Hur man lagar potatispannkakor. Hur man lagar potatispannkakor: lätt smaskigt. Potatispannkakor med svamp

Draniki är en maträtt från det vitryska köket, det är pannkakor gjorda av riven rå potatis. Men i andra kök i världen finns det en liknande maträtt, bara under olika namn: i Ukraina kallas potatispannkakor potatispannkakor, i Tjeckien - bramboraks, i Polen - plyacks. Av denna anledning finns det också många recept för att göra potatispannkakor. Vi kommer att berätta för våra läsare hur man gör rätt potatispannkakor och ger de bästa recepten och illustrerar deras foton.

Hur man gör potatispannkakor

Vid första anblicken är tekniken för att göra potatispannkakor enkel. Detta är sant: en oerfaren värdinna kan också göra dem, men bara om hon känner till några viktiga hemligheter. Annars kan hon ha många frågor under tillagningsprocessen. För att resultatet ska motsvara förväntningarna kommer vi att dela med oss ​​av hemligheterna med att göra potatispannkakor.

• Draniki görs endast av rå potatis. Det är bättre att ge företräde åt vitryska sorter, där det finns mycket stärkelse. Sådana sorter kan dock hittas i Ryssland. Om det verkar för dig att stärkelsen i potatisen inte räcker kan du köpa den och lägga till lite. Bokstavligen en halv tesked.
• För att förbereda klassiska vitryska potatispannkakor, hackas potatis, gnugga på ett fint rivjärn med hål som har skarpa kanter. Man kan säga att de river potatis på ett rivjärn - därav namnet på rätten. Moderna köksmaskiner gör denna process lättare genom att använda en matberedare. Många hemmafruar gnuggar potatis på ett grovt rivjärn, och som ett resultat visar sig pannkakor, som kan ses på några av bilderna nedan, också vara aptitretande. Men ändå, om du vill laga riktiga potatispannkakor, som i Vitryssland, måste du använda ett fint rivjärn.
• Det kan visa sig att den rivna potatismassan visade sig vara för flytande. I det här fallet måste den tryckas.
• Vissa hemmafruar försöker tjockna potatismassan genom att tillsätta mjöl till den. Detta är fel val, eftersom resultatet är en hård pannkaka. Om du vill få möra potatispannkakor kan du tjockna "degen" endast med stärkelse.
• För att pannkakorna inte ska mörkna tillsätts hackad lök i potatismassan.
• För att piffa till lägger många hemmafruar vitlök och pannkakor till potatispannkakor, men du behöver väldigt lite av det - en kryddnejlika per kilo potatis. Vitlöken krossas med press och blandas med grönsaksmassan.
• För att ge pannkakorna en aptitretande gyllene färg, steks de i en het stekpanna i en stor mängd olja (dess lager ska vara cirka 3 mm).
• Täck pannan med ett lock för att påskynda processen. Många erfarna hemmafruar steker potatispannkakor i två kastruller samtidigt.
• Efter stekning är det lämpligt att lägga potatispannkakor på pappersservetter så att överflödig olja töms från dem, och först sedan överföra dem till en tallrik. Så de blir mindre kaloririka och det blir trevligare att äta dem.
• Draniki serveras oftast med gräddfil, men du kan använda vilken annan sås som helst, inklusive mager.
• Draniki äts varma, om du har tillagat för många av dem kan du värma pannkakorna i mikron eller ugnen innan du serverar den avsvalnade portionen.
• Du kan laga potatispannkakor både från en potatis och med tillägg av andra produkter: äpplen, svamp, kött. I det vitryska köket finns det ett ovanligt recept på pannkakor med kött, sådana pannkakor kallas trollkarlar. Nedan ger vi deras recept, tillsammans med ett foto.

De flesta pannkaksrecept involverar användning av ägg, men det finns ett recept utan dem. Hur man lagar magra potatispannkakor utan ägg, vi kommer också att berätta för våra läsare i det här materialet.

Det vanligaste (klassiska) receptet

Vad behöver du:

• potatis - 1 kg;
• lök - 100-150 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• mjöl eller stärkelse - 2-3 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala, riv potatis. Pressa för att bli av med överflödig vätska.
2. Hacka löken och blanda den med potatisen.
3. Salta, peppra, vispa i äggen.
4. Tjocka med mjöl eller stärkelse.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg potatismassan i stekpannan. Du behöver breda ut det med en matsked, då får du önskad storlek.
6. Stek på varje sida i ca 5 minuter.
7. Lägg på ett hushållspapper för att rinna av oljan och överför sedan till skålar.

Dessa pannkakor serveras varma med gräddfil.

traditionellt recept

Vad behöver du:

• potatis - 1 kg;
• lök - 150-200 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, svartmalen peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Hur göra:

1. Skala och riv potatisen på ett fint eller grovt rivjärn. Vrid ur den så att den blir torr.
2. Riv eller hacka mycket fint ett par skalade lökar med en kniv, blanda med potatis.
3. Vispa i ett ägg.
4. Salt peppar.
5. Stek i en stor mängd olja i en mycket het stekpanna: stek först på båda sidor över medelintensiv eld i 2-3 minuter, håll sedan i 5 minuter under lock på låg värme så att potatispannkakorna är gräddade .

Det blir lättare att steka sådana potatispannkakor om potatisen inte rivs för fint. Denna sort behövs för denna sort med ett högt innehåll av potatis - dessa odlas ofta på vitrysk mark. Om du följer traditionen är det bättre att servera sådana potatispannkakor med gräddfil.

Magra potatispannkakor utan ägg

Vad behöver du:

• potatis - 1 kg;
• mjöl - 1 msk. l.;
• stärkelse - 1 msk. l.;
• läsk - en nypa;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Hur göra:

1. Skala potatis. Riv hälften av potatisen på ett fint rivjärn, den andra delen på ett grovt rivjärn. Vispa.
2. Tillsätt resterande ingredienser (förutom olja), blanda igen.
3. Stek tills de är gyllenbruna i het olja.

Du kan servera sådana pannkakor med vitlök eller svampsås, såväl som med mager majonnäs.

med äpplen

Vad behöver du:

• rå potatis - 0,6 kg;
• äpplen - 0,4 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• olja - för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och rengör huvudingredienserna.
2. Riv på ett grovt rivjärn, blanda.
3. Vispa ner äggen i frukt- och grönsaksmassan, salta och peppra.
4. Stek i olja i en het stekpanna.

Du bör inte vara rädd för ett så konstigt område vid första anblicken som potatis och äpplen - nästan alla gillar potatis-äppelpannkakor, och deras smak kan säkert kallas harmonisk.

Med kött (trollkarlar)

Vad behöver du:

• potatis - 1,5 kg;
• malet kött - 0,3 kg;
• lök - 150 g (2 st.);
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Skala och riv potatisen fint (på den del av rivjärnet som kallas "igelkotten").
2. Passera löken genom en köttkvarn och tillsätt hälften av den i potatisen, blanda.
3. Blanda den andra delen av löken med köttfärs.
4. Tillsätt den pressade vitlöken i potatisblandningen.
5. Salta och peppra både potatis och köttfärs.
6. Överför potatismassan till ostduk som är vikt i flera lager, lägg den i en skål, pressa potatisen genom den. Häll inte ut det urkramade vattnet utan låt det sätta sig. Efter att det översta lagret av vätska har dränerats, och sedimentet läggs tillbaka till potatisen.
7. Knäck ner ägget i potatisblandningen. Blanda väl.
8. Lägg en sked potatismassa på handen, forma en kaka.
9. Lägg en sked köttfärs ovanpå, jämna till, inte nå ca 1 cm från kanterna.
10. Lägg ytterligare en sked potatismassa, jämna ut den, pressa den så att den täcker köttfärsen helt. Fäst kanterna.
11. Lägg i het stekpanna med sjudande olja. När pannan är fylld med trollkarlar (de så kallade vitryska potatispannkakor med köttfärs), täck den med ett lock. Stek på låg värme i 12 minuter.
12. Vänd på trollkarlarna, stek dem på andra sidan i 10 minuter, men nu utan lock.

Trollkarlar är inte bara välsmakande, utan också en rejäl maträtt. I Polen framställs zeppeliner av ungefär samma produkter, men metoden för deras framställning är något annorlunda.

Med svamp

Vad behöver du:

• potatis - 1 kg;
• svamp (champinjoner är också lämpliga) - 0,2 kg;
• lök - 1 huvud;
• kycklingägg - 1 st.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• salt, peppar - efter din smak;
• olja - efter behov.

Hur göra:

1. Svamp och lök skärs i små bitar, stek dem i olja tills överflödig vätska avdunstar.
2. Riv en potatis, vispa ett ägg i den, tillsätt mjöl, salt, peppar, blanda.
3. Blanda med svamp.
4. Stek som vanliga potatispannkakor.

Dessa pannkakor serveras även med gräddfil. Men om du fastar eller inte äter animaliska produkter kan ägget ersättas med en tesked stärkelse och gräddfil med mager majonnäs.

Potatispannkakor kan också göras med ost. För att göra detta, efter att de är klara, bör de ströas med finriven ost, täckas med ett lock och sedan sjuda på låg värme i flera minuter.

Elena Pronina

Det är svårt att nämna ett land där denna maträtt inte skulle tillagas. Den finns överallt där man äter potatis. Vilka namn uppfanns inte för potatispannkakor av olika folk. I Polen kallas de pannkakor, i Litauen - pannkakor, i Sverige - borstig munk. De flesta namn i Ryssland: teruny, potatispannkakor, potatispannkakor, deriki.

Om du kommer till botten med saken, så är potatispannkakor samma pannkakor eller platta kakor. Deras namn kommer från ordet "riva" eller gnugga. Vilket är vad vi gör varje gång vi tänker laga denna läckra måltid. Riv rå potatis. Tillsätt lök, ägg, lite mjöl. Den resulterande degen steks i en panna eller bakas i ugnen.

Klassiska alternativ är beredda med mjöl och utan att tillsätta det. Ibland tas bara potatis med ägg och lök. Ägget används för att binda komponenterna. Men det finns recept som inkluderar ost, köttfärs, korv.

Det finns en åsikt att potatispannkakor tillagas enkelt och snabbt. Men det går inte alltid så. Istället för gyllene produkter får de ofta en gråaktig nyans. Varför? Och deras inre struktur blir plötsligt klibbig. Bekanta dig med recept som avslöjar alla hemligheterna med läcker matlagning.

Vilken variant av att laga pannkakor kan hänföras till klassikern? Det är en omtvistad poäng. Någon tycker att det inte ska innehålla mjöl, andra motsätter sig ägg. Men ägg och mjöl binder ihop potatischips. Utan dem är kakan svår att vända över på andra sidan. Det bara smulas sönder i pannan.

Alla recept som har kommit till oss har en lång historia skapad av olika folk. Och var och en av dem kan kallas en klassiker. Denna variant innehåller både mjöl och ägg. Produkterna är möra och frodiga, täckta med en tunn gyllene skorpa.

Vad vi behöver:

• 700 g potatis;
• 1-2 lökhuvuden;
• 1 ägg;
• 2-3 msk. l mjöl;
• peppar, salt (efter smak);

Tillagningssekvens:

Steg 1. Tvätta och rengör knölarna. Vi gnuggar dem med ett rivjärn med den minsta cellen. För dessa produkter är sorter av spröda grönsaker, som innehåller mer stärkelse, bättre lämpade.

Stärkelse ger färdiga produkter volym och prakt, ger mjukhet.

Steg 2. Förvandla till välling och lök samtidigt med knölarna. Det är bättre att anförtro denna process till mixern. Då behöver du inte fälla några tårar.

Varför gnuggas lök samtidigt som potatis? Knölen innehåller aminosyran tyrosin, som oxideras när den kombineras med luft. Det färglösa ämnet får en blåbrun färg. Lökjuice hämmar oxidationsprocessen. Massan behåller sin färg.

Steg 3. Vi flyttar potatis-lökmassan i en skål.

Steg 4. Tillsätt ett ägg. Slå det med en gaffel, blanda med massan.

Steg 5. Häll mjölet, observera mängden som anges i layouten.

Steg 6. Blanda och få degen av en halvflytande delikat konsistens. Peppar och salt efter smak.

Steg 7. Vi värmer pannan med vegetabilisk olja. Skeda ur potatissmeten.

Steg 8. Stek kakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Aptitretande och krispiga potatispannkakor är klara!

Servera varm på bordet. Kalla tunnbröd tappar sin pikanta kvalitet och blir inte smakrika. De är goda med gräddfil och gräddsås.

Potatispannkakor med köttfärs, på ett grovt rivjärn

Läckert, med en krispig skorpa, det visar sig ryck med köttfärs. Rätten är enkel, inga krusiduller. Innehåller inte mjöl. Förutom rå potatis och kött läggs ett ägg till kompositionen. Currykrydda ger rätten en skärpa (detta är en egenskap hos den inkommande paprikan). Gurkmeja - gyllene. Och spiskummin och koriander - arom och lätt nötsmak.

Livsmedelsset:

• 400 g potatis;
• 200 g köttfärs;
• 1/2 lök;
• 1 ägg;
• currykrydda, salt (efter smak);

Hur vi kommer att agera:

Vi gnuggar potatisen på ett grovt rivjärn. När chipsen har startat saften, pressa den och rinna av den. Tillsätt ett ägg och finhackad lök i skålen. Blanda i köttfärs, en nypa salt och lika mycket currykrydda.

Vi formar platta kakor med våra palmer och lägger dem på en stekpanna uppvärmd med olja. Vi brunar en tunna. Vi vänder produkterna till andra sidan. Vi steker tills de är helt kokta.

Vi sprider de färdiga ryckarna från pannan på en pappershandduk. Så att den absorberar överflödig olja från produkterna.

Hur man lagar potatispannkakor med ost

Läckra tortillas med ost och stekt i en panna kommer att vara ett utsökt tillskott till te. Författaren till detta recept föreslår att man river grönsaken på ett grovt rivjärn.

Vem bryr sig, men jag gillar när potatisen rivs grovt. Och löken skärs i halva ringar. Vid stekning sitter de inte tätt mot varandra och det bildas ett slags lager av produkten. Och längs kanterna sticker ut "borst". Tydligen var det därför de i Sverige kallades så - den borstiga munken.

Låt oss förbereda ingredienserna:

• 5-6 knölar av rå potatis;
• 1 lökhuvud;
• 1-2 msk. l. mjöl;
• 1 ägg;
• 50-70 g hård ost;
• salt peppar:
• 1-2 vitlöksklyftor;

Hur lagar vi mat:

Vi gnuggar osten med ett fint rivjärn och skickar det till en skål. Hacka sedan vitlöken fint. Till sist, med ett rivjärn med stora celler, gör vi potatischips. Och medan den inte har mörknat, blanda den snabbt med lök och ost.

Vi vispar ägget. Blanda väl. Salta och peppra efter smak. Tillsätt finhackad vitlöksklyfta. Strö över mjöl och blanda allt. Degen är klar.

Hetta upp en stekpanna med olja. Bred ut kakor med en sked. Tryck ner dem lätt så att de blir platta.

Stek produkterna på båda sidor på låg värme. Efter bildandet av en gyllene skorpa, ta bort till en tallrik.

Laga läckra jerks med keso

När jag skrev den här artikeln kom jag över detta fantastiska recept. Bestämde mig för att ta med det i artikeln. Det är ovanligt att potatispannkakor tillagas med tillsats av keso. Men å andra sidan, om man tänker efter så är det inget ovanligt med det.

Vi steker trots allt potatiskakor med ost? Och keso är dess originalprodukt. Men de fantastiska ögonblicken slutar inte där. Vi kommer att steka produkter utan mjöl. Så, bekanta dig.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg potatis;
• 300 g keso;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• 1 tsk salt;

Matlagning:

Vi rengör knölarna, delar varje knöl i flera delar. Lägg i en lök skuren i fjärdedelar. Mal maten med en stavmixer.

Vi filtrerar massan genom ostduk och tar bort överflödig juice.

Tillsätt 300 g keso och 2 ägg till massan. Salta och blanda. Allt. Degen är klar.

Hetta upp pannan och stek produkterna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Produkterna är möra och saftiga. Och de har en speciell smak. Försök!

Potatispannkakor i en panna med korv

Detta är samma enkla och prisvärda recept för alla. Potatiskakor steks med tillsats av korv eller korv. Vilket gör dem mer tillfredsställande. Den färdiga rätten kan ersätta frukosten eller bli en lätt middag.

Livsmedelsset:

• 0,5 kg potatis;
• 1 ägg;
• 2 lökar;
• 2 korvar;
• 1 st. l. mjöl;
• salt peppar;
• grön lök - ett litet gäng.

Sekvensering:

Potatis gnids på ett rivjärn. Tillsätt kryddor, hackad lök och salladslök i massan. Vi skär korvar i kuber och skickar dem också till den totala massan. Vi vispar ett ägg. Baserat på konsistensen av den resulterande massan, strö en eller två matskedar mjöl.

Hetta upp en stekpanna med olja. Vi sprider testmassan med en sked. Vi steker på ena sidan. När den fått färg, vänd på andra sidan.

Färdiga produkter äts bäst rykande heta. Så de är mycket godare.

Baka potatispannkakor i ugnen

Om du inte gillar friterade produkter kan teruny bakas i ugnen. Hälsosamma kakor tillagas snabbt och enkelt. Ingredienserna är de enklaste. Och om de färdiga produkterna inte smörjs med smör, kommer skålen att vara mager. Eftersom det är tillagat utan ägg. Receptet kommer väl till pass under fastedagar.

Ingredienser:

• 1 kg potatis;
• 2 lökar;
• 3 art. l. mjöl;
• 10 g smör;
• salt;

Matlagning:

Vi rengör potatisen, tre på ett rivjärn växelvis med lök, för att inte mörkna. Vi ger några minuter för massan att markera saften och rinna av den.

Vi lägger till potatis-lökmassan. Tillsätt mjöl och knåda degen. Vi formar små kakor med händerna och lägger dem på en bakplåt.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Smörj färdiga produkter ovanpå med smält smör.

Recept på vitryska potatispannkakor utan ägg

Detta är det mest korrekta (klassiska) receptet på vitryska potatispannkakor. Och allt för att de är stekta utan ägg och mjöl. Det enklaste matlagningsalternativet innehåller endast 2 ingredienser: potatis och lök.

Vad du ska förbereda:

• 1 kg potatis;
• ett halvt lökhuvud;
• salt, peppar efter smak;

Hur vi kommer att agera:

Vi gnuggar knölarna, varvat med löken på ett fint rivjärn. Vi flyttar massan till en sil och lämnar i 10 minuter för att tömma saften.

Efter det, töm saften. Men vi sparar stärkelsen som har lagt sig i botten.

I denna stärkelse flyttar vi potatis-lökmassan och blandar.

Återgången av stärkelse till potatismassan är en annan hemlighet för läckra potatispannkakor. Stärkelse har en viktig egenskap - viskositet. Binder ihop ingredienserna. Absorberar vatten, tjocknar.

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Vi sprider massan med en sked och ger den formen av kakor. Vi steker produkterna på båda sidor. De visar sig vara en vacker, gyllene färg, eftersom massan förblev vit, blev inte mörkare. De vänds lätt i pannan. De faller inte isär och håller formen.

Lägg de färdiga terunerna på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

Laga potatispannkakor med kött

Läcker, vackert formad maträtt - potatispannkakor med kött. Ingredienserna är de enklaste, men ovanliga prestanda. Det gör att du kan servera den här rätten på festbordet. Gästerna kommer att vara nöjda med det.

Perfekt för en familjemiddag också. Vi använder kyckling som kött. Och även om alternativet helt klart inte är klassiskt, men värt uppmärksamhet. För det är gott och gott.

Lista över ingredienser:

• 4-5 potatisar;
• 250 g kycklingkött;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• 2 msk. l. mjöl;
• 60 g ost;
• mald peppar, salt, örter;

Matlagningsteknik:

Finhacka gröna och lök. Vi gnuggar osten med ett rivjärn med en liten cell. Det är bättre att ta en hård ost. Fräs löken växelvis i en panna tills den är gyllenbrun. Överför den till en annan behållare. Stek sedan de hackade bitarna av kycklingbröst. Glöm inte att salta och peppra dem.

Tre potatisar på ett rivjärn, strö över salt för att ge juicen snabbare. Vi pressar saften.

Tillsätt ägg, mjöl till massan och knåda degen.

Hetta upp en stekpanna smord med olja. Skeda ur provmassan. Bred ut den över hela ytan av pannan i ett tunt lager.

För att göra det enkelt att vända potatispannkakan, ta en stekpanna med liten diameter.

Stek pannkakan på ena sidan tills den är gyllene och vänd på den andra. Lägg det stekta köttet på ena halvan av pannkakan. Strö över lök, ostspån och örter.

Vi täcker fyllningen med den andra hälften av pannkakan, viker den på mitten. Håll lätt i den med en spatel och vänta tills osten inuti smälter och limma fast produkten.

Vänd över till andra sidan. Vi står i några sekunder och överför en läcker, stekt potatispannkaka med kött till en tallrik.

Vad ska man lägga till potatispannkakor så att de inte mörknar?

Potatis, som nämnts ovan, tenderar att oxidera i luften och svartna. Vad ska man göra så att den rivna massan förblir vit och inte förlorar sin färg? När allt kommer omkring är produkterna i sig inte gråa, utan guldröda.

En hemlighet med att förbereda produkter med en gyllene skorpa har redan avslöjats i artikeln. För detta bör potatis gnidas varvat med lök. Lökjuice hämmar oxidationsprocessen. Från detta recept kommer du att lära dig den andra hemligheten.

Nödvändiga komponenter:

• 600 g potatis;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• 1 st. l. mjöl (med en bild);
• 1/2 tsk citron juice;
• salt, peppar efter smak;

Matlagningsprocess:

Gnid in knölarna och löken med ett rivjärn. Skär citronen i 2 halvor. Pressa ur lite juice. En halv tesked räcker.

Citronsaft, som lökjuice, behåller färgen på potatis, förhindrar enzymerna som utgör dess sammansättning från att oxidera. Massan förblir helt vit.

Om det är för mycket juice i den kan den rinna av. För att göra detta, lägg massan i en sil så att överflödig juice separerar.

Tillsätt sedan salt och peppar. Strö över mjöl och knåda degen.

Vi steker kakorna i en uppvärmd panna med olja. 2-3 minuter på båda sidor.

För att säkerställa att produkterna är väl stekta, täck pannan med ett lock.

Hur gör man en läcker köttsås för potatispannkakor?

Förutom recepten, som en trevlig bonus, lägger jag upp en beskrivning av beredningen av en mycket välsmakande sås. Den kan göras med vilket kött du vill. Vi har en variant med kycklinghjärtan, lök och ketchup.

Istället för ketchup kan du ta tomatpuré. Sedan måste du smaksätta såsen med örter eller kryddor.

Skär hjärtan i små bitar. Vi vänder löken i mindre kuber. Vi värmer upp pannan. Vi tillsätter lite olja så att såsen inte blir fet. Fräs löken tills den är gyllene. Lägg köttbitarna ovanpå löken. Täck med lock och koka på svag värme tills den är genomstekt.

Glöm inte att med jämna mellanrum lyfta på locket och rör om så att innehållet inte bränns. Om du känner att massan bränns något, tillsätt då lite vatten i pannan. Bokstavligen 2 matskedar.

Glöm inte att salta. Rör ketchup till färdiga hjärtan. Vi släcker elden. Sjud i två minuter under omrörning. Och läcker köttsås kan serveras på bordet!

Hur lagar man de godaste potatispannkakorna?

Trots att matlagningsrecepten är ovanligt enkla är det inte alltid möjligt att få pannkakor välsmakande och aptitretande. Den potatisen mörknar snabbt och färdiga produkter istället för rödfärgade får en blåaktig eller brunaktig nyans. Då är den inre strukturen för klibbig. Sedan smulas de sönder i en panna när de vänds på andra sidan.

Vad bör nybörjare hemmafruar vara uppmärksamma på när de förbereder denna läckra måltid?

Vissa hemligheter och nyanser har redan avslöjats i beskrivningen av recept. För att sammanfatta det som har sagts kan det noteras:

Så att potatisen inte mörknar

När du gnider på ett rivjärn, tillsätt löken till massan samtidigt. Den kan också rivas, eller hackas med en mixer. Lökjuice förhindrar att enzymerna i knölarna oxideras. Och massan förblir lätt.

Att tillsätta en liten mängd citronsaft eller citronsyra gör ett underbart jobb med att bevara färgen. Ibland verkar det till och med som att massan blir ännu ljusare.

Situationen räddas genom att blanda en liten mängd gräddfil, bokstavligen en matsked.

Ett annat intressant sätt. Erfarna hemmafruar märkte förmodligen att skalade knölar inte mörknar i vatten. I detta avseende finns det tips från erfarna kockar som erbjuder sig att riva potatis genom att sänka ner rivjärnet i vatten. Färgen förblir naturligtvis densamma. Men stärkelsen tvättas ur. Det är möjligt att undvika denna irriterande situation. Det är nödvändigt att tömma vattnet och återföra stärkelsen till potatisdegen.

Vad är det bästa sättet att riva potatis på ett grovt rivjärn eller på ett fint rivjärn?

Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Troligtvis är det nödvändigt att utgå från sina personliga preferenser. Massan, krossad med en mixer eller riven genom en liten cell, i en panna ser mer ut som kakor med släta kanter.

Vår familj älskar potatispannkakor gjorda av stora chips. Samtidigt bör lök också skäras inte i kuber, utan i halva ringar eller i strån från fjärdedelar. När du lägger ut en sked degmassa i en panna, erhålls kakor inte med en slät kant, utan med borst som sticker ut i alla riktningar.

Är det nödvändigt att returnera stärkelsen efter att ha pressat potatismassan?

Man tror att de mest riktiga (klassiska) potatispannkakorna steks utan mjöl och utan ägg. I vissa fall tillsätts stärkelse istället för mjöl. Om det är lite stärkelse i potatismassan kommer potatispannkakorna inte att hålla formen och falla isär i pannan.

Stärkelse binder ingredienserna som ingår i kompositionen, ger viskositet. Dessutom är produkterna mjukare och mer känsliga.

Varför är färdiga produkter ibland limmade och klibbiga inuti?

Detta händer oftast på grund av den stora mängden mjöl. När du knådar potatisdeg till potatispannkakor, följ receptet.

Nu vet du vad som behöver göras för att potatispannkakor ska vara läckra och deras inre struktur förblir snövita. Dessa enkla produkter, i den klassiska varianten, serveras vid familjebordet på vardagar. Det finns ett recept som hjälper under fastedagar. Men du kan också laga en festlig variant med köttfyllning som kommer att överraska gästerna.

Gläd dig själv och dina nära och kära med enkel och god mat! Om du ser ett intressant recept för dig själv, spara artikeln på sidorna i dina sociala nätverk. Vi ses snart, kära läsare!

Innehåll:

Draniki, mycket populär i Ryssland, Ukraina, europeiska länder, är en original vitryska maträtt. har en unik smak. Det är vanligt att servera potatispannkakor till bordet varma med olika såser: smör, gräddfil eller machanka. I det här fallet förstärks smaken av potatispannkakor. Det finns väldigt många recept på pannkakor, eller med andra ord potatispannkakor.

Små hemligheter för att laga potatispannkakor

1. Du måste riva potatisen så snabbt som möjligt för att undvika att den blir bryn. Samtidigt kommer att lägga till lök till den resulterande potatismassan för att förhindra att den mörknar, och löken själva kommer att göra dina potatispannkakor mer saftiga och välsmakande.
2. För att avsevärt underlätta processen med att förbereda potatispannkakor kan du använda en matberedare med en speciell tillbehör eller en mixer.
3. Lägg inte för tjocka pannkakor i pannan, eftersom de kanske inte steker inuti (det händer inte med rätt konsistens på potatisblandningen).
4. Pressa potatisjuicen väl efter att du har hackat potatisen och innan du lägger löken i den - detta hjälper till att undvika stänk av het solrosolja och gör potatispannkakorna mörare, fluffigare och godare.
5. Den beredda vitryska delikatessen måste läggas ut på en handduk, som tar bort överflödig vegetabilisk olja.

Jag skulle också vilja notera att det för närvarande i matlagningen finns ett stort antal recept för att göra läckra potatispannkakor: potatispannkakor med kött, med hackad bacon, potatispannkakor med malet kött. På höjden av sommarsäsongen kan du också använda recept med morötter, zucchini, pumpa, selleri för att förbereda denna underbara maträtt. För att diversifiera ditt bord och överraska ditt hushåll med läckra och varierade rätter, laga fisk, potatispannkakor, såväl som potatispannkakor med svamp (champinjoner eller vilda svampar).

Det tar inte lång tid att förbereda denna underbara rätt!

Från arsenalen av recept för denna favoriträtt kan du välja vilken som helst.

Nedan finns recepten för att göra potatispannkakor.

Det klassiska receptet på potatispannkakor

Ingredienser:

• 6 medelstora potatisar
• 1 ägg
• 2 msk. l. mjöl,
• 1 ST. lök,
• vegetabilisk olja,
• kryddor (salt, peppar) - efter smak.

Steg-för-steg recept för att göra klassiska potatispannkakor:

1. Vi tvättar potatisen, skalar dem. Vi passerar det genom en köttkvarn (gnugga på ett fint rivjärn eller hacka i en mixer).
2. Skala löken, passera genom en köttkvarn (gnugga på ett fint rivjärn eller hacka i en mixer).
3. Blanda i hackad potatis och lök.
4. I den resulterande massan, tillsätt ägg, mjöl, salt, peppar. Blanda noggrant. Potatismassan ska ha en konsistens som liknar gräddfil.
5. Vi värmer pannan, smörjer den med vegetabilisk olja. Använd en matsked, sprid den resulterande massan i en panna som pannkakor.
6. Stek pannkakor på varje sida i ca 2 minuter (tills en gyllene skorpa bildas).
7. Servera varm med valfri sås. Om du följer det här receptet kommer allt att bli ovanligt gott.

Steg för steg recept för att göra ostpannkakor

Du kommer behöva:

• 8 medelstora potatisar
• 1 kycklingägg,
• 100 g ost (valfri, efter din smak),
• 2 msk. l. mjöl,
• krydda (salt, peppar) - efter smak,
• solrosolja.

Det här receptet innehåller inte lök, men du kan lägga till dem om du vill. Draniki kommer fortfarande att bli väldigt välsmakande.

Processen att göra ostpannkakor är som följer:

1. Vi tvättar potatisen under rinnande vatten, skalar dem och tvättar dem igen. För att mala potatis, använd valfri metod som är lämplig för dig: grovt rivjärn, mixer, köttkvarn, matberedare. Mal potatis, pressa potatisjuice.
2. Vi gnuggar osten på ett grovt rivjärn. För att göra processen att riva ost enklare och säkrare, frys in den först i kylen (inte i frysen!) i 1-2 timmar.
3. Blanda potatismassan, riven ost, ägg i en djup skål.
4. Tillsätt mjöl, blanda väl tills det är slätt. Tillsätt även salt och peppar efter smak.
5. Värm en stekpanna över medelvärme, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja. Med hjälp av en matsked, sprid den resulterande massan i en förvärmd panna som pannkakor.
6. Stek potatispannkakor på båda sidor i cirka 2 minuter tills en skorpa bildas.
7. Vi serverar ostpannkakor på bordet med sås, gräddfil eller machanka.

Steg-för-steg recept för att laga potatispannkakor med kött

Du kommer behöva:

• 2-3 medelstora potatisar
• 200 g kött (fläsk, lamm),
• 1 kycklingägg,
• 100 g mjöl (ungefär en halv kopp)
• 1 ST. lök,
• kryddor (salt, peppar, suneli humle) - efter smak,
• vegetabilisk olja.

Vi är skyldiga detta läckra recept till vitryssarna.

Processen att laga potatispannkakor med kött:

1. Vi skalar potatisen, sköljer under rinnande vatten. Vi maler på något sätt som är bekvämt för dig: på ett rivjärn, på en köttkvarn, med en mixer, i en matberedare.
2. I den resulterande potatismassan, tillsätt ett kycklingägg, ett halvt glas mjöl. Allt detta blandas väl tills en homogen massa erhålls. Salta, peppra efter smak.
3. Vi tar fruktköttet av fläsk / lamm, tvättar det under kallt rinnande vatten. Mal köttet så att det ser ut som hackat (det vill säga i små bitar), du kan skära det för hand.
4. Vi rengör löken och hackar den på samma sätt som köttet. Tillsätt löken till köttet, peppar och salt efter smak, tillsätt suneli humle. Allt detta är väl blandat.
5. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, smörj den med en liten mängd solrosolja. På en uppvärmd stekpanna med en matsked, lägg ut den resulterande potatismassan i form av kakor. I mitten av varje sådana kakor lägg ut köttmassan. Sedan stänger vi vår fyllning ovanpå med potatisblandningen.
6. Först steker vi våra pannkakor på hög värme. Så snart en gyllene skorpa dyker upp på ena sidan (detta kan ta bokstavligen 10 sekunder), vänd potatispannkakorna till den andra sidan, sänk värmen och stek dem i ytterligare 3-4 minuter.
7. Rätten serveras varm med gräddfil eller någon annan favoritsås på bordet.

Som nämnts tidigare kan du experimentera med den här rätten som du vill: lägg till mannagryn, vitlök, örter, baka potatispannkakor i ugnen. du kan göra en pannkakspaj. I det här fallet måste du baka massan inte som pannkakor, utan som pannkakor. Lägg den kokta potatispannkakan ovanpå den andra, fördela såsen mellan dem (gräddfil blandas med lätt stekt lök, morötter och svamp). Sedan i 20 minuter i ugnen (för bryning) - och på bordet. Detta enkla recept påminner om en pannkakspaj, men smakmässigt är den mycket överlägsen den.

Smaklig måltid!

Draniki (bältros)- Potatispannkakor relaterade till maträtten från det vitryska köket. Men de fick sin popularitet bland många nationer och har naturligtvis länge slagit rot hos oss - i Ryssland. Dessa potatispannkakor är väldigt goda och näringsrika. De kan serveras som en oberoende maträtt eller som ett extra mellanmål.

Vanligtvis äts pannkakor med gräddfil - detta är såklart väldigt kaloririkt, men vansinnigt gott. Så idag ska vi laga läckra hemgjorda potatispannkakor - potatispannkakor, men med gräddfil. Ekaterina erbjuder oss ett enkelt och gott recept. Hon lagar ofta dessa pannkakor till sin familj, eftersom de äts mycket väl av både vuxna och små barn.

Nödvändig:

• Potatis - 5-6 st.
• Ägg - 1-2 st.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - till konsistensen av tjock gräddfil.
• Vegetabilisk olja - för stekning av potatispannkakor
• Salt att smaka
• Gräddfil eller någon annan sås - för servering av potatispannkakor.

Hur man lagar potatispannkakor:

Rengör först grönsakerna: potatis och lök. Gnid sedan potatisen på ett grovt rivjärn i en djup skål och löken på ett fint rivjärn.

Vi slår äggen i grönsaksmassan. Salt att smaka.

Rör om och börja tillsätta det siktade mjölet i små portioner.

Knåda potatismassan med en stor sked tills konsistensen av tjock gräddfil erhålls. Så här ska massan bli.

Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna och sprid ut potatispannkakor.

Stek dem ca 1-2 minuter på varje sida tills en vacker gyllene färg erhålls.

När pannkakorna är klara, ta bort dem på en tallrik täckt med hushållspapper så att överflödigt fett (olja) glaseras från pannkakor. Och vilken arom som sprids i hela lägenheten ... Du kan servera potatispannkakor med gräddfil eller bara med vilken sås du vill. Barnet kan erbjudas potatispannkakor med ett glas mjölk.

Det här är utsökt.

God aptit till alla och alltid utsökt husmanskost önskar Svetlana, ägaren av receptet Ekaterina och mitt hem hemsida!

– Du hittar i ett steg-för-steg-recept med ett foto

Potatispannkakor, draniki eller potatispannkakor, finns i de europeiska folkens nationella kök. Stekt potatis-tunnbröd är älskad både i Latinamerika och i de skandinaviska länderna. Och i Vitryssland är potatispannkakor med kött eller trollkarlar den mest älskade och vördade rätten.

Denna läckra sida presenterar enkla och enkla recept på potatispannkakor. Med minimal tid och pengar kan du laga en snabb, mättande och mycket hälsosam rätt till glädje för vuxna och barn.

Klassisk potatispannkaka recept

Nybörjare hemmafruar kommer att finna det användbart att bemästra detta enkla klassiska recept på potatispannkakor. En steg-för-steg tillagningsprocess och användbara tips från kockar hjälper dig att snabbt organisera en rejäl frukost eller en lätt middag.

Förbered de nödvändiga ingredienserna:

• 6 potatisar;
• 1 ägg;
• 2 stora skedar mjöl;
• 1 lök;
• salt peppar;
• 1 msk gräddfil (valfritt)
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

Vi rengör potatisen och löken, tar ut rivjärnet eller mixern från hyllan.

Vi gnuggar potatisen på ett fint eller medelstort rivjärn, eller ännu bättre, passera dem genom en hackare tillsammans med lök! Draniki kommer att baka snabbare och bli mjukare!

Vi får en mör, luftig potatismassa! Om potatisen var riven, är det bättre att tömma den resulterande juicen. För att göra detta måste massan pressas ut och överföras till en annan skål! Tillsätt ägg och mjöl till potatis med lök.

Separera gulan och vitt. Tillsätt omedelbart äggulan i massan och vispa proteinet med salt tills ett stabilt skum, och lägg sedan till potatisen. Salta, peppra och blanda noga.

En matsked gräddfil ger prakt, saftighet och en trevlig krämig ton till potatispannkakor.

Häll smeten på den uppvärmda stekpannan med olja. Vi väntar på att kanterna ska få färg och vänder försiktigt på kakorna.

Efter stekning är det bättre att lägga de färdiga potatispannkakorna på en pappershandduk. Så överflödigt fett kommer att lämna potatiskakorna och absorberas i papperet. Krispiga potatispannkakor kommer definitivt att tilltala barn, eftersom de smakar lite som chips! Glad och läcker crunch!

Potatispannkakor med ost - ett steg för steg recept

I Vitryssland tillagas potatispannkakor med olika fyllningar. Till exempel, kakor med ost och örter kallas pyzy. Ett enkelt recept med steg för steg förberedelse kommer att avslöja hemligheten bakom denna läckra maträtt.

Produkter:

• 6 potatisar;
• 1 morot och 1 lök;
• 1 ägg;
• 150-200 g hårdost;
• 2-3 stora skedar mjöl;
• dill, vitlöksklyfta;
• kryddor och vegetabilisk olja.

Matlagningsprocessen i flera punkter:

1. Skala potatis, lök och morötter och passera genom en köttkvarn.
2. Tillsätt ägg och mjöl till de malda grönsakerna.
3. Krydda väl med kryddor och blanda allt ordentligt.
4. Riv osten på banan, och finhacka dill och vitlök. Låt oss blanda fyllning!
5. Vi lägger en portion potatisdeg på en förvärmd panna, lite ostfyllning på toppen och sedan igen lite potatis. Jämna försiktigt ut och vänta på att potatispannkakan greppar.
6. Vänd på kakorna flera gånger och stek på båda sidor i några minuter.

Pajerna är klara! De serveras bäst varma med gräddfil och färskt bröd.

Recept på potatispannkakor med köttfärs

Potatispannkakor med köttfärs kommer från det vitryska köket. Receptet är gammalt, och matiga kakor med kött kallas trollkarlar på ett annat sätt. Tillagningsprocessen är enkel och rekommenderas till alla älskare av läckra och saftiga potatispannkakor.

Matlagningsingredienser:

• 1 kg potatis;
• 350 - 400 gram malet fläsk;
• 1 liten lök;
• 1 ägg;
• 1 vitlöksklyfta och eventuellt grönt;
• kryddor, olja för stekning.

Matlagning:

Gnid in den skalade potatisen på ett fint rivjärn.

För att förhindra att potatisen blir brun, tillsätt 1 tesked citronsaft till dem.

1. Det är lämpligt att överföra den rivna potatisen till ett durkslag och ta bort överflödig juice. Salta, peppra och knäck 1 ägg i massan. Krydda färsen generöst med kryddor, vitlök och blanda med hackad lök.
2. Det är dags att forma frodiga potatispannkakor med kött. För att göra detta, lägg ut ett tunt lager potatis på handen, följt av ett lager köttfärs och igen ett lager potatismassa. Vi nyper försiktigt kanterna. Lägg ämnen på en pappershandduk för att absorbera överflödig vätska.
3. Vi sprider trollkarlarna på en het stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor i 2-3 minuter till en fast gyllene skorpa. I slutet av stekningen är det lämpligt att hålla potatispannkakorna under lock ett par minuter så att de blir väl stekta.

Lägg de färdiga trollkarlarna på en pappershandduk och kontrollera en kotlett för beredskap. Potatisskorpan ska vara tunn, och köttfyllningen ska vara saftig och stekt. Smaklig måltid!

Laga potatispannkakor med svamp

I nästa recept kommer vi att använda nyttiga svampar som en aptitretande fyllning. Potatis i pannkakor kombineras idealiskt med lök och stekta champinjoner. Tillagningsprocessen är snabb och konsumtionen av produkter är minimal!

Ingredienser:

• 0,5 kg potatis;
• 250 gram champinjoner;
• 2 lökar;
• 1 ägg;
• 2 - 3 matskedar mjöl;
• olja för stekning;

Matlagning:

1. Svamp och lök skärs i tärningar och stek i vegetabilisk olja. Under denna tid, riv potatisen på ett medelstort rivjärn. Krama ur överflödig vätska, salta, peppra och blanda potatismassan med ägget och mjölet.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Vi sprider ett lager potatis, sedan ett lager svamp och igen ett lager potatismassa. Så fort pannkakorna fått färg runt kanterna är det dags att vända dem och steka på andra sidan.

Doftande pannkakor med svamp är klara! För en vacker servering behöver du gräddfil och hackad salladslök. Rejäl och god lunch!

Hur lagar man potatispannkakor utan mjöl? Enkelt och smidigt!

För de som är på diet, följande recept på potatispannkakor. Det finns inget mjöl i degen, och pannkakorna är mjukare och luftigare.

Ingredienser för deg:

• 5 potatisar;
• 1 lök;
• 2 ägg;
• vitlök och kryddor.

Matlagning:

1. För att potatispannkakor ska hålla ihop med hjälp av ägg och utan mjöl är det nödvändigt att riva potatisen på ett grovt rivjärn. Det är bättre att gnida in i ett durkslag så att saften rinner ner i den nedre skålen och halvtorr potatismassa blir kvar för degen.
2. Löken kan också rivas eller hackas mycket fint. Krydda grönsaksblandningen väl med kryddor och blanda med uppvispade ägg.

Huvudhemligheten med läckra potatispannkakor är att koka dem tills potatisen blir mörk! Därför bör tillagningsprocessen inte försenas!

1. Vi värmer pannan och sprider potatismassan med en portionerad sked. Stek tortillorna på båda sidor till en fast brun skorpa.

Servera varm och njut av den goda smaken av rejäla potatispannkakor!

Det ursprungliga receptet på potatispannkakor med kycklingbröst kännetecknas av hur det tillagas och serveras. Det visar sig en utsökt avtäckt tårta med en rejäl fyllning, som till och med kan förberedas för en festlig romantisk middag.

Förbered produkter:

• 4 potatisar;
• 250 gram kycklingbröst;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• 2 matskedar mjöl;
• 50 gram ost;
• kryddor och dill att strö över.

Matlagning:

1. Fräs till att börja med löken tills den är gyllene genomskinlighet. Förbered sedan bröstet skuret i små bitar.
2. Vi gnuggar potatisen på ett grovt rivjärn och pressar saften. Vi bryter ägg i potatis, häller mjöl och kryddar generöst med kryddor.
3. Blanda potatisdegen noggrant och lägg en stor rund kaka på en uppvärmd stekpanna. Jämna försiktigt ut och vänta tills botten fastnar något.
4. Vänd potatispannkakan. Vi sprider de stekta brösten, löken, riven ost och lite dill på ena halvan. Täck lagren med andra halvan av kakan och tryck till lätt.

Vi steker potatispannkakor med fyllning på båda sidor och lägger dem på en stor vacker tallrik för servering. Du kan hjärtligt mata och överraska hushållet med en så enkel och ovanligt god maträtt!

Jag föreslår att du tittar på videoreceptet för att laga potatispannkakor enligt det klassiska receptet

God aptit och vi ses för nya recept!