வீட்டில் பாலாடைக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை. சுவையான வீட்டில் பன்றி இறைச்சி பாலாடை வீட்டில் சமையல் வீட்டில் பாலாடை

பாலாடை பிரபலத்தின் ரகசியம் பெரும்பாலும் மூன்று தூண்களில் தங்கியுள்ளது: வேகமான, சுவையான, திருப்திகரமான. உறைவிப்பான் பெட்டியில் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளின் பொக்கிஷமான சப்ளை நம்மிடம் இருந்தால் இது உண்மைதான்.

பாலாடை என்றால் என்ன? இது மாவு மற்றும் நிரப்புதல். பொதுவாக பாலாடைக்கான மாவை ஒரு முட்டையுடன் சேர்த்து தண்ணீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை பாலுடன் பிசையலாம். பாலாடைக்கான உன்னதமான நிரப்புதல் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது: கோழிகள், வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்கள். நம் நாட்டின் சில பகுதிகளில், மான், கரடி இறைச்சி மற்றும் எல்க் கொண்ட பாலாடை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்களான எங்களுக்கு நேரமில்லை, வேட்டையாட யாரும் இல்லை என்பதால், மிகவும் மலிவு விலையில் இருந்து மிகவும் பழக்கமான நிரப்புதல்களுக்கு நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம். நீங்கள் திடீரென்று பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது மீன் நிரப்புதல் தயார். பாலாடை சுவையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அசாதாரணமானது, நீங்கள் விரும்பியபடி.

"வெறும்" பாலாடை சாப்பிடுவது சுவையானது, ஆனால் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள். மென்மையான புளிப்பு கிரீம் அல்லது மஞ்சள் வெண்ணெய், ஒவ்வொரு பாலாடை, காரமான மயோனைசே (இது வீட்டில் இருந்தால் நல்லது) அல்லது காரமான கடுகு, காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் அல்லது கருப்பு மிளகு கொண்ட புளிப்பு வினிகர், ஆனால் சாஸ்கள் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையில் உள்ளன. மூலிகைகள், கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தயார். இந்த துணையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை முற்றிலும் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கும். நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளில், உன்னதமான பாலாடை ரெசிபிகள் மற்றும் அசல் பாலாடை இரண்டையும் நீங்கள் காணலாம், இது மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், உண்மையான பாலாடை உண்பவர்களின் சுவை மகிழ்ச்சியை திருப்திப்படுத்தக்கூடியது, எந்த சோதனைக்கும் தயாராக உள்ளது.

பாலாடை "சிறந்தது"

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
100 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி,
வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை சல்லடை போட்டு மேசையில் மேசையில் ஊற்றி மையத்தில் கிணறு செய்யவும். உப்பு, வெண்ணெய், துருவல் முட்டை, சூடான பால் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட மாவை 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும், இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு செய்யவும், அதில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து அதை அடிக்கவும். பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது கொதிக்க வைத்து, பாலாடை சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை, இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
3 முட்டைகள்,
200 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
600 கிராம் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி,
200 கிராம் வெங்காயம்,
100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
5 கிராம் கருப்பு மிளகு,
5 கிராம் தரையில் இஞ்சி,
உப்பு - சுவைக்க.
சமர்ப்பிக்க:
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் பக்வீட் மாவை கலந்து ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். முட்டை மற்றும் உப்பு தண்ணீரை அடித்து, மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், படங்களை உரிக்கவும், உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய், இஞ்சி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 2.5 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, பாலாடை செய்யவும். அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஸ்டீமரில் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

கோழி இறைச்சியுடன் பாலாடை "டெண்டர்"

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
1 முட்டை மற்றும் 1 முட்டை வெள்ளை,
100 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
5 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
100 கிராம் வெங்காயம்,
120 மில்லி பால்,
25 வெண்ணெய்,
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
சேவை செய்ய:
100 கிராம் வெண்ணெய்,
100 மயோனைசே,
1 லிட்டர் கோழி குழம்பு,
100 கிராம் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் பக்வீட் மாவை கலந்து, இந்த மாவு கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், அதில் ஒரு கிணறு செய்யவும். முட்டை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை அடித்து மாவில் ஊற்றி, மாவை பிசையவும். பின்னர் தனித்தனியாக அடித்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் கலக்கவும். மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி உருட்டி உருட்டவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைத்து இரண்டு முறை நறுக்கி, பால், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், குளிர்ந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கலக்கவும். மாவை துண்டுகள் மற்றும் வடிவம் பாலாடை மீது முடிக்கப்பட்ட பூர்த்தி வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மயோனைசே மீது ஊற்றவும். தனித்தனியாக, சூடான கோழி குழம்புடன் பாலாடை பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
150 கிராம் தண்ணீர்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து முட்டையை ஊற்றவும். மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக மாவில் கலக்கவும். மாவை பிசைந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, அது மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடி 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பாலாடை செய்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் குளிர வைக்கவும். வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும் அல்லது இருபுறமும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி, பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
½ கப் மாவு,
3 முட்டைகள்,
⅓ அடுக்கு. ரவை,
½ கப் பீர்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு தரையில் மாட்டிறைச்சி,
2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 டீஸ்பூன். பூசணி,
3 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின்.

தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், ரவையுடன் கலக்கவும், பீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, விரைவாக மாவு மற்றும் ரவையில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும், படிப்படியாக முட்டைகளை அடிக்கவும். மாவு திரவமாக மாறினால், மேலும் மாவு மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். மாவு ஒட்டுவதை நிறுத்தியதும், அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம், பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்டு இறைச்சி அனுப்ப, நிரப்பு உலர் மது சேர்த்து எல்லாம் நன்றாக கலந்து. மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் சிறிது நிரப்பி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும், பின்னர் வழக்கம் போல், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உப்பு காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2-3 அடுக்குகள். மாவு,
2 முட்டைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் உப்பு காளான்கள்,
6 வெங்காயம்,
1-2 முட்டைகள்,
புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கழுவப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கடந்து, புளிப்பு கிரீம் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நீர்த்து ஒரு முட்டை சேர்க்க. உருண்டை மாவை தயார் செய்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை வைக்கவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது லேசாக அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கவும். பின்னர் மற்ற பாதியை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும், வெற்றிடங்களுக்கு பாலாடை வடிவத்தை கொடுக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை சமைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

கோழி மார்பகம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1 முட்டை,
250 மில்லி வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்,
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
மாவு - எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி மார்பகம்,
150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு,
3 வெங்காயம்,
½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
¼ தேக்கரண்டி. மஞ்சள்,
1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

தயாரிப்பு:
முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக ஒரு மென்மையான, மீள் மாவை உருவாக்க பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஈரமான துண்டுடன் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். மிளகாயை சாதத்தில் அரைத்து, உப்பு, துளசி, மஞ்சள் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக அரைக்கவும். கோழி மார்பகம் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். தயாரிப்புகளில் நிரப்புதலை வைக்கவும், பாலாடைகளை வடிவமைத்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக (10 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.

போர்சினி காளான்கள், ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் அரிசி மாவு,
150 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
1 முட்டை,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்,
150 கிராம் ஹாம்,
100 கிராம் வெங்காயம்,
30 கிராம் வெண்ணெய்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
சேவை செய்ய:
150 கிராம் வெண்ணெய்,
50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

தயாரிப்பு:
முட்டை மற்றும் உப்புடன் தண்ணீரை அடித்து, இந்த கலவையை மாவில் உள்ள கிணற்றில் ஊற்றவும், மேசையில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்பட்டு, மாவை பிசையவும். அதை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் அதை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டமான கேக்குகளை வெட்டவும். கழுவிய உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, உலர்த்தி, நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த முடிவில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்வித்து, உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வட்ட மாவை கேக்குகளில் வைக்கவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும். மென்மையான வரை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பக்வீட் மற்றும் "குண்டியூமி" காளான்களுடன் ரஷ்ய பாலாடை, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
¾ அடுக்கு. தண்ணீர்,
4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு கோதுமை கஞ்சி,
20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
1 வெங்காயம்,
4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
காபி தண்ணீருக்கு:
500 மில்லி காளான் குழம்பு,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
உலர்ந்த காளான்களை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து விரைவாக மாவை பிசைந்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டி ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது நிரப்பவும். பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது குண்டுமாவை ஒரு அடுக்கில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், அவற்றை ஒரு களிமண் பானையில் மாற்றவும், சூடான காளான் குழம்பு, உப்பு ஊற்றவும், வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை தட்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மேல் வைக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட மீன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
1 வெங்காயம்,
1-1.5 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்,
½ எலுமிச்சை
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
3-4 அடுக்குகள். மாவு,
3-5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது தடிமனாகவும், மீள் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டின் பாதியை இறுதியாக நறுக்கி, மற்ற பாதியை வெங்காயத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பின்னர் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, ஸ்டார்ச், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். மாவை பல துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய மீன் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து பாலாடை உருவாக்கவும். சமைத்த பாலாடையை சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

கோழி கல்லீரலுடன் பாலாடை, காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
700 கிராம் கோழி கல்லீரல்,
2 வெங்காயம்,
1 முட்டை,
4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
குழம்புக்கு:
500 கிராம் காளான்கள் (புதியது),
4 வெங்காயம்,
2 அடுக்குகள் புளிப்பு கிரீம்,
5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், முட்டையில் அடித்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், முன்பு அதில் உப்பைக் கரைத்து வைக்கவும். இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். கோழி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் கலக்கவும். மேசையின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை அடுக்கி மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளிம்புகளை மூடவும். குழம்பு தயார் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும், உப்பு நீரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பாத்திரங்களில் 10-15 மூல பாலாடைகளை வைக்கவும், பாலாடையின் மேல் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை வைக்கவும், எல்லாவற்றிலும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான வெப்பநிலையில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை (25-30 நிமிடங்கள்) இளங்கொதிவாக்கவும்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்தை குறைக்காதீர்கள், பாலாடைகளை நீங்களே சமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் நிரப்புதல்களில் அவற்றை நிரப்பவும், உங்கள் மகிழ்ச்சிக்காகவும் உங்கள் உடல் நலனுக்காகவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை நீங்களே நடத்துங்கள்.

பொன் பசி!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

"வாழ்க்கையில் ஆறுதல்கள் இல்லாதபோது,
அதனால் என்ன செய்வது? பாலாடை சாப்பிடு!”
எம்.வி. பிலினோவ், "பாலாடை பற்றிய பாடல்கள்."

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது எவ்வளவு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. குறிப்பாக முழு குடும்பமும் இந்த பணியை எடுத்து, பாலாடை செய்வது ஒரு வகையான சடங்காக மாறும், மேலும் காலப்போக்கில் ஒரு நல்ல குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும். நீங்கள் இதை மகிழ்ச்சியுடனும் ஆத்மாவுடனும் அணுகினால், டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகள் அப்படித்தான்: அவர்கள் அவற்றை எவ்வாறு நடத்துகிறார்கள் என்பதுதான் அவை வெளிவருகின்றன! ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளிலும் பாலாடைகளின் சொந்த "பதிப்பு" உள்ளது. இங்கே ஆச்சரியப்பட ஒன்றுமில்லை - பாஸ்டீஸ் மற்றும் பைகள் கூட "இறைச்சியுடன் கூடிய காதுகளின்" தொலைதூர உறவினர்களாக கருதப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மந்தி, கிங்கலி அல்லது ரவியோலி பாலாடையை ஒத்திருக்க வேண்டாமா? இந்த சமையல் பொருட்கள் அனைத்தும் மாவை ஓட்டின் தடிமனில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

பாலாடை மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது, அனைவருக்கும் தெரியும், மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிட்டத்தட்ட எதுவும் இருக்கலாம்! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் மட்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டை மற்றும் காளான்கள், மீன், முள்ளங்கி, பட்டாணி, தக்காளி மற்றும் சீஸ், இறால் மற்றும் ஸ்க்விட், ஹாம், அரிசி, சீமை சுரைக்காய், பருப்பு, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன. வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த டிஷ் வித்தியாசமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பாலாடை, மாவின் வடிவம், அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றில் இருந்து இன்னும் வேறுபடுகிறது. உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை காதுகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவற்றுக்கான மாவு மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. மூலம், பிசைந்த பிறகு, மாவை 20-30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், எனவே அது இன்னும் மீள் மாறும்.

மிகவும் ருசியான பாலாடை மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், அவை வேகமாக சமைக்கின்றன, மேலும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். பாலாடையின் உண்மையான சுவையை உணர, நீங்கள் முழு விஷயத்தையும் உங்கள் வாயில் வைக்க வேண்டும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டைக் கடிக்கக்கூடாது. எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை உங்கள் குடும்பத்தை அடிக்கடி மகிழ்விக்கும், நீங்கள் அவற்றை பெரிய அளவில் ஒட்டிக்கொண்டு அவற்றை உறைய வைக்கலாம். உறைவிப்பான் பாலாடை வைக்கவும், ஒரு பலகையில் போடப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை ஒரு பை, பிளாஸ்டிக் பை அல்லது இறுக்கமான மூடியுடன் வேறு எந்த கொள்கலனுக்கும் மாற்றவும்.

வெங்காயம் (முடிந்தால் தோல்களில்) மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அல்லது குழம்புடன் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடைகளை வேகவைக்கவும். மேலும் சமைத்த பாலாடை பசியைத் தூண்டும் மற்றும் இனிமையான மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது சிறிது மஞ்சளைச் சேர்க்கலாம். மூலம், பாலாடை மட்டும் வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் வறுத்த, அடுப்பில் சீஸ் கொண்டு சுடப்படும், பானைகளில் simmered மற்றும் கூட சூப் வைத்து. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மயோனைசே, கிரீம், வினிகர், கெட்ச்அப் அல்லது கடுகு அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
3 டீஸ்பூன். பால்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,

தயாரிப்பு:
மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து, மாவை பிசைந்து 30-40 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நறுக்கி, பால், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஃபிளாஜெல்லாவாக உருவாக்கவும், பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டவும். ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, பிறை வடிவில் போர்த்தி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும் மற்றும் மூலைகளை இணைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
250 கிராம் மாவு,
100 கிராம் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் கல்லீரல்,
10-15 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
4 வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு,

தயாரிப்பு:
உலர்ந்த காளான்களை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் படலத்தை அகற்றவும், மேலும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். காலையில், மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலை வறுக்கவும், மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள், கல்லீரல் மற்றும் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவை அனுப்பவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையவும். பாலாடை காதுகளாக வடிவமைத்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
200 கிராம் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்,
½ கப் கிரீம்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய்து, 30-40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கோழி இறைச்சியை அனுப்பவும். கழுவிய சாம்பினான்களை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கலந்து, கிரீம், உப்பு சேர்த்து பிசைந்து 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை வட்டங்களாக உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாலாடை செய்ய. வழக்கம் போல் கொதிக்க வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
⅔ அடுக்கு. தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
150 கிராம் வாத்து இறைச்சி,
250 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
½ கப் பால்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். வாத்து இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்பவும். மிளகு, உப்பு, பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பாலாடைகளை உருவாக்கி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
400 கிராம் மீன் ஃபில்லட்,
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், மேசையில் ஊற்றவும், அதில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உண்டாக்கி, அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும். மீன் ஃபில்லட், துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு விளைவாக வெகுஜன மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. பாலாடை செய்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பாலாடை வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
½ கப் தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கணவாய்,
1 முட்டை,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
ஸ்க்விட் தோலுரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக நறுக்கி, முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சலித்த மாவில் ஒரு துளை செய்து, அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஒரு முட்டை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியான மாவை பிசையவும். அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, அவை ஒவ்வொன்றிலும் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் சிறிய பந்துகளை வைக்கவும். பாலாடை செய்து கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சமைக்கவும், பரிமாறும் முன், உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்,
1 வெங்காயம்,
½ கப் பால்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மாவை தயார் செய்து 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீமை சுரைக்காய், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் விதைகள் தட்டி. அரைத்த சீமை சுரைக்காய்க்கு பால் சேர்த்து, கிளறி, தீ வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, நன்கு கலந்து குளிர்ந்து விடவும். மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள். பாலாடை செய்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அரைத்த முள்ளங்கியைக் கொண்டும் பாலாடை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது முள்ளங்கி 450 கிராம் தட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் இளங்கொதிவா, சுவை மற்றும் குளிர் உப்பு சேர்க்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பாலாடை ஒரு சிறந்த ஒல்லியான உணவாகும், ஆனால் மாவை முட்டைகள் இல்லாமல் தயாரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
100 கிராம் தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
300 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு,
50 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்,
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க எல்லாம்.

தயாரிப்பு:
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். எண்ணெய், மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இருந்து ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார். வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையின் மீது இந்த டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மாவை பிசைந்து, குளிர்ந்த நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தி உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் உப்பு நீரில் வேகவைத்த பாலாடை வைக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகள் பாலாடைக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதலை உருவாக்குகின்றன. இதைச் செய்ய, 500 கிராம் பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கி, 5 நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டைகளுடன் கலந்து, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எந்த செய்முறையின் படியும் மாவை தயார் செய்து, அதை மெல்லியதாக உருட்டவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

சார்க்ராட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
700 கிராம் மாவு,
2 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் சார்க்ராட்,
1 அடுக்கு ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்,
2 வேகவைத்த முட்டை,
உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒரு வாணலியில் சார்க்ராட்டை வைக்கவும், சிறிது சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகி பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​​​கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக இறைச்சி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, சுவை மற்றும் பாலாடை நிரப்ப சர்க்கரை சேர்க்க.

பிelmeni பூண்டு மற்றும் கேரட் வறுத்த

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 பெரிய கேரட்,
பூண்டு 4 கிராம்பு,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
உருண்டை மாவை பிசைந்து 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் மீண்டும் நன்கு பிசையவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்பவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, ஒரு கத்தி கொண்டு பூண்டு இறுதியாக அறுப்பேன் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, அசை மற்றும் விளைவாக நிரப்புதல் ஒரு சிறிய வறுக்கவும் இந்த பொருட்கள் சேர்க்க. பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்படும் வீட்டில் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
4 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
300 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
300 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.
அடுப்பில் சுடுவதற்கு:
50 கிராம் நெய்,
200 கிராம் கடின சீஸ்.

தயாரிப்பு:
மாவு, முட்டை, தண்ணீர் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி கொண்டு குவளைகளை வெட்டி, அவர்கள் மீது 1 தேக்கரண்டி வைத்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். பாலாடையை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தடிமனாக தெளிக்கவும். சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகும் வரை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
20 வீட்டில் பாலாடை,
1 கேரட்,
100 கிராம் காலிஃபிளவர்,
100 கிராம் கத்தரிக்காய்,
100 சுரைக்காய்,
100 கிராம் சாம்பினான்கள்,
100 கிராம் மிளகு,
1 பவுலன் இறைச்சி கன சதுரம்,
உப்பு, உலர்ந்த வோக்கோசு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
Bouillon கனசதுரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு சேர்க்கவும். காய்கறிகளை கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை குழம்பில் வேகவைக்கவும். பின்னர் காய்கறி கலவையில் பாலாடை சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு ஆழமான தட்டில் பரிமாறவும், புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பாலாடை,
2 முட்டைகள்,
2 அடுக்குகள் பால்,
3 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய்,
புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை முடியும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பீங்கான் பாத்திரங்களில் மாற்றவும், மூல முட்டை மற்றும் உப்பு பால் கலவையில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து, உருண்டைகளை 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இது எப்போதும் ஊட்டமளிக்கிறது, சுவையானது மற்றும் ஆத்மார்த்தமானது, ஏனென்றால் வீட்டில் உணவு எப்போதும் ஆன்மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

"பாலாடை" என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது நாம் என்ன கற்பனை செய்கிறோம்? சிறிய, சுற்று மற்றும் மணம் "காதுகள்" ஒரு தாகமாக காரமான இறைச்சி நிரப்புதல் மாவை செய்யப்பட்ட. இப்போது நீங்கள் இந்த உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எந்த மளிகைக் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம்.

ஆனால் ஒரு திறமையான இல்லத்தரசி அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளுடன் தொழிற்சாலை பாலாடைகளை நீங்கள் ஒப்பிட முடியாது?

ரஷ்ய மக்கள் பாலாடை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர். ஆனால் அசல் சைபீரியவைத் தவிர, மொர்டோவியன் செமர்கள், லிதுவேனியன் மந்திரவாதி, சீன ஜியோசி, அஜர்பைஜானி துஷ்பரா, ஜார்ஜியன் கிங்கலி, உஸ்பெக் கானும் மற்றும் மந்தி, துர்க்மென் எட்லி போரெக், தாஜிக் குஷானி மற்றும் ஷாமா, ரவியோலி மற்றும் இத்தாலியிலிருந்து டார்டெல்லினி ஆகியவையும் உள்ளன.

பல வகையான பாலாடைகளிலிருந்து, சமைத்து முயற்சித்தால் மட்டுமே உங்களுக்காக சிறந்ததை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் என்ன சொன்னாலும், எங்களுக்கு மிக நெருக்கமான விஷயம் சாதாரண பாலாடை.

பாலாடை மாவின் வகைகள்

எந்த பாலாடையும் மாவுடன் தொடங்கும். அத்தகைய மாவை பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு எளிய, உன்னதமான செய்முறை மாவு மற்றும் தண்ணீர்.

தண்ணீரில் வேலையில்லா நேரம்

பாலாடை மாவை பிசைவதற்கு பல அடிப்படை விதிகள் உள்ளன. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் மாவை ஒரு பெரிய, ஆழமான கொள்கலனில் சலித்து, அதன் விளைவாக வரும் மேட்டில் ஒரு துளை செய்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, பிசைய வேண்டும்.

இரண்டு கைகளாலும் அடித்தளத்திலிருந்து மாவை சேகரித்து திரவத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் இதைச் செய்ய வேண்டும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவு மீது தண்ணீர் பரவுவதில்லை.

மாவை ஒரு சீரான மற்றும் மென்மையான அடுக்காக உருட்டினால், அது சரியாக பிசையப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ஈரமான பருத்தி நாப்கினில் போர்த்தி (அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் மூடி) அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் மாவில் உள்ள பசையம் "வேலை செய்யும்" மற்றும் பாலாடை மாவை இன்னும் மீள்தன்மையாக மாற்றும்.

முட்டை மோர்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு (தோராயமாக 4 கப்);
• 1 கப் மோர் (மிகவும் குளிர்ந்த மோர் பயன்படுத்தவும் அல்லது 1 டீஸ்பூன் அரைத்த ஐஸ் சேர்க்கவும்);
• 3 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு.

ஒரு மேட்டை உருவாக்க மாவை சலிக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, மாவில் உள்ள துளைக்குள் விளைந்த திரவத்தை ஊற்றி, பிசையவும்.

மாவை நன்கு பிசைந்து வேலை செய்யும் இடத்தில் அடிக்க வேண்டும். நன்கு பிசைந்த மாவை ஈரமான துடைக்கும் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் மூடி, "பழுக்க" சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு (சுமார் 3 கப்);
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 1 முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக கொதிக்கும் நீரில் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

மாவின் அமைப்பு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்; ஒரு முட்டையை மாவில் அடிக்கவும்.

பிசைந்த மாவில் மாவை வைத்து, ரொட்டி முற்றிலும் சமமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை பிசையவும்.

பாலாடைக்கான மற்றொரு மாவு செய்முறையை கீழே இணைக்கப்பட்டுள்ள வீடியோவில் காணலாம்:

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி பாலாடை செய்முறை

புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சுவையான வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான நேரம் இது.

மாவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை அரைக்க வேண்டும்: இறைச்சி சாணையில் அரைப்பது எளிதான வழி, ஆனால் "சரியான" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கு, இறைச்சியை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்;
   
2. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும்: நீங்கள் இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சியை அரைத்தால், வெங்காயத்தையும் அரைத்து, நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம். நிரப்புவதில் அதிக வெங்காயம், அது ஜூசியாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நீங்கள் மற்ற மசாலா சேர்க்க முடியும் (சிறப்பு மசாலா கலவைகள் கூட உள்ளன);
3. மாவை தயார் செய்யுங்கள்: உப்பு நீரில் முட்டையை அடித்து, கலவையை மாவில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை மாவை பிசையவும்;
4. பசையம் வேலை செய்ய, மாவை அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
5. உங்கள் சொந்த வீட்டில் பாலாடை செய்யுங்கள். சிற்பம் செய்வதற்கு வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன: கையால் மற்றும் பாலாடை தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துதல். நீங்கள் அதை கையால் செய்தால், மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், ஒரு அச்சு மூலம் வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றை கரண்டியால் நிரப்பவும், கவனமாக சீல் வைக்கவும், மற்றும் முனைகளை ஒன்றாக இணைக்கவும், இதனால் பாலாடை ஒரு வட்ட வடிவத்தை எடுக்கும். இந்த முறை மிகவும் சரியானது, ஏனெனில் பாலாடை அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். உண்மை, இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்தது, மற்றும் மீதமுள்ள மாவிலிருந்து கூட, நீங்கள் அதை மீண்டும் பிசைந்தால், தயாரிப்புகள் கடினமாக இருக்கும். மற்றொரு முறை உள்ளது: மாவை பல பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், வெட்டவும். ஒவ்வொரு மாவையும் மாவில் நனைத்து, அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் நசுக்கி, உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விளைந்த பிளாட்பிரெட்களில் வைக்கவும் மற்றும் வழக்கம் போல் அச்சிடவும்;
   
6. சமைக்க, தண்ணீர் கொதிக்க. ஒரு கிலோகிராம் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு, நீங்கள் வாணலியில் 4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி சுமார் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். உப்பு. நீங்கள் பாலாடைகளை உப்பு நீரில் சிறிய தொகுதிகளாக சமைக்க வேண்டும்; அவை மிதக்கும்போது, ​​​​இனி இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (இனி இல்லை), ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, வெளியே போட்டு, எண்ணெயுடன் சீசன் செய்து உடனடியாக பரிமாறவும்;
7. பாலாடை மூலம் நீங்கள் வினிகர், பல்வேறு சாஸ்கள் (தக்காளி அல்லது மயோனைசே), புளிப்பு கிரீம் போன்றவற்றை பரிமாறலாம்.

பாலாடை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை கீழே உள்ளது. செய்முறையின் படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மட்டுமே கலக்கப்படும்.

பாலாடை தயாரிப்பாளருடன் சமையல்

கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றி, பாலாடை கையால் செதுக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்தில் ஒரு பெரிய அளவு தயார் செய்ய வேண்டும், மற்றும் போதுமான தொழிலாளர்கள் இல்லை என்றால், ஒரு பாலாடை தயாரிப்பாளர் ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் உதவிக்கு வருகிறார்.

பாலாடை தயாரிப்பாளர் என்பது ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலாடைகளை உருவாக்குவதற்கான ஒரு சிறப்பு சாதனமாகும் (சுமார் 30 துண்டுகள்).

இது சிறிய கால்களில் ஒரு உலோக (அல்லது பிளாஸ்டிக்) வட்டம் போல் தெரிகிறது, இதில் ஒரே மாதிரியான சிறிய அறுகோணங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.

பாலாடை தயாரிப்பாளர் போன்ற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி பாலாடை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான இரண்டு மாவை எடுத்து, பாலாடை தயாரிப்பாளரை விட சற்று பெரிய விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்ட வேண்டும்.

பாலாடை தயாரிப்பாளரின் மேல் ஒரு அடுக்கு மாவை வைக்கவும், உங்கள் கையால் சிறிது கீழே அழுத்தவும், இதனால் அறுகோணங்களின் எல்லைகள் நீண்டு செல்கின்றன.

ஒவ்வொரு அறுகோணத்தின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் இரண்டாவது வட்டத்துடன் மூடி, அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் லேசாக அழுத்தவும், பின்னர் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், இதனால் பாலாடை கீழே இருந்து விழும்.

பாலாடை தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பாலாடை கையால் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல சுத்தமாக இல்லை, ஆனால் அவை மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வீடியோவில் பாலாடை தயாரிப்பாளருடன் பணிபுரியும் அனைத்து நிலைகளையும் பாருங்கள்:

நிரப்புதல்: தைரியமான சோதனைகள்

பாலாடையின் மிக முக்கியமான கூறு நிரப்புதல் ஆகும்.

கிளாசிக் பாலாடை இறைச்சியுடன் இருக்கும், ஆனால் அவை மீன், காளான்கள், மூலிகைகள், நெட்டில்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பக்வீட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் வருகின்றன.

யூரல் ரவியோலிக்கான கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சியை மிக நன்றாக அரைத்து, கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும் (மிகவும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட), படிப்படியாக கிரீம் ஊற்ற, நன்கு கிளறி.

அசல் சைபீரியன் பாலாடை நிரப்புதல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் வெனிசன் கூழ்;
• 200 கிராம் ஹாம் (பச்சை);
• 1 வெங்காயம்;
• 200 கிராம் சமையல் கொழுப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
• உப்பு மிளகு.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஹாம் மற்றும் வேனிசனை நரம்புகள் இல்லாமல் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொழுப்பை நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த சைபீரியன் பாலாடை பாரம்பரியமாக வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் புதிய வன காளான்கள் (நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சாம்பினான்களையும் பயன்படுத்தலாம்);
• 1-2 வெங்காயம்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உருகிய வெண்ணெய்;
• உப்பு.

காளான்களை நன்கு கழுவி, உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை ஒரு வாணலியில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான் சாஸ் இந்த பாலாடைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உருண்டை மாவுக்கும் உருண்டை மாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? எங்கள் இணையதளத்தில் அனைத்து பதில்களையும் கண்டுபிடிக்கவும்!

ஒருவேளை நீங்கள் மந்தி சமைக்க முடியுமா? இது பாலாடைக்கும் பாலாடைக்கும் இடையிலான ஒன்று. சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

மிருதுவான பேஸ்டிகளுக்கு சுவையான மாவை தயாரிப்பதற்கான வழிகளை நீங்கள் காணலாம். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், கீழே போடுவது கடினம், இருப்பினும் அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்கள் மாவு உணவுகளுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.

1. பிசைவதற்கான நீர் உண்மையில் பனிக்கட்டியாக எடுக்கப்பட வேண்டும்;
2. உங்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலாடை தேவைப்பட்டால், மாவை பல முறை பிசைவது சிறந்தது: சிறிய பகுதி, பிசைவது எளிது, தவிர, உலர நேரம் இருக்காது;
3. வழக்கமான பாலாடை மாவை உப்பு இல்லாமல், தண்ணீர் மற்றும் மாவிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் முக்கிய பங்கு நிரப்புதலின் சுவையை வலியுறுத்துவதாகும்;
4. பாலாடை மாவை செய்தபின் பிசைய வேண்டும் - வெட்டும்போது, ​​அது கத்தியில் இருக்காது, மேலும் வெட்டு மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்;
5. நிரப்புதல் ஜூசியர் செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி துண்டு, முடிந்தவரை வெங்காயம் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும்;
6. ஒரு கரண்டியால் பாலாடை சாப்பிடுவது நல்லது, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது, ​​​​அவற்றிலிருந்து சாறு வெளியேறும்.

ஒரு திறமையான இல்லத்தரசி தயாரித்த வீட்டில் பாலாடை நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பாலாடை இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அவை மீன் மற்றும் காளான் நிரப்புதல்களுடன் குறைவான சுவையாக இல்லை, இது மிகவும் விவேகமான gourmets கூட பாராட்டப்படும்.

ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது மேசையில் ஒரு கிளாஸ் மாவை ஊற்றவும். மாவிலிருந்து ஒரு புனல் செய்து, அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைத்து, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.

இப்போது மாவை மிக விரைவாக பிசையவும், கிணற்றிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறாமல் கவனமாக இருங்கள்.

நீங்கள் மலையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மாவை எடுத்து இடைவெளியில் ஊற்ற வேண்டும், அதை உங்கள் கைகளால் அழுத்துவது போல, அதை தெளிக்க வேண்டாம். மாவு ஒரே மாதிரியாகவும், கட்டிகள் இல்லாமலும் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.

அதனால்தான் இதற்கு உதவுமாறு என் கணவரிடம் அடிக்கடி கேட்டுக் கொள்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் ஒரு மனிதர் மற்றும் அவரது கைகள் வலிமையானவை, எனவே இந்த நிலை அவருக்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், நான் மாவை பிசைந்தால், நான் அதை 15 நிமிடங்களில் கூட செய்ய மாட்டேன்.

நாம் மாவை நன்கு பிசைந்தவுடன், அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே நாம் அதை உணவுப் படலம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி 40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் செலவழிக்கும் நேரத்தில், அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள் மாறும், எனவே உருட்ட எளிதானது.

இப்போது நீங்கள் பாலாடைக்கான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி அனுப்ப வேண்டும் அல்லது, நான் செய்தது போல், ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்தையும் அரைக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, அவற்றையும் நறுக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும். எங்களுக்கு மஞ்சள் கரு மட்டுமே தேவை, மேலும் வெள்ளை நிறத்தை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் அதிலிருந்து மெரிங்கு செய்யலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் பாலாடை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும்.

கட்டிங் போர்டில் அல்லது உருட்டல் முள் மீது மாவு தூவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் சரியான மாவை தயார் செய்திருந்தால், அது உங்கள் கைகளிலோ அல்லது உருட்டல் முள் அல்லது வெட்டு பலகையிலோ ஒட்டாது. புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், அது எவ்வளவு நெகிழ்வானது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் மாவுடன் மிக விரைவாக வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதில் நடைமுறையில் தண்ணீர் இல்லை மற்றும் விரைவாக காய்ந்துவிடும்.

இப்போது, ​​ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி, மாவை இருந்து வட்டங்கள் வெட்டி.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

வட்டத்தை பாதியாக மடித்து, மாவின் விளிம்புகளை பாலாடை போல கிள்ளவும்.

பாலாடைகளின் முனைகளை இணைப்பதே எஞ்சியுள்ளது. அவ்வளவுதான், எங்களிடம் ஒரு பாலாடை உள்ளது.

அவ்வளவுதான், நீங்கள் பாலாடை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீரை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் உப்பு இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பாலாடைகளை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும், பாலாடை ஒட்டாமல் தடுக்க, இந்த நடைமுறையை அவ்வப்போது செய்யவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்து, பாலாடை மிதந்தவுடன், அவை 5 - 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.

சரியாக சமைக்கப்பட்ட உருண்டைகள் ஒருபோதும் அதிகமாக வேகாது மற்றும் மாவின் விளிம்புகள் ஒட்டாது. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம், இது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, என் கணவர் எப்போதும் வினிகருடன் பாலாடை சாப்பிடுகிறார்.

அவ்வளவுதான், சாப்பாடு பரிமாறலாம், போன் ஆப்பீட்!!!