Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva (klassik retsept). Dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasi Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva uchun tezkor retsept

No'xat sho'rva - klassik rus oshxonasi retsepti. No'xat sho'rva, ayniqsa, agar siz uni oddiy go'sht - cho'chqa, mol yoki tovuq bilan emas, balki dudlangan go'sht bilan ham pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi.

No'xat sho'rva ajoyib darajada mazali. Agar xohlasangiz, uning kaloriya tarkibini sehrlab, yog'siz no'xat sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, ya'ni. go'sht mutlaqo yo'q. Yoki parhez mahsulot deb hisoblangan tovuq ko'kragini oling.

Xo'sh, agar siz sho'rvani ko'proq qoniqarli, ammo yog'liroq pishirishni istasangiz, unda biz cho'chqa go'shti yoki dudlangan go'shtni olamiz. Natijada, siz birlashtirilgan go'shtli hodgepodgedan hech qanday kam bo'lmagan mazali taom olasiz.

No'xat sho'rva - klassik retsept

Klassik no'xat sho'rva retsepti - kechki ovqatni ziravor qilishning oson va mazali usuli.

Bizga kerak bo'ladi:

go'sht - 300 g;
kartoshka - 3 dona;
sabzi - 2 dona;
lampochka;
no'xat - yarim stakandan bir oz ko'proq;
yog ';
tuz;
qalapmir;
soda.

Ovqat pishirish

Birinchi sir - no'xatni yumshatishdir. Buning uchun uni qaynoq suv bilan to'ldiring va suyuqlikka 1 choy qoshiq soling. soda. No'xat bunday suvda ozgina yotsa (20 daqiqa kifoya qiladi), u yumshoq bo'ladi va tez pishadi. Idishning ta'mi uchun qo'rqmang - soda unga umuman ta'sir qilmaydi.

Go'shtni kichik qismlarga kesib oling. Panga bir oz kungaboqar yog'ini quying va ularni qovuring, har tomondan muhrlang.

Sabzini qo'pol qirg'ichga surting, piyozni maydalang va ularni pishirilgan go'shtga panga yuboring. Ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Hech qanday holatda no'xat yoki qovurilgan tuzlamang! Bu no'xatning pishirish vaqtini sezilarli darajada oshiradi.

Endi no'xatni sodali suvdan yuving - qulaylik uchun siz filtrdan foydalanishingiz mumkin. Uni ikki litr suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Namlash tufayli, allaqachon qaynash bosqichida, no'xat deyarli parchalanadi.

Sabzavotli go'shtni qaynoq suvga soling va 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

No'xat nihoyat parchalanishi bilanoq, kartoshka kublarini panga soling va idishni tuzlang. Yumshoq kartoshka sho'rvasini tayyorlash.

Ta'mga ko'ra, sho'rvaga xizmat qilayotganda maydanoz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rva (dudlangan go'sht)

Tayyorlanishi oson va nihoyatda mazali no'xat sho'rvasi ichiga dudlangan go'sht qo'ysangiz yanada xushbo'y bo'ladi. Tarkibi bilan tajriba qiling va har safar yangi ta'mga ega bo'ling!

Tarkibi:

2 sabzi;
1 piyoz;
5 o'rta kartoshka;
1,5 stakan no'xat;
yarim kilogramm dudlangan qovurg'a;
tuz;
qalapmir;
lavrushka bargi;
yashillik.

Pishirish:

Biz boshlagan birinchi narsa - no'xat. Uni 5-6 soat yoki yaxshiroq, bir kechada namlang.

Suvni to'kib tashlang va donni sovuq suv bilan yuving. Agar siz issiqdan foydalansangiz, unda namlangan kraxmal ko'piklanadi va oddiy yuvishga xalaqit beradi.

Besh litrli idishga suv quying va ichiga no'xat quying. Biz olovni yoqamiz va qaynatamiz - 20 daqiqadan so'ng u kerakli mustahkamlikka erishadi.

No'xat qaynatilganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang, keyin bulon shaffof bo'lib qoladi.

Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzi - yarim halqalar.
Biz piyozni skovorodkada o'tkazamiz, unga sabzi qo'shamiz. Qovurilgan go'shtni ozgina qalampir qiling - bu sho'rvaga g'ayrioddiy ta'sir ko'rsatadi.
Dudlangan qovurg'alar yoki boshqa dudlangan go'shtlar bo'laklarga bo'linadi.

Biz butun qovurg'ani go'shtdan ajratamiz, qolganini xohlaganingizcha kesib tashlaymiz.

Biz go'shtni sabzi ustiga yoyib, qovurg'ani yaxshilab isitib, 10 daqiqa davomida qovuramiz.
No'xat allaqachon pishirilgan - biz unga kartoshka yuboramiz!
10-15 daqiqadan so'ng, go'sht bilan qovurilgan sabzavotni sho'rvaga soling. Bularning barchasi 10 daqiqa qaynatish kerak. Va hamma narsa, dudlangan go'shtli no'xat sho'rva tayyor!

Bu sho'rva qismlarga bo'linadi, har bir plastinkada kroutons qo'ying va o'tlar bilan sepishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda dudlangan qovurg'ali no'xat sho'rva - bosqichma-bosqich retsept

No'xat sho'rvasini sekin pishirgichda pishirish uchun biz tayyor bulondan foydalanamiz. Bu sho'rva pishirish vaqtini sezilarli darajada tezlashtiradi, bu siz och oilani boqish kerak bo'lganda juda muhimdir!

Tarkibi:

1 sabzi
400 g dudlangan qovurg'alar;
2-3 kartoshka;
lampochka;
bir stakan no'xat;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
bulon taxminan 2 litr.

Sho'rvaning bu versiyasi qaynatilgan no'xat bilan emas, balki butun bo'ladi, shuning uchun uni soda bilan ho'llash kerak emas.

Pishirish:

Qovurg'alarni xizmat bo'laklariga kesib oling. Biz go'shtni multivarkning idishiga solamiz.

Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va go'shtga quying.

Biz sabzi surtamiz. Ushbu retseptda qirg'ichning nozik tomonini ishlating. Sabzavotni idishga soling.

Bundan tashqari, panga bir stakan no'xat yuboramiz.

Biz kartoshkani tayoqchalarga kesib, sekin pishirgichga qo'yamiz.

Tuz, qalampir va o'tlar bilan ta'mga soling va bulonni yuqori belgiga quying.

Biz pishirishni afzal ko'rgan rejimni tanlaymiz - "Oshpaz", "Sho'rva" yoki "Stew" va 25 - 30 daqiqaga qoldiramiz. Boshqa hech narsa qilishingiz shart emas - belgilangan vaqtdan keyin sho'rva tayyor bo'ladi! Va bu, albatta, juda oson!

No'xat sho'rva - tovuq bilan retsept

Tovuq yordamida mazali va tez boy sho'rva tayyorlanishi mumkin. Bu juda yumshoq, lekin ayni paytda to'yimli, parhez ovqatlanish uchun mos bo'ladi. Va bu birinchi taomni har kim tayyorlashi mumkin.

Tarkibi:

tovuq - 1 ko'krak;
no'xat - 1 stakan;
kartoshka - ildiz mevalari;
sabzi - 2 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
1 piyoz
seldr.

Ushbu retseptda ajoyib xushbo'y bulon bo'ladi va biz sho'rvani chuqur yirtqichlardan yoki qozonda to'g'ridan-to'g'ri pishiramiz.

Pishirish:

An'anaga ko'ra, biz no'xatni siz tanlagan usulga ko'ra namlaymiz.
Piyozni mayda to'g'rab oling va uni qizdirilgan yog 'bilan yirtqichlardan yuboring
Biz tovuqni santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz piyozga yuboramiz va har bir narsani kamida 12 daqiqa davomida qovuramiz.
Biz seldereyni, uchta sabzi kesib, bolgar qalampirini kesib, ularni yirtqichlardan jo'natamiz. Men biroz so'nib ketyapman. 4-5 daqiqa etarli.
Biz namlangan no'xat va bir vaqtning o'zida tug'ralgan kartoshkani yotqizamiz. Biz ozgina tuz qo'shamiz.
Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva pishiring, ya'ni. yana 15 daqiqa.

Yengil, achchiq va g'ayrioddiy no'xat sho'rva allaqachon stolingizda!

Yog'siz no'xat sho'rva - go'shtsiz retsept

Mazali yog'siz sho'rvaning siri xushbo'y bulonda. Ovqat pishirishga harakat qilaylikmi?

Buning uchun quyidagilarni oling:

no'xat - 200 gr.;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
qalampir no'xati - 2-3 dona;
piyoz - 4 dona;
katta sabzi - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
ko'katlar;
tuz - 2 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 100 ml;
Oq non.

Pishirish:

Yarim sabzi halqalarga kesib oling. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz va ichiga piyoz va sabzi halqalarini, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'yamiz. Biz bulonni 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Bu vaqtda, yog'ni panga quying va darhol unga qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi yuboring. 2-3 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring, agar siz qalin sho'rvani yaxshi ko'rsangiz, skovorodkaga 2-3 osh qoshiq un soling va yaxshilab aralashtiring.

Kartoshkani kesib oling va ularni sabzavotli bulonga tashlang. Biz 15 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz oldindan namlangan no'xatlarni yotqizamiz, juda yaxshi aralashtiramiz. Hali 20 daqiqa bor, sho'rva tayyor bo'ladi!

Bu vaqt ichida biz oq nonni kesib, pechda quritishimiz mumkin - biz mazali krutonlarni olamiz. Biz ularni har bir plastinkaga qo'yamiz.

Shunday qilib, no'xat pishiriladi - qovurilgan sho'rvaga soling va yana qaynatib oling.

Idishni plitalarga to'kib tashlang va ichiga kruton qo'ying!

Füme go'shtli no'xat sho'rva uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlarda ko'rishguncha!

tvit

VKga ayting

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi. Bunday taom rus oshxonasida juda qadrlanadi, u har doim samimiy, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Bu sho'rva xalqaro bo'lib, bizga qadim zamonlardan beri ma'lum. Uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, lekin hatto yosh oshpaz ham barcha nuanslar va maslahatlarni diqqat bilan o'qib chiqsa, uni "yaratishi" mumkin.

No'xat sho'rvasini tayyorlashning xususiyatlari

No'xat sho'rvasini tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, quruq no'xat sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Suv shaffof bo'lgandan so'ng, uni uch yoki to'rt soat davomida shishib qoldirish kerak, garchi bir kechada namlash yaxshi bo'lsa.

Bu pishirish paytida tezroq qaynashi uchun amalga oshiriladi. No'xat shishgandan keyin uni yana yuvish kerak. Yashil bo'lingan no'xatlarni ho'llash kerak emas, chunki sariqlardan farqli o'laroq, ular tez qaynatiladi.

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva uchun asosiy retseptlar

No'xat sho'rva uchun bir nechta klassik retseptlar mavjud. Ammo ingredientlar va uni tayyorlash usullari qanday o'zgarishidan qat'i nazar, asosiy ingredientlar doimo no'xat va shunga mos ravishda dudlangan ingredientlar bo'lib qoladi. Ammo ikkinchisi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin - qovurg'a, salam, tovuq ko'kragi va boshqalar xush kelibsiz.

Ko'pgina styuardessalar dudlangan go'sht bilan no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni qiziqtirmoqda (rasmda). Bu sho'rvani tayyorlash juda oson va odatda kattalar ham, bolalar ham yoqadi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir stakan bo'lingan no'xat, tercihen yashil;

300 g dudlangan cho'chqa go'shti;

suv - ikki litr;

ikkita kartoshka;

bitta lampochka;

bitta sabzi;

qovurish uchun - o'simlik yog'i;

bir chimdik qora qalampir;

ko'katlar (quritish mumkin);

bir chimdik tuz;

sarimsoq;

krakerlar.

Klassik versiyada dudlangan go'shtli no'xat sho'rva quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

Avval no'xatni yuving, keyin qaynoq suvga botirib, taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring. Agar sariq no'xat ishlatilsa, uni kamida uch soat davomida namlash kerak.

Dudlangan go'shtni o'rta kubiklarga kesib oling, qalampir va tuz qo'shing va keyin yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka kub shaklida kesiladi va panga qo'shiladi.

Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi skovorodkaga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Har bir narsani qozonga qo'shing va yana o'n besh daqiqa pishiring.

O'simlik yog'ini tuz va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, oq nonni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq bilan aralashtiring va pechda quriting.

Tayyor sho'rva, xizmat qilganda, kraker va o'tlar bilan sepiladi.

Dudlangan qovurg'alar bilan

Qiziqarli! Har bir mamlakatda qovurg'ali no'xat sho'rvasi boshqacha tayyorlanadi, slavyanlar orasida bunday taom ko'pincha kruton bilan beriladi.

Tarkibi:

bir bo'lak oq non;

bir guruh yangi maydanoz;

dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 500 g;

butun quruq no'xat - 400 g;

piyoz - 150 g;

800 g kartoshka;

150 g sabzi;

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Butun quruq no'xatlarni saralang va iflosliklarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va bir kechada suvda qoldiring. Qovurg'alarni bir soat qaynatish uchun qo'ying. Dudlangan cho'chqa qovurg'asi pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tozalashingiz va kesishingiz kerak. Piyoz, sabzi va kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi.

Idishga yog' quying, sabzi va piyozni panga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz no'xatni yana yuvamiz, keyin suvni to'kib tashlaymiz. Qovurg'aga no'xat qo'shing, tuz qo'shing va yana bir soat pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, kartoshkani qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling. Keyin ziravorlar va qovurilgan qo'shing va yana besh daqiqa davomida pishiring.

Sho'rva tayyor, xizmat qilayotganda siz kruton qo'shishingiz mumkin.

salam bilan

muhim! Salam va no'xat qo'shilgan no'xat sho'rvasi boy ta'mga va dudlangan go'shtning nozik hidiga ega.

No'xat chuqur idishga quyiladi va sovuq suv bilan quyiladi. Bir kechada xona haroratida qoldiriladi. Ertasi kuni no'xat yaxshilab yuvilishi va suvni to'kib tashlashi kerak, so'ngra sabzavotli bulon bilan qozonga o'tkazilib, bir soat qaynatiladi.

Kartoshka, sarimsoq, kolbasa va zaytun moyi qo'shiladi. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan o'n besh daqiqa, tuz va qalampir qo'shing. Vaqt o'tgandan so'ng, ismaloq va muskat yong'og'ini qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.

Tarkibi:

2 litr sabzavotli bulon;

no'xat - turk no'xati (500 g)

3 ta sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan;

3 dona. mayda tug'ralgan kartoshka;

50 g zaytun moyi;

50 g salam, ingichka bo'laklar;

chorak choy qoshiq muskat yong'og'i;

qora qalampir va ta'mga tuz;

250 g yuvilgan ismaloq barglari.

Dudlangan kolbasa bilan

Ushbu sho'rvaning retsepti juda oddiy va idish kamroq vaqt va kuch bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

300 g dudlangan kolbasa;

1 st. ezilgan no'xat;

2 ta kartoshka;

bir juft dafna yaprog'i;

1 sabzi;

ta'mga tuz;

uch litr suv;

tatib ko'rish uchun ko'katlar;

1 ta kompyuter. piyoz.

Birinchi marta no'xat yaxshi yuviladi va sovuq suvda taxminan uch soat davomida namlanadi. Keyin uni ikkinchi marta yuvish kerak. Keyin panga uch litr suv quyiladi, no'xat suvga quyiladi va taxminan bir soat qaynatiladi. U erda kartoshka ham qo'shiladi, ular kub shaklida kesilishi va besh daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
Qaynayotgan no'xatga kub shaklida kesilgan kolbasa qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Sabzi va piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Pishirilgan sabzavotlar, qalampir va tuz, yangi o'tlar va dafna bargini panga qo'shing.

Qo'ziqorin va dudlangan go'sht bilan

Bu no'xat sho'rvasining engil versiyasi, ammo idishning qolgan qismi kabi mazali, xushbo'y va qoniqarli.

Tarkibi:

quruq no'xat - 200 g;

yangi shampignonlar - 100 g;

suv - 2 litr;

bitta lampochka;

bitta sabzi;

3 dona. kartoshka;

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

ta'mga tuz;

tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

No'xatlarni yuving va bir kechada qoldiring. Toza suv quying va olovga qo'ying, bir soat davomida pishiring. Piyozni yarim halqalarga, kartoshkani - kubiklarga, sabzi - mayda maydalagichga kesish kerak. Qo'ziqorinlar yupqa bo'laklarga bo'linadi, ko'katlarni mayda maydalang.

Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, keyin sabzi qo'shing, etti daqiqa davomida qovuring. Shuningdek, qo'ziqorinlarni sharbat chiqarguncha qovuring. No'xat yaxshi pishganida, kartoshkani panga qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Oxirida qovurilgan, ko'katlar, qo'ziqorinlar, ziravorlar, tuz qo'shing va yana besh daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvaning ta'mini yaxshilash uchun uni kamida o'n daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak.

Kruton va jambon bilan

Bunday taomni tayyorlash juda oddiy, Gollandiyada bu retsept kundalik yoki bayramona stolda munosib va sharafli o'rinni egallaydi.

Tarkibi:

5 dona. kartoshka;

250 g no'xat;

1 piyoz;

250 g jambon;

1 sabzi;

ta'mga ko'ra qalampir va tuz;

50 g o'simlik yog'i;

tatib ko'rish uchun maydanoz va arpabodiyon;

bir kub tovuq bulyoni.

No'xat bir kechada namlanadi, yuviladi va pechka ustiga qo'yiladi, u taxminan qirq daqiqa davomida pishiriladi. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, keyin ularni kub shaklida kesib tashlaymiz, sabzi maydalaymiz. O'n daqiqa davomida no'xat bilan pishirish uchun kartoshkani tashlang. Ziravorlar va tuz qo'shing. Sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sabzavotlarga tug'ralgan jambon qo'shing.

Bularning barchasi no'xatga qo'shiladi, u erda bulyon kubi ham qo'yiladi. Oxirida yangi o'tlar qo'shiladi.

Dudlangan bekon bilan

Bu dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasining yana bir retsepti bo'lib, u ta'mi va mashhurligi bilan taomning boshqa variantlaridan kam emas.

Tarkibi:

350 g no'xat;

70 g sariyog ';

170 g dudlangan bekon;

1 piyoz;

1 dona selderey poyasi;

2 litr go'shtli bulon;

1 sabzi.

Avvalo, dudlangan pastırma bulyoni pishiriladi, keyin uni elakdan o'tkazing, no'xat qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishiring. O'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying. U erda 110 g pastırma qo'shing va taxminan o'n besh daqiqa davomida qovuring. Keyin hamma narsani tayyorlangan bulonga o'tkazing.

Tuproqli qalampirni bulonga soling, tuzlang va taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Alohida-alohida, pastırmaning qolgan qismini oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Nonni sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Taom pishirilgandan so'ng, uni oziq-ovqat protsessor bilan ko'pirtirish kerak. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga qovurilgan pastırma va o'tlar bilan kruton qo'shing.

Boshqa retseptlar

Turli xil go'shtli bu sho'rvaning ko'plab variantlari mavjud. U mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, shuningdek, turli xil dudlangan go'shtlardan tayyorlanadi. Dudlangan tovuq yoki ov kolbasa qo'shilishi bilan juda mazali chiqadi.

Bundan tashqari, foydali va to'yimli - turli xil sabzavotlar yoki sabzavotli pyuresi qo'shilgan yangi yashil no'xat bilan sho'rva. Bunday taom juda engil va parhezli hisoblanadi va vazn yo'qotish va nozik qomatni saqlashni xohlaydiganlar uchun juda foydali.

Qiziqarli! Ushbu idishda muzlatilgan yashil idish ham ishlatilishi mumkin, bu ta'mga ayniqsa ta'sir qilmaydi. Taomni tezroq pishirish uchun siz sekin pishirgich yordamida retseptlardan foydalanishingiz mumkin, u yanada sog'lom va mazali bo'ladi.

Foydali maslahatlar va fokuslar

Biz bu ajoyib birinchi taom uchun ko'plab retseptlarni bilamiz, lekin ularning har biri o'ziga xos nozikliklarga ega. Misol uchun, agar siz no'xatni suvda bir necha soat ko'proq ushlab tursangiz, ular tezda qaynatiladi va no'xat pyuresiga aylanadi.

No'xat sho'rvasini dudlangan go'sht bilan pishirish juda ko'p vaqtni oladi va ingredientlarni namlash uchun ko'p soatlar kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz sekin pishirgich yoki bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Yana bir nuance bor. Odatiy lavrushka o'rniga siz Provans o'simliklari kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin taom marjoram, yalpizning ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.

Xulosa

Har bir retsept o'ziga xos tarzda mazali va sog'lom. Va ulardan qaysi birini tanlamasligingizdan qat'i nazar, bu taom nima bilan tayyorlanishidan qat'i nazar, bir narsa aniq: na keksa, na yosh unga befarq qolmaydi. Chunki bu samimiy va xushbo'y sho'rvani sevmaslik shunchaki mumkin emas.

Sog'lom ovqat mazali bo'lishi mumkin emas degan fikr bor. Bu qisman to'g'ri: har kim ham foydali va sog'lom ovqatni yoqtirmaydi, lekin oshpaz, o'z ishining ustasi, o'z ijodida lazzat va foydani uyg'unlashtirishi kerak. Füme go'shtli no'xat sho'rvasi qoidadan istisno bo'lib, u juda mazali va foydali.

Foydali no'xat nima

No'xat uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Har bir inson bu dukkaklini ajoyib ta'mi va foydali xususiyatlari uchun yaxshi ko'radi. No'xat mol go'shti kabi oqsilga boy, lekin no'xat oqsili ancha yaxshi va tezroq so'riladi, metionin, lizin, sistin, triptofan kabi foydali aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar tufayli no'xat vegetarianlar ratsionining muhim mahsulotiga aylandi.

Bu dukkakli o'simlik tarkibida juda ko'p uglevodlar va mikroelementlar mavjud. Kaliy tuzlari, temir, fosfor va marganets kiradi. Bundan tashqari, u selen tufayli kanserogenga qarshi vositadir. No'xatni iste'mol qilish saraton va yurak-qon tomir kasalliklarini kamaytirishga yordam beradi.

No'xat sho'rvasi tarixiga ekskursiya

Qovurilgan piyoz va sabzi pishirish

Sho'rva, qalampirni tuzlang va to'liq pishganicha pishiring. Xizmat qilishdan oldin uni 15 daqiqa qaynatib oling. Kruton va sarimsoq bilan xizmat qiling yoki har bir plastinkaga krutonlarni quying va ustiga mayda maydanoz bilan bezang.

Dudlangan tovuq bilan no'xat sho'rva

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rva-pyuresi. Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

no'xat - 1 stakan;
dudlangan tovuq ko'kragi;
piyoz va sabzi - 1 dona;
selderey - 1 dona;
qo'ziqorinlar (porchini va shampignonlar) - 150 g;
sariyog '- 40 g;
tovuq suvi - 1,5 l;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
ziravorlar;
sarimsoq;
yashillik.

No'xatni bir necha soat davomida namlang (agar siz ertalab sho'rva pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin). Keyin suvni to'kib tashlang, toza quying va yirtqichlardan qaynatib oling. Qaynayotgan suvdan so'ng, no'xatni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yana suvni to'kib tashlang va allaqachon tayyorlangan tovuq bulonini quying. No'xat to'liq pishganida, ularni maydalash kerak. Keyin piyoz, sabzi, selderey va qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va alohida-alohida mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring, ularga tayyorlangan selderey va qo'ziqorinlarni qo'shing. Mahsulotlarni 7 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring, doimo aralashtiramiz, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavot va no'xat pyuresini birlashtiring, mayda tug'ralgan tovuq ko'kragini yirtqichlardan quying. Tayyor no'xat qaymoqli sho'rvani sariyog 'va ziravorlar bilan dudlangan go'sht bilan tatib ko'ring. Sho'rvani 15 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, bir piyola sho'rvaga ozgina ko'katlar, sarimsoq va kruton qo'shing. Sho'rva bir xil retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa ham, har bir uy bekasi uchun natija boshqacha ko'rinadi.

Yosh no'xat va yalpiz - ajoyib kombinatsiya

4 ta porsiya uchun:

Pishirish:

Yashil piyoz va kartoshkani bulon bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring, kartoshka yumshoq bo'lguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvani nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak. 3 osh qoshiq qaynatib oling. l. ikki daqiqa davomida tozalangan no'xat, sovuq suvga soling. Qolgan no'xatni sho'rvaga qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring, sho'rva o'zining xushbo'yligi va rangini yo'qotmasligi uchun uzoqroq pishirmang. Endi yalpiz, ohak (limon) sharbati va shakar qo'shing, keyin idishni sovutib oling, blender bilan uring, yarim smetana bilan ziravorlang, tuz va qalampir qo'shing.

Sho'rvaga sovuq xizmat qilish uchun uni sovutish kerak. Buning uchun siz uni sovuq bulon bilan ozgina suyultirishingiz mumkin - shuning uchun u soviganida qalinlashadi. Issiq xizmat ko'rsatish varianti ham mavjud, u kam tozalangan emas. Yalpiz va no'xat nozikligi plastinkalarda xizmat qiladi. Yalpiz, no'xat, smetana bezak sifatida ishlatiladi.

Sho'rva qo'pol tuzilishga ega bo'lishi kerak. Buning uchun uni asta-sekin blender bilan urish kifoya - bu nozik ta'm beradi. Ta'mni mustahkamlash uchun siz sho'rva pyuresini elakdan surtishingiz mumkin.

Go'sht haqida nima deyish mumkin?

No'xat sho'rva pyuresi dudlanmagan tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan ham tayyorlanishi mumkin. Sho'rva uchun tovuq va no'xatni alohida qaynatib oling. Fasol soviganida, siz ularni pyuresi qilishingiz kerak, buning uchun blender juda mos keladi. Tayyor tovuq go'shtini (yoki boshqa go'shtli bulonni) no'xat pyureiga quying. Qovurilgan piyoz va sabzi, tug'ralgan qaynatilgan go'sht va ziravorlarni panga qo'shing. Bularning barchasi olovga qo'yilishi va 7 daqiqa qaynatilishi kerak, keyin olib tashlanishi va pishishiga ruxsat berilishi kerak.

Bir oz tasavvur va ...

Agar siz pishirishni o'z zimmangizga olgan bo'lsangiz, retsepti sizning didingizga va muzlatgichdagi oziq-ovqat mavjudligiga qarab biroz o'zgartirilishi mumkin. Sho'rva uchun siz har qanday dudlangan go'shtni olishingiz mumkin, masalan, ov kolbasa, servlat, loin, brisket yoki dudlangan tovuq qanotlari. Agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda turli xil dudlangan go'shtlar idishga boshqa ta'm beradi. Pishirish paytida, sho'rva dudlangan go'sht emas, balki no'xat tufayli foydali ekanligini unutmang, shuning uchun agar bu taomning foydalari muhim bo'lsa, unda siz ozgina dudlangan go'shtni qo'yishingiz kerak va ta'mga ega bo'lishni istasangiz, ko'proq.

Bu sho'rvaga xushbo'y eslatmalar achchiq o'tlar beradi, masalan, arpabodiyon, marjoram, zira, suneli şerbetçiotu va selderey. No'xat sho'rva uchun yashil piyoz yaxshi qo'shimcha bo'ladi va qiziqarli lazzat qo'shadi. Agar no'xat sho'rvasini tayyorlash texnologiyasini tushunish hali ham qiyin bo'lsa, istalgan vaqtda siz "Füme go'shtli no'xat sho'rva" videosini topishingiz mumkin.

No'xat birinchi navbatda suvga namlangan bo'lishi kerak, aks holda ular uzoq vaqt davomida pishiriladi (taxminan 50 daqiqa).
Agar sho'rva butun no'xat bilan bo'lishini istasangiz, unda loviya ikki qismga bo'linishi kerak. No'xatning yarmini yumshoq qaynatish uchun qaynatib oling va ikkinchi yarmini pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin yirtqichlardan qo'ying (no'xat kamida 3 soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak).
Agar siz kartoshkani sho'rvada yaxshi ko'rsangiz, lekin ularni juda ko'p qaynatishni xohlamasangiz, no'xat taxminan 15 daqiqa davomida pishirilgandan keyin ularni qo'yishingiz kerak.

Dudlangan go'sht bilan mazali no'xat sho'rvasini qanday tayyorlash haqida video:

Pazandachilik haqida xulosa

Shunday qilib, dudlangan no'xat sho'rvasi janrning mazali klassikasi ekanligini bilamiz. Qadimgi Yunonistonda bu taom shu qadar mashhur ediki, u hatto ko'chalarda sotilgan, bugungi kunda Rossiyada u ba'zi restoranlarda xizmat qiladi va, albatta, har bir kishi uyda bunday mazali taom tayyorlaydi. Bu osh bilan yaqinlaringizni erkalang.

Retseptlarni baham ko'ring!

Klassik retsept bo'yicha dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun bo'lingan no'xatlarni tanlang, ular butunlardan tezroq qaynatiladi. Paketda ko'rsatilgan ishlab chiqarilgan sanaga ko'ra, no'xatning yangi ekanligiga oldindan ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Don qanchalik yangi bo'lsa, u tezroq pishadi.

No'xatni yaxshilab yuvib tashlang, yuvish paytida ko'pik qancha ko'p chiqsa, pishirish jarayonida uni kamroq olib tashlash kerak bo'ladi. Yuvilgan no'xatni yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Yana panga sovuq suv quying, qaynatib oling, retsept bo'yicha dudlangan go'sht bilan no'xat sho'rvasini o'rta olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Füme go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda tayyor taomni plastinkalarga qulay tarzda qo'yish va qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin. Agar siz no'xat sho'rvasini dudlangan go'sht bilan klassik retsept bo'yicha pishirsangiz va qovurg'adan foydalansangiz, pishirishdan oldin ularni segmentlarga bo'ling.

Bulyon yuzasida ko'pik hosil bo'lishini to'xtatgandan so'ng, dudlangan go'sht, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni yirtqichlardan soling va no'xat o'zingizga yoqqan konsistensiyaga qadar pishguncha 20 daqiqa davomida past olovda sho'rva qaynatib oling: kimdir no'xat sho'rvasini yoqtiradi dudlangan go'shtli kartoshka pyuresi kabi va kimdir butun no'xatni ko'rishni afzal ko'radi. Dudlangan go'shtli no'xat pishirilayotganda, piyoz va sabzi tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 3-4 daqiqa. Qovurilganidan so'ng, ularni qolgan ingredientlar bilan panga yuboring. No'xat sho'rvasini dudlangan go'sht bilan aralashtiring va agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing, idishga kerakli mustahkamlikni bering.

Ziravorlar qo'shing: qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir, ta'mga ko'ra tuz, issiqdan olib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.Tuz bilan ehtiyot bo'ling, sho'rvani tatib ko'ring, dudlangan go'sht odatda juda tuzlangan va tuzini o'tkazing pishirish jarayonida butun idish.

Ushbu retsept bo'yicha dudlangan go'shtli no'xat sho'rva qalin va boy bo'lib chiqadi va birinchi va ikkinchi taomlarni almashtiradi. Uni yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan smetana bilan xizmat qiling.

Dudlangan go'shtli samimiy, qalin va o'rab turuvchi no'xat sho'rvasi - bu mazali, iliq birinchi taom, u bilan jasorat bilan raqobatlashadigan va ajralmas. Dudlangan qovurg'alar va qovurilgan pastırma yorqin notalar va xushbo'y hid yaratadi, suvli sabzi-piyoz sote qilish bulonni yaxshilaydi va kartoshka loviyadan tashqari ovqatlanishni qo'shadi.

Pishirishni boshlab, no'xatni oldindan suv bilan to'ldiring yoki ushbu protsedurasiz bajarishga imkon beradigan kichik maydalangan mahsulotni tanlang. Bundan tashqari, bir nechta oddiy manipulyatsiyalar - va bizda kuz-qish davri uchun ideal bo'lgan ajoyib sho'rva bor.

3 litrli idish uchun ingredientlar:

quruq no'xat - 200 g;
dudlangan qovurg'alar - 350 g;
xom dudlangan pastırma - 150 g;
kartoshka - 1-2 dona;
piyoz - 1 ta kichik;
sabzi - 1 ta kichik;
o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - ta'mga.

Dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasi asta-sekin fotosurat bilan retsepti

No'xat sho'rvasini dudlangan qovurg'a bilan qanday tayyorlash mumkin

No'xatni oqayotgan oqim ostida yaxshilab yuvib tashlang, blyashka yuvib, bulutli suyuqlikni to'kib tashlang. Toza suv bilan dafna, shishib ketishi uchun bir kechada yoki 3-4 soat davomida qoldiring. Biz birinchi navbatda paketdagi ko'rsatmalarni o'qiymiz - ho'llashni talab qilmaydigan no'xatlar mavjud.
Biz dudlangan qovurg'alarni uch litrli yirtqichlardan qo'yamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, qaynatamiz. 30-40 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin go'shtni olib tashlaymiz, go'shtni suyaklardan kesib tashlaymiz, pichoq bilan ozgina maydalab, panga qaytamiz.
Hajmi ko'paygan no'xatlarni bulonga solamiz. Bulyonni qaynatib oling, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring. No'xat yumshatilguncha sho'rvani sekin qaynatib pishiring. Tuz hali qo'shilmagan - bu jarayonni sekinlashtirishi mumkin! Pishirish vaqti o'rtacha 1-1,5 soatni tashkil qiladi, ammo barchasi faqat no'xat sifatiga bog'liq. Ba'zan hatto 30 daqiqa kifoya qiladi, shuning uchun tayyorlik darajasini aniqlashning eng yaxshi usuli bir nechta no'xatni sinashdir.
Ayni paytda, sho'rva ingredientlarining qolgan qismini tayyorlang. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, quruq qovurilgan idishda 2-3 daqiqa qovuring va keyin boshqa idishga o'tkazing.
Bir oz o'simlik moyi qo'shing va tozalangan va tug'ralgan piyozni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Peeling so'ng, shirin sabzi uchta katta chips, engil qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring, 3-5 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka ildizlari qobig'ini olib tashlab, mayda bo'laklarga bo'linib, allaqachon yumshatilgan no'xat bilan panga soling. Bulyon juda ko'p qaynatilsa, bir oz qaynoq suv qo'shing.
3-4 daqiqadan so'ng, pastırmani yuklang.
Keyingi - sabzi-piyoz passerovka. Biz past olovda 10-15 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz (kartoshka yumshoq bo'lguncha). Oxirida biz namuna, tuz olamiz.
Füme go'shtli tayyor boy va xushbo'y no'xat sho'rva plitalarga quyiladi va xizmat qiladi. Majburiy emas, biz idishni suvli o'tlar, sarimsoq, croutons bilan to'ldiramiz.