Proporce Draniki. Jak vařit bramborové placky. Nevšední recept na bramboráky s dýní

Z brambor můžete vařit spoustu chutných a uspokojujících jídel. A jednou z nich jsou palačinky. A co to je a jak vařit takové jídlo?

Co jsou draniki?

Draniki jsou v podstatě bramborové placky. Takový pokrm je považován, ale nachází se i v kuchyních jiných zemí světa.

Takže na Ukrajině se bramborové placky nazývají palačinky nebo bramborové placky, ve - latkes, ve Švédsku - ragmunks (což se překládá jako "štětinatý mnich"), v České republice - bramboraks, v Americe - hashbrowns a v Litvě takové jídlo se nazývá bramborové placky. Mimochodem, slovo draniki je přeloženo ze staré ruštiny jako „drhnout, trhat“, takže můžeme předpokládat, že název obsahuje celou podstatu pokrmu.

Trocha historie

Kdy a kde byly bramboráky poprvé použity v podobě, v jaké je známe, se přesně neví. Brambory se koneckonců začaly pěstovat již dávno a pravděpodobně se z nich připravovala široká škála pokrmů. První zmínka o bramboráku tedy pochází z roku 1830.

A někteří věří, že se objevili pod vlivem německé kuchyně. Ale pokud je Bělorusko stále považováno za vlast misky, pak zde zpočátku nebyly brambory strouhané (pak prostě nebyly žádné struhadla), ale na desce.

V těch dobách snídali bramboráky. A byla také taková tradice: před hlavním jídlem se muselo sníst kousek černého chleba. Draniki se jedí vždy jen horké se zakysanou smetanou, sádlem nebo máslem.

Ingredience

Dnes existuje mnoho různých receptů na bramborové placky, ale ve své původní podobě se takový pokrm skládal pouze z několika komponent. Uvádíme ingredience, které se používají nejčastěji a ve většině případů:

Brambor. Stojí za to mluvit o tom samostatně, protože je to on, kdo je hlavní a nejdůležitější složkou. Chuť hotového pokrmu závisí na jeho výběru. Vyplatí se vybírat odrůdy s vysokým obsahem škrobu, protože pokud ho bude málo, bramboráky nebudou šťavnaté a měkké nebo se během smažení připálí. je lepší ho nepoužívat, je v něm málo škrobu.
Vejce plní roli spojovacího prvku, a tak je mnoho lidí přidává také. Obvykle je 1 vejce na 4-5 brambor.
Cibule. Cibule za prvé dělá bramboráky šťavnatějšími a dodává jim příjemnou chuť. Za druhé, cibulová šťáva chrání brambory před zhnědnutím a umožňuje delší skladování bramborové hmoty.
Mouka nebo škrob. Pokud nemůžete najít škrobové brambory, přidejte škrob během procesu vaření. Lze ji nahradit pšeničnou nebo kukuřičnou moukou.
Někteří místo cibule používají kefír, který také zabraňuje zhnědnutí.
Podle chuti se přidá sůl a pepř. Pokud jde o ostatní dochucovadla, ta se tradičně nepoužívají. Můžete ale přidat česnek nebo kopr nebo petržel.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, můžete si udělat plněné palačinky nebo jen smíchat brambory se zeleninou či mletým masem.

Jak vařit?

Jak uvařit chutné bramborové placky? Musíte si pamatovat některá pravidla. Zde jsou hlavní kroky přípravy:

Nejprve oloupejte a omyjte brambory.
Nyní musíte začít brousit. Jak nastrouhat brambory? Vše záleží na vašich preferencích a chuti a také na tom, jaké bramboráky chcete skončit. Pokud plánujete vařit jemné a jednotné bramborové placky, použijte jemné struhadlo. Pokud chcete mít bramboráky smažené a křupavé, pak brambory nastrouhejte na středním nebo i velkém struhadle. Pokud máte málo času, můžete k mletí použít mixér nebo mlýnek na maso.
Poté je třeba z brambor vytlačit přebytečnou šťávu. Obecně to nemůžete udělat, protože šťáva také dává pokrmu zvláštní chuť. Mimochodem, hmota se šťávou se nazývá tarkovannaya. Existuje také cinklá hmota (v tomto případě je šťáva vytlačena) a vařená. V druhém případě se brambory nejprve uvaří a poté nakrájí ve vařené formě.
Nyní smíchejte bramborovou hmotu s vejcem, přidejte cibuli nebo jiné přísady, stejně jako sůl a pepř. Uhněteme těsto. Podle konzistence bude připomínat ne příliš hustou zakysanou smetanu.
Nyní začněte vařit. Nejlepší je smažit palačinky, v této podobě budou křupavé. Využít ale můžete i troubu, pomalý hrnec a dokonce i dvojitý kotel. Mimochodem, na smažení se nejlépe hodí rozpuštěný tuk nebo máslo, ale můžete použít i obyčejný rostlinný olej (nejlépe rafinovaný).

Recepty

Nabízíme vám několik receptů na bramboráky.

Recept jedna

Jedná se o nejjednodušší bramborové placky. Ingredience na vaření:

3 velké brambory;
1 malá cibule;
1 vejce;
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Brambory oloupejte a nastrouhejte. V případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu.
Cibuli také oloupejte a buď ji nakrájejte nadrobno, nebo nastrouhejte, případně nasekejte v mixéru.
Smíchejte brambory a cibuli, přidejte vejce, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Na pánvi rozehřejte olej nebo tuk.
Lžící hmotu rozetřeme na rozehřátou pánev, přičemž mezi bramboráky necháme volný prostor (alespoň 1 centimetr), aby se neslepily.
Smažte palačinky z každé strany dozlatova.

Recept dva

Pokud si nedokážete představit svůj život bez masa, uvařte si masové palačinky. Zde je to, co budete potřebovat:

100 gramů vepřového masa;
100 gramů hovězího masa;
700 gramů brambor;
1 cibule;
3 polévkové lžíce kefíru;
1 vejce;
3 svazky zeleného kopru;
pepř a sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Maso opláchněte, očistěte od žilek a nechte projít mlýnkem na maso. Okamžitě můžete projít mlýnkem na maso a oloupanou cibulí.
Brambory oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. Vymačkáme přebytečnou šťávu a bramborovou hmotu smícháme s kefírem a vejcem.
Kopr po umytí a osušení nasekejte nožem.
Přidáme mleté maso, nasekaný kopr, pepř a sůl. Vše důkladně promícháme.
Bramborové placky smažíme na másle.

Recept tři

Velmi chutné palačinky s houbami. Seznam ingrediencí je:

Na palačinky:

600 gramů brambor;
300 gramů čerstvých žampionů;
2 vejce;
2 cibule;
2 lžíce mouky;
sůl a pepř na dochucení.

Na omáčku:

200 gramů zakysané smetany;
2-3 stroužky česneku;
koprová zelenina;
sůl.

Jak vařit? Vše je velmi jednoduché:

Začněte s houbami. Dobře je omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme houby.
Nyní nastrouhejte dříve oloupané brambory na jemném struhadle.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno nebo nasekáme v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Bramborovou hmotu spojíme s houbami a cibulí, přidáme mouku, vejce, pepř a sůl. Vše dobře promíchejte.
Hmotu rozprostřete na pánvi, bramboráky opékejte z každé strany 4-7 minut do zlatova.
Nyní připravte omáčku. Chcete-li to provést, oloupejte česnek a nastrouhejte ho na jemném struhadle, kopr nasekejte nožem (nezapomeňte ho umýt). Do zakysané smetany přidáme kopr s česnekem, vše osolíme a promícháme.
Podávejte horké palačinky s omáčkou.

Několik užitečných tipů pro vaření bramborových placiček:

Pokud se rozhodnete vařit palačinky s náplní, připravte náplň předem, měla by být zcela připravena. Pokud tedy použijete syrové houby, nebudou smažené.
Bramboráky začněte smažit ihned po přípravě těsta. Nastrouhané brambory se neskladují ani v lednici.
Nešetřete žádný olej. Mělo by pokrývat polovinu palačinek. Pokud je oleje málo, nebudou bramboráky křupavé a zlaté.
Chcete-li odstranit přebytečný olej po vaření, osušte bramborové placky papírovými utěrkami.
Bramboráky uvařte najednou, protože ohřáté už nebudou tak chutné. Je lepší podávat takové jídlo přímo z pánve.

Nyní víte vše o vaření bramborových placiček. Potěšte svou domácnost a hosty tímto jednoduchým, ale lahodným pokrmem!

Jak vařit bramborové placky - nejlepší recepty

Z článku se dozvíte, jak vařit skutečné chutné a jednoduché bramborové placky, jak as čím je podávat na stůl. Recept nenechá nikoho lhostejným

20 minut

200 kcal

5/5 (6)

Bramboráky, bramboráky a terunki - jakmile se těmto lahodným bramborákům říká! Vyrábějí se ze syrových i vařených brambor s přídavkem vajec. Toto jídlo běloruské kuchyně si již dlouho získalo popularitu v různých městech Evropy. Je to velmi chutné a vaření je tak snadné a rychlé, že se tuto dovednost může naučit každá hostitelka.

Co jsou palačinky

Draniki jsou placky z brambor. Na Ukrajině se jim tradičně říká bramborové palačinky ale v Rusku Terunami nebo kakorami. V Evropě se tento pokrm stal známým v 19. století a díky Polákům se objevil v Rusku.

Přestože pro jejich přípravu je vhodný jakýkoli brambor, někteří kulinářští specialisté se domnívají, že nejlepší palačinky jsou vyrobeny z běloruských odrůd. Pravděpodobně proto, že brambory pěstované na jejich pozemcích jsou škrobovitější a chuťově jemnější.

Je zajímavé, že podobné se nacházejí v kuchyních různých zemí světa, ale tradičně to považovány za běloruské.

Proč je toto jídlo tak chutné?

Draniki milují dospělí i děti. A jak je nemilovat, když jsou připraveny ze zeleniny, kterou miluje asi 80 % lidí na celém světě. Této zelenině se někdy říká druhý chléb a lze z ní vyrobit více než 110 kulinářských výtvorů.

Pravé bramboráky mají křupavá zlatá kůrka, a uvnitř jsou šťavnaté, jemné a voňavé. Lze je smažit na pánvi nebo péct v troubě a poté je lze pohostit hosty, doplnit sváteční stůl, uvařit k snídani nebo vzít s sebou do práce. Můžete také snadno vařit - takové jídlo bude ještě výživnější.

Recept na vaření krok za krokem

Jak si vyrobit bramboráky sami?

Budeme potřebovat:

Kroky vaření:

Oloupané brambory je potřeba nastrouhat.

Rada: zeleninu můžete umlít v kuchyňském robotu (se speciální tryskou) nebo v mlýnku na maso. Jen nepoužívejte mixér, ze zeleniny by se nemělo stát pyré.

Zeleninová šťáva se musí scedit a vymačkat.
Cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno nožem a vsypeme do brambor.
Sůl, pepř, nasekaný čerstvý kopr, mouka a vejce dáme do mísy a vše důkladně promícháme.
Na sporák dáme pánev, zalijeme olejem. Když je pánev horká, musíte bramborové placky smažit na jedné straně a poté na druhé, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.

Nejpohodlnější je nanášet bramborovou hmotu lžící. Ve tvaru by měly vypadat jako palačinky.

K výrobě palačinek šťavnaté a zlaté, by se měly smažit na rozpálené pánvi na velkém množství oleje.
Aby pokrm nebyl příliš mastný a mastný, po usmažení vložíme palačinky papírové ubrousky a pak je přendejte na talíř.
Zkuste si vybrat škrobové brambory. Je lepší zvolit běloruské odrůdy. Na tom bude záviset chuť pokrmu a tvar bramborových placiček. Nevhodné pro vaření mladých brambor.
Pokud pochybujete o kvalitě brambor, můžete je přidat během procesu vaření 0,5-1 polévková lžíce škrobu.
Pokud se vám před smažením zdá, že je hmota příliš tekutá, nemusíte přidávat mouku, protože palačinky budou tvrdé. Je lepší dát trochu škrobu.
Při tradičním vaření se zelenina strouhá, ale abyste vaření strávili méně času, můžete použít kuchyňský robot.

Jak pokrm podávat

Tradičně se na stůl podávají palačinky horké se zakysanou smetanou. Můžete je ozdobit čerstvými bylinkami nebo brusinkami. Na talíř můžete dát listy salátu, navrch bramborové placky.
Během vaření můžete přidat vařené žampiony, jemně nakrájenou mrkev nebo jablka.
Na bramboráky existuje široká škála omáček. Můžete si vyrobit vlastní omáčku.

Jednoduchá houbová omáčka

Budeme potřebovat: žampiony (200 gramů), cibuli, 200 ml zakysané smetany, kousek másla, sůl a pepř.

Kroky vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky, žampiony na tenké plátky
Tip: Je lepší houby uvařit předem a poté je zlehka orestovat.
Samostatně smažte houby dozlatova a cibuli.
Poté houby přesuneme na cibuli, přidáme zakysanou smetanu, pepř a sůl. Povařte několik minut a máte hotovo!
Pokapejte draniki omáčkou a podávejte.

Rada: Před vařením bramborových placiček by se omáčka měla vypořádat, aby se mohly podávat horké ze sporáku

Jak můžete vidět, toto jídlo je velmi snadné a jednoduché na přípravu. Vaše rodina a hosté to budou milovat!

3. února 2017

Jak uvařit ty nejchutnější bramboráky?

Dobrý den, moji milí přátelé, pravidelní čtenáři a náhodní návštěvníci!

Oh, něco, co drannikov chtěl! Chci vařit to nejchutnější! Tohle jsem já, jak hubnu na léto. A každopádně brzy přijde Maslenica. Po tom začnu. Dnes jsou na pořadu dne brambory!

Už jsme s vámi připravili, a dokonce.

Ale receptů je mnohem víc. Při hledání jsem se dozvěděl tolik nových a zajímavých věcí.

Předpokládá se, že bramborové placky byly vynalezeny v Bělorusku. A odtud pochází jméno. Je tam nejrozšířenějším jídlem, podává se i v těch nejdražších restauracích. A vaří hlavně z brambor a cibule.

Ale tady v Rusku v různých regionech tomu říkají jinak: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. A vše vaří po svém.

Ale existují některé společné rysy a teď o nich budu mluvit.

Na palačinky jsou nejlepší žluté brambory, obsahují hodně škrobu. A z nějakého důvodu jsou z něj nejchutnější.
Aby brambory neztmavly, je nutné je umlít smíchané s cibulí, jednou bramborou, cibulí, opět brambory a cibulí.
Nejlepší koření na bramboráky je kari, mletý černý pepř, koriandr, majoránka, červená paprika, bílá hořčice, sušený kopr, česnek, sladká paprika a chilli paprička
Na pánev nedávejte příliš tlusté palačinky, nemusí se uvnitř smažit
Připravená běloruská pochoutka musí být položena na ručník, který odstraní přebytečný rostlinný olej.
Bělorusové mají tajemství – na hash brown používají speciální struhadlo. Vypadá jako malé struhadlo, které se nachází snad v každé kuchyni. Ale dávám přednost tomu velkému. Úplně jiná chuť.

Moje oblíbené jednoduché palačinky bez mouky jsou brambory, vejce a sůl. Stravu je ale potřeba zpestřit, a tak jsem sesbírala několik receptů. Zkoušel jsem všechno. Vše úžasné, pro ty, kteří to chápou. A moje rodina milovala ty sýrové. Svého kamaráda pohostila houbami – líbilo se jí to. Obecně chuť, barva. Vyberte si sami, co se vám líbí.

Tradiční běloruské draniki

- 3-4 ks.
Cibule - 1 ks.
Sůl a pepř na dochucení
olej na smažení
Zakysaná smetana - na podávání, bez ní v žádném případě

Brambory nastrouháme s cibulí. Můžete to udělat v kuchyňském robotu, je to rychlejší a z cibule nebudou slzy. Dejte do misky. Přebytečnou šťávu můžete odstranit, stačí vymačkat.

Osolíme a opepříme.

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme. Z každé strany tři minuty, pak ještě můžete trochu podržet pod víčkem - to je pro měkkost. Miluju křupavé, takže je hned dávám na ubrousek, aby byl přebytečný olej pryč.

Ještě horké ihned podáváme se zakysanou smetanou.

Nejchutnější palačinky se sýrem

Brambory - 3-4 ks.
Cibule - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
- 100 g
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný olej na smažení
Zakysaná smetana k podávání

Syrové brambory utřeme s cibulí. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Smažíme z obou stran asi 3 minuty do zlatova.

Existuje ještě jedna možnost. Sýr do těsta nepřidáváme, ale jednoduše jím posypeme téměř hotové koláče, přikryjeme pokličkou a necháme sýr rozpustit.

Podávejte horké se zakysanou smetanou. Mmmm sýr se táhne, tak chutný!

Z brambor s houbami

Brambory - 3-4 ks.
- 200 g
Cibule - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
Sýr - 100 g
Sůl a koření podle chuti
Rostlinný olej na smažení
Máslo na smažení hub

Houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle s cibulí.

Nyní utřeme brambory, přidáme vejce, sůl, koření, mouku, dobře prohněteme. Nyní vychladlé houby. Promícháme. Smažíme.

Jinou možnost. Do těsta nemůžete přidat houby, ale připravte větší koláče a

zabalte do nich houby jako náplň.

Z brambor s dýní

Brambory - 3-4 ks.
- 200 g
Mléko - třetina sklenice
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce
Sůl a koření podle chuti
Rostlinný olej na smažení

Brambory a dýni nastrouháme.

Nyní je potřeba svařit mléko a zalít brambory, nechat 5 minut odstát, namočit. Poté lze mléko scedit přes cedník. Nastrouhanou dýni přidáme k bramborám, promícháme. Nyní vejce - je třeba oddělit žloutek od bílku, okamžitě přidat žloutek a bít šlehat metličkou a opatrně přidat do těsta. Nyní mouka, sůl a koření.

Dobře rozehřejte pánev, vložte tam máslo a opečte naše bramborové placky z obou stran. Na závěr přikryjeme pokličkou a necháme trochu vypotit, pro měkkost.

A podáváme horké se zakysanou smetanou. Neuvěřitelně chutné pro ty, kteří milují dýně.

S rajčaty a bylinkami

Brambory - 3-4 ks.
- 2-3 ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce
Zelení podle chuti
Česnek 1-2 stroužky
Sůl a koření podle chuti
Rostlinný olej na smažení

Syrové brambory jako vždy utřeme, přidáme mouku, sůl, koření, česnek (přes lis na česnek). Rajčata a zeleninu také nakrájejte nadrobno a přidejte je do těsta

Smažte dozlatova.

Existuje veganská verze bez vajec. Nerozpadnou se. Chuť se vůbec nemění. Zkus to.

S cuketou

Brambory - 3-4 ks.
- 1 PC.
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce
Zelení podle chuti
Česnek 1-2 stroužky
Sůl a koření podle chuti
Rostlinný olej na smažení

Brambor, cibule, cuketa. umýt, čistit, třít. V cuketě je hodně šťávy, je lepší ji vytlačit ručně nebo nechat okapat v cedníku. Přidáme mouku, sůl, koření, vejce.

Pro začátek, ne každá brambora se hodí na bramboráky, tzn. chuť palačinek závisí na odrůdě brambor, místě, kde brambory vyrostly, a stupni jejich čerstvosti. Na co se zaměřit? Brzy zrající odrůdy brambor nejsou absolutně vhodné. Dobré bramboráky jsou ze žlutých brambor. Jeden je, nevím, jak se jmenuje. Chuť těchto brambor je ale vynikající. Brambory ze střední Asie se na bramborák nehodí. Je tam vidět složení půdy. Naše sibiřské brambory jsou tou nejlepší volbou. Čerstvost brambor je následující: ačkoliv v mé rodině je tradice dělat bramboráky z čerstvě sklizených brambor, není to nejlepší varianta. Brambory by měly ležet 2 měsíce - pak to bude to pravé. Pokud jsou brambory správně skladovány, můžete je použít až do nové sklizně.

Obecně se to kontroluje empiricky - bramboráky se dělají z došlé dávky - je jasné, zda jsou brambory dobré nebo ne.

Ještě dva důležité body: zapomeňte na mouku – pravé bramboráky se dělají BEZ MOUKY. A zapomeňte na velká struhadla a mlýnky na maso – brambory je třeba nakrájet na velmi malé frakce.

No a teď ten proces s diapozitivy.

Brambory očistíme. Není zde nic zvláštního, vše je elementární.

Nyní brousíme. Nejlepší variantou je struhadlo, které vypadá jako kus železa, do kterého jsou zatlučené hřebíky a má hrbolky s ostrými hranami. Tady je takový. Jedná se o nejnamáhavější a nejdlouhavější proces, ale tak se získá nejlepší chuť.

Když se udělá hodně palačinek nebo je málo času, lze použít jiný způsob nakrájení brambor, který příliš nezhorší chuť, ale zjednoduší proces vaření. Brambory nakrájíme na kostky o straně asi 2 cm.

A drtí se v kuchyňském robotu takovými noži do kašovitého stavu.

Dále, bez ohledu na způsob broušení, technologie je stejná. Málo know-how. Nejškodlivější na vaření bramboráků je šťáva, která se z brambor postupně uvolňuje. Za prvé ředí těsto, což vede ke snížení tloušťky bramboráků (ne bzučí), za druhé těsto z něj zčerná a v důsledku toho bramboráky (a to je neestetické). Ano, a chuť je zkažená. Proto se pokusíme zbavit přebytečné šťávy v procesu vytváření testu. Používám tento síťový cedník

Cedník dáme do hrnce, kde bude stékat šťáva, do cedníku vložíme nakrájenou bramborovou hmotu. A nechte 10 minut.To stačí, aby vytekla přebytečná šťáva. Není nutné mačkat dodatečně a dokonce i škodlivé, jinak se bramborové placky ukážou jako suché.

Další důležitý bod. Když šťáva vyteče, opatrně ji vylijte z rendlíku. Na dně kastrůlku zůstane škrob, který se přidá zpět do bramborové hmoty.

No a vlastně děláme těsto: bramborovou hmotu, vejce (pár na 10 středních brambor), sůl podle chuti a škrob z odkapané šťávy.

směs

Vezmeme pánev se silným dnem, ideálně litinovou. Mám speciální pánev na bramboráky starou snad 30 let.Smažíme na slunečnicovém oleji. Ano, přesto, bramboráky mají rády hodně másla, moc nešetřete. Těsto na pánvi rozprostřeme na poměrně tlusté palačinky (asi 1 cm silné nebo o něco méně). Oheň musí být dostatečně silný, dá se říci nadprůměrný, to se empiricky vybírá na různých kamnech. Tak, aby se palačinky smažily dozlatova za 2-3 minuty.

Překlopte se na druhou stranu

Smažte a dejte na talíř. Tady je fotka bramboráků, na které se brambory nasekaly na kombajnu.

A pak se brambory rozdrtily na struhadle.

To je vše. Dobrou chuť. Je lepší jíst teplé. Zakysaná smetana, kečup podle chuti. Chutné a přesně takové.

No přece variace na téma bramboráky. Rodinný recept na shvyndriks. Děláme vše jako na bramboráky. Na pánev se položí palačinka o tloušťce 2-3 mm, nahoře je také plast klobásy 2-3 mm, bramborová hmota je opět nahoře. Smažené z jedné strany, obrácené, smažené z druhé strany. Klobása je vařená i uzená. Recept pro amatéra.

Existuje také běloruské jídlo, které se v naší rodině nazývá „kavky“. Koláče se dělají z bramborové hmoty (jako na bramboráky, ale trochu sušší) a mletého masa jako náplně. Smažené ze čtyř stran. Vloží se do hrnce, přidá se trochu vody, může se přidat koření a dusí se do měkka.

Všechny bramboráky se připravují na různé způsoby. Proč se to děje, nevím, ale nikdy jsem je neviděl vařené stejným způsobem. Někdo tře brambory na palačinky na hrubém struhadle, někdo na jemném a někdo mele brambory v kuchyňském robotu nebo mixéru. Všechny tyto rozdíly však nejsou důležité, protože bramboráky stále milujeme. V jakékoli podobě.

V mé rodině se také nikdy nedržíme striktního receptu na bramboráky. Vždy je vaříme trochu jinak. Dnes se například vařily tak, že z nich vycházejí, jak jim děti říkají: kosmetičky nebo chlupáči.

Ingredience na výrobu palačinek

Na přípravu kosmatických bramboráků potřebujeme:

brambory, asi 10 středních brambor
tři vejce
2-3 stroužky česneku
rostlinný olej na smažení palačinek

Jak vařit bramborové placky

Nejprve musíte oloupat hodně brambor a dobře je umýt.

Abyste získali nejen bramboráky, ale chlupaté, je nutné, aby byly brambory nastrouhané na hrubém struhadle. Vezmeme tedy do rukou struhadlo a brambory opatrně, abychom si neporanili ruce.

Poté je potřeba z nastrouhaných brambor vymačkat přebytečnou vodu. K tomu brambory osolte (sůl podporuje uvolňování tekutiny z produktů), promíchejte nastrouhané brambory a vypusťte přebytečnou tekutinu z šálku.

Nyní rozbijeme tři vejce do hrnečku s bramborami. Aby se nám bramboráky nedrolily, jsou potřeba vajíčka.

K bramborám přidejte 2-3 stroužky česneku. Česnek musí být buď jemně nasekaný, nebo protlačen lisem na česnek.

Vše důkladně promícháme. Pokud se během vaření objeví v hrnku přebytečná tekutina, je lepší ji scedit.

Na sporák dáme pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a zahřejeme.

Do vroucího oleje vložíme vidličkou trochu nastrouhaných brambor a vidličkou zatlačíme a zarovnáme tak, aby byly bramboráky ploché. Takto se lépe vaří.

Palačinky dobře smažte z obou stran dozlatova.

Vyjměte palačinky z pánve a položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.

Postup opakujte, dokud nastrouhané brambory nedojdou. Radím vám, abyste postavili stráže, pokud chcete, aby se bramborové placky dožily, aby se mohly podávat na stůl. V naší rodině mají zvláštní vlastnost zmizet z talíře, jakmile se otočíte zády!

Na stole je nutné podávat palačinky se zakysanou smetanou.