Cómo preparar un delicioso café directamente en la taza: un principio general, pero tres recetas diferentes. Sabor y aroma increíbles en una taza: aprende a preparar el café adecuado Cómo preparar café

El café bien preparado es una bebida sabrosa y saludable. No solo tonifica, haciendo mucho más placentero nuestro despertar o descanso, sino que también repone fuerzas, estimula la actividad cerebral, ayuda a combatir el estrés diario e incluso enfermedades y padecimientos graves.

Por supuesto, su taza de café se llena con un vigorizante elixir de salud solo cuando se prepara adecuadamente, con todas las sutilezas. Preparar adecuadamente esta bebida fragante es un verdadero arte.

Para dominarlo, debe conocer no solo las recetas, sino también los trucos de los baristas profesionales y los amantes del café aficionados. Por supuesto, la calidad de los granos y utensilios para cocinar no es menos importante. Lo mejor es preparar el café en turco.

Incluso los electrodomésticos más modernos no pudieron sacar este dispositivo sin pretensiones de la cocina. Como dicen, todo lo ingenioso es simple. ¿Cuál es el secreto de esta pequeña jarra de asa larga?

Cómo preparar café

Un turco (cezve) es un recipiente de una forma especial que le permite hacer un café saludable verdaderamente fragante. Todos los turcos tienen la misma silueta: en forma de lágrima, con un cuello estrecho y una parte inferior ancha. Este diseño ayuda a que el líquido casi no entre en contacto con el aire, lo que le permite guardar cuidadosamente más nutrientes en la bebida terminada.

De los materiales, el metal se considera el más preferido, práctico, con mayor frecuencia cobre, aunque también se usan vasijas de cerámica junto con él. Por supuesto, en una jarra esmaltada de bajo costo puede obtener una bebida natural bastante decente, ¡pero el café real solo se puede preparar en un turco!

Si no estaba a mano, puede usar platos pequeños para cocinar, preferiblemente con un cuello estrecho. Puede ser un tazón pequeño o una cacerola. Por supuesto, una cafetera vieja es mejor si tienes la suerte de encontrarla en las existencias de tu abuela. Por cierto, si todavía prepara café en casa en un turco, entonces debería servirlo en él.

como hacer cafe

1. Granos de café (la mayoría de las veces usan variedades de Arábica, Robusta o sus mezclas, es decir, mezclas) no se hierven enteros, deben molerse. Cuanto más pequeño, mejor. La molienda fina permite que todas las sustancias útiles pasen rápidamente al agua. Moler los granos inmediatamente antes de cocinarlos, no moler demasiado a la vez. Tome 1-2 cucharaditas de polvo por taza de café.
2. agua para cocinar solo se usa muy frio, no del suministro de agua. Idealmente, bien o de primavera, pero también es bueno embotellado sin gas. Cuanto mejor sea la calidad del agua, más sabrosa será la bebida. Una regla importante: ¡no puedes usar agua ya hervida, solo fresca! Los líquidos deben verterse en el turco "hasta el cuello", es decir, hasta el punto más estrecho. Esta cantidad deja espacio para que la espuma se mueva.
3. El mejor café de Turquía. cocinado exclusivamente a fuego lento, no permita que hierva fuerte. A la primera señal de líquido hirviendo, debe dejar de calentar inmediatamente. ¡El café nunca debe hervir! La espuma comienza a levantarse. ¡Retírela inmediatamente del fuego! La preparación adecuada del café en cualquier turco es un proceso que requiere atención y paciencia.
4. Agregar azúcar, la sal o las especias es posible, pero no es condición sine qua non para un resultado excelente. Todos los aditivos son una cuestión de gusto, no existen restricciones estrictas sobre su uso.
5. El café listo debe dejarse reposar un poco. Puede agregar un poco de agua fría, entonces habrá menos espesa en la taza.

¿Gas o electricidad?

Se cree que una estufa de gas es más conveniente para hacer café. ¿Y cómo preparar café en un turco si tiene instalado un modelo eléctrico? Para ello, debes usar la sabiduría oriental, cocínalo en la arena. Sí, este método se puede utilizar incluso en casa.

Debe recolectar arena limpia en una sartén alta, calentarla en un quemador y luego colocarla dentro del turco. Entonces, el líquido en su interior se calentará más lentamente, de manera más uniforme que en la estufa, sin hervir no deseado.

Café con espuma - un gran clásico

La espuma de aire densa es un signo de excelente café. Es ella quien no permite que la bebida "exhale", pierda su aroma y sabor cuando se calienta. Muchas personas intentan preparar café con espuma perfecta en turco por su cuenta. No es difícil.

Muele los granos fritos, luego vierte un par de cucharaditas de la mezcla en el turco. Agregue azúcar si lo desea. Añadir agua fría, unos 100 gr. A fuego lento, caliente los platos con el contenido. Gradualmente, la espuma comenzará a aparecer en la parte superior, se oscurecerá lentamente y se volverá cada vez más densa.

En el momento del inicio de la ebullición, retire rápidamente el cezve del fuego para permitir que la espuma se hunda. Vuelva a poner el café en el fuego, repita el procedimiento varias veces. Cuantos más "acercamientos" se hagan (hasta 5), ​​más espectacular resultará el "sombrero" en la parte superior, más sabrosa será la bebida terminada debajo.

Geografía de los gustos

Hay tantas recetas para hacer café como amantes de esta mágica bebida en todo el mundo. Al mismo tiempo, cualquier amante del café sigue experimentando y tarde o temprano encuentra la receta “más-más” de esta maravillosa bebida. Hay, por supuesto, métodos clásicos.

Los orientales son más populares que otros, ya que es en estos lugares donde se elabora café desde hace varios cientos de años, estas recetas son las más antiguas, "sazonadas". De América del Sur vino el método de cocinar al estilo brasileño, y en Europa, Viena es insuperable. Por supuesto, estas son las recetas más populares.

En todos los países del mundo, el café es amado, bebido y elaborado durante varios siglos, utilizando diferentes métodos de cocción. Quizás alguno de ellos te sea útil, ¡pruébalo!

café oriental

Esta vieja receta para hacer una bebida aromática requerirá un recipiente de metal con arena caliente. El calentamiento uniforme de los turcos en su interior le permitirá obtener un "ramo" especial de sabores en cada taza.

Tome 2 cucharaditas de granos de café tostados recién molidos, caliente un poco en una fuente de preparación. Agregue azúcar a ellos, así como especias al gusto. Vierta medio vaso de agua helada. Ponga el turco en la arena, espere a que el líquido en su interior comience a hervir. Retire rápidamente el plato, luego deje que la cabeza de espuma descienda desde la parte superior. Calentar de nuevo hasta formar espuma. Repita este procedimiento una o dos veces más.

• El café es el diurético más fuerte, ya que contiene varios componentes diuréticos efectivos a la vez. Esto tiene un efecto negativo en el esqueleto del niño, de cuyos huesos se pueden eliminar los oligoelementos útiles para su crecimiento;
• La cafeína asesta un fuerte golpe al sistema endocrino del niño, por lo que corre el riesgo de sufrir una violación del fondo hormonal del cuerpo;
• Los ácidos presentes en la cafeína tienen un efecto negativo sobre la cavidad bucal, destruyendo el esmalte dental y provocando caries.

Café turco

Ponga un poco de azúcar en el cezve, luego vierta agua hasta el cuello. Ponga el cezve al fuego, caliéntelo, agregue café molido (un par de cucharaditas de polvo por 50 g de líquido). Continúe calentando la mezcla (hasta que aparezca espuma en la superficie). Retire, espere un poco, vuelva a prender fuego al turco. Debe repetir esta acción 3-4 veces más. Ahora que sabe cómo preparar café turco, puede hacerlo fácilmente usted mismo.

café griego

Vierta café molido (1 cucharadita) y azúcar al gusto en agua fría (100 g). Caliente lentamente el turco con el contenido hasta que comience a formarse una capa de burbujas diminutas en la superficie. Retire la bebida hirviendo del fuego, espere un minuto. Regrese el turco al fuego, espere a que la espuma se mueva, detenga el proceso nuevamente. Repite esta acción dos veces más. Tu café griego está listo.

café vienés

Prepara un café fuerte. Añadir el café al agua muy fría (unos 50 granos molidos por 200 g de líquido). Llevar a ebullición, luego dejar reposar durante aproximadamente un minuto. Vierta la bebida en vasos. En cada uno, pon un poco de nata montada, azucarada o no. Espolvorea la parte superior de la taza con chocolate negro.

Buena compañía

Con qué se elabora el café, qué aditivos se utilizan para llevar su rico sabor a la perfección. Se utilizan cacao, chocolate, jengibre, pimienta. Para los gourmets y especialistas culinarios, el café abre infinitas posibilidades de experimentación. En la bebida terminada, puede agregar:

• leche;
• helado;
• limón;
• coñac;
• espíritu.

Todos deben aprender a preparar café por su cuenta en un turco. Nunca digas que no te gusta esta bebida si no la has probado recién hecha siguiendo todas las reglas. Trate de dominar esta ciencia practicando y experimentando tanto como sea posible, entonces una taza caliente con contenidos aromáticos de sabor excepcional y en cualquier momento puede estar en su mesa.

Video: cómo preparar café en un turco

Algunas personas no ven la diferencia entre el café instantáneo y una bebida vigorizante hecha con granos molidos. Simplemente vierten un par de cucharadas de gránulos liofilizados en una taza y vierten agua hirviendo sobre ellos. Pero los verdaderos amantes del café saben mucho sobre cómo preparar una bebida fragante y vigorizante. Para ello, utilizan café molido, que se obtiene a partir de granos previamente tostados. Pero los métodos de preparación de la bebida pueden diferir. Todo depende de qué dispositivos para esto estén disponibles en este momento. En nuestro artículo, hablaremos sobre cómo hacer café molido usando un cezve, una cafetera, un microondas, una cacerola o la taza más común. Detengámonos en estos y otros métodos con más detalle.

Los verdaderos conocedores de una bebida fragante y vigorizante en el proceso de su preparación deben cumplir con las siguientes reglas:

1. El café molido debe ser fresco. Esto quiere decir que desde el momento de tostar los granos debe pasar un tiempo mínimo, o mejor dicho, no más de tres semanas.
2. Todo el sabor y aroma de la bebida radica en los aceites esenciales contenidos en los granos. Bajo la influencia del aire, comienzan a oxidarse, empeorando el sabor del café. Para que la bebida sea más sabrosa, no debe pasar más de 1 hora desde el momento de moler los granos.
3. El café molido se puede almacenar en un lugar protegido de la luz y la humedad durante 3 semanas. Si es necesario aumentar su vida útil, se recomienda colocar una bolsa sellada con granos molidos en el congelador.
4. Otra regla sobre cómo hacer café molido en casa se refiere al grado de molienda. Para los turcos, los granos deben triturarse tanto como sea posible. Pero para una prensa francesa, la molienda gruesa también es adecuada.
5. La calidad del agua es un punto igualmente importante en la preparación de una bebida tonificante. Se recomienda utilizar agua purificada o de manantial con un bajo grado de mineralización.

Características de hacer café en turco.

Este método se conoce desde el siglo XVI. Preparar café en turco tiene una serie de ventajas, la mayoría de las cuales se deben a la forma especial de los platos. El cezve clásico se hace en forma de cono, lo que le permite revelar completamente el sabor y el aroma de los granos molidos con la formación de una espuma espesa.

Puede preparar café molido en un turco, tanto de cobre como de cerámica, en el siguiente orden:

1. Moler los frijoles en un molinillo de muelas. Solo en este caso es posible lograr una molienda perfecta (casi como harina). Para preparar una bebida fuerte, debe tomar 10 g de café por cada 100 ml de agua.
2. Vierta la cantidad requerida de granos molidos y 10 g de azúcar en el turco.
3. Vierta 100 ml de agua. En este caso, no es necesario mezclar el contenido de los turcos.
4. Ponga el cezve en un fuego pequeño.
5. Caliente el contenido de los turcos hasta que la espuma suba hasta el borde, luego retírelo del fuego. Es importante no perder este momento para que el café no se derrame de la cafetera.
6. Espere hasta que la espuma se asiente, luego regrese el turco al fuego nuevamente. Repite la misma acción 3 veces.
7. Espere 2 minutos para que la bebida se infunda y viértala en tazas.

¿Cómo hacer café molido sin turco?

Los fanáticos de una bebida vigorizante no deben molestarse de antemano si no tienen un cezve a mano. Pueden hacer café aromático sin turcos, usando para esto:

• cafetera de géiser;
• prensa francesa;
• aeroprensa;
• maquina de cafe;
• Chemex;
• microonda;
• cacerola.

Consideremos cada uno de los métodos con más detalle. Pero primero, concentrémonos en el más simple de ellos, que es cómo hacer café molido directamente en la taza. No hay duda de que la bebida resultará sabrosa y vigorizante.

Preparando café en una taza

Los verdaderos amantes del café nunca usan este método. Creen que simplemente preparar granos molidos en una taza nunca logrará el sabor y el aroma perfectos del café. Pero en algunos casos, incluso una porción de una bebida preparada con prisa ayudará a animarse y ganar fuerza.

La siguiente secuencia de pasos le mostrará cómo preparar café molido en una taza:

1. Prepara dos cucharaditas de habas arábica molidas, 100 ml de agua y azúcar al gusto.
2. Hervir agua potable purificada. Es importante que durante la preparación la temperatura del líquido no sea inferior a 90 °C.
3. Vierta los granos molidos, el azúcar en una taza y vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo sobre la mesa durante 10 minutos. Durante este tiempo, la bebida se infundirá y estará lista para beber.

Cómo preparar una bebida vigorizante en

Puede preparar un espresso clásico con este dispositivo de la siguiente manera:

1. Desenrosque la parte superior de la cafetera, quite el filtro.
2. Vierta la cantidad necesaria de agua en el fondo de la cafetera.
3. Vierta los granos molidos en el filtro a razón de 1,5 cucharaditas por porción. Aplástalos ligeramente.
4. Montar la cafetera atornillando la parte superior. La bebida terminada entrará en ella.
5. Pon la cafetera a fuego medio. Espere el momento en que comience a salir vapor por el surtidor e inmediatamente retire el aparato de la estufa. Después de 10 segundos, la bebida estará lista. Solo queda verterlo en tazas.

Gracias a este método, puede preparar café con granos molidos tanto en una estufa de gas como en una eléctrica.

Preparación en una máquina de café

El uso de una cafetera automática es la forma más rápida y sencilla de preparar una bebida aromática. Es suficiente estudiar cuidadosamente las instrucciones para el dispositivo y puede proceder con seguridad a la acción. Puedes hacer café molido en una cafetera, tanto molido grueso como fino, y resultará igual de sabroso tanto en el primer como en el segundo caso.

Las instrucciones de funcionamiento para la mayoría de los modelos modernos de máquinas de café son las siguientes:

1. Vierta agua en un tanque especial. El volumen de líquido depende del número de tazas.
2. Llene el compartimento de granos de café. Para café molido comprimido, se inserta en un orificio especial en el receptor de cápsulas.
3. La taza preparada se coloca debajo de la boquilla de la máquina de café, luego de lo cual se presiona el botón "Inicio".
4. Después de unos 30 segundos, el proceso de elaboración del café habrá finalizado y podrá disfrutar del sabor de su bebida favorita.

Prensa francesa para hacer café.

Preparar una bebida vigorizante con una prensa francesa no es nada difícil. Visualmente, una prensa francesa es un recipiente cerrado especial con un pistón. Se requieren granos de café molidos gruesos para preparar una bebida con este accesorio. De lo contrario, será más difícil empujar el pistón con el filtro. Pero la molienda no afecta el sabor de la bebida. En cualquier caso, el café será excelente.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. Hervir agua en un hervidor, luego dejar que se enfríe un poco a una temperatura de 90-95 ° C.
2. Verter café molido en una prensa francesa a razón de 7 g por 100 ml de líquido.
3. Vierta una pequeña cantidad de agua (unos 100 ml) en el recipiente y revuelva el café con una cuchara.
4. Espere exactamente 1 minuto, luego vierta el agua restante en la prensa francesa.
5. Cierra el recipiente con una tapa. Espere 3 minutos más.
6. Baje suavemente el pistón hasta el fondo. Vierta la bebida en tazas precalentadas.

¿Qué es una cafetera aeropress?

Visualmente, este dispositivo se parece a una jeringa grande. Pero según el principio de preparar una bebida, este método tiene mucho en común con la prensa francesa.

Para preparar una bebida con un Aeropress, debe colocar la jeringa boca abajo sobre una superficie plana. Vierta 18 g de café molido fino, vierta 190 ml de agua a una temperatura de 91 ° C. Después de un minuto, empuje el contenido con una jeringa en el recipiente preparado. Así, pasados ​​90 segundos, la bebida estará lista.

¿Cómo preparar café con Chemex?

No todas las personas tienen la oportunidad de adquirir una cafetera profesional. Pero eso no significa que no puedan disfrutar del sabor. Una forma alternativa de preparar la bebida es usar un artilugio especial llamado Chemex. Visualmente, es un frasco de vidrio, con forma de reloj de arena, hecho de un filtro de papel. Solo queda descubrir cómo hacer café molido con este dispositivo. Los pasos en este caso serán los siguientes:

1. Humedezca el filtro de papel con agua limpia.
2. Vierta la cantidad requerida de café molido en él.
3. Prepare agua caliente (temperatura 90-94 °C).
4. Con cuidado y lentamente vierta agua en el filtro hasta la marca de 450 ml (para 32 g de café molido).
5. Después de 4 minutos, la bebida estará lista. Cabe señalar que cuanto más gruesa sea la molienda, más tiempo se debe preparar el café.

¿Cómo preparar café en el microondas?

Hay muchas maneras diferentes de hacer café molido. El microondas es uno de ellos. La principal ventaja de este método es la alta velocidad de cocción. Sin embargo, en términos de sabor, el café preparado en el microondas es muy inferior al preparado en una cafetera turca o cafetera. Pero vale la pena señalar que las personas que están abiertas a la experimentación también estarán interesadas en este método.

La secuencia de acciones en el proceso de cocción será la siguiente:

1. Prepara un vaso de vidrio transparente. Echarle café molido a razón de 3 cucharaditas por cada 200 ml de líquido
2. Llene la taza con agua hasta 2/3 de su volumen y póngala en el microondas.
3. Ajuste la potencia al valor máximo.
4. Controle cuidadosamente la taza en el microondas. Tan pronto como la espuma comience a elevarse por encima de la superficie del líquido, se debe apagar el microondas.
5. Deja la taza en el microondas durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, el café se preparará mejor y la espesa se hundirá hasta el fondo.

¿Cómo hacer café en una olla?

Este método es ideal para aquellas personas que quieren preparar una bebida tonificante para una gran empresa sin utilizar prensa francesa, turca o cafetera. Las siguientes instrucciones paso a paso le dirán cómo preparar café molido en una cacerola:

1. Ponga los granos molidos en una olla de esmalte a razón de 2 cucharaditas de café por cada 100 ml de agua. Mezcle suavemente los ingredientes con una cucharada.
2. Coloque la olla en la estufa a fuego lento. Durante el proceso de calentamiento, vuelva a remover la bebida una o dos veces.
3. Espere hasta que aparezca una espuma densa en la superficie del líquido, luego retire la sartén de la estufa. Es importante no llevar el líquido a ebullición. De lo contrario, el café perderá parte de su sabor y aroma.
4. Cubra el plato con una tapa hermética y deje que la bebida se prepare debajo durante 5 minutos. Este tiempo será suficiente para que los posos de café se depositen en el fondo.
5. Vierta la bebida terminada en tazas con un cucharón pequeño.

Muy a menudo, el café instantáneo se usa para preparar en una taza. Este producto tiene una ventaja muy importante: permite preparar rápidamente una bebida aromática y no sentir partículas de granos molidos en la lengua. Pero los verdaderos amantes del café nunca comprarán un tarro de granulado instantáneo en una tienda, sino que preferirán el Arábica entero.

moler granos de cafe

Para preparar una bebida deliciosa y fragante en una taza, debe elegir el café adecuado, molerlo y abordar correctamente el proceso. El café molido para preparar en una taza se puede comprar listo para usar, o puede comprar granos tostados y molerlos usted mismo. ¿Qué producto elegir?

El café arábica se considera ideal para un método de preparación rápida. Estos granos en la composición tienen muchos aditivos aromáticos y saborizantes, lo que hace que el sabor de la bebida final sea equilibrado y rico.

Si toma Robusta, la bebida resultará amarga y demasiado fuerte. Algunos cultivadores mezclan Arábica con un pequeño porcentaje de Robusta para cubrir parte de la acidez e igualar el perfil de sabor.

El café para preparar en taza puede ser fino o medio. Todo depende de la receta. Entonces, para el café polaco, usan una molienda súper fina, que también se llama polvo. ¿Cuál es la diferencia? Cuanto más finos se muelen los granos, más pequeñas son las partículas y mejor dan su sabor y aroma al agua. El proceso de elaboración es más rápido y la bebida está más saturada. Pero hay un inconveniente aquí. El espesor, como el polvo, se sentirá constantemente en la boca, a muchos no les gusta.

Si se utilizan granos de molienda media, sus partículas se depositarán en el fondo y no interferirán en el sabor de la bebida, pero puede resultar menos aromática, fuerte y sabrosa. También es importante el tiempo transcurrido desde la molienda de los granos. Menos es mejor. El café recién molido es el más delicioso y aromático.

Si los granos se muelen en casa, es importante asegurarse de que las partículas sean del mismo tamaño, es decir, que la molienda de los granos sea uniforme. El sabor de la bebida futura depende directamente de esto. En casa, esto es muy difícil de lograr. Es mejor moler el café en tiendas especiales donde lo venden. Están equipados con buenos molinillos de café y el vendedor tiene los conocimientos y habilidades adecuados.

Hay otra opción: comprar café molido natural en filtros específicamente para preparar en una taza. Evitarán que una persona se sienta espesa en la boca y le darán un rico sabor y aroma a la bebida. Pero para disfrutar realmente de una buena bebida tonificante, debe preparar el café correctamente.

Cómo preparar cerveza en una taza

La temperatura es importante en este proceso. Cuanto más tiempo esté alto, mejor se preparará el café. Para hacer esto, prepare la bebida de la siguiente manera:

1. Vierta agua hirviendo sobre la taza.
2. Vierta rápidamente café molido a razón de 6 g por 100 ml de agua.
3. Llene con agua, cuya temperatura se reduce a 95 ° C.
4. Mezcle y cubra con una tapa.
5. Infusionar durante 2 minutos, añadir azúcar y leche al gusto.

No puedes llenar los granos con agua hirviendo. En este caso, hay una rápida destrucción de la mayoría de los compuestos de sabor. Como resultado, la bebida puede resultar ácida, amarga y, en general, sin notas de sabor pronunciadas.

Preparar café en una taza es rápido y fácil. Todo lleva unos 3-4 minutos, que es un poco más que prepararlo al instante, pero la diferencia de sabor es muy grande. Además, en tal bebida hay sustancias mucho más útiles y vigoriza mejor.

• Gorro Postre Jardine.
• Lavazza Cualita Oro.
• Paulig.
• Jockey.

Muchos fabricantes ofrecen al mercado productos especiales diseñados para ser preparados en cafeteras, cafeteras, prensas francesas o métodos alternativos. Pero la mayor parte del mercado está ocupada por productos universales. Esta es una molienda de granos ligeramente más fina que la media, que es adecuada para preparar en una cafetera turca, de taza o de café.

El envasado rápido después del tostado le permite conservar el aroma de los granos durante mucho tiempo.

La marca Live Coffee ofrece una mezcla especialmente diseñada para preparar una bebida en una taza. Esta es una mezcla premium de Arábica de Perú, Brasil y Papua Nueva Guinea. Los granos son tostados y molidos a media altura. Debido al rápido empaque, el producto no pierde la saturación dentro de 1 año.

¿Cómo preparar café? La tecnología es similar con una excepción. Después de preparar después de 1 minuto, los expertos de la marca recomiendan agregar 1 cucharadita a la taza. agua fría. Esto permitirá que el más grueso caiga rápidamente al fondo. La persona no sentirá partículas de granos en la boca.

El café bien elaborado y bien elegido para una taza no es menos sabroso y aromático que el que se prepara en una cafetera profesional. En tan solo unos minutos, sin grandes manipulaciones, podrás conseguir un buen trago en tu vaso favorito, que es fácil de lavar después en unos segundos. Muchos recurren a este método; este es un ahorro de tiempo significativo sin sacrificar la calidad.

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La mayoría de la gente bebe café al menos ocasionalmente. Una bebida fragante recién preparada es mucho más sabrosa que una bebida instantánea inexpresiva.

El café de buena calidad se puede pedir en una cafetería o bar. Pero hacerlo tú mismo también es muy fácil. Para esto, solo se necesitan granos, agua y un cucharón: un turco. Los amantes del espresso y el capuchino pueden utilizar la máquina de café automática.

El café es amado en todo el mundo. Lo beben en casa para el desayuno, en el trabajo a la hora del almuerzo y por la noche en una fiesta amistosa.

Un aroma especial e incomparable vigoriza y mejora el estado de ánimo. El líquido hirviendo negro destierra el sueño y estimula el cerebro, aumenta la resistencia al estrés.

Esta bebida dietética prácticamente no contiene calorías. Al mismo tiempo, se puede diversificar infinitamente agregando leche, azúcar y especias.

Cómo preparar café en casa

Hay muchas variedades y métodos de preparación. Tendrás que experimentar bien para encontrar el sabor único. Pero hay reglas generales que ayudarán a hacer cualquier bebida de alta calidad.

Elige una variedad

El sabor del café no depende tanto de la marca, sino del país en el que se cultivó y cómo se procesaron los granos. Los mejores lotes provienen de América Central y del Sur.

Hay dos variedades principales producidas en el mundo. Arábica tiene un rico sabor y un aroma pronunciado, así como un contenido de cafeína relativamente bajo. Para los amantes del café amargo fuerte, se le agrega robusta, cuyo sabor no es tan interesante. Robusta es mucho más barato que Arábica. Esto se debe a las peculiaridades del cultivo de los cafetos.

¿Grano o molido?

La bebida en sí está hecha de granos molidos, que se pueden comprar preparados. Pero con el almacenamiento a largo plazo, el café molido pierde su aroma inusual, su sabor se vuelve plano e inexpresivo.

Lo mejor es realizar todo el proceso usted mismo, tostando las judías verdes y moliéndolas finamente. Si haces todo esto justo antes de preparar la bebida, puedes contar con un resultado sorprendente.

Frijoles tostados

Durante el tueste, no solo cambia el color de los granos, sino también su sabor. El café poco tostado sabe agrio y no lo suficientemente intenso. De los granos recocidos obtenemos una bebida amarga de color oscuro.

Para freír correctamente en casa, se calienta una sartén pesada y se engrasa con mantequilla a razón de una cucharada por libra de materia prima. Mientras revuelve, los granos de café se tuestan hasta que se vuelven de color marrón oscuro.

Sólo empíricamente es posible establecer el momento del final del proceso. La misma variedad, asada de manera diferente, tendrá un sabor diferente.

¿Necesitas utensilios especiales?

Una cafetera turca de eficacia probada o una cafetera más grande está diseñada específicamente para preparar café. Tienen una forma especial y están hechos de un material adecuado.

En principio, puede preparar un par de tazas de la bebida en cualquier plato limpio, preferiblemente uno pequeño..

La ausencia de los turcos no es motivo para negarse el placer. Puedes preparar el café en una cacerola, una taza o incluso un termo.

¿Es posible tomar agua del grifo?

• no tener olor;
• ser transparente e incoloro;
• no contienen cloro.

No se recomienda verter agua del grifo en una cafetera, es mejor comprar agua embotellada. El agua purificada en casa con un filtro también es adecuada.

Cómo preparar café en un turco (cezve)

Turka tiene una historia antigua detrás. Pero, a pesar de la intrusión de los electrodomésticos en nuestras vidas, este recipiente original no abandona sus posiciones. Solo en un cezve de cobre real, el café resulta rico, con una espuma espesa en la superficie.

La manera tradicional en la estufa

El turco es diferente a otros utensilios de cocina. Tiene un mango largo, se expande hacia abajo, tiene una cintura estrecha en el medio y un pico cómodo en la parte superior. Los mejores turcos están hechos de cobre.

Aunque el proceso de cocción en sí dura unos cinco minutos, debes armarte de paciencia. No puede darse la vuelta por un minuto, la espuma sube muy rápido y la bebida se derramará instantáneamente por el borde.

¿Cuánto café necesitas?

La regla generalmente aceptada es poner de una a dos cucharaditas de café en polvo por taza. Aumentar fuertemente la concentración no debe ser. Esto no será saludable y estropeará el delicado sabor y aroma, haciendo que la bebida sea innecesariamente amarga.

Sin embargo, en la práctica, los tamaños de las tazas de café varían mucho y todos tienen gustos diferentes. Por lo tanto, comprender cuánto polvo verter suele venir con la experiencia.

Algoritmo de acción

Los verdaderos gourmets siguen miles de reglas y tradiciones diferentes en el proceso de cocción, pero para empezar, basta con seguir las instrucciones generales:

• El café finamente molido se vierte en un cezve ya tibio y se vuelve a calentar para que revele su aroma.
• Vierta agua, cuanto más fría mejor.
• Caliente el turco a fuego lento, vigilando cuidadosamente la formación de una espuma cremosa en la superficie.
• Cuando la espuma comienza a subir y llega al borde superior, el turco debe retirarse rápidamente.
• Luego llévelo a ebullición nuevamente, retírelo y realice el procedimiento por tercera vez.

Para que el espeso se asiente en el fondo más rápido, golpean ligeramente el turco sobre la mesa o le agregan una cucharada de agua fría.

Hora de cocinar

Lo importante no es tanto el tiempo de cocción, sino la secuencia correcta de acciones. El método tradicional oriental consiste en una cocción lenta a fuego lento, con triple subida de espuma. La adición de azúcar ralentiza aún más el calentamiento y mejora la calidad de la crema.

Pero si no hay tiempo antes del trabajo por la mañana, los granos molidos se pueden verter con agua hirviendo. Deje que el sabor sea diferente del ideal, pero es mucho mejor que instantáneo. Siempre se debe observar una regla: el café nunca debe hervirse.

que son los turcos

Tradicionalmente, los turcos están hechos de cobre o los más baratos de aluminio. Los productos cerámicos revestidos o no revestidos son menos comunes. Las versiones eléctricas también están disponibles. Cada variedad tiene sus propias características.

cerámico

La característica principal de estos turcos son las gruesas paredes de cerámica, que:

• no absorbe olores y no mancha;
• proporcionar un calentamiento uniforme;
• retener bien el calor.

Es necesario retirar el cezve de cerámica del fuego ya cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Ella emitirá calor durante mucho tiempo y el café subirá a la superficie por sí solo. Si habitualmente deja que la espuma suba hasta el borde, definitivamente se escapará.

Eléctrico

De hecho, un turco eléctrico es un pequeño hervidor eléctrico diseñado para varias tazas de una bebida terminada. Es compacto y fácil de usar. Solo necesita verter agua y agregar café molido, y la bebida vigorizante estará lista incluso más rápido que en la estufa.

Los gourmets carecen de la oportunidad de aportar individualidad al proceso de cocción automático. Y, sin embargo, este práctico dispositivo puede resultar útil en un viaje o en el lugar de trabajo.

Recetas turcas populares

Si el algoritmo de acciones al preparar café difiere ligeramente, entonces hay muchas recetas para bebidas de café.

con espuma

La espuma espesa y densa es un indicador de calidad. Se forma cuando los aceites esenciales se liberan de la masa de café en una mezcla con burbujas de aire. Son granos frescos, debidamente procesados ​​que contienen una gran cantidad de aceites. La espuma conserva el aroma, formando una especie de tabique en el estrecho cuello de los turcos. Se coloca con una cuchara en tazas y luego se vierte cuidadosamente el café.

Con leche

La receta más fácil es agregar un poco de leche a una bebida elaborada según su receta favorita. También puedes cocinarlo completamente con leche en lugar de agua. También hay opciones más sofisticadas. El café vienés se cubre con una capa de crema batida y el helado se coloca en un glaseado frío.

dominicano

El café dominicano se distingue por su alta calidad. Se añade a la mezcla para mejorar el sabor. Es costumbre preparar café dominicano muy fuerte y amargo, como el espresso. Como regla general, las cafeteras de géiser se utilizan para esto. Lo beben en tazas pequeñas, agregando una gran cantidad de azúcar.

Canela

De todas las especias, la canela es la que mejor adorna el café. No solo hace que el aroma sea único, sino que también da vivacidad y buen humor.

Varias formas de preparar café.

Para preparar café, se utilizan tanto utensilios de cocina comunes como dispositivos técnicos modernos. El sabor de la bebida es, por supuesto, diferente.

en una cacerola

Si no tienes nada mejor a mano, también puedes preparar café en una cacerola. Solo necesitas verter agua en él y hervirlo. Luego retire la sartén del fuego, vierta el producto en ella y caliéntelo nuevamente. Cuando la espesa flote hacia arriba, la bebida estará lista. Ahora debe esperar un poco hasta que el espesor se hunda hasta el fondo y pueda tomar café.

En una cafetera de géiser

El café en una cafetera de géiser es espeso y rico. Se vierte agua fría en su parte inferior y el colador se llena con café en polvo. La cafetera se coloca en la estufa y el vapor del agua hirviendo se fuerza a través del café molido. Al mismo tiempo, el líquido que hierve en la superficie se asemeja a un géiser. La bebida terminada se recoge en la parte superior, desde donde se puede verter en tazas.

En una cafetera de goteo convencional

Las cafeteras de goteo son las más asequibles, gracias al simple principio de funcionamiento, todos entienden cómo usarlas. Se vierte agua en el tanque y los granos molidos se vierten en un filtro permanente o desechable.

Queda por presionar el botón de encendido, y el agua, al pasar por el café, caerá en una jarra de vidrio. Cuanto más polvo de café, más fuerte es la bebida.

en la maquina de cafe

Los creadores de las cafeteras lograron automatizar completamente el proceso. Agua y cereales: eso es todo lo que necesita la unidad. La máquina misma muele los granos y prepara espresso de acuerdo con los parámetros especificados.

También hay cafeteras diseñadas para café molido. El polvo se empaqueta herméticamente en un cuerno especial a través del cual pasa agua caliente. La última tecnología son las máquinas de cápsulas, donde el café preparado se envasa en cápsulas estándar.

en el microondas

Un asistente indispensable en la cocina, un horno de microondas también puede preparar café. La taza debe tomarse en un tamaño más grande para que la bebida no se escape. Le ponen café, azúcar al gusto, lo llenan de agua para 2/3 del volumen y lo meten al microondas dos minutos a máxima potencia.

En arena de cuarzo

Los sureños preparan café en arena caliente. Para reproducir este proceso en casa, debe tomar una sartén gruesa con paredes altas y llenarla con arena de cuarzo.

Cuando la arena se calienta bien, le ponen un turco encima y la cavan más profundo. Luego se calienta hasta que sube la espuma. El café resulta más saturado y revela el aroma mejor que en la estufa.

en una cafetera

Debido a su volumen, la cafetera es ideal para una gran empresa. El café no se elabora en él, sino que se elabora. La mitad de la porción se vierte con agua hirviendo y el recipiente se cierra con una tapa. Puedes taparte la nariz con algo. Después de 2-3 minutos, agregue el café restante y el agua.

La bebida estará lista en 5-7 minutos. Para mejorar el resultado, la cafetera se puede colocar en agua caliente o sobre una superficie tibia en este momento.

Diferentes tipos de cafe

Una amplia variedad de especies permite elegir el sabor y el método de cocción según sus deseos.

Natural

El café natural tiene una ventaja innegable sobre el café instantáneo. Tiene un sabor completo y rico aroma.

Grano

El café en grano conserva todas las propiedades beneficiosas mejor que el café molido. De gran importancia es el grado de tostado, que afecta en gran medida el sabor.

Suelo

Los granos se muelen con un molinillo de café. Algunas recetas requieren una molienda gruesa, otras una molienda más fina.

Natilla

Preparar café es muy fácil. Enjuague la taza con agua caliente, ponga dos cucharaditas de café, vierta agua hirviendo sobre ella y cubra con un platillo. Después de cinco minutos, la bebida está lista.

oriental

En Oriente, el café fuerte se prepara a partir de granos muy finamente molidos, con espuma densa. Se le añade azúcar y especias, a veces en tal cantidad que la bebida parece espesa.

turco

Fue de Turquía que nos llegó un recipiente especial para cocinar: un turco y una receta de cocina popular. El café turco se prepara muy lentamente en arena caliente, agregándole clavo o canela.

En el video se muestra cómo preparar correctamente el café turco.

Luwak

Los granos de esta variedad, antes de ser utilizados para el fin previsto, pasan por los intestinos de un animal llamado musang. Allí se procesan con fermentos y enzimas, lo que le da al producto final un sabor completamente único.

Incluso el sabor del café perfectamente preparado se puede mejorar de varias formas. Hay que recordar que el café recién hecho pierde rápidamente sus maravillosas propiedades.

¿Qué especias se pueden agregar?

Da un rico aroma cálido. Tiene un efecto curativo: limpia la sangre, mejora el tono y crea un buen estado de ánimo.

• Clavel.

Especiado y brillante, enriquece la bebida, neutralizando los efectos negativos de la cafeína. Normaliza la presión arterial y ayuda a combatir los resfriados.

• Jengibre.

Añade un aroma fresco específico, mejora el metabolismo, levanta el buen ánimo.

• Pimienta negra.

Un fuerte olor vigorizante estimula la mente. La pimienta es antiséptica, limpia y calienta.

• Vainilla.

Da una fragancia suave y dulce, calmante y excitante al mismo tiempo.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café?

Debe beber café natural inmediatamente después de la preparación, mientras aún está caliente y fragante. Después de media hora, el olor desaparecerá y el sabor no cambiará para mejor. La excepción son las bebidas frías de café, así como la opción de acampar en un termo.

¿Por qué el café es amargo?

Para algunas variedades de café, es imprescindible un ligero amargor. Su disponibilidad depende de los siguientes factores:

• grado de tueste;
• el contenido en la mezcla de robusta;
• fuerza de soldadura;
• receta.

Si el café es demasiado amargo, puede salvarlo agregando una pizca de sal.

La elección correcta del café, el procesamiento de los granos y la preparación de los platos son los principales criterios para obtener una bebida sabrosa y de calidad. La variedad de recetas permite crear opciones para todos los gustos. El hermoso y creativo proceso de elaboración es fácil de dominar. Queda por poner bellamente la mesa, enjuagar las tazas con agua hirviendo y puede verter el fragante líquido negro. ¡Feliz café bebiendo!

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El café aromático con un rico sabor se puede preparar rápidamente y sin herramientas especiales. Primero debe elegir el café molido adecuado para prepararlo en una taza. Luego decida la receta para hacer una bebida o utilice el método habitual de verter agua caliente, que atrae con sencillez y excelentes resultados en forma de una deliciosa bebida tonificante en solo unos minutos.

Para preparar café molido en taza, es mejor cuidarse de adquirir con anticipación un producto de buena calidad. Aún mejor, muela los granos en un molinillo de café e inmediatamente prepare una bebida fragante. Los compuestos aromáticos van desapareciendo gradualmente, y la calidad del café colado depende del tiempo transcurrido desde la molienda.

Elegir un buen molinillo de café es importante. No solo es importante el grado de molienda, sino también su uniformidad. Cuanto más pequeñas sean las partículas de café, más sustancias pasarán al agua y más rica y fuerte resultará la bebida. Una molienda más gruesa también está bien para preparar en una taza, solo tiene que poner más café y la bebida tendrá un sabor un poco diferente.

El café se puede comprar en la cafetería, por cuenta propia o por consejo del vendedor, eligiendo la opción adecuada. En el momento de la compra, es recomendable prestar atención a las siguientes características del producto:

• la mejor opción para preparar en taza es Arábica;
• la mejor bebida se puede hacer con café premium;
• los granos no deben cocinarse demasiado, aproximadamente del mismo tamaño, sin chips;
• es preferible que no haya pasado más de un mes desde el tueste.

En una cafetería, pueden moler los granos inmediatamente. El vendedor debe explicar cómo se preparará el café para que seleccione el grado de molienda adecuado.

Cómo preparar café molido

Para preparar una deliciosa bebida a partir de café molido, no es necesario utilizar una máquina de café o un turco tradicional. No es difícil recordar cómo preparar café molido en una taza, ya que el proceso consta de unos pocos pasos simples:

1. Antes de cocinar, la taza debe rociarse con agua hirviendo. El café se preparará mejor ya que el calor permanece más tiempo en las tazas calentadas.
2. Después de hervir el agua, debe esperar unos minutos. Si el café molido simplemente se vierte con agua hirviendo, el sabor y el aroma de la bebida se deteriorarán. La temperatura óptima del agua para la elaboración de cerveza es de 93 a 96 grados.
3. La cantidad de café molido que se necesita por taza depende de la molienda del café y de la intensidad deseada de la bebida. Por lo general, ponga 6-7 gramos por cada 100 ml de agua.
4. Después de agregar agua, es mejor cubrir la taza con un platillo. Esto no es necesario, pero en este caso la bebida será más fuerte, ya que su temperatura disminuirá más lentamente.
5. Después de 3-4 minutos, la bebida se agita y se agrega azúcar.

La calidad del café depende en gran medida del agua utilizada para su preparación. Existen estándares mundiales para la calidad del agua para hacer café. Aproximadamente corresponden a agua embotellada con una mineralización total de 75 a 250 mg/lo agua purificada en sistemas de ósmosis inversa.

Secretos de hacer café de todo el mundo

Diferentes naciones tienen sus propias tradiciones de hacer una de las bebidas más populares del mundo. Por lo tanto, la pregunta de cómo preparar café en una taza en Austria, Polonia, Brasil, Vietnam dará diferentes respuestas. Y aunque la preparación de la bebida pueda basarse en principios similares, las peculiaridades de la receta de cada variante de café hacen que su sabor sea único e inolvidable.

Basta con introducir un nuevo componente o cambiar los matices de la preparación, y el café de siempre se transforma mágicamente. Crema, caramelo, malvaviscos, especias, varios jarabes: se propone agregar todo esto y mucho más a la bebida para aportar nuevas notas a la rica paleta de aromas y sabores del café.

Algunas personas prefieren el café polaco. Para esta versión de la bebida se toma café finamente molido, y se acostumbra beberlo directamente del espeso. Hay otra versión del café en Varsovia, con la adición de leche caliente con azúcar. Esta bebida tiene una espuma delicada y un sabor suave.

La versión cubana se elabora exclusivamente a partir de granos de café cultivados en Cuba, que tiene un sabor especial y contiene una gran cantidad de cafeína. A pesar de la presencia de distintas variantes de la bebida, todas están unidas por tres cualidades: el café cubano se prepara muy dulce, picante y fuerte.

Una variante popular del café cubano es una bebida con la adición de ron y azúcar de caña.

El café vienés tradicional se hace con leche. Pero numerosas recetas modernas necesariamente incluyen crema batida. Y si les agrega ralladura rallada, nuez moscada, canela, chocolate rallado, entonces esto se parece más a un postre gourmet que a una bebida vigorizante tradicional.

El café se puede preparar de manera diferente cada vez, utilizando recetas de todo el mundo. Y una bebida tan especial y única revelará más y más matices del sabor del café.