பிலாஃப் நொறுங்கிய மற்றும் மஞ்சள் செய்வது எப்படி. உண்மையான பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ரகசியங்கள் மற்றும் விதிகள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. அடிப்படை கிளாசிக் செய்முறை

பிலாஃப் ஒரு சர்வதேச உணவாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே அதன் செய்முறை உலகம் முழுவதும் பரவியதில் ஆச்சரியமில்லை. இருப்பினும், முன்பு போலவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அனைத்து விதிகளின்படி ருசியான கோழி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, அதனால் அரிசி நொறுங்குகிறது. நீங்கள் விரும்புவதை யதார்த்தமாக்க உதவும் மிகவும் பிரபலமான தொழில்நுட்பங்களைப் பார்ப்போம்.

நொறுங்கிய கோழி பிலாஃப்: "வகையின் உன்னதமானது"

• கோழி (கால்) - 550-600 கிராம்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• அரிசி தோப்புகள் - 480 கிராம்.
• பூண்டு தலை - 1 பிசி.
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா "பிலாஃபுக்கு" (சீரகத்துடன் மாற்றலாம்) - 15 கிராம்.

நீங்கள் சொந்தமாக கோழியுடன் பாரம்பரிய நொறுங்கிய பிலாஃப் சமைக்க முடியும் என்பதால், உங்கள் கருத்தில் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

1. ஒரு கோழி கால் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் இந்த பகுதியிலிருந்து இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது. அதை துவைக்க, படங்களை அகற்றவும், எலும்பிலிருந்து அதை அகற்றவும். சம அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. ஒரு கொப்பரை தயார் செய்து, அதில் போதுமான அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும் (நீங்கள் அதை வால் கொழுப்புடன் மாற்றலாம்). அதிகமாக சூடாக்கி, கோழியைச் சேர்த்து, மிருதுவாக 5-8 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.

3. கேரட்டை கம்பிகளாக நறுக்கி தயார் செய்யவும். தேய்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது வெந்த பிறகு கஞ்சியாக மாறும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டுடன் கலந்து கோழியில் சேர்க்கவும். 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறி.

4. பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கேரட் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்). உப்பு சேர்த்து, பிலாஃப் அல்லது சீரகத்திற்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

5. நீங்கள் மணம் கொண்ட கோழி பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும், அதனால் அரிசி நொறுங்குகிறது. இதைச் செய்ய, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒரு குழம்பில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

6. பூண்டுத் தலையைக் கழுவி, உமியிலிருந்து விடுவித்து, தனிப் பற்களாகப் போடாதீர்கள். அதை முழுவதுமாக ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கடித்து, நீங்கள் ஒரு zirvak (பிலாஃப் அடிப்படை) பெற்றுள்ளீர்கள்.

7. இப்போது உணவுகளை மூடி, அரை மணி நேரம் குறிக்கவும், இந்த காலத்திற்கு பிறகு கோழி நீராவி மற்றும் மசாலா உறிஞ்சும். முக்கிய பொருட்கள் சமைக்கும் போது, ​​தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை குறைந்தது 5 முறை கழுவவும்.

8. அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கொப்பரையில் அரைத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா (கலக்க வேண்டாம்) மூலம் சமன் செய்யவும். 1-1.5 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு பொருட்களை மூடுவதற்கு போதுமான சூடான நீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடி வைக்க வேண்டாம், கொதிக்க காத்திருக்கவும்.

9. அடுத்து, கொப்பரையை மூடி, குறைந்தபட்ச அடுப்பில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அரிசியின் மேற்பரப்பை மெதுவாக கலக்கவும், தயார்நிலைக்கு மதிப்பீடு செய்யவும். எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், அணைத்து அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

10. தானியங்கள் பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட வேண்டும். பரிமாறும் முன் பூண்டு தலையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கோழியுடன் கூடிய ருசியான பிலாஃப்புக்கான எளிய செய்முறை இது!

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப்

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி ஹாம் - 0.8 கிலோ.
• பூண்டு தலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• அரிசி (சிறந்த "Devzir") - 0.4 கிலோ.
• மசாலா "பிலாஃப்" - 15-20 கிராம்.

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைவான சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட கோழி பிலாஃப் சமைக்க முடியாது என்பதால், இந்த செய்முறையை உன்னிப்பாகப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். அரிசி நொறுங்குவதற்கு, தேவ்சிர் வகையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

1. கோழி கால்களை கழுவி, படங்களிலிருந்து அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

2. சிக்கன் துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும். மோதிரங்களின் பாதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தையும், கம்பிகளாக நறுக்கிய கேரட்டையும் உள்ளிடவும்.

3. சக்தியை குறைக்க வேண்டாம், 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். கேரட் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, உங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும்.

4. தண்ணீரில் நிரப்பவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், அரிசி தோப்புகளை 4 முறை துவைக்கவும், அனைத்து கூறுகளின் மேல் பரப்பவும். மேலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவமானது பொருட்களை 1 செ.மீ.

5. பூண்டு தலைகளை துவைக்கவும். நாங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அரிசியில் துளைகளை உருவாக்குகிறோம், பூண்டு உள்ளே ஒட்டுகிறோம். நாங்கள் அடுப்பை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கிறோம், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அணைக்கிறோம்.

6. சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும், பூண்டு நீக்கவும். இது கோழியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் சுவையான பிலாஃப் ஆனது. ஒப்புக்கொள், எளிதான செய்முறை!

மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் பிலாஃப்

• கோழி ஹாம் - 0.4 கிலோ.
• அரிசி - 0.4 கிலோ.
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு தலை - 1 பிசி.
• மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

சிறந்த சிக்கன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், அரிசியை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. முதலில், பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து மோதிரங்களின் பகுதிகளை நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் கால்களைக் கழுவுகிறோம், படங்களை அகற்றி, இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

2. நீங்கள் பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன், மெதுவான குக்கரில் எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். அது சூடாக இருக்கும்போது, ​​கோழியுடன் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) "ஃப்ரையிங்" முறையில் வறுக்கவும்.

4. அரிசியின் நடுவில் ஒரு துளை செய்து, கழுவிய பூண்டு தலையைச் செருகவும். தண்ணீரை கொதிக்கவும், கிண்ணத்தின் விளிம்பில் ஊற்றவும், அதனால் திரவம் அரிசியிலிருந்து 1 செ.மீ உயரும்.

5. அனைத்து கூறுகளும் தூக்கி எறியப்படும் போது, ​​"பிலாஃப்" பயன்முறையை அமைக்கவும், சாதனத்தை மூடிவிட்டு நிரலின் முடிவிற்கு காத்திருக்கவும். சிக்னலுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம், அதை "வெப்பத்தில்" 25-30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

அரிசி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வகையில் ஸ்மார்ட் பானைப் பயன்படுத்தி சிக்கன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். ருசிப்பதற்கு முன், பூண்டு தலையை வெளியே இழுக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப்

• கோழி - 550 கிராம்.
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்.
• அரிசி - 0.5 கிலோ.
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• கேரட் - 1 பிசி.

தளர்வான பிலாஃப் வேகவைத்த அரிசிக்கு நன்றி பெறப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கோழி டிஷ் அதிக முயற்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்க அவற்றை அனுப்பவும். அதன் பிறகு, கோழியை வறுக்கவும். இறைச்சியை சீரற்ற முறையில் நறுக்கவும். சுவைக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துக் கிளறவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்ட சிக்கன் பிலாஃப் ஒரு கொப்பரை விட மோசமாக இல்லை. செய்முறை மிகவும் எளிது. அனைத்து கையாளுதல்களும் முடிந்த பிறகு, வறுத்த உணவுகளின் மேல் அரிசி போடவும். குழப்பமான முறையில் பூண்டு கிராம்புகளை வெகுஜனத்தில் செருகவும்.

3. கடாயில் சுமார் 700 மில்லி ஊற்றவும். குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர். திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை டிஷ் வேகவைக்கவும். அடுப்பு சக்தியை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூட மறக்காதீர்கள். சமையல் முடிவடையும் வரை காத்திருங்கள்.

காளான்களுடன் கோழி பிலாஃப்

• காளான்கள் (ஏதேனும்) - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• அரிசி - 400 கிராம்.
• கோழி இறைச்சி - 350 கிராம்.
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• ஜிரா, குங்குமப்பூ, மஞ்சள் - 1 கிராம்.

சிக்கன் பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன், அரிசி நொறுங்குவதற்கு வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். நடைமுறை ஆலோசனை எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது.

1. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும் நறுக்கவும். ஒரு கடாயில் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கோழியிலிருந்து பிலாஃப் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதால், நாங்கள் மேலும் தொடர்கிறோம்.

2. காய்கறிகளுக்கு ஃபில்லட் துண்டுகளை ஊற்றவும். இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் மேல் அரிசி போடவும். அடுத்து, பூண்டு கிராம்புகளை செருகவும்.

3. தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் வெகுஜன சீசன் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். திரவமானது உணவை 1 செமீ மூலம் மூட வேண்டும்.ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

4. இணையாக, ஒரு தனி கடாயில் காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும். பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன் சில நிமிடங்களில் அவற்றை ஊற்றவும். சுவைக்கு மேலும் சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். அடுப்பை அணைத்து, அரை மணி நேரம் டிஷ் வலியுறுத்துங்கள்.

அடுப்பில் கோழியுடன் பிலாஃப்

• கோழி தொடைகள் - 8 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• அரிசி - 280 கிராம்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு கடுகு - 60 gr.

1. கோழி பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரிப்பீர்களா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். சமையல் செய்முறையைப் பின்பற்றி, இறைச்சியை உப்பு மற்றும் கடுகு கொண்டு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை கம்பிகளாக நறுக்கவும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலே அரிசியைப் பரப்பவும். நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். பொருட்கள் கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவத்தின் அளவு அரிசியின் அதே மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும்.

3. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஊறுகாய் இறைச்சியை வைக்கவும். தட்டை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 1.5 மணி நேரம் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.

பிலாஃப் சமைப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பொதுவான நடைமுறையாகும். டிஷ் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் செய்யப்படலாம். சுவைக்கு கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு நாடுகளின் தேசிய உணவுகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பரிசோதனை செய்து அடிக்கடி மகிழ்விக்கவும்.

பிலாஃப் சமைப்பதில் எந்த அனுபவமும் இல்லை என்று பெருமை கொள்ள முடியாத இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் அரிசிக் கஞ்சியை மொத்தமாக ஒட்டும் கட்டிகளால் நிரப்புகிறார்கள், ஆனால் பாரம்பரிய உஸ்பெக் உணவு அல்ல. ஒவ்வொரு முறையும் இது நிகழும்போது, ​​எல்லா வகையான சோதனைகளும் தொடங்குகின்றன. சமையல் ஆர்வலர்கள் பல்வேறு வகையான அரிசி, சில வகையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், நண்பர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். பெரும்பாலும், இதுபோன்ற செயல்களின் முடிவுகள் வருந்தத்தக்கவை, இது உங்களை கைவிட வைக்கிறது.

நொறுங்கிய பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? என்ன சமையல் முறைகளை ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்? எங்கள் வெளியீட்டில் வழங்கப்பட்ட நடைமுறை பரிந்துரைகளைப் படிப்பதன் மூலம் இதைப் பற்றி அறிய உங்களை அழைக்கிறோம்.

உணவுகள் தேர்வு பற்றி

பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மெல்லிய அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட முதல் பானையைப் பயன்படுத்தி எதிர்பார்த்த முடிவுகளை அடைவது கடினம். நிரூபிக்கப்பட்ட தீர்வுகளைத் தொடர்ந்து, வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. பிந்தையது அடுப்பில் அல்ல, திறந்த நெருப்பில் வைப்பது நல்லது. வெளியில் சமைக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் முதல் விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் நியதிக்கு ஒத்திருக்கும். இங்கே பொருத்தமானது ஒரு கொப்பரை மட்டுமல்ல, ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது ஆழமான வாத்து.

கொள்கலன்களின் மேலே உள்ள மாதிரிகள் குறிப்பிட்ட குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. முக்கிய சொத்து உள்ளே வெப்பத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறன், சீரான வெப்பநிலை விநியோகம். ரெடி பிலாஃப் கட்டிகளாக எடுக்கப்படவில்லை. இறைச்சி முடிந்தவரை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வெளியேறுகிறது.

எந்த வகையான இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது?

சுவையான பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பாரம்பரிய சுவை அடைய, ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும் பல குறிப்பிடத்தக்க சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு உன்னதமான, காரமான சுவை பெற திட்டமிட்டால், ஆட்டுக்குட்டிக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

தோள்பட்டை கத்தி அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொடை எலும்பின் சதையும் பொருத்தமானது. நீங்கள் இறைச்சி விலா எலும்புகள் சேர்க்க முடியும். உற்பத்தியின் உச்சரிக்கப்படும் கடினத்தன்மை ஒரு பிரச்சனையல்ல. நெருப்பில் இறைச்சி சோர்வடைவதால், தயாரிப்பு நிச்சயமாக மென்மையாகிவிடும்.

பிலாஃபுக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இப்போதெல்லாம், சமையல் பிரியர்களுக்கு தனித்தனி அரிசி வகைகள் கிடைக்கின்றன. நீங்கள் பாரம்பரிய உஸ்பெக் மற்றும் தாஜிக் வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அலங்கா, தேவ்சிரா, சுடப்பட்ட, கென்ஜா வகைகளின் குரோட்ஸ் பற்றி பேசுகிறோம். நல்ல தீர்வுகள் - மெக்சிகன், அரபு, இத்தாலிய அரிசி.

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் தன்மை தீர்க்கமான முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். நீண்ட தானிய வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தின் குறிகாட்டிகள் மிகக் குறைந்த மட்டத்தில் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. சமையல் மாஸ்டர்கள் அரிசியை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். தானியங்களை கழுவவும், தண்ணீரை 6-8 முறை வடிகட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நடவடிக்கைகள் உற்பத்தியின் கட்டமைப்பிலிருந்து அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் அகற்றப்படுவதை உறுதி செய்கின்றன. இதன் விளைவாக, தானியங்கள் ஒட்டும் ஆபத்து குறைக்கப்படும்.

கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய்?

சமையல் போது, ​​நீங்கள் தாவர எண்ணெய் அல்லது விலங்கு கொழுப்பு பயன்படுத்த முடியும். இறுதி முடிவு எப்போதும் சமையல்காரரிடம் உள்ளது. மிகக் குறைந்த அளவிலான மூலப்பொருளின் பயன்பாடு முடிக்கப்பட்ட உணவை உலர வைக்கும். எனவே, பிலாஃப் கொழுப்பை உருவாக்குவது நல்லது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. மாறாக, விலங்கு கொழுப்பு பிலாஃப் பாத்திரத்திற்கு குறிப்பிட்ட நிழல்களைக் கொண்டுவரும், இது ஒவ்வொரு நுகர்வோரையும் ஈர்க்காது.

மசாலா பற்றி சில வார்த்தைகள்

கிளாசிக் செய்முறையானது ஜிரா, சீரகம், பார்பெர்ரி மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை பிலாஃபிற்கான சுவையூட்டல்களாகப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த மசாலா ஒரு பிரகாசமான, காரமான வாசனை உள்ளது, டிஷ் ஒரு மிதமான காரமான கொடுத்து மற்றும் செய்தபின் இறைச்சி கூறு பூர்த்தி. பூண்டு, தைம், சுனேலி ஹாப்ஸ், குங்குமப்பூ ஆகியவை அத்தகைய கலவைக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக செயல்படும். முன்பு உமியில் இருந்து தலையை சுத்தம் செய்து, முழு பிலாஃபில் பூண்டு போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி பிலாஃப்

கலாச்சார நம்பிக்கைகளின்படி, முஸ்லீம்கள் ஒருபோதும் பன்றி இறைச்சியை பிலாஃபில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்துவதில்லை. குடும்பத்தில் அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது பின்னர் விவாதிக்கப்படும்.

பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 500 கிராம்.
• நீண்ட தானிய அரிசி - 1 கிலோ.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி.
• வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்.
• பெரிய கேரட் - 3-4 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 2 தலைகள்.
• கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு, மஞ்சள் - ருசிக்க.

இறைச்சி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகள் தோராயமாக சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், டிஷ் எல்லா வகையிலும் சீரானதாக மாறும் மற்றும் பணக்கார சுவை கொடுக்கும். சமையல் ஆழமான கொப்பரையில் செய்யப்பட வேண்டும்.

எனவே, பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அரிசி முதலில் பல முறை கழுவப்படுகிறது. தண்ணீர் தெளிவாக இருக்க வேண்டும், இது ஸ்டார்ச் உயர்தர கசிவு பற்றி உங்களுக்கு சொல்லும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு பின்னர் வெட்டப்படுகின்றன. கேரட் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.

தாவர எண்ணெயின் அரை விதிமுறை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் முதல் குமிழ்கள் உருவாகும் வரை சூடாகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி இங்கே வைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு கொப்பரைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும். காய்கறிகளை வறுக்க வேண்டியதில்லை. அவற்றை கொஞ்சம் மென்மையாக்கினால் போதும். மூலப்பொருள் கொப்பரைக்கு நகர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அனைத்தும் மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வடிகட்டிய அரிசி காய்கறிகளுடன் கலந்து இறைச்சியின் மீது சம அடுக்கில் போடப்படுகிறது. கொப்பரையின் உள்ளே, கொள்கலனின் சுவரில் தண்ணீர் மெதுவாக ஊற்றப்படுகிறது. திரவமானது தானியத்தை சில சென்டிமீட்டர்களால் மூட வேண்டும். அவர்கள் அடுப்பில் ஒரு பெரிய நெருப்பு செய்கிறார்கள். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​சுடர் அளவு குறைந்தபட்சமாக அமைக்கப்படுகிறது. பிலாஃப் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சமையல் அரை மணி நேரம் தொடர்கிறது. பின்னர் கொப்பரை நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. பூண்டு பிலாஃபில் சிக்கியுள்ளது. கொள்கலன் மீண்டும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும். டிஷ் நிலையை அடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கோழி இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

செய்முறையை ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் அனுபவிக்க விரும்புவோர் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் உள்ளடக்க டிஷ் மிகவும் ஒளி. கோழியை இறைச்சி மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி பிலாஃப் சமைப்பது எப்படி? முந்தைய வழக்கைப் போலவே, முதலில் தேவையான பொருட்களைக் கவனிக்கிறோம்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்.
• நீண்ட வேகவைத்த அரிசி - ஒன்றரை கண்ணாடி.
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
• நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 2-3 துண்டுகள்.
• பொருட்களின் உயர்தர வறுக்க போதுமான அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• பிலாஃபிற்கான சிறப்பு மசாலா.

கோழி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அரிசி ஓடும் நீரின் கீழ் ஸ்டார்ச் கொண்டு கழுவப்படுகிறது. பறவை ஃபில்லட் மிதமான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து, கழுவி வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு grater மீது கேரட் அரைக்க முடியும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்.

கொப்பரையின் அடிப்பகுதி தாவர எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவை இங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. பொருட்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொள்கலனில் நேரடியாக வறுக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்புகள் சிறிது தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை முன் வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கொள்கலனில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவை சிறிது உலர்ந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. கழுவி வடிகட்டிய அரிசி மேலே போடப்படுகிறது. தோப்புகள் சமன் செய்யப்பட்டு உள்ளே தொடர்ச்சியான துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. சமையல் நடுத்தர வெப்பத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அரிசியின் மேற்பரப்பில் திரவம் இருக்காது போது, ​​பூண்டு கிராம்புகளை ஒட்டவும்.

பிலாஃப் 5-10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் சோர்வடைய விடப்படுகிறது. அரிசி மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி நொறுங்குவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. இறுதியில், டிஷ் கலந்து மற்றும் ருசி நாடலாம்.

உஸ்பெக் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் பாரம்பரிய உஸ்பெக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், டிஷ் மிக உயர்ந்த பாராட்டுக்கு தகுதியானதாக மாறும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அரிசி கட்டிகள் இருப்பதற்கான எந்த குறிப்பும் இருக்காது. பிலாஃப் மிகவும் மணம் மற்றும் நொறுங்கியதாக வெளியே வரும்.

உஸ்பெக் செய்முறையின் படி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்.
• பெரிய கேரட் - 3-4 துண்டுகள்.
• பெரிய வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்.
• நீண்ட அரிசி - 500 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - சுமார் 150-200 கிராம்.
• பூண்டு தலை.
• மசாலா கலவை: ஜிரா, தைம், சீரகம், பார்பெர்ரி, குங்குமப்பூ.

அரிசி பல முறை கழுவப்பட்டு பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. வெங்காயம் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. கேரட் கீற்றுகளாக நசுக்கப்படுகிறது.

காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. இறைச்சி இங்கே வைக்கப்பட்டு ஒரு ப்ளஷ் தோன்றும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். வறுத்தல் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்கிறது.

பான் உள்ளடக்கங்கள் கொப்பரைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மேலே அரிசி போடப்பட்டு, சில தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அரிசி கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, நடுத்தர தீ அமைக்கிறது. கொதித்த பிறகு, குழம்பு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சுடர் குறைக்கப்பட்டு, பிலாஃப் 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் டிஷ் கால் மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகிறது.

மீண்டும், நொறுங்கிய பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு திரும்புவோம்? முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதன் குணங்களை ஒருபோதும் ஏமாற்றாது, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்தினால் போதும்:

1. தயாரிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். சிறந்த தீர்வு வெங்காயம் கொண்டு இறைச்சி பொருட்கள் முன் வறுக்கவும் உள்ளது. நறுக்கிய கேரட்டும் இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது. பொருட்களின் கலவையானது மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அது பிலாஃப் சமைக்க பயன்படும். எல்லாம் சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, அதனால் திரவ நிலை இறைச்சி அடுக்குக்கு குறைந்தபட்சம் 2-3 செ.மீ.
2. ஒரு கொள்கலனில் அரிசியை வைத்து, அதை கலக்க வேண்டாம். தானியத்தின் மேற்பரப்பை கவனமாக சமன் செய்து பூண்டின் தலையை உள்ளே வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. சமைக்கும் செயல்பாட்டில், அரிசியை வேகவைக்கக்கூடாது, ஆனால் மெதுவாக வேகவைத்து, மிதமான வெப்பத்தில் வாட வேண்டும். தானியங்களின் சீரான சமையலை அடைய, ஒரு மரக் குச்சியுடன் மேற்பரப்பில் தொடர்ச்சியான துளைகளை உருவாக்குவது மதிப்பு. அத்தகைய துளைகள் மூலம், ஒரு ஜோடி உயரும் எளிதாக இருக்கும்.
4. சமைக்கும் போது அரிசியை மூடி வைக்க வேண்டும். தொட்டியில் தண்ணீர் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய பிந்தையதை சுருக்கமாக உயர்த்தலாம்.
5. டிஷ் முழு தயார்நிலையை அடைந்த பிறகு, அடுத்த 10-15 நிமிடங்களுக்கு மூடியை அகற்றாமல் இருப்பது முக்கியம். பிலாஃப் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அதை காய்ச்ச வேண்டும். இல்லையெனில், தேவையற்ற கட்டிகள் உருவாகலாம்.

மெதுவான குக்கரில் பிலாஃப் சமைத்தல்

விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு நவீன தீர்வு பயன்படுத்தி ஒரு டிஷ் சமைக்க முடியும். மெதுவான குக்கரில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இங்குள்ள அம்சங்கள் ஒரு கொப்பரையைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவை சமைப்பதன் பிரத்தியேகங்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மல்டிகூக்கரில் ஒரு சிறப்பு "பிலாஃப்" பயன்முறை உள்ளது. எங்கள் கட்டுரையின் ஆலோசனையின் அடிப்படையில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி வறுக்கப்படுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது. பின்னர் சாதனத்தின் கொள்கலனில் பொருட்களை வைத்து, அரிசி சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி, விரும்பிய பயன்முறையை அமைக்க போதுமானது. ஒரு "நியாயமான" சாதனம் எல்லாவற்றையும் தானாகவே செய்யும்.

இறுதியாக

எங்கள் வெளியீட்டில் விவாதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் சில குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது, நியமன சுவையை அடைய மற்றும் அரிசியை நொறுக்குவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, பரிசோதனைக்கு இடம் உள்ளது. சுவையூட்டிகளின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தனிப்பட்ட விருப்பங்களை முழுமையாக திருப்திப்படுத்தும் சுவையை அடைவதற்கான ஒரே வழி இதுதான்.

பிலாஃப் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் வண்ணமயமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் நேர்த்தியான காரமான சுவை மற்றும் திருப்திக்காக இது விரும்பப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் சமைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வியல் மற்றும் மீன் கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. பெரும்பாலும் காளான்கள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறுதியில் அது மிகவும் நிறைவுற்றதாக மாறும். அரிசி நொறுங்குவதற்கு உதவும் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான தானியத்திலிருந்து தானிய பிலாஃப் உள்ளது. அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை வரிசையாகக் கவனியுங்கள், முக்கிய விஷயத்தை முன்னிலைப்படுத்தவும்.

கிளாசிக் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப்

• பூண்டு - 1.5-2 தலைகள்
• அரிசி (முன்னுரிமை வேகவைத்த) - 670 கிராம்.
• கேரட் - 700 கிராம்.
• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 0.9-1 கிலோ.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 180 மிலி.
• வெங்காயம் - 450 கிராம்.
• மிளகாய் மிளகு (கேப்சிகம்) - 0.5 பிசிக்கள்.
• சுவையூட்டும் "4 மிளகுத்தூள்" - 7 கிராம்.
• உப்பு - 40 கிராம்.
• மஞ்சள் (தரையில்), ஜிரா - 3-5 கிராம்.
• பார்பெர்ரி பெர்ரி - 5 கிராம்.
• குடிநீர் - சுமார் 1.7-1.8 லிட்டர்.

1. ஒரு பேசினில் அரிசியை ஊற்றவும், ஓடும் நீரில் நிரப்பவும், இதனால் திரவமானது தானியங்களை மூடுகிறது. ஒரு நொறுங்கிய பிலாஃப் பெற, கழுவுதல் 5-6 முறை செய்யப்பட வேண்டும். அத்தகைய நடவடிக்கை அரிசி மாவை அகற்றும், இது தானியங்களை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
2. கழுவுதல் செயல்பாட்டில், அரிசியை உங்கள் கைகளால் நசுக்கி, திரவத்தை வடிகட்டவும். தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் சல்லடை மீது grits விட்டு.
3. கேரட்டை நீண்ட கம்பிகளாக (வைக்கோல்) நறுக்கி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வசதியான வழியில் நறுக்கவும். கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை உள்ளே அனுப்பவும்.
4. கிளைகள் இருந்து barberry பெர்ரி நீக்க, ஒரு வடிகட்டி உள்ள வாய்க்கால், துவைக்க. தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஊற விடவும். இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர், துண்டுகளாக 4 * 4 செ.மீ.
5. வறுத்த வெங்காயத்திற்கு இறைச்சியை அனுப்பவும், கேரட்டை மேலே வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களின் மேற்பரப்பில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாகவும் (கலக்க வேண்டாம்!). அடித்தளத்திலிருந்து பூண்டை உரிக்கவும், தோலுரித்து, முழு கிராம்புகளையும் கொப்பரைக்கு அனுப்பவும்.
6. பொருட்கள் உப்பு, நறுக்கப்பட்ட மிளகாய், ஊறவைத்த பார்பெர்ரி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்க்கவும். அரைத்த மஞ்சள் மற்றும் முழு சீரகம் சேர்க்கவும். குடிநீரை கொதிக்கவைத்து, அதை உள்ளடக்கங்களுடன் நிரப்பவும்.
7. மூடியின் கீழ் உள்ளடக்கங்களை குறைந்தது கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, கழுவிய அரிசி தானியங்களை வோக்கில் (கொப்பறை) போட்டு, இறைச்சியின் மேல் சமன் செய்து வறுக்கவும். கலவையை அசைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அரிசி முழுமையாக வேகவைக்கப்படாது.
8. சமைக்கும் செயல்பாட்டில், தானியங்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் முக்கிய கலவைக்கு அழுத்தவும், இதனால் அவை எண்ணெய் திரவம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுற்றிருக்கும். தேவைப்பட்டால், அதிக சூடான நீரைச் சேர்க்கவும், பிலாஃப் 1-2 செ.மீ.
9. அரிசியில் தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, உள்ளடக்கத்தில் துளைகளை குத்தவும். அத்தகைய நடவடிக்கை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க அனுமதிக்கும், டிஷ் நொறுங்கிவிடும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் போய்விட்டால், பிலாஃபிலிருந்து ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்கவும்.
10. குறைந்தபட்ச குறிக்கு தீ அமைக்கவும், ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு சூடான துண்டு கொண்டு cauldron மூடி. இறுதி சமையல் வரை 20-35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது அரிசியிலிருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​முதலில் தானியங்களை இடுங்கள், பின்னர் பூண்டு மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் இறைச்சி.

• வெங்காயம் - 250 கிராம்.
• அரைத்த மஞ்சள் - 10 கிராம்.
• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 450-500 கிராம்.
• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 450 கிராம்.
• கேரட் - 240 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 75 கிராம்.
• நீண்ட அரிசி - 650 கிராம்.
• பூண்டு - 10 பற்கள்
• லாரல் - 4 பிசிக்கள்.
• தரையில் மிளகு - 5 கிராம்.
• உப்பு - 25-30 கிராம்.
• வடிகட்டிய நீர் - உண்மையில்

1. பிலாஃப் நொறுங்குவதற்கு, இறைச்சி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் விகிதம் ஒப்பீட்டளவில் சமமாக இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கான பாத்திரங்களாக, ஒரு தடிமனான பான், வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படும் பான் அல்லது வோக் (கசான்) பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. முதலில் அரிசியைக் கழுவவும். குழாயின் கீழ் 3 முறை துவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 45 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த காலகட்டத்தில், ஸ்டார்ச் வெளியேறும் மற்றும் அரிசி மாவு கழுவப்படும்.
3. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். இறைச்சியை 3-5 செ.மீ.
4. வழக்கமான வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றவும், வெள்ளை புகை தோன்றும் வரை அதை சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை ஒரு மேலோடு சுடவும், இந்த நடவடிக்கை பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் உள்ளே சாற்றை வைத்திருக்கும்.
5. வறுத்த பிறகு, இறைச்சியுடன் எண்ணெயை ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முந்தைய பாத்திரத்திற்கு அனுப்பவும். ஒரு தங்க சாயல் தோன்றிய பிறகு, காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கேரட்டை வறுக்க முடியாது, ஆனால் உடனடியாக அதை ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கவும்.
6. மசாலா, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை அசை, தட்டவும். அரிசியிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, முதல் கலவையின் மேல் வைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பை மென்மையாக்குங்கள்.
7. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை வேகவைத்து, அதை டிஷ் சுவருடன் கொப்பரையில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள். திரவமானது உள்ளடக்கங்களை 1-1.5 செமீ மட்டுமே உள்ளடக்கியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.பிலாஃப்பை அதிகபட்ச சக்தியில் முதல் குமிழிகளுக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. கொதித்த பிறகு, வெப்பநிலையை நடுத்தர மற்றும் குறைந்தபட்சம் இடையே ஒரு குறிக்கு குறைக்கவும். சீன சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் பிலாஃபில் துளைகளை உருவாக்கவும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் சமமாக கொதிக்கும்.
9. உணவுகளை மூடி, அரை மணி நேரம் உணவை சமைக்கவும், அவ்வப்போது அரிசியை சுவைக்காக மதிப்பீடு செய்யவும். குறிப்பிட்ட காலம் முடிந்ததும், பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, ஒருவருக்கொருவர் ஒரு குறிப்பிட்ட தூரத்தில் கலவையில் ஒட்டவும்.
10. வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களை ஒரு சூடான போர்வை அல்லது ஸ்வெட்ஷர்ட்டுடன் போர்த்தி, 1-1.5 மணி நேரம் "அடைய" விடவும். இந்த காலகட்டத்தில், அரிசி சாறு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், பிலாஃப் நிறைவுற்றதாக மாறும்.

• பிலாஃப் மசாலா - 20 கிராம்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (புதியது) - தலா 0.5 கொத்து
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 60 மிலி.
• கோழி (முன்னுரிமை தொடைகள்) - 600 கிராம்.
• வேகவைத்த நீண்ட அரிசி - 575 கிராம்.
• கேரட் - 230 கிராம்.
• வெங்காயம் - 280 கிராம்.
• குடிநீர் - உண்மையில்

1. கேரட் துவைக்க மற்றும் ஒரு வசதியான வழியில் அவற்றை அறுப்பேன் (பார்கள், அரை மோதிரங்கள், வைக்கோல்). வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டில் சேர்க்கவும், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். கோழியை வெட்டத் தொடங்குங்கள். முடிந்தால், இடுப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை கொழுப்பாக இருக்கும். இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, தோலை அகற்றவும். எலும்புகளை அகற்ற முடியாது.
3. வறுக்கவும் இறைச்சி அனுப்பவும், ஒரு ரட்டி மேலோடு (வெப்ப சிகிச்சை 5-7 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்). பின்னர் 170 மி.லி. தண்ணீர், ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இறைச்சி இளங்கொதிவா.
4. ஒரு கிண்ணத்திற்கு அரிசி அனுப்பவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். தானியங்களை துவைக்கவும், வெள்ளை பூச்சு அகற்றவும் (தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்).
5. வெங்காயம், கோழி, கேரட் ஆகியவற்றை கொப்பரைக்கு நகர்த்தவும். ஒரு கரண்டியால் கீழே அழுத்தவும், மேலே அரிசி போடவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உள்ளடக்கங்களை எடுத்து, வோக்கோசுடன் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
6. கலவை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 1 செமீ தானியங்களை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் பிலாஃப் சமைக்கவும், பின்னர் ஈரப்பதத்தை சிறப்பாக ஆவியாக்குவதற்கு டிஷ் பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
7. மற்றொரு 10 நிமிட சோர்வுக்குப் பிறகு, கொப்பரையை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். நொறுங்கிய பிலாஃப் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் போது, ​​அடுப்பை அணைத்து, சூடான துணியால் பாத்திரங்களை போர்த்தி விடுங்கள். 1.5 மணி நேரம் டிஷ் உட்புகுத்து.
8. விருப்பமாக, நீங்கள் கோழி மற்றும் காளான் பிலாஃப் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள் அல்லது chanterelles தேர்வு. காளான்களை முன் கழுவி, சுத்தம் செய்து வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை கோழி மீது வைக்கவும்.

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 450 கிராம்.
• வெங்காயம் - 330 கிராம்.
• வட்ட அரிசி - 200 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 60-80 மிலி.
• லாரல் இலை - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 15 கிராம்.
• கேரட் - 250 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 5 கிராம்.

1. மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், நாப்கின்களால் இறைச்சியை துடைக்கவும் அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில் உலர வைக்கவும். அதே வடிவத்தில் (3-5 செமீ) துண்டுகளாக நறுக்கவும், 1 லிட்டர் கொதிக்கவும். உப்பு நீர். வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் 25-30 நிமிடங்கள்.
2. சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, லாரல் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்ற, நீங்கள் பின்னர் அது தேவைப்படும். இறைச்சியை அகற்றி, கொப்பரைக்கு நகர்த்தவும்.
3. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, கலவையை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை திரவத்துடன் கொப்பரைக்கு மாற்றவும். அரிசியை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் தானியங்களை வறுக்கவும், வடிகட்டவும். காய்கறிகளுடன் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
4. 3 நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும், பின்னர் 270 மில்லி ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்பு. உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டாம், ஒரு மூடி கொண்டு cauldron மூடி, குறைந்த வெப்ப வைத்து, குழம்பு ஆவியாகும் வரை சமைக்க.
5. சோர்வு தொடங்கிய முதல் கால் மணி நேரத்திற்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, திரவம் சமமாக வெளியேறும் வகையில் பிலாஃபில் துளைகளை உருவாக்கவும்.
6. தானியங்களில் விதைகள் தோன்றியதைக் கண்டால், பர்னரை அணைக்கவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் கொப்பரை விட்டு, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது sweatshirt கொண்டு உணவுகளை மூடி. பிலாஃப் உட்செலுத்தப்பட்ட 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம்.

• வேகவைத்த அரிசி (முன்னுரிமை நீளமானது) - 420 கிராம்.
• வியல் டெண்டர்லோயின் - 480-500 கிராம்.
• பிலாஃப் மசாலா - 15-20 கிராம்.
• வறுக்க எண்ணெய் - 130 கிராம்.
• உப்பு - 15 கிராம்.
• வெங்காயம் - 300 gr.
• பூண்டு - 8 பல்
• கேரட் - 250 கிராம்.
• வடிகட்டிய நீர் - உண்மையில்

1. அரிசியைக் கழுவவும், தானியங்களை ஒரு கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும், ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், 1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வியல் துவைக்க மற்றும் நன்கு உலர், க்யூப்ஸ் (சுமார் 3 செமீ அளவு) வெட்டி.
2. காய்கறிகளை தயார் செய்யவும் (சலவை, உரித்தல்), அவற்றை வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வியல் இறைச்சியை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெங்காயத்துடன் கேரட் சேர்த்து, மற்றொரு 7-8 நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, மசாலா, உப்பு, கலவை சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும், பொருட்களை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
4. இப்போது கவனமாக பாத்திரத்தில் இருந்து கொப்பரைக்கு உள்ளடக்கங்களை நகர்த்தவும். அரிசி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், காய்கறிகள் இறைச்சி மேல் அதை வைத்து. ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கீழே அழுத்தவும், அசைக்க வேண்டாம். விரும்பினால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம், அதே போல் தானியங்கள் மீது முட்டை.
5. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். டிஷ் விளிம்பில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் அதை ஊற்ற. தண்ணீர் அரிசியை 1.5-2 சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், கொப்பரையை அடுப்பில் வைக்கவும், குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, பர்னரை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
6. ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, ஒரு மணி நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு காத்திருக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், திரவம் தானியங்களில் உறிஞ்சப்படும், நீங்கள் ஒரு சுவையான நொறுக்கப்பட்ட பிலாஃப் கிடைக்கும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும்.
7. ஒரு கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களில் 5 துளைகளை உருவாக்கவும், ஒரு ஸ்வெட்ஷர்ட் அல்லது ஒரு தடிமனான போர்வையில் உணவுகளை மடிக்கவும். இறுதி உட்செலுத்துதல் வரை விட்டு, பின்னர் பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும். பூண்டு சாஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ்-கேரட் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
8. சில இல்லத்தரசிகள் பழுத்த தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்டுடன் வியல் பிலாஃப் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், தக்காளி பிசைந்து ஒரு சூடான கடாயில் காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்படுகிறது.

பிலாஃப் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்தது. டிஷ் உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தை கருத்தில் கொண்டு, காய்கறி சாலட் மற்றும் காரமான சாஸுடன் பரிமாறவும். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வியல் இருந்து pilaf செய்ய, கோழி, காளான்கள், barberries, தக்காளி கூழ் சேர்க்க. மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்து, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் அளவை மாற்றவும். நீளமான வேகவைத்த அரிசியைத் தேர்வு செய்யவும் (நீங்கள் வட்ட அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம்).

வீடியோ: மெதுவான குக்கரில் நொறுங்கிய பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பிலாஃப் என்பது உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் அவர்களின் தேசிய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். இந்த சுவையான இதய விருந்துக்கான எந்தவொரு சமையல் விருப்பமும், பணக்கார இறைச்சி நறுமணம், நொறுங்கிய தானியங்கள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் பிரகாசமான பின் சுவையுடன் சாப்பிடுபவர்களை மகிழ்விக்கும். மற்றும் உண்மையான pilaf சமைக்க பொருட்டு, சமைக்க, அல்லது மாறாக, அதை சுண்டவைக்க, அது ஒரு cauldron அல்லது மற்ற தடித்த சுவர் உணவுகளில் அவசியம். இந்த வழக்கில், அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு சாதாரண கஞ்சியாக மாறாது, ஆனால் அப்படியே இருக்கும். பல நாட்டுப்புற சமையல் வகைகள் அரிசி மட்டுமல்ல, பிலாஃப் சமைப்பதற்கு மற்ற தானியங்களையும் பயன்படுத்துகின்றன. பாரம்பரிய இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றால் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம். ஒரு சிறப்பு வகை பிலாஃப் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு பிலாஃப் ஆகும்.

ஒரு பெரிய வகை உள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் சரியான தேர்வு உணவுகள், அரிசி வகைகள், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் ஒன்றுபட்டுள்ளன. அரிசியுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.

அரிசி

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, நடுத்தர நீளத்தின் வெளிப்படையான தானியங்கள், குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட வலுவான அரிசி வகைகள் உங்களுக்குத் தேவை. தாய் மற்றும் இந்திய வகை அரிசி, நீண்ட தானியங்கள், வேகவைத்த மற்றும் காட்டு அரிசி ஆகியவை பிலாஃபுக்கு ஏற்றது அல்ல. சிறந்த விருப்பம் உஸ்பெக் மற்றும் தாஜிக் அரிசி. சுடப்பட்ட, பேலே அலங், அக்மார்ஜான், தேவ்சிரா, க்ராஸ்னோடர் ரவுண்ட் ரைஸ், பரகத் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பிலாஃப் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அரிசியை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும் - அதை வரிசைப்படுத்தவும், பல முறை துவைக்கவும், உப்பு நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இறைச்சி

டிஷ் சிறந்த இறைச்சி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஆட்டுக்குட்டி - brisket, தோள்பட்டை மற்றும் மீண்டும். எலும்புகளுடன் இருந்தால் இரண்டு மடங்கு இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கூட பிலாஃப் ஏற்றது. ஆனால் வியல் எடுக்க வேண்டாம் - பிலாஃப் மிகவும் மணம் இல்லை.

எண்ணெய் மற்றும் மசாலா

பிலாஃப் சோள எண்ணெய் அல்லது வால் கொழுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, ஜிரா, பார்பெர்ரி பெர்ரி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் பிலாஃபிற்காக பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் ஆயத்த கலவைகளை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், அவை உணவுக்கு விரும்பிய சுவையைத் தராது.

உணவுகள்

நீங்கள் நேராக சுவர்கள் ஒரு தடித்த-அடிப்படை வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் pilaf சமைக்க வேண்டும். பிலாஃபுக்கு மெல்லிய சுவர் மற்றும் பற்சிப்பி உணவுகளை ஒருபோதும் எடுக்க வேண்டாம்

அடிப்படை கிளாசிக் செய்முறை

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

1. இறைச்சியை எடுத்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து அகற்றி, அதே கொழுப்பில் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி கலந்து, 5 நிமிடங்கள் அவற்றை சூடு மற்றும் கேரட் நறுக்கப்பட்ட (அரைத்து இல்லை!) பார்கள் சேர்க்க.
3. எல்லாவற்றையும் கிளறாமல் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மெதுவாக கிளறவும்.
4. மசாலா சேர்த்து, இன்னும் சிறிது வறுக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
5. அடுத்து, நீங்கள் மிளகு மற்றும் barberry பெர்ரி சேர்க்க வேண்டும்.
6. தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இது பொதுவாக 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஆகும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சி பகுதியை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும்.
7. இறைச்சி பகுதி (ஜிர்வாக்) தயாரானதும், நீங்கள் நெருப்பை அதிகபட்சமாக உருவாக்க வேண்டும், பூண்டு உரிக்கப்படாத தலையை வைத்து கழுவி, நன்கு உலர்ந்த அரிசியை வாணலியில் வைக்கவும், பின்னர் மெதுவாக வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும் - அது அரிசியை 2-க்குள் மூட வேண்டும். 3 செ.மீ.
8. பாத்திரத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீருக்கு அடியில் இருந்து அரிசி தோன்றும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், அது பாதி சமைக்கப்பட வேண்டும்.
9. அடுத்து, நீங்கள் அரிசி மீது ஒரு தட்டு வைக்க வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட, தீ குறைந்தபட்ச செய்ய மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் pilaf இளங்கொதிவா.
10. சமையல் முடிவில், வெப்ப இருந்து pilaf நீக்க, கலந்து உடனடியாக மேஜையில் சேவை.

ஒரு கொப்பரையில் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப்

டிஷ் அதிக கலோரி கொண்டது, மதிய உணவில் சாப்பிடுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 200 கிராம் அரிசி;
• 200 கிராம் கேரட்;
• 200 கிராம் வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் 40 மில்லி;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

இப்படி சமையல்:

1. கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும்.
2. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.
4. கேரட்டை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும், மொத்தமாக சேர்க்கவும், தயாரிப்புகளை வேகவைக்கவும்.
5. கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், சூடான நீரில் ஊற்றவும், அது இரண்டு விரல்களால் உணவை மூட வேண்டும்.
6. ருசிக்க உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
7. சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு முழுவதையும் போடவும்.
8. தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சூடாக்கவும், நெருப்பை அணைக்கவும், டிஷ் மூடியின் கீழ் அடையட்டும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் பிலாஃப் காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறலாம்.

கோழியுடன் நொறுங்கிய பிலாஃப்

கோழி இறைச்சியுடன் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட உபசரிப்பு. டிஷ் குழந்தைகள் அட்டவணைக்கு ஏற்றது

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 750 கிராம் கோழி;
• 600 மில்லி தண்ணீர்;
• 400 கிராம் அரிசி;
• 350 கிராம் கேரட்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 தலை;
• இத்தாலிய மூலிகைகள், சூடான மிளகு - தலா 5 கிராம்;
• ஜிரா, தைம், மஞ்சள், உப்பு - தலா 5 கிராம்.

சமையல் முறை.

1. அரிசி கழுவி, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டை அரைத்து, பூண்டு தோலுரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
3. கோழியைக் கழுவவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, கோழியை வைத்து, ஒரு சுவையான மேலோடு வரை வறுக்கவும்.
5. வெங்காயம், பழுப்பு ஊற்றவும், கேரட் சேர்க்கவும், 4 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சூடு.
6. வெகுஜன உப்பு, சீரகம், வறட்சியான தைம், சூடான மிளகு, மஞ்சள், இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 550 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், பூண்டு சேர்க்கவும்.
7. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
8. அரிசி சேர்க்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது பூண்டை அகற்றவும்.

வோக்கோசு sprigs கொண்டு pilaf அலங்கரிக்க.

ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் செய்முறை

மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் இல்லாமல் ஒரு எளிய பிலாஃப், டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான கூறுகள்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டி;
• 400 கிராம் அரிசி;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 3 நடுத்தர கேரட்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்:

1. கொப்பரையை சூடாக்கி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை பார்கள் அல்லது கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. இறைச்சிக்கு வெங்காயத்தை வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து, 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தீ நடுத்தரமானது, அசை.
4. உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, பூண்டு தலைகளை மையத்தில் நனைக்கவும்.
5. அரிசி துவைக்க, வறுத்த மேல் வைத்து.
6. சூடான நீரில் ஊற்றவும், அது 1 சென்டிமீட்டர் உணவை மூட வேண்டும்.
7. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும், தீ மெதுவாக இருக்கும்.

பரிமாறும் போது, ​​மேல் இறைச்சி வைத்து, மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாரம்பரிய பிலாஃப் சமைக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். உதவ - ஒரு படிப்படியான செய்முறை மற்றும் சரியான தயாரிப்புகள்.

கலவை:

• 1 கிலோ கொழுப்பு இறைச்சி கூழ்;
• 720 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி;
• 60 கிராம் இருண்ட திராட்சையும்;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 2 பெரிய கேரட்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி;
• ஜிரா, கொத்தமல்லி தானியங்கள், உப்பு - 1 டீஸ்பூன். (முழுமையற்றது).

படிப்படியான செய்முறை:

1. ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தாமல் கேரட்டை தோலுரித்து பெரிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. உமியில் இருந்து பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும்.
2. கொழுப்பு இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும்.
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுக்கும் நேரம் - 6-7 நிமிடங்கள்.
4. கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும்.
5. சிர்வாக் வறுக்க ஆரம்பித்த 17 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதில் உப்பு, ஜிரா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
6. மேலே தானியத்தை வைத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும். திரவம் உணவை மூட வேண்டும்.
7. திரவம் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
8. இருண்ட குழி திராட்சை, உப்பு சேர்க்கவும். அரிசியில் சில பூண்டு பற்களை அழுத்தவும்.
9. மற்றொரு அரை மணி நேரம் டிஷ் இருட்டாக, பின்னர் ஒரு போர்வை கொண்டு cauldron மூடி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​பூண்டு நீக்க, மூலிகைகள் கொண்டு pilaf அலங்கரிக்க.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப்

டிஷ் சுவையாகவும் பசியுடனும் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நல்ல வறுத்த சமைக்க வேண்டும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
• தாவர எண்ணெய் 150 மில்லி;
• 4 நடுத்தர கேரட்;
• 2 கப் நீண்ட தானிய அரிசி;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 டி.எல் உப்பு
• தரையில் கருப்பு மிளகு, barberry, மஞ்சள், மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ் சுவைக்க.

தயாரிப்பின் நிலைகள்.

1. நீண்ட அரிசியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, பின் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தானியத்தை ஊற்றவும். 20 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்தையும் ஒன்றாக 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பிரையரில் போட்டு, கலந்து, 5 நிமிடங்கள் சூடாகவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பிலாஃப் மசாலா சேர்க்கவும்: தரையில் கருப்பு மிளகு, barberry, மஞ்சள், மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ். 20 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
7. கழுவிய அரிசி, உப்பு சேர்த்து, 500 மில்லி கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், அதனால் தண்ணீர் அரிசியை 2 விரல்களால் மூடுகிறது. பூண்டு முழு தலையில் வைக்கவும்.
8. மெதுவான குக்கரை மூடி, "பிலாஃப்" பயன்முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரானதும், தானியத்தை இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பிலாஃப் பரிமாறவும்.

ஆட்டுக்குட்டியுடன் உஸ்பெக் பிலாஃப்

ஆட்டிறைச்சி பாரம்பரியமாக உஸ்பெக் அல்லது சமர்கண்ட் பிலாவை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலாஃப் கிழக்கின் முக்கிய உணவு.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 1 கிலோ அரிசி;
• தாவர எண்ணெய் 300 மில்லி;
• 4 பல்புகள்;
• 2 உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்;
• ஜிரா மற்றும் உலர்ந்த பார்பெர்ரி - தலா 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க.

செய்முறை படிப்படியாக:

1. அரிசியை நன்றாக கழுவவும். இறைச்சியை நன்கு கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கேரட் மற்றும் 3 வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
3. கேரட்டை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட கம்பிகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை பிரிக்க வேண்டாம்.
4. கொப்பரையை நன்கு சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
5. ஒரு முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வைத்து, கருப்பு வரை வறுக்கவும், பின்னர் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்கவும்.
6. நறுக்கிய வெங்காயத்தை 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இறைச்சியைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
7. கேரட்டைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளற வேண்டாம், பின்னர் கிளறி, 10 நிமிடங்கள் கிளறி சிறிது சூடாக்கவும்.
8. கொத்தமல்லி மற்றும் ஜிராவை உங்கள் விரல்களால் அல்லது சாந்து மற்றும் பூச்சில் அரைக்கவும். வறுத்த, உப்பு, barberry சேர்க்க மசாலா சேர்க்கவும்.
9. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, கேரட் மென்மையாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், அது 2 சென்டிமீட்டர் உணவை மூட வேண்டும். 1 மணி நேரம் சூடான மிளகு, குண்டு zirvak வைத்து.
10. வறுக்கப்படுவதற்கு ஒரு சமமான அடுக்கில் முன் நனைத்த குரோட்களை வைத்து, 3 செமீ ஒரு அடுக்குடன் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட வேண்டும்.
11. பூண்டின் தலைகளை வெகுஜனத்தில் வைத்து மூழ்கடித்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை பிலாப்பை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, உணவை ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடி, மேலே ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சுண்டவைத்த தலைகள் கொண்டு pilaf அலங்கரிக்க.

மாட்டிறைச்சி பிலாஃப்

ஒரு குடும்ப இரவு உணவு அல்லது விடுமுறைக்கு ஒரு இதயம் மற்றும் அழகான உணவுக்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 500 கிராம் கேரட்;
• 350 கிராம் வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் 200 மில்லி;
• 1.2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கப் வேகவைத்த அரிசி;
• பூண்டு 1 தலை;
• சூடான மிளகு 1 சிட்டிகை;
• ஜிரா, உலர்ந்த பார்பெர்ரி, தரையில் கருப்பு மிளகு - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மஞ்சள் - தலா 1 டீஸ்பூன்.

இப்படி சமையல்:

1. கேரட்டை கத்தியால் அல்லது காய்கறி கட்டரைப் பயன்படுத்தி சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
2. மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் அல்லது ஒரு கொப்பரையில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை ஒரு மேலோடு வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. உப்பு, உலர்ந்த barberry, zira, சூடான தரையில் மிளகு, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் ஊற்ற. பொருட்களை கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 35-40 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
6. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், முன் கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு pilaf மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
7. பூண்டு தலையைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலந்து, கொப்பரையை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, நிற்க விடுங்கள்.

உணவை சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அஜர்பைஜானியில் சமையல்

உஸ்பெக் பிலாஃபிலிருந்து அஜர்பைஜானி பிலாஃப் சமைப்பதில் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அரிசி காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் நீண்ட தானிய அரிசி;
• 700 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 150 கிராம் உலர்ந்த apricots;
• 100 கிராம் கொடிமுந்திரி;
• 100 கிராம் கஷ்கொட்டை;
• 100 கிராம் திராட்சை;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்;
• உப்பு.

சமையல்:

1. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும், உப்பு, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
3. உலர்ந்த apricots, குழி raisins, உலர்ந்த கொடிமுந்திரி துவைக்க. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். கஷ்கொட்டை மீது குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். 5 நிமிடங்கள் பிளான்ச் செய்யவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும். உரிக்கப்படும் பழங்களை தண்ணீரில் போட்டு, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தீ பலவீனமாக உள்ளது.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. கடாயை நன்கு சூடாக்கி, வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. வாணலியில் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து, இறைச்சியை வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம்.
7. அரிசி வாய்க்கால், தண்ணீர் ஒரு புதிய பகுதியில் கொதிக்க, உப்பு, ஒரு வடிகட்டி வைத்து. தயாரிப்பு அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம்.
8. ஒரு சிறிய கொள்கலனில், 5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். மஞ்சள் மற்றும் கோழி முட்டையுடன் வேகவைத்த நீண்ட அரிசி.
9. தனித்தனியாக, வெண்ணெய் உருகவும் (5 கிராம் விட்டு), உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். மீதமுள்ள வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் பான் கிரீஸ். முட்டை கலவையை கீழே பரப்பவும். அடுத்த அடுக்கு படம். மசாலா எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். ஒரு தட்டில் மூடி, பின்னர் ஒரு மூடியுடன், குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​அரிசி மீது இறைச்சி போடவும்.

உலர்ந்த பழங்களுடன் பிலாஃப் அலங்கரிக்கவும்.

உண்மையான தாஜிக் ப்ளோவ்

கிளாசிக் பிலாஃப், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வால் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 1 கிலோ அரிசி;
• 250 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
• மசாலா, பூண்டு, உப்பு.

சமையல் படிகள்.

1. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கொழுத்த வால் கொழுப்பை அரைக்கவும். கொப்பரையை சிவப்பு-சூடாக்கி, கொழுப்பைச் சேர்த்து, வெடிப்புகள் தோன்றும் வரை சூடாக்கவும், துண்டுகளை அகற்றவும். கொழுப்பு, வறுக்கவும், கிளறி இறைச்சி வைத்து.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. கேரட்டை தோலுரித்து, கம்பிகளாக வெட்டி, தயாரிப்பின் பாதியை கொப்பரையில் சேர்த்து, வறுக்கவும்.
4. மீதமுள்ள கேரட்டைச் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் - ருசிக்க, இறைச்சி தயாராகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
5. கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, பூண்டு தலையை மையத்தில் வைக்கவும். மூடியின் கீழ் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. சாப்ஸ்டிக் மூலம் அரிசியை பல முறை துளைக்கவும். தீ பலவீனமாக உள்ளது, அணைக்கும் நேரம் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். பிலாப்பை மூடியின் கீழ் பிடித்து பரிமாறவும்.

தாஜிக் பிலாஃப், நீங்கள் சீரகம், கருப்பு மற்றும் தரையில் சூடான மிளகு, கொத்தமல்லி, barberry, உலர்ந்த பூண்டு, மிளகு, குங்குமப்பூ பயன்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த பழங்கள் கூடுதலாக

ஒரு அசல் டிஷ், உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட சமையல் பிலாஃப், நீங்கள் தேதிகள், அத்தி, செர்ரி பிளம்ஸ், உலர்ந்த பிளம்ஸ், உலர்ந்த apricots, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம்.

தேவை:

• 500 கிராம் நீண்ட தானிய அரிசி;
• 300 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் தேன்;
• 50 கிராம் கொட்டைகள்;
• உலர்ந்த பழங்கள் - தலா 80 கிராம்;
• ஏலக்காய், வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை - தலா ¼ தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. அரிசியை நன்றாக கழுவவும்.
2. ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், வெண்ணெய், உப்பு போட்டு, அரிசி சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். இயற்கை தேன், சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவமானது உலர்ந்த பழங்களை இரண்டு சென்டிமீட்டர்களால் மூட வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட மசாலா - இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், ஏலக்காய்.
4. ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட அரிசி வைத்து, உலர்ந்த பழ சாஸ் மீது ஊற்ற.

சமையலுக்கு, ஒளி தேன், கொட்டைகள் - முடிந்தால் மற்றும் விரும்பினால் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இன்று நாம் ப்ளோவை நொறுக்குவது எப்படி அல்லது வீட்டிலேயே உஸ்பெக் ப்ளோவ் செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

நிச்சயமாக, பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பிலாஃப் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் சில நேரங்களில் அது ஒட்டும் மற்றும் கட்டியாக மாறும். மேலும், புதிய இல்லத்தரசிகள், இளம் பெண்கள் - ஒரு உண்மையான செய்முறையின் படி, பிலாஃப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை, இதனால் அது சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். மற்றும் பிலாஃப் நொறுங்குவது எப்படி? இங்கே சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

எங்கள் சமையலறையில் ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் செய்வோம்.

கவனம்: வீடியோ கட்டுரையின் முடிவில் உள்ளது.

எனவே, உண்மையான உஸ்பெக் அல்லது கிளாசிக் பிலாஃப்க்கு என்ன பொருட்கள் தேவை? இங்கே படிப்படியான சமையல் செய்முறை இந்த சுவையான ஓரியண்டல் டிஷ்:

1) நாங்கள் 500 கிராம் இறைச்சி, வெங்காயம், அரிசி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். காய்கறி (சாதாரண சூரியகாந்தி இருக்கலாம்) எண்ணெய் - 150 கிராம் (2/3 கப்).

சுவைக்கு ஏற்ப இறைச்சியை தேர்வு செய்யலாம் - நீங்கள் விரும்புவது. நீங்கள் கோழி பிலாஃப் செய்யலாம், ஆனால் யாரோ பன்றி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், யாரோ பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டியை விரும்புகிறார்கள். நான் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்க விரும்புகிறேன், குறிப்பாக இளம் வியல் இருந்து என்றால் - பின்னர் இறைச்சி மென்மையானது. எப்படியிருந்தாலும், 500 கிராம் இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் எறிந்து, காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலோடு தேவையில்லை வரை, அதன் பின்னர் நாம் இன்னும் வறுக்க வேண்டும்.

2) இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​​​நாங்களும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை வாணலியில் எறிந்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் கடாயில் இறைச்சியுடன் கலந்து வறுக்கவும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).

3) புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நாங்கள் கேரட்டை எடுத்து ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறோம்.

4) இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கடாயில் கேரட்டைச் சேர்த்து, 2-3 டீஸ்பூன் மசாலாப் பொருட்களை "பிலாஃபிற்காக" எறியுங்கள், மேலும் அனைத்தையும் கலந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).

5) பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, முழு உள்ளடக்கத்தையும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். நீங்கள் மெல்லிய அடிப்பகுதியுடன் சீன பான்களை எடுத்துக் கொண்டால், பிலாஃப் கீழே எரியும். எனவே, நமக்குத் தேவையான பிலாஃப் தயாரிப்பதற்காக, ஒரு உண்மையான கொப்பரை, ஒரு சோவியத் வார்ப்பிரும்பு பானை அல்லது விலையுயர்ந்த ஜெர்மன் பானைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ரெண்டல் நிறுவனத்திடமிருந்து (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), அவை உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன. , மிகவும் பொருத்தமானவை.

6) 500 கிராம் அரிசியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், குப்பைகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும், மேலும் இறைச்சியின் மேல் ஒரு கொப்பரை வைக்கவும். சொல்லப்போனால், அரிசி மிச்சம் இருந்தால், அதை மீன் மற்றும் அரிசி பை செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

7) ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 டீஸ்பூன் உப்புடன் மேலே தெளிக்கவும் (உப்புப் பிடிக்கும் நீங்கள் மூன்று செய்யலாம்). எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதன் அளவு அரிசியின் அளவை விட 1 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது (சுமார் ஒரு விரல் தடிமன்). நீங்கள் குறைந்த தண்ணீரைச் சேர்த்தால், அரிசி முழுவதுமாக சமைக்கப்படாமல் போகலாம், மேலும் பிலாஃப் மிகவும் வறண்டு போகும். நீங்கள் அதிகமாக ஊற்றினால், சாப்பாட்டு அறையில் இருப்பது போல பிலாஃப் ஒட்டும் மற்றும் கட்டியாக மாறும்.

8) நாங்கள் கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், பின்னர் மட்டுமே மூடியை மூடு. நாங்கள் நெருப்பை மெதுவாகக் குறைக்கிறோம், இதனால் தண்ணீர் மட்டுமே ஆவியாகி, தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் எங்கள் உஸ்பெக் பிலாஃப் உயரும்.

9) பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, பிலாஃப் 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே கிளறவும்.

மற்றும் gourmets க்கான:

சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் 5-7 கிராம்பு உரிக்கப்பட்ட பூண்டுகளை பிலாப்பில் சேர்க்கலாம், அவற்றை அரிசியின் ஆழத்தில் ஒட்டலாம்.

பிலாஃப் மஞ்சள் அல்லது பொன்னிறமாக செய்ய, அரிசியில் தண்ணீர் சேர்க்கும் நேரத்தில் கத்தியின் நுனியில் சிறிது குங்குமப்பூவை ஊற்றுவது அவசியம். ஆனால் குங்குமப்பூவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் பிலாப்பை மஞ்சள் அல்ல, ஆனால் ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தில் சமைப்பீர்கள், மேலும் அது மிகவும் இனிமையான சுவை இருக்காது. இன்னும், இது ஒரு மசாலா, மற்றும் மசாலாவை சிறிது சேர்க்க வேண்டும். பின்னர், கேரட்டிலிருந்து மஞ்சள் நிறமும் உருவாகிறது, எனவே கேரட்டைச் சேர்ப்பதை புறக்கணிக்காதீர்கள்.

இதோ எங்கள் நொறுங்கிய சுவையான பிலாஃப் தயார்.

உஸ்பெக் சமையற்காரர் ஒருவரிடமிருந்து இந்த பிலாஃப் செய்முறையைக் கேட்டேன், அதை எங்கள் ரஷ்ய உணவுக்காக சிறிது மாற்றி, இந்த தளத்தின் அனைத்து வாசகர்களுக்காகவும் தயார் செய்தேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, டிஷ் உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அது அதன் சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதை நான் உங்களுக்குச் சொன்னேன். எனவே அதை நீங்களே சமைக்கவும், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் நல்ல பசி.

இப்போது பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த சில வீடியோ ரெசிபிகள்:

1) உஸ்பெக்:

2) தாஜிக், ஒரு கொப்பரை தீயில்.