Предлагаем тебе рецепты блинов и панкейков с разными начинками. Главное - не увлечься.Американские блинчики-оладушки - давно не редкость в меню столичных кафе. Говорят, если начать день с панкейка, ну или с блинчика, то все будет отлично. Главное - не увлечься, ведь тесто - это всегда тесто, какими бы легкими и вкусными изделия из него не были. Предлагаем тебе рецепты блинов и панкейков с разными начинками.
© Предоставлено: Woman"s DayРецепт « Креветки темпура »: На спинке креветки делаем продольный разрез, не такой глубокий как на фото (у меня такие уже заготовленные специально для варки-жарки
Креветки темпура – это традиционное японское блюдо, которое подаётся с соусом и гарниром в виде риса или свежих овощей. Что представляют собой такие креветки?
Креветки - 700 г
Лавровый лист - 1 шт
Масло растительное рафинированное (для жарки)
Для теста
Мука пшеничная - 120 г
Яйца куриные - 2 шт
Видов растительного масла много. Давайте поближе познакомимся с теми, что стоят на полках в супермаркетах, и попробуем самые вкусные блюда с ними. Растительные масла имеют волшебный состав из полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Многообразие ассортимента на прилавках магазинов поражает. Эта статья расскажет все о видах масла, о правилах выбора и о блюдах, которые легко приготовить с тем или иным растительным маслом.Кунжутное масло © Предоставлено: Rambler Internet Holding LLC Добывают из семян кунжута с помощью холодного прессования.
Креветки тигровые 13–14 штук, яйцо куриное 1 штука, вода очищенная (ледяная) 1 стакан, лед 3 кубика, мука для темпуры 100 грамм в кляр и 50 грамм для посыпки, масло кунжутное (для жарки) сколько понадобится. Шаг 1: подготавливаем креветки.
Креветки темпура - пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 4908 ккал.
Вода - 170 мл
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Жарение
Кухня: Японская
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ценители японской кухни наверняка оценят это легкое оригинальное блюдо.
Способ приготовления:
Отвариваем креветки в течение 2 минут в подсоленной воде с лавровым листом. Удаляем головы и очищаем креветки, оставив только кончик хвоста. Удаляем со стороны спинки черную жилку. Готовим тесто. Отделяем желтки от белков и разводим ледяной водой. Белки взбиваем. Перемешиваем муку с солью и вливаем, помешивая, воду с желтками. Тесто взбиваем, добавляем растительное масло и вновь взбиваем. Аккуратно вводим в тесто воздушные белки. Держа креветку за хвостик, окунаем ее в тесто и сразу опускаем в хорошо разогретое масло. Вынимаем на бумажную салфетку после того, как тесто увеличится в объеме и слегка зарумянится. Подаем с соевым соусом.
Кстати, часть креветок можно заменить грибами, кусочками овощей и даже листиками петрушки или сельдерея.
Средиземноморская кухня: 5 рецептов, которые не повредят фигуре.
Кухня Средиземноморья любима теми, кто предпочитает здоровый образ жизни. В средиземноморском меню всегда будет все самое свежее и полезное!Рыба, морепродукты, зелень, оливки и оливковое масло, спагетти из твердых сортов пшеницы, чеснок, цукини… Ничего, что навредит вашей фигуре! Passion.ru специально для своих читательниц собрал пять рецептов для настоящего средиземноморского обеда, который вы можете приготовить в ближайшие выходные, окунуться в лето и представить себя на берегу теплого моря.
Все гениальное – просто!..
А теперь немного о простом, которое гениально.
Большой плюс блюд по технологии «темпура» в том, что все, что нужно собственно для кляра имеется всегда, у всех и в достаточном количестве. Так, что если хочется пожрать быстро, вкусно и не заморачиваясь – не тупим, вспоминаем японцев, прищуриваем глаз (можно оба) и греем масло. А если учесть, что в морозильнике обнаружилась нехилая заначка с тигровыми креветками, то не мы сегодня выбрали темпуру, а буквально темпура выбрала нас! Подытожим…
На 2 порции нам потребовалось:
12 тигровых креветок
,
1 яйцо,
1 стакан ледяной воды
,
3 кубика льда
,
150гр муки
(для кляра)
дайкон
и томаты черри
для сервировки.
масло для жарки
(предпочтительно светлое кунжутное, на крайняк арахисовое, но если нет, то, уж какое есть.) – поллитру
Предварительно размороженные креветки очищаем от панциря по «первую фалангу», затем отсекаем головы, аккуратно делаем надрез вдоль всей спинки и убираем «каку», слегка промываем и делаем 2-3 неглубоких диагональных разреза в пузе, чтобы при жарке креветки не скрутило.
Высушиваем бумажным полотенцем, слегка присыпаем мукой.
Начинаем разогревать масло. Тут главное не нашалить с температурой – если масло «перекалить», оно, падло, меняет вязкость и вместо темпуры рискуем получить креветки «фри». Как показала практика, если поставить масло на максимальный огонь и начать делать кляр, как раз к концу приготовления кляра, масло достигает оптимальной температуры. А теперь задание для самоконтроля – капаем в разогретое масло несколько капель готового кляра и зырим – тесто медленно опустилось до середины емкости и медленно всплыло, при этом увеличиваясь почти вдвое? Йохоооу – масло нужной температуры. Если тесто сразу упало на дно – вы слишком быстро сделали кляр))).
Кляр готовим непосредственно перед жаркой. Постоявшая смесь оседает и не дает «воздушного» темпурного эффекта. Продолжительность жизни кляра составляет в среднем 5-7 мин, так что советуем указанный объем исходных продуктов разделить на 2-3 порции и готовить кляр частями перед жаркой каждой порции. Чтоб забодяжить качественный кляр, воду лучше предварительно охладить до критической температуры. Чтобы при замешивании теста смесь оставалась холодной, добавляем 2-3 кубика льда. Не пренебрегайте температурой кляра – недостаточно холодная смесь при жарке впитает в себя лишку масла, в результате темпура будет мокнуть и мы не получим характерного хруста. К разведенному яйцу добавляем воду с кубиками льда и вмешиваем муку. Очень приветствуются в получившемся кляре комочки, кусочки и клубочки, посему при его приготовлении делаем всего 4-5 замешивающих движений.
Берем креветку за хвост и вниз головой (ну, шеей) ласково окунаем в кляр, затем опускаем в масло. Жарим небольшими порциями, в зависимости от размера емкости. Температуру масла в процессе жарки не меняем! Очень выручает в этом плане «электрофондюшница», обеспечивающая достаточный объем масла, при небольшом своем размере и постоянство температуры.
Время жарки минимально, как только корочка схватилась и приобрела слегка золотистый цвет – значит внутри самый сок!
Достаем животных, выкладываем на бумажную салфетку. Тут же перекладываем в тарелку и употребляем горячими! Соусов к темпуре существует еще больше, чем вариантов самой темпуры, поэтому выбираем на свой вкус. Рекомендуем подавать несколько разных.
У нас на такой случай в холодильнике всегда найдется 3-4 уже готовых, поэтому уничтожили гадов с ними и с ледяным пывом, чего и вам желаем!
ФАКины.
Если вы хоть раз пробовали это блюдо, значит, наверняка будете хотеть отведать его снова и снова. Простое, быстрое в приготовлении, но в то же время необыкновенно вкусное, оно влюбило в себя не только азиатов, но и многих европейцев. Хотите научиться готовить настоящие креветки темпура? Тогда следуйте нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
Сырое куриное яйцо
Соль
Ледяная вода
Способ приготовления:
2.
Посыпьте креветки мукой для темпуры.
3.
Налейте в глубокую сковороду масло, его должно быть столько, чтобы туда можно было полностью окунуть креветку.
4.
Приготовьте кляр для темпуры: смешайте муку, воду и яйцо, добавьте туда немного льда и все хорошенько перемешайте.
5.
Перед жаркой продуктов проверьте масло на готовность — капните в него немножко теста, если оно закипит, значит можно начинать жарку креветки.
6.
Обмокните креветку в кляр и положите ее в кипящее масло. Поворачивать ее необходимо только один раз. Как только кусочек покроется хрустящей корочкой, его нужно вынуть и стряхнуть излишки масла.
Подают креветки темпура с соевым соусом, дайконом, имбирем и овощами.
Также для данного блюда можно приготовить специальный соус для темпуры. Для приготовления такого соуса вам понадобится:
1/3 стакана рыбного бульона Хондаши (либо 1/3 стакана воды + 1/2 ч. л. сухого гранулированного бульона Хондаши)
3 ст. л соевого соуса
2 ст. л. саке
2 ч. л. сахара
Способ приготовления:
Положить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать и довести до кипения.
Приятного аппетита!
Для жарки лучше брать кунжутное масло, но если такого нет, подойдет арахисовое или, в крайнем случае, можно взять растительное рафинированное;
Кляр сохраняет свою температуру в среднем от 5 до 7 минут, поэтому, если есть время, лучше готовить его в 2–3 захода, то есть частями, перед жаркой каждой порции креветок. Слишком долго настаивающаяся смесь быстро оседает, в итоге блюдо может получиться не таким воздушным;
Если во время проверки температуры масла кусочек теста слишком быстро опустился на дно посуды – жир не разогрет, дайте ему хорошо раскалится, иначе испортите блюдо!
Переворачивать креветки надо только 1 раз, как только они покроются румяной корочкой, их надо сразу вынуть из разгоряченного масла и переложить на салфетку;
Тем же способом готовят другие морепродукты, небольшие кусочки курицы или сырые овощи, предварительно нарезанные ломтиками толщиной в 2–3 миллиметра.
Очищаем креветки как обычно, оставляя только хвостик.
Если вы хотите, чтобы темпура имела форму запятой – оставляем креветки в покое. Если же вам хочется сделать их прямыми, нужно развернуть каждую креветку, нанизать на шпажку и опустить в кипяток. Потом вынуть, остудить в холодной воде и обсушить салфетками.
Очень сильно взбиваем яйцо с водой, чтобы появилась пена. Быстро добавляем муку и перемешиваем. Не нужно стараться тщательно размешать кляр, иначе он получится слишком плотным и тяжелым.
Нагреваем масло для фритюра. Можно готовить в специальной фритюрнице, можно в глубокой сковороде.
Обсыпаем наши креветки мукой и окунаем в кляр, так, чтобы он полностью ее покрыл, кроме хвостика, а потом кладем в масло. Масла должно быть столько, чтобы креветка целиком оказалась под ним.
Масло будет сильно пенится крупными пузырьками, когда же они станут меньше – это значит, что темпура готова и можно ее вынимать. Достаем креветки шумовкой и оставляем потом обтекать от масла на бумажной салфеточке.
Чаще всего темпуру подают с салатом из редьки. Готовить его – проще простого. В качестве дополнения можно использовать морковь. Натираем и то, и другое на терке, перемешиваем и заправляем оливковым маслом. Еще можно добавить тертого корня имбиря или немного японского хрена – васаби.
Перед подачей на стол темпуру слегка сбрызгивают лимонным соком.