Kacsapörkölt friss és savanyú káposztával. Rusztikus kacsa savanyú káposztával. Kacsa káposztával lassú tűzhelyen

A kemencében sült, savanyú káposztával és hagymával töltött kacsa díszíti az ünnepi menüt, és tetszetős lesz családja számára. Ez a hagyományos étel az orosz nemzeti konyhához tartozik, amelyben a sült madár mindig is fontos helyet foglalt el. A káposztával és hagymával töltött kacsa lédús és finom ízű. A zsíros kacsahús sikeresen harmonizál a savanyú savanyú káposzta ízével. Annak érdekében, hogy egy lédús és ízletes töltött kacsát kapjon, megpróbáltuk leírni ennek az ételnek a receptjét, figyelembe véve az összes kulináris árnyalatot, és lépésről lépésre leírjuk a folyamatokat.

Hogyan kell főzni a töltött kacsát

A töltött kacsa receptje meglehetősen egyszerű, de tudnia kell néhány kulináris titkot:

A madár sütéshez való előkészítéséhez vágja le a felső szárnycsontokat. Ezután késsel tisztítsuk meg a húst a felesleges zsírtól, és forrázzuk le a madarat forrásban lévő vízzel. A végén szárítsa meg papírtörlővel.

Válasszon egy könnyű húsú és vékony bőrű madarat - ez azt jelenti, hogy fiatal, és a hús puha és lédús lesz.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2-3 kg súlyú házikacsa;
• savanyú savanyú káposzta - 700 g;
• "Antonovka" alma - 10 db;
• hagyma - 5 db;
• vaj - 200 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• napraforgóolaj;
• száraz bor;
• fűszerek;
• só, bors.

Pácolás

1. Áztassuk az elkészített madártetemet egy éjszakán át a pácba.
2. Egy finom házi páchoz keverje össze a fűszerkeveréket (paprika, koriander, curry, majoránna, bazsalikom, bors és só) egy pohár száraz vörösborral és 2 evőkanál napraforgóolajjal.
3. A kapott pácot kacsatesttel kell bevonni, és egy éjszakán át a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ha nincs ideje, akkor a pácolási folyamat 3-4 órára csökkenthető. A pácnak köszönhetően a felesleges zsírt eltávolítják a húsból, a töltött kacsa puhább és finomabb ízű lesz.

Hogyan töltsünk kacsát

Számos töltési lehetőség létezik ehhez az ételhez. Minden háziasszonynak saját receptje van. Gombát, olajbogyót, sült sárgarépát hagymával, burgonyát stb. adnak a töltelékhez, de a klasszikus receptben a töltelék almából, hagymából és savanyú káposztából áll.
A töltési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A savanyú káposztát alaposan kinyomkodjuk a felesleges folyadékból.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, vajban megpirítjuk.
3. Keverjük össze a savanyú káposztát a hagymával.
4. Elkészítjük az almát – meghámozzuk, kivesszük a magházat a gyümölcsből és szeletekre vágjuk, összekeverjük a töltelékkel
5. Pároljuk a zöldségeket 10 percig, miután hozzáadtunk 0,5 csésze száraz bort.

Hogyan töltsünk kacsát

A sütőben savanyú káposztával töltött kacsa különösen finom lesz, ha sütés előtt bevonja a hasított testet a pác többi részével és fűszerekkel. Hagyja kihűlni a tölteléket. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ezután tedd a kész tölteléket a madártetembe, és egy cérnával varrd le a has végét. Mindenképpen hagyjon egy kis káposztát. Egyes háziasszonyok szeletelt burgonyát és néhány gerezd fokhagymát adnak a hagyományos töltelékhez.

A főzés minden titkát eláruljuk Önnek, hogy töltött kacsája felülmúlhatatlan legyen. A kacsatálba vékony réteg napraforgóolajat öntünk, rátesszük a maradék tölteléket és az almaszeleteket. Előtte még 2-3 almát kell előkészíteni és szeletekre vágni. Helyezzen egy töltött madarat erre a párnára, öntsön egy pohár vizet, és adjon hozzá 200 ml bort is. Fedjük le az edényt ételfóliával és süssük 200 ºC-os sütőben 2 órán keresztül. Egy óra múlva levesszük a fóliát, és a kacsára öntjük a kacsalevet és a száraz bort. Az étel akkor tekinthető teljesen késznek, ha aranyszínű kéreg képződik, és a húst villával könnyen átszúrják.

Lássuk mit kiváltság várnak rád! És a regisztráció után azonnal elérhetőek lesznek.

• Vezessen személyes blogot, és ossza meg érzelmeit


• Kommunikáljon, tanácsot adjon és tanácsokat kapjon a fórumon


• Vegyen részt szuperversenyeken és nyerjen díjakat


• Kérjen tanácsokat és ajánlásokat szakértőktől, sőt a sztároktól is!


• Legyen Ön az első, aki értesül a leglédúsabb cikkekről és az új trendekről

Ezután csak töltse ki a jobb oldali mezőket, és kattintson erre a gombra

A kacsa receptje bármelyik szakácskönyvben megtalálható. Leggyakrabban azonban almával, aszalt szilvával, naranccsal főzzük. Egyszóval az európai kulináris hagyományok hatása hat. De a káposztával készült kacsa receptje elsősorban orosznak tekinthető. Őseink általában mértéktartó emberek voltak, és az egyszerű ételeket részesítették előnyben. Ráadásul olyan mesterien tudták a termékeket kombinálni, hogy a legprezentálhatatlanabb ételek is különleges ízt kaptak. Mi a már említett zsíros kacsahús káposztával való kombinációja!

El sem tudod képzelni, milyen finom! És ha valódi savanyú káposztával főz egy kacsát, akkor nem csak lélegzetelállítóan ízletes és illatos lesz, hanem teljesen ártalmatlan is. Tény, hogy a sav semlegesíti a kacsazsírt, és a kacsahús többé nem nehéz táplálék. Azonban térjünk át a szavakról a tettekre, válasszunk egy receptet és kezdjük el végre a savanyú káposztával kacsát főzni.

A recept több mint hagyományos. Egy ilyen kacsát a híres orosz kemencében főztek, ehhez vastag falú öntöttvas edényeket használtak. A madár sokáig sínylődött, elázott a savanyú káposzta levében, és olyan puha lett, hogy egyszerűen elolvadt a szájban. Természetesen nem valószínű, hogy pontosan reprodukálhatja ezt a receptet az orosz sütő hiánya miatt, de megpróbálhatja közelebb kerülni az eredetihez, ha a kacsát a sütőben süti.

• Kacsa hasított test - 2 vagy 2,5 kg (körülbelül);


• Savanyú káposzta - fél kiló;


• Hagyma - 5 darab;


• Édes-savanyú alma - 10 darab;


• Vaj - 100 gramm;


• Növényi olaj - 2 evőkanál;


• Száraz fehérbor - fél pohár;


• Só és fűszerek - ízlés szerint.

Az előolvasztott, gondosan feldolgozott és megmosott madarat pácolni kell. Ehhez keverje össze a bort növényi olajjal, és adjon hozzá sót és fűszereket. A fűszerek bármiek lehetnek - minden az ízlésétől függ. De a hagyományos készletben szárított fokhagyma, őrölt koriander, bazsalikom, majoránna, curry, paprika és őrölt fekete bors található. Tehát a kacsát kívül-belül bedörzsöljük az elkészített keverékkel, műanyag zacskóba vagy fedővel ellátott nagy serpenyőbe tesszük, és hat órára hűtőbe tesszük.

Ez idő elteltével kivesszük a kacsát a hűtőből és elkészítjük a tölteléket. Ez meglehetősen egyszerűen és gyorsan megtörténik. A káposztát megmossuk, kinyomkodjuk és felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Az almákat a héjától és a kemény közepétől elválasztjuk, szeletekre vágjuk, és a parázsban lévő hagymához adjuk. Öntsünk egy negyed csésze száraz fehérbort, fedjük le és pároljuk öt percig. Végül hozzáadjuk a káposztát a serpenyőbe.

A kacsatetemet megtöltjük az elkészített savanyú káposzta töltelékkel, a hasát fogpiszkálóval levágjuk, vagy cérnákkal összevarrjuk. Hagyj meg a töltelékből! Most szedjük a kiskacsát, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, az aljára tesszük a maradék tölteléket, rátesszük a kacsát. Fedjük le a csirkét fedéllel vagy fóliával, és másfél órára küldjük a sütőbe. A madarat 200 fokos hőmérsékleten sütjük. Másfél óra elteltével levesszük a kiskacsáról a fedőt, és további negyven percig sütjük, időnként megfordítva a madarat, és felöntjük a hasított testet a felszabaduló lével.

A megpirult kész kacsát kivesszük a pecsenyesütőből, megszabadítjuk a tölteléktől és darabokra vágjuk. Tálaljuk egy nagy tálon, friss fűszernövényekkel és almával díszítve.

A recept nagyon finom és kiadós. Egy ilyen savanyú káposzta kacsa különösen jó fagyos napon, de egy kupac alatt. Miért jó ez a recept? Tehát mindenekelőtt az egyszerűsége és a sallangok hiánya. De a látszólagos primitívség és durvaság ellenére egy ilyen recept még az ünnepi asztal forró ételének elkészítésére is alkalmas.

• Kacsa hasított test - 2 kg;


• Hagyma - 3 fej;


• sárgarépa - 1 darab;


• Fokhagyma - 3 gerezd;


• savanyú káposzta - 1 kg;


• Mazsola - 200 gramm;


• Aszalt szilva - 100 gramm;


• Kakukkfű;


• Só;


• Őrölt feketebors;


• Babérlevél.

A kacsatestet előolvasztjuk, megmossuk és feldolgozzuk. Most levágjuk róla a felesleges zsírt és levágjuk: lábakat, szárnyakat, hátat, mellet. Távolítsuk el a bőrt a hátuljáról, és főzzük fel róla a levest. Ehhez töltse fel a madarat hideg vízzel, forralja fel és főzze körülbelül negyven percig alacsony lángon.

A parázsban vagy közvetlenül a kiskacsákban felolvasztjuk a zsírt felvágott bőrrel. Ennek eredményeként a zsírnak teljesen ki kell olvadnia, és a bőrt ropogósra kell sütni. Kivesszük és kidobjuk. Az olvasztott zsiradékba darabokra tesszük a kacsacombot, az apróra vágott mellet és a szárnyakat, és nagy lángon kisütjük. Először öt perc az egyik oldalon, majd további három perc a másik oldalon.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és félbe vagy negyedbe vágjuk (a hagyma nagyságától függően). Sárgarépa hámozása

és nagy darabokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket zúzás nélkül törjük össze. A húst kivesszük a sütőből, és a maradék zsíron megpirítjuk a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma). Amikor a zöldségek megpirultak, adjunk hozzá apróra vágott savanyú káposztát és keverjük össze. Tegyünk a tetejére megmosott aszalt szilvát és mazsolát. Egyébként sötét mazsolát kell venni. A megsült kacsadarabokat aszalt gyümölcsökre kenjük, megszórjuk sóval, borssal, kakukkfűvel és rárakunk egy levél lavrushka. Mindent megtöltünk húslevessel a káposztaréteg szintjéig. Tegyük tűzre és forraljuk fel.

Amíg a kiskacsák tartalma forr, kapcsoljuk be a sütőt és hagyjuk felmelegedni 180 fokra. És most küldjük a csirkét a sütőbe, és hagyjuk ott két órán át. Kacsafőzés savanyú káposztával fedő alatt! Főtt burgonyával vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Szóval, kedves hostessek, ha van kacsateteje a hűtőszekrényben, mindenképpen próbálja meg savanyú káposztával főzni. És ha tetszett a javasolt recept, de nincs kacsa, akkor sürgősen vásárolja meg és főzze meg. Hidd el, nem fogod megbánni. A lényeg az, hogy örömmel főzzön. Jó étvágyat és sikert a kulináris területen!

Családi vasárnapi vacsorára vagy ünnepi lakomára ma egy kitűnő lehetőséget kínálok egy elegáns ételhez - kemencében sült kacsa savanyú káposztával. Az előkészítés és az előkészítés folyamata eltart egy ideig, de az eredmény megéri. A kacsa nagyon finom és illatos. A savanyú káposzta nem csak jól felszívja a kacsazsírt, de kiváló köret is lehet ebben az ételben. Ezenkívül a burgonya és más zöldségek kacsával süthetők kiegészítő köretként.

Ez a recept savanyú káposztát használ áfonyával a töltelékhez. Ez a titok, amire emlékezned kell. Az a tény, hogy a káposzta sav tökéletesen lágyítja a madár húsát, lédússá és gyengédvé teszi. Azokban a kacsareceptekben, ahol nincs savanyú káposzta, feltétlenül használjon bármilyen más savas terméket - narancsot, citromot, almát, almát vagy borecetet.

Hozzávalók

• savanyú káposzta áfonyával - 400 g;
• kacsa (2,1 kg) - 1 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• méz vagy cukor - ízlés szerint;
• fűszerkeverék húshoz vagy csirkehúshoz - 2 evőkanál. l.;
• őrölt görögszéna - 1-2 teáskanál;
• burgonya díszítéshez - 500 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Elkészítési idő: 2 óra. Főzési idő: 2 óra. Kitermelés: 4-5 adag.

Főzés

Először készítse elő a kacsát. Alaposan öblítse le a hasított testet, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután ellenőrizze és távolítsa el a kis tollak, bolyhok maradványait.

A kacsát fordítsuk fejjel lefelé, és óvatosan vágjuk ki a farkából a belső mirigyeket, sütéskor nem túl kellemes illatot adnak.

Válasszon illatos fűszeres fűszereket a kacsához. Itt ízlés szerint választhat fűszereket. Ezúttal bazsalikom, héj, pirospaprika és boróka csirke fűszerkeverékét használtam. A kacsa pácolásához őrölt görögszénát is fogok használni, ez a fűszer nagyon jó a húshoz.

Keverje össze az összes fűszert egy edényben, adjon hozzá egy marék sót és növényi olajat (2-3 evőkanál). A kacsát kézzel alaposan bekenjük kívül-belül fűszerekkel. Fedjük le a kacsát fóliával, és tegyük hűtőbe egy órára. Minél tovább pácolódik a kacsa, annál finomabb lesz.

A kacsa töltelékhez vegyen ecetes kacsát bármilyen töltőanyaggal. Ezúttal káposzta áfonyával. A káposzta fűszerezéséhez egy kis mézet adhatunk hozzá (2 evőkanál L).

Kapcsolja be a sütőt 180-190 fokra. A bepácolt kacsát kivesszük a hűtőből, és a hasát szorosan megtöltjük savanyú káposztával. Fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítsük a hasat, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben. Maga a hasított test fölé egy kicsit többet kell varázsolnia. Végezzen bemetszést a szárnyak alatt, és helyezze bele a szárnyak végeit. Ezután kösse össze a madár tetemét cérnával vagy zsineggel, hogy szorosan rögzítse a szárnyakat a testhez.

Ha szükséges, készítse elő a burgonyát a sütéshez. Öblítsük le és vágjuk szeletekre vagy szeletekre burgonyát, szórjuk meg fűszerekkel és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

Először a burgonyát tedd a sütőzacskóba, majd tedd rá a kacsát. Jól kösd össze a zacskót a hozzávalókkal, és küldd a sütőbe.

A termékek sütési ideje a madár súlyától függ. Körülbelül 1 kg kacsa súlyához 1 óra a sütőben sütés. Annak érdekében, hogy a hasított test ne égjen le a tetején, tegye a sütő középső helyzetébe. Mielőtt kivenné a kész kacsát a zacskóból, hagyja kissé hűlni - körülbelül 10-15 percig. Ezután távolítsa el a zsineget. Így kész is a töltött kacsa savanyú káposztával a sütőben a hüvelyben.

Tálaljuk a kacsát széles tálon, mellé sült burgonyát és bármilyen pácolt vagy friss zöldséget.

A mindennapi és ünnepi asztalra kiváló étel a párolt kacsa. Az elkészítésének receptjei változatosak. A baromfit tejfölben, vörösborban vagy saját lében párolhatjuk, burgonyával, káposztával, aszalt szilvával és sok más termékkel főzhetjük. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan készítsünk elképesztően finom vacsorát vagy ebédet, ahol az étkezés fő „slágere” a párolt kacsa lesz.

A termék előnyeiről

A kacsahúst nagyon ízletesnek tartják. Sok létfontosságú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A kacsa szelénben, foszforban és cinkben gazdag. Hasznos B-vitaminokat, valamint A-, K-, E-, C-vitamint tartalmaz. Sokan gyógyászati ​​tulajdonságokat tulajdonítanak a kacsahúsnak. Használata pozitív hatással van a potenciára és serkenti a lipidanyagcserét. A kacsát azonban nem szabad enni olyan embereknek, akik hajlamosak a túlsúlyra vagy cukorbetegségben szenvednek. A helyzet az, hogy a húsa sokkal kövérebb, mint a nyúl vagy a csirke, és nem nevezhető diétásnak. Tökéletesen változatossá teszi a napi étrendet pörkölt kacsa. Az alábbiakban bemutatjuk az étel elkészítésének receptjeit.

Kacsa tejfölben. Hozzávalók

Ez a legegyszerűbb módja az étel elkészítésének. Nem igényel különleges alapanyagokat és fűszereket. Hagyományosan tejfölös kacsapörköltben főzve. Az étel elkészítésének receptje arról tájékoztat, hogy a következő termékekre lesz szükségünk:

• kacsahús - 600 gramm;
• tejföl - 7 evőkanál;
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• húsleves - 150 gramm;
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

Kacsa tejfölben. Főzési mód

A tejfölben a párolt kacsa különösen étvágygerjesztő. Az étel elkészítésének receptje a következő lépésenkénti műveleteket tartalmazza.

1. Mindenekelőtt a kacsát darabokra kell vágni, az almát és a hagymát pedig nagy kockákra.
2. Ezután egy forró serpenyőben meg kell sütni a húst, amíg teljesen megpirul, és hozzáadni kell a hagymát és az almát. A hozzávalókat mérsékelt lángon további öt percig főzzük, majd a húslevesbe kell önteni.
3. Most a kacsát át kell helyezni egy dupla kazánba vagy vízfürdőbe, adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot, keverjük össze mindent jól, és pároljuk további tíz-tizenöt percig, amíg teljesen meg nem fő.

Így elkészült a párolt kacsánk. Az étel elkészítésének receptje minden szorgalmas és gondoskodó háziasszony számára hasznos lesz.

Párolt kacsa burgonyával. Hozzávalók

Ennek az ételnek az elkészítéséhez készletezzen a következő termékekből:

• csirke húsleves - 150 ml;
• kacsamell - 200 gramm;
• burgonya - 1 nagy gumó;
• Savoy káposzta - 1/4 villa;
• füstölt szalonna - 2 csík;
• fokhagyma és bors (őrölt) - egy-egy csipetnyi;
• só ízlés szerint.

Párolt kacsa burgonyával. Főzési mód

1. Kezdetben a kacsamellet sóval, fűszerekkel és borssal kell bedörzsölni.
2. Ezután bőrével lefelé egy vastag falú serpenyőbe kell tenni, és kis lángon tizenöt percig sütni, amíg ropogós arany kéreg meg nem jelenik. Ebben az esetben a húsból származó zsírt lassan kell felolvasztani. A serpenyőt nem kell mozgatni vagy rázni főzés közben.
3. Ezután a kacsát óvatosan ki kell venni az edényekből. Ebben az esetben a húsnak nyersnek kell maradnia. A belőle kiolvasztott zsír felét a serpenyőben kell hagyni. A másik rész hasznos lehet más finom ételek elkészítéséhez.
4. Most csökkentse a tüzet a serpenyő alatt, és tegyen rá baconszeleteket (először minden csíkot három részre kell vágni). A terméket két-három percig ropogósra kell sütni.
5. Ezt követően egy meghámozott és durvára (nyolc részre) vágott burgonyagumót kell a serpenyőbe helyezni. Körülbelül tíz percig szalonnával kell sütni.
6. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott káposztát a többi hozzávalóhoz. Minden összetevőt jól össze kell keverni, és fel kell önteni a csirkehúslevest.
7. Ezután helyezze fel a kacsamell bőrét a termékek tetejére. Ezután az edényeket a tartalommal együtt szorosan le kell zárni fedéllel, és további tíz percig mérsékelt hőn kell tartani.
8. Most a zöldségeket petrezselyemmel és fokhagymával kell fűszerezni, miután eltávolítottuk a húst.

Így kész a párolt kacsa burgonyával. Ennek az ételnek a receptje különböző értelmezésekkel rendelkezik. Hozzáadhat más zöldségeket vagy fűszereket.

Párolt kacsa káposztával. Hozzávalók

Ennek az ételnek az elkészítéséhez fehér káposztára és egy kacsatetemre van szükségünk. A megfelelő személy kiválasztásakor szem előtt kell tartania, hogy a legfeljebb két és fél kilogramm súlyú baromfihús a legfinomabb. A darabokban pörkölt kacsa kiváló. Az étel elkészítésének receptje a következő termékek használatát foglalja magában:

• zsír - 30 gramm;
• hagyma - 2-3 darab;
• fehér káposzta - 2 kilogramm;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• tejföl - 1 csésze;
• kapor zöldek (apróra vágva) - 1 evőkanál;
• petrezselyem (apróra vágott) - 1 evőkanál;
• kacsa hasított test - 1 darab;
• liszt - 1 evőkanál;
• citromsav, ecet - ízlés szerint;
• babérlevél és kömény - ízlés szerint;
• cukor, bors, só - ízlés szerint.

Párolt kacsa káposztával. Főzési mód

A káposztával párolt kacsa nagyon "imádja" a fűszereket. Ennek az ételnek a receptje szárított gyógynövények használatát foglalja magában, amelyek lágyabbá és illatosabbá teszik a húst. Tehát mit kell tenni ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez?

1. Mindenekelőtt a madártetemet darabokra kell osztani, és dörzsölje be sóval és fűszerekkel.
2. Ezt követően a húst tepsire kell helyezni, olvasztott zsírral kikenni, és sütőbe tenni. Közepes hőmérsékleten félig kell sütni. A főzés során a húst időnként meg kell önteni vízzel, és fel kell önteni a felszabaduló zsírt, hogy ne legyen túl száraz.
3. Amíg a kacsa sül a sütőben, finomra kell vágni a káposztát, bele kell tenni a karikákra vágott hagymát, köményt, fel kell önteni az összes összetevőt forrásban lévő vízzel, fel kell tenni a tűzhelyre és felforralni.
4. Ezután a húst ki kell venni a sütőből, óvatosan rá kell tenni a káposztát, és további fél órán keresztül párolni kell.
5. Ezután fel kell olvasztani a zsírt, össze kell keverni pirított liszttel, felönteni vízzel és alaposan össze kell keverni.
6. Most a kapott folyadékot a húsos káposztába kell önteni, felforralni, borsozni, tejföllel ízesíteni, cukrot, sót adni, citromsavat vagy ecetet adni, és mindent jól felmelegíteni.

Így kész is a káposztával párolt kacsa. Az étel elkészítésének receptje nagyon egyszerűnek és érthetőnek tűnik az Ön számára. Tálaljuk az ételt az asztalra egy nagy lapos tányérra fektetve: a káposzta legyen középen, a kacsadarabok pedig a széleken.

Párolt kacsa lassú tűzhelyen: hozzávalók

A lassú tűzhelyen főtt ételek különösen lágyak és lédúsak. A párolt kacsa, amelynek receptjét ebben a cikkben tárgyaljuk, ebben a háztartási készülékben is kiválóan sikerül. Ennek a finom finomságnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kacsa hasított test - 1-1,5 kilogramm;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• zeller - 2 csomag;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Párolt kacsa lassú tűzhelyben: főzési mód

A legjobb a darabokban pörkölt kacsa. Az étel elkészítésének receptje nem sok időt vesz igénybe.

1. Először a madarat alaposan meg kell mosni és darabokra kell vágni.
2. Ezután a húst meg kell dörzsölni kedvenc fűszereivel és sóval, és egy ideig félre kell tenni.
3. Ezután a kacsát lassú tűzhelyen félig kell sütni.
4. Ezt követően a hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra, a zellerrudakat apró csíkokra vágjuk.
5. Ezután a zöldségeket hozzá kell adni a húshoz, és még egy ideig sütni. Ezután fűszereket kell tennie a termékekbe, és az összes összetevőt le kell önteni húslevessel vagy vízzel, hogy a folyadék két ujjal a hús fölé emelkedjen. Ezt követően a multicookert "Oltás" módba kell állítani. A párolt kacsa sokáig süt. Az étel elkészítésének receptje előírja, hogy másfél óráig lassú tűzhelyben kell süllyedni.

Ezt az ételt főtt burgonya köretével tálalhatjuk. A meghámozott és megmosott zöldséget dupla bojlerbe lehet tenni, és a madárral egy időben háztartási gépben megfőzni. Friss fűszernövényekkel díszítve, tálalás előtt lassú tűzhelyen párolt kacsát. Ennek az ételnek a receptje lenyűgöző egyszerűségével megnyeri a tetszését. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a kacsát.

A kacsát folyó meleg víz alatt minden oldaláról alaposan megmossuk, majd vágódeszkára fektetjük. Ezután szárítsa meg a madarat konyhai papírtörlővel. Most egy késsel vágja le a szárnyakat az ízületnél, elhagyva a vállterületet. A farkcsont mirigyet is feltétlenül távolítsuk el, mert sütés közben sok zsírt ad, de nincs rá szükségünk. Ezután tiszta kezét a hasított testbe szúrva elválasztjuk a bőrt a péptől. Most röviden hagyjuk az alkatrészt közvetlenül egy sima felületen, és folytassuk a pác elkészítését.

2. lépés: készítse el a pácot.

Öntsünk fűszeres mustárt egy mély tálba, és öntsünk rá őrölt szárított oregánót, szerecsendiót, rozmaringot, frissen őrölt fekete borsot és sót. Egy evőkanál segítségével alaposan keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk. Minden, a pác kész!

3. lépés: pácoljuk be a kacsát.

Tiszta kézzel dörzsölje be a kacsa minden oldalát az elkészített páccal. Most áthelyezzük a madarat egy edénybe, vagy sütőzacskóba helyezzük. Ha edényt használt, akkor szorosan zárja le fedéllel. Ha ez egy speciális táska, akkor egyszerűen egy speciális cérnával kötjük össze. Ezután a kacsát hagyjuk pácolódni 2-4 órán keresztül hűvös helyen.

4. lépés: Az alma előkészítése

Az almát folyó meleg víz alatt jól megmossuk és vágódeszkára tesszük. Késsel vágjuk kétfelé a gyümölcsöt, és mindegyik részről távolítsuk el a magdobozt és a szárat. Most őrölje meg az alkatrészeket darabokra, és azonnal tegye át egy szabad tányérra. Figyelem: ezt a kacsa pácolására szánt idő végéhez közelebb tesszük, hogy az almák ne sötétedjenek el, amikor a levegővel érintkeznek.

5. lépés: készítse el a kacsaszószt.

A szószt nem szükséges elkészíteni, én csak a kacsát szeretem meglocsolni vele, ezért úgy döntöttem, mesélek erről az öntetről. Kezdetnek tehát öntse a csirkehúslevest egy közepes serpenyőbe, és tegye fel egy kis tűzre. Figyelem: A folyadék gyorsabb felforrásához fedje le az edényt.
Közvetlenül ezután öntsön félszáraz vörösbort a forró húslevesbe, és forralja fel újra. Csökkentse a folyadék mennyiségét felére. Ezután kis adagokban öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és ezzel párhuzamosan keverjük össze mindent egy evőkanállal. A verés abbahagyása nélkül forraljuk fel a szószt folyékony tejföl állagúra, majd kapcsoljuk ki az égőt. A végén ízlés szerint szórjuk meg a masszát sóval és frissen őrölt fekete borssal, és keverjük újra alaposan simára. Minden, kész a szósz!

6. lépés: Süssünk kacsát káposztával a sütőben.

Amikor a kacsa bepácolt, kivesszük az edényből, zacskóból és visszatesszük a vágódeszkára. Most tiszta kézzel töltjük meg a madarat savanyú káposztával, felváltva az adagokat almaszeletekkel. Fontos: Ne felejtsük el, hogy a kacsa megtöltése sem kívánatos, mert a sütés során a töltelék a tepsire eshet és megéghet. Ezután fogpiszkálóval rögzítjük a hasat, majd konyhai cérnával összevarrjuk, miután előzőleg a tű fokába fűztük. Ugyanezt tesszük a lábakkal és a szárnyakkal.

Most áthelyezzük a madarat a rácsra, amelyet előre egy tepsire teszünk. Így a főzés során a zsír az alsó edény aljára fog lefolyni anélkül, hogy felszívódna a kacsa bőrébe. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel a hőmérsékletre 200 fok. Közvetlenül ezután a középső szintre helyezzük a dizájnt, és ott tartjuk az edényt 30 perc. A megadott idő letelte után konyhai rácsok segítségével óvatosan távolítsuk el a tepsit, és konyhalapáttal és villával fordítsuk hasra a kacsát. Mindent visszatesszük a sütőbe, és megjegyezzük még 45 perc. Ezután ismét kivesszük onnan a tepsit, és mellel felfelé fordítjuk a madarat az eredeti helyzetébe. Még egyszer betesszük a szerkezetet a sütőbe, és tovább sütjük az edényt 15-25 perc. A megadott idő elteltével a kacsának aranybarnának és illatosnak kell lennie az egész konyhában. Ezután azonnal kapcsolja ki a sütőt, és konyhai kesztyű segítségével vegye ki a tepsit és tegye félre. Hagyja kissé kihűlni az edényt.

7. lépés: Tálaljuk a kacsát káposztával a sütőben.

Amikor a kacsa kissé lehűlt, helyezze át egy speciális tányérra, távolítsa el a fogpiszkálókat, és vágja el a kulináris szálat is. Az étel azonnal tálalható a vacsoraasztalnál, és már a vendégek szeme láttára darabokra vágva, hogy legyen étvágyuk. Figyelem: ne felejtse el vörösboros szószt önteni a serpenyőbe, és hívja meg barátait és családját, hogy öntsék rájuk a sült madarat. Általában egy ilyen ételt tányérra tesznek burgonyapürével, főtt rizzsel vagy hajdina zabkásával együtt. Friss vagy sült zöldségek is jól passzolnak. Egyszóval, melyiket szereted.
Jó étvágyat mindenkinek!

Ahhoz, hogy az étel viszonylag lágy legyen, próbáljon meg fiatal húsos kacsát választani;

A töltelékhez a savanyú káposzta és az alma mellett aszalt szilvát is adhatunk. Így a kacsa kellemes savanyú és füstös aromájú lesz;

Tálalás előtt azt tanácsolom, hogy díszítse a vadat friss salátalevelekkel, valamint petrezselyem- vagy kaporgal.

Az ilyen kacsát a legjobban egy tartályban, szorosan lezárt fedél alatt tároljuk magában a hűtőszekrényben, de legfeljebb két napig.