Jak vařit kaviár z cukety s majonézou. Cuketový kaviár s majonézou. Kaviár s jablky v pomalém hrnci

• 3 kg cukety;
• 250 ml majonézy;
• 250 ml rajčatového protlaku;
• 100 ml rafinovaného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 0,5 kg odrůd cibule;
• sladká paprika, nové koření, mletý černý pepř - dle chuti, cca 4 g na porci.

Příprava:

Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno, po částech smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud se na kouscích neobjeví zlaté okraje.

Cuketu očistíme a nakrájíme na kousky vhodné na mlýnek na maso. Rozdrťte ji spolu s cibulí a dejte na sporák.

Zeleninovou hmotu dusíme na mírném ohni alespoň 2 hodiny. Je třeba neustále míchat a dávat pozor, aby se cuketa a cibule nepřichytily ke dnu nádoby.

Uvařenou zeleninu smícháme s majonézou a těstovinami, necháme na sporáku dalších 20 minut. Zalijeme octem, do vzniklé směsi přidáme cukr, sůl a koření. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

Zatímco squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou na zimu podle tohoto receptu s fotografií absorbuje všechny chutě, sklenice sterilizujeme v troubě.

Připravenou svačinu vložte do horkých nádob, srolujte ji a obraťte. Zateplíme starou dekou, počkáme, až úplně vychladne, a odvezeme do sklepa.

Pikantní kaviár s rajčatovým protlakem a majonézou

Přítomnost horkého, voňavého koření dělá obvyklý recept zcela odlišným, na rozdíl od standardních přípravků. Množství feferonky a česneku lze měnit dle vlastního uvážení. Koření byste neměli nahrazovat hotovou rajčatovou omáčkou s různými přísadami - můžete zkazit hotový kaviár.

Důležité: Hmotnost původních produktů je uvedena v čisté formě, bez slupek a semen.

Ingredience:

• 3 kg cukety jakékoli odrůdy;
• 10-15 stroužků česneku (největší);
• 250 g rajčatového protlaku;
• 250 g majonézy (s nejvyšším procentem obsahu tuku);
• 1 polévková lžíce. l. stolní sůl;
• 100 g krystalového cukru;
• 0,5 lžičky mletá pálivá paprika;
• 100 g rafinovaného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%.

Příprava:

Zeleninu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na větší kousky.

Cuketu a česnek společně propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Výslednou hmotu smíchejte s pastou, solí, kořením, máslem a cukrem a dejte na sporák na 2-2,5 hodiny.

Zatímco se svačina připravuje, odmastěte a sterilizujte sklenice a víčka. Z tohoto receptu s fotografií vznikne 7 půllitrových nádob.

Jakmile uplyne stanovený čas, nalijte do tykvového kaviáru s rajčatovou pastou a majonézou ocet na zimu, promíchejte a horkou směs vložte do sklenic.

Srolujeme, překlopíme na silný podklad a zaizolujeme. Do jednoho dne ho vyvezeme do sklepa k uskladnění.

Kaviár "Něžný"

Díky předběžné tepelné úpravě se uplatní i přezrálá zelenina, která byla ze zahrady odstraněna příliš pozdě.

Ingredience:

• 6 kg cukety;
• 1 kg světlé cibule;
• 250 ml rafinovaného oleje;
• 500 ml rajčatového protlaku od důvěryhodného výrobce;
• 500 ml provensálské majonézy;
• 4 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 4 polévkové lžíce. stolní ocet 9%;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 2 polévkové lžíce. stolní sůl.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, zbavíme slupek, slupek a semínek.
2. Cuketu nakrájejte na malé plátky a dejte do velkého hrnce. Nalijte trochu pitné vody a vložte přípravek do ohně. Zeleninu uvařte do měkka a opatrně slijte přebytečnou tekutinu.
3. Zatímco cuketa chladne, nakrájejte si cibuli najemno a po částech smažte na rostlinném oleji, dokud nebudou kousky zlatavě hnědé.
4. Základ cibule a kaviáru rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
5. Pyré smícháme se zbylými ingrediencemi a vaříme na mírném ohni alespoň 2 hodiny.
6. Zatímco kaviár chřadne, připravíme nádoby na zavařování - umyjeme je a sterilizujeme v troubě. Pro tento typ obrobku je lepší použít suchý typ dezinfekce. Přebytečná voda může zničit obrobek.
7. Jakmile je kaviár hotový, vložte horký předkrm do sklenic a ihned srolujte.
8. Převrátíme na starý froté ručník a zabalíme do teplé deky.

Po dni odneseme konzervu do sklepa nebo sklepa.

Squashový kaviár s majonézou, rajčatovou omáčkou a mrkví

Chutný doplněk k obědu se zajímavou pikantní vůní. K přípravě kaviáru je nejlepší použít omáčku Krasnodar - vyvážené množství koření se hodí k nasládlé chuti mrkve.

Ingredience:

• 3 kg mladé cukety s jemnou slupkou;
• 0,5 kg odrůd cibule;
• 1,5 kg mrkve;
• 250 g Krasnodarské omáčky;
• 200 g majonézy s nejvyšším procentem obsahu tuku;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• stolní sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Nakrájejte na kousky vhodné pro mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
2. Oloupanou zeleninu umelte pomocí mlýnku na maso. Pokud doma nemáte mlýnek na maso s jemnou mřížkou, umelte suroviny znovu.
3. Osolíme, přidáme cukr a promícháme. Necháme pár minut uležet a ochutnáme, pyré by mělo být lehce mdlé, zbylé chuťové tóny dodá omáčka a majonéza.
4. Dejte na sporák a vařte alespoň 2 hodiny. Pravidelně míchejte.
5. Přidejte majonézu, koření a koření. Pokud chcete, můžete nalít několik lžic jablečného nebo stolního octa.
6. Vařte další půl hodiny na mírném ohni, zatímco se vaří - připravte nádoby na zavařování.
7. Připravený tykvový kaviár s majonézou a rajčatovou omáčkou dejte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Otočte jej na látkový podklad a izolujte.

Po dni můžete obrobek vyjmout a uložit.

Squashový kaviár v pomalém hrnci

Pro šťastné majitele této zázračné jednotky není příprava lahodného předkrmu z cukety vůbec složitá. Hlavní práce spočívá pouze v předběžné přípravě kořenové zeleniny a cukety.

Ingredience:

• 4 kg loupané cukety libovolného stupně zralosti;
• 120 ml rafinovaného oleje;
• 150 g rajčatového protlaku;
• 250 g papriky;
• 500 g světlé cibule;
• 400 g mrkve;
• 360 g majonézy s vysokým procentem tuku;
• 7 stroužků česneku;
• mletý černý pepř, stolní sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a očistíme. Položte na ručník a osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Připravené ingredience nakrájejte na velké kusy a projeďte mlýnkem na maso.
3. Do zeleninového pyré přidejte sůl, máslo a důkladně promíchejte.
4. Výslednou směs vložte do misky multicookeru, zavřete víko a zapněte režim „Stew“ na 2 hodiny.
5. Do směsi přidejte majonézu a rajčatový protlak, zalijte octem. Zapněte multicooker na dalších 10 minut.
6. Po pípnutí vložte horkou svačinu do suchých sterilizovaných nádob a srolujte.
7. Otočte ji na teplý podklad a přikryjte starou přikrývkou.

Pokud nemáte rádi papriky, můžete je z receptu odstranit rozložením požadované hmotnosti mezi ostatní ingredience, kromě majonézy a pasty.

Poděkujte za článek 2

Tento přípravek nelze odmítnout, je tak chutný, jako ve slavném sloganu: Když jsem to jednou vyzkoušel, teď to jím. A to vše proto, že recept na domácí squashový kaviár obsahuje tajnou přísadu - majonézu. Pokaždé, když jsem na zimu připravil nespočet sklenic, jsem si jistý, že jich bude do jara dost. A stále mi chybí. Všechny navrhované recepty jsou dobré svým způsobem.

Zajímavý fakt! Příprava kaviáru v plechovkách je moderní vynález. Ve 30. letech minulého století sovětský průmysl vyvinul recepturu a začal ji vyrábět v průmyslovém měřítku.
Brzy se přidaly i hospodyňky, které doma zavařovaly cukety. Z nějakého důvodu je ale ceněný zejména kaviár, jehož chuť prý připomíná kaviár z obchodu.

Squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Klasický recept na přípravu zimních příprav, nejoblíbenější a méně obtížný. Další recepty, které prý jsou, se dozvíte v jiném článku.

Rada: těstovinami nešetřete, vybírejte ty s vyšším procentem hustoty. Pokud se rozhodnete nahradit rajčatovou omáčkou, zdvojnásobte množství rajčat.

Vzít:

• Cuketa - 3 kg.
• Rajčatová pasta - 6 lžic.
• Majonéza - 5 polévkových lžic.
• Cibule - 0,5 kg.
• Stolní ocet - 2 velké lžíce.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Mletý pepř - lžička.
• Sůl - velká lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej na smažení.

Jak se sbalit na zimu:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na libovolné velikosti, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme. Nejprve orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev a po několika minutách přidejte cuketu. Jemně hnědé.
2. Mírně ochlaďte a rozemelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Vložte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 2 hodiny.
4. Zalijte octem, přidejte majonézu, pastu a další koření.
5. Pokračujte ve vaření obsahu další půl hodiny.
6. Rozlijte do sklenic a ihned srolujte. Skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Cuketový kaviár s kečupem na zimu - lahodný recept

Vypadá to jako kaviár z obchodu, úžasně chutné a jemné.

Požadované:

• Cuketa - 3 kg.
• Kečup (rajčatová omáčka) - 250 ml.
• Majonéza - 200 ml.
• Cibule - 0,5 kg.
• Stolní ocet - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1,5 kg.
• Sůl - velká lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Česnek – 5-6 stroužků (možno i více).
• Pepř (doporučuji nakrájet hrášek, ne příliš jemně).

Jak vyrobit domácí kaviár:

1. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na libovolnou velikost. Nalijte na mlýnek na maso. Pokud chcete frakční konzistenci s fragmenty, je lepší použít mixér.
2. Směs přendejte do hrnce, přidejte cukr a sůl. Míchejte a vařte dvě hodiny.
3. Do pánve dejte majonézu, kečup, nasekaný česnek a ocet.
   Vařte posledních 30 minut.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete železným víčkem.

Pozornost! Pár zelených jablek dodává domácí majonéze velmi zajímavou chuť. Zkuste to, jsem si jistý, že nebudete litovat.

Videorecept na kaviár s Mivinou

Jakmile fantazie hostesek nefunguje. Mivina kuřecí koření dodává dýňovému kaviáru neobvyklou vůni a chuť.

Budete potřebovat:

• Cuketa - 2 kg.
• Cibule - 2-3 ks.
• Koření "Mivina" - polévková lžíce.
• Majonéza - 100 ml.
• Rajčata - 100 gr.
• Kyselina citronová.
• Rafinovaný slunečnicový olej.

Recept krok za krokem:

1. Cuketu a cibuli omyjeme, oloupeme, nakrájíme na libovolný způsob.
2. Na pánvi rozehřejeme olej a zeleninu orestujeme. Přikryjeme pokličkou a na mírném výkonu dusíme asi hodinu.
3. Přidejte rajče, majonézu, koření a vařte další půl hodiny.
4. Naplňte sklenice, srolujte je a pod víkem přidejte několik krystalů kyseliny citronové, aby nedošlo ke sterilizaci sklenic.
5. Když obrobek vychladne, umístěte jej na chladné místo.

Squashový kaviár v pomalém hrnci s majonézou

Podle výše navržených receptů se kaviár připravuje v moderním ženském asistentovi - pomalém sporáku. Ukazuje se překvapivě chutné.

Příprava domácího kaviáru:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev a vložte je do mísy jednotky. Přidejte všechna vybraná koření, kromě rajčatové složky a majonézy. Nezapomeňte nastříkat trochu rostlinného oleje.
2. Vařte v režimu „Stew“ po dobu 20 minut bez zavření multicookeru.
3. Vhodíme cuketu nakrájenou na kostičky, přidáme majonézu, promícháme.
4. Pokračujte ve vaření jako předtím, ale se zavřeným víkem, po dobu 2 hodin.
5. Po 1,20 minutě přidejte rajče do mísy. Pokračujte ve vaření až do konce programu.

Recept na kaviár bez octa s majonézou

Nelekejte se absencí hlavního konzervantu – majonéza obsahuje ocet, i když jen trochu.

Připravit:

• Zelenina - 3 kg.
• Rajčata - 250 gr.
• Cibule - 0,5 kg.
• Tučná majonéza - 250 g.
• Slunečnicový olej - sklenice.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list.
• Černý pepř - ½ lžičky.
• Cukr - sklenice.

Připravujeme se:

1. Nakrájenou a rozmixovanou zeleninu dejte do hrnce.
2. Přidáme majonézovou omáčku, olej, promícháme.
3. Po varu vařte přesně hodinu.
4. Přidejte pastu a další koření a na mírném ohni vařte další hodinu.
5. Sundejte ze sporáku, rozdělte do sklenic a srolujte.

Lahodný domácí kaviár na zimu

Video recept na zavařování lahodného squashového kaviáru na zimu. Hodně štěstí s přípravami!

Připravit cuketový salát na zimu doma je snadné. Je důležité věnovat zvláštní pozornost čerstvosti zeleniny, aby nedošlo k poškození chuti celé svačiny. Pro zimní přípravu zvolte plnotučnou provensálskou majonézu. Tento produkt dokonale nahrazuje rostlinný olej při konzervování a dodává charakteristickou chuť.

Jak vařit cuketu na zimu s majonézou

Aby vám zimní cuketový salát s majonézou vydržel po celou předepsanou dobu, dodržujte následující doporučení pro přípravu a skladování konzerv:

• Pro přípravu salátu je lepší zvolit mladé cukety, v takovém případě je lze vařit celé. Starou cuketu bude potřeba oloupat a vyjmout pecku, jinak bude drsná.
• Mnoho receptů nevyžaduje sterilizaci, protože majonéza je dobrý konzervační prostředek.
• Salát skladujte na chladném a tmavém místě nebo na polici chladničky pod vzduchotěsným víkem.
• Tento typ přípravku se nedoporučuje skladovat déle než jeden kalendářní rok.

Recept na jednoduchý cuketový salát

• Čas: 10 hodin 45 minut.
• Počet porcí: výtěžnost 3 litry.
• Obsah kalorií v misce: 90 kcal (100 gramů).
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost: snadná.

Tento recept na salát je celý o cuketě. Někdy jsou nahrazeny cuketou. Na pikantnosti předkrmu dodají mletý černý pepř a česnek, jejich množství lze měnit podle vašich preferencí. Salát získává svou zvláštní kořenitou vůni z čerstvého kopru.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• mletý černý pepř - 5 g;
• kopr – 40 g;
• cukr - 20 g;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl - 50 g;
• majonéza - 200 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% – 55 ml.

Způsob vaření:

1. Cuketu nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný česnek, nadrobno nasekaný svazek kopru a promícháme.
2. Na marinádu smícháme ocet, sůl, cukr, pepř a olej.
3. Hotovou marinádu nalijeme do zeleniny a promícháme.
4. Navrch položíme lis a necháme takto 10 hodin na chladném místě.
5. K zelenině přidáme majonézu a promícháme.
6. Naplňte sklenice salátem a poté marinádou.
7. Bez uzavření víček umístěte sklenice ke sterilizaci.
8. Po 15 minutách salát hermeticky uzavřete a uložte.

Cuketový salát s majonézou a mrkví

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Počet porcí: výtěžnost 5 litrů.
• Obsah kalorií v misce: 99 kcal (100 gramů).
• Účel: konzervace na zimu.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost: snadná.

Zimní salát z cukety, mrkve a cibule s majonézou je velmi jednoduchý na přípravu a ingredience jsou chuťově dokonale sladěné. Chcete-li přidat pikantní vůni tomuto konzervovanému receptu, můžete přidat čerstvé nasekané bylinky.

Ingredience:

• mletý černý pepř - 2 g;
• cuketa - 4 kg;
• cibule - 500 g;
• sůl - 80 g;
• mrkev - 500 g;
• cukr - 140 g;
• majonéza - 250 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• ocet 9% – 250 ml.

Způsob vaření:

1. Omytou cuketu nakrájíme na malé kostičky.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce.
5. Směs rozdělte do půllitrových sklenic.
6. Salát sterilizujte 40 minut, poté přiklopte víčky.

Pikantní s česnekem a feferonkou

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: výtěžnost 2 litry.
• Obsah kalorií v misce: 75 kcal (100 gramů).
• Účel: konzervace na zimu.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost: snadná.

Cuketový kaviár z mladé cukety s česnekem a feferonkou se ukazuje jako velmi jemná textura, přesto pikantní a pikantní. Předkrm má bohatou chuť díky tomu, že se všechny ingredience vaří v pomalém hrnci. Pokud tento kuchyňský stroj nemáte, můžete kaviár vařit na běžné pánvi na sporáku.

Ingredience:

• mladá cuketa - 5 ks;
• zelenina (petržel, kopr, koriandr) – 40 g;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 20 g;
• mrkev - 3 ks;
• pálivá červená paprika - 2 lusky (nebo více);
• paprika - 1 ks;
• mletý černý pepř - 2 g;
• sůl - 25 g;
• paprika - 5 g;
• cukr - 5 g;
• majonéza - 75 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• rajčatová pasta - 40 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
2. Nastavte multicooker na režim „Frying“, přidejte olej a začněte restovat cibuli.
3. Přidejte mrkev a zeleninu opékejte asi 8 minut.
4. Cuketu umelte, případně i se slupkou, to lze provést pomocí mlýnku na maso nebo pomocí korejského struhadla.
5. Papriku nakrájíme na kostičky.
6. Do pomalého hrnce s smaženou zeleninou přidejte cuketu a papriku.
7. Nastavte režim „Stew“, doba vaření – 2 hodiny.
8. Po uplynutí stanovené doby přidejte sůl, papriku a mletý černý pepř.
9. Poté do misky přidejte rajčatovou pastu a majonézu.
10. Aby kaviár nebyl příliš tekutý, měli byste se zbavit přebytečné vlhkosti; k tomu nastavte program „Multi-cook“, „Rice“ nebo „Pilaf“ na půl hodiny, je důležité, aby teplota nebyla vyšší než 100 °C.
11. 15 minut před koncem vaření přidejte máslo, nasekané bylinky a nasekaný česnek.
12. Po pípnutí otevřete víko multicookeru, přeneste zeleninovou hmotu do hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaná.
13. Dýňový kaviár rozdělte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

Cuketový kaviár na zimu s majonézou

• Čas: 3 hodiny 40 minut.
• Počet porcí: výtěžnost 6 litrů.
• Obsah kalorií v misce: 52 kcal (100 gramů).
• Účel: konzervace na zimu.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost: snadná.

Lahodný zimní squashový kaviár s majonézou a rajčaty nevyžaduje samostatné smažení hlavních surovin. Na rozdíl od jiných receptů se syrová zelenina drtí na kaši a následně dusí. Pro zpestření chuti kaviáru se do tohoto předkrmu často přidávají různé kořeny, jako je pastinák nebo celer.

Ingredience:

• cuketa – 3 kg (hmotnost bez semen a kůry);
• mrkev - 1,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• majonéza - 200 g;
• sůl - 25 g;
• cukr - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• octová esence - 5 ml.

Způsob vaření:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
3. Mrkev a cibuli také oloupeme a nakrájíme nahrubo.
4. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
5. Vložte do žáruvzdorné mísy a položte na sporák, aby se zavařil.
6. Rajčata nakrájejte na velké plátky, dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle, slupku nechte v rukou.
7. Rajčatovou šťávu pošleme do nádoby, kde se zahřeje zeleninové pyré.
8. Kaviár přiveďte k varu, snižte plamen, za pravidelného míchání vařte asi 2,5 hodiny.
9. Ke kaviáru přidejte majonézu, sůl, cukr a ocet, dobře promíchejte a vařte další půl hodiny.

Diskutujte

Zimní cuketový salát s majonézou - recepty krok za krokem s fotografiemi

Je váš život také úspěšný? 🙂 S námi - ano! Na zimu připravujeme oblíbený kaviár. Letos jsme kromě obvyklého zkusili připravit squashový kaviár s majonézou - ukázalo se, že je to velmi chutná příprava. A recept není nijak složitý, ráda se o něj podělím níže.

Bude vyžadováno následující Ingredience:

• 3 kg cukety,
• Půl kilogramu cibule,
• 1 lžička pálivá červená paprika,
• 300 gr. rajče. pasty,
• 250 gr. majonéza (běžná „provensálská“)
• 300 gr. rast. máslo (můžete klidně přidat o 100 gramů méně),
• 150 gr. cukr (6 lžic),
• 3 polévkové lžíce. lžíce soli.

Výtěžnost kaviáru s majonézou s výše uvedeným množstvím přísad je přibližně 3,5 litru.

Cuketu oloupeme a zbavíme semínek (pokud jsou plody hodně mladé, semínka můžete nechat). Nakrájejte na velké kusy. Cibuli očistíme a omyjeme.

Cibuli a cuketu jsem vážil cantarem. Trvalo mi to 3 cukety (1 velká a dvě malé), aby byly 3 kg oloupané. A na půl kilogramu cibule se vejde 6,5 hlavy.

Zeleninu protáhneme mlýnkem na maso (nebo kuchyňským robotem).

Do velkého hrnce dejte na oheň cuketu a cibuli a vařte hodinu. Nezapomeňte zamíchat.

Poté přidejte zbývající přísady: majonézu, rajčatový protlak, pepř, máslo, sůl a cukr.

Složení: rajčatový protlak, majonéza, olej a...
...a červenou paprikou

Měření těchto složek bylo obtížnější. Přidal jsem to od oka. Pasta se ukázala být o něco více - 380 gramů (celá sklenice), majonéza - 1 plná sklenice. Olej jsem odměřila do 450gramové sklenice, od oka nalila cca 300 ml (gramy a ml v případě oleje sice nejsou to samé, ale i tak) na fotce je vidět, kolik to stálo. Později, soudě podle hotového kaviáru, jsem si uvědomil, že oleje mohlo být přidáno méně, alespoň 100 ml. Na druhou stranu však olej přispívá k lepšímu uložení obrobku a pokud je ho málo, mohou sklenice jednoduše nabobtnat. Takže je to na vás. Můžete přidat méně oleje, ale pro konzervaci přidejte ocet. Chuť však bude jiná. Rozhodl jsem se obejít se bez octa.

Recept vyžadoval 2 lžíce soli. lžíce, ale kaviár chutnal nedosoleně, tak jsem přidal asi 1,5 lžíce. lžíce Vzhledem k tomu, že množství ingrediencí se může mírně lišit, je lepší kaviár ochutit a podle chuti dosolit.

Cukr - 6 vrchovatých polévkových lžic.

Červená paprika - 1 lžička bez skluzavky, ale kdo má rád pikantnější, může přidat ještě půl lžičky.

Vše společně vařte ještě půl hodiny za občasného míchání, jinak by se kaviár mohl připálit.

Zatímco se kaviár dusí, vařte poklici. Sklenice, předem důkladně umyté, jsem sušil v troubě.

Hotový horký kaviár ihned dáme do sklenic a zašroubujeme víčka.

Otočí sklenice dnem vzhůru a pošle je pod „kožich“. Zhruba po 10 hodinách, až kaviár vychladne, ho můžete dát do sklepa na uskladnění (nebo dát do lednice).

A užíváme si život po ránu chlebíčkem s cuketovým kaviárem :)

Prohledal jsem tolik informací, vyzkoušel tolik věcí, až jsem nakonec dostal pravý squashový kaviár! Vařím to s majonézou, dopadne to přesně jako v obchodě. Nastudoval jsem nejeden recept, než jsem dosáhl klasické chuti ze sovětské minulosti.

V různých zdrojích se zdá, že složky jsou stejné a poměry jsou podobné, ale z nějakého důvodu byl výsledek vždy jiný. A nejdůležitější je, že cuketový kaviár se ukázal chutný, ale ne ideální, nekoupený v obchodě. Pak se mi začalo zdát, že dosáhnout požadované konzistence a chuti doma je prostě nemožné. Ale metodou pokusů a omylů jsem po prolistování celého internetu a kuchařek našla perfektní recept.

No, máte zájem? Zkusíte vařit?

Ingredience

• cuketa - 1,5 kg;
• cibule - 250 g;
• mrkev - 250 g;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• rajčatová pasta - 100 g;
• cukr - ½ lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet 9% - ½ polévkové lžíce. l.;
• majonéza 67% tuku - 100 g.

Výtěžnost: 3-3,5 0,5l plechovek

Období sklizně – červen – září.

Tento druh konzervace je prostě skvělý způsob, jak rychle zpracovat velké množství cuket. Zde se hodí jakýkoli nestandardní střih - jak křivý, tak břichatý. Hlavní věcí je vybrat mladé exempláře s tenkou kůží a malými semeny, pak bude kaviár aromatický a pikantní.

Cuketu omyjeme a zbavíme stopek. Oloupejte a omyjte mrkev. Odstraňte slupky z cibule a opláchněte. Cuketu a cibuli nakrájíme na velké kostky, mrkev na plátky.

Vložte zeleninu do mísy kuchyňského robota nebo mixéru.

Brousit. Zeleninu můžete také nasekat nebo nastrouhat na jemném struhadle.

Výslednou hmotu vložte do hrnce a důkladně promíchejte. Protože obsah pánve bude během vaření „vystřelovat“ a bublat, vybírejte nádobí s rezervním objemem, nejlépe 4-5 litrů.

Nalijte slunečnicový olej.

Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na nejnižší stupeň a zeleninu za občasného míchání vařte 2 hodiny, aby se nepřipálila.

Zatímco se cuketový kaviár vaří, máte čas připravit pokrmy na zavíčkování na zimu. Sklenice důkladně umyjte roztokem jedlé sody a sterilizujte je jakýmkoli pro vás přijatelným způsobem: nad varnou konvicí, v mikrovlnné troubě, v troubě.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve rajčatový protlak a majonézu.

Přidejte cukr. Přidat sůl.

Zalijte octem.

Dobře promíchejte a dejte pánev zpět na oheň. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny (30 minut).

Horký kaviár vložte do suchých sklenic a pevně uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým, například dekou nebo dekou. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Lahodný konzervovaný squashový kaviár s majonézou je zcela připraven k jídlu. Uchovávejte na chladném místě. Myslím, že stejný kaviár lze udělat z cukety.

Jasně oranžová, pastovitá, jemná letní svačina, která lahodí oku! Jak se říká, olízneš si prsty! Už dlouho jsem si přála udělat si domácí squashový kaviár, abych přesně věděla, co do něj dávám. U zakoupeného produktu samozřejmě taková důvěra není. Během sezóny obvykle sroluji několik sklenic pro budoucí použití na zimu. Velmi dobře se hodí k jakémukoli masu nebo vařeným bramborám. Nejraději ho ale jím ve formě chlebíčku, na kousku černého chleba s bylinkami.