Hogyan főzzük meg a legfinomabb és leggyengédebb tésztát zsemléhez egy lépésről lépésre készített recept szerint, fényképpel. Finom tészta zsemléhez Hogyan főzzünk gazdag bolyhosat

A sütemények receptjei az elkészítési mód szerint vannak felosztva: párolt és páratlan. A muffin sütéséhez való piskótatésztát nagyon széles körben használják a főzés során.

A kovászos módszerrel készült élesztőtészta a liszttermékek pompájának fő szövetségese. Nem kell félni az élesztőtől, elég könnyű velük dolgozni, ha ismered néhány árnyalatot. Nem csoda, hogy ez a tészta sok háziasszony kedvence.

Nagyon sok főzési recept létezik. Ebben a cikkben egyszerre több recept található az ínycsiklandó sütéshez. A legegyszerűbbektől a leggazdagabbakig mindannyian kiállták az idő próbáját és több millió elégedett evőt. Érdemes kipróbálni az édes tésztát zsemléhez, a legfinomabb zsengét!

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Hideg állapotban az élesztő nem működik. A tejnek vagy a víznek testhőmérsékleten belül kell lennie – ez ideális környezet a gombák működéséhez. Ha a folyadék túl forró, egyszerűen meghalnak.

Recept zsemlék tésztához

Termékek száma:

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: desszert
• Főzési mód: sütőben
• Adagok: 15
• 2 óra

tésztához

• 250 ml tehéntej;
• 7 gramm száraz élesztő;
• 25-30 gramm búzaliszt;
• 20-25 gramm kristálycukor;

a tesztre

• 650-700 gramm liszt;
• 50 gramm vaj;
• 100 gramm kristálycukor;
• 4 közepes méretű csirke tojás;
• 5 gramm vanillin;
• 30 ml növényi olaj;
• 5 gramm étkezési kősó;

Főzési mód:

A dagasztáshoz használt lisztet csak a legmagasabb minőségű lisztből készítik. Leginkább búzát használnak a receptekben, azonban ha a búza egy kis részét kicseréljük másra / hajdina, zabpehely, kukorica / a zsemle íze csak profitál belőle.

Öntsön tejet egy magas falú tálba, amely kényelmes a munkához.

Öntsön granulált cukrot a norma szerint és gyors élesztőt.

A keveréket habverővel addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. A keveréshez használhat habverővel ellátott mixert.

Adjunk hozzá egy evőkanál átszitált lisztet. édes tészta zsemléhez a legfinomabb zsenge

Az egészet újra keverjük, figyelmen kívül hagyva a maradék csomókat.

Így "elkezdted" a tésztát. Most fedje le a tésztával ellátott csészét fóliával, és hagyja állni 20 percig, hogy az élesztő életre keljen.

Tipp: télen és ősszel, a fűtési szezon kezdete előtt felteheti a tésztát a tűzhelyre, és alacsony lángon bekapcsolhatja a sütőt.
A tésztatálat helyezheti egy nagy fazék forró vízbe vagy egy radiátor mellé egy konyhai zsámolyra.
Tökéletesen illeszkedik oda, mert meleg és nincs huzat.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a többi terméket: a tojásokat egy edénybe engedjük, a vajat megolvasztjuk.

A tojáshoz hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, az olvasztott és kissé kihűlt vajat.

Az egészet átkeverjük és a kelt tésztához öntjük. Keverjük, kis részletekben adjuk hozzá a lisztet, öntsük a vanillint a liszttel együtt. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. A csomónak lágynak, nem rugalmasnak kell lennie.

Fóliával / fedővel, konyhai szalvétával / ismét lezárjuk, és másodszor is meleg helyre tesszük közelíteni.

A vajas tésztának háromszor kell emelkednie, és csak ezután kezdheti el a főzést. Az első 2 alkalommal le kell engedni, miközben egy kicsit gyúrjuk. Ha nagyon kevés az idő, akkor kihagyhat egy kelesztést, és a 2. után kezdheti el a főzést.

A zsemlére vágáshoz kivesszük a masszát az edényekből, az asztalon két-három percig picit gyúrjuk.

Egy közös darabból kis adagokat letépünk, a tenyerébe golyót gurítunk és tepsire tesszük.

Időt adunk a zsemlék kelesztésére, 10-15 perc múlva a terméket tojássárgájával feldolgozhatjuk, és csak ezután tegyük be a sütőbe. Először ne nyissuk ki a sütőt, nehogy a tészta ismét megsüllyedjen.

180 fokos hőmérsékleten sütjük a tekercseket. A tepsit a sütő közepére helyezzük. Nem kívánatos túlzásba vinni a hőmérsékletet, különben a közepe nem sül meg, és a kéreg megég.

Mielőtt a termékeket a sütőbe tenné, be kell kapcsolnia, hogy felmelegedjen.Amint megjelennek a kéreg első jelei, kinyithatja az ajtót és mozgathatja a formát. A szabvány szerint a készenléthez a terméket átlagosan 40 percig kell sütni. Az idő a tészta méretétől függ. Például a kis piték 25 perc alatt, egy cipó egy órán belül elkészül. Zsemlékhez 20-25 perc is elég.

A zsemle vajas tészta a legfinomabb puha, nem csak vaníliás zsemle sütésére alkalmas. Más típusú zsemlét is süthetünk belőle. Elég csak egy tölteléket hozzáadni lekvárból, lekvárból vagy lekvárból és vajporból.

Hogyan készítsük el a legfinomabb és legpuhább zsemle tésztát porral

Termékek száma:

• 1000-900 gramm gazdag tészta;
• 350 gramm lekvár;
• 30 gramm vaj;
• 60 gramm búzaliszt;
• 60 gramm kristálycukor;

Főzési mód:

Az elkészített zsemle tésztát a fent leírt recept szerint rakjuk rá, liszttel megszórt munkadeszkára tesszük.

Válasszunk egy kis részt, és tekerjük hosszú, kerek csíkra.

Részletekre vágva, minden darabot gömbölyűvé, közepes méretű almához hasonló méretben.

Majd sodrófával vékony tortává formázzuk.

A lekvárt a közepére tesszük, a széleit szorosan rögzítjük, hogy ne folyjon ki a lekvár.

A formált tekercseket sütőpapíros tepsire tesszük, hagyjuk "közelíteni". Ha kész a zsemle, lekenjük a tojásos-tej keverékkel. A keverékhez vegyünk egy csirke tojás sárgáját és pár evőkanál tejet. Villával összekavarjuk, a sárgáját jól összetörjük.

A meglocsoláshoz puha vajat veszünk, apróra vágjuk. / A vajat körülbelül 30 perccel a főzés előtt kivesszük a hűtőszekrényből. /

A vajhoz hozzáadjuk a lisztet és a kristálycukrot. Az egészet alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, amíg az összes liszt és cukor simára felszívódik a vajba.

Ezután a masszát a tenyér között morzsára dörzsöljük egy tepsiben tekercsekkel.

A nyers munkadarabot előmelegített sütőbe helyezzük. 25-30 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Kedves háziasszonyaink és az oldal hétköznapi olvasói, ne aggódjanak az élesztőtészta készítése miatt. Legyen az első alkalom próbatétel az Ön számára, de a jövőben minden biztosan sikerülni fog. Reméljük, hogy receptünk segít finom péksütemények elkészítésében.

Videó édes tészta zsemléhez a legfinomabb pályázat

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A szellős, szájban olvadó édes tészta kovásztalan, élesztős, édes mazsolás zsemle, elegáns húsvéti sütemény, valamint gyümölcsös-bogyós töltelékű házi piték készülnek belőle. A tésztából, amelyet pogácsának neveznek, különféle formájú és méretű termékeket készítenek, majd sütőben megsütik. Néhány egyszerű recept segít finom péksütemények elkészítésében, és egy unalmas teadélutánt családi szertartássá varázsol.

Hogyan készítsünk édes tésztát

A zsemléhez, dús túrós túrótortákhoz és kandírozott zsemléhez való édes, gazdag élesztőtésztát, amelyet Carlson annyira szeretett megkóstolni, a magas sütés - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej - tartalom jellemzi. A tészta elkészítése előtt készítsünk tésztát, és hagyjuk huzattól védett helyen. Egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Édes tészta receptek

A vajat az egyik legtöbb kalóriatartalmú tésztafajtának tartják. Bármilyen töltelékkel sokféle muffin készíthető, de nem mindenki kapja meg először az édes zsemléhez való tésztát. Annak érdekében, hogy a kész étel ne különbözzen a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját, margarint kell hozzá adni, amennyit a recept előír.

Zsemlékhez

• Főzési idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Konyha: nemzetközi.

Az édes zsemle töltelék nélkül is jó. Teával, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Ahhoz, hogy az édes péksütemények megbarnuljanak, és ne legyenek koromfeketék, lefedheti őket sütőpapírral. Az étel ízletes és hófehér lesz, ha a prémium lisztet részesíti előnyben. Úgy gondolják, hogy a tészta elkészítésének folyamata különleges hozzáállást igényel, ezért nem ajánlott veszekedni, kiabálni és rossz hangulatban lenni.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 550 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• vaj - 60 g;
• csirke tojás - 2 db;
• élesztő - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• vanília (hüvely) - 1 db.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet. Ha nincs mérlegünk, használjunk 2 csésze lisztet, majd adjunk hozzá szükség szerint.
2. Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliamagot. Nyugodj le. Törj fel egy tojást.
4. Törjük fel a második tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Legyintés.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Keverd össze.
6. A vajat felolvasztjuk, a tésztalaphoz adjuk. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragadhat az ujjaihoz. Ha folyékonynak bizonyul, adjuk hozzá a többi lisztet.
7. Golyót feltekerni, egy órára melegíteni. Üss le, majd távolítsd el ismét egy órára. Emelkednie kell, és 2-2,5-szeresére kell nőnie. Gyúrjuk újra a tésztát.
8. Oszd 15 részre, formálj belőle golyókat vagy rózsákat.
9. Tedd át egy tepsibe. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Tej-sárgája keverékkel megkenjük, megszórjuk cukorral.
10. A zsemléket 30-45 percig sütjük (180-185 fokon).

Pitékhez

• Adagok: 10 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vajas pite édes töltelékkel egy kiadós étel, amely sokaknak a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz asszociál. Rendelkezésre álló termékekből készülnek, és természetes gyümölcslével vagy párolt meleg tejjel kombinálva ízletesek. Az ilyen péksütemények gyorsan elkopnak, hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt dús élesztőtésztát sütne a pitékhez a sütőben, be kell zárnia az összes ablakot - nem tűri a huzatot.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 3 evőkanál;
• tej - 3/4 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 75 g;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• alma - 400 g.

Főzési mód:

1. Készítsen gőzt. Az élesztőt és a 2 evőkanál cukrot a tejbe öntjük. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
3. A vajat lágyítsa meg. Lépjen be a gőzbe.
4. Beleöntjük a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A töltelék megtartásához hirtelen ki kell fordulnia. Golyóba forgatjuk, letakarjuk, egy órát melegen kelesztjük.
5. Az almát megmossuk, magházukat eltávolítjuk, feldaraboljuk. Ahhoz, hogy a piték vágásban szépek legyenek, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze. Ha az alma gyorsan sötétedik, meglocsoljuk citromlével.
6. A tésztát 10 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrjuk a torta állapotáig. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással.
8. 25-30 percig sütjük (200 fokon).

Sütőben sült pitékhez

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 450 g;
• tej - 250 ml;
• sárgabarack lekvár - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 10 g;
• vaj - 50 g;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• élesztő - 10 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Mielőtt gazdag pitét készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, öntse bele az élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Az élesztő mennyisége a fajtától függően változhat.
2. Adja meg a sót, a vaníliás cukrot, a napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Beleöntjük a lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, egy órára melegítjük. A pékáruk nagyon gyorsan megkelnek.
4. Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegre nyújtjuk, formába toljuk.
5. A réteget lekvárral bevonjuk. A házi készítésű könnyen kenhető, és egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatható. Vastagabban tároljuk, először késsel tányérra vagy kockákra vághatjuk.
6. A második réteget kinyújtjuk, göndör vagy konyhakéssel csíkokra vágjuk. A lekvárra rácsot formázunk. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a dús sütemény sokáig nem áll meg.
7. A sárgáját felverjük, zsírozzuk. Hagyja állni fél órát.
8. 40-45 percig sütjük (175-180 fokon).

Húsvéti süteményekhez

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához, ünnepre.
• Konyha: ortodox.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A húsvét fényes ünnep, amely alatt az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell gyúrni a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb boltban vásárolni kész terméket, mint saját kezűleg sütni. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek könnyen meghatározni a tészta készségét, és akkora mennyiségű muffint adnak hozzá, hogy a házi muffin torta tökéletes legyen.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 4 evőkanál;
• sült tej - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fahéj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• préselt élesztő - 50 g;
• mazsola - ízlés szerint;
• kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
2. Adjuk hozzá az élesztőt a tejes keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
3. A maradék cukrot külön habosra keverjük a tojással, a fahéjjal, a vaníliás cukorral.
4. Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
5. Helyezzen be megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
6. Pour mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
7. Adja meg a lisztet. Ha a muffin állaga és mennyisége nem megfelelő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
8. A formákat kivajazzuk, a közepéig töltjük. Fedjük le, hagyjuk állni egy órát.
9. Kenje meg a felületet sárgájával.
10. Körülbelül egy órát sütjük (180 fokon). Kihűlés után a dús tortát cukormázzal vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• margarin - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsünk tésztát vajas pitékhez - adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön.
2. A margarint és a tojást kivesszük a hűtőből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőindítók nem érzékelik jól a hideg összetevőket.
3. A tojásokat a masszához ütjük, hozzáadjuk a puha margarint.
4. A tésztát összegyúrjuk.
5. Állás nélkül osszuk fel részekre. Minden formából egy tortát, tegyünk kimagozott cseresznyét, rögzítsük. Ha túl savanyú a cseresznye, lehet édesíteni.
6. Kizsírozott tepsibe sorba rendezzük.
7. Kb. 30 percig sütjük (90 fokon).

Élő élesztőn

• Főzési idő: 3 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gazdag sütemények íze nagymértékben függ az élesztő típusától és minőségétől. A tapasztalt háziasszonyok inkább az élő élesztőt részesítik előnyben, mint a szárított vagy granulált. Brikettben árusítják, rövidebb az eltarthatóságuk, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, aminek köszönhetően a tészta puhább, gyorsabban érik. Ha a gazdag pite tésztája szakadni kezd, adhat hozzá egy kis meleg vizet, ha ragacsos - egy kanál lisztet.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• szezám - ízlés szerint;
• élő élesztő - 25 g.

Főzési mód:

1. Hígítsunk fel egy kis cukrot meleg tejjel.
2. Az élesztőt pár evőkanál liszttel elkeverjük, a tejhez adjuk. Keverjük össze és tartsuk melegen.
3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. A dús péksüteményekhez keverjük össze a tésztával.
4. Adjunk hozzá margarint a tejes-tojásos keverékhez.
5. Adjunk hozzá sót, lisztet. Gyúr.
6. Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, zsírozza meg az alját és a széleit. Tegye át a tésztát. A kéregképződés megelőzése érdekében használjon fóliát.
7. Hagyja kétszer melegen kelni.
8. Oszd egyenlő részekre. Golyókat formálunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
9. A kerek zsemléket 15 percig sütjük (250 fokon).

A vizen

• Főzési idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen sütésnek számos előnye van. Ez ideális azoknak, akik több okból is laktózérzékenyek, és igazi megváltás az édesszájúaknak, ha valami különlegesre vágynak, de nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem mozdulnak el jól a sütőpapírról, víz fog segíteni - a péksüteményeket a sütőpapírral együtt le kell venni a tepsiről, és rövid ideig nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

• víz - 500 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• mák étel - ízlés szerint;
• élesztő - 10 g.

Főzési mód:

1. Verjünk fel 2 tojást a sóval és a cukorral, adjunk hozzá meleg vizet.
2. Száraz élesztőt szórunk a lisztre. Keverd össze. Hozzáadjuk a vízhez, összegyúrjuk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
4. Tekerj fel egy labdát, fedd le. Hagyja melegen.
5. Egy óra múlva 12 részre osztjuk, mindegyikből kerek zsemlét sodorunk. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
6. Felverünk egy tojást. Szilikon ecsettel borítsuk be a péksütemények felületét, szórjuk meg mákkal.
7. 25-30 percig sütjük (200 fokon.)

Kefirre

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kefir hasznos savanyú tejtermék, amely kétféle változatban, édesen gazdag péksüteményekkel együtt hat. Az első az, hogy szívesen isznak egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettek ki a sütőből. Másodszor: ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti a tészta magasra emelkedését és légbuborékokkal való feltöltését.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 80 ml;
• mák étel - ízlés szerint;
• friss élesztő - 40 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kefirt. Tegyük bele az élesztőt, pár evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
3. Amikor a tészta megfelelő, ütjük bele a tojást, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
4. Adja meg a lisztet. A tészta ne legyen túl szoros - különben a tészta eltömődik, nehéz lesz.
5. Osszuk 10 részre, hagyjuk állni egy órát. Lenyomkodjuk, ismét fél órát állni hagyjuk. Mindegyik darabot 3 részre osztjuk, kézzel egyforma kolbászokra sodorjuk, copfokat fonunk. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe.
6. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
7. Süssük a dús copfokat 15-20 percig (180 fokon).

A tésztán

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok: 16 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vöröses zsemle egyformán jó forró édes teával, hideg tejjel, frissen facsart gyümölcslevekkel. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a pelyhek, be kell tartani az arányokat, helyesen kell elkészíteni a tésztát, és nem szabad túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok feletti hőmérsékleten elpusztulhatnak, és már 10 fokon aktívak.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 700 g;
• tej - 180 ml;
• víz - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 5 tk

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Közepes lángon felmelegítjük.
2. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az élesztőt.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
4. Lisztdombot készítünk, mélyedést formázunk. Felöntjük a tejjel élesztővel. Fedjük le, és keverés nélkül hagyjuk állni fél órát.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegen kétszer kelni 30 percig.
6. A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
7. A zsemléket 15-20 percig sütjük (200 fokon).

Videó

A legjobb vajas élesztőtészta édes sütéshez! Nézd meg a videót

Beszéljétek meg

Hogyan készítsünk süteményt pitékhez a sütőben vagy édes zsemlét - lépésről lépésre receptek fotókkal

Ízletes élesztős tészta recept lépésről lépésre fotókkal

Mindig is szerettem volna megtanulni igazi élesztős pitét sütni. Bolyhos, bolyhos, finom! Mint a sütőben. Vagy legalábbis majdnem így. Mert az igazi sütőből készült lepényekkel nem lehet mást összehasonlítani. Volt szerencsém meggyes pitét kipróbálni a faluban, még emlékszem erre a páratlan ízre! Tiszteletem és csodálatom azok iránt, akik tudnak kemencében sütni pitéket!

De ha megtalálja a közös nyelvet a sütővel, akkor nagyon finom házi süteményeket is kap. Főleg, ha e recept szerint dagasztod az élesztőtésztát!

Sokáig valahogy vékonynak, durvának és gyakorlatilag nem bolyhosnak bizonyultak a piteim... De egy nap az otthoni archívumban találtam egy papírt az élesztőtésztából készült cseresznyés piték receptjével. A recept új volt, azonnal ki akartam próbálni, amit meg is tettem, némi változtatással a recepten.

Hozzávalók az élesztős tésztához:

Kezdeti változat:

• 100 g friss élesztő;
• 5 tojás;
• 150 g cukor;
• egy csomag margarin 250 g;
• ½ csésze napraforgóolaj;
• 2 evőkanál sűrített tej;
• Liszt.

Akkor még nem volt sűrített tejem, és úgy döntöttem, egy kis tejet is teszek a tésztába (hogy is lehetne nélküle?). Így alakult:

• 100 g élesztő;
• ¼ csésze meleg tej vagy víz;
• 5 tojás;
• 150 g cukor;
• 250 g margarin vagy vaj;
• fél pohár napraforgóolaj;
• só ízlés szerint (szerintem 1/4 teáskanál is elég);
• liszthez, amint azt kísérletileg sikerült megállapítani, körülbelül 5-6 pohárra van szüksége. Természetesen a legjobb lisztet, a legmagasabb minőségű búzalisztet kell kiválasztani.

És még valami: az élesztős sütés sikere nem csak az összetevők készletétől függ. A torták sikeréhez nagyon fontos a jó hangulatod! Ha örömmel, szeretettel és tisztelettel főzöl az élesztőtésztában, biztosan minden sikerülni fog!

A piték minden várakozást felülmúltak! Bolyhos, puha, pirospozsgás és nagyon finom - ez volt az álmom :)
Azóta minden élesztős sütéshez ezt a csodálatos tésztareceptet használom. Nem csak édes zsemlét, hanem például cukrozatlant is készíthetsz tojással és fűszernövényekkel - csak akkor vegyél kevesebb cukrot, ne 150 g-ot, hanem 2-3 evőkanálnyit.
És most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk házi élesztőtésztát.

Hogyan gyúrjunk élesztőtésztát

A friss élesztőt kézzel morzsoljuk egy tálba, dörzsöljük be egy kis cukorral (1-1,5 evőkanál). Amikor az élesztő felolvadt, adjunk hozzá egy kis vizet vagy tejet - ügyeljen arra, hogy meleg legyen (ne melegen és ne hidegen!) - az élesztő nagyon szereti a cukrot és a meleg tejet.

Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet, és keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Kicsit ritka tészta lesz belőle - tészta. Mivel az élesztő szereti a meleget, tegye a tésztát egy edénybe meleg vízzel, és fedje le tiszta törülközővel.

Amíg a tészta kel, a tojásokat és a többi cukrot habosra keverjük. Villával is bőghetsz, de mixerrel gyorsabb és pompásabb lesz.
A margarint vagy vajat olvasszuk fel folyékonyra a mikrohullámú sütőben vagy alacsony lángon a tűzhelyen.

10-15 perc, és most jött fel a tészta. Összekeverjük a tésztát, a felvert tojást és az olvasztott margarint (nem forró, hanem langyos legyen).

Adjunk hozzá napraforgóolajat, keverjük össze, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet. Nagyon jó lesz szitán vagy szűrőedényen átszitálni: ekkor a liszt oxigénnel gazdagodik, amire az élesztőnknek szüksége van az erjedéshez. Egyszerűen fogalmazva, a liszt levegős lesz, és az élesztő könnyebben keleszti a tésztát. Pites fog kiderülni hoo!

Az élesztőtésztából készült, a háziasszony gondos kezei által elkészített, a kandalló melegével felmelegített termékek ősidők óta az ebédlőasztalon előkelő helyet foglalnak el. Rusban a lányok lelkesen sütöttek illatos és forró pitéket, különféle méretű tekercseket. Az ilyen termékek a konyhaasztalon az ünnep nélkülözhetetlen attribútumai voltak, szimbolizálva a ház tulajdonosainak vendégszeretetét és szívélyes hozzáállását.

1. Öntsön egy pohár pasztőrözött tejet egy kis serpenyőbe, és melegítse fel a tartály tartalmát közepes lángon. Amikor a tejed 45 fokra melegedett, tapintásra meleg, adj hozzá a serpenyőbe a receptben megadott mennyiségű száraz sütőélesztőt és kristálycukrot.
2. Hagyja a serpenyőt a konyhaasztalon, és hagyja, hogy a tartalmát egy kicsit felfújja. Néhány perc múlva látni fogja, hogy a tej felemelkedik. Azonnal adjon hozzá olvasztott vajat vagy margarint, nyers tojást, finomított vajat, konyhasót, vaníliát és búzalisztet. Használjon konyhai robotgépet, turmixgépet vagy turmixgépet, hogy habosra verje a csirke tojásokat.
3. Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát, és ügyeljen a kapott tészta állagára. Ha túl folyósnak bizonyul, adjunk még búzalisztet a serpenyőbe, és azonnal kezdjük el dagasztani a tésztát. A kapott terméket meleg helyen kell beadni, jól védve a huzattól és a napfénytől. Az elkészített tészta 20-30 percen belül biztosan eléri a kívánt állapotot. Ezen időszak letelte után tegye az élesztőtésztát a konyhaasztalra.
4. Tekerjünk egy hosszú és rugalmas tekercset a főtt tésztából. Vágjon le kis darabokat ebből a termékből, és szilikon sodrófával gyorsan sodorjon belőle süteményeket. Az egyes sütemények mérete nem haladhatja meg a teacsészealj hozzávetőleges méretét. A sütemény kenéséhez szükség lesz egy kis darab margarinra a sütéshez vagy vajra, amelyet korábban megpuhítottak és minőségi krémből készítettek.
5. Minden sütemény felületére szórjunk kis mennyiségű kristálycukrot, majd formáljunk belőle tekercset. Ennek közepén egy kis vágást kell készíteni, amivel az általad kialakított tekercs egyik szélét elforgatjuk. Bármilyen formát és méretet adhat a zsemléknek, összekapcsolhatja a fantáziáját, és kreatívan elkészítheti kulináris remekművét.
6. Itt az ideje, hogy kemencében süsd meg kreációidat. Finomított olajjal finoman kikenünk egy tepsit, vagy kibéleljük sütőpapírral, és rárakjuk az elkészített zsemléket. 20-25 fokos hőmérsékleten a termékeknek 15 percig állniuk kell. Ügyeljen arra, hogy a zsemle megemelkedjen és kissé kitáguljon.
7. Feltétlenül kenje meg őket egy széles, tojásba mártott kulináris ecsettel, amelyet előzőleg turmixgéppel vagy mixerrel felvert. Helyezze a hőálló tepsit a zsemlével a forró sütőbe. 180 fokos hőmérsékleten 20-30 percig kell őket sütni. Ha megkelt a sütemény, azonnal vegyük ki a sütőből.
8. Tegye át a kész zsemlét egy tiszta vászonruhára, és fedje le a tetejüket egy természetes anyagból készült nagy törülközővel. Sokáig emlékezni fog a házi készítésű recept szerint elkészített zsemle csodálatos és enyhén ünnepi ízére. Kóstolja meg őket egy vidám és barátságos társaságban, töltődjön fel pozitív érzelmekkel közeli és kedves emberekkel körülvéve.

Expressz lehetőség házi zsemle készítéséhez

Ha nincs elég szabadidőd, vagy nem szeretsz sokáig az élesztőtésztával babrálni, akkor sietve próbáld ki otthon, gyors recept szerint bolyhos, szép zsemlét sütni.

Hozzávalók

• liszt - 350 gramm;
• természetes gyümölcsjoghurt - 350 gramm;
• finomított olaj - egy evőkanál;
• granulált cukor - 2,5 teáskanál;
• asztali só - egy teáskanál;
• sütőpor - egy tasak.

Gyártási eljárás

• Az összes kiindulási hozzávalót összekeverjük, és rugalmas tésztát gyúrunk.
• Helyezzük a tepsi felületére, és osszuk több részre (8 vagy 10) a tésztát.
• Formázd meg a zsemléket, és süsd magas, 220 fokos hőfokon 20 percig.

Egyél örömmel zsemlét, és csevegj otthon a legjobb barátaiddal.

Érdekelheti a sajtos zsemle tészta receptje.

Jó étvágyat kívánunk!

Régi feljegyzéseimben találtam egy "Air" nevű élesztőtészta receptjét, amely első pillantásra összeférhetetlen - élesztőt és szódát - kombinál. Könyvekben turkáltam, és bejártam az Internetet, olvastam erről a témáról kritikákat és vitákat. Megtanultam, hogy senki sem tudja, hogyan működik együtt ez a két összetevő, de a magyar konyhában ez a kombináció hagyományos. És eszerint arra a következtetésre jutottam, hogy amíg nem próbálod ki, addig nem fogsz érteni semmit (nem hiába írtam le egyszer a receptet). Egyszer elkészítettem, és a tészta csak mese lett!
Almával van.

Azt hitted, hogy ez csak véletlen egybeesés, szerencsés? Tegnap újra elkészítettem a tésztát és pitét sütöttem belőle. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - a piték levegősek, puhák, puhák - SIKERES SÜTÉS. A tészta elkészítése egyszerű és egyszerű, nagyon gyorsan, szó szerint 30-40 perc alatt beleillik szobahőmérsékleten, és nincs benne élesztő vagy szóda íz.

Élesztő tészta szóda hozzáadásával "Air"

El fog tartani
2 ek tej, 200 g margarin, 3 ek szagtalan napraforgóolaj, 2 tk száraz élesztő, 1 tk sütőpor vagy 0,5 tk szóda, 2 ek cukor, 1 teáskanál só, 2 tojás + 1 tojás kenéshez, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr liszt vagy ha pohárban (250 gr), akkor 6,5 - 7,5 pohár.

Tanács
Jobb, ha a tésztához lisztet szitál, hogy megszabaduljon a szilárd szennyeződésektől, és levegővel telítse, így a tészta levegősebb és bolyhosabb lesz.
A tészta dagasztásához szükséges liszt mennyisége a liszt minőségétől függ. A legjobb liszt magas gluténtartalmú. Emiatt a recept nem tartalmaz pontos adatokat a szükséges lisztmennyiségről.

Főzési mód
A meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott meleg margarint, és az egészet jól elkeverjük. A kapott masszához adjuk a szódával (nem oltott) vagy sütőporral elkevert liszt felét, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat és apránként, jól keverjük hozzá a többi lisztet. A tészta legyen rugalmas és homogén, de még mindig ragadjon a kézhez. Öntsünk a tésztára 1 evőkanál napraforgóolajat és gyúrjuk újra, csak egy kicsit, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát fóliával vagy szalvétával, és hagyjuk 30-40 percig.

Ha a tészta megkelt, de a töltelék még nem készült el, a tésztát összegyúrni kell, újra le kell fedni egy fóliával és félre kell tenni.
Ha minden készen áll, elkezdheti a piték faragását,

Amint feljönnek, óvatosan kenjük meg őket tojással. És hogy a piték szebbek és jobban csillogjanak, ismét lekenjük tojással.
Nagyon sajnálom, hogy nem írtam korábban a hőmérsékletről, és emiatt nem mindenki kapott pitét, de jobb későn, mint soha
A pitéket 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő a sütőtől függ. Ha a lepények teteje megbarnult, alul halvány, akkor takarja le őket egy papírlappal, és süsse tovább, amíg az alja el nem készül.

Bármilyen töltelék a lepényekhez megfelel. De ezzel a teszttel a nem édes jobban tetszett.