Jak uvařit lahodnou kávu přímo v šálku: obecný princip, ale tři různé recepty. Neuvěřitelná chuť a vůně v šálku - naučte se připravit správnou kávu Jak uvařit kávu

Správně uvařená káva je chutný a zdravý nápoj. Nejen, že povzbudí a zpříjemní naše probuzení nebo přestávku, ale také navrací sílu, stimuluje mozkovou činnost, pomáhá bojovat proti každodennímu stresu a dokonce i vážným nemocem a nemocem.

Váš šálek kávy je samozřejmě naplněn povzbuzujícím elixírem zdraví pouze tehdy, když je správně připraven se všemi jemnostmi. Správně uvařit tento voňavý nápoj je opravdové umění.

K jejímu zvládnutí je potřeba znát nejen recepty, ale také triky profesionálních baristů a amatérských milovníků kávy. Neméně důležitá je samozřejmě kvalita obilí a nádobí na vaření. Kávu je nejlepší připravovat v turečtině.

Ani ty nejmodernější domácí spotřebiče nedokázaly toto nenáročné zařízení z kuchyně vytlačit. Jak se říká, všechno důmyslné je jednoduché. Jaké je tajemství tohoto malého džbánku s dlouhým uchem?

Jak vařit kávu

Turek (džezva) je nádoba speciálního tvaru, která umožňuje připravit skutečně voňavou zdravou kávu. Všichni Turci mají stejnou siluetu - ve tvaru slzy, s úzkým krkem a širokou spodní částí. Tento design pomáhá kapalině téměř nepřicházet do styku se vzduchem, což vám umožňuje pečlivě ušetřit více živin v hotovém nápoji.

Z materiálů je za nejvýhodnější, nejpraktičtější považován kov, nejčastěji měď, i když spolu s ním se používají i keramické nádoby. Samozřejmě, že v levném smaltovaném džbánu můžete získat docela slušný přírodní nápoj, ale skutečná káva se dá uvařit pouze v turka!

Pokud to nebylo po ruce, můžete k vaření použít jakékoli malé nádobí, nejlépe s úzkým hrdlem. Může to být malá miska nebo kastrol. Nejlepší je samozřejmě stará konvička na kávu, pokud máte to štěstí, že ji najdete v zásobách své babičky. Mimochodem, pokud si kávu ještě vaříte doma v turka, pak byste ji v něm měli podávat.

Jak připravit kávu

Kávová zrna (nejčastěji používají odrůdy Arabica, Robusta nebo jejich směsi, tedy směsi) se nevaří celé, je potřeba je rozemlít. Čím menší, tím lepší. Jemné mletí umožňuje rychlý přechod všech užitečných látek do vody. Zrna umelte bezprostředně před vařením, nemelte jich příliš mnoho najednou. Vezměte 1-2 čajové lžičky prášku na šálek kávy.
voda na vaření používá se pouze velmi studená, nikoli z vodovodu. Ideálně - no nebo jaro, ale dobrý je i lahvový nesycený. Čím kvalitnější voda, tím chutnější nápoj z ní bude. Důležité pravidlo: nelze použít již převařenou vodu, pouze čerstvou! Tekutiny by se měly do turka nalít „po krk“, tedy do nejužšího místa. Toto množství ponechává prostor pro pohyb pěny.
Nejlepší káva v Turecku vařené výhradně na mírném ohni, nedovolte silnému varu. Při prvním náznaku vroucí kapaliny musíte okamžitě zastavit ohřev. Káva by se nikdy neměla vařit! Pěna začíná stoupat - okamžitě odstraňte z tepla! Správná příprava kávy v jakémkoli Turku je proces, který vyžaduje pozornost a trpělivost.
Přidání cukru, sůl nebo koření je možné, ale není to sine qua non pro vynikající výsledek. Všechny přísady jsou věcí chuti, na jejich použití neexistují žádná přísná omezení.
Hotová káva by se měla nechat trochu odstát. Můžete přidat trochu studené vody, pak bude v šálku méně hustý.

Plyn nebo elektřina?

Předpokládá se, že plynový sporák je pro přípravu kávy vhodnější. A jak vařit kávu v turka, pokud máte nainstalovaný elektrický model? K tomu byste měli použít orientální moudrost, vařit ji v písku. Ano, tuto metodu lze použít i doma.

Musíte shromáždit čistý písek ve vysoké pánvi, zahřát jej na hořáku a poté jej umístit do Turka. Takže tekutina uvnitř se bude ohřívat pomaleji, rovnoměrněji než na sporáku, bez nežádoucího varu.

Káva s pěnou – skvělá klasika

Hustá vzduchová pěna je známkou vynikající kávy. Je to ona, kdo nedovolí, aby nápoj „vydechl“, při zahřátí ztratil vůni a chuť. Mnoho lidí se snaží uvařit kávu s dokonalou pěnou v turečtině vlastními silami. Není to složité.

Smažená zrna umelte a poté nalijte pár lžiček směsi do turka. Pokud chcete, přidejte cukr. Přidejte studenou vodu, asi 100 g. Na mírném ohni ohřejte nádobí s obsahem. Postupně se navrchu začne objevovat pěna, bude pomalu tmavnout a bude stále hustší.

V okamžiku začátku varu džezvu rychle stáhněte z ohně, aby pěna klesla. Kávu znovu dejte na oheň, postup několikrát opakujte. Čím více „přístupů“ bude provedeno (až 5), tím efektnější bude „klobouk“ nahoře, tím chutnější bude hotový nápoj pod ním.

Geografie chutí

Receptů na přípravu kávy je tolik, kolik je milovníků tohoto kouzelného nápoje po celém světě. Zároveň každý milovník kávy pokračuje v experimentech a dříve nebo později najde „nejvíce“ recept na tento úžasný nápoj. Existují samozřejmě klasické metody.

Orientální jsou oblíbenější než jiné, protože právě v těchto končinách se káva vaří již několik set let, tyto receptury jsou nejstarší, „okořeněné“. Z Jižní Ameriky přišel způsob vaření v brazilském stylu a v Evropě je Vídeň na špičkové úrovni. To jsou samozřejmě nejoblíbenější recepty.

V každé zemi na světě je káva milovaná, popíjená a vařená po několik staletí za použití různých metod vaření. Možná se vám některý z nich bude hodit, zkuste to!

Orientální káva

Tento starý recept na výrobu voňavého nápoje bude vyžadovat kovovou nádobu s horkým pískem. Rovnoměrný ohřev Turků uvnitř vám umožní získat speciální "kytici" chutí v každém šálku.

Vezměte 2 lžičky čerstvě namletých pražených kávových zrn, trochu zahřejte ve varné nádobě. Přidejte do nich cukr a také koření podle chuti. Nalijte půl sklenice ledové vody. Vložte Turka do písku, počkejte, až se tekutina uvnitř začne vařit. Rychle vyjměte misku a poté nechte hlavu pěny sestoupit z horní části. Znovu zahřejte do pěny. Tento postup opakujte ještě jednou nebo dvakrát.

Káva je nejsilnější diuretikum, protože obsahuje několik účinných diuretických složek najednou. To má negativní vliv na kostru dítěte, z jejíchž kostí se mohou vyplavovat stopové prvky užitečné pro jejich růst;
Kofein způsobuje silnou ránu endokrinnímu systému dítěte, kvůli kterému dále riskuje narušení hormonálního pozadí těla;
Kyseliny obsažené v kofeinu působí negativně na dutinu ústní, ničí zubní sklovinu a způsobují kazy.

Turecká káva

Do džezvy dejte trochu cukru, poté zalijte vodou až po krk. Džezvu dáme na oheň, zahřejeme, přidáme mletou kávu (pár lžiček prášku na 50 g tekutiny). Pokračujte v zahřívání směsi (dokud se na povrchu neobjeví pěna). Odstraňte, chvíli počkejte a znovu zapalte Turka. Tuto akci musíte opakovat ještě 3-4krát. Nyní víte, jak vařit tureckou kávu, takže si ji můžete snadno vyrobit sami.

Řecká káva

Do studené vody (100 g) nasypte mletou kávu (1 lžičku) a cukr podle chuti. Turek s obsahem pomalu zahřívejte, dokud se na povrchu nezačnou tvořit kloboučky drobných bublinek. Odstraňte vařící nápoj z ohně, počkejte minutu. Vraťte Turka do ohně, počkejte, až se pěna pohne, proces znovu zastavte. Opakujte tuto akci ještě dvakrát. Vaše řecká káva je hotová.

vídeňská káva

Uvařte silnou kávu. Kávu přidejte do velmi studené vody (asi 50 mletých zrn na 200 g tekutiny). Přiveďte k varu a poté nechte asi minutu louhovat. Nalijte nápoj do šálků. Do každého dejte trochu šlehačky, slazené nebo ne. Vršek poháru potřeme hořkou čokoládou.

Dobrá společnost

S čím se káva vaří, jaká aditiva se používají k dovedení její bohaté chuti k dokonalosti. Používá se kakao, čokoláda, zázvor, pepř. Pro gurmány a kulinářské specialisty otevírá káva nekonečné možnosti experimentování. Do hotového nápoje můžete přidat:

mléko;
zmrzlina;
citrón;
koňak;
alkohol.

Každý se musí naučit vařit kávu sám v turka. Nikdy neříkejte, že vám tento nápoj nechutná, pokud jste jej nevyzkoušeli čerstvě uvařený podle všech pravidel. Zkuste si tuto vědu osvojit tím, že budete co nejvíce cvičit a experimentovat, pak může být na vašem stole horký šálek s aromatickým obsahem výjimečné chuti a každou chvíli.

Video: jak vařit kávu v Turku

Někteří lidé nevidí rozdíl mezi instantní kávou a povzbuzujícím nápojem z mletých zrn. Jednoduše nasypou pár lžic lyofilizovaných granulí do hrnečku a zalijí vroucí vodou. Opravdoví milovníci kávy toho ale vědí hodně o přípravě voňavého a povzbuzujícího nápoje. K tomu jim slouží mletá káva, která se získává z předpražených zrn. Ale způsoby přípravy nápoje se mohou lišit. Vše závisí na tom, jaká zařízení jsou v tuto chvíli k dispozici. V našem článku si povíme, jak připravit mletou kávu pomocí džezvy, kávovaru, mikrovlnky, kastrůlku nebo toho nejobyčejnějšího šálku. Podívejme se na tyto a další metody podrobněji.

Skuteční znalci voňavého a povzbuzujícího nápoje v procesu jeho přípravy musí dodržovat následující pravidla:

Mletá káva musí být čerstvá. To znamená, že od okamžiku pražení zrn by mělo uplynout minimum času, lépe řečeno, ne více než tři týdny.
Celá chuť a vůně nápoje spočívá v esenciálních olejích obsažených v zrnech. Vlivem vzduchu začnou oxidovat a chuť kávy je tak chudší. Aby byl nápoj chutnější, od okamžiku mletí zrn by neměla uplynout více než 1 hodina.
Mletou kávu lze skladovat na místě chráněném před světlem a vlhkostí po dobu 3 týdnů. Pokud je potřeba prodloužit jeho trvanlivost, doporučuje se vložit do mrazáku uzavřený sáček s mletými zrny.
Další pravidlo, jak si doma připravit mletou kávu, se týká stupně namletí. U Turků je třeba zrní drtit co nejvíce. Ale pro french press je vhodné i hrubé mletí.
Neméně důležitým bodem při přípravě povzbuzujícího nápoje je kvalita vody. Doporučuje se používat čištěnou nebo pramenitou vodu s nízkým stupněm mineralizace.

Funkce přípravy kávy v turečtině

Tato metoda je známá již od 16. století. Příprava kávy v turečtině má řadu výhod, z nichž většina je způsobena speciálním tvarem pokrmů. Klasická džezva je vyrobena ve formě kornoutu, který umožňuje plně odhalit chuť a vůni mletých zrn s tvorbou husté pěny.

Mletou kávu v turka můžete připravit z mědi i keramiky v následujícím pořadí:

Fazole umelte v mlýnku na otřepy. Pouze v tomto případě je možné dosáhnout dokonalého mletí (téměř jako mouky). K přípravě silného nápoje je třeba vzít 10 g kávy na 100 ml vody.
Do turka nasypeme potřebné množství mletých zrn a 10 g cukru.
Nalijte 100 ml vody. V tomto případě není třeba obsah Turků míchat.
Džezvu dejte na malý oheň.
Obsah turek zahřejte, dokud pěna nevystoupá až po okraj, poté stáhněte z plotny. Je důležité tento okamžik nepromeškat, aby káva z konvice nevytekla.
Počkejte, až se pěna usadí, a poté vraťte Turka znovu do ohně. Opakujte stejnou akci 3krát.
Počkejte 2 minuty, než se nápoj vylouhuje, a nalijte do šálků.

Jak připravit mletou kávu bez turka?

Příznivci povzbuzujícího nápoje by se neměli předem rozčilovat, pokud nemají po ruce džezvu. Mohou připravit aromatickou kávu bez Turků, k tomu používají:

gejzírový kávovar;
francouzský tisk;
aeropress;
kávovar;
Chemex;
mikrovlnná trouba;
pánev.

Zvažme každou z metod podrobněji. Nejprve se ale zaměřme na ten nejjednodušší z nich, a to způsob přípravy mleté kávy přímo v šálku. Není pochyb o tom, že nápoj bude chutný a osvěžující.

Příprava kávy v šálku

Skuteční milovníci kávy tuto metodu nikdy nepoužívají. Věří, že pouhým uvařením mletých zrn v šálku nikdy nedosáhnete dokonalé chuti a vůně kávy. Ale v některých případech i část nápoje připraveného ve spěchu pomůže rozveselit a nabrat sílu.

Následující sekvence kroků vám ukáže, jak připravit mletou kávu v šálku:

Připravte si dvě lžičky mletých zrn Arabica, 100 ml vody a cukr podle chuti.
Převařte vyčištěnou pitnou vodu. Je důležité, aby během vaření nebyla teplota tekutiny nižší než 90 ° C.
Do hrnku nasypeme mletá zrna, cukr a zalijeme vroucí vodou.
Mísu zakryjte pokličkou a nechte 10 minut na stole. Během této doby se nápoj vyluhuje a je připraven k pití.

Jak uvařit povzbuzující nápoj

Klasické espresso můžete na tomto přístroji připravit následovně:

Odšroubujte horní část kávovaru, vyjměte filtr.
Nalijte požadované množství vody do spodní části kávovaru.
Nasypte mletá zrna do filtru rychlostí 1,5 čajové lžičky na porci. Lehce je přimáčkněte.
Kávovar sestavte přišroubováním horní části. Do ní přijde hotový nápoj.
Kávovar dejte na střední teplotu. Počkejte na okamžik, kdy z hubice začne stoupat pára, a ihned sejměte spotřebič ze sporáku. Po 10 sekundách bude nápoj připraven. Zbývá pouze nalít do šálků.

Díky této metodě si kávu z mletých zrn připravíte jak na plynovém sporáku, tak na elektrickém.

Příprava v kávovaru

Použití automatického kávovaru je nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy aromatického nápoje. Stačí si pečlivě prostudovat návod k zařízení a můžete bezpečně přistoupit k akci. Mletou kávu si v kávovaru připravíte nahrubo i najemno a dopadne stejně chutná v prvním i druhém případě.

Návod k obsluze pro většinu moderních modelů kávovarů je následující:

Nalijte vodu do speciální nádrže. Objem tekutiny závisí na počtu šálků.
Naplňte přihrádku na kávová zrna. Pro stlačenou mletou kávu se vkládá do speciálního otvoru v zásobníku kapslí.
Připravený šálek se umístí pod trysku kávovaru, načež se stiskne tlačítko "Start".
Po asi 30 sekundách bude proces vaření kávy dokončen a vy si můžete vychutnat chuť svého oblíbeného nápoje.

French press pro přípravu kávy

Uvařit povzbuzující nápoj pomocí French pressu není vůbec těžké. Vizuálně je French press speciální uzavřená nádoba s pístem. K přípravě nápoje s tímto nástavcem jsou zapotřebí hrubě mletá kávová zrna. V opačném případě bude obtížnější tlačit píst s filtrem. Ale mletí neovlivňuje chuť nápoje. V každém případě bude káva vynikající.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

V konvici dejte vařit vodu, poté ji nechte trochu vychladnout na teplotu 90-95 °C.
Nasypte mletou kávu do french pressu rychlostí 7 g na 100 ml tekutiny.
Do nádoby nalijte malé množství vody (asi 100 ml) a lžící kávu promíchejte.
Počkejte přesně 1 minutu a poté nalijte zbývající vodu do French pressu.
Nádobu uzavřete víkem. Počkejte ještě 3 minuty.
Jemně spusťte píst až na doraz. Nápoj nalijte do předehřátých šálků.

Co je to aeropressový kávovar?

Vizuálně toto zařízení připomíná velkou injekční stříkačku. Ale podle principu přípravy nápoje má tato metoda mnoho společného s French pressem.

Chcete-li uvařit nápoj pomocí Aeropressu, musíte položit stříkačku dnem vzhůru na rovný povrch. Vsypte 18 g jemně mleté kávy, zalijte 190 ml vody o teplotě 91 °C. Po minutě obsah vytlačte injekční stříkačkou do připravené nádoby. Po 90 sekundách bude nápoj připraven.

Jak vařit kávu pomocí Chemexu?

Ne všichni lidé mají možnost pořídit si profesionální kávovar. To však neznamená, že si nemohou vychutnat jeho chuť. Jedním z alternativních způsobů vaření nápoje je použití speciálního zařízení zvaného Chemex. Vizuálně je to skleněná baňka ve tvaru přesýpacích hodin, vyrobená z papírového filtru. Zbývá jen zjistit, jak vyrobit mletou kávu pomocí tohoto zařízení. Kroky v tomto případě budou následující:

Navlhčete papírový filtr čistou vodou.
Nasypte do ní potřebné množství mleté kávy.
Připravte si horkou vodu (teplota 90-94 °C).
Opatrně a pomalu nalévejte vodu do filtru až po značku 450 ml (na 32 g mleté kávy).
Po 4 minutách bude nápoj hotový. Je třeba poznamenat, že čím hrubší je mletí, tím déle by se měla káva připravovat.

Jak vařit kávu v mikrovlnné troubě?

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit mletou kávu. Mikrovlnná trouba je jedním z nich. Hlavní výhodou této metody je vysoká rychlost vaření. Nicméně, pokud jde o chuť, káva vařená v mikrovlnné troubě je mnohem horší než ta připravená v Turku nebo kávovaru. Ale stojí za zmínku, že o tuto metodu budou mít zájem i lidé, kteří jsou otevření experimentování.

Posloupnost akcí v procesu vaření bude následující:

Připravte si průhledný skleněný pohár. Do ní dejte mletou kávu v poměru 3 lžičky na 200 ml tekutiny
Naplňte šálek vodou do 2/3 objemu a vložte do mikrovlnné trouby.
Nastavte výkon na maximální hodnotu.
Pečlivě sledujte šálek v mikrovlnné troubě. Jakmile pěna začne stoupat nad hladinu kapaliny, je třeba mikrovlnku vypnout.
Nechte šálek v mikrovlnné troubě 2-3 minuty. Během této doby se káva lépe uvaří a hustá klesne ke dnu.

Jak připravit kávu v konvici?

Tato metoda je ideální pro ty lidi, kteří chtějí uvařit povzbuzující nápoj pro velkou společnost bez použití french pressu, turka nebo kávovaru. Následující pokyny krok za krokem vám řeknou, jak připravit mletou kávu v hrnci:

Namletá zrna dejte do smaltovaného hrnce v poměru 2 lžičky kávy na každých 100 ml vody. Jemně promíchejte ingredience polévkovou lžící.
Umístěte hrnec na sporák na mírný oheň. Během ohřívání nápoj ještě jednou nebo dvakrát promíchejte.
Počkejte, až se na povrchu tekutiny objeví hustá pěna, a poté pánev sejměte ze sporáku. Je důležité nepřivést tekutinu k varu. Jinak káva ztratí část své chuti a aroma.
Nádobu přikryjte pevným víkem a nechte pod ní nápoj 5 minut louhovat. Tato doba bude stačit k tomu, aby se kávová sedlina usadila na dně.
Hotový nápoj nalijte do šálků pomocí malé naběračky.

Nejčastěji se instantní káva používá k vaření v šálku. Tento produkt má jednu velmi důležitou výhodu - umožňuje rychle připravit voňavý nápoj a na jazyku necítit částice mletých zrn. Opravdoví milovníci kávy si ale nikdy nekoupí sklenici instantních granulí v obchodě, ale dají přednost celé Arabice.

Mletí kávových zrn

Chcete-li připravit lahodný a voňavý nápoj v šálku, musíte si vybrat správnou kávu, namlít ji a správně přistupovat k procesu. Mletou kávu pro vaření v šálku lze zakoupit již připravenou k použití, nebo si můžete koupit pražená zrna a namlít si je sami. Jaký produkt si vybrat?

Káva Arabica je považována za ideální pro rychlou metodu přípravy. Tato zrna ve složení mají mnoho aromatických a aromatických přísad, díky nimž je chuť hotového nápoje vyvážená a bohatá.

Pokud si dáte Robustu, nápoj bude hořký a příliš silný. Někteří pěstitelé míchají arabiku s malým procentem Robusty, aby zakryli část kyselosti a vyrovnali chuťový profil.

Káva pro vaření v šálku může být jemná nebo střední. Vše záleží na receptu. U polské kávy tedy používají superjemné mletí, kterému se také říká prach. Jaký je rozdíl? Čím jemněji jsou zrna namleta, tím menší jsou částice a tím lépe dodávají vodě chuť a vůni. Proces vaření je rychlejší a nápoj je více nasycený. Ale je tu jedna nevýhoda. Tloušťka, jako prach, bude neustále cítit v ústech, mnozí to nemají rádi.

Pokud se použijí zrna středního mletí, jejich částice se usadí na dně a nebudou narušovat chuť nápoje, ale může se ukázat jako méně aromatické, silné a chutné. Důležitá je také doba, která uplynula od mletí zrn. Méně je lepší. Čerstvě namletá káva je nejchutnější a aromatická.

Pokud se zrna melou doma, je důležité zajistit, aby částice měly stejnou velikost, to znamená, že mletí zrn bylo rovnoměrné. Chuť budoucího nápoje na tom přímo závisí. Doma je toho velmi těžké dosáhnout. Kávu je lepší mlít ve speciálních obchodech, kde ji prodávají. Jsou vybaveny dobrými mlýnky na kávu a prodejce má správné znalosti a dovednosti.

Existuje další možnost - koupit přírodní mletou kávu ve filtrech speciálně pro vaření v šálku. Zachrání člověka před pocitem hustoty v ústech a dodají nápoji bohatou chuť a vůni. Abyste si ale dobrý povzbuzující nápoj opravdu užili, musíte si kávu pořádně uvařit.

Jak vařit v šálku

V tomto procesu je důležitá teplota. Čím déle je vyšší, tím lépe se bude káva vařit. Chcete-li to provést, uvařte nápoj následovně:

Hrnek zalijte vroucí vodou.
Rychle nasypte mletou kávu v množství 6 g na 100 ml vody.
Naplňte vodou, jejíž teplota se sníží na 95 °C.
Promícháme a přikryjeme pokličkou.
Louhujte 2 minuty, podle chuti přidejte cukr a mléko.

Zrna nemůžete naplnit vroucí vodou. V tomto případě dochází k rychlé destrukci většiny chuťových sloučenin. Výsledkem je, že nápoj může být kyselý, hořký a obecně bez výrazných chuťových tónů.

Příprava kávy v šálku je rychlá a snadná. Celé to trvá asi 3-4 minuty, což je trochu víc než příprava instantní, ale rozdíl v chuti je hodně velký. Navíc v takovém nápoji je mnohem více užitečných látek a lépe povzbuzuje.

Dezertní čepice Jardine.
Lavazza Cualita oro.
Paulig.
Žokej.

Mnoho výrobců nabízí na trhu speciální produkty určené k přípravě v kávovarech, kávovarech, french pressech nebo alternativních metodách. Převážnou část trhu však zabírají univerzální produkty. Jedná se o o něco jemnější než průměrná mletá zrna, která je vhodná pro vaření v turka, šálku, kávovaru.

Rychlé balení po upražení umožňuje uchovat aroma zrn po dlouhou dobu

Značka Live Coffee nabízí speciálně navrženou směs pro přípravu nápoje v šálku. Jedná se o prémiovou směs Arabiky z Peru, Brazílie a Papuy Nové Guineje. Zrna jsou pražená a středně mletá. Díky rychlému balení neztrácí produkt svou sytost do 1 roku.

Jak vařit kávu? Technologie je podobná až na jednu výjimku. Po louhování po 1 minutě odborníci na značku doporučují přidat do šálku 1 lžičku. studená voda. To umožní silnějšímu rychle spadnout na dno. Osoba nebude cítit částice zrn v ústech.

Správně uvařená a dobře vybraná káva do šálku není o nic méně chutná a aromatická než ta, která se připravuje v profesionálním kávovaru. Během pár minut si bez větší manipulace můžete dát dobrý nápoj do vašeho oblíbeného kelímku, který je později během pár sekund snadné umýt. Mnozí se uchýlí k této metodě - to je významná úspora času bez obětování kvality.

Většina lidí pije kávu alespoň občas. Voňavý čerstvě uvařený nápoj je mnohem chutnější než nevýrazný instantní nápoj.

Kvalitní kávu si můžete objednat v kavárně nebo baru. Ale vyrobit si to sami je také velmi snadné. K tomu je potřeba jen zrní, voda a naběračka – turek. Milovníci espressa a cappuccina mohou využít automatický kávovar.

Káva je milována po celém světě. Pijí ho doma k snídani, v práci v době oběda a večer na přátelském večírku.

Zvláštní, nesrovnatelné aroma povzbuzuje a zlepšuje náladu. Černá pálivá tekutina zahání spánek a stimuluje mozek, zvyšuje odolnost vůči stresu.

Tento dietní nápoj neobsahuje prakticky žádné kalorie. Zároveň se dá donekonečna zpestřit přidáním mléka, cukru a koření.

Jak vařit kávu doma

Existuje mnoho druhů a způsobů přípravy. Budete muset dobře experimentovat, abyste našli velmi jedinečnou chuť. Existují však obecná pravidla, která pomohou vyrobit jakýkoli nápoj vysoké kvality.

Vyberte si odrůdu

Chuť kávy nezávisí ani tak na značce, ale na zemi, ve které byla vypěstována a jak byla zrna zpracována. Nejlepší partie pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky.

Ve světě se pěstují dvě hlavní odrůdy. Arabica má bohatou chuť a výrazné aroma, stejně jako relativně nízký obsah kofeinu. Pro milovníky silné hořké kávy se do ní přidává robusta, jejíž chuť není tak zajímavá. Robusta je mnohem levnější než Arabica. To je způsobeno zvláštnostmi pěstování kávovníků.

Obilí nebo mleté?

Samotný nápoj je vyroben z mletých zrn, které lze zakoupit již hotové. Při dlouhodobém skladování však mletá káva ztrácí své neobvyklé aroma, její chuť se stává plochou a nevýraznou.

Celý proces je nejlepší provést sami, a to pražením zelených fazolek a jejich jemným mletím. Pokud toto vše uděláte těsně před přípravou nápoje, můžete se spolehnout na ohromující výsledek.

Pražení fazolí

Během pražení se mění nejen barva zrn, ale i jejich chuť. Nedopražená káva chutná kysele a není dostatečně intenzivní. Z převařených zrn získáme hořký nápoj tmavé barvy.

Pro správné smažení doma se těžká pánev zahřeje a namaže máslem v poměru polévková lžíce na libru surovin. Kávová zrna se za stálého míchání praží do tmavě hnědé barvy.

Pouze empiricky je možné stanovit okamžik konce procesu. Stejná odrůda upražená jinak bude chutnat jinak.

Potřebujete speciální nádobí?

Léty prověřený turek nebo větší kávová konvice je určena přímo pro vaření kávy. Mají speciální tvar a jsou vyrobeny z vhodného materiálu.

V zásadě můžete uvařit několik šálků nápoje v jakékoli čisté nádobě, nejlépe malé..

Nepřítomnost Turků není důvodem k tomu, abyste si odpírali potěšení. Kávu můžete připravit v kastrůlku, hrnečku nebo i termosce.

Je možné odebírat vodu z kohoutku?

nemají zápach;
být průhledný a bezbarvý;
neobsahují chlór.

Do konvice na kávu se nedoporučuje nalévat vodu z kohoutku, je lepší kupovat vodu balenou. Vhodná je i voda čištěná doma s filtrem.

Jak vařit kávu v Turku (cezve)

Turka má za sebou dávnou historii. Ale i přes vniknutí domácích spotřebičů do našich životů se toto originální plavidlo nevzdává svých pozic. Pouze v pravé měděné džezvě se káva ukáže jako bohatá, s hustou pěnou na povrchu.

Tradičním způsobem na sporáku

Turek je na rozdíl od ostatních kuchyňských potřeb. Má dlouhou rukojeť, směrem dolů se rozšiřuje, uprostřed má úzký pas, nahoře pohodlný výtok. Nejlepší Turci jsou z mědi.

Přestože samotný proces vaření trvá asi pět minut, musíte se obrnit trpělivostí. Na minutu se nemůžete odvrátit, pěna stoupá velmi rychle a nápoj okamžitě vyteče přes okraj.

Kolik kávy potřebujete

Obecně uznávaným pravidlem je dát jednu až dvě čajové lžičky kávového prášku na šálek. Silně zvýšit koncentraci by nemělo být. To bude nezdravé a zkazí to jemnou chuť a vůni a nápoj bude zbytečně hořký.

V praxi se však velikosti kávových šálků velmi liší a každý má jiný vkus. Proto pochopení, kolik prášku nalít, obvykle přichází se zkušenostmi.

Algoritmus akce

Opravdoví gurmáni dodržují při vaření tisíce různých pravidel a tradic, ale pro začátek stačí dodržovat obecné pokyny:

Jemně mletá káva se nasype do již teplé džezvy a znovu se zahřeje, aby odhalila své aroma.
Zalijte vodou, čím studenější, tím lepší.
Turek zahřejte na mírném ohni a pečlivě sledujte tvorbu krémové pěny na povrchu.
Když pěna začne stoupat a dosáhne horního okraje, musí být turek rychle odstraněn.
Poté znovu přiveďte k varu, vyjměte a proveďte postup potřetí.

Aby se hustá rychleji usadila na dně, lehce naklepou turka o stůl nebo do něj přidají lžíci studené vody.

Čas na vaření

Není ani tak důležitá doba vaření, ale správný sled úkonů. Tradiční orientální metoda zahrnuje pomalé vaření na mírném ohni s trojitým nárůstem pěny. Přídavek cukru ještě více zpomalí ohřev a zároveň zlepší kvalitu krému.

Pokud však ráno před prací není absolutně žádný čas, lze mletá zrna nalít vroucí vodou. Ať se chuť liší od ideálu, přesto je mnohem lepší než instantní. Vždy je třeba dodržovat jedno pravidlo – káva by se nikdy neměla převařovat.

Co jsou Turci

Tradičně se turky vyrábějí z mědi nebo levnější z hliníku. Keramické výrobky s povlakem nebo bez povlaku jsou méně běžné. K dispozici jsou také elektrické verze. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti.

keramický

Hlavním rysem takových Turků jsou silné keramické stěny, které:

neabsorbují pachy a nešpiní;
zajistit rovnoměrné vytápění;
dobře udržet teplo.

Keramickou džezvu je nutné sundat z ohně již ve chvíli, kdy se na povrchu objeví první bublinky. Ta bude dlouho vydávat teplo a káva sama vystoupá nahoru. Pokud obvykle necháte pěnu vystoupat k okraji, určitě uteče.

Elektrický

Ve skutečnosti je elektrický Turk malá rychlovarná konvice určená pro několik šálků hotového nápoje. Je kompaktní a snadno se používá. Stačí zalít vodou a přidat mletou kávu a povzbuzující nápoj bude hotový ještě rychleji než na sporáku.

Gurmáni postrádají možnost vnést do automatického procesu vaření individualitu. A přesto se toto praktické zařízení může hodit na výlet nebo na pracovišti.

Populární turecké recepty

Pokud se algoritmus akcí při vaření kávy mírně liší, existuje mnoho receptů na kávové nápoje.

S pěnou

Hustá hustá pěna je ukazatelem kvality. Vzniká, když se z kávové hmoty uvolňují silice ve směsi se vzduchovými bublinkami. Jde o čerstvá, správně zpracovaná zrna, která obsahují velké množství olejů. Pěna zachovává aroma, tvoří jakousi přepážku v úzkém krku Turků. Rozloží se lžičkou do šálků a poté se opatrně nalije káva.

S mlékem

Nejjednodušší recept je přidat trochu mléka do nápoje uvařeného podle vašeho oblíbeného receptu. Můžete také vařit zcela s mlékem místo vody. Existují i sofistikovanější možnosti. Vídeňská káva je zakončena čepicí šlehačky a zmrzlina je umístěna ve studené polevě.

Dominikánská

Dominikánská káva se vyznačuje vysokou kvalitou. Přidává se do směsi pro zlepšení chuti. Je zvykem připravovat dominikánskou kávu velmi silnou a hořkou, jako je espresso. Zpravidla se k tomu používají gejzírové kávovary. Pijí to z malých šálků, přidávají velké množství cukru.

Skořice

Ze všeho koření kávu nejlépe dozdobí skořice. Nejenže činí vůni jedinečnou, ale také dodává živost a dobrou náladu.

Různé způsoby vaření kávy

K vaření kávy se používá jak běžné kuchyňské náčiní, tak moderní technická zařízení. Chuť nápoje je samozřejmě jiná.

v hrnci

Pokud není po ruce nic lepšího, můžete si kávu uvařit i v kastrůlku. Stačí do ní nalít vodu a vařit. Poté pánev sundejte z plotny, nalijte do ní samotný výrobek a znovu zahřejte. Když hustá vyplave nahoru, nápoj je hotový. Nyní musíte chvíli počkat, až tkáň klesne ke dnu, a můžete pít kávu.

V gejzírovém kávovaru

Káva v gejzírovém kávovaru je hustá a bohatá. Do jeho spodní části se nalije studená voda a sítko se naplní kávovým práškem. Kávovar je umístěn na sporáku a pára z vařící vody je protlačována přes mletou kávu. Tekutina kypící na hladině přitom připomíná gejzír. Hotový nápoj se sbírá nahoře, odkud se může nalévat do kelímků.

V běžném kávovaru na překapávanou kávu

Překapávače jsou cenově nejdostupnější, díky jednoduchému principu ovládání je každý pochopí. Do nádrže se nalije voda a mletá zrna se nasypou do trvalého nebo jednorázového filtru.

Zbývá stisknout tlačítko napájení a voda procházející kávou bude odkapávat do skleněné konvice. Čím více kávového prášku, tím silnější je nápoj.

V kávovaru

Tvůrcům kávovarů se podařilo proces plně automatizovat. Voda a obilí – to je vše, co jednotka vyžaduje. Stroj sám mele zrna a připravuje espresso v souladu se zadanými parametry.

Existují i kávovary určené na mletou kávu. Prášek je pevně zabalen do speciálního rohu, kterým prochází horká voda. Nejnovější technologií jsou kapslové automaty, kde se připravovaná káva uzavírá do standardních kapslí.

v mikrovlnce

Mikrovlnná trouba, nepostradatelný pomocník v kuchyni, dokáže uvařit i kávu. Hrnek je potřeba vzít ve větší velikosti, aby nápoj neutekl. Dají do ní kávu, cukr podle chuti, zalijí vodou do 2/3 objemu a dají na dvě minuty do mikrovlnky na maximální výkon.

V křemenném písku

Jižané připravují kávu v horkém písku. Chcete-li tento proces reprodukovat doma, musíte si vzít silnou pánev s vysokými stěnami a naplnit ji křemičitým pískem.

Když se písek dobře prohřeje, položí na něj turka a zaryjí ho hlouběji. Poté zahřívejte, dokud pěna nezvedne. Káva je sytější a odhaluje aroma lépe než na sporáku.

V konvici na kávu

Konvička na kávu se svým objemem dobře hodí do velké společnosti. Káva se v něm nevaří, ale vaří. Polovina porce se zalije vroucí vodou a nádoba se uzavře víkem. Můžete si něčím zacpat nos. Po 2-3 minutách přidejte zbývající kávu a vodu.

Nápoj bude hotový za 5-7 minut. Pro zlepšení výsledku lze v tuto chvíli kávovou konvici položit do horké vody nebo na teplý povrch.

Různé druhy kávy

Široká škála druhů umožňuje vybrat si chuť a způsob vaření podle vašeho přání.

Přírodní

Přírodní káva má oproti instantní kávě nepopiratelnou výhodu. Má plnou chuť a bohaté aroma.

Obilí

Zrnková káva si zachovává všechny prospěšné vlastnosti lépe než káva mletá. Velký význam má stupeň pražení, který velmi ovlivňuje chuť.

Přízemní

Zrna se melou mlýnkem na kávu. Některé recepty vyžadují hrubé mletí, jiné jemnější mletí.

Pudink

Příprava kávy je velmi snadná. Hrnek vypláchněte horkou vodou, dejte dvě lžičky kávy, zalijte vroucí vodou a přikryjte podšálkem. Po pěti minutách je nápoj hotový.

orientální

Na východě se silná káva připravuje z velmi jemně mletých zrn, s hustou pěnou. Do toho se přidává cukr a koření, někdy v takovém množství, že se nápoj zdá hustý.

turečtina

Právě z Turecka k nám přišla speciální nádoba na vaření - turek a oblíbený kuchařský recept. Turecká káva se vaří velmi pomalu v horkém písku a přidává se do ní hřebíček nebo skořice.

Jak správně vařit tureckou kávu ukazuje video.

luwak

Zrna této odrůdy před použitím k určenému účelu projdou střevy zvířete zvaného musang. Tam se zpracovávají fermenty a enzymy, což dává finálnímu produktu zcela jedinečnou chuť.

Chuť i dokonale uvařené kávy lze vylepšit různými prostředky. Je třeba si uvědomit, že čerstvě uvařená káva rychle ztrácí své úžasné vlastnosti.

Jaké koření lze přidat

Poskytuje teplé bohaté aroma. Má léčivý účinek: čistí krev, zlepšuje tonus a navozuje dobrou náladu.

Karafiát.

Kořeněný a jasný, obohacuje nápoj, neutralizuje negativní účinky kofeinu. Normalizuje krevní tlak a pomáhá v boji proti nachlazení.

Zrzavý.

Dodává specifické svěží aroma, zlepšuje metabolismus, zvyšuje dobrou náladu.

Černý pepř.

Ostrá povzbuzující vůně stimuluje mysl. Pepř je antiseptický, čistí a hřeje.

Vanilka.

Dodává jemnou a sladkou vůni, uklidňující a vzrušující zároveň.

Jak dlouho lze kávu skladovat

Přírodní kávu musíte vypít ihned po přípravě, dokud je ještě horká a voňavá. Po půl hodině vůně zmizí a chuť se nezmění k lepšímu. Výjimkou jsou studené kávové nápoje, stejně jako možnost kempování v termosce.

Proč je káva hořká

U některých druhů kávy je mírná hořkost nutností. Jeho dostupnost závisí na následujících faktorech:

stupeň pražení;
obsah ve směsi robusta;
pevnost svařování;
recept.

Pokud je káva příliš hořká, můžete ji zachránit přidáním špetky soli.

Správný výběr kávy, zpracování zrn a příprava pokrmů jsou hlavními měřítky pro získání kvalitního chutného nápoje. Rozmanitost receptů umožňuje vytvořit možnosti pro každý vkus. Krásný a kreativní proces vaření piva je snadné zvládnout. Zbývá krásně prostřít stůl, opláchnout šálky vroucí vodou a můžete nalít voňavou černou tekutinu. Šťastné pití kávy!

Julia Vernová 40 199 3

Aromatickou kávu s bohatou chutí lze připravit rychle a bez speciálních nástrojů. Nejprve je třeba vybrat správnou mletou kávu pro spaření v šálku. Pak se rozhodněte pro recept na přípravu nápoje nebo použijte obvyklou metodu zalévání horkou vodou, která zaujme jednoduchostí a vynikajícími výsledky v podobě lahodného povzbuzujícího nápoje během pár minut.

Pro přípravu mleté kávy v šálku je lepší postarat se o nákup kvalitního produktu předem. Ještě lepší je, když si zrnka umelte na mlýnku na kávu sami a hned si připravte voňavý nápoj. Aromatické sloučeniny postupně mizí a kvalita uvařené kávy závisí na době, která uplynula od namletí.

Výběr dobrého mlýnku na kávu je důležitý. Důležitý je nejen stupeň broušení, ale také jeho rovnoměrnost. Čím menší částečky kávy, tím více látek projde do vody a tím bude nápoj bohatší a silnější. Hrubší mletí se hodí i na spařování v šálku, stačí dát více kávy a nápoj bude chutnat trochu jinak.

Kávu je možné zakoupit v kavárně, na vlastní pěst nebo na radu prodejce, výběrem vhodné možnosti. Při nákupu je vhodné věnovat pozornost následujícím vlastnostem produktu:

nejlepší volbou pro vaření v šálku je Arabica;
nejlepší nápoj lze připravit z prémiové kávy;
zrna by neměla být převařená, přibližně stejně velká, bez hranolků;
je lepší, pokud od upražení neuplynul více než měsíc.

V kavárně si mohou zrnka rovnou namlít. Prodejce potřebuje vysvětlit, jak bude káva připravována, aby zvolil vhodný stupeň mletí.

Jak vařit mletou kávu

K přípravě lahodného nápoje z mleté kávy není nutné používat kávovar ani tradičního turka. Není těžké si zapamatovat, jak vařit mletou kávu v šálku, protože proces se skládá z několika jednoduchých kroků:

Před vařením je třeba šálek zalít vroucí vodou. Káva se bude lépe vařit, protože teplo zůstane v nahřátých šálcích déle.
Po vroucí vodě musíte počkat několik minut. Pokud se mletá káva jednoduše zalije vroucí vodou, chuť a vůně nápoje se zhorší. Optimální teplota vody pro vaření je 93–96 stupňů.
Kolik mleté kávy je potřeba na šálek závisí na mletí kávy a požadované síle nápoje. Obvykle dejte 6-7 gramů na 100 ml vody.
Po přidání vody je lepší šálek přikrýt podšálkem. To není nutné, ale v tomto případě bude nápoj silnější, protože jeho teplota bude klesat pomaleji.
Po 3-4 minutách se nápoj promíchá a přidá se cukr.

Kvalita kávy do značné míry závisí na vodě použité k přípravě. Na kvalitu vody pro přípravu kávy existují světové standardy. Přibližně odpovídají balené vodě s celkovou mineralizací 75 až 250 mg/l nebo vodě čištěné v systémech reverzní osmózy.

Tajemství přípravy kávy z celého světa

Různé národy mají své vlastní tradice výroby jednoho z nejoblíbenějších nápojů na světě. Proto otázka, jak vařit kávu v šálku v Rakousku, Polsku, Brazílii, Vietnamu, dá různé odpovědi. A přestože příprava nápoje může být založena na podobných principech, zvláštnosti receptury každé varianty kávy činí její chuť jedinečnou a nezapomenutelnou.

Stačí zavést novou složku nebo změnit nuance přípravy a obvyklá káva se magicky promění. Smetana, karamel, marshmallows, koření, různé sirupy - to vše a mnohem více se navrhuje přidat do nápoje s cílem přinést nové tóny do bohaté palety vůní a chutí kávy.

Někdo dává přednost polské kávě. Pro tuto verzi nápoje se bere jemně mletá káva a je zvykem pít ji přímo z hustého. Ve Varšavě je další verze kávy - s přidáním horkého mléka s cukrem. Tento nápoj má jemnou pěnu a jemnou chuť.

Kubánská verze je vyrobena výhradně z kávových zrn vypěstovaných na Kubě, která má zvláštní chuť a obsahuje velké množství kofeinu. I přes přítomnost různých variací nápoje je všechny spojují tři kvality: Kubánská káva se připravuje velmi sladká, pálivá a silná.

Oblíbenou variantou kubánské kávy je nápoj s přídavkem rumu a třtinového cukru.

Tradiční vídeňská káva se vyrábí z mléka. Ale četné moderní recepty nutně zahrnují šlehačku. A když k nim přidáte nastrouhanou kůru, muškátový oříšek, skořici, strouhanou čokoládu, pak je to spíš jako gurmánský dezert než tradiční povzbuzující nápoj.

Kávu lze připravit pokaždé jinak, s použitím receptů z celého světa. A takový speciální, jedinečný nápoj odhalí další a další odstíny chuti kávy.