Hemlagade dumplingsrecept är de enklaste. Läcker deg för dumplings: recept med foton. Hur man lagar läckra dumplings från butiken på ett originellt sätt

Säkert innan hade varje familj före semestern eller på helgerna en tradition av att göra hemgjorda dumplings. För var och en av oss är hemgjorda läckra, saftiga, aromatiska dumplings smaken av barndom och komforten i våra föräldrars hem.

I den verkliga världen är det få som träffas så här en lugn kväll för att förbereda en utsökt rätt till sitt hushåll. Och du, samla din familj och gör några läckra dumplings. Tid med familjen är ovärderlig.

Låt oss komma ihåg en liten bakgrundshistoria, varifrån de första dumplingsna kom och vem som började förbereda dem. Sedan urminnes tider var det brukligt för Ural- och Sibiriens folk att tillaga dumplings; dumplings kom in i det ryska köket först på 1400-talet, när de östliga länderna anslöt sig till Ryssland.

Ordet pelmen är hämtat från språken för Uralfolken i komi och udmurter, där det betyder 'degöron' (pel - öra, nyan - bröd, deg).

Dumplings är gjorda av osyrad, tunt rullad deg. De är vanligtvis gjorda i rund eller fyrkantig form. Lägg köttfärs i mitten av varje cirkel eller ruta, nyp ihop kanterna ordentligt. Den bästa köttfärsen anses vara en kombination av nötkött, lamm och fläsk. Du kan även lägga lök och kryddor i köttfärsen.

Dumplingsna kokas i flera minuter i lättsaltat kokande vatten eller i köttbuljong. Dumplings serveras varma, om detta är en huvudrätt då med smör, gräddfil, vinäger; om den som förrätt serveras i buljong.

Sibiriska dumplings måste frysas innan tillagning, detta gör att de smakar bättre. Det är också bekvämt i Sibiriens klimat.

Steg-för-steg-recept på hemgjorda dumplings med klassiska recept på deg och köttfärs

Om du bestämmer dig för att göra hemmagjorda dumplings, då har du kommit till rätt sida, vi kommer att berätta och ge rekommendationer om hur du gör degen perfekt, köttfärsen saftig och några enkla och välsmakande tillagningsvarianter.

Meny:

1. Degrecept på dumplings

För att förbereda degen för dumplings behöver vi för det mesta bara två ingredienser: mjöl och vatten. Genom att bara blanda två ingredienser och tillsätta lite salt får vi en utmärkt elastisk deg.
Vissa hemmafruar rekommenderar att du lägger till solrosolja, ägg och till och med komjölk. Men vi kommer inte att göra det här.

Ingredienser:

• Vatten 250 gr.
• Mjöl 750 gr.
• Salt 1 tsk.

Förberedelse:

1. Häll mjölet i en djup behållare, gör en fördjupning ovanpå i mitten, tillsätt salt och häll i vatten.

2. Knåda och knåda degen, ansträng dig noga. Vi borde få en fin smidig, elastisk boll.

3. Den färdiga degen måste slås in i en plastpåse eller matfilm och lämnas i rumstemperatur i 30 minuter – det gör den mer elastisk vid rullning.

Fyllningen är tricket, för det första beror andelen välsmakande dumplings på fyllningen.

Klassiker är klassiker, men frekvent monotoni blir tråkigt och tråkigt. Låt oss se vad mer vi kan lägga till köttfärsen för att göra dumplingsna ännu godare.

Ingredienser:

• fläskfilé 0,5 kg;
• oxfilé 0,5 kg;
• lökkål 2 st;
• salt och peppar efter smak.
• Vatten ett halvt glas

Förberedelse:

Rengör köttet från filmer och skölj. Skala löken och mal den tillsammans med köttet i en köttkvarn. Blanda väl, tillsätt salt och peppar. Låt den färdiga köttfärsen vila i 30 minuter. När tiden har gått, tillsätt ett halvt glas vatten till det, blanda färsen igen och börja göra dumplings.

3. Recept för hemlagade köttdumplings

Åh, dessa hemmagjorda dumplings, när man tänker efter vill man genast äta dem. Tillagade med dina egna händer, av hela din själ och hjärta, de är så läckra och saftiga att de hoppar in i din mun en efter en.

Ingredienser:

• Mjöl 3 koppar
• Vatten 1 glas
• Lök 2 stycken
• Solrosolja 2 msk. l.
• Salt, peppar efter smak
• Fläsk 500 gr

Förberedelse:

1 . Knåda degen från vatten och mjöl som vi gjorde i det första receptet. Medan den färdiga degen vilar, låt oss göra köttfärs till dumplings, vi valde fläsk.

2 . Tvätta köttet och skär det i små bitar och passera det genom en köttkvarn Skala löken och riv den på ett grovt rivjärn eller passera även genom en köttkvarn. Blanda köttet med lök, tillsätt solrosolja, salt och peppar efter smak. Tillsätt lite vatten i köttfärsen. Och blanda färsen ordentligt.

3. Vi tar en inte särskilt stor degbit, gör en rund boll av den och rullar ut den med en kavel till ett mycket tunt lager.

4 . Använd ett glas eller vad som passar dig och skär ut degen i cirklar. För oss är detta ett litet glas med vassa kanter. Lägg lite köttfärs i mitten av muggen. Mängden köttfärs som appliceras beror på storleken på den skurna cirkeln.

5 . Vik kanterna på degen och nyp försiktigt ihop kanten. Därefter ansluter vi motsatt klimp tips.

6. Du kommer att få många dumplings. Men för att förhindra att de torkar ut, strö brädan med mjöl, lägg de färdiga dumplingsna på den och täck med en handduk eller servett.

7. Koka upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt salt och lägg dumplings i vattnet, rör hela tiden så att de inte klibbar ihop. När dumplingsna börjar flyta, låt koka upp och koka på medelvärme i cirka 5 minuter.

8. Lägg de förberedda dumplingsna på tallrikar och servera varma med gräddfil eller vinäger. Smaklig måltid!

4.Hemlagade dumplings recept

Ingredienser:

• mjöl 750 gr
• vatten 1 msk
• kycklingägg 1 st
• salt, peppar, örter
• nötfärs+fläsk

Förberedelse:

1. Knåda degen. Sikta mjölet, gör en liten fördjupning i den resulterande högen, häll ägget i det, strö salt och häll i varmt vatten. Knåda degen. Den ska vara elastisk och inte fastna i händerna eller bänkskivan.

Lägg den resulterande degen i en varm djup tallrik, täck över och låt vila i 30 minuter, detta ger degen extra elasticitet.

2. Skär löken och örterna och blanda alla ingredienserna (köttfärs, lök, örter, salt och peppar efter smak).

3. Efter 30 minuter tar du bort degen från plattan. Kavla ut degen till ett tunt lager. Skär sedan ut cirklar från degen. Ta den utskurna cirkeln och lägg köttfärsen i den, böj cirkeln på mitten och nyp ihop kanterna. Vi kopplar ihop hörnen.

4. Kasta de formade dumplingsna i kokande lättsaltat vatten och koka efter att ha fått ytan i cirka 10 minuter. Lägg upp på tallrikar och servera med vinäger, gräddfil och örter. Smaklig måltid!

5. Dumplings i krukor

Dumplings kan också göras till en festlig rätt, helt enkelt bakade i krukor. Vackert utseende, smak och arom kommer att glädja dig och dina gäster.

Ingredienser:

• egengjorda dumplings 20 stycken
• smör 3 msk.
• gräddfil 4 msk.
• hårdost 60 gr.
• salt, peppar, örter efter smak.

Förberedelse:

1 . Koka erforderligt antal dumplings tills de är färdiga.
2. Lägg de kokta dumplingsna i en smord gryta, tillsätt smör, täck allt med finhackade örter och häll gräddfil ovanpå.
3. Riv hårdost till toppen, stäng locket och sätt in i en förvärmd ugn på 180-200 grader tills osten fått färg.
Smaklig måltid !

6. Sibiriska dumplings

Hemligheter med läckra dumplings i sibirisk stil

1. Du behöver använda olika typer av kött till köttfärs. Fyllningen blir mör och saftig. Huvudköttet är nötkött.
2.Kall. Den färdiga degen och köttfärsen ska vara förkyld. Detta kommer att göra modelleringen enklare och förbättra smaken på rätten.
3. Vattenbalans Det är nödvändigt att upprätthålla både vid tillagning av köttfärs och vid tillagning.

Ingredienser:

• nötkött - 0,4 kg
• lamm - 0,3 kg
• fläsk - 0,2 kg
• lökkål - 3 st
• mjöl - 1 kg
• kycklingägg - 3 sh
• vatten - 400 ml.

Förberedelse:

1. Vattnet ska först kylas i frysen, men så att vattnet inte fryser.
2. Sikta mjölet på bordet, vispa äggen i en skål, gör en brunn ovanpå den resulterande bilden och häll i ägget.
3. Knåda degen Häll kallt vatten lite i taget. Gradvis kommer mjölet att absorbera vatten, och degen blir mer och mer smidig och homogen.Knåda degen tills den är elastisk.
4. När degen är knådad, slå in den i en plastpåse eller matfilm och låt den ”vila” i rumstemperatur i 30 minuter.
5. Förbered köttfärsen. Mal genom alla 3 typer av kött och lök i en köttkvarn. Salta och tillsätt lite vatten. Ställ i kylen i 10 minuter.
6. Degen har vilat, låt oss börja modellera. Separera en liten bit från degen. Rulla till en korv. Vi skär den resulterande korven från degen i bitar 1,5-2 cm långa.
7. Kavla ut varje bit med en kavel. Lägg köttfärsen i mitten av varje cirkel. Vik degbitarna på mitten och nyp ihop kanterna till en halvcirkel. Vi kopplar de nedre hörnen till varandra och du får en rund dumpling.

Den "sovjetiska" traditionen att lagra dumplings på balkongen på vintern är vettig inte bara för att bevara halvfabrikat. Det har länge noterats att frysta dumplings släpper sin juice mycket bättre när de tillagas. Förr i tiden tillsattes krossad is till och med köttfärs för dessa ändamål. Så även om du planerar att omedelbart laga allt du har satt ihop, lägg ut dumplings på balkongen en stund (om det är vinter) eller kyl dem i frysen.

Smaklig måltid!

7.Video - Hemgjorda dumplings

Smaklig måltid!

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Ofta finns det inte tillräckligt med tid för att laga något speciellt, i sådana fall kommer dumplings till undsättning. De är lätta att köpa i butiken, ännu lättare att laga, och nästan alla gillar smaken på rätten. Hemlagad mat ger mer nöje, så att veta hur man lagar dumplings kan du glädja både dig själv och dina gäster. Recepten nedan hjälper dig i denna fråga.

Funktioner i matlagning

Vilka element är grunden i ett recept? Det här är köttfärs och dumplingsdeg som måste tillagas rätt. Den första har flera krav:

1. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att kontrollera proportionerna av vätska och mjöl, kontrollera degen för elasticitet.
2. Degen ska inte vara tjock - på detta sätt blir dumplings godare och blir inte överkokta.
3. Mjölk eller vatten för blandning bör inte vara kallt, den rekommenderade temperaturen är 35-40°C.

Hur man knådar degen

Innan du börjar måste mjölet siktas för att separera eventuella stora partiklar och berika det med syre för den framtida produktens prakt. Hur gör man klimpdeg? Huvudprocessen är knådning, för vilken du måste tilldela en tillräcklig tid, d.v.s. från 10 till 15 minuter. Det är inte nödvändigt att använda matfilm för att vila degen - en våt servett är också ett bra alternativ.

Klassiskt recept på chouxbakelse med vatten

För den klassiska versionen behöver du några enkla ingredienser:

• kokande vatten - 1 msk.;
• mjöl - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk.

1. Häll mjölet i en hög på ett rent bord eller i en djup panna. Gör en liten brunn i mitten och tillsätt smör och salt.
2. Häll försiktigt ett halvt glas kokande vatten i brunnen och rör om med en sked. Tillsätt gradvis det återstående vattnet utan att sluta röra om.
3. Knåda den mjuka degen och låt den sedan ligga en halvtimme under en lätt fuktad trasa.

Med mjölk

Produkter som behövs:

• mjölk - 1 msk.;
• mjöl - 0,5 kg;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• ägg - 2 st.;
• salt - 1 tsk.

Matlagningsreceptet skiljer sig lite från det föregående:

1. Häll mjöl på bordet och tillsätt salt.
2. Gör ett hål och fyll på med olja.
3. Vispa äggen i en separat behållare och blanda dem med uppvärmd mjölk.
4. Häll gradvis blandningen i mjölet.
5. Knåda degen, håll koll på dess konsistens så att den inte fastnar på händerna.
6. Låt vila en halvtimme under en fuktig handduk.

På kefir utan ägg

Om du inte hittar ägg i ditt sortiment av hemgjorda produkter, bli inte upprörd, utan försök göra deg utan dem, eftersom du bara behöver 2 ingredienser:

• mjöl - 0,4 kg;
• kefir - 1 msk.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Häll kefir i en djup kastrull, häll gradvis i hälften av mjölet.
2. Rör om blandningen tills den är slät, tillsätt gradvis resten av mjölet.
3. Knåda degen och ställ den i kylen i ungefär en timme.

Elastisk deg för dumplings och dumplings i brödmaskin

Om dina hushållsapparater inkluderar en bakmaskin, använd den för att förbereda deg. Samla först de nödvändiga produkterna:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• vatten - 1 msk.;
• salt - 1 tsk;
• ägg - 1 st.

1. Häll först de flytande ingredienserna i brödmaskinens skål, d.v.s. ägg och vatten.
2. Tillsätt sedan mjöl och salt.
3. Ställ in "Dumplings" -läget, slå på enheten i en halvtimme.
4. När tillagningen är klar lämnar du degen i själva brödmaskinen i en timme.

Hur man lagar köttfärs

En annan viktig del av dumplings är malet kött. I det här fallet används olika typer av kött - nötkött, fläsk, vilt, björnkött, men det finns allmänna rekommendationer för att säkerställa att fyllningen för klimpar är välsmakande. För att tillaga köttfärs behöver du:

• kött - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika.
• ägg - 1 st.

Förbered köttfärs för dumplings enligt receptet:

1. Ta bort filmer och överflödigt fett från köttet. Skölj noggrant, skär i medelstora bitar.
2. Ta 2 lökar per 500 g kött, skär även dem i bitar.
3. Mal köttet och löken genom en köttkvarn. Du kan lägga till ytterligare en vitlöksklyfta.
4. Blanda den resulterande massan noggrant, slå i ägget.
5. Mixa köttfärsen tills den är slät, gärna med en mixer, för noggrant vispad fyllning gör hemgjorda dumplings mycket godare.

Hur man skulpterar rätt

När ingredienserna för att göra dumplings är klara kan du börja skulptera dem. För att göra detta, följ dessa instruktioner:

1. Lägg degen på en ren, mjölad bänk.
2. Kavla ut små bitar i tunna lager.
3. Ta ett lämpligt glas eller glas så att diametern på de utskurna cirklarna är ca 4-5 cm, även om du kan göra dumplings av vilken storlek du behöver. Nudlar är vad du kan göra av dumplingsdeg om du har rester över. Frys bara in rester och använd dem för att smaksätta soppor.
4. Ta en cirkel i handen, lägg 1 tsk i mitten. fyllningar.
5. Vik cirkeln på mitten och nyp ihop kanterna. Det ska se ut som en halvmåne.
6. Anslut ändarna av halvmånen och nyp dem. Dumplingen är klar.
7. För att påskynda processen, använd en speciell enhet - en dumplingsmaskin.

Steg-för-steg-recept för att göra dumplings hemma

På grund av mångfalden av hushållsapparater har frågan om hur man förbereder hemlagade dumplings flera sätt med hjälp av en mikrovågsugn, multikokare eller ugn. Intressant nog kan dumplings inte bara kokas - de blir läckra även när de steks i en vanlig stekpanna. Nedan kan du bekanta dig med originalrecepten och välja det du gillar så att du vet hur man lagar dumplings hemma.

Hur man gör svamp i mikron

Du behöver ingredienser från följande lista:

• mjöl - 2 msk;
• nötkött, fläsk - 300 g vardera;
• lök - 3 st.;
• vatten - 1 msk.;
• ägg - 1 st.;
• smör - 20 g;
• färska svampar - 250 g;
• peppar, salt - efter smak.

Receptet på hemgjorda dumplings är:

1. Skär det skalade och tvättade köttet och löken i bitar.
2. Passera ingredienserna genom en köttkvarn, glöm inte att tillsätta salt och peppar. Tillsätt finhackad svamp till den blandade blandningen.
3. Vispa salt och ägg, häll i vatten och tillsätt siktat mjöl. Låt den knådade degen vila en halvtimme under en servett.
4. Skär ut cirklar från den utkavlade degen. Tillsätt fyllningen och forma till dumplings.

Hur lagar man dumplings hemma med hjälp av en mikrovågsugn? Använd följande metod:

1. Ta en speciell behållare för mikrovågsugnar och häll kokande vatten i den.
2. Tillsätt frysta dumplings i förhållandet 1:2 med vätska.
3. Täck med ett lock och ställ in i mikron.
4. Rör om efter 2-3 minuter. Tillagningstid - 10 minuter.

Fylld med kyckling i en slowcooker

För fyllningen behöver du följande komponenter:

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Degen kräver följande produkter:

• vatten - 1,5 msk.;
• mjöl - 4 msk;
• salt att smaka;
• ägg - 2 st.

Förbered först fyllningen:

1. Bearbeta kycklingfilén tillsammans med vitlöken med en köttkvarn.
2. Gör blandningen slät.

Hantera sedan degen:

1. Häll en riklig mängd mjöl på brädan. Häll de förvispade äggen och vattnet i den centrala brunnen.
2. Knåda degen, låt jäsa en halvtimme under handduk.

Så här lagar du läckra dumplings i en långsam spis:

1. Kavla ut degen och gör cirklar av den.
2. Gör dumplings med hjälp av instruktionerna ovan.
3. Fyll multicooker-behållaren med vatten nästan halvvägs.
4. Smörj en ångande korg med smör och lägg dumplingsna där.
5. Placera korgen i multikokaren och stäng locket. Välj "Steaming" och ställ in temperaturen på 100°C. Rätten är klar 25 minuter efter att vattnet kokat.

Med nötfärs i grytor

Testet inkluderar:

• vetemjöl - 2 msk;
• mjölk eller vatten med låg fetthalt - 1 msk.;
• ägg - 1 st.;
• salt - en nypa.

• malet nötkött - 0,4 kg;
• salt, peppar - efter smak;
• lök - 1 st.

Receptet för dumplings ser ut så här:

1. Sikta mjölet och häll det på en ren bordsyta.
2. Gör en brunn i mitten och tillsätt uppvispat ägg och förvärmt vatten eller mjölk.
3. Tillsätt lök skuren i små tärningar till köttfärsen, tillsätt salt och peppar.
4. Kavla ut deglagren, gör cirklar och gör dumplings. Koka dem i 3 minuter tills de är halvkokta i en kastrull.
5. Smörj insidan av grytorna med smör och strö över ströbröd.
6. Tillsätt lite buljong kvar efter tillagning av dumplings. En bit smör skulle inte skada heller.
7. Stäng grytorna och sätt in i ugnen. Temperaturen bör vara 220°C. Ta tid i 15 minuter. Innan du bakar kan du lägga till riven ost eller grönsaker för smak.

Kolla in ett annat recept på dumplings bakade med svamp och ost i krukor.

Med ost i ugnen på en plåt

Till denna maträtt behöver du:

• butiksköpta eller handkokta dumplings - 0,5 kg;
• hård ost - 300 g;
• gräddfil 25% - 500 g;
• lök - 1 st.;
• peppar, salt, färska eller torkade örter - efter smak.

Recept för att göra dumplings i ugnen:

1. Finhacka den skalade löken och stek i en stekpanna, förvärm oljan.
2. Krydda gräddfilen med salt och peppar, riv osten på ett grovt rivjärn och hacka det tvättade gröna.
3. Smörj en djup bakplåt med smör och arrangera dumplingsna i rader.
4. Fördela den stekta löken ovanpå, häll i gräddfilen och täck sedan med ost.
5. Värm ugnen till 180°C, ställ dumplingsgrytan i den i 45 minuter.
6. Ta inte ut rätten direkt, låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter Skär den färdiga rätten i portionsbitar och strö över örter.

Med potatis och ister

Även denna oväntade kombination av ingredienser är mycket välsmakande, och dumplingsna har en tvåkammarstruktur. Förbered degen enligt något recept som beskrivs ovan, med mjölk, vatten eller kefir. Fyllningen tar dig lite längre tid. Det kommer att kräva:

• rå potatis - 300 g;
• ister - 300 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar, dill - efter smak.

Förbered fyllningen så här:

1. Koka potatis till potatismos. Tillsätt hackad dill, blanda noggrant.
2. Bearbeta ister och vitlök med en köttkvarn, tillsätt salt och peppar.
3. När du är klar med fyllningen, börja göra dumplings med hjälp av steg-för-steg-instruktionerna på bilden.
4. Kavla ut degen, gör cirklar.
5. Innan du lägger till fyllningen, gör en tunn, låg skiljevägg från degen - det kommer att separera potatisen och ister.
6. Lägg sedan lite ister och potatismos på motsatta sidor av denna skiljevägg.
7. Vik ena kanten av cirkeln och nyp ihop den med skiljeväggen. Upprepa samma sak med den andra kanten.
8. För ihop kanterna på halvmånen och nyp ihop dem.
9. Lägg dumplingsna i saltat kokande vatten. Glöm inte att röra om. Så fort dumplingsna flyter, koka dem i ytterligare 10 minuter, rinna av vattnet.

Lata dumplings stekta i en stekpanna

Om gäster plötsligt kommer och det inte finns någon tid att laga mat, försök sedan steka dumplings istället för att koka dem. Rätten blir inte mindre välsmakande, och du behöver följande för den:

• frysta dumplings, hemgjorda eller från paket – 8-10 st. för en portion;
• kryddor, sås - efter smak;
• solrosolja - 2 msk. l.

Recept på lata dumplings:

1. Ta en djup stekpanna och värm olja på den.
2. Lägg frysta dumplings i pannan.
3. Stek dem i ca 15 minuter. För att förhindra att dumplingsna bränns, rör om hela tiden.
4. Ta bort från värmen efter att skorpan blivit gyllenbrun.
5. Servera till gästerna med vinägersås eller majonnäs.

Video

Pelmeni är inte bara en maträtt från det ryska köket. Det har analoger i nästan varje nation, bara tillverkningsegenskaperna för en viss nation skiljer sig från andra. Även om något land inte har stött på en sådan delikatess, kommer det definitivt att låna sina grannars erfarenheter, men kommer att göra om sättet att förbereda dumplings på sitt eget sätt. Till exempel är den kinesiska hemligheten att använda rismjöl till deg.

Det händer att de mest utsökta dumplingsna i vår stat tillagas i Sibirien, så de anses vara en lokal nationell maträtt där. Vill du veta hur man lagar sibiriska dumplings och vilka fyllningar man ska använda? Se sedan till att titta på användbara videor om att förbereda rätter inte bara fyllda med köttprodukter, utan också fisk.

Recept för malet fläsk och nötkött

Saftiga sibiriska dumplings med kött

Med gös och lax

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Det finns flera regler för hur man lagar dumplings i en panna så att de inte tappar sitt aptitretande utseende och saftighet. Intressanta recept hjälper dig att förbereda en välsmakande och näringsrik maträtt.

Processen att laga dumplings börjar med valet av redskap. En låg, bred kastrull är idealisk. 1 kg halvfabrikat kräver 3 liter vatten. Behållarens volym bör vara sådan att vätskan inte stänker ut vid kokning.

Hur lagar man dumplings enligt det klassiska receptet?

För detta behöver du:

• 3 liter vatten;
• 1 kg frysta produkter;
• 5 g salt;
• 4 svartpepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 20 ml vegetabilisk olja.

Matlagningssteg.

1. Lägg salt, lagerblad, pepparkorn och olja i en kastrull med kallt vatten. Värm på maximal värme.
2. Doppa dumplings (en i taget) i kokande vatten, utan att sänka brännarens låga. Detta måste göras försiktigt för att inte brännas av stänk av kokande vatten.
3. Rör om innehållet i pannan i 2-3 minuter så att degen inte fastnar på väggar och botten.
4. När vattnet börjar koka igen, sänk elden.
5. Efter att alla dumplings flyter upp till vattenytan får de koka i 5-7 minuter.
6. De tillagade produkterna tas upp på ett fat med en hålslev. Servera med sås efter smak.
7. Kokta dumplings lämnas inte i vatten under lång tid: degen sväller och blir oätlig.

Praktiskt tips: för att förkorta tillagningstiden kan du koka upp vattnet till dumplings i en vattenkokare. Du bör hälla det förberedda kokande vattnet i pannan och sedan lägga de halvfärdiga produkterna i den.

När du lagar dumplings kan du lägga till andra kryddor.

Lämpliga ingredienser:

• koriander;
• muskot;
• mald peppar;
• senapsfrön;
• färska och torkade örter.

Matlagning med buljong

Om du vill ha variation i din kost, men inte har tid att förbereda kulinariska mästerverk, kan du göra dumplings i grönsaksbuljong. Rätten blir välsmakande och mycket mättande.

Ingredienser:

• 2 liter vatten;
• 500 g frysta halvfabrikat;
• 3 potatisar;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• torkad rotselleri, persilja efter smak.

Recept.

1. Grönsaker tvättas och skalas. Morötterna hackas på ett medium rivjärn, löken och potatisen skärs i små kuber.
2. Potatis hälls i en kastrull i kallt vatten. Placera den på spisen.
3. Stek hackad lök och morötter i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. De brynta grönsakerna kombineras med en vitlöksklyfta som passeras genom en press och steks ytterligare en minut.
4. Tillsätt stekning, selleri, persilja och salt i kokt vatten med potatis. Koka allt på låg värme, täckt, i 15 minuter. Kontrollera beredskapen genom att kontrollera potatisen: om kuben lätt delas i bitar med en gaffel, är grönsakerna kokta.
5. Frysta dumplings sänks försiktigt ner i den kokande buljongen, efter att brännarens låga har ökat. Efter att produkterna flyter upp till ytan, tillagas rätten i ytterligare 6–7 minuter.
6. Den färdiga buljongen med dumplings får dra i 5 minuter under lock. Serveras med gräddfilsdressing.

Hur lagar man frysta dumplings?

Det är bättre att inte tina dumplings före tillagning så att de inte klibbar ihop. Halvfabrikat tappar inte formen och fastnar inte i botten av pannan om du sänker ner dem i saltat kokande vatten och rör om då och då.

En liten hemlighet hjälper dig att göra degen av frysta dumplings mer välsmakande, mjuk och mör. Efter att produkterna flyter till koka måste du hälla 250 ml kallt vatten i pannan och vänta tills det kokar igen. Efter detta ska dumplings kokas i ytterligare 4 minuter.

Hur lång tid tar det att laga hemgjorda eller köpta dumplings?

I genomsnitt kokar dumplings i 4–7 minuter efter flytande.

Maträttens beredskap bestäms av degens mjukhet. Den mer exakta varaktigheten av tillagningen av produkter beror på deras storlek och sammansättning. Stora dumplings kan tillagas i upp till 12 minuter, små - 4–5 minuter.

Till skillnad från köpta i butik har hemgjorda halvfabrikat en tätare deg, så de kräver lite mer tillagning. Efter att vattnet kokar igen, ska egengjorda dumplings kokas i 7–10 minuter.

Förpackningen med butiksköpta halvfabrikat anger vanligtvis hur många minuter man ska tillaga dumplings i pannan. Att tillaga dem efter att de har lagts på ytan bör ta cirka 5 minuter. Eftersom köttfärsen i fabrikstillverkade produkter är välsaltad, bör du inte tillsätta mycket salt i vattnet för tillagning av dem.

Vad är bäst att servera den färdiga rätten till?

En korrekt utvald sås kompletterar smaken av dumplings. Gräddfil anses vara ett traditionellt tillägg till denna maträtt. Den serveras också med ketchup, majonnäs, smör, senap och adjika. Sammansatta kryddor för dumplings gjorda av grönsaker, bär, svamp, ost, örter, ägg och alkoholhaltiga drycker, som är lätta att tillaga hemma, blir allt mer populära.

Hemlagade dumplings med sås enligt följande recept är mycket välsmakande:

• hacka 200 g färsk svamp och 150 g lök, stek i en stekpanna;
• tillsätt 0,5 liter köttbuljong, 20 g mjöl, låt sjuda i 5 minuter;
• blanda med 40 ml gräddfil, örter och kryddor (efter smak);
• Såsen serveras kyld.

Det är lämpligt att tillaga dumplings så att de räcker till en måltid. När den förvaras förlorar denna maträtt sin visuella dragningskraft och smak.

De flesta hemmafruar vet hur man gör dumplings. Vad som är enklare: knåda degen, mal köttet genom en köttkvarn, stick det, koka upp vatten och en underbar rejäl maträtt är klar. Det tar dock mycket tid att förbereda den. Hur kan du förhindra att dina dumplings ser ut som om de köpts i en stormarknad? Du vill väl inte att långa stunder av att stå vid köksbordet och spisen ska gå till spillo? Om du följer våra råd kommer du att göra dumplings som dina gäster kommer ihåg hela livet och fråga hur du lagar dem, och ditt hushåll kommer att veta att dina dumplings är de mest autentiska och läckra i världen.

Den bästa rätten är gjord av hemgjord deg

Oftast köper vi dumplings i butiker färdiga. Men hur kan de jämföra sig med butiksköpta?! Hemlagad köttfärs och deg är alltid unik. Till fyllningen kan man ta kött från olika djur, välja kryddor efter egen smak och inte bara peppar och salt. Degen kan göras så tunn och elastisk att din figur inte kommer att lida alls av en sådan delikatess. Dessutom kan välsmakande möra användas till många andra rätter. Och det är inte särskilt svårt att förbereda det. Varför gör många kockar att degen blir grå, oelastisk och svår att forma?

Nödvändiga produkter

Hur man gör läcker deg är väldigt enkelt.

Ingredienser:

6 glas premium vetemjöl;

1,5 glas vatten;

1 tsk salt.

Mycket sällan i kokböcker eller på matlagningswebbplatser kan du hitta rätt ordningsföljd för hur man gör läcker elastisk deg för dumplings. Poängen är inte att kockar eller teknologer försöker dölja huvudhemligheten. De fokuserar helt enkelt på rätt förhållande mellan ingredienser, förutsatt att tekniken för att hantera dem är a priori uppenbar för alla.

Mjölval

För att göra läcker klimpdeg måste du först köpa bra mjöl. Den bästa tapeten är gjord av durumvete av högsta kvalitet. Detta mjöl innehåller mycket gluten. Produkter gjorda av det blir inte sura när de tillagas. Degen mörknar inte. Förresten, du kan bestämma vilken typ av mjöl du fick genom färgen på den resulterande degen. Om det förblir lika vitt som mjölet, då har du tur - du har utmärkt mjöl. Konsumtionen av en sådan produkt är liten. Degen kan kavlas ut till ett väldigt tunt, nästan genomskinligt lager, och den går inte sönder, utan sträcker sig bara. Du behöver inte oroa dig för att få extra kilon av denna typ av mjöl.

Syremättnad

Den mest utsökta degen för dumplings erhålls om mjölet är mättat med syre. Hur uppnår man detta? Du måste sikta mjölet genom en hår- eller finmetallsikt två gånger. Detta är inte heller skrivet någonstans, men detta är en av huvudhemligheterna för ett bra test. Ta dig tid att göra denna procedur, och du kommer att få en mycket välsmakande deg för dumplings. Mjölkonsumtion är alltid en ganska godtycklig fråga. Allt beror på produktens kvalitet och dess glutenhalt. Följaktligen är mängden salt och vatten alltid olika.

Salta eller inte salta?

Du bör inte fästa dig vid de exakta siffrorna som dikteras av receptet på utsökt dumplingsdeg som finns i kokboken. Bäst att ta vårt råd. Det är som följer. Salta inte mjölet eller den färdiga degen, utan vattnet som du ska späda ut mjölet med. Häll ett och ett halvt glas kokt vätska i behållaren och tillsätt salt efter smak. Det ska vara lite salt. Vissa kockar lägger inte till någonting alls till sin läckra dumplingdeg. För att göra rätten framgångsrik saltar de vattnet som de kokar de färdiga dumplingsna i. Det är vettigt. Om du kastar degprodukter i saltat kokande vatten kommer de inte att klibba ihop eller falla isär under tillagningsprocessen. Men dessa försiktighetsåtgärder är mer lämpliga om mjölet är mjukt vete.

Degens elasticitet

Den mest utsökta degen för dumplings erhålls om du slår den, det vill säga lyfter den och kastar den på bordet flera gånger. Om du använder den här tekniken kommer degen till och med att få bra elasticitet, även om den blir en ful grå färg. Ett recept på utsökt klimpdeg bör inte innehålla ägg. Ibland rekommenderas det att tillsätta äggvita, men det är inte nödvändigt, precis som man inte bör tillsätta smör, som ibland rekommenderas att hällas i en skål med mjöl. Det klassiska receptet består bara av vatten, mjöl och ibland salt. Mjöl innehåller alltid gluten. Det kan finnas olika mängder av det, men det finns alltid. För att den ska uppvisa sina egenskaper tillsätts vatten till produkten. Degen får sin största elasticitet först efter att den har knådats svalt i 20-30 minuter.

Vaniljsåsversion

Efter att ha lärt dig och bemästrat hemligheterna som avslöjas här, bör du definitivt prova att göra läckra chouxbakelser för dumplings. Det är lite svårare att göra. Men den förtjänar verkligen att tillagas. Fotografierna i artikeln kommer att hjälpa. De visar dig steg för steg hur du förbereder utsökt dumplingseg.

Häll ett och ett halvt glas i en glasslev och tillsätt en tesked salt. Rör om ordentligt, lägg vattnet i mikron eller på spisen till kokande vatten.

Häll upp tre fulla glas gott siktat mjöl i en djup skål. Häll saltat kokande vatten i det i en tunn stråle, under konstant omrörning. Du måste försöka göra detta så att det inte bildas klumpar. Vi ska ha en ganska flytande, homogen deg. Om det fortfarande finns klumpar, bryt upp dem med en mixer.

Tillsätt mer mjöl i skålen med degen. Gör detta i delar, rör hela tiden. Tillsätt mjöl och rör om tills du kan göra det med en sked. När degen blir lagom tjock och skeden blir svår att vända, strö ett ganska tjockt lager mjöl på bordet. Lägg degen på den. I det här skedet är det fortfarande väldigt klibbigt, så snåla inte. Degen tar så mycket mjöl som behövs.

Knåda degen som vanligt. Se till att det inte fastnar på bordet och tillsätt mjöl i tid. Gör detta tills du känner att det inte längre är klibbigt. Läcker dumplingsdeg ska varken vara för hård eller för mjuk. I detta skede måste du slå den på bordet 15-20 gånger.

Slå in den färdiga degen i plastfolie och ställ i kylen en halvtimme. Under denna tid kommer det att sätta sig och få den nödvändiga elasticiteten. Efter 30 minuter kan du ta ut den och börja göra dumplings.

Vi formar, lagar och serverar hemgjorda dumplings

Strö ett tunt lager mjöl på bordet. Först, för bekvämlighet, rulla ut degen till en korv och skär i flera bitar. Ta en bit och använd en kavel för att kavla ut den till ett mycket tunt lager. Skär ut cirklar med ett glas eller annan form, lägg köttfärsen i mitten och förslut kanterna.

Dumplings kan tillagas direkt eller frysas och användas efter behov. Eftersom degen är salt behöver du inte tillsätta salt i vattnet. Lägg i ett lagerblad och en nypa torkad mejram eller basilika. När vattnet kokar kastar du dumplings i det. Rör om så att de inte fastnar i botten. Efter att produkterna kokat och flyter till ytan, koka i 5-10 minuter beroende på storleken på dumplings. De blir klara när degen skrynklar sig lite, det vill säga fastnar på köttfärsen: de blir inte uppblåsta och runda utan lite vågiga.

Ta bort dumplings med en hålslev och lägg på tallrikar. Lägg smör och gräddfil på bordet. Glöm inte såsbåten med lök, skuren i tunna halvringar och fylld med naturlig fruktvinäger.

Om du av någon anledning inte kan göra dumplings den dagen du förberedde degen, placera den i frysen efter att den har satt sig. Inget kommer att hända honom. När du behöver produkten, tina den helt enkelt i rumstemperatur och du är redo att använda.

Vad mer kan du göra av dumplingsdeg?

Vår deg är inte bara lämplig för dumplings, även om den kallas dumplings, eller osyrad utan jäst. Den är perfekt för piroger, strudels, dumplings och många andra rätter. Du kan till och med göra cannelloni av den. Tillverkad av gott vete passar den till beshbarmak och nudlar i kycklingbuljong. När det gäller söta rätter, som dumplings med körsbär, blåbär eller andra bär, med vår deg behöver du inte oroa dig för att de faller isär och läcker. Det används även under fasta, eftersom det varken innehåller ägg eller mejeriprodukter.

Tunnbröden gjorda av denna deg är väldigt goda. Om du strör dem med sesamfrön, linfrön eller annat får du en utmärkt delikatess som även fungerar som en självständig rätt. Dessa tunnbröd sköljs ner med mjölk. Det här är utsökt.

De gör underbara semlor och fyllda kuvert. I det här fallet, kavla ut degen till ett tunt lager, lägg en fyllning av kött, grönsaker eller mjukost på den, slå in den som en burrito och stek i en stekpanna med eller utan vegetabilisk olja i ugnen, placera den på en bakplåt täckt med papper.

Med våra detaljerade instruktioner kommer du att göra mycket välsmakande klimpdeg. Receptet för både vanlig och vaniljsås förutsätter samma mängd ingredienser och skiljer sig endast genom att i det första fallet späds mjölet med kallt kokt vatten och i det andra med varmt vatten.