Hur man lagar det mest utsökta och möra bakverket för bullar enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto. Delika bakverksdeg för bullar Hur man lagar rik fluffig

Bakverksrecept är uppdelade enligt beredningsmetoden: ångad och oparad. Svampdeg för att baka muffins används mycket i matlagning.

Jästdeg beredd i surdegsmetoden är den främsta allierade av mjölprodukters prakt. Det finns ingen anledning att vara rädd för jäst, det är ganska lätt att arbeta med dem om du kan några av nyanserna. Inte konstigt att detta är en favorittyp av deg för många hemmafruar.

Det finns många matlagningsrecept. I den här artikeln finns flera recept för aptitretande bakning på en gång. Från de enklaste till de rikaste, de har alla klarat tidens tand och miljontals nöjda ätare. Det är värt att prova den söta degen för bullar, den mest utsökta möra!

All mat måste vara i rumstemperatur. När den är kall fungerar inte jästen. Mjölk eller vatten måste vara inom kroppstemperatur - den idealiska miljön för svampar att arbeta. Om vätskan är för varm dör de helt enkelt.

Recept på konditorivaror till bullar

Antal produkter:

Receptinformation

• Mat: ryskt
• Typ av rätt: efterrätt
• Tillagningsmetod: i ugnen
• Portioner: 15
• 2 h

för deg

• 250 ml komjölk;
• 7 gram torr jäst;
• 25-30 gram vetemjöl;
• 20-25 gram strösocker;

för provet

• 650-700 gram mjöl;
• 50 gram smör;
• 100 gram strösocker;
• 4 medelstora kycklingägg;
• 5 gram vanillin;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 5 gram ätbart stensalt;

Tillagningsmetod:

Mjöl för knådning tas endast av högsta betyg. Mest vete används i recept, men om du byter ut en liten del av vete med något annat / bovete, havregryn, majs / smaken av bullar kommer bara att gynnas av detta.

Häll mjölk i en skål med höga väggar, bekvämt för arbete.

Häll i strösocker enligt normen och höghastighetsjäst.

Rör om blandningen med en visp tills jästen är helt upplöst. För mixning kan du använda en mixer med vispfäste.

Tillsätt en matsked siktat mjöl. söt deg för bullar den mest utsökta möra

Rör om allt igen, bortse från de återstående klumparna.

Därmed "startade" du degen. Täck nu koppen med degen med matfilm och låt stå i 20 minuter så att jästen får liv.

Tips: på vintern och hösten, innan eldningssäsongen börjar, kan du lägga degen på spisen och slå på ugnen på låg värme.
Du kan placera degskålen i en stor kastrull med varmt vatten eller bredvid en kylare på en kökspall.
Det passar perfekt där, för det är varmt och det finns inga drag.

Medan degen jäser kommer vi att förbereda resten av produkterna: vi kommer att släppa äggen i en behållare, smälta smöret.

Tillsätt resten av sockret, saltet, det smälta och något avsvalnade smöret i ägget.

Vi rör om allt och häll det i den jästa degen. Rör om, tillsätt mjöl i små portioner, häll vanillin tillsammans med mjöl. Knåda tills degen slutar fastna på händerna. Klumpen ska vara mjuk, inte elastisk.

Vi stänger igen med plastfolie / lock, köksservett / och lägger den en andra gång för att närma oss på en varm plats.

Smördeg ska jäsa 3 gånger, och först då kan du börja laga mat. De första 2 gångerna måste den sänkas, knåda lite samtidigt. Om tiden är extremt kort kan du hoppa över en höjning och börja laga mat efter den andra.

För att skära i bullar tar vi ut massan från disken, knådar lite i två eller tre minuter på bordet.

Vi river av små portioner från en gemensam bit, rullar en boll i handflatorna och lägger på en bakplåt.

Vi ger tid att höja bullarna, efter 10-15 minuter kan du bearbeta produkten med äggula och först sedan sätta den i ugnen. Öppna inte ugnen först, så att degen inte sjunker igen.

Grädda rullar vid en temperatur av 180 grader. Bakplåten placeras i mitten av ugnen. Det är oönskat att "överdriva" med temperaturen, annars kommer inte mitten att baka inuti och skorpan kommer att brinna.

Innan du sätter in produkterna i ugnen måste du slå på den för att värma upp den. Så snart det finns de första tecknen på en skorpa kan du öppna luckan och flytta formen. Enligt standarden, för beredskap, måste produkten bakas i i genomsnitt 40 minuter. Tiden beror på bakverkets storlek. Till exempel kommer små pajer att vara klara på 25 minuter, en limpa är klar inom en timme. Till bullar räcker det med 20-25 minuter.

Smördeg för bullar är den mest utsökta möra, passar inte bara för att baka vaniljbullar. Du kan även baka andra typer av bullar av den. Det räcker bara att lägga till en fyllning av sylt, marmelad eller sylt och smörpulver.

Hur man gör den godaste och möraste bakelsedegen för bullar med pulver

Antal produkter:

• 1000-900 gram rik deg;
• 350 gram sylt;
• 30 gram smör;
• 60 gram vetemjöl;
• 60 gram strösocker;

Tillagningsmetod:

Lägg den beredda bakelsedegen för bullar enligt receptet som skrivits ovan, lägg den på en arbetsbräda beströdd med mjöl.

Separera en liten del och rulla till en lång rund remsa.

Skär i portioner Rulla varje bit till en boll, i storlek, som ett medelstort äpple.

Forma sedan med en kavel till en tunn kaka.

Lägg sylten i mitten, fäst kanterna hårt så att sylten inte rinner ut.

Lägg de formade rullarna på en bakplåt, låt "närma sig". När bullarna är klara, pensla dem med ägg-mjölksblandningen. För blandningen, ta äggulan av ett kycklingägg och ett par matskedar mjölk. Rör om med en gaffel, bryt äggulan väl.

För att strö, ta mjukt smör, skär i små bitar. / Smör tas ur kylen ca 30 minuter före tillagning. /

Mjöl och strösocker tillsätts i smöret. Allt gnuggas väl med händerna tills allt mjöl och socker har absorberats i smöret tills det är slätt.

Sedan gnids massan till smulor mellan handflatorna på en bakplåt med rullar.

Det råa arbetsstycket placeras i en förvärmd ugn. Den bakas från 25 till 30 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Våra kära värdinnor och vanliga läsare av sajten, oroa dig inte för att göra jästdeg. Låt första gången vara en prövning för dig, men i framtiden kommer allt definitivt att lösa sig. Vi hoppas att vårt recept hjälper dig att göra läckra bakverk.

Video söt deg för bullar den mest utsökta möra

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Den luftiga söta degen som smälter i munnen kan vara osyrad och jäst, den används för att göra söta bullar med russin, eleganta påskkakor och hembakade pajer med frukt- och bärfyllning. Av degen, som kallas patty, bildas produkter av olika former och storlekar, varefter de bakas i ugnen. Några enkla recept hjälper dig att göra läckra bakverk och förvandla en tråkig tebjudning till en familjeceremoni.

Hur man gör söt deg

Söt rik jästdeg för bullar, frodiga ostkakor och kanderade bullar, som Carlson gillade att unna sig så mycket, kännetecknas av ett högt innehåll av bakverk - socker, ägg, smör, gräddfil eller mjölk. Innan du förbereder degen, gör en deg och lämna den på en plats skyddad från drag. Blanda övriga ingredienser i en separat skål, kombinera med degen och knåda degen.

Recept på söt deg

Smör anses vara en av de mest kaloririka typerna av deg. Det finns många alternativ för att göra muffins med valfri fyllning, men alla får inte degen till söta bullar första gången. För att den färdiga rätten inte ska skilja sig från färgglada foton från kulinariska tidningar, är det viktigt att strikt följa rekommendationerna. Desserter och bakverk älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som krävs enligt receptet.

Till bullar

• Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Mat: internationellt.

Söta bullar är gott även utan fyllning. De serveras med te, till frukost med ett glas kall mjölk. För att göra söta bakverk bruna och inte bli kolsvarta kan du täcka dem med bakplåtspapper. Skålen kommer att vara välsmakande och snövit i felet, om du föredrar premiummjöl. Man tror att processen att förbereda degen kräver en speciell attityd, så det rekommenderas inte att gräla, skrika och vara på dåligt humör.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 550 g;
• mjölk - 250 ml;
• socker - 120 g;
• smör - 60 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• jäst - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vanilj (stång) - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjöl. Om du inte har en våg, använd 2 koppar mjöl och tillsätt sedan efter behov.
2. Tillsätt jäst, salt, socker.
3. Värm mjölk, tillsätt vaniljfrön. Kyla ner. Knäck ett ägg.
4. Knäck det andra ägget, separera äggulan från proteinet. Blanda äggulan med en sked vaniljmjölk, ställ in i kylen. Tillsätt protein till mjölk. Vispa.
5. Gör en brunn i mjölet, häll i mjölk-äggblandningen. Blanda.
6. Smält smöret, lägg i degbotten. Knåda i 10 minuter. Degen kan vara lite klibbig på fingrarna. Om det visar sig flytande, tillsätt resten av mjölet.
7. Rulla ihop en boll, sätt på värme i en timme. Slå ner, ta bort igen i en timme. Den ska stiga och öka med 2-2,5 gånger. Knåda degen igen.
8. Dela i 15 bitar, gör bollar eller rosor.
9. Överför till en bakplåt. Täck med en servett, låt det brygga i 40 minuter. Smörj med mjölk-guleblandning, strö över socker.
10. Grädda bullar i 30-45 minuter (180-185 grader).

För pajer

• Serveringar: 10 personer.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

Smörpajer med söt fyllning är en rejäl rätt som många förknippar med en semester i byn med sin mormor. De är beredda av tillgängliga produkter och är läckra i kombination med naturlig juice eller ångad varm mjölk. Sådana bakverk blir snabbt inaktuella, det bör förvaras i kylen. Innan du lagar rik jästdeg för pajer i ugnen måste du stänga alla fönster - den tål inte drag.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 3 msk.;
• mjölk - 3/4 msk.;
• socker - 6 msk. l.;
• smör - 75 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• torr jäst - 2 tsk;
• salt att smaka;
• äpplen - 400 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered ånga. Häll jäst och 2 matskedar socker i mjölken. Rör om tills torra ingredienser lösts upp.
2. Lägg i 2 ägg, blanda.
3. Mjuka upp smör. Gå in i ångan.
4. Häll i mjölet. Knåda med händerna tills degen är slät. Det bör vända ut mer abrupt för att hålla fyllningen. Rulla till en boll, täck över, låt vara varmt i en timme.
5. Tvätta äpplena, ta bort kärnorna, hacka. För att pajerna ska bli vackra i snittet ska frukten skäras i tärningar eller skivor. Tillsätt det återstående sockret, blanda. Om äpplen mörknar snabbt, ringla över citronsaft.
6. Dela degen i 10 delar, kavla ut vardera eller knåda för hand tills kakans skick. Lägg fyllningen, forma pajer.
7. Lägg upp på en plåt, pensla med ägg.
8. Grädda i 25-30 minuter (200 grader).

Till pajer i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 450 g;
• mjölk - 250 ml;
• aprikossylt - 150 g;
• socker - 5 msk. l.;
• vaniljsocker - 10 g;
• smör - 50 g;
• raffinerad solrosolja - 50 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• jäst - 10 g;
• salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Innan du förbereder en rik paj, gör en deg - värm mjölken, häll i jäst, socker. Rör om, låt stå i 10 minuter. Mängden jäst kan variera beroende på art.
2. Lägg i salt, vaniljsocker, solrosolja. Smält smör, tillsätt jästen. Häll i mjölet.
3. Knåda degen. Forma en boll, sätt i värmen i en timme. Bakverken stiger väldigt snabbt.
4. Dela bollen i 2 delar. Kavla ut den första till ett tunt, men inte genomskinligt lager, flytta över i en form.
5. Täck lagret med sylt. Hemlagat breder lätt ut och fördelas jämnt med en sked. Förvara tjockare, den kan först skäras med en kniv i tallrikar eller kuber.
6. Kavla ut det andra lagret, skär i remsor med en lockig eller kökskniv. Forma ett galler över sylten. Fixa kanterna. På grund av frånvaron av ägg blir den rika kakan inte gammal under lång tid.
7. Vispa äggulan, smörj. Låt stå i en halvtimme.
8. Grädda i 40-45 minuter (175-180 grader).

Till påsktårtor

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te, för semestern.
• Kök: ortodoxt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

Påsk är en ljus semester under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra i konsten att baka påskkakor. Även erfarna kockar vet inte alltid hur lång tid det tar för jäst att jäsa, hur man knådar degen och i vilket skede man ska lägga till bakning. Det är lättare att köpa en färdig produkt i butik än att baka själv. Det finns recept med steg-för-steg-bilder som hjälper dig att enkelt bestämma degens beredskap och lägga till en sådan mängd muffins att den hemgjorda muffinskakan blir perfekt.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 4 msk.;
• bakad mjölk - 1 msk.;
• socker - 3/4 msk.;
• vaniljsocker - 10 g;
• kanel - 1 msk. l.;
• smör - 100 g;
• olivolja - 2 msk. l.;
• kycklingägg - 4 st.;
• pressad jäst - 50 g;
• russin - efter smak;
• kanderade frukter - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken. Tillsätt lite socker.
2. Tillsätt jäst till mjölkblandningen. Rör om, låt stå i 10 minuter.
3. Vispa det återstående sockret separat med ägg, kanel, vaniljsocker.
4. Tillsätt smör, olivolja, blanda.
5. Tillsätt lämplig jäst. Vispa.
6. Häll russin, kanderad frukt.
7. Lägg i mjöl. Om konsistensen och mängden muffins inte passar dig, tillsätt lite mer mjöl.
8. Smörj formarna, fyll upp till mitten. Täck, låt stå i en timme.
9. Smörj ytan med äggula.
10. Grädda i ca en timme (180 grader). Efter kylning, dekorera den mustiga kakan med glasyr eller strösocker.

Med torrjäst

• Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 240 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 g;
• mjölk - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• margarin - 100 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• kycklingägg - 2 st.;
• torr jäst - 1 msk. l.;
• färska körsbär - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg för smörpajer - tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, tillsätt torrjäst. Låt komma.
2. Ta ut margarin och ägg från kylen. Det är bättre att göra detta i förväg, eftersom jäststarter inte uppfattar kalla ingredienser bra.
3. Vispa ner ägg i blandningen, tillsätt mjukt margarin.
4. Knåda degen.
5. Utan att stå, dela i portioner. Från varje form en kaka, lägg ett urkärnat körsbär, fixa. Om körsbäret är för surt kan det sötas.
6. Ordna i rader på en smord plåt.
7. Grädda i ca 30 minuter (90 grader).

På levande jäst

• Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Smaken av rika bakverk beror till stor del på typen och kvaliteten på jästen. Erfarna hemmafruar föredrar levande jäst, snarare än torkad eller granulerad. De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer, på grund av vilka degen är mer fluffig, mognar snabbare. Om degen för en rik paj börjar rivas, kan du lägga till lite varmt vatten till den, om den är klibbig - en sked mjöl.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 kg;
• mjölk - 500 ml;
• socker - 5 msk. l.;
• margarin - 150 g;
• salt - 1/2 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• sesam - efter smak;
• levande jäst - 25 g.

Tillagningsmetod:

1. Späd lite socker med varm mjölk.
2. Blanda jäst med ett par matskedar mjöl, tillsätt mjölken. Blanda och håll varmt.
3. Vispa äggen med resterande socker. Blanda med deg för mustiga bakverk.
4. Tillsätt margarin i mjölk-äggblandningen.
5. Tillsätt salt, mjöl. Knåda.
6. Häll en sked vegetabilisk olja i en djup skål, smörj botten och kanterna. Överför degen. För att förhindra att det blir skorpa, använd matfilm.
7. Låt det komma upp två gånger varmt.
8. Dela i lika delar. Gör bollar, pensla med ägg, strö över sesamfrön. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
9. Grädda runda bullar i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

• Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många fördelar med att baka på vatten. Detta är idealiskt för dem som är laktosintoleranta av flera anledningar, och en riktig räddning för dem med sötsug när man vill ha något speciellt, men det inte finns någon mjölk i kylen. Om de färdiga pajerna inte rör sig bra från bakplåtspappret kommer vatten till undsättning - bakverken måste tas bort från bakplåten tillsammans med bakplåten och kort lägga på en våt handduk.

Ingredienser:

• vatten - 500 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• vallmomat - efter smak;
• jäst - 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Vispa 2 ägg med salt och socker, tillsätt varmt vatten.
2. Strö torrjäst över mjöl. Blanda. Tillsätt vatten, knåda.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen.
4. Rulla ihop en boll, täck. Lämna varmt.
5. Efter en timme, dela i 12 delar, rulla en rund bulle från varje. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
6. Vispa ett ägg. Använd en silikonborste, täck ytan på bakverk, strö över vallmofrön.
7. Grädda i 25-30 minuter (200 grader.)

På kefir

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Kefir är en användbar surmjölksprodukt, som fungerar i en ensemble med söta rika bakverk i två versioner. Den första är att de gärna dricker en fortfarande varm bulle, som nyligen tagits ut ur ugnen. För det andra - det är en av huvudkomponenterna för en bra deg, vilket hjälper degen att stiga högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vallmomat - efter smak;
• färsk jäst - 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp kefir. Inför jäst, ett par matskedar socker.
2. Tillsätt lite mjöl till blandningen. Blanda, låt stå i 15 minuter.
3. När degen är lämplig, slå i ägget, tillsätt salt, det återstående sockret, vegetabilisk olja.
4. Lägg i mjöl. Degen ska inte vara för tät - annars blir bakverket igensatt, tungt.
5. Dela i 10 delar, låt stå i en timme. Knåda, låt återigen stå i en halvtimme. Dela varje bit i 3 delar, rulla till identiska korvar med händerna, fläta pigtails. Överför försiktigt till en bakplåt.
6. Smörj med äggula, strö över vallmofrön.
7. Baka rika pigtails i 15-20 minuter (180 grader).

På deg

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Portioner: 16 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Ruddy bullar är lika goda med varmt sött te, kall mjölk, färskpressad fruktjuice. För att göra dem höga och lätta, som fluff, är det nödvändigt att observera proportionerna, förbereda degen korrekt och inte förvara den på en för varm plats - jästmikroorganismer kan dö vid temperaturer över 38 grader och är aktiva redan vid 10 grader.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 700 g;
• mjölk - 180 ml;
• vatten - 180 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• smör - 100 g;
• torr jäst - 5 tsk

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt vatten, socker, salt till mjölken. Värm upp över medelvärme.
2. Ta bort från spisen, tillsätt jäst.
3. Vispa ägg, lägg till blandningen.
4. Gör en kulle av mjöl, bilda en fördjupning. Häll i mjölk med jäst. Täck och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
5. Tillsätt smält smör. Blanda. Låt jäsa två gånger i värme i 30 minuter.
6. Dela degen i 16 delar, rulla var och en till en boll. Lägg på en plåt, smörj med äggula.
7. Grädda bullar i 15-20 minuter (200 grader).

Video

Bästa smörjästdegen för sött bakning! Titta på videon

Diskutera

Hur man lagar bakverk för pajer i ugnen eller söta bullar - steg för steg recept med foton

Läckert jästdegsrecept med steg för steg-bilder

Jag har alltid velat lära mig att baka riktiga jästpajer. Fluffigt, fluffigt, gott! Som i ugnen. Eller i alla fall nästan så. För med pajer från en riktig ugn går inget annat att jämföra. Jag hade turen att prova några körsbärspajer i byn, jag minns fortfarande denna makalösa smak! Min respekt och beundran för de som vet hur man bakar pajer i ugnen!

Men hittar du ett gemensamt språk med din ugn får du också mycket goda hembakade kakor. Speciellt om du knådar jästdegen enligt detta recept!

Länge visade sig mina pajer på något sätt vara tunna, hårda och praktiskt taget inte fluffiga ... Men en dag hittade jag ett papper i hemarkivet med ett recept på pajer med körsbär från jästdeg. Receptet var nytt, och jag ville genast testa det, vilket jag gjorde och gjorde några justeringar i receptet.

Ingredienser för söt jästdeg:

Inledande variant:

• 100 g färsk jäst;
• 5 ägg;
• 150 g socker;
• ett paket margarin 250 g;
• ½ kopp solrosolja;
• 2 matskedar kondenserad mjölk;
• mjöl.

Jag hade ingen kondenserad mjölk då, och jag bestämde mig också för att tillsätta lite mjölk till degen (hur kunde det vara utan det?). Det blev så här:

• 100 g jäst;
• ¼ kopp varm mjölk eller vatten;
• 5 ägg;
• 150 g socker;
• 250 g margarin eller smör;
• ett halvt glas solrosolja;
• salt efter smak (jag tror att 1/4 tsk räcker);
• mjöl, som det var möjligt att fastställa experimentellt, behöver du ca 5 - 6 glas. Självklart måste du välja det bästa mjölet, vetemjöl av högsta kvalitet.

Och en sak till: framgången med jästbakning beror inte bara på uppsättningen av ingredienser. För att pajerna ska lyckas är ditt goda humör väldigt viktigt! Lagar du mat med glädje, kärlek och respekt i jästdeg kommer allt definitivt att lösa sig!

Pajerna överträffade alla förväntningar! Fluffigt, mjukt, rött och väldigt gott - det var min dröm :)
Sedan dess har jag tagit detta underbara degrecept för all jästbakning. Du kan göra inte bara söta bullar, utan även osötade sådana, till exempel med ett ägg och örter - ta bara då mindre socker, inte 150 g, utan 2-3 matskedar.
Och låt oss nu titta närmare på hur man gör hemlagad jästdeg.

Hur man knådar jästdeg

Smula ner färsk jäst i en skål med händerna, gnid med en liten del socker (1 - 1,5 matskedar). När jästen har smält tillsätt lite vatten eller mjölk – se till att värma (inte varm och inte kall!) – jäst är väldigt förtjust i socker och varm mjölk.

Tillsätt sedan lite mjöl och blanda så att det inte blir några klumpar. Det kommer att bli lite gles deg - deg. Eftersom jäst älskar värme, lägg skålen med deg i en behållare med varmt vatten och täck med en ren handduk.

Medan degen jäser, vispa äggen och resten av sockret med en mixer. Du kan också blästra med en gaffel, men med en mixer blir det snabbare och mer magnifik.
Smält margarin eller smör tills det flyter i mikron eller på låg värme på spisen.

10 - 15 minuter, och nu kom degen upp. Vi blandar ihop degen, uppvispat ägg och smält margarin (det ska inte vara varmt, men ljummet).

Tillsätt solrosolja, blanda och börja gradvis tillsätta mjöl. Det blir bra att sikta det genom en sil eller ett durkslag: då kommer mjölet att berikas med syre, som vår jäst behöver för jäsning. Enkelt uttryckt blir mjölet luftigt, och det blir lättare för jästen att höja degen. Pajer kommer att bli hoo!

Produkter gjorda av jästdeg, tillagade av värdinnans omtänksamma händer och värmda av värmen från härden, har ockuperat en hedersplats på matbordet sedan antiken. I Rus bakade tjejer entusiastiskt doftande och varma pajer, rullar i olika storlekar. Sådana produkter på köksbordet var ett oumbärligt attribut för semestern, som symboliserar gästfriheten och den hjärtliga attityden hos husets ägare.

1. Häll ett glas pastöriserad mjölk i en liten kastrull och värm innehållet i behållaren på medelvärme. När din mjölk är uppvärmd till 45 grader, varm vid beröring, tillsätt mängden torr bagerijäst och strösocker som anges i receptet i pannan med den.
2. Låt kastrullen stå på köksbordet, låt innehållet brygga lite. Efter några minuter kommer du att se mjölken stiga. Tillsätt omedelbart smält smör eller margarin, råa ägg, raffinerat smör, bordssalt, vanilj och vetemjöl i behållaren. Använd en matberedare, mixer eller mixer för att vispa kycklingägg tills det blir fluffigt.
3. Blanda innehållet i pannan noggrant och var uppmärksam på konsistensen på den resulterande degen. Om den visar sig vara för rinnig, tillsätt mer vetemjöl i pannan och börja genast knåda degen. Den resulterande produkten ska infunderas på en varm plats, väl skyddad från drag och solljus. Degen du förberedde kommer säkert att nå det önskade tillståndet inom 20-30 minuter. Efter denna period lägger du jästdegen på köksbordet.
4. Slå in en lång och elastisk rulle av tillagad deg. Skär av små bitar från denna produkt och använd en silikonkavel för att snabbt kavla ut kakor från dem. Storleken på var och en av kakorna bör inte överstiga den ungefärliga storleken på ett tefat. För att smörja kakan behöver du en liten bit margarin för bakning eller smör, som tidigare mjukats och gjorts av kvalitetskräm.
5. Strö en liten mängd strösocker på ytan av varje kaka och forma den sedan till en rulle. I mitten av den måste du göra ett litet snitt, som kommer att användas för att vända en av kanterna på rullen du har format. Du kan ge bullarna vilken form och storlek som helst, koppla ihop din fantasi och vara kreativ när du skapar ditt kulinariska mästerverk.
6. Nu är det dags att baka dina skapelser i ugnen. Smörj försiktigt en bakplåt med raffinerad olja eller klä den med bakplåtspapper och lägg på bullarna du har förberett. Vid en temperatur på 20–25 grader bör produkterna stå i 15 minuter. Se upp så att bullarna höjs och expanderar lite.
7. Var noga med att smörja dem med en bred kulinarisk borste doppad i ett ägg, tidigare vispad med en mixer eller mixer. Placera den värmebeständiga bakplåten med bullarna i den heta ugnen. Vid en temperatur på 180 grader måste du grädda dem i 20-30 minuter. När kakan har jäst tar du genast ut den ur ugnen.
8. Överför de färdiga bullarna till en ren linneduk och täck dem ovanpå med en stor handduk gjord av naturligt tyg. Du kommer länge att minnas den fantastiska och lite festliga smaken av bullar tillagade enligt detta hemlagade recept. Smaka på dem i ett glatt och vänligt sällskap, ladda upp med positiva känslor omgiven av nära och kära människor.

Expressalternativ för att göra hemmagjorda bullar

Om du inte har tillräckligt med ledig tid eller inte gillar att pilla med jästdeg under lång tid, prova att baka fluffiga, vackra bullar enligt ett snabbt recept hemma, i all hast.

Ingredienser

• mjöl - 350 gram;
• naturlig fruktyoghurt - 350 gram;
• raffinerad olja - en matsked;
• granulerat socker - 2,5 teskedar;
• bordssalt - en tesked;
• bakpulver - en påse.

Tillverkningsförfarande

• Blanda alla startingredienser och knåda en elastisk deg.
• Lägg den på ytan av bakplåten och dela degen i flera delar (8 eller 10).
• Forma bullarna och grädda dem i hög temperatur på 220 grader i 20 minuter.

Ät bullar med nöje och njut av att chatta med dina bästa vänner hemma.

Du kanske är intresserad av receptet på deg för bullar med ost.

Smaklig måltid!

I mina gamla anteckningar hittade jag ett recept på en jästdeg som heter "Air", som vid första anblicken kombinerar oförenliga - jäst och läsk. Jag rotade i böcker och gick genom Internets vidder, läste recensioner och diskussioner om detta ämne. Jag lärde mig att ingen vet hur dessa två komponenter fungerar tillsammans, men i det ungerska köket är denna kombination traditionell. Och enligt detta drog jag slutsatsen att tills du provar det kommer du inte att förstå någonting (det är inte för inte som jag en gång skrev ner receptet). Jag gjorde den en gång och degen blev bara en saga!
Det är med äpplen.

Tänkte att det kanske bara var en slump, tur? Igår gjorde jag degen igen och bakade pajer av den. Resultatet överträffade alla mina förväntningar - pajer är luftiga, mjuka, möra - FRAMGÅNGSRIKTIG BAKNING. Att göra degen är lätt och enkelt, den passar väldigt snabbt, bokstavligen på 30-40 minuter i rumstemperatur och har ingen jäst- eller läsksmak.

Jästdeg med tillsats av läsk "Air"

Det kommer ta
2 msk mjölk, 200 g margarin, 3 msk luktfri solrosolja, 2 tsk torrjäst, 1 tsk bakpulver eller 0,5 tsk läsk, 2 msk socker, 1 tsk salt, 2 ägg + 1 ägg för smörjning, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr mjöl eller om i glas (250 gr), sedan 6,5 - 7,5 glas.

Råd
Det är bättre att sikta mjöl till deg för att bli av med fasta föroreningar och mätta den med luft, så att degen blir luftigare och fluffigare.
Mängden mjöl som behövs för att knåda degen beror på mjölets kvalitet. Det bästa mjölet innehåller mycket gluten. Av denna anledning innehåller receptet inte exakta uppgifter om den nödvändiga mängden mjöl.

Matlagningsmetod
Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt ägg, salt, socker, smält varmt margarin och blanda allt väl. Till den resulterande massan, tillsätt hälften av mjölet blandat med läsk (ej släckt) eller bakpulver, blanda väl, tillsätt sedan två matskedar solrosolja och tillsätt resten av mjölet lite i taget, rör om väl. Degen ska vara elastisk och homogen, men den fastnar fortfarande på händerna. Häll 1 msk solrosolja på degen och knåda den igen, bara lite så att den inte fastnar i händerna. Täck degen med en film eller en servett och låt stå i 30-40 minuter.

Om degen har jäst, men fyllningen ännu inte är klar, ska degen knådas, täckas igen med en film och ställas åt sidan.
När allt är klart kan du börja skulptera pajer,

Så fort de kommer upp, pensla dem försiktigt med ägg. Och så att pajerna visar sig vara vackrare och lyser bättre, pensla med ett ägg igen.
Jag ångrar verkligen att jag inte skrev om temperaturregimen tidigare och på grund av detta fick inte alla pajer, men bättre sent än aldrig
Grädda pajer i en temperatur av 200 grader i 15 - 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Gräddningstiden beror på ugnen. Om pajerna är brynta på toppen och bleka i botten, täck dem sedan med ett papper och fortsätt grädda tills pajernas botten är klar.

All fyllning för pajer duger. Men jag gillade den icke-söta mer med det här testet.