Söt deg för bullar: beprövade recept för framgångsrik bakning. Söt deg för bullar: beprövade recept för framgångsrik bakning Den godaste söta degen

Vi erbjuder att laga söta bullar från jästdeg i mjölk. För att de färdiga kulinariska mästerverken inte bara ska vara välsmakande utan också vackra, använd rekommendationerna i detta recept.

Söta jästdegsbullar

steg för steg fotorecept för matlagning med mjölk

Varje värdinna vet att kvaliteten på goda bakverk främst beror på mjöl och deg. Det finns många recept för att förbereda olika typer av deg, men det finns vissa regler för alla typer av deg som förbättrar kvaliteten på färdiga kulinariska mästerverk.

Först och främst är det beredningen av mjöl. Mjöl av alla slag, även om det ser väldigt rent ut, måste siktas före användning. Det handlar inte bara om att ta bort oönskade föroreningar. Under siktningen berikas mjölet med syre, och detta är nyckeln till degens prakt.

Innan du börjar knåda måste du eliminera alla utkast. Degen gillar inte drag och buller. Därför rekommenderas inte att slå igen dörrar när du arbetar med jästdeg.

Ingredienser:

• smör - 100 g;
• ägg - 2 stycken;
• mjölk - 150 ml;
• granulerat socker - 0,5 koppar;
• vaniljsocker - 1 påse (10 g);
• jäst - 1 tesked;
• salt på spetsen av en kniv;
• mjöl 350-400 g + 50 g för strö;
• strösocker till dekoration.

Matlagningsprocess:

Produkter som behövs för knådning bör vara i rumstemperatur. De ingredienserna som förvaras i kylen (ägg, smör) måste skaffas i förväg så att de blir uppvärmda.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt en sådan ingrediens som jäst. Endast högkvalitativ och färsk jäst ger god deg och frodiga bakverk. Jästsvampar "arbetar" aktivt i en vätska med en temperatur på 30-35 grader C. Vid högre temperaturer kan jästsvampar dö.

Värm upp mjölken något.

Tillsätt jäst till det (receptet använde muffinjäst, men vanlig jäst är också lämplig), 1 tsk socker, blanda väl, täck uppifrån och låt jäsa.

I en skål, kombinera ägg och socker, blanda.

Tillsätt buljongen, blanda allt igen.

Sikta mjölet i en separat behållare, lägg till degen gradvis, blanda.

Smält smöret, men vänta tills det är varmt.

Skicka till jästbasen, blanda väl.

Knåda degen med torra händer. Knåda från kanterna till mitten. Degen eller degen måste försvaras strikt enligt receptet. Att öka eller minska sedimenteringstiden försämrar kvaliteten på halvfabrikatet. Knåda degen i 15 minuter, tillsätt vid behov mjöl, degen ska inte fastna på händerna.

Placera den färdiga halvfabrikaten i en djup behållare för lyft, täck uppifrån och placera på en varm plats. Basen ska fördubblas i volym.

Lägg över degen till en mjölad yta. Skär av en bit och rulla den till ett lager 5-7 mm tjockt.

Skär ut cirklar med en diameter på ca 5 cm med hjälp av ett glas.

Ta tre kakor och stapla dem ovanpå varandra som på bilden.

Rulla ihop dem och skär i två lika delar.

Skär alltså hela degen. Smörj en plåt med olja och forma bullar av fyra halvor.

Om degen inte tillåts jäsa i 15-20 minuter innan du skickar ämnen till ugnen, kommer allt arbete som utförs att gå ner i avloppet - produkterna, vare sig det är pajer eller bullar, kommer inte att jäsa och kommer inte att baka bra .

För att få bakverket att se vackert ut, innan du skickar det till ugnen, måste du smörja produkterna med ett uppvispat ägg eller mjölk. Du kan helt enkelt späda lite socker i vatten och använda denna lösning. Under gräddningen bildas en vacker glansig aptitretande skorpa. I det här receptet är bullar spacklade med söt mjölk.

Baka en söt bakelse med jäst vid en temperatur av 190 ° C i 20-30 minuter.

Strö de färdiga bullarna med strösocker.

Recept på läckra bullar och bröd

10-15

2 timmar

340 kcal

5/5 (1)

Du kan göra både söta och salta bakverk av bakverk. Jag vet att många hemmafruar inte är vänner med jästdeg, men jag vill glädja nära och kära med läckra bullar. Nu ska jag dela med mig av några enkla recept på en mör deg som du definitivt kommer att lyckas med.

Recept på bakverk till bullar i ugnen

Vi kommer att behöva: skålar, ren kökshandduk.

Ingredienser

Matlagningssteg

Mjölkdeg videorecept

Den här videon kommer att introducera dig till en mjuk bakelse med mjölk och majonnäs.

Söt deg med gräddfil

• Tillagningstid: 150 minuter.
• Vi kommer att behöva: visp, skålar, matfilm.

Ingredienser

Matlagningssteg

1. Först måste du göra en deg. För att göra detta, blanda jäst, 25 gram socker och varm mjölk. Blanda och ställ åt sidan i 15 minuter.
   
   
2. Blanda gräddfil, ägg, socker, vaniljsocker separat och vispa med en visp för att lösa upp sockret.
   
   
3. Vi blandar ägg-gräddfilsblandningen med degen, tillsätt det siktade mjölet gradvis, blanda och ställ åt sidan i 15 minuter.
   
   
   
4. Tillsätt sedan salt, smält smör, knåda i minst 10 minuter.
   
   
5. Täck sedan degen med hushållsfilm och ställ åt sidan i en timme.
   
   
6. Vi krossar bordet med mjöl, lägger den färdiga degen på den, bildar en stor rektangel med händerna, viker den med ett kuvert, täcker med en skål och låt stå i tjugo minuter.
   
   
7. Sedan upprepar vi samma procedur igen och vi kan börja laga bullar.
   
   

Videorecept på läckra och möra bakverk

Den här videon kommer att berätta hur man knådar smördegen med gräddfil.

Söt deg på kefir

• Tillagningstid: 105 minuter
• Vi kommer att behöva: skålar, matfilm, sked.

Ingredienser

Matlagningssteg

Videorecept på en enkel bakelse

I den här videon lär du dig hur du knådar degen på kefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Deg till bullar i brödmaskin

• Tillagningstid: 205 minuter.
• Vi behöver: en skål med lock, en skål, en brödmaskin.

Doften av enbart kokt muffins lämnar sällan någon oberörd. Och idag är en favoritdelikatess en bulle: frodig, luftig, med socker, russin, marmelad, vallmofrön eller kanel ... För alla typer av söta pajer och pajer är smördeg idealisk. Med denna typ av deg är bakningen under gräddningen mycket mer magnifik. För att göra bakverk välsmakande måste du förbereda en god, luftig och mjuk deg. Det är trots allt av honom som inte bara bakverk utvärderas, utan också värdinnan själv: hur skicklig hon är.

Det finns många recept. Det händer trots allt inte bara för bullar, utan också för pajer, pizza, påskkakor. Listan kan bli väldigt lång. Dessutom kan mjölblandningen vara både mördegskaka och smör. Det enda man bör tänka på är att den här rätten är långt ifrån diet, men hur man ibland vill unna sig själv och sina nära och kära de mest utsökta rätterna. Idag kommer vi att dela med dig inte bara av våra matlagningshemligheter, utan också flera recept som inte kommer att lämna dig likgiltig. Och du kommer definitivt att vilja baka något!

• Mjöl bör endast vara av högsta kvalitet. Alla dagens recept använder vete. Men om du byter ut en liten del vete mot något annat (bovete, havregryn etc.) kommer smaken på bullar bara att gynnas av detta. När du lägger till majsmjöl bör salt uteslutas från receptet.
• Det måste siktas, och bättre - två gånger. Mjölet kommer att fyllas med syre, det blir lättare att knåda utan att lämna klumpar. Som ett resultat blir degen i sig mycket lättare att jäsa, den kommer att behålla sin prakt efter bakning.
• All mat måste vara i rumstemperatur. När den är kall fungerar inte jästen. Mjölk eller vatten måste vara inom kroppstemperatur - den idealiska miljön för svampar att arbeta. Om vätskan är för varm dör de helt enkelt.
• Ägg kan användas som kyckling, vaktel och anka. Det finns ungefär tre vaktel för kyckling, och en anka för tre kycklingar. Vaktelägg är godare och mer näringsrika, men smaken av ankägg är mycket mindre uttalad.
• Solrosolja kan ersättas av andra: majs, sesam, linfrö. Det är värt att experimentera med detta, smaken blir verkligen annorlunda även med en liten mängd olja. Men du behöver inte överdriva det, annars kommer bullarna själva att lämna ett fett märke på dina händer.

Tips: för att degen ska få en vacker gyllene skorpa måste den smörjas med rå äggula innan den skickas till ugnen.

Hur gör man söt deg till bullar?

Grundläggande recept på jästdeg

Ingredienser:

• 60 g jäst
• 2 dl varm mjölk
• 200 g gräddfil eller 150 g smör (margarin)
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 5 st. l. Sahara
• 1 kg mjöl

Tillagningsmetod:

All mat måste vara i rumstemperatur. Häll den uppvärmda mjölken i skålen där du ska knåda degen och lös upp jästen i den. Vispa ner äggen där, men vispa inte dem, tillsätt gräddfil, smör eller margarin. Blanda allt ordentligt med en träslev. Häll socker, salt i den resulterande blandningen och tillsätt sedan gradvis mjöl utan att sluta röra.

Korrekt knådad deg är en jämn, slät massa utan klumpar, fastnar inte på skeden, fastnar inte på diskens väggar.

Det är bäst att knåda degen med handen, det hjälper till att mer exakt bestämma önskad konsistens. Om det fastnar på fingrarna betyder det att du måste fortsätta knåda det, och om det inte hjälper, tillsätt lite mer mjöl.

Täck den knådade degen med en handduk och ställ på en varm plats att jäsa. Degen ska tredubblas i volym. När detta händer, krama den med handen, blöt den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka den på en varm plats. När degen jäser en andra gång är den klar för skärning. Lägg den oformade degen på ett bakplåt, ordentligt smord med vegetabilisk olja, så att du senare inte kommer att ha problem med att ta bort de färdiga produkterna från bakplåten.

Ge den utskurna degen ytterligare 10-15 minuter att jäsa innan du sätter in den i ugnen - detta blir det tredje tillvägagångssättet, eller jäsningen. Efter det, placera bakplåten i ugnen, uppvärmd till 200 eller 220 ° C, beroende på vilken temperatur som anges i varje specifikt recept.

Söt jäst deg i vegetabilisk olja

Ingredienser:

• 1 st. l. torrjäst (50 g)
• 1 glas vegetabilisk olja
• 1 glas mjölk
• 1 ägg
• 8 art. l. Sahara
• 1 tsk salt
• 1 kg mjöl

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl två gånger. I lätt uppvärmd mjölk, men i inget fall varm, lägg jästen och låt den sedan stå i 10-15 minuter på en varm plats så att den löser sig helt. Efter att jästen har spridits, häll varm vegetabilisk olja i den, rör om, slå i ägget, tillsätt socker, salt och blanda sedan igen. Efter det börjar du hälla mjöl i den resulterande massan i små portioner tills den knådade degen fastnar på din hand eller sked, beroende på hur du blandar den.

Täck degen med en handduk och låt jäsa på en varm plats. När den har fördubblats i storlek, klappa ner den med handen doppad i kallt vatten. Låt dig bara inte ryckas med, för bakverket gillar inte att knådas under lång tid, för samtidigt förlorar det några av sina egenskaper och kommer att ta lång tid att komma upp andra gången, det kommer inte vara så mjuk och luftig. När det passar en andra gång – kan du börja klippa.

Söt jästfri deg

Åsikten att söt deg utan jäst är sämre än jäst är absolut inte sant. Socker, ägg och smör, som är rika ingredienser, gör degen mjuk och elastisk, och en sådan tillsats som bakpulver klarar av jästens funktion. En sådan deg kräver minimal jäsning och fängslar med bekvämlighet och enkelhet.

Ingredienser:

• mjöl - 250 gr.
• olja - 125 gr.
• socker - 50 gr.
• bakpulver - 10 gr.
• vatten - 70 ml.
• ägg - 1 st.

Matlagning

1. Blanda mjöl med socker och bakpulver.
2. Tillsätt olja och mal sedan till smulor.
3. Vispa ägget med vatten.
4. Häll blandningen i mjölet och knåda degen.
5. Kyl 25 minuter.
6. Använd sedan den godaste, möra och fylliga degen till bullar för att forma och baka dem.

Den mest utsökta och möra söta degen för bullar

Ingredienser:

• färsk jäst - 100 g
• mjölk - 50 g
• ägg - 5 stycken
• mjöl - 5-6 koppar
• socker - 150 g
• margarin - 250 g
• vegetabilisk olja - 100 g
• salt - på spetsen av en tesked

Matlagning:

1. strö smulad jäst i en skål med socker (1 matsked), mal. Häll uppvärmd, men inte varm mjölk i den resulterande slurryn och häll en matsked mjöl, blanda produkterna. Vi täcker behållaren med deg med en servett, du kan placera den i en skål med varmt vatten i 10 minuter;
2. i den andra skålen, vispa blandningen av ägg och socker;
3. dränk margarin, kyl sedan;
4. blanda ihop degen, varmt margarin, äggblandning, solrosolja. Tillsätt mjölet gradvis, sikta det. Knåda degen noggrant, täck med en trasa och ställ till en värmekälla i 15 minuter. Den ökade degen knådas noggrant och skulpteras, skulpteras ...

Hur man gör en deg för bullar på kefir

En utmärkt bakelsedeg för pajer för dem som inte har speciella matlagningskunskaper.

Ingredienser:

• Ett glas kefir med låg fetthalt
• 3-4 dl mjöl
• 100 gram mjukt smör
• Två stora skedar socker
• lite salt
• En och en halv tesked torrjäst
• Två ägg
• Ett halvt glas varmt vatten

Matlagningsprocess:

1. Blanda smöret till flytande tillstånd med kefir, varmt vatten. Häll ägg och socker här. Salta lite och rör sedan om ordentligt.
2. Blanda tre koppar mjöl med jäst i en separat behållare, tillsätt den resulterande blandningen i små portioner till resten av ingredienserna så att klumpen är plastig.
3. Ställ den täckta skålen på en ganska varm plats i 60 minuter.

Snabb söt deg med torrjäst

Ingredienser:

• torr jäst - 11 gr.
• salt - en nypa
• granulerat socker - 2 msk. l.
• ägg - 1 st.
• varm komjölk - 250 ml.
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• mjöl - 500 gr.

Tillagningsmetod:

Innan du börjar laga mat, tänd först ugnen och låt den värmas upp till cirka 180 °C. Nu tar vi en djup skål, bryter ett kycklingägg i den, kastar en nypa salt, lite socker och häller i varm komjölk. Blanda allt väl med en visp och tillsätt den nödvändiga mängden vegetabilisk olja. Tillsätt sedan gradvis det siktade vetemjölet, kombinerat med torrjäst, och knåda en homogen mjuk deg, utan klumpar, släpar efter händerna. Sedan formar vi en boll av den, lägger den i en skål, täcker med ett lock och lindar den med en stor kökshandduk. Vi stänger av den förvärmda ugnen, lägger vår deg där och markerar i cirka 25 minuter. Efter den angivna tidsperioden tar vi ut en skål, tar ut den upphöjda degen och fortsätter till beredningen av bullar.

Söta bakverk i en brödmaskin

Mycket lättare att göra deg i en brödmaskin. Allt som behövs är att hälla ingredienserna i maskinen och njuta av processen.

Ingredienser:

• mjöl - 450 g;
• torr jäst - 1 tsk;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• olja - 50 g;
• mjölk - 200 ml;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Värm mjölk och smält smör.
2. Vispa ägg med salt.
3. Skicka produkterna till containern.
4. Sikta mjölet genom en sil två gånger. Tillsätt till blandningen. Strö torrjäst på toppen.
5. Stäng bakmaskinens lock och välj programmet "Deg".
6. Kontrollera med jämna mellanrum maskinens funktion. Det händer att mjölet inte tas helt. Ta sedan bort resterna från väggarna med en träspatel så att produkten kommer in i degen.
7. Maskinen slutar fungera efter 15 minuter. Öppna inte locket, låt innehållet stå i 1,5 timme och öka i storlek.

Glöm inte att observera temperaturregimen när du bakar så att produkterna inte sätter sig. Så du får röda och fluffiga bullar.

Svampmetod för att göra konditorivaror

Ingredienser:

• Komjölk (valfritt fettinnehåll) - 2 fulla glas
• premiummjöl - 550 gr.
• pressad jäst - 50 gr.
• kycklingägg - 5–6 st.
• strösocker - 1-1,5 koppar
• smör eller margarin - 100 gr.
• även margarin - 100 gr.
• vegetabilisk olja - 50 gr.
• 0,5 tsk salt

Tillagningsmetod:

Denna deg förbereds i flera steg. Till att börja med förbereds en deg, varefter en rik deg knådas på sin basis. Det här alternativet är lämpligt när värdinnan behöver lägga en stor mängd muffins - smör, kycklingägg, strösocker. Till exempel för den som älskar söta pajer.

1. Så vi måste lösa upp jästen i varm mjölk (vid en temperatur på 36 grader) - cirka 20 g, en matsked strösocker och mjöl, så att degen erhålls i en konsistens som liknar vanliga pannkakor (ungefär ett glas) .
2. Degen ska strö med mjöl, täckas med en handduk och lämnas på en varm plats i 1,5 timmar, eller mer, vid en temperatur på cirka 30 grader. Degen kan anses klar när den höjs till max, varefter den börjar sjunka och ytan börjar bli täckt av fina rynkor.
3. I en separat skål, vispa ägg med socker och salt, blanda.
   Smält smör eller margarin i ett vattenbad och kyl till en temperatur på högst 37 grader (för att inte skålla vår jäst) För in muffins i den jästa degen, tillsätt gradvis allt återstående mjöl, blanda degen väl med muffins.
4. I slutet, tillsätt varmt smält smör och knåda degen (det är bättre att göra detta på bordet, efter att ha smörjt den tidigare med solrosolja), medan du knådar, tillsätt en liten mängd mjöl tills degen slutar fastna på dina händer . Knådning av degen är huvudögonblicket när man knådar jästdeg. Muffins älskar otroligt när den knådas med händerna väldigt länge. Knåda i minst 25 minuter.
5. Efter bakverket, lägg tillbaka i en djup skål, täck med en servett, låt stå på en varm plats i 1,5–2 timmar.
6. Den färdiga degen ska vara elastisk och fluffig. I inget fall ska det fastna i händerna och lätt falla bakom disken. Du kan börja skära och baka.

De mest populära påläggen till söta bullar

Du kan laga bullar med en mängd olika fyllningar, både söta och salta. Allt beror på din smak och önskan. Om du till exempel vill ha bullar till te, så kan de vara bara söta eller med sylt. Om du vill laga något mer tillfredsställande, då duger bacon eller ost.

Lycka till med dina experiment i köket och god aptit!

När någon tänker på nybakade bullar kommer oftast jästdeg att tänka på. Men trots allt kan du baka denna smaskiga från vilken annan som helst, lyckligtvis finns degreceptet på bullar till hands. Det är nödvändigt att knåda på mjöl av högsta kvalitet - det garanterar högkvalitativ bakning. Resten av reglerna och tipsen kommer att relatera till specifika tillagningsmetoder.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Det ideala alternativet är bakelsedeg för bullar, som innehåller socker och smör (grönsaker eller smör är inte särskilt viktigt). Du kan knåda den med eller utan jäst. Om det första alternativet väljs, måste jästen aktiveras eller "vaknas" före användning. Du behöver i alla fall knåda degen i minst 20 minuter för att den ska bli mjukare och lättare att arbeta med.

Om frågan är hur man gör en deg för bullar snabbt, när det inte finns någon tid alls, kommer en bra matlagningsmetod att spara. Varmt vatten, mjöl, deg och socker kombineras till en total massa, olja och salt tillsätts. Knåda med händerna tills klibbigheten försvinner. Låt stå i 15 minuter. Uppgång på en och en halv-två gånger tillhandahålls. Denna metod är lämplig för ett recept på deg för bullar i ugnen. Det kan kompletteras med olika fyllmedel: russin, torkade aprikoser, kanderade frukter. Men det är bättre att blanda dem innan bakning.

Fem av de snabbaste recepten:

fokusera inte på jästiden för degen, utan på hur mycket den jäser, den första - en och en halv gång, den andra - två gånger
mattemperaturen bör inte överstiga 38 grader
deg kan inte överdrivas på bullar
deg som fastnar på händerna "fixeras" med mjöl

Framgången för varje bakning beror inte bara på ugnen och värdinnans förmågor, utan också på rätt recept. Söt deg för bullar är också den godaste, mör kan bara erhållas om den knådas med gott humör och kärlek. Därför ska du aldrig börja jobba med degen om ditt hjärta är rastlöst, eller på dåligt humör eller kaos råder i huset. tycker inte om det, och ditt arbete kommer att vara förgäves. Bevisat av tiden.
Nödvändiga produkter:
- mjölk - 250 ml,
- kycklingägg - 2 st.,
- vetemjöl - 680 -700 g,
- torr jäst - 10 g,
- smör eller margarin - 120 g,
- socker - 100 g,
- salt - 1/2 tsk.,
- vaniljessens - efter smak.

Recept med foto steg för steg:

1. Blanda det siktade vetemjölet (650g) och snabbtorrjäst i en skål.




2. I en separat skål, kombinera smör (eller gott margarin) med socker.




3. Koka upp mjölk och häll i en skål med smör. Från mjölkens värme kommer den att smälta, sockret löses upp och mjölken svalnar lite.




4. När de flytande ingredienserna är varma (40-45%), tillsätt ägg, salt, vaniljessens och blanda noggrant tills massan blir homogen.






5. Häll den resulterande blandningen (inte kall, men varm) i en skål med torra ingredienser.




6. Knåda en mjuk, enhetlig, elastisk deg. Du kan tillsätta lite mer mjöl om det behövs. Det är värt att knåda i 10-15 minuter - kvaliteten på bakningen beror på detta. Ju längre degen knådas desto smidigare och smidigare blir den. Rulla till en boll, täck med en kökshandduk och ställ på en varm plats i 1-1,5 timme för att "jäsa". Under denna tid ska degen fördubblas i volym. Knåda sedan degen igen och rulla till en boll. Täck även över och låt det vara varmt en stund så att det "stiger".




7. Efter det andra "tillvägagångssättet" är bakverksdegen för bullar klar att användas som avsett. Det är väldigt trevligt att arbeta med honom - det är skonsamt och elastiskt.




Från denna mängd ingredienser erhålls 15-18.