Produse în spaniolă. Subiectul mâncării în spaniolă. Cafea – Cafenea

Vă invităm să vă familiarizați cu o selecție de cuvinte spaniole Containers for food/Los recipients para alimentos din zona tematică „comer”. Acestea includ cuvintele cele mai frecvent utilizate în traducerile în spaniolă și rusă. Pentru confortul dumneavoastră, am plasat lista de cuvinte Containers for food/Los recipientes para alimentos într-o formă tabelară, iar tabelul în sine poate fi descărcat complet gratuit. Numele recipientelor pentru alimente de pe […]

Vă invităm să vă familiarizați cu selecția de cuvinte spaniole Cooking/Cooking din zona tematică „comer”. Acestea includ cuvintele cele mai frecvent utilizate în traducerile în spaniolă și rusă. Pentru confortul dvs., am plasat lista de cuvinte Cooking într-o formă tabelară, iar tabelul în sine poate fi descărcat complet gratuit. Numele cuvintelor nu sunt subiectul „Gătit” în spaniolă cu traducerea romper – break […]

Vă invităm să vă familiarizați cu o selecție de cuvinte spaniole Fructe/Frutas în direcția tematică „comer”. Acestea includ cuvintele cele mai frecvent utilizate în traducerile în spaniolă și rusă. Pentru confortul dumneavoastră, am plasat lista de cuvinte Fructe/Frute într-o formă tabelară, iar tabelul în sine poate fi descărcat complet gratuit. Nume de fructe în spaniolă cu traducere la fruta – fruits las uvas – struguri las […]

Vă invităm să vă familiarizați cu o selecție de cuvinte spaniole Dishes/Platos în direcția tematică „comer”. Acestea includ cuvintele cele mai frecvent utilizate în traducerile în spaniolă și rusă. Pentru confortul dumneavoastră, am plasat lista de cuvinte Dish/Platos într-o formă tabelară, iar tabelul în sine poate fi descărcat complet gratuit. Nume de feluri de mâncare în spaniolă cu traducere el desayuno – breakfast el almuerzo – lunch la cena […]

Odată, după ce am primit la prânz bucăți de pepene galben învelite în jamon, mi-am dat seama că trebuie să am o traducere a meniului local cu mine. Înainte de călătoria mea în Germania, am petrecut mult timp pregătind, colecționând și traducând. Drept urmare, traducerea meniului mi-a fost foarte utilă (,). Acum mă pregătesc pentru Spania și, pentru a nu pierde fața, am decis să mă pregătesc și am găsit asta pe internet:

Costa del Sol nu este doar un paradis pentru turiști, ci și o Mecca pentru gurmanzi.Mii de o mare varietate de unități sunt împrăștiate de-a lungul întregii coaste. Aici ei știu multe despre mâncare, știu să gătească delicios și se bucură să mănânce delicii gastronomice fantastice de care este capabilă doar imaginația umană a bucătarilor care le-au creat. Poate doar aici veți gusta „conchas finas” - una dintre cele mai delicioase mâncăruri cu crustacee. Doar aici vei încerca o salată de fructe de mare de neuitat, asezonată cu suc proaspăt de lămâie („salpicon de mariscos”). Acest aperitiv îmbină perfect prospețimea roșiilor, frăgezimea anșoilor și căldura usturoiului, înmuiat de uleiul de măsline Virgen Extra. Doar pe Costa del Sol veți înțelege cu adevărat ce sunt carabinerii marocani stacojii de foc bine pregătiți. Doar în această parte a Spaniei se pot prăji peștele cocoș atât de delicios.

Iar supele din Sunny Beach sunt preparate într-un mod special. Excelenta supa emblanco se deosebeste de toate supele de peste nu numai prin absenta rosiilor, ci si prin buchetul sau spectaculos de condimente. Neaparat sa incerci stridiile la cuptor „ostras fritas”, homari cu parmezan, carpaccio de stiuca sau „til-til” - creveti prajiti in ulei de masline cu rosii si usturoi. Cu siguranta iti vor placea!
Ei bine, dacă murăturile de pește îți pun dinții pe margine (putin probabil, dar totuși), mergi mai departe de coastă, la munte și comandă un umăr de miel undeva într-un mic restaurant confortabil cu 4-5 mese. Bucătarul îl va acoperi cu miere și îl va coace în cuptor. Mierea se va scurge, lăsând carnea aurie și crocantă. Iar gustul celui mai fraged miel, aromat cu aroma vinului ușor din La Mancha, îți va rămâne pentru totdeauna în memorie. În general, vinul spaniol este demn de un întreg roman. Cel mai faimos dintre vinurile spaniole, Rioja, este foarte popular în rândul turiștilor, dar încă nu este cel mai bun.
Bodegas din La Mancha și Catalonia produc, de asemenea, vinuri excelente. Și, desigur, Ribera del Duero („Ribiera del Duero”). Vinurile acestui brand sunt cu siguranță regii vinurilor spaniole.
Dacă nu sunteți un mare cunoscător al vinurilor spaniole, atunci cel mai bine este să întrebați cu modestie chelnerul din restaurant care vin este cel mai bun. Nu este nimic greșit în asta; dimpotrivă, orice spaniol ar fi încântat să-și arate cunoștințele și să-și arate erudiția. Dar chiar și în acest caz, trebuie să cunoașteți, ca și Rugăciunea Domnului, câțiva termeni obișnuiți pentru vin pentru a purta o conversație obișnuită. Deci, vinul roșu este tinto, vinul tânăr este joven, iar vinul învechit este rezerva. Vinurile albe, trandafirii, spumante și de șampanie au o ierarhie diferită. Seco înseamnă că vinul este uscat; Dulce ("dulse") - dulce.
În general, necunoașterea spaniolă vă poate complica semnificativ alegerea într-un restaurant. Nu toți chelnerii spanioli știu engleza și, dacă o știu, o vorbesc extrem de reticenți și, de asemenea, destul de prost. Cu toate acestea, în aproape toate restaurantele decente meniul în spaniolă este duplicat și în engleză. Iar cei mai prevăzători proprietari ai unor restaurante au mers și mai departe. Văzând că tot mai mulți turiști din Rusia vin în Costa del Sol în fiecare an și cum le place să mănânce delicios, meniul este oferit în limba rusă.

BĂUTĂ DIVINĂ

Astăzi, Spania oferă lumii vinuri rafinate produse în diferite regiuni ale țării. Alături de pâine și măsline, face parte din așa-numita „dietă mediteraneană”, care, potrivit multor experți, este considerată una dintre cele mai echilibrate și sănătoase. Primele mențiuni despre minunatele proprietăți terapeutice ale vinului se găsesc în lucrările unor filozofi precum Hipocrate, Aristotel și Platon. În Spania există o atitudine deosebită față de vin. Ei știu să transforme fiecare înghițitură într-un adevărat ritual. Înțelepciunea populară este plină de proverbe despre această băutură: „Un bătrân care bea vin nu va muri curând”, „O înghițitură de vin va reda puterea unui călător obosit”, „Cu pâine și vin poți trece în siguranță prin viață, ” „Dragoste și vin, cu cât mai vechi, cu atât mai bine.” „... Și așa putem continua la infinit.
Vinurile din Spania variază în funcție de soiul de struguri, de solul regiunii și de climă. Rioja și Ribe ra del Duero sunt considerate una dintre cele mai prestigioase regiuni viticole din Spania. Valencia este de multă vreme un furnizor de materiale vinicole pentru Elveția și țările din Europa de Est. Regiuni precum Navarra, La Mancha, Valdepenas, Utiel Requena, Jumilla, Penedes, Aragon și multe altele sunt, de asemenea, cunoscute pentru vinificația.

Vinul spaniol poate fi clasificat în funcție de vârstă:
- Joven ("Hoven") - vin tânăr
- Crianza ("krianza") - vin învechit timp de cel puțin șase luni în butoaie de stejar și 1,5 ani în sticle.
- Reserva („rezervă”) - vin învechit cel puțin 1 an în butoaie de stejar și 2 ani în sticle.
- Gran reserva (“gran reserve”) - invechire minim 2 ani in butoaie de stejar si 3 ani in sticle.

Dacă vinul tânăr poate fi băut imediat după destopirea sticlei, atunci vinurile mai mature ar trebui să stea într-o sticlă deschisă timp de o jumătate de oră - o oră, astfel încât întregul său buchet să fie dezvăluit.

Reguli de aur:
- Vinurile tinere se beau înaintea celor învechite.
- Vinuri cu mai putine grade - inaintea celor mai tari.
- Refrigerat - înainte de vinuri la temperatura camerei.
- Sec - înaintea vinurilor cu conținut ridicat de zahăr.

Vinul însoțește majoritatea mâncărurilor din pește, carne și pasăre. Brânzeturile sunt și însoțitorii ideali pentru vin. Unul dintre momentele importante ale unei cine sau sărbători este alegerea aperitivului, deoarece acest prim pahar dă tonul pentru întreaga seară. Ca aperitiv, sherry (Jerez) sau fino (Fino), cava (cava este o versiune spaniolă a șampaniei), pentru aperitive - vinuri albe seci, sherry (fino, manzanilla) sau vinuri demidulci și rose, ca digestiv - un pahar de coniac sau „Dulce Malaga”. Vinuri albe seci sau cava sunt oferite cu pește, stridii, crabi și crustacee. Vinurile roșii deschise se potrivesc bine cu carnea albă (vițel, miel, porc) și carnea de pasăre. Vinurile roșii învechite se servesc cu carne roșie (miel, vită).
Vinurile roșii spaniole sunt aromate, cu o aromă clară de stejar. Fiecare regiune combină diferite soiuri de struguri în felul său unic. Cele mai populare dintre ele sunt Tempranillo, Tinto Fino sau Tinto del pais, Tinto de Togo, Tinto de Madrid, Cencibel, Garnacha, Bobal, Graciano, Monastrel, Moristel, Cabernet Savignon, Merlot, Pinot Noir.
Vinurile albe din Spania sunt complexe, cu un echilibru de arome de stejar si fructe. Este important de reținut că vinul alb se bea rece. Strugurii Albarino, cultivați în nord-vestul Spaniei, în Galicia (Rias Baixes), formează baza pentru producția majorității vinurilor albe de înaltă calitate din Spania. Se caracterizează printr-o culoare pai pal și un buchet complex, armonios, cu o aromă dominantă de plante melifere, narcise și caise.
Pe lângă vinurile roșii și albe de renume mondial, Spania se poate mândri cu sherry-ul său unic (Jerez). Acesta este un vin sec de aproximativ 20 de grade, maturat în butoaie neumplute sub o peliculă de celule speciale de drojdie. În fiecare restaurant care se respectă, inclusiv în afara Andaluziei, locul de naștere al acestei băuturi, înainte de cină vi se va oferi un pic de sherry rece (la o temperatură de 9-1°C) într-un pahar în formă de lalea. Capacitatea sa este de până la o sută de grame, dar este umplută doar până la o treime, astfel încât, după cum spun spaniolii, vinul „are libertate de mișcare”.
Jerez este bine cunoscut sub numele de „Jerez de la Frontera”, după orașul în care a fost produs pentru prima dată și unde se află cele mai vechi fabrici pentru producția sa. Sherry în sine are mai multe soiuri, fiecare cu propriul său secret. Tipurile sale principale: Fino (fino) - vin rafinat, ușor uscat, ușor acid; Oloroso (oloroso) - vin închis, untos, cu tonuri de nuci-caramel; Amontillado (amontillado) - un vin de culoarea chihlimbarului închis făcut din fino; Cremă (cremă) - un sherry foarte dulce, în principal pentru export; și un tip destul de rar - Palo cortado (palo cortado) - sherry negru de cea mai bună calitate. „Moscatel” și „Pedro Jimenez” sunt cele mai dulci tipuri de sherry, produse din struguri din soiurile corespunzătoare. Sherry foarte uscat de la Sanlúcar, cu un gust sărat caracteristic, are propriul nume - Manzanilla.
Dar, după cum se spune, Spania nu trăiește numai din vin. De multe secole, aici există o tradiție de nezdruncinat, la care toți locuitorii săi aderă: de ziua lor, de Crăciun sau de Anul Nou, ei ridică invariabil un pahar de cava. Aceasta este cea mai faimoasă băutură spumante din Pirinei, care este produsă din 1872 folosind tehnologia clasică franceză (methode champenoise). Pe etichete găsiți următoarele inscripții: Brut - uscat, fără zahăr adăugat, Brut nature - foarte uscat, Seco - uscat, Demi seco - demisec, Demi dulce - demidulce, Dulce - dulce.

CARD DE VIN

ani

89

90

91

92

93

94

95

96

97

98

99

00

01

02

03

1

Alicante

ÎN

M.B.

B

ÎN

B

ÎN

ÎN

ÎN

ÎN

M.B.

M.B.

M.B.

ÎN

B

2

Bierzo

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

D

M.B.

ÎN

M.B.

ÎN

B

B

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

3

Carinena

ÎN

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

ÎN

ÎN

M.B.

R

EX

B

M.B.

M.B.

B

4

Cost, del Segre

M.B.

B

M.B.

B

EX

M.B.

EX

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

5

Jumilla

ÎN

M.B.

M.B.

B

M.B.

M.B.

ÎN

M.B.

B

EX

M.B.

M.B.

B

M.B.

6

La Mancha

M.B.

B

B

M.B.

EX

M.B.

ÎN

M.B.

M.B.

EX

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

7

Navarra

M.B.

B

B

B

M.B.

M.B.

EX

M.B.

B

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

B

8

Penedes

M.B.

M.B.

B

B

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

EX

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

9

Priorato

B

B

B

M.B.

EX

M.B.

EX

EX

B

EX

M.B.

B

EX

B

M.B.

10

Ribera Duero

EX

B

M.B.

B

R

M.B.

EX

EX

B

M.B.

EX

M.B.

EX

M.B.

M.B.

11

Rioja

ÎN

B

M.B.

B

ÎN

EX

EX

M.B.

B

M.B.

B

B

EX

B

B

12

Somontano

M.B.

B

M.B.

M.B.

EX

EX

EX

M.B.

B

EX

M.B.

B

EX

M.B.

M.B.

13

Terra Alta

EX

M.B.

B

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

EX

M.B.

EX

M.B.

EX

M.B.

14

Toro

EX

EX

EX

EX

M.B.

M.B.

M.B.

M.B.

B

M.B.

EX

M.B.

M.B.

EX

15

Util Requena

B

B

M.B.

EX

M.B.

ÎN

M.B.

B

M.B.

M.B.

M.B.

EX

M.B.

B

16

Valdepenas

EX

M.B.

M.B.

B

EX

B

M.B.

M.B.

B

M.B.

ÎN

M.B.

M.B.

M.B.

17

Yecla

B

B

B

ÎN

B

M.B.

M.B.

B

M.B.

M.B.

EX

B

M.B.

EX - Calitate înaltă; MB - foarte bun; B - bun; R - mediocru; D - calitate scăzută

Gustări și salate (ENSALADAS)

Entrantes frios(entrantes frios) - aperitiv rece
Entrantes calde(entrantes calientes) - aperitiv cald
Tapas(tapas) - o varietate de gustări, calde și reci. Se mănâncă cu furculița și mâinile, cu sau fără bucăți de pâine și sunt deosebit de populare la prânz și la petreceri. Există un număr mare de restaurante în Andaluzia care sunt specializate exclusiv în prepararea de tapas
Rinones al jerez(riñones al sherry) - muguri în sherry
Pulpo condimentado cu tomate și ajo(pulpo condimentado con tomate e ajo) - caracatiță în condiment de roșii și usturoi
Estofado de cordero(estofado de cordero) - miel înăbușit
Conejo en salsa de almendras(conejo en salsa de almend-ras) - iepure în sos de migdale
Mejillones cu salsa(mejillones con salsa) - scoici în sos
Molusco cu salsa(moluscos con salsa) - scoici în sos
Pimiento asado(pimiento asado) - ardei prăjiți
Chistorra(chistorra) - cârnați afumati tăiați subțiri
Chorizo(chorizo) - cârnați afumat (cu ardei roșu)
Empanadillas(empanadillas) - găluște prăjite cu diverse umpluturi
Entremese(entremese) - gustări asortate de cârnați, brânzeturi, legume murate
Pinchos(pinchos) - un mini-sandwich pus în țeapă pe un băț ascuțit de lemn sau o scobitoare obișnuită
Escalivada(escalivada) - o varietate de legume înăbușite
Patate(patatas) - cartofi
Huevos revueltos(huevos revueltos) - omletă
Revuelto(revuelto) - un fel de mâncare din ouă bătute, asemănător unei omlete, cu adaos de ciuperci, sparanghel, spanac, somon etc.
Tortila(tortila) - omleta cu cartofi
Tortilla Sacromonte(Tortilla Sacromonte) - un fel de mâncare tip omletă. Cartofii și ceapa se toarnă la foc mic în ulei de măsline, se adaugă bucăți de șuncă, mazăre verde (uneori și alte ingrediente), se toarnă cu ouă bătute și se prăjesc pe ambele părți. Zarzuela (zarzuela) - peste prajit in sos de rosii si condimente andaluze

SUPE ȘI MĂCURI PRINCIPALE (SOPA)

Gaspacho(gazpacho) - supă rece de roșii
Gazpacho andaluz(gazpacho andalus) este o supă rece de legume la care se adaugă roșii, ardei, ceapă, castraveți și bucăți de pâine prăjită. Uneori numită „salata lichidă”
Salmonejo(salmonejo) - o supă rece asemănătoare cu gazpacho, dar mai groasă
Sopa de ajo bianco con uvas(sopa de ajo blanque con uvas) - supă cremă groasă cu usturoi, migdale și struguri
Ajoblanco(ajoblanco) - supă cremă groasă cu migdale, usturoi și fructe.
Crema(crema) - supa piure de legume
Pescado(pescado) - pește
Mariscoc(mariscos) - fructe de mare (creveți etc.)
Mariscada(mariscada) - fructe de mare asortate
Carne(carne) - carne
Poliomielita(pollo) - pui
Arroz(appoc) - orez
Paella(paella) - orez cu fructe de mare; Varianta andaluză a preparatului: orez cu bucăți de pui și porc combinate cu scoici proaspete, crustacee, legume și ierburi aromatice
Cocido(cocido) - Varianta andaluză: tot ce este disponibil se pune la ceaun: carne, pui, șuncă, afumaturi, cârnați, ierburi, legume, fasole uscată, linte, cartofi etc. Fiertă și servită sub formă de supă (uneori cu adaos de orez și paste) și separat - carne cu legume și ierburi
Fritura malaguena(fritura malaguena) - platou de peste prajit
Habas con jamon(abas con jamon) - fasole cu sunca
Atun(atun) - ton în diverse soiuri. Una dintre componentele principale ale preparatelor din regiune
Sardinele(sardine) - sardine
Pez espada(dog espada) - pește-spadă cu diverse garnituri
Raya(raya) - skate cu condimente și adaosuri Fideuas (fideuas) - paste, în formă de orez
Paste(paste) - paste de diverse forme

DESERT (POSTRES)

Tarta de almendras(tarta de almendras) - prajitura de migdale
Crema de membrillo con queso(creama de membrillo con que-so) - desert caș și brânză cu dulceață
Crema catalana(crema catalana) - sufleu dulce de ou-lapte cu crusta de caramel

BĂUTURI (BEBIDAS)

Vino(vin) - vin
Jerez de la Frontera(Jerez de la Frontera) este cel mai faimos vin din Andaluzia. Sherry-ul produs în orașul Jerez de la Frontera este deosebit de renumit.
Vino bianco, Montilla-Moriles(vino blanco, Montilla Moriles) - printre vinurile andaluze de masă uscate, vinurile albe de la Montilla Moriles - la periferia Cordobei - sunt deosebit de apreciate
Moscatel de Malaga(Moscatel de Malaga) - vinurile excelente de desert din struguri Moscatel produși în Malaga sunt cunoscute de multă vreme cunoscătorilor din Spania și Europa
Aguardiente(aguardiente) - această băutură tare (vodcă) este deosebit de populară. Tradus literal înseamnă „apă opărită”. Vine cu aromă de migdale (almendra), cireș (cereza), portocală (paranja), etc.
Brandy de Jerez(brandy de Jerez) - o băutură de coniac din zona din jurul Jerezului. Se bucură de o bună reputație nu numai în Spania, ci și în străinătate
Cerveza(servire) - bere. Se caracterizează prin calitate înaltă și relativ ieftinitate
Cana(kanya) - un pahar mic de bere la halbă
Jarra(xappa) - cană mare

GASTRONOMIE

Spaniolii aderă la dieta mediteraneană, pe care nutriționiștii o consideră una dintre cele mai echilibrate și sănătoase. Aceasta înseamnă că consumă cantități mari de legume, fructe și ulei de măsline. Preferă peștele și fructele de mare cărnii, iar mesele sunt însoțite nu de băuturi alcoolice tari, ci de vinuri produse local. Meniul restaurantelor locale sună ca un basm din Nopțile Arabe: tocană de homar cu scoici și scoici, homar în sos de fructe de mare, orez negru cu creveți, colorat cu „cerneală” - suc de calmar... Dacă nu citești Dacă vorbiți spaniola și nu vorbiți alte limbi europene, iar restaurantul pe care l-ați ales nu are meniu în rusă, vă recomandăm să comandați orice fel de mâncare listat la rubrica „Pescados” (pește). Spaniolii gătesc bine și carnea („Carries”), dar pe coastă nu este la fel de populară precum mâncărurile din pește. Aici, în primul rând, trebuie să încercați ceva ce nu veți găsi la Moscova în timpul zilei, chiar și în restaurantele specializate foarte scumpe. O altă modalitate de a evita lovirea de acoperiș: uită-te cu atenție prin sufragerie și comandă de la chelner același lucru pe care îl mănâncă vecinii tăi (de preferință, desigur, sunt spanioli).
Prânzul și cina într-un restaurant bun constă de obicei din trei feluri. La început, se obișnuiește să se comande salată, pateu, jamon (șuncă uscată), creveți, scoici etc. Spaniolii nu se sfiesc să mănânce dintr-o singură farfurie, așa că au timp să încerce numărul maxim de aperitive servite. Fiecare comandă singur felul principal, deoarece același pește poate fi preparat în moduri diferite: „a la sal” (copt în sare), „a la plancha” (prăjit în ulei de măsline), „a la marinera” (înăbușit). cu alte fructe de mare). Porțiile în Spania sunt destul de mari, așa că contați pe puterea voastră, pentru că mai rămâne desert înainte. În restaurantele bune, deserturile sunt pregătite chiar de bucătari sau comandate de la cofetarii cunoscuți din oraș. În unitățile de rang inferior, acestea oferă, fără alte prelungiri, sortimentul celui mai apropiat supermarket - înghețată, flan, orez cu lapte, iaurt, precum și mere și portocale proaspete.
Orice masă se termină invariabil cu o ceașcă de cafea. Spaniolii nu numai că iubesc cafeaua, ci nici măcar nu înțeleg dacă pot bea altceva. Ceaiul a apărut în meniurile cafenelelor și restaurantelor locale exclusiv datorită turiștilor străini (în primul rând englezi), iar în unele locuri ospătarii încă se încurcă și aduc ceai de plante preparate în loc de ceaiul comandat. Cafeaua poate fi foarte tare (“solo”), nu foarte tare (“cafe con leche”, adică cu lapte) și deloc tare (“manchado”). În plus, există multe varietăți de așa-numitele băuturi de cafea: cafea cu înghețată, lichior, coniac, vodcă, caramel etc. Spaniolii nu recunosc nicio restricție privind cantitatea de cafea pe care o beau. Unii oameni beau 8-10 căni pe zi și pot lua ultima porție chiar înainte de a merge la culcare.
Pe lângă mâncărurile tradiționale mediteraneene, pe Costa del Sol poți încerca mâncăruri din orice țară din lume, de la populare italiene până la exoticele thailandeze sau indiene. Restaurantele naționale sunt de obicei conduse de oameni din țările cu același nume, așa că este aproape imposibil să dai peste un contrafăcut culinar. Cât despre „mâncătorii de carne”, aceștia au un traseu direct în adâncul peninsulei, până la poalele munților de coastă. Semnul „Braseria” înseamnă că aici puteți gusta tot felul de carne (chiar și căprior sau potârnichi) gătite la foc deschis.

Prefaţă
Cartea este scrisă atât pentru începători, cât și pentru cei care continuă să învețe spaniolă. Compilat de un profesor de spaniolă la Universitatea Națională de Lingvistică din Kiev. Are o singură secțiune: produse. Deci, cu ajutorul acestuia, vă puteți completa vocabularul alimentar și, de asemenea, nu vă confundați într-un restaurant atunci când comandați mâncăruri în spaniolă. Fiecare cuvânt este furnizat cu o traducere și pronunția rusă a cuvintelor spaniole în litere rusești.
El prefacio
El este scris pentru principianti, așa cum este pentru a continua să studieze în spaniol. Este compusă de el profesor del español de la universidad Kieviana nacional lingüística. Tiene una parte: los productos. Astfel, cu ajutorul tău, este posibil să completeze vocabularul por el léxico de la comida, și nici nu deconcertase în restaurantul în încărcarea platourilor în español. Cada cuvânt este abastecida prin traducerea și pronunția rusa pentru las letras rusas de las palabras españolas și la imagen.
(El prefacio)
El libro este scris pentru principianti, așa cum este pentru a continua să studieze el español. Este compus de el profesor del Español de la Universidad Kievana Nacional Linguistica. Tiene una parte: los productos. Asi cu ajutorul tău este posibil să completeze vocabularul por el lexico de la comida, tambien no desconcentrarse en el restaurante al încargo de los platos en español. Cada palabra es abastesida por la traducere și la pronunciasoyon rusa por las letras rusas de las palabras españolas.

Cartea El libro (Spruce Libro)
Mâncare La comida

Produse Los productos (Los productos)

Fructe Las frutas (Las frutas)
1. Apple – la manzana (la manzana)
2. Pear – la pera (la pen)
3. Caise – el albaricoque (el albaricoke)
4. Prune – la ciruela (la ciruela)
5. Piersică – el melocotón (el melokoton)
6. Cherry prun – la ciruela damascena
7. Ananas – la piña (la piña)
8. Orange – la naranja (la naranja)
9. Pepene verde – la sandía (la sandia)
10. Banana – el plátano (el platano)
11. Struguri – la uva (la uva)
12. Mandarin – la mandarina (la mandarina)
13. Rodie – la granada (la granada)
14. Grapefruit – el pomelo (el pomelo)
15. Pepene galben – el melón (el malon)
16. Kiwi – el kivi (el kiwi)
17. Cocos – la nuez de coco (la nuez de coco)
18. Lemon – el limón (el lemon)
19. Mango – el mango
20. Curmal – el caqui (el kaki)
21. Date - el dátil (el datil)

Legume Las verduras (Las verduras)

1. Piper – el pimiento (El Pimiento)
2. Dovlecel – el calabacín (el calabasin)
3. Varză – la col (la col)
4. Conopida – la coliflor (la coliflor)
5. Cartofi – las patatas (las patatas)
6. Tomate – el tomate (el tomate)
7. Porumb – el maíz (el maiz)
8. Ceapa – la cebolla (la seboia)
9. Ceapa verde – la cebolla verde
10. Morcovi – la zanahoria (la zanahoria)
11. Castravete – el pepino (el pepino)
12. Patisson - calabaza sonetera (calabaza sonetera)
13. Ridiche – el rabanillo (el rabaniyo)
14. Sfecla – la remolacha (la remolacha)
15. Dovleac - la calabaza (la calabaza)
16. Usturoi – el ajo (el ajo)
17. Vinete – la berenjena (la berenhena)
18. Măsline – las aceitunas (las aceitunas)
19. Măsline – las olivas (Las Olivas)
20. Alge marine – la col marina (la col marina)

Carne La carne

1. Porc – la carne de cerdo (la carne de cerdo)
2. Vitel – la carne de ternera (la carne de ternera)
3. Lamb – la carne de cordero (la carne de cordero)
4. Pui – el pollo (el poyo)
5. Carne de iepure – el carne de conejo (el carne de conejo)

Cârnați Los Embutidos
1. Cârnați – el chorizo ​​​​(el chorizo)
2. Cârnați – las salchichas (las salchichas)
3. Cârnați – las chistorras (las chistorras)
4. Cârnați de sânge – la morcilla de sangre (la Morcilla de sangre)
5. Cârnați crud afumat - el salchichón (el salchichon)
6. La mortadela – cârnați fierți (la mortadela)

Produse lactate Productos lácteos
1. Lapte – la leche (la leche)
2. Brânză de vaci – el requesón (el requeson)
3. Smântână – la crema agria (la crema agria)
4. Iaurt – el yogur (el iaurt)
5. Brânză – el queso (el queso)
6. Unt – la mantequilla (la mantequilla)

El pescado fish
1. Goby – el boyezuelo (el boezuelo)
2. Carasul – el carasio (el carasio)
3. Crap – la carpo (el carpo)
4. Somn – el siluro (el siluro)
5. Platica – la brema (la brema)
6. Somon – el salmón (el salmon)
7. Salauca – el lucioperca (el lusoperka)
8. Pastrav – la trucha (la trucha)
9. Stiuca – el lucio (el lucio)
10. Sardine – la sardina (la sardine)
11. Hering – el arenque (el arenque)
12. Șprot – el boquerón (el boqueron)
13. Macrou – la caballa (la cabaya)

Greens Las verduras (Las verduras)

1. Pătrunjel – el perejil (el perejil)
2. Mărar – el eneldo (el eneldo)
3. Salată – la lechuga (la lechuga)

Condimente Las especias (Las especias)
1. Sare – la sal (la sal)
2. Piper – el pimentón (el pimenton)
3. Zahăr – el azúcar (el azucar)
4. Mustar – la mostaza (la mostaza)

Cereale Los granos
1. Hrișcă – el trigo inflado (el trigo inflado)
2. Orez – el arroz (el arroz)
3. Griș – la sémola (la semola)
4. Făină de ovăz – la avena pelada (la avena pelada)

El pan pâine

1. Pâine – el pan (el pan)

Fructele Las Bayas
1. Cireș – la guinda (la guinda)
2. Cireș - la cereza (la sereza)
3. Strawberry – la fresa (la freza)
4. Zmeura – la frambuesa (la frambuesa)
5. Coacăz – la grosella (la grosella)

Ciuperci Las setas (Las setas)
1. Champignon – el champiñón (el champignon)

Ouă los huevos
1. Ouă – los huevos (los huevos)

Uleiurile de los aceites
1. Ulei de floarea soarelui – el aceite de girasol (el aceite de girasol)
2. Ulei de măsline – el aceite de oliva
(el aseite de olive)

Leguminoase Los leguminosos (Los leguminosos)
1. Fasole – las alubias (las alubias)
2. Mazăre - el guisante (el guisante)

Nuci Las nueces (Las nueces)
1. Nuc – la nuez (la nuez)
2. Arahide – el cacahuete (el cacahuete)
3. Alune – la avellana (la aveyana)

Chocolate El chocolate (el chocolate)
1. Chocolate – el chocolate (el chocolate)

Honey La miel (La miel)
1. Miere – la miel (la miel)

Băuturi Las bebidas
1. Tea - el té (el te)
2. Coffee - el cafe (el cafe)
3. Cacao – el cacao (el cacao)

Îți place să mergi la restaurante? Apoi, când vă aflați în Spania, cunoștințele despre mâncare și vizitarea unui restaurant vă vor fi cu siguranță utile. În această lecție veți găsi vocabular structurat pe teme de fructe, legume, carne, produse lactate, condimente și băuturi. Veți învăța, de asemenea, cum să descrieți orice produs și să plasați o comandă, iar mai multe dialoguri vă vor ajuta să navigați atunci când comandați în cafenele și restaurante.

Lexico: „Me gustan los melocotones y las peras”
Vocabular: „Îmi plac piersicile și perele”

Familiarizați-vă cu vocabularul de bază pe tema hranei:

Frutas - fructe

Acestea sunt cele mai bune, cu toate că sunt cele mai bune. Aceste pere sunt cele mai bune, dar și cele mai scumpe.

Verduras - legume

Para esta salsa necesito un huevo, un diente de ajo, sal y aceite. Pentru acest sos am nevoie de un ou, un catel de usturoi, sare si ulei de masline.

Lácteos - produse lactate

Póngame un café con leche, por favor. Te rog, da-mi cafea cu lapte.

La carne - carne

Póngame cuatro filetes de salmón, por favor. Dați-mi 4 fileuri de somon, vă rog.

Me gustan las chuletas de cordero. Îmi plac cotleturile de miel.

Las especias - condimente

¡Qué rica este la salsa! - Ce sos delicios!

Otros - altele

¿Quiere un poco más de sopa? Mai vrei niște supă?

Las bebidas - băuturi

El café (solo, con leche, cortado) - cafea (neagră, cu lapte, cu o cantitate mică de lapte)
El té - ceai
El zumo (de + ...) / jugo (de + ...) - suc
El refresco - băutură răcoritoare
La cerveza - bere
El agua mineral - apă minerală
- vin spumant spaniol
El coñac - coniac
El vino (tinto, blanco, seco) - vin (rosu, alb, uscat)

Quiero una botella de agua mineral. ¿Con gas sau sin gas? As dori o sticla de apa minerala. Cu sau fara gaz?

Ejercicio. Continúa las frases / Exercițiu. Continuați propozițiile.

1. Mia fruta preferata este…
2. Mia legume preferate este…
3. Almuerzo cu…
4. Suelo cenar con…
5. De obicei, micul dejun este format din...
6. Îmi place să gătească...
7. Para beber me gusta...
8. Prefiero… de los dulces.

1. La cereza
2. El tomate
3. La sopa
4. La ensalada
5. Tortilla și queso
6. Verduras și carne
7. Te verde
8. Pastel

Aflați cum să descrieți mâncarea, acest lucru vă poate fi util într-un restaurant.

Esta sopa está sosa, le falta sal. Aceasta supa este fara gust si lipsita de sare.

Creo que esta carne este prea salada. Cred că această carne este prea sărată.

Sabroso, rico - delicios
Ligero - lumină
Agrio - acru
Dulce - dulce
Salado - sărat
Picante - picant
Grasiento - îndrăzneț
Magro - slab (cu conținut scăzut de grăsimi)
Soso - proaspăt

Familiarizați-vă cu cuvintele de care aveți nevoie atunci când vizitați o cafenea sau un restaurant.

La carta - meniu
El aperitivo - aperitiv
El fiambre - aperitiv rece
El primer plato - primul fel
La sopa - supă
El caldo - bulion
La guarnición - garnitură
La ensalada - salata
La cuenta - scor
El camarero - chelner

Cuvinte și expresii pe care le puteți folosi atunci când veniți la o cafenea sau un restaurant:

Voy (Vamos) a tomar - voi bea (vom bea).
Quiero... - Vreau...
¿Puede traernos la carta, por favor? — Ne poți aduce un meniu?
¿Está libre aceasta mesa? — Masa asta este liberă?
De primero... - În primul rând
De segundo... - Trec la al doilea
De postre... - La desert
Tráigame el aceite, por favor - Te rog, adu-mi niște ulei de măsline.
Tráigame(tráiganos) la cuenta - Adu-mi (ne) nota de plată
La cuenta, por favor. - Nota, vă rog.

Iată ce puteți auzi de la chelner:

Tiene rezerva? - Ai o rezervare?
Aquí la carta - Aici este meniul
Ce vrei? - Ce vrei?
¿Qué va a lua? - Ce vei bea?
¿Qué van a tomar? - Ce (plural) vei bea?
Y para beber? - Dar băuturi?
¿Y de postre? - Dar desertul?
Les sirvo...? - Ar trebui să ți-l dau?
Mai mult? - Altceva?

Dialogos /Dialogues

La cafenea / În cafenea

Mario: Buenos zile. Bună ziua.
V.: Ce vrei? Ce vrei?
M.: ¿Tiene tortilla de patatas? Aveți tortilla (omletă spaniolă de cartofi)?
V.: Da. Vrei la salsa? Da. Vrei niște sos pentru el?
M.: Da, por favor. Da, te rog.
También quiero el bistec. În plus, aș vrea o friptură.
V.: No tenemos, lo siento. Din păcate, noi nu.
M.: Entonces quiero el salchichón. Apoi, cârnați afumati.
C.: Muy bien. Foarte bun.
M.: También quiero la tarta de manzana y café solo. De asemenea, mi-ar plăcea plăcintă cu mere și cafea neagră.
V.: Estupendo. Grozav.
Mai mult? Altceva?
M.: Nu, mulțumesc. Nu, mulțumesc.
V.: Fiul 20 euro. Taxa ta este de 20 de euro.
M.: Aquí tiene. Poftim

În restaurante / În restaurant

Alejandro: Vamos a lua el meniul zilei. Să luăm felul de mâncare al zilei.
De primero quiero el gazpacho y de segundo la chuleta de ternera. Voi avea gazpacho pentru primul, iar pentru al doilea o cotlet de vițel.
Pablo: Para mí los espárragos y el bistéc. Și voi avea sparanghel și friptură.
Camarero: ¿Cum prefiere su bistec? Cum să-ți gătești friptura?
Pablo: Lo prefiero poco frito. O prefer rar.
Camarero: ¿Y usted, señora? Dar tu, senora?
Penélope: Pues, voy a tomar la paella y una ensalada mixta. Ei bine, voi lua paella și salata.
Camarero: ¿Y para beber? Și băuturile.
Alejandro: Tráiganos una botella de vino seco y dos cervezas. Adu-ne o sticlă de vin sec și două beri.
Camarero: Bien, ¿qué quieren de postre? Bine, ce vrei la desert?
Pablo: Dos helados și una tarta, un café cu leche și un cafe solo. Două linguri de înghețată, o bucată de tort, cafea cu lapte și cafea neagră.
Y tráiganos la cuenta, por favor. Și adu-ne nota, te rog.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Dacă aceste nume sonore sunt cuvinte goale pentru tine, înseamnă că nu ai vizitat încă însorita Spania, ci doar plănuiești să vizitezi acolo. Și mai devreme sau mai târziu o serie de întrebări vor apărea în capul tău - Ce voi mânca acolo? Cum voi înțelege meniul, nu știu spaniola?

Așa că ți-am pregătit o mică fișă de termeni gastronomici, pe care o poți tipări și purta în buzunar dacă vrei.

Bucătăria spaniolă conduce lumea în varietatea de feluri de mâncare, nu poți încerca totul! Există însă mâncăruri și delicatese fără degustare de care nu veți obține o imagine completă a Spaniei.

Comandați un gazpacho rece parfumat, o omletă spaniolă populară făcută din cartofi și ouă - tortilla. Apreciați aroma paellei și a zarzuelei de pește. Mergeți la bar și încercați Tapas și Pinchos. Asigurați-vă că gustați cârnații picant chorizo ​​​​, jamón ibérico (greu de găsit în afara Spaniei) și faimoasele cabrales spaniole de brânză albastră.

Încercați amestecul dulce de nuci albe - Horchata. Nu ratați șansa de a cumpăra churros emblematici (un fel de gogoși de prăjituri) cu ciocolată caldă și nuga cu miere de Turron - o delicatesă de Crăciun, dar vândută pe tot parcursul anului.

Sosuri – Salse

3 sosuri spaniole principale: alioli, Romesco și Salsa verde (foto: Santi)

• Alioli– sos tradițional catalan de usturoi, făcut din usturoi, ulei de măsline și gălbenușuri de ou prin bate. Potrivit pentru pește, carne și pasăre.
• Resto verde– „pesto verde”, un sos italian, dar este popular în Spania. Ingrediente: busuioc, nuci de pin, parmezan, usturoi, ulei de masline, sare.
• Pesto roșu– „pesto roșu”: roșii uscate, usturoi, busuioc, nuci de pin, ulei de măsline, parmezan.
• Romesco– rosii, ardei iute, ardei rosii dulci, migdale prajite, usturoi, paine prajita, ulei de masline, otet, sare.
• La salsa de tomate- sos de rosii.
• La salsa de soja- sos de soia.
• La mostaza de Dijon- Mustar Dijon.
• El Vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) – oțet (balsamic, orez, măr, vin).

Gustări – Entremese

Gustări la bar (foto: Marcus Hansson)

O masă adevărată spaniolă începe cu gustări ușoare - Tapas, care pot fi fie reci (Entrantes frios) fie calde (Entrantes calientes). Sarcina lor principală este să trezească apetitul.

Printre alte gustări, mini-sandvișurile, ciupite de un băț ascuțit de lemn sau o scobitoare obișnuită - Pinchos - se remarcă într-un mod deosebit.

Măslinele sunt lider în rândul gustărilor spaniole. Sunt insirate pe frigarui cu bucatele de legume si umplute. Mâncărurile „culte” includ tapas pe bază de cârnați, șuncă, legume și brânză. Oamenii din Spania iubesc plăcintele: fiecare regiune are propriile sale rețete.

• Rinones al jerez- muguri în sherry.
• Chistorra– cârnați feliați subțiri.
• Chorizo- sos picant.
• Menestra– legume înăbușite cu șuncă (există multe soiuri).
• Entremese– aperitive asortate de cârnați, brânzeturi, legume murate.
• Escalivada– o varietate de legume înăbușite.
• Panaché de verduras– un amestec de legume, de obicei înăbușite (anghinare, cartofi, praz, roșii, morcovi, andive, spanac, usturoi, ulei, sare).
• Pisto– legume înăbușite, adesea cu adaos de ou fiert.
• Pimiento asado- ardei copt.
• Revuelto- un preparat din ouă bătute, asemănător unei omlete, cu adaos de ciuperci, sparanghel, spanac, somon etc.
• Huevos revueltos- omletă.
• Tortila- omleta cu cartofi.
• Tortilla Sacromonte– un preparat de tip omletă: cartofii și ceapa se înăbușă la foc mic în ulei de măsline, se adaugă bucăți de șuncă, mazăre verde (și alte ingrediente), se toarnă cu ouă bătute și se prăjesc pe ambele părți.
• Patate- cartof.

Salate – Ensaladas

Salată de portocale cu spanac (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (foto: etringita)

Spaniolii pregătesc salate din fructe de mare și pește, fasole și legume. Sunt populare amestecurile de roșii și usturoi cu ierburi (Ajotomate), cartofi Ensalada Malagueña cu măsline. Unele amestecuri de salate includ portocale; dressingurile sunt făcute din ulei de măsline, vin, oțet.

• Ensalada Mixta– salata (sapata verde, cartofi, ou, rosii, castraveti, morcovi...).
• Ensalada aragonesa– Salată aragoneză (salată verde, ardei verde, măsline, roșii, ouă fierte, jamon serrano).
• Ensalada de culori– salată (cartofi, castraveți, sfeclă fiartă, ouă fierte, somon sărat).
• Ensalada de Valencia– Salata Valenciana (orez, piept de pui, castraveti murati, rosii, mazare verde, ceapa, sare grunjoasa).
• Ensalada Formigal- o salata care era in toate localurile de catering din Formigal (pui sau ton, porumb, rosii, oua, salata verde sau varza chinezeasca, dressing cu otet si ulei de masline). Uneori găsit sub formă de salată de ton sau salată de pui.

Supe – Sopas

Supă groasă de linte – Lentejas con chorizo ​​​​(foto: Con Mucho Gusto TV)

Supele sunt gătite reci, calde, făcute piure și asezonate. Cele mai populare sunt Gazpacho Andaluz și Salmorejo. Mezelurile groase Olla podrida, fierte la oală cu legume, sunt cunoscute în țară încă din Evul Mediu.

• Gaspacho- supa rece de rosii.
• Gaspacho andaluz– supa rece piure groasa de rosii, castraveti, ardei dulci, ceapa si usturoi cu ulei de masline si bucatele de paine prajita.
• Salmorejo- asemănător cu gazpacho, dar cu două diferențe fundamentale: salmorejo are proporții diferite, iar castraveții sunt înlocuiți cu pâine albă și este mai groasă.
• Ajo Blanco– o supa, cunoscuta si sub denumirea de “gazpacho alb”, facuta din migdale tocate fierte amestecate cu pesmet, usturoi si ulei de masline.
• Crema– supa piure de legume, in functie de compozitie, poate fi calda sau rece. Se poate face din vinete, dovlecei, morcovi, praz sau un amestec de legume.
• Sopa de cebolla- supa de ceapa.
• Sopa de fideos- Supă de tăiței.
• Sopa de hortalizas- supa de legume.
• Sopa de cocido- bulion asezonat cu taitei sau orez, ceapa si paine.
• Sopa de pescado- ciorba de peste.
• Suquet de peix- supa bogata de peste.
• Patatas a la marinera– supa de cartofi, peste si fructe de mare.
• Sopa de ajo– ciorba de usturoi, painea alba se prajeste in ulei cu usturoi, apoi se umple cu apa sau bulion de legume si se fierbe cu adaos de boia.
• Sopa castellana– Ciorba castiliana, una dintre variantele supei de usturoi, la care se adauga un ou si, uneori, jamon.
• Caldo sau consomé– bulion de pui sau bulion de oase din jamon.
• Potaje castellano– Tocană castiliană: năut, spanac, morcovi, usturoi, ou fiert, făină, piper negru.
• Potaje canario– fasole albă, dovleac, dovlecei, roșii, porumb fiert, usturoi, ceapă, slănină.
• Fabada Asturiana– tocană cu fasole albă, untură și cârnați: morcilla (cârnați de sânge), chorizo ​​​​(carnati de porc cu ardei roșu), jamon.
• Lentejas cu chorizo– supa groasa de linte inabusita cu chorizo, ceapa, morcovi, usturoi, dafin.
• Sopa tropical– supă din piure de avocado amestecat cu iaurt natural, suc de lămâie și bulion de carne.
• Рuchero- supă groasă din carne de vită, pui, șuncă, găluște sau orez, cartofi, usturoi.

Pește și fructe de mare – Pescado y mariscos

Mâncare de pește din Canare (foto: draculina_ak)

Același pește poate fi preparat în diferite moduri: „a la sal” (copt în sare), „a la plancha” (prăjit în ulei de măsline), „a la marinera” (încărcat cu alte fructe de mare).

• Atun– ton în diverse soiuri.
• Sardinele– sardine.
• Pez espada– pește-spadă cu diverse garnituri.
• Raya– stingray cu condimente.
• Viol- „peșcăr”.
• Lubina- biban de mare.
• Rodaballo- Halibutul negru.
• Bacaladilla- nu este un pește foarte mare de până la 15 cm, se poate prăji pur și simplu într-o tigaie, amintește oarecum de pollock la gust. Nu dragă.

Caracatiță în stil galic (foto: Flávia Junqueira)

Bucătăria spaniolă este de neconceput fără fructe de mare și pește. Codul și macroul, crustaceele, calmarul și sepia sunt preparate excelent aici; Peștii mici sunt prăjiți cu pricepere: sardine espeto, hamsii (boquerones). Tonul este folosit pentru a face delicatesa Mohama. De sărbători, se servesc Sarsujela, o tocană complexă de pește și fructe de mare.

• Pulpo condimentado cu tomate și ajo– caracatita in condiment de rosii-usturoi.
• Cazuela del pescador– „Oala Pescarului”: pește și creveți gătiți cu orez în bulion de pește cu vin alb și condimente.
• Frito mixto– fructe de mare prajite asortate. De obicei include 2-3 tipuri de pește și 2-3 tipuri de fructe de mare.
• Mariscos– fructe de mare (creveți etc.)
• Mariscada- fructe de mare asortate.
• Mejillones a la marinera– midii, stil marinaresc, fierte in vin alb cu ceapa, usturoi si condimente.
• Merluza în salsa roja– merluciu în sos roșu: înăbușit în bulion de pește cu vin alb într-un sos din condimente folosite la producerea cârnaților chorizo.
• Merluza en salsa verde– merluciu în sos verde: înăbușit în bulion de pește cu vin alb și sos de pătrunjel.
• Mero al canario– Canarian Mero: Pește Mero, prăjit și gătit cu pastă de usturoi-nuci și ardei prăjiți.
• Pulpo a la gallega– caracatiță în limba galică, cunoscută și sub numele de „ Pulpo a feira". Bucăți de caracatiță fiartă cu cartofi fierți, asezonate cu boia, sare grunjoasă și ulei de măsline.
• Zarzuela– “paella fara orez”, peste prajit in sos de rosii si condimente andaluze.

Mâncăruri din carne – Carne

El cordero en chilindrón – miel, Navarra (foto: rosarioaldaz)

Mâncărurile populare din carne includ carnea de vită Cordoba, banderillos cu rinichi și cârnații (cele mai faimoase sunt chorizo ​​​​și morcilla). Șunca uscată (jamón) a devenit o comoară națională. Se servesc o varietate de pasari: curcan, pui, rata, capon.

• Carne de res sau carne de vacuno- carne de vită.
• Carne de ternera- vițel.
• Carne de cerdo- porc.
• Carne de cordero- carne de oaie.
• El cordero en chilindron– miel (Navarra).
• Carne de cabra- carne de capră.
• Carne de conejo- iepure.
• Carne de pelo- carne de iepure, carne de iepure.
• Carne de Monte- joc.

• Carne blanca- carne tânără.
• Carne magra- carne slabă.
• Carne asada- carne de la cuptor.
• Carne estofada- carne tocată
• Albondigas- Chiftele.
• Carne guisada- gulaș.
• Casuela– friptură (Catalunia).

• Conejo a la jardinera- iepure prajit in sos de vin alb, rosii si ceapa, si inabusit cu mazare verde in bulion de carne. De fapt, orice fel de mâncare care se termină în „a la jardinera” implică tocană cu legume.
• Cabrito– friptură de capră.
• Cordero asado- friptură de miel.
• Chuletillas de cordero lechal– cotlet de miel pe os.
• Navarro cochifrito– tocană picant de miel.
• Lomo de buey- umar de bou, de obicei la gratar.
• Rabo de toro– coada de bou înăbușită în vin roșu.
• Capi-i-pota- tocanita de cap si pulpe de porc.
• Orejas a la plancha- Urechi de porc la gratar.
• Cochinillo asado– friptură de porc întreg.
• Codillo alman- partea de umăr a unei carcase de porc pe os, fiartă în bulion cu condimente și coaptă ușor. Servit adesea cu piure de cartofi și varză murată germană.
• Carrillera de cerdo sau Carrillada de ternera– obraji de porc sau vițel înăbușiți cu vin, ceapă, usturoi și boia.
• Solomillo a la plancha– muschiu la gratar (porc sau vitel).
• Solomillo- muschiu, de obicei porc sau vita, prajit in ulei de masline si sarat cu sare grunjoasa. De regulă, nu se adaugă ingrediente sau sosuri suplimentare, deoarece această carne nu are nevoie de ele.
• Calderillo- vitel fiert in bulion de ceapa, morcovi, rosii, ardei dulci si iute. Înainte de servire, în bulion se adaugă și cartofi prăjiți.
• Filete de ternera a la plancha– file de vițel la grătar.
• Escalope milanesa– Escalope milaneză: vițel pane și prăjit. Se servește uneori cu brânză și pastă de roșii.
• Redondo– felii subțiri rotunde de vițel înăbușit într-un sos gros de făină.
• Carajaca- ficat de vita prajit, inmuiat in prealabil cateva ore intr-un sos de usturoi, ardei iute si iute, chimen, ulei de masline si otet.
• Callos a la madrilena– intestine, buza de vita, pulpa de vita.
• Olla podrida– miel, vițel, cozi de vită, șuncă, mazăre și legume.
• Cocido sau Segundo cocido– asortat fiartă de vită, porc, pui, cârnați, untură, năut și cartofi.
• Pinchos morinos– carne marinata si frigaruita (sud).
• San Jacobo- un fel de mâncare mai cunoscut în Rusia ca „cordon bleu”. Două bucăți de carne, stratificate cu șuncă și brânză și pane și prăjite.
• Escalope- o bucata de carne subtire, dezosata, poate fi din: vitel, porc, curcan, sau somon.
• Parrillada– gratar asortat. Poate fi pește, fructe de mare sau amestec.
• Cocido madrileño– Mazare turceasca cu carne si legume.
• Callos– tripață cu cârnați și sos de ardei (Madrid).
• Fabada asturiana– fasole înăbușită cu cârnați afumati, untură etc.
• Habas con jamon- fasole cu sunca.
• Torreznos- crosături, bucăți de untură prăjite cu un strat de carne.

Mâncăruri din orez – Arroces

Ouă omletă cu orez și pastă de roșii (foto: Pablo B)

• Arroz a la cubana– omletă cu orez și pastă de roșii.
• Arroz a la zamorana– orez cu coaste de porc fiarte, ureche de porc si ardei rosu.
• Аrroz de la huerta– orez cu rosii, leguminoase, anghinare si alte legume.
• Arroz con bonito– orez cu ton si legume.

Paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Fel de mâncare național spaniol (Valencian) de orez, nuanțat cu șofran, cu adaos de ulei de măsline. În plus, la paella se adaugă fructe de mare, legume, pui, cârnați... Există nenumărate rețete pentru acest preparat. Iată cele trei tipuri principale de paella populare:

1. Paella mixta– paella mixta.
2. Paella valenciana– din orez, legume verzi, carne (iepure, pui, rață), melci, fasole și condimente.
3. Paella de marisco– orez cu fructe de mare, nu contine fasole si legume.

Un pic mai mult:

• Arroz a la marinera– paella cu calmar, pește (șlugăr), și ardei verde.
• Arroz a la Milanesa– paella cu ficat de pui, jamon, branza, rosii si ardei iute.
• Arroz negru- paella cu calamar, homar sau creveți, midii și obișnuitul mom. Culoarea neagră a orezului provine din cerneala de sepie.
• Arroz pescador– paella cu calamar, moc, midii, almeja (un tip de crustacee), homar si ardei rosu.
• Arroz con costra– „orez cu crustă”, preparat din orez, șofran, bulion de pui, roșii, usturoi, pui, cârnați și cârnați, cârnați și ouă.

Deserturi, dulciuri – Postre, dulce

Desertul de cult al spaniolilor este Turron - nuga cu miere si nuci. Multe dulciuri sunt făcute din fructe: mere umplute la cuptor, budinci, plăcinte. De Crăciun se coace macaroane sfărâmicioase numite Polvorón. Spaniolii iubesc cremele de desert (cremas): migdale - almendras, vanilie - vainilla, ou - huevo.

• Quesada pasiega- Cheesecake spaniol.
• Crema de membrillo con queso– desert caș și brânză cu dulceață.
• Flaó- plăcintă de patiserie cu brânză de vaci, cu adaos de anason sau mentă.
• Bizcocho- biscuit.
• Tarta de San Marcos- pandișpan umplut cu smântână sau jeleu. Castilia și Lyon.
• Brazo de gitano- rulou cu umplutură de cremă.
• Tarta de almendras- placinta cu migdale.
• Soplillos- Bizet cu migdale.
• Tartita de manzana- tartaleta cu mere.
• Natillas- crema facuta din lapte, zahar si galbenusuri de ou.
• Piononos de Granada– produse de patiserie cu cremă. Andaluzia.
• Miguelitos– foietaj cu cremă. Castilia, La Mancha.
• Susos de crema– produse de patiserie cu cremă. Catalunya.
• Galletas Ohuelas– fursecuri, compoziția depinde de regiune. Se face de obicei dintr-un aluat pe bază de făină de grâu, prăjit în ulei și înmuiat în sirop, miere sau stropit cu zahăr pudră.
• Galleta de pistola- prăjituri scurte.
• Galletas Almendrado s – macaroane.
• Galletas Sachepos– fursecuri in forma de con, stropite cu sirop (ou, zahar, faina, sirop, scortisoara).
• Arroz con leche– orez fiert in lapte cu zahar si ou.
• Cuajada- un preparat care amintește de un amestec de brânză de vaci cu iaurt și zahăr.
• Crema catalana- un desert preparat din lapte, galbenusuri de ou si faina de porumb.
• Tartă cu fructe– un desert asemănător cu jeleu făcut din ouă bătute, lapte și zahăr, adesea aromat cu vanilie.
• Leche frita– bucăți de aluat prăjite din făină, ouă și lapte.
• Galletas lenguas de gato– făină, unt, zahăr, ouă.
• Yemas de Santa Teresa- un desert din oua, zahar, coaja de lamaie, scortisoara, zahar pudra.
• Turron de Alicante– nuga, albă (miere, zahăr, apă, albușuri, migdale).
• Turron de Jijona– nuga moale din Gijona este destul de diferită de nuga tare din Alicante. Mai mult, diferența nu constă doar în compoziție, ci și în modul de preparare (miere, zahăr, migdale, alune, nuci de pin, albușuri).
• Turron de Guirlache– ca kazinaki-ul nostru, cu migdale și semințe de susan.
• Arnadi- un desert tradițional din Valencia, făcut din dovleac și zahăr, scorțișoară, făină, migdale, ouă. Uneori, dovleacul este înlocuit cu cartofi dulci.
• Rosquillas tontas– Desert de Madrid, gogoși fudge.
• Rosquillas listas– Gogoși cu lămâie de la Madrid.
• Roscos de Anis– gogoși andaluze.
• Torta de Aranda– pâine (făină, drojdie, apă, ulei de măsline), un preparat din Castilia și Lyon.
• Torrijas- paine inmuiata in lapte si ou cu zahar si scortisoara, prajita in ulei de masline.
• Florones- un desert, ca tufișul nostru, în formă de floare, (făină, ouă, lapte, zahăr) prăjit în mult unt. Castilia și Lyon.
• Coca boba- produse de copt din aluat de drojdie. Valencia.
• Trenza de Almudevar– o chifla sub forma de impletitura cu stafide si nuci, caramelizata. Aragon.
• Ensaimada- rulouri din aluat de drojdie, stropite cu zahar pudra. Insulele Baleare.
• Paparajotes- plăcinte umplute cu frunze de lămâie. Murcia.
• Tortas de alma- plăcinte umplute cu dovleac.
• Carbayones– foietaj glazurat cu umplutură (migdale, ou, zahăr, vin dulce și coajă de lămâie).
• Frangollo– un desert de lapte din migdale tocate, coacaze, anason, unt, scortisoara, lapte, lamaie, zahar. Canarele.
• Mazapán- desert din migdale, albusuri, zahar. Castilia, La Mancha.
• Zurracapote
• Macedonia– fructe asortate în suc propriu.

Cafea – Cafenea

Cafea neagră (foto: Aroma de Café)

• Solo– cafea neagră, tare într-o ceașcă mică.
• Cafe de puchero– cafea neagră tare.
• Barista– cafea de înaltă calitate.
• Expreso– originar din Italia, cafea neagra tare.
• Cortado o machiatto– cafea espresso cu lapte.
• Blanco și negru- cafea cu lapte. Valencia.
• Cafeneaua Viennes– cappuccino cu chipsuri de ciocolată.
• Moca– cafea cu lapte, cu adaos de ciocolata sau cacao.
• Arabe– cafea cu scorțișoară și cardamom.
• Turco o griego– cafea turcească sau grecească.
• Biberon o bombon– cafea neagra cu lapte si lapte condensat. Valencia și Catalonia.
• Ebaki– cafea cu putin lapte si mult zahar. San Sebastian.
• Cafenea instantanee- cafea instant.
• Frappé– cafea instant cu lapte, foarte rece, bautura greceasca.
• Cafe con hielo- cafea cu gheață.
• Mixto– cafea cu gheata cu horchata. Valencia.
• Nube– cafea 10% si 90% lapte, servita in pahar. Malaga.
• Manchado– lapte la care se adauga putina cafea.
• Milkshake– un milkshake cu cafea, fructe adăugate și arome de vanilie sau ciocolată, foarte popular în Madrid și alte orașe mari.
• Suspiro–bautura rece de horchata cu lamaie si putina cafea. Valencia.
• Cafe del tiempo– cafea, lămâie, zahăr și puțină gheață. O băutură populară vara în Valencia.
• Carajillo– cafea la care se adaugă alcool: lichior (Galicia), anason (Madrid), rom (Ibiza).
• irlandez– cafea, a treia parte este whisky irlandez.
• Cafe Asiatico– cafea, coniac aprins și lapte condensat, stropite cu scorțișoară. Cartagena.
• Cafenea Licor– un lichior pe baza de cafea si zahar, servit rece cu gheata. Galiția.
• Biberón de Milano– cafea cu lapte condensat, gălbenușuri de ou, vermut, o felie de lămâie, scorțișoară și gheață pisată. Murcia.

Băuturile sunt populare atât tari, cât și fără alcool. Spania este renumită pentru sherry și sangria, lichiorurile mănăstirii și vodca Aguardiente. Cea mai cunoscută băutură fără alcool este Horchata, un amestec dulce de nuci albe.

• Lemonada fresca– o băutură răcoritoare pe bază de lămâie sau lime, uneori cu adaos de o cantitate mică de alcool. Adăugarea de vin (numită limonada castiliană sau leoneză) va face băutura mai asemănătoare cu sangria, iar utilizarea romului va transforma limonada într-un mojito cubanez.
• Agua de cebada– decoct de orz, bautura racoritoare formata din boabe de orz, apa, coaja de lamaie, scortisoara, indulcita cu miere sau zahar. Tradițional la Madrid.
• Horchata de almendra– o băutură făcută din apă, zahăr, scorțișoară și migdale, băută foarte rece. Tradițional în provinciile spaniole: Murcia, Albacete și Almeria.
• Horchata de chufa– o băutură albă deosebită, ușor dulce, făcută din chaufa (migdale măcinate).
• Granizado– suc sau piure de fructe sau fructe de pădure congelate până la firimituri fine.
• Gaseosa– apa carbogazoasa, de obicei dulceata, nu se consuma de la sine, ci se foloseste la prepararea bauturilor usoare cu putina alcool.
• Sangria– prepararea lui se bazează pe vin roșu și portocale. Toate celelalte componente pot fi schimbate la discreția dvs.
• Aloja(bebida) – aloha, o băutură de miere cu condimente, uneori cu vin.
• Mosto– aproximativ, acesta este sucul de struguri (materia primă din care se face ulterior vinul, dar în această etapă nu conține alcool). Se simte ca un vin fără alcool.
• Sidra– cidru, realizat din suc natural de mere cu adaos de miere. Devine spumant cu o îmbuteliere pricepută.
• Tinto de verano- o băutură pe bază de vin roșu (literal „roșu de vară”), foarte asemănătoare cu sangria, de obicei carbogazoasă. Vine cu sau fără lămâie, precum și fără alcool.
• Zurracapote– o băutură formată dintr-un amestec pe bază de vin roșu. De asemenea, include diverse fructe precum piersici, portocale sau lămâi, zahăr și scorțișoară.
• Malta– o băutură răcoritoare pe bază de malț și orz, cel mai apropiat analog al nostru este kvass.
• Clara– un amestec 50/50 de bere și sifon de lămâie.
• Dorada– berea, simbolul Tenerife.
• Tropical– bere, Insulele Canare

Caracteristici culinare pe regiune:

Gustări tradiționale spaniole (foto: KeithEdinburgh)

Bucătăria spaniolă este diversă. Formarea gusturilor spaniolilor a fost influențată de climă și stilul de viață; Romanii, maurii și francezii au adus propria lor aromă în gătit.

O țară destul de mare are diferențe semnificative în preferințele culinare de la o regiune la alta. De exemplu, în Catalonia se mănâncă diferit față de Castilia, iar în Țara Bascilor se gătesc diferit față de Andaluzia.

Bucătăria nordică

Favoritele din nordul Spaniei sunt fructele de mare și peștele. Țara Bascilor este renumită pentru codul său copt cu usturoi, dar aproape nu se prepară dulciuri. În Galicia, dimpotrivă, creează produse de cofetarie delicioase și servesc cele mai proaspete fructe de mare. Legumele formează baza mâncărurilor simple în Navarra, Rioja și Aragon. Cidrul este semnul distinctiv al Asturiei.

Bucătărie mediteraneană

Bucătăria mediteraneană se bazează pe măsline, orez și legume; Oamenii de aici iubesc supele cremoase groase. În Valencia predomină preparatele din pește; Aici pregătesc o paella unică (paella Valencia) cu fructe de mare asortate. Din epoca arabă s-au păstrat dulciuri orientale minunate. În Catalonia se fac sosuri originale; Bucătăria regiunilor muntoase catalane este dominată de cârnați și carne. Insulele Baleare sunt renumite pentru legumele și lichiorurile din plante.

Bucătărie din centrul Spaniei

Centrul Spaniei se caracterizează prin mâncăruri copioase: supe groase - cocido, linte, fasole, cârnați, friptură de miel și purcei, vânat, celebrul jamon.

Bucătăria Andaluziei

În Andaluzia fierbinte, tradițiile tuturor regiunilor se reunesc. Andaluzii folosesc în mod activ peștele și carnea, pregătesc supe de legume și cereale și fac brânză de oaie și capră. Servesc cel mai bun gazpacho și șuncă de munte.

Bucătăria spaniolă este foarte diversă și constă din tradițiile culinare din 17 regiuni. Deși există încă trăsături comune - toți spaniolii folosesc mult ulei de măsline, boia de ardei, usturoi: în toată țara mănâncă tapas, fac paella și gazpacho. Și, bineînțeles, ce ar fi cina fără vin bun!

10 mâncăruri canare pe care trebuie să le încerci

Mâncărurile din Insulele Canare sunt simple și bogate în calorii, compoziția lor simplă subliniază prospețimea ingredientelor originale. Tradițiile de gătit au venit de la indigenii insulari; lor li s-au alăturat din punct de vedere istoric secretele abilităților bucătărilor din Portugalia, Africa de Nord și Europa.

Articolul a fost scris pe baza informațiilor de pe site-ul spain4you.es/forum.

Cum pot economisi până la 20% la hoteluri?

Este foarte simplu - nu uitați numai la rezervare. Prefer motorul de căutare RoomGuru. El caută reduceri simultan pe Booking și pe alte 70 de site-uri de rezervări.