Hogyan főzzük meg a legfinomabb és leggyengédebb tésztát zsemléhez egy lépésről lépésre készített recept szerint, fényképpel. Vajas tészta zsemléhez: bevált receptek a sikeres sütéshez Hogyan készítsünk édes tésztát édes zsemléhez

Élesztőtésztából, tejben kínálunk édes zsemlét főzni. Annak érdekében, hogy a kész kulináris remekművek ne csak ízletesek, hanem gyönyörűek is legyenek, használja az ebben a receptben található ajánlásokat.

Édes élesztős tésztás zsemle

lépésről lépésre fotó recept tejjel főzéshez

Bármely háziasszony tudja, hogy a jó sütemények minősége elsősorban a liszttől és a tésztától függ. Nagyon sok recept létezik a különféle tésztatípusok elkészítésére, de minden tésztatípusra vannak bizonyos szabályok, amelyek javítják a kész kulináris remekművek minőségét.

Először is ez a liszt elkészítése. Bármilyen lisztet, még akkor is, ha nagyon tisztának tűnik, használat előtt át kell szitálni. Nem csak a nem kívánt szennyeződések eltávolításáról van szó. A szitálás során a liszt oxigénnel gazdagodik, és ez a kulcsa a tészta pompájának.

A dagasztás megkezdése előtt el kell távolítania az összes huzatot. A tészta nem szereti a huzatot és a zajt. Ezért az ajtók becsapása az élesztőtésztával végzett munka közben nem ajánlott.

Hozzávalók:

• vaj - 100 g;
• tojás - 2 darab;
• tej - 150 ml;
• granulált cukor - 0,5 csésze;
• vaníliás cukor - 1 tasak (10 g);
• élesztő - 1 teáskanál;
• só egy kés hegyén;
• liszt 350-400 g + 50 g szóráshoz;
• porcukor a díszítéshez.

Főzési folyamat:

A dagasztáshoz szükséges termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. A hűtőszekrényben tárolt összetevőket (tojás, vaj) előre be kell szerezni, hogy felmelegedjenek.

Különös figyelmet kell fordítani az ilyen összetevőkre, mint az élesztő. Csak jó minőségű és friss élesztő ad jó tésztát és buja péksüteményeket. Az élesztőgombák aktívan "dolgoznak" 30-35 °C hőmérsékletű folyadékban. Magasabb hőmérsékleten az élesztőgombák elpusztulhatnak.

A tejet kissé felmelegítjük.

Adjunk hozzá élesztőt (a recept muffin élesztőt használt, de a közönséges élesztő is megfelel), 1 teáskanál cukrot, keverjük jól el, fedjük le felülről és hagyjuk kelni.

Egy tálban keverjük össze a tojást és a cukrot, keverjük össze.

Adjuk hozzá a levest, keverjük újra az egészet.

Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe, fokozatosan adjuk a tésztához, keverjük össze.

Olvasszuk fel a vajat, de várjuk meg, amíg felforrósodik.

Az élesztő alapra küldjük, jól elkeverjük.

Száraz kézzel gyúrjuk a tésztát. A szélétől a közepéig gyúrjuk. A tésztát vagy tésztát szigorúan a recept szerint kell védeni. Az ülepedési idő növelése vagy csökkentése rontja a félkész termék minőségét. 15 percig dagasztjuk a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, a tészta ne ragadjon a kezünkhöz.

Helyezze a kész félkész terméket egy mély edénybe emeléshez, fedje le felülről és tegye meleg helyre. Az alap térfogatának meg kell duplázódnia.

A tésztát lisztezett felületre tesszük. Vágjon le egy darabot, és tekerje 5-7 mm vastag rétegbe.

Egy pohár segítségével vágjunk ki körülbelül 5 cm átmérőjű köröket.

Vegyünk három tortát, és rakjuk egymásra, mint a képen.

Feltekerjük és két egyenlő részre vágjuk.

Így vágja le az összes tésztát. Egy tepsit kikenünk olajjal, és négy feléből zsemlét formázunk.

Ha a tészta sütőbe küldése előtt a tésztát 15-20 percig nem hagyjuk kelni, az összes elvégzett munka a lefolyóba kerül - a termékek, legyen az pite vagy zsemle, nem kelnek fel és nem sülnek jól. .

Ahhoz, hogy a tészta szép legyen, mielőtt a sütőbe küldené, meg kell kennie a termékeket felvert tojással vagy tejjel. Egyszerűen hígíthat egy kis cukrot vízben, és használhatja ezt az oldatot. Sütés közben gyönyörű, fényes étvágygerjesztő kéreg képződik. Ebben a receptben a zsemlét édes tejjel megkenjük.

Édes péksüteményt süssünk élesztővel 190 °C-on 20-30 percig.

A kész zsemlét szórjuk meg porcukorral.

Ízletes élesztős tészta recept lépésről lépésre fotókkal

Mindig is szerettem volna megtanulni igazi élesztős pitét sütni. Bolyhos, bolyhos, finom! Mint a sütőben. Vagy legalábbis majdnem így. Mert az igazi sütőből készült lepényekkel nem lehet mást összehasonlítani. Volt szerencsém meggyes pitét kipróbálni a faluban, még emlékszem erre a páratlan ízre! Tiszteletem és csodálatom azok iránt, akik tudnak kemencében sütni pitéket!

De ha megtalálja a közös nyelvet a sütővel, akkor nagyon finom házi süteményeket is kap. Főleg, ha e recept szerint dagasztod az élesztőtésztát!

Sokáig valahogy vékonynak, durvának és gyakorlatilag nem bolyhosnak bizonyultak a piteim... De egy nap az otthoni archívumban találtam egy papírt az élesztőtésztából készült cseresznyés piték receptjével. A recept új volt, azonnal ki akartam próbálni, amit meg is tettem, némi változtatással a recepten.

Hozzávalók az élesztős tésztához:

Kezdeti változat:

• 100 g friss élesztő;
• 5 tojás;
• 150 g cukor;
• egy csomag margarin 250 g;
• ½ csésze napraforgóolaj;
• 2 evőkanál sűrített tej;
• Liszt.

Akkor még nem volt sűrített tejem, és úgy döntöttem, egy kis tejet is teszek a tésztába (hogy is lehetne nélküle?). Így alakult:

• 100 g élesztő;
• ¼ csésze meleg tej vagy víz;
• 5 tojás;
• 150 g cukor;
• 250 g margarin vagy vaj;
• fél pohár napraforgóolaj;
• só ízlés szerint (szerintem 1/4 teáskanál is elég);
• liszthez, amint azt kísérletileg sikerült megállapítani, körülbelül 5-6 pohárra van szüksége. Természetesen a legjobb lisztet, a legmagasabb minőségű búzalisztet kell kiválasztani.

És még valami: az élesztős sütés sikere nem csak az összetevők készletétől függ. A torták sikeréhez nagyon fontos a jó hangulatod! Ha örömmel, szeretettel és tisztelettel főzöl az élesztőtésztában, biztosan minden sikerülni fog!

A piték minden várakozást felülmúltak! Bolyhos, puha, pirospozsgás és nagyon finom - ez volt az álmom :)
Azóta minden élesztős sütéshez ezt a csodálatos tésztareceptet használom. Nem csak édes zsemlét, hanem például cukrozatlant is készíthetsz tojással és fűszernövényekkel - csak akkor vegyél kevesebb cukrot, ne 150 g-ot, hanem 2-3 evőkanálnyit.
És most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk házi élesztőtésztát.

Hogyan gyúrjunk élesztőtésztát

A friss élesztőt kézzel morzsoljuk egy tálba, dörzsöljük be egy kis cukorral (1-1,5 evőkanál). Amikor az élesztő felolvadt, adjunk hozzá egy kis vizet vagy tejet - ügyeljen arra, hogy meleg legyen (ne melegen és ne hidegen!) - az élesztő nagyon szereti a cukrot és a meleg tejet.

Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet, és keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Kicsit ritka tészta lesz belőle - tészta. Mivel az élesztő szereti a meleget, tegye a tésztát egy edénybe meleg vízzel, és fedje le tiszta törülközővel.

Amíg a tészta kel, a tojásokat és a többi cukrot habosra keverjük. Villával is bőghetsz, de mixerrel gyorsabb és pompásabb lesz.
A margarint vagy vajat olvasszuk fel folyékonyra a mikrohullámú sütőben vagy alacsony lángon a tűzhelyen.

10-15 perc, és most jött fel a tészta. Összekeverjük a tésztát, a felvert tojást és az olvasztott margarint (nem forró, hanem langyos legyen).

Adjunk hozzá napraforgóolajat, keverjük össze, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet. Nagyon jó lesz szitán vagy szűrőedényen átszitálni: ekkor a liszt oxigénnel gazdagodik, amire az élesztőnknek szüksége van az erjedéshez. Egyszerűen fogalmazva, a liszt levegős lesz, és az élesztő könnyebben keleszti a tésztát. Pites fog kiderülni hoo!

Receptek finom zsemléhez és kenyérhez

10-15

2 óra

340 kcal

5/5 (1)

Péksüteményből édes és sós péksüteményeket is készíthetsz. Tudom, hogy sok háziasszony nem barátkozik az élesztőtésztával, de szeretteimnek szeretnék ízletes zsemlével kedveskedni. Most megosztok veletek néhány egyszerű receptet egy puha tésztához, amely biztosan sikerülni fog.

Sütőben zsemléhez való tészta receptje

Szükségünk lesz: tálak, tiszta konyharuha.

Hozzávalók

A főzés lépései

Tejes tészta videó recept

Ez a videó egy finom, tejjel és majonézes tésztát mutat be.

Édes tészta tejföllel

• Főzési idő: 150 perc.
• Szükségünk lesz: habverő, tálak, fólia.

Hozzávalók

A főzés lépései

1. Először tésztát kell készíteni. Ehhez keverje össze az élesztőt, 25 gramm cukrot és a meleg tejet. Keverjük össze és tegyük félre 15 percig.
   
   
2. Külön-külön összekeverjük a tejfölt, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, és habverővel felverjük, hogy a cukor feloldódjon.
   
   
3. A tojásos-tejfölös keveréket összekeverjük a tésztával, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, összekeverjük és 15 percre félretesszük.
   
   
   
4. Ezután adjunk hozzá sót, olvasztott vajat, dagasszuk legalább 10 percig.
   
   
5. Ezután fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük félre egy órára.
   
   
6. Az asztalt liszttel összetörjük, rátesszük a kész tésztát, kezünkkel nagy téglalapot formázunk, borítékkal összehajtjuk, tállal letakarjuk és húsz percig állni hagyjuk.
   
   
7. Ezután ismételjük meg ugyanezt az eljárást, és már kezdhetjük is a zsemlefőzést.
   
   

Videórecept finom és gyengéd tésztához

Ez a videó megmondja, hogyan kell dagasztani a vajas tésztát tejföllel.

Édes tészta kefiren

• Főzési idő: 105 perc
• Szükségünk lesz: tálak, fólia, kanál.

Hozzávalók

A főzés lépései

Videós recept egy egyszerű péksüteményhez

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell kefiren dagasztani a tésztát.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Zsemle tészta kenyérsütőgépben

• Főzési idő: 205 perc.
• Szükségünk lesz: fedős tálra, tálra, kenyérsütő gépre.

A sütemények receptjei az elkészítési mód szerint vannak felosztva: párolt és páratlan. A muffin sütéséhez való piskótatésztát nagyon széles körben használják a főzés során.

A kovászos módszerrel készült élesztőtészta a liszttermékek pompájának fő szövetségese. Nem kell félni az élesztőtől, elég könnyű velük dolgozni, ha ismered néhány árnyalatot. Nem csoda, hogy ez a tészta sok háziasszony kedvence.

Nagyon sok főzési recept létezik. Ebben a cikkben egyszerre több recept található az ínycsiklandó sütéshez. A legegyszerűbbektől a leggazdagabbakig mindannyian kiállták az idő próbáját és több millió elégedett evőt. Érdemes kipróbálni az édes tésztát zsemléhez, a legfinomabb zsengét!

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Hideg állapotban az élesztő nem működik. A tejnek vagy a víznek testhőmérsékleten belül kell lennie – ez ideális környezet a gombák működéséhez. Ha a folyadék túl forró, egyszerűen meghalnak.

Recept zsemlék tésztához

Termékek száma:

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: desszert
• Főzési mód: sütőben
• Adagok: 15
• 2 óra

tésztához

• 250 ml tehéntej;
• 7 gramm száraz élesztő;
• 25-30 gramm búzaliszt;
• 20-25 gramm kristálycukor;

a tesztre

• 650-700 gramm liszt;
• 50 gramm vaj;
• 100 gramm kristálycukor;
• 4 közepes méretű csirke tojás;
• 5 gramm vanillin;
• 30 ml növényi olaj;
• 5 gramm étkezési kősó;

Főzési mód:

A dagasztáshoz használt lisztet csak a legmagasabb minőségű lisztből készítik. Leginkább búzát használnak a receptekben, azonban ha a búza egy kis részét kicseréljük másra / hajdina, zabpehely, kukorica / a zsemle íze csak profitál belőle.

Öntsön tejet egy magas falú tálba, amely kényelmes a munkához.

Öntsön granulált cukrot a norma szerint és gyors élesztőt.

A keveréket habverővel addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. A keveréshez használhat habverővel ellátott mixert.

Adjunk hozzá egy evőkanál átszitált lisztet. édes tészta zsemléhez a legfinomabb zsenge

Az egészet újra keverjük, figyelmen kívül hagyva a maradék csomókat.

Így "elkezdted" a tésztát. Most fedje le a tésztával ellátott csészét fóliával, és hagyja állni 20 percig, hogy az élesztő életre keljen.

Tipp: télen és ősszel, a fűtési szezon kezdete előtt felteheti a tésztát a tűzhelyre, és alacsony lángon bekapcsolhatja a sütőt.
A tésztatálat helyezheti egy nagy fazék forró vízbe vagy egy radiátor mellé egy konyhai zsámolyra.
Tökéletesen illeszkedik oda, mert meleg és nincs huzat.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a többi terméket: a tojásokat egy edénybe engedjük, a vajat megolvasztjuk.

A tojáshoz hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, az olvasztott és kissé kihűlt vajat.

Az egészet átkeverjük és a kelt tésztához öntjük. Keverjük, kis részletekben adjuk hozzá a lisztet, öntsük a vanillint a liszttel együtt. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. A csomónak lágynak, nem rugalmasnak kell lennie.

Fóliával / fedővel, konyhai szalvétával / ismét lezárjuk, és másodszor is meleg helyre tesszük közelíteni.

A vajas tésztának háromszor kell emelkednie, és csak ezután kezdheti el a főzést. Az első 2 alkalommal le kell engedni, miközben egy kicsit gyúrjuk. Ha nagyon kevés az idő, akkor kihagyhat egy kelesztést, és a 2. után kezdheti el a főzést.

A zsemlére vágáshoz kivesszük a masszát az edényekből, az asztalon két-három percig picit gyúrjuk.

Egy közös darabból kis adagokat letépünk, a tenyerébe golyót gurítunk és tepsire tesszük.

Időt adunk a zsemlék kelesztésére, 10-15 perc múlva a terméket tojássárgájával feldolgozhatjuk, és csak ezután tegyük be a sütőbe. Először ne nyissuk ki a sütőt, nehogy a tészta ismét megsüllyedjen.

180 fokos hőmérsékleten sütjük a tekercseket. A tepsit a sütő közepére helyezzük. Nem kívánatos túlzásba vinni a hőmérsékletet, különben a közepe nem sül meg, és a kéreg megég.

Mielőtt a termékeket a sütőbe tenné, be kell kapcsolnia, hogy felmelegedjen.Amint megjelennek a kéreg első jelei, kinyithatja az ajtót és mozgathatja a formát. A szabvány szerint a készenléthez a terméket átlagosan 40 percig kell sütni. Az idő a tészta méretétől függ. Például a kis piték 25 perc alatt, egy cipó egy órán belül elkészül. Zsemlékhez 20-25 perc is elég.

A zsemle vajas tészta a legfinomabb puha, nem csak vaníliás zsemle sütésére alkalmas. Más típusú zsemlét is süthetünk belőle. Elég csak egy tölteléket hozzáadni lekvárból, lekvárból vagy lekvárból és vajporból.

Hogyan készítsük el a legfinomabb és legpuhább zsemle tésztát porral

Termékek száma:

• 1000-900 gramm gazdag tészta;
• 350 gramm lekvár;
• 30 gramm vaj;
• 60 gramm búzaliszt;
• 60 gramm kristálycukor;

Főzési mód:

Az elkészített zsemle tésztát a fent leírt recept szerint rakjuk rá, liszttel megszórt munkadeszkára tesszük.

Válasszunk egy kis részt, és tekerjük hosszú, kerek csíkra.

Részletekre vágva, minden darabot gömbölyűvé, közepes méretű almához hasonló méretben.

Majd sodrófával vékony tortává formázzuk.

A lekvárt a közepére tesszük, a széleit szorosan rögzítjük, hogy ne folyjon ki a lekvár.

A formált tekercseket sütőpapíros tepsire tesszük, hagyjuk "közelíteni". Ha kész a zsemle, lekenjük a tojásos-tej keverékkel. A keverékhez vegyünk egy csirke tojás sárgáját és pár evőkanál tejet. Villával összekavarjuk, a sárgáját jól összetörjük.

A meglocsoláshoz puha vajat veszünk, apróra vágjuk. / A vajat körülbelül 30 perccel a főzés előtt kivesszük a hűtőszekrényből. /

A vajhoz hozzáadjuk a lisztet és a kristálycukrot. Az egészet alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, amíg az összes liszt és cukor simára felszívódik a vajba.

Ezután a masszát a tenyér között morzsára dörzsöljük egy tepsiben tekercsekkel.

A nyers munkadarabot előmelegített sütőbe helyezzük. 25-30 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Kedves háziasszonyaink és az oldal hétköznapi olvasói, ne aggódjanak az élesztőtészta készítése miatt. Legyen az első alkalom próbatétel az Ön számára, de a jövőben minden biztosan sikerülni fog. Reméljük, hogy receptünk segít finom péksütemények elkészítésében.

Videó édes tészta zsemléhez a legfinomabb pályázat

Ebben a részletes cikkben megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb gazdag élesztőtésztát pitékhez, lepényekhez, zsemléhez és egyéb pékárukhoz. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk édes péksüteményt.

Videók tészta

Értsük meg egy ilyen teszt lényegét, jellemzőit. Adok néhány lépésről lépésre fotókat és videókat tartalmazó receptet is, valamint néhány kulináris tippet, titkot és megjegyzést adok hozzá, amelyek segítségével finomabbá és változatosabbá teheti a tésztát.

Édes tészta élesztővel

Mielőtt rátérnénk magukra a receptekre, foglalkozzunk a főzés terminológiájával és elveivel.

Az a tény, hogy a tészta élesztő, érthető. Ne feledje, hogy az élesztő jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a "tészta édességét". Lehet gazdag és élesztő nélkül. Csak néhányan az „élesztőt” és a „vaj” szinte azonosnak, szinonimának tekintik. Ezért döntöttem úgy, hogy ezzel a korrekcióval kezdem.

Az élesztőtől továbblépünk a "sármány" felé. A sütés csupa zsíros, édes, illatos, ízletes és egyéb dolog, amit a tésztához lehet adni. Tej, tejföl, cukor, méz, tejszín és még szárított gyümölcsök is.

De az édes tésztának nem kell édesnek lennie, lehet cukor nélkül is, ha a tölteléket is sósra tervezzük. De nekem a sütés mindig valami desszerttel asszociál.

Egyébként nem ez az első cikk a tesztről. Ha sós péksüteményeket (hússal, hallal, zöldséggel stb.) tervez főzni, akkor mindenképp nézze meg ezt az oldalt:. Van egy hatalmas útmutató, amely nemcsak csodálatos tészta gyúrását tanítja meg, hanem kitágítja a látókörét is. Általában azt tanácsolom!

Mi a jóság

Kitaláltuk a terminológiát, most már világos, hogy bármilyen élesztős tésztát lehet gazdaggá tenni, ha zsíros vagy édes hozzávalókat adunk hozzá. Valójában már nincs szükség receptekre, ha korábban többször dagasztotta a tésztát. Csak adja hozzá az alábbi összetevők egyikét.

A muffin több szempont szerint osztályozható:

• Folyékony és száraz sütés;
• Édes és cukrozatlan muffinok;

Ugyanakkor ezek a sütéstípusok keresztezhetik egymást, mivel a cukor száraz anyag, ugyanakkor édes.

Soroljuk fel a folyékony sütést:

• A tejföl csodálatos tésztaalap.
• A tej megszokott, leggyakrabban rá van gyúrva.
• A kefir is nagyon népszerű.
• Folyékony tejszín - ritkábban használják, helyettesítve a tejfölt.
• Folyékony tejsavó.
• Sűrített tej. A sűrített tejet rendes és forralt is teszik.
• Joghurt - azt mondják, finomnak bizonyul.
• Vaj (olvasztott) - szinte mindig hozzáadva.
• Margarin (spread) - bár növényi (sovány) zsírokból készül, úgy viselkedik, mint a vaj.
• Joghurt - valaki hozzáteszi a természetes, és valaki - gyümölcs ízű.
• Csirketojás – igen, a tojás sütésnek számít.
• Túró - adjunk hozzá egy kicsit a lazaság érdekében.
• Méz, lekvár, lekvár, lekvár - ezeket azonban valamivel hígítani kell.

Lehetséges édes tésztát vízben főzni? Kiderül, hogy megteheti, ha hozzáadja a fenti vagy az alábbi termékek valamelyikét.

Most röviden soroljuk fel a száraz zsemlét:

• A cukor az egyik fő összetevő. Sőt, személy szerint úgy gondolom, hogy ha kevés a cukor a tésztában, akkor azt nem lehet gazdagnak nevezni. Nos, ez a világ képe a fejemben. Tegyél bele fehér és barna cukrot is. A barna cukor a pékáruk színét vörösebbé, karamellesebbé teszi.
• Vanillin vagy vaníliás cukor - egy kicsit, hogy a vanília íze megjelenjen.
• Őrölt fahéj, szerecsendió, kardamom - az ízért. Népszerű desszertekhez és bármilyen édességhez.
• Citrom, narancs, lime héja. Példaként itt van - nagyon finom!
• Kakaópor vagy csokoládé (darabok) - ez a szín, az íz és a kellemes illat.
• Kókuszreszelék, édesipari mák. Meg lehet nézni.
• Dió: dió, földimogyoró, mogyoró, mandula, pisztácia.
• Különféle aszalt gyümölcsök: kandírozott gyümölcsök, mazsola, szárított sárgabarack, datolya stb. Azt tanácsolom, hogy figyeljen oda vagy később.
• Lehet, hogy nem hiszed el, de a friss gyümölcsök pépet is adják a tésztához, azok is sütésnek tekinthetők. Példaként nézze meg a .

Receptek

Itt a legnépszerűbb recepteket osztom meg, mondhatjuk, hogy alap. Ezek tanulmányozása után tovább kísérletezhet, és kitalálhatja a saját tesztlehetőségeit. Örülnék, ha a cikk alatti megjegyzésekben hozzáadna néhány ötletet. Ne felejtsen el feliratkozni a kapcsolattartó oldalra, hogy értesüljön az új anyagokról.

Édes élesztős tészta pitékhez a sütőben

Finom, tejfölös vajas tészta, amely kiválóan alkalmas pitékhez és sütőtortákhoz.

Számomra ez a legjobb recept! Itt és vaj, tojás, tejföl és tej - általában a maximális muffin! Megjegyzem, nincs elég cukor, de a tésztát nem lehet túl édesnek nevezni. Ha egy kicsit csökkenti a cukrot, akkor bármilyen sós péksüteményhez felhasználhatja - minden rajtad múlik.

Hozzávalók:

• Tej - 130 ml.
• Búzaliszt - 660 g.
• Tejföl (20%) - 130 g.
• Vaj - 100 g.
• Csirke tojás - 3 db.
• Száraz élesztő - 11 g.
• Cukor - 70 g.
• Só - 5 g.

Főzés lépésről lépésre

Mivel ekkora mennyiségű élesztőt általában nagyobb mennyiségű liszthez használnak fel, a tésztát a szokásosnál kicsit tovább kell állnia. De ezt a célt követjük, ezért maximális légiességre és gyengédségre van szükségünk.

Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjunk hozzá száraz élesztőt, 1 evőkanál cukrot, keverjük össze az egészet. Hagyja 15 percig meleg helyen, amíg élesztőhab nem jelenik meg.

Egy másik csészében verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt és öntsük rá a maradék cukrot.

Habverővel verjük simára, mint az alábbi képen.

A tejben felfutott élesztőt a tojásos masszához öntjük, habverővel ismét simára keverjük.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta olyan sűrű nem lesz, hogy kézzel kell dagasztani. Jól összekeverjük és összetörjük. A tésztának lágynak és nem ragadósnak kell lennie.

Hagyja a tésztát meleg helyen 20 percig. Fóliával letakarhatjuk, hogy ne száradjon ki felül.

A tésztát megszórjuk egy csipet sóval, a tetejére teszünk egy puha vajat. Elkezdjük alaposan dagasztani, amíg az olaj teljesen felszívódik a tésztába. Fedjük le újra fóliával és tegyük meleg helyre 1 órára.

Így néz ki a tészta. Elméletileg már lehet belőle faragni és főzni valamit, de azt tanácsolom, hogy csináld újra, gyúrd össze és ragaszkodj hozzá, és ezt bizonyos módon kell megtenned.

A tésztát leszúrjuk, az asztalt enyhén meghintjük liszttel, a tésztát az asztalon széles rétegre kinyújtjuk. Ezután ezt a réteget össze kell hajtani, a széleit középre kell húzni, mintha egy szekrényt zárna be.

Most pedig csak egyfajta tekercsré alakítjuk, és enyhén megnyomkodjuk.

Hagyja a tésztát további 20 percig.

Tészta

Itt van egy gyönyörű és buja péksütemény. Bármit is készít belőle – minden a lehető legfinomabb lesz! Ha valami, akkor ezen az oldalon nézegethetsz különböző ötleteket, recepteket – rengeteg lehetőség van!

Édes élesztős tészta zsemléhez

Ez pedig egy édesen gazdag élesztős tészta, alkalmasabb mindenféle desszert zsemléhez, zsemléhez és Hozzávalókhoz:

• Tej (vagy kefir) - 250 ml.
• Száraz élesztő - 11 g.
• Búzaliszt - 500 g.
• Cukor - 150-180 g.
• Só - 0,5 teáskanál;
• vaníliás cukor - 15 g.
• Csirke tojás - 2 db.
• Margarin (vaj) - 100 g.
• napraforgóolaj (szagtalan) - 2 teáskanál;

Főzés

1. Készítse elő az összes hozzávalót, ha lehetséges, melegítse fel szobahőmérsékletre.
2. A tejbe öntjük az élesztőt, adjunk hozzá néhány csipet cukrot és pár evőkanál lisztet. Keverjük össze és hagyjuk ezt a tésztát meleg helyen 20-25 percig.
3. A tojásokat egy hotelpohárba ütjük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Jól keverjük össze, amíg a cukor feloldódik, majd öntsük ide a tésztát. Újra összegyúrjuk és elkezdjük hozzáadni a lisztet.
4. Adjunk hozzá lisztet, keverjük először egy spatulával, majd a kezünkkel. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni 40 percig.
5. A tészta megnőtt, lyukasztjuk le, és ismét állni hagyjuk 50-60 percig.

És megnézhet egy videót a témában

Édes a tésztán

Ezt az édes tésztát pedig nyers (élő, préselt) élesztőn fogjuk elkészíteni.

Az összetevők ugyanazok, a lényeg nagyjából ugyanaz, de van itt néhány árnyalat, ezekről majd beszélünk.

Hozzávalók:

Steamhez:

• Víz - 100 ml.
• Tej - 150 ml.
• Friss élesztő - 30 g.
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Liszt - 2 evőkanál. kanalak;

Teszthez:

• Liszt - 500 g.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 130 g.
• Vaj - 100 g.
• Só - 0,5 teáskanál;
• Vanillin - 2 csipet;

dagasztási folyamat

1. Gőzzel kezdjük. Az élesztőt simára gyúrjuk, hozzáadjuk a meleg vizet és a tejet. Egy villával alaposan keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik.
2. Most adjunk hozzá egy kanál cukrot és két evőkanál lisztet, keverjük újra, és hagyjuk melegen 30 percig.
3. A tészta térfogata megnő, habzik. Amikor a hab lassan hullani kezd, továbbléphetünk a következő lépésre.
4. A lisztet szitán szitáljuk át. Ezt nem szükséges megtenni, de kívánatos, mivel a liszt szitálása oxigénnel telíti a tésztát, és az élesztőnek szüksége van rá.
5. Olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá nyers tojást. Sózzuk és cukrozzuk, habverővel felverjük, de ne habosra. Ez a mi csemegénk.
6. A kész tésztát a muffinba öntjük, pár csipet vanillint adunk hozzá, és habverővel enyhén felverjük.
7. Részben hozzákeverjük a lisztet, majd 15-20 percig gyúrjuk a tésztát. Elasztikus lágy tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük 1 órára. Ez idő alatt a tészta mérete legalább 2-szeresére nő.

• A vaj spórolás céljából helyettesíthető margarinnal vagy akár folyékony növényi olajjal (szagtalan).
• Ha ízében és megjelenésében is eredetibb péksüteményt szeretnénk készíteni, adjunk hozzá 2-3 evőkanál kakaót a folyékony muffinhoz. Hozzáadhatunk olvasztott csokoládét. Biztos vagyok benne, hogy ezt még nem próbáltad!
• Kívánt esetben gazdag élesztőtészta készíthető tojás nélkül, cserélje ki megfelelő mennyiségű vajjal vagy tejföllel.
• Mazsolát, szárított sárgabarackot és egyéb aszalt gyümölcsöket adhatunk a tésztához. Ugyanazok a zsemlékek egy ilyen tesztből sokkal finomabbak lesznek!
• Ha valamilyen oknál fogva a tészta nem vagy rosszul kel, akkor a folyékony hozzávalók felverésének szakaszában a biztonság kedvéért adhatunk hozzá 1-2 teáskanál cukrászati ​​sütőport.
• Lát videó hogyan készítsünk édes tésztát