Estofado de pato con fresco y chucrut. Pato rústico con chucrut. Pato con col en olla de cocción lenta

El pato relleno con chucrut y cebollas, horneado al horno, decorará el menú festivo y atraerá a su familia. Este plato tradicional pertenece a la cocina nacional rusa, en la que el ave al horno siempre ha ocupado un lugar importante. El pato relleno de col y cebolla tiene un sabor jugoso y delicado. La carne de pato graso armoniza con éxito con el sabor del chucrut agrio. Para que obtenga un pato relleno jugoso y sabroso, intentamos escribir la receta de este plato, teniendo en cuenta todos los matices culinarios y con una descripción paso a paso de los procesos.

Cómo cocinar pato relleno

La receta del pato relleno es bastante simple, pero debes conocer algunos secretos culinarios:

Para preparar el ave para asar, corte los huesos superiores del ala. Luego limpie la carne con un cuchillo del exceso de grasa y escalde el ave con agua hirviendo. Al final, séquelo con una toalla de papel.

Elija un ave con carne liviana y piel delgada; esto significa que es joven y la carne resultará suave y jugosa.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• pato doméstico que pesa 2-3 kg;
• chucrut agrio - 700 g;
• manzanas "Antonovka" - 10 piezas;
• cebollas - 5 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite de girasol;
• Vino seco;
• condimentos;
• sal y pimienta.

decapado

1. Remoje el cadáver de ave preparado durante la noche en la marinada.
2. Para una deliciosa marinada casera, mezcle la mezcla de condimentos (pimentón, cilantro, curry, mejorana, albahaca, pimienta y sal) con una copa de vino tinto seco y 2 cucharadas de aceite de girasol.
3. La marinada resultante debe cubrirse con una carcasa de pato y enviarse al refrigerador durante la noche. Si no tiene tiempo, el proceso de decapado se puede reducir a 3-4 horas. Gracias a la marinada, se elimina el exceso de grasa de la carne y el pato relleno se vuelve más suave y de sabor más delicado.

Cómo rellenar un pato

Hay muchas opciones de relleno para este plato. Cada ama de casa tiene su propia receta. Al relleno se le añaden champiñones, aceitunas, zanahorias fritas con cebolla, patatas, etc.. Pero en la receta clásica, el relleno consiste en manzanas, cebollas y chucrut.
El proceso de llenado consta de los siguientes pasos:

1. Exprima bien el chucrut del exceso de líquido.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, freírla en mantequilla.
3. Mezcla el chucrut con las cebollas.
4. Prepare las manzanas: pele, retire el corazón de la fruta y córtelas en rodajas, mezcle con el relleno.
5. Guise las verduras durante 10 minutos, después de agregar 0,5 tazas de vino seco.

Cómo rellenar un pato

Un pato relleno con chucrut en el horno resultará especialmente sabroso si cubre la carcasa con el resto de la marinada y las especias antes de hornear. Deja que el relleno se enfríe. Pruébelo y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Luego coloque el relleno terminado en la carcasa del ave y cosa los extremos del abdomen con un hilo. Asegúrate de dejar un poco de repollo. Algunas amas de casa añaden patatas en rodajas y unos dientes de ajo al relleno tradicional.

Te desvelaremos todos los secretos de la cocina para que tu pato relleno sea insuperable. Vierta una fina capa de aceite de girasol en el plato de pato, ponga el relleno restante y las rodajas de manzana. De antemano, aún debe preparar 2-3 manzanas y cortarlas en rodajas. Coloque un pájaro de peluche sobre esta almohada y vierta un vaso de agua, también agregue 200 ml de vino. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee a 200 ºС durante 2 horas. Después de una hora, retire el papel de aluminio y vierta el jugo de pato y el vino seco sobre el pato. El plato se considera completamente listo cuando se forma una costra dorada y la carne se perfora fácilmente con un tenedor.

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La receta del pato se puede encontrar en cualquier libro de cocina. Sin embargo, la mayoría de las veces se nos ofrece cocinarlo con manzanas, ciruelas pasas, naranjas. En una palabra, afecta la influencia de las tradiciones culinarias europeas. Pero la receta de pato con col se considera primordialmente rusa. Nuestros antepasados ​​eran generalmente personas moderadas y preferían la comida sencilla. Además, sabían combinar los productos con tanta maestría que hasta los platos más impresentables adquirían un sabor especial. ¡Cuál es la combinación ya mencionada de carne de pato graso con repollo!

¡Ni te imaginas lo delicioso que es! Y si cocina un pato con chucrut real, no solo será increíblemente sabroso y fragante, sino también completamente inofensivo. El hecho es que el ácido neutraliza la grasa del pato y la carne de pato ya no es un alimento pesado. Sin embargo, pasemos de las palabras a los hechos, elijamos una receta y finalmente comencemos a cocinar pato con chucrut.

La receta es más que tradicional. Fue un pato de este tipo que se cocinó en el famoso horno ruso, utilizando platos de hierro fundido de paredes gruesas para esto. El ave languideció durante mucho tiempo, se empapó en el jugo de chucrut y se volvió tan suave que simplemente se derretía en la boca. Por supuesto, es poco probable que pueda reproducir con precisión esta receta debido a la falta de un horno ruso, pero aún puede intentar acercarse al original cocinando el pato en el horno.

• Canal de pato - 2 o 2,5 kg (aproximadamente);


• Chucrut - medio kilo;


• Cebolla - 5 piezas;


• Manzanas agridulces - 10 piezas;


• Mantequilla - 100 gramos;


• Aceite vegetal - 2 cucharadas;


• Vino blanco seco - medio vaso;


• Sal y especias - a tu gusto.

Un ave previamente descongelada, cuidadosamente procesada y lavada debe marinarse. Para hacer esto, combine el vino con aceite vegetal y agregue sal y especias allí. Las especias pueden ser cualquier cosa, todo depende de tu gusto. Pero el conjunto tradicional incluye ajo seco, cilantro molido, albahaca, mejorana, curry, pimentón y pimienta negra molida. Entonces, frota el pato por dentro y por fuera con la mezcla preparada, colócalo en una bolsa de plástico o en una cacerola grande con tapa y déjalo en el refrigerador por seis horas.

Pasado este tiempo, sacamos el pato del frigorífico y preparamos el relleno. Esto se hace con bastante facilidad y rapidez. Lavar la col, exprimir y picar. Limpiamos la cebolla, la picamos fina y finamente y la freímos en aceite vegetal. Soltamos las manzanas de la piel y el centro duro, las cortamos en rodajas y las añadimos a la cebolla en el brasero. Vierta un cuarto de taza de vino blanco seco, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Finalmente, agregue el repollo a la sartén.

Rellenamos la carcasa del pato con el relleno de chucrut preparado y cortamos el vientre con palillos o lo cosimos con hilos. ¡Deja un poco del relleno! Ahora tomamos el patito, le echamos un poco de aceite vegetal, ponemos el relleno restante en el fondo y ponemos el pato encima. Cubra el pollo con una tapa o papel de aluminio y envíelo al horno durante una hora y media. Horneamos el ave a una temperatura de 200 grados. Después de una hora y media, quitamos la tapa del patito y horneamos durante otros cuarenta minutos, volteando periódicamente el ave y vertiendo la carcasa con el jugo secretado.

Sacamos el pato precocinado dorado del asador, lo liberamos del relleno y lo cortamos en trozos. Sirva en un plato grande, adornado con hierbas frescas y manzanas.

La receta es muy rica y abundante. Tal pato con chucrut es especialmente bueno en un día helado, pero debajo de una pila. ¿Por qué es buena esta receta? Entonces, en primer lugar, su simplicidad y falta de lujos. Pero, a pesar de la aparente rudeza y rudeza, tal receta es bastante adecuada incluso para preparar un plato caliente para la mesa festiva.

• Canal de pato - 2 kg;


• Cebollas - 3 cabezas;


• Zanahorias - 1 pieza;


• Ajo - 3 dientes;


• chucrut - 1 kg;


• Pasas - 200 gramos;


• ciruelas pasas - 100 gramos;


• Tomillo;


• Sal;


• Pimienta negro;


• hoja de laurel

Pre-descongelamos la canal de pato, la lavamos y la procesamos. Ahora le cortamos el exceso de grasa y lo cortamos: piernas, alas, espalda, pechuga. Retire la piel de la parte posterior y cocine el caldo. Para ello, llene el ave con agua fría, lleve a ebullición y cocine durante unos cuarenta minutos a fuego lento.

En un brasero o directamente en los patitos, fundimos la grasa con la piel troceada. Como resultado, la grasa debe estar completamente procesada y la piel debe freírse hasta el estado de chicharrones. Lo sacamos y lo tiramos. Ponemos los muslos de pato, la pechuga picada y las alas en trozos en la grasa derretida y los freímos a fuego alto. Primero cinco minutos por un lado, y luego otros tres minutos por el otro.

Limpiamos las cebollas, las lavamos y las cortamos en mitades o cuartos (según el tamaño de las cebollas). Pelar zanahorias

y cortar en trozos grandes. Machacar los dientes de ajo sin triturar. Sacamos la carne del brasero y freímos las verduras (cebollas, zanahorias, ajo) en la grasa restante. Cuando las verduras estén doradas, añádales chucrut picado y mezcle. Coloque las ciruelas pasas lavadas y las pasas encima. Por cierto, se deben tomar pasas oscuras. Distribuimos los trozos de pato frito sobre frutas secas, espolvoreamos con sal, pimienta, tomillo y ponemos una hoja de lavrushka. Rellene todo con caldo hasta el nivel de la capa de repollo. Poner al fuego y llevar a ebullición.

Mientras hierve el contenido de los patitos, encienda el horno y deje que se caliente a 180 grados. Y ahora mandamos el pollo al horno y lo dejamos ahí por dos horas. ¡Cocinar pato con chucrut debajo de la tapa! Servir con patatas hervidas o ensalada de verduras.

Entonces, queridas anfitrionas, si tiene un cadáver de pato en su refrigerador, asegúrese de intentar cocinarlo con chucrut. Y si le gustó la receta propuesta, pero no hay pato, cómprelo con urgencia y cocínelo de todos modos. Créeme, no te arrepentirás. Lo principal es cocinar con placer. ¡Buen provecho y éxito en el campo culinario!

Para una cena familiar de domingo o para una fiesta festiva, hoy ofrezco una excelente opción para un plato elegante: pato al horno con chucrut en el horno. El proceso de preparación y preparación llevará algún tiempo, pero el resultado lo vale. El pato es muy sabroso y fragante. El chucrut no solo absorbe bien la grasa del pato, sino que también es una excelente guarnición en este plato. Además, las papas y otras verduras se pueden hornear con pato como guarnición adicional.

Esta receta usa chucrut con arándanos para el relleno. Este es el secreto que debes recordar. El hecho es que el ácido del repollo suaviza perfectamente la carne del ave, haciéndola jugosa y tierna. En aquellas recetas de pato donde no hay chucrut, definitivamente debe usar cualquier otro producto ácido: naranjas, limones, manzanas, vinagre de manzana o vino.

Ingredientes

• chucrut con arándanos - 400 g;
• pato (2,1 kg) - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada l.;
• miel o azúcar - al gusto;
• mezcla de especias para carne o pollo - 2 cucharadas. l.;
• fenogreco molido - 1-2 cucharaditas;
• papas para decorar - 500 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Tiempo de preparación: 2 horas. Tiempo de cocción: 2 horas. Rendimiento: 4-5 porciones.

Cocinando

Primero, prepara el pato. Enjuague bien la carcasa y séquela con toallas de papel. Luego, inspeccione y elimine los restos de plumas pequeñas, vellosidades.

Voltee el pato y corte con cuidado las glándulas internas de la cola, dan un olor no muy agradable al hornear.

Elija especias picantes aromáticas para el pato. Aquí puedes elegir las especias según tu gusto. Esta vez usé una mezcla de especias de pollo de albahaca, ralladura, pimiento rojo y enebro. También usaré fenogreco molido para marinar el pato, esta especia es excelente para la carne.

Mezcle todas las especias en un recipiente, agregue un puñado de sal y aceite vegetal (2-3 cucharadas). Cubre bien el pato con las especias por dentro y por fuera con las manos. Cubra el pato con film transparente y refrigere por una hora. Cuanto más tiempo se marine el pato, más sabroso será.

Para el relleno de pato, tome pato en escabeche con cualquier relleno. Esta vez tengo repollo con arándanos. Para condimentar el repollo, puede agregarle un poco de miel (2 cucharadas L).

Encienda el horno para calentar hasta 180-190 grados. Saque el pato marinado del refrigerador y rellene bien la barriga con chucrut. Asegure la panza con un palillo o hilo para que el relleno no se caiga durante el proceso de horneado. Sobre el propio cadáver, tendrás que conjurar un poco más. Haga una incisión debajo de las alas e inserte los extremos de las alas en ella. Luego, ate el cadáver del ave con hilo o bramante para sujetar firmemente las alas al cuerpo.

Prepare papas para asar, si lo desea. Enjuague y corte las papas en rodajas o rodajas, espolvoree con especias y espolvoree ligeramente con aceite vegetal.

Coloque primero las papas en la bolsa para hornear y coloque el pato encima. Ate bien la bolsa con los ingredientes y envíela al horno.

El tiempo de cocción de los productos dependerá del peso del ave. Aproximadamente 1 kg de peso de pato requiere 1 hora de cocción en el horno. Para evitar que la carcasa se queme por encima, colóquela en la posición media del horno. Antes de sacar el pato terminado de la bolsa, déjelo enfriar un poco, unos 10-15 minutos. Luego retire el cordel. Entonces el pato relleno con chucrut en el horno en la manga está listo.

Sirva el pato en un plato ancho, acompañe con papas al horno y cualquier verdura en escabeche o fresca de su elección.

Un plato excelente para una mesa cotidiana y festiva es un pato guisado. Las recetas para su elaboración son variadas. Las aves se pueden guisar en crema agria, vino tinto o su propio jugo, cocidas con papas, repollo, ciruelas pasas y muchos otros productos. En este artículo se discutirá cómo crear una cena o un almuerzo asombrosamente deliciosos, donde el "éxito" principal de la comida será el pato guisado.

Sobre los beneficios del producto.

La carne de pato se considera muy sabrosa. Contiene muchas vitaminas y minerales vitales. El pato es rico en selenio, fósforo y zinc. Contiene vitaminas B útiles, así como A, K, E, C. Muchos atribuyen propiedades medicinales a la carne de pato. Su uso tiene un efecto positivo sobre la potencia y estimula el metabolismo de los lípidos. Sin embargo, el pato no debe ser consumido por personas propensas al sobrepeso o que padezcan diabetes. El caso es que su carne es mucho más gorda que la de conejo o pollo, y no se le puede llamar dietético. Perfectamente diversifica su dieta diaria pato guisado. Las recetas para cocinar el plato se presentarán a su atención a continuación.

Pato en crema agria. Ingredientes

Esta es la forma más fácil de crear un plato. No requiere ingredientes y especias especiales. Cocinado tradicionalmente en estofado de pato con crema agria. La receta para hacer el plato informa que necesitaremos los siguientes productos:

• carne de pato - 600 gramos;
• crema agria - 7 cucharadas;
• aceite vegetal - 5 cucharadas;
• caldo de carne - 150 gramos;
• pimienta, sal, hierbas - al gusto.

Pato en crema agria. Metodo de cocinar

En crema agria, el pato guisado es especialmente apetitoso. La receta para preparar un plato implica las siguientes acciones paso a paso.

1. En primer lugar, el pato debe cortarse en porciones y la manzana y la cebolla en cubos grandes.
2. Luego, en una sartén caliente, debes freír la carne hasta que esté completamente dorada y agregarle cebolla y una manzana. Los ingredientes deben cocinarse a fuego moderado durante otros cinco minutos, luego deben verterse en el caldo de carne.
3. Ahora el pato debe pasar a una caldera doble o un baño de agua, agregarle crema agria, sal y pimienta, mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante otros diez a quince minutos hasta que esté completamente cocido.

Así que nuestro pato guisado está listo. La receta para crear un plato es útil para todas las anfitrionas diligentes y cariñosas.

Pato estofado con patatas. Ingredientes

Para preparar este plato, abastecerse de los siguientes productos:

• caldo de pollo - 150 mililitros;
• pechuga de pato - 200 gramos;
• papas - 1 tubérculo grande;
• col de Saboya - 1/4 tenedor;
• tocino ahumado - 2 tiras;
• ajo y pimienta (molidos) - una pizca cada uno;
• sal al gusto.

Pato estofado con patatas. Metodo de cocinar

1. Para empezar, la pechuga de pato debe frotarse con sal, especias y pimienta.
2. Luego se debe poner con la piel hacia abajo en una sartén de paredes gruesas y freír a fuego lento durante quince minutos hasta que aparezca una costra dorada y crujiente. En este caso, la grasa de la carne debe triturarse lentamente. No es necesario mover o agitar la sartén durante la cocción.
3. A continuación, el pato debe retirarse con cuidado de los platos. En este caso, la carne debe permanecer cruda. La mitad de la grasa extraída debe dejarse en la sartén. La otra parte te puede servir para preparar otros deliciosos platos.
4. Ahora debe reducir el fuego debajo de la sartén y ponerle rebanadas de tocino (cada tira debe cortarse primero en tres partes). El producto debe freírse durante dos o tres minutos hasta que esté crujiente.
5. Después de eso, se requiere colocar un tubérculo de patata pelado y picado en trozos grandes (en ocho partes) en la sartén. Se debe freír con tocino durante unos diez minutos.
6. Luego agregue la col de col rizada finamente picada al resto de los ingredientes. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y verter el caldo de pollo.
7. A continuación, coloque la piel de la pechuga de pato encima de los productos. Después de eso, los platos, junto con el contenido, deben cerrarse herméticamente con una tapa y mantenerse a fuego moderado durante otros diez minutos.
8. Ahora las verduras deben sazonarse con perejil y ajo, después de quitarles la carne.

Entonces el pato guisado con papas está listo. La receta de este plato tiene diferentes interpretaciones. Puedes agregarle otras verduras o especias.

Pato estofado con col. Ingredientes

Para preparar este plato, necesitamos repollo blanco y una carcasa de pato. Al elegir un individuo adecuado, debe tener en cuenta que la carne de ave que no pesa más de dos kilogramos y medio se considera la más sabrosa. El pato guisado en trozos es excelente. La receta para la preparación del plato implica el uso de dichos productos:

• grasa - 30 gramos;
• cebolla - 2-3 piezas;
• repollo blanco - 2 kilogramos;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• crema agria - 1 taza;
• hojas de eneldo (picadas) - 1 cucharada;
• perejil (picado) - 1 cucharada;
• canal de pato - 1 pieza;
• harina - 1 cucharada;
• ácido cítrico, vinagre - al gusto;
• hoja de laurel y comino - al gusto;
• azúcar, pimienta, sal - al gusto.

Pato estofado con col. Metodo de cocinar

El pato guisado con col "ama" mucho las especias. La receta de este plato implica el uso de hierbas secas, que harán que la carne sea más tierna y fragante. Entonces, ¿qué hay que hacer para preparar esta obra maestra culinaria?

1. En primer lugar, debe dividir el cadáver del ave en porciones y frotarlas con sal y especias.
2. Después de eso, la carne debe colocarse en una bandeja para hornear, engrasarse con grasa derretida y colocarse en el horno. Se debe freír a temperatura media hasta que esté medio cocido. En el proceso de cocción, la carne debe rociarse periódicamente con agua y verter sobre la grasa liberada para que no quede demasiado seca.
3. Mientras el pato se asa en el horno, debe picar finamente el repollo, poner cebolla, comino picado en aros, verter agua hirviendo sobre todos los ingredientes, poner en la estufa y hervir.
4. Luego, la carne debe retirarse del horno, colocar con cuidado el repollo y guisar la comida durante otra media hora.
5. A continuación, debe derretir la grasa, mezclarla con harina tostada, verter agua y mezclar todo bien.
6. Ahora el líquido resultante se debe verter en el repollo con carne, hervir, pimienta, sazonar con crema agria, agregar azúcar, sal, agregar ácido cítrico o vinagre y calentar todo bien.

Entonces el pato guisado con col está listo. La receta para cocinar el plato le parecerá muy simple y comprensible. Sirva la comida en la mesa colocándola sobre un plato grande y plano: el repollo debe estar en el centro y los trozos de pato en los bordes.

Pato estofado en una olla de cocción lenta: ingredientes

Los platos cocinados en una olla de cocción lenta son especialmente tiernos y jugosos. El pato guisado, cuya receta se analiza en este artículo, también resulta excelente en este electrodoméstico. Para preparar este delicioso manjar, necesitas los siguientes ingredientes:

• canal de pato - 1-1.5 kilogramos;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 1 pieza;
• apio - 2 paquetes;
• sal, especias, hierbas - al gusto.

Pato guisado en una olla de cocción lenta: método de cocción

El pato guisado en trozos es mejor. La receta para cocinar alimentos no lleva mucho tiempo.

1. Primero, el ave debe lavarse bien y cortarse en pedazos.
2. Luego, la carne debe frotarse con sus especias y sal favoritas y reservarse por un tiempo.
3. A continuación, el pato debe freírse hasta que esté medio cocido en una olla de cocción lenta.
4. Después de eso, corte la cebolla en medio aros, las zanahorias en círculos y los palitos de apio en tiras pequeñas.
5. Luego, las verduras deben agregarse a la carne y freírse durante más tiempo. Luego, debe poner especias en los productos y verter todos los ingredientes con caldo o agua para que el líquido se eleve dos dedos por encima de la carne. Después de eso, la multicocina debe configurarse en el modo "Extinción". El pato guisado se cocina durante mucho tiempo. La receta para preparar el plato prescribe que debe languidecer en una olla de cocción lenta durante una hora y media.

Este plato se puede servir con una guarnición de patatas hervidas. Una verdura pelada y lavada se puede poner al baño maría y cocinar en un electrodoméstico al mismo tiempo que el ave. Se adorna con hierbas frescas antes de servir el pato guisado en una olla de cocción lenta. La receta de este plato te conquistará por su exquisita sencillez. ¡Buen provecho!

Paso 1: preparar el pato.

Lavamos bien el pato por todos lados con agua tibia y luego lo colocamos sobre una tabla de cortar. Luego seque el ave con toallas de papel de cocina. Ahora, con un cuchillo, corte las alas en la articulación, dejando el área del hombro. También eliminamos definitivamente la glándula coccígea, ya que durante el horneado da mucha grasa, pero no la necesitamos. A continuación, metiendo una mano limpia en la carcasa, separamos la piel de la pulpa. Ahora dejamos brevemente el componente sobre una superficie plana y procedemos a la preparación de la marinada.

Paso 2: preparar la marinada.

Vierta mostaza picante en un recipiente hondo y también vierta orégano seco molido, nuez moscada, romero, pimienta negra recién molida y sal. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. ¡Todo, la marinada está lista!

Paso 3: marinar el pato.

Con las manos limpias, frota el pato por todos lados con la marinada preparada. Ahora transferimos el pájaro a un recipiente o lo colocamos en una bolsa para hornear. Si usó un recipiente, ciérrelo herméticamente con una tapa. Si se trata de una bolsa especial, simplemente la atamos con un hilo especial. A continuación, dejar marinar el pato. durante 2-4 horas en un lugar fresco.

Paso 4: Preparando las Manzanas

Lavamos bien las manzanas con agua tibia y las ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la fruta en dos mitades y retire la caja de semillas y el tallo de cada parte. Ahora muela los componentes en pedazos e inmediatamente transfiéralos a un plato libre. Atención: hacemos esto más cerca del final del tiempo asignado para marinar el pato para que las manzanas no se oscurezcan al interactuar con el aire.

Paso 5: preparar la salsa de pato.

No es necesario preparar la salsa, solo me gusta regar el pato con ella, así que decidí hablarte de este aderezo. Entonces, para empezar, vierta el caldo de pollo en una cacerola mediana y encienda un fuego pequeño. Atención: Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa.
Inmediatamente después, vierta vino tinto semiseco en el caldo caliente y vuelva a hervir. Reducir el líquido a la mitad. Luego vierta la crema en la sartén en pequeñas porciones y en paralelo mezcle todo con una cucharada. Sin dejar de batir, hierva la salsa hasta que tenga la consistencia de una crema agria líquida y luego apague el fuego. Al final, al gusto, espolvoree la masa con sal y pimienta negra recién molida y mezcle todo bien nuevamente hasta que quede suave. ¡Todo, la salsa está lista!

Paso 6: Cocine el pato con repollo en el horno.

Cuando el pato esté marinado, lo sacamos del recipiente o bolsa y lo volvemos a poner en la tabla de cortar. Ahora, con las manos limpias, rellenamos el ave con chucrut, alternando porciones con rodajas de manzana. Importante: no olvide que el relleno del pato tampoco es deseable, porque durante el proceso de horneado, el relleno puede caer sobre la bandeja para hornear y quemarse. A continuación, sujetamos el abdomen con palillos y luego lo cosimos con hilo culinario, habiéndolo enhebrado previamente en el ojo de la aguja. Hacemos lo mismo con las patas y las alas.

Ahora cambiamos el pájaro a la rejilla, que colocamos en una bandeja para hornear con anticipación. Así, durante la cocción, la grasa escurrirá al fondo del recipiente inferior sin ser absorbida por la piel del pato. Enciende el horno y caliéntalo a la temperatura 200 grados. Inmediatamente después de eso, colocamos nuestro diseño en el nivel medio y mantenemos el plato allí para 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo asignado, retire con cuidado la bandeja para hornear con la ayuda de tachuelas de cocina y gire el pato boca abajo con una espátula de cocina y un tenedor. Metemos todo de nuevo en el horno y anotamos otros 45 minutos. Luego, nuevamente sacamos la bandeja para hornear de allí y le damos la vuelta al ave a su posición original con la pechuga hacia arriba. Una vez más colocamos la estructura en el horno y continuamos horneando el plato para obtener más 15–25 minutos. Después del tiempo asignado, el pato debe estar dorado y fragante en toda la cocina. Inmediatamente después, apaga el horno, saca la bandeja para hornear con la ayuda de guantes de cocina y reserva. Deja que el plato se enfríe un poco.

Paso 7: Servir el pato con col en el horno.

Cuando el pato se haya enfriado un poco, transfiéralo a un plato especial, retire los palillos y también corte el hilo culinario. El plato se puede servir inmediatamente en la mesa de la cena, y ya frente a los invitados, cortarlo en porciones para que tengan apetito. Atención: no olvides verter salsa de vino tinto en la cacerola e invitar a amigos y familiares a verterles el pájaro al horno. Por lo general, este plato se pone en un plato junto con puré de papas, arroz hervido o gachas de trigo sarraceno. Las verduras frescas o asadas también van bien. En una palabra, lo que prefieras.
¡Buen provecho a todos!

Para que el plato sea relativamente tierno, intente elegir un pato joven y carnoso;

Además de chucrut y manzanas, se pueden agregar ciruelas pasas al relleno. Entonces el pato resultará con una agradable acidez y un aroma ahumado;

Antes de servir, te aconsejo que decores la partida con hojas frescas de lechuga, así como ramitas de perejil o eneldo;

Tal pato se almacena mejor en un recipiente con una tapa bien cerrada en el refrigerador, pero no más de dos días.