Kuidas valmistada maitsvat kohvi otse tassis: üldine põhimõte, kuid kolm erinevat retsepti. Uskumatu maitse ja aroom tassis – õppige valmistama õiget kohvi Kuidas valmistada kohvi

Õigesti keedetud kohv on maitsev ja tervislik jook. See mitte ainult ei kosuta, muutes meie ärkamise või pausi palju meeldivamaks, vaid taastab ka jõudu, stimuleerib ajutegevust, aitab võidelda igapäevase stressi ja isegi raskete haiguste ja haigustega.

Muidugi täitub teie kohvitass kosutava terviseeliksiiriga ainult siis, kui see on korralikult ja kõigi peensustega valmistatud. Selle lõhnava joogi korralik pruulimine on tõeline kunst.

Selle valdamiseks peate teadma mitte ainult retsepte, vaid ka professionaalsete baristade ja amatöörkohvisõprade nippe. Muidugi pole vähem oluline terade ja toiduvalmistamiseks kasutatavate nõude kvaliteet. Kõige parem on kohvi valmistada türgi keeles.

Isegi kõige kaasaegsemad kodumasinad ei suutnud seda tagasihoidlikku seadet köögist välja tõrjuda. Nagu öeldakse, on kõik geniaalne lihtne. Mis on selle väikese pika varrega kannu saladus?

Kuidas kohvi keeta

Turk (cezve) on erilise kujuga anum, mis võimaldab valmistada tõeliselt lõhnavat tervislikku kohvi. Kõik türklased on ühesuguse siluetiga – pisarakujulised, kitsa kaela ja laia alaosaga. See disain aitab vedelikul peaaegu õhuga mitte kokku puutuda, mis võimaldab teil valmisjoogis hoolikalt säästa rohkem toitaineid.

Materjalidest peetakse eelistatuimaks, praktilisemaks, kõige sagedamini vaske metalli, kuigi koos sellega kasutatakse ka keraamilisi anumaid. Muidugi saab soodsast emailitud kannust päris korraliku naturaalse joogi, aga päris kohvi saab keeta vaid türklases!

Kui seda polnud käepärast, võite toiduvalmistamiseks kasutada mis tahes väikese suurusega nõusid, eelistatavalt kitsa kaelaga. See võib olla väike kauss või kastrul. Muidugi on vana kohvikann parim, kui teil on õnn leida see oma vanaema varudest. Muide, kui keedate kohvi ikka kodus türklases, siis peaksite seda selles serveerima.

Kuidas kohvi valmistada

Kohvioad (enamasti kasutavad nad Arabica, Robusta sorte või nende segusid, st segusid) ei keeda tervelt, need tuleb jahvatada. Mida väiksem, seda parem. Peenjahvatamine võimaldab kõigil kasulikel ainetel kiiresti vette pääseda. Jahvatage terad vahetult enne küpsetamist, ärge jahvatage korraga liiga palju. Võtke 1-2 teelusikatäit pulbrit kohvitassi kohta.
vesi keetmiseks kasutatakse ainult väga külma, mitte veevärgist. Ideaalis - noh või kevad, aga hea on ka villitud gaseerimata. Mida parem on vee kvaliteet, seda maitsvam on sellest saadav jook. Oluline reegel: te ei saa kasutada juba keedetud vett, ainult värsket! Vedelikud tuleks türklasesse valada "kaelani", see tähendab kõige kitsama punktini. See kogus jätab ruumi vahule liikumiseks.
Türgi parim kohv keedetud eranditult madalal kuumusel, ärge laske tugevalt keeda. Vedeliku keemise esimeste tunnuste ilmnemisel peate viivitamatult lõpetama kuumutamise. Kohv ei tohiks kunagi keema minna! Vaht hakkab tõusma - eemaldage kohe tulelt! Kohvi õige valmistamine igas türklases on protsess, mis nõuab tähelepanu ja kannatlikkust.
Suhkru lisamine, soola või vürtside kasutamine on võimalik, kuid see pole suurepärase tulemuse vältimatu tingimus. Kõik lisandid on maitse küsimus, nende kasutamisel pole rangeid piiranguid.
Valmis kohvil tuleks lasta veidi seista. Võid lisada veidi külma vett, siis jääb topsi vähem paksu.

Gaas või elekter?

Arvatakse, et gaasipliit on kohvi valmistamiseks mugavam. Ja kuidas türklases kohvi valmistada, kui teil on paigaldatud elektrimudel? Selleks tuleks kasutada idamaist tarkust, küpsetada seda liivas. Jah, seda meetodit saab kasutada isegi kodus.

Peate koguma kõrgele praepannile puhast liiva, kuumutama seda põleti peal ja asetama seejärel türki sisse. Nii soojeneb selle sees olev vedelik aeglasemalt, ühtlasemalt kui pliidil, ilma soovimatu keemiseta.

Vahuga kohv - suurepärane klassika

Tihe õhuvaht on märk suurepärasest kohvist. Just tema ei lase joogil “välja hingata”, kaotab kuumutamisel oma aroomi ja maitse. Paljud inimesed proovivad iseseisvalt türgi keeles täiusliku vahuga kohvi valmistada. See ei ole raske.

Praetud terad jahvatage, seejärel valage segu paar teelusikatäit türki. Soovi korral lisa suhkrut. Lisa külm vesi, umbes 100 gr. Kuumuta madalal kuumusel nõusid koos sisuga. Järk-järgult hakkab peal tekkima vaht, see tumeneb aeglaselt ja muutub üha tihedamaks.

Keemise alguse hetkel tõsta cezve kiiresti tulelt, et vaht vajuks. Pange kohv uuesti tulele, korrake protseduuri mitu korda. Mida rohkem “lähenemisi” tehakse (kuni 5), mida suurejoonelisem “müts” pealt välja tuleb, seda maitsvam on valmis jook selle all.

Maitsete geograafia

Kohvi valmistamise retsepte on sama palju, kui on selle maagilise joogi austajaid üle kogu maailma. Samal ajal jätkab iga kohvisõber katsetamist ja leiab varem või hiljem selle imelise joogi “kõige-kõige” retsepti. Muidugi on klassikalisi meetodeid.

Idamaised on populaarsemad kui teised, kuna just nendes osades on kohvi pruulitud mitusada aastat, need retseptid on vanimad, “maitsestatud”. Lõuna-Ameerikast tuli Brasiilia stiilis toiduvalmistamise meetod ja Euroopas on Viin ületamatu. Loomulikult on need kõige populaarsemad retseptid.

Igas maailma riigis armastatakse, juuakse ja pruulitakse kohvi juba mitu sajandit, kasutades erinevaid toiduvalmistamisviise. Võib-olla on üks neist teile kasulik, proovige seda!

Idamaine kohv

See vana lõhnava joogi valmistamise retsept nõuab kuuma liivaga metallmahutit. Selle sees olevate türklaste ühtlane kuumutamine võimaldab teil saada igasse tassi erilise maitsebuketi.

Võtke 2 tl värskelt jahvatatud röstitud kohviube, kuumutage veidi keedunõus. Lisage neile suhkur ja maitse järgi vürtse. Vala pool klaasi jäävett. Pange türklane liiva sisse, oodake, kuni selle sees olev vedelik keema hakkab. Eemaldage nõu kiiresti, seejärel laske vahupea ülevalt alla laskuda. Kuumuta uuesti vahuks. Korrake seda protseduuri veel üks või kaks korda.

Kohv on tugevaim diureetikum, kuna sisaldab korraga mitut tõhusat diureetilist komponenti. Sellel on negatiivne mõju lapse luustikule, mille luudest saab nende kasvuks kasulikke mikroelemente välja pesta;
Kofeiin annab tugeva löögi lapse endokriinsüsteemile, mille tõttu on tal veelgi suurem oht saada organismi hormonaalse tausta rikkumine;
Kofeiinis sisalduvad happed avaldavad suuõõnele negatiivset mõju, hävitades hambaemaili ja põhjustades kaariest.

Türgi kohv

Valage keedunõusse veidi suhkrut, seejärel valage vesi kaelani. Pane cezve tulele, soojenda, lisa jahvatatud kohv (paar teelusikatäit pulbrit 50 g vedeliku kohta). Jätka segu kuumutamist (kuni pinnale tekib vaht). Eemalda, oota natuke, pane türklane uuesti põlema. Seda toimingut tuleb korrata veel 3-4 korda. Nüüd teate, kuidas Türgi kohvi valmistada, nii et saate seda hõlpsalt ise valmistada.

Kreeka kohv

Valage jahvatatud kohv (1 tl) ja suhkur maitse järgi külma vette (100 g). Kuumuta Turk koos sisuga aeglaselt, kuni pinnale hakkab tekkima pisikeste mullide kork. Eemaldage keev jook tulelt, oodake minut. Pange türklane tagasi tulele, oodake, kuni vaht liigub, peatage protsess uuesti. Korrake seda toimingut veel kaks korda. Teie Kreeka kohv on valmis.

Viini kohv

Keeda kanget kohvi. Lisa kohv väga külma vette (umbes 50 jahvatatud uba 200 g vedeliku kohta). Kuumuta keemiseni, seejärel lase umbes minut tõmmata. Vala jook tassidesse. Igasse sisse pane veidi vahukoort, olgu see siis magustatud või mitte. Puista tassi ülaosa tumeda šokolaadiga.

Hea seltskond

Millest kohvi valmistatakse, milliseid lisandeid kasutatakse selle rikkaliku maitse täiuslikuks viimiseks. Kasutatakse kakaod, šokolaadi, ingverit, pipart. Gurmaanidele ja kulinaariaspetsialistidele avab kohv lõputud võimalused katsetamiseks. Valmis joogile saate lisada:

piim;
jäätis;
sidrun;
konjak;
likööri.

Igaüks peab õppima türklases ise kohvi keetma. Ärge kunagi öelge, et teile see jook ei meeldi, kui te pole seda kõikide reeglite järgi värskelt pruulituna proovinud. Proovige seda teadust võimalikult palju harjutades ja katsetades omandada, siis võib teie laual olla erakordse maitsega ja iga hetk aromaatse sisuga kuum tass.

Video: kuidas türklases kohvi keeta

Mõned inimesed ei näe vahet lahustuva kohvi ja jahvatatud ubadest valmistatud kosutava joogi vahel. Nad lihtsalt valavad paar lusikatäit külmkuivatatud graanuleid tassi ja valavad need peale keeva veega. Tõelised kohvisõbrad teavad aga lõhnava ja kosutava joogi valmistamisest palju. Selleks kasutavad nad jahvatatud kohvi, mida saadakse eelröstitud ubadest. Kuid joogi valmistamise meetodid võivad erineda. Kõik sõltub sellest, millised seadmed selle jaoks parasjagu käepärast on. Meie artiklis räägime sellest, kuidas valmistada jahvatatud kohvi, kasutades cezve'i, kohvimasinat, mikrolaineahju, kastrulit või kõige tavalisemat tassi. Vaatleme neid ja muid meetodeid üksikasjalikumalt.

Lõhnava ja kosutava joogi tõelised asjatundjad peavad selle valmistamisel järgima järgmisi reegleid:

Jahvatatud kohv peab olema värske. See tähendab, et terade röstimise hetkest peaks mööduma minimaalne aeg või pigem mitte rohkem kui kolm nädalat.
Kogu joogi maitse ja aroom peitub terades sisalduvates eeterlikes õlides. Õhu mõjul hakkavad need oksüdeeruma, muutes kohvi maitse kehvemaks. Joogi maitsvamaks muutmiseks ei tohiks terade jahvatamise hetkest mööduda rohkem kui 1 tund.
Jahvatatud kohvi säilib valguse ja niiskuse eest kaitstud kohas 3 nädalat. Kui on vaja selle säilivusaega pikendada, on soovitatav sügavkülmikusse panna suletud kott jahvatatud teradega.
Veel üks kodus jahvatatud kohvi valmistamise reegel puudutab jahvatusastet. Türklaste jaoks tuleb terad võimalikult palju purustada. Kuid prantsuse pressi jaoks sobib ka jäme lihvimine.
Vee kvaliteet on sama oluline punkt kosutava joogi valmistamisel. Soovitatav on kasutada puhastatud või madala mineralisatsiooniastmega allikavett.

Kohvi valmistamise omadused türgi keeles

See meetod on tuntud juba 16. sajandist. Türgi keeles kohvi valmistamisel on mitmeid eeliseid, millest enamik tuleneb roogade erilisest kujust. Klassikaline cezve on valmistatud koonuse kujul, mis võimaldab teil paksu vahu moodustumisega täielikult paljastada jahvatatud terade maitse ja aroomi.

Jahvatatud kohvi saab türklases valmistada nii vasest kui keraamikast järgmises järjekorras:

Jahvata oad veskis. Ainult sel juhul on võimalik saavutada täiuslik jahvatamine (peaaegu nagu jahu). Tugeva joogi valmistamiseks peate võtma 10 g kohvi 100 ml vee kohta.
Valage Türgisse vajalik kogus jahvatatud teri ja 10 g suhkrut.
Vala 100 ml vett. Sel juhul pole türklaste sisu vaja segada.
Pane cezve väikesele tulele.
Kuumuta türklaste sisu, kuni vaht tõuseb ääreni, seejärel tõsta see tulelt. Oluline on seda hetke mitte käest lasta, et kohv potist välja ei valguks.
Oodake, kuni vaht settib, seejärel pange türklane uuesti tulele. Korrake sama toimingut 3 korda.
Oodake 2 minutit, kuni jook imbub, ja valage see tassidesse.

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi ilma türklaseta?

Ergutava joogi austajaid ei tasu ette ärrituda, kui neil pole käepärast cezve’i. Nad saavad valmistada aromaatset kohvi ilma türklasteta, kasutades selleks:

Geiser kohvimasin;
Prantsuse ajakirjandus;
aeropress;
kohvimasin;
Chemex;
mikrolaine;
kastrul.

Vaatleme kõiki meetodeid üksikasjalikumalt. Kuid kõigepealt keskendume neist kõige lihtsamale, milleks on jahvatatud kohvi valmistamise võimalus otse tassi sisse. Pole kahtlust, et jook osutub maitsvaks ja kosutavaks.

Kohvi valmistamine tassis

Tõelised kohvisõbrad ei kasuta seda meetodit kunagi. Nad usuvad, et lihtsalt jahvatatud ubade tassis pruulimine ei saavuta kunagi täiuslikku kohvi maitset ja aroomi. Kuid mõnel juhul aitab isegi portsjon kiiruga valmistatud jooki rõõmustada ja jõudu koguda.

Järgmised sammud näitavad teile, kuidas valmistada tassis jahvatatud kohvi:

Valmistage kaks teelusikatäit jahvatatud araabika ube, 100 ml vett ja maitse järgi suhkrut.
Keeda puhastatud joogivesi. On oluline, et keetmise ajal ei oleks vedeliku temperatuur madalam kui 90 ° C.
Valage jahvatatud terad, suhkur tassi ja valage need peale keeva veega.
Kata kauss kaanega ja jäta lauale 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul jook tõmbab ja on joomiseks valmis.

Kuidas valmistada kosutavat jooki

Selle seadmega saate valmistada klassikalist espressot järgmiselt:

Keerake lahti kohvimasina ülaosa, eemaldage filter.
Valage kohvimasina põhja vajalik kogus vett.
Valage jahvatatud terad filtrisse kiirusega 1,5 tl portsjoni kohta. Tampige need kergelt alla.
Pange kohvimasin kokku, keerates ülaosa. Valmis jook tuleb sinna sisse.
Pange kohvimasin keskmisele kuumusele. Oodake hetke, mil tilast hakkab auru tõusma, ja eemaldage seade kohe pliidilt. 10 sekundi pärast on jook valmis. Jääb vaid see tassidesse valada.

Tänu sellele meetodile saab jahvatatud ubadest kohvi valmistada nii gaasipliidil kui ka elektripliidil.

Valmistamine kohvimasinas

Automaatse kohvimasina kasutamine on kiireim ja lihtsaim viis aromaatse joogi valmistamiseks. Piisab, kui hoolikalt uurida seadme juhiseid ja saate turvaliselt tegutseda. Kohvimasinas saab valmistada nii jämedat kui ka peeneks jahvatatud kohvi ning see osutub ühtviisi maitsvaks nii esimesel kui ka teisel juhul.

Enamiku kaasaegsete kohvimasinate mudelite kasutusjuhised on järgmised:

Valage vesi spetsiaalsesse paaki. Vedeliku maht sõltub tasside arvust.
Täitke kohviubade sahtel. Pressitud jahvatatud kohvi puhul sisestatakse see spetsiaalsesse auku kapsli vastuvõtjas.
Valmistatud tass asetatakse kohvimasina otsiku alla, misjärel vajutatakse nuppu "Start".
Umbes 30 sekundi pärast on kohvi valmistamise protsess lõppenud ja saate nautida oma lemmikjoogi maitset.

Prantsuse press kohvi valmistamiseks

Prantsuse pressiga kosutava joogi pruulimine pole sugugi keeruline. Visuaalselt on prantsuse press spetsiaalne suletud anum, millel on kolb. Selle lisaseadmega joogi valmistamiseks on vaja jämedalt jahvatatud kohviube. Vastasel juhul on filtriga kolvi raskem lükata. Kuid jahvatamine ei mõjuta joogi maitset. Igal juhul tuleb kohv suurepärane.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

Keetke veekeetjas vesi, seejärel laske sellel veidi jahtuda temperatuurini 90-95 °C.
Valage jahvatatud kohv Prantsuse pressi kiirusega 7 g 100 ml vedeliku kohta.
Valage anumasse väike kogus vett (umbes 100 ml) ja segage kohv lusikaga.
Oodake täpselt 1 minut, seejärel valage järelejäänud vesi Prantsuse pressi.
Sulgege anum kaanega. Oodake veel 3 minutit.
Langetage kolb õrnalt lõpuni alla. Vala jook eelsoojendatud tassidesse.

Mis on aeropress kohvimasin?

Visuaalselt meenutab see seade suurt süstalt. Kuid joogi valmistamise põhimõtte kohaselt on sellel meetodil palju ühist Prantsuse ajakirjandusega.

Joogi valmistamiseks Aeropressi abil peate süstla asetama tagurpidi tasasele pinnale. Valage 18 g peeneks jahvatatud kohvi, valage 190 ml vett, mille temperatuur on 91 ° C. Minuti pärast suruge sisu süstlaga ettevalmistatud anumasse. Seega 90 sekundi pärast on jook valmis.

Kuidas Chemexi abil kohvi valmistada?

Kõigil inimestel pole võimalust professionaalset kohvimasinat osta. Kuid see ei tähenda, et nad ei saaks selle maitset nautida. Üks alternatiivne viis joogi valmistamiseks on kasutada spetsiaalset vahendit nimega Chemex. Visuaalselt on see liivakellakujuline klaaskolb, mis on valmistatud paberfiltrist. Jääb vaid välja mõelda, kuidas selle seadmega jahvatatud kohvi valmistada. Sel juhul on toimingud järgmised:

Niisutage paberfiltrit puhta veega.
Vala sinna vajalik kogus jahvatatud kohvi.
Valmistage kuum vesi (temperatuur 90-94 °C).
Valage filtrisse ettevaatlikult ja aeglaselt vett kuni 450 ml märgini (32 g jahvatatud kohvi kohta).
4 minuti pärast on jook valmis. Tuleb märkida, et mida jämedam on jahvatus, seda kauem tuleks kohvi valmistada.

Kuidas valmistada kohvi mikrolaineahjus?

Jahvatatud kohvi valmistamiseks on palju erinevaid viise. Mikrolaineahi on üks neist. Selle meetodi peamine eelis on suur toiduvalmistamise kiirus. Mikrolaineahjus pruulitud kohv jääb aga maitse poolest palju alla Türgis või kohvimasinas valmistatule. Kuid väärib märkimist, et ka eksperimenteerimisele avatud inimesed tunnevad selle meetodi vastu huvi.

Küpsetusprotsessi toimingute jada on järgmine:

Valmistage ette läbipaistev klaasist tass. Valage sinna jahvatatud kohv kiirusega 3 tl 200 ml vedeliku kohta
Täida tass veega 2/3 mahust ja pane mikrolaineahju.
Seadke võimsus maksimaalsele väärtusele.
Jälgige hoolikalt tassi mikrolaineahjus. Niipea, kui vaht hakkab vedeliku pinnast kõrgemale tõusma, tuleb mikrolaineahi välja lülitada.
Jätke tass mikrolaineahju 2-3 minutiks. Selle aja jooksul tõmbub kohv paremini ja paks vajub põhja.

Kuidas valmistada kohvi potis?

See meetod sobib ideaalselt neile, kes soovivad suurele seltskonnale kosutavat jooki valmistada ilma prantsuse pressi, turgi või kohvimasinata. Järgmised samm-sammult juhised kirjeldavad, kuidas kastrulis jahvatatud kohvi valmistada:

Pane jahvatatud oad emailpotti 2 teelusikatäit kohvi iga 100 ml vee kohta. Segage koostisained õrnalt supilusikatäis.
Asetage pott pliidile madalale kuumusele. Kuumutamise ajal segage jooki veel üks või kaks korda.
Oodake, kuni vedeliku pinnale tekib tihe vaht, seejärel eemaldage pann pliidilt. Oluline on vedelikku mitte keema ajada. Vastasel juhul kaotab kohv osa oma maitsest ja aroomist.
Kata anum tiheda kaanega ja lase joogil selle all 5 minutit tõmmata. Sellest ajast piisab, et kohvipuru põhja settiks.
Valage valmis jook väikese vahukulbi abil tassidesse.

Kõige sagedamini kasutatakse lahustuvat kohvi tassi valmistamiseks. Sellel tootel on üks väga oluline eelis - see võimaldab kiiresti valmistada lõhnavat jooki ja mitte tunda jahvatatud terade osakesi keelel. Kuid tõelised kohvisõbrad ei osta kunagi poest purki lahustuvate graanulitega, vaid eelistavad tervet araabikat.

Kohviubade jahvatamine

Tassis maitsva ja lõhnava joogi valmistamiseks peate valima õige kohvi, jahvatama selle ja protsessile õigesti lähenema. Tassis keetmiseks mõeldud jahvatatud kohvi saab osta kasutusvalmis või osta röstitud ube ja need ise jahvatada. Millist toodet valida?

Arabica kohvi peetakse ideaalseks kiireks valmistamismeetodiks. Nendel teradel koostises on palju aromaatseid ja maitsestavaid lisandeid, mis muudavad valmisjoogi maitse tasakaalustatuks ja rikkalikuks.

Kui võtate Robustat, osutub jook mõruks ja liiga kangeks. Mõned kasvatajad segavad araabikat väikese protsendi Robustaga, et katta osa happesusest ja ühtlustada maitseprofiili.

Tassis pruulitav kohv võib olla hea või keskmine. Kõik sõltub retseptist. Niisiis kasutavad nad Poola kohvi jaoks ülipeent jahvatamist, mida nimetatakse ka tolmuks. Mis vahe on? Mida peenemaks terad on jahvatatud, seda väiksemad on osakesed ning seda paremini annavad need veele oma maitse ja aroomi. Valmistamisprotsess on kiirem ja jook on küllastunud. Kuid siin on üks puudus. Paksus, nagu tolm, on suus pidevalt tunda, paljudele see ei meeldi.

Kui kasutatakse keskmise jahvatusega terad, settivad nende osakesed põhja ega sega joogi maitset, kuid see võib osutuda vähem aromaatseks, tugevaks ja maitsvaks. Tähtis on ka aeg, mis on möödunud terade jahvatamisest. Vähem on parem. Värskelt jahvatatud kohv on kõige maitsvam ja aromaatsem.

Kui terad jahvatatakse kodus, on oluline jälgida, et osakesed oleksid ühesuurused, st terade jahvatamine oleks ühtlane. Sellest sõltub otseselt tulevase joogi maitse. Kodus on seda väga raske saavutada. Parem on kohvi jahvatada spetsiaalsetes poodides, kus nad seda müüvad. Need on varustatud heade kohviveskitega ning müüjal on õiged teadmised ja oskused.

On veel üks võimalus - osta naturaalne jahvatatud kohv filtrites spetsiaalselt tassi valmistamiseks. Need päästavad inimese suus paksust tundest ning annavad joogile rikkaliku maitse ja aroomi. Kuid selleks, et tõeliselt nautida head kosutavat jooki, peate kohvi korralikult keetma.

Kuidas tassis pruulida

Temperatuur on selles protsessis oluline. Mida kauem see on kõrge, seda paremini kohv valmib. Selleks valmistage jook järgmiselt:

Valage tassi peale keev vesi.
Valage kiiresti jahvatatud kohv kiirusega 6 g 100 ml vee kohta.
Täida veega, mille temperatuur on alandatud 95 ° C-ni.
Sega läbi ja kata kaanega.
Hauta 2 minutit, lisa vastavalt soovile suhkrut ja piima.

Terasid ei saa keeva veega täita. Sel juhul toimub enamiku maitseühendite kiire hävimine. Selle tulemusena võib jook osutuda hapuks, mõruks ja üldiselt ilma väljendunud maitsenootideta.

Kohvi valmistamine tassis on kiire ja lihtne. See kõik võtab aega umbes 3-4 minutit, mis on veidi rohkem kui kiirvalmistamine, kuid maitsevahe on väga suur. Lisaks on sellises joogis palju rohkem kasulikke aineid ja see kosutab paremini.

Jardine magustoidukork.
Lavazza Cualita oro.
Paulig.
Jockey.

Paljud tootjad pakuvad turule spetsiaalseid tooteid, mis on mõeldud kohvimasinate, kohvimasinate, prantsuse presside või alternatiivsete meetoditega valmistamiseks. Kuid suurema osa turust hõivavad universaalsed tooted. Tegemist on keskmisest veidi peenema oajahvatusega, mis sobib pruulimiseks Turkis, tassis, kohvimasinas.

Kiire pakendamine pärast röstimist võimaldab säilitada teravilja aroomi pikka aega

Live Coffee bränd pakub spetsiaalselt disainitud segu tassis joogi valmistamiseks. See on esmaklassiline araabika segu Peruust, Brasiiliast ja Paapua Uus-Guineast. Terad on röstitud ja keskmise jahvatusega. Tänu kiirele pakkimisele ei kaota toode oma küllastust 1 aasta jooksul.

Kuidas kohvi keeta? Tehnoloogia on ühe erandiga sarnane. Brändieksperdid soovitavad pärast 1 minuti möödumist keetmist lisada tassi 1 tl. külm vesi. See võimaldab paksemal kiiresti põhja kukkuda. Inimene ei tunne suus teraviljaosakesi.

Korralikult valmistatud ja hästi valitud tassi kohv pole vähem maitsev ja aromaatne kui see, mida valmistatakse professionaalses kohvimasinas. Vaid mõne minutiga saate ilma suurema manipuleerimiseta oma lemmiktopsi hea joogi, mida on hiljem lihtne mõne sekundiga pesta. Paljud kasutavad seda meetodit - see on märkimisväärne aja kokkuhoid kvaliteeti ohverdamata.

Enamik inimesi joob kohvi vähemalt aeg-ajalt. Lõhnav värskelt valmistatud jook on palju maitsvam kui ilmetu lahustuv jook.

Kvaliteetset kohvi saab tellida kohvikus või baaris. Kuid selle ise valmistamine on ka väga lihtne. Selleks on vaja ainult teri, vett ja kulpi - türklast. Espresso ja cappuccino armastajad saavad kasutada automaatset kohvimasinat.

Kohvi armastatakse kõikjal maailmas. Nad joovad seda kodus hommikusöögiks, tööl lõuna ajal ja õhtul sõbralikul peol.

Eriline, võrreldamatu aroom kosutab ja parandab meeleolu. Must kõrvetav vedelik peletab une ja ergutab aju, suurendab stressikindlust.

See dieetjook ei sisalda praktiliselt kaloreid. Samas saab seda lõputult mitmekesistada, lisades piima, suhkrut ja vürtse.

Kuidas kodus kohvi keeta

Seal on palju sorte ja valmistamisviise. Väga ainulaadse maitse leidmiseks peate hästi katsetama. Kuid on olemas üldreeglid, mis aitavad muuta iga joogi kvaliteetseks.

Valige sort

Kohvi maitse ei sõltu niivõrd kaubamärgist, vaid riigist, kus see on kasvatatud ja kuidas ube töödeldi. Parimad partiid on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast.

Maailmas toodetakse kahte peamist sorti. Araabikal on rikkalik maitse ja väljendunud aroom, samuti suhteliselt madal kofeiinisisaldus. Kange mõru kohvi armastajatele lisatakse sellele robustat, mille maitse pole nii huvitav. Robusta on palju odavam kui Arabica. Selle põhjuseks on kohvipuude kasvatamise iseärasused.

Teravili või jahvatatud?

Jook ise on valmistatud jahvatatud teradest, mida saab osta valmis kujul. Kuid pikaajalisel säilitamisel kaotab jahvatatud kohv oma ebatavalise aroomi, selle maitse muutub tasaseks ja ilmetuks.

Kõige parem on kogu protsess ise läbi viia, röstides rohelisi ube ja peeneks jahvatades. Kui teete seda kõike vahetult enne joogi valmistamist, võite loota vapustavale tulemusele.

Ubade röstimine

Röstimisel ei muutu mitte ainult ubade värvus, vaid ka maitse. Alaröstitud kohvi maitse on hapu ja mitte piisavalt intensiivne. Üleküpsetatud teradest saame tumedat värvi kibeda joogi.

Koduseks korralikuks praadimiseks kuumutatakse raske pann ja määritakse võiga kiirusega supilusikatäis naela tooraine kohta. Segades röstitakse kohviube, kuni need muutuvad tumepruuniks.

Ainult empiiriliselt on võimalik kindlaks teha protsessi lõpu hetk. Samal sordil, erinevalt röstituna, on erinev maitse.

Kas vajate spetsiaalseid riistu?

Ajaproovitud turk või suurem kohvikann on mõeldud spetsiaalselt kohvi valmistamiseks. Neil on eriline kuju ja need on valmistatud sobivast materjalist.

Põhimõtteliselt võite paar tassi jooki pruulida mis tahes puhtas nõus, eelistatavalt väikeses..

Türklaste puudumine pole põhjust endale naudingut keelata. Kohvi saab valmistada kastrulis, tassis või isegi termoses.

Kas kraanist on võimalik vett võtta?

ei lõhna;
olema läbipaistev ja värvitu;
ei sisalda kloori.

Kohvikannu ei soovita kraanivett valada, parem osta pudelivett. Sobib ka kodus filtriga puhastatud vesi.

Kuidas keeta kohvi türklases (cezve)

Turka taga on iidne ajalugu. Kuid hoolimata kodumasinate tungimisest meie ellu, ei loobu see algne laev oma positsioonidest. Ainult ehtsas vasest cezve'is osutub kohv rikkalikuks, pealispinnal on paks vaht.

Traditsiooniline viis pliidil

Türklane erineb teistest köögiriistadest. Tal on pikk käepide, see laieneb allapoole, tal on kitsas vöökoht keskel ja mugav tila peal. Parimad türklased on valmistatud vasest.

Kuigi toiduvalmistamise protsess ise võtab aega umbes viis minutit, peate varuma veidi kannatlikkust. Te ei saa minutikski ära keerata, vaht tõuseb väga kiiresti ja jook jookseb kohe üle ääre.

Kui palju kohvi vajate

Üldtunnustatud reegel on panna tassi kohta üks kuni kaks teelusikatäit kohvipulbrit. Tugevalt suurendada kontsentratsiooni ei tohiks olla. See on ebatervislik ja rikub õrna maitset ja aroomi, muutes joogi tarbetult mõruks.

Praktikas on aga kohvitasside suurused väga erinevad ja igaühel on erinev maitse. Seetõttu tuleb arusaamine, kui palju pulbrit valada, tavaliselt kogemusega.

Tegevuse algoritm

Tõelised gurmaanid järgivad toiduvalmistamisel tuhandeid erinevaid reegleid ja traditsioone, kuid alustuseks piisab üldiste juhiste järgimisest:

Peeneks jahvatatud kohv valatakse juba sooja keevasse ja kuumutatakse uuesti, nii et see avaldab oma aroomi.
Vala vett, mida külmem, seda parem.
Kuumuta Turk madalal kuumusel, jälgides hoolikalt pinnale kreemja vahu teket.
Kui vaht hakkab tõusma ja jõuab ülemise servani, tuleb türk kiiresti eemaldada.
Seejärel laske uuesti keema tõusta, eemaldage see ja korrake protseduuri kolmandat korda.

Et paks kiiremini põhja settiks, koputavad nad türklasega kergelt vastu lauda või lisavad lusikatäie külma vett.

Söögitegemise aeg

Tähtis pole mitte niivõrd küpsetusaeg, vaid õige toimingute järjekord. Traditsiooniline idamaine meetod hõlmab aeglast küpsetamist madalal kuumusel koos vahu kolmekordse tõusuga. Suhkru lisamine aeglustab kuumutamist veelgi, parandades samal ajal kreemi kvaliteeti.

Kuid kui hommikul pole enne tööd absoluutselt aega, võib jahvatatud terad valada keeva veega. Maitse olgu ideaalist erinev, ometi on see palju parem kui kohene. Alati tuleb järgida üht reeglit – kohvi ei tohi kunagi keeta.

Mis on türklased

Traditsiooniliselt on türklased valmistatud vasest või odavamad alumiiniumist. Kaetud või katmata keraamilised tooted on vähem levinud. Saadaval on ka elektrilised versioonid. Igal sordil on oma omadused.

keraamiline

Selliste türklaste peamine omadus on paksud keraamilised seinad, mis:

ärge image lõhnu ja ärge määrige;
tagada ühtlane küte;
hoiavad hästi soojust.

Keraamiline tsesve on vaja tulelt eemaldada juba siis, kui pinnale ilmuvad esimesed mullid. Ta eraldab kuumust pikka aega ja kohv tõuseb iseenesest tippu. Kui harjumuspäraselt lased vahul ääreni tõusta, jookseb see kindlasti minema.

Elektriline

Tegelikult on elektriline Turk väike elektriline veekeetja, mis on mõeldud mitme tassi valmis joogi jaoks. See on kompaktne ja hõlpsasti kasutatav. Tuleb vaid vesi valada ja jahvatatud kohv lisada ning kosutav jook valmib veelgi kiiremini kui pliidil.

Gurmaanidel puudub võimalus tuua automaatsesse toiduvalmistamise protsessi individuaalsust. Ja ometi võib see käepärane seade abiks olla reisil või töökohal.

Populaarsed Türgi retseptid

Kui kohvi valmistamisel toimingute algoritm pisut erineb, siis on kohvijookide retsepte väga palju.

Vahuga

Paks tihe vaht on kvaliteedi näitaja. See tekib siis, kui kohvimassist eralduvad eeterlikud õlid segus õhumullidega. See on värske, korralikult töödeldud terad, mis sisaldavad suures koguses õlisid. Vaht säilitab aroomi, moodustades türklaste kitsas kaelas omamoodi vaheseina. See asetatakse lusikaga tassidesse ja seejärel valatakse ettevaatlikult kohv.

Piimaga

Lihtsaim retsept on lisada oma lemmikretsepti järgi valmistatud joogile veidi piima. Võite selle keeta ka täielikult piimaga, mitte vees. On ka keerukamaid valikuid. Viini kohv on kaetud vahukoorega ja jäätis asetatakse külma glasuuri sisse.

Dominiiklane

Dominikaani kohv eristub selle kõrge kvaliteedi poolest. Seda lisatakse segule maitse parandamiseks. Dominikaani kohv on tavaks valmistada väga kanget ja mõrkjat, nagu espressot. Reeglina kasutatakse selleks geiserkohvimasinaid. Nad joovad seda väikestest tassidest, lisades suures koguses suhkrut.

Kaneel

Kõigist vürtsidest kaunistab kohvi kõige paremini kaneel. See mitte ainult ei muuda aroomi ainulaadseks, vaid annab ka särtsu ja hea tuju.

Erinevad viisid kohvi valmistamiseks

Kohvi keetmiseks kasutatakse nii tavalisi köögitarvikuid kui ka kaasaegseid tehnilisi seadmeid. Joogi maitse on muidugi erinev.

kastrulis

Kui midagi paremat käepärast pole, võib kohvi ka kastrulis keeta. Peate lihtsalt sellesse vett valama ja keema. Seejärel eemaldage pann tulelt, valage sinna toode ise ja kuumutage uuesti. Kui paks ujub üles, on jook valmis. Nüüd peate natuke ootama, kuni paks vajub põhja, ja võite kohvi juua.

Geiserkohvimasinas

Geiserkohvimasinas olev kohv on paks ja rikkalik. Selle alumisse ossa valatakse külm vesi ja kurn täidetakse kohvipulbriga. Kohvimasin asetatakse pliidile ja keeva vee aur surutakse läbi jahvatatud kohvi. Samal ajal meenutab pinnal vedelev vedelik geisrit. Valmis jook kogutakse ülaossa, kust saab selle tassidesse valada.

Tavalises tilguti kohvimasinas

Tilgakohvimasinad on kõige soodsamad, tänu lihtsale tööpõhimõttele saavad kõik aru, kuidas neid kasutada. Vesi valatakse paaki ja jahvatatud terad valatakse püsivasse või ühekordsesse filtrisse.

Jääb üle vajutada toitenuppu ja kohvi kaudu voolav vesi tilgub klaaskannu. Mida rohkem kohvipulbrit, seda kangem on jook.

Kohvimasinas

Kohvimasinate loojatel õnnestus protsess täielikult automatiseerida. Vesi ja terad – see on kõik, mida seade vajab. Masin ise jahvatab terad ja valmistab etteantud parameetrite järgi espresso.

Samuti on jahvatatud kohvi jaoks mõeldud kohvimasinad. Pulber on tihedalt pakitud spetsiaalsesse sarve, millest läbib kuum vesi. Uusim tehnoloogia on kapslimasinad, kus valmistatud kohv suletakse tavalistesse kapslitesse.

mikrolaineahjus

Asendamatu abiline köögis, mikrolaineahi saab ka kohvi keeta. Kruus tuleb võtta suuremas mõõdus, et jook ära ei jookseks. Sinna pannakse kohvi, maitse järgi suhkrut, täidetakse 2/3 mahust veega ja pannakse kaheks minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju.

Kvartsliivas

Lõunamaalased valmistavad kuumas liivas kohvi. Selle protsessi kodus reprodutseerimiseks peate võtma kõrgete seintega paksu praepanni ja täitma selle kvartsliivaga.

Kui liiv hästi soojeneb, pannakse türklase peale ja kaevatakse sügavamale. Seejärel kuumutatakse kuni vaht tõuseb. Kohv osutub küllastunumaks ja avaldab aroomi paremini kui pliidil.

Kohvikannis

Kohvikann sobib oma mahu poolest hästi suurde seltskonda. Kohvi selles ei pruulita, vaid keedetakse. Pool portsjonist valatakse keeva veega ja anum suletakse kaanega. Võite oma nina millegagi toppida. 2-3 minuti pärast lisa ülejäänud kohv ja vesi.

Jook valmib 5-7 minutiga. Tulemuse parandamiseks võib kohvikannu sel ajal asetada kuuma vette või soojale pinnale.

Erinevad kohvitüübid

Suur sortide valik võimaldab valida maitse ja küpsetusviisi vastavalt oma soovile.

Loomulik

Naturaalsel kohvil on lahustuva kohvi ees vaieldamatu eelis. Sellel on täidlane maitse ja rikkalik aroom.

Teravili

Terakohv säilitab kõik kasulikud omadused paremini kui jahvatatud kohv. Suur tähtsus on röstimisastmel, mis mõjutab suuresti maitset.

Maapind

Oad jahvatatakse kohviveskiga. Mõned retseptid nõuavad jämedat jahvatamist, teised peenemat jahvatamist.

Vanillikaste

Kohvi keetmine on väga lihtne. Loputage kruus kuuma veega, valage kaks teelusikatäit kohvi, valage peale keev vesi ja katke alustassiga. Viie minuti pärast on jook valmis.

idamaine

Idas valmistatakse kanget kohvi väga peeneks jahvatatud ubadest, mis on tiheda vahuga. Sellele lisatakse suhkrut ja vürtse, mõnikord sellises koguses, et jook tundub paks.

türgi keel

Just Türgist jõudis meieni spetsiaalne toiduvalmistamiseks mõeldud anum - türklane ja populaarne toiduvalmistamise retsept. Türgi kohvi keedetakse väga aeglaselt kuumas liivas, lisades sellele nelki või kaneeli.

Kuidas Türgi kohvi õigesti valmistada, on näidatud videos.

luwak

Selle sordi terad läbivad enne sihtotstarbelist kasutamist looma, keda nimetatakse musangiks, soolestikku. Seal töödeldakse neid fermentide ja ensüümidega, mis annab lõpptootele täiesti ainulaadse maitse.

Isegi täiuslikult valmistatud kohvi maitset saab parandada erinevate vahenditega. Tuleb meeles pidada, et värskelt valmistatud kohv kaotab kiiresti oma suurepärased omadused.

Milliseid vürtse saab lisada

Annab sooja rikkaliku aroomi. Sellel on tervendav toime: puhastab verd, tõstab toonust ja loob hea tuju.

Nelk.

Vürtsikas ja särav, rikastab jooki, neutraliseerides kofeiini negatiivsed mõjud. Normaliseerib vererõhku ja aitab võidelda külmetushaiguste vastu.

Ingver.

Lisab spetsiifilist värsket aroomi, parandab ainevahetust, tõstab tuju.

Must pipar.

Terav kosutav lõhn ergutab meelt. Pipar on antiseptiline, puhastab ja soojendab.

Vanill.

Annab pehme ja magusa lõhna, rahustav ja erutav samal ajal.

Kui kaua saab kohvi säilitada

Naturaalset kohvi tuleb juua kohe pärast valmistamist, kui see on veel kuum ja lõhnav. Poole tunni pärast lõhn kaob ja maitse ei muutu paremaks. Erandiks on külmad kohvijoogid, samuti telkimisvõimalus termoses.

Miks kohv on mõru

Mõne kohvisordi puhul on kerge kibedus kohustuslik. Selle kättesaadavus sõltub järgmistest teguritest:

rösti aste;
robusta segu sisaldus;
keevitustugevus;
retsept.

Kui kohv on liiga mõru, saad selle päästa, lisades näpuotsatäie soola.

Õige kohvivalik, ubade töötlemine ja roogade valmistamine on peamised kriteeriumid kvaliteetse maitsva joogi saamiseks. Retseptide mitmekesisus võimaldab luua valikuid igale maitsele. Kaunist ja loomingulist pruulimisprotsessi on lihtne juhtida. Jääb üle laud kaunilt katta, tassid keeva veega loputada ja saate valada lõhnava musta vedeliku. Head kohvijoomist!

Julia Vern 40 199 3

Rikkaliku maitsega aromaatset kohvi saab valmistada kiiresti ja ilma erivahenditeta. Kõigepealt tuleb valida tassis valmistamiseks õige jahvatatud kohv. Seejärel otsustage joogi valmistamise retsept või kasutage tavalist kuuma vee valamise meetodit, mis meelitab lihtsuse ja suurepärase tulemusega maitsva kosutava joogi näol vaid mõne minutiga.

Tassis jahvatatud kohvi valmistamiseks on parem hoolitseda hea kvaliteediga toote eelnevalt ostmise eest. Veelgi parem, jahvatage oad ise kohviveskis ja valmistage kohe lõhnav jook. Aromaatsed ühendid kaovad järk-järgult ja valmistatud kohvi kvaliteet sõltub jahvatamisest möödunud ajast.

Hea kohviveski valimine on oluline. Oluline pole mitte ainult jahvatusaste, vaid ka selle ühtlus. Mida väiksemad on kohviosakesed, seda rohkem aineid vette läheb ning seda rikkalikum ja kangem jook tuleb. Jämedam jahvatus sobib ka tassis pruulimiseks, tuleb lihtsalt rohkem kohvi panna ja jook maitseb veidi teistmoodi.

Kohvi saab osta kohvikust, omal käel või müüja nõuandel, valides sobiva valiku. Ostmisel on soovitatav pöörata tähelepanu toote järgmistele omadustele:

parim valik tassis pruulimiseks on Arabica;
parima joogi saab valmistada esmaklassilisest kohvist;
terad ei tohiks üle küpsetada, ligikaudu sama suurusega, ilma laastudeta;
eelistatav on, kui röstimisest pole möödunud rohkem kui kuu.

Kohvikus saavad nad oad kohe jahvatada. Müüja peab selgitama, kuidas kohvi valmistatakse, et ta saaks valida sobiva jahvatusastme.

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi

Jahvatatud kohvist maitsva joogi valmistamiseks pole vaja kasutada kohvimasinat ega traditsioonilist türklast. Pole raske meeles pidada, kuidas tassis jahvatatud kohvi valmistada, kuna protsess koosneb vaid mõnest lihtsast sammust:

Enne küpsetamist tuleb tass keeva veega üle valada. Kohv tõmbub paremini, kuna kuumus püsib kuumutatud tassides kauem.
Pärast vee keetmist peate paar minutit ootama. Kui jahvatatud kohv lihtsalt valada keeva veega, halveneb joogi maitse ja aroom. Optimaalne veetemperatuur õlle valmistamiseks on 93–96 kraadi.
Kui palju jahvatatud kohvi tassi kohta vaja läheb, sõltub kohvijahvatusest ja joogi soovitud kangusest. Tavaliselt pannakse 6-7 grammi 100 ml vee kohta.
Pärast vee lisamist on parem katta tass alustassiga. See pole vajalik, kuid sel juhul on jook kangem, kuna selle temperatuur langeb aeglasemalt.
3-4 minuti pärast jooki segatakse ja lisatakse suhkur.

Kohvi kvaliteet sõltub suuresti valmistamisel kasutatavast veest. Kohvi valmistamiseks kasutatava vee kvaliteedi osas kehtivad maailma standardid. Ligikaudu vastavad need pudeliveele, mille mineralisatsioon on 75–250 mg / l, või pöördosmoosisüsteemides puhastatud veele.

Kohvi valmistamise saladused kogu maailmast

Erinevatel rahvastel on oma traditsioonid maailma ühe populaarseima joogi valmistamisel. Seetõttu annab küsimus, kuidas Austrias, Poolas, Brasiilias ja Vietnamis kohvi tassis pruulida, erinevaid vastuseid. Ja kuigi joogi valmistamine võib põhineda sarnastel põhimõtetel, muudavad iga kohvivariandi retsepti eripärad selle maitse ainulaadseks ja unustamatuks.

Piisab uue komponendi kasutuselevõtust või valmistamise nüansside muutmisest ja tavaline kohv muutub võluväel. Koor, karamell, vahukommid, vürtsid, erinevad siirupid - kõike seda ja palju muud on pakutud joogile lisada, et tuua rikkalikku kohviaroomide ja maitsete paletti uusi noote.

Mõned inimesed eelistavad Poola kohvi. Selle joogi versiooni jaoks võetakse peeneks jahvatatud kohv ja tavaks on juua seda otse paksust. Varssavis on veel üks kohvi versioon - kuuma piima ja suhkru lisamisega. Sellel joogil on õrn vaht ja mahe maitse.

Kuuba versioon on valmistatud eranditult Kuubal kasvatatud kohviubadest, mis on erilise maitsega ja sisaldavad suures koguses kofeiini. Hoolimata joogi erinevate variatsioonide olemasolust ühendab neid kõiki kolm omadust: Kuuba kohv valmib väga magus, kuum ja kange.

Kuuba kohvi populaarne variant on jook, millele on lisatud rummi ja roosuhkrut.

Traditsioonilist Viini kohvi valmistatakse piimaga. Kuid arvukad kaasaegsed retseptid sisaldavad tingimata vahukoort. Ja kui lisada neile riivitud koort, muskaatpähklit, kaneeli, riivitud šokolaadi, siis on see pigem gurmeemagustoit kui traditsiooniline kosutav jook.

Kohvi saab valmistada iga kord erinevalt, kasutades retsepte üle kogu maailma. Ja selline eriline, kordumatu jook paljastab üha rohkem kohvimaitse varjundeid.