จะทำอย่างไรถ้าแป้งกลายเป็นก้อน แพนเค้กสูตรไม่มีก้อน สูตรทำแพนเค้กไร้ก้อน

แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออก ในบรรดาชาวสลาฟโบราณเห็นได้ชัดว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด Maslenitsa ปัจจุบันแพนเค้กไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารพิธีกรรมอีกต่อไป แต่เข้ามาแทนที่ในอาหารรัสเซียทุกวัน

ดูเหมือนว่าการอบแพนเค้กจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวย และโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับของมัน

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะคนได้ง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายกว่า

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งให้หนามากก่อนจากนั้นจึงค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือทั้งหมดตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไป อย่าเทแป้งลงในชามทันที - เทส่วนหนึ่งของแป้งออก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้ดูสวยงาม

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความสม่ำเสมอและมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกด้วยมืออีกข้างแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับสีน้ำตาลของแพนเค้กได้โดยการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลในแป้งมากเกินไป แพนเค้กจะไหม้และไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ดูเหมือนว่าการอบแพนเค้กจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวย และโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับของมัน

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะคนได้ง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายกว่า

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งให้หนามากก่อนจากนั้นจึงค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือทั้งหมดตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไป อย่าเทแป้งลงในชามทันที - เทส่วนหนึ่งของแป้งออก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้ดูสวยงาม

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความสม่ำเสมอและมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกด้วยมืออีกข้างแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับสีน้ำตาลของแพนเค้กได้โดยการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมน้ำตาล หากมีปริมาณมากเกินไปในแป้ง แพนเค้กจะไหม้และไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีทำแพนเค้กให้อร่อย

1. แพนเค้กชิ้นแรกซึ่งควรจะเป็นก้อนอยู่เสมอมีบทบาทสำคัญของตัวเอง หลังจากชิมแล้ว คุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องเติมน้ำตาล เกลือ แป้ง หรือนมลงในแป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่

2. เมื่อวางแพนเค้กบนจานให้เช็ดแต่ละอันด้วยเนย - แพนเค้กจะชุ่มฉ่ำไม่แห้ง

4. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแข็งแห้งและนิ่ม สามารถเก็บไว้ในกระทะใต้ฝาปิดที่เคลือบด้วยเนย

วิธีทำแพนเค้กให้ฟู ฟู หลวม

1. หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่ฟูฟู เป็นฟอง หลวม ดูดซับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นได้ดี ให้ทำด้วยยีสต์หรือโยเกิร์ต/เคเฟอร์

2. ไม่ควรร่อนแป้งล่วงหน้า แต่เมื่อเตรียมแป้งจะทำให้แป้งฟูมากขึ้น

3. หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้ใช้ผงฟูมากกว่าเบกกิ้งโซดาสองเท่า

4. หากแป้งแพนเค้กขึ้นไม่เพียงพอ ทุกอย่างจะไม่สูญหาย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการค่อยๆ เพิ่มนมอุ่นๆ และไม่หยุดกวนแป้ง

5. ก่อนใส่ผ้าขาวต้องตีให้ละเอียดก่อน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องใส่ไข่ขาว ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงอบแพนเค้ก

6. คุณต้องเทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วและขึ้น ในกรณีนี้โปรตีนที่คุณเพิ่มลงในแป้งก่อนหน้านี้จะต้องผสมกับแป้งให้เข้ากันแล้วไม่เช่นนั้นเมื่อสัมผัสกับน้ำมันโปรตีนจะตกตะกอนแป้งจะหนาแน่นขึ้นและแพนเค้กจะหนาขึ้นและ มีความหนืดมากขึ้น แพนเค้กโปร่งแสงและโปร่งบางจะไม่สามารถทำได้จากแป้งนี้อีกต่อไป

7. คุณต้องอบแพนเค้กเมื่อแป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่สุก - คว้าช่วงเวลานั้นไว้ ควรใช้ช้อนจากด้านบนตักแป้งโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

8. คุณต้องพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อขอบแห้งและตรงกลางมี "สิว"

วิธีป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไหม้

1. ควรแยกกระทะสำหรับแพนเค้กออกจากกัน ไม่ควรนำไปทอดอาหารอื่นๆ

2. ถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อต้องตั้งไฟให้ร้อนก่อนปรุงอาหาร

3. หากคุณมีกระทะเทฟลอนและมีแพนเค้กติดอยู่ ให้ลอง "ต้ม" แป้งที่เสร็จแล้วโดยเติมของเหลวเดือดเล็กน้อยลงไป

4. หากมีร่องรอยของการอบครั้งก่อนเหลืออยู่บนกระทะเหล็กหล่อก็ไม่ควรล้าง แต่ให้เช็ดให้สะอาดด้วยผ้านุ่มและเกลือ

5. ก่อนอบทันที ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง ประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

6. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกๆ สองหรือสามแพนเค้ก สะดวกมากในการทากระทะด้วยมันฝรั่งลูกเล็กครึ่งลูกวางบนส้อมแล้วชุบน้ำมันพืช

7. แพนเค้กอาจติดเนื่องจากนมเปรี้ยว แป้งสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เพิ่มแป้งเล็กน้อย, โรยโซดาเล็กน้อย, เทน้ำเดือดลงไป, คนและอบต่อ

วิธีการพลิกแพนเค้กอย่างถูกต้อง

1. ก่อนที่จะทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้อุ่นกระทะให้ทั่วแล้วลดไฟลง - แพนเค้กที่ไม่ "ติด" อยู่ด้านบนจะพลิกยากกว่า

ดูเหมือนว่าการอบแพนเค้กจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวย และโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับของมัน

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะคนได้ง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายกว่า

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งให้หนามากก่อนจากนั้นจึงค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือทั้งหมดตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไป อย่าเทแป้งลงในชามทันที - เทส่วนหนึ่งของแป้งออก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้ดูสวยงาม

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความสม่ำเสมอและมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกด้วยมืออีกข้างแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับสีน้ำตาลของแพนเค้กได้โดยการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลในแป้งมากเกินไป แพนเค้กจะไหม้และไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีทำแพนเค้กให้อร่อย

1. แพนเค้กชิ้นแรกซึ่งควรจะเป็นก้อนอยู่เสมอมีบทบาทสำคัญของตัวเอง หลังจากชิมแล้ว คุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าต้องเติมน้ำตาล เกลือ แป้ง หรือนมลงในแป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่

2. เมื่อวางแพนเค้กบนจานให้เช็ดแต่ละอันด้วยเนย - แพนเค้กจะชุ่มฉ่ำไม่แห้ง

4. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแข็งแห้งและนิ่ม สามารถเก็บไว้ในกระทะใต้ฝาปิดที่เคลือบด้วยเนย

วิธีทำแพนเค้กให้ฟู ฟู หลวม

1. หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่ฟูฟู เป็นฟอง หลวม ดูดซับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นได้ดี ให้ทำด้วยยีสต์หรือโยเกิร์ต/เคเฟอร์

2. ไม่ควรร่อนแป้งล่วงหน้า แต่เมื่อเตรียมแป้งจะทำให้แป้งฟูมากขึ้น

3. หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้ใช้ผงฟูมากกว่าเบกกิ้งโซดาสองเท่า

4. หากแป้งแพนเค้กขึ้นไม่เพียงพอ ทุกอย่างจะไม่สูญหาย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการค่อยๆ เพิ่มนมอุ่นๆ และไม่หยุดกวนแป้ง

5. ก่อนใส่ผ้าขาวต้องตีให้ละเอียดก่อน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องใส่ไข่ขาว ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงอบแพนเค้ก

6. คุณต้องเทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วและขึ้น ในกรณีนี้โปรตีนที่คุณเพิ่มลงในแป้งก่อนหน้านี้จะต้องผสมกับแป้งให้เข้ากันแล้วไม่เช่นนั้นเมื่อสัมผัสกับน้ำมันโปรตีนจะตกตะกอนแป้งจะหนาแน่นขึ้นและแพนเค้กจะหนาขึ้นและ มีความหนืดมากขึ้น แพนเค้กโปร่งแสงและโปร่งบางจะไม่สามารถทำได้จากแป้งนี้อีกต่อไป

7. คุณต้องอบแพนเค้กเมื่อแป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่สุก - คว้าช่วงเวลานั้นไว้ ควรใช้ช้อนจากด้านบนตักแป้งโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

8. คุณต้องพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อขอบแห้งและตรงกลางมี "สิว"

วิธีป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไหม้

1. ควรแยกกระทะสำหรับแพนเค้กออกจากกัน ไม่ควรนำไปทอดอาหารอื่นๆ

2. ถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อต้องตั้งไฟให้ร้อนก่อนปรุงอาหาร

3. หากคุณมีกระทะเทฟลอนและมีแพนเค้กติดอยู่ ให้ลอง "ต้ม" แป้งที่เสร็จแล้วโดยเติมของเหลวเดือดเล็กน้อยลงไป

4. หากมีร่องรอยของการอบครั้งก่อนเหลืออยู่บนกระทะเหล็กหล่อก็ไม่ควรล้าง แต่ให้เช็ดให้สะอาดด้วยผ้านุ่มและเกลือ

5. ก่อนอบทันที ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง ประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

6. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกๆ สองหรือสามแพนเค้ก สะดวกมากในการทากระทะด้วยมันฝรั่งลูกเล็กครึ่งลูกวางบนส้อมแล้วชุบด้วยน้ำมันพืช

7. แพนเค้กอาจติดเนื่องจากนมเปรี้ยว แป้งสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เพิ่มแป้งเล็กน้อย, โรยโซดาเล็กน้อย, เทน้ำเดือดลงไป, คนและอบต่อ

วิธีการพลิกแพนเค้กอย่างถูกต้อง

1. ก่อนที่จะทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้อุ่นกระทะให้ทั่วแล้วลดไฟลง - แพนเค้กที่ไม่ "ติด" อยู่ด้านบนจะพลิกยากกว่า

2. ก่อนพลิกแพนเค้ก ให้ใช้มีดแทงรอบเส้นรอบวงของกระทะ จากนั้นแพนเค้กจะพลิกกลับได้ง่ายและไม่มี "ส่วน" ของมันเหลืออยู่ในกระทะ

3. ถ้าแพนเค้กยังไม่อบ อย่ากลับด้านตอนที่ขอบแห้ง หรือฉีกขาด แสดงว่าแป้งไม่พอ ไม่ต้องโลภ ใส่เพิ่ม

4. เพื่อทำให้แพนเค้กฟูนุ่มง่ายขึ้น อย่าทำให้ใหญ่เกินไป

วิธีป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด ปล่อยให้แป้ง "ขึ้น" จากนั้นกลูเตนในแป้งจะมีเวลาในการ "ปรากฏ" เอง
2. ใส่ไข่ จำไว้ว่ายิ่งมีไข่ในแป้งมากเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น

3. ทำแป้งโดยใช้นมอุ่นเจือจางด้วยน้ำประมาณ 50/50

เพื่อให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อน

1. แพนเค้กฉลุทำจากแป้ง kefir ได้ดีที่สุด

2. หากในระหว่างกระบวนการทอดคุณสังเกตเห็นว่าสิ่งที่คุณได้รับไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำอัดลม เบียร์ และคูมิส - ขึ้นอยู่กับรสชาติหลัก

วิธีทำแพนเค้กไขมันต่ำ

1. ใช้กระทะเทฟลอน

2. อย่าใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก และเมื่อกระทะอุ่นแล้ว ให้จิ้มน้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งบนส้อมแล้วเช็ดกระทะที่ร้อนด้วยก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น จากนั้นพวกเขาก็เกือบจะแห้ง

แพนเค้กสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก...

เพื่อไม่ให้ปฏิเสธความสุขของคนที่คุณรักไม่ต้องตำหนิแพนเค้กที่คุณกินและที่สำคัญที่สุดคือไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมีคำแนะนำหลายประการ

หลักการพื้นฐาน

1. ไขมันน้อยลง
2. โปรตีนมากขึ้น
3. ไฟเบอร์มากขึ้น

คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กได้อย่างไร?

1. น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันในแพนเค้กได้โดยสิ้นเชิง เพราะจะทำให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและติดกันเมื่อคุณวางลงบนจาน แต่ปริมาณน้ำมันสามารถลดลงได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งและอุ่นดี โดยควรเป็นเหล็กหล่อหรือเคลือบเทฟลอน ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะมีความมันและหนักน้อยลงมาก
2. ในการเตรียมแป้ง ห้ามใช้ไข่ทั้งฟอง ให้ใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเอาชนะพวกเขาอย่างเหมาะสม
3. ควรรับประทานนมที่มีปริมาณไขมันต่ำ (0.5%, 1.5%) หรือแทนที่ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและควรเลิกดื่มนมไปเลย หากคุณใช้น้ำแร่แทนน้ำธรรมดา แพนเค้กจะฟูและโปร่งสบาย
4. ใช้แป้งหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีทหรือข้าวไรย์ มีคาร์โบไฮเดรตน้อย แต่อุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก
5. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูด ลูกแพร์ ฟักทอง หรือบวบลงในแป้งได้ แพนเค้กจะมีแคลอรี่น้อยลง
6. กินแพนเค้กสำเร็จรูปไม่ใช่กับเนยหรือครีมเปรี้ยว แต่กินกับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่

ตัวเลือกการเติมแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย

• คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมสมุนไพรสับ ถั่วหรือลูกเกด
• ปลาทูน่าในน้ำผลไม้พร้อมแตงกวาและสมุนไพรสดสับละเอียด
• สลัดมะเขือเทศสด พริกหยวก และผักกาดหอม
• อกไก่ต้มหั่นบาง ๆ พร้อมผักสดหรือต้ม
• ถั่วเขียวต้มและผสมกับถั่วสับ
• แอปเปิ้ลตุ๋นในน้ำเล็กน้อยพร้อมลูกเกดเล็กน้อย
• เนื้อต้มสับในเครื่องบดเนื้อและเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ
• สตูว์ผักที่ทำจากพริก มะเขือเทศ ถั่วลันเตา
  ทดลอง ลิ้มรส และเฉลิมฉลอง Maslenitsa ด้วยความยินดี!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในภาษาอังกฤษมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15

สถิติโลกสำหรับแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นที่เมือง Rochdale ในปี 1994 แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร หนัก 3 ตัน 2 ล้านแคลอรี่

งานแพนเค้กอาหารเช้าที่ใหญ่ที่สุดในโลกจัดขึ้นทุกปีที่เมืองสปริงฟิลด์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา อาสาสมัครหลายร้อยคนเข้าร่วมกิจกรรมนี้ และตั้งแต่ปี 1999 เป็นต้นมา มีการเสิร์ฟอาหารมากกว่า 71,233 มื้อแก่ผู้คนมากกว่า 40,000 คน หากแพนเค้กทั้งหมดนี้ซ้อนกันจะสูงกว่า 3.5 กม.

Ralf Lau จากไลพ์ซิกสร้างสถิติโลกในการขว้างแพนเค้กขึ้นไปในอากาศ - เขาขว้างมัน 416 ครั้งในสองนาที และไมค์ คุตสาคร วิ่งมาราธอนขว้างแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 นาที 27 วินาที

โพสต้นฉบับและแสดงความคิดเห็นได้ที่

สาเหตุที่ทำให้แป้งไม่ออกมาอาจแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์อบจากแป้งยีสต์ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเนื่องจากแป้งค่อนข้างไม่แน่นอนและสามารถทำงานคาดเดาไม่ได้

อนิจจารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหาร เป็นที่เข้าใจกันว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เรื่องทั้งหมดนี้แล้ว คนที่ไม่มีประสบการณ์ทำทุกอย่างตามสูตรและวัดปริมาณอาหารที่ต้องการด้วยความพิถีพิถันทางศาสนาจะพบกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์มากกว่าหนึ่งครั้งดูเหมือนว่าเธอจะทำทุกอย่างเท่าที่ควร แต่แป้งไม่ขึ้น หรือยังไม่อบ หรือถูกเผา หรือร่วงหล่นหลังอบ

ฉันรวบรวม "เคล็ดลับ" และ "ความต้องการ" ทั้งหมดที่ฉันรู้เกี่ยวกับการจัดการแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง และเตือนใจเรื่องนี้ บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนเช่นกัน

หากมีบางอย่างผิดพลาด ผิดพลาดตรงไหน:

• แป้งมีรูปร่างไม่ดีผลิตภัณฑ์ดูแบนคลุมเครือ - น้ำส่วนเกิน;
• แป้งหมักไม่ดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็แข็ง - ขาดน้ำ;
• แป้งหมักเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์มีรสเค็มสีของเปลือกโลกซีด - เกลือส่วนเกิน;
• ผลิตภัณฑ์กลายเป็นคลุมเครือไม่มีรส - เกลือไม่เพียงพอ;
• เมื่ออบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะย้อมสีอย่างรวดเร็วและตรงกลางจะอบช้าๆ นอกจากนี้แป้งยังหมักได้ไม่ดี - น้ำตาลมากเกินไป;
• ผลิตภัณฑ์สีซีดและหวานน้อย – น้ำตาลไม่เพียงพอ;
• กลิ่นยีสต์อันไม่พึงประสงค์ - ยีสต์มากเกินไป;
• สินค้ากลายเป็นปริมาณน้อย ฟู อบไม่ดี หนักและแตก - ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษรแป้ง
• ผลิตภัณฑ์ไม่ชัดและเศษมีรูขุมขนกว้างไม่เท่ากัน - การพิสูจน์อักษรมากเกินไป.

จะทำอย่างไรถ้าแป้งไม่หมัก?

• แป้งแช่เย็นต่ำกว่า 10 องศา จะต้องได้รับความร้อนถึง 30 องศาแต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับวัตถุที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 องศาในระหว่างการให้ความร้อน
• แป้งที่อุ่นเกินไปจะต้องทำให้เย็นลงมากถึง 30 กรัม และใส่ยีสต์สดลงไป
• หากเติมเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไปลงในแป้ง การหมักจะช้าลงหรือหยุดลง ในกรณีนี้ก็จำเป็น นวดแป้งส่วนใหม่และผสมกับแป้งที่เค็มเกินไปหรือหวานเกินไป.
• แป้งอาจไม่หมักเนื่องจากยีสต์คุณภาพต่ำ ตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ง่ายๆ: หักเป็นชิ้นแล้วโยนลงในน้ำอุ่น หากยีสต์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการนวด

• ก่อนจะนวดแป้ง ต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนและสิ่งสกปรกแบบสุ่มรวมทั้งนำอากาศเข้าไป
• เพื่อให้แป้งยีสต์ฟูขึ้นจึงต้องเติมทุกอย่างลงไป อาหารจะต้องอุ่นพอ: ไข่ต้องอุ่นด้วยน้ำอุ่น นม แป้ง และกระทะแป้งก็อุ่นไว้ในตอนแรกแต่ไม่ร้อนเกินไป ถ้านมหรือไขมันร้อนเกินไป ยีสต์จะตายและแป้งจะหดตัว
• เมื่อนวดแป้ง ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือนมอุ่นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนายีสต์คือ 25-30 องศา น้ำเย็นหรือนมเย็นจะทำให้การทำงานของยีสต์ช้าลงอย่างมาก จึงป้องกันการหมักตามปกติและทำให้แป้งขึ้นฟู ในทางกลับกัน น้ำร้อนหรือนมร้อนเกินไปก็สามารถหยุดการทำงานของยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์
• ควรแช่น้ำแห้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนใช้งาน แช่ในน้ำเย็น

การหมักแป้ง

• จำเป็นต้องใช้จานที่มีแป้งหลังการนวด คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก- ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง: ด้วยเหตุนี้จึงมีเปลือกหยาบบนผลิตภัณฑ์
• ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับการหมัก อุณหภูมิแป้ง 28-30 องศาเมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะช้าลง อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาและสูงกว่า 55 การหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์
• การสิ้นสุดของการหมักได้รับการยอมรับจาก จุดเริ่มต้นของการตกตะกอนแป้ง.
• แป้งขึ้น แนะนำให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเมื่อนวดแป้ง คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนจะถูกเอาออกและแทนที่ด้วยอากาศ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการหมักทำให้มีเชื้อและขึ้นได้ดีขึ้น
• ไม่มีแป้งไม่มีแป้ง ไม่ควรปล่อยให้หยุดเนื่องจากจะทำให้คุณภาพของการทดสอบเสื่อมลง
• ดี หากต้องการขึ้นแป้ง 2 1/2 - 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว- เมื่อแป้งพัก แบคทีเรียกรดแลคติคจะขยายตัว ซึ่งเปลี่ยนสารหวานให้เป็นกรดแลคติก ทำให้แป้งและผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งมีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีสีน้ำตาลไม่ดีและมีเศษหยาบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ

• นวดแป้งอย่างเหมาะสม ควรเรียบไม่ติดมือและล้าหลังผนังจานอย่างอิสระ.
• แป้งเหนียวนุ่มม้วนออกง่าย ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment- แผ่แป้งนวดที่ติดมือออก ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น.
• แป้งที่รีดเป็นแผ่นบางนั้นยากต่อการเทลงบนถาดอบโดยไม่ฉีกขาด โรยแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนลงบนถาดกลิ้งแล้วนำไปวางบนถาดอบแล้วม้วนออก.
• ไส้เค็มจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ไม่เหมาะกับแป้งหวานและแป้งโด, ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น, มะนาว, กระวาน; สำหรับไส้หวาน คุณไม่สามารถเตรียมแป้งเค็มได้
• เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร แปรงด้วยไข่
• ความเงางามที่ดีที่สุดมาจากการหล่อลื่น แค่ไข่แดง.

การอบ

• หากเค้กเกิดสีน้ำตาลเร็วเกินไประหว่างการอบ คุณก็ควรทำ ปิดด้วยกระดาษเปียกหรือฟอยล์อาหาร
• มีการกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ โดยสีเปลือกหรือรอยแตกหรือใช้แท่งไม้ที่ไม่ทาสี หากเสียบไม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์แล้วนำออกทันที แต่ยังคงแห้งและไม่มีแป้งดิบเกาะอยู่ แสดงว่าสิ้นสุดการอบ
• ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก - น้ำหนัก 50-100 กรัม - อบ ที่อุณหภูมิ 240-260 องศา นาน 8-15 นาทีสินค้าน้ำหนัก 500-1,000 กรัม – ภายใน 20-50 นาที ที่ 200-240 องศา
• ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบทันที- ก่อนอื่นคุณต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้นำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิหรือการสั่นกะทันหันอาจทำให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกได้

แหล่งที่มา:
หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ Pishchepromizdat, M. , 1954
ทำอาหารที่บ้าน” ร.พ. เคนกิส, 1965
หนังสือ “ Russian Dough” โดย E. Medzhitov, Eksmo-Press, M. , 2001

วิธีปรุงแพนเค้กที่ไม่มีสูตรเป็นก้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้ของเหลวต่างๆ ตั้งแต่นมและผลิตภัณฑ์นมหมักไปจนถึงน้ำ และไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่อร่อย แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยนม จากนั้นพวกเขาก็รวยและผอม

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและนุ่มพร้อมนมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 2 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

จริงๆ แล้วสูตรนี้ไม่เข้มงวดเลย ส่วนประกอบบางอย่างของจานสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืชสำหรับแป้งสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายซึ่งทำให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลมากขึ้น สามารถแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งบัควีทจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแพนเค้กรัสเซียโบราณแท้ๆซึ่งเตรียมไว้เพื่อต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อทำแพนเค้กสำหรับคนชอบหวานได้ แต่แล้วการห่อไส้คาวลงไปนั้นไม่เหมาะสม: ตับ, เห็ดหรือชีส

การพูดของชีส หากคุณเพิ่มชีสนิ่มหรือแข็งขูด 200 กรัม (แต่ไม่ใช่ชีสแปรรูป) ลงในแป้งรสชาติของอาหารจานเสร็จจะดีขึ้น แพนเค้กจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษและพวกมันจะนุ่มมากจนคุณไม่สามารถแยกตัวออกจากพวกมันได้จนกว่าคุณจะกินหมดจนหมด

สูตรทำแพนเค้กด้วยนม

เพื่อให้ได้แป้งที่ดีคุณต้องนวดตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะมีก้อนจำนวนมากหรือจะไหม้บนกระทะเมื่อทอดแพนเค้ก

ตอกไข่ลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

เทนมอุ่นๆ 2/3 ถ้วย แต่ไม่ร้อนลงในหม้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือทั้งหมดที่นี่และผสมให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วน 0.5 ถ้วย หลังจากแต่ละแป้งผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน ในขั้นตอนนี้แป้งควรจะหนา

เทนมที่เหลือทั้งหมด (1 และ 1/3 ถ้วย) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งแพนเค้กในอุดมคติมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมาก

ใส่ผักหรือเนยละลายแล้วคนแป้งอีกครั้ง

กระทะ (ควรมีก้นหนาและด้ามจับ แต่มีสารเคลือบกันติดด้วย) ให้ความร้อนบนเตาและทาน้ำมันพืช สะดวกในการใช้แปรงทาขนมสำหรับสิ่งนี้

ในการที่จะทำให้แพนเค้กบางลง คุณต้องใช้แป้งให้เพียงพอเพื่อที่จะครอบคลุมเฉพาะก้นกระทะเท่านั้น แต่ไม่ต้องมากไปกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มือขวาตักแป้งลงในทัพพี และใช้มือซ้ายจับกระทะที่ห้อยไว้ ค่อยๆ เทแป้งลงตรงกลางกระทะอย่างเคร่งครัด ซึ่งใช้มือซ้ายหมุนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว นี่เป็นเรื่องยากในคำพูด - ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่า

วางกระทะกลับบนเตา และให้แน่ใจว่าแป้งที่อยู่ด้านบนของแพนเค้กอบแล้ว เริ่มอบจากขอบและหลังจากผ่านไป 1.5 - 2 นาทีแป้งจะหนาขึ้นตรงกลาง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 0.5 - 1 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-8 จนกระทั่งแป้งหมด แพนเค้กพร้อม!

วิธีการเสิร์ฟแพนเค้ก?

หากแพนเค้กเตรียมด้วยนมโดยไม่เติมน้ำตาลคุณสามารถห่อด้วยไส้ใดก็ได้: เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ชีส, นมข้นต้ม, แยมหนาหรือแยม, แยม หากไม่มีไส้ให้สามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือนมข้นได้ เพื่อให้จานดูสวยงาม คุณสามารถม้วนแพนเค้กเป็นซองหรือหลอดก็ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กจะออกมาโดยไม่มีก้อนแป้งอร่อยมีสีดอกกุหลาบบางและมีรูคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ที่ตัดสินใจปรุงอาหารจานวิเศษนี้เป็นครั้งแรก

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

มีหลายวิธีในการสลายก้อนแป้ง:

วิธีที่ 1- มันมีอธิบายไว้ในสูตร แป้งผสมกับส่วนผสมทั้งหมดและนมเพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากจะนวดก้อนแป้งหนาได้ง่ายกว่า เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมของเหลวที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีที่ 2- หากคุณใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อนวดแป้ง จะไม่มีก้อนแป้ง - เครื่องผสมจะแยกแป้งออกอย่างทั่วถึง ดังนั้นจึงสามารถผสมส่วนประกอบในลำดับใดก็ได้

วิธีที่ 3- นวดแป้งตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วคนอีกครั้ง ก้อนที่บวมจะสลายไปเอง

ให้แดงก่ำและมีรู

แทนที่จะใช้น้ำมันพืชสำหรับแป้งให้ใช้เนย แต่อย่าตกใจถ้าแพนเค้กชิ้นแรกดูไม่สวย นี่เป็นเรื่องปกติ เหมือนแพนเค้กชิ้นแรกที่เป็นก้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ถ้าแป้งบางเกินไป (หนา)

หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าแป้งต้องหนาขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งหนึ่งในสี่ออกแล้วเติมแป้งด้วยตาคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดสลายตัว จากนั้นผสมแป้งทั้งสองส่วนแล้วได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากแพนเค้กหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันชอบสูตร: 7

สูตรอาหาร: แพนเค้กแบบบาง - สูตรแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น แต่ไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:
นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ป้าของฉันสอนฉันถึงวิธีทำแพนเค้กที่ไม่มีก้อนเมื่อนานมาแล้ว

เราชอบแพนเค้กที่บ้าน ฉันทำเองบ่อยๆ แต่เมื่อฉันตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อมแล้วยังมีก้อนอยู่ จากนั้นก้อนเดียวกันในแป้งก็ดูน่าเกลียดและรบกวนและทำให้ฉันเสียสมาธิเมื่อทอดแพนเค้กเพราะฉันอยากจะหักมันมาโดยตลอด

ปัญหานี้ไม่เกิดขึ้นกับเครื่องปั่น แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีเทคโนโลยีอยู่ในมือ? วิธีทำแป้งแพนเค้กให้อร่อยและสวยงาม? ฉันควรเตรียมแพนเค้กแบบบางโดยไม่มีก้อนนูนเป็นพิเศษหรือไม่? ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของป้าของฉัน

ดังนั้นเพื่อที่จะเริ่มเตรียมแป้งแพนเค้ก ฉันต้องเริ่มจากแป้งก่อน
มันเป็นแป้งนะไม่ใช่นม

ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป

ฉันเริ่มตีไข่ในช่วงภาวะซึมเศร้านี้ ไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมด
ก่อนที่เราจะเริ่ม ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปก่อน

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มนม

ควรเติมทีละน้อยในปริมาณที่น้อย
ตอนแรกผมเพิ่มเพียงเล็กน้อย

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อฉันรวมมันเข้ากับไข่ โดยธรรมชาติแล้วแป้งจะค่อยๆรวมเข้ากับส่วนผสมนี้

ฉันจึงค่อย ๆ เพิ่มปริมาณนมที่ต้องการ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวเกินไป ระบายออกจากช้อนช้าๆ โดยทิ้งร่องรอยไว้เหมือนส้อมในภาพด้านบน

หากแป้งหนาเกินไป คุณสามารถทำให้แป้งบางลงได้โดยเติมนมหรือน้ำ

ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย และในขณะที่ฉันกำลังคน กระทะของเราก็ร้อนขึ้นแล้ว

โดยปกติแล้วในขณะที่ฉันกำลังอบแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะหายไป ฉันขอให้เพื่อนรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป

ฉันจะดื่มชากับแพนเค้กและคาเวียร์ปลา ฉันชอบของเค็ม แต่คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายสำหรับแพนเค้กทั้งหวานและไม่หวานมาก

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ!

เวลาทำอาหาร:PT00H30M 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ:50 ถู

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงแพนเค้กด่วนสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีจัดการกับก้อนเนื้อ แม่ที่รักของฉันทำแพนเค้กเหล่านี้

เราจะต้อง:
1. 500มล. น้ำนม
2. ไข่ 2 ฟอง
3.แป้ง 1 ถ้วย
4. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
5.เกลือเล็กน้อย
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ฉันทำทุกอย่างด้วยตาแป้งควรมีความสม่ำเสมอตามปกติสำหรับแพนเค้ก

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล คน.

เพิ่มนมและแป้งครึ่งหนึ่ง คน. แป้งจะเหมือนแพนเค้กเลยไม่มีก้อน

เพิ่มนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด

อร่อย.
ฉันหวังว่าสูตรนี้จะมีประโยชน์
คุณสามารถเพิ่มโซดาแล้วแพนเค้กจะมีรูมากมาย
ถ้ามีสูตรแบบนี้ขออภัยหาไม่เจอครับ

Irishka นี่กลายเป็นสูตรแพนเค้กที่ฉันชอบไปแล้ว))))
เป็นแบบนี้ ในตู้เย็นมีไข่ 2 ฟอง และสามีของฉันต้องการแพนเค้กเป็นชา
การค้นหานั้นรวดเร็วและฉันก็นวดมัน)))) ฉันลองกับสามีแล้ว มองตา: รสชาติของวัยเด็ก - แพนเค้กจริง ๆ ))))))

ผ่านไปสักพักก็พบว่าไม่ได้บันทึกสูตรไว้))) การค้นหาครั้งแรกไม่ได้ผลลัพธ์ ((((เวลาผ่านไป โอ้ ดีใจ วันนี้เจอแล้ว))) และฉันก็จำมันได้แน่นขึ้นแล้ว เพื่อไม่ให้ลืม

คำขอบคุณจากเรา))) ยังไม่มีรูปถ่าย: อร่อยเกินไป

เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่คุณชอบสูตรนี้จริงๆ!! นี่เป็นสูตรแพนเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด และถ้าคุณละลายเนยและทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปยำยำ
ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ

30 ปี
ยูเครน, อียิปต์, เลบานอน,

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและเป็นเนื้อเดียวกัน
แพนเค้กบางและเป็นรู!
ขอบคุณ!

30 ปี
นิจนี นอฟโกรอด

ไอริสกา ฉันอีกแล้วนะ เราไปพักผ่อนที่ออสเตรียและต้องการแพนเค้กที่เราชอบเป็นอาหารเช้า
เราซื้อไข่ 4 ฟอง ในตอนเช้าฉันตกใจมาก - ไข่ต้มโดยใส่ถุงเกลืออย่างระมัดระวังในบรรจุภัณฑ์

นี่คือวิธีที่มันเกิดขึ้น เราทำยีสต์โดยไม่มีไข่)))))))))))))))))))))

วิธีทำแป้งแพนเค้กไม่ให้เป็นก้อน?

เป็นเวลานานมากที่ฉันไม่รู้วิธีอบแพนเค้ก จากนั้นแม่ก็สอนสูตรอาหารหนึ่งให้ฉัน ซึ่งยังคงเป็นเมนูโปรดและเรียบง่ายที่สุดของฉัน (ทุกคนที่ฉันแบ่งปันด้วยก็กลายเป็นแพนเค้กปัง)

และเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งโดยใช้ที่ตีและไม่มีส่วนผสม - แป้งไม่ชอบกลไกเลย และแป้งก็มีความสำคัญมากเช่นกัน คุณภาพสูง ผ่านการพิสูจน์แล้ว และควรเติมแป้งขณะกวนโดยผ่านตะแกรง (ฉันมีตะแกรงแก้ว - สะดวกและกะทัดรัดมาก) เมื่อร่อนแป้งและแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งให้ความสม่ำเสมอที่ดี

ดังนั้นตีไข่ 5-6 ฟองในชาม เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะลงไป (ถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มมากขึ้น) จากนั้นใส่แป้ง 8-9 ช้อนโต๊ะกองลงในไข่ (อย่าลืมร่อน) - แป้งจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมนม 3 ถ้วยเพื่อให้แป้งเริ่มไหลและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสม. คุณสามารถอบได้

ควรตั้งกระทะด้วยเกลือก่อนอบจะดีกว่า (อย่าล้างเกลือออก แต่ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้สะอาด)

ฉันมีเครื่องทำแพนเค้กที่ดีและฉันทามันก่อนแพนเค้กแผ่นแรกเท่านั้น จากนั้นฉันก็อบแบบนั้น (มีน้ำมันอยู่ในแป้ง) เทแป้งอย่างรวดเร็วให้ทั่วกระทะ ฉันเทมันด้วยทัพพี น้อยกว่าครึ่งทัพพีเล็กน้อยต่อแพนเค้ก แพนเค้กจะบางและอร่อย

สำหรับแพนเค้กและแพนเค้กเราใช้ทุกอย่างที่มีอยู่ในตู้เย็น: kefir, นม, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, บวบ ฉันอบมันด้วยแพนเค้ก: กับกล้วย, ไส้กรอก, กับไส้กรอก

แพนเค้กต้องใช้แป้งบาง ในขณะที่แพนเค้กต้องใช้แป้งหนา แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งแพนเค้กจับตัวเป็นก้อน คุณต้องใช้ส้อมคนและเตรียมแป้งหนาๆ เช่น แพนเค้กก่อน แล้วจึงเจือจางด้วยน้ำหรือนม ฉันไม่ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหารใดๆ

คุณควรใส่ส่วนผสมลงในแป้งตามลำดับใด? ขั้นแรก นำของเหลวทั้งหมดมาผสม ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมแป้งและโซดา จากการสังเกตของฉันควรใส่โซดาพร้อมกับแป้งจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วจึงอบโดยไม่ต้องทากระทะ เป็นการดีที่จะทากระทะโดยใช้หัวหอมผ่าครึ่งหรือใช้ส้อมบนน้ำมันหมู

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงตั้งน้ำมัน จะดีกว่านี้ถ้ามีกระทะแบบพิเศษพร้อมที่จับไม้หรือพลาสติกสำหรับแพนเค้ก

ผัดแป้งไปทางขวาหรือซ้าย- ดังที่ได้กล่าวไว้ในคำตอบข้างต้น - ปรากฎว่าคำถามนั้นไม่ใช่พื้นฐาน การทดลองของผู้ที่ชื่นชอบและนักวิทยาศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็นยืนยันว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ทิศทางของการผสมอาจเป็นอะไรก็ได้

ปัญหาทั้งหมดเกี่ยวกับก้อนเนื้อได้รับการแก้ไขอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มมือด้วยความรวดเร็ว ง่ายกว่า และง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าแบบ 2 หัวฉีดที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยโซเวียต ซึ่งหนักมือนิดหน่อย (และการหยิบออกมา พับ และซักก็ค่อนข้างน่าเบื่อเช่นกัน)

เลือกหัวตีจากชุด หมุนส่วนผสมในชาม แล้วแพนเค้กก็จะออกมาสวยงาม

ยี่ห้อเครื่องปั่นไม่สำคัญ- กำลังไฟด้วย: กำลังไฟต่ำสุดที่จะทำ (ตัวอักษรจาก 120-180 W) ผู้ทรงพลังจะทำสิ่งเดียวกันเร็วขึ้นไม่กี่วินาที

เครื่องปั่นแบบจุ่มพลังงานต่ำจากแบรนด์ที่โฆษณาเพียงเล็กน้อยมีราคาไม่แพงนัก แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้ออุปกรณ์นี้แล้ว ให้เลือกอุปกรณ์ที่ทรงพลังกว่าตั้งแต่ 600W นี่คือผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัว - คล่องแคล่วและรวดเร็ว- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ (ปริมาณประมาณเท่ากันสำหรับ 2-3 คน) แม้ว่าจะใช้เครื่องผสมอาหารดังที่กล่าวมาข้างต้นและแม้แต่เครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์ที่ดูเหมือนเป็นสากลก็ตาม

แม้แต่ชุดเครื่องปั่นแช่ขั้นต่ำก็ยังมีอุปกรณ์เสริม 2 ชิ้น - ปัด(ค็อกเทล, แป้งสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก) และ มีด(ซุปข้นในกระทะโดยตรง ผักสับ ถั่วสับ ฯลฯ)

เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง ชุดขยาย(อุปกรณ์เสริม 2 ชิ้นและชามขนาดเล็ก 1 ชิ้นพร้อมอุปกรณ์เสริมมีด - สำหรับสับผัก ถั่ว หัวหอม) เราใช้มันเกือบทุกวันมาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว

แพนเค้กมีความสุข!

ฉันทานนมเย็น 250 กรัม 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ แป้ง 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ตีจนเนียน เติมน้ำแร่ประกาย 250 กรัม และไข่ไก่ใหญ่หรือเล็ก 2 ฟอง (เขย่าแยกกัน) สุดท้าย - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชคนให้เข้ากันพักไว้เพื่อให้แป้งบวมประมาณ 20 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในกระทะเหล็กหล่อร้อนทาน้ำมันพืช บางครั้งฉันเพิ่มแป้งบัควีทลงในแป้งสาลีและหัวหอมสับละเอียด จากนั้นฉันก็ใส่โซดาเล็กน้อยลงในแป้ง ฉันตีมันด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น

ฉันใช้ไข่ 2-3 ฟองเกลือเล็กน้อยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วบดในชามเทนมหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นค่อย ๆ เริ่มเติมแป้งแล้วตีด้วยที่ตี แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่หายากเมื่อความสอดคล้องพร้อมฉันปล่อยให้แป้งนั่งได้หนึ่งชั่วโมง (คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ แต่ตีด้วยเครื่องผสม) ก้อนแป้งดูเหมือนจะอิ่มตัวและละลาย หลังจากตีวิปปิ้งอย่างง่ายดายให้ใช้โซดาครึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - ดับโซดาแล้วผสมลงในแป้ง

ฉันไม่เคยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งฉันใช้น้ำมันหมูในกระทะที่อุ่นแล้วเทแป้งครึ่งทัพพีแล้วพลิกกระทะเพื่อให้แป้งกระจายแล้ววางบนไฟคุณจะเห็นเอง เมื่อถึงเวลาพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง นำแพนเค้กออก ทาเนยด้วยเนยละลาย แล้วพับครึ่งสองครั้งแล้วใส่จาน

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้กของฉัน ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ฉันก็ต้องเลี้ยงแพนเค้กให้ทุกคนกิน)

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย - ฉันไม่สำรองไข่ฉันชอบไม่ใส่ 2-3 แต่ 4-5 ด้วยไข่แดงสดใสจากนั้นแพนเค้กก็มีสีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ หากคุณทอดแพนเค้กเพื่อปรุงด้วยไส้ก็ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย

เราเคยผสมด้วยมือด้วยช้อน ดังนั้นการทำแป้งแพนเค้กจึงเป็นกิจกรรมที่ไม่มีใครชื่นชอบ หลังจากที่เครื่องผสมปรากฏขึ้นจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมแป้งจากนม 1 ลิตร ไข่ 2 – 3 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบของหวาน) นม 1 ลิตร เกลือเล็กน้อย และแป้งตามตา ตีด้วยเครื่องผสมและวางในกระทะเซรามิก และถ้าคุณเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แพนเค้กก็จะบางลงและกรอบยิ่งขึ้น

สูตรข้างต้นทั้งหมดนั้นดี แต่สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้อุปกรณ์ที่หลายๆ คนไม่ชอบ เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร วิธีที่แน่นอนที่สุดในการหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ซึ่งเป็นคำถามที่ฉันพูดถึง

ตามกฎแล้ว ที่บ้านฉันทำอาหารได้เกือบทั้งหมดและค่อนข้างเก่งด้วย ฉันมักจะเตรียมแพนเค้กดังนี้:

นมหนึ่งแก้ว, ไข่, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เนยหนึ่งชิ้น, แป้งร่อน ในลำดับนี้ฉันตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนแตกจนหมดจากนั้นเพื่อให้มีความสอดคล้องที่เหมาะสมฉันเติมเฉพาะน้ำแร่แล้วตีอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 40 นาทีแล้วตีอีกครั้ง แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูออกมาเหมือนดวงอาทิตย์

วิธีทำแป้งแพนเค้กไม่ให้เป็นก้อน?

• ข้อมูลเกี่ยวกับแพนเค้ก
• สูตรทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้ก

ใครก็ตามที่ได้ลองแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่น่าจะลืมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลของมัน ยิ่งกว่านั้นพวกเขากินแพนเค้กด้วยเหตุผล แต่ก็มีไส้อยู่บ้างเสมอ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส แยมหรือแยมผิวส้ม ช็อคโกแลตเหลว เนื้อยัดไส้พร้อมเครื่องปรุงรส ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนอบและกินมัน จริงอยู่ที่มีวิธีทำแป้งแพนเค้กค่อนข้างยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้ว คุณมักจะต้องการอะไรอร่อยๆ คู่กับชาร้อนหรือกาแฟสักแก้ว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายและด้วยความยินดีไม่ว่าจะมีเหตุผลเช่นวันเกิดวันหยุดของครอบครัวอีสเตอร์ปีใหม่และแน่นอน Maslenitsa แม้ว่าไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลก็ตาม

ก่อนที่จะวางแป้งบนแพนเค้กคุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดและเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นระหว่างการอบ ในการอบแพนเค้กคุณต้องมี: กระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน) ไม้พายสำหรับหมุน จานใหญ่ (หรือถาดกลม) ซึ่งคุณสามารถวางแพนเค้กสำเร็จรูปได้ และในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กคุณต้องมีส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้: ไข่ - 2 หรือ 3 ชิ้น (ยิ่งมีไข่มากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อย); นม - 0.5 ลิตร; แป้งสาลี – 1 ถ้วย (ประมาณ 250-300 กรัม) น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน

ตอนนี้เราสามารถดำเนินการกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งแพนเค้กเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหรือค้างอยู่ในนั้น ขั้นตอนแรก. ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ คุณต้องทำสิ่งนี้ให้ดีพอที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเส้นริ้ว จากนั้นเติมนมลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนที่สอง นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้ง - ค่อยๆเติมแป้งลงไป ขั้นแรกต้องร่อนแป้งก่อน ไม่เพียงเพราะอาจมีจุดอยู่ด้วย ต้องทำด้วยเหตุผลที่ว่าในระหว่างการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แพนเค้กนุ่มนุ่มและฟู ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แม้จะต้องใช้เวลามากขึ้นก็ตาม

นอกจากนี้แม้จะเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อยก็ยังมีโอกาสเกิดก้อนแม้แต่ก้อนเล็ก ๆ ดังนั้นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการใช้เครื่องผสมแบบปกติ ช่วยให้คุณกำจัดก้อนทั้งหมดที่อยู่ในแป้งและไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งมากเกินไปหรือในทางกลับกันไม่เพียงพอ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หากแป้งเหลวเกินไปก็จะไม่กลายเป็นแพนเค้ก ถ้ามันหนาเกินไป แพนเค้กจะออกมาแข็งและหยาบเหมือนขนมปังแผ่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ขั้นตอนที่สาม คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดระหว่างการอบและเผา

หากแพนเค้กติดกระทะระหว่างการอบควรเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในแป้ง สิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณภาพของแป้งและแพนเค้กลดลงอย่างแน่นอน ขั้นตอนที่สี่ ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้ ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีแม้จะร้อนไม่เช่นนั้นแป้งจะติดด้านล่าง ทันทีที่ร้อนให้เคลือบก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งหนึ่งทัพพี ต้องเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกันทันทีเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง มิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่กลมพอและมีความหนาไม่เท่ากัน ตั้งกระทะบนไฟสักสองสามนาทีแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปจะต้องวางซ้อนกันบนจานที่เตรียมไว้

โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กก็พร้อมแล้ว ดังนั้นบทความนี้จึงให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งแพนเค้กเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ซึ่งมักจะรบกวนการได้แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ ปรากฎว่าการบรรลุเป้าหมายไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่นำเสนอและใช้มิกเซอร์ปกติซึ่งจะรับมือกับปัญหานี้ได้ในเวลาไม่นาน เมื่อใช้วิธีการนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีก้อนแป้งแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด และแพนเค้กจะออกมานุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ แพนเค้กกินกับอะไรก็ได้ อย่างที่คนพูดกันไม่มีสหายตามรสนิยม

วิธีทำแพนเค้กไม่ให้เป็นก้อน

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน - นี่คือสิ่งที่พวกเขามักจะพูดเกี่ยวกับธุรกิจใด ๆ ที่ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดในครั้งแรก แต่ถ้าเราเข้าใจบทกลอนในความหมายที่แท้จริงแล้วในกรณีนี้จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะบางอย่างในการเตรียมอาหารพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมและอาหารจานโปรดของทุกคนเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนเนื้อ ขอบคุณบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งที่ดีและเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

สูตรทำแพนเค้กไร้ก้อน

ส่วนผสมอะไรบ้างที่รวมอยู่ในแป้ง:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งลิตร
• เกลือแกง - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า)

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือน้ำตาลและไข่ให้เข้ากัน คุณสามารถตีด้วยที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น
2. จากนั้นคุณควรเทนมเล็กน้อย (จากครึ่งแก้ว) แล้วเติมแป้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับแพนเค้กดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ
3. เทนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมสุดท้าย - น้ำมันดอกทานตะวัน - เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบเค้กบางที่คุณชื่นชอบได้

คุณสามารถทำแป้งได้อย่างไร?

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่มีความเห็นว่าแป้งแพนเค้กไม่ "ชอบ" เครื่องผสมเครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร - มีเพียงปัดเท่านั้น! นอกจากนี้ควรดูแลการเลือกแป้งที่ดีและใช้ไข่เพิ่มอีกเล็กน้อย - 5-6 ชิ้น

คุณต้องรู้อะไรอีกเพื่อทำแพนเค้กแสนอร่อย?

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานมาก โปรดอ่านเคล็ดลับต่อไปนี้อย่างละเอียด:

• เลือกกระทะที่ “ใช่” – เทฟล่อนหรือเหล็กหล่อ
• ใช้ไม้พายพลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็วขณะทอด
• เพื่อความสะดวกให้วางจานที่เสร็จแล้วบนถาดกลมขนาดใหญ่
• โปรดทราบว่ายิ่งไข่มาก (4-5 ชิ้น) แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่แป้งช้าๆ - จากนั้นแป้งและจานจะกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน
• เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ระหว่างการอบและตัวจานเองก็ไม่ติดกระทะ
• ก่อนเริ่มอบ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมเกลือเล็กน้อย แต่อย่าล้างออกก่อนทอด เพียงใช้ผ้าแห้งเช็ดเบาๆ

ทำตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วคุณจะจดจำวิธีทำแพนเค้กที่แสนอร่อยและอร่อยตลอดไป!

สูตรแพนเค้กสุดพิเศษ แป้งไม่มีก้อน หากพบว่ามีน้ำมูกไหล ฉันผสมไข่กับแป้งและน้ำตาลแยกกันแล้วเติมลงไป ฉันเพิ่งตัดสินใจแบ่งปันกับทุกคนที่สนใจ)

คุณรู้ไหมว่าถึงแม้แพนเค้กจะเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ แต่ก็ค่อนข้างเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารฝรั่งเศสและชาวเยอรมันก็ชอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมและแม้แต่ในอเมริกาพวกเขาก็คุ้นเคยกับอาหารจานพิเศษนี้
วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม? มีสูตรเยอะมากแนะนำทางนี้ทางนั้นและทางนั้น ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับหลายสูตร แต่ความลับหลักในการทำแพนเค้กที่ทำจากนมบางมากอยู่ที่แป้ง สำหรับแพนเค้กคุณต้องมีแป้งที่ไม่มียีสต์ ยีสต์ทำให้แป้งขึ้นแล้วแพนเค้กก็ดูอวบอ้วน
สูตรแพนเค้กกับนม

ลองใช้สูตรแพนเค้กกับนมที่ฉันชอบกันดีกว่า เราจะต้อง:

• 1,5-2 แป้งหนึ่งแก้วเป็นไปได้มากกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ แต่อย่าลืมนำสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มาเรียงกัน

• 0,5 นมหนึ่งลิตร (ใช้น้ำก็ได้ แต่นมรสชาติดีกว่าใช่ไหม?)

• 3 ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไข่ใบใหญ่สีน้ำตาลและมีไข่แดงสีเหลืองสดใสขนาดใหญ่

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอีกช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

หากต้องการทำแป้งที่ไม่มีก้อน ให้ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้ง – ค่อยๆ ใส่ลงไปจะดีกว่าเพราะจะผสมได้ง่ายกว่า
เมื่อแป้งถูกดูดซับและมีมวลสม่ำเสมอเราก็เริ่มค่อยๆเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน แป้งขั้นแรกจากนั้นนม - จากนั้นจะไม่มีก้อน แต่ถ้าคุณใส่แป้งสองแก้วลงในนมครึ่งลิตร คุณจะถูกทรมานให้ทำลายก้อนเนื้อโดยกดมันเข้ากับผนังชาม
จริงๆ แล้ว วิธีนวดแป้งที่สะดวกที่สุดคือการใช้ เครื่องปั่น- โดยหลักการแล้ว คุณสามารถลืมก้อนเนื้อได้เลย แต่อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เก่งเรื่องเครื่องใช้ในครัว ดังนั้นฉันจึงทำแป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมโดยใช้ที่ตี
ตอนนี้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งของเรา คุณสามารถทานทานตะวันหรือมะกอกธรรมดาก็ได้ บางชนิดอาจชอบข้าวโพด วิธีที่ดีที่สุดคือมีน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจะไม่เอาชนะกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของแพนเค้กนมของเรา อย่างไรก็ตามผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้ แต่โปรดจำไว้ว่าอบเชยจะทำให้แป้งมีสีช็อกโกแลต
ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แก่คุณ: เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียงแค่มีสีดอกกุหลาบและสวยงาม แต่ยังมีรูฟองที่มีเสน่ห์คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้โดยใช้ช้อนสองสามช้อน
กระทะสำหรับแพนเค้กควรจะร้อนมาก และเตรียมตัวไม่ให้ออกจากเตาและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนแป้งหมด แพนเค้กบาง ๆ ทอดทันทีและไม่ดีที่จะปรุงผลิตภัณฑ์บาง ๆ เหนือไฟมากเกินไป
อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี เราได้เติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเพื่อให้แพนเค้กของเราไม่ติดกระทะ จึงไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก หากคุณใช้กระทะเทฟลอน คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเลย ของที่มีอยู่ในแป้งก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถเทแป้งลงในกระทะด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ เมื่อมองจากภายนอกแล้วไม้ก็ดูน่าประทับใจมาก และไม้ก็เป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่ออาหาร คุณยังสามารถใช้ทัพพีเล็กๆ ได้ สำหรับแพนเค้กแผ่นบาง ๆ คุณจะต้องใช้เพียงครึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากกระทะของคุณมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่ม ดังนั้นให้น้อยลงสำหรับกระทะขนาดเล็ก วิธีที่ดีที่สุดคือพิจารณาโดยใช้วิธีการของแพนเค้กสองอันแรก แพนเค้กชิ้นแรกมักจะหนาเกินความจำเป็นและส่วนที่สองของแป้งไม่เพียงพอที่จะทำให้แพนเค้กกลมและกินทั้งกระทะ หลังจากนี้ คุณคงจะรู้ว่าต้องใช้แป้งเท่าไรสำหรับกระทะ
ใช้การเคลื่อนไหวแบบหมุนและโยก เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะเป็นชั้นบางๆ คุณเพียงแค่ต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วกระทะก็ร้อน ฉันเขียนเรื่องนี้เกี่ยวกับแพนเค้กได้นานแล้ว :)
ทันทีที่แป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลและเห็นว่าไม่เหลวแล้ว ก็กลับด้านได้

“นาฬิกาปลุก” ของฉันเพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

10 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน: จริงหรือเท็จ?

ทำภารกิจให้สำเร็จในเรือนเพาะชำและอย่าปลุกทารก

เปิดรับสมัครทดสอบผ้าอ้อมแล้ว

จะหลีกเลี่ยงการป่วยในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนได้อย่างไร?

ผ้าอ้อมเด็กสูตรอ่อนโยนมีประโยชน์อย่างไร?

พัฒนาการเด็กปฐมวัย: ทุกสิ่งที่สำคัญ

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์