ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி பன்களுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். Buns ஐந்து மென்மையான பேஸ்ட்ரி மாவை பணக்கார பஞ்சுபோன்ற சமைக்க எப்படி

பேஸ்ட்ரி ரெசிபிகள் தயாரிக்கும் முறையின்படி பிரிக்கப்படுகின்றன: வேகவைத்த மற்றும் இணைக்கப்படாதது. பேக்கிங் மஃபின்களுக்கான கடற்பாசி மாவை சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புளிப்பு முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு மாவு தயாரிப்புகளின் சிறப்பின் முக்கிய கூட்டாளியாகும். ஈஸ்ட் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, சில நுணுக்கங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அவர்களுடன் வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது. இது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பிடித்த மாவாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

நிறைய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகள் ஒரே நேரத்தில் உள்ளன. எளிமையானவர்கள் முதல் பணக்காரர்கள் வரை, அவர்கள் அனைவரும் நேரத்தைச் சோதனை செய்து, மில்லியன் கணக்கான திருப்தியான உண்பவர்கள். ரொட்டிகளுக்கு இனிப்பு மாவை முயற்சிப்பது மதிப்பு, மிகவும் சுவையான மென்மையானது!

அனைத்து உணவுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். குளிர் போது, ​​ஈஸ்ட் வேலை செய்யாது. பால் அல்லது தண்ணீர் உடல் வெப்பநிலைக்குள் இருக்க வேண்டும் - பூஞ்சைகள் வேலை செய்வதற்கு ஏற்ற சூழல். திரவம் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அவர்கள் வெறுமனே இறந்துவிடுவார்கள்.

பன்களுக்கான பேஸ்ட்ரி மாவுக்கான செய்முறை

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை:

செய்முறை தகவல்

• உணவு: ரஷ்யன்
• உணவு வகை: இனிப்பு
• சமையல் முறை: அடுப்பில்
• பரிமாறுதல்:15
• 2 மணி

மாவுக்கு

• 250 மில்லி பசுவின் பால்;
• 7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 25-30 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 20-25 கிராம் தானிய சர்க்கரை;

சோதனைக்காக

• 650-700 கிராம் மாவு;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 4 நடுத்தர அளவிலான கோழி முட்டைகள்;
• 5 கிராம் வெண்ணிலின்;
• தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி;
• உண்ணக்கூடிய கல் உப்பு 5 கிராம்;

சமையல் முறை:

பிசைவதற்கு மாவு மிக உயர்ந்த தரத்தில் மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கோதுமை சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் கோதுமையின் ஒரு சிறிய பகுதியை வேறு / பக்வீட், ஓட்ஸ், சோளம் / ரொட்டிகளின் சுவையுடன் மாற்றினால் மட்டுமே பயனடையும்.

வேலைக்கு வசதியான, உயர்ந்த சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும்.

விதிமுறை மற்றும் அதிவேக ஈஸ்ட் படி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.

ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். கலவைக்கு, நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு தேக்கரண்டி சலித்த மாவு சேர்க்கவும். ரொட்டிகளுக்கான இனிப்பு மாவு மிகவும் சுவையான மென்மையானது

மீதமுள்ள கட்டிகளை புறக்கணித்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறவும்.

இவ்வாறு, நீங்கள் மாவை "தொடங்கினீர்கள்". இப்போது கோப்பையை மாவுடன் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் ஈஸ்ட் உயிர்ப்பிக்கப்படும்.

உதவிக்குறிப்பு: குளிர்காலம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், வெப்பமூட்டும் பருவத்தின் தொடக்கத்திற்கு முன், நீங்கள் மாவை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கலாம்.
நீங்கள் மாவை ஒரு பெரிய தொட்டியில் சூடான நீரில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு சமையலறை ஸ்டூலில் ஒரு ரேடியேட்டருக்கு அடுத்ததாக வைக்கலாம்.
அது சூடாக இருப்பதால், வரைவுகள் இல்லாததால், அது அங்கு சரியாக பொருந்துகிறது.

மாவை நொதிக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயாரிப்போம்: முட்டைகளை ஒரு கொள்கலனில் விடுவிப்போம், வெண்ணெய் உருகுவோம்.

முட்டையில் மீதமுள்ள சர்க்கரை, உப்பு, உருகிய மற்றும் சிறிது குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கிளறி, புளித்த மாவை ஊற்றுவோம். கிளறி, சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, மாவுடன் வெண்ணிலின் ஊற்றவும். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். கட்டி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மீள் அல்ல.

நாங்கள் மீண்டும் ஒட்டிக்கொண்ட படம் / மூடி, சமையலறை நாப்கின் / உடன் மூடி, அதை இரண்டாவது முறையாக ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.

வெண்ணெய் மாவை 3 முறை உயர வேண்டும், அப்போதுதான் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும். முதல் 2 முறை அதை குறைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் சிறிது பிசைய வேண்டும். நேரம் மிகக் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு எழுச்சியைத் தவிர்த்துவிட்டு, 2வதுக்குப் பிறகு சமைக்கத் தொடங்கலாம்.

ரொட்டிகளாக வெட்டுவதற்கு, நாங்கள் உணவுகளில் இருந்து வெகுஜனத்தை எடுத்து, மேஜையில் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் சிறிது பிசையவும்.

நாங்கள் ஒரு பொதுவான துண்டிலிருந்து சிறிய பகுதிகளைக் கிழித்து, உள்ளங்கையில் ஒரு பந்தை உருட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.

பன்களை உயர்த்துவதற்கு நாங்கள் நேரம் கொடுக்கிறோம், 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தயாரிப்பை செயலாக்கலாம், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்கவும். முதலில் அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், அதனால் மாவு மீண்டும் மூழ்காது.

180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள ரோல்ஸ். பேக்கிங் தாள் அடுப்பின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலையுடன் "அதை மிகைப்படுத்துவது" விரும்பத்தகாதது, இல்லையெனில் நடுத்தர உள்ளே சுடப்படாது, மேலோடு எரியும்.

தயாரிப்புகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதை சூடேற்றுவதற்கு நீங்கள் அதை இயக்க வேண்டும், மேலோட்டத்தின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் கதவைத் திறந்து அச்சுகளை நகர்த்தலாம். தரநிலையின்படி, தயார்நிலைக்கு, தயாரிப்பு சராசரியாக 40 நிமிடங்கள் சுடப்பட வேண்டும். நேரம் பேஸ்ட்ரியின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, சிறிய துண்டுகள் 25 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஒரு ரொட்டி தயாராக இருக்கும். பன்களுக்கு, 20-25 நிமிடங்கள் போதும்.

பன்களுக்கான வெண்ணெய் மாவு மிகவும் சுவையான மென்மையானது, இது வெண்ணிலா பன்களை சுடுவதற்கு மட்டுமல்ல. அதிலிருந்து மற்ற வகை பன்களையும் சுடலாம். ஜாம், மார்மலேட் அல்லது ஜாம் மற்றும் வெண்ணெய் தூள் நிரப்பப்பட்டால் போதும்.

பொடியுடன் பன்களுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரி மாவை எப்படி செய்வது

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை:

• 1000-900 கிராம் பணக்கார மாவை;
• 350 கிராம் ஜாம்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• 60 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 60 கிராம் தானிய சர்க்கரை;

சமையல் முறை:

மேலே எழுதப்பட்ட செய்முறையின் படி பன்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி மாவை வைத்து, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை பலகையில் வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய பகுதியைப் பிரித்து, நீண்ட வட்டமான துண்டுகளாக உருட்டவும்.

பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிளைப் போல ஒரு உருண்டையாக உருட்டவும்.

பின்னர் ஒரு மெல்லிய கேக் ஒரு உருட்டல் முள் வடிவத்துடன்.

நெரிசலை நடுவில் வைத்து, ஜாம் வெளியேறாமல் இருக்க விளிம்புகளை இறுக்கமாக கட்டுங்கள்.

உருவாக்கப்பட்ட ரோல்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, "அணுகுவதற்கு" விட்டு விடுங்கள். பன்கள் தயாரானதும், முட்டை-பால் கலவையுடன் அவற்றை துலக்கவும். கலவைக்கு, ஒரு கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மஞ்சள் கருவை நன்கு உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.

தெளிப்பதற்கு, மென்மையான வெண்ணெய் எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. / சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றப்படுகிறது.

வெண்ணெயில் மாவு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து மாவு மற்றும் சர்க்கரை மென்மையான வரை வெண்ணெய் உறிஞ்சப்படும் வரை எல்லாம் உங்கள் கைகளால் நன்றாக தேய்க்கப்படும்.

பின்னர் வெகுஜன ரோல்களுடன் பேக்கிங் தாளில் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் நொறுக்குத் தீனிகளாக தேய்க்கப்படுகிறது.

மூல வேலைப்பாடு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இது 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுடப்படுகிறது.

எங்கள் அன்பான தொகுப்பாளினிகள் மற்றும் தளத்தின் சாதாரண வாசகர்கள், ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பது பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். முதல் முறை உங்களுக்கு ஒரு சோதனையாக இருக்கட்டும், ஆனால் எதிர்காலத்தில் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும். சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்க எங்கள் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

ரொட்டிகளுக்கான வீடியோ இனிப்பு மாவு மிகவும் சுவையான மென்மையானது

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

காற்றோட்டமான, உங்கள் வாயில் உருகும் இனிப்பு மாவு புளிப்பில்லாத மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகும்; இது திராட்சைகள், நேர்த்தியான ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதலுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இனிப்பு ரொட்டிகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பாட்டி என்று அழைக்கப்படும் மாவிலிருந்து, பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் தயாரிப்புகள் உருவாகின்றன, அதன் பிறகு அவை அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. சில எளிய சமையல் குறிப்புகள் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கவும், சலிப்பான தேநீர் விருந்தை குடும்ப விழாவாக மாற்றவும் உதவும்.

இனிப்பு மாவை எப்படி செய்வது

சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பால் - கார்ல்சன் மிகவும் ஈடுபட விரும்பிய பன்கள், பசுமையான தயிர் சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பன்களுக்கான இனிப்பு நிறைந்த ஈஸ்ட் மாவு, பேக்கிங்கின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகிறது. மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு மாவை உருவாக்கி, வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மற்ற பொருட்களை கலந்து, மாவுடன் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

இனிப்பு மாவு சமையல்

வெண்ணெய் மாவின் அதிக கலோரி வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. எந்த ஃபில்லிங்ஸுடனும் மஃபின்களை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அனைவருக்கும் முதல் முறையாக இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கு மாவை கிடைக்காது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சமையல் பத்திரிகைகளின் வண்ணமயமான புகைப்படங்களிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்க, பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது முக்கியம். இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் துல்லியத்தை விரும்புகின்றன, எனவே நீங்கள் செய்முறையின்படி பல கிராம் மாவு, மஞ்சள் கருக்கள், வெண்ணெயை சேர்க்க வேண்டும்.

பன்களுக்கு

• சமையல் நேரம்: 3 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 நபர்கள்.
• உணவு: சர்வதேச.

ஸ்வீட் பன்கள் நிரப்பாமல் இருந்தாலும் நல்லது. அவை தேநீருடன் பரிமாறப்படுகின்றன, காலை உணவுக்கு ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலுடன். இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும், ஜெட் கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்கவும், அவற்றை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடலாம். நீங்கள் பிரீமியம் மாவுக்கு முன்னுரிமை கொடுத்தால், டிஷ் சுவையாகவும், பனி வெள்ளையாகவும் இருக்கும். மாவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறைக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே அது சண்டையிடவும், கத்தவும், மோசமான மனநிலையில் இருக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 550 கிராம்;
• பால் - 250 மிலி;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலா (நெற்று) - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மாவு சலிக்கவும். உங்களிடம் அளவு இல்லை என்றால், 2 கப் மாவைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்.
2. ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. பாலை சூடாக்கி, வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும். அமைதியாயிரு. ஒரு முட்டையை உடைக்கவும்.
4. இரண்டாவது முட்டையை உடைத்து, புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணிலா பாலுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பாலில் புரதம் சேர்க்கவும். துடைப்பம்.
5. மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, பால்-முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.
6. வெண்ணெய் உருக, மாவை அடிப்படை சேர்க்க. 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு உங்கள் விரல்களில் சிறிது ஒட்டும். அது திரவமாக மாறினால், மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்.
7. ஒரு பந்தை உருட்டவும், ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும். கீழே குத்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மீண்டும் அகற்றவும். இது 2-2.5 மடங்கு உயரும் மற்றும் அதிகரிக்க வேண்டும். மீண்டும் மாவை பிசையவும்.
8. 15 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பந்துகள் அல்லது ரோஜாக்களை உருவாக்கவும்.
9. பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். ஒரு துடைக்கும் மூடி, அதை 40 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். பால்-மஞ்சள் கரு கலவையுடன் உயவூட்டு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
10. ரொட்டிகளை 30-45 நிமிடங்கள் (180-185 டிகிரி) சுடவும்.

பைகளுக்கு

• சேவைகள்: 10 நபர்கள்.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: சர்வதேச.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: கடினமானது.

இனிப்பு நிரப்புதலுடன் கூடிய வெண்ணெய் துண்டுகள் ஒரு இதயமான உணவாகும், இது பலர் தங்கள் பாட்டியுடன் கிராமத்தில் விடுமுறையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். அவை கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் இயற்கை சாறு அல்லது வேகவைத்த சூடான பாலுடன் இணைந்து சுவையாக இருக்கும். இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் விரைவாக பழையதாகிவிடும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து ஜன்னல்களையும் மூட வேண்டும் - அது வரைவுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 3 டீஸ்பூன்;
• பால் - 3/4 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• ஆப்பிள்கள் - 400 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. நீராவி தயார். ஈஸ்ட் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை பாலில் ஊற்றவும். உலர்ந்த பொருட்கள் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
2. 2 முட்டைகளை உள்ளிடவும், கலக்கவும்.
3. வெண்ணெய் மென்மையாக்க. நீராவிக்குள் நுழையுங்கள்.
4. மாவில் ஊற்றவும். பேஸ்ட்ரி மாவை மென்மையாக இருக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். நிரப்புதலை நடத்துவதற்கு இது மிகவும் திடீரென்று மாற வேண்டும். ஒரு பந்தாக உருட்டவும், மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
5. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், கோர்களை அகற்றவும், நறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை அழகாக மாற்ற, பழங்கள் க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலக்கவும். ஆப்பிள்கள் விரைவில் கருமையாக இருந்தால், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
6. மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும் அல்லது கேக்கின் நிலை வரை கையால் பிசையவும். பூர்த்தி, வடிவம் துண்டுகள் வைத்து.
7. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ஏற்பாடு, முட்டை கொண்டு தூரிகை.
8. 25-30 நிமிடங்கள் (200 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் உள்ள துண்டுகளுக்கு

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 12 நபர்கள்.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 450 கிராம்;
• பால் - 250 மிலி;
• பாதாமி ஜாம் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் ஒரு பணக்கார பை தயார் முன், ஒரு மாவை செய்ய - பால் சூடு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை ஊற்ற. கிளறி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இனத்தைப் பொறுத்து ஈஸ்டின் அளவு மாறுபடலாம்.
2. உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் உள்ளிடவும். வெண்ணெய் உருக்கி, ஈஸ்டில் சேர்க்கவும். மாவில் ஊற்றவும்.
3. மாவை பிசையவும். ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும். வேகவைத்த பொருட்கள் மிக விரைவாக உயரும்.
4. பந்தை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதலில் ஒரு மெல்லிய, ஆனால் வெளிப்படையான அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும்.
5. ஜாம் கொண்டு அடுக்கு மூடி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது எளிதில் பரவுகிறது மற்றும் ஒரு கரண்டியால் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. தடிமனாக சேமிக்கவும், அதை முதலில் கத்தியால் தட்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
6. இரண்டாவது அடுக்கை உருட்டவும், சுருள் அல்லது சமையலறை கத்தியால் கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஜாம் மீது ஒரு லட்டியை உருவாக்கவும். விளிம்புகளை சரிசெய்யவும். முட்டை இல்லாததால், பணக்கார கேக் நீண்ட காலத்திற்கு பழுதடையாது.
7. மஞ்சள் கரு, கிரீஸ் அடிக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
8. 40-45 நிமிடங்கள் (175-180 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு

• சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 330 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர், விடுமுறைக்கு.
• சமையல்: ஆர்த்தடாக்ஸ்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: கடினமானது.

ஈஸ்டர் ஒரு பிரகாசமான விடுமுறை, இதன் போது ஆர்த்தடாக்ஸ் இல்லத்தரசிகள் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடும் கலையில் ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு கூட ஈஸ்ட் புளிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும், மாவை எப்படி பிசைவது மற்றும் எந்த கட்டத்தில் பேக்கிங் சேர்க்க வேண்டும் என்பது எப்போதும் தெரியாது. சொந்தமாக சுடுவதை விட கடையில் முடிக்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவது எளிது. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை மாவின் தயார்நிலையை எளிதில் தீர்மானிக்க உதவும் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஃபின் கேக் சரியானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 4 டீஸ்பூன்;
• வேகவைத்த பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 3/4 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• திராட்சை - ருசிக்க;
• மிட்டாய் பழங்கள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பாலை சூடாக்கவும். சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. பால் கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கிளறி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
3. முட்டை, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மீதமுள்ள சர்க்கரையை தனித்தனியாக அடிக்கவும்.
4. வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், கலவை சேர்க்கவும்.
5. பொருத்தமான ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்தவும். அசை.
6. திராட்சை, மிட்டாய் பழங்களை ஊற்றவும்.
7. மாவு உள்ளிடவும். மஃபினின் நிலைத்தன்மையும் அளவும் உங்களுக்குப் பொருந்தவில்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.
8. அச்சுகளை கிரீஸ் செய்து, நடுத்தர வரை நிரப்பவும். மூடி, ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
9. மஞ்சள் கருவுடன் மேற்பரப்பை உயவூட்டு.
10. சுமார் ஒரு மணி நேரம் (180 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஐசிங் அல்லது தூள் சர்க்கரை கொண்டு பணக்கார கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் உடன்

• சமையல் நேரம்: 1-1.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 240 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: சர்வதேச.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 500 கிராம்;
• பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• மார்கரைன் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிய செர்ரி - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் துண்டுகளுக்கு ஒரு மாவை உருவாக்கவும் - பாலில் சிறிது மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். வரட்டும்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மார்கரைன் மற்றும் முட்டைகளை அகற்றவும். முன்கூட்டியே இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்கள் குளிர்ந்த பொருட்களை நன்கு உணரவில்லை.
3. கலவையில் முட்டைகளை அடித்து, மென்மையான மார்கரைன் சேர்க்கவும்.
4. மாவை பிசையவும்.
5. நிற்காமல், பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு வடிவத்தில் இருந்து ஒரு கேக், ஒரு குழி செர்ரி வைத்து, சரி. செர்ரி மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், அதை இனிப்பு செய்யலாம்.
6. நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக அடுக்கவும்.
7. சுமார் 30 நிமிடங்கள் (90 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நேரடி ஈஸ்ட் மீது

• சமையல் நேரம்: 3 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: சர்வதேச.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பணக்கார பேஸ்ட்ரிகளின் சுவை பெரும்பாலும் ஈஸ்டின் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த அல்லது கிரானுலேட்டட் அல்ல, நேரடி ஈஸ்ட்டை விரும்புகிறார்கள். அவை ப்ரிக்வெட்டுகளில் விற்கப்படுகின்றன, குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் செயலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதன் காரணமாக மாவு மிகவும் பஞ்சுபோன்றது, வேகமாக பழுக்க வைக்கும். ஒரு பணக்கார பைக்கான மாவை கிழிக்க ஆரம்பித்தால், அதில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கலாம், ஒட்டும் என்றால் - ஒரு ஸ்பூன் மாவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 1 கிலோ;
• பால் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• மார்கரைன் - 150 கிராம்;
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• எள் - சுவைக்க;
• நேரடி ஈஸ்ட் - 25 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. சூடான பாலுடன் சிறிது சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
2. இரண்டு தேக்கரண்டி மாவுடன் ஈஸ்ட் கலந்து, பாலில் சேர்க்கவும். கலந்து சூடாக வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். பணக்கார பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மாவுடன் கலக்கவும்.
4. பால்-முட்டை கலவையில் மார்கரைன் சேர்க்கவும்.
5. உப்பு, மாவு சேர்க்கவும். பிசையவும்.
6. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், கீழே மற்றும் விளிம்புகளில் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை மாற்றவும். மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க, ஒட்டிக்கொண்ட திரைப்படத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
7. இரண்டு முறை சூடாக வரட்டும்.
8. சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். பந்துகளை உருவாக்கவும், முட்டையுடன் துலக்கவும், எள் விதைகளை தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், அரை மணி நேரம் விடவும்.
9. 15 நிமிடங்கள் (250 டிகிரி) சுற்று ரொட்டிகளை சுடவும்.

தண்ணீர் மீது

• சமையல் நேரம்: 2 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 250 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: சர்வதேச.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

தண்ணீரில் சுடுவதில் பல நன்மைகள் உள்ளன. பல காரணங்களுக்காக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஏற்றது, மேலும் நீங்கள் ஏதாவது விசேஷமாக விரும்பினால் இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களுக்கு உண்மையான இரட்சிப்பு, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் பால் இல்லை. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பேக்கிங் பேப்பரிலிருந்து நன்றாக நகரவில்லை என்றால், தண்ணீர் மீட்புக்கு வரும் - பேஸ்ட்ரிகளை பேக்கிங் தாளில் இருந்து காகிதத்தோலுடன் அகற்றி சுருக்கமாக ஈரமான துண்டு மீது வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• பாப்பி உணவு - சுவைக்க;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் 2 முட்டைகளை அடித்து, வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும்.
2. உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவு மீது தெளிக்கவும். கலக்கவும். தண்ணீரில் சேர்க்கவும், பிசையவும்.
3. மாவை தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு பந்தை உருட்டவும், மூடி வைக்கவும். சூடாக விடவும்.
5. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 12 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு சுற்று ரொட்டியை உருட்டவும். பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், அரை மணி நேரம் விடவும்.
6. ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, பேஸ்ட்ரிகளின் மேற்பரப்பை மூடி, பாப்பி விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.
7. 25-30 நிமிடங்கள் (200 டிகிரி) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கேஃபிர் மீது

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகள்: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 260 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

கேஃபிர் ஒரு பயனுள்ள புளிப்பு-பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது இரண்டு பதிப்புகளில் இனிப்பு நிறைந்த பேஸ்ட்ரிகளுடன் ஒரு குழுமத்தில் செயல்படுகிறது. முதலாவதாக, சமீபத்தில் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்ட இன்னும் சூடான ரொட்டியைக் குடிப்பதில் அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். இரண்டாவது - இது ஒரு நல்ல மாவுக்கான முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது மாவை உயரமாக உயர்த்தவும், காற்று குமிழ்கள் நிரப்பவும் உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 800 கிராம்;
• கேஃபிர் - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
• பாப்பி உணவு - சுவைக்க;
• புதிய ஈஸ்ட் - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கேஃபிரை சூடாக்கவும். ஈஸ்ட், சர்க்கரை தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி அறிமுகப்படுத்த.
2. கலவையில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். கலந்து, 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. மாவை பொருத்தமானதாக இருக்கும்போது, ​​முட்டையில் அடித்து, உப்பு, மீதமுள்ள சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. மாவு உள்ளிடவும். மாவை மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது - இல்லையெனில், பேஸ்ட்ரி அடைத்து, கனமாக இருக்கும்.
5. 10 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பிசைந்து, மீண்டும் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு பகுதியையும் 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உங்கள் கைகளால் ஒரே மாதிரியான தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டவும், பின்னல் பிக்டெயில்கள். பேக்கிங் தாளுக்கு கவனமாக மாற்றவும்.
6. மஞ்சள் கருவுடன் உயவூட்டு, பாப்பி விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.
7. 15-20 நிமிடங்கள் (180 டிகிரி) பணக்கார pigtails சுட்டுக்கொள்ள.

மாவை மீது

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 16 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங், தேநீர்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சூடான இனிப்பு தேநீர், குளிர்ந்த பால், புதிதாக அழுத்தும் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றுடன் ரட்டி பன்கள் சமமாக நல்லது. புழுதி போன்றவற்றை உயரமாகவும் இலகுவாகவும் மாற்ற, விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், மாவை சரியாக தயார் செய்து மிகவும் சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டாம் - ஈஸ்ட் நுண்ணுயிரிகள் 38 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் இறக்கக்கூடும், மேலும் ஏற்கனவே 10 டிகிரியில் செயலில் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 700 கிராம்;
• பால் - 180 மிலி;
• தண்ணீர் - 180 மிலி;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 5 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. பாலில் தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும்.
2. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
3. முட்டைகளை அடித்து, கலவையில் சேர்க்கவும்.
4. மாவு ஒரு மலை செய்ய, ஒரு மன அழுத்தம் அமைக்க. ஈஸ்டுடன் பாலில் ஊற்றவும். கிளறாமல் அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
5. உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை சூடாக விடவும்.
6. மாவை 16 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைத்து, மஞ்சள் கரு கொண்டு கிரீஸ்.
7. ரொட்டிகளை 15-20 நிமிடங்கள் (200 டிகிரி) சுடவும்.

காணொளி

ஸ்வீட் பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த வெண்ணெய் ஈஸ்ட் மாவு!காணொளியை பாருங்கள்

விவாதிக்கவும்

அடுப்பில் அல்லது இனிப்பு ரொட்டிகளில் பைகளுக்கு பேஸ்ட்ரி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சுவையான ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை

உண்மையான ஈஸ்ட் துண்டுகளை எப்படி சுடுவது என்பதை நான் எப்போதும் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறேன். பஞ்சுபோன்ற, பஞ்சுபோன்ற, சுவையான! அடுப்பில் போல. அல்லது குறைந்தபட்சம் கிட்டத்தட்ட அப்படித்தான். ஏனெனில் ஒரு உண்மையான அடுப்பில் இருந்து துண்டுகளுடன், வேறு யாரையும் ஒப்பிட முடியாது. கிராமத்தில் சில செர்ரி துண்டுகளை முயற்சிக்க நான் அதிர்ஷ்டசாலி, இந்த ஒப்பற்ற சுவை இன்னும் எனக்கு நினைவிருக்கிறது! அடுப்பில் பைகளை சுடத் தெரிந்தவர்களுக்கு என் மரியாதையும் பாராட்டும்!

ஆனால் உங்கள் அடுப்புடன் பொதுவான மொழியைக் கண்டால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான வீட்டில் கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள். குறிப்பாக இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்தால்!

நீண்ட காலமாக எனது துண்டுகள் எப்படியோ மெல்லியதாகவும், கடுமையானதாகவும், நடைமுறையில் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இல்லை ... ஆனால் ஒரு நாள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து செர்ரிகளுடன் கூடிய பைகளுக்கான செய்முறையுடன் வீட்டு காப்பகத்தில் ஒரு துண்டு காகிதத்தைக் கண்டேன். செய்முறை புதியது, நான் உடனடியாக அதை முயற்சிக்க விரும்பினேன், அதை நான் செய்தேன், செய்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்தேன்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

ஆரம்ப மாறுபாடு:

• 100 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 5 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு பேக் மார்கரின் 250 கிராம்;
• ½ கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு.

எனக்கு அப்போது அமுக்கப்பட்ட பால் இல்லை, மேலும் மாவில் சிறிது பால் சேர்க்க முடிவு செய்தேன் (அது இல்லாமல் எப்படி இருக்கும்?). இது இப்படி மாறியது:

• 100 கிராம் ஈஸ்ட்;
• ¼ கப் சூடான பால் அல்லது தண்ணீர்;
• 5 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 250 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• சுவைக்கு உப்பு (1/4 தேக்கரண்டி போதும் என்று நினைக்கிறேன்);
• மாவு, சோதனை முறையில் நிறுவ முடிந்ததால், உங்களுக்கு சுமார் 5 - 6 கண்ணாடிகள் தேவை. நிச்சயமாக, நீங்கள் சிறந்த மாவு, உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

மேலும் ஒரு விஷயம்: ஈஸ்ட் பேக்கிங்கின் வெற்றி பொருட்களின் தொகுப்பில் மட்டுமல்ல. பைகள் வெற்றிபெற, உங்கள் நல்ல மனநிலை மிகவும் முக்கியமானது! ஈஸ்ட் மாவில் நீங்கள் மகிழ்ச்சி, அன்பு மற்றும் மரியாதையுடன் சமைத்தால், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்!

பைகள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிட்டன! பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான, முரட்டுத்தனமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது - இது என் கனவு :)
அப்போதிருந்து, அனைத்து ஈஸ்ட் பேக்கிங்கிற்கும் இந்த அற்புதமான மாவை செய்முறையை நான் எடுத்து வருகிறேன். நீங்கள் இனிப்பு ரொட்டிகளை மட்டுமல்ல, இனிக்காதவற்றையும் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் - பின்னர் குறைந்த சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், 150 கிராம் அல்ல, ஆனால் 2-3 தேக்கரண்டி.
இப்போது வீட்டில் ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

ஈஸ்ட் மாவை பிசைவது எப்படி

உங்கள் கைகளால் ஒரு கிண்ணத்தில் புதிய ஈஸ்டை நொறுக்கி, சர்க்கரையின் ஒரு சிறிய பகுதியை (1 - 1.5 தேக்கரண்டி) தேய்க்கவும். ஈஸ்ட் உருகியதும், சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும் - சூடாக இருக்க வேண்டும் (சூடாகவும் குளிராகவும் இல்லை!) - ஈஸ்ட் சர்க்கரை மற்றும் சூடான பால் மிகவும் பிடிக்கும்.

பின்னர் சிறிது மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி கலக்கவும். இது ஒரு சிறிய அரிதான மாவை மாறும் - மாவை. ஈஸ்ட் வெப்பத்தை விரும்புவதால், மாவை ஒரு கொள்கலனில் வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

மாவு உயரும் போது, ​​முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஊதலாம், ஆனால் ஒரு கலவையுடன் அது வேகமாகவும் அற்புதமாகவும் இருக்கும்.
மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய்யை மைக்ரோவேவில் திரவமாக அல்லது அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும்.

10 - 15 நிமிடங்கள், இப்போது மாவு வந்தது. நாங்கள் மாவை, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் உருகிய வெண்ணெயை ஒன்றாக கலக்கிறோம் (அது சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மந்தமாக இருக்கக்கூடாது).

சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து படிப்படியாக மாவு சேர்க்க தொடங்கும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் அதை துடைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்: பின்னர் மாவு ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்படும், இது நமது ஈஸ்ட் நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது. எளிமையாகச் சொன்னால், மாவு காற்றோட்டமாக மாறும், மேலும் ஈஸ்ட் மாவை உயர்த்துவதற்கு எளிதாக இருக்கும். பைகள் ஹூ என்று மாறும்!

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், தொகுப்பாளினியின் அக்கறையுள்ள கைகளால் தயாரிக்கப்பட்டு, அடுப்பின் அரவணைப்பால் சூடேற்றப்பட்டு, பழங்காலத்திலிருந்தே சாப்பாட்டு மேசையில் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. ரஸ்ஸில், பெண்கள் ஆர்வத்துடன் மணம் மற்றும் சூடான துண்டுகள், பல்வேறு அளவுகளில் ரோல்களை சுடுகிறார்கள். சமையலறை மேசையில் உள்ள இத்தகைய தயாரிப்புகள் விடுமுறையின் இன்றியமையாத பண்புகளாக இருந்தன, இது வீட்டின் உரிமையாளர்களின் விருந்தோம்பல் மற்றும் அன்பான அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது.

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை ஊற்றி, கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். உங்கள் பால் 45 டிகிரிக்கு சூடாகும்போது, ​​தொடுவதற்கு சூடாக, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள உலர் பேக்கரின் ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவை அதனுடன் பானில் சேர்க்கவும்.
2. சமையலறை மேசையில் கடாயை விட்டு, அதன் உள்ளடக்கங்களை சிறிது காய்ச்சவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் உயரும். உடனடியாக உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், மூல முட்டை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய், டேபிள் உப்பு, வெண்ணிலா மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கோழி முட்டைகளை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்க உணவு செயலி, கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
3. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலந்து, விளைந்த மாவின் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது மிகவும் சளி என்று மாறிவிட்டால், கடாயில் அதிக கோதுமை மாவைச் சேர்த்து, உடனடியாக மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், வரைவுகள் மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தயாரித்த மாவு 20-30 நிமிடங்களுக்குள் தேவையான நிலையை அடையும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் மாவை சமையலறை மேசையில் வைக்கவும்.
4. சமைத்த மாவை ஒரு நீண்ட மற்றும் மீள் ரோல் போர்த்தி. இந்த தயாரிப்பிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை துண்டித்து, அவற்றிலிருந்து கேக்குகளை விரைவாக உருட்ட சிலிகான் ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு கேக்கின் அளவும் தேயிலை சாஸரின் தோராயமான அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. கேக்கை உயவூட்டுவதற்கு, பேக்கிங் அல்லது வெண்ணெய்க்கு ஒரு சிறிய துண்டு மார்கரின் தேவைப்படும், முன்பு மென்மையாக்கப்பட்டு தரமான கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. ஒவ்வொரு கேக்கின் மேற்பரப்பிலும் ஒரு சிறிய அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தெளிக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு ரோலாக வடிவமைக்கவும். அதன் நடுவில், நீங்கள் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்ய வேண்டும், இது நீங்கள் உருவாக்கிய ரோலின் விளிம்புகளில் ஒன்றைத் திருப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும். நீங்கள் பன்களுக்கு எந்த வடிவத்தையும் அளவையும் கொடுக்கலாம், உங்கள் கற்பனையை இணைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவதில் ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள்.
6. உங்கள் படைப்புகளை அடுப்பில் சுட வேண்டிய நேரம் இது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளில் மெதுவாக கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, நீங்கள் தயாரித்த பன்களை வைக்கவும். 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில், தயாரிப்புகள் 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். பன்கள் சிறிது உயரும் மற்றும் விரிவடைவதைக் கவனியுங்கள்.
7. முட்டையில் நனைத்த பரந்த சமையல் தூரிகை மூலம் அவற்றை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள், முன்பு ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியுடன் அடிக்கவும். சூடான அடுப்பில் பன்களுடன் வெப்ப-எதிர்ப்பு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், நீங்கள் அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கேக் எழுந்தவுடன், உடனடியாக அதை அடுப்பில் இருந்து எடுக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட பன்களை ஒரு சுத்தமான கைத்தறி துணிக்கு மாற்றி, இயற்கை துணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு பெரிய துண்டுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்களின் அற்புதமான மற்றும் சற்று பண்டிகை சுவையை நீங்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள். ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் நட்பு நிறுவனத்தில் அவர்களை ருசித்து, நெருங்கிய மற்றும் அன்பான மக்களால் சூழப்பட்ட நேர்மறை உணர்ச்சிகளுடன் ரீசார்ஜ் செய்யுங்கள்.

வீட்டில் ரொட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான எக்ஸ்பிரஸ் விருப்பம்

உங்களுக்கு போதுமான இலவச நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது நீண்ட நேரம் ஈஸ்ட் மாவுடன் ஃபிடில் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், வீட்டில் ஒரு விரைவான செய்முறையின் படி பஞ்சுபோன்ற, அழகான ரொட்டிகளை அவசரமாக சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 350 கிராம்;
• இயற்கை பழ தயிர் - 350 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பேக்கிங் பவுடர் - ஒரு பாக்கெட்.

உற்பத்தி செயல்முறை

• அனைத்து தொடக்க பொருட்களையும் கலந்து ஒரு மீள் மாவை பிசையவும்.
• பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பில் வைத்து, மாவை பல பகுதிகளாக (8 அல்லது 10) பிரிக்கவும்.
• பன்களை வடிவமைத்து, 220 டிகிரி அதிக வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மகிழ்ச்சியுடன் பன்களைச் சாப்பிடுங்கள் மற்றும் வீட்டில் உங்கள் சிறந்த நண்பர்களுடன் அரட்டையடித்து மகிழுங்கள்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பன்களுக்கான மாவுக்கான செய்முறையில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.

பொன் பசி!

எனது பழைய குறிப்புகளில், "ஏர்" என்று அழைக்கப்படும் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறையை நான் கண்டேன், இது முதல் பார்வையில் பொருந்தாத - ஈஸ்ட் மற்றும் சோடாவை இணைக்கிறது. நான் புத்தகங்களைத் துழாவினேன், இணையத்தின் விரிவாக்கங்களில் நடந்தேன், இந்த தலைப்பில் மதிப்புரைகள் மற்றும் விவாதங்களைப் படித்தேன். இந்த இரண்டு கூறுகளும் எவ்வாறு ஒன்றாக வேலை செய்கின்றன என்பது யாருக்கும் தெரியாது என்பதை நான் அறிந்தேன், ஆனால் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் இந்த கலவை பாரம்பரியமானது. இதன்படி, நீங்கள் முயற்சிக்கும் வரை, உங்களுக்கு எதுவும் புரியாது என்று நான் முடிவு செய்தேன் (நான் ஒரு முறை செய்முறையை எழுதியது சும்மா இல்லை). நான் அதை ஒரு முறை செய்தேன், மாவு ஒரு விசித்திரக் கதையாக மாறியது!
இது ஆப்பிள்களுடன் உள்ளது.

இது ஒரு தற்செயல் நிகழ்வு என்று நினைத்தீர்களா, அதிர்ஷ்டம்? நேற்று நான் மீண்டும் மாவை செய்து அதில் இருந்து பைகளை சுட்டேன். முடிவு எனது எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது - துண்டுகள் காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும் - வெற்றிகரமான பேக்கிங். மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, இது மிக விரைவாக பொருந்துகிறது, அதாவது அறை வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்களில் மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லது சோடா சுவை இல்லை.

சோடா "ஏர்" கூடுதலாக ஈஸ்ட் மாவை

அது எடுக்கும்
2 டீஸ்பூன் பால், 200 கிராம் வெண்ணெயை, 3 டீஸ்பூன் மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட், 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது 0.5 டீஸ்பூன் சோடா, 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 2 முட்டை + உயவூட்டலுக்கு 1 முட்டை, 1 கிலோ 50 கிராம் - கிலோ 200 கிராம் மாவு அல்லது கண்ணாடிகளில் (250 கிராம்), பின்னர் 6.5 - 7.5 கண்ணாடிகள்.

ஆலோசனை
திடமான அசுத்தங்களை அகற்றவும், காற்றில் நிரம்பவும் மாவை சலிப்பது நல்லது, இதனால் மாவு அதிக காற்றோட்டமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்.
மாவை பிசைவதற்கு தேவையான மாவின் அளவு மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. சிறந்த மாவில் பசையம் அதிகமாக உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, செய்முறையில் தேவையான அளவு மாவு பற்றிய சரியான தரவு இல்லை.

சமையல் முறை
சூடான பாலில் ஈஸ்டை கரைத்து, முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, உருகிய வெதுவெதுப்பான வெண்ணெயை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு, சோடா (ஸ்லேக் செய்யப்படவில்லை) அல்லது பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்த அரை மாவைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், பின்னர் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். மாவை மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இன்னும் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டது. 1 டேபிள் ஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மாவில் ஊற்றி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாக மீண்டும் பிசையவும். ஒரு படம் அல்லது ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

மாவை உயர்ந்துவிட்டால், ஆனால் நிரப்புதல் இன்னும் தயாராக இல்லை என்றால், மாவை பிசைந்து, மீண்டும் ஒரு படத்துடன் மூடி, ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
எல்லாம் தயாரானதும், நீங்கள் துண்டுகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்,

அவை மேலே வந்தவுடன், அவற்றை மெதுவாக முட்டையுடன் துலக்கவும். அதனால் துண்டுகள் மிகவும் அழகாகவும், நன்றாக பிரகாசமாகவும் மாறும், மீண்டும் ஒரு முட்டையுடன் துலக்கவும்.
வெப்பநிலை ஆட்சியைப் பற்றி நான் முன்பு எழுதவில்லை என்பதற்கு நான் மிகவும் வருந்துகிறேன், இதன் காரணமாக, அனைவருக்கும் பைகள் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் ஒருபோதும் தாமதமாகவில்லை
200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 - 20 நிமிடங்கள், பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் நேரம் அடுப்பைப் பொறுத்தது. துண்டுகள் மேலே பழுப்பு நிறமாகவும், கீழே வெளிர் நிறமாகவும் இருந்தால், அவற்றை ஒரு தாளில் மூடி, துண்டுகளின் அடிப்பகுதி தயாராகும் வரை பேக்கிங் தொடரவும்.

பைகளுக்கு எந்த நிரப்புதலும் செய்யும். ஆனால் இந்தச் சோதனையில் இனிப்பானது அல்லாததை நான் விரும்பினேன்.