Pardihautis värske ja hapukapsaga. Rustikaalne part hapukapsaga. Part kapsaga aeglases pliidis

Ahjus küpsetatud täidisega part hapukapsa ja sibulaga kaunistab pidulikku menüüd ja meeldib teie perele. See traditsiooniline roog kuulub vene rahvuskööki, milles küpsetatud lind on alati olnud tähtsal kohal. Kapsa ja sibulaga täidetud part on mahlase ja õrna maitsega. Rasvane pardiliha harmoneerub edukalt hapukapsa maitsega. Selleks, et saaksite mahlase ja maitsva täidisega pardi, püüdsime kõiki kulinaarseid nüansse arvesse võttes ja protsesside samm-sammult kirjeldusega kirja panna selle roa retsepti.

Kuidas valmistada täidetud parti

Täidisega pardi retsept on üsna lihtne, kuid peate teadma mõnda kulinaarset saladust:

Linnu röstimiseks ettevalmistamiseks lõigake tiiva ülemised luud ära. Seejärel puhastage liha noaga liigsest rasvast ja kõrvetage lind keeva veega. Lõpus kuivatage see paberrätikuga.

Valige heleda liha ja õhukese nahaga lind - see tähendab, et ta on noor ja liha osutub pehmeks ja mahlakaks.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kodupart kaaluga 2-3 kg;
• hapu hapukapsas - 700 g;
• õunad "Antonovka" - 10 tk;
• sibul - 5 tk;
• või - 200 g;
• küüslauk - 1 pea;
• päevalilleõli;
• kuiv vein;
• maitseained;
• sool ja pipar.

Marineerimine

1. Leota ettevalmistatud linnurümp üle öö marinaadis.
2. Maitsva koduse marinaadi saamiseks sega maitseainesegu (paprika, koriander, karri, majoraan, basiilik, pipar ja sool) klaasi kuiva punase veini ja 2 spl päevalilleõliga.
3. Saadud marinaad tuleks katta pardirümbaga ja saata ööseks külmkappi. Kui teil pole aega, võib marineerimisprotsessi lühendada 3-4 tunnini. Tänu marinaadile eemaldatakse lihast liigne rasv ning täidetud part muutub pehmemaks ja maitselt õrnemaks.

Kuidas parti toppida

Selle roa täitmisvõimalusi on palju. Igal perenaisel on oma retsept. Täidisele lisatakse seened, oliivid, praetud porgandid sibulaga, kartul jne. Aga klassikalises retseptis koosneb täidis õuntest, sibulast ja hapukapsast.
Täitmisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Pigista hapukapsas liigsest vedelikust korralikult välja.
2. Koori ja haki sibul peeneks, prae võis läbi.
3. Sega hapukapsas sibulaga.
4. Valmista õunad – koori, eemalda viljalt südamik ja lõika viiludeks, sega täidisega
5. Hauta köögivilju 10 minutit pärast 0,5 tassi kuiva veini lisamist.

Kuidas parti toppida

Ahjus hapukapsaga täidetud part osutub eriti maitsvaks, kui katate rümba enne küpsetamist ülejäänud marinaadi ja vürtsidega. Lase täidisel jahtuda. Maitse ja vajadusel lisa soola ja pipraga. Seejärel pane valmis täidis linnurümbasse ja õmble niidiga kõhuotsad. Jäta kindlasti veidi kapsast. Mõned koduperenaised lisavad traditsioonilisele täidisele viilutatud kartulit ja mõne küüslauguküünt.

Avaldame teile kõik toiduvalmistamise saladused, et teie täidetud part oleks ületamatu. Vala pardivormi õhuke kiht päevalilleõli, pane peale ülejäänud täidis ja õunaviilud. Eelnevalt tuleb ikkagi 2-3 õuna ette valmistada ja viiludeks lõigata. Pange sellele padjale täidetud lind ja valage klaas vett, lisage ka 200 ml veini. Kata vorm toidukilega ja küpseta ahjus 200 ºC juures 2 tundi. Tunni aja pärast eemalda foolium ning vala pardimahl ja kuiv vein pardile. Roog loetakse täiesti valmis, kui moodustub kuldne koorik ja liha torgatakse kahvliga kergesti läbi.

Näed mida privileeg nad ootavad sind! Ja need on teile kättesaadavad kohe pärast registreerimist.

• Pea isiklikku blogi ja jaga oma emotsioone


• Foorumis suhelda, nõu anda ja nõuandeid saada


• Osale supervõistlustel ja võida auhindu


• Hankige nõuandeid ja soovitusi ekspertidelt ja isegi staaridelt!


• Olge esimene, kes saab teada kõige mahlasematest artiklitest ja uutest trendidest

Seejärel täitke lihtsalt paremal olevad väljad ja klõpsake seda nuppu

Pardi retsepti leiate igast kokaraamatust. Kuid enamasti pakutakse meile seda küpsetada õunte, ploomide, apelsinidega. Ühesõnaga Euroopa kulinaarsete traditsioonide mõju mõjutab. Kuid kapsaga pardi retsepti peetakse ürgselt venepäraseks. Meie esivanemad olid üldiselt mõõdukad inimesed ja eelistasid lihtsat toitu. Lisaks oskasid nad tooteid nii meisterlikult kombineerida, et ka kõige esinduslikumad road omandasid erilise maitse. Mis on juba mainitud rasvase pardiliha kombinatsioon kapsaga!

Te isegi ei kujuta ette, kui maitsev see on! Ja kui küpsetate parti tõelise hapukapsaga, pole see mitte ainult hingematvalt maitsev ja lõhnav, vaid ka täiesti kahjutu. Fakt on see, et hape neutraliseerib pardirasva ja pardiliha pole enam raske toit. Liigume aga sõnadelt tegudele, valime retsepti ja asume lõpuks hapukapsaga parti küpsetama.

Retsept on rohkem kui traditsiooniline. See oli selline part, mida küpsetati kuulsas vene ahjus, kasutades selleks paksuseinalisi malmnõusid. Lind vireles kaua, imbus hapukapsamahlast ja muutus nii pehmeks, et sulas lihtsalt suus. Muidugi pole vene ahju puudumise tõttu tõenäoliselt võimalik seda retsepti täpselt reprodutseerida, kuid võite siiski proovida originaalile lähemale jõuda, küpsetades parti ahjus.

• Pardirümp - 2 või 2,5 kg (ligikaudu);


• Hapukapsas - pool kilo;


• Sibul - 5 tükki;


• Magusad ja hapud õunad - 10 tk;


• Või - ​​100 grammi;


• Taimeõli - 2 supilusikatäit;


• Kuiv valge vein - pool klaasi;


• Sool ja vürtsid - teie maitse järgi.

Eelsulatatud, hoolikalt töödeldud ja pestud lind tuleb marineerida. Selleks ühendage vein taimeõliga ning lisage sinna sool ja vürtsid. Vürtsid võivad olla kõik - kõik sõltub teie maitsest. Kuid traditsioonilises komplektis on kuivatatud küüslauk, jahvatatud koriander, basiilik, majoraan, karri, paprika ja jahvatatud must pipar. Niisiis, hõõru part valmistatud seguga seest ja väljast, aseta kilekotti või suurde kaanega kastrulisse ja jäta kuueks tunniks külmkappi seisma.

Selle aja möödudes võtame pardi külmkapist välja ja valmistame täidise. Seda tehakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Pese kapsas, pigista ja tükelda. Puhastame sibula, tükeldame selle peeneks ja peeneks ning praeme taimeõlis. Vabastame õunad koorest ja kõvast keskkohast, lõikame viiludeks ja lisame ahjus olevale sibulale. Valage veerand tassi kuiva valget veini, katke kaanega ja hautage viis minutit. Viimasena lisa pannile kapsas.

Täidame pardirümba ettevalmistatud hapukapsatäidisega ja lõikame hambaorkidega kõhu maha või õmbleme niitidega kokku. Jäta osa täidisest! Nüüd võtame pardipoja, valame sellesse veidi taimeõli, paneme järelejäänud täidise põhjale ja paneme part peale. Kata kana kaane või fooliumiga ja saatke pooleteiseks tunniks ahju. Küpsetame lindu temperatuuril 200 kraadi. Pooleteise tunni pärast eemaldame pardipoegadelt kaane ja küpsetame veel nelikümmend minutit, keerates lindu perioodiliselt ümber ja valades rümba sekreteeritud mahlaga.

Pruunistatud valmispardi võtame röstist välja, vabastame täidisest ja lõikame tükkideks. Serveeri suurel vaagnal, kaunista värskete ürtide ja õuntega.

Retsept on väga maitsev ja südamlik. Selline part hapukapsaga on eriti hea pakaselisel päeval, aga kuhja all. Miks see retsept hea on? Nii et esiteks selle lihtsus ja igasuguste satside puudumine. Kuid hoolimata näilisest primitiivsusest ja ebaviisakusest sobib selline retsept üsna hästi isegi pidulikule lauale kuuma roa valmistamiseks.

• Pardi rümp - 2 kg;


• Sibul - 3 pead;


• Porgand - 1 tükk;


• Küüslauk - 3 nelki;


• hapukapsas - 1 kg;


• Rosinad - 200 grammi;


• Ploomid - 100 grammi;


• tüümian;


• sool;


• Jahvatatud must pipar;


• Loorberileht.

Eelsulatame pardirümba, peseme ja töötleme. Nüüd lõikame sellelt liigse rasva ära ja lõikame: jalad, tiivad, selg, rind. Eemaldage seljalt nahk ja keetke sellest puljong. Selleks täitke lind külma veega, keetke ja keetke umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel.

Praeahjus või otse pardipoegades sulatame rasva hakitud nahaga. Selle tulemusel peaks rasv olema täielikult sulatatud ja nahk peaks olema pragunenud. Me võtame selle välja ja viskame minema. Sulatatud rasva sisse paneme tükkideks pardikoivad, tükeldatud rinnatükid ja tiivad ning prae kõrgel kuumusel. Esiteks viis minutit ühel pool ja seejärel veel kolm minutit teisel pool.

Puhastame sibulad, peseme ja lõikame pooleks või neljaks (olenevalt sibula suurusest). Porgandi koorimine

ja lõika suurteks tükkideks. Purusta küüslauguküüned purustamata. Võtame liha ahjust välja ja prae köögiviljad (sibul, porgand, küüslauk) ülejäänud rasvas. Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa neile hakitud hapukapsas ja sega läbi. Lao peale pestud ploomid ja rosinad. Muide, tuleks võtta tumedaid rosinaid. Laotasime praetud parditükid kuivatatud puuviljadele, puistame peale soola, pipart, tüümiani ja paneme lavrushka lehe. Täida kõik puljongiga kapsakihi tasemele. Pane tulele ja lase keema.

Kuni pardipoegade sisu keeb, lülita ahi sisse ja lase 180 kraadini soojeneda. Ja nüüd saadame kana ahju ja jätame sinna kaheks tunniks. Kaane all hapukapsaga pardi keetmine! Serveeri keedetud kartulite või köögiviljasalatiga.

Seega, kallid perenaised, kui teie külmikus on pardirümp, proovige seda kindlasti hapukapsaga küpsetada. Ja kui teile pakutud retsept meeldis, kuid part pole, ostke see kiiresti ja küpsetage see ikkagi. Uskuge mind, te ei kahetse seda. Peaasi on mõnuga süüa teha. Head isu ja edu kulinaariaalal!

Perekondlikuks pühapäevaseks õhtusöögiks või pidulikuks pidusöögiks pakun täna suurepärase võimaluse šikiks roaks - ahjus küpsetatud part hapukapsaga. Ettevalmistus- ja ettevalmistusprotsess võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Part on väga maitsev ja lõhnav. Hapukapsas mitte ainult ei ima hästi pardirasva, vaid on selles roas ka suurepärane lisand. Lisaks võib lisandiks küpsetada kartulit ja muid köögivilju koos pardiga.

Selles retseptis kasutatakse täidiseks hapukapsast jõhvikatega. See on saladus, mida peate meeles pidama. Fakt on see, et kapsa hape pehmendab suurepäraselt linnuliha, muutes selle mahlakaks ja õrnaks. Nendes pardiretseptides, kus hapukapsast pole, tuleks kindlasti kasutada mis tahes muud happelist toodet - apelsine, sidruneid, õunu, õuna- või veiniäädikat.

Koostisained

• hapukapsas jõhvikatega - 400 g;
• part (2,1 kg) - 1 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• mesi või suhkur - maitse järgi;
• vürtsisegu liha või kana jaoks - 2 spl. l.;
• jahvatatud lambaläätse - 1-2 tl;
• kartul garneeringuks - 500 g;
• taimeõli - 3 spl. l.

Valmistamisaeg: 2 tundi. Küpsetusaeg: 2 tundi. Saagis: 4-5 portsjonit.

Kokkamine

Esmalt valmista part. Loputage rümp hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega. Järgmisena kontrollige ja eemaldage väikeste sulgede jäänused, villid.

Keera part tagurpidi ja lõika ettevaatlikult sabast välja sisemised näärmed, need annavad küpsetamisel mitte eriti meeldivat lõhna.

Valige pardi jaoks lõhnavad vürtsikad vürtsid. Siin saate valida maitseained vastavalt oma maitsele. Seekord kasutasin kana maitseainesegu basiilikust, koorest, punasest piprast ja kadakast. Pardi marineerimiseks kasutan ka jahvatatud lambaläätse, see vürts sobib suurepäraselt lihale.

Segage kõik vürtsid ühes anumas, lisage peotäis soola ja taimeõli (2-3 supilusikatäit). Määri part kätega seest ja väljast põhjalikult vürtsidega. Kata part toidukilega ja pane tunniks ajaks külmkappi. Mida kauem part marineerub, seda maitsvam see on.

Pardi täidiseks võtke marineeritud parti mis tahes täiteainetega. Seekord on mul kapsas jõhvikatega. Kapsa vürtsitamiseks võid lisada sellele veidi mett (2 spl. L).

Lülitage ahi sisse, et see soojenema 180-190 kraadini. Võta marineeritud part külmkapist välja ja täida kõht tihedalt hapukapsaga. Kinnitage kõht hambatiku või niidiga, et täidis küpsemise käigus välja ei kukuks. Rümba enda kohal peate veidi rohkem võluma. Tee tiibade alla sisselõige ja sisesta tiibade otsad sellesse. Seejärel seo linnukorjus niidi või nööriga kinni, et tiivad tugevalt keha külge kinnitada.

Soovi korral valmistage kartulid röstimiseks ette. Loputage ja lõigake viiludeks või viiludeks kartul, puistake vürtsidega ja piserdage kergelt taimeõliga.

Pane esmalt küpsetuskotti kartulid ja sellele part. Seo kott koostisosadega hästi kinni ja saatke ahju.

Toodete küpsetusaeg sõltub linnu kaalust. Ligikaudu 1 kg pardi kaalule kulub ahjus küpsetamiseks 1 tund. Et karkass pealt ära ei põleks, aseta see ahju keskmisesse asendisse. Enne valmis pardi kotist väljavõtmist lase veidi jahtuda - umbes 10-15 minutit. Seejärel eemaldage nöör. Nii et täidisega part hapukapsaga ahjus varrukas on valmis.

Serveeri parti laial vaagnal, kõrvale ahjukartulite ja teie valitud marineeritud või värskete köögiviljadega.

Suurepärane roog igapäevasele ja pidulikule lauale on hautatud part. Selle valmistamise retseptid on mitmekesised. Linnuliha võib hautada hapukoores, punases veinis või oma mahlas, küpsetada kartuli, kapsa, ploomide ja paljude muude toodetega. Sellest artiklist räägitakse, kuidas luua vapustavalt maitsev õhtusöök või lõunasöök, kus eine peamiseks "hitiks" on hautatud part.

Toote eeliste kohta

Pardiliha peetakse väga maitsvaks. See sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Part on rikas seleeni, fosfori ja tsingi poolest. See sisaldab kasulikke B-vitamiine, samuti A, K, E, C. Paljud omistavad pardilihale raviomadusi. Selle kasutamine mõjutab positiivselt potentsi ja stimuleerib lipiidide ainevahetust. Pardi ei tohiks aga süüa inimesed, kellel on kalduvus ülekaalule või diabeet. Fakt on see, et selle liha on palju rasvasem kui küüliku või kana ja te ei saa seda dieetiliseks nimetada. Mitmekesistab suurepäraselt teie igapäevast dieeti hautatud part. Allpool tutvustatakse teie tähelepanu roa valmistamise retseptidele.

Part hapukoores. Koostisained

See on kõige lihtsam viis roa valmistamiseks. See ei vaja erilisi koostisosi ja vürtse. Traditsiooniliselt hapukoorest valmistatud pardihautis. Roa valmistamise retsept annab teada, et vajame järgmisi tooteid:

• pardiliha - 600 grammi;
• hapukoor - 7 supilusikatäit;
• taimeõli - 5 supilusikatäit;
• lihapuljong - 150 grammi;
• pipar, sool, ürdid - maitse järgi.

Part hapukoores. Küpsetusmeetod

Hapukoores on eriti isuäratav hautatud part. Roa valmistamise retsept hõlmab järgmisi samm-sammult toiminguid.

1. Kõigepealt tuleb part portsjoniteks lõigata ning õun ja sibul suurteks kuubikuteks.
2. Seejärel tuleb liha kuumal pannil täielikult pruuniks praadida ning lisada sellele sibul ja õun. Koostisaineid tuleks keeta mõõdukal kuumusel veel viis minutit, seejärel valada need lihapuljongisse.
3. Nüüd tuleb part viia topeltkatlasse või veevanni, lisada sellele hapukoor, sool ja pipar, segada kõik korralikult läbi ja hautada veel kümme-viisteist minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Nii et meie hautatud part on valmis. Roa valmistamise retsept tuleb kasuks igale usinale ja hoolivale perenaisele.

Hautatud part kartulitega. Koostisained

Selle roa valmistamiseks varuge järgmisi tooteid:

• kana puljong - 150 milliliitrit;
• pardi rinnatükk - 200 grammi;
• kartul - 1 suur mugul;
• Savoia kapsas - 1/4 kahvlit;
• suitsupeekon - 2 riba;
• küüslauk ja pipar (jahvatatud) - üks näputäis;
• sool - maitse järgi.

Hautatud part kartulitega. Küpsetusmeetod

1. Alustuseks tuleks pardirind soola, vürtside ja pipraga üle hõõruda.
2. Seejärel tuleb see nahaga allapoole panna paksuseinalisele pannile ja praadida madalal kuumusel viisteist minutit, kuni tekib krõbe kuldne koorik. Sel juhul tuleks lihast saadud rasv aeglaselt sulatada. Küpsetamise ajal ei pea panni liigutama ega raputama.
3. Järgmisena tuleks part ettevaatlikult nõudelt eemaldada. Sel juhul peaks liha jääma tooreks. Pool sellest sulatatud rasvast tuleks pannile jätta. Teine osa võib olla kasulik muude maitsvate roogade valmistamisel.
4. Nüüd tuleks panni all tuld vähendada ja peale panna peekoniviilud (iga riba tuleb kõigepealt kolmeks osaks lõigata). Toodet tuleb praadida kaks kuni kolm minutit, kuni see muutub krõbedaks.
5. Pärast seda tuleb pannile panna kooritud ja jämedalt (kaheksaks osaks) tükeldatud kartulimugul. Seda tuleb praadida peekoniga umbes kümme minutit.
6. Seejärel lisa ülejäänud koostisosadele peeneks hakitud savoia kapsas. Kõik koostisained tuleb hästi segada ja valada kana puljong.
7. Järgmisena asetage pardi rinnanahk toodete peale. Pärast seda tuleb nõud koos sisuga tihedalt kaanega sulgeda ja hoida mõõdukal kuumusel veel kümme minutit.
8. Nüüd tuleb köögivilju pärast liha eemaldamist peterselli ja küüslauguga maitsestada.

Seega on hautatud part kartulitega valmis. Selle roa retseptil on erinevaid tõlgendusi. Sellele saate lisada muid köögivilju või vürtse.

Hautatud part kapsaga. Koostisained

Selle roa valmistamiseks vajame valget kapsast ja pardi rümba. Sobiva isendi valimisel peate meeles pidama, et kõige maitsvamaks peetakse linnuliha, mis ei kaalu rohkem kui kaks ja pool kilogrammi. Tükkidena hautatud part on suurepärane. Roa valmistamise retsept hõlmab selliste toodete kasutamist:

• rasv - 30 grammi;
• sibul - 2-3 tükki;
• valge kapsas - 2 kilogrammi;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• hapukoor - 1 klaas;
• tilli rohelised (hakitud) - 1 supilusikatäis;
• petersell (hakitud) - 1 supilusikatäis;
• pardi rümp - 1 tükk;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• sidrunhape, äädikas - maitse järgi;
• loorberileht ja köömned - maitse järgi;
• suhkur, pipar, sool - maitse järgi.

Hautatud part kapsaga. Küpsetusmeetod

Kapsaga hautatud part "armastab" vürtse väga. Selle roa retsept hõlmab kuivatatud ürtide kasutamist, mis muudab liha õrnemaks ja lõhnavamaks. Mida tuleb siis selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks teha?

1. Kõigepealt tuleks linnurümp jagada portsjoniteks tükkideks ning hõõruda need soola ja vürtsidega üle.
2. Pärast seda tuleb liha asetada küpsetusplaadile, määrida sulatatud rasvaga ja panna ahju. Seda tuleb praadida keskmisel temperatuuril kuni poolküpseni. Küpsetamise ajal tuleks liha perioodiliselt veega piserdada ja valada üle vabanenud rasvaga, et see ei muutuks liiga kuivaks.
3. Pardi ahjus küpsemise ajal tuleb kapsas peeneks hakkida, panna rõngasteks hakitud sibul, köömned, valada kõik koostisosad keeva veega, panna pliidile ja lasta keema.
4. Seejärel tuleks liha ahjust välja võtta, kapsas ettevaatlikult peale panna ja toitu veel pool tundi hautada.
5. Järgmisena peate sulatama rasva, segama selle röstitud jahuga, valama vett ja segama kõik hoolikalt.
6. Nüüd tuleb saadud vedelik lihaga kapsasse valada, keema ajada, pipar, maitsestada hapukoorega, lisada suhkur, sool, lisada sidrunhape või äädikas ja kõik hästi soojendada.

Niisiis on kapsaga hautatud part valmis. Roa valmistamise retsept tundub teile väga lihtne ja arusaadav. Serveeri toit lauale laotades see suurele tasasele alusele: kapsas peaks olema keskel ja parditükid servades.

Aeglases pliidis hautatud part: koostisained

Aeglases pliidis küpsetatud toidud on eriti õrnad ja mahlased. Hautatud part, mille retsepti selles artiklis käsitletakse, osutub ka selles kodumasinas suurepäraselt. Selle maitsva maiuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pardi rümp - 1-1,5 kilogrammi;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 1 tükk;
• seller - 2 pakki;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Hautatud part aeglases pliidis: toiduvalmistamisviis

Parim on tükkidena hautatud part. Toidu valmistamise retsept ei võta palju aega.

1. Kõigepealt tuleb lind põhjalikult pesta ja tükkideks lõigata.
2. Seejärel tuleks liha lemmikvürtside ja soolaga üle hõõruda ning mõneks ajaks kõrvale panna.
3. Järgmisena tuleb part aeglases pliidis pooleks küpseks praadida.
4. Pärast seda lõigake sibul poolrõngasteks, porgand ringideks ja selleripulgad väikesteks ribadeks.
5. Seejärel tuleb köögiviljad lihale lisada ja veel mõnda aega praadida. Seejärel tuleb toodetesse panna vürtsid ja valada kõik koostisosad puljongi või veega nii, et vedelik tõuseks kaks sõrme liha kohal. Pärast seda tuleks multikooker lülitada režiimile "Kustutamine". Hautatud part küpseb kaua. Roa valmistamise retsept näeb ette, et see peaks poolteist tundi aeglases pliidis vedelema.

Seda rooga saab serveerida keedetud kartulite lisandiga. Kooritud ja pestud köögivilja võib panna topeltkatlasse ja küpsetada kodumasinas samaaegselt linnuga. Enne aeglases pliidis hautatud pardi serveerimist kaunistatud värskete ürtidega. Selle roa retsept võidab teid oma oivalise lihtsusega. Head isu!

1. samm: valmista part.

Peseme pardi põhjalikult igast küljest jooksva sooja vee all ja laotame siis lõikelauale. Seejärel kuivata lind majapidamispaberiga. Nüüd, kasutades noa, lõika tiivad liigesest ära, jättes õlapiirkonna. Kindlasti eemaldame ka koksinäärme, kuna see annab küpsetamise ajal palju rasva, kuid meil pole seda vaja. Järgmisena, torkades puhta käe rümbasse, eraldame naha viljalihast. Nüüd jätame komponendi korraks otse tasasele pinnale ja jätkame marinaadi valmistamisega.

2. samm: valmistage marinaad.

Valage vürtsikas sinep sügavasse kaussi ning valage ka jahvatatud kuivatatud pune, muskaatpähkel, rosmariin, värskelt jahvatatud must pipar ja sool. Segage supilusikatäis kõik põhjalikult, kuni moodustub homogeenne mass. Kõik, marinaad on valmis!

3. samm: marineeri part.

Hõõru part puhaste kätega igast küljest ettevalmistatud marinaadiga. Nüüd tõstame linnu konteinerisse või asetame küpsetuskotti. Kui kasutasite konteinerit, sulgege see tihedalt kaanega. Kui see on spetsiaalne kott, siis seome selle lihtsalt spetsiaalse niidiga. Järgmisena jäta part marineerima 2-4 tunniks jahedas kohas.

4. samm: õunte ettevalmistamine

Peseme õunad hästi jooksva sooja vee all ja paneme lõikelauale. Lõika viljad noaga kaheks pooleks ning eemalda igast osast seemnekarp ja vars. Nüüd jahvatage komponendid tükkideks ja viige kohe vabale taldrikule. Tähelepanu: teeme seda pardi marineerimiseks ettenähtud aja lõpus, et õunad õhuga suheldes tumeneks.

5. samm: valmista pardikaste.

Kastet pole vaja valmistada, mulle lihtsalt meeldib parti sellega kasta, seega otsustasin teile sellest kastmest rääkida. Alustuseks vala kanapuljong keskmisesse kastrulisse ja pane väikesele tulele. Tähelepanu: Et vedelik kiiremini keeks, katke anum kaanega.
Kohe pärast seda valage kuuma puljongi hulka punane poolkuiv vein ja laske uuesti keema tõusta. Vähendage vedelikku poole võrra. Seejärel valage koor väikeste portsjonitena pannile ja segage paralleelselt kõik supilusikatäis. Keetke kaste peksmist lakkamata vedela hapukoore konsistentsini ja lülitage seejärel põleti välja. Kõige lõpus puista massile maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning sega kõik uuesti korralikult ühtlaseks massiks. Kõik, kaste on valmis!

6. samm: küpseta part koos kapsaga ahjus.

Kui part on marineeritud, võtame ta anumast või kotist välja ja paneme lõikelauale tagasi. Nüüd täidame puhaste kätega linnule hapukapsa, vaheldumisi õunaviiludega. Tähtis:ärge unustage, et ka pardi täitmine on ebasoovitav, sest küpsetusprotsessi käigus võib täidis küpsetusplaadile kukkuda ja kõrbeda. Järgmisena kinnitame kõhu hambaorkidega ja seejärel õmbleme selle kulinaarse niidiga kokku, olles eelnevalt nõelasasa sisse keeranud. Sama teeme jalgade ja tiibadega.

Nüüd nihutame linnu traatrestile, mille paneme eelnevalt küpsetusplaadile. Seega valgub rasv küpsetamise ajal alumise anuma põhja, ilma et pardi nahka imenduks. Lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 200 kraadi. Vahetult pärast seda paneme oma kujunduse keskmisele tasemele ja hoiame roogi seal 30 minutit. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ettevaatlikult köögitangide abil ja keerake part köögilabida ja kahvli abil kõhuli. Panime kõik ahju tagasi ja paneme tähele veel 45 minutit. Seejärel võtame sealt uuesti küpsetusplaadi välja ja pöörame linnukese rinnaga ülespoole algasendisse. Veel kord asetame konstruktsiooni ahju ja jätkame roogi küpsetamist 15-25 minutit. Pärast määratud aja möödumist peaks part olema kogu köögis kuldpruun ja lõhnav. Vahetult pärast seda lülita ahi välja, võta köögikinnaste abil ahjuplaat välja ja tõsta kõrvale. Laske tassil veidi jahtuda.

7. samm: serveeri part koos kapsaga ahjus.

Kui part on veidi jahtunud, viige see spetsiaalsele taldrikule, eemaldage hambaorkid ja lõigake ka kulinaarne niit. Roa võib serveerida kohe õhtusöögilauas ja juba külaliste silme all lõigata see portsjoniteks tükkideks, et isu tekiks. Tähelepanu:ärge unustage kastrulisse kallata punase veini kastet ning kutsuge sõpru ja perekonda küpsetatud lindu neile peale valama. Tavaliselt pannakse selline roog taldrikule koos kartulipudru, keedetud riisi või tatrapudruga. Hästi sobivad ka värsked või röstitud köögiviljad. Ühesõnaga, kumba eelistad.
Head isu kõigile!

Roa suhteliselt pehmeks muutmiseks proovige valida noor lihapart;

Lisaks hapukapsale ja õuntele võib täidisele lisada ploome. Nii et part osutub meeldiva hapukuse ja suitsuse aroomiga;

Enne serveerimist soovitan ulukit kaunistada värskete salatilehtedega, samuti peterselli või tilli okstega;

Sellist parti on kõige parem hoida anumas tihedalt suletud kaane all külmkapis endas, kuid mitte rohkem kui kaks päeva.