Kā pagatavot visgaršīgāko un maigāko konditorejas izstrādājumu maizītēm saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Sviesta mīkla maizītēm: pārbaudītas receptes veiksmīgai cepšanai Kā pagatavot saldo mīklu saldajām maizītēm

Piedāvājam pagatavot saldās maizītes no rauga mīklas pienā. Lai gatavie kulinārijas šedevri būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, izmantojiet šajā receptē sniegtos ieteikumus.

Saldās rauga mīklas maizītes

soli pa solim foto recepte vārīšanai ar pienu

Jebkura saimniece zina, ka labu konditorejas izstrādājumu kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no miltiem un mīklas. Ir daudz recepšu dažādu veidu mīklas pagatavošanai, taču visiem mīklas veidiem ir noteikti noteikumi, kas uzlabo gatavo kulinārijas šedevru kvalitāti.

Pirmkārt, tā ir miltu sagatavošana. Jebkura veida milti, pat ja tie izskatās ļoti tīri, pirms lietošanas ir jāizsijā. Tas nav tikai par nevēlamu piesārņotāju noņemšanu. Sijāšanas laikā milti tiek bagātināti ar skābekli, un tā ir mīklas krāšņuma atslēga.

Pirms mīcīšanas ir jānovērš visi melnraksti. Mīklai nepatīk caurvējš un troksnis. Tāpēc, strādājot ar rauga mīklu, nav ieteicams aizcirst durvis.

Sastāvdaļas:

• sviests - 100 g;
• olas - 2 gabali;
• piens - 150 ml;
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (10 g);
• raugs - 1 tējkarote;
• sāls uz naža gala;
• milti 350-400 g + 50 g apkaisīšanai;
• pūdercukurs dekorēšanai.

Gatavošanas process:

Mīcīšanai nepieciešamajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Tās sastāvdaļas, kas tiek uzglabātas ledusskapī (olas, sviests), ir jāiegādājas iepriekš, lai tās sasildītos.

Īpaša uzmanība jāpievērš tādai sastāvdaļai kā raugs. Tikai kvalitatīvs un svaigs raugs dos labu mīklu un sulīgus konditorejas izstrādājumus. Rauga sēnītes aktīvi "strādā" šķidrumā, kura temperatūra ir 30-35 grādi C. Augstākā temperatūrā rauga sēnītes var aiziet bojā.

Nedaudz uzsildiet pienu.

Tam pievieno raugu (receptē tika izmantots mafinu raugs, bet der arī parastais raugs), 1 tējkaroti cukura, kārtīgi samaisa, no augšas pārklāj un ļauj uzrūgt.

Bļodā sajauc olas un cukuru, samaisa.

Pievieno buljonu, visu vēlreiz samaisa.

Atsevišķā traukā iesijā miltus, pakāpeniski pievienojot mīklai, samaisa.

Izkausējiet sviestu, bet pagaidiet, līdz tas ir karsts.

Nosūtiet uz rauga pamatni, labi samaisiet.

Ar sausām rokām mīciet mīklu. Mīca no malām līdz vidum. Mīkla vai mīkla ir jāaizstāv stingri saskaņā ar recepti. Palielinot vai samazinot nostādināšanas laiku, tiek pasliktināta pusfabrikāta kvalitāte. Mīklu mīca 15 minūtes, ja nepieciešams, pievieno miltus, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.

Gatavo pusfabrikātu ievieto dziļā traukā celšanai, no augšas pārklāj un novieto siltā vietā. Pamatnei vajadzētu dubultot tilpumu.

Mīklu pārliek uz miltiem nokaisītas virsmas. Nogrieziet gabalu un izrullējiet to 5-7 mm biezā slānī.

Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus ar diametru apmēram 5 cm.

Paņemiet trīs kūkas un salieciet tās vienu virs otras, kā parādīts fotoattēlā.

Sarullējiet tos un sagrieziet divās vienādās daļās.

Tādējādi sagrieziet visu mīklu. Cepešpannu ieziež ar eļļu un no četrām pusēm veido maizītes.

Ja pirms sagataves nosūtīšanas uz cepeškrāsni mīklai neļaus uzrūgt 15-20 minūtes, viss paveiktais nokļūs kanalizācijā - produkti, vai tie būtu pīrāgi vai bulciņas, necelsies un slikti cepsies. .

Lai konditorejas izstrādājums izskatītos skaisti, pirms sūtīšanas cepeškrāsnī, produkti jāieeļļo ar sakultu olu vai pienu. Jūs varat vienkārši atšķaidīt nedaudz cukura ūdenī un izmantot šo šķīdumu. Cepšanas laikā veidojas skaista, spīdīga ēstgribu garoziņa. Šajā receptē bulciņas smērē ar saldo pienu.

Cep saldo konditorejas izstrādājumu ar raugu 190 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.

Gatavās maizītes pārkaisa ar pūdercukuru.

Gardas rauga mīklas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Vienmēr esmu gribējusi iemācīties cept īstus rauga pīrāgus. Pūkains, pūkains, garšīgs! Tāpat kā krāsnī. Vai vismaz gandrīz tā. Jo ar pīrāgiem no īstas krāsns nevar salīdzināt nevienu citu. Ciematā paveicās pamēģināt kādus ķiršu pīrāgus, vēl tagad atceros šo nepārspējamo garšu! Mana cieņa un apbrīna tiem, kas prot cept pīrāgus cepeškrāsnī!

Bet, ja jūs atradīsiet kopīgu valodu ar savu krāsni, jūs saņemsiet arī ļoti garšīgas mājas kūkas. It īpaši, ja rauga mīklu mīcat pēc šīs receptes!

Ilgu laiku mani pīrāgi izrādījās kaut kā plāni, skarbi un praktiski nav pūkaini... Bet kādu dienu mājas arhīvā atradu lapiņu ar pīrāgu ar ķiršiem no rauga mīklas recepti. Recepte bija jauna, un es uzreiz gribēju to izmēģināt, ko arī izdarīju, nedaudz pielāgojot recepti.

Sastāvdaļas saldā rauga mīklai:

Sākotnējais variants:

• 100 g svaiga rauga;
• 5 olas;
• 150 g cukura;
• margarīna iepakojums 250 g;
• ½ glāzes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena;
• milti.

Man toreiz nebija iebiezinātā piena, un es arī nolēmu pievienot nedaudz piena mīklai (kā gan bez tā?). Tas izrādījās šādi:

• 100 g rauga;
• ¼ glāzes silta piena vai ūdens;
• 5 olas;
• 150 g cukura;
• 250 g margarīna vai sviesta;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas (manuprāt, pietiek ar 1/4 tējkarotes);
• miltu, kā bija iespējams eksperimentāli noteikt, vajag apmēram 5 - 6 glāzes. Protams, jums jāizvēlas vislabākie milti, augstākās šķiras kviešu milti.

Un vēl viena lieta: rauga cepšanas panākumi ir atkarīgi ne tikai no sastāvdaļu komplekta. Lai pīrāgi izdotos, ļoti svarīgs ir jūsu labais garastāvoklis! Ja rauga mīklā gatavojat ar prieku, mīlestību un cieņu, viss noteikti izdosies!

Pīrāgi pārspēja visas cerības! Pūkains, mīksts, ruds un ļoti garšīgs - tas bija mans sapnis :)
Kopš tā laika es izmantoju šo brīnišķīgo mīklas recepti visai rauga cepšanai. Var pagatavot ne tikai saldās maizītes, bet arī nesaldinātas, piemēram, ar olu un zaļumiem - tikai tad ņem mazāk cukura, nevis 150 g, bet 2-3 ēdamkarotes.
Un tagad sīkāk aplūkosim, kā pagatavot mājās gatavotu rauga mīklu.

Kā mīcīt rauga mīklu

Svaigo raugu ar rokām sadrupina bļodā, ierīvē ar nelielu cukura daļu (1 - 1,5 ēdamkarotes). Kad raugs izkusis, pievieno nedaudz ūdens vai piena – noteikti siltu (ne karstu un ne aukstu!) – raugam ļoti garšo cukurs un silts piens.

Tad pievieno nedaudz miltu un samaisa, lai nav kunkuļu. Izrādīsies nedaudz reta mīkla - mīkla. Tā kā raugs mīl siltumu, ielieciet mīklas trauku traukā ar siltu ūdeni un pārklājiet ar tīru dvieli.

Kamēr mīkla ceļas, ar mikseri sakuļ olas un pārējo cukuru. Var arī papļāpāt ar dakšiņu, bet ar mikseri sanāks ātrāk un krāšņāk.
Izkausējiet margarīnu vai sviestu līdz šķidrumam mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns uz plīts.

10 - 15 minūtes, un tagad mīkla sanāca. Sajauc kopā mīklu, sakultas olas un izkausētu margarīnu (tam nevajadzētu būt karstam, bet remdenam).

Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet un pamazām sāciet pievienot miltus. Lieliski būs to izsijāt caur sietu vai caurduri: tad milti tiks bagātināti ar skābekli, kas mūsu raugam nepieciešams rūgšanai. Vienkārši sakot, milti kļūs gaisīgi, un raugam būs vieglāk pacelt mīklu. Pīrāgi izrādīsies hoo!

Gardu bulciņu un maizes receptes

10-15

2 stundas

340 kcal

5/5 (1)

No mīklas izstrādājumiem var pagatavot gan saldus, gan sāļus konditorejas izstrādājumus. Zinu, ka daudzas mājsaimnieces nedraudzējas ar rauga mīklu, bet es vēlos iepriecināt mīļotos ar gardām maizītēm. Tagad es dalīšos ar dažām vienkāršām receptēm maigai mīklai, kas jums noteikti izdosies.

Konditorejas izstrādājumu recepte maizītēm cepeškrāsnī

Mums būs nepieciešams: bļodas, tīrs virtuves dvielis.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

Piena mīklas video recepte

Šis video iepazīstinās jūs ar maigu konditorejas mīklu ar pienu un majonēzi.

Salda mīkla ar skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 150 minūtes.
• Mums būs nepieciešams: putotājs, bļodas, pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, 25 gramus cukura un siltu pienu. Samaisa un noliek malā uz 15 minūtēm.
   
   
2. Atsevišķi sajauc saldo krējumu, olas, cukuru, vaniļas cukuru un sakuļ ar putotāju, lai cukurs izšķīst.
   
   
3. Ar mīklu sajaucam olu-skābā krējuma maisījumu, pamazām pievienojam izsijātus miltus, samaisām un noliekam malā uz 15 minūtēm.
   
   
   
4. Tad pievieno sāli, izkausētu sviestu, mīca vismaz 10 minūtes.
   
   
5. Pēc tam mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā uz stundu.
   
   
6. Sasmalcinām galdu ar miltiem, liekam uz tā gatavo mīklu, ar rokām veidojam lielu taisnstūri, salokām ar aploksni, pārklājam ar bļodu un atstājam uz divdesmit minūtēm.
   
   
7. Tad atkārtojam to pašu procedūru vēlreiz un varam sākt gatavot maizītes.
   
   

Video recepte gardai un maigai mīklai

Šis video pastāstīs, kā mīcīt sviesta mīklu ar skābo krējumu.

Salda mīkla uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 105 minūtes
• Mums būs nepieciešams: bļodas, pārtikas plēve, karote.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

Video recepte vienkāršam konditorejas izstrādājumam

Šajā video jūs uzzināsit, kā mīcīt mīklu uz kefīra.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Mīkla bulciņām maizes mašīnā

• Gatavošanas laiks: 205 minūtes.
• Mums būs nepieciešams: bļoda ar vāku, bļoda, maizes mašīna.

Konditorejas izstrādājumu receptes tiek sadalītas pēc pagatavošanas metodes: tvaicētas un nesapārotas. Biskvīta mīklu smalkmaizīšu cepšanai ļoti plaši izmanto kulinārijā.

Rauga mīkla, kas pagatavota ar saldskābēšanas metodi, ir galvenais miltu izstrādājumu krāšņuma sabiedrotais. No rauga nav jābaidās, ar tiem ir diezgan viegli strādāt, ja zini dažas nianses. Nav brīnums, ka šis ir daudzu mājsaimnieču iecienītākais mīklas veids.

Ir daudz gatavošanas recepšu. Šajā rakstā vienlaikus ir vairākas receptes mutē laistošai cepšanai. No vienkāršākajiem līdz bagātākajiem viņi visi ir izturējuši laika pārbaudi un miljoniem apmierinātu ēdāju. Ir vērts pamēģināt saldo mīklu bulciņām, visgaršīgāko maigumu!

Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Kad tas ir auksts, raugs nedarbojas. Pienam vai ūdenim jābūt ķermeņa temperatūras robežās – ideālai videi sēnīšu darbībai. Ja šķidrums ir pārāk karsts, tie vienkārši mirs.

Mīklu mīklas recepte maizītēm

Produktu skaits:

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: deserts
• Gatavošanas metode: cepeškrāsnī
• Porcijas: 15
• 2 h

mīklai

• 250 ml govs piena;
• 7 grami sausā rauga;
• 25-30 grami kviešu miltu;
• 20-25 grami granulēta cukura;

par pārbaudi

• 650-700 grami miltu;
• 50 grami sviesta;
• 100 grami granulēta cukura;
• 4 vidēja izmēra vistas olas;
• 5 grami vanilīna;
• 30 ml augu eļļas;
• 5 grami pārtikas akmens sāls;

Gatavošanas metode:

Mīcīšanai paredzētie milti tiek ņemti tikai no augstākās šķiras. Receptēs pārsvarā tiek izmantoti kvieši, tomēr, ja aizstāsiet nelielu daļu kviešu ar kādu citu / griķi, auzu pārslas, kukurūza / bulciņu garša no tā tikai iegūs.

Ielejiet pienu bļodā ar augstām sienām, ērta darbam.

Ielejiet granulēto cukuru atbilstoši normai un ātrgaitas raugu.

Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Sajaukšanai varat izmantot mikseri ar slotiņas uzgali.

Pievieno ēdamkaroti izsijātu miltu. saldā mīkla maizītēm visgaršīgākais piedāvājums

Visu vēlreiz samaisiet, neņemot vērā atlikušos kunkuļus.

Tādējādi jūs "sākāt" mīklu. Tagad pārklājiet krūzīti ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 20 minūtēm, lai raugs atdzīvojas.

Padoms: ziemā un rudenī pirms apkures sezonas sākuma mīklu var likt uz plīts un ieslēgt cepeškrāsni uz mazas uguns.
Mīklas bļodu varat novietot lielā katlā ar karstu ūdeni vai blakus radiatoram uz virtuves ķebļa.
Tur lieliski iederas, jo ir silts un nav caurvēja.

Kamēr mīkla rūgst, gatavosim pārējos produktus: olas izlaidīsim traukā, izkausēsim sviestu.

Olai pievieno pārējo cukuru, sāli, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu.

Visu apmaisām un lej ieraudzētajai mīklai. Samaisa, nelielās porcijās pievienojot miltus, kopā ar miltiem ielej vanilīnu. Mīca, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Kaulam jābūt mīkstam, nevis elastīgam.

Aizveram vēlreiz ar pārtikas plēvi / vāku, virtuves salveti / un noliekam otrreiz pietuvoties siltā vietā.

Sviesta mīklai vajadzētu pacelties 3 reizes, un tikai tad jūs varat sākt gatavot. Pirmās 2 reizes tas ir jānolaiž, vienlaikus nedaudz mīcot. Ja laiks ir ļoti mazs, varat izlaist vienu pacēlumu un sākt gatavot pēc otrā.

Griešanai bulciņās masu izņemam no traukiem, divas trīs minūtes nedaudz mīcam uz galda.

No kopējā gabala noplēšam mazas porcijas, plaukstās sarullējam bumbiņu un uzliekam uz cepešpannas.

Dodam laiku bulciņām uzrūgt, pēc 10-15 minūtēm produktu var apstrādāt ar olas dzeltenumu, un tikai tad liek cepeškrāsnī. Vispirms neatveriet cepeškrāsni, lai mīkla atkal negrimtu.

Cep ruļļus 180 grādu temperatūrā. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsns centrā. Nav vēlams “pārspīlēt” ar temperatūru, pretējā gadījumā vidus neizcepsies, un garoza piedeg.

Pirms produktu ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir jāieslēdz, lai tie uzsiltu.Tiklīdz ir pirmās garozas pazīmes, varat atvērt durvis un pārvietot veidni. Saskaņā ar standartu, lai produkts būtu gatavs, tas jācep vidēji 40 minūtes. Laiks ir atkarīgs no mīklas izstrādājuma izmēra. Piemēram, mazie pīrāgi būs gatavi 25 minūtēs, klaips būs gatavs stundas laikā. Maizītēm pietiek ar 20-25 minūtēm.

Sviesta mīkla bulciņām ir visgaršīgākā maiga, piemērota ne tikai vaniļas bulciņu cepšanai. No tā var cept arī cita veida maizītes. Pietiek tikai pievienot ievārījuma, marmelādes vai ievārījuma un sviesta pulvera pildījumu.

Kā pagatavot visgaršīgāko un maigāko mīklas mīklu maizītēm ar pulveri

Produktu skaits:

• 1000-900 grami bagātīgas mīklas;
• 350 grami ievārījuma;
• 30 grami sviesta;
• 60 grami kviešu miltu;
• 60 grami granulēta cukura;

Gatavošanas metode:

Sagatavoto konditorejas mīklu bulciņām liek pēc iepriekš rakstītās receptes, liek uz darba dēļa, kas nokaisīts ar miltiem.

Atdaliet nelielu daļu un izrullējiet garā, apaļā sloksnē.

Sagriež porcijās.Katru gabalu sarullē bumbiņā, tāda izmēra kā vidēja izmēra ābolu.

Tad ar rullīti veido plānu kūku.

Pa vidu liek ievārījumu, malas cieši nostiprina, lai ievārījums neizplūst.

Ielieciet izveidotos ruļļus uz cepešpannas, atstājiet "tuvoties". Kad maizītes gatavas, apsmērē tās ar olu-piena maisījumu. Maisījumam ņem vistas olas dzeltenumu un pāris ēdamkarotes piena. Samaisiet ar dakšiņu, labi salaužot dzeltenumu.

Apkaisīšanai ņem mīkstu sviestu, sagriež mazos gabaliņos. / Sviestu no ledusskapja izņem apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas. /

Sviestam pievieno miltus un granulētu cukuru. Visu kārtīgi izberzē ar rokām, līdz visi milti un cukurs iesūcas sviestā līdz viendabīgai masai.

Pēc tam masu starp plaukstām ierīvē drumstalās uz cepešpannas ar ruļļiem.

Neapstrādāto sagatavi ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. To cep no 25 līdz 30 minūtēm 180-200 grādu temperatūrā.

Mūsu dārgās saimnieces un parastie vietnes lasītāji, neuztraucieties par rauga mīklas gatavošanu. Lai pirmā reize jums ir pārbaudījums, bet nākotnē viss noteikti izdosies. Mēs ceram, ka mūsu recepte palīdzēs jums pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus.

Video saldā mīkla maizītēm visgaršīgākā maiga

Šajā detalizētajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot visgaršīgāko bagātīgo rauga mīklu pīrāgiem, pīrāgiem, maizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot saldo konditorejas izstrādājumu.

Video konditorejas izstrādājumi

Sapratīsim šāda testa būtību, iezīmes. Es arī sniegšu dažas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video, kā arī pievienošu dažus kulinārijas padomus, noslēpumus un piezīmes, kas palīdzēs padarīt mīklu garšīgāku un daudzveidīgāku.

Salda mīkla ar raugu

Pirms pāriet pie pašām receptēm, aplūkosim gatavošanas terminoloģiju un principus.

Tas, ka mīkla ir rauga, ir saprotams. Atcerieties, ka rauga klātbūtne vai neesamība neietekmē "mīklas saldumu". Tas var būt bagāts un bez rauga. Vienkārši daži cilvēki uzskata, ka "raugs" un "sviests" ir gandrīz vienādi, sinonīmi. Tāpēc es nolēmu sākt ar šo labojumu.

No rauga mēs pārejam uz "bunting". Cepšana ir viss trekns, salds, smaržīgs, garšīgs un citas lietas, ko var pievienot mīklai. Piens, skābs krējums, cukurs, medus, krējums un pat žāvēti augļi.

Bet saldajai mīklai nav jābūt saldai, tā var būt arī bez cukura, ja arī pildījums plānots sāļš. Bet man cepšana vienmēr asociējas ar kaut ko desertu.

Starp citu, šis nav pirmais raksts par testu. Ja plānojat gatavot sāļus konditorejas izstrādājumus (ar gaļu, zivīm, dārzeņiem u.c.), tad noteikti jāielūkojas šajā lapā:. Ir milzīgs ceļvedis, kas ne tikai iemācīs mīcīt brīnišķīgu mīklu, bet arī paplašinās redzesloku. Vispār iesaku!

Kas ir labestība

Mēs izdomājām terminoloģiju, tagad ir skaidrs, ka jebkuru rauga mīklu var padarīt bagātīgu, pievienojot tai treknas vai saldas sastāvdaļas. Patiesībā receptes vairs nav vajadzīgas, ja iepriekš mīklu esat mīcis vairāk nekā vienu reizi. Vienkārši pievienojiet vienu no tālāk norādītajām sastāvdaļām.

Mafinus var klasificēt pēc vairākiem kritērijiem:

• Šķidra un sausa cepšana;
• Saldie un nesaldināti smalkmaizītes;

Tajā pašā laikā šie cepšanas veidi var krustoties viens ar otru, jo cukurs ir sausa viela un tajā pašā laikā salds.

Uzskaitīsim šķidrās cepšanas veidus:

• Skābais krējums ir brīnišķīgs pamats mīklai.
• Piens ir ierasts, visbiežāk tas tiek mīcīts uz tā.
• Kefīrs ir arī ļoti populārs.
• Šķidrais krējums - lieto retāk, aizstājot skābo krējumu.
• Šķidrās sūkalas.
• Kondensētais piens. Iebiezināto pienu liek gan parasto, gan vārītu.
• Jogurts - viņi saka, ka tas izrādās garšīgs.
• Sviests (kausēts) - gandrīz vienmēr pievieno.
• Margarīns (smērējamais) - lai gan tas ir izgatavots no augu (liesajiem) taukiem, tas uzvedas kā sviests.
• Jogurts - kāds pievieno dabīgu, un kāds - augļu garšu.
• Vistas olas - jā, olas tiek uzskatītas par cepšanu.
• Biezpiens - pievieno nedaudz vaļīgumam.
• Medus, ievārījums, ievārījums, ievārījums – tos tomēr vajadzētu ar kaut ko atšķaidīt.

Vai ir iespējams pagatavot saldo mīklu ūdenī? Izrādās, ka varat, ja pievienojat kādu no iepriekš vai zemāk minētajiem produktiem.

Un tagad īsumā uzskaitiet sausās maizītes:

• Cukurs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Turklāt es personīgi uzskatu, ka, ja mīklā ir maz cukura, tad to nevar saukt par bagātīgu. Nu, tāda ir pasaules aina manā galvā. Liek gan balto, gan brūno cukuru. Brūnais cukurs padara ceptu izstrādājumu krāsu rudāku, karameļu.
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - nedaudz, lai parādās vaniļas garša.
• Malts kanēlis, muskatrieksts, kardamons - garšai. Iecienīts desertiem un jebkuriem konditorejas izstrādājumiem.
• Citrona, apelsīna, laima miziņa. Piemēram, lūk, ļoti garšīgi!
• Kakao pulveris vai šokolāde (gabalos) - tā ir krāsa, garša un patīkams aromāts.
• Kokosriekstu skaidas, konditorejas magones. Jūs varat apskatīt.
• Rieksti: valrieksti, zemesrieksti, lazdu rieksti, mandeles, pistācijas.
• Dažādi žāvēti augļi: sukādes, rozīnes, žāvētas aprikozes, dateles u.c. Es iesaku jums pievērst uzmanību vai vēlāk.
• Var neticēt, bet mīklai tiek pievienots arī svaigu augļu mīkstums, tos var arī uzskatīt par cepšanu. Piemēram, apskatiet .

Receptes

Šeit es padalīšos ar populārākajām receptēm, mēs varam teikt, ka tās ir pamata. Pēc to izpētes varat turpināt eksperimentēt un nākt klajā ar savām testa iespējām. Priecāšos, ja komentāros zem raksta pievienotu pāris idejas. Neaizmirstiet abonēt kontaktu lapu, lai uzzinātu par jauniem materiāliem.

Saldā rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Maiga sviesta mīkla uz skābā krējuma, kas lieliski noder pīrāgiem un cepeškrāsns pīrāgiem.

Man šī ir visu laiku labākā recepte! Šeit un sviests, un olas, un skābs krējums, un piens - kopumā maksimālais smalkmaizītes! Es atzīmēju, ka cukura ir par maz, bet mīklu nevar saukt par pārāk saldu. Ja nedaudz samazina cukura daudzumu, tad to var izmantot jebkuriem sāļiem konditorejas izstrādājumiem - viss ir atkarīgs no jums.

Sastāvdaļas:

• Piens - 130 ml.
• Kviešu milti - 660 g.
• Skābais krējums (20%) - 130 g.
• Sviests - 100 g.
• Vistas olas - 3 gab.
• Sausais raugs - 11 g.
• Cukurs - 70 g.
• Sāls - 5 g.

Ēdienu gatavošana soli pa solim

Tā kā šāds rauga daudzums parasti tiek izmantots lielākam miltu tilpumam, tad mīklai būs jāpastāv nedaudz ilgāk nekā parasti. Bet mēs tiecamies pēc šī mērķa, kā rezultātā mums ir nepieciešams maksimāls gaisīgums un maigums.

Bļodā ielej siltu pienu, pievieno sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura, visu samaisa. Atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā, līdz parādās rauga putas.

Citā glāzē sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un pārlej ar atlikušo cukuru.

Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Pienā uzbriedušo raugu lej olu masā, vēlreiz sakuļ ar putotāju līdz gludai.

Pamazām pievieno miltus un maisa, līdz mīkla kļūst tik bieza, ka jāmīca ar rokām. Labi samaisa un sasmalcina. Mīklai jābūt mīkstai un nelipīgai.

Atstājiet mīklu siltā vietā 20 minūtes. Var pārsegt ar pārtikas plēvi, lai virsū neizžūst.

Mīklu apkaisa ar šķipsniņu sāls, virsū uzliek mīkstinātu sviesta gabaliņu. Mēs sākam rūpīgi mīcīt, līdz eļļa pilnībā iesūcas mīklā. Vēlreiz pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

Šādi izskatās mīkla. Teorētiski jūs jau varat kaut ko no tā veidot un pagatavot, bet es iesaku to izdarīt vēlreiz, mīcīt un uzstāt, un jums tas jādara noteiktā veidā.

Mīklu noduram, galdu viegli apkaisa ar miltiem, mīklu uz galda izrullē platā kārtā. Tad šis slānis ir jāsaloka, velciet malas uz centru, it kā aizverot skapi.

Un tagad mēs to vienkārši pārvēršam par rullīti un viegli piespiežam.

Atstājiet mīklu vēl 20 minūtes.

Mīklu

Šeit mums ir skaists un sulīgs mīklas izstrādājums. Lai ko jūs no tā pagatavotu - viss izrādīsies pēc iespējas garšīgāks! Ja kas, šajā vietnē varat apskatīt dažādas idejas, receptes - ir daudz iespēju!

Saldā rauga mīkla maizītēm

Un šī ir saldi bagāta rauga mīkla, tā ir vairāk piemērota visu veidu deserta maizītēm, bulciņām un Sastāvdaļām:

• Piens (vai kefīrs) - 250 ml.
• Sausais raugs - 11 g.
• Kviešu milti - 500 g.
• Cukurs - 150-180 g.
• Sāls - 0,5 tējk;
• vaniļas cukurs - 15 g.
• Vistas olas - 2 gab.
• Margarīns (sviests) - 100 g.
• Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 2 tējkarotes;

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas, ja iespējams, sasildiet tās līdz istabas temperatūrai.
2. Ielejiet pienā raugu, pievienojiet dažas šķipsniņas cukura un pāris ēdamkarotes miltu. Samaisiet un atstājiet šo mīklu siltā vietā 20-25 minūtes.
3. Ieduram viesnīcas krūzē olas, pievienojam izkausētu margarīnu, cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Labi samaisiet, līdz cukurs izšķīst, tad šeit ielejiet mīklu. Vēlreiz mīciet un sāciet pievienot miltus.
4. Pievienojiet miltus, vispirms samaisiet ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to vienu 40 minūtes.
5. Mīkla ir izaugusi, noduriet to un atkal uzstājieties 50-60 minūtes.

Un jūs varat skatīties video par šo tēmu

Salds uz mīklas

Un šo saldo mīklu gatavosim uz neapstrādāta (dzīva, presēta) rauga.

Sastāvdaļas ir vienādas, būtība ir aptuveni tāda pati, taču šeit ir dažas nianses, un mēs par tām runāsim.

Sastāvdaļas:

Tvaikam:

• Ūdens - 100 ml.
• Piens - 150 ml.
• Svaigs raugs - 30 g.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Milti - 2 ēd.k. karotes;

Pārbaudei:

• Milti - 500 g.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 130 g.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - 0,5 tējk;
• Vanilīns - 2 šķipsniņas;

mīcīšanas process

1. Mēs sākam ar tvaiku. Raugu samīca līdz gludai, pievieno siltu ūdeni un pienu. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu, līdz raugs izšķīst.
2. Tagad pievienojiet karoti cukura un divas ēdamkarotes miltu, vēlreiz samaisiet un atstājiet siltu 30 minūtes.
3. Mīkla palielinās apjomā, putos. Kad putas sāk lēnām nokrist, varam pāriet uz nākamo soli.
4. Izsijā miltus caur sietu. Tas nav jādara, bet tas ir vēlams, jo, sijājot miltus, mīkla piesātinās ar skābekli, un raugam tas ir vajadzīgs.
5. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam jēlas olas. Pievieno sāli un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu, bet ne līdz putām. Šis ir mūsu cienasts.
6. Gatavo mīklu lej kēksiņā, pievieno pāris šķipsniņas vanilīna un viegli saputo ar putojamo slotiņu.
7. Daļēji iemaisa miltus, tad mīca mīklu 15-20 minūtes. Jāiegūst elastīga mīksta mīkla, kas nelīp pie rokām. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā mīklas izmērs palielināsies vismaz 2 reizes.

• Lai ietaupītu naudu, sviestu var aizstāt ar margarīnu vai pat šķidru augu eļļu (bez smaržas).
• Ja vēlaties konditorejas izstrādājumus padarīt oriģinālākus gan pēc garšas, gan pēc izskata, pievienojiet šķidrajam mafinam 2-3 ēdamkarotes kakao. Var pievienot izkausētu šokolādi. Esmu pārliecināts, ka jūs to vēl neesat mēģinājis!
• Ja vēlas, sātīgu rauga mīklu var pagatavot bez olām, tās aizstājot ar attiecīgu tilpumu sviestu vai skābo krējumu.
• Mīklai var pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes un citus žāvētus augļus. Tās pašas maizītes no šāda testa izrādīsies daudz garšīgākas!
• Ja kāda iemesla dēļ mīkla neceļas vai paceļas slikti, tad šķidro sastāvdaļu saputošanas stadijā drošības labad varat pievienot 1-2 tējkarotes konditorejas izstrādājumu cepamā pulvera.
• Skat video kā pagatavot saldo mīklu