Kā pagatavot visgaršīgāko un maigāko konditorejas izstrādājumu maizītēm saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Delikāta konditorejas mīkla maizītēm Kā pagatavot bagātīgu pūkainu

Konditorejas izstrādājumu receptes tiek sadalītas pēc pagatavošanas metodes: tvaicētas un nesapārotas. Biskvīta mīklu smalkmaizīšu cepšanai ļoti plaši izmanto kulinārijā.

Rauga mīkla, kas pagatavota ar saldskābēšanas metodi, ir galvenais miltu izstrādājumu krāšņuma sabiedrotais. No rauga nav jābaidās, ar tiem ir diezgan viegli strādāt, ja zini dažas nianses. Nav brīnums, ka šis ir daudzu mājsaimnieču iecienītākais mīklas veids.

Ir daudz gatavošanas recepšu. Šajā rakstā vienlaikus ir vairākas receptes mutē laistošai cepšanai. No vienkāršākajiem līdz bagātākajiem viņi visi ir izturējuši laika pārbaudi un miljoniem apmierinātu ēdāju. Ir vērts pamēģināt saldo mīklu bulciņām, visgaršīgāko maigumu!

Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Kad tas ir auksts, raugs nedarbojas. Pienam vai ūdenim jābūt ķermeņa temperatūras robežās – ideālai videi sēnīšu darbībai. Ja šķidrums ir pārāk karsts, tie vienkārši mirs.

Mīklu mīklas recepte maizītēm

Produktu skaits:

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: deserts
• Gatavošanas metode: cepeškrāsnī
• Porcijas: 15
• 2 h

mīklai

• 250 ml govs piena;
• 7 grami sausā rauga;
• 25-30 grami kviešu miltu;
• 20-25 grami granulēta cukura;

par pārbaudi

• 650-700 grami miltu;
• 50 grami sviesta;
• 100 grami granulēta cukura;
• 4 vidēja izmēra vistas olas;
• 5 grami vanilīna;
• 30 ml augu eļļas;
• 5 grami pārtikas akmens sāls;

Gatavošanas metode:

Mīcīšanai paredzētie milti tiek ņemti tikai no augstākās šķiras. Receptēs pārsvarā tiek izmantoti kvieši, tomēr, ja aizstāsiet nelielu daļu kviešu ar kādu citu / griķi, auzu pārslas, kukurūza / bulciņu garša no tā tikai iegūs.

Ielejiet pienu bļodā ar augstām sienām, ērta darbam.

Ielejiet granulēto cukuru atbilstoši normai un ātrgaitas raugu.

Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Sajaukšanai varat izmantot mikseri ar slotiņas uzgali.

Pievieno ēdamkaroti izsijātu miltu. saldā mīkla maizītēm visgaršīgākais piedāvājums

Visu vēlreiz samaisiet, neņemot vērā atlikušos kunkuļus.

Tādējādi jūs "sākāt" mīklu. Tagad pārklājiet krūzīti ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 20 minūtēm, lai raugs atdzīvojas.

Padoms: ziemā un rudenī pirms apkures sezonas sākuma mīklu var likt uz plīts un ieslēgt cepeškrāsni uz mazas uguns.
Mīklas bļodu varat novietot lielā katlā ar karstu ūdeni vai blakus radiatoram uz virtuves ķebļa.
Tur lieliski iederas, jo ir silts un nav caurvēja.

Kamēr mīkla rūgst, gatavosim pārējos produktus: olas izlaidīsim traukā, izkausēsim sviestu.

Olai pievieno pārējo cukuru, sāli, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu.

Visu apmaisām un lej ieraudzētajai mīklai. Samaisa, nelielās porcijās pievienojot miltus, kopā ar miltiem ielej vanilīnu. Mīca, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Kaulam jābūt mīkstam, nevis elastīgam.

Aizveram vēlreiz ar pārtikas plēvi / vāku, virtuves salveti / un noliekam otrreiz pietuvoties siltā vietā.

Sviesta mīklai vajadzētu pacelties 3 reizes, un tikai tad jūs varat sākt gatavot. Pirmās 2 reizes tas ir jānolaiž, vienlaikus nedaudz mīcot. Ja laiks ir ļoti mazs, varat izlaist vienu pacēlumu un sākt gatavot pēc otrā.

Griešanai bulciņās masu izņemam no traukiem, divas trīs minūtes nedaudz mīcam uz galda.

No kopējā gabala noplēšam mazas porcijas, plaukstās sarullējam bumbiņu un uzliekam uz cepešpannas.

Dodam laiku bulciņām uzrūgt, pēc 10-15 minūtēm produktu var apstrādāt ar olas dzeltenumu, un tikai tad liek cepeškrāsnī. Vispirms neatveriet cepeškrāsni, lai mīkla atkal negrimtu.

Cep ruļļus 180 grādu temperatūrā. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsns centrā. Nav vēlams “pārspīlēt” ar temperatūru, pretējā gadījumā vidus neizcepsies, un garoza piedeg.

Pirms produktu ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir jāieslēdz, lai tie uzsiltu.Tiklīdz ir pirmās garozas pazīmes, varat atvērt durvis un pārvietot veidni. Saskaņā ar standartu, lai produkts būtu gatavs, tas jācep vidēji 40 minūtes. Laiks ir atkarīgs no mīklas izstrādājuma izmēra. Piemēram, mazie pīrāgi būs gatavi 25 minūtēs, klaips būs gatavs stundas laikā. Maizītēm pietiek ar 20-25 minūtēm.

Sviesta mīkla bulciņām ir visgaršīgākā maiga, piemērota ne tikai vaniļas bulciņu cepšanai. No tā var cept arī cita veida maizītes. Pietiek tikai pievienot ievārījuma, marmelādes vai ievārījuma un sviesta pulvera pildījumu.

Kā pagatavot visgaršīgāko un maigāko mīklas mīklu maizītēm ar pulveri

Produktu skaits:

• 1000-900 grami bagātīgas mīklas;
• 350 grami ievārījuma;
• 30 grami sviesta;
• 60 grami kviešu miltu;
• 60 grami granulēta cukura;

Gatavošanas metode:

Sagatavoto konditorejas mīklu bulciņām liek pēc iepriekš rakstītās receptes, liek uz darba dēļa, kas nokaisīts ar miltiem.

Atdaliet nelielu daļu un izrullējiet garā, apaļā sloksnē.

Sagriež porcijās.Katru gabalu sarullē bumbiņā, tāda izmēra kā vidēja izmēra ābolu.

Tad ar rullīti veido plānu kūku.

Pa vidu liek ievārījumu, malas cieši nostiprina, lai ievārījums neizplūst.

Ielieciet izveidotos ruļļus uz cepešpannas, atstājiet "tuvoties". Kad maizītes gatavas, apsmērē tās ar olu-piena maisījumu. Maisījumam ņem vistas olas dzeltenumu un pāris ēdamkarotes piena. Samaisiet ar dakšiņu, labi salaužot dzeltenumu.

Apkaisīšanai ņem mīkstu sviestu, sagriež mazos gabaliņos. / Sviestu no ledusskapja izņem apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas. /

Sviestam pievieno miltus un granulētu cukuru. Visu kārtīgi izberzē ar rokām, līdz visi milti un cukurs iesūcas sviestā līdz viendabīgai masai.

Pēc tam masu starp plaukstām ierīvē drumstalās uz cepešpannas ar ruļļiem.

Neapstrādāto sagatavi ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. To cep no 25 līdz 30 minūtēm 180-200 grādu temperatūrā.

Mūsu dārgās saimnieces un parastie vietnes lasītāji, neuztraucieties par rauga mīklas gatavošanu. Lai pirmā reize jums ir pārbaudījums, bet nākotnē viss noteikti izdosies. Mēs ceram, ka mūsu recepte palīdzēs jums pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus.

Video saldā mīkla maizītēm visgaršīgākā maiga

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Gaisīgā, mutē kūstošā saldā mīkla var būt neraudzēta un raugaina, no tās tiek gatavotas saldās maizītes ar rozīnēm, elegantas Lieldienu kūkas un mājas pīrāgi ar augļu un ogu pildījumu. No mīklas, ko sauc par pīrādziņiem, veido dažādu formu un izmēru izstrādājumus, pēc kuriem tos cep cepeškrāsnī. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un pārvērst garlaicīgu tējas ballīti par ģimenes ceremoniju.

Kā pagatavot saldo mīklu

Saldā sātīgā rauga mīkla bulciņām, sulīgām biezpiena kūkām un cukurmaizītēm, ar ko tik ļoti patika ļauties Karlsonam, izceļas ar augstu cepšanas saturu - cukuru, olu, sviestu, skābo krējumu vai pienu. Pirms mīklas gatavošanas pagatavo mīklu un atstāj no caurvēja aizsargātā vietā. Atsevišķā bļodā samaisiet pārējās sastāvdaļas, apvienojiet ar mīklu un mīciet mīklu.

Saldās mīklas receptes

Sviests tiek uzskatīts par vienu no visvairāk kaloriju mīklas veidiem. Ir daudz iespēju, kā pagatavot smalkmaizītes ar jebkādiem pildījumiem, taču ne visiem saldo maizīšu mīklu iegūst pirmajā reizē. Lai gatavais ēdiens neatšķirtos no krāsainiem fotoattēliem no kulinārijas žurnāliem, ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus. Deserti un konditorejas izstrādājumi mīl precizitāti, tāpēc jums jāpievieno tik daudz gramu miltu, dzeltenumu, margarīna, cik prasa recepte.

Par bulciņām

• Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Virtuve: starptautiskā.

Saldās maizītes ir labas arī bez pildījuma. Tie tiek pasniegti pie tējas, brokastīs ar glāzi auksta piena. Lai saldie konditorejas izstrādājumi kļūtu brūni un nekļūtu melni, tos var pārklāt ar cepampapīru. Ēdiens būs garšīgs un pie vainas sniegbalts, ja priekšroku dosit augstākās kvalitātes miltiem. Tiek uzskatīts, ka mīklas gatavošanas process prasa īpašu attieksmi, tāpēc nav ieteicams strīdēties, kliegt un būt sliktā garastāvoklī.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 550 g;
• piens - 250 ml;
• cukurs - 120 g;
• sviests - 60 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• raugs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• vaniļa (pākstis) - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus. Ja jums nav svaru, izmantojiet 2 tases miltu, pēc tam pievienojiet pēc vajadzības.
2. Pievieno raugu, sāli, cukuru.
3. Uzkarsē pienu, pievieno vaniļas sēklas. Nomierinies. Salauž olu.
4. Salauziet otro olu, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu sajauc ar karoti vaniļas piena, liek ledusskapī. Pievienojiet pienam olbaltumvielas. Saputo.
5. Miltos izveido iedobi, ielej piena-olu maisījumu. Sajauc.
6. Izkausē sviestu, pievieno mīklas pamatnei. Mīca 10 minūtes. Mīkla var būt nedaudz lipīga pie pirkstiem. Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pārējos miltus.
7. Sarullē bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ieduriet uz leju, noņemiet vēlreiz stundu. Tam vajadzētu pacelties un palielināties 2-2,5 reizes. Vēlreiz mīciet mīklu.
8. Sadala 15 daļās, veido bumbiņas vai rozes.
9. Pārnes uz cepešpannas. Pārklājiet ar salveti, ļaujiet tai brūvēt 40 minūtes. Ieziest ar piena-dzeltenuma maisījumu, pārkaisa ar cukuru.
10. Cep maizītes 30-45 minūtes (180-185 grādi).

Pīrāgiem

• Porcijas: 10 personas.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Sviesta pīrāgi ar saldu pildījumu ir sātīgs ēdiens, kas daudziem asociējas ar atpūtu ciematā pie vecmāmiņas. Tie ir pagatavoti no pieejamajiem produktiem un ir garšīgi kopā ar dabīgu sulu vai tvaicētu siltu pienu. Šādi konditorejas izstrādājumi ātri noveco, tie jāuzglabā ledusskapī. Pirms cepeškrāsnī gatavojat bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, jums jāaizver visi logi - tas necieš caurvēju.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēdamk.;
• piens - 3/4 ēd.k.;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sviests - 75 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sausais raugs - 2 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• āboli - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo tvaiku. Ielejiet pienā raugu un 2 ēdamkarotes cukura. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
2. Ievadiet 2 olas, samaisiet.
3. Mīkstina sviestu. Ieejiet tvaikā.
4. Ielejiet miltus. Mīciet ar rokām, līdz mīklas mīkla ir gluda. Tam vajadzētu izrādīties straujāk, lai pildījums noturētu. Sarullējiet bumbiņā, pārklājiet, atstājiet siltu stundu.
5. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes, sasmalciniet. Lai pīrāgi būtu skaisti griezumā, augļus vajadzētu sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet. Ja āboli ātri kļūst tumšāki, apslaka ar citrona sulu.
6. Mīklu sadaliet 10 daļās, katru izrullējiet vai mīciet ar rokām līdz kūkas stāvoklim. Liek pildījumu, veido pīrāgus.
7. Kārto uz cepešpannas, apsmērē ar olu.
8. Cep 25-30 minūtes (200 grādi).

Pīrāgiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 450 g;
• piens - 250 ml;
• aprikožu ievārījums - 150 g;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• sviests - 50 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• vistas olas - 1 gab .;
• raugs - 10 g;
• sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Pirms gatavojat bagātīgu pīrāgu, pagatavojiet mīklu - uzkarsējiet pienu, ielejiet raugu, cukuru. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes. Rauga daudzums var atšķirties atkarībā no sugas.
2. Ievadiet sāli, vaniļas cukuru, saulespuķu eļļu. Izkausē sviestu, pievieno raugam. Ielejiet miltus.
3. Mīcīt mīklu. Veido bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ceptas preces ļoti ātri ceļas.
4. Sadaliet bumbiņu 2 daļās. Pirmo izrullējiet plānā, bet ne caurspīdīgā kārtā, ielieciet veidnē.
5. Pārklājiet slāni ar ievārījumu. Pašdarināts viegli klājas un tiek vienmērīgi sadalīts ar karoti. Uzglabājiet biezāku, to vispirms var ar nazi sagriezt plāksnēs vai kubiņos.
6. Otro kārtu izrullē, ar cirtainu vai virtuves nazi sagriež strēmelītēs. Virs ievārījuma izveido režģi. Piestipriniet malas. Olu trūkuma dēļ sātīgā kūka ilgu laiku nesastāv.
7. Sakuļ dzeltenumu, ietauko. Atstāj uz pusstundu.
8. Cep 40-45 minūtes (175-180 grādi).

Lieldienu kūkām

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 330 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai, svētkiem.
• Virtuve: pareizticīgo.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Lieldienas ir spilgti svētki, kuru laikā pareizticīgās mājsaimnieces var sacensties savā starpā Lieldienu kūku cepšanas mākslā. Pat pieredzējuši pavāri ne vienmēr zina, cik ilgā laikā raugs rūgst, kā mīcīt mīklu un kurā stadijā pievienot cepšanu. Gatavo produktu ir vieglāk nopirkt veikalā, nekā cept pašam. Ir receptes ar soli pa solim fotoattēliem, kas palīdzēs viegli noteikt mīklas gatavību un pievienot tik daudz smalkmaizītes, lai mājās gatavotā mafinu kūka sanāktu perfekta.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 4 ēdamk.;
• cepts piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3/4 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• kanēlis - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests - 100 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• vistas olas - 4 gab .;
• presēts raugs - 50 g;
• rozīnes - pēc garšas;
• sukādes - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu. Pievienojiet nedaudz cukura.
2. Piena maisījumam pievieno raugu. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes.
3. Atsevišķi sakuļ atlikušo cukuru ar olām, kanēli, vaniļas cukuru.
4. Pievieno sviestu, olīveļļu, samaisa.
5. Ievadiet piemērotu raugu. Samaisiet.
6. Ieber rozīnes, sukādes.
7. Ievadiet miltus. Ja smalkmaizītes konsistence un daudzums jums neatbilst, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
8. Ietauko veidnes, piepilda līdz vidum. Nosedziet, atstājiet stundu.
9. Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
10. Cep apmēram stundu (180 grādi). Pēc atdzesēšanas sātīgo kūku dekorējiet ar glazūru vai pūdercukuru.

Ar sauso raugu

• Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
• piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• margarīns - 100 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• vistas olas - 2 gab .;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
• svaigi ķirši - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu sviesta pīrāgiem - pienam pievieno nedaudz miltus un cukuru, pievieno sauso raugu. Lai nāk.
2. Izņemiet margarīnu un olas no ledusskapja. Labāk to darīt iepriekš, jo rauga starteri slikti uztver aukstās sastāvdaļas.
3. Iecilā maisījumā olas, pievieno mīkstu margarīnu.
4. Mīcīt mīklu.
5. Nestāvot, sadaliet porcijās. No katras formas kūku, liek ķiršu bez kauliņiem, salabo. Ja ķirsis ir pārāk skābs, to var saldināt.
6. Kārto rindās uz ietaukotas cepešpannas.
7. Cep apmēram 30 minūtes (90 grādi).

Uz dzīvā rauga

• Gatavošanas laiks: 3 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 350 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Bagātīgo konditorejas izstrādājumu garša lielā mērā ir atkarīga no rauga veida un kvalitātes. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku dzīvam raugam, nevis žāvētam vai granulētam raugam. Tie tiek pārdoti briketēs, ar īsāku glabāšanas laiku, bet satur aktīvos mikroorganismus, kuru dēļ mīkla ir pūkaināka, ātrāk nogatavojas. Ja sātīgam pīrāgam mīkla sāk plīst, tai var pievienot nedaudz silta ūdens, ja lipīga - karoti miltu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 kg;
• piens - 500 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• margarīns - 150 g;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• vistas olas - 3 gab .;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sezams - pēc garšas;
• dzīvs raugs - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Atšķaidiet nedaudz cukura ar siltu pienu.
2. Raugu sajauc ar pāris ēdamkarotēm miltu, pievieno pienam. Samaisa un turi siltumu.
3. Sakuļ olas ar atlikušo cukuru. Sajauciet ar mīklu, lai iegūtu bagātīgus konditorejas izstrādājumus.
4. Piena-olu maisījumam pievieno margarīnu.
5. Pievieno sāli, miltus. Mīcīt.
6. Dziļā bļodā ielej karoti augu eļļas, ietauko dibenu un malas. Pārliek mīklu. Lai novērstu garozas veidošanos, izmantojiet pārtikas plēvi.
7. Ļaujiet tai uznākt divreiz siltam.
8. Sadaliet vienādās daļās. Veido bumbiņas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
9. Cep apaļas maizītes 15 minūtes (250 grādos).

Uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepšanai uz ūdens ir daudz priekšrocību. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam vairāku iemeslu dēļ ir laktozes nepanesamība, un īsts glābiņš tiem, kam patīk salds zobs, kad gribas kaut ko īpašu, bet ledusskapī nav piena. Ja gatavie pīrāgi labi nepārvietojas no cepamā papīra, palīgā nāks ūdens - konditorejas izstrādājumi jānoņem no cepešpannas kopā ar pergamentu un uz īsu brīdi jāuzliek uz mitra dvieļa.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• vistas olas - 3 gab .;
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• raugs - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ 2 olas ar sāli un cukuru, pievieno siltu ūdeni.
2. Miltus apkaisa ar sauso raugu. Sajauc. Pievieno ūdenim, samīca.
3. Pievienojiet mīklai augu eļļu.
4. Sarullējiet bumbiņu, pārklājiet. Atstāj siltu.
5. Pēc stundas sadaliet 12 daļās, no katras izrullējiet apaļu maizīti. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
6. Sakuļ olu. Ar silikona otiņu pārklāj konditorejas izstrādājumu virsmu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cep 25-30 minūtes (200 grādi.)

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kefīrs ir noderīgs rūgušpiena produkts, kas iedarbojas ansamblī ar saldiem bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem divās versijās. Pirmais ir tas, ka viņi ar prieku dzer vēl siltu maizīti, kas nesen izņemta no krāsns. Otrkārt – tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām labai mīklai, kas palīdz mīklai pacelties augstu un piepildīties ar gaisa burbuļiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 800 g;
• kefīrs - 500 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• vistas olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 80 ml;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• svaigs raugs - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzsildi kefīru. Ievadiet raugu, pāris ēdamkarotes cukura.
2. Pievienojiet maisījumam nedaudz miltu. Samaisa, atstāj uz 15 minūtēm.
3. Kad mīkla ir piemērota, iecilā olu, pievieno sāli, atlikušo cukuru, augu eļļu.
4. Ievadiet miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai - pretējā gadījumā mīklas izstrādājums būs aizsērējis, smags.
5. Sadaliet 10 daļās, atstājiet stundu. Mīca, atkal atstāj uz pusstundu. Katru gabalu sadala 3 daļās, ar rokām sarullē identiskās desās, pīt bizes. Uzmanīgi pārnes uz cepešpannas.
6. Ieziež ar dzeltenumu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cepiet bagātīgas pigtails 15-20 minūtes (180 grādi).

Uz mīklas

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
• Porcijas: 16 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Rudās maizītes ir vienlīdz labas ar karstu saldu tēju, aukstu pienu, svaigi spiestām augļu sulām. Lai tās būtu garas un vieglas, piemēram, pūkas, ir jāievēro proporcijas, pareizi jāsagatavo mīklu un jātur pārāk siltā vietā - rauga mikroorganismi var aiziet bojā temperatūrā virs 38 grādiem, un aktīvi darbojas jau pie 10 grādiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 700 g;
• piens - 180 ml;
• ūdens - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 tējk;
• vistas olas - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• sausais raugs - 5 tējk

Gatavošanas metode:

1. Pienam pievieno ūdeni, cukuru, sāli. Uzkarsē uz vidējas uguns.
2. Noņem no plīts, pievieno raugu.
3. Sakuļ olas, pievieno maisījumam.
4. Izveidojiet miltu kalnu, izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet pienu ar raugu. Nosedziet un atstājiet pusstundu bez maisīšanas.
5. Pievieno izkausētu sviestu. Sajauc. Ļaujiet uzrūgt divas reizes siltumā 30 minūtes.
6. Mīklu sadaliet 16 daļās, katru izrullējiet bumbiņā. Liek uz cepešpannas, iezied ar dzeltenumu.
7. Cep maizītes 15-20 minūtes (200 grādos).

Video

Labākā sviesta rauga mīkla saldai cepšanai! Skatīties video

Apspriest

Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus pīrāgiem cepeškrāsnī vai saldajām maizītēm - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Gardas rauga mīklas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Vienmēr esmu gribējusi iemācīties cept īstus rauga pīrāgus. Pūkains, pūkains, garšīgs! Tāpat kā krāsnī. Vai vismaz gandrīz tā. Jo ar pīrāgiem no īstas krāsns nevar salīdzināt nevienu citu. Ciematā paveicās pamēģināt kādus ķiršu pīrāgus, vēl tagad atceros šo nepārspējamo garšu! Mana cieņa un apbrīna tiem, kas prot cept pīrāgus cepeškrāsnī!

Bet, ja jūs atradīsiet kopīgu valodu ar savu krāsni, jūs saņemsiet arī ļoti garšīgas mājas kūkas. It īpaši, ja rauga mīklu mīcat pēc šīs receptes!

Ilgu laiku mani pīrāgi izrādījās kaut kā plāni, skarbi un praktiski nav pūkaini... Bet kādu dienu mājas arhīvā atradu lapiņu ar pīrāgu ar ķiršiem no rauga mīklas recepti. Recepte bija jauna, un es uzreiz gribēju to izmēģināt, ko arī izdarīju, nedaudz pielāgojot recepti.

Sastāvdaļas saldā rauga mīklai:

Sākotnējais variants:

• 100 g svaiga rauga;
• 5 olas;
• 150 g cukura;
• margarīna iepakojums 250 g;
• ½ glāzes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena;
• milti.

Man toreiz nebija iebiezinātā piena, un es arī nolēmu pievienot nedaudz piena mīklai (kā gan bez tā?). Tas izrādījās šādi:

• 100 g rauga;
• ¼ glāzes silta piena vai ūdens;
• 5 olas;
• 150 g cukura;
• 250 g margarīna vai sviesta;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas (manuprāt, pietiek ar 1/4 tējkarotes);
• miltu, kā bija iespējams eksperimentāli noteikt, vajag apmēram 5 - 6 glāzes. Protams, jums jāizvēlas vislabākie milti, augstākās šķiras kviešu milti.

Un vēl viena lieta: rauga cepšanas panākumi ir atkarīgi ne tikai no sastāvdaļu komplekta. Lai pīrāgi izdotos, ļoti svarīgs ir jūsu labais garastāvoklis! Ja rauga mīklā gatavojat ar prieku, mīlestību un cieņu, viss noteikti izdosies!

Pīrāgi pārspēja visas cerības! Pūkains, mīksts, ruds un ļoti garšīgs - tas bija mans sapnis :)
Kopš tā laika es izmantoju šo brīnišķīgo mīklas recepti visai rauga cepšanai. Var pagatavot ne tikai saldās maizītes, bet arī nesaldinātas, piemēram, ar olu un zaļumiem - tikai tad ņem mazāk cukura, nevis 150 g, bet 2-3 ēdamkarotes.
Un tagad sīkāk aplūkosim, kā pagatavot mājās gatavotu rauga mīklu.

Kā mīcīt rauga mīklu

Svaigo raugu ar rokām sadrupina bļodā, ierīvē ar nelielu cukura daļu (1 - 1,5 ēdamkarotes). Kad raugs izkusis, pievieno nedaudz ūdens vai piena – noteikti siltu (ne karstu un ne aukstu!) – raugam ļoti garšo cukurs un silts piens.

Tad pievieno nedaudz miltu un samaisa, lai nav kunkuļu. Izrādīsies nedaudz reta mīkla - mīkla. Tā kā raugs mīl siltumu, ielieciet mīklas trauku traukā ar siltu ūdeni un pārklājiet ar tīru dvieli.

Kamēr mīkla ceļas, ar mikseri sakuļ olas un pārējo cukuru. Var arī papļāpāt ar dakšiņu, bet ar mikseri sanāks ātrāk un krāšņāk.
Izkausējiet margarīnu vai sviestu līdz šķidrumam mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns uz plīts.

10 - 15 minūtes, un tagad mīkla sanāca. Sajauc kopā mīklu, sakultas olas un izkausētu margarīnu (tam nevajadzētu būt karstam, bet remdenam).

Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet un pamazām sāciet pievienot miltus. Lieliski būs to izsijāt caur sietu vai caurduri: tad milti tiks bagātināti ar skābekli, kas mūsu raugam nepieciešams rūgšanai. Vienkārši sakot, milti kļūs gaisīgi, un raugam būs vieglāk pacelt mīklu. Pīrāgi izrādīsies hoo!

No rauga mīklas gatavoti izstrādājumi, ko saimnieces gādīgās rokas gatavo un pavarda siltuma sasilda, jau kopš seniem laikiem ieņēmuši goda vietu uz pusdienu galda. Rusā meitenes ar entuziasmu cepa smaržīgus un karstus pīrāgus, dažāda izmēra rullīšus. Šādi izstrādājumi uz virtuves galda bija neaizstājams svētku atribūts, simbolizējot mājas saimnieku viesmīlību un sirsnīgo attieksmi.

1. Nelielā katliņā ielej glāzi pasterizēta piena un uz vidējas uguns karsē trauka saturu. Kad jūsu piens ir uzkarsēts līdz 45 grādiem, silts uz tausti, pievienojiet pannā ar to receptē norādīto sausā maizes rauga un granulētā cukura daudzumu.
2. Atstājiet pannu uz virtuves galda, ļaujiet tās saturam nedaudz ievilkties. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, ka piens paceļas. Tvertnē nekavējoties pievienojiet izkausētu sviestu vai margarīnu, jēlas olas, rafinētu sviestu, galda sāli, vaniļu un kviešu miltus. Izmantojiet virtuves kombainu, blenderi vai mikseri, lai saputotu vistas olas līdz pūkainai.
3. Rūpīgi samaisiet pannas saturu un pievērsiet uzmanību iegūtās mīklas konsistencei. Ja izrādās pārāk šķidra, pievienojiet pannā vēl kviešu miltus un nekavējoties sāciet mīcīt mīklu. Iegūtais produkts jāievada siltā vietā, labi aizsargātā no caurvēja un saules gaismas. Jūsu sagatavotā mīkla noteikti sasniegs vajadzīgo stāvokli 20-30 minūšu laikā. Pēc šī perioda ielieciet rauga mīklu uz virtuves galda.
4. Aptiniet pagatavotās mīklas garu un elastīgu rullīti. Nogrieziet no šī izstrādājuma mazus gabaliņus un izmantojiet silikona rullīti, lai no tiem ātri izrullētu kūkas. Katras kūkas izmērs nedrīkst pārsniegt aptuveno tējas apakštasītes izmēru. Lai ieeļļotu kūku, jums būs nepieciešams neliels gabals cepamā margarīna vai sviesta, kas iepriekš ir mīkstināts un izgatavots no kvalitatīva krējuma.
5. Katras kūkas virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu granulētā cukura un pēc tam izveido rullīti. Tam pa vidu jāizdara neliels iegriezums, ar kuru tiks apgriezta viena no paša izveidotā ruļļa malām. Jūs varat piešķirt maizītēm jebkādu formu un izmēru, savienot savu iztēli un būt radošam, veidojot savu kulinārijas šedevru.
6. Tagad ir pienācis laiks cept savus darinājumus cepeškrāsnī. Cepešpannu maigi ieziež ar rafinētu eļļu vai izklāj cepampapīru un liek tajās sagatavotās maizītes. 20–25 grādu temperatūrā produktiem vajadzētu nostāvēties 15 minūtes. Uzmanieties, lai maizītes nedaudz paceltos un izplestos.
7. Noteikti ieeļļojiet tos ar platu kulinārijas otu, kas iemērc olā, kas iepriekš sakulta ar blenderi vai mikseri. Karstumizturīgo cepešpannu ar maizītēm liek karstā cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā tos vajadzēs cept 20-30 minūtes. Kad kūka uzrūgusi, nekavējoties ņem ārā no cepeškrāsns.
8. Gatavās maizītes pārliek uz tīras lina drānas un virsū pārklāj ar lielu, dabīga auduma dvieli. Pēc šīs mājās gatavotās receptes pagatavoto bulciņu apbrīnojamo un nedaudz svētku garšu jūs atcerēsities vēl ilgi. Nogaršojiet tos dzīvespriecīgā un draudzīgā kompānijā, uzlādējieties ar pozitīvām emocijām tuvu un mīļu cilvēku ielenkumā.

Ekspress iespēja mājas bulciņu pagatavošanai

Ja jums nav pietiekami daudz brīvā laika vai nepatīk ilgstoši knibināt ar rauga mīklu, pamēģiniet mājās steigā izcept pūkainas, skaistas maizītes pēc ātras receptes.

Sastāvdaļas

• milti - 350 grami;
• dabīgais augļu jogurts - 350 grami;
• rafinēta eļļa - viena ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 2,5 tējkarotes;
• galda sāls - viena tējkarote;
• cepamais pulveris - viena paciņa.

Ražošanas procedūra

• Sajauc visas sākuma sastāvdaļas un mīca elastīgu mīklu.
• Uzlieciet to uz cepešpannas virsmas un sadaliet mīklu vairākās daļās (8 vai 10).
• Veidojiet maizītes un cepiet augstā 220 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Ēdiet maizītes ar prieku un izbaudiet tērzēšanu ar saviem labākajiem draugiem mājās.

Iespējams, jūs interesēs recepte mīklai bulciņām ar sieru.

Labu apetīti!

Savos vecajos pierakstos atradu recepti rauga mīklai ar nosaukumu "Air", kas pirmajā mirklī apvieno nesaderīgus - raugu un soda. Es rakņājos pa grāmatām un staigāju pa interneta plašumiem, lasīju recenzijas un diskusijas par šo tēmu. Es uzzināju, ka neviens nezina, kā šīs divas sastāvdaļas darbojas kopā, bet ungāru virtuvē šī kombinācija ir tradicionāla. Un pēc tā secināju, ka, kamēr nepamēģināsi, neko nesapratīsi (ne velti savulaik recepti pierakstīju). Vienreiz taisīju un mīkla sanāca vienkārši pasaka!
Tas ir ar āboliem.

Vai domājāt, ka tā varētu būt tikai sakritība, vai paveicās? Vakar atkal taisīju mīklu un cepu no tās pīrāgus. Rezultāts pārspēja visas manas cerības - pīrāgi ir gaisīgi, mīksti, maigi - VEIKSMĪGA CEPŠANA. Mīklu pagatavot ir viegli un vienkārši, tā sader ļoti ātri, burtiski 30-40 minūtēs istabas temperatūrā un tai nav ne rauga, ne soda garšas.

Rauga mīkla, pievienojot sodas "Air"

Tas prasīs
2 ēd.k piena, 200 g margarīna, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas bez smaržas, 2 tējk sausā rauga, 1 tējkarote cepamā pulvera vai 0,5 tējk sodas, 2 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote sāls, 2 olas + 1 ola eļļošanai, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr milti vai ja glāzēs (250 gr), tad 6,5 - 7,5 glāzes.

Padoms
Mīklai paredzētos miltus labāk izsijāt, lai atbrīvotos no cietajiem piemaisījumiem un piesātinātu ar gaisu, lai mīkla kļūtu gaisīgāka un gaisīgāka.
Miltu daudzums, kas nepieciešams mīklas mīcīšanai, ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Labākie milti ir ar augstu lipekļa saturu. Šī iemesla dēļ receptē nav precīzu datu par nepieciešamo miltu daudzumu.

Gatavošanas metode
Siltā pienā izšķīdina raugu, pievieno olas, sāli, cukuru, izkausētu silto margarīnu un visu kārtīgi samaisa. Iegūtajai masai pievieno pusi miltu, kas sajaukti ar sodu (nedzēstu) vai cepamo pulveri, labi samaisa, tad pievieno divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un, kārtīgi maisot, pamazām pievieno pārējos miltus. Mīklai ir jābūt elastīgai un viendabīgai, bet tā joprojām pielīp pie rokām. Mīklā ielej 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas un vēlreiz mīca, tikai nedaudz, lai tā neliptu pie rokām. Pārklājiet mīklu ar plēvi vai salveti un atstājiet 30-40 minūtes.

Ja mīkla ir uzrūgusi, bet pildījums vēl nav gatavs, mīklu jāmīca, vēlreiz jāpārklāj ar plēvi un jānoliek malā.
Kad viss ir gatavs, varat sākt veidot pīrāgus,

Tiklīdz tie parādās, uzmanīgi apsmērējiet tos ar olu. Un, lai pīrāgi izrādītos skaistāki un labāk spīdētu, vēlreiz apsmērē ar olu.
Es ļoti nožēloju, ka neuzrakstīju par temperatūras režīmu agrāk un tāpēc ne visi dabūja pīrāgus, bet labāk vēlāk nekā nekad
Cep pīrāgus 200 grādu temperatūrā 15 - 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns. Ja pīrāgi ir no augšas brūni un bāli no apakšas, tad pārklāj tos ar papīra loksni un turpina cept, līdz pīrāgu apakšdaļa ir gatava.

Derēs jebkurš pīrāgu pildījums. Bet man ar šo testu vairāk patika ne-saldais.