Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu (klasiska recepte). Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu Ātra recepte zirņu zupai ar kūpinātu gaļu

Zirņu zupa ir klasiska krievu virtuves recepte. Zirņu zupa ir īpaši garšīga, ja to gatavojat ne tikai ar parasto gaļu - cūkgaļu, liellopu vai vistu, bet arī ar kūpinātu gaļu.

Zirņu zupa ir neticami garšīga. Ja vēlaties, varat uzburt par tā kaloriju saturu un uzvārīt liesu zirņu zupu, t.i. absolūti nekādas gaļas. Vai arī ņemiet vistas krūtiņu, ko uzskata par diētisku produktu.

Nu, ja vēlaties pagatavot zupu sātīgāk, bet treknāku, tad ņemam cūkgaļu vai kūpinājumu. Rezultātā jūs iegūsit gardu ēdienu, kas nekādā ziņā nav zemāks par kombinēto gaļas hodgepodge.

Zirņu zupa - klasiska recepte

Klasiskā zirņu zupas recepte ir vienkāršs un garšīgs veids, kā paspilgtināt vakariņas.

Mums būs nepieciešams:

• gaļa - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• spuldze;
• zirņi - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
• eļļa;
• sāls;
• pipari;
• soda.

Ēdienu gatavošana

1. Pirmais noslēpums ir mīkstināt zirņus. Lai to izdarītu, piepildiet to ar verdošu ūdeni un ielieciet šķidrumā 1 tējk. soda. Kad zirņi nedaudz apgulsies šādā ūdenī (pietiek ar 20 minūtēm), tie kļūs mīksti un ātri pagatavosies. Nebaidieties par ēdiena garšu - soda to neietekmēs.

1. Gaļu sagriež mazās porcijās. Pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un apcep tās, noslēdzot no katras puses.

1. Berzējiet burkānus uz rupjās rīves, sasmalciniet sīpolu un nosūtiet tos uz pannas uz vārītu gaļu. Cep tos apmēram 5 minūtes.

Nekādā gadījumā nesālējiet ne zirņus, ne cepšanu! Tas ievērojami palielinās zirņu gatavošanas laiku.

1. Tagad izskalojiet zirņus no soda - ērtības labad varat izmantot caurduri. Piepildiet to ar diviem litriem ūdens un uzlieciet uguni.

Pateicoties mērcēšanai, jau vārīšanās stadijā zirņi gandrīz sabrūk.

1. Gaļu ar dārzeņiem liek verdošā ūdenī un ļauj gatavoties 10 - 15 minūtes.

1. Tiklīdz zirņi beidzot saplīst, ielieciet kartupeļu kubiņus pannā un sāliet trauku. Mīkstās kartupeļu zupas vārīšana.

Pasniedzot zupai pēc garšas var pievienot pētersīļus un piparus. Labu apetīti!

Zirņu zupa ar kūpinātām ribām (kūpināta gaļa)

Viegli pagatavojama un neticami garšīga zirņu zupa kļūs vēl aromātiskāka, ja tajā ieliksiet kūpinātu gaļu. Eksperimentējiet ar kompozīciju un katru reizi iegūstiet jaunu garšu!

Sastāvdaļas:

• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 5 vidēji kartupeļi;
• 1,5 glāzes zirņu;
• puskilograms kūpinātu ribiņu;
• sāls;
• pipari;
• lavrushka lapa;
• apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmā lieta, ar ko mēs sākam, ir zirņi. Mērcēt to 5-6 stundas vai labāk uz nakti.

Nolejiet ūdeni un noskalojiet graudaugus ar aukstu ūdeni. Ja lietosi karstu, tad izmērcētā ciete putos un traucēs normālu mazgāšanu.

1. Piecu litru katliņā ielej ūdeni un ieber tajā zirņus. Ieslēdzam uguni un ļaujam vārīties – 20 minūtēs sasniegs vēlamo konsistenci.

Kad zirņi vārās, neaizmirstiet noņemt putas, tad buljons paliks caurspīdīgs.

1. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos. Burkāni - pusgredzeni.
2. Sīpolu liekam pannā, pievienojam burkānus. Nedaudz paprika cepeti – tas piešķirs zupai neparastu pieskārienu.
3. Kūpinātas ribiņas vai jebkuru citu kūpinātu gaļu sagriež porcijās.

Visu ribu atdalām no gaļas, pārējo sagriežam pēc patikas.

1. Gaļu izklājam virsū burkāniem un cepam 10 minūtes, ribiņas labi uzsildot.
2. Zirņi jau ir vārīti - mēs sūtām tajā kartupeļus!
3. Pēc 10 - 15 minūtēm zupā ielieciet dārzeņu apcepumu ar gaļu. Tam visam vajadzētu vārīties 10 minūtes. Un viss, zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir gatava!

Šo zupu pasniedz porcijās, katrā šķīvī liek grauzdiņus un noteikti pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!

Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām lēnajā plītī - soli pa solim recepte

Lai pagatavotu zirņu zupu lēnajā plītē, mēs izmantojam gatavu buljonu. Tas ievērojami paātrinās zupas gatavošanas laiku, kas ir tik svarīgi, kad jāpabaro izsalkuša ģimene!

Sastāvdaļas:

• 1 burkāns
• 400 g kūpinātu ribiņu;
• 2-3 kartupeļi;
• spuldze;
• glāze zirņu;
• garšvielas pēc garšas;
• buljona apmēram 2 litri.

Šī zupas versija būs ar veseliem, nevis vārītiem zirņiem, tāpēc nevajag mērcēt ar sodu.

Ēdienu gatavošana:

1. Ribas sagriež porcijās. Mēs ievietojam gaļu multivarkas bļodā.

1. Sīpolu sagriež pēc iespējas mazāku un pārlej gaļai.

1. Mēs berzējam burkānus. Šajā receptē izmantojiet rīves smalko pusi. Ielieciet dārzeņu bļodā.

1. Mēs arī nosūtām uz pannas glāzi zirņu.

1. Kartupeļus sagriežam stienīšos un liekam lēnajā plītē.

1. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un zaļumus un ielejiet buljonu līdz augšējai atzīmei.

1. Izvēlamies režīmu, kurā mēs labprātāk gatavojam - "Šefpavārs", "Zupa" vai "Sautējums" un atstājam uz 25 - 30 minūtēm. Nekas cits nav jādara – pēc noteiktā laika zupa būs gatava! Un tas ir patiešām, ļoti vienkārši!

Zirņu zupa - recepte ar vistu

No vistas gaļas var pagatavot gardu un ātri sātīgu zupu. Tas būs diezgan maigs, bet arī barojošs, piemērots diētiskajam ēdienam. Un šo pirmo ēdienu var pagatavot ikviens.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 krūtiņa;
• zirņi - 1 glāze;
• kartupeļi - bumbuļi;
• burkāni - 2 gabali;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• 1 sīpols
• selerijas.

Šajā receptē būs neticami smaržīgs buljons, un mēs vārīsim zupu tieši dziļā katliņā vai katlā.

Ēdienu gatavošana:

1. Tradicionāli zirņus mērcējam pēc Jūsu izvēlētās metodes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un nosūtiet uz kastroli ar sakarsētu eļļu
3. Vistas gaļu sagriežam centimetru biezās strēmelītēs. Nosūtām uz sīpola un visu kopā apcepam vismaz 12 minūtes.
4. Mēs sagriežam seleriju, trīs burkānus, sagriežam papriku un nosūta tos uz kastroli. Es mazliet izbalēju. Pietiekami 4-5 minūtes.
5. Liekam izmērcētos zirņus un pie reizes kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pievienojam nedaudz sāls.
6. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir mīksti, t.i. vēl apmēram 15 minūtes.

Viegla, pikanta un neparasta zirņu zupa jau ir uz jūsu galda!

Liesās zirņu zupa – recepte bez gaļas

Gardas liesās zupas noslēpums ir smaržīgajā buljonā. Mēģināsim gatavot?

Lai to izdarītu, ņemiet:

• zirņi - 200 gr .;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• piparu graudi - 2-3 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• apstādījumi;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• Baltmaize.

Ēdienu gatavošana:

1. Pusi burkānu sagriež gredzenos. Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni un ieliekam tajā sīpolu un burkānu gredzenus, lauru lapu un piparu graudus. Mēs vārīsim buljonu 30 minūtes.

1. Šajā laikā pannā ielejiet eļļu un nekavējoties nosūtiet uz to burkānu, sarīvētu uz rupjās rīves. Cep 2 - 3 minūtes, maisot.

1. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet vēl 3 minūtes.Ja jums garšo bieza zupa, tad pannā ielieciet 2-3 ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisiet.

1. Sagrieziet kartupeļus un iemetiet tos dārzeņu buljonā. Mēs gatavojam 15 minūtes.

1. Liekam iepriekš izmērcētos zirņus, ļoti labi samaisām. Vēl atlikušas 20 minūtes, un zupa būs gatava!

1. Šajā laikā varam sagriezt baltmaizi un izžāvēt cepeškrāsnī – sanāk gardi grauzdiņi. Tieši tos mēs liksim uz katra šķīvja.

1. Tātad, zirņi novārīti - cepeti liek zupā un ļauj vēlreiz vārīties.

Trauku lej uz šķīvjiem un liek tajā grauzdiņus!

Iesaku noskatīties video recepti zirņu zupai ar kūpinātu gaļu

Labu apetīti un tiekamies jaunām receptēm!

čivināt

Pastāstiet VK

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu nevienu neatstās vienaldzīgu. Šāds ēdiens ir ļoti novērtēts krievu virtuvē, tas vienmēr izrādās sātīgs, smaržīgs un garšīgs. Šī zupa ir starptautiska un mums zināma kopš seniem laikiem. Tās pagatavošana aizņem daudz laika, taču to var “izveidot” pat jauns pavārs, ja rūpīgi izlasa visas nianses un padomus.

Zirņu zupas vārīšanas iezīmes

Zirņu zupas pagatavošanas galvenā iezīme ir tāda, ka sausie zirņi rūpīgi jānomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam, kad ūdens kļūst dzidrs, tas jāatstāj uzbriest trīs vai četras stundas, lai gan vislabāk ir mērcēt nakti.

Tas tiek darīts, lai vārot ātrāk uzvārītos. Pēc tam, kad zirņi uzbriest, jums tas atkal jāizskalo. Zaļie šķeltie zirnīši nav jāmērcē, jo atšķirībā no dzeltenajiem tie ātri uzvārās.

Zirņu zupas ar kūpinātu gaļu pamatreceptes

Ir vairākas klasiskas zirņu zupas receptes. Bet neatkarīgi no tā, kā mainās sastāvdaļas un tā pagatavošanas metodes, galvenās sastāvdaļas vienmēr paliek zirņi un attiecīgi kūpinātas sastāvdaļas. Bet pēdējās var būt pavisam citādas – laipni gaidītas ir ribiņas, salami, vistas krūtiņa utt.

Daudzām saimniecēm rodas jautājums, kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu (attēlā). Šo zupu ir diezgan viegli pagatavot, un to parasti garšo gan pieaugušie, gan bērni.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena glāze šķeltu zirņu, vēlams zaļo;


• 300 g kūpinātas cūkgaļas;


• ūdens - divi litri;


• divi kartupeļi;


• viena spuldze;


• viens burkāns;


• cepšanai - augu eļļa;


• šķipsniņa melno piparu;


• zaļumi (var žāvēt);


• šķipsniņa sāls;


• ķiploki;


• krekeri.

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu klasiskajā versijā ietver šādas darbības.

1. Vispirms noskalojiet zirņus, pēc tam iemērciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes. Ja izmanto dzeltenos zirņus, tad tos jāmērcē vismaz trīs stundas.


2. Kūpinātu gaļu sagrieziet vidējos kubiņos, pievienojiet piparus un sāli, un pēc tam pagatavojiet vēl desmit minūtes.


3. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannai.


4. Pannā liek smalki sagrieztus sīpolus un burkānus un apcep zeltaini brūnus. Pievienojiet visu katlā un vāriet vēl piecpadsmit minūtes.


5. Sajauciet augu eļļu ar sāli un smalki sagrieztu ķiploku, sagrieziet baltmaizi mazos kubiņos, sajauciet ar ķiploku un nosūtiet kaltēt cepeškrāsnī.


6. Gatavo zupu, kad to pasniedz, pārkaisa ar krekeriem un zaļumiem.

Ar kūpinātām ribām

Interesanti! Katrā valstī zirņu zupa ar ribām tiek pagatavota atšķirīgi, slāvu vidū šādu ēdienu visbiežāk pasniedz ar grauzdiņiem.

Sastāvdaļas:

• viens klaips baltmaizes;


• viens ķekars svaigu pētersīļu;


• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 500 g;


• veseli sausie zirņi - 400 g;


• sīpoli - 150 g;


• 800 g kartupeļu;


• 150 g burkānu;


• sāls un pipari pēc garšas.

Šķirojiet veselus sausos zirņus un noņemiet netīrumus, labi noskalojiet un atstājiet ūdenī uz nakti. Liek ribiņas vārīties vienu stundu. Kamēr kūpināta cūkgaļas ribiņa gatavo, vajag nomizot un sagriezt dārzeņus. Sīpolus, burkānus un kartupeļus sagriež vidējos kubiņos.

Pannā ielej eļļu, pannā liek burkānus un sīpolus, apcep līdz zeltaini brūnai. Zirņus vēlreiz nomazgājam, pēc tam notecinām ūdeni. Ribām pievieno zirņus, pievieno sāli un vāra vēl stundu. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet kartupeļus un vāriet vēl pusstundu. Tad pievieno garšvielas un apcep un vāra vēl piecas minūtes.

Zupa gatava, pasniedzot var pievienot grauzdiņus.

ar salami

svarīgs! Zirņu zupai ar salami un aunazirņu piedevu ir bagātīga garša un smalks kūpinātas gaļas aromāts.

Zirņus ber dziļā bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. To atstāj istabas temperatūrā uz nakti. Nākamajā dienā zirņus kārtīgi jānomazgā un jānolej no ūdens, un tad jāliek katlā ar dārzeņu buljonu un jāvāra stundu.

Pievieno kartupeļus, ķiplokus, desu un olīveļļu. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram piecpadsmit minūtes, pievieno sāli un piparus. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet spinātus un muskatriekstu un vāriet vēl piecas minūtes.

Sastāvdaļas:

• 2 litri dārzeņu buljona;


• aunazirņi - turku zirņi (500 g)


• 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;


• 3 gab. rupji sagriezti kartupeļi;


• 50 g olīveļļas;


• 50 g salami, plānās šķēlēs;


• ceturtdaļa tējk muskatrieksts;


• melnie pipari un sāls pēc garšas;


• 250 g nomazgātas spinātu lapas.

Ar kūpinātu desu

Šīs zupas recepte ir pavisam vienkārša, turklāt ēdiens tiek pagatavots ar mazāk laika un pūļu.

Sastāvdaļas:

• 300 g kūpinātas desas;


• 1 st. sasmalcināti zirņi;


• 2 kartupeļi;


• pāris lauru lapas;


• 1 burkāns;


• sāls pēc garšas;


• trīs litri ūdens;


• zaļumi pēc garšas;


• 1 dators. sīpols.

Pirmo reizi zirņus labi nomazgā un apmēram trīs stundas mērcē aukstā ūdenī. Tad tas ir jāmazgā otrreiz. Tad pannā ielej trīs litrus ūdens, ūdenī ieber zirņus un vāra apmēram vienu stundu. Tur pievieno arī kartupeļus, kas jāsagriež kubiņos un jāvāra piecas minūtes.
Vārošajiem zirņiem pievieno kubiņos sagrieztu desu un vāra vēl piecas minūtes. Smalki sagriež burkānus un sīpolus un apcep. Pannā pievienojiet vārītus dārzeņus, piparus un sāli, svaigus garšaugus un lauru lapu.

Ar sēnēm un kūpinātu gaļu

Šī ir viegla zirņu zupas versija, taču tikpat garšīga, smaržīga un apmierinoša kā pārējais ēdiens.

Sastāvdaļas:

• sausie zirņi - 200 g;


• svaigi šampinjoni - 100 g;


• ūdens - 2 litri;


• viena spuldze;


• viens burkāns;


• 3 gab. kartupeļi;


• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;


• sāls pēc garšas;


• malti pipari pēc garšas.

Nomazgājiet zirņus un atstājiet uz nakti. Ielejiet tīru ūdeni un uzlieciet uguni, pagatavojiet vienu stundu. Sīpolus nepieciešams sagriezt pusgredzenos, kartupeļus - kubiņos, burkānus - rupji sarīvēt. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, smalki sagriež zaļumus.

Sīpolu apcep augu eļļā, tad pievieno burkānus, apcep septiņas minūtes. Cepiet arī sēnes, līdz tās izdala sulu. Kad zirņi ir kārtīgi izcepušies, pievienojiet pannā kartupeļus un vāriet apmēram desmit minūtes. Beigās pievieno cepamo, zaļumus, sēnes, garšvielas, sāli un sautē vēl apmēram piecas minūtes.

Lai uzlabotu zupas garšu, jāļauj tai brūvēt vismaz desmit minūtes.

Ar grauzdiņiem un šķiņķi

Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, Holandē šī recepte ieņem cienīgu un godājamu vietu uz ikdienas vai svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 5 gab. kartupeļi;


• 250 g zirņu;


• 1 sīpols;


• 250 g šķiņķa;


• 1 burkāns;


• pipari un sāls pēc garšas;


• 50 g augu eļļas;


• pētersīļi un dilles pēc garšas;


• viens kubs vistas buljona.

Zirņus iemērc uz nakti, nomazgā un liek uz plīts, to gatavo apmēram četrdesmit minūtes. Dārzeņus notīram, pēc tam sagriežam kubiņos, sarīvējam burkānus. Mest kartupeļus, lai pagatavotu ar zirņiem desmit minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli. Apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, dārzeņiem pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi.

To visu pievieno zirņiem, tur liek arī buljona kubiņu. Beigās pievieno svaigus garšaugus.

Ar kūpinātu bekonu

Šī ir vēl viena recepte zirņu zupai ar kūpinātu gaļu, kas pēc garšas un popularitātes nav zemāka par citām ēdiena iespējām.

Sastāvdaļas:

• 350 g zirņu;


• 70 g sviesta;


• 170 g kūpināta bekona;


• 1 sīpols;


• 1 selerijas kāts;


• 2 litri gaļas buljona;


• 1 burkāns.

Vispirms uzvāra kūpinātā bekona buljonu, tad jāizkāš caur sietu, pievieno zirņus un vāra apmēram pusstundu. Sildiet augu eļļu, ielieciet kubiņos sagrieztus dārzeņus. Pievienojiet tur 110 g bekona un apcepiet apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam visu pārnes uz sagatavoto buljonu.

Ielieciet buljonā maltus piparus, sāli un vāriet apmēram četrdesmit minūtes. Atsevišķi apcep pārējo bekonu līdz zeltainam un kraukšķīgam. Cepiet maizi sviestā līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots, tas jāsaputo ar virtuves kombainu. Pirms pasniegšanas katram šķīvīm pievieno apceptu bekonu un grauzdiņus ar zaļumiem.

Citas receptes

Šai zupai ir daudz variāciju ar visdažādākajām gaļām. To gatavo no liellopa, jēra, cūkgaļas, kā arī visdažādākajiem kūpinājumiem. Ļoti garšīgi sanāk, pievienojot kūpinātu vistu vai medību desiņas.

Noderīga un barojoša ir arī zupa ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem, pievienojot dažādus dārzeņus vai dārzeņu biezeni. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par diezgan vieglu un diētisku, un tas ir ļoti noderīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru un saglabāt slaidu figūru.

Interesanti!Šajā ēdienā var izmantot arī saldētu zaļo katliņu, tas īpaši neietekmēs garšu. Lai ēdiens pagatavotu ātrāk, varat izmantot receptes, izmantojot lēno plīti, tas izrādīsies vēl veselīgāks un garšīgāks.

Noderīgi padomi un triki

Mēs zinām daudzas šī brīnišķīgā pirmā ēdiena receptes, taču katrai no tām ir savi smalkumi. Piemēram, turot zirņus ūdenī dažas stundas ilgāk, tie ātri uzvārīsies un pārvērtīsies zirņu biezenī.

Zirņu zupas pagatavošana ar kūpinātu gaļu aizņem daudz laika, un sastāvdaļu mērcēšana prasa daudzas stundas. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot lēnu plīti vai spiediena katlu.

Ir vēl viena nianse. Parastās lavrushkas vietā varat pievienot kādu garšvielu, piemēram, Provansas garšaugus. Tad ēdienam būs majorāna, piparmētru garša un aromāts.

Secinājums

Katra recepte ir garšīga un veselīga savā veidā. Un neatkarīgi no tā, kuru no tiem izvēlēsities, neatkarīgi no tā, ar ko šis ēdiens tiek gatavots, viens ir skaidrs: vienaldzīgs pret to nepaliks ne vecs, ne jauns. Jo vienkārši nav iespējams nemīlēt šo sātīgo un smaržīgo zupu.

Pastāv uzskats, ka veselīgs ēdiens nevar būt garšīgs. Daļēji tā ir taisnība: veselīgs un veselīgs ēdiens nav katra gaumei, bet šefpavāram, sava amata meistaram, savā radīšanā ir jāapvieno garša un labums. Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir izņēmums no noteikuma, tā ir ļoti garšīga un veselīga.

Kas ir noderīgi zirņi

Zirņus ēd jau sen. Ikviens mīl šo pākšaugu tā lieliskās garšas un derīgo īpašību dēļ. Zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām, tas ir tāds pats kā liellopu gaļā, bet zirņu proteīns uzsūcas daudz labāk un ātrāk, satur noderīgas aminoskābes, piemēram, metionīnu, lizīnu, cistīnu, triptofānu. Pateicoties šīm vielām, zirņi ir kļuvuši par būtisku veģetāriešu uztura produktu.

Šis pākšaugs satur daudz ogļhidrātu un mikroelementu. Iekļauti kālija sāļi, dzelzs, fosfors un mangāns. Turklāt, pateicoties selēnam, tas ir pretkancerogēns līdzeklis. Zirņu ēšana palīdz samazināt vēzi un sirds un asinsvadu slimības.

Ekskursija zirņu zupas vēsturē

Ceptu sīpolu un burkānu vārīšana

Sāliet zupu, piparus un vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Pasniedziet ar grauzdiņiem un ķiplokiem, vai arī ieberiet grauzdiņus katrā šķīvī un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Zirņu zupa ar kūpinātu vistu

Zirņu zupa-biezenis ar kūpinājumiem. Ēdienam jums būs nepieciešams:

• zirņi - 1 glāze;
• kūpināta vistas krūtiņa;
• sīpoli un burkāni - 1 gab;
• selerijas - 1 kāts;
• sēnes (porcini un šampinjoni) - 150 g;
• sviests - 40 g;
• vistas buljons - 1,5 l;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas;
• ķiploki;
• apstādījumi.

Mērcē zirņus vairākas stundas (var atstāt uz nakti, ja plāno zupu gatavot no rīta). Tad notecina ūdeni, nolej tīru un liek katliņā vārīties. Pēc ūdens uzvārīšanas zirņus vāra 10 minūtes, pēc tam atkal notecina ūdeni un pārlej ar jau sagatavoto vistas buljonu. Kad zirņi ir pilnībā gatavi, tos nepieciešams samīcīt. Pēc tam nomazgājiet sīpolu, burkānu, seleriju un sēnes, nomizojiet un atsevišķi sagrieziet mazos kubiņos. Pannā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno tiem sagatavotās selerijas un sēnes. Sautējiet produktus bez vāka 7 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet 5 minūtes. Apvienojiet dārzeņus un zirņu biezeni, ielejiet katliņā smalki sagrieztu vistas krūtiņu. Gatavo zirņu krēmzupu garšo ar kūpinātu gaļu ar sviestu un garšvielām pēc garšas. Ļaujiet zupai brūvēt 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas zupas bļodā pievieno nedaudz zaļumus, ķiplokus un grauzdiņus. Rezultāts katrai saimniecei izskatās savādāks, pat ja zupa gatavota pēc vienas receptes.

Jaunie zirņi un piparmētra - lieliska kombinācija

4 porcijām:

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ar buljonu liek zaļos sīpolus un kartupeļus, uzvāra, samazina uguni, vāra 15 minūtes, līdz kartupeļi mīksti.

Lai zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, jārīkojas šādi. Uzvāra 3 ēd.k. l. mizoti zirņi divas minūtes, ielieciet to aukstā ūdenī. Zupai pievieno atlikušos zirņus un vāra 5 minūtes, nevāra ilgāk, lai zupa nezaudētu savu aromātu un krāsu. Tagad ir pienācis laiks pievienot piparmētru, laima (citrona) sulu un cukuru, tad atdzesē trauku, saputo ar blenderi, pārlej ar pusi saldā krējuma, pievieno sāli un piparus.

Lai zupu pasniegtu aukstu, tai jābūt atdzesētai. Lai to izdarītu, varat to nedaudz atšķaidīt ar aukstu buljonu - tāpēc tas sabiezēsies, kad tas atdziest. Ir arī karstā pasniegšanas iespēja, tā ir ne mazāk izsmalcināta. Piparmētru un zirņu gardums pasniegts šķīvjos. Dekorēšanai izmanto piparmētru, zirņus, skābo krējumu.

Zupai jāpiešķir rupja tekstūra. Lai to izdarītu, pietiek ar to lēnām saputot ar blenderi - tas piešķirs maigu garšu. Lai nostiprinātu garšu, zupas biezeni var izberzt caur sietu.

Kā ar gaļu?

Zirņu zupas biezeni var pagatavot arī ar nesmēķētu vistu vai cūkgaļu. Zupai atsevišķi vāra vistu un zirņus. Kad pupiņas ir atdzisušas, tās jāsamaisa biezenī, šim nolūkam lieliski der blenderis. Sagatavoto vistu (vai jebkuru citu gaļas buljonu) ielej zirņu biezenī. Pannā pievieno apbrūninātus sīpolus un burkānus, sasmalcinātu vārītu gaļu un garšvielas. Tas viss jāuzliek ugunī un jāvāra 7 minūtes, pēc tam jānoņem un jāļauj brūvēt.

Nedaudz iztēles un...

Ja apņēmāties gatavot, recepti var nedaudz mainīt atbilstoši savai gaumei un ēdiena pieejamībai ledusskapī. Zupai var ņemt jebkuru kūpinātu gaļu, piemēram, medību desiņas, servetīti, gurnu, krūtiņu vai kūpinātus vistas spārniņus. Ja jums patīk eksperimentēt, tad dažādi kūpinājumi piešķirs ēdienam citu garšu. Gatavojot atcerieties, ka zupa ir veselīga, pateicoties zirņiem, nevis kūpinājumiem, tādēļ, ja ir svarīgi šī ēdiena ieguvumi, tad jāliek nedaudz kūpinātas gaļas, un, kad gribas nogaršot, tad vairāk.

Smaržīgas notis šai zupai piešķirs pikantus garšaugus, piemēram, dilles, majorānu, ķimenes, suneli apiņus un seleriju. Zaļie sīpoli zirņu zupai būs labs papildinājums un piešķirs interesantu garšu. Ja jums joprojām ir grūti saprast zirņu zupas pagatavošanas tehnoloģiju, jebkurā laikā varat atrast video “Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu”.

1. Zirņus vispirms jāizmērcē ūdenī, pretējā gadījumā tie ilgi vārīsies (apmēram 50 minūtes).
2. Ja vēlaties, lai zupa būtu ar veseliem zirņiem, tad pupiņas jāsadala divās daļās. Vienu pusi zirņu uzvāra, lai tā izvārās mīksta, bet otru pusi liek katliņā 15 minūtes pirms vārīšanas beigām (zirņus iepriekš jāmērcē ūdenī vismaz 3 stundas).
3. Ja jums garšo kartupeļi zupā, bet nevēlaties, lai tie pārāk vārītos, tad tie jāliek pēc tam, kad zirņi ir vārīti apmēram 15 minūtes.

Video par to, kā pagatavot gardu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu:

Kulinārijas kopsavilkums

Tātad, mēs zinām, ka kūpinātu zirņu zupa ir garšīga žanra klasika. Senajā Grieķijā šis ēdiens bija tik populārs, ka to pat pārdeva uz ielām, šodien Krievijā to pasniedz dažos restorānos, un noteikti visi gatavo tik garšīgu mājās. Palutiniet savus mīļos ar šo zupu.

Dalies ar receptēm!

Lai pagatavotu zirņu zupu ar kūpinājumiem pēc klasiskās receptes, izvēlieties šķeltos zirņus, tie vārās ātrāk nekā veseli. Vēlams, ievērojot uz iepakojuma norādīto izgatavošanas datumu, iepriekš pārliecināties, vai zirņi ir svaigi. Jo svaigāka ir labība, jo ātrāk tā izcepsies.

Rūpīgi nomazgājiet zirņus, jo vairāk putu mazgājot nāks nost, jo mazāk tās būs jānoņem gatavošanas procesā. Nomazgātos zirņus liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, ūdeni notecina. Pannā atkal ielej aukstu ūdeni, uzvāra, uz vidējas uguns vāra zirņu zupu ar kūpinātu gaļu pēc receptes, noslaukot putas.

Kūpinājumus sagriežam mazos gabaliņos, lai gatavo ēdienu varētu ērti likt uz šķīvjiem un ēst ar karoti. Ja vārāt zirņu zupu ar kūpinātu gaļu pēc klasiskās receptes un lietojat ribiņas, tad pirms gatavošanas tās sagrieziet daiviņās.

Pēc tam, kad uz buljona virsmas pārstāj veidoties putas, liec katliņā kūpinājumus, lauru lapas un smaržīgos piparus un uz lēnas uguns vāra zupu 20 minūtes, līdz zirņi ir novārījušies līdz tādai konsistencei, kāda tev patīk: kādam garšo zirņu zupa. piemēram, kartupeļu biezeni ar kūpinātu gaļu, un kādam labāk patīk redzēt veselus zirņus. Kamēr vārās zirņi ar kūpinājumiem, nomizo sīpolus un burkānus, sagriež mazos kubiņos.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, 3-4 minūtes. Tūlīt pēc cepšanas nosūtiet tos uz pannas ar pārējām sastāvdaļām. Samaisiet zirņu zupu ar kūpinājumiem un, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, piešķirot ēdienam nepieciešamo konsistenci.

Pievienojiet garšvielas: piparus, smalki sakapātus ķiplokus, papriku, sāli pēc garšas, noņemiet no uguns un ļaujiet brūvēt apmēram 10 minūtes Uzmanieties ar sāli, noteikti izmēģiniet zupu, kūpinājumi parasti ir stipri sālīti un pārnes to sāli uz visu ēdienu gatavošanas procesā.

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu pēc šīs receptes izrādīsies bieza un sātīga, un aizstās gan pirmo, gan otro ēdienu. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar svaigi sakapātiem zaļumiem.

Sātīga, bieza un aptveroša zirņu zupa ar kūpinājumiem ir garšīgs, sildošs pirmais ēdiens, drosmīgi konkurējošs un neaizstājams. Kūpinātas ribiņas un cepts bekons rada spilgtas notis un aromātu, sulīga burkānu-sīpolu sautēšana uzlabo buljonu, bet kartupeļi papildus pupiņām piešķir uzturu.

Sākot gatavošanu, iepriekš piepildiet zirņus ar ūdeni vai izvēlieties nelielu sasmalcinātu produktu, kas ļauj iztikt bez šīs procedūras. Tālāk tikai dažas vienkāršas manipulācijas - un mums ir lieliska zupa, ideāli piemērota rudens-ziemas periodam.

Sastāvdaļas uz 3 litru katlu:

• sausie zirņi - 200 g;
• kūpinātas ribiņas - 350 g;
• neapstrādāts kūpināts bekons - 150 g;
• kartupeļi - 1-2 gab .;
• sīpols - 1 mazs;
• burkāni - 1 mazs;
• augu eļļa (cepšanai) - 1-2 ēdamk. karotes;
• sāls - pēc garšas.

Zirņu zupas ar kūpinātu gaļu recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātām ribām

1. Rūpīgi nomazgājiet zirņus tekošā straumē, nomazgājot aplikumu un izlejot duļķaino šķidrumu. Aplej ar tīru ūdeni, atstāj uz nakti vai uz 3-4 stundām, lai uzbriest. Vispirms izlasījām instrukciju uz iepakojuma – ir zirņi, kuriem nav nepieciešama mērcēšana.
   
2. Kūpinātās ribiņas liekam trīs litru katliņā, piepildām līdz augšai ar ūdeni, uzvāram. Vāra uz lēnas vārīšanās 30-40 minūtes. Tad izņemam gaļu, no kauliem nogriežam mīkstumu, ar nazi viegli sasmalcinām un atgriežam uz pannas.
   
3. Buljonā liekam zirņus, kuriem ir palielinājies apjoms. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas, kas parādās, samaziniet uguni. Vāra zupu uz lēnas vārīšanās, līdz zirņi kļūst mīksti. Sāls vēl nav pievienota - tas var palēnināt procesu! Gatavošanas laiks vidēji 1-1,5 stundas, bet tas viss ir atkarīgs tikai no zirņu kvalitātes. Dažkārt pietiek pat ar 30 minūtēm, tāpēc vislabākais veids, kā noteikt gatavības pakāpi, ir izmēģināt dažus zirņus.
   
4. Tikmēr sagatavo pārējās zupas sastāvdaļas. Sagrieziet bekonu nelielās patvaļīgās šķēlēs, apcepiet 2-3 minūtes sausā pannā un pēc tam pārlieciet citā bļodā.
   
5. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un apcepiet nomizotu un sasmalcinātu sīpolu 3-4 minūtes.
   
6. Pēc mizošanas trīs lielas saldo burkānu skaidiņas pievieno viegli apceptiem sīpoliem. Maisot, sautē 3-5 minūtes.
   
7. Kartupeļu bumbuļus, noņemot mizu, sagriež mazos tāfelītēs un liek pannā ar jau mīkstinātiem zirņiem. Ja buljons uzvārās par daudz, pielej nedaudz verdoša ūdens.
   
8. Pēc 3-4 minūtēm ielieciet bekonu.
   
9. Nākamais - burkānu-sīpolu passerovka. Turpinām vārīt uz mazas uguns 10-15 minūtes (līdz kartupeļi mīksti). Beigās ņemam paraugu, sāli.
   
10. Gatavu bagātīgu un smaržīgu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu lej šķīvjos un pasniedz. Pēc izvēles ēdienu papildinām ar sulīgiem zaļumiem, ķiplokiem, grauzdiņiem.
    

Labu apetīti!