Masa dulce para bollos: recetas comprobadas para hornear con éxito. Masa dulce para bollos: recetas comprobadas para hornear con éxito La masa dulce más deliciosa

Ofrecemos cocinar bollos dulces de masa de levadura en leche. Para que las obras maestras culinarias terminadas no solo sean sabrosas, sino también hermosas, use las recomendaciones que se dan en esta receta.

Bollos dulces de masa de levadura

foto receta paso a paso para cocinar con leche

Cualquier azafata sabe que la calidad de una buena repostería depende principalmente de la harina y la masa. Hay muchas recetas para preparar varios tipos de masa, pero existen ciertas reglas para todos los tipos de masa que mejoran la calidad de las obras maestras culinarias terminadas.

En primer lugar, es la preparación de la harina. La harina de cualquier tipo, incluso si se ve muy limpia, debe tamizarse antes de usarla. No se trata solo de eliminar los contaminantes no deseados. Durante el tamizado, la harina se enriquece con oxígeno, y esta es la clave del esplendor de la masa.

Antes de empezar a amasar, debes eliminar todas las corrientes de aire. A la masa no le gustan las corrientes de aire y el ruido. Por lo tanto, no se recomienda dar portazos mientras se trabaja con masa de levadura.

Ingredientes:

• mantequilla - 100 g;
• huevos - 2 piezas;
• leche - 150 ml;
• azúcar granulada - 0.5 tazas;
• azúcar de vainilla - 1 sobre (10 g);
• levadura - 1 cucharadita;
• sal en la punta de un cuchillo;
• harina 350-400 g + 50 g para espolvorear;
• Azúcar en polvo para decorar.

Proceso de cocción:

Los productos necesarios para amasar deben estar a temperatura ambiente. Aquellos ingredientes que se guardan en el frigorífico (huevos, mantequilla) hay que conseguirlos con antelación para que se calienten.

Se debe prestar especial atención a un ingrediente como la levadura. Solo la levadura fresca y de alta calidad dará una buena masa y pasteles exuberantes. Los hongos de levadura "trabajan" activamente en un líquido con una temperatura de 30-35 grados C. A temperaturas más altas, los hongos de levadura pueden morir.

Calentar un poco la leche.

Agregue levadura (la receta usó levadura para muffins, pero la levadura común también es adecuada), 1 cucharadita de azúcar, mezcle bien, cubra desde arriba y deje crecer.

En un tazón, combine los huevos y el azúcar, mezcle.

Agregue el caldo, mezcle todo nuevamente.

Tamizar la harina en un recipiente aparte, agregando a la masa gradualmente, mezclar.

Derrita la mantequilla, pero espere hasta que esté caliente.

Enviar a la base de levadura, mezclar bien.

Amasar la masa con las manos secas. Amasar desde los bordes hacia el centro. La masa o masa debe ser defendida estrictamente de acuerdo a la receta. Aumentar o disminuir el tiempo de asentamiento degrada la calidad del producto semiacabado. Amasar la masa durante 15 minutos, si es necesario, agregar harina, la masa no debe pegarse a las manos.

Coloque el producto semiacabado terminado en un recipiente profundo para levantarlo, cúbralo desde arriba y colóquelo en un lugar cálido. La base debe duplicar su volumen.

Transfiera la masa de hojaldre a una superficie enharinada. Corte un trozo y enróllelo en una capa de 5-7 mm de espesor.

Con un vaso, corte círculos con un diámetro de unos 5 cm.

Tome tres pasteles y apílelos uno encima del otro como en la foto.

Enróllalos y córtalos en dos partes iguales.

Así, corta toda la masa. Engrase una bandeja para hornear con aceite y forme bollos de cuatro mitades.

Si, antes de enviar los espacios en blanco al horno, no se permite que la masa suba durante 15-20 minutos, todo el trabajo realizado se irá por el desagüe: los productos, ya sean pasteles o bollos, no se levantarán y no se hornearán bien. .

Para que la masa se vea hermosa, antes de enviarla al horno, debe engrasar los productos con huevo batido o leche. Simplemente puede diluir un poco de azúcar en agua y usar esta solución. Durante la cocción, se forma una hermosa corteza brillante y apetitosa. En esta receta, los bollos se untan con dulce de leche.

Hornee una masa dulce con levadura a una temperatura de 190 ° C durante 20-30 minutos.

Espolvorea los bollos terminados con azúcar en polvo.

Recetas para deliciosos bollos y pan.

10-15

2 horas

340 kcal

5/5 (1)

Puede hacer pasteles dulces y salados a partir de pasteles. Sé que muchas amas de casa no son amigas de la masa de levadura, pero quiero complacer a mis seres queridos con deliciosos bollos. Ahora voy a compartir contigo unas sencillas recetas para una masa tierna que seguro triunfarás.

Receta de hojaldre para bollos en el horno.

Necesitaremos: tazones, toalla de cocina limpia.

Ingredientes

Pasos de cocción

Vídeo receta de masa de leche

Este video le presentará una masa de hojaldre suave con leche y mayonesa.

Masa dulce con crema agria

• Hora de cocinar: 150 minutos
• Necesitaremos: batidor, cuencos, film transparente.

Ingredientes

Pasos de cocción

1. Primero necesitas hacer una masa. Para hacer esto, mezcle la levadura, 25 gramos de azúcar y leche tibia. Mezclar y reservar durante 15 minutos.
   
   
2. Por separado, mezcle la crema agria, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata con un batidor para disolver el azúcar.
   
   
3. Mezclamos la mezcla de huevo y nata agria con la masa, añadimos la harina tamizada poco a poco, mezclamos y reservamos durante 15 minutos.
   
   
   
4. Luego agregue sal, mantequilla derretida, amase durante al menos 10 minutos.
   
   
5. Luego cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante una hora.
   
   
6. Aplastamos la mesa con harina, ponemos la masa terminada sobre ella, formamos un rectángulo grande con las manos, lo doblamos con un sobre, cubrimos con un bol y lo dejamos durante veinte minutos.
   
   
7. Luego volvemos a repetir el mismo procedimiento y ya podemos empezar a cocinar los bollos.
   
   

Receta de video para pasteles deliciosos y tiernos.

Este video te dirá cómo amasar la masa de mantequilla con crema agria.

Masa dulce en kéfir

• Hora de cocinar: 105 minutos
• Necesitaremos: cuencos, film transparente, cuchara.

Ingredientes

Pasos de cocción

Vídeo receta de un pastel sencillo

En este video aprenderás a amasar la masa en kéfir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Masa para bollos en una máquina de pan

• Tiempo de cocción: 205 minutos.
• Necesitaremos: un recipiente con tapa, un recipiente, una máquina de pan.

El aroma de un panecillo solo cocido rara vez deja indiferente a alguien. Y hoy, un manjar favorito es un bollo: exuberante, aireado, con azúcar, pasas, mermelada, semillas de amapola o canela ... Para todo tipo de tartas y pasteles dulces, la masa de mantequilla es ideal. Con este tipo de masa, la cocción durante la cocción es mucho más magnífica. Para que los pasteles sean sabrosos, debe preparar una masa buena, aireada y suave. Después de todo, es él quien evalúa no solo los productos horneados, sino también la anfitriona misma: cuán hábil es.

Hay muchas recetas. Después de todo, sucede no solo con bollos, sino también con pasteles, pizzas, pasteles de Pascua. La lista puede ser muy larga. Además, la mezcla de harina puede ser tanto de mantequilla como de mantequilla. Lo único que debe tener en cuenta es que este plato está lejos de ser dietético, pero a veces desea darse un capricho a usted y a sus seres queridos con los platos más deliciosos. Hoy compartiremos contigo no solo nuestros secretos de cocina, sino también varias recetas que no te dejarán indiferente. ¡Y definitivamente querrás hornear algo!

• La harina debe ser solo del grado más alto. Todas las recetas de hoy usan trigo. Sin embargo, si reemplaza una pequeña parte de trigo con alguna otra (trigo sarraceno, avena, etc.), el sabor de los bollos solo se beneficiará de esto. Al agregar harina de maíz, la sal debe excluirse de la receta.
• Debe ser tamizado, y mejor, dos veces. La harina se llenará de oxígeno, será más fácil de amasar sin dejar grumos. Como resultado, la masa en sí será mucho más fácil de levantar, conservará su esplendor después de la cocción.
• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Cuando está fría, la levadura no funciona. La leche o el agua deben estar dentro de la temperatura corporal, el ambiente ideal para que los hongos funcionen. Si el líquido está demasiado caliente, simplemente morirán.
• Los huevos se pueden usar como pollo, codorniz y pato. Hay alrededor de tres codornices para pollo y un pato para tres pollo. Los huevos de codorniz son más sabrosos y nutritivos, pero el sabor de los huevos de pato es mucho menos pronunciado.
• El aceite de girasol se puede sustituir por otros: maíz, sésamo, linaza. Vale la pena experimentar con esto, el sabor será muy diferente incluso con una pequeña cantidad de aceite. Pero no es necesario que se exceda, de lo contrario, los bollos en sí mismos dejarán una marca grasosa en sus manos.

Consejo: para que la masa adquiera una hermosa costra dorada, debe engrasarse con yema cruda antes de enviarla al horno.

¿Cómo hacer masa dulce para bollos?

Receta básica de masa de levadura

Ingredientes:

• 60 g de levadura
• 2 tazas de leche tibia
• 200 g de nata agria o 150 g de mantequilla (margarina)
• 2 huevos
• 1 cucharadita sal
• calle 5 yo Sáhara
• 1 kilo de harina

Metodo de cocinar:

Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Vierta la leche caliente en el recipiente en el que amasará la masa y disuelva la levadura en ella. Bata los huevos allí, pero no los bata, agregue crema agria, mantequilla o margarina. Mezclar todo bien con una cuchara de madera. Vierta el azúcar, la sal en la mezcla resultante y luego agregue gradualmente la harina, sin dejar de revolver.

La masa bien amasada es una masa uniforme, suave y sin grumos, no se pega a la cuchara, no se pega a las paredes de los platos.

Lo mejor es amasar la masa con la mano, ayudará a determinar con mayor precisión la consistencia deseada. Si se pega a los dedos, significa que debe continuar amasándolo, y si esto no ayuda, agregue un poco más de harina.

Cubra la masa amasada con una toalla y colóquela en un lugar cálido para que suba. La masa debe triplicar su volumen. Cuando esto suceda, apriétalo con la mano, humedeciéndolo con agua fría. Luego colóquelo de nuevo en un lugar cálido. Cuando la masa sube por segunda vez, está lista para cortar. Coloque la masa sin forma en una bandeja para hornear, completamente engrasada con aceite vegetal, para que luego no tenga problemas para retirar los productos terminados de la bandeja para hornear.

Dele a la masa cortada otros 10-15 minutos para que suba antes de ponerla en el horno; este será el tercer enfoque o prueba. Después de eso, coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a 200 o 220 ° C, según la temperatura indicada en cada receta específica.

Masa de levadura dulce en aceite vegetal

Ingredientes:

• 1 er. yo levadura seca (50 g)
• 1 vaso de aceite vegetal
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 8 arte. yo Sáhara
• 1 cucharadita sal
• 1 kilo de harina

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina dos veces. En leche ligeramente calentada, pero en ningún caso caliente, ponga la levadura, luego déjela durante 10-15 minutos en un lugar cálido para que se disuelva por completo. Después de que la levadura se disperse, vierta aceite vegetal tibio, revuelva, bata el huevo, agregue azúcar, sal y luego mezcle nuevamente. Después de eso, comience a verter harina en la masa resultante en pequeñas porciones hasta que la masa amasada se adhiera a su mano o cuchara, dependiendo de cómo la mezcle.

Cubra la masa con una toalla y déjela en un lugar tibio para que suba. Después de que duplique su tamaño, dale palmaditas con la mano sumergida en agua fría. Eso sí, no os dejéis llevar, porque a la masa no le gusta que la amasen mucho tiempo, porque al mismo tiempo pierde algunas de sus propiedades y tardará mucho en subir a la segunda vez, no lo hará. t ser tan suave y aireado. Cuando encaje por segunda vez, puede comenzar a cortar.

Masa dulce sin levadura

La opinión de que la masa dulce sin levadura es inferior a la levadura no es del todo cierta. El azúcar, los huevos y la mantequilla, al ser ingredientes ricos, hacen que la masa sea suave y elástica, y un aditivo como el polvo de hornear hace frente adecuadamente a la función de la levadura. Una masa de este tipo requiere una prueba mínima y cautiva por su comodidad y sencillez.

Ingredientes:

• harina - 250 gr.
• aceite - 125 gr.
• azúcar - 50 gr.
• polvo de hornear - 10 gr.
• agua - 70 ml.
• huevo - 1 pieza

Cocinando

1. Mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear.
2. Agregue aceite, luego muela en migas.
3. Batir el huevo con agua.
4. Verter la mezcla en la harina y amasar la masa.
5. Refrigere 25 minutos.
6. Después, use la masa para bollos más deliciosa, tierna y rica para darles forma y hornearlos.

La masa dulce más deliciosa y tierna para bollos

Ingredientes:

• levadura fresca - 100 g
• leche - 50g
• huevos - 5 piezas
• harina - 5-6 tazas
• azúcar - 150 g
• margarina - 250 g
• aceite vegetal - 100 g
• sal - en la punta de una cucharadita

Cocinando:

1. espolvoree la levadura desmenuzada en un bol con azúcar (1 cucharada), muela. Vierta leche caliente, pero no caliente, en la suspensión resultante y vierta una cucharada de harina, mezcle los productos. Cubrimos el recipiente con masa con una servilleta, puedes colocarlo en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos;
2. en el segundo bol, bate la mezcla de huevos y azúcar;
3. ahogar la margarina, luego enfriar;
4. mezcle la masa, la margarina tibia, la mezcla de huevo, el aceite de girasol. Añadir la harina poco a poco, tamizándola. Amasar bien la masa, cubrir con un paño y colocar en una fuente de calor durante 15 minutos. La masa aumentada es cuidadosamente amasada y esculpida, esculpida...

Cómo hacer masa para bollos en kéfir.

Una excelente masa de hojaldre para tartas para aquellos que no tienen habilidades especiales en la cocina.

Ingredientes:

• Un vaso de kéfir bajo en grasa
• 3-4 tazas de harina
• 100 gramos de mantequilla blanda
• Dos cucharadas grandes de azúcar
• algo de sal
• Una cucharadita y media de levadura seca
• Dos huevos
• Medio vaso de agua caliente

Proceso de cocción:

1. Mezcle la mantequilla llevada a estado líquido con kéfir, agua caliente. Vierta los huevos y el azúcar aquí. Sal un poco, luego revuelva bien.
2. En un recipiente aparte, mezcle tres tazas de harina con levadura, agregue la mezcla resultante en pequeñas porciones al resto de los ingredientes para que la masa quede plástica.
3. Coloque el recipiente tapado en un lugar bastante cálido durante 60 minutos.

Masa dulce rápida con levadura seca

Ingredientes:

• levadura seca - 11 gr.
• sal - una pizca
• azúcar granulada - 2 cucharadas. yo
• huevo - 1 pieza
• leche de vaca tibia - 250 ml.
• aceite vegetal - 6 cucharadas. yo
• harina - 500 gr.

Metodo de cocinar:

Antes de empezar a cocinar, encienda primero el horno y déjelo calentar hasta unos 180 °C. Ahora tomamos un recipiente hondo, rompimos un huevo de gallina, echamos una pizca de sal, un poco de azúcar y vertemos la leche de vaca tibia. Mezcle todo bien con un batidor y agregue la cantidad requerida de aceite vegetal. Luego agregue gradualmente la harina de trigo tamizada, combinada con la levadura seca, y amase una masa suave homogénea, sin grumos, que quede atrás de las manos. Luego formamos una bola, la ponemos en un recipiente, cubrimos con una tapa y la envolvemos con una toalla de cocina grande. Apagamos el horno precalentado, ponemos allí nuestra masa y marcamos unos 25 minutos. Después del período de tiempo especificado, sacamos un tazón, sacamos la masa levantada y procedemos a la preparación de bollos.

Pastelería dulce en una máquina de pan

Mucho más fácil hacer masa en una panificadora. Todo lo que se necesita es verter los ingredientes en la máquina y disfrutar del proceso.

Ingredientes:

• harina - 450 g;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• aceite - 50 g;
• leche - 200 ml;
• huevos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Caliente la leche y derrita la mantequilla.
2. Batir los huevos con sal.
3. Enviar los productos al contenedor.
4. Tamizar la harina a través de un tamiz dos veces. Añadir a la mezcla. Espolvorear levadura seca por encima.
5. Cierra la tapa de la panificadora y selecciona el programa "Masa".
6. Verifique periódicamente el funcionamiento de la máquina. Sucede que la harina no se toma por completo. Luego, con una espátula de madera, retira los restos de las paredes para que el producto penetre en la masa.
7. La máquina dejará de funcionar después de 15 minutos. No abra la tapa, deje reposar el contenido durante 1,5 horas y aumente de tamaño.

No olvide observar el régimen de temperatura al hornear para que los productos no se asienten. Entonces obtienes bollos rojizos y esponjosos.

Método de esponja para hacer masa de hojaldre.

Ingredientes:

• Leche de vaca (contenido de grasa de su elección) - 2 vasos llenos
• harina premium - 550 gr.
• levadura prensada - 50 gr.
• huevos de gallina - 5–6 piezas
• azúcar granulada - 1–1.5 tazas
• mantequilla o margarina - 100 gr.
• también margarina - 100 gr.
• aceite vegetal - 50 gr.
• 0.5 cucharadita sal

Metodo de cocinar:

Esta masa se prepara en varios pasos. Para empezar, se prepara una masa, después de lo cual se amasa una masa rica sobre la base. Esta opción es adecuada cuando la anfitriona necesita poner una gran cantidad de panecillos: mantequilla, huevos de gallina, azúcar granulada. Por ejemplo, para los amantes de las tartas dulces.

1. Entonces, necesitamos disolver la levadura en leche tibia (a una temperatura de 36 grados): aproximadamente 20 g, una cucharada de azúcar granulada y harina, para que la masa tenga una consistencia similar a los panqueques comunes (aproximadamente un vaso) .
2. La masa debe espolvorearse con harina, cubrirse con una toalla y dejarse en un lugar cálido durante 1,5 horas o más, a una temperatura de unos 30 grados. La masa se puede considerar lista cuando sube al máximo, después de lo cual comienza a hundirse y la superficie comienza a cubrirse de finas arrugas.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar y sal, mezcle.
   Derretir mantequilla o margarina al baño maría y enfriar a una temperatura no mayor a 37 grados (para no escaldar nuestra levadura).Introducir muffin en la masa fermentada, agregar poco a poco toda la harina restante, mezclar bien la masa con muffin.
4. Al final, agregue mantequilla derretida tibia y amase la masa (es mejor hacer esto en la mesa, habiéndola lubricado previamente con aceite de girasol), mientras amasa, agregue una pequeña cantidad de harina hasta que la masa deje de pegarse a sus manos . Amasar la masa es el momento principal cuando se amasa la masa de levadura. Muffin ama increíblemente cuando se amasa con las manos durante mucho tiempo. Amasar durante al menos 25 minutos.
5. Después de la masa, vuelva a colocar en un recipiente hondo, cubra con una servilleta, deje reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.
6. La masa de hojaldre terminada debe ser elástica y esponjosa. En ningún caso debe adherirse a las manos y caer fácilmente detrás de los platos. Puedes empezar a cortar y hornear.

Los toppings más populares para bollos dulces

Puede cocinar bollos con una variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Todo depende de tu gusto y deseo. Por ejemplo, si quieres bollos para el té, pueden ser dulces o con mermelada. Si quieres cocinar algo más satisfactorio, entonces el tocino o el queso servirán.

¡Buena suerte con tus experimentos en la cocina y buen provecho!

Cuando alguien piensa en bollos recién horneados, lo que más le viene a la mente es la masa de levadura. Pero después de todo, puedes hornear este delicioso de cualquier otro, afortunadamente, la receta de masa para bollos está a la mano. Es necesario amasar con harina de la más alta calidad, ya que garantiza una cocción de alta calidad. El resto de las reglas y consejos se relacionarán con métodos de cocción específicos.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

La opción ideal es la masa de hojaldre para bollos, que contiene azúcar y mantequilla (la verdura o la mantequilla no son particularmente importantes). Puedes amasarlo con o sin levadura. Si se elige la primera opción, entonces la levadura debe activarse o "despertarse" antes de su uso. En cualquier caso, debe amasar la masa durante al menos 20 minutos para que quede más suave y más fácil de trabajar.

Si la pregunta es cómo hacer masa para bollos rápidamente, cuando no hay tiempo, se ahorrará un excelente método de cocción. El agua tibia, la harina, la masa y el azúcar se combinan en una masa total, se agrega aceite y sal. Amasar con las manos hasta que desaparezca la pegajosidad. Dejar durante 15 minutos. Se proporciona aumento en uno y medio-dos veces. Este método es adecuado para una receta de masa para bollos en el horno. Se puede complementar con varios rellenos: pasas, albaricoques secos, frutas confitadas. Pero es mejor mezclarlos antes de hornear.

Cinco de las recetas más rápidas:

no se concentre en el tiempo de prueba de la masa, sino en la cantidad de su aumento, el primero, una vez y media, el segundo, dos veces
la temperatura de los alimentos no debe exceder los 38 grados
la masa no se puede exagerar en bollos
la masa que se pega a las manos se “fija” con harina

El éxito de cualquier horneado depende no solo del horno y las habilidades de la anfitriona, sino también de la receta correcta. Además, la masa dulce para bollos es la más deliciosa, tierna solo se puede obtener si se amasa con buen humor y amor. Por eso, nunca debes empezar a trabajar con la masa si tu corazón está inquieto, o de mal humor, o reina el caos en la casa. no le gusta, y vuestro trabajo será en vano. Probado por el tiempo.
Productos requeridos:
- leche - 250 ml,
- huevos de gallina - 2 piezas,
- harina de trigo - 680 -700 g,
- levadura seca - 10 g,
- mantequilla o margarina - 120 g,
- azúcar - 100 g,
- sal - 1/2 cucharadita,
- esencia de vainilla - al gusto.

Receta con foto paso a paso:

1. Mezclar la harina de trigo tamizada (650g) y la levadura seca instantánea en un bol.




2. En un recipiente aparte, combine la mantequilla (o una buena margarina) con el azúcar.




3. Hervir la leche y verter en un bol de mantequilla. Por el calor de la leche, se derretirá, el azúcar se disolverá y la leche se enfriará un poco.




4. Cuando los ingredientes líquidos estén tibios (40-45%), agregue los huevos, la sal, la esencia de vainilla y mezcle bien hasta que la masa se vuelva homogénea.






5. Vierta la mezcla resultante (no fría, sino tibia) en un recipiente con ingredientes secos.




6. Amasar una masa suave, uniforme y elástica. Puedes agregar un poco más de harina si es necesario. Vale la pena amasar durante 10-15 minutos; la calidad de la cocción dependerá de esto. Cuanto más tiempo se amasa la masa, más suave y flexible se vuelve. Haga una bola, cúbrala con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido durante 1-1,5 horas para que "levante". Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen. Luego amasar la masa nuevamente y enrollar en una bola. Tapar también y dejar templar un rato para que "suba".




7. Después del segundo "enfoque", la masa de hojaldre para bollos está lista para usar según lo previsto. Es muy agradable trabajar con él, es tierno y elástico.




De esta cantidad de ingredientes se obtienen 15-18.