Jak vařit bramborové placky. Jak vařit bramborové placky: snadné mňam. Bramborové placky s houbami

Draniki je pokrm běloruské kuchyně, jsou to palačinky z nastrouhaných syrových brambor. V jiných kuchyních světa však existuje podobný pokrm, jen pod jinými názvy: na Ukrajině se bramborákům říká bramboráky, v České republice bramboraky, v Polsku placičky. Z tohoto důvodu také existuje mnoho receptů na výrobu bramboráků. Řekneme našim čtenářům, jak udělat správné bramborové placky, a poskytneme nejlepší recepty ilustrující jejich fotografie.

Jak udělat bramborové placky

Technologie výroby bramboráků je na první pohled jednoduchá. To je pravda: může je vyrobit i nezkušená hostitelka, ale pouze pokud zná pár důležitých tajemství. Jinak může mít během procesu vaření mnoho otázek. Aby výsledek splnil očekávání, podělíme se o tajemství výroby bramboráků.

• Draniki se vyrábí pouze ze syrových brambor. Je lepší dát přednost běloruským odrůdám, ve kterých je hodně škrobu. Takové odrůdy však lze nalézt v Rusku. Pokud se vám zdá, že škrobu v bramboru je málo, můžete si ho koupit a trochu přidat. Doslova půl lžičky.
• Chcete-li připravit klasické běloruské bramborové placky, brambory se nakrájí na jemném struhadle s otvory, které mají ostré hrany. Dá se říci, že trhají brambory na struhadle – odtud název pokrmu. Moderní kuchyňské spotřebiče tento proces usnadňují použitím kuchyňského robotu. Mnoho hospodyněk tře brambory na hrubém struhadle a ve výsledku jsou palačinky, jak je vidět na některých fotografiích níže, také chutné. Ale přesto, pokud chcete vařit skutečné bramborové placky, jako v Bělorusku, musíte použít jemné struhadlo.
• Může se ukázat, že strouhaná bramborová hmota se ukázala být příliš tekutá. V tomto případě se musí stisknout.
• Některé hospodyňky se snaží bramborovou hmotu zahustit přidáním mouky. To je špatná volba, protože výsledkem je tvrdá palačinka. Pokud chcete získat křehké bramboráky, můžete „těsto“ zahustit pouze škrobem.
• Aby palačinky neztmavly, přidáme do bramborové hmoty nakrájenou cibuli.
• Pro zpestření přidává mnoho hospodyněk do bramboráků česnek a palačinky, ale potřebujete ho velmi málo – jeden stroužek na kilogram brambor. Česnek je rozdrcen lisem a smíchán se zeleninovou hmotou.
• Aby palačinky získaly chutnou zlatavou barvu, smaží se na rozpálené pánvi na velkém množství oleje (jeho vrstva by měla být asi 3 mm).
• Pro urychlení procesu přikryjte pánev poklicí. Mnoho zkušených hospodyněk smaží bramboráky na dvou pánvích najednou.
• Po usmažení je vhodné dát bramboráky na papírové ubrousky, aby z nich odsál přebytečný olej, a teprve potom je přendávat na talíř. Budou tedy méně kalorické a bude příjemnější je jíst.
• Draniki se nejčastěji podávají se zakysanou smetanou, ale můžete použít jakoukoli jinou omáčku, včetně libové.
• Draniki se jedí horké, pokud jste jich uvařili příliš mnoho, můžete palačinky před podáváním vychladlé porce ohřát v mikrovlnce nebo troubě.
• Bramborové placky můžete vařit jak z jednoho bramboru, tak s přidáním dalších produktů: jablka, houby, maso. V běloruské kuchyni existuje neobvyklý recept na palačinky s masem, takové palačinky se nazývají čarodějové. Níže uvádíme jejich recept s fotografií.

Většina receptů na palačinky zahrnuje použití vajec, ale existuje recept bez nich. Jak vařit libové bramborové placky bez vajec, řekneme také našim čtenářům v tomto materiálu.

Nejběžnější (klasický) recept

Co potřebuješ:

• brambory - 1 kg;
• cibule - 100-150 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• mouka nebo škrob - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - kolik půjde.

Jak vařit:

1. Brambory omyjeme, oloupeme, nastrouháme. Stiskněte, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
2. Nakrájejte cibuli a smíchejte ji s bramborami.
3. Osolíme, opepříme, zašleháme vejce.
4. Zahustíme moukou nebo škrobem.
5. Na pánvi rozehřejeme olej, na pánev dáme bramborovou hmotu. Musíte ji rozetřít polévkovou lžící, pak získáte požadovanou velikost.
6. Smažíme z každé strany asi 5 minut.
7. Položte na papírovou utěrku, aby se spustil olej, a poté přendejte do misek.

Tyto palačinky se podávají horké se zakysanou smetanou.

tradiční receptura

Co potřebuješ:

• brambory - 1 kg;
• cibule - 150-200 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl, černý mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Jak to udělat:

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle. Vyždímejte, aby uschlo.
2. Pár oloupaných cibulí nastrouháme nebo velmi jemně nasekáme nožem, smícháme s bramborami.
3. Rozšleháme vajíčko.
4. Sůl pepř.
5. Smažíme na velkém množství oleje na velmi rozpálené pánvi: nejprve opékáme z obou stran na středně silném ohni 2-3 minuty, poté 5 minut necháme pod pokličkou na mírném ohni, aby se bramboráky upekly .

Smažit takové bramboráky bude snazší, pokud nebudou brambory nastrouhané příliš najemno. Tato odrůda je potřebná pro tuto odrůdu s vysokým obsahem brambor – ty se často pěstují na běloruské půdě. Pokud dodržíte tradici, je lepší podávat takové bramboráky se zakysanou smetanou.

Libové bramboráky bez vajec

Co potřebuješ:

• brambory - 1 kg;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• škrob - 1 polévková lžíce. l.;
• soda - špetka;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Jak to udělat:

1. Brambory oloupejte. Polovinu brambor nastrouháme na jemném struhadle, druhou část na hrubém struhadle. Míchat.
2. Přidejte zbývající přísady (kromě oleje), znovu promíchejte.
3. Smažíme do zlatova na rozpáleném oleji.

Takové palačinky můžete podávat s česnekovou nebo houbovou omáčkou a také s libovou majonézou.

s jablky

Co potřebuješ:

• syrové brambory - 0,6 kg;
• jablka - 0,4 kg;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olej - na smažení.

Jak vařit:

1. Umyjte a očistěte hlavní ingredience.
2. Nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme.
3. Do ovocné a zeleninové hmoty rozklepneme vejce, osolíme a opepříme.
4. Smažíme na oleji v rozpálené pánvi.

Neměli byste se bát na první pohled tak podivného sousedství, jako jsou brambory a jablka - bramborovo-jablečné placky má rád téměř každý a jejich chuť lze bezpečně nazvat harmonickou.

S masem (čarodějové)

Co potřebuješ:

• brambory - 1,5 kg;
• mleté ​​maso - 0,3 kg;
• cibule - 150 g (2 ks);
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• česnek - 1 stroužek;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno (na části struhadla zvané „ježek“).
2. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso a polovinu přidejte k bramborám, promíchejte.
3. Druhou část cibule smícháme s mletým masem.
4. Do bramborové hmoty přidejte prolisovaný česnek.
5. Brambory i mleté ​​maso osolte a opepřete.
6. Bramborovou hmotu přeneste na gázu složenou v několika vrstvách, položte ji do mísy a brambory přes ni vymačkejte. Vymačkanou vodu nevylévejte, ale nechte usadit. Poté, co se horní vrstva kapaliny vypustí, a sediment se přidá zpět k bramborám.
7. Vejce rozklepneme do bramborové směsi. Dobře promíchejte.
8. Na ruku si dejte lžíci bramborové hmoty, vytvarujte dort.
9. Nahoru dáme lžíci mletého masa, zarovnáme, nesahá asi 1 cm od okrajů.
10. Vložte další lžíci bramborové hmoty, vyrovnejte ji a utlačte tak, aby zcela zakrývala mleté ​​maso. Upevněte okraje.
11. Vložíme na rozpálenou pánev s rozpáleným olejem. Když je pánev naplněná zaklínači (tzv. běloruské bramboráky s mletým masem), přikryjte ji pokličkou. Smažte na mírném ohni 12 minut.
12. Čaroděje otočte, smažte je z druhé strany 10 minut, ale nyní bez pokličky.

Čarodějky jsou nejen chutné, ale také vydatné jídlo. V Polsku se zeppeliny připravují z přibližně stejných produktů, ale způsob jejich přípravy je poněkud odlišný.

S houbami

Co potřebuješ:

• brambory - 1 kg;
• houby (vhodné jsou i žampiony) - 0,2 kg;
• cibule - 1 hlava;
• slepičí vejce - 1 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle vašeho vkusu;
• olej - podle potřeby.

Jak to udělat:

1. Houby a cibuli nakrájíme na malé kousky, smažíme je na oleji, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
2. Brambor nastrouháme, rozklepneme do něj vajíčko, přidáme mouku, sůl, pepř, promícháme.
3. Smícháme s houbami.
4. Smažte jako běžné bramborové placky.

Tyto palačinky podáváme také se zakysanou smetanou. Pokud se však postíte nebo nejíte živočišné produkty, lze vejce nahradit lžičkou škrobu a zakysanou smetanou libovou majonézou.

Bramborové placky se dají dělat i se sýrem. Za tímto účelem by měly být poté, co jsou připraveny, posypány jemně nastrouhaným sýrem, zakryty pokličkou a poté několik minut dusit na mírném ohni.

Elena Pronina

Je těžké jmenovat zemi, kde by se tento pokrm nepřipravoval. Dá se najít všude tam, kde se jedí brambory. Jaké názvy nebyly vynalezeny pro bramborové placky různými národy. V Polsku se jim říká palačinky, v Litvě - palačinky, ve Švédsku - štětinatý mnich. Většina jmen v Rusku: teruny, bramboráky, bramboráky, deriki.

Pokud se dostanete na dno věci, pak jsou bramboráky stejné palačinky nebo ploché koláče. Jejich název pochází ze slova „trhat“ nebo třít. Což děláme pokaždé, když máme v úmyslu uvařit toto lahodné jídlo. Syrové brambory nastrouháme. Přidáme cibuli, vejce, trochu mouky. Výsledné těsto se smaží na pánvi nebo peče v troubě.

Klasické možnosti se připravují s moukou a bez jejího přidání. Někdy se berou jen brambory s vejcem a cibulí. Vejce se používá k navázání složek. Ale existují recepty, které zahrnují sýr, mleté ​​maso, klobásu.

Existuje názor, že bramborové placky se připravují jednoduše a rychle. Ale ne vždy to tak vyjde. Místo zlatých výrobků často získávají šedavý nádech. Proč? A jejich vnitřní struktura se najednou stane lepkavou. Seznamte se s recepty, které odhalí všechna tajemství lahodného vaření.

Jakou variantu vaření palačinek lze připsat klasice? To je sporný bod. Někdo si myslí, že by neměl obsahovat mouku, jiný je proti vejcím. Ale vejce a mouka spojují brambůrky dohromady. Bez nich se dort jen těžko převrací na druhou stranu. Na pánvi se jen drolí.

Všechny recepty, které se k nám dostaly, mají dlouhou historii vytvořenou různými národy. A každý z nich lze nazvat klasikou. Tato varianta obsahuje mouku i vejce. Produkty jsou jemné a svěží, pokryté tenkou zlatou kůrkou.

Co potřebujeme:

• 700 g brambor;
• 1-2 hlavy cibule;
• 1 vejce;
• 2-3 polévkové lžíce. l mouky;
• pepř, sůl (podle chuti);

Pořadí vaření:

Krok 1. Omyjte a očistěte hlízy. Třeme je struhadlem s nejmenší buňkou. Pro tyto produkty jsou vhodnější odrůdy drobivé zeleniny, které obsahují více škrobu.

Škrob dodává hotovým výrobkům objem a nádheru, dodává měkkost.

Krok 2. Současně s hlízami přeměňte na kaši a cibuli. Je lepší svěřit tento proces mixéru. Pak už nebudete muset ronit žádné slzy.

Proč se cibule tře současně s bramborami? Hlíza obsahuje aminokyselinu tyrosin, která se při spojení se vzduchem oxiduje. Bezbarvá látka získává modrohnědou barvu. Cibulová šťáva inhibuje oxidační proces. Hmota si zachovává barvu.

Krok 3. Bramborovo-cibulovou hmotu přesuneme do mísy.

Krok 4. Přidejte vejce. Rozklepejte ho vidličkou, promíchejte s hmotou.

Krok 5. Nalijte mouku, dodržujte množství uvedené v rozložení.

Krok 6. Promíchejte a získejte těsto polotekuté jemné konzistence. Pepř a sůl podle chuti.

Krok 7. Zahříváme pánev rostlinným olejem. Lžící vyndejte bramborové těsto.

Krok 8. Smažte koláče na obou stranách dozlatova. Chutné a křupavé bramborové placky jsou hotové!

Podávejte horké na stole. Studené placky ztrácejí na pikantnosti a nejsou chutné. Jsou dobré se zakysanou smetanou a smetanovou omáčkou.

Bramboráky s mletým masem na hrubém struhadle

Lahodné, s křupavou kůrkou, s mletým masem to dopadá jako trhané. Pokrm je jednoduchý, bez ozdůbek. Neobsahuje mouku. Kromě syrových brambor a masa se do kompozice přidává vejce. Kari koření dodává pokrmu ostrost (to je vlastnost příchozího pepře). Kurkuma - zlatá. A kmín a koriandr - vůně a lehká oříšková chuť.

Sada potravin:

• 400 g brambor;
• 200 g mletého masa;
• 1/2 cibule;
• 1 vejce;
• kari koření, sůl (podle chuti);

Jak budeme jednat:

Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Poté, co chipsy nastartují šťávu, vymačkejte ji a sceďte. Do mísy přidáme jedno vejce a nadrobno nakrájenou cibuli. Vmícháme mleté ​​maso, špetku soli a stejné množství kari koření.

Dlaněmi tvoříme ploché koláče a dáme je na pánev rozpálenou olejem. Jeden soudek osmahneme. Výrobky otočíme na druhou stranu. Smažíme do úplného uvaření.

Hotové trháky z pánve rozložíme na papírovou utěrku. Tak, aby absorboval přebytečný maz z produktů.

Jak vařit bramboráky se sýrem

Lahodné tortilly se sýrem a smažené na pánvi budou lahodným doplňkem čaje. Autor tohoto receptu navrhuje zeleninu nastrouhat na hrubém struhadle.

Koho to zajímá, ale já mám rád, když jsou brambory nastrouhané nahrubo. A cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Při smažení k sobě těsně nepřiléhají a vzniká jakési vrstvení produktu. A podél okrajů vyčnívají "štětina". Zřejmě proto se jim tak ve Švédsku říkalo – štětinatý mnich.

Připravíme si ingredience:

• 5-6 hlíz syrových brambor;
• 1 hlava cibule;
• 1-2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 1 vejce;
• 50-70 g tvrdého sýra;
• sůl pepř:
• 1-2 stroužky česneku;

Jak budeme vařit:

Sýr otřeme jemným struhadlem a pošleme do misky. Dále nasekáme česnek nadrobno. Nakonec se struhadlem s velkými buňkami vyrábíme bramborové lupínky. A dokud neztmavne, rychle ji smíchejte s cibulí a sýrem.

Rozšleháme vajíčko. Dobře promíchejte. Sůl a pepř na dochucení. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku. Přisypeme mouku a vše promícháme. Těsto je hotové.

Rozpálíme pánev s olejem. Lžící rozprostřete koláče. Lehce je zatlačte dolů, aby byly ploché.

Smažte produkty na obou stranách na mírném ohni. Po vytvoření zlaté kůrky vyndejte na talíř.

Vaření lahodných trhanů s tvarohem

Při psaní tohoto článku jsem narazila na tento úžasný recept. Rozhodl jsem se to zahrnout do článku. Je neobvyklé, že se bramborové placky připravují s přídavkem tvarohu. Ale na druhou stranu, když se nad tím zamyslíte, není na tom nic neobvyklého.

Vždyť smažíme bramboráky se sýrem? A tvaroh je jeho původní produkt. Tím ale úžasné okamžiky nekončí. Výrobky budeme smažit bez mouky. Tak se seznamte.

Budeme potřebovat:

• 1 kg brambor;
• 300 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 1 cibule;
• 1 lžička soli;

Vaření:

Hlízy očistíme, každou rozdělíme na více částí. Přidejte cibuli nakrájenou na čtvrtky. Potraviny umelte ponorným mixérem.

Hmotu přefiltrujeme přes gázu a odstraníme přebytečnou šťávu.

Do hmoty přidáme 300 g tvarohu a 2 vejce. Osolíme a promícháme. Všechno. Těsto je hotové.

Zahřejte pánev a smažte produkty na středním ohni až do zlatohnědé. Produkty jsou jemné a šťavnaté. A mají zvláštní chuť. Zkus to!

Bramborové placky na pánvi s klobásou

Jedná se o stejný jednoduchý a cenově dostupný recept pro každého. Bramborové koláče se smaží s přidáním klobás nebo klobás. Což je činí více uspokojujícími. Hotové jídlo může nahradit snídani nebo se stát lehkou večeří.

Sada potravin:

• 0,5 kg brambor;
• 1 vejce;
• 2 cibule;
• 2 klobásy;
• 1 st. l. mouka;
• sůl pepř;
• zelená cibule - malá parta.

Sekvenční řazení:

Brambory třené na struhadle. Do hmoty přidejte koření, nakrájenou cibuli a zelenou cibulku. Klobásy nakrájíme na kostky a také je posíláme do celkové hmoty. Rozšleháme jedno vejce. Na základě konzistence výsledné hmoty přisypeme jednu nebo dvě lžíce mouky.

Rozpálíme pánev s olejem. Zkušební hmotu rozetřeme lžící. Smažíme z jedné strany. Jakmile zhnědne, otočte na druhou stranu.

Hotové výrobky se nejlépe konzumují horké. Jsou tedy mnohem chutnější.

V troubě pečeme bramboráky

Pokud nemáte rádi smažené výrobky, lze teruny upéct v troubě. Zdravé koláče se připravují rychle a jednoduše. Ingredience jsou nejjednodušší. A pokud hotové výrobky nejsou mazány máslem, bude pokrm štíhlý. Protože se připravuje bez vajec. Recept se vám bude hodit během postních dnů.

Ingredience:

• 1 kg brambor;
• 2 cibule;
• 3 umění. l. mouka;
• 10 g másla;
• sůl;

Vaření:

Brambory očistíme, tři na struhadle střídavě s cibulí, aby neztmavly. Dáme pár minut, aby hmota zvýraznila šťávu a slila.

Přidáme bramborovo-cibulovou hmotu. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Rukama tvoříme malé koláčky a klademe je na plech.

Pečeme v troubě na 200 stupňů asi 20 minut. Hotové výrobky namažte nahoře rozpuštěným máslem.

Recept na běloruské bramboráky bez vajec

Toto je nejsprávnější (klasický) recept na běloruské bramborové placky. A to vše proto, že jsou smažené bez vajec a mouky. Nejjednodušší možnost vaření obsahuje pouze 2 přísady: brambory a cibuli.

Co připravit:

• 1 kg brambor;
• půl hlavy cibule;
• sůl, pepř podle chuti;

Jak budeme jednat:

Hlízy proložené cibulí nastrouháme na jemném struhadle. Hmotu přesuneme do síta a necháme 10 minut vypustit šťávu.

Poté šťávu slijte. Škrob, který se usadil na dně, ale šetříme.

V tomto škrobu přesuneme bramborovo-cibulovou hmotu a promícháme.

Návrat škrobu do bramborové hmoty je dalším tajemstvím lahodných bramboráků. Škrob má důležitou vlastnost - viskozitu. Spojuje ingredience dohromady. Absorbuje vodu, zahušťuje.

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Hmotu roztíráme lžící a dáváme jí tvar koláčků. Výrobky smažíme z obou stran. Ukázalo se, že mají krásnou zlatou barvu, protože hmota zůstala bílá, neztmavla. Na pánvi se snadno převrátí. Nerozpadají se a drží tvar.

Hotové teruny dejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.

Vaření bramboráků s masem

Lahodný, krásně tvarovaný pokrm - bramboráky s masem. Ingredience jsou nejjednodušší, ale neobvyklé provedení. To vám umožní podávat toto jídlo na slavnostním stole. Hosté z toho budou nadšeni.

Ideální i pro rodinnou večeři. Jako maso používáme kuřecí maso. A ačkoli tato možnost zjevně není klasická, ale stojí za pozornost. Protože je to lahodné a chutné.

Seznam ingrediencí:

• 4-5 brambor;
• 250 g kuřecího masa;
• 2 vejce;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 60 g sýra;
• mletý pepř, sůl, bylinky;

Technologie vaření:

Zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Sýr třeme struhadlem s malým článkem. Je lepší vzít tvrdý sýr. Na pánvi střídavě opékejte cibuli do zlatova. Přeneste do jiné nádoby. Poté opečte nakrájené kuřecí prsa. Nezapomeňte je osolit a opepřit.

Tři brambory na struhadle, posypeme solí, aby šťáva byla rychlejší. Vymačkáme šťávu.

Do hmoty přidáme vejce, mouku a vypracujeme těsto.

Rozpálíme pánev vymazanou olejem. Lžící odeberte zkušební hmotu. Rozprostřete jej v tenké vrstvě po celém povrchu pánve.

Aby bylo snadné bramborák otočit, vezměte si pánev s malým průměrem.

Smažte palačinku z jedné strany dozlatova a otočte na druhou. Na jednu polovinu placky dáme opečené maso. Posypeme cibulí, hoblinkami sýra a bylinkami.

Náplň přikryjeme druhou polovinou palačinky a přeložíme napůl. Lehce jej přidržte špachtlí a počkejte, až se sýr uvnitř roztaví a výrobek slepí.

Překlopte se na druhou stranu. Pár vteřin odstojíme a na talíř přendáme výbornou, osmaženou bramboračku s masem.

Co přidat do bramboráků, aby neztmavly?

Brambory, jak je uvedeno výše, mají tendenci na vzduchu oxidovat a černat. Co dělat, aby nastrouhaná hmota zůstala bílá a neztratila barvu? Ostatně produkty samotné pak nejsou šedé, ale zlatorudé.

Jedno tajemství přípravy produktů se zlatou kůrkou už bylo v článku odhaleno. K tomu by měly být brambory třeny proložené cibulí. Cibulová šťáva inhibuje oxidační proces. Z tohoto receptu se dozvíte druhé tajemství.

Požadované komponenty:

• 600 g brambor;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• 1 st. l. mouka (se skluzavkou);
• 1/2 lžičky citronová šťáva;
• sůl, pepř podle chuti;

Proces vaření:

Hlízy a cibuli otřete struhadlem. Citron nakrájejte na 2 poloviny. Vymačkejte trochu šťávy. Postačí půl lžičky.

Citronová šťáva, stejně jako cibulová šťáva, zachovává barvu brambor, zabraňuje oxidaci enzymů, které tvoří její složení. Hmota zůstane dokonale bílá.

Pokud je v ní příliš mnoho šťávy, lze ji scedit. K tomu dejte hmotu do cedníku, aby se oddělila přebytečná šťáva.

Poté přidejte sůl a pepř. Přisypte mouku a vypracujte těsto.

Koláčky smažíme na rozehřáté pánvi s olejem. 2-3 minuty na obou stranách.

Aby byly produkty dobře smažené, zakryjte pánev víkem.

Jak připravit lahodnou masovou omáčku na bramboráky?

Kromě receptů jako milý bonus postuji popis přípravy velmi chutné omáčky. Může být vyroben z jakéhokoli masa, které máte rádi. Máme verzi s kuřecími srdíčky, cibulí a kečupem.

Místo kečupu si můžete vzít rajčatovou pastu. Poté budete muset omáčku dochutit bylinkami nebo kořením.

Srdíčka nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na menší kostičky. Rozpálíme pánev. Přidáme trochu oleje, aby omáčka nebyla mastná. Smažte cibuli dozlatova. Na cibuli položte kousky masa. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud se neprovaří.

Nezapomeňte pravidelně zvedat víko a míchat, aby se obsah nepřipálil. Pokud máte pocit, že se hmota mírně připaluje, tak do pánve přidejte trochu vody. Doslova 2 polévkové lžíce.

Nezapomeňte osolit. Do hotových srdíček vmícháme kečup. Vypínáme oheň. Za stálého míchání vařte dvě minuty. A lahodná masová omáčka může být podávána na stůl!

Jak uvařit ty nejchutnější bramborové placky?

Navzdory skutečnosti, že recepty na vaření jsou neobvykle jednoduché, není vždy možné získat palačinky chutné a chutné. Brambory rychle ztmavnou a hotové výrobky místo načervenalých mají namodralý nebo nahnědlý odstín. Vnitřní struktura je pak příliš lepivá. Poté se po převrácení na druhou stranu rozpadnou na pánvi.

Na co by si měly začínající hospodyňky dávat pozor při přípravě tohoto lahodného jídla?

Některá tajemství a nuance již byly odhaleny v popisu receptů. Shrneme-li, co bylo řečeno, lze poznamenat:

Aby brambory neztmavly

Při tření na struhadle do hmoty současně přidejte cibuli. Dá se také nastrouhat nebo nasekat mixérem. Cibulová šťáva zabraňuje oxidaci enzymů obsažených v hlízách. A hmota zůstává lehká.

Přidání malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citronové skvěle zachová barvu. Někdy se dokonce zdá, že se hmota stává ještě lehčí.

Situaci zachrání smícháním malého množství zakysané smetany, doslova polévkové lžíce.

Další zajímavý způsob. Zkušené hospodyňky si pravděpodobně všimli, že oloupané hlízy ve vodě netmavnou. V tomto ohledu existují tipy od zkušených kuchařů, kteří nabízejí strouhání brambor ponořením struhadla do vody. Barva samozřejmě zůstává stejná. Škrob se ale vymyje. Této nepříjemné situaci je možné předejít. Je nutné vypustit vodu a vrátit škrob do bramborového těsta.

Jak nejlépe nastrouhat brambory na hrubém nebo na jemném struhadle?

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. S největší pravděpodobností je nutné vycházet z jejich osobních preferencí. Hmota, rozdrcená mixérem nebo nastrouhaná přes malou buňku, v pánvi vypadá spíše jako koláče s hladkými okraji.

Naše rodina miluje bramboráky z velkých hranolků. Současně by se cibule měla také nakrájet ne na kostky, ale na půlkroužky nebo na slámy ze čtvrtí. Když na pánev položíte lžíci hmoty těsta, koláče nejsou s hladkým okrajem, ale se štětinami vyčnívajícími ve všech směrech.

Je nutné po zmáčknutí bramborové hmoty vrátit škrob?

Předpokládá se, že nejskutečnější (klasické) bramborové placky se smaží bez mouky a bez vajec. V některých případech se místo mouky přidává škrob. Pokud je v bramborové hmotě málo škrobu, bramboráky nedrží tvar a na pánvi se rozpadnou.

Škrob váže složky obsažené ve složení, dodává viskozitu. Produkty jsou navíc jemnější a jemnější.

Proč se někdy hotové výrobky lepí a lepí uvnitř?

To se stává nejčastěji, kvůli velkému množství mouky. Při hnětení bramborového těsta na bramboráky postupujte podle receptu.

Teď už víte, co je potřeba udělat, aby bramboráky byly chutné a jejich vnitřní struktura zůstala sněhově bílá. Tyto jednoduché produkty v klasické verzi se ve všední dny podávají u rodinného stolu. Existuje recept, který pomáhá během dnů půstu. Můžete ale uvařit i slavnostní verzi s masovou náplní, která hosty překvapí.

Potěšte sebe a své blízké jednoduchým a chutným jídlem! Pokud pro sebe uvidíte zajímavý recept, uložte si článek na stránky svých sociálních sítí. Brzy se uvidíme, milí čtenáři!

Obsah:

Draniki, velmi populární v Rusku, na Ukrajině, v evropských zemích, je originální běloruské jídlo. mající jedinečnou chuť. Je obvyklé podávat bramborové placky na stůl horké s různými omáčkami: máslem, zakysanou smetanou nebo machankou. V tomto případě se zvýrazní chuť bramboráků. Receptů na palačinky, nebo jinak řečeno na bramboráky, je spousta.

Malá tajemství pro vaření bramboráků

1. Brambory musíte nastrouhat co nejrychleji, aby nezhnědly. Přidání cibule do vzniklé bramborové hmoty zároveň pomůže zabránit jejímu ztmavnutí a samotná cibule učiní vaše bramboráky šťavnatějšími a chutnějšími.
2. Aby se proces přípravy bramboráků výrazně usnadnil, můžete použít kuchyňský robot se speciálním nástavcem nebo mixér.
3. Do pánve nedávejte příliš tlusté palačinky, protože se vám nemusí uvnitř smažit (to se při správné konzistenci bramborové směsi nestane).
4. Po nakrájení brambor a před přidáním cibule k nim dobře vymačkejte šťávu z brambor – zabráníte tak potřísnění horkým slunečnicovým olejem a bramborové placky budou křehčí, nadýchanější a chutnější.
5. Připravená běloruská pochoutka musí být položena na ručník, který odstraní přebytečný rostlinný olej.

Chtěl bych také poznamenat, že v současné době existuje velké množství receptů na výrobu lahodných bramborových palačinek: bramborové placky s masem, s nakrájenou slaninou, bramborové placky s mletým masem. Na vrcholu letní sezóny můžete k přípravě tohoto nádherného pokrmu použít také recepty s použitím mrkve, cukety, dýně, celeru. Chcete-li zpestřit svůj stůl a překvapit svou domácnost lahodnými a rozmanitými pokrmy, připravte ryby, bramborové palačinky a bramborové placky s houbami (žampiony nebo jakékoli lesní houby).

Příprava tohoto skvělého pokrmu nezabere mnoho času!

Z arzenálu receptů na toto oblíbené jídlo si můžete vybrat jakýkoli.

Níže jsou uvedeny recepty na výrobu bramborových placiček.

Klasický recept na bramborové placky

Ingredience:

• 6 středně velkých brambor
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce. l. mouka,
• 1 PC. cibule,
• rostlinný olej,
• koření (sůl, pepř) - podle chuti.

Recept na výrobu klasických bramborových placiček krok za krokem:

1. Brambory omyjeme, oloupeme. Procházíme mlýnkem na maso (třete na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru).
2. Oloupejte cibuli, protáhněte mlýnkem na maso (třete na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru).
3. Vmícháme nakrájené brambory a cibuli.
4. Do výsledné hmoty přidejte vejce, mouku, sůl, pepř. Důkladně promíchejte. Bramborová hmota by měla mít konzistenci podobnou zakysané smetaně.
5. Zahřejeme pánev, namažeme ji rostlinným olejem. Vzniklou hmotu pomocí polévkové lžíce rozetřeme na pánev jako palačinky.
6. Smažte palačinky z každé strany asi 2 minuty (dokud se nevytvoří zlatavá kůrka).
7. Podávejte horké s libovolnou omáčkou. Pokud budete postupovat podle tohoto receptu, vše bude neobvykle chutné.

Krok za krokem recept na výrobu sýrových palačinek

Budete potřebovat:

• 8 středně velkých brambor
• 1 slepičí vejce,
• 100 g sýra (libovolného, ​​podle chuti),
• 2 polévkové lžíce. l. mouka,
• koření (sůl, pepř) - podle chuti,
• slunečnicový olej.

Tento recept neobsahuje cibuli, ale můžete ji přidat, pokud chcete. Draniki bude stále velmi chutné.

Proces výroby sýrových palačinek je následující:

1. Brambory omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a znovu omyjeme. K mletí brambor použijte jakoukoli vhodnou metodu: hrubé struhadlo, mixér, mlýnek na maso, kuchyňský robot. Brambory umeleme, bramborovou šťávu vymačkáme.
2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Aby byl proces strouhání sýra jednodušší a bezpečnější, zmrazte jej nejprve v lednici (ne v mrazáku!) na 1-2 hodiny.
3. V hluboké misce smíchejte bramborovou hmotu, strouhaný sýr, vejce.
4. Přidejte mouku, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Podle chuti také přidejte sůl a pepř.
5. Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte malé množství rostlinného oleje. Vzniklou hmotu pomocí polévkové lžíce rozprostřeme na předehřátou pánev jako palačinky.
6. Bramborové placky opékejte z obou stran asi 2 minuty, dokud se nevytvoří kůrčička.
7. Sýrové palačinky podáváme na stůl s omáčkou, zakysanou smetanou nebo machankou.

Krok za krokem recept na vaření bramborových palačinek s masem

Budete potřebovat:

• 2-3 středně velké brambory
• 200 g masa (vepřové, jehněčí),
• 1 slepičí vejce,
• 100 g mouky (asi půl hrnku)
• 1 PC. cibule,
• koření (sůl, pepř, slunečnicový chmel) - podle chuti,
• rostlinný olej.

Za tento lahodný recept vděčíme Bělorusům.

Proces vaření bramborových palačinek s masem:

1. Brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou. Mletíme jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: na struhadle, na mlýnku na maso, s mixérem, v kuchyňském robotu.
2. Do výsledné bramborové hmoty přidejte kuřecí vejce, půl sklenice mouky. To vše se dobře promíchá, dokud se nezíská homogenní hmota. Sůl, pepř podle chuti.
3. Vezmeme dužinu vepřového / jehněčího masa, promyjeme ji pod studenou tekoucí vodou. Maso umelte tak, aby vypadalo jako nasekané (tedy na malé kousky), můžete ho krájet ručně.
4. Cibuli očistíme a nakrájíme stejně jako maso. K masu přidáme cibuli, podle chuti opepříme a osolíme, přidáme slunečnicový chmel. To vše je dobře promícháno.
5. Zahřejte pánev na střední teplotu, namažte ji malým množstvím slunečnicového oleje. Na vyhřívanou pánev polévkovou lžící položte výslednou bramborovou hmotu ve formě koláčů. Uprostřed každého takového koláče položte masovou hmotu. Poté naši náplň navrch uzavřeme bramborovou směsí.
6. Nejprve si na vysoké teplotě smažíme palačinky. Jakmile se na jedné straně objeví zlatá kůrka (to může trvat doslova 10 sekund), otočte bramboráky na druhou stranu, snižte teplotu a smažte je další 3-4 minuty.
7. Miska se podává horké se zakysanou smetanou nebo jinou oblíbenou omáčkou na stole.

Jak již bylo zmíněno dříve, můžete s tímto pokrmem experimentovat, jak chcete: přidejte krupici, česnek, bylinky, pečte bramborové placky v troubě. můžete udělat palačinkový koláč. V tomto případě musíte hmotu péct ne jako palačinky, ale jako palačinky. Uvařený bramborák položíme na druhý, potřeme omáčkou (zakysaná smetana se smíchá s lehce osmaženou cibulkou, mrkví a houbami). Poté 20 minut v troubě (pro zhnědnutí) - a na stole. Tento jednoduchý recept připomíná palačinkový koláč, ale chuťově je mnohem lepší.

Dobrou chuť!

Draniki (šindel)- bramborové placky související s pokrmem běloruské kuchyně. Svou oblibu si ale získaly u mnoha národů a samozřejmě u nás – v Rusku – již dávno zapustily kořeny. Tyto bramboráky jsou velmi chutné a výživné. Mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo jako další občerstvení.

Obvykle se palačinky jedí se zakysanou smetanou - to je samozřejmě velmi kalorické, ale šíleně chutné. Dnes si tedy uvaříme výborné domácí bramboráky - bramboráky, ale se zakysanou smetanou. Ekaterina nám nabízí jednoduchý a chutný recept. Tyto palačinky často vaří pro svou rodinu, protože je velmi dobře jedí dospělí i malé děti.

Požadované:

• Brambory - 5-6 ks.
• Vejce - 1-2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - do konzistence husté zakysané smetany.
• Rostlinný olej - na smažení bramboráků
• Sůl - podle chuti
• Zakysaná smetana nebo jakákoli jiná omáčka - k podávání bramboráků.

Jak vařit bramborové placky:

Nejprve očistěte zeleninu: brambory a cibuli. Poté v hluboké misce nastrouhejte brambory na hrubém struhadle a cibuli na jemném struhadle.

Do zeleninové hmoty zašleháme vejce. Sůl podle chuti.

Promíchejte a po malých dávkách začněte přidávat prosátou mouku.

Pomocí velké lžíce hněteme bramborovou hmotu, dokud nezískáme konzistenci husté zakysané smetany. Takto by měla dopadnout hmota.

Na rozpálenou pánev nalijte rostlinný olej a rozprostřete bramborové placky.

Smažte je asi 1-2 minuty na každé straně, dokud nezískáte krásnou zlatavou barvu.

Když jsou palačinky hotové, vyjmeme je na talíř pokrytý papírovou kuchyňskou utěrkou tak, aby se z palačinek zeskloval přebytečný tuk (olej). A jaké aroma se roznáší po celém bytě... Bramboráky můžete podávat se zakysanou smetanou nebo jen tak s omáčkou, kterou máte rádi. Dítěti lze nabídnout bramborové placky se sklenicí mléka.

To je vynikající.

Dobrou chuť všem a vždy vynikající domácí kuchyni přeje Světlana, majitelka receptu Ekaterina a můj domov webová stránka!

- Najdete v receptu krok za krokem s fotografií

Bramborové placky, draniki nebo bramborové placky, se nacházejí v národních kuchyních evropských národů. Smažené bramborové placky milují jak v Latinské Americe, tak ve skandinávských zemích. A v Bělorusku jsou bramborové placky s masem nebo čaroději nejoblíbenějším a nejuctívanějším jídlem.

Tato lahodná stránka představuje snadné a jednoduché recepty na bramborové placky. S minimem času a peněz můžete uvařit rychlé, uspokojivé a velmi zdravé jídlo k radosti dospělých i dětí.

Klasický recept na bramboráky

Začínajícím hospodyňkám se bude hodit zvládnout tento jednoduchý klasický recept na bramboráky. Postup vaření krok za krokem a užitečné tipy od šéfkuchařů vám pomohou rychle zorganizovat vydatnou snídani nebo lehkou večeři.

Připravte si potřebné ingredience:

• 6 brambor;
• 1 vejce;
• 2 velké lžíce mouky;
• 1 cibule;
• sůl pepř;
• 1 lžíce zakysané smetany (volitelně)
• rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Brambory a cibuli očistíme, vyjmeme struhadlo nebo mixér z police.

Brambory nastrouháme na jemném nebo středním struhadle, nebo ještě lépe propasírujeme sekáčkem spolu s cibulí! Draniki se upečou rychleji a budou křehčí!

Získáme jemnou, vzdušnou bramborovou hmotu! Pokud byly brambory nastrouhané, je lepší výslednou šťávu vypustit. K tomu je třeba hmotu vymáčknout a přenést do jiné misky! Do brambor s cibulí přidáme vejce a mouku.

Oddělte žloutek a bílek. Okamžitě přidejte žloutek do hmoty a šlehejte protein se solí, dokud nevznikne stabilní pěna, a poté přidejte k bramborám. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Lžíce zakysané smetany dodá bramborákům nádheru, šťavnatost a příjemnou smetanovou nótu.

Těsto nalijeme na rozehřátou pánev s olejem. Čekáme, až okraje zhnědnou, a koláče opatrně otočíme.

Po usmažení je lepší hotové bramboráky položit na papírovou utěrku. Přebytečný tuk tedy opustí bramboráky a vsákne se do papíru. Křupavé bramboráčky se dětem určitě zalíbí, chutnají totiž trochu jako chipsy! Šťastné a chutné křupání!

Bramborové placky se sýrem - recept krok za krokem

V Bělorusku se bramborové placky připravují s různými náplněmi. Například koláče se sýrem a bylinkami se nazývají pyzy. Jednoduchý recept s přípravou krok za krokem odhalí tajemství tohoto lahodného pokrmu.

Produkty:

• 6 brambor;
• 1 mrkev a 1 cibule;
• 1 vejce;
• 150-200 g tvrdého sýra;
• 2-3 velké lžíce mouky;
• kopr, stroužek česneku;
• koření a rostlinný olej.

Proces vaření v několika bodech:

1. Brambory, cibuli a mrkev oloupejte a nechte projít mlýnkem na maso.
2. Přidejte vejce a mouku k mleté ​​zelenině.
3. Dobře dochutíme kořením a vše důkladně promícháme.
4. Sýr nastrouháme a kopr a česnek nasekáme nadrobno. Zamícháme nádivku!
5. Na rozehřátou pánev dáme porci bramborového těsta, navrch trochu tvarohové náplně a pak zase trochu brambor. Jemně urovnejte a počkejte, až se bramborák chytne.
6. Koláčky několikrát otočte a několik minut smažte z obou stran.

Koláče jsou připraveny! Podávají se nejlépe horké se zakysanou smetanou a čerstvým pečivem.

Recept na bramboráky s mletým masem

Bramborové placky s mletým masem pocházejí z běloruské kuchyně. Recept je starý a vydatným koláčům s masem se říká čarodějové jinak. Proces vaření je jednoduchý a doporučujeme ho všem milovníkům chutných a šťavnatých bramborových placiček.

Ingredience na vaření:

• 1 kg brambor;
• 350 - 400 gramů mletého vepřového masa;
• 1 malá cibule;
• 1 vejce;
• 1 stroužek česneku a jakákoli zelenina;
• koření, olej na smažení.

Vaření:

Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle.

Aby brambory nezhnědly, přidejte do nich 1 lžičku citronové šťávy.

1. Nastrouhané brambory je vhodné přemístit do cedníku a odstranit přebytečnou šťávu. Osolte, opepřete a do hmoty rozklepněte 1 vejce. Mleté maso bohatě ochutíme kořením, česnekem a promícháme s nakrájenou cibulí.
2. Je čas vytvořit bujné bramborové placky s masem. Chcete-li to provést, položte na ruku tenkou vrstvu brambor, poté vrstvu mletého masa a znovu vrstvu bramborové hmoty. Okraje opatrně uštípneme. Položte polotovary na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.
3. Čaroděje jsme rozprostřeli na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Smažte na obou stranách 2-3 minuty, dokud nezíská pevná zlatavá kůrka. Na konci smažení je vhodné podržet bramboráky na pár minut pod pokličkou, aby se dobře propekly.

Hotové čaroděje položte na papírovou utěrku a zkontrolujte připravenost jednoho řízku. Bramborová kůrka by měla být tenká a masová náplň šťavnatá a smažená. Dobrou chuť!

Vaření bramborové palačinky s houbami

V dalším receptu použijeme zdravé houby jako chutnou náplň. Brambory v palačinkách se ideálně kombinují s cibulí a smaženými žampiony. Proces vaření je rychlý a spotřeba produktů minimální!

Ingredience:

• 0,5 kg brambor;
• 250 gramů žampionů;
• 2 cibule;
• 1 vejce;
• 2-3 lžíce mouky;
• olej na smažení;

Vaření:

1. Houby a cibule nakrájíme na kostičky a smažíme na rostlinném oleji. Během této doby nastrouhejte brambory na středním struhadle. Vymačkáme přebytečnou tekutinu, osolíme, opepříme a bramborovou hmotu smícháme s vajíčkem a moukou.
2. Rozehřejte pánev na střední teplotu. Rozložíme vrstvu brambor, poté vrstvu hub a opět vrstvu bramborové hmoty. Jakmile jsou palačinky po okrajích opečené, je čas je obrátit a smažit z druhé strany.

Voňavé palačinky s houbami jsou připraveny! Pro krásnou porci budete potřebovat zakysanou smetanu a nakrájenou zelenou cibulku. Vydatný a chutný oběd!

Jak vařit bramboráky bez mouky? Jednoduše a jednoduše!

Pro ty, kteří drží dietu, následující recept na bramboráky. V těstě není mouka a palačinky jsou křehčí a vzdušnější.

Ingredience na těsto:

• 5 brambor;
• 1 cibule;
• 2 vejce;
• česnek a koření.

Vaření:

1. Aby se bramboráky s pomocí vajec a bez mouky spojily, je nutné brambory nastrouhat na hrubém struhadle. Je lepší utřít do cedníku, aby šťáva stékala do spodní mísy a na těsto zůstala polosuchá bramborová hmota.
2. Cibuli lze také nastrouhat nebo nakrájet velmi jemně. Zeleninovou směs dobře ochutíme kořením a smícháme s rozšlehanými vejci.

Hlavním tajemstvím lahodných bramboráků je vařit je, dokud brambory neztmavnou! Proto by se proces vaření neměl zdržovat!

1. Rozpálíme pánev a porcovanou lžící rozprostřeme bramborovou hmotu. Tortilly smažte z obou stran, dokud nezískají pevnou hnědou kůrku.

Podávejte horké a vychutnejte si skvělou chuť vydatných bramboráků!

Originální recept na bramboráky s kuřecími prsíčky se vyznačuje způsobem vaření a podávání. Vznikne lahodný nezakrytý dort s vydatnou náplní, který lze připravit i na slavnostní romantickou večeři.

Připravte si produkty:

• 4 brambory;
• 250 gramů kuřecích prsou;
• 2 vejce;
• 1 cibule;
• 2 lžíce mouky;
• 50 gramů sýra;
• koření a kopr na posypání.

Vaření:

1. Pro začátek smažte cibuli dozlatova. Dále si připravte prsa nakrájená na malé kousky.
2. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme šťávu. Do brambor rozkvedláme vejce, zalijeme moukou a bohatě dochutíme kořením.
3. Bramborové těsto důkladně promícháme a na rozehřátou pánev dáme velký kulatý koláč. Jemně vyrovnejte a počkejte, až se dno lehce přilepí.
4. Překlopte bramborák. Na jednu polovinu rozložíme osmažená prsa, cibuli, strouhaný sýr a trochu kopru. Vrstvy přikryjeme druhou polovinou dortu a lehce přitlačíme.

Bramborové placky s náplní opečeme z obou stran a dáme na velký krásný talíř k podávání. S tak jednoduchým a neobvykle chutným pokrmem můžete srdečně nakrmit a překvapit domácnost!

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na vaření bramborových palačinek podle klasického receptu

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!