Kā pagatavot maltu kafiju tasē? svarīgas funkcijas. kā pagatavot gardu kafiju tasītē kā pagatavot maltu kafiju

Kā pagatavot gardu kafiju tieši tasē: vispārīgs princips, bet trīs dažādas receptes

Dažreiz jums nav vēlēšanās gatavot kafiju, vai arī jums vienkārši nav pie rokas kafijas automāta vai turku. Vai, piemēram, esam laukos, kur ir tikai omulīga veranda, malta kafija, krūze un tējkanna. Ko darīt? – Tieši tā – uzvārīt kafiju tieši tasītē. Šodien es jums pastāstīšu savu iecienītāko veidu, kā to izdarīt, un dalīšos ar pāris noslēpumiem. Starp citu, kafijai, kas pagatavota tieši tasītē, ir sava unikāla, maiga garša un ļoti patīkams aromāts. Neizskatīsies pēc kafijas no kafijas automāta, būs savādāk, izmēģini!..

Kas tev būs vajadzīgs?

Gandrīz visas receptes ir līdzīgas viena otrai, atšķiras tikai ar nelielām detaļām, taču dzēriena garša no šiem sīkumiem krasi mainās.

Un, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot kafiju tasītē, vispirms ir jāatceras, ka jums būs nepieciešams ne tik sarežģītais sastāvdaļu un rīku saraksts.

Pirmkārt, paņemiet tasi. Vairumā gadījumu jums būs nepieciešams porcelāna kauss ar biezām sienām. Tas labi sasilst un saglabā siltumu, tāpēc kafija atdziest lēnāk. Tomēr māla un pat stikla trauki derēs.

Kafija. Izmantojiet svaigi grauzdētas pupiņas, lai izceltu pilnu garšu un aromātu. Maltums bieži tiek izmantots vissmalkākais, tad kafijas daļiņas ātrāk nosēžas apakšā, un dzēriens ir tīrāks un bagātāks. Dažās receptēs ir nepieciešama vidēja maluma kafija, un, sasmalcinot krūzes, tiek izmantota tikai rupjākā kafija. Ja nav kafijas dzirnaviņas, varat izmantot arī improvizētus līdzekļus, lai vispār nebūtu atkarīgi no mūsdienu tehnoloģijām.

Ūdenim kafijas pagatavošanai jābūt karstam, taču nekādā gadījumā neņemiet verdošu ūdeni, tas vienkārši iznīcinās dzēriena garšu, atstājot krūzē tikai nepatīkamu un tukšu traipu. Ideālā temperatūra ir aptuveni 95 ° C.

Papīra filtri. Tie, kas prot pagatavot kafiju tasītē, neuztraucas par kafijas biezumiem. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad tas vienkārši nosēžas apakšā un netraucē baudīt. Tomēr parastais papīra filtrs palīdz ātri izfiltrēt dzērienu un padarīt to tīrāku.

Cukurs un garšvielas kafijai pēc saviem ieskatiem. Tāpat kā filtri, arī šī prece nav obligāta, taču garšvielas palīdzēs padarīt garšu patiesi unikālu.

Vispārīgi noteikumi kafijas pagatavošanai tasē

Vispirms krūzīti nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni un pārliet tikai pāris minūšu laikā, lai krūze sasiltu. Tādā veidā kafija ilgāk saglabājas karsta un labāk atklāj savas garšas. Krūzītē ielej 1-2 tējkarotes smalki samaltas kafijas uz 100-150 g ūdens. Pārklājiet tasi ar apakštasīti un ļaujiet dzērienam ievilkties apmēram 4 minūtes. Pēdējā gatavošanas posmā varat pievienot garšvielas, cukuru, šokolādi pēc izvēles, kas var izdaiļot dzērienu un piešķirt tam vairāk personības.

Noteikti eksperimentējiet ar kafijas šķirnēm, izmēģiniet dažādus maisījumus. Ne visas ir apvienotas ar garšvielām, taču katrai no tām ir savas unikālās garšas un aromāta īpašības, kas pilnībā atklājas, pagatavojot tik vienkāršā un vieglā veidā.

Dažas vienkāršas receptes

Gandrīz katrai tautai, it īpaši valstīs, kuras tradicionāli asociējas ar kafijas audzēšanu vai kafijas kultūru, ir savs priekšstats par to, kā pagatavot malto kafiju tasītē, lai tā izrādītos garšīga. Mēs sniegsim dažas, mūsuprāt, nozīmīgas receptes.

Brazīlijas veids, tas ir atvērts. Šī ir metode, kas tiek izmantota kausēšanas laikā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama rupja kafija ar ātrumu 9 g uz 100 ml ūdens. Krūzīti nav nepieciešams pārsegt, biezā augošā cepure lieliski saglabā aromātu, un pēc vārīšanas tā vienkārši saplīst ar karoti.

Varšavas ceļš kafijas pagatavošana. Visizplatītākā metode, kurā izmanto smalki samaltu kafiju. Krūze ir pārklāta ar apakštasīti, bet nav pieņemts dzērienu filtrēt. Šajā gadījumā tas izrādās spēcīgāks un uzmundrinošāks - ideāls variants katram rītam.

Kubas kafija. Šis dzēriens tiek pagatavots glāzē, pievienojot nedaudz niedru cukura, un kafiju izvēlas ar vidēju malšanu. Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas kafiju var apliet ar karstu ūdeni. Salds dzēriens dod enerģiju un palīdz uzmundrināt pirms darba. Kā redzat, receptes atšķiras tikai ar kafijas malšanas pakāpi un ēdienu izvēli.

Nobeigumā pāris vārdu

Mēs jau stāstījām, kā pagatavot gardu kafiju tasītē. Bet, ja kafijas biezumu izskats jums šķiet neestētisks vai jums vienkārši nepatīk dzert kafiju ar biezumiem, neviens neaizliedz izmantot filtrus. Ar tiem dzēriens izrādās vieglāks un caurspīdīgāks, lai gan ne tik stiprs. Filtru var nomainīt ar speciāliem maisiņiem, kuros parasti tiek pagatavota tēja.

Ja filtru nebija iespējams dabūt, tad gatavošanas procesā pievieno šķipsniņu cukura, tad biezais ātrāk nosēdīsies. Parasti problēmas rada tikai rupja kafija. Ļoti smalka malšana, gluži pretēji, līdz kafijas dzeršanai parasti viss uzkrājas apakšā, un pagatavošanas process ir nedaudz ātrāks.

Ja jūs nolemjat pagatavot kafiju, jūs jau virzāties nepareizā virzienā. Kafiju nevis vāra, bet vāra, savukārt ūdeni nedrīkst uzvārīt, bet labāk, ja tā temperatūra nepārsniedz +96 grādus.

Vienkāršākais un daudzpusīgākais kafijas pagatavošanas veids ir kafijas pagatavošana turkā vai kafijas automāta izmantošana.

Turku koniskā forma ir izskaidrojama ar to, ka alus pagatavošanas laikā šaurais kakls veicina skaistu biezu putu veidošanos. Tad dzēriens pilnībā nodod savu aromātu un unikālo garšu. Turklāt šaurais kakls ir saistīts ar senajām turku kafijas pagatavošanas tradīcijām. Kā minēts iepriekš, kafija ir jāgatavo temperatūrā, kas ir zemāka par viršanas temperatūru.

Diezgan bieži, gatavojot kafiju, nākas saskarties ar tādu problēmu kā vārīta kafija. Parasti tas notiek, kad runājam pa telefonu vai uz minūti izejam no virtuves. Tāpēc šī lieliskā dzēriena brūvēšana ir jāpadara par sava veida tradīciju.

Lai pagatavotu kafiju, turkā jāielej vajadzīgais maltā produkta daudzums, pēc tam ielej karoti granulētā cukura un pēc tam visu pārlej ar ūdeni.

Lai uzlabotu garšu un aromātiskās īpašības, pietiek ar sildīšanas šķidrumam pievienot šķipsniņu kanēļa vai kakao. Tāpat daži gardēži šiem nolūkiem izmanto nelielu šķipsniņu parastā galda sāls.

Lai to izdarītu, izmantojiet vienu tējkaroti kafijas vidējā tasē ūdens. Daži kafijas cienītāji dod priekšroku ekstrēmākām sajūtām, tāpēc pagatavošanai izmanto nevis vienu, bet divas, trīs vai četras karotes kafijas. Šādos gadījumos var ieteikt konsultēties ar ārstu, jo sirds problēmas ar šādām normām ir neizbēgamas.

Ja esat iegādājies vairākas kafijas šķirnes, varat mēģināt tās sajaukt sev ērtās proporcijās. Bet tajā pašā laikā jums ir jānodrošina, lai kafijas šķirnes būtu līdzīgas kvalitātes. Ja jūs sajaucat lētu kafiju ar dārgāku šķirni, tad visas pēdējās garšas īpašības tiks zaudētas. Arī, lai uzlabotu kafijas garšu, īsti gardēži izmanto nevis emaljētu, bet tikai vara cezve.

Maltas kafijas pagatavošanas veidi tasītē

Ja nevēlaties tērēt laiku visam pagatavošanas procesam turkā vai kafijas automātā, bet tad varat uzzināt, kā pagatavot maltu kafiju tasītē. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo kafiju.

Visbiežāk kafijas cienītāji dod priekšroku Brazīlijas, Polijas un Kubas alus pagatavošanai. Pirmā iespēja ir visprofesionālākā pieeja. Uz 9 g rupji maltas kafijas jāņem 100 ml ūdens. Ūdens temperatūra nedrīkst būt augstāka par 92 grādiem.

Šī ir atvērta Brazīlijas metode, ko izmanto profesionāli degustētāji. Kafija jāvāra tasē ne ilgāk kā 4 minūtes, pēc tam tiek noņemta augšējā garoza.

poļu kafija

Varšavas kafijā kafijas miza netiek noņemta, tāpēc ne katram cilvēkam var patikt šis dzēriens. Turklāt, brūvējot, tasi pārklāj ar apakštasīti.

Kubas kafija

Kubas kafijai ir pavisam cits pagatavošanas veids. Apmēram 13 g smalki samaltas kafijas aplej ar divām ēdamkarotēm cukura un pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Dzērienu gatavo slīpētā glāzē. Pēc tam, lai iegūtu spilgtāko garšu un aromātu, kafijai var pievienot pilienu ruma, un visu šo krāšņumu kūpināt ar labu Kubas cigāru.

Arī turkiem, arābiem, austriešiem ir savi kafijas pagatavošanas veidi. Tātad, turku kafiju var pagatavot divos veidos. Dažkārt maltus graudus sajauc ar cukuru un to visu lej tieši verdošā ūdenī, bet biežāk izmanto auksto metodi, tas ir, dzēriena pagatavošanai ņem aukstu ūdeni. Kafija netiek uzvārīta, un dzēriena sildīšanas procedūra tiek veikta 2-3 reizes.

Arābu kafija

Kafija arābu versijā tiek pagatavota savādāk. Iesākumam cukuru apcep bļodā, līdz tas ir piedegis, tad pievieno ūdeni, visu uzvāra un tad tikai lej vajadzīgajā daudzumā kafiju. Austrijā kafijas pagatavošanai obligāti pievieno krējumu un rīvētu šokolādi. Pēc tāda paša principa jūs varat pagatavot glāzi. Un deserta krējuma vietā varat pasniegt saldējumu. Glāzē liek kausiņu vaniļas saldējuma un pasniedz viesiem, līdz tas izkusis.

Kā pagatavot maltu kafiju turkā?

Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot maltu kafiju turkā. Bet ne visi to dara pareizi. Vispirms Turku noskalo ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam ielej kafiju, cukuru pēc garšas un ūdeni. Ja jums patīk dzert aukstu kafiju, varat izmantot citu pagatavošanas metodi. Tam būs nepieciešams puskilograms kafijas un auksta ūdens.

Visu kārtīgi samaisa, pēc tam ievelk 2 dienas, tad šādu ekstraktu var atšķaidīt ar aukstu vai karstu ūdeni, kā arī pievienot desertiem vai citiem produktiem. Parasti ekstraktu atšķaida ar 100-150 ml ūdens.

Kad ir zināmi visi patiesi gardas kafijas pagatavošanas noslēpumi, jārūpējas, lai dzēriens būtu garšīgs, aromātisks un veselīgs ne tikai mājās, bet arī restorānā vai kafejnīcā.

Izmantojot espresso metodi, varat pārbaudīt jebkuras kafijas kvalitāti. Ja espresso ir pagatavots pareizi, tas nozīmē, ka citi kafijas veidi šajā iestādē ir lieliski.

Labu espresso atpazīst pēc tā krēma. Tam jābūt lazdu brūnā krāsā ar oranžām svītrām. Putām jābūt svītrām acs formā, un tās pašas var būt tik blīvas, ka uz tās virsmas paliks cukura graudi.


Pārāk tumšas vai gaišas putas nevar uzskatīt par labu zīmi. Visticamāk, kafijas pupiņas bija pārgrauzdētas vai pārāk smalki samaltas. Protams, sekla grīda nav slikta, taču visam jābūt ar mēru, pretējā gadījumā tiek zaudētas visas šī dievišķā dzēriena garšas īpašības.

Tātad, tagad jūs zināt, ka nepareiza pagatavošana var sabojāt pat dārgu kafiju. Īsta laba kafija ir samtaina, mīksta un nedaudz viskoza. Tas paliek garšā ar patīkamu pēcgaršu. Graudi dzēriena pagatavošanai jāizvēlas tikai specializētos veikalos, savukārt tiem vajadzētu būt tikai graudos. Var malt vai nu pašā veikalā, vai pašu spēkiem.

ir rituāls, kas veicina ūdens maģisku pārtapšanu dievišķā dzērienā.

Kā pagatavot kafiju mājās? Lai to izdarītu, ir jāievēro vairāki nosacījumi.

Pirms kafijas pagatavošanas

Pirmkārt, jums jāiegādājas trauks kafijas pagatavošanai - turks. Vislabāk, ja tas ir varš. Turcijā, kur saprot labu kafiju, to gatavo vara cezvēs.

Arī no keramikas izgatavotie turki dod labu rezultātu, taču tajos dzēriens turpina vārīties arī pēc tā noņemšanas no plīts, kas var sabojāt kafijas garšu.

Materiāla porainības dēļ keramikas traukā var pagatavot tikai viena veida kafiju, pretējā gadījumā garšas sajaucas.

Priekšroka jādod turkam ar šauru kaklu: tas labāk saglabās dzēriena aromātu un garšu. Cezves ietilpība jāparedz 1-2 kafijas tasītēm, jo labu dzērienu var pagatavot tikai svaigi.

Ir nepieciešams uzkrāt augstas kvalitātes ūdeni: tam jābūt tīram un svaigam. To var iegādāties veikalā vai atvest no avota.

Atcerieties, ka kafijas garša lielā mērā ir atkarīga no ūdens kvalitātes.

Svaigi grauzdētu labāk pirkt labā veikalā. Pirms vārīšanas tie ir jāsasmalcina. Ja jums nav speciālo dzirnaviņu, pērkot varat izmantot veikala bezmaksas servisu: kafija tiks samalta kvalitatīvi, uz profesionālām iekārtām.

Pērciet nedaudz kafijas un uzglabājiet to burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Turcijas kafijas pagatavošana

Kā pagatavot kafiju turku valodā?

Atcerieties, ka dzēriens zaudēs gan garšu, gan aromātu. Tāpēc tā vajag nevis "brūvēt", bet "brūvēt".

• • Cezvē ielej maltu kafiju (vienai 50 ml kafijas tasītei pietiek ar vienu tējkaroti).

• • Lai pagatavotu saldu dzērienu, tajā ievieto cukuru.

• • Ielej aukstā ūdenī.

• • Liek cezve uz ļoti lēnas uguns.

• • Pagaidiet, līdz dzēriena sastāvdaļas labi sasilst.

• • Intensīvi samaisiet cezve saturu (tikai vienu reizi). Sajaukšanas rezultāts būs vieglu putu izskats.

• • Dzērienam nogatavojoties, putas sāks kļūt tumšākas. Pamanot pirmo burbuļu parādīšanos un putu celšanos gar cezves malām, noņemiet to no uguns.

    Dzēriena vārīšana ir nepieņemama!

• Ielejiet kafiju tasītēs, lai nesabojātu putas: tā ir dzēriena “seja”. Tas satur daudz aromātisku un garšas akcentu.

kafijas sastāvdaļas

Cezve var vispirms ieliet cukuru un, piepildot to ar ūdeni, uzvāra. Ar šo sagatavošanu cukuru izmanto ūdens mīkstināšanai lai kafija labāk atklātu savu garšu un aromātu.

Pēc cezve noņemšanas no uguns pievieno malto kafiju un enerģiski maisa, līdz iegūtas pūkainas putas. Tiklīdz tas sāk nosēsties, uzlieciet cezve atpakaļ uz lēnas uguns un uzkarsējiet dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai.

Ja jums patīk bagātīga garša, dzēriena sildīšanas procesu var atkārtot vairākas reizes.

Lai lai iegūtu kafiju ar karameles pieskārienu, cezvē var iebērt cukuru un kādu laiku paturēt uz uguns: līdz sāk kust (bet nedeg).

Cezvei pievienojot maltu ingveru, sāli, kanēli, dzērienam var piešķirt jaunas garšas.

Kafijas pagatavošana kafijas automātā

Kā pagatavot kafiju kafijas automātā?

Atkarībā no nepieciešamības noteikt kafijas pupiņu malšanas pakāpi.

Pārāk smalks pulveris var aizsprostot filtru.

Tātad operācijas izpildes secība ir šāda.

1. 1. Ievietojiet filtru kafijas automātā.

1. 1. Paņemiet pareizo kafijas daudzumu (pamatojoties uz aprēķinu: 1 tējkarote uz porciju) un ielejiet to filtrā.

      Pagatavojiet tik daudz porciju, cik plānojat dzert.

1. 1. Izmantojot īpašu dozatoru, izmēriet nepieciešamo ūdens daudzumu un ielejiet to šim nolūkam paredzētajā caurumā.

1. 1. Ievietojiet kolbu ierīcē un nospiediet sākuma pogu.

1. 1. Kad kafijas automāts pārtrauc dzēriena ražošanu, varat sākt to nogaršot.

1. Daudzi kafijas automātu modeļi ļauj dzert kafiju atsevišķās porcijās, negaidot, kamēr būs gatavs viss tajā ievietotais tilpums. Šajā gadījumā iekārta pīkstēs.

Kā pagatavot maltu kafiju

Ir daudz gatavošanas metožu. Šeit ir viens no tiem.

• • Pirms dzēriena pagatavošanas cezve nedaudz sasildiet, uzliekot uz lēnas uguns.

• • Cezve ielej dažas ēdamkarotes smalki samaltas kafijas un nedaudz uzsilda.

• • Uzkarsētā cezve ielejiet pareizo ūdens daudzumu un nedaudz palieliniet siltumu. Dzērienā ieber šķipsniņu sāls vai cukura. Tas uzlabos tā garšu.

• • Lai pagatavotu eksotisku dzērienu, varat pievienot dažas garšvielas (krustnagliņas, kardamons, kanēlis vai vaniļa).

• • Kad parādās pirmās burbuļu un putu pazīmes, noņemiet cepeškrāsni no karstuma un nojauciet putas ar apļveida apgriezieniem. Uzlieciet cezve atpakaļ uz uguns un gaidiet, līdz parādās sulīgas, stabilas putas.

• • Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet cezve no uguns un, to pagriežot, samaisiet dzērienu.

    Tam jānostāv vairākas minūtes, lai nostādinātajiem kafijas biezumiem būtu laiks to piesātināt ar savu aromātu.

• Gatavo dzērienu lej tasītēs. Pēc vēlēšanās var pievienot pienu, cukuru vai krējumu.

Labākais veids, kā pagatavot gardu dzērienu piemērots Turk, izgatavots no vara vai sudraba.

Emaljas trauki vai konteineri, kas izgatavoti no tērauda vai alumīnija, absolūti nav piemēroti.

1. 1. Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no ūdens kvalitātes. Tam jābūt svaigam un filtrētam.

1. 1. Kafijas pupiņas vislabāk var iegādāties specializētos veikalos ar labu reputāciju.

1. 1. Kafijas pupiņas vēlams samalt tieši pirms dzēriena pagatavošanas. To var izdarīt veikalā, pirkuma brīdī.

1. Kafiju labāk pirkt nelielos daudzumos un uzglabāt traukā ar maltu vāku.

Īsti kafijas cienītāji dod priekšroku brūvēšanai turkā vai vismaz kafijas automātā. Dabīgā maltā kafija, kas pagatavota tasītē, noteikti nav tik laba kā dzēriens, kas pagatavots atbilstoši noteikumiem, taču tā ir arī labāka par šķīstošo kafiju.

Tev vajag

• smalki malta kafija;
• tējkanna
• krūze vai glāze ar biezām sienām;
• vāks bļodai vai traukam;
• cukurs pēc garšas.

Instrukcijas

1. Kafijas tase tiek pagatavota diezgan ātri, tāpēc izmantojiet smalki samaltu kafiju – atgūšanās ātrums ir daudz ātrāks, līdz ar to dzēriens būs aromātiskāks un garšīgāks. Daži ražotāji izgatavo iepakojumu un smalki samaltu kafiju ar uzrakstu "Brūvēt tasītē"
2. Kafijas pagatavošanai labāk izvēlēties biezu, keramikas krūzi. Būtu labi saglabāt siltumu, pretējā gadījumā ūdens atdziest pirms kafijas pagatavošanas. Lai uzsildītu tasi, pārklājiet to ar verdošu ūdeni uz pāris minūtēm vai vienkārši turiet zem karsta krāna ūdens.
3. Ielejiet vienu līdz divas tējkarotes maltas kafijas tasē. Ja dzerat kafiju ar cukuru, pievienojiet cukuru, lai palīdzētu saglabāt kafijas biezumus apakšā. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas: šķipsniņu malta kanēļa, ingveru, kardamonu, muskatriekstu. Būtu vēlams pievienot dažus sāls graudiņus: tie padara kafiju maigāku.
4. Ielej glāzē verdoša ūdens. Kafijas pagatavošanai optimālā temperatūra ir 96-98℃, bet, kamēr strūkla no tējkannas plūst tasītē, šķidrumam ir laiks nedaudz atdzist.
5. Samaisa un ātri pārklāj ar vāku (var izmantot šķīvi). Pagaidiet apmēram divas vai trīs minūtes un noņemiet vāku. Nevajag maisīt maisījumu un plūkt apakšā nosēdušos biezumus – sīkas kafijas daļiņas, uzkrītot uz mēles, var sabojāt baudījumu.

Pareizi pagatavota kafija ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Tas ne tikai uzmundrina, padarot mūsu pamošanos vai pārtraukumu daudz patīkamāku, bet arī atjauno spēkus, stimulē smadzeņu darbību, palīdz cīnīties ar ikdienas stresu un pat nopietnām slimībām un slimībām.

Protams, jūsu kafijas krūze ir piepildīta ar uzmundrinošu veselības eliksīru tikai tad, ja tā ir sagatavota pareizi, ar visiem smalkumiem. Pareizi pagatavot šo smaržīgo dzērienu ir īsta māksla.

Lai to apgūtu, jāzina ne tikai receptes, bet arī profesionālu baristu un amatieru kafijas cienītāju viltības. Protams, ne mazāk svarīga ir graudu un ēdiena gatavošanas trauku kvalitāte. Vislabāk ir pagatavot kafiju turku valodā.

Pat vismodernākā sadzīves tehnika nevarēja izspiest šo nepretenciozo ierīci no virtuves. Kā saka, viss ģeniālais ir vienkāršs. Kāds ir šīs mazās krūzes ar garo rokturi noslēpums?

Kā pagatavot kafiju

Turk (cezve) ir īpašas formas trauks, kas ļauj pagatavot patiesi smaržīgu veselīgu kafiju. Visiem turkiem ir vienāds siluets – asarveida, ar šauru kaklu un platu apakšējo daļu. Šis dizains palīdz šķidrumam gandrīz nesaskarties ar gaisu, kas ļauj rūpīgi saglabāt vairāk barības vielu gatavajā dzērienā.

No materiāliem vispiemērotākais, praktiskākais tiek uzskatīts metāls, visbiežāk varš, lai gan kopā ar to tiek izmantoti arī keramikas trauki. Protams, lētā emaljētā krūzē var iegūt diezgan pieklājīgu dabisko dzērienu, bet īstu kafiju var pagatavot tikai turkā!

Ja tas nebija pie rokas, tad ēdiena gatavošanai varat izmantot jebkurus maza izmēra traukus, vēlams ar šauru kaklu. Tā var būt neliela bļoda vai kastrolis. Protams, veca kafijas kanna ir vislabākā, ja paveicas to atrast vecmāmiņas krājumos. Starp citu, ja jūs joprojām vārāt kafiju mājās turkā, tad jums to vajadzētu pasniegt tajā.

Kā pagatavot kafiju

1. Kafijas pupiņas (visbiežāk viņi izmanto Arabica, Robusta šķirnes vai to maisījumus, t.i. maisījumus) netiek vārīti veseli, tie ir jāsamaļ. Jo mazāks, jo labāk. Smalka slīpēšana ļauj visām derīgajām vielām ātri nokļūt ūdenī. Graudus sasmalcina tieši pirms vārīšanas, nesasmalcina uzreiz pārāk daudz. Uz vienu kafijas tasi ņem 1-2 tējkarotes pulvera.
2. ūdens ēdiena gatavošanai tiek izmantots tikai ļoti auksts, nevis no ūdens padeves. Ideāli - nu vai pavasaris, bet labi der arī pudelēs negāzēts. Jo kvalitatīvāks ūdens, jo garšīgāks būs dzēriens no tā. Svarīgs noteikums: jūs nevarat lietot jau vārītu ūdeni, tikai svaigu! Šķidrumi turkā jāielej "līdz kaklam", tas ir, līdz šaurākajam punktam. Šis daudzums atstāj vietu putu kustībai.
3. Labākā kafija Turcijā vārīti tikai uz zemas uguns, neļaujiet spēcīgi vārīties. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties jāpārtrauc sildīšana. Kafijai nekad nevajadzētu vārīties! Sāk celties putas - nekavējoties noņemiet no karstuma! Pareiza kafijas pagatavošana jebkurā turkā ir process, kas prasa uzmanību un pacietību.
4. Cukura pievienošana, sāls vai garšvielas ir iespējams, taču tas nav obligāts nosacījums izcilam rezultātam. Visas piedevas ir gaumes jautājums, to lietošanai nav stingru ierobežojumu.
5. Gatavai kafijai jāļauj nedaudz nostāvēties. Var pievienot nedaudz auksta ūdens, tad krūzē būs mazāk biezuma.

Gāze vai elektrība?

Tiek uzskatīts, ka gāzes plīts ir ērtāks kafijas pagatavošanai. Un kā pagatavot kafiju turkā, ja jums ir uzstādīts elektriskais modelis? Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot austrumu gudrību, pagatavojiet to smiltīs. Jā, šo metodi var izmantot pat mājās.

Augstā pannā jāsavāc tīras smiltis, jāuzsilda uz degļa un pēc tam jāievieto turkā. Tātad šķidrums tajā uzsils lēnāk, vienmērīgāk nekā uz plīts, bez nevēlamas uzvārīšanās.

Kafija ar putām – lieliska klasika

Blīvās gaisa putas ir izcilas kafijas pazīme. Tieši viņa neļauj dzērienam “izelpot”, karsējot zaudēt savu aromātu un garšu. Daudzi cilvēki paši cenšas pagatavot kafiju ar perfektām putām turku valodā. Tas nav grūti.

Ceptos graudus samaļ, tad pāris tējkarotes maisījuma ieber turkā. Pievienojiet cukuru, ja vēlaties. Pielej aukstu ūdeni, apmēram 100 gr. Uz mazas uguns karsē traukus ar saturu. Pamazām virsū sāks parādīties putas, tās lēnām satumstīsies un kļūs arvien blīvākas.

Vāra sākumā ātri noņem cezve no uguns, lai putas nogrimtu. Atkal uzlieciet kafiju uz uguns, atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Jo vairāk “pieeju” tiks veiktas (līdz 5), jo iespaidīgāka “cepure” izrādīsies augšpusē, jo garšīgāks būs gatavais dzēriens zem tās.

Garšu ģeogrāfija

Kafijas pagatavošanas recepšu ir tik daudz, cik šī maģiskā dzēriena cienītāju visā pasaulē. Tajā pašā laikā ikviens kafijas cienītājs turpina eksperimentēt un agri vai vēlu atrod šī brīnišķīgā dzēriena “visvairāk” recepti. Protams, ir klasiskas metodes.

Austrumu receptes ir populārākas par citām, jo ​​tieši šajās daļās kafija tiek gatavota vairākus simtus gadu, šīs receptes ir vecākās, “garšvielas”. No Dienvidamerikas nāca gatavošanas metode brazīliešu stilā, un Eiropā Vīne ir nepārspējama. Protams, šīs ir populārākās receptes.

Katrā pasaules valstī kafija tiek mīlēta, dzerta un brūvēta vairākus gadsimtus, izmantojot dažādas gatavošanas metodes. Varbūt kāds no tiem jums noderēs, izmēģiniet to!

Austrumu kafija

Šai vecajai smaržīga dzēriena pagatavošanas receptei būs nepieciešams metāla trauks ar karstām smiltīm. Vienveidīga turku sildīšana tajā ļaus iegūt īpašu garšu "buķeti" katrā krūzē.

Ņem 2 tējkarotes svaigi maltu grauzdētu kafijas pupiņu, nedaudz uzkarsē brūvēšanas traukā. Pievienojiet tiem cukuru, kā arī garšvielas pēc garšas. Ielejiet pusi glāzes ledus ūdens. Ielieciet turku smiltīs, pagaidiet, līdz šķidrums tajā sāk vārīties. Ātri noņemiet trauku, pēc tam ļaujiet putu galviņai nolaisties no augšas. Atkal uzkarsē līdz putām. Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu vai divas reizes.

• Kafija ir spēcīgākais diurētiķis, jo tajā vienlaikus ir vairākas efektīvas diurētiskas sastāvdaļas. Tas negatīvi ietekmē bērna skeletu, no kura kauliem var izskalot to augšanai noderīgos mikroelementus;
• Kofeīns spēcīgi ietekmē bērna endokrīno sistēmu, kā rezultātā viņš turpmāk riskē iegūt ķermeņa hormonālā fona pārkāpumu;
• Kofeīnā esošās skābes negatīvi ietekmē mutes dobumu, iznīcinot zobu emalju un izraisot kariesu.

Turku kafija

Cezvē ielieciet nedaudz cukura, pēc tam ielejiet ūdeni līdz kaklam. Cezve uzliek uz uguns, uzsilda, pievieno maltu kafiju (pāris tējkarotes pulvera uz 50 g šķidruma). Turpiniet karsēt maisījumu (līdz uz virsmas parādās putas). Noņem, mazliet pagaidi, atkal uzliek turku uguni. Šī darbība jāatkārto vēl 3-4 reizes. Tagad jūs zināt, kā pagatavot turku kafiju, lai jūs varētu to viegli pagatavot pats.

Grieķu kafija

Aukstā ūdenī (100 g) ielej maltu kafiju (1 tējk) un cukuru pēc garšas. Lēnām karsējiet turku ar saturu, līdz uz virsmas sāk veidoties sīku burbuļu vāciņš. Noņemiet verdošo dzērienu no uguns, pagaidiet minūti. Atgrieziet turku uz uguns, pagaidiet, kamēr putas izkustēsies, vēlreiz pārtrauciet procesu. Atkārtojiet šo darbību vēl divas reizes. Jūsu grieķu kafija ir gatava.

Vīnes kafija

Pagatavojiet stipru kafiju. Pievienojiet kafiju ļoti aukstam ūdenim (apmēram 50 maltas pupiņas uz 200 g šķidruma). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ļauj ievilkties apmēram minūti. Dzērienu lej tasītēs. Katrā ielieciet nedaudz putukrējuma, saldinātu vai ne. Krūzes augšdaļu apkaisa ar tumšo šokolādi.

Laba kompānija

Ar kādu kafiju tiek pagatavota kafija, kādas piedevas tiek izmantotas, lai tās bagātīgā garša būtu pilnība. Tiek izmantots kakao, šokolāde, ingvers, pipari. Gardēžiem un kulinārijas speciālistiem kafija paver bezgalīgas iespējas eksperimentiem. Gatavajā dzērienā varat pievienot:

• piens;
• saldējums;
• citronu;
• konjaks;
• dzēriens.

Ikvienam ir jāiemācās pagatavot kafiju pašam turkā. Nekad nesakiet, ka jums nepatīk šis dzēriens, ja neesat to izmēģinājis svaigi pagatavotu saskaņā ar visiem noteikumiem. Mēģiniet apgūt šo zinātni, pēc iespējas vairāk praktizējot un eksperimentējot, tad uz jūsu galda var būt karsta krūze ar aromātisku saturu ar izcilu garšu un jebkuru brīdi.

Video: kā pagatavot kafiju turkā