Jak vařit nejchutnější a nejjemnější pečivo pro buchty podle receptu krok za krokem s fotografií. Jemné těsto na buchty Jak uvařit bohaté nadýchané

Recepty na pečivo jsou rozděleny podle způsobu přípravy: dušené a nepárové. Piškotové těsto na pečení muffinů je velmi široce používáno při vaření.

Kváskové těsto připravené kynutým způsobem je hlavním spojencem nádhery moučných výrobků. Droždí se není třeba bát, pracuje se s nimi celkem snadno, pokud znáte některé nuance. Není divu, že je to oblíbený typ těsta mnoha hospodyněk.

Receptů na vaření je spousta. V tomto článku najdete hned několik receptů na lahodné pečení. Od těch nejjednodušších po nejbohatší, všechny obstály ve zkoušce času a miliony spokojených jedlíků. Stojí za to vyzkoušet sladké těsto na buchty, nejchutnější jemné!

Všechny potraviny musí mít pokojovou teplotu. Za studena kvasnice nefungují. Mléko nebo voda musí mít tělesnou teplotu – ideální prostředí pro fungování plísní. Pokud je kapalina příliš horká, jednoduše zemřou.

Recept na těsto na buchty

Počet produktů:

Informace o receptu

• Kuchyně:Ruská
• Druh jídla: dezert
• Způsob vaření: v troubě
• Porce: 15
• 2 h

na těsto

• 250 ml kravského mléka;
• 7 gramů suchého droždí;
• 25-30 gramů pšeničné mouky;
• 20-25 gramů granulovaného cukru;

na zkoušku

• 650-700 gramů mouky;
• 50 gramů másla;
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 4 středně velká kuřecí vejce;
• 5 gramů vanilinu;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 5 gramů jedlé kamenné soli;

Způsob vaření:

Mouka na hnětení se odebírá pouze té nejvyšší kvality. V receptech se používá převážně pšenice, nicméně pokud malou část pšenice nahradíte nějakou jinou /pohanka, ovesné vločky, kukuřice/ chuti housky to jen prospěje.

Nalijte mléko do misky s vysokými stěnami, vhodné pro práci.

Nalijte krystalový cukr podle normy a rychlé droždí.

Směs mícháme metličkou, dokud se droždí úplně nerozpustí. K mixování můžete použít mixér s nástavcem na šlehání.

Přidejte lžíci prosáté mouky. sladké těsto na buchty nejchutnější jemné

Vše znovu promíchejte, ignorujte zbývající hrudky.

Tím jste "nastartovali" těsto. Nyní přikryjte hrnek s těstem potravinářskou fólií a nechte 20 minut, aby kvásek ožil.

Tip: v zimě a na podzim, před začátkem topné sezóny, můžete dát těsto na sporák a zapnout troubu na mírný oheň.
Mísu těsta můžete postavit do velkého hrnce s horkou vodou nebo vedle radiátoru na kuchyňskou stoličku.
Skvěle se tam hodí, protože je teplo a není tam průvan.

Zatímco těsto kyne, připravíme si zbytek výrobků: vejce pustíme do nádoby, rozpustíme máslo.

Do vajíčka přidáme zbytek cukru, sůl, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo.

Vše promícháme a vlijeme do vykynutého těsta. Míchejte, přidejte mouku po malých částech, nalijte vanilin spolu s moukou. Hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce. Hrudka by měla být měkká, ne elastická.

Opět uzavřeme potravinářskou fólií / víko, kuchyňský ubrousek / a podruhé dáme přiblížit na teplé místo.

Máslové těsto by mělo 3x vykynout a teprve potom můžete začít vařit. První 2krát je třeba snížit a zároveň trochu hníst. Pokud je čas extrémně krátký, můžete jedno kynutí přeskočit a začít vařit po 2.

Pro krájení na housky vyjmeme hmotu z nádobí, na stole dvě nebo tři minuty trochu hněteme.

Z obyčejného kousku odtrháváme malé porce, v dlaních vyválíme kuličku a dáme na plech.

Dáváme čas na kynutí buchet, po 10-15 minutách můžete produkt zpracovat žloutkem a teprve poté ho vložit do trouby. Troubu zpočátku neotvírejte, aby se těsto znovu nepotopilo.

Rohlíky pečeme při teplotě 180 stupňů. Plech na pečení se umístí do středu trouby. Je nežádoucí to „přehánět“ s teplotou, jinak se střed uvnitř nespeče a kůrka se spálí.

Než vložíte výrobky do trouby, musíte ji zapnout, aby se zahřála.Jakmile se objeví první známky kůrky, můžete otevřít dvířka a přesunout formu. Podle normy je pro připravenost třeba výrobek péct v průměru 40 minut. Doba závisí na velikosti pečiva. Například malé koláče budou hotové za 25 minut, bochník do hodiny. Na housky stačí 20-25 minut.

Máslové těsto na buchty je nejlahodnější jemné, vhodné nejen na pečení vanilkových buchet. Můžete z něj upéct i jiné druhy buchet. Stačí přidat náplň z džemu, marmelády nebo džemu a másla.

Jak vyrobit nejchutnější a nejjemnější těsto na buchty s práškem

Počet produktů:

• 1000-900 gramů bohatého těsta;
• 350 gramů džemu;
• 30 gramů másla;
• 60 gramů pšeničné mouky;
• 60 gramů granulovaného cukru;

Způsob vaření:

Připravené těsto na buchty dáme podle výše uvedeného receptu, dáme na pracovní desku posypanou moukou.

Oddělte malou část a vyválejte na dlouhý kulatý pás.

Nakrájejte na porce a každý kousek vyválejte do koule o velikosti jako středně velké jablko.

Poté pomocí válečku vytvarujte tenký koláč.

Doprostřed dáme marmeládu, okraje pevně připevníme, aby marmeláda nevytekla.

Vytvarované rohlíčky dejte na plech, nechte "přiblížit". Když jsou housky hotové, potřete je směsí vaječného mléka. Pro směs vezměte žloutek kuřecího vejce a pár lžic mléka. Promíchejte vidličkou, žloutek dobře rozbijte.

Na posypání vezměte měkké máslo, nakrájené na malé kousky. / Máslo se vyjme z lednice asi 30 minut před vařením. /

Do másla se přidá mouka a krystalový cukr. Vše se dobře tře rukama, dokud se všechna mouka a cukr nevsáknou do másla, dokud nebude hladká.

Poté se hmota mezi dlaněmi na plechu s rohlíky rozetře na drobenku.

Surový obrobek se vloží do předehřáté trouby. Peče se od 25 do 30 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Naše milé hostesky a běžní čtenáři webu, nebojte se vyrábět kynuté těsto. Nechť je pro vás první pokus zkušební, ale v budoucnu se určitě vše vyřeší. Doufáme, že vám náš recept pomůže připravit lahodné pečivo.

Video sladké těsto na buchty nejchutnější nabídka

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Vzdušné, v ústech se rozplývající sladké těsto může být nekynuté a kynuté, vyrábí se z něj sladké buchty s rozinkami, elegantní velikonoční koláče a domácí koláče s ovocnou a bobulovou náplní. Z těsta, kterému se říká paštikové, se tvoří výrobky různých tvarů a velikostí, které se pečou v troubě. Několik jednoduchých receptů vám pomůže připravit lahodné pečivo a proměnit nudný čajový dýchánek v rodinný obřad.

Jak vyrobit sladké těsto

Sladké bohaté kynuté těsto na buchty, svěží tvarohové koláče a kandované buchty, které si Carlson tak rád dopřával, se vyznačuje vysokým obsahem pečiva - cukru, vajec, másla, zakysané smetany nebo mléka. Před přípravou těsta vypracujte těsto a nechte na místě chráněném před průvanem. V samostatné míse smícháme ostatní suroviny, spojíme s těstem a vypracujeme těsto.

Recepty na sladké těsto

Máslo je považováno za jeden z nejvíce kalorických druhů těsta. Možností, jak vyrobit muffiny s jakoukoli náplní, je mnoho, ale ne každý dostane těsto na sladké buchty hned napoprvé. Aby se hotové jídlo nelišilo od barevných fotografií z kulinářských časopisů, je důležité přísně dodržovat doporučení. Dezerty a pečivo milují přesnost, takže je třeba přidat tolik gramů mouky, žloutků, margarínu, jak vyžaduje recept.

Na buchty

• Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Kuchyně: mezinárodní.

Sladké housky jsou dobré i bez náplně. Podávají se s čajem, k snídani se sklenicí studeného mléka. Aby sladké pečivo zhnědlo a nezčernalo, můžete je přikrýt pergamenovým papírem. Pokrm bude chutný a sněhově bílý, pokud dáte přednost prémiové mouce. Předpokládá se, že proces přípravy těsta vyžaduje zvláštní přístup, takže se nedoporučuje hádat se, křičet a mít špatnou náladu.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 550 g;
• mléko - 250 ml;
• cukr - 120 g;
• máslo - 60 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• droždí - 1 lžička;
• sůl - 0,5 lžičky;
• vanilka (lusk) - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Prosejeme mouku. Pokud nemáte váhu, použijte 2 hrnky mouky, poté přidejte podle potřeby.
2. Přidejte droždí, sůl, cukr.
3. Zahřejte mléko, přidejte semínka vanilky. Ochladit. Rozbijte vajíčko.
4. Rozbijte druhé vejce, oddělte žloutek od bílkovin. Žloutek smícháme se lžící vanilkového mléka, dáme do lednice. Do mléka přidejte protein. Metla.
5. V mouce udělejte důlek, nalijte směs mléka a vajec. Směs.
6. Rozpusťte máslo, přidejte do základu těsta. Hněteme 10 minut. Těsto se může mírně lepit na prsty. Pokud se ukáže jako tekuté, přidejte zbytek mouky.
7. Srolujte kouli, dejte na hodinu do tepla. Zamáčkněte, znovu vyjměte na hodinu. Mělo by se zvýšit a zvýšit 2-2,5krát. Znovu prohněteme těsto.
8. Rozdělte na 15 kousků, vytvořte kuličky nebo růže.
9. Přeneste na plech. Přikryjeme ubrouskem, necháme 40 minut louhovat. Namažte směsí mléka a žloutků, posypte cukrem.
10. Buchty pečte 30-45 minut (180-185 stupňů).

Na koláče

• Počet porcí: 10 osob.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost přípravy: obtížná.

Máslové koláče se sladkou náplní jsou vydatným pokrmem, který si mnozí spojují s dovolenou na vesnici u babičky. Připravují se z dostupných produktů a jsou lahodné v kombinaci s přírodní šťávou nebo napařeným teplým mlékem. Takové pečivo rychle zatuchne, mělo by se skladovat v lednici. Než v troubě uvaříte bohaté kynuté těsto na koláče, musíte zavřít všechna okna - netoleruje průvan.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 3 polévkové lžíce;
• mléko - 3/4 polévkové lžíce;
• cukr - 6 lžic. l.;
• máslo - 75 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• suché droždí - 2 lžičky;
• sůl - podle chuti;
• jablka - 400 g.

Způsob vaření:

1. Připravte páru. Do mléka nalijeme droždí a 2 lžíce cukru. Míchejte, dokud se suché přísady nerozpustí.
2. Vložte 2 vejce, promíchejte.
3. Změkčit máslo. Vstupte do páry.
4. Vsypte mouku. Rukama hněteme, dokud těsto nebude hladké. Mělo by to být prudší, aby drželo náplň. Stočíme do koule, přikryjeme a necháme hodinu v teple.
5. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme. Aby byly koláče krásné na řezu, ovoce by mělo být nakrájeno na kostky nebo plátky. Přidejte zbývající cukr, promíchejte. Pokud jablka rychle tmavnou, pokapejte je citronovou šťávou.
6. Těsto rozdělte na 10 dílů, každý rozválejte nebo ručně hněteme do stavu koláče. Vložíme náplň, tvoříme koláče.
7. Nandáme na plech, potřeme vajíčkem.
8. Pečte 25-30 minut (200 stupňů).

Na koláče v troubě

• Doba vaření: 1 hodina 40 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Náročnost přípravy: střední.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 450 g;
• mléko - 250 ml;
• meruňkový džem - 150 g;
• cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• vanilkový cukr - 10 g;
• máslo - 50 g;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• droždí - 10 g;
• sůl - 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

1. Než připravíte bohatý koláč, vypracujte těsto - ohřejte mléko, nalijte droždí, cukr. Promíchejte, nechte 10 minut. Množství kvasnic se může lišit v závislosti na druhu.
2. Zadejte sůl, vanilkový cukr, slunečnicový olej. Rozpusťte máslo, přidejte kvásek. Vsypte mouku.
3. Uhněteme těsto. Vytvořte kouli, dejte na hodinu do tepla. Pečivo kyne velmi rychle.
4. Kouli rozdělte na 2 části. První vyválejte na tenkou, ale ne průhlednou vrstvu, přesuňte do formy.
5. Vrstvu potřeme marmeládou. Domácí se snadno roztírá a rovnoměrně se roztírá lžící. Skladujeme hustší, lze jej nejprve nakrájet nožem na pláty nebo kostky.
6. Vyválíme druhou vrstvu, nakrájíme kudrnatým nebo kuchyňským nožem na proužky. Nad marmeládou vytvořte mřížku. Opravte okraje. Díky absenci vajec bohatý koláč dlouho neztuhne.
7. Vyšleháme žloutek, omastíme. Nechte půl hodiny působit.
8. Pečte 40-45 minut (175-180 stupňů).

Na velikonoční dorty

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií v misce: 330 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj, na dovolenou.
• Kuchyně: Ortodoxní.
• Obtížnost přípravy: obtížná.

Velikonoce jsou jasným svátkem, během kterého mohou pravoslavné hospodyňky mezi sebou soutěžit v umění pečení velikonočních koláčů. Ani zkušení kuchaři ne vždy vědí, jak dlouho trvá, než kvásek vykyne, jak zadělat těsto a v jaké fázi přidat pečení. Je jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě, než péct sám. Existují recepty s fotografiemi krok za krokem, které vám pomohou snadno určit připravenost těsta a přidat takové množství muffinu, aby byl domácí muffinový koláč dokonalý.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 4 polévkové lžíce;
• pečené mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3/4 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr - 10 g;
• skořice - 1 polévková lžíce. l.;
• máslo - 100 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• slepičí vejce - 4 ks;
• lisované droždí - 50 g;
• rozinky - podle chuti;
• kandované ovoce - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Ohřejte mléko. Přidejte trochu cukru.
2. Do mléčné směsi přidejte droždí. Promíchejte, nechte 10 minut.
3. Zvlášť vyšleháme zbylý cukr s vejci, skořicí, vanilkovým cukrem.
4. Přidejte máslo, olivový olej, promíchejte.
5. Zaveďte vhodný kvásek. Míchat.
6. Nalijte rozinky, kandované ovoce.
7. Zadejte mouku. Pokud vám konzistence a množství muffinu nevyhovuje, přidejte ještě trochu mouky.
8. Formičky vymažeme tukem, naplníme do středu. Přikryjte, nechte hodinu.
9. Povrch namažte žloutkem.
10. Pečte asi hodinu (180 stupňů). Po vychladnutí bohatý dort ozdobíme moučkovým nebo moučkovým cukrem.

Se suchým droždím

• Doba vaření: 1-1,5 hodiny.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií v misce: 240 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: mezinárodní.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 500 g;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• margarín - 100 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• slepičí vejce - 2 ks;
• suché droždí - 1 polévková lžíce. l.;
• čerstvé třešně - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vypracujeme těsto na máslové koláče - do mléka přidáme trochu mouky a cukru, přidáme suché droždí. Nechte přijít.
2. Vyjměte margarín a vejce z chladničky. Je lepší to udělat předem, protože kváskové předkrmy nevnímají dobře studené přísady.
3. Do směsi rozklepneme vejce, přidáme měkký margarín.
4. Uhněteme těsto.
5. Bez stání rozdělte na porce. Z každé formy dort, dát vypeckovanou třešeň, opravit. Pokud je třešeň příliš kyselá, lze ji přisladit.
6. Uspořádejte do řad na vymazaný plech.
7. Pečte asi 30 minut (90 stupňů).

Na živé kvasnice

• Doba vaření: 3 hodiny 15 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií v misce: 350 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Chuť bohatého pečiva do značné míry závisí na druhu a kvalitě kvásku. Zkušené hospodyňky dávají přednost živému droždí, než sušenému nebo granulovanému. Prodávají se v briketách, mají kratší trvanlivost, ale obsahují aktivní mikroorganismy, díky kterým je těsto nadýchanější, rychleji zraje. Pokud se těsto na bohatý koláč začne trhat, můžete do něj přidat trochu teplé vody, pokud je lepivé - lžíci mouky.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 1 kg;
• mléko - 500 ml;
• cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• margarín - 150 g;
• sůl - 1/2 polévkové lžíce. l.;
• slepičí vejce - 3 ks;
• rostlinný olej - 1 lžička;
• sezam — podle chuti;
• živé droždí - 25 g.

Způsob vaření:

1. Zřeďte trochu cukru teplým mlékem.
2. Smíchejte droždí s několika lžícemi mouky, přidejte do mléka. Promícháme a udržujeme v teple.
3. Vejce vyšleháme se zbylým cukrem. Smíchejte s těstem na bohaté pečivo.
4. Do směsi mléka a vajec přidejte margarín.
5. Přidejte sůl, mouku. Hníst.
6. Nalijte lžíci rostlinného oleje do hluboké misky, namažte dno a okraje. Přeneste těsto. Abyste zabránili krustě, použijte přilnavou fólii.
7. Necháme dvakrát zahřát.
8. Rozdělte na stejné části. Tvoříme kuličky, potřeme vajíčkem, posypeme sezamovými semínky. Přeneste na plech, nechte půl hodiny odležet.
9. Kulaté housky pečte 15 minut (250 stupňů).

Na vodě

• Doba vaření: 2 hodiny 15 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Pečení na vodě má mnoho výhod. To je ideální pro ty, kteří mají z mnoha důvodů intoleranci laktózy, a skutečná spása pro ty, kteří mají chuť na sladké, když chcete něco speciálního, ale v lednici není mléko. Pokud se hotové koláče špatně pohybují z pečicího papíru, voda přijde na záchranu - pečivo musí být odstraněno z plechu spolu s pergamenem a krátce položeno na mokrý ručník.

Ingredience:

• voda - 500 ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• slepičí vejce - 3 ks;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic. l.;
• makové jídlo - podle chuti;
• droždí - 10 g.

Způsob vaření:

1. 2 vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme teplou vodu.
2. Do mouky přisypeme suché droždí. Směs. Přidejte do vody, promíchejte.
3. Do těsta přidejte rostlinný olej.
4. Srolovat kouli, přikrýt. Nechte v teple.
5. Po hodině rozdělte na 12 dílů, z každého vyválejte kulatý bochánek. Přeneste na plech, nechte půl hodiny odležet.
6. Rozšleháme vajíčko. Silikonovým kartáčkem zakryjeme povrch pečiva, posypeme mákem.
7. Pečte 25-30 minut (200 stupňů.)

Na kefíru

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 260 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Kefír je užitečný zakysaný mléčný výrobek, který působí v celku se sladkým bohatým pečivem ve dvou verzích. První je, že jsou rádi, když pijí ještě teplou housku, nedávno vytaženou z trouby. Za druhé - je to jedna z hlavních složek dobrého těsta, která pomáhá těstu vykynout vysoko a naplnit se vzduchovými bublinami.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 800 g;
• kefír - 500 ml;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• slepičí vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 80 ml;
• makové jídlo - podle chuti;
• čerstvé droždí - 40 g.

Způsob vaření:

1. Zahřejte kefír. Zaveďte droždí, pár lžic cukru.
2. Do směsi přidejte trochu mouky. Promíchejte, nechte 15 minut.
3. Když je těsto vhodné, zašlehejte vejce, přidejte sůl, zbývající cukr, rostlinný olej.
4. Zadejte mouku. Těsto by nemělo být příliš těsné - jinak bude pečivo ucpané, těžké.
5. Rozdělíme na 10 dílů, necháme hodinu. Prohněteme, opět necháme půl hodiny. Každý kus rozdělte na 3 části, rukama vyválejte na identické klobásy, zapleťte copánky. Opatrně přendáme na plech.
6. Promažeme žloutkem, posypeme mákem.
7. Pečte bohaté copánky po dobu 15-20 minut (180 stupňů).

Na těsto

• Doba vaření: 1 hodina 45 minut.
• Počet porcí: 16 osob.
• Obsah kalorií v misce: 200 kcal na 100 g.
• Účel: pečení, na čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Ruddy buchty jsou stejně dobré s horkým sladkým čajem, studeným mlékem, čerstvě vymačkanými ovocnými šťávami. Aby byly vysoké a lehké, jako chmýří, je nutné dodržovat proporce, správně připravit těsto a neuchovávat ho na příliš teplém místě - kvasinkové mikroorganismy mohou zemřít při teplotách nad 38 stupňů a jsou aktivní již při 10 stupních.

Ingredience:

• pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 700 g;
• mléko - 180 ml;
• voda - 180 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 lžička;
• slepičí vejce - 2 ks;
• máslo - 100 g;
• suché droždí - 5 lžic

Způsob vaření:

1. Do mléka přidáme vodu, cukr, sůl. Zahřejte na středním ohni.
2. Sundejte ze sporáku, přidejte droždí.
3. Rozšleháme vejce, přidáme ke směsi.
4. Udělejte kopec mouky, vytvořte prohlubeň. Zalijeme mlékem s droždím. Zakryjte a nechte půl hodiny bez míchání.
5. Přidejte rozpuštěné máslo. Směs. Necháme dvakrát kynout v teple po dobu 30 minut.
6. Těsto rozdělte na 16 dílů, z každého vyválejte kouli. Dáme na plech, pomažeme žloutkem.
7. Buchty pečte 15-20 minut (200 stupňů).

Video

Nejlepší máslové kynuté těsto pro sladké pečení! Podívejte se na video

Diskutujte

Jak vařit pečivo na koláče v troubě nebo sladké buchty - recepty krok za krokem s fotografiemi

Recept na lahodné kynuté těsto s fotografiemi krok za krokem

Vždycky jsem se chtěla naučit péct opravdové droždí. Nadýchané, nadýchané, lahodné! Jako v troubě. Nebo alespoň skoro takhle. Protože s koláči z opravdové pece se žádná jiná nedá srovnávat. Měl jsem to štěstí, že jsem ve vesnici vyzkoušel nějaké třešňové koláče, stále si pamatuji tuto nesrovnatelnou chuť! Můj respekt a obdiv k těm, kteří vědí, jak péct koláče v troubě!

Pokud ale najdete se svou troubou společnou řeč, získáte i velmi chutné domácí koláče. Zvláště pokud kynuté těsto zaděláte podle tohoto receptu!

Dlouhou dobu se mé koláče ukázaly být nějak tenké, drsné a prakticky ne nadýchané... Jednoho dne jsem ale v domácím archivu našla papír s receptem na koláče s třešněmi z kynutého těsta. Recept byl nový a hned jsem ho chtěla vyzkoušet, což jsem udělala a udělala jsem v receptu nějaké úpravy.

Ingredience na sladké kynuté těsto:

Počáteční varianta:

• 100 g čerstvého droždí;
• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• balení margarínu 250 g;
• ½ šálku slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce kondenzovaného mléka;
• mouka.

Tehdy jsem neměl kondenzované mléko a také jsem se rozhodl přidat do těsta trochu mléka (jak by to bez něj mohlo být?). Dopadlo to takto:

• 100 g droždí;
• ¼ šálku teplého mléka nebo vody;
• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• 250 g margarínu nebo másla;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• sůl podle chuti (myslím, že stačí 1/4 lžičky);
• mouky, jak bylo možné experimentálně založit, potřebujete asi 5 - 6 sklenic. Samozřejmě musíte vybrat tu nejlepší mouku, pšeničnou mouku nejvyšší jakosti.

A ještě něco: úspěch kváskového pečení závisí nejen na sadě surovin. Aby koláče měly úspěch, je velmi důležitá vaše dobrá nálada! Pokud budete v kynutém těstě vařit s radostí, láskou a úctou, určitě se vše podaří!

Koláče předčily všechna očekávání! Nadýchané, měkké, rudé a velmi chutné - to byl můj sen :)
Od té doby beru tento báječný recept na těsto na veškeré kváskové pečení. Můžete dělat nejen sladké housky, ale i neslazené, například s vajíčkem a bylinkami - jen si pak dejte méně cukru, ne 150 g, ale 2-3 lžíce.
A nyní se podíváme blíže na to, jak vyrobit domácí kynuté těsto.

Jak zadělat kynuté těsto

Do mísy rukama rozdrobte čerstvé droždí, utřete s malou částí cukru (1 - 1,5 lžíce). Když se droždí rozpustí, přidejte trochu vody nebo mléka - nezapomeňte teplé (ne horké a ne studené!) - droždí má velmi rádo cukr a teplé mléko.

Poté přidejte trochu mouky a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Vznikne trochu řídké těsto - těsto. Protože droždí miluje teplo, vložte misku těsta do nádoby s teplou vodou a přikryjte čistou utěrkou.

Zatímco těsto kyne, vyšleháme mixérem vejce a zbytek cukru. Blahat můžete i vidličkou, ale s mixérem to bude rychlejší a velkolepější.
Margarín nebo máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni na sporáku, dokud nebude tekutý.

10 - 15 minut a teď vzniklo těsto. Smícháme těsto, rozšlehaná vejce a rozpuštěný margarín (neměl by být horký, ale vlažný).

Přidejte slunečnicový olej, promíchejte a začněte postupně přidávat mouku. Skvělé bude propasírovat ji přes síto nebo cedník: pak se mouka obohatí o kyslík, který náš kvásek potřebuje ke kvašení. Jednoduše řečeno, mouka se provzdušní a kvásek bude snáze kynout těsto. Koláče dopadnou hoo!

Výrobky z kynutého těsta, připravené pečlivýma rukama hostitelky a zahřáté teplem krbu, zaujímaly na jídelním stole od pradávna čestné místo. V Rusi děvčata nadšeně pekla voňavé a horké koláče, rolády různých velikostí. Takové výrobky na kuchyňském stole byly nepostradatelným atributem dovolené, symbolizující pohostinnost a srdečný přístup majitelů domu.

1. Do malého hrnce nalijte sklenici pasterizovaného mléka a obsah nádoby zahřejte na středním plameni. Když je vaše mléko zahřáté na 45 stupňů, teplé na dotek, přidejte do pánve s ním množství suchého pekařského droždí a krystalového cukru uvedené v receptu.
2. Nechte pánev na kuchyňském stole, nechte její obsah trochu vyvařit. Po několika minutách uvidíte, jak mléko kyne. Do nádoby ihned přidejte rozpuštěné máslo nebo margarín, syrová vejce, rafinované máslo, kuchyňskou sůl, vanilku a pšeničnou mouku. Kuřecí vejce vyšlehejte pomocí kuchyňského robota, mixéru nebo mixéru, dokud nebudou nadýchaná.
3. Obsah pánve důkladně promíchejte a dávejte pozor na konzistenci výsledného těsta. Pokud se ukáže, že je příliš tekuté, přidejte do pánve další pšeničnou mouku a okamžitě začněte hníst těsto. Výsledný produkt by měl být vyluhován na teplém místě, dobře chráněn před průvanem a slunečním zářením. Vámi připravené těsto jistě dosáhne požadovaného stavu během 20-30 minut. Po uplynutí této doby položte kynuté těsto na kuchyňský stůl.
4. Z připraveného těsta zabalte dlouhý a pružný váleček. Z tohoto výrobku odřízněte malé kousky a pomocí silikonového válečku z nich rychle vyválejte koláče. Velikost každého z dortíků by neměla přesáhnout přibližnou velikost čajového podšálku. K promazání dortu budete potřebovat malý kousek margarínu na pečení nebo másla, předem změkčeného a vyrobeného z kvalitní smetany.
5. Povrch každého koláče posypeme malým množstvím krystalového cukru a poté z něj vytvarujeme váleček. V jeho středu je potřeba udělat malý zářez, který bude sloužit k otočení jednoho z okrajů vámi vytvořené rolky. Buchtům můžete dát jakýkoli tvar a velikost, propojit fantazii a být kreativní při vytváření svého kulinářského mistrovského díla.
6. Nyní je čas upéct své výtvory v troubě. Plech jemně vymažte rafinovaným olejem nebo ho vyložte pečicím papírem a položte na něj připravené housky. Při teplotě 20–25 stupňů by výrobky měly stát 15 minut. Dávejte pozor, aby se housky trochu zvedly a roztáhly.
7. Nezapomeňte je namazat širokým kulinářským štětcem namočeným ve vejci, předtím poraženém mixérem nebo mixérem. Žáruvzdorný plech s housky vložíme do horké trouby. Při teplotě 180 stupňů je budete muset péct 20-30 minut. Jakmile koláč vykyne, ihned jej vyndejte z trouby.
8. Hotové bochánky přendejte na čistou lněnou utěrku a nahoře je přikryjte velkou utěrkou z přírodní látky. Úžasnou a lehce sváteční chuť buchet připravených podle tohoto domácího receptu si budete pamatovat ještě dlouho. Ochutnejte je ve veselé a přátelské společnosti, nabijte se pozitivními emocemi obklopeni blízkými a drahými lidmi.

Expresní varianta pro výrobu domácích buchet

Pokud nemáte dostatek volného času nebo vás nebaví se dlouho šťourat s kynutým těstem, zkuste si honem doma upéct nadýchané krásné buchty podle rychlého receptu.

Ingredience

• mouka - 350 gramů;
• přírodní ovocný jogurt - 350 gramů;
• rafinovaný olej - jedna polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 2,5 lžičky;
• stolní sůl - jedna čajová lžička;
• prášek do pečiva - jeden sáček.

Výrobní postup

• Smíchejte všechny výchozí ingredience a vypracujte elastické těsto.
• Položte na povrch plechu a rozdělte těsto na několik částí (8 nebo 10).
• Vytvarujte bochánky a pečte je při vysoké teplotě 220 stupňů po dobu 20 minut.

Jezte housky s potěšením a užijte si chatování se svými nejlepšími přáteli doma.

Možná vás zaujme recept na těsto na buchty se sýrem.

Dobrou chuť!

Ve svých starých poznámkách jsem našla recept na kynuté těsto s názvem "Vzduch", které na první pohled kombinuje neslučitelné - droždí a sodu. Prohrabával jsem se knihami a procházel se šířkami internetu, četl recenze a diskuze na toto téma. Dozvěděl jsem se, že nikdo neví, jak tyto dvě složky spolu fungují, ale v maďarské kuchyni je tato kombinace tradiční. A podle toho jsem usoudil, že dokud to nevyzkoušíte, nebudete ničemu rozumět (ne nadarmo jsem si ten recept kdysi zapsal). Dělala jsem to jednou a těsto bylo prostě pohádkové!
Je to s jablky.

Myslel jsi, že to může být jen náhoda, štěstí? Včera jsem znovu udělala těsto a upekla z něj koláče. Výsledek předčil všechna má očekávání - koláče jsou vzdušné, jemné, jemné - ÚSPĚŠNÉ PEČENÍ. Příprava těsta je snadná a jednoduchá, velmi rychle se hodí, doslova za 30-40 minut při pokojové teplotě a nemá chuť droždí nebo sody.

Kynuté těsto s přídavkem sody "Air"

Zabere to
2 lžíce mléka, 200 g margarínu, 3 lžíce slunečnicového oleje bez zápachu, 2 lžíce sušeného droždí, 1 lžička prášku do pečiva nebo 0,5 lžičky sody, 2 lžíce cukru, 1 lžička soli, 2 vejce + 1 vejce na mazání, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr mouky nebo pokud ve sklenicích (250 gr), tak 6,5 - 7,5 sklenic.

Rada
Mouku na těsto je lepší prosít, aby se zbavila pevných nečistot a nasytit vzduchem, těsto tak bude vzdušnější a nadýchanější.
Množství mouky potřebné k uhnětení těsta závisí na kvalitě mouky. Nejlepší mouka má vysoký obsah lepku. Z tohoto důvodu recept neobsahuje přesné údaje o požadovaném množství mouky.

Způsob vaření
V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme vejce, sůl, cukr, rozpuštěný teplý margarín a vše dobře promícháme. Do vzniklé hmoty přidejte polovinu mouky smíchané se sodou (ne hasenou) nebo práškem do pečiva, dobře promíchejte, poté přidejte dvě lžíce slunečnicového oleje a po troškách přidávejte zbytek mouky a dobře promíchejte. Těsto by mělo být elastické a homogenní, ale stále se lepí na ruce. Na těsto nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje a znovu prohněťte, jen trochu, aby se nelepilo na ruce. Těsto zakryjte fólií nebo ubrouskem a nechte 30-40 minut.

Pokud těsto vykynulo, ale náplň ještě není připravena, těsto by mělo být hněteno, znovu zakryto fólií a odloženo.
Když je vše připraveno, můžete začít vyřezávat koláče,

Jakmile vzejdou, jemně je potřeme vajíčkem. A aby byly koláče krásnější a lépe se leskly, potřete je opět vajíčkem.
Opravdu lituji, že jsem o teplotním režimu nenapsal dříve, a proto ne každý dostal koláče, ale lepší pozdě než nikdy
Koláče pečte při teplotě 200 stupňů 15 - 20 minut do zlatova. Doba pečení závisí na troubě. Pokud jsou koláče nahoře opečené a zespodu bledé, přikryjte je listem papíru a pokračujte v pečení, dokud nebude spodek koláčů hotový.

Postačí jakákoliv náplň do koláčů. S tímto testem se mi ale víc líbila ta nesladká.