Характеристика молочной колбасы, её состав по госту и калорийность, рецепт приготовления домашней колбасы. Домашняя молочная колбаса вареная в пищевой пленке — как сделать молочную колбасу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Главное, чего следует придерживаться в приготовлении домашних мясных изделий – это качество продуктов. Никаких дешевых канцерогенных соусов и специй, свежее мясо, натуральные кишки и жир. Рецепт домашней молочной колбасы – не сложный. Главное – желание и соблюдение технологии.

Чтобы приготовить домашнюю молочную колбасу вам понадобится:

Специи: перец черный, мускатный орех (немного натереть), соль.
Куриное (индюшиное филе) – около 1кг.
Свинина с прослойкой сала – 600г.
Соль – по «колбасному закону» требуется 30г на каждый кг. мяса.

Хотите посоленее? Пожалуйста. Но меньше – никак нельзя. Иначе, испортится продукт при хранении!

Белый хлеб – 3-4 ломтика батона.
Лук – 1шт.
Яичный белок – 2-3шт.
Молоко – около 70мл.

Ингредиенты следует использовать все, но количество их можно варьировать.

Кишки (свиные).

Многие, услышав про рецепт домашней колбасы, озадачиваются: «не буду делать – кишки не найдешь». Здесь может быть несколько вариантов: купить на рынке (в мясных рядах), заказать через интернет (есть специальные интернет-магазины, где продаются соленые кишки как раз для приготовления домашних колбас и сосисок).

Приготовить домашнюю молочную колбасу можно так:

Подготовьте за сутки кишки. Очистите их от возможных жирных прослоек сала, разрежьте на отрезки около 50см. Вывернете наизнанку и промойте несколько раз: в теплой, затем в холодной воде. Оставьте в холодной воде до следующего дня.

Вскипятите молоко и опустите в него мякиш от батона. Размешайте до консистенции сметаны хлеб с молоком.

Измельчите все мясо и смешайте с молочно-хлебной массой. Пока будущая молочная колбаса настаивается, обжарьте лук.

Белки измельчите, смешайте с натертым мускатным орехом (немного!) и черным перцем.

Хорошо перемешайте все компоненты молочной колбасы, посолите.

Кишки перед использованием выверните, стряхните воду, еще раз прополощите и опустите в чистую воду.

Начините смесью плотно кишки, завяжите. С колбасками можно поступить следующим образом:

Отварить, охладить.

Если предполагается использовать больший объем мяса и заготовки про запас, колбасу можно:

Отварить, уложить в банки, залить смальцем и хранить в холодильнике.
Заморозить в морозильной камере и доставать порционно по мере надобности.

Метод подходит для приготовления колбасы из любого мяса. Специи также можете варьировать по своему вкусу. Понравилась идея? Посмотрите, как легко готовить мясной порошок ! С такими запасами семья будет сытой и здоровой!

Мясо Сегодня мы представляем домашний рецепт для всех любителей мяса-буженину в горчице. Это блюдо универсальное, так как оно подходит практически для любого случая. Его можно поставить на стол в качестве закуски, сделать бутерброды с мясом и взять их с собой в дорогу, подать как горячее на званном ужине. Чтобы приготовить вкусную буженину в горчице в домашних условиях, лучше всего использовать ошеек или свиную лопатку. Проследите, чтобы мясо было не замороженным, а свежим, это очень важно, ведь тогда ваше угощение получится сочным и мягким. Пусть вас не пугает время приготовление такого блюда. Все, что от вас требуется - это подготовить маринад, натереть им заготовку и отслеживать блюдо на финальной стадии. Все остальное за вас сделают духовка и холодильник. Далее мы расскажем, как легко приготовить мясное угощение, рецепт буженины в горчице будет представлен с фотографиями. Приятного аппетита! Свинина 2 кг. Чеснок 4 зуб. Горчица "Французская" по вкусу Паприка по вкусу Майонез по вкусу Помытое мясо просушить. Сделать 4 крестообразных глубоких надреза в мясе с разных сторон и туда по поместить кусочки чеснока. Оставшийся чеснок измельчить в чесночнице. Мясо натрите солью, перцем, паприкой(по желанию) и измельченным чесноком. Обмазать мясо горчицей, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поместить в холодильник не меньше, чем на 12 часов. Слегка обмазать мясо майонезом перед запеканием. Поместите мясо в пекарский рукав, тщательно завязав концы. Положить мясо в разогретую до 210 градусов духовку, запекайте 1,5 – 2 часа. Готовое мясо вынуть из духовки и не разворачивать до остывания. Охладить еще 3-4 часа в холодильнике, потом подавать на стол. Приятного аппетита!

20min 40min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Колбаса жареная". Попробуйте обязательно Вареная колбаса 500 г. Растительное масло 2 ст.л. Колбасу вареную или полукопченую очистить от оболочки, затем нарезать ломтиками, положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон При подаче к столу полить маслом, на котором колбаса жарилась.
На гарнир - тушеная капуста, картофельное пюре или картофель жареный.

20min 33120min Мясо Для вас я подготовила интересный рецепт, описывающий, как приготовить колбасу чоризо. Её делают в Испании, Португалии, Мексике и других странах Латинской Америки. Она получается очень пикантной и острой в технике сыровяления. Только приготовьтесь к трудоёмкой работе, чтобы получить отличный результат. Свинина 1200 г. Паприка 40 г. Бренди 50 мл. Каменная соль 2 ст.л. Кайенский жгучий перец 1 ст.л. Чёрный молотый перец 1 ст.л. Чеснок сухой 1 ст.л. Мускатный орех по вкусу Натуральная оболочка 3-4 шт. Смешайте все специи в единую массу. Свинину промойте, и нарежьте маленькими кусочками. Уложите мясо в миску. Засыпьте его солью. Затем добавьте все специи и бренди. Перемешайте ингредиенты. Оставьте их на двое суток в холодильнике. Спустя это время оболочку для колбасы хорошо промойте. Наполняйте оболочку мясом очень плотно. Потом обвяжите колбасу ниткой и сделайте петельку для подвешивания. Подвестье колбаску под потолок в помещение при температуре 15-18 градусов. Висеть она будет 3 недели. Готовую колбасу чоризо нарезайте кусочками и пробуйте!

20min 240min Мясо Вкусную, ароматную и сочную грудинку не так уж и тяжело приготовить в домашних условиях. Вашего личного времени на готовку уйдет немного, а вот запекаться в духовке грудинка будет долго. Но это ведь не так и важно, не так ли Главное, что результат вас приятно удивит и вы еще не раз воспользуетесь этим простым рецептом приготовления грудинки в духовке. Грудинка свиная 1,5 кг. Чеснок 3-4 зуб. Соль 1,5 ч.л. Перец черный молотый 0,5 ч.л. Паприка сушеная 0,5-1 ч.л. Ароматные травы 0,5 ч.л. Чтобы приготовить вкусную грудинку, нам понадобится очень немного ингредиентов. Грудинку моем и обсушиваем, затем по всей поверхности куска делаем надрезы. Чистим и нарезаем тонкими пластинками чеснок и примерно половину вкладываем в разрезы. Посолим грудинку, оставим её примерно минут на 30 полежать, пусть соль подтает и впитается в мясо. А теперь посыпаем грудинку молотым перцем, паприкой и ароматными травками. Тщательно заворачиваем грудинку в несколько слоев фольги, выкладываем на противень и отправляем в духовку запекаться при 160 градусах на 2.5-3 часа. Горячую грудинку можно сразу подавать к столу с гарниром. Если вы готовили ее в качестве холодной закуски, поставьте до полного остывания под пресс.

20min 15min Мясо Колбасу в кляре я помню еще со времен студенчества, тогда мы готовили ее чуть ли не каждый день, ведь это и быстро, и просто, да и продукты доступные. Предлагаю и вам рецепт, как приготовить колбасу в кляре. Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Колбаса вареная 300 г. Яйцо 1 шт. Молоко 5 ст.л. Майонез 2 ст.л. Мука 90 г. Масло для жарки 3 ст.л. Колбасу порежьте на пластины толщиной 5 мм. Вместо колбасы можно также взять сосиски или сардельки. Для кляра смешайте яйцо, молоко, майонез и муку. Хорошо все перемешайте до получения однородной консистенции. Вот таким должен получиться кляр. Сначала обмакните каждый кусочек колбасы в кляр, а затем выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Вкуснейшая колбаса в кляре готова. Кушайте с удовольствием!

20min 90min Мясо Вкусную и ароматную домашнюю колбасу приготовить не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Покупаем мясо, натуральные очищенные кишки и приступаем к готовке. И в этом вам поможет этот простой рецепт, в котором я расскажу и покажу, как приготовить домашнюю колбасу в кишках. Мясо можно брать любое, можно его перемолоть, можно нарезать кубиками. А мне больше нравится вот такой вариант. Для аромата можно добавлять чеснок и другие любимые специи. Свинина 2 кг. Сало 400 г. Соль 1 ст.л. Перец черный молотый 2/3 ч.л. Мускатный орех молотый 0,5 ч.л. Кишки 1 шт. Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем поделим его на три части. Срезаем с сала шкурку. Нарезаем сало на небольшие кусочки. Третью часть мяса нарезаем небольшими кубиками (размером примерно по 1 см). Оставшееся мясо и сало пропускаем через мясорубку. Решетку выбираем со средними дырочками. Смешиваем получившийся фарш с кусочками мяса, добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем. Завязываем ниткой конец кишки, с помощью специальной насадки начиняем мясной массой. Не набивайте кишки слишком туго, так как колбаса может лопнуть в процессе запекания. Завязываем второй конец колбасы. Наливаем в форму для запекания немножко воды, выкладываем в неё колбасу. Через 5-7 см. протыкаем колбасу острой иглой, ставим её запекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.

20min 15min Мясо А ещё мне нравятся простые блюда. И вот в этом рецепте всё сошлось. Ознакомьтесь с тем, как приготовить салат "Малибу". Не знаю, с чем связано это название, так как ингредиенты простые и доступные. Но главное сочетание мягкой колбасы и сыра с сухариками понравится всем без исключения. Также можете добавить помидор, но и без него получилось хорошо. Листья салата 6 шт. Колбаса копчёная 200 г. Твёрдый сыр 200 г. Сухари 50 г. Майонез 2-3 г. Промойте и нарвите листья салата. Нарежьте соломкой колбасу. То же самое сделайте и с сыром. Смешайте все нарезанные ингредиенты с салатом и сухарями. Заправьте салат майонезом. Перед подачей уложите на листья. Приятного аппетита!

20min 60min Мясо Для салата "Оливье" я использую молочную колбасу, многие заменяют ее курятиной или ветчиной, делайте так, как вы любите. Если салат предназначен только для взрослых, колбасу можно заменить копченым мясом, это придаст салату пикантность. Остальные ингредиенты являются для меня константой. Приступим! Колбаса молочная 100 г. Яйцо 2 шт. Картофель 2 шт. Огурец консервированный 2 шт. Горошек консервированный 2-3 г. Майонез 2 г. Соль, перец черный молотый по вкусу Подготовьте продукты для салата: отварите заранее картофель и яйца, очистите и остудите. С горошка слейте жидкость, сделайте натуральный домашний майонез. И можно начать сборку салата. Картофель у меня очень мелкий, поэтому я взяла третий, для подстраховки. Возьмите небольшие пиалы, салатники или креманки для подачи салата. На дно разложите тертый на крупной терке картофель, сделайте майонезную сеточку. Соль и перец молотый используйте по желанию. Я не добавляю соль, так как делаю достаточно соленым майонез. Натрите на терку колбасу. Если используете мясо, то порежьте его максимально мелко, распределите, полейте майонезом. Разделите яйца на желтки и белки. Часть белка я оставила для украшения салата, вырезала острым ножом цветочки. Остальной белок натрите на терке и распределите по салату. Желтки отложите пока. Следующий слой - консервированные огурцы и майонезная сеточка. Сделайте пушистую шубку салату, для этого покройте его натертыми желтками. Сделайте майонезную тонкую сеточку. Последний штрих: украсьте салат горошком, цветочком из белка и веточкой петрушки. С наступающим!!!

20min 45min Мясо Для приготовления таких цветочков можно брать не только колбасу, но и ветчину. Главное, чтобы ее можно было легко порезать как можно тоньше. Если есть возможность, то попросите порезать колбасу в супермаркете. Но если такой возможности нет, то вооружитесь длинным, очень острым ножом и приступайте – все у вас получится. А дальше читайте мой подробный фоторецепт, как приготовить колбасные цветочки. Отмечу, что подавать их можно к завтраку к чаю, для перекуса на полдник, а можно даже взять с собой. По вкусу колбасные цветочки напоминают сосиски в тесте, только другой, более необычной формы. Молоко 120 мл. Дрожжи сухие 10 г. Сахар 1 щеп. Соль 1/2 ч.л. Колбаса вареная 200 г. Яйцо 1 шт. Кунжут 1 ст.л. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Колбасу порежьте как можно тоньше, идеально, если ломти будут иметь толщину не более 2 мм. Для теста в теплом молоке размешайте дрожжи, добавьте щепотку сахара и оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи среагировали. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно подошло. Раскатайте тонко тесто, с помощью пиалы или вырубки, подходящей по размеру, выдавите кружочки, диаметром равные диаметру колбасы. Количество кружочков теста должно быть в два раза больше количества ломтиков колбасы. Ломтик колбасы положите между двумя кружками теста. Сделайте надрезы, как показано на фото. Соседние лучики проверните вокруг радиуса в разные стороны. Получились цветочки. Смажьте цветочки взбитым яйцом, присыпьте кунжутом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (у меня прошло 20 минут). Колбасные цветочки готовы. Кушайте с удовольствием!

20min 15min Мясо Конечно, это самый простой рецепт сэндвичей в сэндвичнице, какой только себе можно представить, но ведь простой не значит, что не вкусный! Напротив, колбаса и сыр - это классика, которая никогда не выходит из моды. Попробуйте, вам понравится такой горячий бутерброд! Хлеб 4 Ломтика Колбаса 6 Ломтиков Сыр 4 Ломтика Масло сливочное 1 ст.л. Смажем два кусочка маслом, наверх выкладыаем кусочки колбасы и сыра. Сверху накрываем вторым кусочком хлеба. Теперь просто выкладываем сэндвичи в сэндвичницу, накрываем крышкой, прижимаем до щелчка и включаем! Выключается она у меня автоматически. Теперь каждый сэндвич разрезаем вдоль, получим красивую и вкусную горячую закуску!

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса вареная, молочная" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	252 кКал	1684 кКал	15%	6%	668 г
Белки	11.7 г	76 г	15.4%	6.1%	650 г
Жиры	22.8 г	56 г	40.7%	16.2%	246 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%		109500 г
Вода	62.6 г	2273 г	2.8%	1.1%	3631 г
Зола	2.7 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.25 мг	1.5 мг	16.7%	6.6%	600 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	4.4%	900 г
Витамин В6, пиридоксин	0.21 мг	2 мг	10.5%	4.2%	952 г
Витамин В9, фолаты	4.05 мкг	400 мкг	1%	0.4%	9877 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	1.1%	3750 г
Витамин РР, НЭ	5.4 мг	20 мг	27%	10.7%	370 г
Ниацин	2.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	250 мг	2500 мг	10%	4%	1000 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	1.6%	2500 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	2.1%	1905 г
Натрий, Na	835 мг	1300 мг	64.2%	25.5%	156 г
Сера, S	117 мг	1000 мг	11.7%	4.6%	855 г
Фосфор, Ph	169 мг	800 мг	21.1%	8.4%	473 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	3.7%	1059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.73 г	~
Валин	0.74 г	~
Гистидин*	0.43 г	~
Изолейцин	0.42 г	~
Лейцин	0.8 г	~
Лизин	0.86 г	~
Метионин	0.33 г	~
Метионин + Цистеин	0.51 г	~
Треонин	0.46 г	~
Триптофан	0.16 г	~
Фенилаланин	0.4 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.72 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.6 г	~
Аспарагиновая кислота	0.77 г	~
Гидроксипролин	0.18 г	~
Глицин	0.57 г	~
Глутаминовая кислота	1.77 г	~
Пролин	0.38 г	~
Серин	0.59 г	~
Тирозин	0.32 г	~
Цистеин	0.18 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.44 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.66 г	~
17:0 Маргариновая	0.06 г	~
18:0 Стеариновая	1.52 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	11.37 г	min 16.8 г	67.7%	26.9%
14:1 Миристолеиновая	0.06 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.26 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	10.05 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.1 г	от 11.2 до 20.6 г	27.7%	11%
18:2 Линолевая	2.72 г	~
18:3 Линоленовая	0.2 г	~
20:4 Арахидоновая	0.18 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	8.8%
Омега-6 жирные кислоты	2.9 г	от 4.7 до 16.8 г	61.7%	24.5%

Энергетическая ценность Колбаса вареная, молочная составляет 252 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

здесь .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Скажу вам честно, хотя вы и сами наверняка это прекрасно понимаете, вареная колбаса молочная , является чуть ли не самой популярной в нашей стране. Практически каждый уважающий себя производитель колбас, выпускает и эту , в противном случае, у вас должны возникнуть серьезные сомнения, а нужно ли у данного поставщика, вообще хоть что-то покупать.

Но, к моему огромному сожалению, далеко не все производители, соблюдают необходимые процедуры и стандарты производства данного невероятно . Дело в том, что многие из них, зачем-то добавляют в состав не понятные ингредиенты.

Сегодня я расскажу вам, как выбрать самую вкусную настоящую молочную колбасу, которая так замечательно сочетается с .

Выбираем

Если вы, купив молочную колбасу, начали сомневаться в том, а качественная ли она, я советую вам для начала ее просто понюхать. Если ваш носик «учуял» совершенно неприятный запах, то, скорее всего, в ней уже начали распространяться различные бактерии, даже если, как вам кажется, внешне вполне достойная.

Следующим этапом мы ее просто потрогаем или хотя бы нажмем на нее пальцем. Вареная колбаса должна быть упругой, палец не должен безнадежно проваливаться, а поверхность оболочки должна быстро восстанавливаться от вмятины. Кстати эта оболочка изначально не должна иметь никаких повреждений или серьезных вмятин, должна быть ровной по всей поверхности.

До покупки колбасы, и не важно, молочная ли она или же какая-то другая, советую вам посмотреть на ее срез. Срез у вареной колбасы молочной, должен быть абсолютно однородным, без каких-либо подтеков и пятен, . Самое опасное, это наличие серо-зеленых пятен любого размера. Такие пятна однозначно свидетельствуют о начале гнилостных процессов и такая колбаса опасна для вашего здоровья.

Наличие подтеков, говорит нам о том, что производитель, скорее всего, использовал слишком уж перемороженное , а возможно, что не рассчитал, и добавил в фарш, слишком много жидкости. Нужно учитывать, что такой полуфабрикат, будет, скорее всего неприлично дешевым, но о его вкусовых качествах говорить не приходится. Хотя, конечно же, целью любого покупателя, является достойный продукт, но по более или менее применимой цене.

Кроме того, в составе фарша не должны встречаться кусочки хрящей и сухожилий. Подобные вкрапления говорят о том, что производитель серьезно сэкономил на сырье для вареной колбасы молочной. Это не несет опасности для , но ухудшает вкус и качество продукта.

Все что нужно знать

Ее калорийность не самая страшная, что-то около 250 калорий на 100 г. Но надо четко помнить, она не годится для диетического питания, так как в ней много жиров. Состав определен ГОСТом Р 5296-2003 и предусматривает следующие ингредиенты: , соль, сухое молоко, меланж, сахар, пряности. Вот и все, остальное, если есть, уже от лукавого. И уж тем более в ней не должно быть растительного белка.

Колбаса, которая называется молочной, может быть изготовлена исключительно по стандартам ГОСТа, иного не дано. Но, к сожалению, хитрые производители, могут обойти данные производства. Например, всего лишь добавляют к названию еще одно слово. Обычно в таких случаях пишут либо «Преимум» либо «Русская».

Естественно, такая вот вареная колбаса молочная, изготовленная по ТУ, отправляется напрямую на прилавки. Если слушать хитрим речам производителя, то данная продукция, абсолютно ничем не отличается от ГОСТовской. Но вы я думаю, что и сами понимаете, что это откровенная ложь.

Спасибо вам за внимание, и надеюсь, что помогут вам выбрать только самую вкусную и качественную вареную колбасу молочую. Удачнейших вам покупок!

Молочная вареная колбаса ─ мясной деликатес, который можно сделать дома. Процесс приготовления простой и не занимает много времени, при этом получается натуральный и вкусный продукт. Колбасу можно без опасения давать детям.

Чтобы придать молочной колбасе розовый цвет, нужно в фарш добавить свекольный сок

Количество порций: 6
Время приготовления: 45 минут

Рецепт вареной молочной колбасы

Состав основных продуктов для домашней колбасы небольшой. Экспериментировать со вкусом можно с помощью различных специй. Если каждый раз при добавлять новые специи, то вкус не надоест.

Процесс приготовления:

Куриное мясо вместе с чесноком измельчите в блендере или прокрутите два раза через мясорубку, смешайте со специями, солью и перцем. Свиную вырезку нарежьте маленькими кубиками 2-3 мл, добавьте в фарш.
Холодное молоко смешайте с крахмалом и медленно влейте в фарш. Свеклу натрите на терке и выжмете из нее сок через марлю. Хорошо перемешайте с фаршем.
Массу выложите на пекарскую бумагу и заверните так, чтоб сформировать форма колбасы, края закрепите. Оберните рулет в пищевую пленку пять-шесть раз, края туго перевяжите в нескольких местах.
Опустите колбасу в большое количество кипящей воды, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 35-40 мин.

Можно приготовить колбасу на пару, в данном случае время приготовления увеличивается до 50-60 мин.

Рецепт домашней молочной колбасы из свинины

Необходимые продукты:

Свинина – 500 гр.
Молоко – 100 мл
Куриное яйцо – 1 шт.
Крахмал – 20 гр.
Соль – 10 гр.
Перец молотый ─ 5 гр.
Орех мускатный – 3 гр.
Специи – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо перемелите в блендере или прокрутите через мясорубку два раза. Добавьте 50 мл молока. Добавьте яйцо соль, перец, специи и снова перемелите в блендере или хорошо перемешайте. Добавьте оставшееся молоко, крахмал, перемешайте с помощью блендера.
Выложите фарш в пекарский рукав, оставив свободными концы, сформируйте колбасную форму. Концами рукава оберните плотно заготовку и перевяжите нитью в нескольких местах. Заверните в фольгу.
Разогрейте духовку до 180 ⁰С и запекайте 15-20 мин. Затем снизьте температуру до 150 ⁰С и запекайте еще 25-30 мин. Снимите фольгу, запекайте еще 10 мин.

Чтобы колбасе придать розоватый оттенок, в процессе приготовления фарша можно добавить 1 ст. л. красного вина или коньяка.

Домашнюю колбасу можно использовать для заправки салатов, подать к праздничному столу. Если следовать рецепту, закуска получится аппетитной, будет красиво выглядеть. А главное, без вредных примесей.