Kuidas valmistada kõige maitsvamaid ja õrnemaid saiakesi kuklite jaoks samm-sammult koos fotoga retsepti järgi. Õrn saiatainas kuklitele Kuidas valmistada rikkalikku kohevat

Kondiitritoodete retseptid jagunevad vastavalt valmistusviisile: aurutatud ja paarita. Muffinite küpsetamiseks mõeldud käsntainast kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt.

Juuretise meetodil valmistatud pärmitaigen on jahutoodete hiilguse peamine liitlane. Pärmi pole vaja karta, nendega on üsna lihtne töötada, kui tead mõnda nüanssi. Pole ime, et see on paljude koduperenaiste lemmiktaignatüüp.

Toiduvalmistamise retsepte on palju. Selles artiklis on korraga mitu suussulava küpsetamise retsepti. Lihtsaimast rikkaimani on nad kõik ajaproovile ja miljonitele rahulolevatele sööjatele vastu pidanud. Tasub proovida kuklite magusat tainast, kõige maitsvamat pehmet!

Kõik toidud peavad olema toatemperatuuril. Külmalt pärm ei tööta. Piim või vesi peab olema kehatemperatuuri piires – ideaalne keskkond seente toimimiseks. Kui vedelik on liiga kuum, surevad nad lihtsalt ära.

Kuklite kondiitritaigna retsept

Toodete arv:

Teave retsepti kohta

• Köök: Vene köök
• Roa tüüp: magustoit
• Küpsetusviis: ahjus
• Portsjonid: 15
• 2 h

taigna jaoks

• 250 ml lehmapiima;
• 7 grammi kuivpärmi;
• 25-30 grammi nisujahu;
• 20-25 grammi granuleeritud suhkrut;

testi jaoks

• 650-700 grammi jahu;
• 50 grammi võid;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 keskmise suurusega kanamuna;
• 5 grammi vanilliini;
• 30 ml taimeõli;
• 5 grammi söödavat kivisoola;

Küpsetusmeetod:

Sõtkumiseks mõeldud jahu võetakse ainult kõrgeima klassi jahu. Enamasti kasutatakse retseptides nisu, kuid kui asendad väikese osa nisust mõne muuga / tatar, kaerahelbed, mais / kuklite maitse tuleb sellest ainult kasuks.

Valage piim kõrgete seintega kaussi, mis on tööks mugav.

Vala sisse granuleeritud suhkur vastavalt normile ja kiirpärm.

Segage segu vispliga, kuni pärm on täielikult lahustunud. Segamiseks võid kasutada vispli kinnitusega mikserit.

Lisa supilusikatäis sõelutud jahu. magus tainas kuklite jaoks kõige maitsvam pakkumine

Segage kõik uuesti, jättes tähelepanuta ülejäänud tükid.

Seega "alustasite" taigna. Nüüd kata tass taignaga toidukilega ja jäta 20 minutiks seisma, et pärm ärkaks ellu.

Näpunäide: talvel ja sügisel võid enne kütteperioodi algust taigna pliidile panna ja ahju madalal kuumusel sisse lülitada.
Taignakausi võid asetada suurde kuuma veepotti või radiaatori kõrvale köögitaburetil.
See sobib sinna ideaalselt, sest on soe ja tuuletõmbust pole.

Taigna käärimise ajal valmistame ette ülejäänud tooted: laseme munad anumasse, sulatame või.

Lisa munale ülejäänud suhkur, sool, sulatatud ja veidi jahtunud või.

Segame kõik läbi ja valame kääritatud tainale. Segage, lisades väikeste portsjonitena jahu, valage vanilliin koos jahuga. Sõtku, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Tükk peaks olema pehme, mitte elastne.

Sulgeme uuesti toidukilega / kaanega, köögisalvrätikuga / ja paneme teist korda sooja kohta lähenema.

Võitainas peaks kerkima 3 korda ja alles siis saab küpsetama hakata. Esimesed 2 korda tuleb see alla lasta, samal ajal veidi sõtkudes. Kui aega on väga vähe, võite ühe tõusu vahele jätta ja pärast teist küpsetamist alustada.

Kukliteks lõikamiseks võtame massi nõudelt välja, sõtkume laual veidi kaks-kolm minutit.

Rebime ühisest tükist väikesed portsud, veeretame peopesades palli ja paneme küpsetusplaadile.

Anname kuklitele aega kerkida, 10-15 minuti pärast saate toodet munakollasega töödelda ja alles siis ahju panna. Ärge algul ahju avage, et tainas uuesti alla ei vajuks.

Küpseta rulle temperatuuril 180 kraadi. Küpsetusplaat asetatakse ahju keskele. Temperatuuriga on ebasoovitav "üle pingutada", vastasel juhul ei küpse keskosa sees ja koorik põleb.

Enne toodete ahju panemist tuleb see sisse lülitada, et see soojeneda Niipea, kui on esimesed kooriku tunnused, saab ukse avada ja vormi liigutada. Vastavalt standardile tuleb toodet valmisolekuks küpsetada keskmiselt 40 minutit. Aeg oleneb saia suurusest. Näiteks väikesed pirukad valmivad 25 minutiga, päts tunniga. Kuklite jaoks piisab 20-25 minutist.

Kuklite võitainas on kõige maitsvam pehme, mis sobib mitte ainult vaniljekuklite küpsetamiseks. Sellest saab küpsetada ka muud tüüpi kukleid. Piisab lihtsalt moosi, marmelaadi või moosi ja võipulbri täidise lisamisest.

Kuidas valmistada pulbriga kuklite jaoks kõige maitsvamat ja õrnamat tainast

Toodete arv:

• 1000-900 grammi rikkalikku tainast;
• 350 grammi moosi;
• 30 grammi võid;
• 60 grammi nisujahu;
• 60 grammi granuleeritud suhkrut;

Küpsetusmeetod:

Pane valmis saiatainas kuklite jaoks vastavalt eelpool kirjutatud retseptile, tõsta jahuga ülepuistatud töölauale.

Eralda väike osa ja rulli pikaks ümmarguseks ribaks.

Lõika portsjoniteks. Rullige iga tükk palliks, selliseks, nagu keskmise suurusega õun.

Siis taignarulliga õhukeseks koogiks.

Pane moos keskele, kinnita ääred kõvasti kinni, et moos välja ei voolaks.

Pane vormitud rullid ahjuplaadile, jäta "lähenema". Kui kuklid on valmis, pintselda neid muna-piimaseguga. Segu jaoks võta kanamunakollane ja paar supilusikatäit piima. Segage kahvliga, purustage munakollane hästi.

Piserdamiseks võta pehme või, lõika väikesteks tükkideks. / Või eemaldatakse külmkapist umbes 30 minutit enne küpsetamist. /

Võile lisatakse jahu ja granuleeritud suhkur. Kõik hõõrutakse kätega korralikult läbi, kuni kogu jahu ja suhkur on või sisse imendunud ühtlaseks massiks.

Seejärel hõõrutakse mass rullidega ahjuplaadil peopesade vahel puruks.

Toores toorik asetatakse eelsoojendatud ahju. Seda küpsetatakse 25–30 minutit temperatuuril 180–200 kraadi.

Meie kallid perenaised ja saidi tavalised lugejad, ärge muretsege pärmitaigna valmistamise pärast. Las esimene kord olla teie jaoks proovikivi, kuid tulevikus saab kõik kindlasti korda. Loodame, et meie retsept aitab teil maitsvaid küpsetisi valmistada.

Video magus tainas kuklite jaoks kõige maitsvam pakkumine

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Õhuline, suussulav magus tainas võib olla hapnemata ja pärmine, sellest valmivad rosinatega magusad kuklid, elegantsed lihavõttekoogid ning isetehtud puuvilja- ja marjatäidisega pirukad. Taignast, mida nimetatakse kotletiks, moodustatakse erineva kuju ja suurusega tooted, misjärel need küpsetatakse ahjus. Mõned lihtsad retseptid aitavad teil valmistada maitsvaid küpsetisi ja muuta igava teeõhtu perekondlikuks tseremooniaks.

Kuidas teha magusat tainast

Magusat rikkalikku pärmitaignat kuklite, lopsakate kohupiima-juustukookide ja suhkrustatud kuklite jaoks, mida Carlsonile nii väga meeldis nautida, eristab kõrge küpsetusaine - suhkru, munade, või, hapukoore või piima - sisaldus. Enne taigna valmistamist valmistage tainas ja jätke see tuuletõmbuse eest kaitstud kohta. Eraldi kausis segage muud koostisosad, segage taignaga ja sõtke tainas.

Magusa taigna retseptid

Võid peetakse üheks kõige kaloririkkamaks taignatüübiks. Mis tahes täidisega muffinite valmistamiseks on palju võimalusi, kuid mitte kõik ei saa magusate kuklite tainast esimesel korral. Selleks, et valmis roog ei erineks kulinaarsete ajakirjade värvilistest fotodest, on oluline soovitusi rangelt järgida. Magustoidud ja küpsetised armastavad täpsust, nii et peate lisama nii palju grammi jahu, munakollasi, margariini, kui retseptis nõutakse.

Kuklite jaoks

• Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Köök: rahvusvaheline.

Magusad kuklid on head ka ilma täidiseta. Neid serveeritakse teega, hommikusöögiks koos klaasi külma piimaga. Selleks, et magusad küpsetised muutuksid pruuniks ja ei muutuks mustaks, võite need katta küpsetuspaberiga. Kui eelistate esmaklassilist jahu, on roog maitsev ja lumivalge. Arvatakse, et taigna valmistamise protsess nõuab erilist suhtumist, mistõttu ei ole soovitatav tülitseda, karjuda ja olla halvas tujus.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 550 g;
• piim - 250 ml;
• suhkur - 120 g;
• või - 60 g;
• kanamunad - 2 tk;
• pärm - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• vanill (kaun) - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu. Kui teil pole kaalu, kasutage 2 tassi jahu, seejärel lisage vastavalt vajadusele.
2. Lisa pärm, sool, suhkur.
3. Kuumuta piim, lisa vanilliseemned. Rahune maha. Murra muna.
4. Murra teine ​​muna, eralda munakollane valgust. Sega munakollane lusikatäie vaniljepiimaga, pane külmkappi. Lisage piimale valku. Vispelda.
5. Tee jahu sisse süvend, vala juurde piima-munasegu. Sega.
6. Sulata või, lisa taignapõhjale. Sõtku 10 minutit. Tainas võib sõrmedele kergelt kleepuda. Kui see osutub vedelaks, lisa ülejäänud jahu.
7. Rullige pall kokku, pange tunniks kuumaks. Suruge alla, eemaldage uuesti tund aega. See peaks tõusma ja suurenema 2-2,5 korda. Sõtku tainas uuesti läbi.
8. Jaga 15 tükiks, tee pallid või roosid.
9. Tõsta küpsetusplaadile. Kata salvrätikuga, lase 40 minutit tõmmata. Määri piima-kollase seguga, puista üle suhkruga.
10. Küpseta kukleid 30-45 minutit (180-185 kraadi).

Pirukate jaoks

• Portsjonid: 10 inimest.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Valmistamise raskus: raske.

Magusa täidisega võipirukad on rammus roog, mis paljudele seostub puhkusega külas vanaema juures. Need on valmistatud saadaolevatest toodetest ja on maitsvad koos naturaalse mahla või aurutatud sooja piimaga. Sellised küpsetised lähevad kiiresti roiskuma, seda tuleks hoida külmkapis. Enne ahjus rikkaliku pirukate pärmitaigna valmistamist peate sulgema kõik aknad - see ei talu tuuletõmbust.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 3 spl;
• piim - 3/4 spl.;
• suhkur - 6 spl. l.;
• või - 75 g;
• kanamunad - 3 tk;
• kuivpärm - 2 tl;
• sool - maitse järgi;
• õunad - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage aur ette. Vala pärm ja 2 spl suhkrut piima sisse. Sega, kuni kuivained on lahustunud.
2. Sisestage 2 muna, segage.
3. Pehmenda või. Sisenege auru.
4. Vala sisse jahu. Sõtku kätega, kuni tainas on ühtlane. Täidise hoidmiseks peaks see järsemalt välja kukkuma. Veereta palliks, kata kinni, jäta tunniks ajaks sooja.
5. Pese õunad, eemalda südamikud, tükelda. Et pirukad lõikes ilusad oleksid, tuleks viljad lõigata kuubikuteks või viiludeks. Lisa ülejäänud suhkur, sega. Kui õunad tumenevad kiiresti, nirista peale sidrunimahla.
6. Jagage tainas 10 osaks, rullige igaüks lahti või sõtke käsitsi kuni koogi olekuni. Pane peale täidis, vormi pirukad.
7. Laota ahjuplaadile, pintselda munaga.
8. Küpseta 25-30 minutit (200 kraadi).

Pirukate jaoks ahjus

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 450 g;
• piim - 250 ml;
• aprikoosimoos - 150 g;
• suhkur - 5 spl. l.;
• vanillisuhkur - 10 g;
• või - 50 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
• kanamunad - 1 tk;
• pärm - 10 g;
• sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Enne rikkaliku piruka valmistamist valmistage tainas - soojendage piim, valage pärm, suhkur. Segage, jätke 10 minutiks. Pärmi kogus võib olenevalt liigist erineda.
2. Sisestage sool, vanillisuhkur, päevalilleõli. Sulata või, lisa pärmile. Vala sisse jahu.
3. Sõtku tainas. Vormi pall, pane tunniks ajaks sooja. Küpsetised kerkivad väga kiiresti.
4. Jagage pall 2 osaks. Rullige esimene õhukeseks, kuid mitte läbipaistvaks kihiks, asetage see vormi.
5. Kata kiht moosiga. Isetehtud läheb kergesti laiali ja jaotatakse lusikaga ühtlaselt laiali. Hoida paksemalt, selle saab esmalt noaga plaatideks või kuubikuteks lõigata.
6. Rulli teine ​​kiht lahti, lõika lokkis või kööginoaga ribadeks. Vormi moosile võre. Kinnitage servad. Munade puudumise tõttu ei lähe rammus kook kauaks roppuma.
7. Klopi munakollane lahti, määri. Jäta pooleks tunniks seisma.
8. Küpseta 40-45 minutit (175-180 kraadi).

Lihavõttekookide jaoks

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 330 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks, puhkuseks.
• Köök: õigeusu.
• Valmistamise raskus: raske.

Lihavõtted on helge püha, mille ajal saavad õigeusklikud koduperenaised omavahel võistelda lihavõttekookide küpsetamise kunstis. Isegi kogenud kokad ei tea alati, kui kaua kulub pärmi käärimiseks, kuidas tainast sõtkuda ja millises etapis küpsetust lisada. Lihtsam on osta valmistoodet poest kui ise küpsetada. Seal on retsepte koos samm-sammult fotodega, mis aitavad teil taigna valmisolekut hõlpsalt kindlaks teha ja lisada sellise koguse muffinit, et omatehtud muffinikook osutub täiuslikuks.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 4 spl;
• küpsetatud piim - 1 spl;
• suhkur - 3/4 spl.;
• vanillisuhkur - 10 g;
• kaneel - 1 spl. l.;
• või - 100 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• kanamunad - 4 tk;
• presspärm - 50 g;
• rosinad - maitse järgi;
• suhkrustatud puuviljad - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Soojendage piim. Lisa veidi suhkrut.
2. Lisage piimasegule pärm. Segage, jätke 10 minutiks.
3. Vahusta ülejäänud suhkur eraldi munade, kaneeli, vanillisuhkruga.
4. Lisa või, oliiviõli, sega.
5. Sisestage sobiv pärm. Segage.
6. Vala rosinad, suhkrustatud puuviljad.
7. Sisestage jahu. Kui muffini konsistents ja kogus ei sobi, lisa veel veidi jahu.
8. Määri vormid, täitke kuni keskpaigani. Katke, jätke tund.
9. Määri pind munakollasega.
10. Küpseta umbes tund (180 kraadi). Pärast jahutamist kaunista rammus kook glasuuri või tuhksuhkruga.

Kuivpärmiga

• Küpsetusaeg: 1-1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 240 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 500 g;
• piim - 1 spl.;
• suhkur - 1 spl.;
• margariin - 100 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• kanamunad - 2 tk;
• kuivpärm - 1 spl. l.;
• värsked kirsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista võipirukate tainas - lisa piimale veidi jahu ja suhkrut, lisa kuivpärm. Lase tulla.
2. Eemaldage margariin ja munad külmkapist. Parem on seda eelnevalt teha, sest pärmi juuretised ei taju külmi koostisosi hästi.
3. Klopi segusse munad, lisa pehme margariin.
4. Sõtku tainas.
5. Ilma seismata jagage portsjoniteks. Igast vormist kook, pane kivideta kirss, kinnita. Kui kirss on liiga hapu, võib seda magustada.
6. Laota rasvaga määritud ahjuplaadile ridadesse.
7. Küpseta umbes 30 minutit (90 kraadi).

Eluspärmil

• Küpsetusaeg: 3 tundi 15 minutit.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 350 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Rikkalike küpsetiste maitse sõltub suuresti pärmi liigist ja kvaliteedist. Kogenud koduperenaised eelistavad kuivatatud või granuleeritud pärmi asemel eluspärmi. Neid müüakse briketis, lühema säilivusajaga, kuid sisaldavad aktiivseid mikroorganisme, tänu millele on tainas kohevam, valmib kiiremini. Kui rikkaliku piruka tainas hakkab rebenema, võite sellele lisada veidi sooja vett, kui see on kleepuv - lusikatäis jahu.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 1 kg;
• piim - 500 ml;
• suhkur - 5 spl. l.;
• margariin - 150 g;
• sool - 1/2 spl. l.;
• kanamunad - 3 tk;
• taimeõli - 1 tl;
• seesam - maitse järgi;
• eluspärm - 25 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lahjendage veidi suhkrut sooja piimaga.
2. Sega pärm paari supilusikatäie jahuga, lisa piimale. Sega läbi ja hoia soojas.
3. Vahusta munad ülejäänud suhkruga. Rikkalike küpsetiste saamiseks segage taignaga.
4. Lisa piima-muna segule margariin.
5. Lisa sool, jahu. Sõtku.
6. Valage sügavasse kaussi lusikatäis taimeõli, määrige põhi ja servad. Tõsta tainas üle. Selleks, et see ei tekiks koorikut, kasutage toidukilet.
7. Laske sellel kaks korda soojaks kerkida.
8. Jaga võrdseteks osadeks. Vormi pallid, pintselda munaga, puista peale seesamiseemneid. Tõsta küpsetusplaadile, jäta pooleks tunniks seisma.
9. Küpseta ümmargusi kukleid 15 minutit (250 kraadi).

Vee peal

• Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 250 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Vee peal küpsetamisel on palju eeliseid. See on ideaalne neile, kellel on mitmel põhjusel laktoositalumatus, ja tõeline pääste neile, kellel on magusaisu, kui soovite midagi erilist, kuid külmkapis pole piima. Kui valmis pirukad küpsetuspaberilt hästi ei liigu, tuleb appi vesi - küpsetised tuleb koos pärgamendiga ahjuplaadilt eemaldada ja korraks märjale rätikule panna.

Koostis:

• vesi - 500 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• kanamunad - 3 tk;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• moonitoit - maitse järgi;
• pärm - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta 2 muna soola ja suhkruga, lisa soe vesi.
2. Puista jahule kuivpärm. Sega. Lisa veele, sõtku.
3. Lisage taignale taimeõli.
4. Rullige pall kokku, katke kinni. Jäta soojaks.
5. Tunni aja pärast jaga 12 osaks, rulli igaühest ümmargune kukkel. Tõsta küpsetusplaadile, jäta pooleks tunniks seisma.
6. Klopi lahti muna. Kata silikoonpintsliga küpsetiste pind, puista peale mooniseemneid.
7. Küpseta 25-30 minutit (200 kraadi.)

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 260 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Keefir on kasulik hapupiimatoode, mis toimib koos magusate rikkalike küpsetistega kahes variandis. Esimene on see, et nad joovad hea meelega veel sooja kuklit, mis on hiljuti ahjust välja võetud. Teiseks – see on hea taigna üks põhikomponente, mis aitab tainal kõrgele kerkida ja õhumullidega täituda.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 800 g;
• keefir - 500 ml;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• kanamunad - 2 tk;
• taimeõli - 80 ml;
• moonitoit - maitse järgi;
• värske pärm - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Soojendage keefir. Sisestage pärm, paar supilusikatäit suhkrut.
2. Lisa segule veidi jahu. Segage, jätke 15 minutiks.
3. Kui tainas on sobiv, klopi sisse muna, lisa sool, ülejäänud suhkur, taimeõli.
4. Sisestage jahu. Tainas ei tohiks olla liiga tihe - vastasel juhul on küpsetis ummistunud, raske.
5. Jaga 10 osaks, jäta tund aega seisma. Sõtku, jäta jälle pooleks tunniks seisma. Jaga iga tükk 3 osaks, rulli kätega ühesugusteks vorstideks, punu patse. Tõsta ettevaatlikult küpsetusplaadile.
6. Määri munakollasega, puista peale mooniseemneid.
7. Küpseta rikkalikke patse 15-20 minutit (180 kraadi).

Taigna peal

• Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.
• Portsjonid: 16 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 200 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine, tee jaoks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Punased kuklid sobivad võrdselt kuuma magusa tee, külma piima ja värskelt pressitud puuviljamahladega. Selleks, et need oleksid kõrged ja kerged, nagu kohevad, tuleb jälgida proportsioone, valmistada tainas õigesti ja mitte hoida seda liiga soojas kohas - pärmi mikroorganismid võivad hukkuda temperatuuril üle 38 kraadi ja on aktiivsed juba 10 kraadi juures.

Koostis:

• nisujahu (kõrgeim klass) - 700 g;
• piim - 180 ml;
• vesi - 180 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 tl;
• kanamunad - 2 tk;
• või - 100 g;
• kuivpärm - 5 tl

Küpsetusmeetod:

1. Lisage piimale vesi, suhkur, sool. Soojendage keskmisel kuumusel.
2. Tõsta pliidilt, lisa pärm.
3. Klopi lahti munad, lisa segule.
4. Tee jahuküngas, moodusta lohk. Vala juurde piim koos pärmiga. Kata kaanega ja jäta segamata pooleks tunniks seisma.
5. Lisa sulatatud või. Sega. Lase 30 minutit soojas kaks korda kerkida.
6. Jaga tainas 16 osaks, rulli igaüks palliks. Pane küpsetusplaadile, määri munakollasega.
7. Küpseta kukleid 15-20 minutit (200 kraadi).

Video

Parim võine pärmitainas magusaks küpsetamiseks! Vaata videot

Arutage

Kuidas küpsetada ahjus kondiitritooteid pirukate või magusate kuklite jaoks - samm-sammult retseptid koos fotodega

Maitsev pärmitaigna retsept samm-sammult fotodega

Olen alati tahtnud õppida küpsetama ehtsaid pärmipirukaid. Kohev, kohev, maitsev! Nagu ahjus. Või vähemalt peaaegu nii. Sest päris ahjust tulnud pirukatega ei anna võrreldagi. Mul oli õnn külas mõnda kirsipirukat proovida, mäletan siiani seda võrratut maitset! Minu lugupidamine ja imetlus neile, kes oskavad ahjus pirukaid küpsetada!

Aga kui leiad oma ahjuga ühise keele, saad ka väga maitsvaid isetehtud kooke. Eriti kui selle retsepti järgi pärmitaignat sõtkuda!

Pikka aega osutusid mu pirukad kuidagi õhukeseks, karedaks ja praktiliselt mitte kohevaks... Kuid ühel päeval leidsin koduarhiivist paberi, kus oli pärmitaignast valmistatud kirssidega pirukate retsept. Retsept oli uus ja tekkis kohe tahtmine seda proovida, mida ka tegin, tehes retseptis mõningaid muudatusi.

Magusa pärmitaigna koostisosad:

Esialgne variant:

• 100 g värsket pärmi;
• 5 muna;
• 150 g suhkrut;
• pakk margariini 250 g;
• ½ tassi päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit kondenspiima;
• jahu.

Mul polnud siis kondenspiima ja otsustasin ka tainasse lisada veidi piima (kuidas oleks ilma selleta?). See osutus järgmiselt:

• 100 g pärmi;
• ¼ tassi sooja piima või vett;
• 5 muna;
• 150 g suhkrut;
• 250 g margariini või võid;
• pool klaasi päevalilleõli;
• soola maitse järgi (arvan, et 1/4 teelusikatäit on piisav);
• jahu, nagu oli võimalik katseliselt kindlaks teha, vajate umbes 5-6 klaasi. Loomulikult peate valima parima jahu, kõrgeima klassi nisujahu.

Ja veel üks asi: pärmi küpsetamise edukus ei sõltu ainult koostisosade komplektist. Pirukate õnnestumiseks on teie hea tuju väga oluline! Kui küpsetate pärmitaignas rõõmu, armastuse ja lugupidamisega, saab kõik kindlasti korda!

Pirukad ületasid kõik ootused! Kohev, pehme, punakas ja väga maitsev - see oli minu unistus :)
Sellest ajast peale olen kasutanud seda imelist taignaretsepti kõigi pärmiküpsetuste jaoks. Võid teha mitte ainult magusaid kukleid, vaid ka magustamata, näiteks muna ja ürtidega - just siis võta vähem suhkrut, mitte 150 g, vaid 2-3 supilusikatäit.
Ja nüüd vaatame lähemalt, kuidas omatehtud pärmitaignat valmistada.

Kuidas sõtkuda pärmitaignat

Murenda värske pärm kätega kaussi, hõõru väikese osa suhkruga (1 - 1,5 spl). Kui pärm on sulanud, lisa veidi vett või piima - kindlasti sooja (mitte kuuma ja mitte külma!) - pärm armastab väga suhkrut ja sooja piima.

Seejärel lisa veidi jahu ja sega nii, et tükke ei jääks. Selgub veidi hõre tainas - tainas. Kuna pärm armastab soojust, siis pane taignakauss sooja veega anumasse ja kata puhta rätikuga.

Taigna kerkimise ajal vahusta mikseriga munad ja ülejäänud suhkur. Võib ka kahvliga möllata, aga mikseriga tuleb kiirem ja uhkem.
Sulata margariin või või mikrolaineahjus või madalal kuumusel pliidil vedelaks.

10-15 minutit ja nüüd tuli tainas üles. Segame kokku taigna, lahtiklopitud munad ja sulatatud margariini (ei tohi olla kuum, vaid leige).

Lisa päevalilleõli, sega ja hakka järk-järgult jahu lisama. Hea on see läbi sõela või kurn sõeluda: siis rikastub jahu hapnikuga, mida meie pärm kääritamiseks vajab. Lihtsamalt öeldes muutub jahu õhuliseks ja pärmil on lihtsam tainast kergitada. Pirukad tulevad välja hoo!

Pärmitaignast valmistatud, perenaise hoolivate kätega valmistatud ja koldesoojusest soojendatud tooted on toidulaual olnud aukohal juba iidsetest aegadest. Venemaal küpsetasid tüdrukud entusiastlikult lõhnavaid ja kuumi pirukaid, erinevas suuruses rulle. Sellised tooted köögilaual olid puhkuse asendamatu atribuut, sümboliseerides majaomanike külalislahkust ja südamlikku suhtumist.

1. Valage väikesesse kastrulisse klaas pastöriseeritud piima ja kuumutage anuma sisu keskmisel kuumusel. Kui teie piim on kuumutatud 45 kraadini, katsudes soojaks, lisage koos sellega pannile retseptis märgitud kuiva pagaripärmi ja granuleeritud suhkrut.
2. Jätke pann köögilauale, laske selle sisul veidi tõmmata. Mõne minuti pärast näete, et piim tõuseb. Lisa kohe anumasse sulavõi või margariin, toored munad, rafineeritud või, lauasool, vanill ja nisujahu. Köögikombaini, blenderi või mikseri abil klopi kanamunad kohevaks.
3. Sega panni sisu korralikult läbi ja pööra tähelepanu saadud taigna konsistentsile. Kui see osutub liiga vedelaks, lisa pannile veel nisujahu ja hakka kohe tainast sõtkuma. Saadud toodet tuleb infundeerida soojas kohas, mis on tuuletõmbuse ja päikesevalguse eest hästi kaitstud. Teie valmistatud tainas saavutab soovitud oleku kindlasti 20-30 minuti jooksul. Pärast seda perioodi asetage pärmitainas köögilauale.
4. Keera keedetud tainast pikk ja elastne rull. Lõigake sellelt tootelt väikesed tükid ära ja kasutage silikoonrulli, et neist koogid kiiresti rullida. Ühegi koogi suurus ei tohiks ületada teealuse ligikaudset suurust. Koogi määrimiseks vajate väikest tükki küpsetusmargariini või võid, mis on eelnevalt pehmendatud ja valmistatud kvaliteetsest koorest.
5. Puista iga koogi pinnale väike kogus granuleeritud suhkrut, seejärel vormi see rulliks. Selle keskele tuleb teha väike lõige, millega keeratakse üks enda moodustatud rulli äärtest. Saate anda kuklitele mis tahes kuju ja suuruse, ühendada oma kujutlusvõime ja olla loominguline oma kulinaarse meistriteose loomisel.
6. Nüüd on aeg oma loomingut ahjus küpsetada. Määri küpsetusplaat õrnalt rafineeritud õliga või vooderda see küpsetuspaberiga ja aseta valmis kuklid. Temperatuuril 20–25 kraadi peaksid tooted seisma 15 minutit. Jälgige, et kuklid veidi kerkiksid ja laieneksid.
7. Määrige need kindlasti munasse kastetud laia kulinaarse pintsliga, mis on eelnevalt segisti või mikseriga klopitud. Aseta kuumakindel küpsetusplaat koos kuklitega kuuma ahju. Temperatuuril 180 kraadi peate neid küpsetama 20-30 minutit. Kui kook on kerkinud, võta see kohe ahjust välja.
8. Tõsta valmis kuklid puhta linase riide peale ja kata pealt suure naturaalsest riidest rätikuga. Selle omatehtud retsepti järgi valmistatud kuklite hämmastav ja kergelt pidulik maitse jääb teile kauaks meelde. Maitske neid rõõmsas ja sõbralikus seltskonnas, laadige end positiivsete emotsioonidega ümbritsetuna lähedastest ja kallitest inimestest.

Ekspressvõimalus isetehtud kuklite valmistamiseks

Kui teil pole piisavalt vaba aega või ei meeldi kaua pärmitaignaga askeldada, proovige kodus kiirretsepti järgi kohevaid ilusaid kukleid küpsetada.

Koostisained

• jahu - 350 grammi;
• looduslik puuviljajogurt - 350 grammi;
• rafineeritud õli - üks supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 2,5 teelusikatäit;
• lauasool - üks teelusikatäis;
• küpsetuspulber - üks kotike.

Tootmisprotseduur

• Sega kõik lähteained ja sõtku elastne tainas.
• Pange see küpsetusplaadi pinnale ja jagage tainas mitmeks osaks (8 või 10).
• Vormi kuklid ja küpseta neid kõrgel temperatuuril 220 kraadi 20 minutit.

Sööge mõnuga kukleid ja nautige kodus oma parimate sõpradega vestlemist.

Võib-olla olete huvitatud juustuga kuklite taigna retseptist.

Head isu!

Oma vanadest märkmetest leidsin pärmitaigna retsepti nimega "Air", mis ühendab esmapilgul kokkusobimatud - pärmi ja sooda. Tuupisin raamatutes ja jalutasin mööda interneti avarusteid, lugesin selleteemalisi arvustusi ja arutelusid. Sain teada, et keegi ei tea, kuidas need kaks komponenti koos töötavad, kuid Ungari köögis on see kooslus traditsiooniline. Ja selle järgi jõudsin järeldusele, et enne, kui sa proovid, ei saa sa midagi aru (pole asjata, et kunagi kirjutasin retsepti üles). Tegin korra ja tainas tuli lihtsalt muinasjutt!
See on õuntega.

Kas arvasite, et see võib olla lihtsalt juhus, õnne? Eile tegin uuesti taigna ja küpsetasin sellest pirukaid. Tulemus ületas kõik mu ootused - pirukad on õhulised, pehmed, õrnad - EDUNE KÜPSETAMINE. Taigna valmistamine on lihtne ja lihtne, see sobib väga kiiresti, sõna otseses mõttes 30-40 minutiga toatemperatuuril ja sellel pole pärmi ega sooda maitset.

Pärmitainas, millele on lisatud sooda "Air"

See võtab
2 sl piima, 200 g margariini, 3 sl lõhnatut päevalilleõli, 2 tl kuivpärmi, 1 tl küpsetuspulbrit või 0,5 tl soodat, 2 sl suhkrut, 1 tl soola, 2 muna + 1 muna määrimiseks, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr jahu või kui klaasides (250 gr), siis 6,5 - 7,5 klaasi.

Nõuanne
Tahketest lisanditest vabanemiseks ja õhuga küllastamiseks on parem sõeluda taigna jahu, et tainas muutuks õhulisemaks ja kohevamaks.
Taigna sõtkumiseks vajalik jahu kogus sõltub jahu kvaliteedist. Parim jahu on kõrge gluteenisisaldusega. Sel põhjusel ei sisalda retsept täpseid andmeid vajaliku jahukoguse kohta.

Küpsetusmeetod
Lahusta pärm soojas piimas, lisa munad, sool, suhkur, sulatatud soe margariin ja sega kõik korralikult läbi. Saadud massile lisa pool soodaga segatud (mitte kustutatud) või küpsetuspulbriga jahust, sega korralikult läbi, seejärel lisa kaks supilusikatäit päevalilleõli ja lisa vähehaaval hästi segades ülejäänud jahu. Tainas peaks olema elastne ja homogeenne, kuid kleepub siiski käte külge. Vala tainale 1 sl päevalilleõli ja sõtku uuesti, ainult natuke, et see käte külge ei jääks. Kata tainas kilega või salvrätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Kui tainas on kerkinud, aga täidis pole veel valmis, tuleb tainas sõtkuda, uuesti kilega katta ja kõrvale panna.
Kui kõik on valmis, võite hakata pirukaid vormima,

Niipea, kui need kerkivad, määrige neid õrnalt munaga. Ja selleks, et pirukad ilusamad ja paremini läigiksid, määrige uuesti munaga.
Mul on väga kahju, et ma temperatuurirežiimist varem ei kirjutanud ja seetõttu ei saanud kõik pirukaid, aga parem hilja kui mitte kunagi
Küpseta pirukaid 200 kraadi juures 15 - 20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Küpsetusaeg oleneb ahjust. Kui pirukad on pealt pruunid ja alt kahvatud, siis kata need paberilehega ja jätka küpsetamist, kuni pirukate põhi on valmis.

Igasugune pirukate täidis sobib. Aga mulle meeldis selle testiga mittemagus rohkem.