Bir chashka ichida maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin? muhim xususiyatlar. chashkada mazali qahvani qanday tayyorlash kerak, maydalangan qahvani qanday pishirish kerak

Mazali qahvani to'g'ridan-to'g'ri kubokda qanday pishirish mumkin: umumiy tamoyil, ammo uchta turli retsept

Ba'zan siz qahva qaynatmoqchi emassiz yoki qo'lingizda qahva qaynatgich yoki turklar yo'q. Yoki, masalan, biz mamlakatdamiz, u erda faqat qulay veranda, maydalangan qahva, chashka va choynak bor. Nima qilsa bo'ladi? - To'g'ri - kofeni to'g'ridan-to'g'ri stakanga pishirish. Bugun men sizga buni qilishning eng sevimli usulini aytib beraman va bir nechta sirlarni baham ko'raman. Aytgancha, to'g'ridan-to'g'ri stakanda pishirilgan qahva o'ziga xos, yumshoq ta'mga va juda yoqimli hidga ega. Kofe qaynatgichdagi qahvaga o'xshamaydi, boshqacha bo'ladi, sinab ko'ring!..

Sizga nima kerak bo'ladi?

Deyarli barcha retseptlar bir-biriga o'xshash, faqat kichik tafsilotlarda farqlanadi, ammo bu kichik narsalardan ichimlikning ta'mi keskin o'zgaradi.

Va bir chashkada qahvani qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun, birinchi navbatda, sizga kerak bo'ladigan ingredientlar va vositalarning murakkab ro'yxatini yodda tutishingiz kerak.

Birinchidan, bir stakan oling. Ko'p hollarda sizga qalin devorli chinni stakan kerak bo'ladi. U yaxshi isiydi va issiqlikni saqlaydi, shuning uchun qahva sekinroq soviydi. Biroq, sopol idishlar va hatto shisha idishlar ham yordam beradi.

Kofe. To'liq lazzat va hidni chiqarish uchun yangi qovurilgan loviya foydalaning. Ko'pincha maydalash eng yaxshi ishlatiladi, keyin qahva zarralari tezroq pastga tushadi va ichimlik toza va boyroq bo'ladi. Ba'zi retseptlar o'rtacha maydalashni talab qiladi va chashka olishda faqat eng qo'pol qahva ishlatiladi. Qahva maydalagich bo'lmasa, zamonaviy texnologiyalarga umuman bog'liq bo'lmaslik uchun siz doğaçlama vositalardan ham foydalanishingiz mumkin.

Qahva qaynatish uchun suv issiq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda qaynoq suvni olmang, u shunchaki ichimlikning ta'mini yo'q qiladi va idishda faqat yoqimsiz va bo'sh joy qoldiradi. Ideal harorat 95 ° C atrofida.

Qog'oz filtrlari. Bir piyola ichida qahva qaynatishni biladiganlar kofe qoldiqlari haqida qayg'urmaydilar. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u shunchaki pastga tushadi va zavqlanishga xalaqit bermaydi. Shu bilan birga, oddiy qog'oz filtri ichimlikni tezda filtrlash va uni tozalashga yordam beradi.

Qahva uchun shakar va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra. Filtrlar singari, bu element ixtiyoriy, ammo ziravorlar ta'mni chinakam noyob qilishga yordam beradi.

Bir chashkada qahva tayyorlashning umumiy qoidalari

Avvalo, stakan ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqada to'kib tashlang, shunda stakan isishi kerak. Shunday qilib, qahva uzoqroq issiq bo'ladi va uning ta'mini yaxshiroq ochib beradi. Bir stakanga 100-150 g suv uchun 1-2 choy qoshiq mayda maydalangan qahva quyiladi. Kubokni likopcha bilan yoping va ichimlikni taxminan 4 daqiqa qaynatib oling. Tayyorgarlikning oxirgi bosqichida siz tanlagan ziravorlar, shakar, shokolad qo'shishingiz mumkin, bu ichimlikni bezatib, unga ko'proq shaxsiyat beradi.

Qahva navlari bilan tajriba o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, turli xil aralashmalarni sinab ko'ring. Ularning barchasi ziravorlar bilan birlashtirilmaydi, lekin ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xushbo'y xususiyatlariga ega, ular shunday sodda va oson pishirilganda to'liq namoyon bo'ladi.

Bir nechta oddiy retseptlar

Deyarli har bir xalq, ayniqsa qahva yetishtirish yoki kofe madaniyati bilan bog'liq bo'lgan mamlakatlarda, u mazali bo'lib chiqishi uchun maydalangan qahvani qanday pishirish haqida o'z fikriga ega. Biz bir nechta muhim, bizning fikrimizcha, retseptlar beramiz.

Braziliya usuli, ochiq. Bu chashka paytida qo'llaniladigan usul. Buning uchun 100 ml suv uchun 9 g miqdorida qo'pol qahva kerak. Kubokni yopishning hojati yo'q, qalinning ko'tarilgan shlyapasi xushbo'y hidni mukammal darajada saqlaydi va pishirgandan keyin u oddiygina qoshiq bilan buziladi.

Varshava yo'li kofe tayyorlash. Eng keng tarqalgan usul, unda mayda maydalangan qahva ishlatiladi. Kubok likopcha bilan qoplangan, ammo ichimlikni filtrlash odatiy hol emas. Bunday holda, u kuchliroq va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi - har kuni ertalab uchun ideal variant.

Kuba qahvasi. Bu ichimlik stakanda pishiriladi, ozgina shakar shakar qo'shiladi va qahva o'rtacha silliqlash bilan tanlanadi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, siz issiq suv bilan qahva quyishingiz mumkin. Shirin ichimlik energiya beradi va ishdan oldin ko'ngilni ko'tarishga yordam beradi. Ko'rib turganingizdek, retseptlar faqat qahva maydalash darajasi va idishlarni tanlashda farqlanadi.

Oxirida bir-ikki so'z

Biz allaqachon bir chashka ichida mazali qahva tayyorlashni aytdik. Ammo, agar siz kofe maydonlarining ko'rinishi sizga estetik bo'lmagandek tuyulsa yoki siz shunchaki maydalangan qahva ichishni yoqtirmasangiz, hech kim filtrlardan foydalanishni taqiqlamaydi. Ular bilan ichimlik unchalik kuchli bo'lmasa ham, engilroq va shaffofroq bo'lib chiqadi. Filtrni odatda choy tayyorlanadigan maxsus sumkalar bilan almashtirish mumkin.

Agar filtrni olishning iloji bo'lmasa, pishirish jarayonida bir chimdik shakar qo'shing, keyin qalinroq tezroq joylashadi. Odatda bu faqat qo'pol qahva muammoga olib keladi. Juda nozik silliqlash, aksincha, qahva ichish vaqtida, odatda, hamma pastki qismida to'planadi va pishirish jarayoni biroz tezroq bo'ladi.

Agar siz qahva qaynatishga qaror qilsangiz, unda siz allaqachon noto'g'ri yo'nalishda harakat qilyapsiz. Qahva qaynatilmaydi, lekin qaynatiladi, suvni qaynatishga keltirmaslik kerak, lekin uning harorati +96 darajadan oshmasa yaxshi bo'ladi.

Qahva tayyorlashning eng oson va ko'p qirrali usuli - turkchada pishirish yoki qahva qaynatgichdan foydalanish.

Turklarning konus shakli pivo tayyorlash paytida tor bo'yin chiroyli qalin ko'pik hosil bo'lishiga hissa qo'shishi bilan izohlanadi. Keyin ichimlik o'zining xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mini to'liq etkazadi. Bundan tashqari, tor bo'yin turk qahvasini tayyorlashning uzoq an'analariga bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, siz qaynash nuqtasidan past bo'lgan haroratda qahva tayyorlashingiz kerak.

Ko'pincha, qahva qaynayotganda, qaynatilgan qahva kabi muammoga duch kelishingiz kerak. Odatda bu telefonda gaplashganda yoki oshxonadan bir daqiqaga chiqib ketganimizda sodir bo'ladi. Shuning uchun bu ajoyib ichimlikni tayyorlash o'ziga xos an'anaga aylanishi kerak.

Qahva tayyorlash uchun siz turkga kerakli miqdordagi maydalangan mahsulotni quyishingiz kerak, so'ngra bir qoshiq donador shakarni to'kib tashlang va keyin hammasini suv bilan to'kib tashlang.

Ta'm va aromatik xususiyatlarni yaxshilash uchun isitish suyuqligiga bir chimdik doljin yoki kakao qo'shish kifoya. Bundan tashqari, ba'zi gurmeler bu maqsadlar uchun kichik bir chimdik oddiy stol tuzidan foydalanadilar.

Buning uchun o'rtacha stakan suvda bir choy qoshiq qahva foydalaning. Ba'zi qahvani sevuvchilar ko'proq ekstremal tuyg'ularni afzal ko'radilar, shuning uchun ular tayyorlash uchun bir emas, balki ikki, uch yoki to'rt qoshiq qahva ishlatadilar. Bunday hollarda shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etilishi mumkin, chunki bunday me'yorlar bilan yurak muammolari muqarrar.

Agar siz bir nechta turdagi qahva sotib olgan bo'lsangiz, ularni o'zingiz uchun qulay bo'lgan nisbatlarda aralashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Lekin shu bilan birga, siz qahva navlari bir xil sifatga ega bo'lishini ta'minlashingiz kerak. Agar siz arzon qahvani qimmatroq nav bilan aralashtirsangiz, ikkinchisining barcha ta'm xususiyatlari yo'qoladi. Bundan tashqari, qahvaning ta'mini yaxshilash uchun haqiqiy gurmeler sirlangan emas, balki faqat mis tsexda foydalanadilar.

Bir chashkada maydalangan qahvani tayyorlash usullari

Agar siz turk yoki qahva qaynatgichda pishirishning butun jarayoniga vaqt sarflashni xohlamasangiz, lekin u holda siz chashka ichida maydalangan qahvani qanday pishirishni o'rganishingiz mumkin. Ushbu qahvani tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Ko'pincha qahvani sevuvchilar Braziliya, Polsha va Kuba pivolarini afzal ko'rishadi. Birinchi variant - eng professional yondashuv. 9 g qo'pol maydalangan qahva uchun siz 100 ml suv olishingiz kerak. Suv harorati 92 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Bu professional tadımchilar tomonidan qo'llaniladigan ochiq braziliyalik usul. Qahvani chashka ichida 4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak, shundan so'ng yuqori qobiq chiqariladi.

Polsha qahvasi

Varshava qahvasida qahva qobig'i olib tashlanmaydi, shuning uchun bu ichimlik har kimga yoqmasligi mumkin. Bundan tashqari, pivo tayyorlashda chashka likopcha bilan qoplangan.

Kuba qahvasi

Kuba qahvasi butunlay boshqacha pishirish usuliga ega. Taxminan 13 g mayda maydalangan qahva ikki osh qoshiq shakar bilan quyiladi va keyin qaynoq suv bilan quyiladi. Ichimlik qirrali stakanda tayyorlanadi. Shundan so'ng, eng yorqin ta'mi va xushbo'yligi uchun siz qahvangizga bir tomchi rom qo'sha olasiz va bu ajoyiblikni yaxshi kuba sigareti bilan chekishingiz mumkin.

Turklar, arablar, avstriyaliklar ham qahva tayyorlashning o'ziga xos usullariga ega. Shunday qilib, turk qahvasini ikki usulda tayyorlash mumkin. Ba'zida maydalangan donlar shakar bilan aralashtiriladi va bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga quyiladi, lekin ko'pincha ular sovuq usuldan foydalanadilar, ya'ni ichimlik tayyorlash uchun sovuq suv olishadi. Qahva qaynatilmaydi va ichimlikni isitish tartibi 2-3 marta amalga oshiriladi.

Arab qahvasi

Arabcha versiyadagi qahva boshqacha tarzda tayyorlanadi. Boshlash uchun shakar kuydirilgunga qadar idishda qovuriladi, keyin suv qo'shiladi, hamma narsa qaynatiladi va keyin faqat kerakli miqdordagi qahva quyiladi. Avstriyada qahva tayyorlash, albatta, qaymoq va maydalangan shokolad qo'shilishi bilan birga keladi. Xuddi shu printsipga ko'ra, siz stakan tayyorlashingiz mumkin. Va shirinlik uchun krem ​​o'rniga siz muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq stakanga solinadi va eriguncha mehmonlarga beriladi.

Turkda maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik turkchada maydalangan qahvani qanday tayyorlashni biladi. Ammo hamma ham buni to'g'ri qilmaydi. Birinchidan, Turku qaynoq suv bilan yuviladi va shundan keyingina qahva, ta'mga shakar va suv quyiladi. Agar siz sovuq qahva ichishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz boshqa pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun yarim kilogramm qahva va sovuq suv kerak bo'ladi.

Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u 2 kun davomida infuz qilinadi, keyin bunday ekstrakti sovuq yoki issiq suv bilan suyultirilishi mumkin, shuningdek, shirinliklarga yoki boshqa mahsulotlarga qo'shilishi mumkin. Odatda ekstrakt 100-150 ml suv bilan suyultiriladi.

Haqiqiy mazali qahva tayyorlashning barcha sirlari ma'lum bo'lganda, ichimlik nafaqat uyda, balki restoran yoki kafeda ham mazali, xushbo'y va sog'lom ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Espresso usuli yordamida har qanday qahva sifatini tekshirishingiz mumkin. Agar espresso to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, demak, bu muassasadagi boshqa qahva turlari juda yaxshi.

Yaxshi espresso kremi bilan tan olinadi. Bu to'q sariq chiziqlar bilan findiq-jigarrang rang bo'lishi kerak. Ko'pikda to'r shaklida chiziqlar bo'lishi kerak va uning o'zi shunchalik zich bo'lishi mumkinki, uning yuzasida shakar donalari qoladi.


Juda qorong'i yoki engil ko'pikni yaxshi belgi deb hisoblash mumkin emas. Ehtimol, qahva loviyalari haddan tashqari qovurilgan yoki juda mayda maydalangan. Tabiiyki, sayoz zamin yomon emas, lekin hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak, aks holda bu ilohiy ichimlikning barcha ta'm xususiyatlari yo'qoladi.

Shunday qilib, endi bilasizki, hatto qimmatbaho qahva ham noto'g'ri tayyorgarlik ko'rish orqali vayron bo'lishi mumkin. Haqiqiy yaxshi qahva baxmal, yumshoq va ozgina yopishqoq. U ta'mga yoqimli ta'mi bilan qoladi. Ichimlik tayyorlash uchun donalarni faqat ixtisoslashgan do'konlarda tanlashingiz kerak, u faqat donlarda bo'lishi kerak. Siz do'konning o'zida yoki o'zingiz maydalashingiz mumkin.

suvning ilohiy ichimlikka sehrli o'zgarishiga yordam beradigan marosimdir.

Uyda qahvani qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun bir nechta shartlar bajarilishi kerak.

Qahva tayyorlashdan oldin

Avvalo, siz qahva tayyorlash uchun idish sotib olishingiz kerak - turk. Agar u mis bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ular yaxshi kofe tushunadigan Turkiyada mis cezveda tayyorlanadi.

Keramikadan tayyorlangan turklar ham yaxshi natija beradi, lekin ularda ichimlik pechkadan chiqarilgandan keyin ham qaynatishda davom etadi, bu esa qahvaning ta'mini buzishi mumkin.

Seramika cezvedagi materialning g'ovakliligi tufayli faqat bitta turdagi qahva qaynatiladi, aks holda lazzatlar aralashadi.

Tor bo'yinli turkga ustunlik berish kerak: u ichimlikning xushbo'yligi va ta'mini yaxshiroq saqlaydi. Cezvening sig'imi 1-2 kofe chashka uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak, chunki yaxshi ichimlik faqat yangi tayyorlangan bo'lishi mumkin.

Yuqori sifatli suvni zaxiralash kerak: u toza va yangi bo'lishi kerak. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki buloqdan olib kelishingiz mumkin.

Esda tutingki, qahvaning ta'mi ko'p jihatdan suv sifatiga bog'liq.

Yangi qovurilgan yaxshi do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin ularni maydalash kerak. Agar sizda maxsus tegirmon bo'lmasa, sotib olayotganda do'konning bepul xizmatidan foydalanishingiz mumkin: qahva yuqori sifatli, professional uskunada maydalanadi.

Bir oz kofe sotib oling va mahkam yopiq qopqoqli bankalarda saqlang.

Turk qahvasini tayyorlash

Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Esingizda bo'lsin, ichimlik ham ta'mi, ham xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun u siz "pishirish" emas, balki "pishirish" kerak.

• • Cezvega maydalangan qahvani quying (bir choy qoshiq 50 ml kofe piyola uchun etarli).

• • Shirin ichimlik tayyorlash uchun shakar qo'yiladi.

• • Sovuq suvga quying.

• • Cezveni juda sekin olovga qo'ying.

• • Ichimlikning tarkibiy qismlari yaxshi isinishini kuting.

• • Cezve tarkibini kuchli aralashtiramiz (faqat bir marta). Aralash natijasida engil ko'pik paydo bo'ladi.

• • Ichimlik pishganida, ko'pik qoraya boshlaydi. Birinchi pufakchalarning ko'rinishini va cezvening chekkalari bo'ylab ko'pikning ko'tarilishini payqab, uni olovdan olib tashlang.

    Ichimlikni qaynatish qabul qilinishi mumkin emas!

• Ko'pikka zarar bermaslik uchun qahvani stakanlarga quying: bu ichimlikning "yuzi". U juda ko'p aromatik va ta'mli aksanlarni o'z ichiga oladi.

kofe ingredientlari

Siz avval shakarni cezvega quyishingiz mumkin va uni suv bilan to'ldirib, qaynatib oling. Ushbu tayyorgarlik bilan shakar suvni yumshatish uchun ishlatiladi Shunday qilib, qahva o'zining ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

Cezveni olovdan olib tashlagach, maydalangan qahva qo'shing va momiq ko'pik olinmaguncha kuchli aralashtiriladi. U cho'kib keta boshlagach, cezveni yana past olovga qo'ying va ichimlikni qaynatib oling.

Agar siz boy ta'mni yoqtirsangiz, ichimlikni isitish jarayoni bir necha marta takrorlanishi mumkin.

Uchun karamel qo'shilgan qahva olish uchun siz cezvega shakar quyib, bir muddat olovda ushlab turishingiz mumkin.: eriy boshlaguncha (lekin kuymaydi).

Cezvega maydalangan zanjabil, tuz, doljin qo'shib, ichimlikka yangi lazzatlar berishingiz mumkin.

Kofe qaynatgichda qahva tayyorlash

Kofe qaynatgichda qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Qahva loviyalarini maydalash darajasini aniqlash zarurligiga qarab.

Juda nozik kukun filtrni yopishi mumkin.

Demak, operatsiyani bajarish tartibi quyidagicha.

1. 1. Filtrni qahva qaynatgichga joylashtiring.

1. 1. To'g'ri miqdorda qahva oling (hisoblash asosida: har bir xizmat uchun 1 choy qoshiq) va uni filtrga quying.

      Ichmoqchi bo'lganingizcha ko'p porsiyani pishiring.

1. 1. Maxsus dispenser yordamida kerakli suv miqdorini o'lchab, buning uchun mo'ljallangan teshikka quying.

1. 1. Kolbani qurilmaga soling va ishga tushirish tugmasini bosing.

1. 1. Qahva qaynatgich ichimlik ishlab chiqarishni to'xtatganda, siz uni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

1. Kofe qaynatgichlarning ko'plab modellari qahvani alohida qismlarda ichishga imkon beradi, unga kiritilgan butun hajm tayyor bo'lishini kutmasdan. Bunday holda, mashina signal beradi.

Maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin

Ko'p pishirish usullari mavjud. Mana ulardan biri.

• • Ichimlikni tayyorlashdan oldin, past olovga qo'yib, cezveni ozgina isitib oling.

• • Cezvega bir necha osh qoshiq mayda maydalangan qahva quyib, yana bir oz qizdiring.

• • Isitilgan cezvega kerakli miqdorda suv quying va issiqlikni biroz oshiring. Ichimlikka bir chimdik tuz yoki shakar tushiring. Bu uning ta'mini oshiradi.

• • Ekzotik ichimlik tayyorlash uchun siz ba'zi ziravorlar (chinnigullar, kardamom, doljin yoki vanil) qo'shishingiz mumkin.

• • Pufakchalar va ko'pik paydo bo'lishining birinchi belgisida, cezveni issiqdan olib tashlang va ko'pikni dumaloq aylanishlar bilan urib tushiring. Cezveni yana olovga qo'ying va yam, barqaror ko'pik paydo bo'lishini kuting.

• • Qaynatishning birinchi belgisida cezveni olovdan olib tashlang va uni aylantirib, ichimlikni aralashtiring.

    U bir necha daqiqa turishi kerak, shunda o'rnatilgan kofe uni o'zining xushbo'y hidi bilan to'yintirishga vaqt topadi.

• Tayyor ichimlikni stakanlarga quying. Agar so'ralsa, sut, shakar yoki qaymoq qo'shilishi mumkin.

Mazali ichimlik tayyorlashning eng yaxshi usuli mos turk, mis yoki kumushdan yasalgan.

Po'lat yoki alyuminiydan yasalgan sirlangan idishlar yoki idishlar mutlaqo mos kelmaydi.

1. 1. Ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan suvning sifatiga bog'liq. U yangi va filtrlangan bo'lishi kerak.

1. 1. Qahva loviyalari yaxshi obro'ga ega bo'lgan ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinadi.

1. 1. Ichimlikni tayyorlashdan oldin darhol qahva loviyalarini maydalash tavsiya etiladi. Buni do'konda, sotib olish vaqtida qilishingiz mumkin.

1. Qahvani oz miqdorda sotib olib, uni maydalangan qopqoqli idishda saqlash yaxshidir.

Haqiqiy kofe biluvchilar turkchada yoki hech bo'lmaganda qahva qaynatgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Kubokda pishirilgan tabiiy maydalangan qahva, albatta, qoidalarga muvofiq tayyorlangan ichimlik kabi yaxshi emas, lekin eriydigan qahvadan ham yaxshiroqdir.

Senga kerak

• mayda maydalangan qahva;
• choynak
• qalin devorlari bo'lgan chashka yoki stakan;
• bir piyola yoki idish uchun qopqoq;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Ko'rsatmalar

1. Bir chashka qahva juda tez tayyorlanadi, shuning uchun mayda maydalangan qahva foydalaning - tiklanish tezligi ancha tezroq, shuning uchun ichimlik yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qadoqlash va mayda maydalangan qahvani "chashka ichida pishirish uchun" yozuvi bilan tayyorlaydilar.
2. Qahva tayyorlash uchun qalin, sopol idishni tanlash yaxshidir. Issiq tutish yaxshi bo'lardi, aks holda qahva qaynatilgunga qadar suv soviydi. Bir stakanni isitish uchun uni bir necha daqiqa qaynoq suv bilan yoping yoki shunchaki issiq suv ostida ushlab turing.
3. Bir stakanga bir-ikki choy qoshiq maydalangan qahva quying. Agar shakar qo'shilgan qahva ichsangiz, kofe qoldiqlarini pastki qismida ushlab turish uchun shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin: bir chimdik maydalangan doljin, zanjabil, kardamom, muskat yong'og'i. Bir necha dona tuz qo'shish tavsiya etiladi: ular qahva ta'mini yumshoqroq qiladi.
4. Bir stakan qaynoq suvga to'kib tashlang. Qahva tayyorlash uchun optimal harorat 96-98 ℃, lekin suv choynakdan idishga quyilayotganda, suyuqlik biroz sovish uchun vaqt topadi.
5. Aralashtiring va tezda qopqoq bilan yoping (siz plastinkadan foydalanishingiz mumkin). Taxminan ikki yoki uch daqiqa kuting va qopqog'ini olib tashlang. Aralashmani aralashtirish va pastki qismidagi qalin cho'kmalarni olishning hojati yo'q - tilga tushgan qahvaning kichik zarralari zavqni buzishi mumkin.

To'g'ri pishirilgan qahva mazali va foydali ichimlikdir. U nafaqat tetiklantiradi, uyg'onishimizni yoki tanaffusimizni yanada yoqimli qiladi, balki kuchni tiklaydi, miya faoliyatini rag'batlantiradi, kundalik stress va hatto jiddiy kasalliklar va kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Albatta, sizning kofe chashkangiz barcha nozikliklari bilan to'g'ri tayyorlangandagina tetiklantiruvchi salomatlik eliksiri bilan to'ldiriladi. Ushbu xushbo'y ichimlikni to'g'ri tayyorlash haqiqiy san'atdir.

Uni o'zlashtirish uchun siz nafaqat retseptlarni, balki professional baristalar va havaskor qahvani sevuvchilarning fokuslarini ham bilishingiz kerak. Albatta, pishirish uchun don va idishlarning sifati kam emas. Turk tilida qahva tayyorlash yaxshidir.

Hatto eng zamonaviy maishiy texnika ham bu oddiy qurilmani oshxonadan majburlay olmadi. Ular aytganidek, mohir hamma narsa oddiy. Uzun tutqichli bu kichkina ko'zaning siri nimada?

Qahvani qanday pishirish kerak

Turk (cezve) - bu chinakam xushbo'y sog'lom qahva tayyorlashga imkon beruvchi maxsus shakldagi idish. Barcha turklar bir xil siluetga ega - ko'z yoshi shaklidagi, tor bo'yinli va keng pastki qismi bilan. Ushbu dizayn suyuqlikning deyarli havo bilan aloqa qilmasligiga yordam beradi, bu esa tayyor ichimlikda ko'proq ozuqaviy moddalarni ehtiyotkorlik bilan saqlashga imkon beradi.

Materiallardan metall eng afzal, amaliy, ko'pincha mis hisoblanadi, garchi u bilan birga keramik idishlar ham ishlatiladi. Albatta, arzon sirlangan ko'zada siz juda yaxshi tabiiy ichimlikni olishingiz mumkin, ammo haqiqiy qahvani faqat turkda pishirish mumkin!

Agar u qo'lda bo'lmasa, pishirish uchun har qanday kichik o'lchamdagi idishlardan foydalanishingiz mumkin, yaxshisi tor bo'yinli. Bu kichik idish yoki kostryulka bo'lishi mumkin. Albatta, eski kofe idishi eng yaxshisi, agar siz uni buvingizning zahiralaridan topsangiz. Aytgancha, agar siz hali ham turkchada uyda qahva pishirsangiz, unda siz uni xizmat qilishingiz kerak.

Qahva qanday tayyorlanadi

1. Qahva donalari (ko'pincha ular Arabica, Robusta navlarini yoki ularning aralashmalaridan foydalanadilar, ya'ni aralashmalar) butunlay qaynatilmaydi, ularni maydalash kerak. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Nozik silliqlash barcha foydali moddalarni tezda suvga o'tkazish imkonini beradi. Pishirishdan oldin darhol donni maydalang, bir vaqtning o'zida juda ko'p maydalamang. Kofe stakaniga 1-2 choy qoshiq kukun oling.
2. pishirish uchun suv suv ta'minotidan emas, balki faqat juda sovuq ishlatiladi. Ideal - quduq yoki bahor, lekin shisha gazsiz gazlangan ham yaxshi. Suvning sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, undan ichimlik shunchalik mazali bo'ladi. Muhim qoida: siz allaqachon qaynatilgan suvdan foydalana olmaysiz, faqat yangi! Suyuqliklar turkchaga "bo'yingacha", ya'ni eng tor nuqtaga quyilishi kerak. Bu miqdor ko'pikning harakatlanishi uchun joy qoldiradi.
3. Turkiyadagi eng yaxshi kofe faqat past olovda pishirilgan, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Qaynayotgan suyuqlikning birinchi belgisida siz darhol isitishni to'xtatishingiz kerak. Qahva hech qachon qaynatilmasligi kerak! Ko'pik ko'tarila boshlaydi - darhol issiqdan olib tashlang! Har qanday turkda qahvani to'g'ri tayyorlash diqqat va sabr-toqatni talab qiladigan jarayondir.
4. Shakar qo'shish, tuz yoki ziravorlar mumkin, lekin ajoyib natija uchun zaruriy shart emas. Barcha qo'shimchalar ta'mga bog'liq, ulardan foydalanishda qat'iy cheklovlar yo'q.
5. Tayyor qahvani biroz turishga ruxsat berish kerak. Siz ozgina sovuq suv qo'sha olasiz, keyin kubokda kamroq qalin bo'ladi.

Gazmi yoki elektrmi?

Gaz pechkasi qahva tayyorlash uchun qulayroq ekanligiga ishoniladi. Va agar sizda elektr model o'rnatilgan bo'lsa, turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun siz sharqona donolikdan foydalanishingiz kerak, uni qumda pishiring. Ha, bu usul hatto uyda ham qo'llanilishi mumkin.

Yuqori qovurilgan idishda toza qum to'plashingiz kerak, uni o'choqqa qizdiring va keyin turkning ichiga joylashtiring. Shunday qilib, uning ichidagi suyuqlik pechkadagidan ko'ra sekinroq, bir tekisda, istalmagan qaynashsiz qiziydi.

Ko'pikli qahva - ajoyib klassik

Zich havo ko'pik - ajoyib qahva belgisi. Aynan u ichimlikning "nafas olishiga" ruxsat bermaydi, qizdirilganda o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi. Ko'pchilik turk tilida mukammal ko'pikli qahvani mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qiladi. Bu qiyin emas.

Qovurilgan donalarni maydalang, so'ngra aralashmaning bir juft choy qoshig'ini turkga quying. Agar xohlasangiz, shakar qo'shing. Sovuq suv qo'shing, taxminan 100 gr. Past olovda, idishlarni tarkibi bilan qizdiring. Asta-sekin tepada ko'pik paydo bo'la boshlaydi, u asta-sekin qorayadi va tobora zichroq bo'ladi.

Qaynatish boshlanganda, ko'pikning cho'kib ketishiga imkon berish uchun javonni tezda olovdan olib tashlang. Qahvani yana olovga qo'ying, protsedurani bir necha marta takrorlang. Qanchalik ko'p "yondashuvlar" amalga oshirilsa (5 tagacha), tepada "shlyapa" qanchalik ajoyib bo'lsa, uning ostida tayyor ichimlik shunchalik mazali bo'ladi.

Ta'mlar geografiyasi

Butun dunyoda bu sehrli ichimlikni sevuvchilar bo'lgani kabi, qahva tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shu bilan birga, har qanday qahvani sevuvchi tajribani davom ettiradi va ertami-kechmi bu ajoyib ichimlik uchun "eng ko'p" retseptini topadi. Albatta, klassik usullar mavjud.

Sharqiy taomlar boshqalarga qaraganda mashhurroq, chunki aynan shu qismlarda kofe bir necha yuz yillardan beri pishirilgan, bu retseptlar eng qadimgi, "ziravorlangan". Janubiy Amerikadan Braziliya uslubida pishirish usuli keldi va Evropada Vena hech kimdan kam emas. Albatta, bu eng mashhur retseptlar.

Dunyoning har bir mamlakatida kofe turli xil pishirish usullaridan foydalangan holda bir necha asrlar davomida seviladi, ichiladi va pishiriladi. Ehtimol, ulardan biri siz uchun foydali bo'ladi, sinab ko'ring!

Sharq qahvasi

Xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun bu eski retsept issiq qumli metall idishni talab qiladi. Uning ichida turklarning bir xil isitilishi har bir stakanda lazzatlarning maxsus "guldastasini" olish imkonini beradi.

2 choy qoshiq yangi maydalangan qovurilgan qahva donalarini oling, pivo idishida bir oz qizdiring. Ularga shakar qo'shing, shuningdek, ta'mga ziravorlar qo'shing. Yarim stakan muzli suv quying. Turkni qumga qo'ying, ichidagi suyuqlik qaynay boshlaguncha kuting. Idishni tezda olib tashlang, so'ngra ko'pikning boshi yuqoridan pastga tushsin. Ko'pik hosil bo'lishi uchun yana qizdiring. Ushbu protsedurani yana bir yoki ikki marta takrorlang.

• Qahva eng kuchli diuretik hisoblanadi, chunki u bir vaqtning o'zida bir nechta samarali diuretik komponentlarni o'z ichiga oladi. Bu bolaning skeletiga salbiy ta'sir qiladi, ularning suyaklaridan ularning o'sishi uchun foydali mikroelementlar yuvilishi mumkin;
• Kofein bolaning endokrin tizimiga kuchli zarba beradi, buning natijasida u tananing gormonal fonini buzish xavfini oshiradi;
• Kofein tarkibida mavjud bo'lgan kislotalar og'iz bo'shlig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadi, tish emalini yo'q qiladi va kariesni keltirib chiqaradi.

Turk qahvasi

Cezvega ozgina shakar soling, so'ng bo'yniga qadar suv quying. Cezveni olovga qo'ying, uni isitib oling, maydalangan qahva qo'shing (50 g suyuqlik uchun bir necha choy qoshiq kukun). Aralashmani isitishni davom eting (yuzada ko'pik paydo bo'lguncha). Olib tashlang, biroz kuting, turkni yana olovga qo'ying. Ushbu harakatni yana 3-4 marta takrorlashingiz kerak. Endi siz turk qahvasini qanday tayyorlashni bilasiz, shuning uchun uni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin.

yunon qahvasi

Sovuq suvga (100 g) maydalangan qahva (1 choy qoshiq) va ta'mga shakar tushiring. Sirtda mayda pufakchalar qopqog'i paydo bo'lguncha turkni tarkibi bilan sekin qizdiring. Qaynayotgan ichimlikni olovdan olib tashlang, bir daqiqa kuting. Turkni olovga qaytaring, ko'pikning harakatlanishini kuting, jarayonni yana to'xtating. Ushbu amalni yana ikki marta takrorlang. Sizning yunon kofeingiz tayyor.

Vena qahvasi

Kuchli qahva qaynatib oling. Qahvani juda sovuq suvga qo'shing (200 g suyuqlik uchun taxminan 50 dona maydalangan loviya). Qaynatishga keltiring, so'ngra taxminan bir daqiqaga qoldiring. Ichimlikni stakanlarga quying. Har birida, shirinlangan yoki yo'q, bir oz ko'pirtirilgan qaymoq qo'ying. Kubokning yuqori qismini qora shokolad bilan seping.

Yaxshi kompaniya

Qaysi qahva qaynatiladi, uning boy ta'mini mukammal qilish uchun qanday qo'shimchalar ishlatiladi. Kakao, shokolad, zanjabil, qalampir ishlatiladi. Gurmeler va oshpazlik mutaxassislari uchun kofe tajribalar uchun cheksiz imkoniyatlarni ochib beradi. Tayyor ichimlikka siz quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:

• sut;
• muzqaymoq;
• limon;
• konyak;
• suyuqlik.

Har bir inson turkchada mustaqil ravishda qahva tayyorlashni o'rganishi kerak. Hech qachon bu ichimlikni barcha qoidalarga muvofiq yangi pishirilgan holda sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sizga yoqmaydi deb aytmang. Iloji boricha mashq qilish va tajriba o'tkazish orqali ushbu fanni o'zlashtirishga harakat qiling, keyin stolingizda ajoyib ta'mga ega va har qanday daqiqada aromatik tarkibga ega issiq stakan bo'lishi mumkin.

Video: turkda qahvani qanday pishirish kerak