Rätter från majsmjöl: en samling recept. Majsmjöl Diet Bakrecept Matlagning med majsmjöl

Eh, tiderna är för länge sedan förbi då majs, med ett lätt förslag från Nikita Sergeevich (som lovade amerikanerna att visa Kuzkin sin mor), var fältens drottning. Och så såldes majsbröd i butikerna, och det fanns majsmjöl - högar! Men nej, majsmjölsrätter slår inte rot i vårt östslaviska kök. Samtidigt har majsmjöl (som spannmål) varit och är fortfarande en mycket populär ingrediens i olika folks kök.

Många har hört talas om den berömda italienska polentan eller moldaviska hominy, mexikanska tortillas eller georgiska mchadi. Amerikaner (södra och nordliga) hedrar fortfarande majs, och i södra Europa är det fortfarande högt aktat. Och vi ... Vi har inget att skryta med i detta avseende (förutom sovjettidens sockermajspinnar). Därför kan vi bara lära oss konsten att laga mat från majsmjöl, vars recept har ärvts av moderna människor från de gamla aztekerna.

Tortillas från Mexiko

Om vi ​​pratar om aztekerna som grundade Mexico City, kommer vi att börja bemästra recepten på majsmjölsrätter från mexikanska tortillas. Dessa majstortillas är läckra både på egen hand och som bas i många mexikanska rätter. För riktiga tortillas behöver du en öppen eld och en speciell lerpanna. Men vi klarar oss fint med dem i en vanlig stekpanna.

Ingredienser:

• Majsmjöl (en och en halv kopp)
• Vatten (ett halvt glas)
• Margarin (50 g)

Matlagning:

Finhacka margarinet med en kniv. Sikta mjölet och tillsätt margarinet, det finns även en nypa salt. Mal margarin med mjöl till smulor och, häll gradvis i vatten, knåda degen. Vi delar degen i flera delar (beroende på antalet framtida kakor), täck med en handduk och låt stå i femton minuter. Sedan kavlar vi ut runda tunna kakor från degen och steker dem på båda sidor i en torr (utan olja!) Het stekpanna. Tortillorna är klara! Du kan äta dem istället för bröd, eller så kan du laga mat ...

På basis av tortillas kan du laga tostados - samma mjölkakor, men stekta i olja. Lägger du en fyllning mellan två tortillas, strö över dem med ost och stek dem i olja, blir resultatet en quesadilla. Och om tortillan med fyllningen störtas i ett rör, kommer skålen redan att kallas en burrito. Det är roligt. Är det inte? Men bara mexikaner har roligt så. Och, till exempel, i Georgien lagar de mer "lakoniska" majstortillas.

Mchadi från Georgien

Recepten på mchadi och tortillas är väldigt lika, men de är fortfarande olika rätter. Om du är intresserad av att "känna skillnaden", laga båda alternativen och jämför.

Ingredienser:

• Majsmjöl (3 koppar)
• Smör (50 g)
• Vatten (ett och ett halvt glas)

Tillsätt en bit smör, en nypa salt i det siktade mjölet och tillsätt vatten, knåda en mjuk och lite kladdig deg. Med våta händer formar vi avlånga kakor av degen, som läggs på en förvärmd panna och bakas i ugnen. Denna metod att tillaga mchadi är närmast att baka dem i traditionella stenketsi-stekpannor. Men många hemmafruar steker mchadi i en panna i vegetabilisk olja (som vanliga kotletter). Dessa kakor serveras med ost (helst - med Imereti eller Suluguni).

Polenta från Italien

I det stora hela är polenta en rejäl och god gröt, som från början ansågs vara mat för de fattiga. Men med tiden "såg de bättre ställda italienarna igenom" det, och dessutom "förädlade" de det. Polenta recept skiljer sig främst i tillsatser. Den tillagas med ost, grönsaker, svamp, skaldjur, köttfärs. Försök först att göra polenta med ost.

Ingredienser:

• Majsmjöl (350 g)
• Vatten (600 ml)
• Mjölk (400 ml)
• Smör (150 g)
• Ost (200 g)
• vitlöksklyfta
• En bit gammalt bröd
• Grönska

Matlagning:

Förbered ost för polenta (riven) och vitlöksolja i förväg. För det senare, smält smöret i en stekpanna och stek den pressade vitlöksklyftan i den. För polenta tar vi bara en tjockbottnad panna. Häll vatten och mjölk i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan det smulade brödet där och häll ut allt mjöl under konstant omrörning. Vi lagar det över låg värme utan att sluta störa (det är bekvämare att göra detta med en träspatel). Efter att ha kokat polenta i femton minuter, tillsätt riven ost till den. Tillsätt i små portioner, vänta tills all ost har löst sig i gröten. I slutet, häll på vitlöksoljan och ta kastrullen från värmen. Servera med grönt.

Cornbread from America (av Stephen King)

Är du förvånad? Nej, självklart uppfann inte mästaren av litterära skräckfilmer själv detta recept och publicerade det inte ens någonstans. Men i hans verk nämns majsbröd väldigt ofta. Kommer du ihåg The Green Mile? Och majsbrödet som Tom Hanks hjälte behandlade den svarta jätten med? Och visst var detta bröd tillagat enligt ett traditionellt recept, som hålls i hög aktning av alla hemmafruar i de sydamerikanska staterna.

Ingredienser:

• Ett glas majsmjöl
• Ett glas sur mjölk
• Matsked socker
• Ett halvt glas vatten
• Smör (2 matskedar)
• Bakpulver (pack)
• Bakpulver (1/4 tesked)

Matlagning:

Vi sätter på ugnen i förväg och placerar en tom tjockbottnad stekpanna i den (låt dem värmas upp). Under tiden, häll en matsked mjöl i en skål och häll kokande vatten över (ofullständigt glas). Vispa det bryggda mjölet med en visp, tillsätt surmjölk (kefir, yoghurt) och ett ägg till det. Blanda i en annan skål resterande mjöl, socker, salt, läsk och bakpulver och häll allt i den flytande blandningen. Knåda degen (med visp eller gaffel, men inte med mixer) tills alla klumpar är lösta.

Ta ut pannan ur ugnen och smält smöret i den. Häll oljan i degen och smörj in hela pannan med rester. Knåda degen igen och häll den i formen. Grädda i tjugo till trettio minuter. Brödets beredskap bestäms av den gyllene skorpan och ögonblicket när det börjar röra sig bort från pannans väggar.

Notera:

Kryddiga tillsatser och pålägg (röd paprika, saffran, vitlök, stekt rökt kött, ost etc.) läggs till degen precis innan den hälls i formen.

I allmänhet anses majsmjöl vara en diet- och hälsosam produkt. Inte konstigt att recepten från den är så "multinationella". Så gå inte förbi när du ser en påse majsmjöl på snabbköpets disk. Prova dig själv i rollen som en forskare av de gamla aztekernas kultur, som inte bara älskade majs, utan också vördade den och kallade den deras gyllene sol.

Majsmjöl tillhör dietprodukter, det innehåller en stor mängd protein och stärkelse, som absorberas perfekt och snabbt av kroppen. Komponenterna som utgör mjölet kan bidra till bättre gallutsöndring, lägre kolesterol och ha en gynnsam effekt på produktionen av röda blodkroppar.

Tack vare egenskaperna som anges ovan kan du inte vara rädd för att använda majsmjöl för bakning och desserter, även för små barn. Därför bör varje hemmafru ha i sin arsenal en liten samling recept på rätter som kan tillagas på basis av sådant mjöl.

Majsmjölsfritter

De blir ovanligt ljusa och doftande.

Ingredienser:
2 ägg
3 art. skedar socker
300 gram kefir
1 tsk bakpulver
4-6 art. matskedar vetemjöl
6-10 art. skedar majsmjöl
vegetabilisk olja och salt

Hur man gör majsmjölspannkakor:

Pannkakor är lätta att tillaga, den här rätten är perfekt till frukost. Först måste du blanda ägg, socker och salt, sedan läggs kefir till denna blandning.

Till massan måste du lägga till majs- och vetemjöl, bakpulver. För att undvika klumpar är det värt att blanda allt ordentligt.

Pannkakor ska stekas i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Gyllene färg kommer att indikera skålens fullständiga beredskap.

Du kan servera pannkakor gjorda av majsmjöl med sylt, honung, gräddfil.

Majsmjölkakor

Värt att skämma bort din familj.

Ingredienser:
150 gram majsmjöl
50 gram valnötter, mandel, jordnötter, russin
50 gram socker
½ tsk bakpulver
2 msk. matskedar vegetabilisk eller olivolja
2 msk. skedar vatten

Så här gör du majsmjölskakor:

Nötter måste hackas, finhackade russin, du kan lägga till fikon, torkade aprikoser och annat efter smak till blandningen.

Majsmjöl, socker, bakpulver, vatten tillsätts också här. Från den beredda degen är det nödvändigt att forma flera bitar av små kakor och lägga dem på en bakplåt.

Vid en temperatur på 190 ° C bakas sådana produkter i endast 20-25 minuter. Mjölk eller te med ingefära kommer perfekt att komplettera en läcker och hälsosam efterrätt.

Istället för nötter kan du lägga till lin- eller sesamfrön i kakdegen, ersätta socker med honung och lägga till en näve havregryn och kanderade frukter. Det kommer att bli inte mindre läcker efterrätt, som är perfekt för ett barns semesterbord.

Tack vare sådana enkla rätter kan du avsevärt diversifiera familjens kost. Dessutom har majsmjölsrätter utmärkta näringsegenskaper, innehåller en stor mängd ämnen som är användbara för kroppen.

Vanligtvis kommer idén till kakor när det finns lite mjöl kvar. Med majsmjöl inträffar detta mycket oftare. Och det här är en väldigt bra idé! Och viktigast av allt - otroligt snabb implementering.

Fördelar med majsmjöl

Denna produkt innehåller alla de enorma fördelarna med majs själv. Vacker färg, speciell struktur och unik smak - det perfekta mjölet för bakning. Och det innehåller inte gluten, vilket har blivit ett verkligt hot inte bara för dem som vill gå ner i vikt. Kakor från det är mycket hälsosammare och säkrare för barn när det gäller allergier.

Denna produkt har mycket längre hållbarhet. Det vill säga kakorna förblir krispiga och fräscha länge, som om de precis tagits ut ur ugnen. Den behåller sina smakegenskaper bra och passar bra med olika tillsatser: både söta och osötade.

Strimlad majs mättar snabbt kroppen och för med sig många mikro- och makroelement, vitaminer och mineraler. Den innehåller mycket vegetabiliskt protein. Samtidigt har den ett lägre kaloriinnehåll än vete, så det rekommenderas av dietister. Dessutom har det höga fiberinnehållet bäst effekt på tarmfunktionen.

Nästan alla bakverk från detta mjöl är smuliga. Det kan dock inte krävas ägg eller smör. När allt kommer omkring används mjöl också i kosmetologi, vilket återigen bevisar dess användbarhet och mångsidighet.

Lätt recept på glutenfria godis

Hur man gör glutenfria majsmjölskakor:

Sandkakor för barn

• 7 g vanillin;
• 220 g majsmjöl;
• 6 g salt;
• 60 g strösocker;
• 220 g vetemjöl;
• 190 g smör.

Tid - 1 timme 15 minuter.

Kaloriinnehåll - 447 kcal / 100 g.

Matlagning:

1. Sikta båda typerna av mjöl tillsammans med salt i en stor skål och blanda dem sedan med en sked;
2. I en mindre skål skär du smöret i bitar. Det är önskvärt att det är mjukt, då blir det lättare att blanda det med vanilj och strösocker. Du kan också använda socker, men pulvret kommer att lösas upp snabbare;
3. Med en mixer ska denna krämiga massa vispas i cirka två minuter så att den ökar i volym;
4. Tillsätt gradvis mjölblandningen i smöret och knåda degen. Mindre mjöl kan behövas. Det är inte nödvändigt att knåda starkt, det räcker för att få degen att samlas till en boll;
5. Denna boll måste placeras i kylen i en timme. Det är bättre att linda in det i en film så att det inte torkar;
6. Dra ut bollen efter en stund och håll den i rummet i fem minuter. När den blivit mjukare kan du forma mindre bollar och lägga dem på en plåt;
7. Kakor ska gräddas i cirka tolv minuter, de ska bara ändra färg något vid en temperatur på 170 grader.

Ris- och majsmjölskakor

• 3 g degpulver;
• 75 g rismjöl;
• 1 ägg;
• 25 g majsmjöl;
• 60 g socker;
• 60 g smör.

Tid - 1 timme 25 minuter.

Kaloriinnehåll - 408 kcal / 100 g.

Matlagningsprocess:

1. I en behållare, blanda först mjukt smör med socker, kör sedan ett ägg här och vispa hela massan med en mixer. Det bör stiga, och sockerkornen bör lösas upp;
2. Sikta ris och majsmjöl tillsammans med bakpulver och lägg till den krämiga massan, knåda degen;
3. En boll av denna deg måste kylas i kylskåpet, det tar ungefär en timme;
4. Rulla ut den avsvalnade bollen till en stång och skär den i snygga rutor. För att den ska skära bra måste kniven vara varm;
5. Pricka rutorna med en gaffel och lägg dem på en plåt för att grädda på medelvärme. De behöver inte stå i ugnen mer än femton minuter. Förvara i en lufttät behållare.

Majsmjöl nötkakor

• 130 g valnötter;
• 225 g majsmjöl;
• 120 g socker.

Tid - 25 min.

Kaloriinnehåll - 363 kcal / 100 g.

Hur man lagar mat:

1. Kalla ägg ska vispas med socker, skum ska bildas ovanpå;
2. Sikta mjöl här och blanda i;
3. Tänd nötterna ganska mycket i en panna och mal sedan i händerna för att ta bort överflödigt skal. Doppa dem sedan i en mixer eller passera genom en köttkvarn för att göra en nötvälling. Det måste läggas till resten av ingredienserna. Istället för valnötter kan du använda absolut alla andra nötter, inklusive en blandning av dem;
4. Blanda alla ingredienser och överför dem till en konditoripåse. Om det inte är tillgängligt kan kakor läggas ut direkt på en bakplåt med en sked. Kan ges vilken form som helst;
5. Grädda i cirka femton minuter i 200 grader.

Bakning för fasta

• 110 g socker;
• 90 ml vatten;
• 225 g vetemjöl;
• 15 ml vinäger;
• 6 g läsk;
• 210 g majsmjöl;
• 110 ml olja.

Tid - 30 min.

Kaloriinnehåll - 369 kcal / 100 g.

Hur man gör magra majsmjölskakor utan ägg:

1. Sikta båda typerna av mjöl och tillsätt socker till dem, blanda;
2. I en separat behållare, kombinera oljan med vatten, rör om med en gaffel eller visp;
3. Lös läsk i en stor sked vinäger och häll den sedan i vatten-oljan, rör om;
4. Häll nu vätskan i mjölblandningen, rör om och knåda en ganska fet deg. Inget mer mjöl bör tillsättas;
5. Låt degen vila i tio minuter, skär den sedan i bitar som ska rullas till bollar. Lägg dem på en plåt, det är inte nödvändigt att smörja det;
6. Efter det, skicka för att grädda vid 180 Celsius i högst tjugo minuter.

Majsmjölkakor med banan

• 15 ml olja;
• 4 g läsk;
• 1 banan;
• 10 ml äppelcidervinäger;
• 60 g majsmjöl.

Tid - 35 min.

Kaloriinnehåll - 209 kcal / 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skalad banan måste mosas med en stavmixer. Om det inte finns någon mixer kan du bara mosa väl med en gaffel;
2. Häll sedan lite olja i purén och rör om;
3. Häll det siktade mjölet i samma skål och tillsätt även lite läsk, släckt med vinäger. Blanda allt;
4. Degen blir ganska tät. Det måste rullas ut till ett lager, inte för tunt;
5. Skär ut framtida kakor med en kakformare. Du kan göra det i form av uttryckssymboler eller asterisker, som du vill. Överför till en silikonmatta;
6. Grädda på medelvärme i cirka tio minuter. Låt svalna och servera.

Recepten som ges idag är så enkla som möjligt. Detta gör det möjligt att komplettera dem med så många olika ingredienser som möjligt. Till exempel kan du lägga till torkad frukt (torkade aprikoser, russin, katrinplommon), kanderad frukt, nötter, frön. Du kan till och med lägga till gummibjörnar.

Dessutom kan du använda osötade ingredienser. Det kan vara oliver eller bitar av knaperstekt bacon. Självklart, då måste du minska mängden socker. Du kan lägga till olika kryddor: muskot, olika örter, blanda i ingefära, kanel, kokos, chokladdroppar, till och med chili! Det beror bara på dina egna preferenser.

Majsmjölets mångsidighet och speciella smak är bara en liten del av dess fördelar. Kakor från det blir alltid krispiga och samtidigt möra. Att göra den till te på kvällen är en fråga om några minuter!

Var och en av oss möter ofta majsmjöl på butikshyllorna, men tyvärr vet inte alla vad som kan tillagas från det, och det finns ett stort antal bakrecept.

Majsmjölstortillas - recept

Ingredienser:

• majsmjöl - 300 g;
• vetemjöl - 80 g;
• varmt vatten - 150 ml;
• kycklingägg (stort) - 1 st.;
• kökssalt - 0,5 tsk;
• färsk - 50-70 g.

Matlagning

Häll väl varmt dricksvatten i en skål med majsmjöl, blanda, täck med lock och ställ allt åt sidan i ca 35-40 minuter. Nu introducerar vi ett kycklingägg i den här skålen, siktar vetemjöl här, strö över allt med salt och knådar en tät deg. Vi gör en korv av den och skär den i inte särskilt stora cirklar, som vi sedan plattar till lite och får snygga kakor. Vi täcker generöst botten av en uppvärmd teflonpanna med en bit gott, färskt fett. Vi lägger kakorna här och, minskar elden till ett minimum, bakar vi dem under ett stängt lock, och glömmer inte att vända dem när en gyllene skorpa bildas.

Majsmjölskakor - Recept

Ingredienser:

• majsmjöl (finmalet) - 220 g;
• potatisstärkelse - 3 teskedar;
• vetemjöl - 70 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• granulerat socker - 110 g;
• margarin - 50 g;
• - 50 g.

Matlagning

Smält smöret tillsammans med margarin i en mikrovågsugn och lägg det i en behållare med ägg, som vi först maler (till vitt) med strösocker. Vispa allt med en visp och häll upp i en skål med två sorters mjöl tillsammans och potatisstärkelse. Vi börjar knåda degen och får en elastisk, slät klump vid utgången. Vi rullar ut det tunt med en träkavel och, med hjälp av speciella formar, pressar kakorna, som vi sedan överför till en bakplåt täckt med pergament. Vi bakar denna underbara kaka i en ugn uppvärmd till 200 grader i högst 25 minuter.

Majsmjöl är en basföda i Amerika. Den används för bakning och dryck. Mjöl framställs genom att torkade majskärnor mals. Beroende på sorten av majs kan den skilja sig åt i smak. Fullkorn majsmjöl hjälper till att uppnå viktminskning.

Majs är rik på vitamin C, B1 och B5, folsyra, kostfiber, fosfor, mangan. Majsprodukter - mjöl och spannmål rika på antioxidanter, speciellt som luta.

Forskare från Japan har funnit att antocyaninerna i majsmjöl effektivt bekämpar ansamlingen av fettceller. Därför kan det användas som en profylax för viktminskning. Antocyaniner påverkar fettcellernas funktion och stabiliserar det metabola syndromet.

Kostfibrerna i majsmjöl är fördelaktiga i allmänhet. De förbättrar tarmfunktionen, lindrar förstoppning, sänker kolesterolnivåerna, reglerar blodsockret och hjälper till att minska vikten.

Fibrerna som finns i majsmjöl förhindrar konsumtion av överflödig mat och hjälper till att minska vikten på grund av den resulterande mättnadskänslan. Dessutom, på grund av det höga fiberinnehållet, har majsmjöl färre kalorier än samma mängd andra livsmedel. 200 g majsmjöl innehåller cirka 10 g fiber. Därför är det vettigt att inkludera majs i din kost för att undertrycka hunger och gå ner i vikt.

Majs innehåller en speciell typ av kolhydrater som kallas stärkelse. Som till skillnad från vanliga inte blir till fett, och inte smälts i tunntarmen, utan fermenteras i tjocktarmen. Under denna process blockerar fettsyror kroppens förmåga. Samtidigt börjar han konsumera de fetter som konsumeras med mat, och vikten på en person minskar.

Majsmjölsrätter kan skada personer med hög blodpropp. Samtidigt bör användningen av produkter från denna produkt minimeras. Dessutom bör de som har diagnostiserats med sjukdomar i mag-tarmkanalen inte inkludera ett stort antal majsmjölsrätter i sin kost. Det finns tillfällen då bekämpningsmedel som används i majsodling kan orsaka en allergisk reaktion.

Majsbröd

Så att fettet som äts med mat inte skadar figuren, måste du inkludera majsmjölsrätter i din kost. Använd den när du bakar muffins, bröd, pannkakor. Den kan användas för att pudra botten av en bakplåt för att förhindra överkokning. Blanda kryddor med majsmjöl för att täcka bakad fisk eller köttkotletter.

Majsmjölskex

Den är lätt och innehåller inte många kalorier. Du kan laga det på en halvtimme. Ingredienser till denna tårta:

• majsmjöl - 1 msk;
• ägg - 5 st;
• socker - 0,5 koppar;
• skal av en citron;
• 1 tsk soda;
• 1 msk vinäger.

1. Separera först äggen i gulor och vita.
2. Lägg majsmjöl, citron, salt och läsk släckt med vinäger i en behållare och blanda.
3. Tillsätt äggulorna vispade med en mixer med socker.
4. Mixa allt igen med en mixer.
5. Vispa äggvitan till ett starkt skum i en separat skål och kombinera med övriga ingredienser.
6. Blanda dem försiktigt.
7. Häll den resulterande degen i den förberedda formen och grädda i 30 minuter i ugnen vid en temperatur på 180 grader.
8. För att fukta den färdiga degen något kan du blötlägga den med citronsirap.

Bröd gjort av majsmjöl

Sådant bröd är populärt i Chile. För att förbereda det behöver du:

• 0,5 kg vete och 0,5 kg majsmjöl;
• 1 varm paprika;
• 2 lökar;
• 3 ägg;
• 200 g gräddfil.

1. Blanda de två mjölsorterna noggrant.
2. Tillsätt finhackad varm paprika och lök.
3. Förbered en bakplåt genom att pensla botten och sidorna med olja.
4. Gör en brunn i mitten av mjölbacken och tillsätt uppvispade ägg och gräddfil.
5. Knåda degen och lägg i en ugnsform.
6. Sätt in i ugnen i 35 minuter.
7. Skär brödet i portioner medan det fortfarande är varmt.

Majsmjölkakor

För matlagning behöver du:

• 300 g majs och 300 g vetemjöl;
• 20 g jäst;
• 100 g sesamolja;
• 3 art. l. fänkåls- och spiskumminfrön;
• en nypa kanel.

1. Häll lite kanelpulver och spiskummin i vattnet.
2. Tillsätt mjölblandningen, jäst och en nypa salt.
3. Rör om tills det är slätt.
4. Häll sakta i sesamoljan och uppvispade äggen. Om degen är för hård kan du tillsätta lite vatten.
5. Kavla ut den färdiga degen med en tjocklek av 1 cm och skär den med en speciell form eller glas.
6. Lägg de utskurna kakorna på fänkålen som är utspridda i fatet och tryck lätt till med handen. Efter kakorna, lägg på en bakplåt, smord med olja.
7. Sätt in i ugnen när värmetemperaturen når 180 grader. Grädda i 20 minuter.

majsmjöl kalorier

Börja bry dig om din vikt genom att känna till dina idealsiffror. Håll dig borta från dieter som lovar snabb viktminskning på kort tid. Träna regelbundet och balansera din kost. Se till att kroppen får de nödvändiga ämnena (proteiner, fetter och kolhydrater). Räkna ut kaloriinnehållet i de måltider du äter så att allt går åt.

För att beräkna kaloriinnehållet i majsmjölsrätter, överväg följande indikator: 100 g fullkorns majsmjöl innehåller cirka 300 kalorier. De kan användas upp genom att dansa i 60 minuter.