Ärtsoppa med rökt kött (klassiskt recept). Ärtsoppa med rökt kött Snabbrecept på ärtsoppa med rökt kött

Ärtsoppa är ett klassiskt ryskt köksrecept. Ärtsoppa är särskilt god om du lagar den inte bara med vanligt kött - fläsk, nötkött eller kyckling - utan också med rökt kött.

Ärtsoppa är otroligt gott. Om du vill kan du trolla fram dess kaloriinnehåll och koka mager ärtsoppa, d.v.s. absolut inget kött. Eller ta kycklingbröst, som anses vara en dietprodukt.

Tja, om du vill laga soppa mer tillfredsställande, men fetare, så tar vi fläsk eller rökt kött. Som ett resultat kommer du att få en utsökt maträtt som inte på något sätt är sämre än den kombinerade kötthodgepodge.

Ärtsoppa - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet på ärtsoppa är ett enkelt och gott sätt att piffa upp dina middagar.

Vi kommer att behöva:

kött - 300 g;
potatis - 3 st.;
morötter - 2 st.;
Glödlampa;
ärtor - lite mer än ett halvt glas;
olja;
salt;
peppar;
soda.

Matlagning

Den första hemligheten är att mjuka upp ärtorna. För att göra detta, fyll den med kokande vatten och häll 1 tsk i vätskan. soda. När ärtorna lägger sig lite i sådant vatten (20 minuter räcker) blir de mjuka och kokar snabbt. Var inte rädd för maträttens smak - läsk kommer inte att påverka den alls.

Skär köttet i små portioner. Häll lite solrosolja i pannan och stek dem, täta på varje sida.

Gnid morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken och skicka dem till pannan till det kokta köttet. Stek dem i ca 5 minuter.

Salta inte i något fall varken ärtor eller stekning! Detta kommer att avsevärt öka tillagningstiden för ärtorna.

Skölj nu ärtorna från läsken - du kan använda ett durkslag för enkelhetens skull. Fyll den med två liter vatten och sätt på eld.

Tack vare blötläggning, redan vid kokningsstadiet, faller ärtorna nästan isär.

Lägg köttet med grönsaker i kokande vatten och låt koka i 10 - 15 minuter.

Så fort ärtorna slutligen går sönder, lägg potatiskuberna i pannan och salta skålen. Laga mjuk potatissoppa.

Smaka av kan du tillsätta persilja och peppra soppan vid servering. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med rökt revben (rökt kött)

Lättlagad och otroligt god ärtsoppa blir ännu mer aromatisk om du lägger rökt kött i den. Experimentera med kompositionen och få en ny smak varje gång!

Ingredienser:

2 morötter;
1 lök;
5 medelstora potatisar;
1,5 koppar ärtor;
ett halvt kilo rökt revben;
salt;
peppar;
lavrushka blad;
grönska.

Matlagning:

Det första vi börjar med är ärtor. Blötlägg den i 5-6 timmar, eller bättre, över natten.

Häll av vattnet och skölj flingorna med kallt vatten. Om du använder varmt, kommer den blötlagda stärkelsen att skumma och störa normal tvätt.

Häll vatten i en fem-liters kastrull och häll ärter i den. Vi sätter på värmen och låter det koka - på 20 minuter når det önskad konsistens.

När ärtorna kokar, glöm inte att ta bort skummet, då förblir buljongen genomskinlig.

Skär potatis och lök i tärningar. Morötter - halva ringar.
Vi skickar löken i en panna, lägg till morötter till den. Peppra steken lite - detta ger en ovanlig touch till soppan.
Rökt revbensspjäll eller annat rökt kött skärs i portionsbitar.

Vi separerar hela revbenet från köttet och skär resten som du vill.

Vi sprider köttet ovanpå morötterna och stek i 10 minuter, värm upp revbenen väl.
Ärtorna är redan kokta - vi skickar potatisen i den!
Efter 10 - 15 minuter, lägg grönsaksstekningen med kött i soppan. Allt detta ska koka i 10 minuter. Och det är det, ärtsoppa med rökt kött är klar!

Denna soppa serveras i portioner, lägg krutonger i varje tallrik och var noga med att strö över örter. Smaklig måltid!

Ärtsoppa med rökt revben i en långsam spis - ett steg för steg recept

För att laga ärtsoppa i en långsam spis använder vi färdig buljong. Detta kommer avsevärt att påskynda tillagningstiden för soppan, vilket är så viktigt när du behöver mata en hungrig familj!

Ingredienser:

1 morot
400 g rökt revben;
2-3 potatisar;
Glödlampa;
ett glas ärtor;
kryddor efter smak;
buljong ca 2 liter.

Denna version av soppan kommer att vara med hela, inte kokta ärtor, så du behöver inte blötlägga den med läsk.

Matlagning:

Skär revbenen i portionsbitar. Vi flyttar köttet till multikokarens skål.

Skär löken så liten som möjligt och häll den över köttet.

Vi gnuggar morötter. I det här receptet använder du den fina sidan av rivjärnet. Lägg grönsaken i en skål.

Vi skickar också ett glas ärter till pannan.

Vi skär potatisen i stavar och lägger dem i en långsam spis.

Smaka av med salt, peppar och örter och häll buljongen till toppmärket.

Vi väljer det läge i vilket vi föredrar att laga mat - "Kock", "Soppa" eller "Stew" och lämna i 25 - 30 minuter. Du behöver inte göra något mer - efter inställd tid är soppan klar! Och det är verkligen, riktigt enkelt!

Ärtsoppa - recept med kyckling

En läcker och snabb rik soppa kan tillagas med kyckling. Den blir ganska mör, men också näringsrik, lämplig för dietmat. Och den här första rätten kan vem som helst laga.

Ingredienser:

kyckling - 1 bröst;
ärtor - 1 kopp;
potatis - knölar;
morötter - 2 stycken;
paprika - 1 stycke;
1 lök
selleri.

Det här receptet kommer att innehålla en otroligt doftande buljong, och vi kommer att tillaga soppan direkt i en djup kastrull eller kittel.

Matlagning:

Traditionellt blötlägger vi ärtorna enligt din valda metod.
Finhacka löken och skicka den till en kastrull med uppvärmd olja
Vi skär kycklingen i centimetertjocka remsor. Vi skickar till löken och steker allt tillsammans i minst 12 minuter.
Vi skär sellerin, tre morötter, skär paprikan och skicka dem till kastrullen. Jag bleknar lite. Räcker 4-5 minuter.
Vi lägger de blötlagda ärterna och samtidigt tärnade potatisen. Vi tillsätter lite salt.
Koka soppan tills potatisen är mjuk, d.v.s. ca 15 minuter till.

Lätt, kryddig och ovanlig ärtsoppa finns redan på ditt bord!

Mager ärtsoppa - Recept utan kött

Hemligheten med en läcker mager soppa ligger i den doftande buljongen. Ska vi försöka laga mat?

För att göra detta, ta:

ärtor - 200 gr.;
lagerblad - 3 - 4 st.;
pepparkorn - 2 - 3 st.;
lök - 4 st.;
stora morötter - 1 st.;
potatis - 5 st.;
grönska;
salt - 2 matskedar;
solrosolja - 100 ml;
Vitt bröd.

Matlagning:

Skär en halv morot i ringar. Vi lägger en kastrull med vatten på elden och lägger i den lök- och morotsringar, lagerblad och pepparkorn. Vi kommer att koka buljongen i 30 minuter.

Vid denna tid, häll oljan i pannan och skicka omedelbart moroten, riven på ett grovt rivjärn, till den. Stek i 2 - 3 minuter under omrörning.

Tillsätt hackad lök och fräs ytterligare 3 min. Gillar du tjock soppa, lägg i 2-3 msk mjöl i stekpannan och blanda ordentligt.

Skär potatisen och lägg ner den i grönsaksbuljongen. Vi lagar mat i 15 minuter.

Vi lägger de förblötlagda ärterna, blanda mycket väl. Det är fortfarande 20 minuter kvar, och soppan är klar!

Under denna tid kan vi skära vitt bröd och torka det i ugnen - vi får läckra krutonger. Det är dem vi ska lägga på varje tallrik.

Så ärtorna är kokta - lägg steken i soppan och låt den koka upp igen.

Häll upp rätten på tallrikar och lägg krutonger i den!

Jag föreslår att du tittar på videoreceptet på ärtsoppa med rökt kött

God aptit och vi ses för nya recept!

Berätta för VK

Ärtsoppa med rökt kött kommer inte att lämna någon oberörd. En sådan maträtt är mycket uppskattad i det ryska köket, det visar sig alltid vara rejält, doftande och välsmakande. Denna soppa är internationell och har varit känd för oss sedan urminnes tider. Dess förberedelse tar mycket tid, men även en ung kock kan "skapa" den om han noggrant läser alla nyanser och tips.

Funktioner för att laga ärtsoppa

Huvuddraget i beredningen av ärtsoppa är att torra ärtor måste tvättas noggrant i kallt vatten. Efter att vattnet blivit klart bör det stå att svälla i tre eller fyra timmar, även om det är bäst att blötlägga över natten.

Detta görs så att det kokar snabbare vid tillagning. Efter att ärtorna har svällt måste du skölja dem igen. Gröna delade ärtor behöver inte blötläggas, eftersom de, till skillnad från gula, kokar snabbt.

Grundrecept för ärtsoppa med rökt kött

Det finns flera klassiska recept på ärtsoppa. Men oavsett hur ingredienserna och metoderna för dess beredning förändras, förblir huvudingredienserna alltid ärter och följaktligen rökta ingredienser. Men det senare kan vara helt annorlunda – revbensspjäll, salami, kycklingbröst etc. är välkomna.

Många värdinnor undrar hur man lagar ärtsoppa med rökt kött (bilden). Denna soppa är ganska lätt att tillaga och njuts vanligtvis av både vuxna och barn.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

ett glas delade ärtor, helst gröna;

300 g rökt fläsk;

vatten - två liter;

två potatisar;

en glödlampa;

en morot;

för stekning - vegetabilisk olja;

en nypa svartpeppar;

gröna (kan torkas);

en nypa salt;

vitlök;

kex.

Ärtsoppa med rökt kött i den klassiska versionen innebär följande steg.

Skölj först ärtorna, doppa sedan i kokande vatten och koka i cirka femton minuter. Om gula ärtor används måste de blötläggas i minst tre timmar.

Skär det rökta köttet i medelstora tärningar, tillsätt peppar och salt och koka sedan i ytterligare tio minuter.

Potatis skärs i tärningar och läggs i pannan.

Lägg finhackad lök och morötter i en panna och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt allt i grytan och koka ytterligare femton minuter.

Blanda vegetabilisk olja med salt och finhackad vitlök, skär vitt bröd i små kuber, blanda med vitlök och låt torka i ugnen.

Färdig soppa, när den serveras, strös med kex och örter.

Med rökt revbensspjäll

Intressant! I varje land tillagas ärtsoppa med revben på olika sätt; bland slaverna serveras en sådan maträtt oftast med krutonger.

Ingredienser:

en limpa vitt bröd;

ett gäng färsk persilja;

rökt fläsk revben - 500 g;

hela torra ärtor - 400 g;

lök - 150 g;

800 g potatis;

150 g morötter;

salt och peppar efter smak.

Sortera hela torra ärtor och ta bort orenheter, skölj väl och låt stå i vatten över natten. Låt revbenen koka i en timme. Medan det rökta fläsk revbenet kokar måste du skala och skära grönsakerna. Lök, morötter och potatis skärs i medelstora kuber.

Häll olja i pannan, lägg morötter och lök i pannan, stek tills de är gyllenbruna. Vi tvättar ärtorna igen och dränerar sedan vattnet. Tillsätt ärter till revbenen, tillsätt salt och koka ytterligare en timme. När tiden har gått, tillsätt potatisen och koka ytterligare en halvtimme. Tillsätt sedan kryddor och stek och koka i ytterligare fem minuter.

Soppan är klar, vid servering kan du lägga till krutonger.

med salami

Viktig!Ärtsoppa med tillsats av salami och kikärter har en rik smak och en delikat arom av rökt kött.

Ärter hälls i en djup skål och hälls med kallt vatten. Den får stå i rumstemperatur över natten. Nästa dag ska ärtorna tvättas väl och tömmas på vatten och sedan överföras till en gryta med grönsaksbuljong och kokas i en timme.

Potatis, vitlök, korv och olivolja tillsätts. Koka tills potatisen är mjuk, cirka femton minuter, krydda med salt och peppar. När tiden har gått, tillsätt spenat och muskotnöt och koka i ytterligare fem minuter.

Ingredienser:

2 liter grönsaksbuljong;

kikärter - turkiska ärtor (500 g)

3 vitlöksklyftor, fint hackade;

3 st. grovt hackad potatis;

50 g olivolja;

50 g salami, tunna skivor;

en kvart tsk muskot;

svartpeppar och salt efter smak;

250 g tvättade spenatblad.

Med rökt korv

Receptet för denna soppa är ganska enkelt, och rätten tillagas med mindre tid och ansträngning.

Ingredienser:

300 g rökt korv;

1 st. krossade ärter;

2 potatisar;

ett par lagerblad;

1 morot;

salt att smaka;

tre liter vatten;

grönsaker efter smak;

1 ST. lök.

För första gången tvättas ärtorna väl och blötläggs i kallt vatten i cirka tre timmar. Sedan måste den tvättas en andra gång. Sedan hälls tre liter vatten i pannan, ärtor hälls i vattnet och kokas i ungefär en timme. Där tillsätts också potatis, som måste skäras i tärningar och kokas i fem minuter.
Tillsätt korven skuren i tärningar till de kokande ärtorna och låt koka i ytterligare fem minuter. Finhacka morötter och lök och fräs. Tillsätt kokta grönsaker, peppar och salt, färska örter och lagerblad i pannan.

Med svamp och rökt kött

Det här är en lätt version av ärtsoppa, men lika välsmakande, doftande och mättande som resten av rätten.

Ingredienser:

torra ärtor - 200 g;

färska champinjoner - 100 g;

vatten - 2 liter;

en glödlampa;

en morot;

3 st. potatisar;

vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;

salt att smaka;

mald peppar efter smak.

Tvätta ärtorna och låt stå över natten. Häll rent vatten och sätt på eld, koka i en timme. Lök måste skäras i halva ringar, potatis - i kuber, morötter - grovt riven. Svamp skär i tunna skivor, finhacka gröna.

Stek löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morötterna, stek i sju minuter. Stek även svampen tills den släpper saften. När ärtorna är genomkokta, lägg till potatisen i pannan och koka i cirka tio minuter. På slutet, tillsätt stekning, örter, svamp, kryddor, salt och koka i ytterligare cirka fem minuter.

För att förbättra smaken på soppan måste du låta den brygga i minst tio minuter.

Med krutonger och skinka

Att förbereda en sådan maträtt är mycket enkelt; i Holland upptar detta recept en värdig och hedervärd plats på det vardagliga eller festliga bordet.

Ingredienser:

5 delar. potatisar;

250 g ärter;

1 lök;

250 g skinka;

1 morot;

peppar och salt efter smak;

50 g vegetabilisk olja;

persilja och dill efter smak;

en tärning kycklingbuljong.

Ärter blötläggs över natten, tvättas och sätts på spisen, det kokas i cirka fyrtio minuter. Vi rengör grönsakerna, skär dem sedan i kuber, riv morötterna. Kasta potatisen att koka med ärter i tio minuter. Tillsätt kryddor och salt. Fräs morötter och lök tills de är gyllenbruna, tillsätt tärnad skinka till grönsakerna.

Allt detta läggs till ärtorna, en buljongtärning placeras också där. På slutet tillsätts färska örter.

Med rökt bacon

Detta är ett annat recept på ärtsoppa med rökt kött, som inte är sämre i smak och popularitet än andra alternativ för maträtten.

Ingredienser:

350 g ärter;

70 g smör;

170 g rökt bacon;

1 lök;

1 stjälkselleri;

2 liter köttbuljong;

1 morot.

Först och främst kokas rökt baconbuljong, sedan måste du sila den genom en sil, tillsätt ärter och koka i ungefär en halvtimme. Värm vegetabilisk olja, lägg tärnade grönsaker. Tillsätt 110 g bacon där och stek i cirka femton minuter. Överför sedan allt till den beredda buljongen.

Häll mald peppar i buljongen, salta och koka i cirka fyrtio minuter. Stek resten av baconet separat tills det är gyllene och knaprigt. Stek bröd i smör tills det är gyllenbrunt.

Efter att rätten är tillagad ska den vispas med en matberedare. Före servering, lägg på stekt bacon och krutonger med örter på varje tallrik.

Andra recept

Det finns många varianter av denna soppa med ett brett utbud av kött. Den är tillagad med nötkött, lamm, fläsk, samt ett brett utbud av rökt kött. Det blir väldigt gott med tillsats av rökt kyckling eller jaktkorv.

Också användbar och näringsrik är en soppa med färska gröna ärtor, med tillägg av en mängd olika grönsaker eller grönsakspuré. En sådan maträtt anses vara ganska lätt och diet och är mycket användbar för dem som vill gå ner i vikt och behålla en smal figur.

Intressant! En fryst grön gryta kan också användas i denna rätt, detta kommer inte att påverka smaken särskilt. För att göra rätten tillagad snabbare kan du använda recept med hjälp av en långsam spis, det kommer att bli ännu hälsosammare och godare.

Användbara tips och tricks

Vi känner till många recept för denna underbara förrätt, men var och en av dem har sina egna finesser. Om du till exempel förvarar ärter i vatten några timmar längre så kommer de snabbt att koka och bli till ärtpuré.

Det tar mycket tid att laga ärtsoppa med rökt kött, och det tar många timmar att blötlägga ingredienserna. För att påskynda processen kan du använda en långsamkokare eller tryckkokare.

Det finns ytterligare en nyans. Istället för den vanliga lavrushka kan du lägga till en krydda som Provence-örter. Då kommer rätten att ha en smak och arom av mejram, mynta.

Slutsats

Varje recept är gott och hälsosamt på sitt eget sätt. Och oavsett vilken av dem du väljer, oavsett vad den här rätten tillagas med, är en sak klar: varken gammal eller ung kommer att förbli likgiltiga för det. För det är helt enkelt omöjligt att inte älska denna rejäla och väldoftande soppa.

Det finns en åsikt att hälsosam mat inte kan vara välsmakande. Detta är delvis sant: alla gillar inte nyttig och hälsosam mat, men en kock, en mästare på sitt hantverk, måste kombinera smak och nytta i sitt skapande. Ärtsoppa med rökt kött är ett undantag från regeln, det är väldigt gott och hälsosamt.

Vad är nyttiga ärtor

Ärter har ätits länge. Alla älskar denna baljväxt för dess utmärkta smak och användbara egenskaper. Ärter är rika på protein, lika mycket som i nötkött, men ärtprotein absorberas mycket bättre och snabbare, innehåller användbara aminosyror som metionin, lysin, cystin, tryptofan. Tack vare dessa ämnen har ärter blivit en viktig produkt av vegetarianers kost.

Denna baljväxt innehåller mycket kolhydrater och spårämnen. Kaliumsalter, järn, fosfor och mangan ingår. Dessutom är det ett anti-cancerframkallande medel, tack vare selen. Att äta ärtor hjälper till att minska cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

En utflykt till ärtsoppans historia

Laga stekt lök och morötter

Salta soppan, peppra och koka tills den är helt genomstekt. Låt det brygga i 15 minuter innan servering. Servera med krutonger och vitlök, eller häll krutonger i varje tallrik, och dekorera med hackad persilja ovanpå.

Ärtsoppa med rökt kyckling

Ärtsoppa-puré med rökt kött. Till maträtten behöver du:

ärtor - 1 kopp;
rökt kycklingbröst;
lök och morötter - 1 st;
selleri - 1 stjälk;
svamp (porcini och champinjoner) - 150 g;
smör - 40 g;
kycklingbuljong - 1,5 l;
vegetabilisk olja för stekning;
kryddor;
vitlök;
grönska.

Blötlägg ärtorna i flera timmar (du kan lämna det över natten om du planerar att laga soppan på morgonen). Häll sedan av vattnet, häll rent och låt koka upp i en kastrull. Efter att ha kokat vatten, koka ärtorna i 10 minuter, häll sedan av vattnet igen och häll över den redan förberedda kycklingbuljongen. När ärtorna är helt kokta måste de mosas. Tvätta sedan lök, morot, selleri och svamp, skala och skär i små tärningar individuellt. Fräs lök och morötter i en panna tills de är gyllenbruna, tillsätt beredd selleri och svamp till dem. Koka produkter utan lock i 7 minuter under konstant omrörning, täck sedan pannan med ett lock och låt sjuda i 5 minuter på låg värme. Kombinera grönsaker och ärtpuré, häll finhackat kycklingbröst i en kastrull. Krydda den färdiga ärtgräddsoppan med rökt kött med smör och kryddor efter smak. Låt soppan brygga i 15 minuter.

Före servering, tillsätt lite grönt, vitlök och krutonger i en skål med soppa. Resultatet för varje hemmafru ser annorlunda ut, även om soppan tillagas enligt samma recept.

Unga ärtor och mynta - en fantastisk kombination

För 4 portioner:

Matlagning:

Lägg salladslök och potatis i en kastrull med buljong, låt koka upp, minska värmen, koka i 15 minuter tills potatisen är mjuk.

För att göra soppan inte bara välsmakande, utan också vacker, måste du göra följande. Koka upp 3 msk. l. skalade ärtor i två minuter, lägg den i kallt vatten. Tillsätt de återstående ärterna i soppan och koka i 5 minuter, koka inte längre så att soppan inte tappar sin arom och färg. Nu är det dags att tillsätta mynta, lime (citron)juice och socker, kyl sedan rätten, vispa med en mixer, smaka av med hälften av gräddfilen, tillsätt salt och peppar.

För att servera soppan kall måste den vara kyld. För att göra detta kan du späda den något med kall buljong - så att den tjocknar när den svalnar. Det finns också ett alternativ för varm servering, det är inte mindre raffinerat. Mynta- och ärtdelikatess serverad på tallrikar. Mynta, ärtor, gräddfil används som dekoration.

Soppan behöver få en grov konsistens. För att göra detta räcker det att slå det långsamt med en mixer - detta kommer att ge en delikat smak. För att befästa smaken kan du gnugga sopppurén genom en sil.

Vad sägs om kött?

Ärtsoppspuré kan också tillagas med rökt kyckling eller fläsk. För soppa, koka kyckling och ärter separat. När bönorna har svalnat behöver du puréa dem, en mixer är perfekt för detta. Häll beredd kyckling (eller annan köttbuljong) i ärtpuré. Tillsätt brynt lök och morötter, hackat kokt kött och kryddor i pannan. Allt detta måste sättas i brand och kokas i 7 minuter, sedan tas bort och låt det brygga.

Lite fantasi och...

Om du åtagit dig att laga mat kan receptet ändras något för att passa din smak och tillgången på mat i kylen. Till soppa kan du ta vilket rökt kött som helst, till exempel jaktkorv, servelat, rygg, bringa eller rökta kycklingvingar. Om du gillar att experimentera, kommer olika rökt kött att ge rätten en annan smak. Kom ihåg att soppan är användbar tack vare ärtor, inte rökt kött under tillagningen, därför, om fördelarna med denna maträtt är viktiga, måste du lägga lite rökt kött, och när du vill smaka, då mer.

Doftnoter till denna soppa ger kryddiga örter, till exempel dill, mejram, spiskummin, sunelihumle och selleri. Grön lök för ärtsoppa kommer att vara ett bra tillägg och kommer att lägga till en intressant smak. Om det fortfarande är svårt för dig att förstå tekniken för att göra ärtsoppa, kan du när som helst hitta videon "Ärtsoppa med rökt kött".

Ärter måste först blötläggas i vatten, annars kommer de att koka länge (ca 50 minuter).
Om du vill att soppan ska vara med hela ärtor så måste bönorna delas i två delar. Koka ena hälften av ärtorna så att den kokas mjuk, och lägg den andra hälften i en kastrull 15 minuter innan kokningen är slut (ärtorna måste förblötläggas i vatten i minst 3 timmar).
Om du gillar potatis i soppa, men inte vill att den ska koka för mycket, så måste du lägga den efter att ärtorna har kokat i ca 15 minuter.

Video om hur man lagar läcker ärtsoppa med rökt kött:

Kulinarisk sammanfattning

Så vi vet att rökt ärtsoppa är en utsökt klassiker av genren. I antikens Grekland var maträtten så populär att den till och med såldes på gatorna, idag serveras den i Ryssland på vissa restauranger, och säkert lagar alla en så smaskig mat hemma. Skäm bort dina nära och kära med denna soppa.

Dela recept!

För att förbereda ärtsoppa med rökt kött enligt det klassiska receptet, välj delade ärtor, de kokar snabbare än hela. Det är lämpligt, enligt tillverkningsdatumet som anges på förpackningen, att i förväg se till att ärtorna är färska. Ju fräschare flingor, desto snabbare kommer den att lagas.

Tvätta ärtorna noggrant, ju mer skum som lossnar vid tvätt, desto mindre behöver det tas bort under tillagningsprocessen. Lägg de tvättade ärtorna i en kastrull, täck med kallt vatten, låt koka upp, rinna av vattnet. Häll kallt vatten i pannan igen, låt koka upp, koka ärtsoppan med rökt kött enligt receptet på medelvärme, skumma bort skummet.

Skär det rökta köttet i små bitar så att den färdiga rätten bekvämt kan läggas på tallrikar och ätas med sked. Om du lagar ärtsoppa med rökt kött enligt det klassiska receptet och använder revben, skär dem sedan i segment innan du lagar mat.

När skummet slutat bildas på buljongens yta, lägg det rökta köttet, lagerbladen och kryddpeppar i en kastrull och sjud soppan på svag värme i 20 minuter tills ärtorna är kokta till den konsistens du gillar: någon gillar ärtsoppa såg ut som potatismos med rökt kött, och någon föredrar att se hela ärtor. Medan ärtorna med rökt kött tillagas, skal du löken och morötterna, skär i små kuber.

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter. Direkt efter stekning, skicka dem till pannan med resten av ingredienserna. Rör om ärtsoppan med rökt kött och tillsätt vid behov kokande vatten, vilket ger rätten den konsistens du behöver.

Tillsätt kryddor: peppar, finhackad vitlök, paprika, salt efter smak, ta av från värmen och låt det brygga i ca 10 min. Var försiktig med salt, se till att prova soppan, rökt kött är vanligtvis kraftigt saltat och överför deras salt till hela rätten under tillagningsprocessen.

Ärtsoppa med rökt kött enligt detta recept kommer att bli tjock och rik och kommer att ersätta både den första och andra kursen. Servera den med gräddfil, beströdd med nyhackade örter.

Rejäl, tjock och omslutande ärtsoppa med rökt kött är en välsmakande, värmande förrätt, djärvt konkurrerande och oumbärlig. Rökt revbensspjäll och stekt bacon skapar ljusa toner och arom, saftig morot-löksstektering förhöjer buljongen, och potatis tillför näring förutom bönor.

Börja laga mat, fyll ärtorna med vatten i förväg eller välj en liten krossad produkt som låter dig klara dig utan denna procedur. Vidare, bara några enkla manipulationer - och vi har en utmärkt soppa, perfekt för höst-vinterperioden.

Ingredienser per 3 liters gryta:

torra ärtor - 200 g;
rökta revben - 350 g;
rå rökt bacon - 150 g;
potatis - 1-2 st.;
lök - 1 liten;
morötter - 1 liten;
vegetabilisk olja (för stekning) - 1-2 msk. skedar;
salt att smaka.

Ärtsoppa med rökt kött recept med foto steg för steg

Hur man lagar ärtsoppa med rökt revben

Tvätta ärtorna noggrant under en rinnande stråle, tvätta bort placket och häll ut den grumliga vätskan. Bay med rent vatten, låt stå över natten eller i 3-4 timmar för att svälla. Vi läser först instruktionerna på förpackningen - det finns ärtor som inte kräver blötläggning.
Vi lägger de rökta revbenen i en tre-liters kastrull, fyll den till toppen med vatten, koka. Koka på låg koka i 30-40 minuter. Sedan tar vi bort köttet, skär köttet från benen, hackar lätt med en kniv och går tillbaka till pannan.
Vi lägger ärtorna som har ökat i volym i buljongen. Koka upp buljongen, ta bort skummet som uppstår, sänk värmen. Koka soppan långsamt tills ärtorna mjuknar. Salt är inte tillsatt ännu - det kan sakta ner processen! Tillagningstiden är i genomsnitt 1-1,5 timmar, men allt beror enbart på kvaliteten på ärtorna. Ibland räcker till och med 30 minuter, så det bästa sättet att bestämma graden av beredskap är att prova några ärtor.
Förbered under tiden resten av soppingredienserna. Skär baconet i små godtyckliga skivor, stek i 2-3 minuter i en torr stekpanna och överför sedan till en annan skål.
Tillsätt lite vegetabilisk olja och stek den skalade och hackade löken i 3-4 minuter.
Efter skalning, tre stora chips av söta morötter, lägg till lätt stekt lök. Rör om, fräs i 3-5 minuter.
Potatisknölar, efter att ha tagit bort skalet, skär i små barer och lägg i en kastrull med redan mjuknade ärtor. Om buljongen kokar för mycket, tillsätt lite kokande vatten.
Efter 3-4 minuter, ladda baconet.
Nästa - morot-lök passerovka. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i 10-15 minuter (tills potatisen är mjuk). I slutet tar vi ett prov, salt.
Färdig rik och doftande ärtsoppa med rökt kött hälls på tallrikar och serveras. Eventuellt kompletterar vi rätten med saftiga örter, vitlök, krutonger.