Receta de champiñones con miel salados en caliente (con foto). ¿Cómo salar los champiñones con miel? Receta correcta Receta para encurtir champiñones con miel en frascos para el invierno.

Los champiñones crujientes con pulpa tierna son uno de los deliciosos aperitivos en la mesa navideña. Hay varias formas de preparar champiñones para el invierno, pero los encurtidos son especialmente sabrosos. Para que el plato sea aromático y tierno, es importante preparar adecuadamente el producto para su procesamiento y tener en cuenta algunos consejos a la hora de salar.

Cómo encurtir champiñones con miel en casa: características de cocina

Antes de utilizar esta o aquella receta de encurtidos, es necesario preparar adecuadamente los champiñones y también tener en cuenta una serie de características.

• Los champiñones recolectados deben procesarse inmediatamente. Antes de lavarlos, inspeccione el producto en busca de daños. Para encurtir, elija solo champiñones enteros que no estén dañados ni podridos. Pueden arruinar el sabor del plato.
• Los champiñones con miel crujientes se obtienen únicamente a partir de champiñones jóvenes con un cuerpo duro. Por lo tanto, realice una clasificación adicional del producto, en la que divida los champiñones con miel según las recetas: para encurtir, freír o hacer salsa.
• Luego pela los champiñones y déjalos en remojo en agua con sal durante 7-10 horas, dependiendo del tamaño de los champiñones. Cambie el agua con la mayor frecuencia posible. Este procedimiento eliminará el amargor característico de los champiñones. Pasado el tiempo especificado, enjuáguelos bien con agua corriente.
• La regla más importante que se debe tener en cuenta al encurtir champiñones es la cantidad de sal. Lo necesitarás por 1 kg. champiñones 50 gr. Si aumentas el peso de la sal aunque sea un poco, el plato quedará salado.
• Algunas especias no saben en absoluto a champiñones con miel, como ocurre con otros hongos. Para ellos son adecuados el eneldo tierno, el ajo y las hojas de laurel. Y las hojas de grosella harán que el plato final quede crujiente.
• Lo mejor es salar los champiñones con miel en un recipiente de vidrio. Pero el esmalte también es adecuado.
• Los champiñones pequeños se dejan enteros y los grandes se cortan en tiras. Al mismo tiempo, si hay una pierna dura, entonces hay que cortarla.

Cómo encurtir champiñones con miel en frío en casa.

Muchas amas de casa prefieren utilizar la salazón fría de los champiñones. Le da a las setas un sabor suave. Esta es también la opción más sencilla para salar un producto que no requiere cocción.

Ingredientes:

• champiñones preparados – 1 kg;
• sal – 50 gramos;
• ajo – 2 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• granos de pimienta – 3 piezas.;
• hojas de grosella – 5 piezas.;
• hojas de eneldo - al gusto.

Proceso de cocción:

• Prepare un recipiente para encurtir. Podría ser un frasco o una sartén de cuello ancho. Coloque hojas de grosella en el fondo. Deben estar frescos y limpios. En lugar de hojas de grosella, puedes utilizar hojas de cerezo al encurtir. Añade también eneldo.
• Luego coloca la primera capa de champiñones en el recipiente. Espolvorea con sal, agrega el ajo, el laurel y los granos de pimienta. Coloque la segunda capa de champiñones con miel encima de la primera, espolvoreada con especias. Disponga los champiñones restantes de esta manera y utilice todas las especias y condimentos preparados.
• Cubra la última capa de champiñones con hojas o un paño de cocina. Coloca un plato encima.
• Vierta agua en un recipiente aparte. Su volumen debe ser igual al peso del producto. Coloque el peso sobre el plato. Coloca los champiñones a marinar en un lugar fresco durante 5 días.
• Durante este tiempo, los champiñones se asentarán un poco y aparecerá jugo. Necesita ser drenado. En esta etapa, puede agregar champiñones frescos y especias encima, presionar y volver a poner en frío durante 5 días. De esta forma, podrás marinar las setas varias veces mientras aún quede espacio en el tarro.
• Una vez que hayas llenado completamente el recipiente para encurtir, deja los champiñones en un lugar fresco durante 2 semanas. Asegúrate de escurrir el jugo que se liberará bajo presión.
• Los champiñones salados deben almacenarse en frascos esterilizados bajo una tapa de nailon. Deja los champiñones en un lugar fresco.

Cómo encurtir champiñones con miel calientes en casa.

El tratamiento térmico de los champiñones implica cocinarlos, durante el cual la mayoría de las bacterias morirán y la pulpa se ablandará. Pero al mismo tiempo, es importante no cocinar demasiado los champiñones para conservar su forma y sabor. Para hacer esto, no mantenga los champiñones en agua hirviendo durante más de 20 minutos seguidos.

Productos para la receta:

• champiñones pelados y remojados – 4 kg;
• sal de mesa – 200 gr.;
• ajo – 1 cabeza;
• paraguas de semillas de eneldo y mostaza - al gusto;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra – 20 piezas

Metodo de cocinar:

• Coloque los champiñones con miel en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. El líquido debe cubrir ligeramente los champiñones.
• Coloca el recipiente al fuego, lleva a ebullición el agua, agrega las semillas de mostaza y la mitad de la sal. Mientras hierve, retire constantemente la espuma. Hervir los champiñones con miel durante 20 minutos, escurrir el agua.
• Vierta agua limpia y fría sobre los champiñones y vuelva a hervir durante 20 minutos. Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua hirviendo.
• Coloque el ajo pelado, las hierbas y las especias en el fondo de un recipiente aparte. Coloque allí los champiñones hervidos, espolvoree con sal y mezcle suavemente con las manos.
• Colocar encima una gasa y colocar un peso. Coloca la cacerola en un lugar fresco durante 5 días.
• Pasado el tiempo indicado, prepare los frascos para enlatar: lávelos y esterilícelos.
• Coloque los champiñones terminados en frascos y enróllelos. Puedes guardarlos en el sótano.

Los champiñones salados decorarán no solo la mesa navideña, sino que también pueden convertirse en el refrigerio favorito para el almuerzo. Para encurtir deliciosamente champiñones, siga estas sencillas recetas. ¡Buen provecho!

¿Cómo salar correctamente las setas con miel? ¿Cómo marinarlos? La tecnología para preparar champiñones con miel salados y en escabeche no es nada complicada, los champiñones resultan muy sabrosos y aromáticos. No dejes de probar mis recetas.

Champiñones con miel salados: la forma más fácil

Ingredientes:

• 5 kilogramos de champiñones;
• 1,5 litros de agua potable purificada;
• 25 ml de esencia de vinagre;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 1-2 gramos de canela (en la punta de un cuchillo);
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Limpiar las setas, separarlas y llenarlas con agua del grifo durante una hora. Retire los champiñones, enjuáguelos bien, escúrralos en un colador o cuélelos con una gasa. Hervir agua en un recipiente grande, agregarle los champiñones, hervir durante unos minutos y escurrir nuevamente en un colador.

Prepara la marinada en un bol, mezcla todos los ingredientes restantes. Vierta la mezcla fría resultante sobre los champiñones, coloque el recipiente en la estufa, hierva durante 30-40 minutos (durante la cocción, asegúrese de quitar la espuma con una espumadera), enfríe por completo. Luego distribúyelos en frascos, llénalos con relleno caliente, no te olvides del aceite vegetal y cúbrelos bien con tapas de nailon. Guarde los champiñones en el refrigerador por no más de un mes. Antes de servir, asegúrese de enjuagar los champiñones con miel para eliminar la mucosidad que se haya formado, luego vierta aceite de girasol, agregue aros de cebolla y espolvoree con hierbas picadas. A tus seres queridos les encantará este snack.

Champiñones con miel encurtidos en frascos

Ingredientes:

• 2-3 kilogramos de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 25 gramos de sal gema;
• 3 yemas de clavo;
• 1-2 hojas de laurel;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 40 ml de esencia de vinagre (70%).

Preparación:

Clasificar las setas, pelarlas, enjuagarlas bien, hervirlas durante media hora, colar el líquido y enjuagar nuevamente con agua. Prepare la marinada: coloque todos los ingredientes en una cacerola, mezcle bien y hierva. Vierta los champiñones en el líquido y cocínelos por otros 15-20 minutos. Coloque los champiñones preparados en frascos, llénelos con marinada, enróllelos con tapas y envuélvalos en un abrigo de piel o una manta. Transfiera las piezas enfriadas al refrigerador o al sótano.

Champiñones con miel salados calientes

Ingredientes:

• 3 kilogramos de champiñones con miel;
• 1 litro de agua fría;
• 50 gramos de azúcar;
• 40 gramos de sal gema;
• 3-4 hojas de laurel;
• 6-8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4-5 yemas de clavo;
• 2-3 gramos de canela molida;
• 30 ml de esencia de vinagre (70%).

Preparación:

Primero, haga la marinada: vierta un litro de agua en una cacerola, agregue todas las especias, revuelva, cocine por 3-4 minutos, agregue la esencia de vinagre, retire del fuego. Separar los champiñones, lavarlos, picarlos, añadir agua, colocar el recipiente con los champiñones al fuego, hervir y escurrir en un colador. Repite el procedimiento una vez más, solo agrega un poco de sal al agua. Hervir el contenido de la cacerola, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Luego coloque los champiñones en frascos de vidrio, vierta la marinada caliente preparada y enrolle las tapas. Guarde los refrigerios en el refrigerador o en el sótano. Los champiñones preparados según esta receta son ideales para una mesa navideña.

Champiñones con miel en escabeche “De prisa”

Ingredientes:
1,5 kilogramos de champiñones con miel;
250 ml de agua;
30 ml de vinagre al 9%;
2-3 yemas de clavo;
10 granos de pimienta negra;
40 gramos de sal de roca.

Preparación:

Lavar las setas, clasificarlas y limpiarlas. Vierta agua hirviendo sobre ellos, lleve a ebullición, cocine a fuego lento hasta que comiencen a hundirse en el agua. Transfiera los champiñones con miel preparados a un recipiente esterilizado y cúbralos con una tapa. Cocine el relleno: agregue sal de roca y especias al líquido que se formó durante el proceso de cocción, hierva, agregue vinagre. Vierta la marinada caliente en un frasco con champiñones, enrolle la tapa, envuélvala bien con una manta y déjelos enfriar bien. Almacene en un lugar fresco.

Champiñones aromáticos marinados con miel

Ingredientes:

• 5 kilogramos de champiñones;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 hojas de cereza y grosella cada una;
• 5 hojas de laurel;
• 2 paraguas de eneldo seco;
• 250 ml de aceite de girasol;
• 25 ml de esencia de vinagre
• 5-7 dientes de ajo.

Preparación:

Enjuague bien los champiñones, clasifíquelos, pélelos, colóquelos en una cacerola grande, llénelos con agua helada, agregue sal de roca y cocine durante 25 minutos a fuego lento. Escurre los champiñones en un colador, vierte 400 ml del líquido resultante, el resto ya no será necesario.

Transfiera los champiñones a otra sartén, llénelos con el líquido reservado, agregue al recipiente aceite de girasol, ajo picado, granos de pimienta, hojas, paraguas de eneldo y mezcle bien. Hervir la mezcla de marinada resultante durante 20 minutos y luego verter la esencia. Coloque los champiñones en frascos de vidrio, esterilice su contenido y enrolle las tapas. Lleve los champiñones en escabeche a un lugar fresco y oscuro o póngalos en el frigorífico.

Hongos con miel salados para el invierno en un barril.

Ingredientes:

• 10 kilogramos de champiñones;
• 180 gramos de cebolla picada;
• 180 gramos de eneldo;
• 120 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 20 gramos de hoja de laurel;
• 500 gramos de sal gema.

Preparación:

Clasifique bien los champiñones y enjuáguelos con agua corriente. Divida los champiñones con miel en tapas y tallos, córtelos en tiras finas y mezcle. Hervir agua en una cacerola, agregar los champiñones picados, hervir, escurrir en un colador o colador y dejar enfriar bien.

Asegúrese de verter agua hirviendo sobre el barril, poner especias en el fondo, colocar una capa de champiñones encima, luego espolvorear con sal y especias nuevamente, repetir el procedimiento nuevamente hasta llenar el recipiente. Cubrir con una gasa, colocar círculos de madera y colocar encima un recipiente con agua a modo de peso. Los champiñones con miel estarán listos para usar en unos días.

Champiñones a la miel salados con ajo

Ingredientes:

• 1 kilogramo de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 10 hojas de un grosellero;
• 2 hojas de laurel;
• 1 paraguas de eneldo seco;
• 500 ml de agua;
• 50 gramos de sal de roca.

Preparación:

Separe con cuidado los champiñones y enjuáguelos con agua corriente para eliminar la arena y la tierra. Coloca los champiñones en una cacerola con agua hirviendo, deja hervir durante 20 minutos, retira del fuego, cuela el líquido y enjuaga nuevamente.

Prepare la salmuera: vierta agua en un recipiente, agregue sal y todas las especias restantes, revuelva y hierva. Agregue los champiñones a la mezcla hirviendo y cocine por otros 10-15 minutos (todos deben hundirse hasta el fondo del recipiente). Coloque el snack preparado con salmuera en frascos esterilizados y cubra con tapas de nailon. Guarde las costuras enfriadas en el refrigerador o en el sótano.

Antes de servir, enjuague los champiñones para quitarles la mucosidad, colóquelos en una ensaladera o plato y vierta encima aceite vegetal y vinagre al 9%. Si lo desea, el aperitivo se puede decorar con perejil picado, eneldo o cualquier otra hierba.

Encurtir o salar los champiñones con miel en casa según una de las recetas propuestas, y siempre habrá un refrigerio preparado en tu bodega (despensa, frigorífico). Los invitados y familiares apreciarán sus esfuerzos cuando prueben un increíble plato casero de champiñones. Por cierto, también quedan muy ricas.

Descripción

Los champiñones salados para el invierno son una preparación de champiñones popular que resulta muy útil en la temporada de invierno. Esta es una de las formas más adecuadas de cosechar setas. La salazón caliente proporciona a los champiñones una larga vida útil, sin perder el sabor y aroma natural de los champiñones. Otra cosa buena es que preparar este delicioso snack en casa no requiere mucho tiempo ni ingredientes. Cada ama de casa puede preparar este plato con champiñones con miel.
Si encurtes champiñones con miel sin vinagre en frascos como te sugiere esta sencilla receta con fotos paso a paso, podrás conseguir una preparación muy versátil para el invierno. El hecho es que los champiñones salados se pueden utilizar no solo como refrigerio independiente. También son ingredientes esenciales que ahora se pueden encontrar en muchas ensaladas, sopas y guarniciones. Resulta especialmente sabroso cuando se fríen champiñones enlatados en una sartén junto con patatas. Si los cocinas de esta manera, resulta un plato bastante bueno que puede satisfacer a toda la familia. También puedes guisar champiñones con miel salados en ollas junto con trigo sarraceno. ¡Esto también resulta muy sabroso y apetitoso!
El contenido calórico de los champiñones salados es bajo: sólo veinticinco kilocalorías por cada cien gramos de producto. Esto significa que estos hongos se pueden incluir de manera segura en el menú de la dieta, ya que simplemente no pueden dañar su figura.
Entonces, ¡manos a la cocina!

Ingredientes

Champiñones con miel salados para el invierno - receta

En primer lugar, procese las setas traídas del bosque. Remójalos durante diez minutos en agua tibia, luego límpialos de restos del bosque y enjuágalos bien. Se recomienda utilizar un cepillo suave para limpiar los champiñones, ya que esto acelerará significativamente el proceso de preparación.

Coloque los champiñones limpios en un recipiente hondo, llénelos con agua y hierva a fuego medio. Tan pronto como los champiñones hiervan, escurrimos el líquido y rellenamos con agua limpia. Luego, vuelva a hervir los champiñones y luego déjelos hervir durante cuarenta minutos..

Mientras tanto, coger los ajos, separarlos en dientes y pelarlos. Coloque los dientes de ajo en un plato e inmediatamente agregue las especias restantes en la cantidad requerida.

Cuando los champiñones estén listos, colócalos en un colador para que escurran. Después de esto, coloque los champiñones en un recipiente adecuado y agrégueles las especias preparadas. Además, no olvides ponerle sal al aperitivo. ¡Nota! En esta etapa, los champiñones con miel deben estar ligeramente salados. Si desea obtener champiñones con miel en escabeche, agrégueles un ingrediente como vinagre.