Sladké těsto na buchty: osvědčené recepty na úspěšné pečení. Sladké těsto na buchty: osvědčené recepty na úspěšné pečení Nejchutnější sladké těsto

Nabízíme vařit sladké buchty z kynutého těsta v mléce. Aby hotové kulinářské mistrovské kousky byly nejen chutné, ale také krásné, použijte doporučení uvedená v tomto receptu.

Sladké buchty z kynutého těsta

krok za krokem foto recept na vaření s mlékem

Každá hostitelka ví, že kvalita dobrého pečiva závisí především na mouce a těstě. Existuje spousta receptů na přípravu různých druhů těsta, ale pro všechny druhy těsta platí určitá pravidla, která zlepšují kvalitu hotových kulinářských mistrovských děl.

V první řadě je to příprava mouky. Mouka jakéhokoli druhu, i když vypadá velmi čistě, se musí před použitím prosít. Nejde jen o odstranění nežádoucích nečistot. Při prosévání se mouka obohacuje kyslíkem a to je klíčem k nádheře těsta.

Než začnete hnětet, musíte odstranit všechny průvany. Těsto nemá rádo průvan a hluk. Zabouchání dveří při práci s kynutým těstem se proto nedoporučuje.

Ingredience:

• máslo - 100 g;
• vejce - 2 kusy;
• mléko - 150 ml;
• granulovaný cukr - 0,5 šálku;
• vanilkový cukr - 1 sáček (10 g);
• droždí - 1 lžička;
• sůl na špičce nože;
• mouka 350-400 g + 50 g na posypání;
• moučkový cukr na ozdobu.

Proces vaření:

Produkty potřebné pro hnětení by měly mít pokojovou teplotu. Ty ingredience, které jsou uloženy v lednici (vejce, máslo), je nutné získat předem, aby se zahřály.

Zvláštní pozornost by měla být věnována takové složce, jako je kvasnice. Pouze kvalitní a čerstvé droždí dá dobré těsto a svěží pečivo. Kvasinkové houby aktivně „pracují“ v kapalině o teplotě 30-35 stupňů C. Při vyšších teplotách mohou kvasinkové houby odumírat.

Mléko mírně zahřejte.

Přidejte k němu droždí (v receptu bylo použito droždí na muffiny, ale hodí se i obyčejné droždí), 1 lžičku cukru, dobře promíchejte, shora přikryjte a nechte vzejít.

V míse smícháme vejce a cukr, promícháme.

Přidejte vývar, vše znovu promíchejte.

Mouku prosejeme do samostatné nádoby, postupně přidáváme do těsta, promícháme.

Rozpusťte máslo, ale počkejte, až bude horké.

Odešlete do kvasnicové základny, dobře promíchejte.

Suchýma rukama uhněteme těsto. Hněteme od okrajů ke středu. Těsto nebo těsto se musí bránit přísně podle receptury. Prodlužování nebo zkracování doby usazování zhoršuje kvalitu polotovaru. Těsto hněteme 15 minut, v případě potřeby přidáme mouku, těsto by se nemělo lepit na ruce.

Hotový polotovar vložte do hluboké nádoby pro zvedání, zakryjte shora a položte na teplé místo. Základna by měla zdvojnásobit objem.

Těsto přeneste na pomoučněnou plochu. Odřízněte kus a rozválejte ho na vrstvu o tloušťce 5-7 mm.

Skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru asi 5 cm.

Vezměte tři dorty a naskládejte je na sebe jako na fotografii.

Srolujte je a nakrájejte na dva stejné díly.

Takto nakrájejte všechno těsto. Plech vymažeme olejem a ze čtyř polovin vytvarujeme bochánky.

Pokud se těsto před odesláním polotovarů do pece nenechá kynout po dobu 15–20 minut, veškerá vykonaná práce půjde do kanálu - výrobky, ať už jsou to koláče nebo housky, nevykynou a nebudou se dobře péct .

Aby pečivo vypadalo krásně, před odesláním do trouby je třeba výrobky namazat rozšlehaným vejcem nebo mlékem. Můžete jednoduše zředit trochu cukru ve vodě a použít tento roztok. Během pečení se vytvoří krásná lesklá chutná kůrka. V tomto receptu jsou housky potřené sladkým mlékem.

Sladké pečivo s droždím pečeme při teplotě 190 °C 20-30 minut.

Hotové bochánky posypeme moučkovým cukrem.

Recepty na výborné housky a chleba

10-15

2 hodiny

340 kcal

5/5 (1)

Z pečiva můžete vyrobit sladké i slané pečivo. Vím, že mnoho hospodyněk se s kynutým těstem nekamarádí, ale chci potěšit své blízké výbornými buchtami. Nyní se s vámi podělím o pár jednoduchých receptů na křehké těsto, které se vám určitě povede.

Recept na pečivo na buchty v troubě

Budeme potřebovat: misky, čistá kuchyňská utěrka.

Ingredience

Kroky vaření

Video recept na mléčné těsto

Toto video vám představí jemné pečivo s mlékem a majonézou.

Sladké těsto se zakysanou smetanou

• Čas na vaření: 150 minut.
• Budeme potřebovat: metla, misky, potravinářská fólie.

Ingredience

Kroky vaření

1. Nejprve je třeba udělat těsto. K tomu smíchejte droždí, 25 gramů cukru a teplé mléko. Promícháme a necháme 15 minut odstát.
   
   
2. Zvlášť smícháme zakysanou smetanu, vejce, cukr, vanilkový cukr a šleháme metličkou, aby se cukr rozpustil.
   
   
3. Vaječně-kyselou smetanu smícháme s těstem, postupně přidáváme prosátou mouku, promícháme a necháme 15 minut odstát.
   
   
   
4. Poté přidejte sůl, rozpuštěné máslo, hněťte alespoň 10 minut.
   
   
5. Poté těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu kynout.
   
   
6. Stůl rozdrtíme moukou, dáme na něj hotové těsto, rukama vytvarujeme velký obdélník, přeložíme obálkou, přikryjeme mísou a necháme dvacet minut působit.
   
   
7. Poté znovu opakujeme stejný postup a můžeme se pustit do vaření buchet.
   
   

Videorecept na lahodné a jemné pečivo

Toto video vám prozradí, jak zadělat máslové těsto se zakysanou smetanou.

Sladké těsto na kefíru

• Čas na vaření: 105 minut
• Budeme potřebovat: misky, potravinářská fólie, lžíce.

Ingredience

Kroky vaření

Videorecept na jednoduché pečivo

V tomto videu se dozvíte, jak zadělat těsto na kefíru.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Těsto na housky v pekárně

• Doba vaření: 205 minut.
• Budeme potřebovat: misku s pokličkou, misku, pekárnu.

Vůně pouze uvařeného muffinu málokdy někoho nechá lhostejným. A dnes je oblíbenou pochoutkou buchta: svěží, vzdušná, s cukrem, rozinkami, marmeládou, mákem nebo skořicí... Na všechny druhy sladkých koláčů a koláčů je ideální máslové těsto. S tímto typem těsta je pečení při pečení mnohem skvostnější. Aby bylo pečivo chutné, musíte připravit dobré, vzdušné a měkké těsto. Ostatně od něj se nehodnotí jen pečivo, ale i samotná hostitelka: jak je šikovná.

Receptů je spousta. Koneckonců se to děje nejen u buchet, ale také u koláčů, pizzy, velikonočních koláčů. Seznam může být velmi dlouhý. Také moučná směs může být jak křehké pečivo, tak máslo. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že toto jídlo není zdaleka dietní, ale jak někdy chcete sobě a svým blízkým dopřát ty nejchutnější pokrmy. Dnes se s vámi podělíme nejen o naše kuchařská tajemství, ale také o několik receptů, které vás nenechají lhostejnými. A určitě budete chtít něco upéct!

• Mouka by měla být pouze nejvyšší třídy. Všechny dnešní recepty používají pšenici. Pokud však malou část pšenice nahradíte nějakou jinou (pohanka, ovesné vločky apod.), chuti buchet to jen prospěje. Při přidávání kukuřičné mouky je třeba z receptury vyloučit sůl.
• Musí se prosít a lépe - dvakrát. Mouka bude naplněna kyslíkem, bude se snadněji hníst, aniž by zanechávala hrudky. Díky tomu bude samotné těsto mnohem snáze kynout, po upečení si zachová nádheru.
• Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu. Za studena kvasnice nefungují. Mléko nebo voda musí mít tělesnou teplotu – ideální prostředí pro fungování plísní. Pokud je kapalina příliš horká, jednoduše zemřou.
• Vejce lze použít jako kuřecí, křepelčí a kachní. Na kuře jsou asi tři křepelky a na tři kuře jedna kachna. Křepelčí vejce jsou chutnější a výživnější, ale chuť kachních vajec je mnohem méně výrazná.
• Slunečnicový olej lze nahradit jinými: kukuřičným, sezamovým, lněným. S tím se vyplatí experimentovat, chuť bude i s malým množstvím oleje opravdu jiná. Nemusíte to s tím ale přehánět, jinak buchty samotné zanechají na rukou mastnou stopu.

Tip: Aby těsto získalo krásnou zlatou kůrku, musí se před odesláním do trouby namazat syrovým žloutkem.

Jak vyrobit sladké těsto na buchty?

Základní recept na kynuté těsto

Ingredience:

• 60 g droždí
• 2 šálky teplého mléka
• 200 g zakysané smetany nebo 150 g másla (margarínu)
• 2 vejce
• 1 lžička sůl
• 5 st. l. Sahara
• 1 kg mouky

Způsob vaření:

Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu. Do mísy, ve které budete hníst těsto, nalijte ohřáté mléko a rozpusťte v něm droždí. Vejce rozklepneme, ale nešleháme, přidáme zakysanou smetanu, máslo nebo margarín. Vše důkladně promícháme vařečkou. Do výsledné směsi nalijte cukr, sůl a poté postupně přidávejte mouku, aniž byste přestali míchat.

Správně uhnětené těsto je rovnoměrná, hladká hmota bez hrudek, nelepí se na lžíci, nelepí se na stěny nádobí.

Nejlépe je těsto hnětat rukou, pomůže to k přesnějšímu určení požadované konzistence. Pokud se vám lepí na prsty, znamená to, že je třeba pokračovat v hnětení, a pokud to nepomůže, přidejte ještě trochu mouky.

Vykynuté těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem. Když k tomu dojde, zmáčkněte ji rukou a namočte ji studenou vodou. Poté dejte zpět na teplé místo. Když těsto vykyne podruhé, je připraveno k vykrajování. Netvarované těsto položte na plech, důkladně vymazaný rostlinným olejem, takže později nebudete mít problémy s odstraňováním hotových výrobků z plechu.

Před vložením do trouby nechte nakrájené těsto ještě 10-15 minut kynout – to bude třetí postup neboli kynutí. Poté vložte plech do trouby zahřáté na 200 nebo 220 ° C, v závislosti na teplotě uvedené v každém konkrétním receptu.

Sladké kynuté těsto v rostlinném oleji

Ingredience:

• 1 st. l. suché droždí (50 g)
• 1 sklenici rostlinného oleje
• 1 sklenici mléka
• 1 vejce
• 8 umění. l. Sahara
• 1 lžička sůl
• 1 kg mouky

Způsob vaření:

Dvakrát prosejte mouku. Do mírně ohřátého mléka, ale v žádném případě horkého, dejte droždí a nechte 10-15 minut na teplém místě, aby se úplně rozpustilo. Poté, co se droždí rozptýlí, nalijte do něj teplý rostlinný olej, promíchejte, rozklepněte vejce, přidejte cukr, sůl a znovu promíchejte. Poté do vzniklé hmoty začněte po malých částech přisypávat mouku, dokud se vám uhnětené těsto nelepí na ruku nebo lžíci, podle toho, jak ho mícháte.

Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Poté, co zdvojnásobí svou velikost, poklepejte ji rukou namočenou ve studené vodě. Jen se nenechte unést, protože pečivo se nerado dlouho hněte, protože zároveň ztrácí některé ze svých vlastností a napodruhé bude trvat dlouho, než se nakyne. být tak měkký a vzdušný. Když se to hodí podruhé - můžete začít řezat.

Sladké těsto bez droždí

Názor, že sladké těsto bez droždí je horší než droždí, absolutně neplatí. Cukr, vejce a máslo jsou bohatými přísadami, díky nimž je těsto měkké a pružné a taková přísada, jako je prášek do pečiva, se dostatečně vyrovná s funkcí droždí. Takové těsto vyžaduje minimální kynutí a zaujme pohodlím a jednoduchostí.

Ingredience:

• mouka - 250 gr.
• olej - 125 g.
• cukr - 50 gr.
• prášek do pečiva - 10 gr.
• voda - 70 ml.
• vejce - 1 ks.

Vaření

1. Mouku smícháme s cukrem a práškem do pečiva.
2. Přidejte olej a poté rozdrťte na drobky.
3. Vejce rozšleháme s vodou.
4. Směs nalijte do mouky a vypracujte těsto.
5. Dejte na 25 minut do lednice.
6. Poté použijte na tvarování a pečení to nejlahodnější, jemné a bohaté těsto na buchty.

Nejchutnější a nejjemnější sladké těsto na buchty

Ingredience:

• čerstvé droždí - 100 g
• mléko - 50 g
• vejce - 5 kusů
• mouka - 5-6 šálků
• cukr - 150 g
• margarín - 250 g
• rostlinný olej - 100 g
• sůl - na špičce čajové lžičky

Vaření:

1. přisypeme rozdrobené droždí v misce s cukrem (1 polévková lžíce), rozdrobíme. Do výsledné kaše nalijte ohřáté, ale ne horké mléko a nalijte jednu lžíci mouky, promíchejte produkty. Nádobu s těstem přikryjeme ubrouskem, můžete ji umístit do misky s teplou vodou na 10 minut;
2. v druhé míse prošlehejte směs vajec a cukru;
3. utopit margarín, pak vychladnout;
4. smícháme těsto, teplý margarín, vaječnou směs, slunečnicový olej. Postupně přidávejte mouku, prosévejte ji. Těsto důkladně prohněteme, přikryjeme utěrkou a dáme na 15 minut ke zdroji tepla. Zvýšené těsto je pečlivě hněteno a tvarováno, tvarováno ...

Jak vyrobit těsto na buchty na kefíru

Vynikající těsto na koláče pro ty, kteří nemají speciální kuchařské dovednosti.

Ingredience:

• Sklenice nízkotučného kefíru
• 3-4 hrnky mouky
• 100 gramů změklého másla
• Dvě velké lžíce cukru
• trochu soli
• Jedna a půl lžičky suchého droždí
• Dvě vejce
• Půl sklenice horké vody

Proces vaření:

1. Máslo přivedené do tekutého stavu smícháme s kefírem, horkou vodou. Nalijte sem vejce a cukr. Trochu osolte, poté dobře promíchejte.
2. V samostatné nádobě smíchejte tři šálky mouky s droždím, výslednou směs přidejte po malých částech ke zbytku ingrediencí tak, aby hrudka byla plastická.
3. Umístěte zakrytou mísu na poměrně teplé místo na 60 minut.

Rychlé sladké těsto se suchým droždím

Ingredience:

• suché droždí - 11 gr.
• sůl - špetka
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• vejce - 1 ks.
• teplé kravské mléko - 250 ml.
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic. l.
• mouka - 500 gr.

Způsob vaření:

Před začátkem pečení nejprve zapalte troubu a nechte ji rozehřát na cca 180 °C. Nyní vezmeme hlubokou misku, rozbijeme do ní slepičí vejce, hodíme špetku soli, trochu cukru a zalijeme teplým kravským mlékem. Vše dobře promícháme metličkou a přidáme potřebné množství rostlinného oleje. Poté postupně přidávejte prosátou pšeničnou mouku spojenou se suchým droždím a vypracujte homogenní měkké těsto bez hrudek, které zaostává za rukama. Poté z něj vytvarujeme kouli, dáme do mísy, přikryjeme pokličkou a zabalíme do velké kuchyňské utěrky. Vypneme předehřátou troubu, dáme tam naše těsto a značíme asi 25 minut. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme mísu, vyndáme vykynuté těsto a přistoupíme k přípravě buchet.

Sladké pečivo v pekárně

Mnohem snazší udělat těsto v pekárně chleba. Vše, co je potřeba, je nalít ingredience do stroje a užít si proces.

Ingredience:

• mouka - 450 g;
• suché droždí - 1 lžička;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• olej - 50 g;
• mléko - 200 ml;
• vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko a rozpusťte máslo.
2. Vejce rozšleháme se solí.
3. Odešlete produkty do kontejneru.
4. Mouku dvakrát prosejeme přes síto. Přidejte do směsi. Navrch nasypeme suché droždí.
5. Zavřete víko pekárny a zvolte program "Těsto".
6. Pravidelně kontrolujte provoz stroje. Stává se, že se mouka nenabere úplně. Poté dřevěnou stěrkou odstraňte zbytky ze stěn, aby se výrobek dostal do těsta.
7. Stroj přestane fungovat po 15 minutách. Neotvírejte víko, nechte obsah stát 1,5 hodiny a zvětší se.

Nezapomeňte při pečení dodržovat teplotní režim, aby se výrobky neusazovaly. Takže získáte brunátné a nadýchané buchty.

Piškotová metoda výroby těsta

Ingredience:

• Kravské mléko (obsah tuku dle vlastního výběru) - 2 plné sklenice
• prémiová mouka - 550 gr.
• lisované droždí - 50 gr.
• slepičí vejce - 5-6 ks.
• granulovaný cukr - 1-1,5 šálků
• máslo nebo margarín - 100 g.
• také margarín - 100 gr.
• rostlinný olej - 50 g.
• 0,5 lžičky sůl

Způsob vaření:

Toto těsto se připravuje v několika fázích. Nejprve se připraví těsto, na jehož základě se uhněte bohaté těsto. Tato možnost je vhodná, když hostitelka potřebuje vložit velké množství muffinu - máslo, slepičí vejce, granulovaný cukr. Například pro ty, kteří milují sladké koláče.

1. Potřebujeme tedy rozpustit droždí v teplém mléce (při teplotě 36 stupňů) - asi 20 g, jednu lžíci krupicového cukru a mouku, abychom získali těsto v konzistenci podobné běžným palačinkám (asi jedna sklenice) .
2. Těsto je třeba posypat moukou, přikrýt utěrkou a nechat na teplém místě 1,5 hodiny nebo déle při teplotě asi 30 stupňů. Těsto lze považovat za hotové, když vykyne na maximum, poté začne klesat a povrch se začne pokrývat jemnými vráskami.
3. V samostatné misce rozšlehejte vejce s cukrem a solí, promíchejte.
   Ve vodní lázni rozpustíme máslo nebo margarín a zchladíme na teplotu maximálně 37 stupňů (abychom nám neopařili kvásek) Do vykynutého těsta vložíme muffin, postupně přidáváme všechnu zbývající mouku, těsto s muffinem dobře promícháme.
4. Na samém konci přidejte teplé rozpuštěné máslo a hněteme těsto (je lepší to udělat na stole, když jsme ho předtím namazali slunečnicovým olejem), při hnětení přidávejte malé množství mouky, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce. . Hnětení těsta je hlavním momentem při hnětení kynutého těsta. Muffin neuvěřitelně miluje, když se hněte rukama velmi dlouho. Hněteme alespoň 25 minut.
5. Po těstě vložíme zpět do hluboké mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě 1,5–2 hodiny odstát.
6. Hotové těsto by mělo být elastické a nadýchané. V žádném případě by se neměl lepit na ruce a snadno zapadnout za nádobí. Můžete začít krájet a péct.

Nejoblíbenější polevy na sladké buchty

Můžete vařit housky s různými náplněmi, sladké i slané. Vše záleží na vaší chuti a přání. Pokud chcete například housky k čaji, pak mohou být jen sladké nebo s marmeládou. Pokud chcete uvařit něco uspokojivějšího, postačí slanina nebo sýr.

Hodně štěstí při experimentech v kuchyni a dobrou chuť!

Když se někomu vybaví čerstvě upečené buchty, nejčastěji se mu vybaví kynuté těsto. Ale koneckonců tuhle mňamku můžete upéct z každé jiné, naštěstí recept na těsto na buchty je po ruce. Je nutné hníst na mouce nejvyšší třídy - zaručuje kvalitní pečení. Zbývající pravidla a tipy se budou týkat konkrétních způsobů vaření.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Ideální variantou je pečivo na buchty, které obsahuje cukr a máslo (zeleninové nebo máslo není zvlášť důležité). Můžete hníst s droždím nebo bez něj. Zvolíte-li první možnost, je třeba kvasinky před použitím aktivovat nebo „probudit“. V každém případě je potřeba těsto hníst alespoň 20 minut, aby bylo vláčnější a lépe se s ním pracovalo.

Pokud je otázka, jak rychle udělat těsto na buchty, když není vůbec čas, ušetří skvělý způsob vaření. Teplá voda, mouka, těsto a cukr se spojí do celkové hmoty, přidá se olej a sůl. Hněťte rukama, dokud lepivost nezmizí. Nechte působit 15 minut. Je poskytován vzestup jeden a půl až dva časy. Tento způsob je vhodný pro recept na těsto na buchty v troubě. Může být doplněn různými plnidly: rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce. Před pečením je ale lepší je promíchat.

Pět nejrychlejších receptů:

nezaměřujte se na dobu kynutí těsta, ale na množství jeho kynutí, první - jeden a půlkrát, druhé - dvakrát
teplota jídla by neměla přesáhnout 38 stupňů
těsto se na buchtách přehánět nedá
těsto, které se lepí na ruce, se „zafixuje“ moukou

Úspěch každého pečení závisí nejen na troubě a schopnostech hostitelky, ale také na správném receptu. Také sladké těsto na buchty je nejchutnější, křehké lze získat pouze tehdy, když je hněteno s dobrou náladou a láskou. S těstem byste proto nikdy neměli začít pracovat, pokud je vaše srdce neklidné, nebo má špatnou náladu nebo v domě vládne chaos. nelíbí a vaše námaha bude marná. Ověřeno časem.
Požadované produkty:
- mléko - 250 ml,
- slepičí vejce - 2 ks.,
- pšeničná mouka - 680 - 700 g,
- sušené droždí - 10 g,
- máslo nebo margarín - 120 g,
- cukr - 100 g,
- sůl - 1/2 lžičky,
- vanilková esence - podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

1. V míse smíchejte prosátou pšeničnou mouku (650 g) a instantní sušené droždí.




2. V samostatné misce smíchejte máslo (nebo dobrý margarín) s cukrem.




3. Svařte mléko a nalijte do mísy s máslem. Z tepla se mléko rozpustí, cukr se rozpustí a mléko trochu vychladne.




4. Když jsou tekuté přísady teplé (40-45%), přidejte vejce, sůl, vanilkovou esenci a důkladně promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.






5. Vzniklou směs (ne studenou, ale teplou) nalijeme do mísy se suchými přísadami.




6. Uhněteme měkké, jednotné, elastické těsto. V případě potřeby můžete přidat trochu více mouky. Stojí za hnětení po dobu 10-15 minut - na tom bude záviset kvalita pečení. Čím déle se těsto hněte, tím je hladší a vláčnější. Srolujte do koule, přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte na 1-1,5 hodiny na teplé místo „kynout“. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Poté těsto znovu prohněteme a stočíme do koule. Také přikryjeme a necháme chvíli v teple, aby se "nakynulo".




7. Po druhém „přiblížení“ je těsto na buchty připraveno k použití, jak bylo zamýšleno. Velmi příjemně se s ním pracuje - je jemný a elastický.




Z tohoto množství přísad se získá 15-18.