Hogyan készítsünk omlós és sárga pilafot. Hogyan főzzünk igazi pilafot: titkok és szabályok, amelyek nélkül nem tud nélkülözni. Klasszikus alaprecept

A Pilaf joggal tekinthető nemzetközi ételnek, így nem meglepő, hogy receptje az egész világon elterjedt. Azonban, mint korábban, nem minden háziasszony tudja, hogyan kell finom csirke pilafot főzni az összes szabály szerint, hogy a rizs omlós legyen. Nézzük meg a legnépszerűbb technológiákat, amelyek segítenek valóra váltani, amit szeretnél.

Morzsás csirke pilaf: "a műfaj klasszikusa"

• csirke (comb) - 550-600 gr.
• sárgarépa - 2 db.
• rizsdara - 480 gr.
• fokhagyma fej - 1 db.
• izzó - 2 db.
• fűszerek "A pilafhoz" (helyettesíthető köménnyel) - 15 gr.

Mivel a hagyományos omlós pilafot csirkével önállóan is főzheti, egy klasszikus technológiát ajánlunk Önnek, lépésről lépésre szóló utasításokkal.

1. Érdemes csirkecombot venni, mert ebből a részből a leglédúsabb és legzsírosabb a hús. Öblítse le, távolítsa el a filmeket, távolítsa el a csontról. Egyforma méretű darabokra vágjuk.

2. Készítsünk egy bográcsot, öntsünk bele megfelelő mennyiségű olajat (helyettesíthetjük farokzsírral). Melegítsük fel magasra, adjuk hozzá a csirkét, és süssük ropogósra, körülbelül 5-8 perc alatt.

3. Készítse elő a sárgarépát úgy, hogy szeletekre vágja. Ne dörzsöljük, különben sütés után zabkása lesz belőle. A hagymát karikákra vágjuk, sárgarépával összekeverjük és a csirkehúshoz adjuk. 6 percig pirítjuk, kevergetve.

4. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le fedővel. Pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul (kb. 10 perc). Ízesítsük sóval, adjunk hozzá fűszereket a pilafhoz vagy a köményhez.

5. Mielőtt illatos csirke pilafot főzne, mindent meg kell tennie, hogy a rizs omlós legyen. Ehhez forraljuk fel a vizet, öntsük egy üstbe úgy, hogy a folyadék ellepje az összetevőket.

6. Mossa meg a fokhagyma fejét, és távolítsa el a héját, ne fektesse ki az egyes fogakba. Merítse be teljesen egy edénybe, és megkapta a zirvakot (a pilaf alapját).

7. Most fedjük le az edényeket, jelöljük fél órát, ez után az időszak után a csirke megpárolódik és magába szívja a fűszereket. Amíg a fő összetevők főnek, mossuk meg a rizst legalább ötször, amíg a víz tiszta nem lesz.

8. Fél óra elteltével a grízt üstbe tesszük, spatulával kiegyenlítjük (nem keverjük). Felöntjük annyi forró vízzel, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a hozzávalókat, ne fedjük le, várjuk meg, amíg felforr.

9. Ezután zárja be az üstöt, főzze a minimális tűzhelyen egyharmad órát. A megadott idő elteltével óvatosan keverje össze a rizs felületét, és értékelje készenlétét. Ha minden rendben van, kapcsolja ki és várjon fél órát.

10. Abban az esetben, ha a szemek nyersek, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és fedő alatt melegítsük készen. A vizet fel kell szívni. Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a fokhagyma fejét. Ez egy ilyen egyszerű recept egy finom csirkehús pilafhoz!

Pilaf csirkével egy serpenyőben

• sárgarépa - 2 db.
• csirke sonka - 0,8 kg.
• fokhagyma fejek - 2 db.
• hagyma - 3 db.
• rizs (jobb "Devzir") - 0,4 kg.
• fűszerek "A pilafhoz" - 15-20 gr.

Mivel nem kevésbé ízletes és illatos csirke pilafot készíthet egy serpenyőben, javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről ezt a receptet. A rizs omlóssá tételéhez jobb a Devzir fajtát venni.

1. A csirkecombokat meg kell mosni, le kell venni a fóliákról, ki kell venni a csontokból és darabokra kell vágni. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe.

2. A csirkedarabokat nagy lángon pirítsd, amíg meg nem pirulnak. Adja hozzá a karikák felére vágott hagymát és a répákra vágott sárgarépát.

3. Ne csökkentse a teljesítményt, süsse 6 percig, majd kissé növelje a hőt. Pároljuk, amíg a sárgarépa meg nem puhul. Ezután ízesítsük fűszerekkel és sóval ízlés szerint, keverjük össze.

4. Töltse fel vízzel, párolja még körülbelül 5 percig. Ezalatt 4-szer öblítse le a rizsdarát, és kenje rá az összes komponensre. Öntsünk fel forrásban lévő vizet, hogy a folyadék 1 cm-rel ellepje a hozzávalókat.

5. Öblítse le a fokhagymafejeket. Lapáttal lyukakat készítünk a rizsbe, beleszúrjuk a fokhagymát. A tűzhelyet minimálisra állítjuk, megvárjuk a felforrást, fedővel lefedjük. 15 percig pároljuk, majd kikapcsoljuk.

6. Tálalás előtt fél órát állni hagyjuk az edényt, a fokhagymát eltávolítjuk. Nagyon finom pilaf lett, serpenyőben csirkével. Egyetértek, a legegyszerűbb recept!

Csirke pilaf lassú tűzhelyben

• csirke sonka - 0,4 kg.
• rizs - 0,4 kg.
• izzó - 2 db.
• fokhagyma fej - 1 db.
• fűszerek - ízlés szerint
• sárgarépa - 2 db.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell elkészíteni a legjobb csirke pilafot, használhat lassú tűzhelyet, hogy a rizst bolyhossá tegye.

1. Először is vegye be a listán szereplő összes összetevőt. A hagymát megtisztítjuk és a karikák felét felaprítjuk, a sárgarépát vékony rudakká vágjuk. A lábakat megmossuk, a fóliákat eltávolítjuk, a húst darabokra vágjuk.

2. A pilaf főzése előtt fel kell melegíteni az olajat egy lassú tűzhelyen. Amikor felforrósodott, adjuk hozzá a zöldségeket csirkehússal, és a „Sütés” üzemmódban addig sütjük, amíg a sárgarépa megpuhul (kb. 10-15 perc).

4. A rizs közepén mélyedést készítünk, belehelyezzük a megmosott fokhagymafejet. Forraljuk fel a vizet, öntsük az edény szélére úgy, hogy a folyadék 1 cm-re emelkedjen a rizstől.

5. Ha minden alkatrész kidobott, állítsa be a „Pilaf” módot, zárja be a készüléket és várja meg a program végét. A jelzés után ne rohanjon kinyitni a multicookert, hagyja 25-30 percig állni a "Fűtés"-en.

Most már tudja, hogyan kell csirke pilafot főzni az intelligens serpenyővel úgy, hogy a rizs bolyhos legyen. Kóstolás előtt ne felejtsük el kihúzni a fokhagymafejet.

Pilaf csirkével egy serpenyőben

• csirke - 550 gr.
• izzó - 2 db.
• rizs - 0,5 kg.
• fokhagyma - 5 fog
• sárgarépa - 1 db.

A laza pilafot a párolt rizsnek köszönhetően kapjuk. Egy serpenyőben lévő csirke étel különösebb erőfeszítés nélkül készül.

1. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Küldje őket serpenyőben növényi olajban megsütni. Ezt követően kezdjük el sütni a csirkét. Véletlenszerűen vágd fel a húst. Ízlés szerint keverjük hozzá a szükséges fűszereket.

2. A serpenyőben főtt csirke pilaf semmivel sem rosszabb, mint a bográcsban. A recept nagyon egyszerű. Az összes elvégzett manipuláció után tegye a rizst a sült ételek tetejére. A fokhagymagerezdeket kaotikusan belehelyezzük a masszába.

3. Öntsön körülbelül 700 ml-t a serpenyőbe. hideg tisztított víz. Pároljuk az edényt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Állítsa a tűzhely teljesítményét minimumra. Ne felejtse el lefedni a tartályt fedéllel. Várja meg a főzés végét.

Csirke pilaf gombával

• gomba (bármilyen) - 300 gr.
• hagyma - 2 db.
• rizs - 400 gr.
• csirke filé - 350 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• sárgarépa - 3 db.
• zira, sáfrány, kurkuma - 1 gr.

A csirke pilaf főzése előtt kövesse az utasításokat, hogy a rizs omlós legyen. A gyakorlati tanácsok egyszerűek és világosak.

1. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Serpenyőben forró olajban aranysárgára sütjük. Mivel csirkéből nem nehéz pilafot készíteni, folytatjuk.

2. A filé darabokat a zöldségekre öntjük. A húst aranybarnára sütjük. Ezután az elkészített termékek tetejére rizst fektetünk. Ezután helyezze be a fokhagymagerezdeket.

3. Ízesítsük a masszát a szükséges fűszerekkel és öntsük fel a vízzel. A folyadéknak 1 cm-rel el kell fednie az ételt.Fedő alatt lassú tűzön pároljuk az edényt egyharmad óráig.

4. Ezzel párhuzamosan, külön serpenyőben, növényi olajban megsütjük az apróra vágott gombát. Néhány perccel a pilaf elkészítése előtt öntse bele. Ízlés szerint még néhány fűszert adhatunk hozzá. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és ragaszkodjon az edényhez fél óráig.

Pilaf csirkével a sütőben

• csirkecomb - 8 db.
• sárgarépa - 1 db.
• rizs - 280 gr.
• hagyma - 3 db.
• édes mustár - 60 gr.

1. A csirke pilaf főzése előtt döntse el, hogy elválasztja-e a húst a csonttól. A főzési recept szerint a húst sóval és mustárral kell kezelni. Ezután a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk.

2. Az előkészített zöldségeket a tepsi aljára tesszük. A tetejére rizst szórunk. Megszórjuk aromás fűszerekkel. Keverjük össze a hozzávalókat és adjunk hozzá vizet. A folyadék mennyiségének azonosnak kell lennie a rizs mennyiségével.

3. Mindenre rátesszük a savanyú húst. Fedjük le a tálcát fóliával. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Süssük az edényt körülbelül 1,5 órán keresztül.

A pilaf főzése minden háziasszony bevett gyakorlata. Az étel többféle változatban elkészíthető. Ízlés szerint további összetevőket és fűszereket adunk hozzá. Kísérletezzen, és gyakran gyönyörködtesse szeretteit különböző országok nemzeti ételeivel.

Azok a háziasszonyok, akik nem büszkélkedhetnek a pilaf főzésében szerzett tapasztalattal, gyakran kapnak ragacsos csomókkal töltött rizskását, de nem hagyományos üzbég ételt. Amikor ez minden alkalommal megtörténik, mindenféle kísérlet kezdődik. A főzés szerelmesei különféle rizsfajtákat, bizonyos húsfajtákat használnak, igyekeznek követni a barátok tanácsait. Az ilyen cselekedetek eredményei gyakran siralmasak, ami feladásra késztet.

Hogyan főzzünk omlós pilafot? Milyen recepteket érdemes alkalmazni? Meghívjuk Önt, hogy tájékozódjon erről a kiadványunkban bemutatott gyakorlati ajánlások elolvasásával.

Az ételek kiválasztásáról

Hogyan kell főzni a pilafot? Nehéz elérni a várt eredményt az első szembejövő edénnyel, amelynek vékony az alja és a fala. A bevált megoldások után érdemes öntöttvas üstöt használni. Ez utóbbit jobb nem a tűzhelyre, hanem nyílt tűzre tenni. Ha nem lehetséges a szabadban főzni, választhatja az első lehetőséget. A lényeg az, hogy az edények megfeleljenek a kánonnak. Ide nem csak egy üst alkalmas, hanem egy tágas öntöttvas serpenyő vagy egy mély kiskacsa is.

A fenti tartályminták sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek. A fő tulajdonság a hő megtartásának képessége, egyenletes hőmérséklet-eloszlás. A kész pilafot nem darabokra szedjük. A hús a lehető leglédúsabb és puhább lesz.

Milyen húst érdemes előnyben részesíteni?

Hogyan főzzünk finom pilafot? A hagyományos íz eléréséhez bárányhúst kell használni. Azonban számos figyelemre méltó recept létezik, amelyek lehetővé teszik a marha-, baromfi- és sertéshús használatát. Ha klasszikus, fűszeres ízt szeretne elérni, a bárányhúst részesítse előnyben.

Javasoljuk, hogy a lapockából vagy a szegyből nyert húst válasszuk. A combcsont húsa is megfelelő. Mehet bele húsos tarja. A termék kifejezett keménysége nem jelent problémát. A hús tűzön való száradása miatt a termék biztosan megpuhul.

Hogyan főzzünk rizst pilafhoz?

Manapság lenyűgöző számú egyedi rizsfajta áll a főzés szerelmeseinek rendelkezésére. Használhat hagyományos üzbég és tádzsik fajtákat. Az Alanga, Devzira, forrázott, kenja kategóriájú dararól beszélünk. Jó megoldások - mexikói, arab, olasz rizs.

A pilaf elkészítésének alapjának kiválasztásakor a termék jellegének döntő fontosságúnak kell lennie. Jobb hosszú szemű fajtákat használni. Kívánatos, hogy a keményítőtartalom mutatói a legalacsonyabb szinten legyenek. A főzőmesterek a rizs előzetes áztatását tanácsolják. A szemeket 6-8 alkalommal ajánlatos megmosni és a vizet leengedni. Az ilyen intézkedések biztosítják a felesleges keményítő eltávolítását a termék szerkezetéből. Ennek eredményeként a szemek megtapadásának veszélye minimálisra csökken.

Zsír vagy növényi olaj?

A főzés során növényi olajat vagy állati zsírt használhat. A végső döntés mindig a szakácsé. Rendkívül korlátozott mennyiségű hozzávaló használata szárazzá teszi a kész ételt. Ezért jobb a pilafot zsírossá tenni. A finomított olajnak nincs kifejezett íze és aromája. Éppen ellenkezőleg, az állati zsír sajátos árnyalatokat hoz a pilaf karakterébe, ami nem fog tetszeni minden fogyasztó számára.

Néhány szó a fűszerekről

A klasszikus recept zira, kömény, borbolya és csípős paprika felhasználását jelenti a pilaf fűszerezéseként. Ezek a fűszerek élénk, fűszeres aromájúak, mérsékelt fűszerességet adnak az ételnek, és tökéletesen kiegészítik a húskomponenst. Fokhagyma, kakukkfű, suneli komló, sáfrány jó kiegészítésként szolgál egy ilyen kompozícióhoz. Javasoljuk, hogy a fokhagymát az egész pilafba helyezze, miután előzőleg megtisztította a fejét a héjtól.

Sült sertés pilaf

A kulturális hiedelmek szerint a muszlimok soha nem használnak sertéshúst a pilaf összetevőjeként. Ha a családban nincsenek ilyen korlátozások, akkor érdemes használni a receptet, amelyről később lesz szó.

Hogyan kell főzni a sertés pilafot? A következő összetevőket kell használni:

• Sertéspép - 500 gramm.
• Hosszú szemű rizs - 1 kg.
• Napraforgóolaj - fél pohár.
• Hagyma - 4-5 darab.
• Nagy sárgarépa - 3-4 darab.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Fekete bors, babérlevél, só, kurkuma - ízlés szerint.

A húst, a rizst és a zöldségeket megközelítőleg egyenlő arányban veszik. Ebben az esetben az étel minden tekintetben kiegyensúlyozottnak bizonyul, és gazdag ízt ad. A főzést mély üstben kell végezni.

Szóval, hogyan kell főzni a sertés pilafot? A rizst először többször megmossuk. A víznek tisztának kell lennie, ami megmondja a keményítő kiváló minőségű kimosódását. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. A zöldségeket leöblítjük, majd feldaraboljuk. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk. A sertéshúst vízben áztatják, szárítják és közepes méretű darabokra osztják.

A növényi olaj mennyiségének felét egy serpenyőbe öntjük, majd az első buborékok megjelenéséig melegítjük. Ide kerül az előkészített sertéshús. A húst addig sütjük, amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik. A termék az üstbe kerül. Öntsön olajat a serpenyőbe, és helyezze rá a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket nem kell sütni. Elég, ha egy kicsit megpuhítjuk őket. A hozzávaló is átkerül az üstbe. Ezután mindent összekeverünk fűszerkeverékkel.

A leszűrt rizst egyenletes rétegben a húsra fektetjük, összekeverjük a zöldségekkel. Az üst belsejében a tartály fala mentén lassan vizet öntenek. A folyadéknak néhány centiméterrel el kell fednie a gabonát. Nagy tüzet raknak a tűzhelyen. Amikor a víz felforr, a láng minimálisra van állítva. A pilafot fedél fedi.

A főzés fél óráig folytatódik. Ezután az üstöt levesszük a tűzről. A fokhagymát beleragadják a pilafba. A tartályt ismét fedéllel fedjük le, és meleg takaróba csomagoljuk. Hagyjuk, hogy az edény elérje az állapotot.

Pilaf csirkehússal

A receptet azoknak érdemes használniuk, akik ízletes és illatos, ugyanakkor meglehetősen könnyű ételeket szeretnének fogyasztani. Hogyan készítsünk pilafot baromfihúsból húsösszetevőként? Az előző esethez hasonlóan először megjegyezzük a szükséges összetevőket:

• Csirke filé - 400 gramm.
• Hosszú párolt rizs - másfél pohár.
• Hagyma - 2 darab.
• Közepes méretű sárgarépa - 2-3 darab.
• Napraforgóolaj olyan mennyiségben, amely elegendő az összetevők jó minőségű sütéséhez.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Speciális pilaf fűszerezés.

Hogyan kell főzni a csirke pilafot? A rizst folyó víz alatt keményítővel megmossuk. A madárfilét mérsékelten apró darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A sárgarépát reszelőn darálhatja. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.

Az üst alját növényi olaj borítja. Ide hús és zöldség keveréke kerül. Az összetevőket közvetlenül a tartályban kis lángon sütjük. Az előhőkezelést addig végezzük, amíg a termékek enyhe arany árnyalatot nem kapnak.

Hogyan főzzünk pilafot egy bográcsban? Öntsön egy kis mennyiségű vizet a tartályba. A hús és zöldség keverékét kissé megszárítjuk, megsózzuk és fűszereket adunk hozzá. A megmosott és leszűrt rizst ráfektetjük. A darákat kiegyenlítjük, és belül egy sor lyukat készítünk. A főzés közepes lángon történik. Amikor a folyadék nem marad a rizs felületén, ragasszuk fel a fokhagymagerezdeket.

A Pilafot 5-10 percig hagyjuk a fedél alatt dermedni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a rizs magába szívja a maradék nedvességet és omlóssá válik. A végén az étel összekeverhető és kóstolható.

Hogyan kell főzni az üzbég pilafot?

Az étel a legnagyobb dicséretre méltó lesz, ha a hagyományos üzbég receptet használja. Ha mindent helyesen teszünk, akkor nem lesz nyoma a rizsdarabok jelenlétének. A Pilaf rendkívül illatos és omlós lesz.

Hogyan kell főzni a pilafot az üzbég recept szerint? A következő összetevőket kell használnia:

• Bárány - 500 gramm.
• Nagy sárgarépa - 3-4 darab.
• Nagy hagyma - 4 db.
• Hosszú rizs - 500 gramm.
• Növényi olaj - körülbelül 150-200 gramm.
• A fokhagyma feje.
• Fűszerek keveréke: zira, kakukkfű, kömény, borbolya, sáfrány.

A rizst többször megmossuk, majd hideg vízben áztatjuk. A bárányt közepes darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát csíkokra törjük.

A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Ide helyezzük a húst, és addig sütjük, amíg a pír meg nem jelenik. Adjuk hozzá a zöldségek és fűszerek keverékét. A sütést további 5 percig folytatjuk.

A serpenyő tartalma az üstbe kerül. A tetejére rizst fektetünk, és néhány teáskanál sót adunk hozzá. A rizst óvatosan felöntjük vízzel. A tartályt a tűzhelyre küldjük, közepes tüzet rakva. Forralás után az üstöt fedővel lefedjük. A lángot csökkentjük, és a pilafot 20 percig hagyjuk főni. Ezután az edényt negyed órán át állni hagyjuk.

Még egyszer térjünk vissza arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően főzni a morzsás pilafot? Annak érdekében, hogy a kész étel soha ne okozzon csalódást a minőségével, elegendő figyelmet fordítani a következő pontokra:

1. A termékeket meghatározott sorrendben kell hozzáadni. A legjobb megoldás, ha a hús hozzávalóit hagymával előpirítjuk. Ide adjuk az apróra vágott sárgarépát is. Az összetevők keverékét fűszerekkel ízesítik, majd egy edénybe helyezik, amely a pilaf főzésére szolgál. Mindent felöntünk forró vízzel úgy, hogy a folyadék szintje legalább 2-3 cm-rel a húsréteg felett legyen.
2. Ha a rizst egy edénybe teszi, ne keverje össze. Javasoljuk, hogy gondosan kiegyenlítse a gabonafélék felületét, és helyezze bele a fokhagyma fejét.
3. A főzés során a rizst nem forralni kell, hanem lassan párolni, mérsékelt tűzön langyosodni. A gabonafélék egyöntetű főzéséhez érdemes fapálcikával sorozatos lyukakat készíteni a felületen. Az ilyen lyukakon keresztül egy pár könnyebben felkelhet.
4. A rizst főzés közben le kell fedni. Ez utóbbit rövid időre meg lehet emelni, hogy pótlásra kerüljön a tartályban lévő vízhiány.
5. Miután az edény elérte a teljes készenlétet, fontos, hogy a következő 10-15 percig ne vegye le a fedőt. A Pilafot le kell venni a tűzről, és hagyni kell főzni. Ellenkező esetben nem kívánt csomók képződhetnek.

Pilaf főzés lassú tűzhelyben

Kívánt esetben modern megoldással főzhet egy ételt. Hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben? A jellemzők itt megegyeznek az edény bográcsos főzésének sajátosságaival. A lényeg az, hogy a multicookernek van egy speciális „Pilaf” üzemmódja. Csak a hús- és zöldségsütés elkészítése marad, cikkünk tanácsai alapján. Ezután elegendő az összetevőket a készülék tartályába helyezni, hozzáadni a rizst, felönteni vízzel és beállítani a kívánt üzemmódot. Egy "ésszerű" eszköz mindent megtesz önmagában.

Végül

A kiadványunkban tárgyalt receptek bizonyos eltéréseket mutatnak. Ugyanakkor, a választott lehetőségtől függetlenül, az ajánlások szigorú betartása lehetővé teszi a kanonikus íz elérését és a rizs omlóssá tételét. Ami a fűszerek használatát illeti, van lehetőség a kísérletezésre. Ne féljen a fűszerek különböző kombinációitól. Végül is ez az egyetlen módja annak, hogy olyan ízt érjünk el, amely teljes mértékben kielégíti az egyéni preferenciákat.

A pilafot a keleti konyha színes ételének tartják. Kitűnő fűszeres íze és jóllakottsága miatt szeretik. Sok háziasszony szívesebben főz sertéshús pilafot, de bárány, csirke, borjú és még hal is elfogadható. Gyakran gombát adnak az edényhez, végül telítettebbnek bizonyul. Sok titok van, ami segít a rizs omlóssá tételében. Az eredmény egy finom, szemről-szemre pilaf. Fontolja meg az alapvető recepteket sorrendben, emelje ki a legfontosabb dolgot.

Klasszikus sertés pilaf

• fokhagyma - 1,5-2 fej
• rizs (lehetőleg párolt) - 670 gr.
• sárgarépa - 700 gr.
• sertéspép - 0,9-1 kg.
• napraforgóolaj - 180 ml.
• hagyma - 450 gr.
• chili paprika (paprika) - 0,5 db.
• fűszerezés "4 paprika" - 7 gr.
• só - 40 gr.
• kurkuma (őrölt), zira - 3-5 gr.
• borbolya bogyók - 5 gr.
• ivóvíz - körülbelül 1,7-1,8 liter.

1. Öntsük a rizst egy medencébe, töltsük fel folyó vízzel, hogy a folyadék ellepje a szemeket. Az omlós pilaf eléréséhez 5-6 alkalommal kell mosni. Egy ilyen mozdulat eltávolítja a rizslisztet, amely összeragasztja a szemeket.
2. Az öblítés során törje össze a rizst a kezével, engedje le a folyadékot. Amikor a víz teljesen átlátszóvá válik, hagyjuk a darát a szitán negyed óráig.
3. Vágja fel a sárgarépát hosszú rudakba (szalmák), hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel kényelmes módon. Öntsön olajat az üstbe, melegítse fel, küldje be a hagymát.
4. Távolítsuk el a borbolya bogyókat a gallyakról, szűrjük le, öblítsük le. Feltöltjük vízzel, hagyjuk ázni. Ekkor öblítse le és szárítsa meg a sertéshúst, vágja 4 * 4 cm-es darabokra.
5. Küldje el a húst a sült hagymához, tegye rá a sárgarépát, simítsa el egy spatulával a tartalom felületén (ne keverje össze!). Hámozzuk le a fokhagymát az alapról és hámozzuk meg, küldjük az egész gerezdeket az üstbe.
6. A hozzávalókat megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott chilit, az áztatott borbolyabogyót és a paprika keverékét. Adjuk hozzá az őrölt kurkumát és az egész köményt. Forraljuk fel az ivóvizet, töltsük fel tartalommal.
7. Fedő alatt pároljuk a tartalmát legalább negyed óráig. Ezen idő letelte után a megmosott rizsszemeket a wokba (üstbe) tesszük, rásimítjuk a húsra és megsütjük. Ne keverje meg a kompozíciót, különben a rizs nem párolódik teljesen.
8. A főzés során egy spatulával nyomja a szemeket a fő összetételhez úgy, hogy olajos folyadékkal és fűszerekkel telítődjenek. Ha szükséges, adjunk hozzá még forró vizet, 1-2 cm-rel lefedve a pilafot.
9. Miután a víz felszívódik a rizsbe, szúrjon lyukakat a rizs tartalmába. Egy ilyen lépés lehetővé teszi a felesleges nedvesség elpárolgását, az edény morzsalékos lesz. Amikor a víz majdnem teljesen elfogyott, készíts csúszdát pilafból.
10. Állítsa a tüzet a minimumra, fedje le az üstöt fedővel és meleg törülközővel. 20-35 percig pároljuk a végső főzésig. Időnként vegyen mintát a rizsből. Tálaláskor először a szemeket rakjuk ki, majd a húst fokhagymával és párolt zöldségekkel.

• hagyma - 250 gr.
• őrölt kurkuma - 10 gr.
• báránypép - 450-500 gr.
• sertés szűzpecsenye - 450 gr.
• sárgarépa - 240 gr.
• növényi olaj - 75 gr.
• hosszú rizs - 650 gr.
• fokhagyma - 10 fog
• babér - 4 db.
• őrölt bors - 5 gr.
• só - 25-30 gr.
• szűrt víz – sőt

1. Ahhoz, hogy a pilaf omlós legyen, a hús, a rizs és a zöldségek arányának viszonylag egyenlőnek kell lennie. Főzési edényként vastag fenekű serpenyőt, öntöttvas serpenyőt vagy wok-ot (Kazan) használnak.
2. Először is mossa meg a rizst. Öblítse le háromszor a csap alatt, majd töltse fel hideg vízzel és hagyja állni 45 percig. Ez alatt az időszak alatt a keményítő kijön, és a rizslisztet megmossák.
3. Kezdje el a zöldségek elkészítését. A sárgarépát kockákra, a hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. Öblítse le a bárány- és sertésbélszínt, szárítsa meg papírtörlővel. A húst 3-5 cm-es darabokra vágjuk.
4. Öntsük az olajat egy normál serpenyőbe, melegítsük addig, amíg fehér füst nem jelenik meg. Forrázzuk le a húst minden oldalról kéregre, ezzel a mozdulattal a lé a sertés- és bárányhúsban marad.
5. Sütés után tegye át az olajat a hússal egy üstbe, és küldje el a hagymát és a sárgarépát az előző serpenyőbe. Az arany árnyalat megjelenése után vigye át a zöldségeket a húsra. Ha szeretné, a sárgarépát nem sütheti meg, hanem azonnal bográcsban párolhatja.
6. Hozzáadjuk a fűszereket, a sót és az apróra vágott chili paprikát. Keverje össze a tartalmat, dörzsölje össze. Engedje le a folyadékot a rizsről, tegye az első készítmény tetejére. Egy kanállal simítsuk el a felületet.
7. Forraljuk fel a tisztított vizet, kezdjük el az edény fala mentén az üstbe önteni. Ügyeljen arra, hogy a folyadék csak 1-1,5 cm-re fedje el a tartalmat. Maximális erővel hozza a pilafot az első buborékokig.
8. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a közepes és a minimum közé. Kínai pálcikákkal készítsen lyukakat a pilafba, hogy a tartalom egyenletesen pároljon.
9. Fedjük le az edényeket, főzzük az edényt fél órán keresztül, időnként értékeljük a rizst az íze szempontjából. Amikor a megadott időszak lejár, hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és egymástól bizonyos távolságra ragasszuk a kompozícióba.
10. Tekerje be az öntöttvas edényt meleg takaróval vagy pulóverrel, hagyja "nyúlni" 1-1,5 órán keresztül. Ebben az időszakban a rizs telített lesz gyümölcslével és fűszerekkel, a pilaf telített lesz.

• fűszerek pilafhoz - 20 gr.
• kapor és petrezselyem (friss) - egyenként 0,5 csokor
• olívaolaj - 60 ml.
• csirke (lehetőleg comb) - 600 gr.
• párolt hosszú rizs - 575 gr.
• sárgarépa - 230 gr.
• hagyma - 280 gr.
• ivóvíz – sőt

1. Öblítse le a sárgarépát és vágja fel kényelmes módon (rudak, félkarikák, szívószálak). A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépához adjuk, borsozzuk, sózzuk.
2. A zöldségeket forró olívaolajon aranybarnára sütjük. Kezdje el felvágni a csirkét. Lehetőleg a csípőt válasszuk, az kövérebb. A húst darabokra vágjuk, eltávolítjuk a bőrt. A csontokat nem lehet eltávolítani.
3. Küldje el a húst sütésre, tedd piros kéregre (a hőkezelés 5-7 percig tart). Ezután adjunk hozzá 170 ml-t. vízzel, fedjük le az edényeket, pároljuk a húst további 5 percig.
4. Tegye a rizst egy tálba, töltse fel hideg vízzel, várjon 20 percet. Öblítse le a szemeket, távolítsa el a fehér bevonatot (a víznek teljesen átlátszóvá kell válnia).
5. Helyezze a hagymát, csirkét, sárgarépát az üstbe. Kanállal lenyomkodjuk, a tetejére rizst rakunk. Spatulával szedjük a tartalmát, adjunk hozzá apróra vágott kaprot petrezselyemmel.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a kompozícióra, 1 cm-rel lefedve a szemeket.Fedő nélkül főzze a pilafot 10 percig, majd készítsen több lyukat az edénybe a nedvesség jobb elpárologtatása érdekében.
7. További 10 perc langyoskodás után fedjük le az üstöt, csökkentsük a hőt minimálisra. A omlós pilafot egyharmad órán keresztül főzzük. Amikor a víz elpárolog, kapcsolja ki a tűzhelyet, csavarja be az edényeket meleg ruhával. Infundálja az edényt 1,5 órán keresztül.
8. Opcionálisan főzhet csirke- és gombás pilafot. Ilyenkor válasszunk csiperkegombát, laskagombát vagy rókagombát. A gombát előmossuk, megtisztítjuk és kisütjük. Ezután tedd a csirkére.

• marhahús pép - 450 gr.
• hagyma - 330 gr.
• kerek rizs - 200 gr.
• növényi olaj - 60-80 ml.
• babérlevél - 4 db.
• só - 15 gr.
• sárgarépa - 250 gr.
• fekete bors (őrölt) - 5 gr.

1. Öblítse le a marhahúst, törölje le szalvétával, vagy szárítsa meg más kényelmes módon. Egyforma alakú (3-5 cm-es) szeletekre vágjuk, 1 literben felforraljuk. sós víz. A hőkezelés időtartama 25-30 perc.
2. 10 perc főzés után adjunk hozzá babért és borsot. Amikor a hús megsült, a húslevest külön tálba öntjük, később szükség lesz rá. A húst kivesszük, áthelyezzük a bográcsba.
3. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, forró olajban aranybarnára pároljuk, majd a zöldségeket a folyadékkal együtt áttesszük az üstbe. A rizst leöblítjük, a szemeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a húshoz zöldségekkel.
4. 3 percig pirítjuk a tartalmát, majd öntsünk bele 270 ml-t. marhahús főzéséből visszamaradt húsleves. Ne keverjük a tartalmát, fedjük le az üstöt, tegyük lassú tűzre, főzzük, amíg a húsleves el nem párolog.
5. Lehetőleg ne nyissa ki a fedelet a lanyhulás kezdete utáni első negyed órában. Ezen időszak letelte után készítsen lyukakat a pilafba, hogy a folyadék egyenletesen távozzon.
6. Ha látja, hogy a magvak megjelentek a szemekben, kapcsolja ki az égőt. Hagyja az üstöt meleg tűzhelyen, az edényeket meleg takaróval vagy pulóverrel letakarva. A Pilaf 1 óra infúzió után fogyasztható.

• párolt rizs (lehetőleg hosszú) - 420 gr.
• borjú szűzpecsenye - 480-500 gr.
• fűszerek pilafhoz - 15-20 gr.
• olaj a sütéshez - 130 gr.
• só - 15 gr.
• hagyma - 300 gr.
• fokhagyma - 8 gerezd
• sárgarépa - 250 gr.
• szűrt víz – sőt

1. Mossa meg a rizst, küldje a szemeket egy tálba, öntse fel jeges vízzel, hagyja 1,5 órán át ázni. Öblítse le a borjúhúst, és szárítsa meg alaposan, vágja kockákra (kb. 3 cm-es méretű).
2. Előkészítjük a zöldségeket (mosás, hámozás), felaprítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a borjúhúst 15-20 percig sütjük. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
3. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sárgarépát hagymával, pároljuk a tartalmát további 7-8 percig. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót, keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a hozzávalókat 10 percig főzni.
4. Most óvatosan vigye át a tartalmát a serpenyőből az üstbe. A rizsről leöntjük a vizet, rátesszük a zöldségekkel együtt a húsra. Spatulával nyomjuk le, ne keverjük. Kívánt esetben hozzáadhat sót, hasonlóan a szemekre fektetve.
5. Vizet forralni. Vékony sugárban öntsük az edény széle mentén. Ügyeljünk arra, hogy a víz 1,5-2 cm-re ellepje a rizst.Tegye a bográcsot a tűzhelyre, várja meg, amíg megjelennek a buborékok. Ezután csökkentse az égőt a minimumra.
6. Fedjük le az edényeket fedéllel, várjunk egyharmad órát. Ebben az időszakban a folyadék felszívódik a szemekbe, finom omlós pilafot kapsz. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.
7. Egy kanállal készítsen 5 lyukat a tartalomba, csavarja be az edényeket egy pulóverbe vagy egy vastag takaróba. Hagyja a végső infúzióig, majd tegye adagolt tányérokra. Fokhagymás szósszal és káposzta-sárgarépa salátával tálaljuk.
8. Egyes háziasszonyok szívesebben főznek borjúhús pilafot érett paradicsommal vagy paradicsompürével. Ebben az esetben a paradicsomot pépesítjük, és a zöldségekkel együtt forró serpenyőben megpirítjuk.

A Pilaf kiváló ebédre vagy vacsorára. Vegye figyelembe az étel klasszikus technológiáját, tálalja zöldségsalátával és fűszeres szósszal. Készítsünk pilafot bárány- vagy borjúhúsból, adjunk hozzá csirkét, gombát, borbolyabogyót, paradicsompürét. Kísérletezzen fűszerekkel, változtassa a só és a víz mennyiségét. Alapnak válasszunk hosszú párolt rizst (lehet kerek rizs is).

Videó: hogyan főzzünk omlós pilafot lassú tűzhelyben

A Pilaf egy olyan étel, amelyet nemzeti receptjeik szerint készítenek a világ különböző országaiban. Bármilyen főzési lehetőség ehhez a finom kiadós csemegéhez, gazdag húsos aromával, omlós gabonafélékkel és különféle fűszerek élénk utóízével örvendezteti meg az evőket. Az igazi pilaf főzéséhez, főzéséhez, vagy inkább pörköltéséhez bográcsban vagy más vastag falú edényben kell. Ebben az esetben a rizsszemek nem tapadnak össze és nem válnak közönséges zabkává, hanem érintetlenek maradnak. Számos népi recept nem csak rizst, hanem más gabonaféléket is használ a pilaf főzéséhez. A hagyományos fiatal bárányhús sikeresen helyettesíthető marha-, sertés-, csirkehússal, sőt hallal is. A pilaf különleges fajtája az édes pilaf szárított gyümölcsökkel.

Nagy a választék, de mindegyiket egyesíti a megfelelő ételválasztás, rizs-, hús-, zöldség- és fűszerfajták. Kezdjük a rizzsel.

Rizs

A pilaf elkészítéséhez erős rizsfajtákra van szükség, közepes hosszúságú átlátszó szemekkel, alacsony keményítőtartalommal. A thai és indiai rizsfajták, a hosszú szemű, párolt és vadrizs nem alkalmasak piláfra. A legjobb megoldás az üzbég és a tadzsik rizs. Válasszon forrázott, belay alang, akmarzhan, devzira, krasznodari kerek rizst, barakatot.

A pilaf főzése előtt megfelelően elő kell készítenie a rizst - válogatja ki, öblítse le többször, áztassa sós vízben néhány órára.

Hús

A legjobb hús az ételhez kétségtelenül a bárány – szegy, lapocka és hát. Vegyünk kétszer annyi húst, ha csontos van. A sertés- és marhahús is alkalmas piláfra. De ne vegyen borjúhúst - a pilaf nem lesz olyan illatos.

Olaj és fűszerek

A pilafot kukoricaolajban vagy farokzsírban főzzük, zira-val, borbolyabogyóval, csípős paprikával és egyéb fűszerekkel ízesítjük. De ne vegyen be kész fűszerkeverékeket, amelyeket állítólag kifejezetten pilafhoz készítettek, mert nem adják meg az ételnek a kívánt ízt.

Edények

A pilafot vastag aljú, egyenes falú öntöttvas serpenyőben kell főzni. Soha ne vegyen vékony falú és zománcozott edényeket pilafhoz

Klasszikus alaprecept

Tehát kezdjük.

1. Vegyük ki a húst, süssük aranybarnára, vegyük ki a serpenyőből, és ugyanabban a zsírban pirítsuk meg a hagymát félkarikára vágva. Tedd vissza a húst az edénybe.
2. Keverjük össze a hagymát és a húst, melegítsük 5 percig, és adjuk hozzá a répákra vágott (nem reszelt!) répát.
3. Mindent 2-3 percig pirítunk keverés nélkül, majd az összes hozzávalót összekeverjük, és óvatosan kevergetve 10 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá fűszereket, pirítsuk még egy kicsit, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
5. Ezután borsot és borbolya bogyókat kell hozzáadnia.
6. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a víz teljesen el nem párolog. Általában 40 perc és másfél óra között tart. Kb. 10 perccel a főzés vége előtt a húsrészt kicsit meg kell sózni.
7. Amikor a húsrész (zirvak) készen van, akkor a tűz maximumát kell tűzni, a serpenyőbe tesszük a hámozatlan fokhagymafejet és a megmosott, jól szárított rizst, majd lassan felöntjük felforralt vízzel - 2-el el kell fednie a rizst. 3 cm.
8. Forraljuk fel az edényt, majd mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amíg a rizs ki nem tűnik a víz alól, miközben félig meg kell főzni.
9. Ezután tegyen egy tányért a rizsre, zárja le a serpenyőt fedővel, tegye minimálisra a tüzet, és párolja a pilafot további 20 percig.
10. A főzés végén vegye le a pilafot a tűzről, keverje össze és azonnal tálalja az asztalra.

Sertés pilaf egy bográcsban

Az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú, jobb ebédre enni.

Hozzávalók:

• 200 g sertéshús;
• 200 g rizs;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 40 ml növényi olaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés így:

1. Öntsön növényi olajat az üstbe, melegítse fel.
2. A húst darabokra vágjuk, minden oldalról megpirítjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a hús tetejére tesszük.
4. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a tömeghez, pároljuk a termékeket.
5. Öntsük a megmosott rizst, öntsük fel meleg vízzel, két ujjnyira el kell fednie az ételt.
6. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá őrölt fekete borsot.
7. 10-15 perccel a főzés vége előtt tegyünk bele egy egész fej fokhagymát.
8. Melegítsük, amíg a víz elpárolog, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk, hogy az edény a fedő alá érjen.

A sertéshúsos pilafot zöldségsalátával tálalhatjuk.

Morzsás pilaf csirkével

Finom és illatos finomság baromfihússal. Az edény alkalmas gyermekasztalra

Szükségünk lesz:

• 750 g csirke;
• 600 ml víz;
• 400 g rizs;
• 350 g sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• olasz fűszernövények, erős paprika - egyenként 5 g;
• zira, kakukkfű, kurkuma, só - egyenként 5 g.

Főzési mód.

1. A rizst megmossuk, meleg vízbe öntjük, 40 percig állni hagyjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk.
3. A csirkemellet megmossuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
4. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, tegye a csirkét, süsse finom kéregig.
5. Öntsük rá a hagymát, pirítsuk meg, adjunk hozzá sárgarépát, melegítsük együtt 4 percig.
6. Sózzuk a masszát, adjunk hozzá köményt, kakukkfüvet, csípős borsot, kurkumát, olasz fűszernövényeket. Felöntjük 550 ml vízzel, hozzáadjuk a fokhagymát.
7. A masszát felforraljuk, lefedve lassú tűzön fél óráig pároljuk.
8. Adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá egy kevés vizet, pároljuk a pilafot 25 percig. Tálaláskor távolítsuk el a fokhagymát.

Díszítsük a pilafot petrezselyem ágakkal.

Bárány pilaf recept

Egy egyszerű pilaf fűszerek és szárított gyümölcsök nélkül, az étel gyorsan elkészül.

Szükséges alkatrészek:

• 2 liter víz;
• 1 kg párolt bárány;
• 400 g rizs;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 közepes hagyma;
• 3 közepes sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• őrölt pirospaprika és só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Melegítse fel az üstöt, öntsön finomított növényi olajat, süsse meg a bárányt.
2. A hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
3. Tedd a hagymát a húsra, pirítsd 10 percig, add hozzá a sárgarépát, párold 25 percig, a tűz közepes, keverd meg.
4. Sózzuk, őrölt pirospaprikával, a közepébe mártjuk a fokhagymafejeket.
5. A rizst leöblítjük, rátesszük a sütésre.
6. Felöntjük forró vízzel, 1 centiméterrel el kell fednie az ételt.
7. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk, lassú tűzön.

Tálaláskor rátesszük a húst, fűszernövényekkel díszítjük.

Hogyan kell főzni a pilafot egy bográcsban

A hagyományos pilafnak főzni kell. Segítségképpen - egy lépésről lépésre recept és a megfelelő termékek.

Összetett:

• 1 kg zsíros húspép;
• 720 g basmati rizs;
• 60 g sötét mazsola;
• 2 közepes hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 pohár növényi olaj;
• zira, koriander szemek, só - 1 evőkanál. (befejezetlen).

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozza meg és vágja nagy csíkokra a sárgarépát reszelő nélkül. A hagymát félkarikára vágjuk. Hámozza le a fokhagymagerezdeket a héjáról.
2. Öblítse le a zsíros húst, és szárítsa meg.
3. Melegítse fel a finomított növényi olajat, süsse meg a zöldségeket és a húst, vágja szeletekre. Sütési idő - 6-7 perc.
4. Adjunk hozzá megmosott rizst.
5. 17 perccel a zirvak sütés kezdete után adjunk hozzá sót, zirát, koriandert.
6. Tedd rá a gabonát, öntsd fel vízzel. A folyadéknak el kell fednie az ételt.
7. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
8. Hozzáadjuk a sötét kimagozott mazsolát, sózzuk. Nyomjunk néhány gerezd fokhagymát a rizsbe.
9. Sötétítse az edényt további fél órára, majd takarja le az üstöt egy takaróval, és hagyja állni 20 percig.

Tálaláskor a fokhagymát eltávolítjuk, a pilafot fűszernövényekkel díszítjük.

Sertés pilaf lassú tűzhelyben

Ahhoz, hogy az étel ízletes és étvágygerjesztő legyen, jó sülteket kell főznie.

Szükséged lesz:

• 500 g sertésborda;
• 150 ml növényi olaj;
• 4 közepes sárgarépa;
• 2 csésze hosszú szemű rizs;
• 2 közepes hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 dl só
• őrölt fekete bors, borbolya, kurkuma, paprika, suneli komló ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai.

1. Áztassa be a hosszú rizst forró vízbe, majd öblítse le meleg vízzel.
2. Öntse a gabonát a multicooker tálba. Állítsa be a "Sütés" üzemmódot 20 percre.
3. Melegítse fel a növényi olajat, tegye bele a hagymát, süsse aranybarnára.
4. Hozzáadjuk a sertéshúst, feldaraboljuk, és együtt pirítjuk 5-7 percig.
5. A sárgarépát csíkokra vágjuk, sütőbe tesszük, összekeverjük, 5 percig melegítjük.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a húsra és a zöldségekre, adjon hozzá fűszereket a pilafhoz: őrölt fekete bors, borbolya, kurkuma, paprika, suneli komló. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot 20 percre.
7. Adjuk hozzá a megmosott rizst, sózzuk, adjunk hozzá 500 ml forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz 2 ujjnyira ellepje a rizst. Tegyünk bele egy egész fej fokhagymát.
8. Zárja be a lassú tűzhelyet, főzze "Pilaf" módban 40 percig. Ha kész, keverjük össze a gabonát a hússal.

Tálaljuk a pilafot friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Üzbég pilaf báránnyal

A birkahúst hagyományosan üzbég vagy szamarkandi pilav készítésére használják. A pilaf a keleti főétel.

Összetevők listája:

• 1 kg bárány;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg rizs;
• 300 ml növényi olaj;
• 4 izzó;
• 2 száraz erős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 tk koriander magok;
• zira és szárított borbolya - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A rizst jól megmossuk. A húst alaposan megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és a 3 hagymát.
3. A sárgarépát 1 cm vastag szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, ne válasszuk szét a gerezdeket.
4. Jól melegítse fel az üstöt, öntsön növényi olajat.
5. Tegyünk bele egy egész hámozott hagymát, pirítsuk feketére, majd távolítsuk el és dobjuk ki.
6. Az apróra vágott hagymát 7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a húst, együtt aranybarnára pirítjuk.
7. Hozzáadjuk a sárgarépát, az egészet 3 percig pirítjuk, ne keverjük, majd megkeverjük és enyhén kevergetve melegítjük 10 percig.
8. A koriandert és a zira-t ujjaival vagy mozsártörőben őröljük meg. Adjunk hozzá fűszereket a sülthez, sózzuk, adjunk hozzá borbolya.
9. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 8-10 percig, amíg a sárgarépa megpuhul. Felöntjük forrásban lévő vízzel, 2 centiméterrel el kell fednie az ételt. Tegyen csípős borsot, pörkölt zirvak 1 órán át.
10. Az előre beáztatott darát egyenletes rétegbe tesszük a sütéshez, felöntjük 3 cm-es réteggel forrásban lévő vízzel.A víznek fel kell szívnia.
11. Tegye a fokhagymafejeket a masszába, és forralja tovább a pilafot, amíg teljesen meg nem fő. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az ételt egy lapos tányérral, fedje le a tetejét. Fél órát állni hagyjuk.

Tálaláskor a pilafot párolt fokhagymafejekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Marha pilaf

Klasszikus recept egy kiadós és gyönyörű ételhez családi vacsorára vagy nyaralásra.

Szükségünk lesz:

• 500 g marhahús;
• 500 g sárgarépa;
• 350 g hagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• 1,2 liter víz;
• 3 csésze párolt rizs;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csipet erős paprika;
• zira, szárított borbolya, őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• só és kurkuma - 1 teáskanál.

Főzés így:

1. Vágja a sárgarépát kis csíkokra késsel vagy zöldségvágóval. Hagyma apró kockákra vágva.
2. A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk.
3. Öntöttvas serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk a növényi olajat, a marhahúst héjasra sütjük.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket, pároljuk együtt 5 percig.
5. Öntsünk sót, szárított borbolya, zira, erős őrölt bors, fekete bors, kurkuma. A hozzávalókat összekeverjük, lefedve lassú tűzön 35-40 percig pároljuk.
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk az előmosott rizst. Fedjük le a pilafot fedővel, pároljuk 20 percig.
7. Adjuk hozzá a fokhagyma fejét, pároljuk tovább további 15 percig.
8. A kész edényt levesszük a tűzről, összekeverjük, az üstöt betakarjuk egy takaróval, állni hagyjuk.

Az ételt forrón tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

Azerbajdzsáni főzés

Az azerbajdzsáni pilaf és az üzbég pilaf főzésében az a különbség, hogy a rizst külön főzik a zöldségektől.

Szükséges termékek:

• 700 g hosszú szemű rizs;
• 700 g bárány;
• 200 g vaj;
• 150 g szárított sárgabarack;
• 100 g aszalt szilva;
• 100 g gesztenye;
• 100 g mazsola;
• 2 közepes hagyma;
• 1 tojás;
• 1 tk kurkuma;
• só.

Főzés:

1. A rizst hideg vízbe áztatjuk, sózzuk, 2 órán át duzzadni hagyjuk.
2. A bárányhúst feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük, a habot leszedjük.
3. Öblítse le a szárított sárgabarackot, a kimagozott mazsolát, a szárított aszalt szilvát. 10 percig forrásban lévő vízbe öntjük. A gesztenyére vágj keresztbe. Blansírozzuk 5 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le, öntsük fel hideg vízzel, távolítsuk el a bőrt. A meghámozott gyümölcsöket vízbe tesszük, 7 percig főzzük, gyenge a tűz.
4. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk.
5. A serpenyőt jól felmelegítjük, a vajat felolvasztjuk, a hagymát aranybarnára pirítjuk.
6. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket a serpenyőbe, tegyük bele a húst. 15 percig pároljuk, keverjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá forrásban lévő vizet.
7. A rizst leszűrjük, új adag vízben felforraljuk, sózzuk, szűrőedénybe tesszük. Fontos, hogy ne főzzük túl a terméket.
8. Egy kis tartályban keverjen össze 5 evőkanál. főtt hosszú rizs kurkumával és csirke tojással.
9. Külön felolvasztjuk a vajat (5 g-ot hagyunk), hozzáadjuk a sót és a kurkumát. Használhat vízfürdőt vagy mikrohullámú sütőt. A maradék vajjal kikenünk egy üstöt vagy egy vastag falú serpenyőt. Az aljára kenjük a tojásos keveréket. A következő réteg az ábra. Fűszerolajjal meglocsoljuk. Tányérral letakarva, majd fedővel lassú tűzön pároljuk. Tálaláskor a húst a rizsre tesszük.

Díszítsd a pilafot szárított gyümölccsel.

Igazi tadzsik plov

A klasszikus pilafhoz bárány- és farokzsírt használnak.

Hozzávalók:

• 2 kg bárány;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg rizs;
• 250 g zsír farokzsír;
• fűszerek, fokhagyma, só.

A főzés lépései.

1. A húst nagy darabokra vágjuk. Kövér farokzsírt őrölni. A bográcsot vörösre melegítjük, zsiradékot adunk hozzá, addig melegítjük, amíg tepertő nem jelenik meg, a darabokat leszedjük. A húst zsírba tesszük, kevergetve megsütjük.
2. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a termék felét az üsthöz, megsütjük.
4. Hozzáadjuk a többi sárgarépát, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket - ízlés szerint, főzzük mindent együtt, amíg a hús készen lesz.
5. Adjunk hozzá megmosott rizst, tegyünk a közepébe egy fej fokhagymát. Fedő alatt főzzük készre.
6. Pálcikával többször átszúrjuk a rizst. A tűz gyenge, az oltási idő 20 perc. Tartsa a pilafot a fedél alatt, és tálalja.

Tádzsik pilafhoz használhatunk köményt, fekete és őrölt csípős borsot, koriandert, borbolya, szárított fokhagymát, paprikát, sáfrányt.

Aszalt gyümölcsök hozzáadásával

Eredeti étel, aszalt gyümölcsökkel készült pilaf főzéséhez használhat datolyát, fügét, cseresznyés szilvát, szárított szilvát, szárított sárgabarackot, szárított almát, mazsolát.

Kívánt:

• 500 g hosszú szemű rizs;
• 300 g vaj;
• 100 g méz;
• 50 g dió;
• szárított gyümölcsök - egyenként 80 g;
• kardamom, vanillin, fahéj - ¼ teáskanál

Főzés:

1. A rizst jól megmossuk.
2. Egy liter forrásban lévő vízbe tegyünk vajat, sót, adjunk hozzá rizst, főzzük alacsony lángon.
3. A szárított gyümölcsöket és a dióféléket vajban egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá természetes mézet, forró vizet. A folyadéknak két centiméterrel el kell fednie az aszalt gyümölcsöt. Forraljuk öt percig. Ajánlott fűszerek - fahéj, vanillin, kardamom.
4. A kész rizst egy edényre tesszük, leöntjük az aszalt gyümölcsmártással.

Főzéshez jobb könnyű mézet, diót használni - ha lehetséges és kívánatos.

Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk plovot omlósra, vagy egyszerűen hogyan készítsünk üzbég plovot otthon.

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan kell pilafot készíteni, de néha ragacsosnak és csomósnak bizonyul. Sőt, kezdő háziasszonyok, fiatal lányok - még mindig nem tudják, hogyan kell a pilafot helyesen, valódi recept szerint főzni, hogy ízletes és illatos legyen. És hogyan készítsünk omlós pilafot? Vannak itt bizonyos trükkök.

Készítsünk egy igazi üzbég pilafot a konyhánkban.

Figyelem: A VIDEÓ a cikk végén található.

Nos, milyen összetevőkre van szükségünk az igazi üzbég vagy klasszikus pilafhoz? Itt főzési recept lépésről lépésre ebből a finom keleti ételből:

1) 500 gramm húst, hagymát, rizst és sárgarépát veszünk. Növényi (lehet közönséges napraforgó) olaj - 150 gramm (2/3 csésze).

A hús ízlés szerint választható - amit szeretsz. Készíthet csirke pilafot, de valaki szereti a sertéshúst, valaki pedig a hagyományos bárányt. Szeretek marhahúsból készíteni, főleg ha fiatal borjúhúsból - akkor puha a hús. Mindenesetre mind az 500 gramm húst apró kockákra vágjuk, egy serpenyőbe dobjuk, felöntjük növényi olajjal, és 20 perc alatt enyhén pirosra sütjük. Amíg a kéreg nem szükséges, azóta még meg kell sütnünk.

2) Amíg sül a hús, a hagymát is kockára vágjuk, 20 perc múlva a serpenyőbe dobjuk, összekeverjük és a serpenyőben lévő hússal együtt kb 5 percig pirítjuk (lásd fotó).

3) Vegyünk sárgarépát és dörzsöljük egy durva reszelőn, a képen látható módon.

4) Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe a húshoz és a hagymához, adjunk hozzá 2-3 teáskanál fűszert „Pilafhoz”, keverjük össze és pirítsuk az egészet 5 percig (lásd a fotót).

5) Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és töltse át a teljes tartalmát egy öntöttvas üstbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe. Ha vékony fenekű kínai serpenyőket vesz, akkor a pilaf megég az alján. Ezért a szükséges pilaf elkészítéséhez egy igazi üst, egy szovjet öntöttvas edény vagy drága német edények, például a Rendel cégtől (lásd a fotót), amelyek kiváló minőségű rozsdamentes acéllal és vastag fenékkel rendelkeznek. , a legalkalmasabbak.

6) 500 gramm rizst alaposan öblítsen le vízzel, távolítsa el a törmeléket, ha van, és tegyen egy üstbe a hús tetejére is. Egyébként ha marad rizs, abból halat és rizslepényt készíthetünk.

7) Csúszda nélkül szórjuk meg a tetejét 2 teáskanál sóval (lehet hármat is, aki sósabban szereti). Töltse fel mindent vízzel, amelynek szintje nem haladhatja meg a rizs szintjét 1 cm-rel (kb. ujjnyi vastagságban). Ha kevesebb vizet ad hozzá, előfordulhat, hogy a rizs nem sül át teljesen, és a pilaf túl száraz lesz. És ha többet önt, akkor a pilaf ragacsos és csomós lesz, mint az étkezőben.

8) A serpenyőt a tűzre tesszük és felforraljuk, és csak ezután zárjuk le a fedelet. Lassúra csökkentjük a tüzet, hogy csak a víz párologjon el, és így szárnyaljuk az üzbég piláfunkat 15-20 percig, amíg a víz teljesen el nem párolog.

9) Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja állni a piláfot 10-15 percig, és még forrón keverje meg.

És ínyenceknek:

10 perccel a főzés vége előtt 5-7 gerezd hámozott fokhagymát tehetsz a pilafhoz, egyszerűen beleszúrva a rizs mélyébe.

Ahhoz, hogy a pilaf sárga vagy akár aranysárga legyen, egy kés hegyére kell önteni egy kis sáfrányt, amikor a rizshez vizet ad. de ne vigyük túlzásba a sáfránnyal, különben nem sárgát, hanem narancsvöröset főzünk, és nem lesz túl kellemes íze. Mégis, ez egy fűszer, és a fűszereket egy kicsit kell hozzáadni. És akkor a sárga szín a sárgarépából is kialakul, ezért ne hanyagolja el a sárgarépa hozzáadását.

Elkészült a omlósan finom piláfunk.

Ezt a pilaf receptet egy üzbég szakácstól hallottam, kicsit módosítottam az orosz konyhánk számára, és elkészítettem az oldal minden olvasója számára. Amint látja, az étel valójában meglehetősen egyszerű, de megvannak a maga trükkjei, amelyeket elmondtam. Tehát főzd meg magad, jó étvágyat neked és családodnak.

És most néhány videórecept a pilaf főzéséhez:

1) üzbég:

2) Tádzsik, égő üstben.