Cannelloni pagatavošanas metode. Cannelloni ar malto gaļu. Recepte cannelloni ar malto gaļu cepeškrāsnī

Pildījumam jāizmanto fetas siers. Pildījuma garšu nedaudz izrotāsim, pievienojot spinātus, sīpolus un nedaudz ķiploku. Zinu, ka ir pilsētas, kur šādu sieru grūti nopirkt veikalos. Vienalga, pildījumam lieliski der arī fetas siers, ko var sajaukt ar paštaisītu biezpienu, lai atšķaidītu tā sāļumu. Tātad, ja izlemsiet gatavot ar sieru pildītus cannelloni, ar pildījumu jums nebūs problēmu.

Sāksim! Ņem pannu, uzkarsē tajā olīveļļu un viegli apcep smalki sagrieztu ķiploku un sīpolus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs to necepam, bet nedaudz sautējam eļļā. Pārvārot ķiplokus un sīpolus, pildījumā iegūsiet rūgtu garšu.

Pievieno smalki sagrieztus spinātus. Ja lapas ir svaigas, tās rūpīgi nomazgājiet, ja sasaldētas, vienkārši pievienojiet tās dārzeņiem. Samaisa un vāra uz lēnas uguns burtiski 1 minūti. Izslēdziet uguni, ielejiet pannas saturu bļodā un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Atsevišķā traukā sadrupiniet fetas sieru ar rokām vai dakšiņu. Veiciet līdzīgas darbības ar fetas sieru un mājas biezpienu.
Sautētajiem dārzeņiem pievieno šķipsniņu muskatrieksta, svaigi maltus melnos piparus, sadrupinātu sieru un šķipsniņu sāls. Ja izmanto sieru, nepievieno sāli.
Sajauc un sajauc visas sastāvdaļas kopā.

Labāk ir vispirms uzvārīt cannelloni. Mēs negatavojam cannelloni pārāk bieži, un tāpēc nevaram būt 100% pārliecināti, ka tūbiņas neiznāks pārāk cietas.
Labāk spēlēt droši.
Lielā katliņā (apmēram 3,5-4 litru tilpumā) uzvāra ūdeni un vāra salmiņus 2-3 minūtes.

Pēc tam rūpīgi pārliek tos bļodā ar aukstu ūdeni (var pievienot ledus gabaliņus) - gatavošanas process ir jāpārtrauc, pretējā gadījumā makaroni kļūs pārāk mīksti un nevarēsim tos kārtīgi sabāzt.

Izmantojot tējkaroti, piepildiet caurules ar pildījumu. Jūs varat pildīt cannelloni no abiem galiem, spiežot pildījumu uz centru, tikai no vienas puses. Ērtības labad izmantojiet konditorejas šļirci ar platu uzgali vai ievietojiet sieru biezā plastmasas maisiņā, nogrieziet galu un, izspiežot pildījumu, ievietojiet to caurulītēs.

Vienkārši nepildiet makaronus ļoti cieši; nebāziet sieru mēģenēs ar domu "vairāk ir garšīgāk". Un tā tas izrādās garšīgi. Vienkārši cieši pildītas tūbiņas gatavošanas procesā var pārsprāgt un, protams, tas nepavisam nebūs tas, kas paredzēts.

Pēc tam caurules tiks ceptas cepeškrāsnī baltajā mērcē.
Šai mērcei katliņā vai katliņā jāizkausē gabaliņš sviesta (ja ir dziļa panna, to var izdarīt tajā). Ielejiet miltus sviesta peļķē un enerģiski samaisiet ar koka vai silikona lāpstiņu. Kad mīkstums kļūst patīkamā, nedaudz krēmīgā krāsā, var ieliet pienu.

Aktīvi maisa ar lāpstiņu un tievā strūkliņā lej pienu, apmaisa un lej. To visu vēlams darīt tieši šādā veidā, pretējā gadījumā radīsies kunkuļi. Ja visu pienu saputo uzreiz un pēc tam mēģini visu sajaukt, no kunkuļiem nevar izvairīties. Bet, pat ja tādi ir, visu var labot ar sieta palīdzību: samaļ savu mērci, un voila - viendabīga, zīdaina un bez graudiņiem.

Sāliet gatavo mērci un, ja jums ir baltie pipari, pievienojiet arī to. Melnie pipari arī ir piemēroti, taču tie būs redzami uz vieglas mērces fona.

Mērces gatavošanas laiku nosaka skaidrs ceļš uz lāpstiņas. Ar pirkstu asi izbrauc pa lāpstiņas virsmu, ja celiņš neizplešas, mērce gatava.

Nosaukums "cannelloni" dots kopš 19. gadsimta sākuma pazīstamam makaronu veidam, kas pēc formas ir cilindrisks un lielāka izmēra (no 8 līdz 10 cm un 2 cm diametrā) nekā parastajiem makaroniem.

Vēl viens nosaukums ir manicotti (itāļu manicotti), kas krievu valodā tiek tulkots kā “piedurknes”. Cannelloni ēdiens ir nekas vairāk kā milzīgs makarons ar pildījumu iekšā.

Itāļi Salvatore Coleta pieņēma par pirmo šefpavāru, kurš 1907. gadā izgudroja cannelloni.
Taču tālajā 1907. gadā Nikola Federiko sniedza arī lielu ieguldījumu šī ēdiena attīstībā un popularizēšanā. Cannelloni plaši izplatījās jau 1929. gadā. Itālietei Adai Boni tas izdevās.

Itāļu cannelloni recepte ir pavisam vienkārši pagatavojama. Mājās, ja ir vēlme un nepieciešamie produkti, cannelloni iespējams pagatavot diezgan ātri un vienkārši.

Mīklu

Pavārgrāmatās un receptēs ieteicams sajaukt kaneloni mīklai nepieciešamās sastāvdaļas: 400 g miltu, 4 olas, 1 šķipsniņu sāls. Pēc tam labi mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda un viendabīga un elastīga.

Lai mīkla būtu viendabīga, tā kārtīgi jāsamīca.

Pēc tam pārklājiet ar mitru drānu vai plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties stundu vēsā, sausā vietā.

Šo milzu makaronu mīkla ir līdzīga tai, ko izmanto freskas makaronu pagatavošanai. Šī ir pasta, kas noteikti ietver vistas olas.

Kamēr mīkla “atpūšas”, šajā laikā vari sagatavot pildījumu, lai pildītu cannelloni.
Padoms: Lai mīkla kļūtu nedaudz mīkstāka, var pievienot 2 - 3 ēdamkarotes olīveļļas.

Pildījums

Pildījuma izvēle cannelloni makaroniem ir aizraujošs process, jo to ir ļoti daudz un tie ir ļoti atšķirīgi pēc sastāva. Liellopu, cūkgaļu vai vistas gaļu var izmantot kā pildvielu kombinācijā ar dārzeņiem un dažādiem garšaugiem un garšvielām.

Arī Cannelloni makaroni tiek plaši pildīti ar tomātiem un rikotu vai vienkārši sieru ar zaļumiem, dažādiem dārzeņiem un pat lēcām.

Vairākas receptes pildījumu pagatavošanai:

Izplatīti visdažādākie pildījumi: rikotas siers ar sēnēm, baklažāni ar mocarellu vai parmezānu, lasis ar rikotu.

Interesantu šo ēdienu padara tas, ka, savām rokām gatavojot cannelloni, var likt lietā neizsīkstošu iztēles lidojumu.

Mērce

Šī itāļu ēdiena gatavošana nozīmē vairāk nekā tikai mīklas gatavošanu un pildījumu. Ēdienu garšas galvenais panākums nāk no cannelloni mērces, kas ir vairāku veidu.

Sarkano mērci bieži pievieno gaļas “piedurknēm”. Gandrīz vienmēr to gatavo šādi.
Sastāvdaļas:

• 2 litri tomātu pastas (vēlams mājās gatavotas);
• 1/2 kg sīpolu (vēlams šalotes);
• 1/2 kg sīpola - puravi;
• nedaudz olīveļļas;
• timiāns.

Gardas mērces noslēpums ir mājās gatavotas tomātu pastas izmantošana

Sagatavošana:

• Sīpolus un puravi samaļ blenderī;
• Katliņā/pannā sakarsē olīveļļu un sautē sasmalcinātos produktus;
• kad masa sāk mainīt krāsu, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes;
• Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno timiānu.

Baltā mērce (piemēram, "Béchamel") sastāv no:

• 50 g miltu;
• 50 g sviesta;
• 500 ml piena;
• garšvielas - muskatrieksts;
• sāls;
• melnie pipari.

Sagatavošana:

• Sviestu izkausē uz lēnas uguns, vēlams nepiedegošā pannā, vēlams ar biezu dibenu;
• Tad pievieno izsijātus miltus, enerģiski maisot, lai neveidojas kunkuļi.Vāra vairākas minūtes, uzmanīgi vērojot, lai maisījums pārāk neiekrāsojas;
• Noņem trauku no uguns, pamazām pievieno siltu pienu, maisījumu atšķaidot;
• Liek uz lēnas uguns, pievieno nedaudz piparus, muskatriekstu, sāli un maisot uzvāra;
• Vāra apmēram 15 minūtes, līdz pamanāt, ka mērce sākusi sabiezēt. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg līdz pannas apakšai;
• Mērce atdziestot stipri sabiezēsies. To var izmantot vēlāk, atgriežot vēlamo konsistenci. Lai to izdarītu, pievienojiet nedaudz silta piena un labi samaisiet.

Lai iegūtu detalizētus norādījumus, skatiet videoklipu:

Dažreiz pasniedz ar cannelloni zemesriekstu mērce. To gatavo uz piena vai krējuma bāzes, pievienojot sasmalcinātus valriekstus un sieru.

Kā veidot cannelloni

Kad mīkla un pildījums ir gatavi, varat sākt gatavot cannelloni:

• Mīklu izrullē plānā kārtā, izveidojot lielu loksni, kuras biezums nepārsniedz divus milimetrus;
• Pēc tam sagriež taisnstūros apmēram 9x14 cm;
• Mīklas gabaliņu vidū liek pildījumu, veido tūbiņas, velmējot no sevis.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot cannelloni.

Pirmkārt:

• sagrieztus mīklas taisnstūrus var blanšēt 1 - 2 minūtes sālsūdenī, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas;
• tad iesaiņojiet pildījumu;
• Beigās vāra sālsūdenī 10-20 minūtes.

Cik ilgi gatavot vārītos kaneloni ir atkarīgs no pildījuma.

Otrais un galvenais:

• Pildītos cannelloni liek blakus cepamtraukā, pannā vai cepešpannā;
• Lej izvēlēto mērci tā, lai tūbiņas būtu pilnībā nosegtas, pa virsu pēc garšas uzkaisa rīvētu sieru;
• Cep 200°C apmēram 10 - 30 minūtes (atkarībā no pildījuma) vai līdz labi brūns;
• Kad ēdiens ir gatavs, nedaudz atdzesējiet to dažas minūtes, pēc tam noņemiet ar lāpstiņu un pasniedziet.

Klasiskais cannelloni pagatavošanas veids ir to cept cepeškrāsnī.

Pēdējā laikā tik populārajā lēnajā plītī varat pagatavot cannelloni:

• Sagatavotās tūbiņas liek uz eļļotās gatavošanas trauka dibena, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru;
• Iestatiet "rūdīšanas" režīmu un atstājiet 20 - 30 minūtes.

Visu informāciju par cannelloni gatavošanu lēnajā plītē uzzināsiet no video:

Cepšanas metode ir ļoti ērta, it īpaši, ja trubiņas pērkat jau gatavas lielveikalā. Tātad, vai jums vajadzētu gatavot cannelloni? Ja vēlaties izmēģināt abas metodes, tad jā.

Secinājums

Cannelloni, kas radās netālu no Neapoles, tagad ir reģiona privilēģija, lai gan izplatīta visā Itālijā.

Itāļu mājsaimnieces, gatavojot ēdienkarti svētkiem vai pasūtot kāzu vakariņas, vienmēr kā vienu no obligātajiem ēdieniem izvēlas cannelloni. Šo ēdienu var redzēt uz jebkura itāļu galda, neatkarīgi no tā, vai tā ir pretencioza ballīte vai biznesa vakariņas.

Itāļu restorānos ēdienkartē vienmēr var atrast cannelloni.
Pēdējā laikā Krievijā, lielveikalos, arvien biežāk tiek pārdotas kanelonu sagataves. Piemēram, zīmols Barilla.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā sakarsē augu eļļu, uz vidējas uguns apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, ik pa laikam apmaisot.

Pannā pievieno malto gaļu (es izmantoju malto vistas gaļu) un turpina cept, sadalot maltās gaļas kunkuļus, līdz mainās gaļas krāsa.

Tomātus nomazgā, sarīvē un liek uz pannas kopā ar malto gaļu, pievieno sāli un piparus (pēc garšas var papildināt ar garšvielām). Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Samaisa un cep, līdz maltā gaļa gatava. Cannelloni pildījums gatavs, noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.

Vāra cannelloni tūbiņas 2 minūtes, pa dažām iemetot verdošā ūdenī. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet cannelloni uz šķīvja.

Daži ražotāji uz iepakojuma norāda, ka cannelloni pirms cepšanas nav jāvāra. Bet, ja tos iepriekš vārīsiet dažas minūtes, ēdiens izcepsies ātrāk un būs sulīgāks.

Piepildi cannelloni tūbiņas ar sagatavoto malto gaļu. To ir ērti izdarīt ar tējkaroti, novietojot cauruli vertikāli.

Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Ievietojiet piepildītās caurules veidnē. Pārklājiet cannelloni ar Bechamel mērci.

Lai pagatavotu mērci, sviestā apcep miltus, pievieno pienu un uz mazas uguns maisot vāra, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Cannelloni pannu liek cepeškrāsnī 180 grādos un cep 35 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas apkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Cannelloni ir klasiski itāļu makaroni lielu dobu tūbiņu formā, kuras pilda ar dažādiem pildījumiem un cep smalkā mērcē. Tos var aizstāt ar lazanjas loksnēm, kas iepriekš uzvārītas un aptītas ap pildījumu.

Kā pagatavot cannelloni mājās?

Visbiežāk šis produkts tiek pirkts gatavā veidā, bet, ja neuzticaties veikalā pirktajām precēm, varat pagatavot cannelloni pats. Recepte ir diezgan vienkārši izpildāma.

Sastāvdaļas:

• Olas - divas vistas;
• Istabas temperatūras ūdens - glāze;
• Milti - divas glāzes;
• Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc miltus un sāli, centrā izveido iedobi un tajā ielauž olas;
2. Lēnām sasit tos ar dakšiņu, pamazām grābjot miltus no akas malām;
3. Kad masu kļūst grūti sajaukt ar dakšiņu, sāciet mīcīt mīklu ar rokām, līdz tā pārstāj lipt;
4. Veidojiet no tā bumbiņu un pārklājiet ar plēvi vai dvieli;
5. Ļaujiet mīklai atpūsties apmēram trīsdesmit minūtes;
6. Pēc tam nogrieziet nelielu gabalu un ar rullīti veidojiet to plānās maza diametra pankūkās;
7. Gatavās pankūkas divas minūtes vāra sālsūdenī un pēc tam uz dažām sekundēm ievieto ledusūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu;
8. Apslaka žāvētos cannelloni ar olīveļļu.

Pildīto cannelloni receptes

Kanneloni pildījums var būt jebkurš produkts: gaļa un jūras veltes, dārzeņi, sieri. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams un var būt ideāli piemērots gan parastām ģimenes vakariņām, gan krāšņām svinībām.

Cannelloni ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

• Rikotas siers - 600 grami;
• Parmezāna siers - 100 grami;
• Porcini sēnes – puskilograms;
• olas - divas;
• Ķiploki - divas krustnagliņas;
• Timiāna lapas;
• Sāls, pipari, olīveļļa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc sierus ar diviem olu dzeltenumiem;
2. Sīpolu un ķiploku apcep olīveļļā, pievieno sēnes, garšvielas un garšaugus, apcep desmit minūtes, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis;
3. Sajauciet sēnes ar siera maisījumu un pildiet mūsu makaronus;
4. Cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.

Cannelloni ar malto vistu

Sastāvdaļas:

• malta vista - puskilograms;
• Tomāti - puskilograms;
• Cannelloni – 0,3 kilogrami;
• Sīpols - 200 grami;
• Ķiploki - trīs krustnagliņas;
• siers - 150 grami;
• Sāls pipari;
• Dārzeņu eļļa.

Mērcei:

• Sviests - 50 grami;
• Piens - litrs;
• Milti - trīs karotes;
• Pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavo pildījumu. Nomizojiet tomātus, sasmalciniet tos, sīpolus un ķiplokus. Apcepiet sīpolu un ķiplokus augu eļļā dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievieno malto vistas gaļu, vēl nedaudz apcep un pievieno maltajai gaļai tomātus. Apcep visu kopā apmēram divdesmit minūtes;
2. Pēc tam pagatavo mērci. Ir nepieciešams izkausēt sviestu, pievienot tam miltus un nedaudz apcept. Ielejiet pienu, pievienojiet sāli un piparus. Vāra, līdz tas sabiezē, pēc tam sarīvē sieru uz rupjās rīves un pievieno masai;
3. Sāciet pildīt makaronus ar malto gaļu. Jums nav jāliek daudz pildījuma, lai caurules neplīstu;
4. Tad ielieciet veidnē daļu no cannelloni mērces, uzlieciet caurules un piepildiet tās ar atlikušo mērci;
5. Visu liek cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādos;
6. Pēc tam pārkaisa ar sieru un cep apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

cannelloni ar spinātiem un vistu

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu apcep ar ķiploku, pievieno malto gaļu, zaļumus, garšvielas un apcep apmēram piecas minūtes;
2. Izslēdziet plīti un pievienojiet spinātus, samaisiet;
3. Piepildiet makaronus ar atdzesētu maisījumu;
4. Vāra kaneloni, pārlejot ar mērci un pārkaisot ar rīvētu parmezānu, pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Cannelloni ar sieru un šķiņķi

Sastāvdaļas:

• Šķiņķis - 200 grami;
• Parmezāna siers - 150 grami;
• Rozmarīns - zariņš;
• Ķiploki - krustnagliņa;
• Olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno svaiga rozmarīna zariņu un ķiploka daiviņu;
2. Cep, līdz izdalās patīkama smarža, tad izņem un šajā eļļā apcep smalki sagrieztu šķiņķi līdz zeltaini brūnai;
3. Ļaujiet šķiņķim atdzist un pievienojiet rīvētu sieru - pildījums gatavs!
4. Pēc tam cep trauku un pasniedz.

Cannelloni ar jūras veltēm

Sastāvdaļas:

• Garneles - 400 grami;
• Mocarellas siers - 200 grami;
• Ķiploki - krustnagliņa;
• Spuldze ir maza;
• Sausais baltvīns - 200 mililitri.

Gatavošanas metode:

1. Apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai;
2. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns minūti;
3. Pievieno nomizotas garneles un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes;
4. Atdzisušo pildījumu sasmalcina un iepilda makaronos;
5. Liek veidnē, pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep 180 grādos pusstundu.

Cannelloni ar malto gaļu

Sastāvdaļas :

• Cannelloni makaroni – 12 tūbiņas;
• Maltā liellopa gaļa - 400 grami.

Mērcei:

• Tomāti - divi vidēji;
• Tomātu pasta - četras ēdamkarotes;
• Sīpols - viens;
• Olīveļļa - četras ēdamkarotes;
• Sausais sarkanvīns - četras ēdamkarotes;
• ūdens - 200 mililitri;
• Lauru lapa - divas;
• Cietais siers - 100 grami;
• Sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no tomātiem un sasmalciniet tos, sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Tam pievieno tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz ūdens, lauru lapu, tomātu pastu un visu sautē apmēram piecas minūtes. Pēc tam apkaisa ar vīnu, zaļumiem, sāli un pipariem un vāra vēl piecas minūtes;
2. Makaronus pilda ar malto gaļu, liek ietaukotā formā, pārlej ar mērci, pārklāj ar foliju un cep 180 grādos aptuveni 50 minūtes;
3. Piecas minūtes pirms laika beigām noņemiet foliju un apkaisa ar sieru.

Cannelloni ar sēnēm un malto gaļu

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes un apcepiet uz pannas sviestā apmēram piecas minūtes;
2. Tad pievieno malto gaļu, sāli, pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem, sautē līdz gatavībai;
3. Pilda makaronus un liek cepamtraukā;
4. Kečupu apvieno ar krējumu un pārlej ar šo maisījumu pāri makaroniem;
5. Pa virsu apkaisa sieru;
6. Cep 25 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.

Kādas mērces pasniedz ar cannelloni?

Tomātu un Bechamel tiek uzskatīti par obligātām klasiskajām mērcēm. Apskatīsim receptes to pagatavošanai.

Tomātu mērce

Sastāvdaļas:

• Tomāts - divi vidēji;
• Sīpols - viens liels;
• Burkāni - viens;
• Ķiploki - divas krustnagliņas;
• Žāvēts timiāns - ēdamkarote;
• Olīvju eļļa;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai;
2. Pievieno rīvētu burkānu un sautē apmēram piecas minūtes;
3. Tomātus nomizo, sasmalcina, pievieno sautējumiem kopā ar sāli, timiānu un pipariem, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Bešamela mērce

Sastāvdaļas:

• Sviests - 60 grami;
• Milti - 1/3 tase;
• Piens - litrs;
• Parmezāna siers - 80 grami;
• Sāls, pipari, muskatrieksts - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet miltus sviestā līdz zeltaini brūnai;
2. Pievieno pienu;
3. Vāra, līdz sabiezē desmit minūtes, pievienojot garšvielas;
4. Tad pievieno rīvētu parmezānu.

Cannelloni ēdieniem ir brīnišķīga garša, tie ir vienkārši un ātri pagatavojami, tie ir sātīgi un spēj pabarot lielu kompāniju! Labu apetīti jums, jūsu ģimenei un draugiem!

Cannelloni ar malto gaļu ir gards ēdiens, kas sākotnēji ir no Itālijas, kas ir lielas makaronu caurules, kas pildītas ar gaļas pildījumu. Jūs varat pagatavot oriģinālu uzkodu krējuma veidā, ar sēnēm, spinātiem un ar dažādām mērcēm. Recepte ir pavisam vienkārša, piemērota cepeškrāsnij un pieejama pat kulinārijas prieku iesācējiem.

Daudzi cilvēki pirmā iepazīšanās ar cannelloni notiek saulainā Itālijā vai itāļu restorānā. Ēdiens izskatās kā kastrolis vai makaroni un ir sātīgs. Makaronu garšu piešķir gaļas pildījums, kas gatavots no maltās gaļas, kas sajaukta ar dažādiem produktiem. Pieredzējuši pavāri un mājsaimnieces prasmīgi eksperimentē ar piedevām, pārvēršot vienkāršu itāļu ēdienu par īstu kulinārijas šedevru.

Cannelloni ir lieli makaroni tūbiņu veidā, kuru garums ir vismaz 10 cm un diametrs līdz 3 cm.Itālieši tos sauc arī par manicotti, kas tulkojumā krievu valodā nozīmē "piedurknes". Dažreiz pārdošanā var atrast makaronu loksnes, kurām mājas gatavošanas laikā nepieciešama papildu locīšana.

Pildījumam izmanto malto liellopa vai vistas gaļu, svaigas sēnes, sieru, spinātus, tomātus un jebkurus zaļumus.

Cepšanai sagatavotos kaneloni pārlej ar paštaisītu mērci un gatavo dažādos veidos: cepeškrāsnī, pannā, saimnieces virtuves “asistentā”. Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt, kā gatavs itāļu ēdiens izskatās pēc cepšanas.

Visgaršīgākās receptes cannelloni ar malto gaļu

Oriģinālais itāļu ēdiens ar skaisto nosaukumu “cannelloni” tagad tiek gatavots visās pasaules valstīs. Daudzi pavāri ir novērtējuši gaļas pildījuma smalko garšu, ko papildina makaronu tūbiņu neitrāla garša. Pildījuma pamatni var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā, bet itāļu mājsaimnieces vispirms gatavo makaronus un pēc tam pildījumu pēc savas patikas. Lai izvēlētos uzkodu variantu, kas atbilst tā sastāvam, vienkārši izpētiet tālāk sniegtās soli pa solim receptes.

Klasiskā itāļu recepte cannelloni ar malto gaļu paredz izmantot nevis veikalā pirktus makaronus, bet gan mājās gatavotus makaronus. Arī ne visas gaļas der – liellopu gaļu, tītaru, vistas fileju atļauts malt. Tikai tā ēdiens izrādīsies kā itāliešiem – garšīgs, ēstgribu.

Jums būs nepieciešams:

• mīklas caurules – 300 g;
• gaļas buljons - 300 ml;
• malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
• Parmezāna siers - 120 g;
• skābs krējums - 450 ml;
• baltais sīpols - viens;
• burkāni - viens;
• aromātiskie augi;
• sāls un garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Kā to izdarīt?

1. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet.
2. Pievieno malto gaļu, sāli, garšvielas un cep līdz pusgatavībai (apmēram 8 minūtes).
3. Apvienojiet gaļas buljonu ar skābo krējumu, zaļumiem un sezonu.
4. Piepildiet caurules ar pildījumu, izmantojot karoti vai cauruļvadu maisiņu, ja jums tāds ir mājās.
5. Veidni ietauko, liek gabaliņus, pārlej ar biezu skābā krējuma mērci.
6. Cep 200 grādos cepeškrāsnī 20 minūtes.
7. Izņem cepešpannu, smalki sarīvē parmezāna sieru, cep 8-10 minūtes.

Pildot makaronus, nespiediet pildījumu ar pirkstiem – cieši pildītās tūbiņas cepšanas laikā vienkārši pārsprāgs.

Ar bešameļa mērci

Makaronu tūbiņu recepte ar bešamela mērci ir līdzīga lazanjas pagatavošanai. Makaroni tiek pildīti ar pildījumu, ko sauc par Boloņas sieru, un cepti ar Parmesan sieru. Itāļi vispirms gatavo Vidusjūras sofrito - ceptus burkānus, sīpolus un seleriju, bet pēc tam sulīgu Boloņu pildījumam.

Nepieciešams:

• tilpuma caurules – 250 g;
• smalki sagriezta malta teļa gaļa - 0,5 kg;
• selerijas kāti – 100 g;
• viens burkāns;
• divi tomāti;
• sarkanvīns (pussauss) - 50 ml;
• viens liels sīpols;
• parmezāns - 120 g;
• malti asie pipari;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• Itāļu garšaugi garšai.

Papildu sastāvdaļas mērces pagatavošanai:

• milti - 50 g;
• sviests 72% – 100 g;
• piens vārīts un atdzesēts līdz siltam – 700 ml;
• muskatriekstu pulveris.

Kā to izdarīt?

1. Vispirms sagatavojiet Boloņu cauruļu pildīšanai. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet eļļā. Pievieno malto gaļu, sāli, garšvielas un vēlreiz apcep. Ielejiet vīnu un pievienojiet itāļu garšaugus. Vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes.
2. Otrais posms ir bešameļa sagatavošana. Katliņā izkausē sviestu un sajauc ar miltiem. Maisot ielej visu pienu, uzkarsē, pievieno sāli un pievieno šķipsniņu muskatrieksta. Kad maisījums uz lēnas uguns sabiezē, bešamela mērce ir gatava.
3. Piepildiet makaronus ar atdzesētu Boloņas sieru.
4. Ielejiet trešdaļu mērces cepešpannā ar malām un ielieciet pildītos gabaliņus.
5. Ielejiet pārējo mērci, ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 200 grādiem, cepiet zem folijas pusstundu.
6. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep, līdz parādās garoza.

Cannelloni gatavo krējuma veidā ar maltu vistas vai tītara gaļu, kas uzkodai tikai piešķir uzturvērtību un pikanumu. Muskatrieksta pulveris ir neobligāta sastāvdaļa; to var viegli aizstāt ar jebkādām garšvielām vai svaigiem sasmalcinātiem augiem.

Nepieciešams:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• biezs krējums 20% - 0,5 l;
• sīpols - viens;
• veikalā nopērkami makaroni - 200 g;
• muskatrieksts;
• garšvielas;
• sāls.

Kā to izdarīt?

1. Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina.
2. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām.
3. Piepildiet caurules bez blīvēšanas.
4. Makaronus liek uz cepešpannas ar malām, pārlej ar viegli saputotu sālītu krējumu, pārkaisa ar muskatrieksta pulveri.
5. Cep pusstundu, iestatot cepeškrāsni uz 180 grādiem.

Ar tomātu mērci

Pikanti kaneloni ar malto gaļu un tomātu mērci patiks sāļo ēdienu cienītājiem. Gaļas pildījums izcels tomātu un garšvielu garšu, un maltā liellopa gaļa vai vistas gaļa neradīs smaguma sajūtu uz vēdera. Aromātu piešķirs pikanti garšaugi no dārza.

Nepieciešams:

• mīklas caurules - 10 gabali;
• malta gaļa - 350 g;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• ķiploka daiviņa;
• sīpols - divi;
• sarkanvīns - 60 ml;
• tomāti - trīs;
• tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - stikls;
• Lauru lapa;
• jebkuri zaļumi;
• sāls;
• garšvielas

Kā to izdarīt pareizi?

1. Malto gaļu sajauc ar vienu sasmalcinātu sīpolu, sāli un garšvielām.
2. Tomātiem noņem mizas un sarīvē. Vāra eļļā 5 minūtes.
3. Cepamajā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sasmalcinātus zaļumus, tomātu pastu, sāli un piparus. Ielejiet ūdeni.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vīnu, garšvielas, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Cepešpannu ieziež ar eļļu, kārto makaronus, pildot tos ar malto gaļu.
6. Pārlej ar tomātu mērci un cep 180 grādos 40 minūtes.

Lai nepiedegtu apakšdaļa un augšdaļa, pannas apakšā var uzkaisīt rīvmaizi vai mannu, bet cepeškrāsnī ielikto pannu pārklāt ar foliju.

Lieli makaroni, pildīti ar gaļu un sēnēm, patiks daudziem. No meža drīkst ņemt līdzi jebkādas dāvanas - eļļas kannas, šampinjonus, baravikas vai baravikas. Turklāt tie var būt svaigi, saldēti vai marinēti.

Nepieciešams:

• malta tītara - 450 g;
• siers - 120 g;
• tūbiņas – 250 g;
• sīpoli - divi;
• svaigas sēnes - 300 g;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas, sāls;
• gatava bešameļa mērce (recepti skatīt augstāk) – 0,8 l.

Kā to izdarīt?

1. Samaisiet malto tītaru ar sīpolu, ar nazi sasmalcinot tikai vienu sīpolu.
2. Sagriež sēnes (saldētas - atkausē).
3. Apcep otro sīpolu, sagriež kubiņos, uz pannas pievieno sālītas sēnes un uz lēnas uguns sautē. Iejauc iepriekš sagatavoto malto gaļu. Cep vēl 5-7 minūtes.
4. Piepildiet tūbiņas ar pildījumu, ielieciet augstā cepešpannā, pēc tam ielejot pusi mērces.
5. Pārlej bešameļa mērci, lai pārklātu sagataves. Cep 180 grādos.
6. Pēc pusstundas pārkaisa ar rīvētu sieru un nedaudz apcep.

Ar malto vistu

Viena no ātrākajām cepšanas receptēm ir cannelloni ar maltu vistu, tomātiem un ķiplokiem. Pirms garšvielu pievienošanas makaroni ir jāizvāra līdz pusei. Skābais krējums ar garšvielām uzkodai piešķirs pikantu noti, bet ķiploka daiviņa – aromātu.

Nepieciešams:

• malta vistas gaļa - 0,6 kg;
• jebkura veida cietais siers - 240 g;
• pārgatavojušies tomāti - trīs;
• ola - viena (maza - divas);
• skābs krējums - glāze;
• sīpols - viens;
• ķiploki - viena daiviņa;
• cannelloni - iepakojums;
• pēc garšas - sāls, pipari.

Kā to izdarīt?

1. Malto gaļu sajauc ar maltu sīpolu, ķiploku, pipariem, sāli un olu.
2. Vāra cannelloni un atdzesē.
3. Pildiet makaronus ar gaļas maisījumu.
4. Virsū liek tomātu šķēles, pārlej saldo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Cep 170 grādos 30 minūtes.

Ar spinātiem un sieru

Šādus pildītus makaronus ir grūti nosaukt par diētiskiem produktiem: receptē ir krējums, siers un rieksti. Bet makaroni garšos izsmalcināti. Spināti uzkodai piešķirs skābumu, un garšvielas piešķirs nepieciešamo pikantumu.

Nepieciešams:

• spināti - 0,5 kg;
• mājās gatavoti makaroni, iesaiņoti caurulēs - 8 gab.;
• parmezāns, mocarella un Adyghe siers - 200 g katra veida;
• 10% krējums - trešdaļa glāzes;
• sviests - 70 g;
• govs piens - 0,5 litri;
• sauja priežu riekstu;
• divas līdz trīs ēdamkarotes miltu;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Kā to izdarīt?

1. Pagatavo krēmīgu bešameļa mērci.
2. Pievienojiet tam krējumu, uzvāra, vāra līdz biezai. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku.
3. Sasmalciniet sieru ar rokām.
4. Saplēš vai sasmalcina spinātus ar nazi.
5. Spinātus apcep karstā sviestā, nedaudz atdzesē.
6. Sajauc ar sieru, atstāj cepšanai, zaļumus, sāli, pārlej ar nedaudz mērces.
7. Piepildi sauso makaronu tūbiņas.
8. Uz cepešpannas lej nedaudz mērces un kārto gabaliņus bez atstarpēm. Ielejiet atlikušo mērces maisījumu.
9. Cep 170 grādos 15 minūtes.
10. Pārkaisa ar atlikušo sieru, sauju ciedru riekstu un cep līdz garozai.

Cannelloni lēnajā plītē

Sātīga ēdiena gatavošana virtuves palīgā - multivarkā - praktiski neatšķiras no cepšanas cepeškrāsnī. Vienīgā priekšrocība ir tā, ka vārīšana notiek ātrāk, un makaroni paliek sulīgi, kā tas ir zem ierīces vāka.

Nepieciešams:

• jebkura malta gaļa - 0,4 kg;
• tūbiņu makaroni – 200 g;
• biezs krējums - vesela daudzstikla;
• vidējs sīpols - viens;
• ūdens - vesela vairāku stiklu;
• burkāni - puse zirga dārzeņa;
• pāris ķiploka daiviņas;
• sāls;
• selerijas dzinumi - 100 g;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• aromātiskie augi.

Kā to izdarīt?

1. Gatavojiet nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus, izmantojot programmu “Cepšana” 5 minūtes.
2. Ielejiet malto gaļu multibļodā un cepiet vēl 10 minūtes ar atvērtu vāku.
3. Pilda cannelloni, sajauc krējumu un ūdeni, pievieno sāli un piparus, un maisījumu pārlej gabaliņos.
4. Ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 30 minūtēm.

Lai cannelloni ar itāļu malto gaļu padarītu garšīgus, stingri jāievēro vienkāršie pieredzējušu pavāru ieteikumi.

Šie ir padomi.

1. Maltajai gaļai jābūt viendabīgai, bez vēnām vai lieliem gaļas gabaliņiem, lai tā cepsies vienmērīgi.
2. Lai samazinātu cepšanas laiku, caurules labāk vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas.
3. Ar mērci pilnībā jāpārlej pildītie makaroni, citādi tie būs sausi un cieti.
4. Lai maltajai gaļai piešķirtu papildu garšu, receptei var pievienot adžiku, saldos piparus, ķiplokus, kartupeļus, kausēto sieru vai šķiņķi.

Secinājums

Izvēloties piemērotu kaneloni ar malto gaļu recepti, jāņem vērā savas vēlmes, tad ēdiens izrādīsies garšīgs un iepriecinās visus ģimenes locekļus. Itāļu garšaugi, garšvielas, dilles, pētersīļi un visas mājās pieejamās garšvielas piešķirs uzkodai garšu.