பன்களுக்கு இனிப்பு மாவு: வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல். பன்களுக்கு இனிப்பு மாவு: வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் மிகவும் சுவையான இனிப்பு மாவு

பாலில் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து இனிப்பு ரொட்டிகளை சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம். முடிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்க, இந்த செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை பன்கள்

பாலுடன் சமைப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

நல்ல பேஸ்ட்ரிகளின் தரம் முதன்மையாக மாவு மற்றும் மாவைப் பொறுத்தது என்பதை எந்த தொகுப்பாளினியும் அறிவார். பல்வேறு வகையான மாவை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்தும் அனைத்து வகையான மாவிற்கும் சில விதிகள் உள்ளன.

முதலில், இது மாவு தயாரிப்பு ஆகும். எந்த வகையான மாவும், அது மிகவும் சுத்தமாகத் தெரிந்தாலும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சல்லடை போட வேண்டும். இது தேவையற்ற அசுத்தங்களை அகற்றுவது மட்டுமல்ல. சல்லடையின் போது, ​​மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டப்படுகிறது, இது மாவின் சிறப்பிற்கு முக்கியமாகும்.

நீங்கள் பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து வரைவுகளையும் அகற்ற வேண்டும். மாவை வரைவுகள் மற்றும் சத்தம் பிடிக்காது. எனவே, ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்யும் போது கதவுகளை அறைவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 150 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட் (10 கிராம்);
• ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• கத்தி முனையில் உப்பு;
• தெளிப்பதற்கு மாவு 350-400 கிராம் + 50 கிராம்;
• அலங்காரத்திற்கு தூள் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

பிசைவதற்கு தேவையான பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் (முட்டை, வெண்ணெய்) சேமிக்கப்படும் அந்த பொருட்கள் முன்கூட்டியே பெறப்பட வேண்டும், இதனால் அவை சூடாக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் போன்ற ஒரு மூலப்பொருளுக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். உயர்தர மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் மட்டுமே நல்ல மாவையும் பசுமையான பேஸ்ட்ரிகளையும் கொடுக்கும். ஈஸ்ட் பூஞ்சை 30-35 டிகிரி C வெப்பநிலையுடன் ஒரு திரவத்தில் தீவிரமாக "வேலை" செய்கிறது. அதிக வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் பூஞ்சை இறக்கலாம்.

பாலை சிறிது சூடாக்கவும்.

அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (செய்முறையில் மஃபின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சாதாரண ஈஸ்ட் கூட பொருத்தமானது), 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, நன்கு கலந்து, மேலே இருந்து மூடி, உயர விடவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.

குழம்பு சேர்க்கவும், மீண்டும் எல்லாம் கலந்து.

மாவை ஒரு தனி கொள்கலனில் சலிக்கவும், படிப்படியாக மாவை சேர்த்து, கலக்கவும்.

வெண்ணெய் உருகவும், ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஈஸ்ட் தளத்திற்கு அனுப்பவும், நன்கு கலக்கவும்.

உலர்ந்த கைகளால் மாவை பிசையவும். விளிம்புகளிலிருந்து நடுப்பகுதி வரை பிசையவும். மாவை அல்லது மாவை செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக பாதுகாக்க வேண்டும். தீர்வு நேரத்தை அதிகரிப்பது அல்லது குறைப்பது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தை குறைக்கிறது. 15 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும், தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தூக்குவதற்கு ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், மேலே இருந்து மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அடிப்படை அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

பேஸ்ட்ரி மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். ஒரு துண்டை துண்டித்து, 5-7 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்.

ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, சுமார் 5 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மூன்று கேக்குகளை எடுத்து ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.

அவற்றை உருட்டவும், இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

இவ்வாறு, அனைத்து மாவையும் வெட்டுங்கள். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி நான்கு பகுதிகளிலிருந்து பன்களை உருவாக்கவும்.

வெற்றிடங்களை அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன், மாவை 15-20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்த அனுமதிக்கப்படாவிட்டால், செய்யப்படும் அனைத்து வேலைகளும் வடிகாலில் செல்லும் - தயாரிப்புகள், அது துண்டுகள் அல்லது பன்களாக இருந்தாலும், உயராது மற்றும் நன்றாக சுடாது. .

பேஸ்ட்ரி அழகாக தோற்றமளிக்க, அதை அடுப்பில் அனுப்புவதற்கு முன், நீங்கள் தாக்கப்பட்ட முட்டை அல்லது பாலுடன் தயாரிப்புகளை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சிறிது சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து இந்த கரைசலை பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் போது, ​​ஒரு அழகான பளபளப்பான appetizing மேலோடு உருவாகிறது. இந்த செய்முறையில், பன்கள் இனிப்பு பாலுடன் பூசப்படுகின்றன.

20-30 நிமிடங்கள் 190 ° C வெப்பநிலையில் ஈஸ்ட் கொண்ட இனிப்பு பேஸ்ட்ரியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பன்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

ருசியான ரொட்டி மற்றும் ரொட்டிக்கான சமையல் வகைகள்

10-15

2 மணி நேரம்

340 கிலோகலோரி

5/5 (1)

பேஸ்ட்ரியில் இருந்து இனிப்பு மற்றும் காரமான பேஸ்ட்ரிகளை நீங்கள் செய்யலாம். பல இல்லத்தரசிகள் ஈஸ்ட் மாவுடன் நண்பர்கள் இல்லை என்பதை நான் அறிவேன், ஆனால் அன்பானவர்களை ருசியான பன்களுடன் மகிழ்விக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றிபெறும் மென்மையான மாவுக்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

அடுப்பில் பன்களுக்கான பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:கிண்ணங்கள், சுத்தமான சமையலறை துண்டு.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் படிகள்

பால் மாவை வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோ பால் மற்றும் மயோனைசே கொண்ட மென்மையான பேஸ்ட்ரி மாவை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இனிப்பு மாவை

• சமைக்கும் நேரம்: 150 நிமிடங்கள்.
• எங்களுக்கு தேவைப்படும்:துடைப்பம், கிண்ணங்கள், ஒட்டி படம்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் படிகள்

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட், 25 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் சூடான பால் கலக்கவும். கலந்து 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   
   
2. தனித்தனியாக, புளிப்பு கிரீம், முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து சர்க்கரை கரைக்க ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும்.
   
   
3. நாங்கள் மாவுடன் முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையை கலந்து, படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க, கலந்து மற்றும் 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி.
   
   
   
4. பின்னர் உப்பு, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
   
   
5. பின்னர் மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   
   
6. நாங்கள் மேசையை மாவுடன் நசுக்கி, அதன் மீது முடிக்கப்பட்ட மாவை வைத்து, எங்கள் கைகளால் ஒரு பெரிய செவ்வகத்தை உருவாக்கி, ஒரு உறை கொண்டு மடித்து, ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி இருபது நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்.
   
   
7. பின்னர் அதே நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம், மேலும் பன்களை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
   
   

சுவையான மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிக்கான வீடியோ செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் மாவை எப்படி பிசைவது என்பதை இந்த வீடியோ உங்களுக்கு சொல்லும்.

கேஃபிர் மீது இனிப்பு மாவை

• சமைக்கும் நேரம்: 105 நிமிடங்கள்
• எங்களுக்கு தேவைப்படும்:கிண்ணங்கள், ஒட்டி படம், ஸ்பூன்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் படிகள்

ஒரு எளிய பேஸ்ட்ரிக்கான வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோவில் நீங்கள் kefir மீது மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை எப்படி கற்று கொள்கிறேன்.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

ரொட்டி இயந்திரத்தில் பன்களுக்கான மாவு

• சமையல் நேரம்: 205 நிமிடங்கள்.
• நமக்குத் தேவைப்படும்: ஒரு மூடியுடன் ஒரு கிண்ணம், ஒரு கிண்ணம், ஒரு ரொட்டி இயந்திரம்.

சமைத்த மஃபினின் நறுமணம் அரிதாகவே யாரையும் அலட்சியப்படுத்துகிறது. இன்று, ஒரு பிடித்த சுவையானது ஒரு ரொட்டி: பசுமையான, காற்றோட்டமான, சர்க்கரை, திராட்சைகள், மர்மலாட், பாப்பி விதைகள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை ... அனைத்து வகையான இனிப்பு துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு, வெண்ணெய் மாவு சிறந்தது. இந்த வகை மாவுடன், பேக்கிங் போது பேக்கிங் மிகவும் அற்புதமானது. பேஸ்ட்ரிகளை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு நல்ல, காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வேகவைத்த பொருட்கள் மட்டுமல்ல, தொகுப்பாளினியும் மதிப்பீடு செய்யப்படுவது அவரால்தான்: அவள் எவ்வளவு திறமையானவள்.

நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பன்களுக்கு மட்டுமல்ல, துண்டுகள், பீஸ்ஸா, ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கும் நடக்கும். பட்டியல் மிக நீளமாக இருக்கலாம். மேலும், மாவு கலவை ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டாகவும் இருக்கலாம். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இந்த உணவு உணவில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் சில சமயங்களில் உங்களையும் அன்பானவர்களையும் மிகவும் சுவையான உணவுகளுக்கு எப்படி நடத்த விரும்புகிறீர்கள். இன்று நாங்கள் உங்களுடன் எங்கள் சமையல் ரகசியங்களை மட்டுமல்ல, உங்களை அலட்சியமாக விடாத பல சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்வோம். நீங்கள் நிச்சயமாக ஏதாவது சுட வேண்டும்!

• மாவு மிக உயர்ந்த தரமாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இன்றைய சமையல் குறிப்புகள் அனைத்தும் கோதுமையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் கோதுமையின் ஒரு சிறிய பகுதியை வேறு சிலவற்றுடன் (பக்வீட், ஓட்ஸ் போன்றவை) மாற்றினால், பன்களின் சுவை மட்டுமே பயனளிக்கும். சோள மாவு சேர்க்கும் போது, ​​செய்முறையிலிருந்து உப்பு விலக்கப்பட வேண்டும்.
• இது sieved வேண்டும், மற்றும் சிறந்த - இரண்டு முறை. மாவு ஆக்ஸிஜனால் நிரப்பப்படும், கட்டிகளை விட்டு வெளியேறாமல் பிசைவது எளிதாக இருக்கும். இதன் விளைவாக, மாவை உயர்த்துவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும், அது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அதன் சிறப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• அனைத்து உணவுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். குளிர் போது, ​​ஈஸ்ட் வேலை செய்யாது. பால் அல்லது தண்ணீர் உடல் வெப்பநிலைக்குள் இருக்க வேண்டும் - பூஞ்சைகள் வேலை செய்வதற்கு ஏற்ற சூழல். திரவம் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அவர்கள் வெறுமனே இறந்துவிடுவார்கள்.
• முட்டைகளை கோழியாகவும், காடையாகவும், வாத்துக்காகவும் பயன்படுத்தலாம். கோழிக்கு மூன்று காடைகளும், மூன்று கோழிக்கு ஒரு வாத்தும் உள்ளன. காடை முட்டைகள் சுவையாகவும் அதிக சத்தானதாகவும் இருக்கும், ஆனால் வாத்து முட்டைகளின் சுவை மிகவும் குறைவாகவே உச்சரிக்கப்படுகிறது.
• சூரியகாந்தி எண்ணெயை மற்றவர்களால் மாற்றலாம்: சோளம், எள், ஆளி விதை. இதைப் பரிசோதிப்பது மதிப்பு, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கூட சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்த தேவையில்லை, இல்லையெனில் பன்கள் உங்கள் கைகளில் ஒரு க்ரீஸ் அடையாளத்தை விட்டுவிடும்.

உதவிக்குறிப்பு: மாவை ஒரு அழகான தங்க மேலோடு பெற, அதை அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன் மூல மஞ்சள் கருவுடன் தடவ வேண்டும்.

பன்களுக்கு இனிப்பு மாவை எப்படி செய்வது?

அடிப்படை ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 60 கிராம் ஈஸ்ட்
• 2 கப் சூடான பால்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது 150 கிராம் வெண்ணெய் (மார்கரின்)
• 2 முட்டைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 5 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா
• 1 கிலோ மாவு

சமையல் முறை:

அனைத்து உணவுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். சூடான பாலை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் மாவை பிசைந்து, அதில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். அங்கு முட்டைகளை அடிக்கவும், ஆனால் அவற்றை அடிக்க வேண்டாம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். விளைந்த கலவையில் சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும், பின்னர் கிளறுவதை நிறுத்தாமல் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.

சரியாக பிசைந்த மாவை கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு சமமான, மென்மையான வெகுஜனமாகும், கரண்டியில் ஒட்டாது, உணவுகளின் சுவர்களில் ஒட்டாது.

உங்கள் கையால் மாவை பிசைவது சிறந்தது, இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை இன்னும் துல்லியமாக தீர்மானிக்க உதவும். அது உங்கள் விரல்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் தொடர்ந்து பிசைய வேண்டும் என்று அர்த்தம், இது உதவாது என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.

பிசைந்த மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவின் அளவு மூன்று மடங்காக இருக்க வேண்டும். இது நிகழும்போது, ​​அதை உங்கள் கையால் அழுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். பின்னர் அதை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு இரண்டாவது முறை உயரும் போது, ​​அது வெட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது. வடிவமைக்கப்படாத மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு தடவவும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அகற்றுவதில் உங்களுக்கு சிக்கல் இருக்காது.

வெட்டப்பட்ட மாவை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கொடுங்கள் - இது மூன்றாவது அணுகுமுறை அல்லது சரிபார்ப்பு ஆகும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட செய்முறையிலும் என்ன வெப்பநிலை குறிப்பிடப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, 200 அல்லது 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 ஸ்டம்ப். எல். உலர் ஈஸ்ட் (50 கிராம்)
• தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி
• 1 கிளாஸ் பால்
• 1 முட்டை
• 8 கலை. எல். சஹாரா
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 கிலோ மாவு

சமையல் முறை:

மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும். சற்று சூடான பாலில், ஆனால் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் சூடாக, ஈஸ்ட் வைத்து, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஈஸ்ட் சிதறிய பிறகு, அதில் சூடான தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், கிளறி, முட்டையில் அடித்து, சர்க்கரை, உப்பு போட்டு, மீண்டும் கலக்கவும். அதன் பிறகு, பிசைந்த மாவை உங்கள் கை அல்லது கரண்டியில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை, நீங்கள் அதை எவ்வாறு கலக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சிறிய பகுதிகளாக மாவை ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.

மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். அதன் அளவு இரட்டிப்பான பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த கையால் தட்டவும். எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம், ஏனென்றால் பேஸ்ட்ரி நீண்ட நேரம் பிசைய விரும்புவதில்லை, ஏனெனில் அதே நேரத்தில் அது அதன் சில பண்புகளை இழந்து, இரண்டாவது முறையாக வர நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அது வெற்றிபெறும். மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும். இது இரண்டாவது முறையாக பொருந்தும் போது - நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு

ஈஸ்ட் இல்லாத இனிப்பு மாவை ஈஸ்ட் விட தாழ்வானது என்ற கருத்து முற்றிலும் உண்மை இல்லை. சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய், பணக்கார பொருட்கள் இருப்பதால், மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகிறது, மேலும் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற ஒரு சேர்க்கை ஈஸ்டின் செயல்பாட்டை போதுமான அளவில் சமாளிக்கிறது. அத்தகைய மாவுக்கு குறைந்தபட்ச ஆதாரம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் வசதி மற்றும் எளிமையுடன் ஈர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 250 gr.
• எண்ணெய் - 125 கிராம்
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம்.
• தண்ணீர் - 70 மிலி.
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல்

1. சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும்.
2. எண்ணெய் சேர்த்து, துருவல்களாக அரைக்கவும்.
3. முட்டையை தண்ணீருடன் அடிக்கவும்.
4. கலவையை மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும்.
5. 25 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
6. பிறகு, ரொட்டிகளை வடிவமைக்கவும், சுடவும் மிகவும் சுவையான, மென்மையான, பணக்கார மாவைப் பயன்படுத்தவும்.

பன்களுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய ஈஸ்ட் - 100 கிராம்
• பால் - 50 கிராம்
• முட்டை - 5 துண்டுகள்
• மாவு - 5-6 கப்
• சர்க்கரை - 150 கிராம்
• வெண்ணெயை - 250 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில்

சமையல்:

1. சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி) ஒரு கிண்ணத்தில் நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் தெளிக்கவும், அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் சூடான, ஆனால் சூடான பாலை ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றி, தயாரிப்புகளை கலக்கவும். நாங்கள் ஒரு துடைக்கும் மாவுடன் கொள்கலனை மூடுகிறோம், நீங்கள் அதை 10 நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கலாம்;
2. இரண்டாவது கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையை அடிக்கவும்;
3. வெண்ணெயை மூழ்கடித்து, பின்னர் குளிர்விக்கவும்;
4. மாவை ஒன்றாக கலந்து, சூடான வெண்ணெயை, முட்டை கலவை, சூரியகாந்தி எண்ணெய். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், அதை sifting. மாவை நன்கு பிசைந்து, ஒரு துணியால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் வெப்ப மூலத்தில் வைக்கவும். அதிகரித்த மாவை கவனமாக பிசைந்து செதுக்கி, செதுக்கப்பட்ட ...

கேஃபிர் மீது பன்களுக்கு மாவை எப்படி செய்வது

சிறப்பு சமையல் திறன் இல்லாதவர்களுக்கு பைகளுக்கு ஒரு சிறந்த பேஸ்ட்ரி மாவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் ஒரு கண்ணாடி
• 3-4 கப் மாவு
• 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
• இரண்டு பெரிய கரண்டி சர்க்கரை
• சில உப்பு
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒன்றரை தேக்கரண்டி
• இரண்டு முட்டைகள்
• சூடான தண்ணீர் அரை கண்ணாடி

சமையல் செயல்முறை:

1. கேஃபிர், சூடான நீரில் ஒரு திரவ நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட வெண்ணெய் கலக்கவும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை இங்கே ஊற்றவும். சிறிது உப்பு, பின்னர் நன்கு கிளறவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், ஈஸ்டுடன் மூன்று கப் மாவு கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை சிறிய பகுதிகளாக மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கவும், இதனால் கட்டி பிளாஸ்டிக் ஆகும்.
3. மூடிய கிண்ணத்தை 60 நிமிடங்களுக்கு மிகவும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட விரைவான இனிப்பு மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• சூடான பசுவின் பால் - 250 மிலி.
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு - 500 gr.

சமையல் முறை:

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், முதலில் அடுப்பை ஏற்றி, சுமார் 180 ° C வரை சூடாக விடவும். இப்போது நாம் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைத்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சிறிது சர்க்கரையை எறிந்து, சூடான பசுவின் பாலில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக கலந்து தேவையான அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் படிப்படியாக sifted கோதுமை மாவு சேர்த்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் இணைந்து, மற்றும் ஒரு ஒரே மாதிரியான மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, கட்டிகள் இல்லாமல், கைகளை பின்தங்கிய. பின்னர் அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு பெரிய சமையலறை துண்டுடன் போர்த்தி விடுகிறோம். நாங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பை அணைத்து, எங்கள் மாவை அங்கே வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் குறிக்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தை வெளியே எடுத்து, உயர்ந்த மாவை வெளியே எடுத்து, பன்களைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்கிறோம்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் இனிப்பு பேஸ்ட்ரி

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் இயந்திரத்தில் ஊற்றி, செயல்முறையை அனுபவிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 450 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பால் - 200 மிலி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. பாலை சூடாக்கி வெண்ணெய் உருகவும்.
2. முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும்.
3. தயாரிப்புகளை கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும்.
4. மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும். கலவையில் சேர்க்கவும். உலர்ந்த ஈஸ்டை மேலே தெளிக்கவும்.
5. ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் மூடியை மூடி, "மாவை" நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
6. இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். மாவு முழுமையாக எடுக்கப்படவில்லை என்று அது நடக்கும். பின்னர், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன், சுவர்களில் இருந்து எச்சங்களை அகற்றவும், இதனால் தயாரிப்பு மாவுக்குள் வரும்.
7. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இயந்திரம் வேலை செய்வதை நிறுத்தும். மூடி திறக்க வேண்டாம், உள்ளடக்கங்களை 1.5 மணி நேரம் நிற்கவும், அளவு அதிகரிக்கவும்.

தயாரிப்புகள் குடியேறாதபடி பேக்கிங் செய்யும் போது வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனிக்க மறக்காதீர்கள். எனவே நீங்கள் முரட்டு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பன்களைப் பெறுவீர்கள்.

பேஸ்ட்ரி மாவை தயாரிக்கும் கடற்பாசி முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் (உங்கள் விருப்பப்படி கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 2 முழு கண்ணாடிகள்
• பிரீமியம் மாவு - 550 கிராம்.
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 5-6 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 1-1.5 கப்
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• மேலும் மார்கரைன் - 100 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 gr.
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு

சமையல் முறை:

இந்த மாவு பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, ஒரு மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஒரு பணக்கார மாவை அதன் அடிப்படையில் பிசையப்படுகிறது. வெண்ணெய், கோழி முட்டை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - தொகுப்பாளினி அதிக அளவு மஃபின் வைக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது. உதாரணமாக, இனிப்பு துண்டுகளை விரும்புவோருக்கு.

1. எனவே, ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் (36 டிகிரி வெப்பநிலையில்) கரைக்க வேண்டும் - சுமார் 20 கிராம், ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் மாவு, இதனால் மாவு சாதாரண அப்பத்தை (சுமார் ஒரு கிளாஸ்) போன்ற நிலைத்தன்மையில் பெறப்படுகிறது. .
2. மாவை மாவு கொண்டு தெளிக்க வேண்டும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, சுமார் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில். மாவை அதிகபட்சமாக உயரும் போது தயாராகக் கருதலாம், அதன் பிறகு அது மூழ்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் மேற்பரப்பு நன்றாக சுருக்கங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து, கலக்கவும்.
   வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, 37 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் (எங்கள் ஈஸ்ட்டை சுடாமல் இருக்க) புளிக்கவைத்த மாவில் மஃபினை அறிமுகப்படுத்தவும், படிப்படியாக மீதமுள்ள அனைத்து மாவையும் சேர்த்து, மாவை நன்றாக மஃபினுடன் கலக்கவும்.
4. இறுதியில், சூடான உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும் (மேசையில் இதைச் செய்வது நல்லது, முன்பு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டியது), பிசையும் போது, ​​மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை ஒரு சிறிய அளவு மாவு சேர்க்கவும். . ஈஸ்ட் மாவை பிசையும் போது மாவை பிசைவது முக்கிய தருணம். மிக நீண்ட நேரம் கைகளால் பிசைந்தால் மஃபின் நம்பமுடியாத அளவிற்கு விரும்புகிறது. குறைந்தது 25 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
5. பேஸ்ட்ரிக்குப் பிறகு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மீண்டும் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி மாவை மீள் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டு எளிதில் உணவுகளுக்கு பின்னால் விழக்கூடாது. நீங்கள் கட்டிங் மற்றும் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான மேல்புறங்கள்

நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் காரமான இரண்டு வகையான நிரப்புதல்களுடன் பன்களை சமைக்கலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் தேநீருக்கு பன்கள் விரும்பினால், அவை இனிப்பாகவோ அல்லது ஜாம் கொண்டதாகவோ இருக்கலாம். நீங்கள் இன்னும் திருப்திகரமான ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், பேக்கன் அல்லது சீஸ் செய்யும்.

சமையலறை மற்றும் பான் பசியில் உங்கள் சோதனைகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டிகளைப் பற்றி யாராவது நினைக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் மாவு பெரும்பாலும் நினைவுக்கு வருகிறது. ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த அற்புதத்தை நீங்கள் வேறு எதிலிருந்தும் சுடலாம், அதிர்ஷ்டவசமாக, பன்களுக்கான மாவு செய்முறை கையில் உள்ளது. மிக உயர்ந்த தர மாவில் பிசைவது அவசியம் - இது உயர்தர பேக்கிங்கிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. மீதமுள்ள விதிகள் மற்றும் குறிப்புகள் குறிப்பிட்ட சமையல் முறைகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும்.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் (காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் குறிப்பாக முக்கியமல்ல) கொண்டிருக்கும் பன்களுக்கான பேஸ்ட்ரி மாவை சிறந்த விருப்பம். நீங்கள் ஈஸ்ட் அல்லது இல்லாமல் பிசைந்து கொள்ளலாம். முதல் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது பயன்பாட்டிற்கு முன் "எழுந்திருக்க வேண்டும்". எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மாவை மென்மையாகவும் எளிதாகவும் செய்ய குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசைய வேண்டும்.

பன்களுக்கு விரைவாக மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது கேள்வி என்றால், நேரம் இல்லாதபோது, ​​ஒரு சிறந்த சமையல் முறை சேமிக்கும். வெதுவெதுப்பான நீர், மாவு, மாவு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை மொத்த வெகுஜனமாக இணைக்கப்பட்டு, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒட்டும் தன்மை மறையும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஒன்றரை-இரண்டு முறை உயர்வு வழங்கப்படுகிறது. இந்த முறை அடுப்பில் ரொட்டிக்கான மாவுக்கான செய்முறைக்கு ஏற்றது. இது பல்வேறு கலப்படங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்: திராட்சையும், உலர்ந்த apricots, மிட்டாய் பழங்கள். ஆனால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அவற்றை கலக்க நல்லது.

ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

மாவை சரிப்படுத்தும் நேரத்தில் கவனம் செலுத்தாமல், அதன் எழுச்சியின் அளவு, முதல் - ஒன்றரை முறை, இரண்டாவது - இரண்டு முறை
உணவு வெப்பநிலை 38 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது
ரொட்டிகளில் மாவை மிகைப்படுத்த முடியாது
கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மாவை மாவுடன் "நிலைப்படுத்தப்பட்டது"

எந்தவொரு பேக்கிங்கின் வெற்றியும் அடுப்பு மற்றும் தொகுப்பாளினியின் திறன்களை மட்டுமல்ல, சரியான செய்முறையையும் சார்ந்துள்ளது. மேலும், ரொட்டிகளுக்கான இனிப்பு மாவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அது நல்ல மனநிலையுடனும் அன்புடனும் பிசைந்தால் மட்டுமே மென்மையானது. எனவே, உங்கள் இதயம் அமைதியற்றதாக இருந்தால், அல்லது மோசமான மனநிலையில் இருந்தால், அல்லது வீட்டில் குழப்பம் நிலவினால், நீங்கள் ஒருபோதும் மாவுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கக்கூடாது. பிடிக்காது, உங்கள் உழைப்பு வீணாகிவிடும். காலத்தால் நிரூபிக்கப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 250 மில்லி,
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.,
- கோதுமை மாவு - 680-700 கிராம்,
- உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்,
- வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 120 கிராம்,
- சர்க்கரை - 100 கிராம்,
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி,
- வெண்ணிலா சாரம் - சுவைக்க.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

1. பிரித்த கோதுமை மாவு (650 கிராம்) மற்றும் உடனடி உலர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.




2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் (அல்லது நல்ல வெண்ணெயை) இணைக்கவும்.




3. பால் கொதிக்க மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற. பால் சூடாக இருந்து, அது உருகும், சர்க்கரை கரைந்து, பால் சிறிது குளிர்ச்சியடையும்.




4. திரவ பொருட்கள் சூடாக இருக்கும் போது (40-45%), முட்டை, உப்பு, வெண்ணிலா சாரம் சேர்த்து வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.






5. உலர்ந்த பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் விளைவாக கலவையை (குளிர் அல்ல, ஆனால் சூடான) ஊற்றவும்.




6. ஒரு மென்மையான, சீரான, மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம். 10-15 நிமிடங்கள் பிசைவது மதிப்பு - பேக்கிங்கின் தரம் இதைப் பொறுத்தது. மாவை எவ்வளவு நேரம் பிசைகிறதோ, அவ்வளவு மிருதுவாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். ஒரு பந்தில் உருட்டவும், ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் "உயர்வு" வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் மாவை பிசைந்து உருண்டையாக உருட்டவும். மேலும் மூடி, சிறிது நேரம் சூடாக விடவும், அதனால் அது "உயர்கிறது".




7. இரண்டாவது "அணுகுமுறை" க்குப் பிறகு, பன்களுக்கான பேஸ்ட்ரி மாவை நோக்கம் கொண்ட பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது. அவருடன் பணிபுரிவது மிகவும் இனிமையானது - இது மென்மையானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது.




இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 15-18 பெறப்படுகிறது.