Ankgryta med färsk och surkål. Rustik anka med surkål. Anka med kål i en långsam spis

Fylld anka med surkål och lök, bakad i ugnen, kommer att dekorera den festliga menyn och kommer att tilltala din familj. Denna traditionella maträtt tillhör det nationella ryska köket, där den bakade fågeln alltid har ockuperat en viktig plats. Anka fylld med kål och lök har en saftig och delikat smak. Fet ankkött harmoniserar framgångsrikt med smaken av sur surkål. För att du ska få en saftig och välsmakande fylld anka försökte vi skriva ner receptet för denna maträtt, med hänsyn till alla kulinariska nyanser och med en steg-för-steg-beskrivning av processerna.

Hur man lagar fylld anka

Receptet på fylld anka är ganska enkelt, men du behöver veta några kulinariska hemligheter:

För att förbereda fågeln för stekning, klipp av de översta vingbenen. Rengör sedan köttet med en kniv från överflödigt fett och skålla fågeln med kokande vatten. Torka i slutet med en pappershandduk.

Välj en fågel med lätt kött och tunt skinn - det betyder att den är ung, och köttet blir mjukt och saftigt.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• tam anka som väger 2-3 kg;
• sur surkål - 700 g;
• äpplen "Antonovka" - 10 st.;
• lök - 5 st.;
• smör - 200 g;
• vitlök - 1 huvud;
• solrosolja;
• torrt vin;
• kryddor;
• salt och peppar.

Betning

1. Blötlägg den beredda fågelkroppen över natten i marinaden.
2. För en läcker hemlagad marinad, blanda kryddblandningen (paprika, koriander, curry, mejram, basilika, peppar och salt) med ett glas torrt rött vin och 2 matskedar solrosolja.
3. Den resulterande marinaden ska beläggas med en ankkropp och skickas till kylskåpet över natten. Om du inte har tid kan betningsprocessen reduceras till 3-4 timmar. Tack vare marinaden avlägsnas överflödigt fett från köttet, och den fyllda ankan blir mjukare och mer delikat i smaken.

Hur man stoppar en anka

Det finns många fyllningsalternativ för denna maträtt. Varje hemmafru har sitt eget recept. Till fyllningen tillsätts svamp, oliver, stekta morötter med lök, potatis etc. Men i det klassiska receptet består fyllningen av äpplen, lök och surkål.
Fyllningsprocessen består av följande steg:

1. Krama surkålen ordentligt från överflödig vätska.
2. Skala och finhacka löken, fräs den i smör.
3. Blanda surkål med lök.
4. Förbered äpplen - skala, ta bort kärnan från frukten och skär i skivor, blanda med fyllningen
5. Koka grönsaker i 10 minuter, efter att ha tillsatt 0,5 koppar torrt vin.

Hur man stoppar en anka

En anka fylld med surkål i ugnen kommer att visa sig vara särskilt god om du täcker slaktkroppen med resten av marinaden och kryddorna innan du bakar. Låt fyllningen svalna. Smaka av och smaka av med extra salt och peppar om det behövs. Lägg sedan den färdiga fyllningen i fågelns kadaver och sy ändarna av buken med en tråd. Se till att lämna lite kål. Vissa hemmafruar lägger till skivad potatis och några vitlöksklyftor till den traditionella fyllningen.

Vi kommer att avslöja alla hemligheter med matlagning för dig så att din fyllda anka är oöverträffad. Häll ett tunt lager solrosolja i ankfatet, lägg resterande fyllning och äppelskivor. I förväg måste du fortfarande förbereda 2-3 äpplen och skära i skivor. Lägg en uppstoppad fågel på denna kudde och häll ett glas vatten, tillsätt också 200 ml vin. Täck formen med matfolie och grädda i ugnen på 200 ºС i 2 timmar. Efter en timme tar du bort folien och häller anksaften och torrt vin över ankan. Rätten anses vara helt klar när en gyllene skorpa bildas och köttet lätt kan stickas hål med en gaffel.

Se Vadå privilegium de väntar på dig! Och de kommer att vara tillgängliga för dig direkt efter registrering.

• Håll en personlig blogg och dela dina känslor


• Kommunicera, ge råd och ta emot råd på forumet


• Delta i supertävlingar och vinn priser


• Få råd och rekommendationer från experter och till och med stjärnorna!


• Bli först med att veta om de saftigaste artiklarna och nya trenderna

Sedan är det bara att fylla i fälten till höger och klicka på den här knappen

Receptet på anka finns i vilken kokbok som helst. Men oftast erbjuds vi att laga det med äpplen, katrinplommon, apelsiner. Med ett ord, inflytandet från europeiska kulinariska traditioner påverkar. Men receptet på anka med kål anses vara ursprungligen ryskt. Våra förfäder var i allmänhet moderata människor och föredrog enkel mat. Dessutom visste de hur man kombinerar produkter så mästerligt att även de mest opresenterade rätterna fick en speciell smak. Vad är den redan nämnda kombinationen av fett ankkött med kål!

Du kan inte ens föreställa dig hur gott det är! Och om du lagar en anka med äkta surkål, blir den inte bara hisnande välsmakande och doftande, utan också helt ofarlig. Faktum är att syran neutraliserar ankfett, och ankkött är inte längre en tung mat. Men låt oss gå från ord till handling, välja ett recept och slutligen börja koka anka med surkål.

Receptet är mer än traditionellt. Det var en sådan anka som tillagades i den berömda ryska ugnen, med tjockväggiga gjutjärnsrätter för detta. Fågeln tynade länge, dränkte i saften av surkål och blev så mjuk att den helt enkelt smälte i munnen. Naturligtvis är det osannolikt att du kommer att kunna återge detta recept exakt på grund av bristen på en rysk ugn, men du kan fortfarande försöka komma närmare originalet genom att tillaga ankan i ugnen.

• Ankadaver - 2 eller 2,5 kg (ungefär);


• Surkål - ett halvt kilo;


• Lök - 5 stycken;


• Söta och sura äpplen - 10 stycken;


• Smör - 100 gram;


• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;


• Torrt vitt vin - ett halvt glas;


• Salt och kryddor - efter din smak.

En förtinad, noggrant behandlad och tvättad fågel måste marineras. För att göra detta, kombinera vinet med vegetabilisk olja och tillsätt salt och kryddor där. Kryddor kan vara vad som helst - allt beror på din smak. Men det traditionella setet innehåller torkad vitlök, mald koriander, basilika, mejram, curry, paprika och mald svartpeppar. Så, gnugga ankan inifrån och ut med den förberedda blandningen, lägg den i en plastpåse eller i en stor kastrull med lock och låt den stå i kylen i sex timmar.

Efter denna tid tar vi ut ankan ur kylen och förbereder fyllningen. Detta görs ganska enkelt och snabbt. Tvätta kålen, pressa och hacka. Vi rengör löken, hackar den fint och fint och steker den i vegetabilisk olja. Vi släpper äpplena från skalet och den hårda mitten, skär dem i skivor och lägger till löken i braziern. Häll en kvarts kopp torrt vitt vin, täck över och låt sjuda i fem minuter. Tillsätt slutligen kål i pannan.

Vi stoppar ankkroppen med den förberedda surkålsfyllningen och skär av magen med tandpetare eller sy upp den med trådar. Lämna lite av fyllningen! Nu tar vi ankungen, häller lite vegetabilisk olja i den, lägger den återstående fyllningen på botten och lägger ankan ovanpå. Täck kycklingen med lock eller folie och skicka den till ugnen i en och en halv timme. Vi bakar fågeln vid en temperatur på 200 grader. Efter en och en halv timme tar vi bort locket från ankungen och bakar i ytterligare fyrtio minuter, vänder fågeln med jämna mellanrum och häller slaktkroppen med den utsöndrade juicen.

Vi tar ut den brynta färdiga ankan från stekaren, frigör den från fyllningen och skär den i bitar. Servera på ett stort fat, garnerat med färska örter och äpplen.

Receptet är mycket gott och rejäl. En sådan anka med surkål är särskilt bra på en frostig dag, men under en hög. Varför är detta recept bra? Så, först och främst, dess enkelhet och brist på krusiduller. Men trots den skenbara primitiviteten och elakheten är ett sådant recept ganska lämpligt även för att förbereda en varm maträtt för festbordet.

• Ankadaver - 2 kg;


• Lök - 3 huvuden;


• Morötter - 1 stycke;


• Vitlök - 3 kryddnejlika;


• surkål - 1 kg;


• russin - 200 gram;


• Katrinplommon - 100 gram;


• Timjan;


• Salt;


• Malen svartpeppar;


• Lagerblad.

Vi förtinar ankkroppen, tvättar och bearbetar den. Nu skär vi bort överflödigt fett från det och skär det: ben, vingar, rygg, bröst. Ta bort skinnet från baksidan och koka buljongen från den. För att göra detta, fyll fågeln med kallt vatten, koka upp och koka i cirka fyrtio minuter på låg värme.

I en brazier eller direkt i ankungarna smälter vi fettet med hackat skinn. Som ett resultat bör fettet återges helt, och huden bör stekas till tillståndet av krackelering. Vi tar ut den och kastar den. Vi lägger ankben, hackat bröst och vingar i bitar i det smälta fettet och steker dem på hög värme. Först fem minuter på ena sidan och sedan ytterligare tre minuter på den andra.

Vi rengör löken, tvättar dem och skär dem i halvor eller fjärdedelar (beroende på storleken på löken). Skala morötter

och skär i stora bitar. Krossa vitlöksklyftorna utan att krossa. Vi tar ut köttet från braziern och steker grönsakerna (lök, morötter, vitlök) i det återstående fettet. När grönsakerna är bruna, tillsätt hackad surkål till dem och blanda. Lägg tvättade katrinplommon och russin ovanpå. Förresten, mörka russin bör tas. Vi sprider de stekta bitarna av anka på torkad frukt, strö över salt, peppar, timjan och lägger ett blad av lavrushka. Fyll allt med buljong till nivån av kållagret. Sätt på eld och låt koka upp.

Medan innehållet i ankungarna kokar sätter du på ugnen och låter den värmas upp till 180 grader. Och nu skickar vi kycklingen till ugnen och lämnar den där i två timmar. Koka anka med surkål under lock! Servera med kokt potatis eller grönsakssallad.

Så, kära värdinnor, om du har en ankakropp i ditt kylskåp, se till att prova att laga den med surkål. Och om du gillade det föreslagna receptet, men det finns ingen anka, köp det snarast och laga det ändå. Tro mig, du kommer inte ångra det. Det viktigaste är att laga mat med nöje. God aptit och framgång på det kulinariska området!

För en söndagsmiddag med familjen eller för en festlig fest, erbjuder jag idag ett utmärkt alternativ för en chic maträtt - bakad anka med surkål i ugnen. Processen med förberedelser och förberedelser kommer att ta lite tid, men resultatet är värt det. Ankan är mycket välsmakande och doftande. Surkål absorberar inte bara ankfett bra, utan är också ett utmärkt tillbehör i den här rätten. Dessutom kan potatis och andra grönsaker bakas med anka som en extra tillbehör.

Detta recept använder surkål med tranbär för fyllning. Detta är hemligheten du måste komma ihåg. Faktum är att kålsyran perfekt mjukar upp fågelköttet, vilket gör det saftigt och mört. I de ankrecept där det inte finns surkål bör du definitivt använda någon annan sur produkt - apelsiner, citroner, äpplen, äpple eller vinäger.

Ingredienser

• surkål med tranbär - 400 g;
• anka (2,1 kg) - 1 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• honung eller socker - efter smak;
• kryddblandning för kött eller kyckling - 2 msk. l.;
• mald bockhornsklöver - 1-2 tsk;
• potatis för garnering - 500 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Förberedelsetid: 2 timmar. Tillagningstid: 2 timmar. Utbyte: 4-5 portioner.

Matlagning

Förbered först ankan. Skölj slaktkroppen noggrant och klappa torr med hushållspapper. Därefter inspektera och ta bort resterna av små fjädrar, villi.

Vänd ankan upp och ner och skär försiktigt ut de inre körtlarna från svansen, de ger en inte särskilt behaglig lukt vid bakning.

Välj väldoftande kryddiga kryddor till anka. Här kan du välja kryddor efter din smak. Den här gången använde jag en kycklingkryddblandning av basilika, zest, röd paprika och enbär. Jag kommer även att använda mald bockhornsklöver för att marinera anka, den här kryddan passar utmärkt till kött.

Blanda alla kryddor i en behållare, tillsätt en handfull salt och vegetabilisk olja (2-3 matskedar). Belägg ankan noga med kryddor inifrån och ut med händerna. Täck ankan med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme. Ju längre ankan marinerar desto godare blir den.

För ankfyllning, ta inlagd anka med valfritt fyllmedel. Den här gången har jag kål med tranbär. För att krydda kål kan du lägga till lite honung till den (2 msk. L).

Sätt på ugnen för att värma upp till 180-190 grader. Ta ut den marinerade ankan ur kylen och fyll dess mage tätt med surkål. Fäst magen med en tandpetare eller tråd så att fyllningen inte faller ut under gräddningen. Ovanför själva slaktkroppen får man trolla lite mer. Gör ett snitt under vingarna och sätt in ändarna av vingarna i den. Bind sedan fågelns kadaver med tråd eller garn för att tätt fästa vingarna på kroppen.

Förbered potatis för rostning, om så önskas. Skölj och skär i skivor eller skivor potatis, strö över kryddor och strö lätt över vegetabilisk olja.

Lägg först potatisen i bakpåsen, och lägg ankan på den. Bind påsen med ingredienserna väl och skicka in den till ugnen.

Baktiden för produkterna beror på fågelns vikt. Cirka 1 kg ankvikt tar 1 timmes bakning i ugnen. För att förhindra att slaktkroppen brinner ovanpå, sätt den i mitten av ugnen. Innan du tar ut den färdiga ankan ur påsen, låt den svalna något - ca 10-15 minuter. Ta sedan bort garnet. Så den fyllda ankan med surkål i ugnen i hylsan är klar.

Servera ankan på ett brett fat, sida med bakad potatis och valfria inlagda eller färska grönsaker.

En utmärkt rätt för ett vardagligt och festligt bord är en stuvad anka. Recepten för dess beredning är olika. Fågel kan stuvas i gräddfil, rött vin eller din egen juice, tillagas med potatis, kål, katrinplommon och många andra produkter. Hur man skapar en fantastiskt utsökt middag eller lunch, där den viktigaste "träffen" av måltiden kommer att vara stuvad anka, kommer att diskuteras i den här artikeln.

Om fördelarna med produkten

Ankkött anses vara mycket gott. Den innehåller många viktiga vitaminer och mineraler. Anka är rik på selen, fosfor och zink. Den innehåller användbara B-vitaminer, såväl som A, K, E, C. Många tillskriver medicinska egenskaper till ankkött. Dess användning har en positiv effekt på styrkan och stimulerar lipidmetabolismen. Anka bör dock inte ätas av personer som är benägna att bli överviktiga eller lider av diabetes. Faktum är att dess kött är mycket fetare än kanin eller kyckling, och du kan inte kalla det diet. Perfekt diversifierar din dagliga kost stuvad anka. Recept för att laga maträtten kommer att presenteras för din uppmärksamhet nedan.

Anka i gräddfil. Ingredienser

Detta är det enklaste sättet att skapa en maträtt. Det kräver inga speciella ingredienser och kryddor. Traditionellt tillagad i gräddfil ankgryta. Receptet för att göra rätten informerar om att vi kommer att behöva följande produkter:

• ankkött - 600 gram;
• gräddfil - 7 matskedar;
• vegetabilisk olja - 5 matskedar;
• köttbuljong - 150 gram;
• peppar, salt, örter - efter smak.

Anka i gräddfil. Matlagningsmetod

I gräddfil är stuvad anka särskilt aptitretande. Receptet för att förbereda en maträtt innefattar följande steg-för-steg-åtgärder.

1. Först och främst måste ankan skäras i portioner och äpplet och löken i stora kuber.
2. Sedan, i en het stekpanna, måste du steka köttet tills det är helt brunt och tillsätt lök och ett äpple till det. Ingredienserna ska tillagas på måttlig värme i ytterligare fem minuter, sedan ska de hällas i köttbuljongen.
3. Nu måste ankan flyttas till en dubbelkokare eller ett vattenbad, tillsätt gräddfil, salt och peppar, blanda allt väl och låt sjuda i ytterligare tio till femton minuter tills den är helt genomstekt.

Så vår stuvade anka är klar. Receptet för att skapa en maträtt kommer att vara praktiskt för varje flitig och omtänksam värdinna.

Bräserad anka med potatis. Ingredienser

För att förbereda denna maträtt, fyll på med följande produkter:

• kycklingbuljong - 150 milliliter;
• ankbröst - 200 gram;
• potatis - 1 stor knöl;
• Savoykål - 1/4 gaffel;
• rökt bacon - 2 remsor;
• vitlök och peppar (malen) - en nypa vardera;
• salt att smaka.

Bräserad anka med potatis. Matlagningsmetod

1. Till att börja med ska ankbröstet gnidas med salt, kryddor och peppar.
2. Sedan ska den läggas med skinnsidan nedåt i en tjockväggig panna och stekas på svag värme i femton minuter tills en krispig gyllene skorpa uppstår. I detta fall bör fettet från köttet långsamt återges. Pannan behöver inte flyttas eller skakas under tillagningen.
3. Därefter ska ankan försiktigt tas bort från disken. I det här fallet ska köttet förbli rått. Hälften av fettet som återstår från det bör lämnas i pannan. Den andra delen kan vara användbar för dig att förbereda andra läckra rätter.
4. Nu bör du minska elden under pannan och lägga skivor av bacon på den (varje remsa måste först skäras i tre delar). Produkten måste stekas i två till tre minuter tills den är knaprig.
5. Efter det krävs det att man lägger en skalad och grovt (i åtta delar) hackad potatisknöl i pannan. Den ska stekas med bacon i cirka tio minuter.
6. Tillsätt sedan finhackad savoykål till resten av ingredienserna. Alla ingredienser ska blandas väl och häll kycklingbuljong.
7. Placera sedan ankbröstskinnet ovanpå produkterna. Därefter måste disken, tillsammans med innehållet, stängas tätt med lock och hållas på måttlig värme i ytterligare tio minuter.
8. Nu måste grönsakerna smaksättas med persilja och vitlök, efter att du tagit bort köttet från dem.

Så den stuvade ankan med potatis är klar. Receptet på denna maträtt har olika tolkningar. Du kan lägga till andra grönsaker eller kryddor till den.

Bräserad anka med kål. Ingredienser

För att förbereda denna maträtt behöver vi vitkål och en ankakropp. När du väljer en lämplig individ måste du komma ihåg att fjäderfäkött som inte väger mer än två och ett halvt kilo anses vara det godaste. Anka stuvad i bitar är utmärkt. Receptet för beredning av maträtten innebär användning av sådana produkter:

• fett - 30 gram;
• lök - 2-3 stycken;
• vitkål - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• gräddfil - 1 kopp;
• dillgrönt (hackad) - 1 matsked;
• persilja (hackad) - 1 matsked;
• ankkropp - 1 stycke;
• mjöl - 1 matsked;
• citronsyra, vinäger - efter smak;
• lagerblad och spiskummin - efter smak;
• socker, peppar, salt - efter smak.

Bräserad anka med kål. Matlagningsmetod

Anka stuvad med kål "älskar" kryddor väldigt mycket. Receptet för denna maträtt innebär användning av torkade örter, vilket kommer att göra köttet mer mört och doftande. Så vad behöver göras för att förbereda detta kulinariska mästerverk?

1. Först och främst ska du dela fågelkroppen i portionsbitar och gnida dem med salt och kryddor.
2. Därefter måste köttet läggas ut på en bakplåt, smörjas med smält fett och sättas in i ugnen. Den måste stekas i medeltemperatur tills den är halvkokt. Under tillagningsprocessen bör köttet regelbundet strö med vatten och hälla över det frigjorda fettet så att det inte blir för torrt.
3. Medan ankan steks i ugnen måste du finhacka kålen, lägga lök, spiskummin, hackad i ringar, hälla kokande vatten över alla ingredienser, sätta på spisen och koka upp.
4. Sedan ska köttet tas ur ugnen, lägg försiktigt på kålen och stuva maten ytterligare en halvtimme.
5. Därefter måste du smälta fettet, blanda det med rostat mjöl, hälla vatten och blanda allt noggrant.
6. Nu måste den resulterande vätskan hällas i kålen med kött, koka upp, peppra, krydda med gräddfil, tillsätt socker, salt, tillsätt citronsyra eller vinäger och värm upp allt väl.

Så ankan stuvad med kål är klar. Receptet för att laga maten kommer att verka väldigt enkelt och förståeligt för dig. Servera maten till bordet genom att lägga ut den på ett stort platt fat: kålen ska vara i mitten och ankbitarna ska vara i kanterna.

Bräserad anka i en långsam spis: ingredienser

Rätter tillagade i en långsam spis är särskilt möra och saftiga. Stuvad anka, receptet för vilket diskuteras i den här artikeln, visar sig också utmärkt i denna hushållsapparat. För att förbereda denna läckra godis behöver du följande ingredienser:

• ankadaver - 1-1,5 kg;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 1 stycke;
• selleri - 2 förpackningar;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

Stuvad anka i en långsam spis: tillagningsmetod

Anka stuvad i bitar är godast. Receptet för att laga mat tar inte mycket tid.

1. Först måste fågeln tvättas noggrant och skäras i bitar.
2. Sedan ska köttet gnidas med dina favoritkryddor och salt och ställa åt sidan en stund.
3. Därefter måste ankan stekas tills den är halvkokt i en långsam spis.
4. Efter det skär du löken i halva ringar, morötter i cirklar och selleripinnar i små ränder.
5. Sedan måste grönsakerna läggas i köttet och steka ytterligare en stund. Sedan måste du lägga kryddor i produkterna och hälla alla ingredienser med buljong eller vatten så att vätskan stiger två fingrar över köttet. Efter det ska multikokaren ställas in på läget "Släckning". Stuvad anka kokar länge. Receptet för att förbereda maträtten föreskriver att den ska försvinna i en långsam spis i en och en halv timme.

Den här rätten kan serveras till ett tillbehör med kokt potatis. En skalad och tvättad grönsak kan läggas i en dubbelpanna och tillagas i en hushållsapparat samtidigt som fågeln. Garneras med färska örter innan du serverar ankan stuvad i en slow cooker. Receptet på denna maträtt kommer att vinna över dig med sin utsökta enkelhet. Smaklig måltid!

Steg 1: förbered ankan.

Vi tvättar ankan noggrant från alla sidor under rinnande varmt vatten och lägger den sedan på en skärbräda. Torka sedan fågeln med hushållspapper. Skär nu av vingarna vid leden med hjälp av en kniv och lämna axelområdet. Vi tar också definitivt bort coccygealkörteln, eftersom det under bakning ger mycket fett, men vi behöver det inte. Sedan sticker vi en ren hand in i slaktkroppen, vi separerar huden från massan. Nu lämnar vi kort komponenten på en plan yta och fortsätter till beredningen av marinaden.

Steg 2: förbered marinaden.

Häll kryddig senap i en djup skål och häll även malen torkad oregano, muskotnöt, rosmarin, nymalen svartpeppar och salt. Använd en matsked och blanda allt noggrant tills en homogen massa bildas. Allt, marinaden är klar!

Steg 3: marinera ankan.

Med rena händer, gnugga ankan på alla sidor med den förberedda marinaden. Nu överför vi fågeln till en behållare eller placerar den i en bakpåse. Om du använde en behållare, stäng den tätt med ett lock. Om det här är en speciell påse, binder vi den helt enkelt med en speciell tråd. Låt sedan ankan marinera i 2-4 timmar på en sval plats.

Steg 4: Förbered äpplena

Vi tvättar äpplena väl under rinnande varmt vatten och lägger dem på en skärbräda. Skär frukten i två halvor med en kniv och ta bort frölådan och stjälken från varje del. Slipa nu komponenterna i bitar och överför omedelbart till en fri tallrik. Uppmärksamhet: vi gör detta närmare slutet av tiden för att marinera ankan så att äpplena inte mörknar när de interagerar med luften.

Steg 5: förbered anksås.

Det är inte nödvändigt att förbereda såsen, jag gillar bara att vattna ankan med den, så jag bestämde mig för att berätta om den här dressingen. Så till att börja med, häll kycklingbuljongen i en medelstor kastrull och sätt på en liten eld. Uppmärksamhet: För att få vätskan att koka snabbare, täck behållaren med ett lock.
Häll direkt efter detta rött halvtorrt vin i den varma buljongen och låt koka upp igen. Minska vätskan till hälften. Häll sedan ner grädden i pannan i små portioner och blanda parallellt allt med en matsked. Utan att sluta slå, koka såsen till konsistensen av flytande gräddfil och stäng sedan av brännaren. I slutet, efter smak, strö massan med salt och nymalen svartpeppar och blanda allt ordentligt igen tills det är slätt. Allt, såsen är klar!

Steg 6: Koka anka med kål i ugnen.

När ankan är marinerad tar vi ut den ur behållaren eller påsen och lägger tillbaka den på skärbrädan. Nu, med rena händer, fyller vi fågeln med surkål, omväxlande portioner med äppelskivor. Viktig: glöm inte att fyllning av ankan också är oönskad, för under bakningsprocessen kan fyllningen falla på bakplåten och brännas. Därefter fäster vi buken med tandpetare och syr sedan upp den med kulinarisk tråd, efter att vi tidigare har trätt in den i nålsögat. Vi gör samma sak med benen och vingarna.

Nu flyttar vi fågeln till gallret, som vi lägger på en bakplåt i förväg. Under tillagning kommer alltså fettet att rinna av till botten av den nedre behållaren utan att absorberas i huden på ankan. Slå på ugnen och värm upp den till temperaturen 200 grader. Omedelbart efter det lägger vi vår design på mittennivån och behåller fatet där för 30 minuter. När den utsatta tiden har gått, ta försiktigt bort bakplåten med hjälp av köksnålar och vänd ankan på magen med en köksspatel och en gaffel. Vi sätter tillbaka allt i ugnen och noterar ytterligare 45 minuter. Sedan tar vi ut bakplåten igen därifrån och vänder fågeln till sin ursprungliga position med bröstet uppåt. Än en gång placerar vi strukturen i ugnen och fortsätter att baka skålen för ytterligare 15–25 minuter. Efter den utsatta tiden ska ankan vara gyllenbrun och doftande i hela köket. Stäng direkt efter det av ugnen, och ta ut bakplåten med hjälp av kökshandskar och ställ åt sidan. Låt rätten svalna något.

Steg 7: Servera ankan med kål i ugnen.

När ankan har svalnat något, överför den till en speciell tallrik, ta bort tandpetarna och skär även den kulinariska tråden. Rätten kan omedelbart serveras vid middagsbordet, och redan framför gästerna, skär den i portionsbitar så att de får aptit. Uppmärksamhet: glöm inte att hälla rödvinssås i kastrullen och bjud in vänner och familj att hälla den bakade fågeln på dem. Vanligtvis läggs en sådan maträtt på en tallrik tillsammans med potatismos, kokt ris eller bovetegröt. Färska eller rostade grönsaker passar också bra. Med ett ord, vilket du än föredrar.
God aptit allihop!

För att göra rätten relativt mör, försök att välja en ung köttig anka;

Förutom surkål och äpplen kan katrinplommon läggas till fyllningen. Så ankan kommer att visa sig med en behaglig surhet och en rökig arom;

Innan servering råder jag dig att dekorera spelet med färska salladsblad, samt kvistar av persilja eller dill;

En sådan anka förvaras bäst i en behållare under ett tätt stängt lock i själva kylskåpet, men inte mer än två dagar.