Hur man brygger gott kaffe direkt i koppen: en allmän princip, men tre olika recept. Otrolig smak och arom i en kopp - lära sig att göra rätt kaffe Hur man brygger kaffe

Rätt bryggt kaffe är en välsmakande och hälsosam dryck. Det stärker inte bara, gör vårt uppvaknande eller brytning mycket trevligare, utan återställer också styrka, stimulerar hjärnaktivitet, hjälper till att bekämpa daglig stress och till och med allvarliga sjukdomar och sjukdomar.

Naturligtvis är din kaffekopp fylld med ett uppiggande hälsoelixir först när den tillagas ordentligt, med alla finesser. Att korrekt brygga denna doftande dryck är en riktig konst.

För att bemästra det behöver du inte bara känna till recept, utan också tricken från professionella baristor och amatörkaffeälskare. Naturligtvis är kvaliteten på spannmål och redskap för matlagning inte mindre viktig. Det är bäst att laga kaffe på turkiska.

Även de mest moderna hushållsapparaterna kunde inte tvinga ut denna opretentiösa enhet från köket. Som de säger, allt genialt är enkelt. Vad är hemligheten med denna lilla kanna med långt handtag?

Hur man brygger kaffe

En Turk (cezve) är ett kärl med en speciell form som låter dig göra riktigt doftande hälsosamt kaffe. Alla turkar har samma siluett - droppformad, med en smal hals och en bred nedre del. Denna design hjälper vätskan att nästan inte komma i kontakt med luft, vilket gör att du försiktigt kan spara mer näringsämnen i den färdiga drycken.

Av materialen anses metall vara den mest föredragna, praktiska, oftast koppar, även om keramiska kärl också används tillsammans med det. Naturligtvis, i en billig emaljerad kanna kan du få en ganska anständig naturlig dryck, men riktigt kaffe kan bara bryggas i en turk!

Om det inte var till hands kan du använda alla små rätter för matlagning, helst med en smal hals. Det kan vara en liten skål eller kastrull. En gammal kaffekanna är förstås bäst om du har turen att hitta den i din mormors lager. Förresten, om du fortfarande brygger kaffe hemma i en turk, så ska du servera det i den.

Hur man gör kaffe

Kaffebönor (oftast använder de Arabica, Robusta-varianter eller deras blandningar, d.v.s. blandningar) inte kokas hela, de måste malas. Ju mindre desto bättre. Finmalning gör att alla användbara ämnen snabbt kan passera ut i vattnet. Mal kornen direkt innan tillagning, mal inte för mycket på en gång. Ta 1-2 teskedar pulver per kaffekopp.
vatten för matlagning endast mycket kallt används, inte från vattenförsörjningen. Helst - tja eller vår, men flaska utan kolsyra är också bra. Ju bättre kvaliteten på vattnet är, desto godare blir drycken från det. En viktig regel: du kan inte använda redan kokt vatten, bara färskt! Vätskor ska hällas i turken "upp till halsen", det vill säga till den smalaste punkten. Denna mängd lämnar utrymme för skum att röra sig.
Det bästa kaffet i Turkiet tillagas uteslutande på låg värme, låt inte en stark koka. Vid det första tecknet på kokande vätska måste du omedelbart sluta värma. Kaffe ska aldrig koka! Skum börjar stiga - ta genast bort från värmen! Korrekt beredning av kaffe i vilken turk som helst är en process som kräver uppmärksamhet och tålamod.
Tillsätter socker, salt eller kryddor är möjligt, men inte en förutsättning för ett utmärkt resultat. Alla tillsatser är en smaksak, det finns inga strikta begränsningar för deras användning.
Färdigt kaffe ska få stå lite. Du kan tillsätta lite kallt vatten, då blir det mindre tjockt i koppen.

Gas eller el?

Man tror att en gasspis är bekvämare för att göra kaffe. Och hur man brygger kaffe i en turk om man har en elektrisk modell installerad? För att göra detta bör du använda orientalisk visdom, laga den i sanden. Ja, den här metoden kan användas även hemma.

Du måste samla ren sand i en hög stekpanna, värm den på en brännare och placera den sedan inuti Turken. Så vätskan inuti den kommer att värmas upp långsammare, jämnare än på spisen, utan oönskad kokning.

Kaffe med skum - en stor klassiker

Tätt luftskum är ett tecken på utmärkt kaffe. Det är hon som inte låter drycken "andas ut", förlorar sin arom och smak när den värms upp. Många försöker brygga kaffe med perfekt skum på turkiska på egen hand. Det är inte svårt.

Mal de stekta kornen och häll sedan ett par teskedar av blandningen i turken. Tillsätt socker om du vill. Tillsätt kallt vatten, ca 100 gr. Värm upp disken med innehållet på låg värme. Gradvis kommer skum att börja dyka upp på toppen, det kommer långsamt att mörkna och bli mer och mer tätt.

I det ögonblick då kokningen börjar, ta snabbt bort cezve från värmen för att låta skummet sjunka. Sätt kaffet på elden igen, upprepa proceduren flera gånger. Ju fler "tillvägagångssätt" kommer att göras (upp till 5), desto mer spektakulär kommer "hatten" att visa sig på toppen, desto godare blir den färdiga drycken under den.

Smakernas geografi

Det finns lika många recept för att göra kaffe som det finns älskare av denna magiska dryck över hela världen. Samtidigt fortsätter alla kaffeälskare att experimentera och hittar förr eller senare receptet "mest mest" på denna underbara dryck. Det finns naturligtvis klassiska metoder.

Orientaliska är mer populära än andra, eftersom det är i dessa delar som kaffe har bryggts i flera hundra år, dessa recept är de äldsta, "kryddade". Från Sydamerika kom metoden att laga mat i brasiliansk stil, och i Europa är Wien oöverträffad. Naturligtvis är det här de mest populära recepten.

I alla länder i världen har kaffe älskats, dricks och bryggts i flera århundraden, med olika tillagningsmetoder. Kanske en av dem kommer att vara användbar för dig, prova det!

Orientaliskt kaffe

Detta gamla recept för att göra en doftande dryck kräver en metallbehållare med varm sand. Enhetlig uppvärmning av turkarna inuti det gör att du kan få en speciell "bukett" av smaker i varje kopp.

Ta 2 tsk nymalda rostade kaffebönor, värm lite i en bryggform. Tillsätt socker till dem, samt kryddor efter smak. Häll ett halvt glas isvatten. Lägg turken i sanden, vänta tills vätskan inuti den börjar koka. Ta snabbt bort skålen och låt sedan skumhuvudet sjunka ner från toppen. Värm upp igen till skum. Upprepa denna procedur en eller två gånger till.

Kaffe är det starkaste diuretikumet, eftersom det innehåller flera effektiva diuretiska komponenter samtidigt. Detta har en negativ effekt på barnets skelett, från vars ben kan spårämnen som är användbara för deras tillväxt tvättas ut;
Koffein ger ett starkt slag mot barnets endokrina system, på grund av vilket han ytterligare riskerar att få en kränkning av kroppens hormonella bakgrund;
Syrorna som finns i koffein har en negativ effekt på munhålan, förstör tandemaljen och orsakar karies.

turkiskt kaffe

Häll lite socker i cezve, häll sedan vatten upp till halsen. Sätt cezve på elden, värm upp den, tillsätt malet kaffe (ett par teskedar pulver per 50 g vätska). Fortsätt att värma blandningen (tills skum visas på ytan). Ta bort, vänta lite, sätt eld på turken igen. Du måste upprepa denna åtgärd 3-4 gånger till. Nu vet du hur man brygger turkiskt kaffe, så att du enkelt kan göra det själv.

grekiskt kaffe

Häll malet kaffe (1 tsk) och socker efter smak i kallt vatten (100 g). Värm långsamt Turken med innehållet tills ett lock med små bubblor börjar bildas på ytan. Ta bort den kokande drycken från elden, vänta en minut. Återför turken till elden, vänta på att skummet ska röra sig, stoppa processen igen. Upprepa denna åtgärd två gånger till. Ditt grekiska kaffe är klart.

wienerkaffe

Brygg starkt kaffe. Tillsätt kaffe i mycket kallt vatten (ca 50 malda bönor per 200 g vätska). Koka upp och låt sedan dra i ungefär en minut. Häll upp drycken i koppar. I varje, lägg lite vispad grädde, sötad eller inte. Strö toppen av koppen med mörk choklad.

Gott sällskap

Vad kaffe bryggs med, vilka tillsatser används för att få dess rika smak till perfektion. Kakao, choklad, ingefära, peppar används. För gourmeter och kulinariska specialister öppnar kaffe för oändliga möjligheter till experiment. I den färdiga drinken kan du lägga till:

mjölk;
glass;
citron;
cognac;
sprit.

Alla behöver lära sig att brygga kaffe på egen hand i en turk. Säg aldrig att du inte gillar den här drycken om du inte har provat den nybryggd enligt alla regler. Försök att bemästra denna vetenskap genom att öva och experimentera så mycket som möjligt, då kan en varm kopp med aromatiskt innehåll av exceptionell smak och vilken stund som helst stå på ditt bord.

Video: hur man brygger kaffe i en turk

Vissa människor ser inte skillnaden mellan snabbkaffe och en uppiggande dryck gjord på malda bönor. De häller helt enkelt ett par skedar frystorkade granulat i en kopp och häller kokande vatten över dem. Men riktiga kaffeälskare vet mycket om att förbereda en väldoftande och uppiggande drink. För att göra detta använder de malet kaffe, som erhålls från förrostade bönor. Men metoderna för att förbereda drycken kan skilja sig åt. Allt beror på vilka enheter för detta som finns till hands för tillfället. I vår artikel kommer vi att prata om hur man gör malet kaffe med en cezve, kaffebryggare, mikrovågsugn, kastrull eller den vanligaste koppen. Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid dessa och andra metoder.

Sanna kännare av en doftande och uppiggande dryck under beredningsprocessen måste följa följande regler:

Malet kaffe måste vara färskt. Det betyder att från det ögonblick då kornen rostas bör det gå minst tid, eller snarare inte mer än tre veckor.
Hela smaken och aromen av drycken ligger i de eteriska oljorna som finns i spannmålen. Under påverkan av luft börjar de oxidera, vilket gör kaffesmaken sämre. För att göra drycken godare bör det inte gå mer än 1 timme från det ögonblick då kornen mals.
Malet kaffe kan förvaras på en plats skyddad från ljus och fukt i 3 veckor. Om det är nödvändigt att öka dess hållbarhet rekommenderas det att placera en förseglad påse med malda spannmål i frysen.
En annan regel om hur man gör malet kaffe hemma gäller malningsgraden. För turkar måste spannmål krossas så mycket som möjligt. Men för en fransk press passar även grovslipning.
Vattnets kvalitet är en lika viktig punkt vid beredningen av en uppiggande dryck. Det rekommenderas att använda renat eller källvatten med låg mineraliseringsgrad.

Funktioner för att göra kaffe på turkiska

Denna metod har varit känd sedan 1500-talet. Att tillaga kaffe på turkiska har ett antal fördelar, varav de flesta beror på rätternas speciella form. Den klassiska cezve är gjord i form av en kon, vilket gör att du helt kan avslöja smaken och aromen av malda korn med bildandet av ett tjockt skum.

Du kan förbereda malet kaffe i en turk, både från koppar och keramik, i följande ordning:

Mal bönor i en burrkvarn. Endast i detta fall är det möjligt att uppnå perfekt malning (nästan som mjöl). För att förbereda en stark dryck måste du ta 10 g kaffe per 100 ml vatten.
Häll den nödvändiga mängden malda korn och 10 g socker i Turken.
Häll 100 ml vatten. I det här fallet behöver innehållet i turkarna inte blandas.
Sätt cezve på en liten eld.
Värm innehållet i turkarna tills skummet stiger till kanten, ta sedan bort det från värmen. Det är viktigt att inte missa detta ögonblick så att kaffet inte rinner ur kannan.
Vänta tills skummet har lagt sig, sätt sedan tillbaka turken till elden igen. Upprepa samma åtgärd 3 gånger.
Vänta i 2 minuter tills drycken får ingjutning och häll upp den i koppar.

Hur gör man malet kaffe utan en turk?

Fans av en uppiggande drink bör inte bli upprörda i förväg om de inte har en cezve till hands. De kan göra aromatiskt kaffe utan turkar och använder för detta:

gejser kaffebryggare;
Fransk press;
aeropress;
kaffemaskin;
Chemex;
mikrovågsugn;
kastrull.

Låt oss överväga var och en av metoderna mer i detalj. Men först, låt oss fokusera på den enklaste av dem, som är hur man gör malet kaffe direkt i koppen. Det råder ingen tvekan om att drycken kommer att bli välsmakande och uppiggande.

Förbereder kaffe i en kopp

Riktiga kaffeälskare använder aldrig denna metod. De tror att att bara brygga malda bönor i en kopp aldrig kommer att uppnå den perfekta smaken och aromen av kaffe. Men i vissa fall hjälper till och med en del av en drink som tillagas i hast att muntra upp och få styrka.

Följande sekvens av steg visar dig hur du förbereder malet kaffe i en kopp:

Förbered två teskedar malda Arabicabönor, 100 ml vatten och socker efter smak.
Koka upp renat dricksvatten. Det är viktigt att vätskans temperatur under bryggning inte är lägre än 90 ° C.
Häll malda spannmål, socker i en kopp och häll kokande vatten över dem.
Täck skålen med ett lock och låt stå på bordet i 10 minuter. Under denna tid kommer drycken att infundera och vara redo att drickas.

Hur man brygger en uppiggande drink i

Du kan förbereda en klassisk espresso med den här enheten enligt följande:

Skruva av toppen av kaffebryggaren, ta bort filtret.
Häll den nödvändiga mängden vatten i botten av kaffebryggaren.
Häll malda korn i filtret med en hastighet av 1,5 teskedar per portion. Tryck ner dem lätt.
Sätt ihop kaffebryggaren genom att skruva på toppen. Den färdiga drycken kommer in i den.
Sätt kaffebryggaren på medelvärme. Vänta tills det ögonblick när ånga börjar stiga från pipen och ta omedelbart bort apparaten från spisen. Efter 10 sekunder är drycken klar. Det återstår bara att hälla det i koppar.

Tack vare denna metod kan du göra kaffe av malda bönor både på en gasspis och på en elektrisk.

Förbereder i en kaffemaskin

Användningen av en automatisk kaffemaskin är det snabbaste och enklaste sättet att tillaga en aromatisk dryck. Det räcker att noggrant studera instruktionerna för enheten och du kan säkert fortsätta till handling. Du kan göra malet kaffe i en kaffemaskin, både grovt och finmalt, och det kommer att visa sig vara lika gott i både det första och andra fallet.

Bruksanvisningen för de flesta moderna modeller av kaffemaskiner är följande:

Häll vatten i en speciell tank. Mängden vätska beror på antalet koppar.
Fyll kaffebönfacket. För med komprimerat malet kaffe sätts det in i ett speciellt hål i kapselmottagaren.
Den förberedda koppen placeras under kaffemaskinens munstycke, varefter "Start"-knappen trycks in.
Efter cirka 30 sekunder kommer kaffebryggningsprocessen att avslutas och du kan njuta av smaken av din favoritdryck.

Fransk press för att göra kaffe

Att brygga en uppiggande drink med en fransk press är inte alls svårt. Visuellt är en fransk press en speciell sluten behållare med en kolv. Grovmalda kaffebönor krävs för att tillaga en dryck med detta tillbehör. Annars blir det svårare att trycka på kolven med filtret. Men malning påverkar inte dryckens smak. Kaffet blir i alla fall utmärkt.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

Koka upp vatten i en vattenkokare och låt det sedan svalna lite till en temperatur på 90-95 ° C.
Häll malet kaffe i en fransk press med en hastighet av 7 g per 100 ml vätska.
Häll en liten mängd vatten (ca 100 ml) i behållaren och rör om kaffet med en sked.
Vänta exakt 1 minut och häll sedan det återstående vattnet i den franska pressen.
Stäng behållaren med ett lock. Vänta 3 minuter till.
Sänk försiktigt kolven hela vägen ner. Häll upp drycken i förvärmda koppar.

Vad är en aeropress kaffebryggare?

Visuellt liknar denna enhet en stor spruta. Men enligt principen om att förbereda en drink har denna metod mycket gemensamt med den franska pressen.

För att brygga en drink med en Aeropress måste du ställa sprutan upp och ner på en plan yta. Häll 18 g finmalet kaffe, häll 190 ml vatten vid en temperatur av 91 ° C. Efter en minut, tryck in innehållet med en spruta i den förberedda behållaren. Således, efter 90 sekunder, kommer drycken att vara klar.

Hur brygger man kaffe med Chemex?

Alla människor har inte möjlighet att köpa en professionell kaffemaskin. Men det betyder inte att de inte kan njuta av smaken. Ett alternativt sätt att brygga drycken är att använda en speciell grej som kallas Chemex. Visuellt är det en glaskolv, formad som ett timglas, gjord av ett pappersfilter. Det återstår bara att ta reda på hur man gör malet kaffe med den här enheten. Stegen i det här fallet kommer att vara följande:

Fukta pappersfiltret med rent vatten.
Häll den nödvändiga mängden malet kaffe i den.
Bered varmt vatten (temperatur 90-94 °C).
Häll försiktigt och långsamt vatten i filtret upp till 450 ml-märket (för 32 g malet kaffe).
Efter 4 minuter är drycken klar. Det bör noteras att ju grövre malning, desto längre tid bör kaffet tillagas.

Hur brygger man kaffe i mikrovågsugnen?

Det finns många olika sätt att göra malet kaffe. Mikrovågsugnen är en av dem. Den största fördelen med denna metod är den höga tillagningshastigheten. Men smakmässigt är kaffe bryggt i mikrovågsugn mycket sämre än det som tillagas i en turk eller kaffebryggare. Men det är värt att notera att människor som är öppna för experiment också kommer att vara intresserade av denna metod.

Sekvensen av åtgärder i tillagningsprocessen kommer att vara följande:

Förbered en genomskinlig glaskopp. Häll malet kaffe i det med en hastighet av 3 teskedar per 200 ml vätska
Fyll koppen med vatten till 2/3 av dess volym och sätt den i mikrovågsugnen.
Ställ in effekten på maximalt värde.
Övervaka koppen noggrant i mikrovågsugnen. Så snart skummet börjar stiga över vätskans yta måste mikrovågsugnen stängas av.
Låt koppen stå i mikron i 2-3 minuter. Under denna tid kommer kaffet att brygga bättre, och det tjocka kommer att sjunka till botten.

Hur gör man kaffe i en kanna?

Denna metod är idealisk för de människor som vill brygga en uppiggande drink för ett stort företag utan att använda en fransk press, turk eller kaffemaskin. Följande steg-för-steg-instruktioner berättar hur du förbereder malet kaffe i en kastrull:

Lägg de malda bönorna i en emaljpanna med en hastighet av 2 teskedar kaffe för varje 100 ml vatten. Blanda försiktigt ingredienserna med en matsked.
Ställ grytan på spisen på låg värme. Rör om drycken en eller två gånger under uppvärmningsprocessen.
Vänta tills ett tätt skum dyker upp på vätskans yta, ta sedan bort kastrullen från spisen. Det är viktigt att inte koka upp vätskan. Annars kommer kaffet att förlora en del av sin smak och arom.
Täck skålen med ett tätt lock och låt drinken brygga under den i 5 minuter. Den här gången räcker det för att kaffesumpen ska lägga sig i botten.
Häll den färdiga drinken i koppar med en liten slev.

Oftast används snabbkaffe för att brygga i en kopp. Denna produkt har en mycket viktig fördel - den gör det möjligt att snabbt förbereda en doftande dryck och inte känna partiklar av malda korn på tungan. Men sanna kaffeälskare kommer aldrig att köpa en burk med snabbgranulat i en butik, utan kommer att föredra hel Arabica.

Malning av kaffebönor

För att förbereda en läcker och doftande dryck i en kopp måste du välja rätt kaffe, mala det och närma dig processen korrekt. Malet kaffe för bryggning i kopp kan köpas färdigt att använda, eller så kan du köpa rostade bönor och mala dem själv. Vilken produkt ska man välja?

Arabica-kaffe anses vara idealiskt för en snabb beredningsmetod. Dessa korn i kompositionen har många aromatiska och smakgivande tillsatser, vilket gör smaken av den färdiga drycken balanserad och rik.

Om du tar Robusta blir drycken bitter och för stark. Vissa odlare blandar Arabica med en liten andel Robusta för att täcka en del av surheten och jämna ut smakprofilen.

Kaffe som ska bryggas i en kopp kan vara finmalet eller medium. Allt beror på receptet. Så för polskt kaffe använder de superfin malning, som också kallas damm. Vad är skillnaden? Ju finare kornen mals, desto mindre partiklar och desto bättre ger de sin smak och arom till vattnet. Bryggningsprocessen är snabbare och drycken är mer mättad. Men det finns en nackdel här. Tjocklek, som damm, kommer ständigt att kännas i munnen, många gillar det inte.

Om korn med medelhög malning används, kommer deras partiklar att lägga sig till botten och kommer inte att störa smaken på drycken, men den kan visa sig vara mindre aromatisk, stark och välsmakande. Tiden som gått sedan malningen av kornen är också viktig. Mindre är bättre. Nymalet kaffe är det godaste och mest aromatiska.

Om kornen mals hemma är det viktigt att se till att partiklarna är av samma storlek, det vill säga att kornens malning är enhetlig. Smaken av den framtida drycken beror direkt på detta. Hemma är detta mycket svårt att uppnå. Det är bättre att mala kaffe i speciella butiker där de säljer det. De är utrustade med bra kaffekvarnar, och säljaren har rätt kunskap och kompetens.

Det finns ett annat alternativ - att köpa naturligt malet kaffe i filter speciellt för bryggning i en kopp. De kommer att rädda en person från att känna sig tjock i munnen och ge en rik smak och arom till drycken. Men för att verkligen njuta av en god uppiggande drink måste du brygga kaffe ordentligt.

Hur man brygger i en kopp

Temperaturen är viktig i denna process. Ju längre den är hög, desto bättre blir kaffet. För att göra detta, brygg drycken enligt följande:

Häll kokande vatten över koppen.
Häll snabbt malet kaffe med en hastighet av 6 g per 100 ml vatten.
Fyll på med vatten, vars temperatur sänks till 95 ° C.
Blanda och täck med lock.
Infundera i 2 minuter, tillsätt socker och mjölk efter önskemål.

Du kan inte fylla kornen med kokande vatten. I detta fall sker en snabb destruktion av de flesta smakföreningar. Som ett resultat kan drycken bli sur, bitter och i allmänhet utan uttalade smaktoner.

Att brygga kaffe i en kopp går snabbt och enkelt. Det hela tar cirka 3-4 minuter, vilket är lite mer än att förbereda direkt, men smakskillnaden är väldigt stor. Dessutom finns det mycket mer användbara ämnen i en sådan dryck, och den stärker bättre.

Jardine Dessert Keps.
Lavazza Cualita oro.
Paulig.
Jockey.

Många tillverkare erbjuder marknaden specialprodukter som är utformade för att tillagas i kaffemaskiner, kaffebryggare, franska pressar eller alternativa metoder. Men huvuddelen av marknaden ockuperas av universella produkter. Detta är en något finare än genomsnittet bönmalning, som är lämplig att brygga i en turk, kopp, kaffebryggare.

Snabbförpackning efter rostning gör att du kan behålla aromen av spannmål under lång tid

Varumärket Live Coffee erbjuder en specialdesignad blandning för att tillaga en drink i en kopp. Detta är en premium Arabica-blandning från Peru, Brasilien och Papua Nya Guinea. Kornen är rostade och medelmalda. På grund av snabb förpackning förlorar produkten inte sin mättnad inom 1 år.

Hur brygger man kaffe? Tekniken är liknande med ett undantag. Efter bryggning efter 1 minut rekommenderar märkesexperter att tillsätta 1 tsk i koppen. kallt vatten. Detta gör att den tjockare snabbt faller till botten. Personen kommer inte att känna kornpartiklar i munnen.

Rätt bryggt och väl valt kaffe till en kopp är inte mindre gott och aromatiskt än det som tillagas i en professionell kaffemaskin. På bara några minuter, utan någon större manipulation, kan du få en god drink i din favoritkopp, som är lätt att diska senare på några sekunder. Många tillgriper denna metod - detta är en betydande tidsbesparing utan att offra kvaliteten.

De flesta dricker kaffe åtminstone ibland. En väldoftande nybryggd dryck är mycket godare än en uttryckslös snabbdrink.

Kaffe av god kvalitet kan beställas på ett café eller en bar. Men att göra det själv är också väldigt enkelt. För detta behövs bara spannmål, vatten och en slev - en turk. Espresso- och cappuccinoälskare kan använda den automatiska kaffemaskinen.

Kaffe är älskat över hela världen. De dricker det hemma till frukost, på jobbet vid lunchtid och på kvällen på en trevlig fest.

En speciell, ojämförlig arom piggar upp och förbättrar humöret. Svart skållningsvätska förvisar sömnen och stimulerar hjärnan, ökar stressmotståndet.

Denna dietdryck innehåller praktiskt taget inga kalorier. Samtidigt kan den diversifieras i det oändliga genom att tillsätta mjölk, socker och kryddor.

Hur man brygger kaffe hemma

Det finns många varianter och metoder för beredning. Du måste experimentera väl för att hitta den mycket unika smaken. Men det finns allmänna regler som hjälper till att göra alla drycker av hög kvalitet.

Välj en sort

Smaken på kaffe beror inte så mycket på märket, utan på det land där det odlades och hur bönorna bearbetades. De bästa lotterna kommer från Central- och Sydamerika.

Det finns två huvudsorter som produceras i världen. Arabica har en rik smak och uttalad arom, samt en relativt låg koffeinhalt. För älskare av starkt bittert kaffe läggs robusta till det, vars smak inte är så intressant. Robusta är mycket billigare än Arabica. Detta beror på särdragen med att odla kaffeträd.

Spannmål eller mald?

Själva drycken är gjord av malda spannmål, som kan köpas färdiga. Men med långtidslagring förlorar malet kaffe sin ovanliga arom, smaken blir platt och uttryckslös.

Det är bäst att utföra hela processen själv genom att rosta gröna bönor och finmala dem. Om du gör allt detta precis innan du förbereder drinken kan du räkna med ett fantastiskt resultat.

Rosta bönor

Under rostning ändras inte bara färgen på bönorna utan även deras smak. Underrostat kaffe smakar surt och inte tillräckligt intensivt. Från överkokta korn får vi en bitter dryck av mörk färg.

För korrekt stekning hemma värms en tung stekpanna och smörjs med smör i en hastighet av en matsked per pund råvaror. Under omrörning rostas kaffebönorna tills de blir mörkbruna.

Endast empiriskt är det möjligt att fastställa ögonblicket för processens slut. Samma sort, rostad på olika sätt, kommer att ha en annan smak.

Behöver du speciella redskap?

En beprövad turk eller en större kaffekanna är designad speciellt för att brygga kaffe. De har en speciell form och är gjorda av lämpligt material.

I princip kan du brygga ett par koppar av drycken i vilken ren rätt som helst, gärna en liten..

Turkarnas frånvaro är ingen anledning att förneka dig själv nöjet. Du kan laga kaffe i en kastrull, en kopp eller till och med en termos.

Är det möjligt att ta vatten ur kranen?

har ingen lukt;
vara transparent och färglös;
innehåller inte klor.

Det rekommenderas inte att hälla kranvatten i en kaffekanna, det är bättre att köpa vatten på flaska. Vatten som renats hemma med ett filter är också lämpligt.

Hur man brygger kaffe i en turk (cezve)

Turka har en gammal historia bakom sig. Men trots intrånget av hushållsapparater i våra liv, ger inte detta ursprungliga fartyg upp sina positioner. Endast i en riktig kopparcezve visar sig kaffe vara rikt, med ett tjockt skum på ytan.

Det traditionella sättet på spisen

Turken är till skillnad från andra köksredskap. Hon har ett långt handtag, det expanderar nedåt, har en smal midja i mitten och en bekväm pip ovanpå. De bästa turkarna är gjorda av koppar.

Även om själva tillagningsprocessen tar cirka fem minuter, måste du beväpna dig med lite tålamod. Du kan inte vända dig bort på en minut, skummet stiger väldigt snabbt och drycken rinner omedelbart ut över kanten.

Hur mycket kaffe behöver du

Den allmänt accepterade regeln är att lägga en till två teskedar kaffepulver per kopp. Starkt öka koncentrationen bör inte vara. Detta kommer att vara ohälsosamt och förstöra den delikata smaken och aromen, vilket gör drycken onödigt bitter.

Men i praktiken varierar storlekarna på kaffekopparna mycket, och alla har olika smak. Att förstå hur mycket pulver man ska hälla kommer därför vanligtvis med erfarenhet.

Åtgärdsalgoritm

Sanna gourmeter följer tusentals olika regler och traditioner i matlagningsprocessen, men till att börja med räcker det med att följa de allmänna instruktionerna:

Finmalet kaffe hälls i en redan varm cezve och värms upp igen så att det avslöjar sin arom.
Häll på vatten, ju kallare desto bättre.
Värm upp turken på låg värme och övervaka noggrant bildandet av ett krämigt skum på ytan.
När skummet börjar stiga och når överkanten måste turken snabbt tas bort.
Låt det sedan koka upp igen, ta bort det och gör proceduren en tredje gång.

För att det tjocka ska lägga sig till botten snabbare, knackar de lätt turken på bordet eller lägger till en sked kallt vatten till den.

Tillagningstid

Det är inte så mycket tillagningstiden som är viktig, utan den korrekta sekvensen av åtgärder. Den traditionella orientaliska metoden innebär långsam tillagning på låg värme, med en tredubbling av skum. Tillsatsen av socker saktar ner uppvärmningen ännu mer, samtidigt som kvaliteten på creman förbättras.

Men om det absolut inte finns någon tid innan arbetet på morgonen, kan malda korn hällas med kokande vatten. Låt smaken vara annorlunda än den idealiska, men den är mycket bättre än omedelbar. En regel måste alltid följas - kaffe ska aldrig kokas.

Vad är turkarna

Traditionellt är turkar gjorda av koppar eller billigare av aluminium. Belagda eller obelagda keramiska produkter är mindre vanliga. Elektriska versioner finns också tillgängliga. Varje sort har sina egna egenskaper.

keramisk

Huvuddraget hos sådana turkar är tjocka keramiska väggar, som:

absorbera inte lukter och färga inte;
tillhandahålla enhetlig uppvärmning;
hålla värmen väl.

Det är nödvändigt att ta bort den keramiska cezve från elden redan när de första bubblorna dyker upp på ytan. Hon kommer att avge värme under lång tid, och kaffet kommer att stiga till toppen av sig själv. Om du för vana låter skummet stiga till kanten kommer det definitivt att rinna iväg.

Elektrisk

Faktum är att en elektrisk turk är en liten vattenkokare designad för flera koppar av en färdig dryck. Den är kompakt och lätt att använda. Du behöver bara hälla vatten och lägga till malet kaffe, och den uppiggande drycken blir klar ännu snabbare än på spisen.

Gourmeter saknar möjligheten att ge individualitet till den automatiska matlagningsprocessen. Och ändå kan denna behändiga enhet mycket väl komma väl till pass på en resa eller på arbetsplatsen.

Populära turkiska recept

Om algoritmen för åtgärder vid bryggning av kaffe skiljer sig något, så finns det väldigt många recept på kaffedrycker.

Med skum

Tjockt tätt skum är en indikator på kvalitet. Det bildas när eteriska oljor frigörs från kaffemassan i en blandning med luftbubblor. Det är färska, korrekt bearbetade spannmål som innehåller en stor mängd oljor. Skummet bevarar aromen och bildar en slags skiljevägg i turkarnas smala hals. Det läggs ut med en sked i koppar, och sedan hälls kaffe försiktigt upp.

Med mjölk

Det enklaste receptet är att tillsätta lite mjölk till en drink bryggd enligt ditt favoritrecept. Du kan också koka den helt med mjölk istället för vatten. Det finns också mer sofistikerade alternativ. Wienkaffe toppas med ett lock med vispgrädde, och glass läggs i en kall glasyr.

Dominikanska

Dominikanskt kaffe kännetecknas av sin höga kvalitet. Det läggs till blandningen för att förbättra smaken. Det är vanligt att tillaga dominikanskt kaffe mycket starkt och bittert, som espresso. Som regel används gejser kaffebryggare för detta. De dricker det från små koppar och lägger till en stor mängd socker.

Kanel

Av alla kryddor garnerar kanel bäst kaffe. Det gör inte bara aromen unik, utan ger också livlighet och gott humör.

Olika sätt att brygga kaffe

För att brygga kaffe används både vanliga köksredskap och moderna tekniska apparater. Smaken på drycken är förstås annorlunda.

i en kastrull

Om det inte finns något bättre till hands kan du även brygga kaffe i en kastrull. Du behöver bara hälla vatten i den och koka den. Ta sedan bort pannan från värmen, häll själva produkten i den och värm den igen. När det tjocka flyter till toppen är drinken klar. Nu måste du vänta lite tills det tjocka sjunker till botten och du kan dricka kaffe.

I en gejser kaffebryggare

Kaffe i en gejser kaffebryggare är tjockt och rikt. Kallt vatten hälls i dess nedre del, och silen fylls med kaffepulver. Kaffebryggaren ställs på spisen och ånga från kokande vatten tvingas genom det malda kaffet. Samtidigt liknar vätska som sjuder på ytan en gejser. Den färdiga drycken samlas i toppen, varifrån den kan hällas upp i koppar.

I en konventionell droppkaffebryggare

Droppkaffebryggare är de mest prisvärda, tack vare den enkla driftprincipen förstår alla hur man använder dem. Vatten hälls i tanken och de malda kornen hälls i ett permanent eller engångsfilter.

Det återstår att trycka på strömknappen, och vatten, som passerar genom kaffet, kommer att droppa ner i en glaskanna. Ju mer kaffepulver, desto starkare dryck.

I kaffemaskinen

Skaparna av kaffemaskiner lyckades automatisera processen helt. Vatten och spannmål - det är allt enheten kräver. Maskinen maler själv kornen och förbereder espresso i enlighet med de angivna parametrarna.

Det finns även kaffemaskiner avsedda för malet kaffe. Pulvret är tätt packat i ett speciellt horn genom vilket hett vatten passerar. Den senaste tekniken är kapselmaskiner, där tillredt kaffe försluts i standardkapslar.

i mikrovågsugnen

En oumbärlig assistent i köket, en mikrovågsugn kan också brygga kaffe. Muggen behöver tas i en större storlek så att drycken inte rinner iväg. De lägger kaffe, socker efter smak i den, fyller den med vatten till 2/3 av volymen och lägger den i mikron i två minuter med maximal effekt.

I kvartssand

Söderlänningar lagar kaffe i varm sand. För att reproducera denna process hemma måste du ta en tjock stekpanna med höga väggar och fylla den med kvartssand.

När sanden blir bra, lägger de en turk ovanpå den och gräver den djupare. Värm sedan tills skummet stiger. Kaffe blir mer mättat och avslöjar arom bättre än på spisen.

I en kaffekanna

Kaffekannan passar på grund av sin volym bra för ett stort företag. Kaffe bryggs inte i den, utan bryggs. Halva portionen hälls med kokande vatten och kärlet stängs med lock. Du kan stoppa näsan med något. Efter 2-3 minuter, tillsätt resterande kaffe och vatten.

Drycken är klar på 5-7 minuter. För att förbättra resultatet kan kaffekannan placeras i varmt vatten eller på en varm yta vid denna tidpunkt.

Olika sorters kaffe

Ett brett utbud av arter gör det möjligt att välja smak och tillagningsmetod efter dina önskemål.

Naturlig

Naturligt kaffe har en obestridlig fördel jämfört med snabbkaffe. Den har en fyllig smak och rik arom.

Spannmål

Kornkaffe behåller alla fördelaktiga egenskaper bättre än malet kaffe. Av stor betydelse är graden av rostning, vilket i hög grad påverkar smaken.

Jord

Bönorna mals med en kaffekvarn. Vissa recept kräver en grov malning, andra för en finare malning.

Tjock vaniljsås

Att brygga kaffe är väldigt enkelt. Skölj muggen med varmt vatten, häll två teskedar kaffe, häll kokande vatten över den och täck med ett fat. Efter fem minuter är drycken klar.

Orientalisk

I öst tillagas starkt kaffe av mycket finmalda bönor, med tätt skum. Socker och kryddor tillsätts, ibland i sådan mängd att drycken verkar tjock.

turkiska

Det var från Turkiet som ett speciellt kärl för matlagning kom till oss - en turk och ett populärt matlagningsrecept. Turkiskt kaffe bryggs mycket långsamt i varm sand och tillsätter kryddnejlika eller kanel.

Hur man brygger turkiskt kaffe på rätt sätt visas i videon.

luwak

Spannmålen av denna sort, innan de används för sitt avsedda syfte, passerar genom tarmarna på ett djur som kallas musang. Där bearbetas de med fermenter och enzymer, vilket ger slutprodukten en helt unik smak.

Smaken av även perfekt bryggt kaffe kan förbättras på olika sätt. Man måste komma ihåg att nybryggt kaffe snabbt förlorar sina underbara egenskaper.

Vilka kryddor kan tillsättas

Ger en varm rik arom. Det har en helande effekt: renar blodet, förbättrar tonen och skapar ett gott humör.

Nejlika.

Kryddig och ljus, berikar drycken, neutraliserar de negativa effekterna av koffein. Normaliserar blodtrycket och hjälper till att bekämpa förkylningar.

Ingefära.

Tillför en specifik fräsch arom, förbättrar ämnesomsättningen, höjer gott humör.

Svartpeppar.

En skarp uppfriskande lukt stimulerar sinnet. Peppar är antiseptisk, rengör och värmer.

Vanilj.

Ger en mjuk och söt doft, lugnande och spännande på samma gång.

Hur länge kan kaffe lagras

Du måste dricka naturligt kaffe direkt efter beredning, medan det fortfarande är varmt och doftande. Efter en halvtimme kommer lukten att försvinna, och smaken kommer inte att förändras till det bättre. Undantaget är kalla kaffedrycker, samt ett campingalternativ i termos.

Varför är kaffe bittert

För vissa kaffesorter är en lätt bitterhet ett måste. Dess tillgänglighet beror på följande faktorer:

stekgrad;
innehållet i blandningen av robusta;
svetsstyrka;
recept.

Om kaffet är för bittert kan du spara det genom att tillsätta en nypa salt.

Rätt val av kaffe, bearbetning av bönor och tillagning av rätter är huvudkriterierna för att få en välsmakande kvalitetsdryck. Mångfalden av recept gör det möjligt att skapa alternativ för alla smaker. Den vackra och kreativa bryggprocessen är lätt att bemästra. Det återstår att vackert duka bordet, skölja kopparna med kokande vatten, och du kan hälla den doftande svarta vätskan. Glad kaffedrickning!

Julia Vern 40 199 3

Aromatiskt kaffe med en rik smak kan tillagas snabbt och utan specialverktyg. Först måste du välja rätt malet kaffe för bryggning i en kopp. Bestäm sedan receptet för att göra en drink eller använd den vanliga metoden att hälla varmt vatten, vilket lockar med enkelhet och utmärkta resultat i form av en läcker uppfriskande drink på bara några minuter.

För att förbereda malet kaffe i en kopp är det bättre att ta hand om att köpa en produkt av god kvalitet i förväg. Ännu bättre, mal kornen i en kaffekvarn själv och förbered omedelbart en doftande dryck. Aromatiska föreningar försvinner gradvis, och kvaliteten på det bryggda kaffet beror på tiden som har gått sedan malningen.

Att välja en bra kaffekvarn är viktigt. Inte bara malningsgraden är viktig utan också dess enhetlighet. Ju mindre kaffepartiklarna är, desto fler ämnen kommer att passera in i vattnet, och desto rikare och starkare blir drycken. En grövre malning går också bra att brygga i en kopp, det är bara att sätta i mer kaffe så smakar drycken lite annorlunda.

Kaffe kan köpas på kaféet, på egen hand eller på råd från säljaren, genom att välja lämpligt alternativ. Vid köptillfället är det lämpligt att vara uppmärksam på följande egenskaper hos produkten:

det bästa valet för att brygga i en kopp är Arabica;
den bästa drycken kan göras av premiumkaffe;
korn bör inte överkokas, ungefär lika stora, utan chips;
det är att föredra om det inte har gått mer än en månad sedan rostning.

På ett kafé kan de genast mala bönorna. Säljaren måste förklara hur kaffet kommer att tillagas så att han väljer lämplig malningsgrad.

Hur man brygger malet kaffe

För att förbereda en läcker drink från malet kaffe är det inte nödvändigt att använda en kaffemaskin eller en traditionell turk. Det är inte svårt att komma ihåg hur man brygger malet kaffe i en kopp, eftersom processen består av bara några enkla steg:

Innan du lagar mat måste koppen sköljas med kokande vatten. Kaffet bryggs bättre eftersom värmen stannar längre i de uppvärmda kopparna.
Efter kokande vatten måste du vänta några minuter. Om malet kaffe helt enkelt hälls med kokande vatten, kommer smaken och aromen av drycken att försämras. Den optimala vattentemperaturen för bryggning är 93–96 grader.
Hur mycket malet kaffe som behövs per kopp beror på kaffemalningen och önskad styrka på drycken. Vanligtvis sätta 6-7 gram per 100 ml vatten.
Efter att ha tillsatt vatten är det bättre att täcka koppen med ett fat. Detta är inte nödvändigt, men i det här fallet kommer drycken att vara starkare, eftersom dess temperatur kommer att minska långsammare.
Efter 3-4 minuter rörs drycken om och socker tillsätts.

Kvaliteten på kaffe beror till stor del på vattnet som används för beredningen. Det finns världsstandarder för kvaliteten på vatten för att göra kaffe. De motsvarar ungefär flaskvatten med en total mineralisering på 75 till 250 mg/l eller vatten renat i system med omvänd osmos.

Hemligheter med att göra kaffe från hela världen

Olika nationer har sina egna traditioner att göra en av de mest populära dryckerna i världen. Därför kommer frågan om hur man brygger kaffe i en kopp i Österrike, Polen, Brasilien, Vietnam att ge olika svar. Och även om beredningen av drycken kan baseras på liknande principer, gör särdragen i receptet för varje kaffevariant dess smak unik och oförglömlig.

Det räcker med att introducera en ny komponent eller ändra nyanserna i beredningen, och det vanliga kaffet förvandlas magiskt. Grädde, karamell, marshmallows, kryddor, olika siraper - allt detta och mycket mer föreslås läggas till drycken för att ge nya toner till den rika paletten av kaffearomer och smaker.

Vissa föredrar polskt kaffe. För denna version av drycken tas finmalet kaffe, och det är vanligt att dricka det direkt från det tjocka. Det finns en annan version av kaffe i Warszawa - med tillsats av varm mjölk med socker. Denna dryck har ett delikat skum och en mild smak.

Den kubanska versionen är gjord uteslutande av kaffebönor odlade på Kuba, som har en speciell smak och innehåller en stor mängd koffein. Trots närvaron av olika varianter av drycken förenas de alla av tre kvaliteter: Kubanskt kaffe tillagas mycket sött, varmt och starkt.

En populär variant av kubanskt kaffe är en drink med tillsats av rom och rörsocker.

Traditionellt wienerkaffe görs på mjölk. Men många moderna recept innehåller nödvändigtvis vispad grädde. Och om du lägger till rivet skal, muskotnöt, kanel, riven choklad till dem, så är detta mer som en gourmetdessert än en traditionell uppfriskande dryck.

Kaffe kan tillagas olika varje gång, med hjälp av recept från hela världen. Och en sådan speciell, unik drink kommer att avslöja fler och fler nyanser av kaffesmak.