பால் மற்றும் முட்டையால் செய்யப்பட்ட கேக் கிரீம். பாலுடன் கஸ்டர்ட். முட்டையுடன் பால் மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்கிற்கான கிரீம்

கஸ்டர்ட் மிகவும் பல்துறை. இது பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது. பல்வேறு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அனைத்தும் கிளாசிக் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, அதன் கலவையைப் பொறுத்து, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கலாம் அல்லது மாறாக, சில கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஒவ்வொரு நபரும் தங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முடியும். கீழே எளிமையானவை.

கிளாசிக் பால் கஸ்டர்ட் - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

மிகவும் பிரபலமானது கிளாசிக் செய்முறை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும், வீட்டில் ஐஸ்கிரீமைப் போலவே சுவைக்கும்.

உங்கள் குறி:

சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 சேவை

தேவையான பொருட்கள்

• பால்: 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை: 1 டீஸ்பூன்.
• முட்டை: 2 பிசிக்கள்.
• மாவு: 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய்: 50 கிராம்
• வெண்ணிலின்: ஒரு சிட்டிகை

சமையல் குறிப்புகள்

மென்மையான புரத கஸ்டர்ட்

இந்த செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் அளவு ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேக்கிற்கு போதுமானது. விரும்பினால், அவை குறைக்கப்படலாம் அல்லது இரட்டிப்பாக்கலாம், பின்னர் வெளியீடு, அதன்படி, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும்.

• தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்
• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.

என்ன செய்ய:

1. முதலில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். தயார்நிலை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: அவ்வப்போது, ​​ஒரு கரண்டியிலிருந்து ஒரு சர்க்கரை கரைசலை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் விடுங்கள். துளி உங்கள் கைகளில் நசுக்கக்கூடிய மென்மையான பந்தாக மாறும் போது, ​​சிரப் தயாராக உள்ளது. மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
2. அடுத்த கட்டம் வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடிப்பது.
3. கலவையை நிறுத்தாமல் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சிரப்பை நிலையான புரத வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். வெள்ளையர்கள் முதலில் உதிர்ந்து விடும், பயப்பட வேண்டாம், கலவையை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. வெகுஜன அளவைப் பெற்று, பனி-வெள்ளை தொப்பியை ஒத்திருக்கும் போது, ​​வெண்ணிலின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சில துண்டுகளை மாற்றலாம்). மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு குழாய்கள் அல்லது கூடைகளை நிரப்பவும், கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கஸ்டர்ட்

இந்த கஸ்டர்ட் செய்முறையானது கேக்கின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்க ஏற்றது, ஏனெனில் அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;
• முட்டை;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டையை அரைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. அது கொதித்தவுடன், மாவு சேர்க்கவும்.
3. கலவையை எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெண்ணிலின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
5. கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. கலவை கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நன்கு கிளறவும்.
7. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
8. தனித்தனியாக, சிறிது உருகிய வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
9. வெல்லப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் குளிர்ந்த முட்டை கலவையை சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
10. கிரீம் அளவைப் பெற்று ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது கடினமாக்க வேண்டும்.

கிரீம் கஸ்டர்ட்

இந்த விருப்பத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 400 மில்லி கிரீம் 10% கொழுப்பு;
• 2 முட்டைகள்;
• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• வெண்ணெய் பேக்;
• மாவு ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. மஞ்சள் கரு, மாவு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நன்கு அரைத்து, கிரீம் ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சூடான உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, பஞ்சுபோன்ற வரை வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
5. இப்போது குளிர்ந்த முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் மிகவும் கவனமாக ஊற்றவும்.
6. கலவை ஒரே மாதிரியான "பஞ்சுபோன்ற" நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும்.
7. முடிவில், வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட கஸ்டர்டின் மாறுபாடு

கஸ்டர்ட்டின் ஒரு பதிப்பு பெரும்பாலும் வெண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 400 மில்லி பால்;
• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி;
• வெண்ணெய் ஒரு பேக்;
• வெண்ணிலின்;
• காக்னாக் ஒரு ஸ்பூன்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, படிப்படியாக அவற்றில் மாவு சேர்க்கவும்.
3. இறுதியில், வெண்ணிலாவை கலக்கவும்.
4. கொதிக்கும் பாலில் வெல்ல கலவையை மெதுவாக சேர்க்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்க விடவும்.
6. மற்றொரு கொள்கலனில், வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
7. சிறிய பகுதிகளாக குளிர்ந்த கலவையில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து ஒரு கலவை கொண்டு துடைப்பம்.
8. நிலைத்தன்மை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகப்பெரியதாக மாறும்போது, ​​​​ஒரு ஸ்பூன் காக்னாக் அல்லது எந்த மதுபானத்திலும் ஊற்றவும்.

கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம்

குழந்தைகள் இந்த வகை கிரீம்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு இனிமையான புளிப்புடன் ஒளி, மென்மையானதாக மாறும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை லிட்டர் பால்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• அரை கண்ணாடி வெள்ளை மாவு;
• வெண்ணெய் பேக்;
• பாலாடைக்கட்டி ஒரு பேக்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கட்டிகள் இல்லாதபடி தொடர்ந்து கிளறி, பிரித்த மாவுடன் பாலை இணைக்கவும். அவை தோன்றினால், நீங்கள் அவற்றை வடிகட்டலாம்.
2. ஒரே மாதிரியான கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை சமைக்கவும்.
3. படிகங்கள் முழுவதுமாக கரையும் வரை வெண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அடிக்கவும்.
4. பாலாடைக்கட்டி தனித்தனியாக குத்தவும். மிகவும் காய்ந்திருந்தால், சிறிது பால் சேர்க்கவும்.
5. மூன்று கலவைகளும் தயாரானதும், அவற்றை இணைக்கவும். இதைச் செய்ய, பால் மற்றும் மாவின் குளிர்ந்த கலவையில் படிப்படியாக தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும், இறுதியாக பாலாடைக்கட்டி.
6. கிரீம் மென்மையாகவும் பெரியதாகவும் இருக்க வேண்டும். வாசனைக்காக நீங்கள் சிறிது வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம்.

இனிப்பாக பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மிகவும் சுவையான கஸ்டர்ட்

பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் பேக்கிங் செய்வதற்கு இந்த செய்முறை சிறந்தது. தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் ஒரு குச்சி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் கேன்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கால் கப்;
• 2 முட்டைகள்;
• வெண்ணிலின்;
• ஒரு குவளை பால்.

என்ன செய்ய:

1. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.
2. பாலை சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
3. முட்டை-சர்க்கரை கலவையை அதில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்.
4. கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும், இல்லையெனில் எல்லாம் எரிந்துவிடும்.
5. குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் அதை வேகமாக செய்ய குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கலாம்.
6. பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், தொகுதி இரட்டிப்பாகும் வரை முன்பு தட்டிவிட்டு.
7. இறுதியில், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து கிளறவும்.
8. ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் மீண்டும் அடிக்கவும்.

சாக்லேட் கிரீம்

சாக்லேட் கஸ்டர்டைப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• 500 மில்லி பால்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• 70 கிராம் மாவு;
• 25 கிராம் கோகோ;
• 4 பெரிய முட்டைகள்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. மஞ்சள் கரு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கோகோவை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. பிரித்த மாவுடன் 100 கிராம் பால் குலுக்கவும்.
3. மீதமுள்ள பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முதல் சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் மிகவும் முழுமையாகவும் தீவிரமாகவும் கலக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் சமைக்கப்படும்.
4. இதே போல் பால் மற்றும் மாவு கலவையை சேர்த்து கிளறவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்.
6. வெள்ளையர்களை ஒரு நிலையான நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
7. குளிர்ந்த சாக்லேட் கலவையில் வெல்ல வெள்ளையர்களை மெதுவாக மடியுங்கள்.
8. சாக்லேட் கஸ்டர்ட் மென்மையாக மாறியதும், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

பால் இல்லாமல் தண்ணீரில் செய்யப்படும் கஸ்டர்டுக்கான எளிய செய்முறை

வீட்டு உறுப்பினர்களுக்கு பால் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் அல்லது அத்தகைய தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் காணப்படவில்லை என்றால் இது ஒரு சிறந்த வழி. மேலும் செயல்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• வெண்ணெய் பேக்;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீரை மாவில் ஊற்றி கலக்கவும்.
3. சர்க்கரை கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்காமல், அதில் நீர்த்த மாவை சேர்க்கவும். கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க ஒரு ஓடையில் ஊற்றுவது நல்லது.
4. தொடர்ந்து கிளறி, புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை சமைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க விடவும்.
6. வெண்ணெயில் வெண்ணிலின் சேர்த்து பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
7. பின்னர் ஏற்கனவே குளிர்ந்த கிரீம் பகுதிகளாக கலக்கவும்.
8. கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும், விழாமல் இருக்கவும்.

முட்டை இல்லாத மாறுபாடு

முட்டைகள் இல்லாமல் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, மேலும் இளம் இல்லத்தரசிகள் கூட அதை கையாள முடியும். அதே நேரத்தில், இனிப்பு தயாரிப்பு ஒரு முட்டை அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல சுவையாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு குவளை பால்;
• அரை கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• வெண்ணிலின்;
• 2 டீஸ்பூன். வெள்ளை மாவு கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில், பாதி பாலை சர்க்கரையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும், மற்றொன்றில், மீதமுள்ள பகுதியை மாவுடன் சேர்க்கவும்.
2. பால் மற்றும் சர்க்கரையை நெருப்பில் வைக்கவும்; அது சூடாகும்போது, ​​ஆனால் இன்னும் கொதிக்கவில்லை, கவனமாக பால் மற்றும் மாவில் ஊற்றவும்.
3. கட்டிகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் எல்லா நேரத்திலும் கிளற வேண்டும்.
4. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டும் ஒரு நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, எரிவதைத் தவிர்க்கவும்.
5. கலவையை குளிர்வித்து, மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
6. தனித்தனியாக வெண்ணிலாவுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
7. வெண்ணெய் அளவு அதிகரித்து, பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்போது, ​​சிறிய பகுதிகளாக பால் கலவையில் சேர்க்கவும்.
8. கிரீம் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

ஸ்டார்ச் கொண்ட கஸ்டர்ட் செய்முறை

இந்த கிரீம் குழாய்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாகவும் பணியாற்றலாம். தொடங்குவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை லிட்டர் பால்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• வெண்ணெய் பேக்;
• முட்டை;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலின்;
• 2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் அறை வெப்பநிலையில் பால் ஊற்றவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு அரை மணி நேரம் ஆகலாம். நேரம் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது பணக்காரமானது, செயல்முறைக்கு குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
4. கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து கிரீம் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

நீங்கள் அதை கிண்ணங்களில் வைத்து பழங்களால் அலங்கரித்தால், நீங்கள் ஒரு அசாதாரண இனிப்பு கிடைக்கும்.

கஸ்டர்ட் மாறி சுவையாக இருக்க, அதன் தயாரிப்பின் சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில், எந்தவொரு செய்முறையும் அதை அடுப்பில் சமைப்பதை உள்ளடக்கியது:

• நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் கலவை எரிக்காது.
• சமையலுக்கு இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒட்டாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• தயாரிப்புகள் தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும்.
• கிளறுவதற்கு, ஒரு மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பூன் (ஸ்பேட்டூலா) பயன்படுத்தவும்.
• கிரீம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கொண்டு உணவுகளை வைப்பதன் மூலம் குளிர்விக்க வேண்டும்.
• ஒரு படம் மேற்பரப்பில் உருவாகுவதைத் தடுக்க, குளிரூட்டும் பணிப்பகுதியை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
• வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டுவிட வேண்டும், அதனால் அது வெப்பமடைந்து வேகமாக துடைக்கும்.
• முட்டைகள், மாறாக, குளிர்ச்சியாக அடிக்கப்படுகின்றன.
• மாவு மற்றும் முட்டைகள் காரணமாக கலவை தடிமனாகிறது; அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், ஸ்டார்ச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையலாம்.
• நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், கிரீம் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
• வெண்ணிலின் அல்லது காக்னாக் பொதுவாக சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் குளிர்ந்த கலவையில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன.
• நீங்கள் கிரீம் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் திரவ அளவு குறைக்க வேண்டும்.
• ஒரே மாதிரியான கலவையில் ஒரு ஸ்பூனை நனைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும். வெகுஜன அதிலிருந்து வெளியேறவில்லை என்றால், கிரீம் தயாராக உள்ளது.

உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!

மிகவும் துல்லியமான மற்றும் முழுமையான விளக்கம்: ஒரு கேக்கிற்கான பால் கிரீம் ஒரு செய்முறை - ஒரு பெரிய ஆனால் தகவல் கட்டுரையில் சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து, இணையம் மற்றும் புத்தகங்களின் அனைத்து மூலைகளிலிருந்தும் சேகரிக்கப்பட்டது.

கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அடுக்குவதற்கு கஸ்டர்ட் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். பால் கஸ்டர்ட் செய்முறை பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமானவை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

பாலுடன் கிளாசிக் கஸ்டர்ட்

• பால் - 2 கப்;
• சர்க்கரை - 1 கப்;
• முட்டை - 2 அலகுகள்;
• மாவு - 2 மேஜை. l;
• வடிகால் எண்ணெய் - 50 கிராம்.

ஆரம்பத்தில், பால் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாகட்டும். தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பால் சூடாகும்போது, ​​​​முட்டை-சர்க்கரை கலவையை விரைவாக துடைக்கவும். வெகுஜன நன்கு தரையில் இருக்கும் போது, ​​மாவு சலி மற்றும் மென்மையான வரை மீண்டும் அரைக்கவும். மாவு கட்டிகளை உருவாக்கக்கூடாது.

இந்த நேரத்தில் பால் சூடாக இருக்கும். படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியைச் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் போது, ​​அதை மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றி கலக்கவும். கேக்கிற்கு தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை கிரீம் காய்ச்சவும். அதை தொடர்ந்து அசைப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் கிரீம் எரிக்கப்படலாம்.

இனிப்பு தேவையான தடிமன் பெற்றவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். துண்டு முழுவதுமாக உருகும் வரை கிளறவும், நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும். குளிர்.

ஒரு குறிப்பில். சூடான பாலில் கிரீம் அசைக்க, ஒரு ஸ்பூன் பதிலாக ஒரு ஸ்பேட்டூலா பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அது நன்றாக கீழே இருந்து கிரீம் சேகரிக்கும், அது எரியும் இருந்து தடுக்கும்.

முட்டை சேர்க்கப்படவில்லை

முட்டைகள் இல்லாத கஸ்டர்ட் கிளாசிக் பதிப்பை விட மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் அளவு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• அரை அடுக்கு சஹாரா;
• அடுக்கு பால்;
• 3 அட்டவணை. எல். மாவு;
• 100 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்

பாலை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

பால் சூடு ஆறியவுடன், அதில் மாவை சலிக்கவும், துடைப்பம்/மிக்சியால் சிறிது சிறிதாக அடிக்கவும். பணக்கார புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டும் ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் கலவையை கொதிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நெருப்பை அணைத்து குளிர்விக்க விடலாம்.

வீடியோ எதுவும் கிடைக்கவில்லை

கிரீம் வெதுவெதுப்பானதும், அதனுடன் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து மிக்சியைப் பயன்படுத்தி அடிக்கவும். வெகுஜன செயல்பாட்டில் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான மாறும்.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

பிஸ்கட்டை முழுமையாக நிறைவு செய்யும் ஒரு பசுமையான, ஒளி கிரீம் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் விகிதங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது:

• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 600 கிராம் பால்;
• 5 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

கலவை லேசான நுரை மாறும் வரை மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். பாலை ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நெருப்பில் வைக்கவும், மெதுவாக கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

பிஸ்கட்டுக்கான கஸ்டர்ட் 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து உடனடியாக பிஸ்கட் கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும். இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்த அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். ஒரே இரவில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெண்ணிலா கேக் அடுக்கு

கேக்கிற்கான வெண்ணிலா சுவையுடன் இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தின் வெண்ணிலா கிரீம் பின்வரும் அளவு தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 2 அடுக்குகள் பால்;
• 6 முட்டைகள் மஞ்சள் கரு;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 40 கிராம் ஸ்டார்ச்;
• 50 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 6 கிராம் வெண்ணிலின்.

சமையல் ஆர்வங்கள் கிளப் இணையதளத்தில் பாலுடன் கஸ்டர்ட் க்ரீமிற்கான சிறந்த, சோதிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும். முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல், கிளாசிக் "ஆங்கிலம்", சாக்லேட், மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாமல் விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மறக்க முடியாத கிரீம் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

கஸ்டர்டைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் பணக்காரமற்ற பால் மற்றும், நிச்சயமாக, புதிய முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த கிரீம் கேக்குகள், எக்லேயர்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வெறுமனே ஒரு சுயாதீன இனிப்பு போன்றவற்றை நிரப்ப பயன்படுகிறது. இதை உருவாக்க விலையுயர்ந்த அல்லது அரிதான பொருட்கள் தேவையில்லை. மற்றும் அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை அதன் பல்துறை திறன் ஆகும்.

பால் கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

சுவாரஸ்யமான செய்முறை:
1. குளிர்ந்த முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் ஒரு கலவையுடன் அடித்து, படிப்படியாக தேவையான அளவு மாவு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை கலவையை மிகவும் சூடான, ஆனால் கொதிக்காத, பால் ஊற்றவும்.
3. எதிர்கால கிரீம் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. வெகுஜன தடிமனாகவும், முதல் கொதிக்கும் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து சாஸ்பானை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
5. மென்மையாக்கப்பட்ட நறுமண வெண்ணெய் சேர்த்து சிறிது சூடான கிரீம் ஒரு கலவை கொண்டு தட்டிவிட்டு.
6. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பாலுடன் கஸ்டர்ட் கிரீம் ஐந்து வேகமான சமையல்:

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:
. இதனைக் கண்காணிப்பது மிகவும் அவசியம். அதனால் மாவு கட்டிகள் உருவாகாது, இல்லையெனில் அது முழு கிரீம் அழிக்க முடியும்.
. சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த வாணலியில் மாவு சிறிது வறுக்கவும். இந்த நுட்பம் கிரீம் ஒரு அற்புதமான ஒளி நட்டு சுவை கொடுக்கும்.
. நீங்கள் கிரீம் ஒரு சிறிய மஞ்சள் சேர்க்க என்றால், அது ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் பெறும்.
. குளிர்ந்த பிறகு கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்க, அது அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

கடைகளில் விற்கப்படும் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான உலர்ந்த கலவையை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. பொருட்கள் மட்டுமே மதிப்புக்குரியது - தடித்தல், சுவையூட்டிகள், சுவையை அதிகரிக்கும்... ரெடிமேட் கஸ்டர்ட் வாங்குவதை விட, அதை நீங்களே சமைக்க கற்றுக்கொள்வது நல்லது அல்லவா? கிரீம் பயன்படுத்த நீங்கள் நீண்ட நேரம் பார்க்க வேண்டியதில்லை - இது ஒரு சுவையான இனிப்பு மற்றும் ஒரு சிறந்த அடுக்கு ஆகும். எனது பால் கஸ்டர்ட் செய்முறை 1 லிட்டருக்கு. இது மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் கிரீம் வெறுமனே தோல்வியடைய முடியாது.

செய்முறை தகவல்

சமையல் முறை: சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 லிட்டர்
• மாவு - 5 டீஸ்பூன். எல்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. இரண்டு கிண்ணங்களை தயார் செய்யவும். ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து அரை கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   
   
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை கலக்கவும். மாவு மற்றும் சர்க்கரையை கண்டிப்பாக கலக்க வேண்டும், இதனால் மாவு கலவையை முட்டை கலவையுடன் கலக்கும்போது கட்டிகள் உருவாகாது.
   
   
3. நுரை வரும் வரை முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
   
   
   முட்டை கலவையில் மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்ற நன்கு கிளறவும்.
4. 
   
   ஒரு துடைப்பம் மூலம் கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குளிர்ந்த பாலில் (அல்லது அறை வெப்பநிலையில்) ஊற்றவும். நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான திரவ வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
   
   
5. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு பிரிப்பான் மீது). ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். கிரீம் வெப்பமடைகையில், அது மிக விரைவாக கெட்டியாகத் தொடங்கும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இந்த கட்டத்தில் வெகுஜன நன்கு கெட்டியாகும் (ரவை கஞ்சி போன்றவை), "பஃப்" செய்யத் தொடங்கும், மேலும் "குர்கிள்ஸ்" மேற்பரப்பில் தோன்றும். 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து கிரீம் சமைக்கவும். தீவிரமாக அசை, இனிப்பு மற்றும் தடிமனான கிரீம் கீழே வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டு எரிக்க முடியும்.
   
   
6. வெப்பத்தில் இருந்து கிரீம் நீக்கவும். சூடான வரை (35-40 டிகிரி வரை) குளிர்விக்கவும்.
   
   
7. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிர்விக்கவும், கிண்ணங்களில் வைக்கவும் மற்றும் அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார்!
   
   

ஆலோசனை. செய்முறையில் உள்ள மாவு அளவு இனிப்புக்கு ஒரு தடிமனான கிரீம் தயார் செய்ய வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் கேக்குகளுக்கு கிரீம் தேவைப்பட்டால், குறைந்த மாவு பயன்படுத்தவும். திரவ கிரீம் கேக்குகளை விரைவாக உறிஞ்சி சிறப்பாக நிறைவு செய்யும், அதே நேரத்தில் தடிமனான கிரீம், மாறாக, ஒரு தனி அடுக்காக இருக்கும்.

வெண்ணெய் கிரீம் "Pyatiminutka"

வெண்ணெய் கிரீம் "Pyatiminutka"

தேவையான பொருட்கள்:
. வெண்ணெய் - 250 கிராம் (அறை வெப்பநிலை)
. தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்
. பால் - 100 மில்லி (நான் 150 கிராம் சேர்த்தேன், நீங்கள் 200 கிராம் சேர்க்கலாம், கிரீம் இன்னும் மென்மையாகவும், குறைந்த க்ரீஸாகவும் இருக்கும்!)
. வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்.

*பாலை கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் ஆறவைக்கவும்.
(நான் அறை வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாலை பயன்படுத்தினேன், அதை கொதிக்க வைக்கவில்லை)
* அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்கவும்

*நிறம் ஒரே மாதிரியாகவும் முத்து நிறமாகவும் மாறும் வரை மிக்சியைக் கொண்டு அடிக்கவும். தோராயமாக 3-5 நிமிடங்கள். (சில நேரங்களில் கிரீம் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான் அடிக்கத் தொடங்குகிறது, எனவே அது அடிக்கும் வரை அடிக்கவும்)

*கிரீம் பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையானதாகவும், லேசான வெண்ணிலா வாசனையுடன் மாறும்.

கிரீம் எண்ணெயாக இருந்தாலும், வெண்ணெய் + அமுக்கப்பட்ட பால் போல கொழுப்பு இல்லை!
- அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது! நீங்கள் வெவ்வேறு சாயங்களைச் சேர்த்து வெவ்வேறு அலங்காரங்களைச் செய்யலாம் (பின்னர், தட்டிவிட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் குளிர்விக்கவும்).
- எளிதாகவும் விரைவாகவும் மலிவு விலையில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களிலிருந்து!
- மிகவும் சுவையாக!

அறிவுரை:
- வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், சிறிது மென்மையாக, அழுத்தும் போது மீள்! அதாவது, அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.

வெண்ணெய் நன்றாக இருக்க வேண்டும், உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கிரீம் துடைக்காது, வெண்ணெய் உதிர்ந்து விடும்...

க்ரீமில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்...

கிரீம் தடிமனாகவோ அல்லது க்ரீஸாகவோ தோன்றினால், நீங்கள் அதிக பால் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கலாம்

நீங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பிஸ்கட் மீது கிரீம் தடவ வேண்டும், மிதமான அளவில், இல்லையெனில் கிரீம் சுவை மேலோங்கும் மற்றும் அது மிகவும் க்ரீஸ் இருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அதை அகற்றுவது நல்லது, இதனால் கிரீம் சிறிது கரைந்துவிடும்.

வெண்ணெய் கிரீம் "Pyatiminutka" சாக்லேட்

செய்முறையின் படி, வெண்ணெய், பால், தூள் மற்றும் கொக்கோவைச் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மென்மையான கிரீம் வரை அனைத்தையும் அடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

சரி, அதைத்தான் நான் செய்தேன், எல்லாவற்றையும் ஒரு கோப்பையில் வைத்தேன்.

அவள் துடிக்க ஆரம்பித்தாள். நான் 3-4 நிமிடங்கள் அடித்தேன், ஆனால் எதுவும் அடிக்கப்படவில்லை, இது எஞ்சியிருக்கும் நிறை

இது கோகோ காரணமாக இருக்கலாம் என்று நினைத்தேன், ஏனென்றால் அது எப்போதும் எனக்கு வேலை செய்கிறது. அதனால் நான் கோகோ (வழக்கமான) இல்லாமல் பாதி அளவு கிரீம் துடைக்க முடிவு செய்தேன். அதே படம் வெளிவந்தபோது நான் எவ்வளவு ஆச்சரியப்பட்டேன்! கிரீம் அடிக்காது, அவ்வளவுதான்! ஆனால் முன்பு, 3-5 நிமிடங்கள் போதும்!
இன்னும் கொஞ்சம் அடிக்கணும்னு முடிவு பண்ணிட்டேன்... அடிச்சேன், அடிச்சேன், அதே படம்... அப்புறம்... உடனே கெட்டியாகத் தொடங்கியது! அது ஒரு சிறந்த தடித்த, பளபளப்பான கிரீம் மாறியது!
நான் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதிக நேரம் அடிக்க வேண்டும்.

என் சாக்லேட் க்ரீமில் இப்படி ஒரு அதிசயம் நடக்குமா என்று முடிவு செய்தேன்.
மீண்டும் நான் நீண்ட நேரம் துடைத்தேன், எதுவும் மாறவில்லை, அது கெட்டியாகவில்லை, புகைப்படத்தில் மேலே உள்ளதைப் போலவே இருந்தது... பின்னர் ஒரு கட்டத்தில்... அது கெட்டியாகத் தொடங்கியது!
இது இப்படித்தான் ஆனது