Yangi va tuzlangan karam bilan o'rdak güveç. Tuzlangan karam bilan rustik o'rdak. Sekin pishirgichda karam bilan o'rdak

Tandirda pishirilgan karam va piyoz bilan to'ldirilgan o'rdak bayramona menyuni bezatadi va oilangizga yoqadi. Bu an'anaviy taom milliy rus oshxonasiga tegishli bo'lib, unda pishirilgan qush har doim muhim o'rin egallagan. Hammayoqni va piyoz bilan to'ldirilgan o'rdak suvli va nozik ta'mga ega. Yog'li o'rdak go'shti nordon karamning ta'mi bilan muvaffaqiyatli uyg'unlashadi. Siz suvli va mazali to'ldirilgan o'rdak olishingiz uchun biz barcha oshpazlik nuanslarini hisobga olgan holda va jarayonlarning bosqichma-bosqich tavsifi bilan ushbu taomning retseptini yozishga harakat qildik.

To'ldirilgan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin

To'ldirilgan o'rdak retsepti juda oddiy, ammo siz bir nechta oshpazlik sirlarini bilishingiz kerak:

Qushni qovurish uchun tayyorlash uchun yuqori qanot suyaklarini kesib tashlang. Keyin go'shtni ortiqcha yog'dan pichoq bilan tozalang va qushni qaynoq suv bilan kuydiring. Oxirida qog'oz sochiq bilan quriting.

Yengil go'shtli va nozik teriga ega qushni tanlang - bu uning yoshligini anglatadi va go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2-3 kg og'irlikdagi uy o'rdak;
• nordon tuzlangan karam - 700 g;
• olma "Antonovka" - 10 dona;
• piyoz - 5 dona;
• sariyog '- 200 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• kungaboqar yog'i;
• quruq sharob;
• ziravorlar;
• tuz va qalampir.

Tuzlash

1. Tayyorlangan qush tana go'shtini bir kechada tuzlamada namlang.
2. Uyda tayyorlangan mazali tuzlamoq uchun ziravorlar aralashmasini (paprika, koriander, kori, marjoram, rayhon, qalampir va tuz) bir stakan quruq qizil sharob va 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.
3. Olingan tuzlamoq o'rdak tana go'shti bilan qoplanishi va bir kechada muzlatgichga yuborilishi kerak. Vaqtingiz bo'lmasa, tuzlash jarayoni 3-4 soatgacha qisqartirilishi mumkin. Marinad tufayli ortiqcha yog 'go'shtdan chiqariladi va to'ldirilgan o'rdak ta'mi yumshoqroq va nozikroq bo'ladi.

O'rdakni qanday to'ldirish kerak

Ushbu taomni to'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Har bir uy bekasining o'z retsepti bor. To'ldirishga qo'ziqorin, zaytun, piyoz, kartoshka va boshqalar bilan qovurilgan sabzi qo'shiladi.Lekin klassik retseptda plomba olma, piyoz va tuzlangan karamdan iborat.
To'ldirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Tuzlangan karamni ortiqcha suyuqlikdan yaxshilab siqib oling.
2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sariyog 'bilan qovuring.
3. Tuzlangan karamni piyoz bilan aralashtiring.
4. Olma tayyorlang - qobig'ini tozalang, mevadan yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling, to'ldirish bilan aralashtiring
5. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring, 0,5 stakan quruq sharob qo'shing.

O'rdakni qanday to'ldirish kerak

Tandirda tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdak, pishirishdan oldin tana go'shtini qolgan tuzlamoq va ziravorlar bilan qoplasangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. To'ldirishni sovushini kuting. Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz va qalampir qo'shing. Keyin tayyor plombani qushning tana go'shtiga soling va qorinning uchlarini ip bilan tikib qo'ying. Bir oz karam qoldirishga ishonch hosil qiling. Ba'zi uy bekalari an'anaviy to'ldirishga dilimlenmiş kartoshka va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shadilar.

Sizning to'ldirilgan o'rdakingiz beqiyos bo'lishi uchun biz siz uchun pishirishning barcha sirlarini ochib beramiz. O'rdak idishiga nozik bir qatlamli kungaboqar yog'ini quying, qolgan plomba va olma tilimlarini qo'ying. Oldindan siz hali ham 2-3 ta olma tayyorlashingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Ushbu yostiqqa to'ldirilgan qushni qo'ying va bir stakan suv quying, shuningdek, 200 ml sharob qo'shing. Idishni oziq-ovqat folga bilan yoping va pechda 200 ºS da 2 soat davomida pishiring. Bir soat o'tgach, folga olib tashlang va o'rdak sharbati va quruq sharobni o'rdak ustiga quying. Oltin qobiq paydo bo'lganda va go'sht vilkalar bilan osongina teshilganida idish to'liq tayyor hisoblanadi.

Qarang, nima imtiyoz ular sizni kutmoqda! Va ular ro'yxatdan o'tgandan so'ng darhol sizga taqdim etiladi.

• Shaxsiy blog yuriting va his-tuyg'ularingizni baham ko'ring


• Forumda muloqot qiling, maslahat bering va maslahat oling


• Super tanlovlarda ishtirok eting va sovrinlarni yutib oling


• Mutaxassislar va hatto yulduzlardan maslahat va tavsiyalarni oling!


• Eng shirali maqolalar va yangi tendentsiyalardan birinchi bo'lib xabardor bo'ling

Keyin o'ngdagi maydonlarni to'ldiring va ushbu tugmani bosing

O'rdak uchun retseptni har qanday oshxona kitobida topish mumkin. Biroq, ko'pincha biz uni olma, o'rik, apelsin bilan pishirishni taklif qilamiz. Bir so'z bilan aytganda, Evropa oshpazlik an'analarining ta'siri. Ammo karam bilan o'rdak retsepti birinchi navbatda ruscha hisoblanadi. Ota-bobolarimiz odatda mo''tadil odamlar bo'lib, oddiy ovqatni afzal ko'rishgan. Bundan tashqari, ular mahsulotlarni shu qadar mohirlik bilan birlashtirishni bilishganki, hatto eng ko'rinmas taomlar ham o'ziga xos ta'mga ega bo'ldi. Yog'li o'rdak go'shtining karam bilan yuqorida aytib o'tilgan kombinatsiyasi nima?

Bu qanchalik mazali ekanligini tasavvur ham qila olmaysiz! Va agar siz o'rdakni haqiqiy tuzlangan karam bilan pishirsangiz, u nafaqat hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y, balki butunlay zararsiz bo'ladi. Gap shundaki, kislota o'rdak yog'ini zararsizlantiradi va o'rdak go'shti endi og'ir ovqat emas. Biroq, keling, so'zlardan amallarga o'taylik, retseptni tanlaymiz va nihoyat tuzlangan karam bilan o'rdak tayyorlashni boshlaymiz.

Retsept an'anaviydan ko'ra ko'proq. Bu mashhur rus pechida qalin devorli quyma temir idishlardan foydalangan holda pishirilgan shunday o'rdak edi. Qush uzoq vaqt sust bo'lib, tuzlangan karam sharbatiga singib ketdi va shunchalik yumshoq bo'ldiki, u shunchaki og'izda erib ketdi. Albatta, siz rus pechining yo'qligi sababli ushbu retseptni aniq takrorlay olmaysiz, ammo siz hali ham o'rdakni pechda pishirish orqali asl nusxaga yaqinlashishga harakat qilishingiz mumkin.

• O'rdak tana go'shti - 2 yoki 2,5 kg (taxminan);


• Tuzlangan karam - yarim kilogramm;


• Piyoz - 5 dona;


• Shirin va nordon olma - 10 dona;


• Sariyog '- 100 gramm;


• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;


• Quruq oq sharob - yarim stakan;


• Tuz va ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Oldindan eritilgan, ehtiyotkorlik bilan ishlangan va yuvilgan qushni marinadlash kerak. Buning uchun sharobni o'simlik moyi bilan birlashtirib, u erda tuz va ziravorlar qo'shing. Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ammo an'anaviy to'plamga quritilgan sarimsoq, maydalangan koriander, reyhan, marjoram, kori, paprika va maydalangan qora qalampir kiradi. Shunday qilib, o'rdakni ichkaridan va tashqaridan tayyorlangan aralashma bilan ishqalang, uni plastik to'rva yoki qopqoqli katta yirtqichlardan joylashtiring va olti soat davomida muzlatgichda qoldiring.

Bu vaqtdan keyin biz o'rdakni muzlatgichdan olib, to'ldirishni tayyorlaymiz. Bu juda oson va tez amalga oshiriladi. Hammayoqni yuving, siqib oling va choping. Biz piyozni tozalaymiz, uni mayda va mayda to'g'rab, o'simlik yog'iga qovuramiz. Biz olmalarni qobig'idan va qattiq markazdan ozod qilamiz, ularni tilimga kesib, mangalda piyozga qo'shamiz. Chorak chashka quruq oq sharobni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va besh daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, panga karam qo'shing.

Biz o'rdak tana go'shtini tayyorlangan tuzlangan karam bilan to'ldiramiz va qorinni tish cho'tkasi bilan kesib tashlaymiz yoki iplar bilan tikamiz. To'ldirishning bir qismini qoldiring! Endi biz o'rdakni olib, ichiga bir oz o'simlik yog'ini quyamiz, qolgan to'ldirishni pastki qismga qo'yamiz va o'rdakni ustiga qo'yamiz. Tovuqni qopqoq yoki folga bilan yoping va uni bir yarim soat davomida pechga yuboring. Biz qushni 200 daraja haroratda pishiramiz. Bir yarim soat o'tgach, biz o'rdakdan qopqoqni olib tashlaymiz va yana qirq daqiqa pishiramiz, vaqti-vaqti bilan qushni aylantiramiz va tana go'shtini ajratilgan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.

Qovurilgan tayyor o'rdakni qovurilgan idishdan chiqaramiz, uni to'ldirishdan ozod qilamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Yangi o'tlar va olma bilan bezatilgan katta laganda xizmat qiling.

Retsept juda mazali va samimiy. Tuzlangan karam bilan bunday o'rdak, ayniqsa, sovuq kunlarda yaxshi, lekin qoziq ostida. Nima uchun bu retsept yaxshi? Shunday qilib, birinchi navbatda, uning soddaligi va hech qanday jingalaklarning yo'qligi. Ammo, ibtidoiylik va qo'pollik ko'rinishiga qaramay, bunday retsept hatto bayramona stol uchun issiq taom tayyorlash uchun ham juda mos keladi.

• o'rdak tana go'shti - 2 kg;


• Piyoz - 3 bosh;


• Sabzi - 1 dona;


• Sarimsoq - 3 chinnigullar;


• tuzlangan karam - 1 kg;


• Mayiz - 200 gramm;


• olxo'ri - 100 gramm;


• timyan;


• tuz;


• Maydalangan qora qalampir;


• Dafna yaprog'i.

Biz o'rdak tana go'shtini oldindan eritamiz, yuvamiz va qayta ishlaymiz. Endi biz undan ortiqcha yog'ni kesib, kesib tashlaymiz: oyoqlar, qanotlar, orqa, ko'krak. Orqa tomondan terini olib tashlang va undan bulonni pishiring. Buning uchun qushni sovuq suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va past olovda taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Mangalda yoki to'g'ridan-to'g'ri o'rdaklarda biz yog'ni tug'ralgan teri bilan eritamiz. Natijada, yog 'to'liq ko'rsatilgan bo'lishi kerak, va teri cracklings holatiga qovurilgan bo'lishi kerak. Biz uni olib tashlaymiz va tashlaymiz. Eritilgan yog'da o'rdak oyoqlarini, tug'ralgan ko'krak va qanotlarni bo'laklarga solamiz va ularni kuchli olovda qovuramiz. Avval bir tomondan besh daqiqa, keyin boshqa tomondan yana uch daqiqa.

Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va ularni yarmiga yoki chorakka (piyozning kattaligiga qarab) kesib tashlaymiz. Sabzilarni tozalash

va katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini maydalamasdan maydalang. Biz go'shtni mangaldan chiqaramiz va qolgan yog'da sabzavotlarni (piyoz, sabzi, sarimsoq) qovuramiz. Sabzavotlar qizarib ketganda, ularga tug'ralgan tuzlangan karam qo'shing va aralashtiring. Ustiga yuvilgan o'rik va mayizlarni qo'ying. Aytgancha, quyuq mayizlarni olish kerak. Biz o'rdakning qovurilgan bo'laklarini quritilgan mevalarga yoyib, tuz, qalampir, kekik sepib, lavrushka bargini qo'yamiz. Hamma narsani karam qatlami darajasiga bulyon bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

O'rdaklarning tarkibi qaynayotganda, pechni yoqing va uni 180 darajaga qadar qizdiring. Va endi biz tovuqni pechga jo'natamiz va u erda ikki soatga qoldiramiz. Qopqoq ostida tuzlangan karam bilan o'rdak pishirish! Qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Xullas, aziz styuardessalar, agar muzlatgichingizda o'rdak tana go'shti bo'lsa, uni tuzlangan karam bilan pishirishni unutmang. Va agar sizga taklif qilingan retsept yoqqan bo'lsa, lekin o'rdak yo'q bo'lsa, uni zudlik bilan sotib oling va baribir pishiring. Ishoning, bundan afsuslanmaysiz. Asosiysi, zavq bilan pishirish. Yaxshi ishtaha va pazandachilik sohasida muvaffaqiyat!

Oilaviy yakshanba kuni kechki ovqat yoki bayramona ziyofat uchun men bugun ajoyib taom uchun ajoyib variantni taklif qilaman - pechda tuzlangan karam bilan pishirilgan o'rdak. Tayyorgarlik va tayyorgarlik jarayoni biroz vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi. O'rdak juda mazali va xushbo'y. Tuzlangan karam nafaqat o'rdak yog'ini yaxshi o'zlashtiradi, balki bu taomda ajoyib garnitür bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shimcha garnitür uchun o'rdak bilan pishirish mumkin.

Ushbu retseptda to'ldirish uchun kızılcık bilan tuzlangan karam ishlatiladi. Bu siz eslab qolishingiz kerak bo'lgan sirdir. Gap shundaki, karam kislotasi qushning go'shtini mukammal yumshatadi, uni suvli va yumshoq qiladi. Tuzlangan karam bo'lmagan o'rdak retseptlarida siz boshqa kislotali mahsulotlardan - apelsin, limon, olma, olma yoki sharob sirkasidan foydalanishingiz kerak.

Ingredientlar

• kızılcık bilan tuzlangan karam - 400 g;
• o'rdak (2,1 kg) - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• asal yoki shakar - ta'mga;
• go'sht yoki tovuq uchun ziravorlar aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan fenugreek - 1-2 choy qoshiq;
• garnitür uchun kartoshka - 500 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash vaqti: 2 soat. Pishirish vaqti: 2 soat. Hosildorlik: 4-5 ta porsiya.

Ovqat pishirish

Birinchidan, o'rdakni tayyorlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik, kichik tuklar, villi qoldiqlarini tekshiring va olib tashlang.

O'rdakni teskari aylantiring va dumidan ichki bezlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ular pishirishda unchalik yoqimli bo'lmagan hid beradi.

O'rdak uchun xushbo'y baharatlı ziravorlarni tanlang. Bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Bu safar men tovuqli ziravorlar aralashmasidan rayhon, qobiq, qizil qalampir va archadan foydalandim. Men o'rdakni marinadlash uchun maydalangan fenugreekdan ham foydalanaman, bu ziravorlar go'sht uchun juda yaxshi.

Barcha ziravorlarni bitta idishda aralashtiring, bir hovuch tuz va o'simlik moyi qo'shing (2-3 osh qoshiq). O'rdakni qo'llaringiz bilan ichki va tashqi tomondan ziravorlar bilan yaxshilab yoping. O'rdakni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. O'rdak qancha uzoqroq marinadlansa, shunchalik mazali bo'ladi.

O'rdakni to'ldirish uchun har qanday plomba bilan tuzlangan o'rdakni oling. Bu safar menda kızılcık bilan karam bor. Hammayoqni ziravor qilish uchun siz unga bir oz asal qo'shishingiz mumkin (2 osh qoshiq L).

180-190 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Sovutgichdan marinadlangan o'rdakni oling va uning qornini tuzlangan karam bilan mahkam to'ldiring. Pishirish jarayonida plomba tushmasligi uchun qorinni tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Tana go'shtining o'zi ustida siz biroz ko'proq sehrlashingiz kerak bo'ladi. Qanotlar ostida kesma qiling va qanotlarning uchlarini unga joylashtiring. Keyin qanotlarini tanaga mahkam bog'lash uchun qushning tana go'shtini ip yoki ip bilan bog'lang.

Agar so'ralsa, kartoshkani qovurish uchun tayyorlang. Kartoshkani yuving va tilimga yoki tilimga kesib oling, ziravorlar bilan seping va o'simlik moyi bilan ozgina seping.

Avval kartoshkani pishirish qopiga soling va ustiga o'rdak qo'ying. Xaltani ingredientlar bilan yaxshilab bog'lab, pechga yuboring.

Mahsulotlarni pishirish vaqti qushning og'irligiga bog'liq bo'ladi. Taxminan 1 kg o'rdak og'irligi pechda pishirish uchun 1 soat davom etadi. Tana go'shti tepada yonib ketmasligi uchun uni pechning o'rta holatiga qo'ying. Tayyor o'rdakni sumkadan olib tashlashdan oldin, uni ozgina sovib turing - taxminan 10-15 daqiqa. Keyin ipni olib tashlang. Shunday qilib, yengdagi pechda tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor.

O'rdakni keng laganda, yon tomonida pishirilgan kartoshka va siz tanlagan har qanday tuzlangan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Kundalik va bayramona stol uchun ajoyib taom - bu qovurilgan o'rdak. Uni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir. Parranda go'shti smetana, qizil sharob yoki o'z sharbatida pishirilishi mumkin, kartoshka, karam, o'rik va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan pishiriladi. Ajablanarli darajada mazali kechki ovqat yoki tushlikni qanday yaratish kerak, bu erda ovqatning asosiy "xiti" pishirilgan o'rdak bo'ladi, bu maqolada muhokama qilinadi.

Mahsulotning afzalliklari haqida

O'rdak go'shti juda mazali hisoblanadi. U ko'plab muhim vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. O'rdak selen, fosfor va sinkga boy. U foydali B vitaminlari, shuningdek, A, K, E, S ni o'z ichiga oladi. Ko'pchilik o'rdak go'shtiga dorivor xususiyatlarni beradi. Uning ishlatilishi potentsialga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va lipid metabolizmini rag'batlantiradi. Biroq, o'rdakni ortiqcha vaznga moyil bo'lgan yoki diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak. Haqiqat shundaki, uning go'shti quyon yoki tovuqga qaraganda ancha yog'li va siz uni parhez deb atay olmaysiz. Kundalik ratsioningizni pishirilgan o'rdakni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi. Ovqat pishirish uchun retseptlar quyida sizning e'tiboringizga taqdim etiladi.

Smetanadagi o'rdak. Ingredientlar

Bu taom tayyorlashning eng oson yo'li. Bu maxsus ingredientlar va ziravorlar talab qilmaydi. An'anaviy tarzda smetana o'rdak güveçte pishiriladi. Taomni tayyorlash retsepti bizga quyidagi mahsulotlar kerakligini bildiradi:

• o'rdak go'shti - 600 gramm;
• smetana - 7 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
• go'shtli bulon - 150 gramm;
• qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga.

Smetanadagi o'rdak. Tayyorlash usuli

Smetana ichida pishirilgan o'rdak ayniqsa ishtahani ochadi. Taomni tayyorlash retsepti quyidagi bosqichma-bosqich harakatlarni o'z ichiga oladi.

1. Avvalo, o'rdak qismlarga, olma va piyoz esa katta kubiklarga bo'linishi kerak.
2. Keyin, issiq qovurilgan idishda, go'shtni to'liq qizarib ketguncha qovurib, unga piyoz va olma qo'shishingiz kerak. Ingredientlarni yana besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirish kerak, keyin ular go'shtli bulonga quyilishi kerak.
3. Endi o'rdakni er-xotin qozonga yoki suv hammomiga o'tkazish kerak, unga smetana, tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha yana o'ndan o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Shunday qilib, bizning pishirilgan o'rdak tayyor. Taomni yaratish retsepti har bir mehnatsevar va g'amxo'r styuardessa uchun foydali bo'ladi.

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak. Ingredientlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• tovuq suvi - 150 mililitr;
• o'rdak ko'kragi - 200 gramm;
• kartoshka - 1 ta katta ildiz;
• Savoy karam - 1/4 vilkalar;
• dudlangan pastırma - 2 ta chiziq;
• sarimsoq va qalampir (tuproq) - har biri bir chimdim;
• tuz - ta'mga.

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak. Tayyorlash usuli

1. Boshlash uchun o'rdak ko'kragini tuz, ziravorlar va qalampir bilan surtish kerak.
2. Keyin uni teri tomoni pastga qaratib, qalin devorli idishga solib, past olovda o'n besh daqiqa davomida qizarib pishgan oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Bu holda, go'shtdan yog'ni asta-sekinlik bilan ko'rsatish kerak. Pishirish paytida panani siljitish yoki silkitish kerak emas.
3. Keyinchalik, o'rdakni idishlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Bunday holda, go'sht xom bo'lib qolishi kerak. Undan olingan yog'ning yarmi panada qoldirilishi kerak. Boshqa qismi boshqa mazali taomlarni tayyorlash uchun foydali bo'lishi mumkin.
4. Endi siz panning ostidagi olovni kamaytiring va ustiga pastırma bo'laklarini qo'ying (har bir chiziq avval uch qismga bo'linishi kerak). Mahsulot tiniq bo'lgunga qadar ikki-uch daqiqa davomida qovurilishi kerak.
5. Shundan so'ng, skovorodkada tozalangan va qo'pol (sakkiz qismga) tug'ralgan kartoshka ildizini qo'yish kerak. Taxminan o'n daqiqa davomida pastırma bilan qovurilgan bo'lishi kerak.
6. Keyin qolgan ingredientlarga mayda tug'ralgan savoy karamini qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va tovuq bulyonini quyish kerak.
7. Keyin o'rdak ko'krak terisini mahsulotlarning ustiga qo'ying. Shundan so'ng, idishlar, tarkibi bilan birga, qopqoq bilan mahkam yopilishi va yana o'n daqiqa davomida o'rtacha olovda saqlanishi kerak.
8. Endi sabzavotlardan go'shtni olib tashlaganingizdan so'ng, maydanoz va sarimsoq bilan ziravor qilish kerak.

Shunday qilib, kartoshka bilan qovurilgan o'rdak tayyor. Ushbu taomning retsepti turli xil talqinlarga ega. Unga boshqa sabzavotlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak. Ingredientlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga oq karam va o'rdak tana go'shti kerak. Muvofiq shaxsni tanlayotganda, vazni ikki yarim kilogrammdan oshmaydigan parranda go'shti eng mazali deb hisoblanishini yodda tutishingiz kerak. Bo'laklarga bo'lingan o'rdak juda yaxshi. Taomni tayyorlash retsepti bunday mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• yog '- 30 gramm;
• piyoz - 2-3 dona;
• oq karam - 2 kilogramm;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• smetana - 1 stakan;
• arpabodiyon ko'katlari (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq;
• maydanoz (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq;
• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• limon kislotasi, sirka - ta'mga;
• dafna yaprog'i va zira - ta'mga;
• shakar, qalampir, tuz - ta'mga.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak. Tayyorlash usuli

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak ziravorlarni juda "sevadi". Ushbu taomning retsepti quritilgan o'tlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu go'shtni yanada yumshoq va xushbo'y qiladi. Xo'sh, bu oshpazlik asarini tayyorlash uchun nima qilish kerak?

1. Avvalo, siz qush tana go'shtini qismlarga bo'linib, tuz va ziravorlar bilan surtishingiz kerak.
2. Shundan so'ng, go'shtni pishirish varag'iga qo'yib, eritilgan yog 'bilan yog'lanishi va pechga qo'yish kerak. Uni o'rtacha haroratda yarim pishganicha qovurish kerak. Pishirish jarayonida go'shtni vaqti-vaqti bilan suv bilan sepib, bo'shatilgan yog'ni to'kib tashlash kerak, shunda u juda quruq bo'lib qolmaydi.
3. O'rdak pechda qovurayotganda, siz karamni mayda to'g'rab, piyoz, zira qo'yishingiz kerak, halqalarga to'g'ralgan, barcha ingredientlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
4. Keyin go'shtni pechdan olib tashlash kerak, ehtiyotkorlik bilan karamga qo'ying va ovqatni yana yarim soat davomida pishiring.
5. Keyinchalik, yog'ni eritib, qovurilgan un bilan aralashtirib, suv quying va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
6. Endi olingan suyuqlik go'sht bilan karamga quyilishi kerak, ularni qaynatib oling, qalampir, smetana bilan mavsumga keltiring, shakar, tuz qo'shing, limon kislotasi yoki sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab isitib oling.

Shunday qilib, karam bilan qovurilgan o'rdak tayyor. Taomni tayyorlash retsepti siz uchun juda oddiy va tushunarli ko'rinadi. Ovqatni katta tekis idishga qo'yib, stolga xizmat qiling: karam markazda, o'rdak bo'laklari esa chetida bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda qovurilgan o'rdak: ingredientlar

Sekin pishirgichda pishirilgan idishlar ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi. Retsepti ushbu maqolada muhokama qilinadigan qovurilgan o'rdak ham ushbu maishiy texnikada juda yaxshi chiqadi. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• o'rdak tana go'shti - 1-1,5 kilogramm;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• selderey - 2 ta paket;
• tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Sekin pishirgichda pishirilgan o'rdak: pishirish usuli

Bo'laklarga bo'lingan o'rdak eng yaxshisidir. Ovqat pishirish retsepti ko'p vaqtni talab qilmaydi.

1. Birinchidan, qushni yaxshilab yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Keyin go'shtni sevimli ziravorlar va tuz bilan surtib, bir muddat chetga surib qo'yish kerak.
3. Keyin o'rdakni sekin pishirgichda yarim pishganicha qovurish kerak.
4. Shundan so'ng, piyozni yarim halqalarga, sabzi doiralarga va selderey tayoqchalarini kichik chiziqlar bilan kesib oling.
5. Keyin sabzavotlarni go'shtga qo'shib, yana bir oz qovurish kerak. Keyin mahsulotlarga ziravorlar solib, barcha ingredientlarni bulon yoki suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, shunda suyuqlik go'shtdan ikki barmog'i yuqoriga ko'tariladi. Shundan so'ng, multivarkni "O'chirish" rejimiga o'rnatish kerak. Qovurilgan o'rdak uzoq vaqt pishiradi. Taomni tayyorlash retsepti uni sekin pishirgichda bir yarim soat davomida ushlab turishini belgilaydi.

Bu taomga qaynatilgan kartoshkadan yonma-yon xizmat qilish mumkin. Tozalangan va yuvilgan sabzavot er-xotin qozonga joylashtirilishi va qush bilan bir vaqtning o'zida maishiy texnikada pishirilishi mumkin. Sekin pishirgichda pishirilgan o'rdakga xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezatilgan. Ushbu taomning retsepti o'zining ajoyib soddaligi bilan sizni mag'lub etadi. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

Biz o'rdakni har tomondan oqayotgan iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz va keyin uni kesish taxtasiga yotqizamiz. Keyin qushni oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting. Endi, pichoqni ishlatib, elka maydonini qoldirib, bo'g'indagi qanotlarni kesib tashlang. Biz, albatta, koksikulyar bezni olib tashlaymiz, chunki pishirish paytida u juda ko'p yog' beradi, lekin bizga kerak emas. Keyin tana go'shtiga toza qo'lni yopishtiramiz, biz terini pulpadan ajratamiz. Endi biz tarkibiy qismni tekis yuzaga qisqacha qoldiramiz va tuzlamoq tayyorlashga o'tamiz.

2-qadam: tuzlamoq tayyorlang.

Achchiq xantalni chuqur idishga quying, shuningdek, quritilgan oregano, muskat yong'og'i, bibariya, yangi maydalangan qora qalampir va tuzni quying. Bir osh qoshiqdan foydalanib, bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Hammasi, marinad tayyor!

3-qadam: o'rdakni marinadlang.

Toza qo'llar bilan o'rdakni har tomondan tayyorlangan tuzlamoq bilan silang. Endi biz qushni konteynerga o'tkazamiz yoki uni pishirish paketiga joylashtiramiz. Agar siz idishni ishlatgan bo'lsangiz, uni qopqoq bilan mahkam yoping. Agar bu maxsus sumka bo'lsa, biz uni maxsus ip bilan bog'laymiz. Keyinchalik, o'rdakni marinadlash uchun qoldiring 2-4 soat davomida salqin joyda.

4-qadam: Olmalarni tayyorlash

Olmani iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz va kesish taxtasiga qo'yamiz. Pichoqdan foydalanib, mevalarni ikkiga bo'ling va har bir qismdan urug'lik qutisi va dastani olib tashlang. Endi komponentlarni bo'laklarga maydalang va darhol bepul plastinkaga o'tkazing. Diqqat: biz buni o'rdakni marinadlash uchun ajratilgan vaqtning oxiriga yaqinroq qilamiz, shunda olma havo bilan o'zaro ta'sir qilganda qorayadi.

5-qadam: o'rdak sousini tayyorlang.

Sosni tayyorlash shart emas, men u bilan o'rdakni sug'orishni yaxshi ko'raman, shuning uchun men sizga bu kiyinish haqida aytib berishga qaror qildim. Shunday qilib, boshlanuvchilar uchun tovuq bulonini o'rta yirtqichlardan to'kib tashlang va kichik olovga qo'ying. Diqqat: Suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping.
Shundan so'ng darhol qizil yarim quruq sharobni issiq bulonga quying va yana qaynatib oling. Suyuqlikni yarmiga kamaytiring. Keyin qaymoqni mayda bo'laklarda panga quying va parallel ravishda hamma narsani osh qoshiq bilan aralashtiring. Urishni to'xtatmasdan, sousni suyuq smetana mustahkamligiga qaynatib oling va keyin o'choqni o'chiring. Oxirida, ta'mga ko'ra, massani tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan seping va silliq bo'lguncha hamma narsani yana yaxshilab aralashtiring. Hammasi, sous tayyor!

6-qadam: o'rdakni karam bilan pechda pishiring.

O'rdak marinadlanganda, biz uni idishdan yoki sumkadan olib chiqib, yana chiqib ketish taxtasiga qo'yamiz. Endi toza qo'llar bilan biz qushni tuzlangan karam bilan to'ldiramiz, olma bo'laklari bilan almashtiramiz. Muhim: o'rdakni to'ldirish ham istalmaganligini unutmang, chunki pishirish jarayonida plomba pishirish varag'iga tushib, kuyishi mumkin. Keyinchalik, biz qorinni tish pichog'i bilan mahkamlaymiz, so'ngra uni ilgari igna ko'ziga bog'lab, oshpazlik ip bilan tikamiz. Biz oyoqlar va qanotlar bilan xuddi shunday qilamiz.

Endi biz qushni oldindan pishirish varag'iga qo'ygan tel panjaraga o'tkazamiz. Shunday qilib, pishirish vaqtida yog 'o'rdakning terisiga singib ketmasdan, pastki idishning pastki qismiga oqib tushadi. Pechni yoqing va haroratgacha qizdiring 200 daraja. Shundan so'ng darhol biz dizaynimizni o'rta darajaga qo'yamiz va u erda idishni ushlab turamiz 30 daqiqa. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, oshxona tayoqchalari yordamida pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va oshxona spatulasi va vilkalar yordamida o'rdakni oshqozonga aylantiring. Biz hamma narsani yana pechga qo'yamiz va qayd qilamiz yana 45 daqiqa. Keyin biz yana pishirish varag'ini u erdan chiqaramiz va qushni ko'krak bilan asl holatiga aylantiramiz. Yana bir bor biz tuzilmani pechga joylashtiramiz va qo'shimcha uchun idishni pishirishni davom ettiramiz 15-25 daqiqa. Belgilangan vaqtdan keyin o'rdak oltin jigarrang va oshxona bo'ylab xushbo'y bo'lishi kerak. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va oshxona qo'lqoplari yordamida pishirish varag'ini chiqarib oling va bir chetga qo'ying. Idishni biroz sovushini kuting.

7-qadam: o'rdakni pechda karam bilan xizmat qiling.

O'rdak biroz sovib ketganda, uni maxsus plastinkaga o'tkazing, tish pichog'ini olib tashlang, shuningdek, oshxona ipini kesib oling. Taomni darhol kechki ovqat stoliga qo'yish mumkin va allaqachon mehmonlar oldida ishtaha paydo bo'lishi uchun uni bo'laklarga bo'ling. Diqqat: qizil sharob sosini yirtqichlardan quyishni unutmang va do'stlaringiz va oilangizni ularga pishirilgan qushni quyish uchun taklif qiling. Odatda bunday idish kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki grechka pyuresi bilan birga plastinka ustiga qo'yiladi. Yangi yoki qovurilgan sabzavotlar ham yaxshi ketadi. Bir so'z bilan aytganda, qaysi birini afzal ko'rasiz.
Hammaga yoqimli ishtaha!

Taomni nisbatan yumshoq qilish uchun yosh go'shtli o'rdakni tanlashga harakat qiling;

Tuzlangan karam va olma bilan bir qatorda, to'ldirishga o'rik qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, o'rdak yoqimli nordon va tutunli hid bilan chiqadi;

Xizmat qilishdan oldin, men sizga o'yinni yangi marul barglari, shuningdek, maydanoz yoki arpabodiyon novdalari bilan bezashni maslahat beraman;

Bunday o'rdak muzlatgichning o'zida mahkam yopiq qopqoq ostidagi idishda eng yaxshi saqlanadi, lekin ikki kundan ortiq emas.