Neticama garša un aromāts tasītē – uzziniet, kā pagatavot pareizo kafiju. Kā pagatavot turku kafiju mājās? Kā pagatavot maltu kafiju mājās

Visbiežāk šķīstošo kafiju izmanto krūzē. Šim produktam ir viena ļoti svarīga priekšrocība – tas ļauj ātri pagatavot smaržīgu dzērienu un nejust uz mēles malto graudu daļiņas. Taču īsti kafijas cienītāji nekad veikalā neiegādāsies šķīstošo granulu burciņu, bet gan dos priekšroku veselai arabikai.

Kafijas pupiņu malšana

Lai pagatavotu gardu un smaržīgu dzērienu tasītē, jāizvēlas pareizā kafija, tā jāsasmalcina un pareizi jāpieiet procesam. Maltu kafiju brūvēšanai tasītē var iegādāties jau gatavu lietošanai, vai arī iegādāties grauzdētas pupiņas un samalt tās pats. Kuru produktu izvēlēties?

Arabica kafija tiek uzskatīta par ideālu ātrai pagatavošanas metodei. Šiem graudiem sastāvā ir daudz aromātisku un aromatizējošu piedevu, padarot gatavā dzēriena garšu sabalansētu un bagātīgu.

Ja lietosiet Robusta, dzēriens izrādīsies rūgts un pārāk stiprs. Daži audzētāji sajauc Arabica ar nelielu Robusta procentuālo daudzumu, lai segtu skābumu un izlīdzinātu garšas profilu.

Kafija brūvēšanai tasītē var būt smalka vai vidēja. Tas viss ir atkarīgs no receptes. Tātad poļu kafijai viņi izmanto īpaši smalku malšanu, ko sauc arī par putekļiem. Kāda ir atšķirība? Jo smalkāk graudi ir samalti, jo mazākas daļiņas un labāk tās piešķir ūdenim savu garšu un aromātu. Brūvēšanas process ir ātrāks, un dzēriens ir piesātinātāks. Bet šeit ir viens trūkums. Biezums, tāpat kā putekļi, pastāvīgi būs jūtams mutē, daudziem tas nepatīk.

Ja tiek izmantoti vidēji maluma graudi, to daļiņas nosēdīsies apakšā un netraucēs dzēriena garšu, taču tas var izrādīties mazāk aromātisks, stiprs un garšīgs. Svarīgs ir arī laiks, kas pagājis kopš graudu malšanas. Mazāk ir labāk. Svaigi malta kafija ir visgaršīgākā un aromātiskākā.

Ja graudi tiek samalti mājās, ir svarīgi nodrošināt, lai daļiņas būtu vienāda izmēra, tas ir, graudu malšana ir vienmērīga. No tā tieši atkarīga topošā dzēriena garša. Mājās to ir ļoti grūti sasniegt. Kafiju labāk malt īpašos veikalos, kur to pārdod. Tie ir aprīkoti ar labām kafijas dzirnaviņām, un pārdevējam ir atbilstošas ​​zināšanas un prasmes.

Ir vēl viena iespēja - iegādāties dabīgu maltu kafiju filtros, kas īpaši paredzēti brūvēšanai tasītē. Tie pasargās cilvēku no biezuma sajūtas mutē un piešķirs dzērienam bagātīgu garšu un aromātu. Bet, lai patiešām izbaudītu labu uzmundrinošu dzērienu, kafija ir pareizi jāuzvāra.

Kā pagatavot krūzē

Šajā procesā svarīga ir temperatūra. Jo ilgāk tas ir augsts, jo labāk kafija tiks pagatavota. Lai to izdarītu, pagatavojiet dzērienu šādi:

1. Tasi pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ātri ielejiet maltu kafiju ar ātrumu 6 g uz 100 ml ūdens.
3. Piepildiet ar ūdeni, kura temperatūra ir samazināta līdz 95 ° C.
4. Samaisa un pārklāj ar vāku.
5. Uzliet 2 minūtes, pēc vēlēšanās pievieno cukuru un pienu.

Jūs nevarat piepildīt graudus ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā notiek strauja lielākās daļas garšas savienojumu iznīcināšana. Tā rezultātā dzēriens var izrādīties skābs, rūgts un kopumā bez izteiktām garšas notīm.

Kafijas pagatavošana tasītē ir ātra un vienkārša. Tas viss aizņem apmēram 3-4 minūtes, kas ir nedaudz vairāk nekā mirkļa pagatavošana, taču garšas atšķirība ir ļoti liela. Turklāt šādā dzērienā ir daudz vairāk noderīgu vielu, un tas labāk uzmundrina.

• Jardine deserta vāciņš.
• Lavazza Cualita Oro.
• Paulig.
• Žokejs.

Daudzi ražotāji piedāvā tirgum īpašus produktus, kas paredzēti pagatavošanai kafijas automātos, kafijas automātos, franču presēs vai alternatīvās metodēs. Taču lielāko tirgus daļu aizņem universālie produkti. Šis ir nedaudz smalkāks par vidējo pupiņu malums, kas piemērots brūvēšanai turku, tases, kafijas automātā.

Ātra iepakošana pēc grauzdēšanas ļauj ilgstoši saglabāt graudu aromātu

Zīmols Live Coffee piedāvā īpaši izstrādātu maisījumu dzēriena pagatavošanai tasītē. Šis ir augstākās kvalitātes Arabica maisījums no Peru, Brazīlijas un Papua-Jaungvinejas. Graudi ir grauzdēti un vidēji samalti. Pateicoties ātrai iesaiņošanai, produkts nezaudē piesātinājumu 1 gada laikā.

Kā pagatavot kafiju? Tehnoloģija ir līdzīga ar vienu izņēmumu. Pēc brūvēšanas pēc 1 minūtes zīmola eksperti iesaka krūzei pievienot 1 tējk. auksts ūdens. Tas ļaus biezākajam ātri nokrist apakšā. Cilvēks nejutīs graudu daļiņas mutē.

Pareizi pagatavota un pareizi izvēlēta kafija tasei ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā profesionālā kafijas automātā pagatavotā. Tikai dažu minūšu laikā bez lielām manipulācijām jūs varat iegūt labu dzērienu savā iecienītākajā krūzē, kas ir viegli nomazgājams dažu sekunžu laikā. Daudzi izmanto šo metodi - tas ir ievērojams laika ietaupījums, nezaudējot kvalitāti.

Tasīte aromātiskas svaigi pagatavotas kafijas var uzmundrināt pat visdrūmākajā rītā. Ar katru gadu šī dzēriena pazinēju kļūst arvien vairāk. Iemesls ir skaidrs, jo pupiņu kafija ir ne tikai ļoti garšīgs dzēriens, bet arī ļoti veselīgs. Pietiek pieminēt, ka viena tase dienā var samazināt vēža risku par 30%.

Taču, lai pilnībā atklātu kafijas bagātīgo garšu, tā ir pareizi jāpagatavo. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot turku - tas ir tradicionāls austrumu kuģis, kura vēsture sākās pirms daudziem simtiem gadu. Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumu, kā pareizi pagatavot turku kafiju mājās.

Kāda ir kafija?

Laba kafija noteikti sākas ar kvalitatīvām pupiņām – tas ir patiesi garda dzēriena pamats, ko nekas nevar aizstāt.

Šķirnes

Eksperti runā par vairāk nekā simt piecdesmit dažādu šķirņu esamību, taču no tām izšķir tikai divas galvenās - Robusta un Arabica:

• Arabika vairāk pazīstama kafijas cienītāju vidū, tai ir izteikts aromāts un patīkams skābums.
• Robusta, kā likums, paliek nepelnīti aizmirsta, jo tai ir nedaudz rūgta garša, stiprums un augsts kofeīna saturs.

Svarīgs! Robustu bieži izvēlas cilvēki, kuri sagaida īpaši uzmundrinošu efektu, savukārt arabiku izvēlas īpašas garšas un eksperimentu pazinēji, pamatojoties uz tās garšu.

Slīpēšana

Svarīgs kritērijs, izvēloties kafiju pēc tās šķirnes, ir maluma pakāpe. Tas ir no šādiem veidiem:

• Rupjš un liels - lieliski piemērots kafijas automātiem, piemēram, ekspresaparātam vai filtrēšanas iekārtai, kā arī kompetentai pagatavošanai turkā, ja vēlaties, lai dzērienam nebūtu nosēdumu.
• Vidējs - eksperti to uzskata par universālu. Šis malums ir piemērots dažādām gatavošanas iespējām.
• Plāns un mazs - lieliski piemērots aromātiskas turku kafijas pagatavošanai uz plīts un geizeru kafijas automātiem.
• Īpaši plāns - tiek izmantots retāk. Piemērots turku kafijas pagatavošanai vai kafijas darītavām, kurās dzēriens tiek pagatavots, izlaižot tvaiku caur sasmalcinātiem graudiem, kas atgādina miltus.

Svarīgs! Visu nepieciešamo informāciju par malšanu un turku kafijas pagatavošanu mājās varat atrast uz etiķetes. Ja reti tiek plānots pagatavot smaržīgu dzērienu, tad labāk izvēlēties graudus, kas tiks samalti jau mājās.

Kvalitāte

Turklāt viņi arī izšķir kvalitātes pakāpi, kas notiek:

• Premium.
• Augstāks.
• Pirmkārt.
• Otrkārt.

Protams, premium ir vislabākais, tieši šis apzīmējums garantē, ka graudi tiks samalti viendabīgā masā, ar aptuveni vienāda izmēra daļiņām. Pērkot graudus, sasmalcinātus vai veselus ēdiena gatavošanai, jums jāpievērš uzmanība ne tikai šai zīmei, bet arī GOST, kas jānorāda uz iepakojuma.

Svarīgs! Vēl viens nevis kvalitātes, bet garšas kritērijs ir kafijas grauzdēšanas pakāpe. Diemžēl nav skaidras šīs īpašības klasifikācijas. Taču jāatceras, ka jo stiprāks ir cepetis, jo stiprāks būs gatavais dzēriens. Bezalkoholisko dzērienu bez rūgtuma cienītājiem ieteicams izvēlēties zīmolus ar minimālu graudu grauzdēšanu.

Lai pareizi pagatavotu turku kafiju, jums ir jāizvēlas pareizās pupiņas un jāpieiet šim jautājumam ar visu atbildību.

Izvēlamies turku

Turka ir klasisks trauks, kas ļauj pareizi pagatavot kafiju. Tūkstošiem gadu šis smaržīgais dzēriens ir brūvēts turkā, lai panāktu noteiktu garšas atklāšanu.

Māls un keramika:

• Gardēži, kuriem patīk pats spirgtā dzēriena pagatavošanas process, dod priekšroku māla cezve. Māla porainā struktūra ir piesūcināta ar kafijas biezumu aromātu un garšu, tāpēc katrai no šķirnēm vajadzētu būt atsevišķam traukam brūvēšanai.
• Keramikas izstrādājumi ir daudzpusīgāki, taču tie ir kaprīzi - tie “baidās” no mehāniskiem bojājumiem un prasa rūpīgu temperatūras režīma ievērošanu.

Svarīgs! Nav viegli izmantot mālu un keramiku - viens nepareizs gājiens, un jūsu mīļais turks var tikt sabojāts. Bet, ja nejūtat vajadzību pēc īpašām frillēm un vienkārši vēlaties pagatavot pienācīgu kafiju, izmantojiet vara cepeškrāsni.

Varš

Turki, kas izgatavoti no vara, ir ideāli piemēroti kafijas šedevru pagatavošanai mājās. Pateicoties metāla vienmērīgai karsēšanai, dzēriens tiek pagatavots diezgan maigi. Cezve ir diezgan vienkārši lietojams - brūvēšana tajā neaizņem daudz laika. Galvenais, vārot kafiju šādā turkā, nepalaist garām vārīšanās brīdi, pretējā gadījumā dzēriens “aizbēgs”.

Kuru turku izvēlēties, lai pagatavotu ļoti garšīgu dzērienu? - Ir divu šķirņu produkti - ar šauru un platu kaklu:

• Vislabākā maltās kafijas garšas īpašību izpaušana ļauj sasniegt cezve ar šauru kaklu. Tomēr to ir diezgan grūti lietot, jo kafijai ir tendence “aizbēgt” pirms vārīšanās.
• Turkā ar platu virsu dzērienu ir daudz vieglāk pagatavot, bet garša izrādīsies mazāk intensīva.

Svarīgs! Pirms iegādāties jebkāda veida cezve, jāpārliecinās, vai izstrādājuma iekšējā virsma ir pārklāta ar pārtikas skārdu, kas var pasargāt cilvēku no vara raksturīgiem kaitīgiem metālu piemaisījumiem.

Maza izmēra turks tiek uzskatīts par ideālu, kas ļauj pagatavot tikai vienu porciju (no 75 līdz 100 ml). Bet, ja ģimenē ir daudz uzmundrinoša dzēriena cienītāju, izdevīgāk ir izmantot lielākas cezves. Rezultātā iegūsiet ne tik stipru dzērienu, bet ikviens to var baudīt vienlaikus.

Noslēpumi, kā turkā pagatavot maltu kafiju

Lai pareizi pagatavotu turku kafiju mājās, jums jāzina dažas šī lieliskā dzēriena pagatavošanas nianses:

• Galvenais nosacījums ir pakāpeniska apkure. Ir nepieciešams, lai, paaugstinoties temperatūrai, tā nepārsniegtu normu, pretējā gadījumā dzēriens var zaudēt savu aromātu vai pat “aizbēgt”.

Svarīgs! Garda kafija un stipra uguns ir nesavienojamas lietas.

• Lai iegūtu perfektu garšu, jāizmanto tīrs un mīksts ūdens. Turklāt, tāpat kā gatavu dzērienu, to nav vēlams uzvārīt - tas sabojās kafiju.
• Smalka graudu samalšana piešķirs dzērienam brīnišķīgu aromātu un padarīs to bagātīgāku. Kafijas sēklas vislabāk samalt tieši pirms pagatavošanas, jo ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tās zaudē savas īpašības.
• Jāievēro proporcijas – nevajag likt graudus vairāk par normu, tas var padarīt dzērienu rūgtu.
• Pirms dzēriena pasniegšanas krūzītes vēlams nedaudz uzsildīt, lai dzēriens ilgāk saglabātos smaržīgs.
• Ja turku dibenā uzmetīsiet nedaudz sāls, tas gatavajam dzērienam piešķirs košāku garšu. Nebaidieties, ka tas iegūs sāļu garšu.
• Lai biezais neiekristu krūzītē, pirms pasniegšanas turkam ielej tējkaroti ūdens vai divreiz uzsit pa galda malu.

Gardēžu kafijas receptes

Dažādās mūsu planētas daļās kafijas pagatavošanas laikā tiek izmantotas dažādas metodes. Daži no tiem ir ļoti slaveni un pieprasīti visā pasaulē, savukārt citi ir tik neparasti, ka to pareizai sagatavošanai ir nepieciešami īpaši apstākļi un pielāgojumi. Piemēram, beduīni brūvē kafiju uz smiltīm, un šādas pagatavošanas laiks var būt aptuveni 18-20 stundas. Piekrītu, ir vienkārši nereāli veikt tik ilgu procedūru pilsētas apstākļos.

Taču pasaulē mums ir pieejamas daudzas citas receptes. Apskatīsim dažus no populārākajiem veidiem, kā pagatavot turku kafiju mājās.

Espresso

Lai pareizi pagatavotu espresso, nepieciešams kafijas automāts, bet kā ir ar tiem, kam nav šīs brīnišķīgās tehnikas? Varat mēģināt pagatavot to turkā, taču garša joprojām būs nedaudz atšķirīga.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 60 ml.
• Smalki samaltas kafijas pupiņas - 2 tējkarotes.
• Cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Turkam pievieno kafiju, tās saturu nedaudz uzsilda virs uguns.
2. Ja jums garšo salda kafija, tad tagad vajadzētu pievienot cukuru.
3. Ielej vārītu un līdz 40 grādiem atdzesētu ūdeni.
4. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nekavējoties noņemiet cezve no uguns, samaisiet un lieciet atpakaļ uz gāzes, līdz tas vārās.
5. Ielejiet dzērienu krūzē, vienu minūti pārklājiet ar vāku.

Kafija ar kanēli

Kanēlis piešķir dzērienam košāku garšu, samazina apetīti un tonizē.

Sastāvdaļas:

• Smalki maltas kafijas pupiņas - 1 tējkarote.
• Cukurs - ⅓ tējkarote.
• Ūdens - 100 ml.
• Kanēlis - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas ielej turkā, viegli sasilda virs uguns.
2. Pielej ūdeni, uzliek cezve uz plīts, pagaidi, līdz kafija sāk vārīties.
3. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, ielejiet nedaudz dzēriena iepriekš sagatavotā krūzē un nosūtiet cezve atpakaļ uz uguns.
4. Atkārtojiet šo rituālu 3-4 reizes un pēc tam izbaudiet gatavo dzērienu.

Turku kafija

Turku kafija tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajiem turku kafijas pagatavošanas veidiem mājās.

Sastāvdaļas:

• Filtrēts ūdens - 150 ml.
• Īpaši smalkas kafijas pupiņas - 25 g.
• Kardamons - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cezve piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā, pievieno maltus graudus.
2. Ja jums garšo kardamons un cukurs, tad šīs sastāvdaļas varat pievienot turku saturam un kārtīgi samaisīt, līdz izveidojas putra.
3. Uzlieciet cezve uz uguns.
4. Pagaidiet, līdz putas sasniedz malu, noņemiet trauku no plīts.
5. Iztukšojiet putas iepriekš sagatavotā traukā.
6. Atkārtojiet procesu “uzvārīties” divas reizes, trešo reizi noņemiet dzērienu no plīts un atstājiet uz 2 minūtēm.
7. Uzmanīgi ielejiet dzērienu krūzē.

Turku kafija ir gatava!

brazīlietis

Brazīlija ir valsts ar bagātākajām kafijas tradīcijām, tāpēc šo recepti vienkārši nav iespējams ignorēt.

Sastāvdaļas:

• 10 g kakao pulvera.
• 150 ml atdzesēta ūdens.
• 15 g maltas kafijas.
• Šķipsniņa sāls.
• Aukstais krēms.
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kakao, maisot to 50 ml ūdens, vairākas minūtes uz vidējas uguns, līdz masa sāk sabiezēt.
2. Kakao masu atšķaida ar atlikušo ūdeni, pievieno kafiju.
3. Liek uz plīts, vāra, līdz parādās putas.
4. Apkaisa putas ar sāli, pārklāj turku, atstāj brūvēt.
5. Saputo krējumu, ieliek ledusskapī.
6. Uz lēnas uguns vēlreiz uzvāra kafiju un ielej tasē.
7. Virsū liek 3-4 ēdamkarotes krējuma.
8. Ja vēlaties, varat pievienot pāris pilienus tumšā ruma.

Ar šokolādi, medu un kardamonu

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote maltas kafijas.
• 2-3 kastes kardamona.
• ½ tējkarotes medus.
• Šokolāde pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet šokolādi uz smalkas rīves.
2. Cezve ielej kafiju un kardamona sēklas.
3. Ielejiet ūdeni, ielieciet turku uz nelielas uguns.
4. Kad putas paceļas, noņemiet trauku no plāksnes.
5. Ielejiet kafiju tasē, pievienojiet medu un viegli samaisiet.
6. Vienmērīgi izklājiet šokolādi pa dzēriena virsmu.

kadrus

Turku kafiju var pagatavot dažādos veidos. To var kombinēt ar dažādām garšvielām un piedevām, var gatavot pēc jebkuras receptes, galvenais izvēlēties labus ēdienus un kvalitatīvas sastāvdaļas. Šis lieliskais dzēriens ir unikāls pēc savas garšas un īpašībām, to nevar aizstāt nekas, tāpēc turku kafiju brūvējam pareizi, vadoties pēc jebkuras izvēlētas receptes, jo no tā būs atkarīga tā kvalitāte un mūsu pašu attieksme pret šo dzērienu!

Džūlija Verna 40 199 3

Aromātisku kafiju ar bagātīgu garšu var pagatavot ātri un bez īpašiem instrumentiem. Vispirms ir jāizvēlas pareizā maltā kafija brūvēšanai tasītē. Pēc tam izlemiet par dzēriena pagatavošanas recepti vai izmantojiet ierasto karstā ūdens ieliešanas metodi, kas piesaista ar vienkāršību un izciliem rezultātiem garda, uzmundrinoša dzēriena veidā tikai dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu maltu kafiju tasītē, labāk ir iepriekš parūpēties par labas kvalitātes produkta iegādi. Vēl labāk pats sasmalcini graudus kafijas dzirnaviņās un uzreiz pagatavo smaržīgu dzērienu. Aromātiskie savienojumi pakāpeniski izzūd, un pagatavotās kafijas kvalitāte ir atkarīga no laika, kas pagājis kopš malšanas.

Ir svarīgi izvēlēties labu kafijas dzirnaviņas. Svarīga ir ne tikai slīpēšanas pakāpe, bet arī tās viendabīgums. Jo mazākas būs kafijas daļiņas, jo vairāk vielu nonāks ūdenī, un dzēriens izrādīsies bagātīgāks un stiprāks. Rupjāks malums der arī brūvēšanai tasītē, tikai kafiju jāieliek vairāk un dzēriens garšos nedaudz savādāk.

Kafiju var iegādāties kafejnīcā, patstāvīgi vai pēc pārdevēja ieteikuma, izvēloties piemērotāko variantu. Iegādājoties produktu, ieteicams pievērst uzmanību šādām produkta īpašībām:

• labākā izvēle alus pagatavošanai tasē ir Arabica;
• labāko dzērienu var pagatavot no augstākās kvalitātes kafijas;
• graudus nedrīkst pārcept, aptuveni vienāda izmēra, bez čipsiem;
• vēlams, ja kopš grauzdēšanas nav pagājis vairāk kā mēnesis.

Kafejnīcā viņi var uzreiz samalt pupiņas. Pārdevējam ir jāpaskaidro, kā kafija tiks pagatavota, lai viņš izvēlētos atbilstošu malšanas pakāpi.

Kā pagatavot maltu kafiju

Lai pagatavotu gardu dzērienu no maltas kafijas, nav nepieciešams izmantot kafijas automātu vai tradicionālo turku. Nav grūti atcerēties, kā pagatavot maltu kafiju tasītē, jo process sastāv tikai no dažām vienkāršām darbībām:

1. Pirms vārīšanas tasi jāaplej ar verdošu ūdeni. Kafija būs labāk pagatavota, jo karstums uzkarsētās tasītēs saglabāsies ilgāk.
2. Pēc verdoša ūdens jums jāgaida dažas minūtes. Ja malto kafiju vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, dzēriena garša un aromāts pasliktināsies. Optimālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 93–96 grādi.
3. Tas, cik maltas kafijas nepieciešams uz vienu tasi, ir atkarīgs no kafijas maluma un vēlamā dzēriena stipruma. Parasti liek 6-7 gramus uz 100 ml ūdens.
4. Pēc ūdens pievienošanas krūzi labāk pārklāt ar apakštasīti. Tas nav nepieciešams, taču šajā gadījumā dzēriens būs stiprāks, jo tā temperatūra samazināsies lēnāk.
5. Pēc 3-4 minūtēm dzērienu apmaisa un pievieno cukuru.

Kafijas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanai izmantotā ūdens. Ir pasaules standarti attiecībā uz ūdens kvalitāti kafijas pagatavošanai. Aptuveni tie atbilst ūdenim pudelēs ar kopējo mineralizāciju no 75 līdz 250 mg/l vai ūdenim, kas attīrīts reversās osmozes sistēmās.

Kafijas pagatavošanas noslēpumi no visas pasaules

Dažādām tautām ir savas tradīcijas gatavot vienu no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tāpēc jautājums par to, kā pagatavot kafiju tasē Austrijā, Polijā, Brazīlijā, Vjetnamā, sniegs dažādas atbildes. Un, lai gan dzēriena pagatavošana var būt balstīta uz līdzīgiem principiem, katra kafijas varianta receptes īpatnības padara tā garšu unikālu un neaizmirstamu.

Pietiek ieviest jaunu komponentu vai mainīt pagatavošanas nianses, un ierastā kafija tiek maģiski pārveidota. Krējums, karamele, zefīri, garšvielas, dažādi sīrupi - to visu un daudz ko citu piedāvāts dzērienam pievienot, lai bagātīgajā kafijas aromātu un garšu paletē ienestu jaunas notis.

Daži cilvēki dod priekšroku poļu kafijai. Šai dzēriena versijai tiek ņemta smalki samalta kafija, un ir ierasts to dzert tieši no biezas. Varšavā ir vēl viena kafijas versija - pievienojot karstu pienu ar cukuru. Šim dzērienam ir maigas putas un maiga garša.

Kubas versija ir izgatavota tikai no Kubā audzētām kafijas pupiņām, kurām ir īpaša garša un kas satur lielu daudzumu kofeīna. Neskatoties uz dažādu dzēriena variāciju klātbūtni, tās visas vieno trīs īpašības: Kubas kafija tiek pagatavota ļoti salda, karsta un stipra.

Populārs Kubas kafijas variants ir dzēriens ar ruma un niedru cukura piedevu.

Tradicionālā Vīnes kafija tiek pagatavota ar pienu. Bet daudzās mūsdienu receptēs obligāti ietilpst putukrējums. Un, ja tiem pievieno rīvētu miziņu, muskatriekstu, kanēli, rīvētu šokolādi, tad šis vairāk atgādina gardēžu desertu, nevis tradicionālu uzmundrinošu dzērienu.

Kafiju katru reizi var pagatavot savādāk, izmantojot receptes no visas pasaules. Un šāds īpašs, unikāls dzēriens atklās arvien vairāk kafijas garšas nokrāsu.

Sokolova Svetlana

Lasīšanas laiks: 7 minūtes

A A

Ne daudzi cilvēki zina, kā mājās pagatavot kafiju turku valodā un bez tā, lai tā izrādītos garšīga un smaržīga. Tam nepieciešami malti graudi un atbilstoši trauki. Turklāt ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot uzmundrinošu dzērienu. Mēs par to runāsim rakstā.

Vai jūs zināt, kas ir dabīgā kafija? Tie ir kafijas koka augļu graudi, kas aug tropu apgabalos. Tikai pareiza grauzdēšana ļauj vivacity dzērienam iegūt skaistu nokrāsu un brīnišķīgu aromātu.

Cilvēki jau sen ir vadījuši plašas diskusijas par kafijas kaitīgumu. Laika gaitā speciālisti ir pierādījuši, ka mērens patēriņš organismam nekaitē, tieši otrādi: uzlabojas reakcija, pastiprinās domāšanas procesi un palielinās organisma izturība pret stresu.

Kā pagatavot kafiju kafijas automātā

Labas kafijas pagatavošana ir vienkārša. Cilvēki izmanto ļoti dažādas alus pagatavošanas metodes, kas atšķiras tikai ierīcēs.

Tikai no pareizi samaltiem graudiem būs iespējams pagatavot gardu kafiju. Smalkā slīpēšana nodrošina dievišķu aromātu. Ja plānojat izmantot kafijas automātu, ieteicams ņemt rupju pulveri.

Soli pa solim instrukcija

1. Ja kafijas automāts ir aprīkots ar filtrēšanas sistēmu, stingri nav ieteicams izmantot smalku malšanas pulveri. Kad tas ir slapjš, tas neļaus šķidrumam brīvi iziet cauri filtra elementam.
2. Vienai glāzei tīra ūdens ņem 2 ēdamkarotes maltas kafijas. Dažos gadījumos tiek izmantotas īpašas kapsulas.
3. Atliek iedarbināt kafijas automātu, un tas patstāvīgi atrisinās gatavošanas problēmu.

Video instrukcija

Pateicoties virtuves iekārtai, alus pagatavošana neaizņem daudz laika. Ja jums nav kafijas automāta, izlasiet tālāk esošo rakstu, lai uzzinātu par citiem veidiem, kā pagatavot aromatizētu dzērienu.

Kafijas pagatavošanas instrukcijas turku valodā

Pēc franču domām, kafiju uzvārīt nevar. Un tā ir taisnība. Uzvārīts dzēriens zaudē savu vērtību, jo tam ir cita garša un aromāts. Un, ja franči zina, kā pagatavot kafiju turku valodā, pārējie nezina visu informāciju par to.

Instrukcija

1. Pirmkārt, turkā ielej pulveri. Paņemiet tējkaroti mazai tasītei. Ūdens un kafijas daudzumam jābūt pareizam, un tas ir atkarīgs no turka faktiskā lieluma.
2. Ja jums patīk salds dzēriens, pievienojiet cezvei cukuru kopā ar maltiem graudiem.
3. Ielejiet traukos ūdeni un pagaidiet, līdz turku saturs sasilst.
4. Rūpīgi samaisiet. Vairumā gadījumu tas tiek darīts tikai vienu reizi, pēc tam uz virsmas parādās gaišas krāsas putas.
5. Ar turpmāku karsēšanu "jaunās" putas sāks kļūt tumšākas. Putu celšanās, ko pavada burbuļu parādīšanās, norāda, ka ir pienācis laiks noņemt turku no plīts. Jūs nevarat vilcināties, jo šķidrums uzvārīsies, kas nav ieteicams.

Video par pareizu gatavošanu

Vai ir iespējams pagatavot kafiju bez turka?

Bez šaubām, maltā kafija ir jāvāra turkā. Ja tā trūkst, jums būs jākoncentrējas uz gatavošanas tehnoloģiju.

Tradicionāli turku aizstāj ar keramikas podu. Šajā gadījumā rezultāts nav sliktāks. Pēc dažu gardēžu domām, kafija, kas pagatavota keramikas katlā, ir daudz garšīgāka. Tiesa, brūvēt šķidrumu šādā traukā ir ārkārtīgi neērti.

Ja pie rokas nav keramikas katla, gatavošanai izmantojiet jebkurus emaljētus traukus. Derēs neliels katliņš vai mazs katliņš.

Alus darīšana

1. Sākumā graudus apgrauzdē un samaļ. Graudu grauzdēšana rezervē nav ieteicama. Fakts ir tāds, ka kafiju gatavo tikai no svaigām pupiņām.
2. Trauku, kurā viņi gatavojas gatavot, uzkarsē un pēc tam ielej pulveri. Ielejiet verdošu ūdeni un nosūtiet uz lēnas uguns. Uz vienu tasi ūdens ņem 30 gramus maltu graudu.
3. Uzmanīgi vērojiet gatavošanas procesu. To darot, nemaisiet. Tiklīdz trauka saturs sāk celties, izslēdziet uguni.
4. Neuzvāriet, jo tas negatīvi ietekmēs garšu. Lej krūzē, saglabājot putas. Tas padarīs kafiju aromātiskāku.

Video padomi

Pat ja nav piemērotu ēdienu, uzvāri savu iecienīto kafijas dzērienu bez problēmām, un nekas netraucēs baudīt iemīļoto kārumu un biskvīta gabaliņu.

Eksotiska kafija katliņā

Ir reizes, kad steidzami jāuzvāra kafija, bet tuvumā nav ne kafijas kannas, ne turku, ne parastās tējkannas. Šādā situācijā izmantojiet kastroli.

Izmantojiet emaljas traukus ar labi pieguļošu vāku. Der arī cits trauks, taču tad enerģijas dzēriens var zaudēt garšu.

1. Sasmalcina iepriekš grauzdētas pupiņas. Ja tie nav pieejami, izmantojiet iegādāto malto kafiju.
2. Malšanas pakāpe ir ārkārtīgi svarīga un ir atkarīga no pavāra personīgajām garšas vēlmēm.
3. Pirms gatavošanas sākšanas traukus aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ielej tajā ūdeni un pievieno cukuru. Tiklīdz trauku saturs uzvārās, ātri noņem no plīts un ieber tajā pulveri. Nedaudz uzsildiet saturu, bet nelieciet vārīties.
4. Tiklīdz uz virsmas parādās putas, noņemiet traukus no degļa un atstājiet dažas minūtes ievilkties.
5. Gatavo dzērienu pēc biezuma nostādināšanas lej tasītēs. Pirms ieliešanas sasildiet kafijas traukus karstā ūdenī.

Pirms pasniegšanas noteikti ņemiet vērā to cilvēku gaumi, kurus plānojat pacienāt. Daži pievieno ūdeni, citi dzer ar krējumu vai pienu.

Kā pagatavot kafiju mikroviļņu krāsnī

Daži cilvēki uzskata, ka mikroviļņu krāsnī nav iespējams pagatavot kafiju. Šim viedoklim var piekrist tikai daļēji. Ir situācijas, kad kafijas automāts nedarbojas vai nevēlaties stāvēt pie plīts. Kā būt? Talkā nāks rezerves veids, kā pagatavot dabīgos enerģijas dzērienus.

1. metode

1. Ielejiet krūzītē tējkaroti maltu graudu un pievienojiet tējkaroti cukura. Piepildiet divas trešdaļas sastāvdaļu ar tīru ūdeni. Nosūtiet traukus mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā divas minūtes.
2. Šajā laikā rūpīgi uzraugiet dzērienu. Tiklīdz putas sāk celties, izslēdziet virtuves iekārtas.
3. Kad putas nosēžas, atkal ieslēdziet mikroviļņu krāsni. Veiciet procedūru vairākas reizes.
4. Pēc tam izņemiet trauku un atstājiet dažas minūtes. Šajā laikā biezais nosēdīsies apakšā.

2. metode

1. Ielejiet nedaudz tīra ūdens tīrā krūzē, pievienojiet cukuru pēc garšas un dažas ēdamkarotes maltu graudu.
2. Ja vēlaties izbaudīt brīnišķīgu aromātu, pievienojiet nedaudz kanēļa.
3. Pārklājiet krūzi ar apakštasīti un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes.
4. Izņemiet krūzi, samaisiet un pagaidiet, līdz biezais nogulsnējas.

Eksperimenta kārtā izmēģiniet šo gatavošanas metodi praksē. Tomēr pareizāk ir gatavot kafijas automātā vai Turk.

Kā pagatavot kafiju ar kanēli

Kafiju mīl visā pasaulē. Ir daudz veidu, kā pagatavot ēdienu. Bieži vien dzērienam tiek pievienots svaigs medus, augļi un pat garšvielas, tostarp kanēlis.

Sastāvdaļas:

• malti graudi - 1 tējkarote.
• granulēts cukurs - trešdaļa tējkarotes.
• kanēlis - trešdaļa tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Ieber katliņā maltos graudus un nedaudz patur virs uguns, lai uzsilst.
2. Pievieno cukuru un kanēli. Pievienojiet ūdeni vienai tasei.
3. Ja brūvējiet vairākiem cilvēkiem, sastāvdaļu skaits tiek proporcionāli palielināts.
4. Katliņas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad nedaudz ielej tasītē. Pēc tam vēlreiz uzvāra un notecina. Veiciet procedūru trīs reizes. Rezultāts ir uzmundrinošs dzēriens ar putām.

Kafijai ar kanēli ir dievišķs aromāts un tā uzmundrinās jebkuru cilvēku. Ja šaubāties, izmantojiet recepti un atjaunojiet dzērienu savā virtuvē.

Kafija ar pienu

Dažiem cilvēkiem patīk dzert kafiju ar pienu, kas tonizē ķermeni un ir maiga garša. "Baltās kafijas" cienītājiem pareiza pagatavošana ir reāla problēma, kuru es novērsīšu.

1. Svaigi maltus graudus lej traukā un pārlej ar aukstu ūdeni. Paņemiet tējkaroti pulvera vidējā krūzē. Pirms gatavošanas Turku noteikti aplej ar verdošu ūdeni.
2. Uzkarsē trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Noņemiet turku no plīts.
3. Ja vēlies tonizējošu garšu sajust pilnībā, turku satura vārīšanās brīdī ielej nedaudz auksta ūdens. Pēc tam uzvāra un noņem no plīts.
4. Atliek liet krūzītēs un pieliet nedaudz uzsildīta piena.

Lai pilnībā atklātu kafijas ar pienu aromātu, krūzei pievieno nedaudz cukura un virsū uzkaisa pūdercukuru.

Brūvēšana ar pienu neatšķiras no parastās alus pagatavošanas. Vienīgā atšķirība ir svaiga piena pievienošana.

Kā pagatavot putojošu kafiju

Ir gardēži, kuriem garšo tikai kafijas dzēriens ar putām. Jebkurā prestižā iestādē jūs būsiet priecīgs par šādu kārumu par simbolisku samaksu. Ne visi var to pagatavot mājās.

1. Pirmkārt, jums jāsaprot, ka putu kvalitāte un daudzums tieši ir atkarīgs no trauka, kurā dzēriens tiek pagatavots. Labāk gatavot turkā ar plašu pamatni un šauru kaklu. Tiesa, gatavošana šajā ēdienā tiek rūpīgi uzraudzīta, lai kafija netek prom.
2. Derēs jebkuri graudi, jo kvalitāte putas nemaz neietekmē. Tas veidojas no gaisa burbuļiem, kas nonāk uz virsmas.
3. Graudi pirms brūvēšanas tiek samalti. Tikai šajā gadījumā tie saglabās aromātu un brīnišķīgo garšu. Ja jūs gatavojat miltus no graudiem, putas izrādīsies biezākas un apjomīgākas.
4. Kafiju gatavo no tīra un auksta ūdens. Ir stingri aizliegts lietot verdošu, vārītu vai karstu ūdeni.
5. Tīru trauku liek uz uguns un ļauj tam sasilt. Pēc tam ielej pulveri un pievieno ūdeni. Samaisiet ar koka karoti.
6. Kafiju ieteicams pagatavot uz lēnas uguns. Pierādījums par pareizu gatavošanu ir putu pakāpeniska tumšāka un sekojoša paaugstināšanās. Vārīšana nav ieteicama – uzvāra un noņem no uguns.
7. Ar karoti pārnes putas krūzē. Pēc tam var ieliet kafiju.
8. Ja jums garšo salds dzēriens, beigās pārkaisa ar pūdercukuru.

Kā pagatavot gardu kafiju tieši tasē: vispārīgs princips, bet trīs dažādas receptes

Dažreiz jums nav vēlēšanās gatavot kafiju, vai arī jums vienkārši nav pie rokas kafijas automāta vai turku. Vai, piemēram, esam laukos, kur ir tikai omulīga veranda, malta kafija, krūze un tējkanna. Ko darīt? – Tieši tā – uzvārīt kafiju tieši tasītē. Šodien es jums pastāstīšu savu iecienītāko veidu, kā to izdarīt, un dalīšos ar pāris noslēpumiem. Starp citu, kafijai, kas pagatavota tieši tasītē, ir sava unikāla, maiga garša un ļoti patīkams aromāts. Neizskatīsies pēc kafijas no kafijas automāta, būs savādāk, izmēģini!..

Kas tev būs vajadzīgs?

Gandrīz visas receptes ir līdzīgas viena otrai, atšķiras tikai ar nelielām detaļām, taču dzēriena garša no šiem sīkumiem krasi mainās.

Un, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot kafiju tasītē, vispirms ir jāatceras, ka jums būs nepieciešams ne tik sarežģītais sastāvdaļu un rīku saraksts.

Pirmkārt, paņemiet tasi. Vairumā gadījumu jums būs nepieciešams porcelāna kauss ar biezām sienām. Tas labi sasilst un saglabā siltumu, tāpēc kafija atdziest lēnāk. Tomēr māla un pat stikla trauki derēs.

Kafija. Izmantojiet svaigi grauzdētas pupiņas, lai izceltu pilnu garšu un aromātu. Maltums bieži tiek izmantots vissmalkākais, tad kafijas daļiņas ātrāk nosēžas apakšā, un dzēriens ir tīrāks un bagātāks. Dažās receptēs ir nepieciešama vidēja maluma kafija, un, sasmalcinot krūzes, tiek izmantota tikai rupjākā kafija. Ja nav kafijas dzirnaviņas, varat izmantot arī improvizētus līdzekļus, lai vispār nebūtu atkarīgi no mūsdienu tehnoloģijām.

Ūdenim kafijas pagatavošanai jābūt karstam, taču nekādā gadījumā neņemiet verdošu ūdeni, tas vienkārši iznīcinās dzēriena garšu, atstājot krūzē tikai nepatīkamu un tukšu traipu. Ideālā temperatūra ir aptuveni 95 ° C.

Papīra filtri. Tie, kas prot pagatavot kafiju tasītē, neuztraucas par kafijas biezumiem. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad tas vienkārši nosēžas apakšā un netraucē baudīt. Tomēr parastais papīra filtrs palīdz ātri izfiltrēt dzērienu un padarīt to tīrāku.

Cukurs un garšvielas kafijai pēc saviem ieskatiem. Tāpat kā filtri, arī šī prece nav obligāta, taču garšvielas palīdzēs padarīt garšu patiesi unikālu.

Vispārīgi noteikumi kafijas pagatavošanai tasē

Vispirms krūzīti nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni un pārliet tikai pāris minūšu laikā, lai krūze sasiltu. Tādā veidā kafija ilgāk saglabājas karsta un labāk atklāj savas garšas. Krūzītē ielej 1-2 tējkarotes smalki samaltas kafijas uz 100-150 g ūdens. Pārklājiet tasi ar apakštasīti un ļaujiet dzērienam ievilkties apmēram 4 minūtes. Pēdējā gatavošanas posmā varat pievienot garšvielas, cukuru, šokolādi pēc izvēles, kas var izdaiļot dzērienu un piešķirt tam vairāk personības.

Noteikti eksperimentējiet ar kafijas šķirnēm, izmēģiniet dažādus maisījumus. Ne visas ir apvienotas ar garšvielām, taču katrai no tām ir savas unikālās garšas un aromāta īpašības, kas pilnībā atklājas, pagatavojot tik vienkāršā un vieglā veidā.

Dažas vienkāršas receptes

Gandrīz katrai tautai, it īpaši valstīs, kuras tradicionāli asociējas ar kafijas audzēšanu vai kafijas kultūru, ir savs priekšstats par to, kā pagatavot malto kafiju tasītē, lai tā izrādītos garšīga. Mēs sniegsim dažas, mūsuprāt, nozīmīgas receptes.

Brazīlijas veids, tas ir atvērts. Šī ir metode, kas tiek izmantota kausēšanas laikā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama rupja kafija ar ātrumu 9 g uz 100 ml ūdens. Krūzīti nav nepieciešams pārsegt, biezā augošā cepure lieliski saglabā aromātu, un pēc vārīšanas tā vienkārši saplīst ar karoti.

Varšavas ceļš kafijas pagatavošana. Visizplatītākā metode, kurā izmanto smalki samaltu kafiju. Krūze ir pārklāta ar apakštasīti, bet nav pieņemts dzērienu filtrēt. Šajā gadījumā tas izrādās spēcīgāks un uzmundrinošāks - ideāls variants katram rītam.

Kubas kafija. Šis dzēriens tiek pagatavots glāzē, pievienojot nedaudz niedru cukura, un kafiju izvēlas ar vidēju malšanu. Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas kafiju var apliet ar karstu ūdeni. Salds dzēriens dod enerģiju un palīdz uzmundrināt pirms darba. Kā redzat, receptes atšķiras tikai ar kafijas malšanas pakāpi un ēdienu izvēli.

Nobeigumā pāris vārdu

Mēs jau stāstījām, kā pagatavot gardu kafiju tasītē. Bet, ja kafijas biezumu izskats jums šķiet neestētisks vai jums vienkārši nepatīk dzert kafiju ar biezumiem, neviens neaizliedz izmantot filtrus. Ar tiem dzēriens izrādās vieglāks un caurspīdīgāks, lai gan ne tik stiprs. Filtru var nomainīt ar speciāliem maisiņiem, kuros parasti tiek pagatavota tēja.

Ja filtru nebija iespējams dabūt, tad gatavošanas procesā pievieno šķipsniņu cukura, tad biezais ātrāk nosēdīsies. Parasti problēmas rada tikai rupja kafija. Ļoti smalka malšana, gluži pretēji, līdz kafijas dzeršanai parasti viss uzkrājas apakšā, un pagatavošanas process ir nedaudz ātrāks.