Cómo hacer pilaf desmenuzable y amarillo. Cómo cocinar pilaf real: secretos y reglas de las que no puedes prescindir. Receta Clásica Básica

Pilaf se considera legítimamente un plato internacional, por lo que no es de extrañar que su receta se haya extendido por todo el mundo. Sin embargo, como antes, no todas las amas de casa saben cómo cocinar un delicioso pollo pilaf de acuerdo con todas las reglas para que el arroz se desmorone. Veamos las tecnologías más populares que le ayudarán a hacer realidad lo que desea.

Pilaf de pollo desmenuzable: "un clásico del género"

• pollo (pierna) - 550-600 gr.
• zanahorias - 2 piezas
• sémola de arroz - 480 gr.
• cabeza de ajo - 1 ud.
• bombilla - 2 piezas
• especias "Para pilaf" (se puede reemplazar con comino) - 15 gr.

Como puede cocinar pilaf desmenuzable tradicional con pollo por su cuenta, le ofrecemos una tecnología clásica con instrucciones paso a paso para su consideración.

1. Es mejor tomar un muslo de pollo, porque la carne de esta parte es la más jugosa y grasosa. Enjuáguelo, elimine las películas, retírelo del hueso. Picar en trozos de igual tamaño.

2. Prepare un caldero, vierta una cantidad suficiente de aceite (puede reemplazarlo con grasa de cola). Caliente a fuego alto, agregue el pollo y dore hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

3. Prepare las zanahorias cortándolas en barras. No lo frotes, de lo contrario se convertirá en papilla después de freír. Picar las cebollas en mitades de aros, mezclar con zanahorias y agregar al pollo. Freír 6 minutos, revolviendo.

4. Luego reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas (unos 10 minutos). Sazone con sal, agregue especias para pilaf o comino.

5. Antes de cocinar pilaf de pollo fragante, debe hacer todo lo posible para que el arroz se desmorone. Para hacer esto, hierva agua, viértala en un caldero para que el líquido cubra los componentes.

6. Lave la cabeza de ajo y quítele la cáscara, no la coloque en dientes individuales. Sumérjalo por completo en un recipiente, ha recibido un zirvak (la base para pilaf).

7. Ahora cubra los platos, marque durante media hora, después de este período, el pollo se cocinará al vapor y absorberá las especias. Mientras se cocinan los ingredientes principales, lava el arroz al menos 5 veces hasta que el agua esté clara.

8. Después de media hora, ponga la sémola en un caldero, alisando con una espátula (no mezcle). Vierta suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes de 1 a 1,5 cm. No tape, espere a que hierva.

9. A continuación, cierre el caldero, cocine a fuego mínimo durante un tercio de hora. Después del período especificado, mezcle suavemente la superficie del arroz y evalúe si está listo. Si todo está en orden, apaga y espera media hora.

10. En el caso de que los granos estén crudos, agregue un poco de agua hirviendo y ponga a disposición debajo de la tapa. El agua debe ser absorbida. No olvides quitar la cabeza de ajo antes de servir. ¡Esta es una receta tan simple para un delicioso pilaf con pollo!

Pilaf con pollo en una cacerola

• zanahorias - 2 piezas
• jamón de pollo - 0,8 kg.
• cabezas de ajo - 2 piezas
• cebolla - 3 piezas
• arroz (mejor "Devzir") - 0,4 kg.
• especias "Para pilaf" - 15-20 gr.

Dado que puede cocinar pilaf de pollo no menos sabroso y fragante en una cacerola, le recomendamos que eche un vistazo más de cerca a esta receta. Para que el arroz se desmorone, es mejor tomar la variedad Devzir.

1. Las patas de pollo deben lavarse, retirarse de las películas, retirarse de los huesos y cortarse en trozos. Vierta el aceite en una cacerola de fondo grueso.

2. Freír los trozos de pollo a fuego alto hasta que estén crujientes. Introduzca las cebollas picadas en mitades de los aros y las zanahorias picadas en barras.

3. No reduzca la potencia, fría durante 6 minutos, luego aumente ligeramente el fuego. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. A continuación, sazone con especias y sal a su gusto, mezcle.

4. Llene con agua, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Durante este período, enjuague los granos de arroz 4 veces y extiéndalos sobre todos los componentes. Vierta más agua hirviendo para que el líquido cubra los ingredientes por 1 cm.

5. Enjuague las cabezas de ajo. Hacemos agujeros en el arroz con una espátula, metemos el ajo dentro. Ponemos la estufa al mínimo, esperamos a que hierva, cubrimos con una tapa. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos y apagamos.

6. Antes de servir, deje reposar el plato durante media hora, retire el ajo. Resultó un pilaf muy sabroso hecho en una sartén con pollo. De acuerdo, la receta más fácil!

Pilaf de pollo en una olla de cocción lenta

• jamón de pollo - 0,4 kg.
• arroz - 0,4 kg.
• bombilla - 2 piezas
• cabeza de ajo - 1 ud.
• especias - a tu gusto
• zanahorias - 2 piezas

Si aún no sabes cómo cocinar el mejor pollo pilaf, puedes usar una olla de cocción lenta para hacer que el arroz quede esponjoso.

1. Primero, toma todos los ingredientes de la lista. Limpiamos las cebollas y picamos las mitades de los aros, picamos las zanahorias en palitos finos. Lavamos las piernas, quitamos las películas, cortamos la carne en trozos.

2. Antes de cocinar pilaf, debe calentar el aceite en una olla de cocción lenta. Cuando esté caliente, agregue las verduras con pollo, fría en el modo "Freír" hasta que las zanahorias estén blandas (alrededor de 10-15 minutos).

4. Hacer un hueco en medio del arroz, introducir la cabeza de ajo lavada. Hervir agua, verterla por el borde del bol para que el líquido suba 1 cm del arroz.

5. Cuando se hayan arrojado todos los componentes, configure el modo "Pilaf", cierre el dispositivo y espere el final del programa. Después de la señal, no se apresure a abrir el multicooker, déjelo reposar durante 25-30 minutos en "Calefacción".

Ahora ya sabes cómo cocinar pilaf de pollo con la sartén inteligente para que el arroz quede esponjoso. Antes de probar, no olvides sacar la cabeza de ajo.

Pilaf con pollo en una sartén

• pollo - 550 gr.
• bombilla - 2 piezas
• arroz - 0,5 kg.
• ajo - 5 dientes
• zanahoria - 1 pieza

El pilaf suelto se obtiene gracias al arroz al vapor. Un plato de pollo en una sartén se prepara sin mucho esfuerzo.

1. Picar las verduras en trozos grandes. Envíalos a freír en aceite vegetal en una sartén. Después de eso, comienza a freír el pollo. Picar la carne al azar. Agregue las especias requeridas al gusto.

2. El pollo pilaf cocinado en una sartén no es peor que en un caldero. La receta es muy simple. Después de todas las manipulaciones hechas, ponga el arroz encima de los alimentos fritos. Introduce los dientes de ajo en la masa de forma caótica.

3. Vierta unos 700 ml en la sartén. agua purificada fría. Cocine a fuego lento el plato hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Ponga la potencia de la estufa al mínimo. No olvides cubrir el recipiente con una tapa. Esperar al final de la cocción.

Pilaf de pollo con champiñones

• champiñones (cualquiera) - 300 gr.
• cebolla - 2 piezas
• arroz - 400 gr.
• filete de pollo - 350 gr.
• ajo - 5 dientes
• zanahorias - 3 piezas
• zira, azafrán, cúrcuma - 1 gr.

Antes de cocinar pollo pilaf, siga las instrucciones para que el arroz se desmorone. El consejo práctico es simple y claro.

1. Picar la cebolla en cubos y la zanahoria en tiras. Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Como no es difícil hacer pilaf a partir de pollo, seguimos adelante.

2. Vierta los filetes en las verduras. Freír la carne hasta que esté dorada. Después de eso, coloque arroz sobre los productos preparados. A continuación, inserte los dientes de ajo.

3. Sazone la masa con las especias necesarias y vierta el agua. El líquido debe cubrir la comida por 1 cm Cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa a fuego lento durante un tercio de hora.

4. En paralelo, freír los champiñones picados en aceite vegetal en una sartén aparte. Viértalos unos minutos antes de cocinar pilaf. Puedes agregar algunas especias más al gusto. Apague la estufa e insista en el plato durante media hora.

Pilaf con pollo al horno

• muslos de pollo - 8 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• arroz - 280 gr.
• cebolla - 3 piezas
• mostaza dulce - 60 gr.

1. Antes de cocinar pollo pilaf, decida si separará la carne del hueso. Siguiendo la receta de cocina, la carne debe tratarse con sal y mostaza. Después de eso, pique finamente la cebolla y corte las zanahorias en barras.

2. Coloque las verduras preparadas en el fondo de la bandeja para hornear. Extienda el arroz encima. Espolvorear con especias aromáticas. Mezclar los ingredientes y agregar agua. La cantidad de líquido debe estar al mismo nivel que el arroz.

3. Ponga la carne en escabeche encima de todo. Cubre la bandeja con papel aluminio. Precalentar el horno a 190 grados con antelación. Hornee el plato durante aproximadamente 1,5 horas.

Cocinar pilaf es una práctica común para todas las amas de casa. El plato se puede hacer en varias variaciones. Se agregan ingredientes y condimentos adicionales al gusto. Experimente y a menudo complazca a sus seres queridos con platos nacionales de diferentes países.

Las amas de casa que no pueden presumir de ninguna experiencia en la cocina pilaf a menudo obtienen gachas de arroz rellenas con una masa entera de grumos pegajosos, pero no es un plato tradicional uzbeko. Cuando esto sucede cada vez, comienzan todo tipo de experimentos. Los entusiastas de la cocina usan diferentes tipos de arroz, ciertos tipos de carne, trate de seguir los consejos de sus amigos. Muy a menudo, los resultados de tales acciones son deplorables, lo que te hace rendirte.

¿Cómo cocinar pilaf desmenuzable? ¿Qué recetas se deben adoptar? Lo invitamos a aprender sobre esto leyendo las recomendaciones prácticas presentadas en nuestra publicación.

Sobre la elección de los platos.

¿Cómo cocinar pilaf? Es difícil lograr los resultados esperados con la primera maceta que se encuentra, que tiene un fondo y paredes delgadas. Siguiendo soluciones probadas, vale la pena usar un caldero de hierro fundido. Este último es mejor no ponerlo en la estufa, sino en un fuego abierto. Si no es posible cocinar al aire libre, puede optar por la primera opción. Lo principal es que los platos correspondan al canon. Aquí es adecuado no solo un caldero, sino también una sartén de hierro fundido de gran capacidad o un patito profundo.

Las muestras anteriores de contenedores tienen cualidades específicas. La propiedad principal es la capacidad de retener el calor en el interior, distribución uniforme de la temperatura. El pilaf listo no se toma en bultos. La carne sale lo más jugosa y tierna posible.

¿Qué tipo de carne es mejor dar preferencia?

¿Cómo cocinar delicioso pilaf? Para lograr el sabor tradicional, se debe usar cordero. Sin embargo, hay muchas recetas dignas de mención que permiten el uso de carne de res, aves y cerdo. Si planea obtener un sabor picante clásico, debe preferir el cordero.

Se recomienda elegir carne obtenida de la paleta o falda. La carne del fémur también es adecuada. Puedes agregar costillas carnosas. La dureza pronunciada del producto no es un problema. Debido a que la carne languidece al fuego, el producto definitivamente se ablandará.

¿Cómo cocinar arroz para pilaf?

Hoy en día, hay una cantidad impresionante de variedades individuales de arroz disponibles para los amantes de la cocina. Puede usar variedades tradicionales uzbekas y tayikas. Estamos hablando de sémolas de la categoría Alanga, Devzira, escaldado, kenja. Buenas soluciones: arroz mexicano, árabe e italiano.

Al elegir la base para la preparación de pilaf, la naturaleza del producto debe tener una importancia decisiva. Es mejor usar variedades de grano largo. Es deseable que los indicadores del contenido de almidón estén en el nivel más bajo. Los maestros de la cocina aconsejan remojar el arroz previamente. Se recomienda lavar los granos y escurrir el agua 6-8 veces. Tales acciones aseguran la eliminación del exceso de almidón de la estructura del producto. Como resultado, se minimizará el riesgo de que el grano se pegue.

¿Grasa o aceite vegetal?

Durante la cocción, puede utilizar aceite vegetal o grasa animal. La decisión final siempre recae en el chef. El uso de una cantidad extremadamente limitada del ingrediente hará que el plato terminado se seque. Por lo tanto, es mejor hacer pilaf graso. El aceite refinado no tiene un sabor y aroma pronunciados. Por el contrario, la grasa animal aportará matices específicos al carácter del pilaf, que no atraerá a todos los consumidores.

Unas palabras sobre las especias.

La receta clásica implica el uso de zira, comino, agracejo y pimiento picante como condimentos para pilaf. Estas especias tienen un aroma brillante y especiado, lo que le da al plato un picante moderado y complementa perfectamente el componente de la carne. El ajo, el tomillo, el lúpulo suneli y el azafrán serán una buena adición a dicha composición. Se recomienda poner el ajo en todo el pilaf, habiendo limpiado previamente la cabeza de la cáscara.

Pilaf de cerdo frito

De acuerdo con las creencias culturales, los musulmanes nunca usan carne de cerdo como ingrediente en pilaf. Si no existen tales restricciones en la familia, debe usar la receta, que se discutirá más adelante.

¿Cómo cocinar pilaf de cerdo? Se debe utilizar el siguiente conjunto de ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 500 gramos.
• Arroz de grano largo - 1 kg.
• Aceite de girasol - medio vaso.
• Cebollas - 4-5 piezas.
• Zanahorias grandes - 3-4 piezas.
• Ajo - 2 cabezas.
• Pimienta negra, hoja de laurel, sal, cúrcuma - al gusto.

La carne, el arroz y las verduras se toman en proporciones aproximadamente iguales. En este caso, el plato resultará equilibrado en todos los aspectos y le dará un rico sabor. La cocción debe hacerse en un caldero profundo.

Entonces, ¿cómo cocinar pilaf de cerdo? El arroz se lava varias veces primero. El agua debe volverse clara, lo que le informará sobre la lixiviación de almidón de alta calidad. Se pelan las zanahorias y las cebollas. Las verduras se enjuagan y luego se cortan. Las zanahorias se cortan en tiras finas y las cebollas se cortan en medio aros. El cerdo se remoja en agua, se seca y se divide en trozos de tamaño mediano.

La mitad de la norma del aceite vegetal se vierte en una sartén y luego se calienta hasta que se forman las primeras burbujas. El cerdo preparado se coloca aquí. La carne se fríe hasta que aparece una costra de color marrón claro. El producto se envía a la caldera. Agregue aceite a la sartén y coloque la cebolla y las rodajas de zanahoria. Las verduras no necesitan ser fritas. Es suficiente para suavizarlos un poco. El ingrediente también se traslada al caldero. Luego se condimenta todo junto con una mezcla de especias.

El arroz colado se coloca en una capa uniforme sobre la carne, mezclado con verduras. Dentro del caldero, el agua se vierte lentamente a lo largo de la pared del recipiente. El líquido debe cubrir el cereal unos centímetros. Hacen un gran fuego en la estufa. Cuando el agua hierve, el nivel de la llama se establece al mínimo. El pilaf está cubierto con una tapa.

La cocción continúa durante media hora. Luego se retira el caldero del fuego. El ajo está atrapado en el pilaf. El recipiente se cubre nuevamente con una tapa y se envuelve en una manta tibia. Se permite que el plato alcance la condición.

Pilaf con carne de pollo

La receta debe ser utilizada por aquellos que desean disfrutar de un plato sabroso y fragante, pero al mismo tiempo bastante ligero. ¿Cómo cocinar pilaf usando aves de corral como ingrediente de carne? Como en el caso anterior, primero anotamos los ingredientes necesarios:

• Filete de pollo - 400 gramos.
• Arroz largo al vapor: un vaso y medio.
• Cebollas - 2 piezas.
• Zanahorias de tamaño mediano - 2-3 piezas.
• Aceite de girasol en cantidad suficiente para freír los ingredientes de alta calidad.
• Ajo - 1 cabeza.
• Condimento especial para pilaf.

¿Cómo cocinar pollo pilaf? El arroz se lava con almidón bajo agua corriente. El filete de ave se corta en trozos moderadamente pequeños. Limpiar, lavar y cortar las verduras. Puedes moler zanahorias en un rallador. Las cebollas se deben cortar en medio aros.

El fondo del caldero se cubre con aceite vegetal. Aquí se coloca una mezcla de carne y verduras. Los ingredientes se fríen directamente en el recipiente a fuego lento. El tratamiento de precalentamiento se lleva a cabo hasta que los productos adquieran un ligero tono dorado.

¿Cómo cocinar pilaf en un caldero? Vierta una pequeña cantidad de agua en el recipiente. Una mezcla de carne y verduras se seca ligeramente, se sala y se le añaden especias. Se pone encima arroz lavado y colado. Se nivelan los granos y se practican una serie de agujeros en su interior. La cocción se realiza a fuego medio. Cuando no quede líquido en la superficie del arroz, pinchar los dientes de ajo.

Pilaf se deja languidecer debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el arroz absorba la humedad residual y se desmorone. Al final, el plato se puede mezclar y recurrir a la degustación.

¿Cómo cocinar pilaf uzbeko?

El plato resultará digno de los mayores elogios si recurre a la receta tradicional uzbeka. Si todo se hace correctamente, no habrá indicios de la presencia de grumos de arroz. Pilaf saldrá extremadamente fragante y desmenuzable.

¿Cómo cocinar pilaf según la receta uzbeka? Necesitas usar el siguiente conjunto de ingredientes:

• Cordero - 500 gramos.
• Zanahorias grandes - 3-4 piezas.
• Cebolla grande - 4 piezas.
• Arroz largo - 500 gramos.
• Aceite vegetal - alrededor de 150-200 gramos.
• Cabeza de ajo.
• Una mezcla de especias: zira, tomillo, comino, agracejo, azafrán.

El arroz se lava varias veces y luego se deja en remojo en agua fría. El cordero se corta en trozos medianos. Las verduras se limpian y lavan. La cebolla se corta en cubos grandes. Las zanahorias se trituran en tiras.

El aceite vegetal se calienta en una sartén. La carne se coloca aquí y se fríe hasta que aparece un rubor. Añadir una mezcla de verduras y especias. Se continúa asando durante otros 5 minutos.

El contenido de la sartén se envía al caldero. Se pone arroz encima y se le añaden unas cucharaditas de sal. El arroz se vierte cuidadosamente con agua. El recipiente se envía a la estufa, poniendo a fuego medio. Después de hervir, el caldero se cubre con una tapa. Se reduce la llama y se deja cocer el pilaf durante 20 minutos. Luego, el plato se deja en infusión durante un cuarto de hora.

Una vez más, volvamos a la pregunta de cómo cocinar correctamente el pilaf desmenuzable. Para que el plato terminado nunca decepcione con sus cualidades, basta con prestar atención a los siguientes puntos:

1. Los productos deben agregarse en un orden específico. La mejor solución es freír previamente los ingredientes de la carne con cebolla. Las zanahorias picadas también se agregan aquí. La mezcla de ingredientes se sazona con especias y luego se coloca en un recipiente que se usará para cocinar pilaf. Todo se vierte con agua caliente para que el nivel del líquido esté al menos 2-3 cm por encima de la capa de carne.
2. Poniendo el arroz en un recipiente, no lo mezcles. Se recomienda nivelar con cuidado la superficie del cereal y colocar dentro la cabeza de ajo.
3. En el proceso de cocción, el arroz no debe hervirse, sino cocerse al vapor lentamente, languideciendo a fuego moderado. Para lograr una cocción uniforme de los cereales, vale la pena hacer una serie de agujeros en la superficie con un palo de madera. A través de tales agujeros, será más fácil para una pareja levantarse.
4. El arroz debe estar cubierto durante la cocción. Este último se puede levantar brevemente para compensar la falta de agua en el tanque.
5. Una vez que el plato esté completamente listo, es importante no quitar la tapa durante los siguientes 10 a 15 minutos. Pilaf debe retirarse del fuego y dejar que se elabore. De lo contrario, se pueden formar grumos no deseados.

Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta

Si lo desea, puede cocinar un plato con una solución moderna. ¿Cómo cocinar pilaf en una olla de cocción lenta? Las características aquí son idénticas a las específicas de cocinar un plato usando un caldero. Lo principal es que la multicocina tiene un modo especial "Pilaf". Solo queda preparar frituras de carne y verduras, según los consejos de nuestro artículo. Luego es suficiente poner los ingredientes en el recipiente del dispositivo, agregar arroz, verter agua y configurar el modo deseado. Un dispositivo "razonable" hará todo por sí solo.

Finalmente

Las recetas discutidas en nuestra publicación tienen algunas diferencias específicas. Al mismo tiempo, independientemente de la opción elegida, el estricto cumplimiento de las recomendaciones le permite lograr el sabor canónico y hacer que el arroz se desmorone. En cuanto al uso de especias, hay espacio para la experimentación. No tenga miedo de usar diferentes combinaciones de condimentos. Después de todo, esta es la única forma de lograr un sabor que satisfaga plenamente las preferencias individuales.

Pilaf se considera un plato colorido de la cocina oriental. Es amado por su exquisito sabor picante y saciedad. Muchas amas de casa prefieren cocinar pilaf de cerdo, pero son aceptables el cordero, el pollo, la ternera e incluso el pescado. A menudo se agregan champiñones al plato, al final resulta más saturado. Hay muchos secretos que ayudan a que el arroz se desmorone. El resultado es un delicioso pilaf de grano a grano. Considere las recetas básicas en orden, resalte lo principal.

Pilaf de cerdo clásico

• ajo - 1.5-2 cabezas
• arroz (preferiblemente al vapor) - 670 gr.
• zanahorias - 700 gr.
• pulpa de cerdo - 0,9-1 kg.
• aceite de girasol - 180 ml.
• cebolla - 450 gr.
• chile (pimiento) - 0.5 uds.
• condimento "4 pimientos" - 7 gr.
• sal - 40 gr.
• cúrcuma (molida), zira - 3-5 gr.
• bayas de agracejo - 5 gr.
• agua potable - alrededor de 1.7-1.8 litros.

1. Vierta el arroz en un recipiente, llénelo con agua corriente para que el líquido cubra los granos. Para obtener un pilaf desmenuzable, el lavado se debe realizar de 5 a 6 veces. Tal movimiento eliminará la harina de arroz, que une los granos.
2. En el proceso de enjuague, triture el arroz con las manos, drene el líquido. Cuando el agua se vuelva completamente transparente, deje la sémola en el tamiz durante un cuarto de hora.
3. Picar las zanahorias en barras largas (pajitas), pelar la cebolla, picarla de manera conveniente. Vierta aceite en el caldero, caliéntelo, envíe la cebolla adentro.
4. Retire las bayas de agracejo de las ramitas, escurra en un colador, enjuague. Llenar con agua, dejar en remojo. En este momento, enjuague y seque la carne de cerdo, córtela en trozos de 4 * 4 cm.
5. Envíe la carne a las cebollas fritas, coloque las zanahorias encima, alise con una espátula en la superficie del contenido (¡no mezcle!). Pele el ajo desde la base y pele, envíe los dientes enteros al caldero.
6. Salpimentamos los ingredientes, añadimos chile picado, agracejos remojados y una mezcla de pimientos. Agregue la cúrcuma molida y el comino entero. Hervir agua potable, llenarla con contenido.
7. Cocine a fuego lento el contenido debajo de la tapa durante al menos un cuarto de hora. Pasado este tiempo, poner los granos de arroz lavados en el wok (caldero), nivelarlos sobre la carne y freír. No revuelva la composición, de lo contrario, el arroz no estará completamente cocido al vapor.
8. En el proceso de cocción, presione los granos a la composición principal con una espátula para que estén saturados con líquido aceitoso y especias. Si es necesario, agregue más agua caliente, cubriendo el pilaf de 1 a 2 cm.
9. Después de que el agua haya sido absorbida por el arroz, haz agujeros en el contenido. Tal movimiento permitirá que se evapore el exceso de humedad, el plato se desmoronará. Cuando el agua se haya ido casi por completo, haga un tobogán de pilaf.
10. Ponga el fuego a la marca mínima, cubra el caldero con una tapa y una toalla tibia. Cocine a fuego lento durante 20-35 minutos hasta la cocción final. Tome una muestra del arroz periódicamente. Al servir, coloque primero los granos, luego la carne con ajo y las verduras guisadas.

• cebolla - 250 gr.
• cúrcuma molida - 10 gr.
• pulpa de cordero - 450-500 gr.
• lomo de cerdo -450 gr.
• zanahorias - 240 gr.
• aceite vegetal - 75 gr.
• arroz largo - 650 gr.
• ajo - 10 dientes
• laurel - 4 piezas
• pimienta molida - 5 gr.
• sal - 25-30 gr.
• agua filtrada - de hecho

1. Para que el pilaf se desmorone, la proporción de carne, arroz y verduras debe ser relativamente igual. Como utensilios para cocinar, se utiliza una sartén de fondo grueso, una sartén de hierro fundido o un wok (Kazan).
2. En primer lugar, lava el arroz. Enjuague bajo el grifo 3 veces, luego llénelo con agua fría y déjelo por 45 minutos. Durante este período, saldrá el almidón y se lavará la harina de arroz.
3. Empieza a preparar las verduras. Picar las zanahorias en cubos y picar la cebolla en cubos o medios aros. Enjuague los lomos de cordero y cerdo, seque con toallas de papel. Cortar la carne en trozos de 3-5 cm.
4. Vierta el aceite en una sartén normal, caliéntelo hasta que aparezca humo blanco. Escalde la carne por todos lados hasta formar una costra, este movimiento mantendrá el jugo dentro del cerdo y el cordero.
5. Después de freír, transfiera el aceite con la carne a un caldero y envíe las cebollas y las zanahorias a la sartén anterior. Después de la aparición de un tono dorado, transfiera las verduras a la carne. Si lo desea, no puede freír las zanahorias, sino guisarlas inmediatamente en un caldero.
6. Agregue las especias, la sal y el chile picado. Revuelva el contenido, apisonar. Escurra el líquido del arroz, póngalo encima de la primera composición. Alise la superficie con una cuchara.
7. Hierva agua purificada, comience a verterla en el caldero a lo largo de la pared del plato. Asegúrese de que el líquido cubra el contenido por solo 1-1,5 cm Lleve el pilaf a las primeras burbujas a la máxima potencia.
8. Después de hervir, reduzca la temperatura a una marca entre media y mínima. Haga agujeros en el pilaf con palillos chinos para que el contenido hierva a fuego lento de manera uniforme.
9. Cubra los platos, cocine el plato durante media hora, evaluando periódicamente el sabor del arroz. Cuando finalice el período especificado, pele los dientes de ajo y péguelos en la composición a cierta distancia entre sí.
10. Envuelva los utensilios de cocina de hierro fundido con una manta o sudadera caliente, déjelos "alcanzar" durante 1-1,5 horas. Durante este período, el arroz se saturará con jugo y condimentos, el pilaf se saturará.

• especias para pilaf - 20 gr.
• eneldo y perejil (fresco) - 0.5 manojos cada uno
• aceite de oliva - 60 ml.
• pollo (preferiblemente muslos) - 600 gr.
• arroz largo al vapor - 575 gr.
• zanahorias - 230 gr.
• cebolla - 280 gr.
• agua potable - de hecho

1. Enjuague las zanahorias y córtelas de manera conveniente (barras, medias anillas, pajitas). Picar la cebolla, agregar a las zanahorias, agregar pimienta, sal.
2. Freír las verduras hasta que estén doradas en aceite de oliva caliente. Empieza a trocear el pollo. Si es posible, elige las caderas, son más gordas. Cortar la carne en trozos, quitando la piel. Los huesos no se pueden quitar.
3. Envíe la carne para freír, lleve a una corteza rojiza (el tratamiento térmico dura de 5 a 7 minutos). Luego agregue 170 ml. agua, cubra los platos con una tapa, cocine a fuego lento la carne durante otros 5 minutos.
4. Envíe el arroz a un tazón, llénelo con agua fría, espere 20 minutos. Enjuague los granos, quitando la capa blanca (el agua debe volverse completamente transparente).
5. Mueva las cebollas, el pollo, las zanahorias al caldero. Presione hacia abajo con una cuchara, ponga arroz encima. Tome el contenido con una espátula, agregue eneldo picado con perejil.
6. Vierta agua hirviendo sobre la composición, cubriendo los granos por 1 cm Cocine pilaf sin tapa durante 10 minutos, luego haga varios agujeros en el plato para una mejor evaporación de la humedad.
7. Después de otros 10 minutos de languidez, cubra el caldero con una tapa, reduzca el fuego al mínimo. Cocine pilaf desmenuzable durante un tercio de hora. Cuando el agua se evapore, apague la estufa, envuelva los platos con un paño tibio. Infundir el plato durante 1,5 horas.
8. Opcionalmente, puedes cocinar pilaf de pollo y champiñones. En este caso, elija champiñones, hongos ostra o rebozuelos. Prelavar, limpiar y freír los champiñones. Luego ponlas sobre el pollo.

• pulpa de res - 450 gr.
• cebolla - 330 gr.
• arroz redondo - 200 gr.
• aceite vegetal - 60-80 ml.
• hoja de laurel - 4 piezas
• sal - 15 gr.
• zanahorias - 250 gr.
• pimienta negra (molida) - 5 gr.

1. Enjuague la carne, séquela con servilletas o séquela de otra manera conveniente. Picar en rodajas de la misma forma (3-5 cm), hervir en 1 litro. agua con sal. La duración del tratamiento térmico es de 25-30 minutos.
2. Después de 10 minutos de cocción, agregue laurel y pimienta. Cuando la carne esté cocida, vierta el caldo en un recipiente aparte, lo necesitará más tarde. Retire la carne, muévala al caldero.
3. Picar las zanahorias y las cebollas, saltear la composición en aceite caliente hasta que estén doradas, luego transferir las verduras junto con el líquido al caldero. Enjuague el arroz, escalde los granos con agua hirviendo, escurra. Añadir a la carne con verduras.
4. Freír el contenido durante 3 minutos, luego verter 270 ml. caldo sobrante de la cocción de la carne. No revuelva el contenido, cubra el caldero con una tapa, póngalo a fuego lento, cocine hasta que el caldo se evapore.
5. Trate de no abrir la tapa durante el primer cuarto de hora después del inicio de la languidez. Después de este período, haga agujeros en el pilaf para que el líquido salga uniformemente.
6. Cuando veas que han aparecido las semillas en los granos, apaga el quemador. Deje el caldero en una estufa caliente, cubriendo los platos con una manta o sudadera caliente. Pilaf se puede consumir después de 1 hora de infusión.

• arroz al vapor (preferiblemente largo) - 420 gr.
• solomillo de ternera - 480-500 gr.
• condimentos para pilaf - 15-20 gr.
• aceite para freír - 130 gr.
• sal - 15 gr.
• cebolla - 300 gr.
• ajo - 8 dientes
• zanahorias - 250 gr.
• agua filtrada - de hecho

1. Lave el arroz, envíe los granos a un tazón, vierta sobre él agua helada, déjelo en remojo durante 1,5 horas. Enjuague la ternera y séquela bien, córtela en cubos (de unos 3 cm de tamaño).
2. Preparar las verduras (lavar, pelar), picarlas. Calentar el aceite en una sartén, freír la carne de ternera durante 15-20 minutos. Remueve constantemente para evitar que se queme.
3. Después del tiempo asignado, agregue zanahorias con cebolla, saltee el contenido durante otros 7-8 minutos. Después de eso, agregue especias, sal, mezcle. Apague la estufa, deje que los ingredientes se preparen durante 10 minutos.
4. Ahora mueva con cuidado el contenido de la sartén al caldero. Escurra el agua del arroz, póngala encima de la carne con verduras. Presione hacia abajo con una espátula, no revuelva. Si lo desea, puede agregar sal, colocándola de manera similar sobre los granos.
5. Agua hervida. Viértalo en un chorro delgado a lo largo del borde del plato. Asegúrese de que el agua cubra el arroz por 1,5-2 cm Coloque el caldero en la estufa, espere a que aparezcan las burbujas. A continuación, reduce el fuego al mínimo.
6. Cubra los platos con una tapa, espere un tercio de hora. Durante este período, el líquido se absorberá en los granos, obtendrá un delicioso pilaf desmenuzable. Después del período especificado, apague la estufa.
7. Haga 5 agujeros en el contenido con una cuchara, envuelva los platos en una sudadera o una manta gruesa. Dejar hasta la infusión final, luego poner en platos porcionados. Sirva con salsa de ajo y ensalada de repollo y zanahoria.
8. Algunas amas de casa prefieren cocinar pilaf de ternera con tomates maduros o pasta de tomate. En este caso, los tomates se machacan y se saltean con verduras en una sartén caliente.

Pilaf es ideal para el almuerzo o la cena. Considere la tecnología clásica del plato, sírvalo con ensalada de verduras y salsa picante. Haga pilaf de cordero o ternera, agregue pollo, champiñones, agracejos, puré de tomate. Experimente con especias, varíe la cantidad de sal y agua. Elige como base arroz largo sancochado (también puedes usar arroz redondo).

Video: cómo cocinar pilaf desmenuzable en una olla de cocción lenta

El pilaf es un plato que se prepara según sus recetas nacionales en diferentes países del mundo. Cualquier opción de cocina para este delicioso manjar abundante hará las delicias de los comensales con un rico aroma carnoso, cereales desmenuzables y un regusto brillante de varias especias. Y para cocinar el verdadero pilaf, cocinarlo, o mejor dicho, guisarlo, es necesario en un caldero u otros platos de paredes gruesas. En este caso, los granos de arroz no se pegarán y se convertirán en gachas ordinarias, sino que permanecerán intactos. Numerosas recetas populares implican el uso no solo de arroz, sino también de otros cereales para cocinar pilaf. La carne tradicional de cordero joven se puede reemplazar con éxito por carne de res, cerdo, pollo e incluso pescado. Un tipo especial de pilaf es el pilaf dulce con frutos secos.

Hay una gran variedad, pero a todos les une la acertada elección de platos, variedades de arroces, carnes, verduras y especias. Comencemos con el arroz.

Arroz

Para preparar pilaf, necesita variedades fuertes de arroz con granos transparentes de longitud media, con bajo contenido de almidón. Las variedades tailandesas e indias de arroz, arroz de grano largo, al vapor y salvaje no son adecuadas para pilaf. La mejor opción es el arroz uzbeko y tayiko. Elija escaldado, belay alang, akmarzhan, devzira, arroz redondo Krasnodar, barakat.

Antes de cocinar pilaf, debe preparar adecuadamente el arroz: clasificarlo, enjuagarlo varias veces, remojarlo en agua con sal durante un par de horas.

Carne

La mejor carne para el plato, sin duda, es el cordero: falda, paletilla y espalda. Toma el doble de carne si la tienes con huesos. El cerdo y la ternera también son adecuados para pilaf. Pero no tome ternera: el pilaf resultará no tan fragante.

aceite y especias

El pilaf se cocina en aceite de maíz o grasa de cola, se sazona con zira, bayas de agracejo, pimientos picantes y otras especias son opcionales. Pero no tome mezclas preparadas de especias, supuestamente hechas específicamente para pilaf, no le darán al plato el sabor deseado.

Platos

Debe cocinar pilaf en una sartén de hierro fundido de fondo grueso con paredes rectas. Nunca tome platos esmaltados y de paredes delgadas para pilaf

Receta Clásica Básica

Así que empecemos.

1. Tome la carne, fríala hasta que esté dorada, retírela de la sartén y fría la cebolla en medio aros en la misma grasa. Vuelva a poner la carne en la olla.
2. Mezcle la cebolla y la carne, caliéntelos durante 5 minutos y agregue las zanahorias picadas (¡no ralladas!) en barras.
3. Freír todo durante 2-3 minutos sin revolver, luego mezclar todos los ingredientes y freír durante 10 minutos, revolviendo suavemente.
4. Agregue especias, fría un poco más y vierta agua hirviendo.
5. A continuación, debe agregar pimienta y bayas de agracejo.
6. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Suele tardar entre 40 minutos y una hora y media. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, la parte de la carne debe salarse un poco.
7. Cuando la parte de la carne (zirvak) esté lista, debe encender el fuego al máximo, poner la cabeza de ajo sin pelar y el arroz lavado y bien seco en la sartén, luego verter lentamente el agua hervida; debe cubrir el arroz por 2- 3cm
8. Lleve el plato a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz aparezca debajo del agua, mientras debe estar medio cocido.
9. A continuación, debe colocar un plato sobre el arroz, cerrar la sartén con una tapa, hacer que el fuego sea mínimo y cocinar el pilaf a fuego lento durante otros 20 minutos.
10. Al final de la cocción, retire el pilaf del fuego, mezcle y sirva inmediatamente en la mesa.

Pilaf de cerdo en un caldero

El plato es bastante alto en calorías, es mejor comerlo en el almuerzo.

Ingredientes:

• 200 g de carne de cerdo;
• 200 g de arroz;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de cebolla;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar así:

1. Vierta aceite vegetal en el caldero, caliéntelo.
2. Cortar la carne en trozos, freír hasta que esté cocida por todos lados.
3. Cortar la cebolla en medio aros, poner encima de la carne.
4. Ralle o pique finamente las zanahorias, agregue al bulto, cocine los productos.
5. Vierta el arroz lavado, vierta agua tibia, debe cubrir la comida con dos dedos.
6. Sal al gusto, agregue pimienta negra molida.
7. 10-15 minutos antes del final de la cocción, ponga una cabeza entera de ajo.
8. Caliente hasta que el agua se evapore, apague el fuego, deje que el plato llegue debajo de la tapa.

El pilaf con carne de cerdo se puede servir con ensalada de verduras.

Pilaf desmenuzable con pollo

Delicia delicada y fragante con carne de ave. El plato es adecuado para una mesa infantil.

Necesitaremos:

• 750 g de pollo;
• 600 ml de agua;
• 400 g de arroz;
• 350 g de zanahorias;
• 1 cebolla grande;
• 1 cabeza de ajo;
• Hierbas italianas, pimiento picante - 5 g cada una;
• zira, tomillo, cúrcuma, sal - 5 g cada uno.

Metodo de cocinar.

1. Lavar el arroz, verter en agua tibia, dejar actuar durante 40 minutos.
2. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros. Ralla las zanahorias, pela el ajo y divídelo en rodajas.
3. Lave el pollo, córtelo en trozos medianos.
4. Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga el pollo, fríalo hasta obtener una corteza deliciosa.
5. Vierta las cebollas, dore, agregue las zanahorias, caliente todo junto durante 4 minutos.
6. Sal la masa, agregue comino, tomillo, pimiento picante, cúrcuma, hierbas italianas. Vierta 550 ml de agua, agregue el ajo.
7. Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante media hora.
8. Agregue arroz, agregue un poco de agua, cocine a fuego lento el pilaf durante 25 minutos. Retire el ajo al servir.

Decora el pilaf con ramitas de perejil.

Receta de pilaf de cordero

Un pilaf simple sin especias y frutas secas, el plato se prepara rápidamente.

Componentes requeridos:

• 2 litros de agua;
• 1 kg de cordero estofado;
• 400 g de arroz;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 cebollas medianas;
• 3 zanahorias medianas;
• 2 cabezas de ajo;
• pimienta roja molida y sal - al gusto.

Cocinando:

1. Calentar el caldero, verter aceite vegetal refinado, freír el cordero.
2. Cortar la cebolla en medio aros, las zanahorias en barras o tiras.
3. Ponga la cebolla a la carne, fría por 10 minutos, agregue las zanahorias, cocine a fuego lento por 25 minutos, el fuego es medio, revuelva.
4. Agregue sal, pimienta roja molida, sumerja las cabezas de ajo en el centro.
5. Enjuague el arroz, ponga encima de freír.
6. Vierta agua caliente, debe cubrir la comida por 1 centímetro.
7. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos, el fuego es lento.

Al servir, poner la carne encima, decorar con hierbas.

Cómo cocinar pilaf en un caldero

El pilaf tradicional debe poder cocinar. Para ayudar: una receta paso a paso y los productos correctos.

Compuesto:

• 1 kg de pulpa de carne grasa;
• 720 g de arroz basmati;
• 60 g de pasas oscuras;
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias grandes;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• zira, granos de cilantro, sal - 1 cucharada. (incompleto).

Receta paso a paso:

1. Pelar y picar las zanahorias en tiras grandes sin usar rallador. Cebolla cortada en medio aros. Pelar los dientes de ajo de la cáscara.
2. Enjuague la carne grasosa y séquela.
3. Caliente el aceite vegetal refinado, fría las verduras y la carne, córtelos en rodajas. Tiempo de asado - 6-7 minutos.
4. Agregar arroz lavado.
5. 17 minutos después de comenzar a freír zirvak, agregue sal, zira, cilantro.
6. Ponga el cereal encima, vierta el agua. El líquido debe cubrir la comida.
7. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.
8. Agregue pasas oscuras sin hueso, sal. Presione unos dientes de ajo en el arroz.
9. Oscurecer el plato durante otra media hora, luego cubrir el caldero con una manta y dejar reposar durante 20 minutos.

Al servir, retire el ajo, decore el pilaf con hierbas.

Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta

Para que el plato sea sabroso y apetitoso, debe cocinar un buen asado.

Necesitará:

• 500 g de costillas de cerdo;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 4 zanahorias medianas;
• 2 tazas de arroz de grano largo;
• 2 cebollas medianas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 dl sal
• pimienta negra molida, agracejo, cúrcuma, pimentón, lúpulo suneli al gusto.

Etapas de preparación.

1. Remoje el arroz largo en agua caliente, luego enjuague con agua tibia.
2. Vierta el cereal en el recipiente de la multicocina. Configure el modo "Freír" durante 20 minutos.
3. Calentar el aceite vegetal, poner las cebollas, freír hasta que estén doradas.
4. Agregue la carne de cerdo, cortada en trozos, freír todo junto durante 5-7 minutos.
5. Cortar las zanahorias en tiras, poner en una freidora, mezclar, calentar durante 5 minutos.
6. Vierta agua hirviendo sobre carne y verduras, agregue especias para pilaf: pimienta negra molida, agracejo, cúrcuma, pimentón, lúpulo suneli. Configure el modo "Extinción" durante 20 minutos.
7. Agregar arroz lavado, sal, agregar 500 ml de agua hirviendo de manera que el agua cubra el arroz por 2 dedos. Poner una cabeza entera de ajo.
8. Cierre la olla de cocción lenta, cocine en el modo "Pilaf" durante 40 minutos. Cuando esté listo, mezcle el cereal con la carne.

Sirva el pilaf con hierbas y verduras frescas.

Pilaf uzbeko con cordero

El cordero se usa tradicionalmente para crear pilav uzbeco o de Samarcanda. Pilaf es el plato principal de Oriente.

Lista de ingredientes:

• 1 kilo de cordero;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de arroz;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 4 bombillas;
• 2 pimientos picantes secos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• zira y agracejo seco - 1 cucharada cada uno;
• sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Lava bien el arroz. Lave bien la carne y córtela en cubos.
2. Pelar las zanahorias y 3 cebollas.
3. Cortar las zanahorias en barras de 1 cm de grosor, las cebollas en medio aros. Pelar los ajos, no separar los dientes.
4. Caliente bien el caldero, vierta el aceite vegetal.
5. Ponga una cebolla pelada entera, fría hasta que esté negra, luego retírela y deséchela.
6. Freír la cebolla picada durante 7 minutos, agregar la carne, freír juntos hasta que estén doradas.
7. Añadir las zanahorias, freír todo junto durante 3 minutos, no remover, luego remover y calentar un poco removiendo durante 10 minutos.
8. Muele el cilantro y la zira con los dedos o en un mortero. Agregue especias al asado, sal, agregue agracejo.
9. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 8-10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Vierta agua hirviendo, debe cubrir la comida por 2 centímetros. Poner pimiento picante, guisar zirvak durante 1 hora.
10. Coloque los granos previamente remojados en una capa uniforme para freír, vierta agua hirviendo con una capa de 3 cm, el agua debe absorberse.
11. Coloque y ahogue las cabezas de ajo en la masa, continúe cocinando a fuego lento el pilaf hasta que esté completamente cocido. Apague la estufa, cubra la comida con un plato plano, cubra con una tapa. Dejar reposar durante media hora.

Al servir, decora el pilaf con cabezas de ajo guisadas y hierbas.

pilaf de ternera

Una receta clásica para un plato abundante y hermoso para una cena familiar o unas vacaciones.

Necesitaremos:

• 500 g de carne de res;
• 500 g de zanahorias;
• 350 g de cebollas;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1,2 litros de agua;
• 3 tazas de arroz al vapor;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pizca de pimiento picante;
• zira, agracejo seco, pimienta negra molida - ½ cucharadita cada uno;
• sal y cúrcuma - 1 cucharadita cada uno.

Cocinar así:

1. Cortar las zanahorias en tiras pequeñas con un cuchillo o con un cortador de verduras. Cebolla cortada en cubos pequeños.
2. Cortar la carne de res en trozos medianos.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o en un caldero, freír la carne hasta formar una costra.
4. Agregue las verduras, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierta sal, agracejo seco, zira, pimienta molida picante, pimienta negra, cúrcuma. Mezcle los ingredientes, cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 35-40 minutos.
6. Vierta agua hirviendo, hierva, agregue arroz prelavado. Cubra el pilaf con una tapa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agregue la cabeza de ajo, continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.
8. Retire el plato terminado del fuego, mezcle, envuelva el caldero con una manta, deje reposar.

Servir el plato caliente, decorar con hierbas.

Cocinar en azerbaiyano

La diferencia entre cocinar pilaf azerbaiyano y pilaf uzbeko es que el arroz se cocina por separado de las verduras.

Productos requeridos:

• 700 g de arroz de grano largo;
• 700 g de cordero;
• 200 g de mantequilla;
• 150 g de albaricoques secos;
• 100 g de ciruelas pasas;
• 100 g de castañas;
• 100 g de pasas;
• 2 cebollas medianas;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita cúrcuma;
• sal.

Cocinando:

1. Remoje el arroz en agua fría, sal, deje que se hinche durante 2 horas.
2. Cortar el cordero en trozos, hervir en agua con sal, quitar la espuma.
3. Enjuague los albaricoques secos, las pasas sin hueso, las ciruelas pasas secas. Verter en agua hirviendo durante 10 minutos. Hacer cortes transversales a las castañas. Blanquear 5 minutos. Escurrir en un colador, verter con agua fría, quitar la piel. Ponga las frutas peladas en agua, cocine por 7 minutos, el fuego es débil.
4. Pelar la cebolla, cortar en tiras.
5. Calienta bien la sartén, derrite la mantequilla, fríe la cebolla hasta que esté dorada.
6. Agregue frutas secas a la sartén, ponga la carne. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revuelva. Puedes agregar agua hirviendo si es necesario.
7. Escurrir el arroz, hervir en una nueva porción de agua, sal, poner en un colador. Es importante no sobrecocer el producto.
8. En un recipiente pequeño, mezcle 5 cucharadas. arroz largo hervido con cúrcuma y huevo de gallina.
9. Por separado, derrita la mantequilla (deje 5 g), agregue sal y cúrcuma. Puedes usar un baño de agua o un horno de microondas. Engrase un caldero o una cacerola de paredes gruesas con la mantequilla restante. Extienda la mezcla de huevo en el fondo. La siguiente capa es la Fig. Rocíe con aceite de especias. Cubra con un plato, luego con una tapa, cocine a fuego lento. Al momento de servir, poner la carne sobre el arroz.

Decora el pilaf con frutos secos.

Plov tayiko real

Para el pilaf clásico, se utilizan grasa de cordero y cola.

Ingredientes:

• 2 kilos de cordero;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de arroz;
• 250 g de grasa de cola;
• especias, ajo, sal.

Pasos de cocción.

1. Cortar la carne en trozos grandes. Moler la grasa de la cola de grasa. Calentar el caldero al rojo vivo, agregar grasa, calentar hasta que aparezcan chicharrones, retirar los trozos. Poner la carne en grasa, freír, revolviendo.
2. Pele la cebolla, córtela en medio aros finos, agréguela a la carne.
3. Pelar y cortar las zanahorias en barras, agregar la mitad del producto al caldero, freír.
4. Agregue el resto de las zanahorias, vierta agua. Agregue sal y especias: al gusto, cocine todo junto hasta que la carne esté lista.
5. Agregue el arroz lavado, ponga una cabeza de ajo en el centro. Cocine hasta que esté cocido debajo de la tapa.
6. Perfore el arroz varias veces con un palillo. El fuego es débil, el tiempo de extinción es de 20 minutos. Sostenga el pilaf debajo de la tapa y sirva.

Para el pilaf tayiko, puede usar comino, pimiento picante negro y molido, cilantro, agracejo, ajo seco, pimentón, azafrán.

Con la adición de frutos secos.

Un plato original, para cocinar pilaf con frutas secas, puede usar dátiles, higos, ciruelas, ciruelas secas, albaricoques secos, manzanas secas, pasas.

Requerido:

• 500 g de arroz de grano largo;;
• 300 g de mantequilla;
• 100 g de miel;
• 50 g de nueces;
• frutos secos - 80 g cada uno;
• cardamomo, vainillina, canela - ¼ de cucharadita cada uno

Cocinando:

1. Lava bien el arroz.
2. En un litro de agua hirviendo, ponga mantequilla, sal, agregue arroz, cocine a fuego lento.
3. Freír las frutas secas y las nueces en mantequilla en una cacerola. Añadir miel natural, agua caliente. El líquido debe cubrir la fruta seca por dos centímetros. Hervir cinco minutos. Especias recomendadas: canela, vainillina, cardamomo.
4. Ponga el arroz terminado en un plato, vierta sobre la salsa de frutas secas.

Para cocinar, es mejor usar miel ligera, nueces, si es posible y deseado.

Hoy aprenderemos cómo hacer plov desmenuzable, o simplemente cómo hacer plov uzbeko en casa.

Seguramente, muchas amas de casa saben cómo hacer pilaf, pero a veces resulta pegajoso y grumoso. Además, las amas de casa novatas, las niñas, todavía no saben cómo cocinar pilaf correctamente, según una receta real, para que resulte sabroso y fragante. ¿Y cómo hacer pilaf desmenuzable? Hay ciertos trucos aquí.

Hagamos un verdadero pilaf uzbeko en nuestra cocina.

Atención: el VIDEO está al final del artículo.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para el verdadero uzbeko o el pilaf clásico? Aquí receta de cocina paso a paso de este delicioso plato oriental:

1) Tomamos 500 gramos de carne, cebollas, arroz y zanahorias. Aceite vegetal (puede ser girasol ordinario) - 150 gramos (2/3 taza).

La carne se puede elegir según el gusto, lo que te gusta. Puedes hacer pilaf de pollo, pero a alguien le gusta el cerdo y a alguien le encanta el cordero tradicional. Me gusta hacer con carne de res, especialmente si es de ternera joven, entonces la carne es suave. En cualquier caso, cortamos los 500 gramos de carne en cubos pequeños, los echamos en una sartén, vertemos aceite vegetal y freímos durante 20 minutos hasta que estén ligeramente rojizos. Hasta que la corteza no sea necesaria, ya que entonces todavía tenemos que freírla.

2) Mientras se fríe la carne, también cortamos la cebolla en cubos, pasados ​​20 minutos la echamos a la sartén, mezclamos y sofreímos con la carne en la sartén unos 5 minutos (ver foto).

3) Tomamos zanahorias y las frotamos con un rallador grueso, como se muestra en la foto.

4) Agregue zanahorias a la sartén a la carne y las cebollas, arroje 2-3 cucharaditas de especias "Para pilaf", también mezcle y fría todo durante 5 minutos (ver foto).

5) Luego retire la sartén del fuego y transfiera todo el contenido a un caldero de hierro fundido o a una cacerola con un fondo grueso. Si toma sartenes chinas con un fondo delgado, el pilaf se quemará en el fondo. Por lo tanto, para preparar el pilaf que necesitamos, un caldero real, una olla soviética de hierro fundido u ollas alemanas caras, por ejemplo, de la compañía Rendel (ver foto), que tienen acero inoxidable de alta calidad y un fondo grueso. , son los más adecuados.

6) Enjuague bien con agua 500 gramos de arroz, eliminando los residuos, si los hubiera, y también póngalos en un caldero encima de la carne. Por cierto, si sobra arroz, se puede utilizar para hacer pastel de pescado y arroz.

7) Espolvorea por encima con 2 cucharaditas de sal sin tobogán (puedes tres, a quien le guste más salado). Llene todo con agua, cuyo nivel no debe exceder 1 cm por encima del nivel del arroz (alrededor de un dedo de espesor). Si agrega menos agua, es posible que el arroz no se cocine por completo y que el pilaf quede demasiado seco. Y si vierte más, el pilaf se volverá pegajoso y grumoso, como en el comedor.

8) Ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición, y solo entonces cerramos la tapa. Reducimos el fuego a uno lento, para que solo se evapore el agua y elevamos nuestro pilaf uzbeko de esta manera durante 15-20 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo.

9) Luego apaga la estufa, deja reposar el pilaf durante 10-15 minutos y revuélvelo mientras aún está caliente.

Y para los gourmets:

10 minutos antes del final de la cocción, puede agregar 5-7 dientes de ajo pelado al pilaf, simplemente metiéndolos en la profundidad del arroz.

Para que el pilaf sea amarillo o incluso dorado, es necesario verter un poco de azafrán en la punta de un cuchillo en el momento de añadir agua al arroz. pero no se exceda con el azafrán, de lo contrario, no cocinará pilaf amarillo, sino rojo anaranjado, y no tendrá un sabor muy agradable. Aún así, esta es una especia, y las especias deben agregarse un poco. Y luego, el color amarillo también se forma a partir de las zanahorias, así que no descuides la adición de zanahorias.

Aquí está listo nuestro delicioso pilaf desmenuzable.

Escuché esta receta de pilaf de un cocinero uzbeko, la modifiqué un poco para nuestra cocina rusa y la preparé para todos los lectores de este sitio. Como puedes ver, el plato en realidad es bastante simple, pero tiene sus propios trucos, que te conté. Así que cocínelo usted mismo, buen provecho para usted y su familia.

Y ahora algunas recetas en video sobre cómo cocinar pilaf:

1) uzbeco:

2) Tayiko, en un caldero en llamas.