Kā pagatavot gardu kafiju tieši tasītē: vispārējs princips, bet trīs dažādas receptes. Neticama garša un aromāts tasītē — iemācieties pagatavot pareizo kafiju Kā pagatavot kafiju

Pareizi pagatavota kafija ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Tas ne tikai uzmundrina, padarot mūsu pamošanos vai pārtraukumu daudz patīkamāku, bet arī atjauno spēkus, stimulē smadzeņu darbību, palīdz cīnīties ar ikdienas stresu un pat nopietnām slimībām un slimībām.

Protams, jūsu kafijas krūze ir piepildīta ar uzmundrinošu veselības eliksīru tikai tad, ja tā ir sagatavota pareizi, ar visiem smalkumiem. Pareizi pagatavot šo smaržīgo dzērienu ir īsta māksla.

Lai to apgūtu, jāzina ne tikai receptes, bet arī profesionālu baristu un amatieru kafijas cienītāju viltības. Protams, ne mazāk svarīga ir graudu un ēdiena gatavošanas trauku kvalitāte. Vislabāk ir pagatavot kafiju turku valodā.

Pat vismodernākā sadzīves tehnika nevarēja izspiest šo nepretenciozo ierīci no virtuves. Kā saka, viss ģeniālais ir vienkāršs. Kāds ir šīs mazās krūzes ar garo rokturi noslēpums?

Kā pagatavot kafiju

Turk (cezve) ir īpašas formas trauks, kas ļauj pagatavot patiesi smaržīgu veselīgu kafiju. Visiem turkiem ir vienāds siluets – asarveida, ar šauru kaklu un platu apakšējo daļu. Šis dizains palīdz šķidrumam gandrīz nesaskarties ar gaisu, kas ļauj rūpīgi saglabāt vairāk barības vielu gatavajā dzērienā.

No materiāliem vispiemērotākais, praktiskākais tiek uzskatīts metāls, visbiežāk varš, lai gan kopā ar to tiek izmantoti arī keramikas trauki. Protams, lētā emaljētā krūzē var iegūt diezgan pieklājīgu dabisko dzērienu, bet īstu kafiju var pagatavot tikai turkā!

Ja tas nebija pie rokas, tad ēdiena gatavošanai varat izmantot jebkurus maza izmēra traukus, vēlams ar šauru kaklu. Tā var būt neliela bļoda vai kastrolis. Protams, veca kafijas kanna ir vislabākā, ja paveicas to atrast vecmāmiņas krājumos. Starp citu, ja jūs joprojām vārāt kafiju mājās turkā, tad jums to vajadzētu pasniegt tajā.

Kā pagatavot kafiju

1. Kafijas pupiņas (visbiežāk viņi izmanto Arabica, Robusta šķirnes vai to maisījumus, t.i. maisījumus) netiek vārīti veseli, tie ir jāsamaļ. Jo mazāks, jo labāk. Smalka slīpēšana ļauj visām derīgajām vielām ātri nokļūt ūdenī. Graudus sasmalcina tieši pirms vārīšanas, nesasmalcina uzreiz pārāk daudz. Uz vienu kafijas tasi ņem 1-2 tējkarotes pulvera.
2. ūdens ēdiena gatavošanai tiek izmantots tikai ļoti auksts, nevis no ūdens padeves. Ideāli - nu vai pavasaris, bet labi der arī pudelēs negāzēts. Jo kvalitatīvāks ūdens, jo garšīgāks būs dzēriens no tā. Svarīgs noteikums: jūs nevarat lietot jau vārītu ūdeni, tikai svaigu! Šķidrumi turkā jāielej "līdz kaklam", tas ir, līdz šaurākajam punktam. Šis daudzums atstāj vietu putu kustībai.
3. Labākā kafija Turcijā vārīti tikai uz zemas uguns, neļaujiet spēcīgi vārīties. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties jāpārtrauc sildīšana. Kafijai nekad nevajadzētu vārīties! Sāk celties putas - nekavējoties noņemiet no karstuma! Pareiza kafijas pagatavošana jebkurā turkā ir process, kas prasa uzmanību un pacietību.
4. Cukura pievienošana, sāls vai garšvielas ir iespējams, taču tas nav obligāts nosacījums izcilam rezultātam. Visas piedevas ir gaumes jautājums, to lietošanai nav stingru ierobežojumu.
5. Gatavai kafijai jāļauj nedaudz nostāvēties. Var pievienot nedaudz auksta ūdens, tad krūzē būs mazāk biezuma.

Gāze vai elektrība?

Tiek uzskatīts, ka gāzes plīts ir ērtāks kafijas pagatavošanai. Un kā pagatavot kafiju turkā, ja jums ir uzstādīts elektriskais modelis? Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot austrumu gudrību, pagatavojiet to smiltīs. Jā, šo metodi var izmantot pat mājās.

Augstā pannā jāsavāc tīras smiltis, jāuzsilda uz degļa un pēc tam jāievieto turkā. Tātad šķidrums tajā uzsils lēnāk, vienmērīgāk nekā uz plīts, bez nevēlamas uzvārīšanās.

Kafija ar putām – lieliska klasika

Blīvās gaisa putas ir izcilas kafijas pazīme. Tieši viņa neļauj dzērienam “izelpot”, karsējot zaudēt savu aromātu un garšu. Daudzi cilvēki paši cenšas pagatavot kafiju ar perfektām putām turku valodā. Tas nav grūti.

Ceptos graudus samaļ, tad pāris tējkarotes maisījuma ieber turkā. Pievienojiet cukuru, ja vēlaties. Pielej aukstu ūdeni, apmēram 100 gr. Uz mazas uguns karsē traukus ar saturu. Pamazām virsū sāks parādīties putas, tās lēnām satumstīsies un kļūs arvien blīvākas.

Vāra sākumā ātri noņem cezve no uguns, lai putas nogrimtu. Atkal uzlieciet kafiju uz uguns, atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Jo vairāk “pieeju” tiks veiktas (līdz 5), jo iespaidīgāka “cepure” izrādīsies augšpusē, jo garšīgāks būs gatavais dzēriens zem tās.

Garšu ģeogrāfija

Kafijas pagatavošanas recepšu ir tik daudz, cik šī maģiskā dzēriena cienītāju visā pasaulē. Tajā pašā laikā ikviens kafijas cienītājs turpina eksperimentēt un agri vai vēlu atrod šī brīnišķīgā dzēriena “visvairāk” recepti. Protams, ir klasiskas metodes.

Austrumu receptes ir populārākas par citām, jo ​​tieši šajās daļās kafija tiek gatavota vairākus simtus gadu, šīs receptes ir vecākās, “garšvielas”. No Dienvidamerikas nāca gatavošanas metode brazīliešu stilā, un Eiropā Vīne ir nepārspējama. Protams, šīs ir populārākās receptes.

Katrā pasaules valstī kafija tiek mīlēta, dzerta un brūvēta vairākus gadsimtus, izmantojot dažādas gatavošanas metodes. Varbūt kāds no tiem jums noderēs, izmēģiniet to!

Austrumu kafija

Šai vecajai smaržīga dzēriena pagatavošanas receptei būs nepieciešams metāla trauks ar karstām smiltīm. Vienveidīga turku sildīšana tajā ļaus iegūt īpašu garšu "buķeti" katrā krūzē.

Ņem 2 tējkarotes svaigi maltu grauzdētu kafijas pupiņu, nedaudz uzkarsē brūvēšanas traukā. Pievienojiet tiem cukuru, kā arī garšvielas pēc garšas. Ielejiet pusi glāzes ledus ūdens. Ielieciet turku smiltīs, pagaidiet, līdz šķidrums tajā sāk vārīties. Ātri noņemiet trauku, pēc tam ļaujiet putu galviņai nolaisties no augšas. Atkal uzkarsē līdz putām. Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu vai divas reizes.

• Kafija ir spēcīgākais diurētiķis, jo tajā vienlaikus ir vairākas efektīvas diurētiskas sastāvdaļas. Tas negatīvi ietekmē bērna skeletu, no kura kauliem var izskalot to augšanai noderīgos mikroelementus;
• Kofeīns spēcīgi ietekmē bērna endokrīno sistēmu, kā rezultātā viņš turpmāk riskē iegūt ķermeņa hormonālā fona pārkāpumu;
• Kofeīnā esošās skābes negatīvi ietekmē mutes dobumu, iznīcinot zobu emalju un izraisot kariesu.

Turku kafija

Cezvē ielieciet nedaudz cukura, pēc tam ielejiet ūdeni līdz kaklam. Cezve uzliek uz uguns, uzsilda, pievieno maltu kafiju (pāris tējkarotes pulvera uz 50 g šķidruma). Turpiniet karsēt maisījumu (līdz uz virsmas parādās putas). Noņem, mazliet pagaidi, atkal uzliek turku uguni. Šī darbība jāatkārto vēl 3-4 reizes. Tagad jūs zināt, kā pagatavot turku kafiju, lai jūs varētu to viegli pagatavot pats.

Grieķu kafija

Aukstā ūdenī (100 g) ielej maltu kafiju (1 tējk) un cukuru pēc garšas. Lēnām karsējiet turku ar saturu, līdz uz virsmas sāk veidoties sīku burbuļu vāciņš. Noņemiet verdošo dzērienu no uguns, pagaidiet minūti. Atgrieziet turku uz uguns, pagaidiet, kamēr putas izkustēsies, vēlreiz pārtrauciet procesu. Atkārtojiet šo darbību vēl divas reizes. Jūsu grieķu kafija ir gatava.

Vīnes kafija

Pagatavojiet stipru kafiju. Pievienojiet kafiju ļoti aukstam ūdenim (apmēram 50 maltas pupiņas uz 200 g šķidruma). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ļauj ievilkties apmēram minūti. Dzērienu lej tasītēs. Katrā ielieciet nedaudz putukrējuma, saldinātu vai ne. Krūzes augšdaļu apkaisa ar tumšo šokolādi.

Laba kompānija

Ar kādu kafiju tiek pagatavota kafija, kādas piedevas tiek izmantotas, lai tās bagātīgā garša būtu pilnība. Tiek izmantots kakao, šokolāde, ingvers, pipari. Gardēžiem un kulinārijas speciālistiem kafija paver bezgalīgas iespējas eksperimentiem. Gatavajā dzērienā varat pievienot:

• piens;
• saldējums;
• citronu;
• konjaks;
• dzēriens.

Ikvienam ir jāiemācās pagatavot kafiju pašam turkā. Nekad nesakiet, ka jums nepatīk šis dzēriens, ja neesat to izmēģinājis svaigi pagatavotu saskaņā ar visiem noteikumiem. Mēģiniet apgūt šo zinātni, pēc iespējas vairāk praktizējot un eksperimentējot, tad uz jūsu galda var būt karsta krūze ar aromātisku saturu ar izcilu garšu un jebkuru brīdi.

Video: kā pagatavot kafiju turkā

Daži cilvēki neredz atšķirību starp šķīstošo kafiju un uzmundrinošu dzērienu, kas pagatavots no maltām pupiņām. Viņi vienkārši ieber glāzē pāris karotes liofilizētu granulu un aplej ar verdošu ūdeni. Taču īsti kafijas cienītāji zina daudz par smaržīga un uzmundrinoša dzēriena pagatavošanu. Lai to izdarītu, viņi izmanto maltu kafiju, ko iegūst no iepriekš grauzdētām pupiņām. Bet dzēriena pagatavošanas metodes var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas ierīces šim nolūkam ir pie rokas. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot maltu kafiju, izmantojot cezve, kafijas automātu, mikroviļņu krāsni, kastroli vai visparastāko tasi. Ļaujiet mums pakavēties pie šīm un citām metodēm sīkāk.

Patiesiem smaržīga un uzmundrinoša dzēriena cienītājiem tā pagatavošanas procesā ir jāievēro šādi noteikumi:

1. Maltai kafijai jābūt svaigai. Tas nozīmē, ka no graudu grauzdēšanas brīža jāpaiet minimālam laikam, pareizāk sakot, ne vairāk kā trīs nedēļas.
2. Visa dzēriena garša un aromāts slēpjas graudos esošajās ēteriskajās eļļās. Gaisa ietekmē tie sāk oksidēties, padarot kafijas garšu sliktāku. Lai dzēriens būtu garšīgāks, no graudu malšanas brīža jāpaiet ne vairāk kā 1 stundai.
3. Malto kafiju no gaismas un mitruma aizsargātā vietā var uzglabāt 3 nedēļas. Ja nepieciešams palielināt tā glabāšanas laiku, ieteicams saldētavā ievietot noslēgtu maisu ar maltiem graudiem.
4. Vēl viens noteikums par maltas kafijas pagatavošanu mājās attiecas uz malšanas pakāpi. Turkiem graudus vajag pēc iespējas vairāk sasmalcināt. Bet franču presei ir piemērota arī rupja slīpēšana.
5. Ūdens kvalitāte ir vienlīdz svarīgs punkts uzmundrinoša dzēriena pagatavošanā. Ieteicams lietot attīrītu vai avota ūdeni ar zemu mineralizācijas pakāpi.

Kafijas pagatavošanas iezīmes turku valodā

Šī metode ir zināma kopš 16. gadsimta. Kafijas pagatavošanai turku valodā ir vairākas priekšrocības, no kurām lielākā daļa ir saistīta ar trauku īpašo formu. Klasiskais cezve ir izgatavots konusa formā, kas ļauj pilnībā atklāt malto graudu garšu un aromātu, veidojot biezas putas.

Turkā maltu kafiju var pagatavot gan no vara, gan keramikas šādā secībā:

1. Sasmalciniet pupiņas dzirnaviņas. Tikai šajā gadījumā ir iespējams panākt perfektu slīpēšanu (gandrīz kā miltus). Lai pagatavotu stipru dzērienu, jums jāuzņem 10 g kafijas uz 100 ml ūdens.
2. Turkā ielej nepieciešamo daudzumu malto graudu un 10 g cukura.
3. Ielej 100 ml ūdens. Šajā gadījumā turku saturs nav jāsajauc.
4. Ielieciet cezve uz nelielas uguns.
5. Turku saturu karsē, līdz putas paceļas līdz malām, tad noņem no uguns. Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi, lai kafija neizlīstu no katla.
6. Pagaidiet, līdz putas nosēžas, pēc tam atkal atdodiet turku ugunī. Atkārtojiet to pašu darbību 3 reizes.
7. Pagaidiet 2 minūtes, līdz dzēriens ievelkas, un ielejiet to tasītēs.

Kā pagatavot maltu kafiju bez turka?

Uzmundrinoša dzēriena cienītājiem nevajadzētu jau iepriekš sarūgtināt, ja viņiem nav pa rokai cezve. Viņi var pagatavot aromātisku kafiju bez turkiem, izmantojot:

• geizera kafijas automāts;
• franču prese;
• aeropress;
• kafijas automāts;
• Chemex;
• mikroviļņu krāsns;
• kastrolis.

Apsvērsim katru no metodēm sīkāk. Bet vispirms pievērsīsimies vienkāršākajiem no tiem, proti, maltas kafijas pagatavošanai tieši tasītē. Nav šaubu, ka dzēriens izrādīsies garšīgs un uzmundrinošs.

Kafijas gatavošana tasītē

Īsti kafijas cienītāji nekad neizmanto šo metodi. Viņi uzskata, ka, vienkārši uzvārot maltas pupiņas tasītē, nekad netiks sasniegta ideāla kafijas garša un aromāts. Bet dažos gadījumos pat steigā pagatavota dzēriena porcija palīdzēs uzmundrināt un iegūt spēku.

Sekojošā darbību secība parādīs, kā pagatavot maltu kafiju tasītē:

1. Sagatavo divas tējkarotes maltu arabikas pupiņu, 100 ml ūdens un cukuru pēc garšas.
2. Vāra attīrītu dzeramo ūdeni. Ir svarīgi, lai alus pagatavošanas laikā šķidruma temperatūra nebūtu zemāka par 90 ° C.
3. Krūzītē ieber maltus graudus, cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz galda 10 minūtes. Šajā laikā dzēriens ievilkties un būs gatavs dzeršanai.

Kā pagatavot uzmundrinošu dzērienu

Izmantojot šo ierīci, varat pagatavot klasisko espresso šādi:

1. Noskrūvējiet kafijas automāta augšdaļu, noņemiet filtru.
2. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu kafijas automāta apakšā.
3. Ielejiet filtrā maltus graudus ar ātrumu 1,5 tējkarotes uz porciju. Viegli saspiediet tos.
4. Salieciet kafijas automātu, pieskrūvējot augšpusi. Gatavais dzēriens tajā nonāks.
5. Uzlieciet kafijas automātu uz vidējas uguns. Uzgaidiet brīdi, kad no padeves krāna sāks celties tvaiki, un nekavējoties noņemiet ierīci no plīts. Pēc 10 sekundēm dzēriens būs gatavs. Atliek tikai to ielej tasītēs.

Pateicoties šai metodei, jūs varat pagatavot kafiju no maltām pupiņām gan uz gāzes plīts, gan uz elektriskās.

Gatavošana kafijas automātā

Automātiskā kafijas automāta izmantošana ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot aromātisku dzērienu. Pietiek rūpīgi izpētīt ierīces instrukcijas, un jūs varat droši turpināt darbību. Kafijas automātā var pagatavot maltu kafiju gan rupju, gan smalki samaltu, un tā izrādīsies vienlīdz garšīga gan pirmajā, gan otrajā gadījumā.

Mūsdienu kafijas automātu modeļu lietošanas instrukcijas ir šādas:

1. Ielejiet ūdeni īpašā tvertnē. Šķidruma tilpums ir atkarīgs no tasīšu skaita.
2. Piepildiet kafijas pupiņu nodalījumu. Saspiestai maltai kafijai tā tiek ievietota īpašā caurumā kapsulas uztvērējā.
3. Sagatavoto krūzi novieto zem kafijas automāta sprauslas, pēc tam tiek nospiesta poga "Start".
4. Pēc aptuveni 30 sekundēm kafijas pagatavošanas process tiks pabeigts un jūs varēsiet izbaudīt sava iecienītā dzēriena garšu.

Franču prese kafijas pagatavošanai

Uzmundrinoša dzēriena pagatavošana ar franču presi nepavisam nav grūta. Vizuāli franču prese ir īpašs slēgts konteiners ar virzuli. Lai pagatavotu dzērienu ar šo pielikumu, ir nepieciešamas rupji maltas kafijas pupiņas. Pretējā gadījumā virzuli ar filtru būs grūtāk nospiest. Bet malšana neietekmē dzēriena garšu. Jebkurā gadījumā kafija būs lieliska.

Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Tējkannā uzvāra ūdeni, pēc tam ļaujiet tam nedaudz atdzist līdz 90-95 °C temperatūrai.
2. Ielejiet maltu kafiju franču presē ar ātrumu 7 g uz 100 ml šķidruma.
3. Ielejiet traukā nelielu ūdens daudzumu (apmēram 100 ml) un samaisiet kafiju ar karoti.
4. Pagaidiet tieši 1 minūti, pēc tam ielejiet atlikušo ūdeni franču presē.
5. Aizveriet trauku ar vāku. Pagaidiet vēl 3 minūtes.
6. Viegli nolaidiet virzuli līdz galam. Ielejiet dzērienu iepriekš uzsildītās krūzēs.

Kas ir aeropress kafijas automāts?

Vizuāli šī ierīce atgādina lielu šļirci. Bet saskaņā ar dzēriena pagatavošanas principu šai metodei ir daudz kopīga ar franču presi.

Lai pagatavotu dzērienu, izmantojot Aeropress, šļirce jānovieto otrādi uz līdzenas virsmas. Ielejiet 18 g smalki samaltas kafijas, ielejiet 190 ml ūdens 91 ° C temperatūrā. Pēc minūtes ar šļirci iespiediet saturu sagatavotajā traukā. Tādējādi pēc 90 sekundēm dzēriens būs gatavs.

Kā pagatavot kafiju, izmantojot Chemex?

Ne visiem cilvēkiem ir iespēja iegādāties profesionālu kafijas automātu. Bet tas nenozīmē, ka viņi nevar izbaudīt garšu. Viens alternatīvs dzēriena pagatavošanas veids ir izmantot īpašu līdzekli, ko sauc par Chemex. Vizuāli tā ir smilšu pulksteņa formas stikla kolba, kas izgatavota no papīra filtra. Atliek tikai izdomāt, kā pagatavot maltu kafiju, izmantojot šo ierīci. Šajā gadījumā darbības būs šādas:

1. Samitriniet papīra filtru ar tīru ūdeni.
2. Ielejiet tajā nepieciešamo maltās kafijas daudzumu.
3. Sagatavo karstu ūdeni (temperatūra 90-94 °C).
4. Uzmanīgi un lēni ielejiet ūdeni filtrā līdz 450 ml atzīmei (32 g maltas kafijas).
5. Pēc 4 minūtēm dzēriens būs gatavs. Jāņem vērā, ka jo rupjāks malums, jo ilgāk kafija jāgatavo.

Kā pagatavot kafiju mikroviļņu krāsnī?

Maltas kafijas pagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Mikroviļņu krāsns ir viena no tām. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir lielais gatavošanas ātrums. Tomēr garšas ziņā mikroviļņu krāsnī pagatavotā kafija ir daudz zemāka par turku vai kafijas automātā pagatavoto. Bet ir vērts atzīmēt, ka cilvēki, kuri ir atvērti eksperimentiem, arī būs ieinteresēti šajā metodē.

Darbību secība gatavošanas procesā būs šāda:

1. Sagatavojiet caurspīdīgu stikla glāzi. Ielieciet tajā maltu kafiju ar ātrumu 3 tējkarotes uz 200 ml šķidruma
2. Piepildiet tasi ar ūdeni līdz 2/3 no tilpuma un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī.
3. Iestatiet jaudu uz maksimālo vērtību.
4. Uzmanīgi uzraugiet krūzi mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz putas sāk pacelties virs šķidruma virsmas, mikroviļņu krāsns ir jāizslēdz.
5. Atstājiet krūzi mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes. Šajā laikā kafija būs labāk pagatavota, un biezā kafija nogrims apakšā.

Kā pagatavot kafiju katliņā?

Šī metode ir ideāli piemērota tiem cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot uzmundrinošu dzērienu lielam uzņēmumam, neizmantojot franču presi, turku vai kafijas automātu. Tālāk sniegtie norādījumi soli pa solim pastāstīs, kā katliņā pagatavot maltu kafiju:

1. Ielieciet maltās pupiņas emaljas katlā ar ātrumu 2 tējkarotes kafijas uz katriem 100 ml ūdens. Viegli samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti.
2. Novietojiet katlu uz plīts uz lēnas uguns. Karsēšanas laikā vēlreiz samaisiet dzērienu vienu vai divas reizes.
3. Pagaidiet, līdz uz šķidruma virsmas parādās blīvas putas, pēc tam noņemiet pannu no plīts. Svarīgi, lai šķidrums nevārās. Pretējā gadījumā kafija zaudēs daļu garšas un aromāta.
4. Pārklājiet trauku ar ciešu vāku un ļaujiet dzērienam brūvēt zem tā 5 minūtes. Ar šo laiku pietiks, lai kafijas biezumi nosēstos apakšā.
5. Gatavo dzērienu lej krūzītēs, izmantojot nelielu kausu.

Visbiežāk šķīstošo kafiju izmanto krūzē. Šim produktam ir viena ļoti svarīga priekšrocība – tas ļauj ātri pagatavot smaržīgu dzērienu un nejust uz mēles malto graudu daļiņas. Taču īsti kafijas cienītāji nekad veikalā neiegādāsies šķīstošo granulu burciņu, bet gan dos priekšroku veselai arabikai.

Kafijas pupiņu malšana

Lai pagatavotu gardu un smaržīgu dzērienu tasītē, jāizvēlas pareizā kafija, tā jāsasmalcina un pareizi jāpieiet procesam. Maltu kafiju brūvēšanai tasītē var iegādāties jau gatavu lietošanai, vai arī iegādāties grauzdētas pupiņas un samalt tās pats. Kuru produktu izvēlēties?

Arabica kafija tiek uzskatīta par ideālu ātrai pagatavošanas metodei. Šiem graudiem sastāvā ir daudz aromātisku un aromatizējošu piedevu, padarot gatavā dzēriena garšu sabalansētu un bagātīgu.

Ja lietosiet Robusta, dzēriens izrādīsies rūgts un pārāk stiprs. Daži audzētāji sajauc Arabica ar nelielu Robusta procentuālo daudzumu, lai segtu skābumu un izlīdzinātu garšas profilu.

Kafija brūvēšanai tasītē var būt smalka vai vidēja. Tas viss ir atkarīgs no receptes. Tātad poļu kafijai viņi izmanto īpaši smalku malšanu, ko sauc arī par putekļiem. Kāda ir atšķirība? Jo smalkāk graudi ir samalti, jo mazākas daļiņas un labāk tās piešķir ūdenim savu garšu un aromātu. Brūvēšanas process ir ātrāks, un dzēriens ir piesātinātāks. Bet šeit ir viens trūkums. Biezums, tāpat kā putekļi, pastāvīgi būs jūtams mutē, daudziem tas nepatīk.

Ja tiek izmantoti vidēji maluma graudi, to daļiņas nosēdīsies apakšā un netraucēs dzēriena garšu, taču tas var izrādīties mazāk aromātisks, stiprs un garšīgs. Svarīgs ir arī laiks, kas pagājis kopš graudu malšanas. Mazāk ir labāk. Svaigi malta kafija ir visgaršīgākā un aromātiskākā.

Ja graudi tiek samalti mājās, ir svarīgi nodrošināt, lai daļiņas būtu vienāda izmēra, tas ir, graudu malšana ir vienmērīga. No tā tieši atkarīga topošā dzēriena garša. Mājās to ir ļoti grūti sasniegt. Kafiju labāk malt īpašos veikalos, kur to pārdod. Tie ir aprīkoti ar labām kafijas dzirnaviņām, un pārdevējam ir atbilstošas ​​zināšanas un prasmes.

Ir vēl viena iespēja - iegādāties dabīgu maltu kafiju filtros, kas īpaši paredzēti brūvēšanai tasītē. Tie pasargās cilvēku no biezuma sajūtas mutē un piešķirs dzērienam bagātīgu garšu un aromātu. Bet, lai patiešām izbaudītu labu uzmundrinošu dzērienu, kafija ir pareizi jāuzvāra.

Kā pagatavot krūzē

Šajā procesā svarīga ir temperatūra. Jo ilgāk tas ir augsts, jo labāk kafija tiks pagatavota. Lai to izdarītu, pagatavojiet dzērienu šādi:

1. Tasi pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ātri ielejiet maltu kafiju ar ātrumu 6 g uz 100 ml ūdens.
3. Piepildiet ar ūdeni, kura temperatūra ir samazināta līdz 95 ° C.
4. Samaisa un pārklāj ar vāku.
5. Uzliet 2 minūtes, pēc vēlēšanās pievieno cukuru un pienu.

Jūs nevarat piepildīt graudus ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā notiek strauja lielākās daļas garšas savienojumu iznīcināšana. Tā rezultātā dzēriens var izrādīties skābs, rūgts un kopumā bez izteiktām garšas notīm.

Kafijas pagatavošana tasītē ir ātra un vienkārša. Tas viss aizņem apmēram 3-4 minūtes, kas ir nedaudz vairāk nekā mirkļa pagatavošana, taču garšas atšķirība ir ļoti liela. Turklāt šādā dzērienā ir daudz vairāk noderīgu vielu, un tas labāk uzmundrina.

• Jardine deserta vāciņš.
• Lavazza Cualita Oro.
• Paulig.
• Žokejs.

Daudzi ražotāji piedāvā tirgum īpašus produktus, kas paredzēti pagatavošanai kafijas automātos, kafijas automātos, franču presēs vai alternatīvās metodēs. Taču lielāko tirgus daļu aizņem universālie produkti. Šis ir nedaudz smalkāks par vidējo pupiņu malums, kas piemērots brūvēšanai turku, tases, kafijas automātā.

Ātra iepakošana pēc grauzdēšanas ļauj ilgstoši saglabāt graudu aromātu

Zīmols Live Coffee piedāvā īpaši izstrādātu maisījumu dzēriena pagatavošanai tasītē. Šis ir augstākās kvalitātes Arabica maisījums no Peru, Brazīlijas un Papua-Jaungvinejas. Graudi ir grauzdēti un vidēji samalti. Pateicoties ātrai iesaiņošanai, produkts nezaudē piesātinājumu 1 gada laikā.

Kā pagatavot kafiju? Tehnoloģija ir līdzīga ar vienu izņēmumu. Pēc brūvēšanas pēc 1 minūtes zīmola eksperti iesaka krūzei pievienot 1 tējk. auksts ūdens. Tas ļaus biezākajam ātri nokrist apakšā. Cilvēks nejutīs graudu daļiņas mutē.

Pareizi pagatavota un pareizi izvēlēta kafija tasei ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā profesionālā kafijas automātā pagatavotā. Tikai dažu minūšu laikā bez lielām manipulācijām jūs varat iegūt labu dzērienu savā iecienītākajā krūzē, kas ir viegli nomazgājams dažu sekunžu laikā. Daudzi izmanto šo metodi - tas ir ievērojams laika ietaupījums, nezaudējot kvalitāti.

2

Lielākā daļa cilvēku vismaz reizēm dzer kafiju. Smaržīgs svaigi pagatavots dzēriens ir daudz garšīgāks nekā neizteiksmīgs šķīstošais dzēriens.

Labas kvalitātes kafiju var pasūtīt kafejnīcā vai bārā. Bet arī pašam pagatavot ir ļoti vienkārši. Tam nepieciešami tikai graudi, ūdens un kauss - turks. Espresso un kapučīno cienītāji var izmantot automātisko kafijas automātu.

Kafiju mīl visā pasaulē. Viņi to dzer mājās brokastīs, darbā pusdienlaikā un vakarā draudzīgā ballītē.

Īpašs, nepārspējams aromāts uzmundrina un uzlabo garastāvokli. Melns applaucējošais šķidrums izraida miegu un stimulē smadzenes, palielina izturību pret stresu.

Šis diētiskais dzēriens praktiski nesatur kalorijas. Tajā pašā laikā to var bezgalīgi dažādot, pievienojot pienu, cukuru un garšvielas.

Kā pagatavot kafiju mājās

Ir daudz šķirņu un sagatavošanas metožu. Jums būs labi jāeksperimentē, lai atrastu ļoti unikālu garšu. Bet ir vispārīgi noteikumi, kas palīdzēs padarīt jebkuru dzērienu augstas kvalitātes.

Izvēlieties šķirni

Kafijas garša ir atkarīga ne tik daudz no zīmola, bet gan no valsts, kurā tā audzēta un kā pupiņas apstrādātas. Labākās partijas nāk no Centrālamerikas un Dienvidamerikas.

Pasaulē tiek ražotas divas galvenās šķirnes. Arabikai ir bagātīga garša un izteikts aromāts, kā arī salīdzinoši zems kofeīna saturs. Stipras rūgtās kafijas cienītājiem tai pievieno robustu, kuras garša nav tik interesanta. Robusta ir daudz lētāka nekā arabika. Tas ir saistīts ar kafijas koku audzēšanas īpatnībām.

Graudi vai zeme?

Pats dzēriens ir gatavots no maltiem graudiem, kurus var iegādāties jau gatavus. Bet, ilgstoši uzglabājot, maltā kafija zaudē savu neparasto aromātu, tās garša kļūst plakana un neizteiksmīga.

Vislabāk visu procesu veikt pašam, grauzdējot zaļās pupiņas un smalki sasmalcinot. Ja to visu darāt tieši pirms dzēriena pagatavošanas, varat paļauties uz satriecošu rezultātu.

Pupiņu grauzdēšana

Cepšanas laikā mainās ne tikai pupiņu krāsa, bet arī garša. Nepietiekami grauzdēta kafija garšo skāba un nav pietiekami intensīva. No pārceptiem graudiem iegūstam tumšas krāsas rūgtu dzērienu.

Pareizai cepšanai mājās uzkarsē smagu pannu un iesmērē ar sviestu ar ātrumu ēdamkarote uz mārciņu izejvielu. Maisot, kafijas pupiņas tiek grauzdētas, līdz tās kļūst tumši brūnas.

Tikai empīriski iespējams noteikt procesa beigu brīdi. Vienai un tai pašai šķirnei, citādi grauzdēta, būs cita garša.

Vai jums ir nepieciešami īpaši trauki?

Laikam pārbaudīts Turk vai lielāka kafijas kanna ir īpaši paredzēta kafijas pagatavošanai. Tiem ir īpaša forma un tie ir izgatavoti no piemērota materiāla.

Principā pāris tases dzēriena var pagatavot jebkurā tīrā traukā, vēlams mazā..

Turku prombūtne nav iemesls liegt sev prieku. Jūs varat pagatavot kafiju katliņā, tasē vai pat termosā.

Vai ir iespējams ņemt ūdeni no krāna?

• nav smaržas;
• jābūt caurspīdīgam un bezkrāsainam;
• nesatur hloru.

Kafijas kannā nav ieteicams liet krāna ūdeni, labāk pirkt ūdeni pudelēs. Piemērots ir arī mājās attīrīts ūdens ar filtru.

Kā pagatavot kafiju turkā (cezve)

Turkai ir sena vēsture. Bet, neskatoties uz sadzīves tehnikas iekļūšanu mūsu dzīvē, šis oriģinālais kuģis nepadodas savas pozīcijas. Tikai īstā vara cezvē kafija izrādās bagātīga, ar biezām putām uz virsmas.

Tradicionālais veids uz plīts

Turks atšķiras no citiem virtuves piederumiem. Viņai ir garš rokturis, tas izplešas uz leju, vidū ir šaurs viduklis, augšpusē ērts snīpis. Labākie turki ir izgatavoti no vara.

Lai gan pats gatavošanas process aizņem apmēram piecas minūtes, jums ir jāapbruņojas ar zināmu pacietību. Jūs nevarat novērsties ne uz minūti, putas ļoti ātri paceļas un dzēriens uzreiz iztecēs pāri malai.

Cik daudz kafijas vajag

Vispārpieņemtais noteikums ir likt uz vienu tasi vienu līdz divas tējkarotes kafijas pulvera. Spēcīgi palielināt koncentrāciju nevajadzētu. Tas būs neveselīgi un sabojās maigo garšu un aromātu, padarot dzērienu nevajadzīgi rūgtu.

Tomēr praksē kafijas tasīšu izmēri ir ļoti dažādi, un katram ir dažādas gaumes. Tāpēc izpratne par to, cik daudz pulvera jāieber, parasti nāk ar pieredzi.

Darbības algoritms

Īsti gardēži gatavošanas procesā ievēro tūkstošiem dažādu noteikumu un tradīciju, taču iesācējiem pietiek ievērot vispārīgos norādījumus:

• Smalki samaltu kafiju ielej jau siltā cezvē un vēlreiz uzkarsē, lai tā atklātu savu aromātu.
• Ielejiet ūdeni, jo aukstāks, jo labāk.
• Turku uzkarsē uz lēnas uguns, rūpīgi uzraugot, vai uz virsmas veidojas krēmīgas putas.
• Kad putas sāk celties un sasniedz augšējo malu, turks ātri jānoņem.
• Pēc tam vēlreiz uzvāra, noņem un veic procedūru trešo reizi.

Lai biezais ātrāk nosēstos apakšā, viņi viegli uzsit turku pa galdu vai pielej tam karoti auksta ūdens.

Gatavošanas laiks

Svarīgs ir ne tik daudz gatavošanas laiks, bet gan pareiza darbību secība. Tradicionālā austrumu metode ietver lēnu gatavošanu uz lēnas uguns, trīskārši palielinot putas. Cukura pievienošana vēl vairāk palēnina sildīšanu, vienlaikus uzlabojot krēma kvalitāti.

Bet, ja no rīta pirms darba absolūti nav laika, maltus graudus var apliet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet garšai atšķirties no ideālās, tomēr tā ir daudz labāka par tūlītēju. Vienmēr ir jāievēro viens noteikums – kafiju nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.

Kas ir turki

Tradicionāli turki ir izgatavoti no vara vai lētāki no alumīnija. Keramikas izstrādājumi ar pārklājumu vai bez pārklājuma ir retāk sastopami. Ir pieejamas arī elektriskās versijas. Katrai šķirnei ir savas īpašības.

keramikas

Šādu turku galvenā iezīme ir biezas keramikas sienas, kas:

• neuzsūc smakas un nekrāso;
• nodrošināt vienmērīgu apkuri;
• labi saglabā siltumu.

Jau tad, kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, ir nepieciešams noņemt keramisko cezve no uguns. Viņa ilgi izdalīs siltumu, un kafija pati celsies augšā. Ja jūs parasti ļausiet putām pacelties līdz malai, tās noteikti aizbēgs.

Elektriskie

Faktiski elektriskā Turk ir maza elektriskā tējkanna, kas paredzēta vairākām gatavā dzēriena tasītēm. Tas ir kompakts un viegli lietojams. Atliek tikai uzliet ūdeni un pievienot maltu kafiju, un uzmundrinošais dzēriens būs gatavs vēl ātrāk nekā uz plīts.

Gardēžiem trūkst iespēju ienest individualitāti automātiskajā gatavošanas procesā. Un tomēr šī parocīgā ierīce var noderēt ceļojumā vai darba vietā.

Populāras turku receptes

Ja kafijas pagatavošanas darbību algoritms nedaudz atšķiras, tad kafijas dzērienu receptes ir ļoti daudz.

Ar putām

Biezas blīvas putas ir kvalitātes rādītājs. Tas veidojas, kad no kafijas masas tiek atbrīvotas ēteriskās eļļas maisījumā ar gaisa burbuļiem. Tie ir svaigi, pareizi apstrādāti graudi, kas satur lielu daudzumu eļļu. Putas saglabā aromātu, veidojot tādu kā starpsienu šaurajā turku kaklā. To ar karoti izklāj tasītēs, un tad uzmanīgi ielej kafiju.

Ar pienu

Vienkāršākā recepte ir pievienot nedaudz piena dzērienam, kas pagatavots pēc jūsu iecienītākās receptes. Varat arī pagatavot to pilnībā ar pienu, nevis ūdeni. Ir arī sarežģītākas iespējas. Vīnes kafijai uzliek putukrējuma vāciņu, un saldējumu liek aukstā glazūrā.

Dominikānis

Dominikānas kafija izceļas ar savu augsto kvalitāti. To pievieno maisījumam, lai uzlabotu garšu. Dominikānas kafiju ir pieņemts gatavot ļoti stipru un rūgtu, piemēram, espresso. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti geizeru kafijas automāti. Viņi to dzer no mazām krūzītēm, pievienojot lielu daudzumu cukura.

Kanēlis

No visām garšvielām kanēlis vislabāk rotā kafiju. Tas ne tikai padara aromātu unikālu, bet arī piešķir dzīvīgumu un labu garastāvokli.

Dažādi veidi, kā pagatavot kafiju

Kafijas pagatavošanai tiek izmantoti gan parastie virtuves piederumi, gan mūsdienīgas tehniskās ierīces. Dzēriena garša, protams, ir atšķirīga.

kastrolī

Ja nav nekā labāka pie rokas, kafiju var uzvārīt arī katliņā. Jums vienkārši jāielej tajā ūdens un jāuzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā pašu produktu un vēlreiz uzkarsējiet. Kad biezums uzpeld uz augšu, dzēriens ir gatavs. Tagad mazliet jāpagaida, līdz biezais nogrimst apakšā, un var dzert kafiju.

Geizeru kafijas automātā

Kafija geizeru kafijas automātā ir bieza un bagātīga. Tās apakšējā daļā ielej aukstu ūdeni, un sietiņu piepilda ar kafijas pulveri. Kafijas automāts tiek novietots uz plīts, un tvaiks no verdoša ūdens tiek izspiests caur malto kafiju. Tajā pašā laikā šķidrums, kas kūsā uz virsmas, atgādina geizeru. Gatavo dzērienu savāc augšā, no kurienes var liet tasītēs.

Parastā pilināmā kafijas automātā

Pilienu kafijas automāti ir vispieejamākie, pateicoties vienkāršajam darbības principam, visi saprot, kā tos lietot. Tvertnē ielej ūdeni, bet maltos graudus ielej pastāvīgā vai vienreizējā filtrā.

Atliek nospiest barošanas pogu, un ūdens, kas iet cauri kafijai, pilēs stikla krūzē. Jo vairāk kafijas pulvera, jo stiprāks dzēriens.

Kafijas automātā

Kafijas automātu radītājiem izdevās pilnībā automatizēt procesu. Ūdens un graudi — tas ir viss, kas iekārtai nepieciešams. Mašīna pati sasmalcina graudus un pagatavo espresso atbilstoši norādītajiem parametriem.

Ir arī kafijas automāti, kas paredzēti maltai kafijai. Pulveris ir cieši iesaiņots īpašā ragā, caur kuru iet karstais ūdens. Jaunākās tehnoloģijas ir kapsulu automāti, kur sagatavotā kafija tiek noslēgta standarta kapsulās.

mikroviļņu krāsnī

Neaizstājams palīgs virtuvē, mikroviļņu krāsns var pagatavot arī kafiju. Krūze jāņem lielākā izmērā, lai dzēriens neaizplūst. Tajā ieliek kafiju, cukuru pēc garšas, piepilda ar ūdeni 2/3 tilpuma un ievieto mikroviļņu krāsnī uz divām minūtēm ar maksimālo jaudu.

Kvarca smiltīs

Dienvidnieki gatavo kafiju karstās smiltīs. Lai atveidotu šo procesu mājās, jums jāņem bieza panna ar augstām sienām un jāpiepilda ar kvarca smiltīm.

Kad smiltis labi sasilst, uzliek turku virsū un rok dziļāk. Pēc tam karsē, līdz paceļas putas. Kafija izrādās piesātinātāka un labāk atklāj aromātu nekā uz plīts.

Kafijas kannā

Kafijas kanna sava tilpuma dēļ ir labi piemērota lielam uzņēmumam. Kafiju tajā nevāra, bet uzvāra. Pusi porcijas aplej ar verdošu ūdeni un trauku aizver ar vāku. Jūs varat aizbāzt degunu ar kaut ko. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet atlikušo kafiju un ūdeni.

Dzēriens būs gatavs 5-7 minūšu laikā. Lai uzlabotu rezultātu, kafijas kannu šajā laikā var novietot karstā ūdenī vai uz siltas virsmas.

Dažādi kafijas veidi

Plašs sugu klāsts ļauj izvēlēties garšu un gatavošanas metodi atbilstoši jūsu vēlmēm.

Dabiski

Dabiskajai kafijai ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar šķīstošo kafiju. Tam ir pilna garša un bagātīgs aromāts.

Grauds

Graudu kafija saglabā visas labvēlīgās īpašības labāk nekā maltā kafija. Liela nozīme ir grauzdēšanas pakāpei, kas ļoti ietekmē garšu.

Zemējums

Pupiņas samaļ ar kafijas dzirnaviņām. Dažas receptes prasa rupju malšanu, citas – smalkāku malšanu.

olu krēms

Kafijas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Noskalo krūzi ar karstu ūdeni, ieliec divas tējkarotes kafijas, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar apakštasīti. Pēc piecām minūtēm dzēriens ir gatavs.

Austrumu

Austrumos stipru kafiju gatavo no ļoti smalki samaltām pupiņām ar blīvām putām. Tam pievieno cukuru un garšvielas, dažreiz tādā daudzumā, ka dzēriens šķiet biezs.

Turku

Tieši no Turcijas pie mums nonāca īpašs trauks ēdiena gatavošanai - turks un populāra ēdiena gatavošanas recepte. Turku kafija tiek pagatavota ļoti lēni karstās smiltīs, pievienojot tai krustnagliņas vai kanēli.

Kā pareizi pagatavot turku kafiju, ir parādīts videoklipā.

luwak

Šīs šķirnes graudi, pirms tiek izmantoti paredzētajam mērķim, iziet cauri dzīvnieka, ko sauc par musangu, zarnām. Tur tos apstrādā ar fermentiem un fermentiem, kas gala produktam piešķir pilnīgi unikālu garšu.

Pat perfekti pagatavotas kafijas garšu var uzlabot ar dažādiem līdzekļiem. Jāatceras, ka tikko pagatavota kafija ātri zaudē savas brīnišķīgās īpašības.

Kādas garšvielas var pievienot

Piešķir siltu, bagātīgu aromātu. Tam ir dziedinošs efekts: attīra asinis, uzlabo tonusu un rada labu garastāvokli.

• Neļķe.

Pikants un košs, bagātina dzērienu, neitralizējot kofeīna negatīvo ietekmi. Normalizē asinsspiedienu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

• Ingvers.

Pievieno specifisku svaigu aromātu, uzlabo vielmaiņu, paaugstina garastāvokli.

• Melnie pipari.

Asa, uzmundrinoša smarža rosina prātu. Pipari ir antiseptiski, attīra un sasilda.

• Vaniļa.

Piešķir maigu un saldu aromātu, vienlaikus nomierinošu un aizraujošu.

Cik ilgi var uzglabāt kafiju

Dabīgā kafija jādzer uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr tā vēl ir karsta un smaržīga. Pēc pusstundas smarža pazudīs, un garša nemainīsies uz labo pusi. Izņēmums ir auksti kafijas dzērieni, kā arī kempinga iespēja termosā.

Kāpēc kafija ir rūgta

Dažām kafijas šķirnēm neliels rūgtums ir obligāts. Tās pieejamība ir atkarīga no šādiem faktoriem:

• cepeša grāds;
• saturs robustas maisījumā;
• metināšanas izturība;
• recepte.

Ja kafija ir pārāk rūgta, to var saglabāt, pievienojot šķipsniņu sāls.

Pareiza kafijas izvēle, pupiņu apstrāde un ēdienu pagatavošana ir galvenie kritēriji kvalitatīva garšīga dzēriena iegūšanai. Recepšu daudzveidība ļauj izveidot iespējas katrai gaumei. Skaisto un radošo brūvēšanas procesu ir viegli apgūt. Atliek skaisti uzklāt galdu, noskalot krūzes ar verdošu ūdeni, un var ieliet smaržīgo melno šķidrumu. Priecīgu kafijas dzeršanu!

Džūlija Verna 40 199 3

Aromātisku kafiju ar bagātīgu garšu var pagatavot ātri un bez īpašiem instrumentiem. Vispirms ir jāizvēlas pareizā maltā kafija brūvēšanai tasītē. Pēc tam izlemiet par dzēriena pagatavošanas recepti vai izmantojiet ierasto karstā ūdens ieliešanas metodi, kas piesaista ar vienkāršību un izciliem rezultātiem garda, uzmundrinoša dzēriena veidā tikai dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu maltu kafiju tasītē, labāk ir iepriekš parūpēties par labas kvalitātes produkta iegādi. Vēl labāk pats sasmalcini graudus kafijas dzirnaviņās un uzreiz pagatavo smaržīgu dzērienu. Aromātiskie savienojumi pakāpeniski izzūd, un pagatavotās kafijas kvalitāte ir atkarīga no laika, kas pagājis kopš malšanas.

Ir svarīgi izvēlēties labu kafijas dzirnaviņas. Svarīga ir ne tikai slīpēšanas pakāpe, bet arī tās viendabīgums. Jo mazākas būs kafijas daļiņas, jo vairāk vielu nonāks ūdenī, un dzēriens izrādīsies bagātīgāks un stiprāks. Rupjāks malums der arī brūvēšanai tasītē, tikai kafiju jāieliek vairāk un dzēriens garšos nedaudz savādāk.

Kafiju var iegādāties kafejnīcā, patstāvīgi vai pēc pārdevēja ieteikuma, izvēloties piemērotāko variantu. Iegādājoties produktu, ieteicams pievērst uzmanību šādām produkta īpašībām:

• labākā izvēle alus pagatavošanai tasē ir Arabica;
• labāko dzērienu var pagatavot no augstākās kvalitātes kafijas;
• graudus nedrīkst pārcept, aptuveni vienāda izmēra, bez čipsiem;
• vēlams, ja kopš grauzdēšanas nav pagājis vairāk kā mēnesis.

Kafejnīcā viņi var uzreiz samalt pupiņas. Pārdevējam ir jāpaskaidro, kā kafija tiks pagatavota, lai viņš izvēlētos atbilstošu malšanas pakāpi.

Kā pagatavot maltu kafiju

Lai pagatavotu gardu dzērienu no maltas kafijas, nav nepieciešams izmantot kafijas automātu vai tradicionālo turku. Nav grūti atcerēties, kā pagatavot maltu kafiju tasītē, jo process sastāv tikai no dažām vienkāršām darbībām:

1. Pirms vārīšanas tasi jāaplej ar verdošu ūdeni. Kafija būs labāk pagatavota, jo karstums uzkarsētās tasītēs saglabāsies ilgāk.
2. Pēc verdoša ūdens jums jāgaida dažas minūtes. Ja malto kafiju vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, dzēriena garša un aromāts pasliktināsies. Optimālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 93–96 grādi.
3. Tas, cik maltas kafijas nepieciešams uz vienu tasi, ir atkarīgs no kafijas maluma un vēlamā dzēriena stipruma. Parasti liek 6-7 gramus uz 100 ml ūdens.
4. Pēc ūdens pievienošanas krūzi labāk pārklāt ar apakštasīti. Tas nav nepieciešams, taču šajā gadījumā dzēriens būs stiprāks, jo tā temperatūra samazināsies lēnāk.
5. Pēc 3-4 minūtēm dzērienu apmaisa un pievieno cukuru.

Kafijas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanai izmantotā ūdens. Ir pasaules standarti attiecībā uz ūdens kvalitāti kafijas pagatavošanai. Aptuveni tie atbilst ūdenim pudelēs ar kopējo mineralizāciju no 75 līdz 250 mg/l vai ūdenim, kas attīrīts reversās osmozes sistēmās.

Kafijas pagatavošanas noslēpumi no visas pasaules

Dažādām tautām ir savas tradīcijas gatavot vienu no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tāpēc jautājums par to, kā pagatavot kafiju tasē Austrijā, Polijā, Brazīlijā, Vjetnamā, sniegs dažādas atbildes. Un, lai gan dzēriena pagatavošana var būt balstīta uz līdzīgiem principiem, katra kafijas varianta receptes īpatnības padara tā garšu unikālu un neaizmirstamu.

Pietiek ieviest jaunu komponentu vai mainīt pagatavošanas nianses, un ierastā kafija tiek maģiski pārveidota. Krējums, karamele, zefīri, garšvielas, dažādi sīrupi - to visu un daudz ko citu piedāvāts dzērienam pievienot, lai bagātīgajā kafijas aromātu un garšu paletē ienestu jaunas notis.

Daži cilvēki dod priekšroku poļu kafijai. Šai dzēriena versijai tiek ņemta smalki samalta kafija, un ir ierasts to dzert tieši no biezas. Varšavā ir vēl viena kafijas versija - pievienojot karstu pienu ar cukuru. Šim dzērienam ir maigas putas un maiga garša.

Kubas versija ir izgatavota tikai no Kubā audzētām kafijas pupiņām, kurām ir īpaša garša un kas satur lielu daudzumu kofeīna. Neskatoties uz dažādu dzēriena variāciju klātbūtni, tās visas vieno trīs īpašības: Kubas kafija tiek pagatavota ļoti salda, karsta un stipra.

Populārs Kubas kafijas variants ir dzēriens ar ruma un niedru cukura piedevu.

Tradicionālā Vīnes kafija tiek pagatavota ar pienu. Bet daudzās mūsdienu receptēs obligāti ietilpst putukrējums. Un, ja tiem pievieno rīvētu miziņu, muskatriekstu, kanēli, rīvētu šokolādi, tad šis vairāk atgādina gardēžu desertu, nevis tradicionālu uzmundrinošu dzērienu.

Kafiju katru reizi var pagatavot savādāk, izmantojot receptes no visas pasaules. Un šāds īpašs, unikāls dzēriens atklās arvien vairāk kafijas garšas nokrāsu.