Cómo cocinar los pasteles más deliciosos y tiernos para bollos según una receta paso a paso con una foto. Masa de hojaldre delicada para bollos Cómo cocinar rico esponjoso

Las recetas de repostería se dividen según el método de preparación: al vapor y sin aparear. La masa esponjosa para hornear muffins se usa mucho en la cocina.

La masa de levadura preparada en el método de masa madre es el principal aliado del esplendor de los productos de harina. No hay necesidad de tener miedo a la levadura, es bastante fácil trabajar con ellos si conoce algunos de los matices. No es de extrañar que este sea el tipo de masa favorito de muchas amas de casa.

Hay muchas recetas de cocina. En este artículo, varias recetas para hornear deliciosas son a la vez. Desde los más simples hasta los más ricos, todos han resistido la prueba del tiempo y millones de consumidores satisfechos. Merece la pena probar la masa dulce para bollos, ¡la tierna más deliciosa!

Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Cuando está fría, la levadura no funciona. La leche o el agua deben estar dentro de la temperatura corporal, el ambiente ideal para que los hongos funcionen. Si el líquido está demasiado caliente, simplemente morirán.

Receta de masa de hojaldre para bollos

Número de productos:

Información de recetas

• Cocina:Rusa
• Tipo de plato: postre
• Método de cocción: en el horno
• Porciones: 15
• 2 horas

para masa

• 250 ml de leche de vaca;
• 7 gramos de levadura seca;
• 25-30 gramos de harina de trigo;
• 20-25 gramos de azúcar granulada;

para la prueba

• 650-700 gramos de harina;
• 50 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 4 huevos de gallina medianos;
• 5 gramos de vainillina;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 5 gramos de sal de roca comestible;

Metodo de cocinar:

La harina para amasar se toma solo del grado más alto. Principalmente el trigo se usa en recetas, sin embargo, si reemplaza una pequeña parte de trigo con algún otro / trigo sarraceno, avena, maíz / el sabor de los bollos solo se beneficiará de esto.

Vierta la leche en un recipiente con paredes altas, conveniente para el trabajo.

Vierta el azúcar granulada según la norma y la levadura de alta velocidad.

Revuelva la mezcla con un batidor hasta que la levadura se disuelva por completo. Para mezclar, puede usar una batidora con un accesorio para batir.

Añadir una cucharada de harina tamizada. masa dulce para bollos la mas deliciosa tierna

Revuelva todo nuevamente, ignorando los grumos restantes.

Por lo tanto, "comenzaste" la masa. Ahora cubra la taza con la masa con film transparente y déjela durante 20 minutos para que la levadura cobre vida.

Consejo: en invierno y otoño, antes del inicio de la temporada de calefacción, puede poner la masa en la estufa y encender el horno a fuego lento.
Puede colocar el tazón de masa en una olla grande con agua caliente o junto a un radiador en un taburete de cocina.
Encaja perfectamente allí, porque hace calor y no hay corrientes de aire.

Mientras la masa fermenta, prepararemos el resto de los productos: soltaremos los huevos en un recipiente, derretiremos la mantequilla.

Agregue el resto del azúcar, la sal, la mantequilla derretida y ligeramente enfriada al huevo.

Revolvemos todo y lo vertemos a la masa fermentada. Revuelva, agregue harina en pequeñas porciones, vierta la vainillina junto con la harina. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las manos. El bulto debe ser suave, no elástico.

Cerramos de nuevo con film transparente/tapa, servilleta de cocina/ y lo ponemos por segunda vez para acercar en un lugar cálido.

La masa de mantequilla debe subir 3 veces, y solo entonces puede comenzar a cocinar. Las primeras 2 veces se debe bajar, amasando un poco al mismo tiempo. Si el tiempo es extremadamente corto, puede omitir un aumento y comenzar a cocinar después del segundo.

Para cortar en bollos, sacamos la masa de los platos, amasamos un poco durante dos o tres minutos en la mesa.

Cortamos pequeñas porciones de una pieza común, hacemos rodar una bola en las palmas y la ponemos en una bandeja para hornear.

Damos tiempo para que suban los bollos, después de 10-15 minutos puede procesar el producto con yema de huevo y solo luego ponerlo en el horno. No abras el horno al principio, para que la masa no vuelva a hundirse.

Hornee los panecillos a una temperatura de 180 grados. La bandeja para hornear se coloca en el centro del horno. No es deseable "exagerarlo" con la temperatura, de lo contrario, el medio no se horneará por dentro y la corteza se quemará.

Antes de poner los productos en el horno, es necesario encenderlo para calentarlo, tan pronto como haya los primeros signos de una costra, puede abrir la puerta y mover el molde. De acuerdo con el estándar, para que esté listo, el producto debe hornearse durante un promedio de 40 minutos. El tiempo depende del tamaño de la masa. Por ejemplo, los pasteles pequeños estarán listos en 25 minutos, un pan estará listo en una hora. Para los bollos, 20-25 minutos son suficientes.

La masa de mantequilla para bollos es la tierna más deliciosa, adecuada no solo para hornear bollos de vainilla. También puedes hornear otros tipos de bollos. Basta con añadir un relleno de mermelada, mermelada o mermelada y mantequilla en polvo.

Cómo hacer la masa de hojaldre más deliciosa y tierna para bollos con polvo

Número de productos:

• 1000-900 gramos de masa rica;
• 350 gramos de mermelada;
• 30 gramos de mantequilla;
• 60 gramos de harina de trigo;
• 60 gramos de azúcar granulada;

Metodo de cocinar:

Ponga la masa de hojaldre preparada para bollos de acuerdo con la receta escrita anteriormente, póngala en una tabla de trabajo espolvoreada con harina.

Separe una pequeña parte y enrolle en una tira larga y redonda.

Cortar en porciones Enrollar cada pieza en una bola, del tamaño de una manzana mediana.

Luego con un rodillo forma una torta fina.

Coloque la mermelada en el medio, sujete bien los bordes para que la mermelada no se salga.

Coloque los rollos formados en una bandeja para hornear, déjelos "acercarse". Cuando los bollos estén listos, pincelarlos con la mezcla de huevo y leche. Para la mezcla, toma la yema de un huevo de gallina y un par de cucharadas de leche. Remueve con un tenedor, rompiendo bien la yema.

Para espolvorear, tome mantequilla blanda, córtela en trozos pequeños. / La mantequilla se saca del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinar. /

La harina y el azúcar granulada se agregan a la mantequilla. Todo se frota bien con las manos hasta que toda la harina y el azúcar se absorban en la mantequilla hasta que quede suave.

Luego, la masa se frota en migajas entre las palmas de las manos en una bandeja para hornear con rollos.

La pieza de trabajo en bruto se coloca en un horno precalentado. Se hornea de 25 a 30 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Nuestras queridas azafatas y lectores habituales del sitio, no se preocupen por hacer masa de levadura. Deje que la primera vez sea una prueba para usted, pero en el futuro definitivamente todo saldrá bien. Esperamos que nuestra receta te ayude a hacer deliciosos pasteles.

Video masa dulce para bollos la tierna más deliciosa

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La masa dulce, aireada y que se derrite en la boca, puede ser sin levadura y con levadura; se usa para hacer bollos dulces con pasas, elegantes pasteles de Pascua y tartas caseras con relleno de frutas y bayas. De la masa, que se llama empanada, se forman productos de varias formas y tamaños, después de lo cual se hornean en el horno. Algunas recetas sencillas te ayudarán a hacer deliciosos pasteles y convertir una aburrida fiesta de té en una ceremonia familiar.

Como hacer masa dulce

La masa de levadura dulce y rica para bollos, los pasteles de queso con cuajada exuberante y los bollos confitados, que a Carlson le gustaba tanto disfrutar, se distingue por un alto contenido de horneado: azúcar, huevos, mantequilla, crema agria o leche. Antes de preparar la masa, haga una masa y déjela en un lugar protegido de las corrientes de aire. En un recipiente aparte, mezcle otros ingredientes, combine con la masa y amase la masa.

recetas de masa dulce

La mantequilla se considera uno de los tipos de masa con más calorías. Hay muchas opciones para hacer panecillos con cualquier relleno, pero no todos obtienen la masa para panecillos dulces la primera vez. Para que el plato terminado no sea diferente de las fotos coloridas de las revistas culinarias, es importante seguir estrictamente las recomendaciones. A los postres y pasteles les encanta la precisión, por lo que debe agregar tantos gramos de harina, yemas y margarina como requiera la receta.

para bollos

• Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.
• Número de raciones: 15 personas.
• Cocina: internacional.

Los bollos dulces son buenos incluso sin relleno. Se sirven con té, para desayunar con un vaso de leche fría. Para hacer que los pasteles dulces se doren y no se vuelvan negros como el azabache, puede cubrirlos con papel pergamino. El plato será sabroso y blanco como la nieve en la falla, si le das preferencia a la harina premium. Se cree que el proceso de preparación de la masa requiere una actitud especial, por lo que no se recomienda pelear, gritar y estar de mal humor.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 550 g;
• leche - 250 ml;
• azúcar - 120 g;
• mantequilla - 60 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• levadura - 1 cucharadita;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• vainilla (vaina) - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina. Si no tiene una báscula, use 2 tazas de harina, luego agregue según sea necesario.
2. Agregue levadura, sal, azúcar.
3. Caliente la leche, agregue las semillas de vainilla. Enfriarse. Casca un huevo.
4. Rompa el segundo huevo, separe la yema de la proteína. Mezcle la yema con una cucharada de leche de vainilla, póngala en el refrigerador. Añadir proteína a la leche. Batidor.
5. Haga un pozo en la harina, vierta la mezcla de leche y huevo. Mezcla.
6. Derretir la mantequilla, agregar a la base de masa. Amasar durante 10 minutos. La masa puede estar ligeramente pegajosa a los dedos. Si resulta líquido, agregar el resto de la harina.
7. Enrolle una bola, ponga en calor durante una hora. Golpee, retire nuevamente durante una hora. Debería subir y aumentar de 2 a 2,5 veces. Amasar la masa de nuevo.
8. Dividir en 15 piezas, hacer bolitas o rosas.
9. Transferir a una bandeja para hornear. Cubra con una servilleta, déjelo reposar durante 40 minutos. Lubrique con la mezcla de leche y yema, espolvoree con azúcar.
10. Hornee bollos durante 30-45 minutos (180-185 grados).

para pasteles

• Raciones: 10 personas.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: difícil.

Los pasteles de mantequilla con un relleno dulce son un plato sustancioso que muchos asocian con unas vacaciones en el pueblo con su abuela. Se preparan a partir de los productos disponibles y son deliciosos en combinación con jugo natural o leche tibia al vapor. Dichos pasteles se vuelven rancios rápidamente, deben almacenarse en el refrigerador. Antes de cocinar una rica masa de levadura para pasteles en el horno, debe cerrar todas las ventanas, ya que no tolera las corrientes de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 3 cucharadas;
• leche - 3/4 cucharadas;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• mantequilla - 75 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• manzanas - 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepara vapor. Vierta la levadura y 2 cucharadas de azúcar en la leche. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
2. Introducir 2 huevos, mezclar.
3. Ablandar la mantequilla. Entra en el vapor.
4. Vierta la harina. Amasar con las manos hasta que la masa de hojaldre esté suave. Debe salir más abruptamente para sostener el relleno. Enrolle en una bola, cubra, deje calentar durante una hora.
5. Lave las manzanas, retire los corazones, pique. Para que los pasteles queden hermosos en el corte, la fruta debe cortarse en cubos o rodajas. Agregue el azúcar restante, mezcle. Si las manzanas se oscurecen rápidamente, rocíe con jugo de limón.
6. Dividir la masa en 10 partes, estirar cada una o amasar a mano hasta obtener el estado de la torta. Poner el relleno, formar empanadas.
7. Disponer en una placa para horno, pincelar con huevo.
8. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

Para pasteles en el horno.

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
• Raciones: 12 personas.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: media.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 450 g;
• leche - 250 ml;
• mermelada de albaricoque - 150 g;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• mantequilla - 50 g;
• aceite de girasol refinado - 50 ml;
• huevos de gallina - 1 pieza;
• levadura - 10 g;
• sal - 0.5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Antes de preparar un rico pastel, haga una masa: caliente la leche, vierta la levadura, el azúcar. Revuelva, deje por 10 minutos. La cantidad de levadura puede variar, dependiendo de la especie.
2. Introduzca sal, azúcar de vainilla, aceite de girasol. Derrita la mantequilla, agregue a la levadura. Vierta la harina.
3. Amasar la masa. Formar una bola, poner al fuego durante una hora. Los productos horneados suben muy rápido.
4. Divide la pelota en 2 partes. Extienda el primero en una capa delgada, pero no transparente, cambie a un molde.
5. Cubrir la capa con mermelada. Casero se unta fácilmente y se distribuye uniformemente con una cuchara. Almacenar más grueso, primero se puede cortar con un cuchillo en platos o cubos.
6. Extienda la segunda capa, córtela en tiras con un cuchillo rizado o de cocina. Forma un enrejado sobre la mermelada. Arregla los bordes. Debido a la ausencia de huevos, el rico pastel no se vuelve rancio por mucho tiempo.
7. Batir la yema, grasa. Dejar durante media hora.
8. Hornee durante 40-45 minutos (175-180 grados).

Para pasteles de Pascua

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Raciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 330 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té, para las vacaciones.
• Cocina: Ortodoxa.
• Dificultad de preparación: difícil.

La Pascua es una fiesta brillante durante la cual las amas de casa ortodoxas pueden competir entre sí en el arte de hornear pasteles de Pascua. Incluso los chefs experimentados no siempre saben cuánto tarda la levadura en fermentar, cómo amasar la masa y en qué etapa agregar la cocción. Es más fácil comprar un producto terminado en una tienda que hornearlo usted mismo. Hay recetas con fotos paso a paso que lo ayudarán a determinar fácilmente la preparación de la masa y agregar tal cantidad de muffins que el pastel de muffins casero resulta perfecto.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 4 cucharadas;
• leche horneada - 1 cucharada;
• azúcar - 3/4 cucharadas;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• canela - 1 cucharada l.;
• mantequilla - 100 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• levadura prensada - 50 g;
• pasas - al gusto;
• frutas confitadas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche. Agrega un poco de azúcar.
2. Agregue la levadura a la mezcla de leche. Revuelva, deje por 10 minutos.
3. Batir por separado el azúcar restante con los huevos, la canela, el azúcar de vainilla.
4. Agregue mantequilla, aceite de oliva, mezcle.
5. Introducir la levadura adecuada. Remover.
6. Vierta las pasas, la fruta confitada.
7. Entra harina. Si la consistencia y la cantidad de muffin no le conviene, agregue un poco más de harina.
8. Engrasa los moldes, rellena hasta la mitad. Cubra, deje por una hora.
9. Lubrique la superficie con yema.
10. Hornee durante aproximadamente una hora (180 grados). Después de enfriar, decore el rico pastel con glaseado o azúcar en polvo.

Con levadura seca

• Tiempo de cocción: 1-1,5 horas.
• Número de raciones: 15 personas.
• Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: internacional.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 500 g;
• leche - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• margarina - 100 g;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• levadura seca - 1 cda. l.;
• cerezas frescas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Haga una masa para pasteles de mantequilla: agregue un poco de harina y azúcar a la leche, agregue levadura seca. Deja que venga.
2. Retire la margarina y los huevos del refrigerador. Es mejor hacer esto con anticipación, porque los iniciadores de levadura no perciben bien los ingredientes fríos.
3. Batir los huevos en la mezcla, agregar la margarina blanda.
4. Amasar la masa.
5. Sin reposar, dividir en porciones. De cada forma un pastel, poner una cereza sin hueso, arreglar. Si la cereza está demasiado agria, se puede endulzar.
6. Organizar en filas en una bandeja para hornear engrasada.
7. Hornear durante unos 30 minutos (90 grados).

Sobre levadura viva

• Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos.
• Raciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: fácil.

El sabor de los pasteles ricos depende en gran medida del tipo y la calidad de la levadura. Las amas de casa experimentadas prefieren la levadura viva, en lugar de seca o granulada. Se venden en briquetas, tienen una vida útil más corta, pero contienen microorganismos activos, por lo que la masa es más esponjosa y madura más rápido. Si la masa para un rico pastel comienza a romperse, puede agregarle un poco de agua tibia, si está pegajosa, una cucharada de harina.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 1 kg;
• leche - 500 ml;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• margarina - 150 g;
• sal - 1/2 cucharada l.;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sésamo - al gusto;
• levadura viva - 25 g.

Metodo de cocinar:

1. Diluir un poco de azúcar con leche tibia.
2. Mezcle la levadura con un par de cucharadas de harina, agregue a la leche. Mezclar y mantener caliente.
3. Batir los huevos con el azúcar restante. Mezclar con masa para ricas pastas.
4. Agregue margarina a la mezcla de leche y huevo.
5. Agregar sal, harina. Amasar.
6. Vierta una cucharada de aceite vegetal en un recipiente hondo, engrase el fondo y los bordes. Transferir la masa. Para evitar que se forme una costra, utilice film transparente.
7. Deja que suba dos veces caliente.
8. Dividir en partes iguales. Hacer bolitas, pintar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo. Transferir a una bandeja para hornear, dejar durante media hora.
9. Hornee bollos redondos durante 15 minutos (250 grados).

En el agua

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Raciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: internacional.
• Dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas ventajas de hornear en agua. Esto es ideal para aquellos que son intolerantes a la lactosa por varias razones, y una verdadera salvación para los golosos cuando quieren algo especial, pero no hay leche en el refrigerador. Si los pasteles terminados no se mueven bien del papel para hornear, el agua vendrá al rescate: los pasteles deben retirarse de la bandeja para hornear junto con el pergamino y colocarse brevemente sobre una toalla húmeda.

Ingredientes:

• agua - 500 ml;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• aceite vegetal - 6 cucharadas. l.;
• comida de amapola - al gusto;
• levadura - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir 2 huevos con sal y azúcar, agregar agua tibia.
2. Espolvorear levadura seca sobre la harina. Mezcla. Añadir al agua, amasar.
3. Agregue aceite vegetal a la masa.
4. Enrolle una bola, cubra. Dejar tibio.
5. Después de una hora, divídalo en 12 partes, enrolle un bollo redondo de cada una. Transferir a una bandeja para hornear, dejar durante media hora.
6. Batir un huevo. Usando un cepillo de silicona, cubra la superficie de los pasteles, espolvoree con semillas de amapola.
7. Hornear durante 25-30 minutos (200 grados.)

en kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 260 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

El kéfir es un producto útil de leche agria, que actúa en conjunto con pasteles ricos y dulces en dos versiones. La primera es que se complacen en beber un bollo aún tibio, recién sacado del horno. En segundo lugar, es uno de los componentes principales de una buena masa, lo que ayuda a que la masa suba y se llene de burbujas de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 800 g;
• kéfir - 500 ml;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• aceite vegetal - 80 ml;
• comida de amapola - al gusto;
• levadura fresca - 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Calentar kéfir. Introducir la levadura, un par de cucharadas de azúcar.
2. Agregue un poco de harina a la mezcla. Mezclar, dejar durante 15 minutos.
3. Cuando la masa sea adecuada, bata el huevo, agregue sal, el azúcar restante, aceite vegetal.
4. Entra harina. La masa no debe estar demasiado apretada; de lo contrario, la masa se obstruirá y será pesada.
5. Dividir en 10 partes, dejar actuar durante una hora. Amasar, volver a dejar durante media hora. Divida cada pieza en 3 partes, enrolle las salchichas idénticas con las manos, trence las coletas. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear.
6. Lubrique con yema, espolvoree con semillas de amapola.
7. Hornea ricas coletas durante 15-20 minutos (180 grados).

en masa

• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
• Raciones: 16 personas.
• Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear, para el té.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los bollos rubicundos son igualmente buenos con té dulce caliente, leche fría, jugos de frutas recién exprimidos. Para hacerlos altos y livianos, como la pelusa, es necesario observar las proporciones, preparar la masa correctamente y no mantenerla en un lugar demasiado cálido: los microorganismos de levadura pueden morir a temperaturas superiores a 38 grados y ya están activos a 10 grados.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado más alto) - 700 g;
• leche - 180 ml;
• agua - 180 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• mantequilla - 100 g;
• levadura seca - 5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Agregue agua, azúcar, sal a la leche. Calentar a fuego medio.
2. Retire de la estufa, agregue la levadura.
3. Batir los huevos, agregar a la mezcla.
4. Haz una colina de harina, forma una depresión. Vierta la leche con levadura. Tapar y dejar durante media hora sin remover.
5. Agregue mantequilla derretida. Mezcla. Deje crecer dos veces en calor durante 30 minutos.
6. Divida la masa en 16 partes, enrolle cada una en una bola. Poner en una bandeja para hornear, engrasar con yema.
7. Hornee los bollos durante 15-20 minutos (200 grados).

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¡La mejor masa de levadura de mantequilla para hornear dulces! Ver el vídeo

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Cómo cocinar pasteles para pasteles en el horno o bollos dulces: recetas paso a paso con fotos

Deliciosa receta de masa de levadura con fotos paso a paso.

Siempre he querido aprender a hornear pasteles de levadura reales. ¡Esponjoso, esponjoso, delicioso! Como en el horno. O al menos casi así. Porque con pasteles de un horno real, no se puede comparar ningún otro. Tuve la suerte de probar unos pasteles de cereza en el pueblo, ¡todavía recuerdo este sabor incomparable! ¡Mi respeto y admiración para los que saben hacer pasteles en el horno!

Pero si encuentras un lenguaje común con tu horno, también obtendrás pasteles caseros muy sabrosos. ¡Especialmente si amasas la masa de levadura de acuerdo con esta receta!

Durante mucho tiempo, mis pasteles resultaron ser algo delgados, ásperos y prácticamente no esponjosos ... Pero un día encontré un papel en el archivo de la casa con una receta de pasteles con cerezas de masa de levadura. La receta era nueva e inmediatamente quise probarla, lo cual hice, haciendo algunos ajustes a la receta.

Ingredientes para la masa de levadura dulce:

Variante inicial:

• 100 g de levadura fresca;
• 5 huevos;
• 150 g de azúcar;
• un paquete de margarina 250 g;
• ½ taza de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de leche condensada;
• harina.

Entonces no tenía leche condensada, y también decidí agregar un poco de leche a la masa (¿cómo podría ser sin ella?). Resultó así:

• 100 g de levadura;
• ¼ taza de leche o agua tibia;
• 5 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 250 g de margarina o mantequilla;
• medio vaso de aceite de girasol;
• sal al gusto (creo que 1/4 de cucharadita es suficiente);
• harina, como fue posible establecer experimentalmente, necesita alrededor de 5 a 6 vasos. Por supuesto, debe elegir la mejor harina, harina de trigo del más alto grado.

Y una cosa más: el éxito de la cocción con levadura no depende solo del conjunto de ingredientes. Para que las tartas sean un éxito, ¡tu buen humor es muy importante! Si cocina con alegría, amor y respeto en la masa de levadura, ¡definitivamente todo saldrá bien!

¡Las empanadas superaron todas las expectativas! Esponjoso, suave, rojizo y muy sabroso: era mi sueño :)
Desde entonces, he estado tomando esta maravillosa receta de masa para todos los horneados con levadura. Puede hacer no solo bollos dulces, sino también sin azúcar, por ejemplo, con un huevo y hierbas; solo entonces tome menos azúcar, no 150 g, sino 2-3 cucharadas.
Y ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer masa de levadura casera.

Cómo amasar masa de levadura

Desmenuce la levadura fresca en un bol con las manos, frote con una pequeña parte de azúcar (1 - 1,5 cucharadas). Cuando la levadura se haya derretido, agregue un poco de agua o leche; asegúrese de calentarla (¡ni caliente ni fría!). A la levadura le gusta mucho el azúcar y la leche tibia.

Luego agregar un poco de harina y mezclar para que no queden grumos. Resultará un poco de masa escasa - masa. Como a la levadura le encanta el calor, coloque el recipiente de masa en un recipiente con agua tibia y cúbralo con una toalla limpia.

Mientras la masa sube, bate los huevos y el resto del azúcar con una batidora. También puedes tontear con un tenedor, pero con una batidora será más rápido y magnífico.
Derrita la margarina o la mantequilla hasta que esté líquida en el microondas oa fuego lento en la estufa.

10 - 15 minutos, y ahora salió la masa. Mezclamos la masa, los huevos batidos y la margarina derretida (no debe estar caliente, sino tibia).

Agregue el aceite de girasol, mezcle y comience a agregar gradualmente la harina. Será genial tamizarlo a través de un tamiz o colador: entonces la harina se enriquecerá con oxígeno, que nuestra levadura necesita para la fermentación. En pocas palabras, la harina se aireará y será más fácil para la levadura levantar la masa. ¡Los pasteles resultarán hoo!

Los productos elaborados con masa de levadura, preparados por las manos cariñosas de la anfitriona y calentados por el calor del hogar, han ocupado un lugar de honor en la mesa del comedor desde la antigüedad. En Rus', las niñas horneaban con entusiasmo pasteles fragantes y calientes, rollos de varios tamaños. Dichos productos en la mesa de la cocina eran un atributo indispensable de las vacaciones, simbolizando la hospitalidad y la actitud cordial de los dueños de la casa.

1. Vierta un vaso de leche pasteurizada en una cacerola pequeña y caliente el contenido del recipiente a fuego medio. Cuando su leche se caliente a 45 grados, tibia al tacto, agregue la cantidad de levadura de panadería seca y azúcar granulada especificada en la receta a la sartén con ella.
2. Deje la sartén sobre la mesa de la cocina, deje que su contenido se prepare un poco. Después de unos minutos verás que la leche sube. Inmediatamente agregue mantequilla o margarina derretida, huevos crudos, mantequilla refinada, sal de mesa, vainilla y harina de trigo al recipiente. Use un procesador de alimentos, una licuadora o una batidora para batir los huevos de gallina hasta que quede esponjoso.
3. Mezcle bien el contenido de la sartén y preste atención a la consistencia de la masa resultante. Si resulta demasiado líquido, agregue más harina de trigo a la sartén e inmediatamente comience a amasar la masa. El producto resultante debe infundirse en un lugar cálido, bien protegido de las corrientes de aire y la luz solar. La masa que preparó ciertamente alcanzará la condición requerida dentro de 20-30 minutos. Después de este período, ponga la masa de levadura en la mesa de la cocina.
4. Envuelva un rollo largo y elástico de masa cocida. Corte pedazos pequeños de este producto y use un rodillo de silicona para estirar rápidamente los pasteles. El tamaño de cada una de las tortas no debe exceder el tamaño aproximado de un platillo de té. Para engrasar el bizcocho necesitarás un trocito de margarina para repostería o mantequilla, previamente ablandada y elaborada con nata de calidad.
5. Espolvorea una pequeña cantidad de azúcar granulada en la superficie de cada pastel, luego dale forma de rollo. En el medio, debe hacer un pequeño corte, que se utilizará para girar uno de los bordes del rollo que ha formado. Puede darles a los bollos cualquier forma y tamaño, conectar su imaginación y ser creativo al crear su obra maestra culinaria.
6. Ahora es el momento de hornear tus creaciones en el horno. Engrase suavemente una bandeja para hornear con aceite refinado o cúbrala con papel pergamino y coloque los bollos que ha preparado. A una temperatura de 20 a 25 grados, los productos deben reposar durante 15 minutos. Ojo con que los bollos suban y se expandan un poco.
7. Asegúrese de engrasarlos con una brocha culinaria ancha mojada en un huevo, previamente batido con una licuadora o batidora. Coloque la bandeja para hornear resistente al calor con los bollos en el horno caliente. A una temperatura de 180 grados, deberá hornearlos durante 20-30 minutos. Una vez que la torta haya subido, sácala del horno inmediatamente.
8. Transfiera los bollos terminados a un paño de lino limpio y cúbralos con una toalla grande hecha de tela natural. Recordará durante mucho tiempo el sabor increíble y ligeramente festivo de los bollos preparados según esta receta casera. Pruébalos en una compañía alegre y amable, recárgate de emociones positivas rodeado de gente cercana y querida.

Opción express para hacer bollos caseros

Si no tiene suficiente tiempo libre o no le gusta jugar con la masa de levadura durante mucho tiempo, intente hornear bollos hermosos y esponjosos de acuerdo con una receta rápida en casa, a toda prisa.

Ingredientes

• harina - 350 gramos;
• yogur de frutas naturales - 350 gramos;
• aceite refinado - una cucharada;
• azúcar granulada - 2.5 cucharaditas;
• sal de mesa - una cucharadita;
• polvo de hornear - una bolsita.

Procedimiento de fabricación

• Mezclar todos los ingredientes de partida y amasar una masa elástica.
• Póngalo en la superficie de la bandeja para hornear y divida la masa en varias partes (8 o 10).
• Dar forma a los bollos y hornearlos a una temperatura alta de 220 grados durante 20 minutos.

Come bollos con gusto y disfruta charlando con tus mejores amigos en casa.

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¡Buen provecho!

En mis notas anteriores, encontré una receta para una masa de levadura llamada "Aire", que a primera vista combina levadura y soda incompatibles. Rebusqué entre libros y caminé por las extensiones de Internet, leí reseñas y discusiones sobre este tema. Aprendí que nadie sabe cómo funcionan estos dos componentes juntos, pero en la cocina húngara esta combinación es tradicional. Y según esto llegué a la conclusión de que hasta que no lo pruebes no entenderás nada (no en vano una vez anoté la receta). ¡Lo hice una vez y la masa resultó como un cuento de hadas!
Es con manzanas.

Pensaste que podría ser solo una coincidencia, ¿suerte? Ayer volví a hacer la masa y horneé pasteles con ella. El resultado superó todas mis expectativas: las tartas son aireadas, suaves y tiernas - HORNEAR CON ÉXITO. Hacer la masa es fácil y sencillo, cuaja muy rápido, literalmente en 30-40 minutos a temperatura ambiente y no tiene sabor a levadura ni a gaseosa.

Masa de levadura con la adición de soda "Aire".

Tomará
2 cucharadas de leche, 200 g de margarina, 3 cucharadas de aceite de girasol inodoro, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de levadura química o 0,5 cucharaditas de soda, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 huevos + 1 huevo para lubricar, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr de harina o si en vasos (250 gr), entonces 6,5 - 7,5 vasos.

Consejo
Es mejor tamizar la harina para que la masa elimine las impurezas sólidas y la sature con aire, de modo que la masa se vuelva más aireada y esponjosa.
La cantidad de harina necesaria para amasar la masa depende de la calidad de la harina. La mejor harina es alta en gluten. Por este motivo, la receta no contiene datos exactos sobre la cantidad de harina necesaria.

Metodo de cocinar
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue los huevos, la sal, el azúcar, la margarina tibia derretida y mezcle todo bien. A la masa resultante, añadir la mitad de la harina mezclada con soda (no apagada) o polvo de hornear, mezclar bien, luego añadir dos cucharadas de aceite de girasol y añadir poco a poco el resto de la harina removiendo bien. La masa debe ser elástica y homogénea, pero aun así se pega a las manos. Vierta 1 cucharada de aceite de girasol sobre la masa y vuelva a amasar, solo un poco para que no se pegue a las manos. Cubra la masa con una película o una servilleta y déjela durante 30-40 minutos.

Si la masa ha subido, pero el relleno aún no está listo, la masa debe amasarse, cubrirse nuevamente con una película y reservarse.
Cuando todo esté listo, puedes comenzar a esculpir pasteles,

Tan pronto como salgan, pincelarlos suavemente con huevo. Y para que los pasteles se vean más hermosos y brillen mejor, cepille con un huevo nuevamente.
Realmente lamento no haber escrito antes sobre el régimen de temperatura y debido a esto, no todos recibieron pasteles, pero más vale tarde que nunca.
Hornee los pasteles a una temperatura de 200 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. El tiempo de horneado depende del horno. Si los pasteles están dorados por arriba y pálidos por debajo, cúbralos con una hoja de papel y continúe horneando hasta que el fondo de los pasteles esté listo.

Cualquier relleno para pasteles servirá. Pero me gustó más el no dulce con esta prueba.