Castraveti cu ceapa in ulei pentru iarna. Castraveti murati cu ceapa pentru iarna Castraveti murati rapid cu ceapa

Dacă preferați să nu întindeți prepararea castraveților în mai multe etape și să-i cumpărați imediat în cantități mari, atunci în acest caz cel mai bun mod de conservare este să faceți murați fără sterilizare. Metoda de umplere dublă sau triplă amintește de lucrul pe bandă rulantă - în timp ce unele borcane stau pline cu apă clocotită, punem castraveți în altele, iar pentru altele pregătim deja marinada. În câteva ore, puteți rula o linie impresionantă de borcane cu castraveți crocanți și să le faceți nu numai conform unei rețete, ci folosind diferite proporții de sare, zahăr și oțet pentru marinată și condimente pentru umplerea borcanelor.
În rețeta propusă, pe lângă mărar, la castraveți se adaugă foi de dafin și ardei, ceapă și chimen. Marinada se dovedește a fi foarte aromată, bogată, picant-fierbinte, cu gust dulce și acru. Castraveți murați cu ceapă, rețeta pe care o veți vedea astăzi pentru iarnă, va fi crocantă, aromată și gustoasă. Astfel de castraveți pot fi folosiți pentru a pregăti salate și vinegrete și, bineînțeles, serviți cu o varietate de feluri de mâncare și ca aperitiv pentru masa de sărbători.

Ingrediente:
- castraveți – 1,5 kg;
- ceapa – 3 buc;
- ardei iute – 1 pastaie;
- piper negru – câte 4-5 bucăți (condimente la borcan de 0,75 litri);
- ienibahar – 2-3 buc;
- seminte de chimen - o treime de lingurita;
- mustar de boabe – o treime de lingurita;
- mărar uscat – 1 tulpină cu umbrelă;
- frunze de hrean – 2-3 bucăți mici;
- telina sau patrunjel – 2-3 crengute;
- frunza de dafin – 1-2 buc.

Pentru un litru de marinată veți avea nevoie de:
- sare de masă – 60 g;
- zahăr - 50 g;
- otet 9% - 60 ml;
- apa - 1 litru.



Dacă trebuie să umpleți sau nu castraveții cu apă înainte de murăre, depinde de cât timp a trecut de la cumpărare și de cât de denși sunt castraveții. Dacă este necesar, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Dacă nu, începeți imediat să pregătiți borcanele și ingredientele. Spălați borcanele și capacele de bicarbonat de sodiu și întoarceți-le pentru a se scurge. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau pene. Tăiați păstăia de ardei iute în inele împreună cu semințele.

Spălați castraveții, tăiați aproximativ 1-2 cm pe ambele părți pentru ca marinada să pătrundă mai ușor în interior.

Pregătiți toate condimentele în funcție de numărul de borcane, măsurați oțetul, sarea și zahărul pentru marinadă. Consumul aproximativ de marinată - un litru este suficient pentru 4 borcane de 750 ml fiecare.

Spălați frunzele de hrean și alte verdețuri, rupeți-le cu mâinile sau tăiați-le în bucăți mici. Rupeți mărarul uscat.




Puneți ierburi, mărar și foi de dafin pe fundul borcanelor. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi.

Se adauga apoi toate condimentele (piper, mustar, chimen), un inel de ardei iute si ceapa tocata, distribuindu-l uniform in toate borcanele. Se lasa putin sa se aseze intre castraveti.

Umpleți borcanul cu castraveți, așezându-i vertical unul lângă celălalt. Doar nu încercați să împingeți castraveții dacă nu se potrivesc, luați câțiva mai mici în loc de unul mare. Dacă legumele sunt împachetate foarte strâns, nu se vor abur bine, iar capacele se pot desprinde în timpul depozitării.

Puneți ceapa rămasă între castraveți și acoperiți cu ierburi deasupra. Turnați apă clocotită din ibric în borcane, acoperind castraveții. Acoperiți cu un capac și lăsați să se încălzească timp de 20 de minute.

Apoi, printr-un capac special cu gauri, se toarna apa din toate conservele deodata in tava. Asigurați-vă că verificați câtă apă aveți în total - rețeta oferă proporții pe litru de lichid. Dacă este mai mult sau mai puțin, reglați în direcția corectă. Adăugați sare și zahăr în tigaie. Se pune la foc mare, se aduce la fierbere si se adauga otet.

Umpleți borcanele până la capăt cu marinată clocotită și înșurubați imediat capacele bine. Întoarceți și acoperiți cu o pătură timp de o zi.

Borcanele răcite pot fi depozitate în cămară sau duse la un subsol răcoros. Castraveții murați cu ceapă, crocanți și suculenți, vor fi gata în aproximativ o lună - de atât trebuie să se înmoaie în marinadă și să dobândească un gust bogat. Este la fel de ușor de preparat

Vara, fiecare dintre noi, dacă se poate, încearcă să ne încărcăm organismul cu vitamine cât mai mult, pentru ca iarna să avem imunitate puternică la diverși viruși. Ei bine, cei care nu au mâncat suficient fructe de pădure, fructe, legume și așa mai departe, pregătesc borcane cu vitamine pentru iarnă. Este vorba despre preparatele despre care vă vom vorbi astăzi, dar nu despre cele simple, ci super gustoase și neobișnuite. Castraveți cu ceapă pentru iarnă, rețeta la care vă uitați, este una dintre acestea. Rețeta acestui preparat delicios și foarte popular am primit de la o prietenă. După ce l-am pregătit pentru prima dată, am fost fascinat de gustul și aroma lui. Cele mai multe dintre acestea nu au durat până la iarnă pentru că a fost mâncat rapid. Și partea care a rămas s-a epuizat chiar din prima vacanță. Ei bine, acum pregătesc această delicatesă crocantă cu o cantitate foarte mare. Nu este nimic complicat în crearea unei piese de prelucrat, așa că toată lumea se poate descurca cu ea - așa cum se spune, „cu o mână stângă”. Scrieți rețeta și surprindeți-vă familia și prietenii cu o delicatesă delicioasă numită castraveți cu ceapă pentru iarnă. Bucura-te de masa ta!

Componente:
- un kilogram de castraveți,
- ceapă,
- 850 mililitri de apă,
- 2 linguri de zahar,
- 1 lingura de sare,
- 1 lingura de otet,
- 1 frunză de dafin,
- un catel de usturoi

Reteta cu poze pas cu pas:

Să pregătim imediat castraveții pentru recoltare. Spălați-le și puneți-le într-un borcan de sticlă de un litru perfect spălat.




Oh, am uitat de ceapă. Se curata de coaja, se taie in cercuri si se aseaza impreuna cu castravetii.








Peste castraveți și ceapă se pune frunza de dafin.






Adăugați acolo un cățel de usturoi decojit.




Apoi pregătiți marinada. Turnați apă în tigaie.
Adăugați zahăr și sare la el. Aduceți totul la fiert, puteți chiar lăsa condimentele să fiarbă aproximativ două minute. Opriți focul și turnați oțet în marinadă.




Se toarnă amestecul rezultat peste castraveți și ceapă.
Rulați borcanele cu capace. De asemenea, este ușor de pregătit

Această salată are un gust asemănător cu celebrii castraveți Nizhyn. Va fi un adaos excelent la cartofii prăjiți sau ca o gustare independentă - atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o sărbătoare de sărbători. Această salată nu va lăsa recolta de castraveți din țară să se irosească. Poate fi făcut chiar și din fructe prea coapte - este mai bine să curățați mai întâi legumele.

Dar cu cât sunt mai tineri castraveții, cu atât gustarea va fi mai gustoasă. Cel mai bine este să rulați castraveții și ceapa în borcane mici - 0,5 litri fiecare. Dacă salata stă la frigider câteva zile, își va pierde gustul. Prin urmare, este mai bine să faceți pregătiri astfel încât să puteți deschide borcanul „o singură dată” și să aveți o porție de salată proaspătă în stoc pentru următoarea sărbătoare.

Ingrediente

Reteta de castraveti murati cu ceapa

Pregătiți legumele. Clătiți castraveții sub jet de apă și tăiați în cercuri sau felii nu foarte groase. Curățați și tăiați ceapa. Se poate tăia în jumătate de inele, iar dacă este mare, atunci mai întâi tăiați în sferturi și apoi în felii. Clătiți verdeața și tocați grosier. Adăugați feliile de castraveți împreună cu ceapa. Lăsați amestecul timp de 30-40 de minute.

Turnați ulei și oțet într-un recipient mare, adăugați sare și zahăr, adăugați o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Adăugați legumele și ierburile preparate. Se pune la foc mediu. Lasam amestecul sa fiarba. Gătiți, amestecând constant, până când castraveții încep să se plictisească și să-și piardă culoarea verde strălucitor. Între timp, sterilizați borcanele.

Un borcan de castraveți murați vă va încânta de sărbătorile de Anul Nou. De îndată ce castraveții se estompează, puneți rapid legumele în borcanele pregătite și rulați strâns. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le acoperite cu ceva cald. Lăsați bucățile să se răcească complet la temperatura camerei. După aceasta, borcanele pot fi răsturnate și mutate într-un loc unde vor fi depozitate permanent.

Descriere

Castraveții cu ceapă și unt pentru iarnă sunt o salată de legume foarte gustoasă, care merită pe bună dreptate ca legume atât de minunate precum castraveții să fie folosite special pentru prepararea ei. Cu siguranță, multe gospodine s-au săturat destul de mult de conservarea obișnuită de castraveți și uneori vor să încerce să pregătească ceva nou și original pentru iarnă. Așadar, o salată de castraveți și ceapă după această rețetă este perfectă pentru o astfel de ocazie. Cea mai laborioasă parte a pregătirii unei astfel de salate de legume este pregătirea legumelor și sterilizarea ulterioară a preparatelor. Orice altceva nu provoacă disconfort sau greutate.
Sterilizarea salatei de legume este cea mai importantă în acest caz. Acești castraveți obișnuiți în butoi nu sunt sterilizați; sunt pur și simplu plasați în borcane și rulați. În cazul salatei de ceapă-castraveți pe care o oferim, totul este oarecum diferit. Dacă nu îl supuneți sterilizării pe termen lung, preparatul de castraveți și ceapă va fi expus riscului de a fermenta și, ulterior, de a exploda. Așa că este mai bine să abordați conservarea unor astfel de salate mai responsabil decât să vă supărați din nou mai târziu.
Pentru a pregăti corect castraveții marinați cu ulei vegetal și ceapă pentru iarnă, trebuie mai întâi să citiți instrucțiunile pas cu pas de mai jos cu fotografii. După ce l-ai studiat cu atenție, vei avea deja o idee despre cum mai trebuie să prepari o gustare atât de delicioasă de castraveți acasă.
Deci, să trecem la gătit!

Ingrediente

Castraveti cu ceapa si unt pentru iarna - reteta

Pentru a face procesul de preparare a salatei de castraveți pentru iarnă mai ușor și mai rapid, vom pregăti din timp ingredientele specificate în această rețetă.

Spălați castraveții, uscați cu un prosop și tăiați în inele subțiri. Apropo, în acest caz puteți folosi chiar și cei mai mari castraveți, care nu sunt deloc potriviti pentru prepararea de salate proaspete.

Puneți feliile de castraveți tăiate într-o cratiță adâncă. Un recipient mic nu va funcționa în acest caz, deoarece în timpul procesului de murare, o cantitate destul de mare din propriul suc este eliberată din castraveți.

Scoateți ceapa din coajă și tăiați-o în jumătate subțiri. Leguma ceapa poate fi si ea tocata in rondele.

Puneți jumătățile sau inelele de ceapă tocată în castraveții tăiați.

Se presară legumele combinate cu sare și zahăr granulat.

După zahăr și sare, adăugați în legume două tipuri de piper măcinat. Numărul lor, dacă se dorește, poate fi redus sau mărit.

Umpleți toate ingredientele combinate în recipient cu ulei vegetal. Trebuie să fie rece înainte de turnare. Această rețetă folosește ulei vegetal rafinat pentru a pregăti o gustare de castraveți și ceapă. Cu toate acestea, puteți folosi nerafinat în acest scop. Acest ulei va îmbunătăți doar gustul și aroma produsului.

După aceasta, turnați cantitatea necesară de oțet în preparatul de castraveți aproape gata.

Se amestecă cu grijă toate ingredientele și se lasă la infuzat timp de două ore. În acest timp, trebuie să se formeze o cantitate mare de suc, care va fi ulterior folosită ca marinadă pentru legume.

După două ore, puneți legumele înmuiate în condimente în borcane sterile și turnați deasupra zeama rămasă. Când puneți legumele într-un borcan, acestea trebuie compactate bine. Dacă umplutura obținută din legume și condimente nu a fost suficientă pentru a umple complet borcanele, atunci ar trebui să fie gătită separat. Într-un litru de apă rece, trebuie să diluați o lingură de sare și o lingură de zahăr granulat, după care acest lichid dulce-sărat trebuie fiert și turnat în borcane.

Pasul 1: pregătiți castraveții.

Înainte de a începe să gătiți, va trebui să clătiți bine castraveții și, transferându-i într-o farfurie adâncă, să-i înmuiați pentru 4-6 ore, sau mai bine zis, toată noaptea, în apă rece.
După aceea, scurgeți apa din legume și tăiați castraveții înșiși în cercuri groase - butoaie.
Atenţie: Dacă descoperi brusc că pielea castraveților tăi este amară, asigură-te că o decojești.

Pasul 2: pregătiți ceapa.

Curăță ceapa și clătește cu apă rece, doar pentru a fi mai ușor de lucrat pe viitor. Tăiați ceapa în pene groase, iar dacă aveți unele foarte mici, atunci pur și simplu împărțiți fiecare ceapă în 4 părți.

Pasul 3: amestecați castraveții cu ceapa.

Puneți castraveții și ceapa tocate într-o tigaie emailată. Adăugați căței de usturoi, curățați și tăiați felii, stropiți legumele cu zahăr granulat, sare, asezonați cu un amestec de ardei, semințe de muștar, ardei de Szechuan și mărar, turnați oțet de mere și ulei vegetal în castraveți și ceapă. Se amestecă totul foarte bine și se lasă să se infuzeze 2 ore.
Castraveții și ceapa s-au înmuiat, s-au marinat puțin și și-au eliberat zeama. Se pune cratita cu salata la foc mediu si, amestecand tot timpul, se fierbe pana castravetii incep sa isi schimbe culoarea in masline.

Pasul 4: pregatiti castraveti murati cu ceapa in ulei pentru iarna.

Castraveții și ceapa murați se pun în borcane de sticlă sterilizate pregătite anterior, se umplu cu sucul rămas, se acoperă cu capace și se pun într-o cratiță cu apă (acoperiți fundul tigaii cu un prosop de bucătărie sau o cârpă groasă). Apa trebuie să ajungă la umerii borcanelor. Se aseaza cratita cu ingredientele pe foc si se sterilizeaza castravetii si ceapa in apa clocotita pt 15 minute(dacă borcanul dvs. este mai mare de 700 de mililitri, atunci acest timp trebuie mărit).
Scoateți borcanele fierbinți cu preparatele, închideți-le ermetic cu capace fierte, întoarceți-le cu susul în jos și înveliți-le. Lăsați castraveții și ceapa marinați în ulei până se răcesc complet.
Păstrați castraveții murați cu ceapă în ulei într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.

Pasul 5: serviți castraveții murați cu ceapă în ulei.

Servește castraveți murați cu ceapă în ulei ca aperitiv rece; în opinia mea, au un gust destul de interesant și neobișnuit, așa că sunt potriviți nu numai pentru o masă de zi cu zi, ci și pentru o masă de sărbători.
Poftă bună!

Dacă nu vă simțiți confortabil să sterilizați borcanele cu ingrediente într-o cratiță, o puteți face la cuptor. Doar pentru a preveni crăparea recipientelor de sticlă, asigurați-vă că puneți borcanele într-un cuptor rece și apoi le reîncălziți.

Pentru prepararea castraveților după această rețetă, sunt potrivite doar legumele dense, care nu au avut timp să se coace prea mult.