Sopa de guisantes con carnes ahumadas (receta clásica). Sopa de guisantes con carne ahumada Receta rápida de sopa de guisantes con carnes ahumadas

La sopa de guisantes es una receta clásica de la cocina rusa. La sopa de guisantes es especialmente sabrosa si la cocina no solo con carne común (cerdo, ternera o pollo), sino también con carnes ahumadas.

La sopa de guisantes es increíblemente sabrosa. Si lo desea, puede conjurar su contenido calórico y cocinar una sopa de guisantes magra, es decir. absolutamente nada de carne. O tome pechuga de pollo, que se considera un producto dietético.

Bueno, si quieres cocinar una sopa más satisfactoria, pero más gorda, entonces tomamos carne de cerdo o ahumada. Como resultado, obtendrá un plato delicioso que no es inferior a la mezcolanza de carne combinada.

Sopa de guisantes - una receta clásica

La receta clásica de sopa de guisantes es una forma fácil y deliciosa de darle sabor a tus cenas.

Necesitaremos:

carne - 300 g;
papas - 3 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
bulbo;
guisantes: un poco más de medio vaso;
aceite;
sal;
pimienta;
soda.

Cocinando

El primer secreto es ablandar los guisantes. Para hacer esto, llénelo con agua hirviendo y ponga 1 cucharadita en el líquido. soda. Cuando los guisantes se acuestan un poco en esa agua (20 minutos son suficientes), se ablandarán y se cocinarán rápidamente. No tenga miedo por el sabor del plato: los refrescos no lo afectarán en absoluto.

Cortar la carne en porciones pequeñas. Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén y fríalos sellando por ambos lados.

Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla y envíelas a la sartén a la carne cocida. Freírlos durante unos 5 minutos.

¡En ningún caso, no salar ni guisantes ni freír! Esto aumentará significativamente el tiempo de cocción de los guisantes.

Ahora enjuague los guisantes del refresco; puede usar un colador para mayor comodidad. Llénalo con dos litros de agua y prende fuego.

Gracias al remojo, ya en la etapa de ebullición, los guisantes casi se deshacen.

Ponga la carne con las verduras en agua hirviendo y deje cocer durante 10 - 15 minutos.

Tan pronto como los guisantes finalmente se rompan, ponga los cubos de patata en la sartén y sal el plato. Cocinar sopa de patata blanda.

Al gusto, puede agregar perejil y pimienta a la sopa al momento de servir. ¡Buen provecho!

Sopa de guisantes con costillas ahumadas (carnes ahumadas)

La sopa de guisantes, fácil de preparar e increíblemente sabrosa, se volverá aún más aromática si le pones carnes ahumadas. ¡Experimente con la composición y obtenga un nuevo sabor cada vez!

Ingredientes:

2 zanahorias;
1 cebolla;
5 papas medianas;
1.5 tazas de guisantes;
medio kilo de costillas ahumadas;
sal;
pimienta;
hoja de lavrushka;
verdor.

Cocinando:

Lo primero con lo que comenzamos son los guisantes. Remójelo durante 5 a 6 horas, o mejor, durante la noche.

Escurra el agua y enjuague el cereal con agua fría. Si lo usa caliente, el almidón empapado hará espuma e interferirá con el lavado normal.

Vierta agua en una cacerola de cinco litros y vierta los guisantes en ella. Encendemos el fuego y dejamos que hierva; en 20 minutos alcanzará la consistencia deseada.

Cuando los guisantes hiervan, no olvides quitar la espuma, entonces el caldo permanecerá transparente.

Cortar las papas y las cebollas en cubos. Zanahorias - medios anillos.
Pasamos la cebolla en una sartén, le agregamos zanahorias. Pimienta un poco el asado; esto agregará un toque inusual a la sopa.
Las costillas ahumadas o cualquier otra carne ahumada se cortan en porciones.

Separamos toda la costilla de la carne, y cortamos el resto como más nos guste.

Distribuimos la carne sobre las zanahorias y freímos durante 10 minutos, calentando bien las costillas.
Los guisantes ya están cocidos, ¡le enviamos las papas!
Después de 10 a 15 minutos, ponga la verdura frita con carne en la sopa. Todo esto debe hervir durante 10 minutos. Y listo, ¡la sopa de guisantes con carnes ahumadas está lista!

Esta sopa se sirve en porciones, ponga picatostes en cada plato y asegúrese de espolvorear con hierbas. ¡Buen provecho!

Sopa de guisantes con costillas ahumadas en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso

Para cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta, usamos caldo preparado. ¡Esto acelerará enormemente el tiempo de cocción de la sopa, que es tan importante cuando necesitas alimentar a una familia hambrienta!

Ingredientes:

1 zanahoria
400 g de costillas ahumadas;
2 - 3 papas;
bulbo;
un vaso de guisantes;
especias al gusto;
caldo unos 2 litros.

Esta versión de la sopa será con guisantes enteros, no hervidos, por lo que no es necesario remojarlos con soda.

Cocinando:

Cortar las costillas en porciones para servir. Cambiamos la carne al recipiente de la multicocina.

Cortar la cebolla lo más pequeña posible y verterla sobre la carne.

Frotamos zanahorias. En esta receta, use el lado fino del rallador. Pon la verdura en un bol.

También enviamos un vaso de guisantes a la sartén.

Cortamos las patatas en bastoncitos y las metemos en una olla de cocción lenta.

Sazone al gusto con sal, pimienta y hierbas y vierta el caldo hasta la marca superior.

Seleccionamos el modo en el que preferimos cocinar - "Chef", "Sopa" o "Guiso" y dejamos durante 25 - 30 minutos. No necesita hacer nada más: después del tiempo establecido, ¡la sopa estará lista! ¡Y es muy, muy fácil!

Sopa de Guisantes - Receta con Pollo

Se puede preparar una sopa rica, rápida y deliciosa con pollo. Será bastante tierno, pero también nutritivo, adecuado para alimentos dietéticos. Y este primer plato lo puede preparar cualquiera.

Ingredientes:

pollo - 1 pechuga;
guisantes - 1 taza;
papas - tubérculos;
zanahorias - 2 piezas;
pimiento - 1 pieza;
1 cebolla
apio.

Esta receta contará con un caldo increíblemente fragante, y cocinaremos la sopa directamente en una cacerola o caldero profundo.

Cocinando:

Tradicionalmente, remojamos los guisantes según el método elegido.
Picar finamente la cebolla y enviarla a una cacerola con aceite caliente
Cortamos el pollo en tiras de un centímetro de grosor. Enviamos a la cebolla y freímos todo junto durante al menos 12 minutos.
Cortamos el apio, tres zanahorias, cortamos el morrón y los enviamos a la cacerola. Me estoy desvaneciendo un poco. Suficiente 4 - 5 minutos.
Ponemos los guisantes remojados y al mismo tiempo las papas cortadas en cubitos. Añadimos un poco de sal.
Cocine la sopa hasta que las papas estén blandas, es decir, unos 15 minutos más.

¡La sopa de guisantes ligera, picante e inusual ya está en tu mesa!

Sopa de guisantes magra - Receta sin carne

El secreto de una deliciosa sopa magra está en el caldo fragante. ¿Probamos a cocinar?

Para hacer esto, toma:

guisantes - 200 gr.;
hoja de laurel - 3 - 4 piezas;
granos de pimienta - 2 - 3 piezas;
cebollas - 4 piezas;
zanahorias grandes - 1 pieza;
papas - 5 piezas;
verdor;
sal - 2 cucharadas;
aceite de girasol - 100 ml;
Pan blanco.

Cocinando:

Cortar media zanahoria en aros. Ponemos una olla con agua al fuego y en ella ponemos los aros de cebolla y zanahoria, el laurel y los granos de pimienta. Coceremos el caldo durante 30 minutos.

En este momento, vierta el aceite en la sartén e inmediatamente envíe la zanahoria, rallada en un rallador grueso. Freír durante 2 - 3 minutos, revolviendo.

Agregue la cebolla picada y fría durante otros minutos 3. Si le gusta la sopa espesa, ponga 2-3 cucharadas de harina en la sartén y mezcle bien.

Cortar las patatas y echarlas en el caldo de verduras. Cocinamos durante 15 minutos.

Colocamos los guisantes previamente remojados, mezclamos muy bien. ¡Todavía quedan 20 minutos y la sopa estará lista!

Durante este tiempo, podemos cortar pan blanco y secarlo en el horno; obtenemos deliciosos picatostes. Son ellos los que pondremos en cada plato.

Entonces, los guisantes están cocidos: ponga el asado en la sopa y déjelo hervir nuevamente.

¡Vierta el plato en platos y ponga picatostes en él!

Te sugiero que veas el vídeo receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas

¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!

Pío

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La sopa de guisantes con carnes ahumadas no dejará indiferente a nadie. Tal plato es muy apreciado en la cocina rusa, siempre resulta abundante, fragante y sabroso. Esta sopa es internacional y la conocemos desde la antigüedad. Su preparación lleva mucho tiempo, pero incluso un joven chef puede "crearlo", si lee atentamente todos los matices y consejos.

Características de cocinar sopa de guisantes.

La característica principal de la preparación de la sopa de guisantes es que los guisantes secos deben lavarse bien con agua fría. Una vez que el agua se vuelve clara, se debe dejar hinchar durante tres o cuatro horas, aunque es mejor remojar durante la noche.

Esto se hace para que al cocinar hierva más rápido. Después de que los guisantes se hinchen, debes enjuagarlos nuevamente. Los guisantes verdes partidos no necesitan remojarse porque, a diferencia de los amarillos, hierven rápidamente.

Recetas básicas de sopa de guisantes con carnes ahumadas

Hay varias recetas clásicas para la sopa de guisantes. Pero no importa cómo cambien los ingredientes y los métodos de preparación, los ingredientes principales siempre siguen siendo los guisantes y, en consecuencia, los ingredientes ahumados. Pero este último puede ser completamente diferente: costillas, salami, pechuga de pollo, etc. son bienvenidos.

Muchas azafatas se preguntan cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas (en la foto). Esta sopa es bastante fácil de preparar y suele ser disfrutada tanto por adultos como por niños.

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

un vaso de guisantes partidos, preferiblemente verdes;

300 g de cerdo ahumado;

agua - dos litros;

dos papas;

una bombilla;

una zanahoria;

para freír - aceite vegetal;

una pizca de pimienta negra;

verduras (se pueden secar);

una pizca de sal;

ajo;

galletas

La sopa de guisantes con carnes ahumadas en la versión clásica implica los siguientes pasos.

Enjuague los guisantes primero, luego sumérjalos en agua hirviendo y cocine durante unos quince minutos. Si se usan guisantes amarillos, se deben remojar durante al menos tres horas.

Corte la carne ahumada en cubos medianos, agregue pimienta y sal, y luego cocine por otros diez minutos.

Las papas se cortan en cubos y se agregan a la sartén.

Ponga las cebollas y las zanahorias finamente picadas en una sartén y fría hasta que estén doradas. Agregue todo a la olla y cocine por otros quince minutos.

Mezcle aceite vegetal con sal y ajo finamente picado, corte el pan blanco en cubos pequeños, mezcle con ajo y envíelo a secar al horno.

La sopa preparada, cuando se sirve, se espolvorea con galletas y hierbas.

Con costillas ahumadas

¡Interesante! En cada país, la sopa de guisantes con costillas se prepara de manera diferente; entre los eslavos, este plato se sirve con mayor frecuencia con picatostes.

Ingredientes:

una barra de pan blanco;

un manojo de perejil fresco;

costillas de cerdo ahumadas - 500 g;

guisantes secos enteros - 400 g;

cebollas - 150 g;

800 g de patatas;

150 g de zanahorias;

sal y pimienta para probar.

Clasifique los guisantes secos enteros y elimine las impurezas, enjuague bien y déjelos en agua durante la noche. Poner las costillas a hervir durante una hora. Mientras se cocina la costilla de cerdo ahumada, es necesario pelar y cortar las verduras. Las cebollas, las zanahorias y las papas se cortan en cubos medianos.

Vierta el aceite en la sartén, ponga las zanahorias y las cebollas en la sartén, fría hasta que estén doradas. Lavamos los guisantes nuevamente, luego escurrimos el agua. Agregue guisantes a las costillas, agregue sal y cocine por otra hora. Pasado el tiempo, añadimos las patatas y dejamos hervir durante media hora más. Luego agregue las especias y freír y cocine por otros cinco minutos.

La sopa está lista, al servir, puede agregar picatostes.

con salami

¡importante! La sopa de guisantes con la adición de salami y garbanzos tiene un rico sabor y un delicado aroma a carnes ahumadas.

Los guisantes se vierten en un recipiente hondo y se vierten con agua fría. Se deja a temperatura ambiente durante la noche. Al día siguiente, los guisantes deben lavarse bien y escurrirse del agua, y luego transferirse a una olla con caldo de verduras y hervirse durante una hora.

Se le añaden patatas, ajo, chorizo y aceite de oliva. Cocine hasta que las papas estén blandas, unos quince minutos, sazone con sal y pimienta. Transcurrido el tiempo, añade las espinacas y la nuez moscada y cocina durante otros cinco minutos.

Ingredientes:

2 litros de caldo de verduras;

garbanzos - guisantes turcos (500 g)

3 dientes de ajo, finamente picados;

3 piezas. papas picadas en trozos grandes;

50 g de aceite de oliva;

50 g de salami, en rodajas finas;

un cuarto de cucharadita nuez moscada;

pimienta negra y sal al gusto;

250 g de hojas de espinaca lavadas.

Con chorizo ahumado

La receta de esta sopa es bastante simple y el plato se prepara con menos tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

300 g de salchicha ahumada;

1 er. guisantes triturados;

2 papas;

un par de hojas de laurel;

1 zanahoria;

sal al gusto;

tres litros de agua;

verduras al gusto;

1 PC. cebolla.

Por primera vez, los guisantes se lavan bien y se remojan en agua fría durante unas tres horas. Luego debe lavarse por segunda vez. Luego se vierten tres litros de agua en la sartén, se vierten guisantes en el agua y se hierven durante aproximadamente una hora. Allí también se agregan papas, que deben cortarse en cubos y hervirse durante cinco minutos.
Agregue la salchicha cortada en cubos a los guisantes hirviendo y hierva durante otros cinco minutos. Picar finamente las zanahorias y las cebollas y freír. Agregue verduras cocidas, pimienta y sal, hierbas frescas y laurel a la sartén.

Con champiñones y carnes ahumadas

Esta es una versión ligera de la sopa de guisantes, pero tan sabrosa, fragante y satisfactoria como el resto del plato.

Ingredientes:

guisantes secos - 200 g;

champiñones frescos - 100 g;

agua - 2 litros;

una bombilla;

una zanahoria;

3 piezas. papas;

aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;

sal al gusto;

pimienta molida al gusto.

Lavar los guisantes y dejar toda la noche. Vierta agua limpia y prende fuego, cocine por una hora. Las cebollas deben cortarse en medio aros, las papas, en cubos, las zanahorias, ralladas en trozos grandes. Champiñones cortados en rodajas finas, picar finamente las verduras.

Freír la cebolla en aceite vegetal, luego agregar las zanahorias, freír durante siete minutos. Freír también los champiñones hasta que suelten su jugo. Cuando los guisantes estén bien cocidos, añade las patatas a la sartén y cocina durante unos diez minutos. Al final, agregue la fritura, las hierbas, los champiñones, las especias, la sal y cocine por unos cinco minutos más.

Para mejorar el sabor de la sopa, debe dejarla reposar durante al menos diez minutos.

Con picatostes y jamón

Preparar un plato de este tipo es muy simple, en Holanda, esta receta ocupa un lugar digno y honorable en la mesa cotidiana o festiva.

Ingredientes:

5 piezas. papas;

250 g de guisantes;

1 cebolla;

250 g de jamón;

1 zanahoria;

pimienta y sal al gusto;

50 g de aceite vegetal;

perejil y eneldo al gusto;

un cubo de caldo de pollo.

Los guisantes se remojan durante la noche, se lavan y se ponen en la estufa, se cocinan durante unos cuarenta minutos. Limpiamos las verduras, luego las cortamos en cubos, rallamos las zanahorias. Echar las patatas a cocer con guisantes durante diez minutos. Añadir especias y sal. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, agregar el jamón cortado en cubitos a las verduras.

Todo esto se agrega a los guisantes, también se coloca allí un cubo de caldo. Al final, se añaden hierbas frescas.

Con tocino ahumado

Esta es otra receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas, que no es inferior en sabor y popularidad a otras opciones para el plato.

Ingredientes:

350 g de guisantes;

70 g de mantequilla;

170 g de tocino ahumado;

1 cebolla;

1 tallo de apio;

2 litros de caldo de carne;

1 zanahoria

En primer lugar, se cocina el caldo de tocino ahumado, luego debe pasarlo por un colador, agregar los guisantes y cocinar durante aproximadamente media hora. Caliente el aceite vegetal, ponga las verduras cortadas en cubitos. Agregue 110 g de tocino allí y fríalos durante unos quince minutos. Luego transfiera todo al caldo preparado.

Ponga pimienta molida en el caldo, sal y hierva durante unos cuarenta minutos. Por separado, fríe el resto del tocino hasta que esté dorado y crujiente. Freír el pan en mantequilla hasta que esté dorado.

Después de cocinar el plato, debe batirse con un procesador de alimentos. Antes de servir, agregue tocino frito y picatostes con hierbas a cada plato.

Otras recetas

Hay muchas variaciones de esta sopa con una amplia variedad de carnes. Se prepara con carne de res, cordero, cerdo, así como una amplia variedad de carnes ahumadas. Queda muy sabroso con la adición de pollo ahumado o salchichas de caza.

También es útil y nutritiva una sopa con guisantes verdes frescos, con la adición de una variedad de verduras o puré de verduras. Tal plato se considera bastante ligero y dietético y es muy útil para aquellos que desean perder peso y mantener una figura delgada.

¡Interesante! También se puede usar una olla verde congelada en este plato, esto no afectará particularmente el sabor. Para que el plato se cocine más rápido, puede usar recetas con una olla de cocción lenta, resultará aún más saludable y sabroso.

Consejos y trucos útiles

Conocemos muchas recetas de este maravilloso primer plato, pero cada una de ellas tiene sus propias sutilezas. Por ejemplo, si mantiene los guisantes en agua durante unas horas más, hervirán rápidamente y se convertirán en puré de guisantes.

Se necesita mucho tiempo para cocinar la sopa de guisantes con carnes ahumadas y se necesitan muchas horas para remojar los ingredientes. Para acelerar el proceso, puedes usar una olla de cocción lenta o una olla a presión.

Hay un matiz más. En lugar del lavrushka habitual, puede agregar una especia como las hierbas provenzales. Entonces el plato tendrá sabor y aroma a mejorana, menta.

Conclusión

Cada receta es deliciosa y saludable a su manera. Y sea cual sea el que elijas, no importa con qué se prepare este plato, una cosa está clara: ni mayores ni jóvenes quedarán indiferentes ante él. Porque es simplemente imposible no amar esta sopa abundante y fragante.

Existe la opinión de que la comida sana no puede ser sabrosa. Esto es en parte cierto: la comida sana y saludable no es del gusto de todos, pero un chef, un maestro en su oficio, debe combinar sabor y beneficio en su creación. La sopa de guisantes con carnes ahumadas es una excepción a la regla, es muy sabrosa y saludable.

¿Qué son los guisantes útiles?

Los guisantes se han comido durante mucho tiempo. Todo el mundo ama esta legumbre por su excelente sabor y propiedades útiles. Los guisantes son ricos en proteínas, es lo mismo que en la carne de res, pero la proteína de guisante se absorbe mucho mejor y más rápido, contiene aminoácidos útiles como metionina, lisina, cistina, triptófano. Gracias a estas sustancias, los guisantes se han convertido en un producto imprescindible de la dieta de los vegetarianos.

Esta legumbre contiene una gran cantidad de carbohidratos y oligoelementos. Se incluyen sales de potasio, hierro, fósforo y manganeso. Además, es un agente anticancerígeno, gracias al selenio. Comer guisantes ayuda a reducir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Una excursión a la historia de la sopa de guisantes

Cocinar cebollas y zanahorias fritas

Sal la sopa, pimienta y cocine hasta que esté completamente cocido. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir. Sirva con picatostes y ajo, o vierta los picatostes en cada plato y decore con perejil picado encima.

Sopa de guisantes con pollo ahumado

Sopa-puré de guisantes con carnes ahumadas. Para el plato necesitarás:

guisantes - 1 taza;
pechuga de pollo ahumada;
cebollas y zanahorias - 1 pc;
apio - 1 tallo;
champiñones (porcini y champiñones) - 150 g;
mantequilla - 40 g;
caldo de pollo - 1,5 l;
aceite vegetal para freír;
especias;
ajo;
verdor.

Remoje los guisantes durante varias horas (puede dejarlos toda la noche si planea cocinar la sopa por la mañana). Luego escurra el agua, vierta limpia y ponga a hervir en una cacerola. Después de hervir el agua, hierva los guisantes durante 10 minutos, luego drene el agua nuevamente y vierta sobre el caldo de pollo ya preparado. Cuando los guisantes estén completamente cocidos, deben triturarse. A continuación, lave la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones, pélelos y córtelos en cubos pequeños individualmente. Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas, agregue el apio preparado y los champiñones. Guise los productos sin tapa durante 7 minutos, revolviendo constantemente, luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Combine las verduras y el puré de guisantes, vierta la pechuga de pollo finamente picada en una cacerola. Sazone la sopa de crema de guisantes terminada con carnes ahumadas con mantequilla y especias al gusto. Deja reposar la sopa durante 15 minutos.

Antes de servir, agregue un poco de verduras, ajo y picatostes a un tazón de sopa. El resultado para cada ama de casa se ve diferente, incluso si la sopa se prepara según la misma receta.

Guisantes jóvenes y menta - una gran combinación

Para 4 porciones:

Cocinando:

Coloque las cebollas verdes y las papas en una cacerola con caldo, hierva, reduzca el fuego, cocine por 15 minutos hasta que las papas estén blandas.

Para que la sopa no solo sea sabrosa, sino también hermosa, debe hacer lo siguiente. Hervir 3 cucharadas. yo guisantes pelados durante dos minutos, ponerlo en agua fría. Agregue los guisantes restantes a la sopa y cocine por 5 minutos, no cocine más para que la sopa no pierda su aroma y color. Ahora es el momento de agregar menta, jugo de lima (limón) y azúcar, luego enfriar el plato, batir con una licuadora, sazonar con la mitad de la crema agria, agregar sal y pimienta.

Para servir la sopa fría, se debe enfriar. Para hacer esto, puede diluirlo ligeramente con caldo frío, para que se espese a medida que se enfría. También existe la opción de servir caliente, no menos refinada. Manjar de menta y guisantes servido en platos. La menta, los guisantes y la crema agria se utilizan como decoración.

A la sopa hay que darle una textura gruesa. Para hacer esto, basta con batirlo lentamente con una licuadora; esto le dará un sabor delicado. Para consolidar el sabor, puede frotar el puré de sopa a través de un colador.

¿Qué hay de la carne?

El puré de sopa de guisantes también se puede preparar con pollo o cerdo sin ahumar. Para la sopa, hierva el pollo y los guisantes por separado. Cuando los frijoles se hayan enfriado, debes hacerlos puré, una licuadora es perfecta para esto. Vierta el pollo preparado (o cualquier otro caldo de carne) en el puré de guisantes. Agregue cebollas y zanahorias doradas, carne hervida picada y especias a la sartén. Todo esto se debe poner al fuego y hervir durante 7 minutos, luego se retira y se deja reposar.

Un poco de imaginación y...

Si se comprometió a cocinar, la receta se puede cambiar ligeramente para adaptarla a su gusto y la disponibilidad de alimentos en el refrigerador. Para la sopa, puede tomar cualquier carne ahumada, por ejemplo, salchichas de caza, servelat, lomo, pechuga o alitas de pollo ahumadas. Si te gusta experimentar, diferentes carnes ahumadas le darán al plato un sabor diferente. Durante la cocción, recuerde que la sopa es útil gracias a los guisantes, no a las carnes ahumadas, por lo tanto, si los beneficios de este plato son importantes, entonces debe poner un poco de carne ahumada, y cuando quiera probar, entonces más.

Las notas fragantes de esta sopa darán hierbas picantes, por ejemplo, eneldo, mejorana, comino, lúpulo suneli y apio. Las cebollas verdes para la sopa de guisantes serán una buena adición y agregarán un sabor interesante. Si aún le resulta difícil comprender la tecnología para hacer sopa de guisantes, en cualquier momento puede encontrar el video "Sopa de guisantes con carnes ahumadas".

Los guisantes primero deben remojarse en agua, de lo contrario se cocinarán durante mucho tiempo (unos 50 minutos).
Si desea que la sopa sea con guisantes enteros, entonces los frijoles deben dividirse en dos partes. Hervir la mitad de los guisantes para que estén tiernos y poner la otra mitad en una cacerola 15 minutos antes del final de la cocción (los guisantes deben remojarse previamente en agua durante al menos 3 horas).
Si le gustan las papas en la sopa, pero no quiere que hiervan demasiado, debe ponerlas después de que los guisantes se hayan cocinado durante unos 15 minutos.

Video sobre cómo cocinar una deliciosa sopa de guisantes con carnes ahumadas:

Resumen culinario

Entonces, sabemos que la sopa de guisantes ahumados es un delicioso clásico del género. En la antigua Grecia, el plato era tan popular que incluso se vendía en las calles, hoy en día en Rusia se sirve en algunos restaurantes, y ciertamente todos cocinan tan rico en casa. Consiente a tus seres queridos con esta sopa.

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Para preparar una sopa de guisantes con carnes ahumadas según la receta clásica, elija guisantes partidos, hierven más rápido que los enteros. Es recomendable, según la fecha de fabricación indicada en el envase, asegurarse previamente de que los guisantes estén frescos. Cuanto más fresco sea el cereal, más rápido se cocinará.

Lave bien los guisantes, cuanta más espuma se desprenda al lavar, menos habrá que quitarla durante el proceso de cocción. Coloque los guisantes lavados en una cacerola, cubra con agua fría, hierva, escurra el agua. Vierta nuevamente agua fría en la sartén, hierva, cocine la sopa de guisantes con carne ahumada según la receta a fuego medio, quitando la espuma.

Corte las carnes ahumadas en trozos pequeños para que el plato terminado se pueda poner cómodamente en platos y comer con una cuchara. Si cocina sopa de guisantes con carne ahumada de acuerdo con la receta clásica y usa costillas, córtelas en segmentos antes de cocinarlas.

Después de que la espuma deje de formarse en la superficie del caldo, ponga las carnes ahumadas, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica en una cacerola y cocine la sopa a fuego lento durante 20 minutos hasta que los guisantes estén cocidos a la consistencia que le gusta: a alguien le gusta la sopa de guisantes. como puré de patatas con carnes ahumadas, y alguien prefiere ver guisantes enteros. Mientras se cocinan los guisantes con las carnes ahumadas, pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en cubos pequeños.

Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las verduras hasta que estén doradas, 3-4 minutos. Inmediatamente después de freírlos, envíalos a la sartén con el resto de los ingredientes. Revuelva la sopa de guisantes con carnes ahumadas y, si es necesario, agregue agua hirviendo, dando al plato la consistencia que necesita.

Agregar especias: pimienta, ajo picado muy fino, pimentón, sal al gusto, retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos, cuidado con la sal, no dejes de probar la sopa, las carnes ahumadas suelen estar muy saladas y trasladan su sal a todo el plato durante el proceso de cocción.

La sopa de guisantes con carnes ahumadas de acuerdo con esta receta resultará espesa y rica, y reemplazará tanto el primer como el segundo plato. Sírvalo con crema agria, espolvoreado con hierbas recién picadas.

La sopa de guisantes abundante, espesa y envolvente con carnes ahumadas es un primer plato sabroso y cálido, que compite audazmente e indispensable. Las costillas ahumadas y el tocino frito crean notas y aromas brillantes, el salteado de zanahoria y cebolla jugosa realza el caldo, y las papas agregan nutrición además de los frijoles.

Al comenzar a cocinar, llene los guisantes con agua por adelantado o elija un producto triturado pequeño que le permita prescindir de este procedimiento. Además, solo unas pocas manipulaciones simples, y tenemos una excelente sopa, ideal para el período otoño-invierno.

Ingredientes por bote de 3 litros:

guisantes secos - 200 g;
costillas ahumadas - 350 g;
tocino ahumado crudo - 150 g;
papas - 1-2 piezas;
cebolla - 1 pequeña;
zanahorias - 1 pequeña;
aceite vegetal (para freír) - 1-2 cucharadas. cucharas;
sal al gusto.

Sopa de guisantes con carne ahumada receta con foto paso a paso

Cómo cocinar sopa de guisantes con costillas ahumadas

Lave bien los guisantes bajo un chorro de agua corriente, lave la placa y vierta el líquido turbio. Bahía con agua limpia, dejar toda la noche o durante 3-4 horas para hincharse. Primero leemos las instrucciones en el paquete: hay guisantes que no requieren remojo.
Ponemos las costillas ahumadas en una cacerola de tres litros, la llenamos hasta arriba con agua, hervimos. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego retiramos la carne, cortamos la carne de los huesos, picamos ligeramente con un cuchillo y volvemos a la sartén.
Ponemos en el caldo los guisantes que han aumentado de volumen. Llevar el caldo a ebullición, quitar la espuma que aparece, bajar el fuego. Cocine la sopa a fuego lento hasta que los guisantes se ablanden. La sal aún no se agrega, ¡puede ralentizar el proceso! El tiempo de cocción es de 1 a 1,5 horas en promedio, pero todo depende únicamente de la calidad de los guisantes. A veces, incluso 30 minutos son suficientes, por lo que la mejor manera de determinar el grado de preparación es probar algunos guisantes.
Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes de la sopa. Corte el tocino en rodajas pequeñas arbitrarias, fríalo durante 2-3 minutos en una sartén seca y luego transfiéralo a otro tazón.
Agregue un poco de aceite vegetal y fría la cebolla pelada y picada durante 3-4 minutos.
Después de pelar, tres chips grandes de zanahorias dulces, agregar a las cebollas ligeramente fritas. Revolviendo, saltear durante 3-5 minutos.
Los tubérculos de patata, después de haber quitado la cáscara, se cortan en barras pequeñas y se ponen en una sartén con guisantes ya ablandados. Si el caldo hierve demasiado, agregue un poco de agua hirviendo.
Después de 3-4 minutos, cargue el tocino.
A continuación - passerovka zanahoria-cebolla. Seguimos cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Al final tomamos una muestra, sal.
La sopa de guisantes rica y fragante lista con carnes ahumadas se vierte en platos y se sirve. Opcionalmente, complementamos el plato con hierbas jugosas, ajo, picatostes.