Kā padarīt plovu drupanu un dzeltenu. Kā pagatavot īstu plovu: noslēpumi un noteikumi, bez kuriem jūs nevarat iztikt. Klasiskā pamata recepte

Plovs pamatoti tiek uzskatīts par starptautisku ēdienu, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā recepte ir izplatījusies visā pasaulē. Tomēr, tāpat kā iepriekš, ne katra saimniece zina, kā pagatavot gardu vistas plovu pēc visiem noteikumiem, lai rīsi būtu drupināti. Apskatīsim populārākās tehnoloģijas, kas palīdzēs to, ko vēlaties, padarīt par realitāti.

Drupans vistas plovs: "žanra klasika"

• vista (kāja) - 550-600 gr.
• burkāni - 2 gab.
• rīsu putraimi - 480 gr.
• ķiploku galva - 1 gab.
• spuldze - 2 gab.
• garšvielas "Plavam" (var aizstāt ar ķimenēm) - 15 gr.

Tā kā tradicionālo drupināto plovu ar vistu varat pagatavot arī pats, mēs piedāvājam jums klasisku tehnoloģiju ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem.

1. Labāk ir ņemt vistas kāju, jo no šīs daļas gaļa ir vissulīgākā un treknākā. Noskalojiet to, atbrīvojieties no plēvēm, noņemiet to no kaula. Sagriež vienāda izmēra gabaliņos.

2. Sagatavo katlu, ielej tajā pietiekamu daudzumu eļļas (var aizstāt ar astes taukiem). Uzkarsē līdz augstumam, pievieno vistu un apcep līdz kraukšķīgai, apmēram 5-8 minūtes.

3. Sagatavojiet burkānus, sagriežot tos tāfelītēs. Neberzē, citādi pēc cepšanas pārtaps putrā. Sīpolus sagriež gredzenos, sajauc ar burkāniem un pievieno vistai. Cep 6 minūtes, maisot.

4. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti (apmēram 10 minūtes). Apkaisiet ar sāli, pievienojiet garšvielas plovam vai ķimenēm.

5. Pirms gatavojat smaržīgu vistas plovu, jums jādara viss, lai rīsi būtu drupināti. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, ielej to katlā, lai šķidrums pārklātu sastāvdaļas.

6. Nomazgājiet ķiploku galvu un atbrīvojiet no mizas, neizklājiet atsevišķos zobos. Pilnībā iegremdējiet to traukā, jūs esat saņēmis zirvaku (pilafa pamatu).

7. Tagad pārklājiet traukus, atzīmējiet pusstundu, pēc šī perioda vista tvaicē un uzsūks garšvielas. Kamēr tiek gatavotas galvenās sastāvdaļas, mazgājiet rīsus vismaz 5 reizes, līdz ūdens ir dzidrs.

8. Pēc pusstundas putraimus liekam katlā, izlīdzinot ar lāpstiņu (nejaukt). Ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai sastāvdaļas pārklātu par 1-1,5 cm. Nelieciet vāku, pagaidiet, līdz vārās.

9. Tālāk aizveriet katlu, vāriet pie minimālās plīts trešdaļu stundas. Pēc norādītā perioda uzmanīgi samaisiet rīsu virsmu un novērtējiet to gatavību. Ja viss ir kārtībā, izslēdziet un pagaidiet pusstundu.

10. Gadījumā, ja graudi ir neapstrādāti, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un lieciet gatavību zem vāka. Ūdenim jābūt absorbētam. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet noņemt ķiploka galvu. Šī ir tik vienkārša recepte gardam plovam ar vistu!

Plovs ar vistu katliņā

• burkāni - 2 gab.
• vistas šķiņķis - 0,8 kg.
• ķiploku galviņas - 2 gab.
• sīpols - 3 gab.
• rīsi (labāk "Devzir") - 0,4 kg.
• garšvielas "Plavam" - 15-20 gr.

Tā kā katliņā varat pagatavot ne mazāk garšīgu un smaržīgu vistas plovu, iesakām šo recepti aplūkot tuvāk. Lai rīsi būtu drupināti, labāk ir ņemt Devzir šķirni.

1. Vistas kājas jānomazgā, jāizņem no plēvēm, jānoņem no kauliem un jāsagriež gabaliņos. Ielejiet eļļu katliņā ar biezu dibenu.

2. Cepiet vistas gabalus uz lielas uguns, līdz tie kļūst garozas. Ievadiet gredzenos sagrieztus sīpolus un stieņos sagrieztus burkānus.

3. Nesamaziniet jaudu, apcepiet 6 minūtes, pēc tam nedaudz palieliniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli pēc savas gaumes, samaisiet.

4. Piepildiet ar ūdeni, vāriet vēl apmēram 5 minūtes. Šajā periodā 4 reizes noskalojiet rīsu putraimus un izklājiet pa virsu visām sastāvdaļām. Ielejiet vairāk verdoša ūdens, lai šķidrums pārklātu sastāvdaļas par 1 cm.

5. Noskalo ķiploku galviņas. Rīsos ar lāpstiņu iztaisām bedrītes, ķiplokus liekam iekšā. Mēs uzstādām plīti līdz minimumam, pagaidiet vārīšanu, pārklājiet ar vāku. Mēs vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un izslēdzam.

6. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nostāvēties pusstundu, izņemiet ķiplokus. Sanāca ļoti garšīgs plovs, kas pagatavots pannā ar vistu. Piekrītu, vienkāršākā recepte!

Vistas plovs lēnajā plītē

• vistas šķiņķis - 0,4 kg.
• rīsi - 0,4 kg.
• spuldze - 2 gab.
• ķiploku galva - 1 gab.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes
• burkāni - 2 gab.

Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot vislabāko vistas plovu, varat izmantot lēno plīti, lai padarītu rīsus pūkainus.

1. Vispirms paņemiet visas sarakstā esošās sastāvdaļas. Sīpolus notīrām un gredzenu pusītes sasmalcinām, burkānus sasmalcinām plānās nūjiņās. Nomazgājam kājas, noņemam plēves, gaļu sagriežam gabalos.

2. Pirms plāvu gatavošanas eļļa jāuzsilda lēnajā plītī. Kad tas ir karsts, pievieno dārzeņus ar vistu, cep režīmā “Cepšana”, līdz burkāni ir mīksti (apmēram 10-15 minūtes).

4. Rīsu vidū izveido iedobi, ievieto nomazgāto ķiploka galvu. Uzvāra ūdeni, pārlej ar bļodas malu tā, lai šķidrums paceltos 1 cm no rīsiem.

5. Kad visas sastāvdaļas ir izmestas, iestatiet “Pilaf” režīmu, aizveriet ierīci un gaidiet programmas beigas. Pēc signāla nesteidzieties atvērt multivarku, ļaujiet tai nostāvēties 25-30 minūtes uz "Apkure".

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vistas plovu, izmantojot viedo pannu, lai rīsi būtu pūkaini. Pirms degustācijas neaizmirstiet izvilkt ķiploka galvu.

Plovs ar vistu pannā

• vistas gaļa - 550 gr.
• spuldze - 2 gab.
• rīsi - 0,5 kg.
• ķiploki - 5 zobi
• burkāns - 1 gab.

Irdens plovs tiek iegūts, pateicoties tvaicētiem rīsiem. Vistas ēdiens pannā tiek pagatavots bez lielas piepūles.

1. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Nosūtiet tos cept augu eļļā pannā. Pēc tam sāciet cept vistu. Gaļu sasmalciniet nejauši. Pēc garšas iemaisa vajadzīgās garšvielas.

2. Pannā pagatavots vistas plovs nav sliktāks kā katlā. Recepte ir ļoti vienkārša. Pēc visām veiktajām manipulācijām uzlieciet rīsus uz ceptiem ēdieniem. Haotiski ievietojiet masā ķiploka daiviņas.

3. Pannā ielej apmēram 700 ml. auksts attīrīts ūdens. Vāra trauku, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Iestatiet plīts jaudu līdz minimumam. Neaizmirstiet pārklāt trauku ar vāku. Pagaidiet gatavošanas beigas.

Vistas plovs ar sēnēm

• sēnes (jebkura) - 300 gr.
• sīpols - 2 gab.
• rīsi - 400 gr.
• vistas fileja - 350 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• burkāni - 3 gab.
• zira, safrāns, kurkuma - 1 gr.

Pirms vistas plova gatavošanas ievērojiet norādījumus, lai rīsi būtu drupināti. Praktiskie padomi ir vienkārši un skaidri.

1. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānu strēmelītēs. Cep uz pannas karstā eļļā līdz zeltainam. Tā kā no vistas nav grūti pagatavot plovu, mēs turpinām.

2. Filejas gabaliņus ieber dārzeņiem. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sagatavotajiem produktiem klāj rīsus. Tālāk ievietojiet ķiploka daiviņas.

3. Pagaršo masu ar nepieciešamajām garšvielām un pārlej ar ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj ēdiens par 1 cm Trauku zem vāka uz lēnas uguns sautē trešdaļu stundas.

4. Paralēli atsevišķā pannā augu eļļā apcep sasmalcinātas sēnes. Ielejiet tos dažas minūtes pirms plova gatavošanas. Pēc garšas varat pievienot vēl dažas garšvielas. Izslēdziet plīti un uzstājiet trauku pusstundu.

Plovs ar vistu cepeškrāsnī

• vistas ciskas - 8 gab.
• burkāni - 1 gab.
• rīsi - 280 gr.
• sīpols - 3 gab.
• saldās sinepes - 60 gr.

1. Pirms vistas plova gatavošanas izlemiet, vai atdalīsiet gaļu no kaula. Ievērojot gatavošanas recepti, gaļa jāapstrādā ar sāli un sinepēm. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet burkānus tāfelītēs.

2. Ielieciet sagatavotos dārzeņus uz cepešpannas apakšas. Virsū izklāj rīsus. Pārkaisa ar aromātiskām garšvielām. Sastāvdaļas sajauc un pievieno ūdeni. Šķidruma daudzumam jābūt tādā pašā līmenī kā rīsiem.

3. Visam virsū liek marinēto gaļu. Pārklājiet paplāti ar foliju. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Trauku cep apmēram 1,5 stundas.

Plova gatavošana ir ierasta prakse katrai mājsaimniecei. Ēdienu var pagatavot dažādās variācijās. Papildu sastāvdaļas un garšvielas pievieno pēc garšas. Eksperimentējiet un bieži ieprieciniet savus mīļos ar dažādu valstu nacionālajiem ēdieniem.

Mājsaimnieces, kuras nevar lepoties ar pieredzi plāvu gatavošanā, bieži saņem rīsu putru, kas pildīta ar veselu lipīgu kunkuļu masu, bet ne tradicionālu uzbeku ēdienu. Kad tas notiek katru reizi, sākas visādi eksperimenti. Ēdienu gatavošanas entuziasti izmanto dažāda veida rīsus, noteiktus gaļas veidus, cenšas sekot draugu ieteikumiem. Diezgan bieži šādu darbību rezultāti ir nožēlojami, kas liek padoties.

Kā pagatavot drupanu plovu? Kādas receptes vajadzētu pieņemt? Mēs aicinām jūs par to uzzināt, izlasot mūsu publikācijā sniegtos praktiskos ieteikumus.

Par ēdienu izvēli

Kā pagatavot plovu? Ir grūti sasniegt gaidītos rezultātus, izmantojot pirmo uzdurto podu, kuram ir plāns dibens un sienas. Pēc pārbaudītiem risinājumiem ir vērts izmantot čuguna katlu. Pēdējo labāk likt nevis uz plīts, bet uz atklātas uguns. Ja nav iespējams gatavot ārā, varat izvēlēties pirmo variantu. Galvenais, lai trauki atbilstu kanonam. Šeit piemērots ir ne tikai katls, bet arī ietilpīga čuguna panna vai dziļš pīlēns.

Iepriekš minētajiem konteineru paraugiem ir īpašas īpašības. Galvenā īpašība ir spēja saglabāt siltumu iekšpusē, vienmērīgs temperatūras sadalījums. Gatavs plovs netiek ņemts gabalos. Gaļa sanāk pēc iespējas sulīga un mīksta.

Kādai gaļai labāk dot priekšroku?

Kā pagatavot gardu plovu? Lai iegūtu tradicionālo garšu, jāizmanto jēra gaļa. Tomēr ir daudzas ievērības cienīgas receptes, kas ļauj izmantot liellopu, mājputnu un cūkgaļu. Ja plānojat iegūt klasisku, pikantu garšu, priekšroka jādod jēra gaļai.

Ieteicams izvēlēties gaļu, kas iegūta no lāpstiņas vai krūšu daļas. Piemērota ir arī augšstilba kaula mīkstums. Var pievienot gaļīgas ribiņas. Izteikta produkta cietība nav problēma. Gaļas nīkuļošanas dēļ uz uguns produkts noteikti kļūs mīkstāks.

Kā pagatavot rīsus plovam?

Mūsdienās ēdiena gatavošanas cienītājiem ir pieejams iespaidīgs skaits atsevišķu rīsu šķirņu. Varat izmantot tradicionālās uzbeku un tadžiku šķirnes. Mēs runājam par putraimiem kategorijā Alanga, Devzira, plaucēti, kenja. Labi risinājumi - meksikāņu, arābu, itāļu rīsi.

Izvēloties plova pagatavošanas pamatu, produkta raksturam jābūt noteicošam. Labāk ir izmantot garengraudu šķirnes. Vēlams, lai cietes satura rādītāji būtu zemākajā līmenī. Ēdienu gatavošanas meistari iesaka rīsus iepriekš izmērcēt. Graudus ieteicams mazgāt un ūdeni notecināt 6-8 reizes. Šādas darbības nodrošina liekās cietes izņemšanu no produkta struktūras. Tā rezultātā tiks samazināts graudu pielipšanas risks.

Tauki vai augu eļļa?

Gatavošanas laikā varat izmantot augu eļļu vai dzīvnieku taukus. Galīgo lēmumu vienmēr pieņem šefpavārs. Izmantojot ārkārtīgi ierobežotu sastāvdaļu daudzumu, gatavo ēdienu padarīs sausu. Tāpēc labāk ir padarīt plovu taukainu. Rafinētai eļļai nav izteiktas garšas un aromāta. Gluži pretēji, dzīvnieku tauki ienesīs plova raksturā specifiskas nokrāsas, kas patiks ne katram patērētājam.

Daži vārdi par garšvielām

Klasiskā recepte ietver ziras, ķimenes, bārbeles un aso piparu izmantošanu kā garšvielas plovam. Šīm garšvielām ir spilgts, pikants aromāts, piešķirot ēdienam mērenu pikantumu un lieliski papildinot gaļas sastāvdaļu. Kā labs papildinājums šādam sastāvam noderēs ķiploki, timiāns, suneli apiņi, safrāns. Ķiplokus ieteicams likt visā plovā, iepriekš notīrot galvu no miziņas.

Cepts cūkgaļas plovs

Saskaņā ar kultūras uzskatiem musulmaņi nekad neizmanto cūkgaļu kā plovu sastāvdaļu. Ja ģimenē šādu ierobežojumu nav, jāizmanto recepte, kas tiks apspriesta vēlāk.

Kā pagatavot cūkgaļas plovu? Jāizmanto šāds sastāvdaļu komplekts:

• Cūkgaļas mīkstums - 500 grami.
• garengraudu rīsi - 1 kg.
• Saulespuķu eļļa - puse glāzes.
• Sīpoli - 4-5 gab.
• Lieli burkāni - 3-4 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Melnie pipari, lauru lapa, sāls, kurkuma - pēc garšas.

Gaļu, rīsus un dārzeņus ņem aptuveni vienādās proporcijās. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies līdzsvarots visos aspektos un piešķirs bagātīgu garšu. Ēdienu gatavošana jāveic dziļā katlā.

Tātad, kā pagatavot cūkgaļas plovu? Rīsus vispirms mazgā vairākas reizes. Ūdenim jākļūst dzidram, kas pastāstīs par kvalitatīvu cietes izskalošanos. Burkānus un sīpolus nomizo. Dārzeņus noskalo un pēc tam sasmalcina. Burkānus sagriež plānās sloksnēs, bet sīpolus sagriež pusgredzenos. Cūkgaļu iemērc ūdenī, žāvē un sadala vidēja izmēra gabaliņos.

Pusi no augu eļļas normas ielej pannā, un pēc tam karsē, līdz veidojas pirmie burbuļi. Šeit ievieto gatavu cūkgaļu. Gaļu cep, līdz parādās gaiši brūna garoza. Produkts tiek nosūtīts uz katlu. Cepamajā pannā ielej eļļu un liek sīpolu un burkānu šķēles. Dārzeņi nav jācep. Pietiek tos nedaudz mīkstināt. Sastāvdaļu pārvieto arī uz katlu. Tad visu kopā ar garšvielu maisījumu garšo.

Izkāstus rīsus vienmērīgā kārtā klāj uz gaļas, sajauc ar dārzeņiem. Katla iekšpusē gar trauka sieniņu lēnām ielej ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj graudaugi par dažiem centimetriem. Viņi uzkurina lielu uguni uz plīts. Kad ūdens vārās, liesmas līmenis ir iestatīts uz minimālu. Plovs ir pārklāts ar vāku.

Gatavošana turpinās pusstundu. Pēc tam katlu noņem no uguns. Ķiplokus iestrēdzis plovā. Tvertni atkal pārklāj ar vāku un iesaiņo siltā segā. Traukam ir atļauts sasniegt stāvokli.

Plovs ar vistas gaļu

Recepte jāizmanto tiem, kas vēlas baudīt garšīgu un smaržīgu, bet tajā pašā laikā diezgan vieglu saturu. Kā pagatavot plovu, izmantojot mājputnu gaļu kā gaļas sastāvdaļu? Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, vispirms mēs atzīmējam nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 400 grami.
• Garie tvaicēti rīsi - pusotra glāzes.
• Sīpoli - 2 gab.
• Vidēja izmēra burkāni - 2-3 gab.
• Saulespuķu eļļa tādā daudzumā, kas ir pietiekams sastāvdaļu kvalitatīvai cepšanai.
• Ķiploki - 1 galva.
• Īpaša garšviela plovam.

Kā pagatavot vistas plovu? Rīsus mazgā ar cieti zem tekoša ūdens. Putna fileju sagriež vidēji mazos gabaliņos. Notīriet, nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus. Jūs varat sasmalcināt burkānus uz rīves. Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.

Katla dibenu pārklāj ar augu eļļu. Šeit ievieto gaļas un dārzeņu maisījumu. Sastāvdaļas apcep tieši traukā uz lēnas uguns. Iepriekšēja termiskā apstrāde tiek veikta, līdz produkti iegūst vieglu zeltainu nokrāsu.

Kā pagatavot plovu katlā? Tvertnē ielej nelielu daudzumu ūdens. Gaļas un dārzeņu maisījumu nedaudz apžāvē, sālī un pievieno garšvielas. Virsū liek nomazgātus un izkāstus rīsus. Putraimi tiek izlīdzināti, un iekšpusē tiek izveidota virkne caurumu. Ēdienu gatavošana tiek veikta uz vidējas uguns. Kad šķidrums nepaliek uz rīsu virsmas, pielīmē ķiploka daiviņas.

Plovs tiek atstāts zem vāka 5-10 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai rīsi uzsūktu atlikušo mitrumu un kļūtu drupināti. Beigās ēdienu var sajaukt un ķerties pie degustācijas.

Kā pagatavot uzbeku plovu?

Ēdiens izrādīsies vislielākās uzslavas cienīgs, ja izmantosit tradicionālo uzbeku recepti. Ja viss ir izdarīts pareizi, nebūs nekādu mājienu par rīsu gabaliņu klātbūtni. Plovs iznāks ārkārtīgi smaržīgs un drupans.

Kā pagatavot plovu pēc uzbeku receptes? Ir nepieciešams izmantot šādu sastāvdaļu komplektu:

• Jērs - 500 grami.
• Lieli burkāni - 3-4 gab.
• Liels sīpols - 4 gab.
• Garie rīsi - 500 grami.
• Augu eļļa - apmēram 150-200 grami.
• Ķiploka galva.
• Garšvielu maisījums: zira, timiāns, ķimenes, bārbele, safrāns.

Rīsus vairākas reizes mazgā un pēc tam atstāj, lai mērcētos aukstā ūdenī. Jēru sagriež vidējos gabalos. Dārzeņus notīra un mazgā. Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Burkānus sasmalcina sloksnēs.

Augu eļļu uzkarsē pannā. Šeit liek gaļu un cep, līdz parādās sārtums. Pievienojiet dārzeņu un garšvielu maisījumu. Cepšanu turpina vēl 5 minūtes.

Pannas saturs tiek nosūtīts uz katlu. Virsū liek rīsus un pievieno dažas tējkarotes sāls. Rīsus uzmanīgi aplej ar ūdeni. Tvertne tiek nosūtīta uz plīti, uzliekot vidēju uguni. Pēc vārīšanas katlu pārklāj ar vāku. Liesmu samazina un plovu ļauj gatavot 20 minūtes. Pēc tam trauku atstāj ievilkties ceturtdaļu stundas.

Vēlreiz atgriezīsimies pie jautājuma par to, kā pareizi pagatavot drupanu plovu? Lai gatavais ēdiens nekad nepieviltu ar savām īpašībām, pietiek pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Produkti jāpievieno noteiktā secībā. Labākais risinājums ir gaļas sastāvdaļas iepriekš apcept ar sīpoliem. Šeit tiek pievienoti arī sasmalcināti burkāni. Sastāvdaļu maisījumu garšo ar garšvielām un pēc tam ievieto traukā, kas tiks izmantots plova pagatavošanai. Visu aplej ar karstu ūdeni, lai šķidruma līmenis būtu vismaz 2-3 cm virs gaļas kārtas.
2. Liekot rīsus traukā, nejauciet. Ieteicams rūpīgi izlīdzināt graudaugu virsmu un ievietot ķiploka galvu.
3. Gatavošanas procesā rīsus nevajadzētu vārīt, bet lēnām tvaicēt, mērenā siltumā sīkstot. Lai panāktu viendabīgu graudaugu vārīšanu, ar koka irbulīti ir vērts uz virsmas izveidot caurumu sēriju. Caur šādiem caurumiem pārim būs vieglāk piecelties.
4. Gatavošanas laikā rīsi jāpārklāj. Pēdējo var uz īsu brīdi pacelt, lai kompensētu ūdens trūkumu tvertnē.
5. Pēc tam, kad trauks ir sasniedzis pilnīgu gatavību, ir svarīgi nenoņemt vāku nākamās 10-15 minūtes. Plovs ir jānoņem no uguns un jāļauj tam brūvēt. Pretējā gadījumā var veidoties nevēlami kunkuļi.

Plova gatavošana lēnajā plītī

Ja vēlaties, varat pagatavot trauku, izmantojot modernu risinājumu. Kā pagatavot plovu lēnajā plītī? Funkcijas šeit ir identiskas ēdiena gatavošanas specifikai, izmantojot katlu. Galvenais, lai multivarkā ir īpašs “Pilaf” režīms. Atliek tikai sagatavot gaļas un dārzeņu cepšanu, pamatojoties uz mūsu raksta ieteikumiem. Tad pietiek ievietot sastāvdaļas ierīces traukā, pievienot rīsus, ielej ūdeni un iestatīt vēlamo režīmu. "Saprātīga" ierīce visu izdarīs pati.

Beidzot

Mūsu publikācijā apskatītajām receptēm ir dažas īpašas atšķirības. Tajā pašā laikā, neatkarīgi no izvēlētās iespējas, stingra ieteikumu ievērošana ļauj sasniegt kanonisku garšu un padarīt rīsus drupinātus. Runājot par garšvielu izmantošanu, ir vieta eksperimentiem. Nebaidieties izmantot dažādas garšvielu kombinācijas. Galu galā tas ir vienīgais veids, kā sasniegt garšu, kas pilnībā apmierinās individuālās vēlmes.

Plovs tiek uzskatīts par krāsainu austrumu virtuves ēdienu. Tas ir mīlēts ar savu izsmalcināto pikanto garšu un sātīgumu. Daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot cūkgaļas plovu, bet jēra gaļa, vistas gaļa, teļa gaļa un pat zivis ir pieņemami. Bieži vien ēdienam pievieno sēnes, galu galā tas izrādās piesātinātāks. Ir daudz noslēpumu, kas palīdz padarīt rīsus drupinātus. Rezultāts ir garšīgs plovs no graudiem līdz graudiem. Apsveriet pamatreceptes secībā, izceliet galveno.

Klasisks cūkgaļas plovs

• ķiploki - 1,5-2 galviņas
• rīsi (vēlams tvaicēti) - 670 gr.
• burkāni - 700 gr.
• cūkgaļas mīkstums - 0,9-1 kg.
• saulespuķu eļļa - 180 ml.
• sīpoli - 450 gr.
• čili pipari (paprika) - 0,5 gab.
• garšvielas "4 pipari" - 7 gr.
• sāls - 40 gr.
• kurkuma (malta), zira - 3-5 gr.
• bārbele ogas - 5 gr.
• dzeramais ūdens - apmēram 1,7-1,8 litri.

1. Ielejiet rīsus baseinā, piepildiet ar tekošu ūdeni, lai šķidrums pārklātu graudus. Lai iegūtu drupanu plovu, mazgāšana jāveic 5-6 reizes. Šāda kustība noņems rīsu miltus, kas salipina graudus.
2. Skalošanas procesā ar rokām sasmalcina rīsus, notecina šķidrumu. Kad ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, atstājiet putraimus uz sieta uz ceturtdaļas stundas.
3. Sasmalciniet burkānus garos stieņos (salmiņos), nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to ērtā veidā. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē, sūti iekšā sīpolu.
4. No zariem izņem bārbeles ogas, nokāš caurdurī, noskalo. Piepildiet ar ūdeni, atstājiet uzsūkties. Šajā laikā noskalojiet un nosusiniet cūkgaļu, sasmalciniet 4 * 4 cm gabaliņos.
5. Nosūtiet gaļu uz ceptiem sīpoliem, uzlieciet burkānus uz augšu, izlīdziniet ar lāpstiņu satura virsmā (nejaukt!). Nomizojiet ķiplokus no pamatnes un nomizojiet, nosūtiet uz katlu veselas krustnagliņas.
6. Sastāvdaļas sāli, pievieno sasmalcinātu čili, izmērcētas bārbeles un paprikas maisījumu. Pievienojiet maltu kurkumu un veselas ķimenes. Uzvāriet dzeramo ūdeni, piepildiet to ar saturu.
7. Saturu vāra zem vāka vismaz ceturtdaļu stundas. Pēc šī perioda nomazgātos rīsu graudus ielieciet vokpannā (katlā), izlīdziniet tos virs gaļas un apcepiet. Nemaisiet sastāvu, pretējā gadījumā rīsi netiks pilnībā tvaicēti.
8. Gatavošanas procesā ar lāpstiņu piespiediet graudus līdz galvenajam sastāvam, lai tie būtu piesātināti ar eļļainu šķidrumu un garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl karstu ūdeni, pārklājot plovu par 1-2 cm.
9. Kad ūdens ir iesūcies rīsos, izduriet caurumus saturā. Šāda kustība ļaus iztvaikot lieko mitrumu, trauks izrādīsies drupans. Kad ūdens ir gandrīz pilnībā izzudis, izveidojiet slidkalniņu no plova.
10. Uzlieciet uguni līdz minimālajai atzīmei, pārklājiet katlu ar vāku un siltu dvieli. Vāra uz lēnas uguns 20-35 minūtes līdz galējai vārīšanai. Periodiski ņemiet paraugu no rīsiem. Pasniedzot, vispirms izklājiet graudus, tad gaļu ar ķiploku un sautētiem dārzeņiem.

• sīpols - 250 gr.
• malta kurkuma - 10 gr.
• jēra mīkstums - 450-500 gr.
• cūkgaļas fileja - 450 gr.
• burkāni - 240 gr.
• augu eļļa - 75 gr.
• garie rīsi - 650 gr.
• ķiploki - 10 zobi
• laurs - 4 gab.
• malti pipari - 5 gr.
• sāls - 25-30 gr.
• filtrēts ūdens - patiesībā

1. Lai plovs būtu drupans, gaļas, rīsu un dārzeņu attiecībai jābūt samērā vienādai. Kā trauki ēdiena gatavošanai tiek izmantota panna ar biezu dibenu, čuguna panna vai wok (Kazaņa).
2. Vispirms nomazgājiet rīsus. Noskalojiet to zem krāna 3 reizes, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 45 minūtes. Šajā periodā izdalīsies ciete, un rīsu milti tiks mazgāti.
3. Sāciet gatavot dārzeņus. Sagrieziet burkānus kubiņos, bet sīpolus sasmalciniet kubiņos vai pusgredzenos. Noskalojiet jēra un cūkgaļas fileju, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu sagriež 3-5 cm lielos gabalos.
4. Eļļu ielej parastajā pannā, karsē, līdz parādās balti dūmi. Applaucējiet gaļu no visām pusēm līdz garozai, jo šī kustība saglabās sulu cūkgaļas un jēra gaļā.
5. Pēc cepšanas ielejiet eļļu ar gaļu katlā un nosūtiet sīpolus un burkānus uz iepriekšējo pannu. Pēc zelta nokrāsas parādīšanās dārzeņus pārnes uz gaļu. Ja vēlaties, burkānus varat necept, bet gan uzreiz sautēt katlā.
6. Pievienojiet garšvielas, sāli un sakapātus čili piparus. Samaisiet saturu, sablīvējiet. No rīsiem notecina šķidrumu, liek virsū pirmajam sastāvam. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
7. Uzvāra attīrītu ūdeni, sāc liet katlā gar trauka sieniņu. Pārliecinieties, ka šķidrums pārklāj saturu tikai par 1-1,5 cm. Novediet plovu līdz pirmajiem burbuļiem ar maksimālo jaudu.
8. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru līdz atzīmei starp vidējo un minimālo. Ar ķīniešu irbulīšiem plovā izveido caurumus, lai saturs vienmērīgi sautētos.
9. Pārklājiet traukus, pagatavojiet trauku pusstundu, periodiski novērtējot rīsus pēc garšas. Kad norādītais periods beidzas, nomizojiet ķiploku daiviņas un ielīmējiet tās kompozīcijā noteiktā attālumā vienu no otras.
10. Aptiniet čuguna traukus ar siltu segu vai sporta kreklu, atstājiet to "sasniegt" 1-1,5 stundas. Šajā periodā rīsi būs piesātināti ar sulu un garšvielām, plovs kļūs piesātināts.

• garšvielas plovam - 20 gr.
• dilles un pētersīļi (svaigi) - katrs 0,5 ķekars
• olīveļļa - 60 ml.
• vistas gaļa (vēlams augšstilbi) - 600 gr.
• tvaicēti garie rīsi - 575 gr.
• burkāni - 230 gr.
• sīpoli - 280 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā

1. Noskalojiet burkānus un sasmalciniet tos ērtā veidā (stieņi, pusgredzeni, salmiņi). Sīpolu sasmalcina, pievieno burkāniem, pievieno piparus, sāli.
2. Karstā olīveļļā apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Sāciet griezt vistu. Ja iespējams, izvēlies gurnus, tie ir resnāki. Gaļu sagriež gabaliņos, noņemot ādu. Kaulus nevar noņemt.
3. Nosūtiet gaļu cepšanai, uzkarsējiet līdz rudai garozai (termiskā apstrāde ilgst 5-7 minūtes). Tad pievieno 170 ml. ūdens, traukus pārklāj ar vāku, gaļu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
4. Nosūtiet rīsus bļodā, piepildiet ar aukstu ūdeni, pagaidiet 20 minūtes. Noskalojiet graudus, noņemot balto pārklājumu (ūdenim jākļūst pilnīgi caurspīdīgam).
5. Pārvietojiet sīpolus, vistu, burkānus uz katlu. Nospiediet ar karoti, uzlieciet rīsus. Saturu ņem ar lāpstiņu, pievieno sasmalcinātas dilles ar pētersīļiem.
6. Sastāvu pārlej ar verdošu ūdeni, nosedzot graudus par 1 cm.Plavu bez vāka vāra 10 minūtes, pēc tam traukā izveido vairākus caurumus, lai labāk iztvaikotu mitrums.
7. Pēc vēl 10 minūšu kūtrības katlu pārklāj ar vāku, samazina uguni līdz minimumam. Pagatavojiet drupanu plovu trešdaļu stundas. Kad ūdens iztvaiko, izslēdziet plīti, aptiniet traukus ar siltu drānu. Uzliet trauku 1,5 stundas.
8. Pēc izvēles varat pagatavot vistas un sēņu plovu. Šajā gadījumā izvēlieties šampinjonus, austeru sēnes vai gailenes. Sēnes iepriekš nomazgājiet, notīriet un apcepiet. Tad ielieciet tos uz vistas.

• liellopu gaļas mīkstums - 450 gr.
• sīpoli - 330 gr.
• apaļie rīsi - 200 gr.
• augu eļļa - 60-80 ml.
• lauru lapa - 4 gab.
• sāls - 15 gr.
• burkāni - 250 gr.
• melnie pipari (malti) - 5 gr.

1. Noskalojiet liellopu gaļu, noslaukiet gaļu ar salvetēm vai nosusiniet citā ērtā veidā. Sasmalciniet tādas pašas formas šķēlēs (3-5 cm), uzvāriet 1 litrā. sālīts ūdens. Termiskās apstrādes ilgums ir 25-30 minūtes.
2. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet lauru un piparus. Kad gaļa izcepusies, buljonu ielej atsevišķā bļodā, vajadzēs vēlāk. Izņemiet gaļu, pārvietojiet to uz katlu.
3. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet kompozīciju karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam dārzeņus kopā ar šķidrumu pārnesiet uz katlu. Rīsus noskalo, graudus applauc ar verdošu ūdeni, nokāš. Pievienojiet gaļai ar dārzeņiem.
4. Cepiet saturu 3 minūtes, pēc tam ielejiet 270 ml. buljons, kas palicis no liellopu gaļas vārīšanas. Saturu nemaisa, katlu pārklāj ar vāku, uzliek uz lēnas uguns, vāra, līdz buljons iztvaiko.
5. Centieties neatvērt vāku pirmo ceturtdaļu stundas pēc vājuma sākuma. Pēc šī perioda plovā izveidojiet caurumus, lai šķidrums vienmērīgi izplūstu.
6. Kad redzat, ka graudos parādījušās sēklas, izslēdziet degli. Atstājiet katlu uz siltas plīts, pārklājot traukus ar siltu segu vai sporta kreklu. Plovu var lietot pēc 1 stundas ilgas infūzijas.

• tvaicēti rīsi (vēlams gari) - 420 gr.
• teļa fileja - 480-500 gr.
• garšvielas plovam - 15-20 gr.
• eļļa cepšanai - 130 gr.
• sāls - 15 gr.
• sīpols - 300 gr.
• ķiploki - 8 krustnagliņas
• burkāni - 250 gr.
• filtrēts ūdens - patiesībā

1. Nomazgājiet rīsus, nosūtiet graudus bļodā, pārlejiet tos ar ledus ūdeni, atstājiet 1,5 stundas, lai uzsūktos. Teļa gaļu noskalo un rūpīgi nosusina, sagriež kubiņos (apmēram 3 cm).
2. Sagatavojiet dārzeņus (mazgājiet, nomizojiet), sasmalciniet. Pannā uzkarsē eļļu, apcep teļa gaļu 15-20 minūtes. Nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu.
3. Pēc noteiktā laika pievieno burkānus ar sīpoliem, saturu sautē vēl 7-8 minūtes. Pēc tam pievieno garšvielas, sāli, samaisa. Izslēdziet plīti, ļaujiet sastāvdaļām brūvēt 10 minūtes.
4. Tagad uzmanīgi pārvietojiet saturu no pannas uz katlu. No rīsiem notecina ūdeni, liek virsū gaļai ar dārzeņiem. Nospiediet ar lāpstiņu, nemaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot sāli, līdzīgi uzklājot to uz graudiem.
5. Vārīts ūdens. Lej to plānā strūklā gar trauka malu. Pārliecinieties, ka ūdens pārklāj rīsus par 1,5-2 cm.Novietojiet katlu uz plīts, pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Pēc tam samaziniet degli līdz minimumam.
6. Pārklājiet traukus ar vāku, pagaidiet trešdaļu stundas. Šajā periodā šķidrums iesūksies graudos, iegūsiet gardu drupanu plovu. Pēc norādītā perioda izslēdziet plīti.
7. Saturā ar karoti izveido 5 bedrītes, traukus ietin sporta kreklā vai biezā segā. Atstājiet līdz pēdējai infūzijai, pēc tam lieciet uz porciju šķīvjiem. Pasniedz ar ķiploku mērci un kāpostu-burkānu salātiem.
8. Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot teļa plovu ar gataviem tomātiem vai tomātu pastu. Šajā gadījumā tomātus saberž biezenī un sautē ar dārzeņiem uz karstas pannas.

Plovs ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Apsveriet ēdiena klasisko tehnoloģiju, pasniedziet to ar dārzeņu salātiem un pikantu mērci. No jēra vai teļa gaļas pagatavo plovu, pievieno vistu, sēnes, bārbeles, tomātu biezeni. Eksperimentējiet ar garšvielām, mainiet sāls un ūdens daudzumu. Kā pamatu izvēlieties garos tvaicētos rīsus (var izmantot arī apaļos rīsus).

Video: kā lēnā plītī pagatavot drupanu plovu

Plovs ir ēdiens, kas tiek gatavots pēc viņu nacionālajām receptēm dažādās pasaules valstīs. Jebkurš šī gardā sātīgā cienasta gatavošanas variants iepriecinās ēdājus ar bagātīgu gaļas aromātu, drupanām un dažādu garšvielu spilgtu pēcgaršu. Un, lai pagatavotu īsto plovu, pagatavotu, pareizāk sakot, sautētu, tas ir nepieciešams katlā vai citos biezu sienu traukos. Tādā gadījumā rīsu graudi nesalips kopā un nepārvērsīsies parastā putrā, bet paliks neskarti. Daudzas tautas receptes ietver ne tikai rīsu, bet arī citu graudaugu izmantošanu plovu pagatavošanai. Tradicionālo jauno jēra gaļu var veiksmīgi aizstāt ar liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu un pat zivīm. Īpašs plovs ir saldais plovs ar žāvētiem augļiem.

Daudzveidība ir liela, taču tos visus vieno pareiza ēdienu izvēle, rīsu, gaļas, dārzeņu un garšvielu šķirnes. Sāksim ar rīsiem.

Rīsi

Lai pagatavotu plovu, nepieciešamas spēcīgas rīsu šķirnes ar caurspīdīgiem vidēja garuma graudiem ar zemu cietes saturu. Taizemes un Indijas rīsu šķirnes, garengraudu, tvaicēti un savvaļas rīsi nav piemēroti plovam. Labākais variants ir uzbeku un tadžiku rīsi. Izvēlieties plaucētus, belay alang, akmarzhan, devzira, Krasnodaras apaļos rīsus, barakat.

Pirms plāvu gatavošanas pareizi jāsagatavo rīsi - jāizšķiro, vairākas reizes jāizskalo, pāris stundas iemērc sālītā ūdenī.

Gaļa

Vislabākā gaļa šim ēdienam, bez šaubām, ir jēra gaļa – krūšu daļa, plecs un mugura. Ņemiet divreiz vairāk gaļas, ja jums tā ir ar kauliem. Cūkgaļa un liellopu gaļa ir piemērota arī plovam. Bet neņemiet teļa gaļu - plovs izrādīsies ne tik smaržīgs.

Eļļa un garšvielas

Plovs tiek pagatavots kukurūzas eļļā vai astes taukos, garšots ar ziru, bārbeļu ogām, asajiem pipariem un citām garšvielām nav obligāti. Bet neņemiet gatavus garšvielu maisījumus, kas it kā īpaši gatavoti plovam, tie ēdienam nepiešķirs vēlamo garšu.

Trauki

Plovs jāvāra čuguna pannā ar biezu dibenu ar taisnām sienām. Nekad neņemiet plovam traukus ar plānsienu un emaljētu

Klasiskā pamata recepte

Tātad sāksim.

1. Ņem gaļu, apcep līdz zeltaini brūnai, izņem no pannas un tajos pašos taukos apcep pusgredzenos. Ielieciet gaļu atpakaļ katlā.
2. Sajauc sīpolu un gaļu, karsē 5 minūtes un pievieno sagrieztus (nerīvētus!) burkānus batoniņos.
3. Visu apcep 2-3 minūtes bez maisīšanas, pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un maigi maisot cep 10 minūtes.
4. Pievieno garšvielas, vēl nedaudz apcep un pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Tālāk jums jāpievieno pipari un bārbeļu ogas.
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Parasti tas aizņem no 40 minūtēm līdz pusotrai stundai. Apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas beigām gaļas daļu nepieciešams nedaudz sālīt.
7. Kad gaļas daļa (zirvak) gatava, jāuzliek maksimāla uguns, pannā liek nemizotu ķiploka galvu un nomazgātus, labi izžāvētus rīsus, tad lēnām pārlej ar vārītu ūdeni - tam jāpārklāj rīsi par 2- 3 cm.
8. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz no zem ūdens parādās rīsi, kamēr tiem jābūt līdz pusei pagatavotiem.
9. Tālāk uz rīsiem jāuzliek šķīvis, jāaizver panna ar vāku, jāpadara minimāla uguns un jāvāra plovs vēl 20 minūtes.
10. Gatavošanas beigās noņemiet plovu no uguns, samaisiet un nekavējoties pasniedziet galdā.

Cūkgaļas plovs katlā

Ēdiens ir diezgan kaloriju, to labāk ēst pusdienās.

Sastāvdaļas:

• 200 g cūkgaļas;
• 200 g rīsu;
• 200 g burkāni;
• 200 g sīpolu;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana šādi:

1. Katlā ielej augu eļļu, uzkarsē.
2. Gaļu sagriež gabaliņos, apcep līdz gatavībai no visām pusēm.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek virsū gaļai.
4. Burkānus sarīvē vai smalki sagriež, pievieno vairumam, sautē produktus.
5. Ielejiet nomazgātos rīsus, ielejiet siltu ūdeni, tam vajadzētu pārklāt ēdienu par diviem pirkstiem.
6. Sāls pēc garšas, pievieno melnos maltos piparus.
7. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet veselu ķiploka galvu.
8. Karsē, līdz ūdens iztvaiko, izslēdz uguni, ļauj traukam nokļūt zem vāka.

Plovs ar cūkgaļu var pasniegt ar dārzeņu salātiem.

Drupans plovs ar vistu

Maigs un smaržīgs cienasts ar mājputnu gaļu. Trauks ir piemērots bērnu galdam

Mums būs nepieciešams:

• 750 g vistas;
• 600 ml ūdens;
• 400 g rīsu;
• 350 g burkānu;
• 1 liels sīpols;
• 1 ķiploka galva;
• itāļu garšaugi, asie pipari - katrs 5 g;
• zira, timiāns, kurkuma, sāls - katrs 5 g.

Gatavošanas metode.

1. Rīsus nomazgā, ielej siltā ūdenī, atstāj uz 40 minūtēm.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Burkānus sarīvē, ķiplokus nomizo un sadala šķēlēs.
3. Nomazgājiet vistu, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
4. Pannā ielejiet augu eļļu, ielieciet vistu, apcepiet līdz gardai garoziņai.
5. Ieber sīpolus, apbrūnina, pievieno burkānus, visu kopā karsē 4 minūtes.
6. Masu sāli, pievieno ķimenes, timiānu, asos piparus, kurkumu, itāļu garšaugus. Ielej 550 ml ūdens, pievieno ķiplokus.
7. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka.
8. Pievienojiet rīsus, pievienojiet nedaudz ūdens, vāriet plovu 25 minūtes. Pasniedzot izņemiet ķiplokus.

Dekorējiet plovu ar pētersīļu zariņiem.

Jēra plova recepte

Vienkāršs plovs bez garšvielām un žāvētiem augļiem, ēdiens ātri pagatavojams.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 1 kg sautētas jēra gaļas;
• 400 g rīsu;
• 100 ml augu eļļas;
• 3 vidēji sīpoli;
• 3 vidēji burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• malti sarkanie pipari un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē katlu, ielej rafinētu augu eļļu, apcep jēru.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus stieņos vai strēmelēs.
3. Sīpolu liek gaļai, apcep 10 minūtes, pievieno burkānus, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, uguns ir vidēja, samaisa.
4. Pievienojiet sāli, maltus sarkanos piparus, iemērciet ķiploku galviņas centrā.
5. Noskalo rīsus, liek virsū cepšanai.
6. Ielejiet karstu ūdeni, tam vajadzētu pārklāt ēdienu par 1 centimetru.
7. Vāra zem vāka 15 līdz 20 minūtes, uguns ir lēna.

Pasniedzot virsū liek gaļu, dekorē ar zaļumiem.

Kā pagatavot plovu katlā

Tradicionālo plovu jāprot pagatavot. Lai palīdzētu - soli pa solim recepte un pareizie produkti.

Savienojums:

• 1 kg trekna gaļas mīkstuma;
• 720 g basmati rīsu;
• 60 g tumšās rozīnes;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 lieli burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 glāze augu eļļas;
• zira, koriandra graudi, sāls - 1 ēdamkarote. (nepilnīgs).

Soli pa solim recepte:

1. Burkānus nomizo un sagriež lielās sloksnēs, neizmantojot rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Nomizojiet ķiploku daiviņas no miziņas.
2. Noskalo trekno gaļu un nosusina.
3. Uzkarsē rafinētu augu eļļu, apcep dārzeņus un gaļu, sagriež šķēlēs. Cepšanas laiks - 6-7 minūtes.
4. Pievieno nomazgātus rīsus.
5. 17 minūtes pēc zirvaka cepšanas sākuma pievienojiet sāli, ziru, koriandru.
6. Uzlieciet graudaugus uz augšu, ielejiet ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj ēdiens.
7. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
8. Pievieno tumšās rozīnes bez kauliņiem, sāli. Rīsos iespiež dažas ķiploka daiviņas.
9. Aptumšojiet trauku vēl pusstundu, pēc tam pārklājiet katlu ar segu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

Pasniedzot izņem ķiplokus, plovu dekorē ar zaļumiem.

Cūkgaļas plovs lēnajā plītē

Lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribu, jāpagatavo labs cepetis.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas ribiņas;
• 150 ml augu eļļas;
• 4 vidēji burkāni;
• 2 glāzes garengraudu rīsu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 1 dl sāls
• malti melnie pipari, bārbele, kurkuma, paprika, suneli apiņi pēc garšas.

Sagatavošanas posmi.

1. Iemērciet garos rīsus karstā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
2. Ielejiet graudaugus multivarkas bļodā. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 20 minūtēm.
3. Sildiet augu eļļu, ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno cūkgaļu, sagriež gabaliņos, visu kopā apcep 5-7 minūtes.
5. Burkānus sagriež strēmelītēs, liek cepeškrāsnī, samaisa, karsē 5 minūtes.
6. Gaļu un dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno plovam garšvielas: maltus melnos piparus, bārbele, kurkumu, papriku, suneli apiņus. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" uz 20 minūtēm.
7. Pievieno nomazgātus rīsus, sāli, pielej 500 ml verdoša ūdens, lai ūdens pārklātu rīsus par 2 pirkstiem. Ielieciet veselu ķiploka galvu.
8. Aizveriet lēno plīti, pagatavojiet "Pilaf" režīmā 40 minūtes. Kad tas ir gatavs, sajauciet graudaugus ar gaļu.

Pasniedziet plovu ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Uzbeku plovs ar jēru

Aitas gaļu tradicionāli izmanto uzbeku vai Samarkandas pīlavas pagatavošanai. Plovs ir galvenais austrumu ēdiens.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg jēra;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg rīsu;
• 300 ml augu eļļas;
• 4 spuldzes;
• 2 sausi asie pipari;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• zira un žāvēta bārbele - katra 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas.

Recepte soli pa solim:

1. Rīsus labi nomazgā. Gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos.
2. Nomizo burkānus un 3 sīpolus.
3. Burkānus sagriež 1 cm biezos batoniņos, sīpolus pusgredzenos. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas neatdala.
4. Labi uzkarsē katlu, ielej augu eļļu.
5. Ielieciet veselu mizotu sīpolu, apcepiet līdz melnai, pēc tam izņemiet un izmetiet.
6. Cepiet sasmalcināto sīpolu 7 minūtes, pievienojiet gaļu, apcepiet kopā līdz zeltaini brūnai.
7. Pievieno burkānus, visu kopā apcep 3 minūtes, nemaisa, tad apmaisa un karsē nedaudz maisot 10 minūtes.
8. Sasmalciniet koriandru un ziru ar pirkstiem vai javā un piestā. Cepetim pievieno garšvielas, sāli, pievieno bārbele.
9. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 8-10 minūtes, līdz burkāni ir mīksti. Ielejiet verdošu ūdeni, tam vajadzētu pārklāt ēdienu par 2 centimetriem. Ielieciet asos piparus, sautējiet zirvak 1 stundu.
10. Iepriekš izmērcētos putraimus liek vienmērīgā kārtā cepšanai, pārlej ar verdošu ūdeni ar kārtiņu 3 cm.Ūdenim jāuzsūcas.
11. Ielieciet un noslīciniet masā ķiploku galviņas, turpiniet sautēt plovu līdz pilnīgai gatavībai. Izslēdziet plīti, pārklājiet ēdienu ar plakanu šķīvi, virsū ar vāku. Ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Pasniedzot plovu dekorējiet ar sautētām ķiploku galviņām un zaļumiem.

Liellopu plovs

Klasiska recepte sātīgam un skaistam ēdienam ģimenes vakariņām vai svētkiem.

Mums būs nepieciešams:

• 500 g liellopu gaļas;
• 500 g burkāni;
• 350 g sīpolu;
• 200 ml augu eļļas;
• 1,2 litri ūdens;
• 3 tases tvaicētu rīsu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 šķipsniņa aso piparu;
• zira, kaltēta bārbele, malti melnie pipari - katrs pa ½ tējkarotei;
• sāls un kurkuma - pa 1 tējk.

Ēdienu gatavošana šādi:

1. Burkānus sagriež mazās strēmelītēs ar nazi vai izmantojot dārzeņu griezēju. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
2. Liellopu gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
3. Čuguna pannā vai katlā sakarsē augu eļļu, apcep liellopu gaļu līdz garozai.
4. Pievienojiet dārzeņus, sautējiet kopā 5 minūtes.
5. Ieber sāli, kaltētu bārbele, ziru, asos maltos piparus, melnos piparus, kurkumu. Sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 35-40 minūtes.
6. Ielej verdošu ūdeni, uzvāra, pievieno iepriekš nomazgātus rīsus. Pārklājiet plovu ar vāku, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Pievieno ķiploka galvu, turpina sautēt vēl 15 minūtes.
8. Gatavo trauku noņem no uguns, samaisa, aptin katlu ar segu, ļauj nostāvēties.

Pasniedziet ēdienu karstu, izrotājiet ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošana azerbaidžāņu valodā

Azerbaidžāņu plova gatavošanas atšķirība no Uzbekistānas plova ir tāda, ka rīsus gatavo atsevišķi no dārzeņiem.

Nepieciešamie produkti:

• 700 g garengraudu rīsu;
• 700 g jēra gaļas;
• 200 g sviesta;
• 150 g žāvētu aprikožu;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 100 g kastaņu;
• 100 g rozīņu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 ola;
• 1 tējk kurkuma;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus izmērcē vēsā ūdenī, sāli, ļauj uzbriest 2 stundas.
2. Jēru sagriež gabaliņos, vāra sālsūdenī, noņem putas.
3. Noskalo žāvētas aprikozes, rozīnes bez kauliņiem, žāvētas plūmes. 10 minūtes ielej verdošā ūdenī. Kastaņos veiciet šķērsgriezumus. Blanšē 5 minūtes. Nokāš caurdurī, pārlej ar vēsu ūdeni, noņem miziņu. Nomizotos augļus liek ūdenī, vāra 7 minūtes, uguns ir vāja.
4. Sīpolu nomizo, sagriež strēmelītēs.
5. Pannu labi uzkarsē, izkausē sviestu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
6. Pievienojiet pannā žāvētus augļus, ielieciet gaļu. Vāra 15 minūtes, samaisa. Ja nepieciešams, varat pievienot verdošu ūdeni.
7. Rīsus nokāš, uzvāra jaunā porcijā ūdens, sāli, liek caurdurī. Svarīgi produktu nepārcept.
8. Nelielā traukā samaisiet 5 ēd.k. vārīti garie rīsi ar kurkumu un vistas olu.
9. Atsevišķi izkausē sviestu (atstāj 5 g), pievieno sāli un kurkumu. Varat izmantot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni. Ar atlikušo sviestu ieziež katlu vai pannu ar biezām sienām. Apakšā izklājiet olu maisījumu. Nākamais slānis ir att. Apslaka ar garšvielu eļļu. Pārklāj ar šķīvi, pēc tam ar vāku, vāra uz lēnas uguns. Pasniedzot gaļu liek uz rīsiem.

Dekorējiet plovu ar žāvētiem augļiem.

Īsts tadžiku plovs

Klasiskajam plovam tiek izmantoti jēra un astes tauki.

Sastāvdaļas:

• 2 kg jēra;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg rīsu;
• 250 g tauku astes tauku;
• garšvielas, ķiploki, sāls.

Gatavošanas soļi.

1. Gaļu sagriež lielos gabalos. Sasmalciniet taukus astes taukus. Katlu uzkarsē sarkanīgu, pievieno taukus, karsē, līdz parādās sprakšķi, noņem gabaliņus. Gaļu liek taukos, apcep, maisot.
2. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, pievieno gaļai.
3. Burkānus nomizo un sagriež batoniņos, pusi produkta pievieno katlam, apcep.
4. Pievieno pārējos burkānus, pārlej ar ūdeni. Pievieno sāli un garšvielas - pēc garšas, visu kopā vāra, līdz gaļa gatava.
5. Pievienojiet nomazgātus rīsus, centrā ielieciet ķiploka galvu. Vāra līdz vārīšanai zem vāka.
6. Rīsus vairākas reizes sadursta ar irbulīti. Uguns ir vāja, dzēšanas laiks ir 20 minūtes. Turiet plovu zem vāka un pasniedziet.

Tadžikistānas plovam var izmantot ķimenes, melnos un maltos asos piparus, koriandru, bārbele, kaltētus ķiplokus, papriku, safrānu.

Ar žāvētu augļu pievienošanu

Oriģināls ēdiens, lai pagatavotu plovu ar žāvētiem augļiem, var izmantot dateles, vīģes, ķiršu plūmes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, žāvētus ābolus, rozīnes.

Nepieciešams:

• 500 g garengraudu rīsu;;
• 300 g sviesta;
• 100 g medus;
• 50 g riekstu;
• žāvēti augļi - katrs 80 g;
• kardamons, vanilīns, kanēlis - ¼ tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus labi nomazgā.
2. Litrā verdoša ūdens liek sviestu, sāli, pievieno rīsus, vāra uz mazas uguns.
3. Katliņā sviestā apcep žāvētus augļus un riekstus. Pievieno dabisko medu, karstu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pārklāt žāvētos augļus par diviem centimetriem. Vāra piecas minūtes. Ieteicamās garšvielas - kanēlis, vanilīns, kardamons.
4. Gatavos rīsus liek uz trauka, pārlej ar žāvētu augļu mērci.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot vieglu medu, riekstus - ja iespējams un vēlas.

Šodien mēs iemācīsimies pagatavot plovu drupinātu vai vienkārši kā mājās pagatavot uzbeku plovu.

Protams, daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot plovu, bet dažreiz tas izrādās lipīgs un gabalos. Turklāt iesācēju mājsaimnieces, jaunas meitenes joprojām nezina, kā pareizi pagatavot plovu pēc īstas receptes, lai tas izrādītos garšīgs un smaržīgs. Un kā padarīt plovu drupanu? Šeit ir daži triki.

Pagatavosim savā virtuvē īstu uzbeku plovu.

Uzmanību: VIDEO ir raksta beigās.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas īstajam uzbeku jeb klasiskajam plovam? Šeit gatavošanas recepte soli pa solim no šī gardā austrumu ēdiena:

1) Ņemam 500 gramus gaļas, sīpolus, rīsus un burkānus. Dārzeņu (var būt parasto saulespuķu) eļļa - 150 grami (2/3 tase).

Gaļu var izvēlēties pēc garšas – kādu garšo. Jūs varat pagatavot vistas plovu, bet kādam garšo cūkgaļa, un kādam garšo tradicionālais jēra gaļa. Man patīk gatavot no liellopa gaļas, it īpaši, ja no jauna teļa gaļas - tad gaļa ir mīksta. Jebkurā gadījumā visus 500 gramus gaļas sagriežam mazos kubiņos, iemetam pannā, pārlejam ar augu eļļu un apcepam 20 minūtes līdz nedaudz sārtaina. Līdz garoza nav nepieciešama, kopš tā laika mums tā joprojām ir jācep.

2) Kamēr gaļa cepas, arī sīpolu sagriežam kubiņos, pēc 20 minūtēm iemetam pannā, samaisām un cepam kopā ar gaļu pannā apmēram 5 minūtes (skat. foto).

3) Mēs ņemam burkānus un berzējam uz rupjas rīves, kā parādīts fotoattēlā.

4) Pannā pievieno burkānus gaļai un sīpoliem, iemet 2-3 tējkarotes garšvielu "Plavam", arī samaisa un apcep to visu 5 minūtes (skat. foto).

5) Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ievietojiet visu saturu čuguna katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Ja ņem ķīniešu pannas ar plānu dibenu, tad plovs piedegs apakšā. Tāpēc, lai sagatavotu mums nepieciešamo plovu, īsts katls, padomju čuguna katls vai dārgi vācu katli, piemēram, no uzņēmuma Rendel (skat. fotoattēlu), kuriem ir augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds un biezs dibens. , ir vispiemērotākie.

6) 500 gramus rīsu kārtīgi noskalojiet ar ūdeni, noņemot gružus, ja tādi ir, un arī ielieciet katlā virs gaļas. Starp citu, ja ir palikuši rīsi, tos var izmantot zivju un rīsu pīrāga pagatavošanai.

7) Virsū bez slaida pārkaisa 2 tējkarotes sāls (var trīs, kam garšo sāļāk). Visu piepilda ar ūdeni, kura līmenis nedrīkst pārsniegt 1 cm virs rīsu līmeņa (apmēram pirksta biezumā). Ja pievienosiet mazāk ūdens, rīsi var neizcepties līdz galam un plovs izrādīsies pārāk sauss. Un, ja ielejiet vairāk, plovs izrādīsies lipīgs un gabalos, piemēram, ēdamistabā.

8) Mēs uzliekam pannu uz uguns un uzvāra, un tikai tad aizveram vāku. Samazinām uguni uz lēnu, lai iztvaikotu tikai ūdens, un tādā veidā planējam mūsu uzbeku plovu 15-20 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.

9) Pēc tam izslēdziet plīti, ļaujiet plovam atpūsties 10-15 minūtes un apmaisiet, kamēr tas vēl ir karsts.

Un gardēžiem:

10 minūtes pirms vārīšanas beigām plovam var pievienot 5-7 nomizota ķiploka daiviņas, vienkārši iedurot tās rīsu dziļumā.

Lai plovs kļūtu dzeltens vai pat zeltains, ūdens pievienošanas laikā rīsiem uz naža gala ir nepieciešams uzliet nedaudz safrāna. bet nepārspīlējiet ar safrānu, pretējā gadījumā plovu gatavosiet nevis dzeltenu, bet oranžsarkanu, un tam nebūs īpaši patīkama garša. Tomēr šī ir garšviela, un garšvielas vajadzētu pievienot nedaudz. Un tad arī no burkāniem veidojas dzeltenā krāsa, tāpēc neaizmirstiet arī burkānu pievienošanu.

Šeit ir gatavs mūsu drupinātais gardais plovs.

Es dzirdēju šo plova recepti no viena uzbeku pavāra, nedaudz mainīju to mūsu krievu virtuvei un sagatavoju visiem šīs vietnes lasītājiem. Kā redzat, ēdiens patiesībā ir diezgan vienkāršs, taču tam ir savi triki, par kuriem es jums pastāstīju. Tāpēc pagatavojiet to pats, labu apetīti jums un jūsu ģimenei.

Un tagad dažas video receptes, kā pagatavot plovu:

1) uzbeku:

2) tadžiks, katlā uz uguns.