Hrachová polévka s uzeným masem (klasický recept). Hrachová polévka s uzeným Rychlý recept na hrachovou polévku s uzeným masem

Hrachová polévka je klasický recept ruské kuchyně. Hrachová polévka je obzvláště chutná, pokud ji vaříte nejen s obyčejným masem - vepřovým, hovězím nebo kuřecím - ale také s uzeným.

Hrachová polévka je neuvěřitelně chutná. Pokud chcete, můžete nad jeho kalorickým obsahem kouzlit a uvařit si libovou hrachovou polévku, tzn. absolutně žádné maso. Nebo si vezměte kuřecí prsa, která jsou považována za dietní produkt.

No, pokud chcete vařit polévku uspokojivější, ale tučnější, pak vezmeme vepřové maso nebo uzené maso. V důsledku toho získáte lahodný pokrm, který není v žádném případě horší než kombinovaný masový hodgepodge.

Hrachová polévka - klasický recept

Klasický recept na hrachovou polévku je snadný a lahodný způsob, jak okořenit večeři.

Budeme potřebovat:

• maso - 300 g;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• žárovka;
• hrášek - o něco více než půl sklenice;
• olej;
• sůl;
• pepř;
• soda.

Vaření

1. Prvním tajemstvím je změkčit hrášek. Chcete-li to provést, naplňte ji vroucí vodou a vložte 1 lžičku do tekutiny. soda. Když hrášek v takové vodě trochu poleží (stačí 20 minut), změkne a rychle se uvaří. Nebojte se chuti pokrmu - soda ji vůbec neovlivní.

1. Maso nakrájejte na malé porce. Nalijte do pánve trochu slunečnicového oleje a smažte je, pečte na každé straně.

1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli a pošlete je do pánve na vařené maso. Smažte je asi 5 minut.

V žádném případě hrášek ani smažení nesolte! Tím se výrazně prodlouží doba vaření hrášku.

1. Nyní opláchněte hrášek ze sody - pro pohodlí můžete použít cedník. Naplňte ji dvěma litry vody a zapalte.

Díky namáčení, již ve fázi varu, se hrášek téměř rozpadne.

1. Maso se zeleninou vložíme do vroucí vody a necháme 10 - 15 minut vařit.

1. Jakmile se hrášek konečně rozpadne, vložíme do pánve kostky brambor a pokrm osolíme. Vaření měkké bramborové polévky.

Pro dochucení můžeme při podávání přidat petrželku a polévku opepřit. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s uzenými žebry (uzeniny)

Snadná příprava a neuvěřitelně chutná hrachová polévka se stane ještě aromatičtější, pokud do ní dáte uzené maso. Experimentujte se složením a získejte pokaždé novou chuť!

Ingredience:

• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 5 středních brambor;
• 1,5 šálku hrášku;
• půl kila uzených žeber;
• sůl;
• pepř;
• list lavrushka;
• zeleň.

Vaření:

1. První, čím začneme, je hrášek. Namočte na 5 - 6 hodin nebo lépe přes noc.

Vodu slijte a cereálie propláchněte studenou vodou. Pokud použijete horké, namočený škrob bude pěnit a překážet při běžném praní.

1. Do pětilitrového kastrolu nalijte vodu a nasypte do ní hrášek. Zapneme oheň a necháme přejít varem – za 20 minut dosáhne požadované konzistence.

Když se hrášek uvaří, nezapomeňte odstranit pěnu, vývar pak zůstane průhledný.

1. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev - půlkroužky.
2. Cibuli dáme na pánev, přidáme k ní mrkev. Pečeně trochu opepřete – to dodá polévce nevšední nádech.
3. Uzená žebra nebo jakékoli jiné uzené maso nakrájíme na porcované kousky.

Celé žebro oddělíme od masa, zbytek nakrájíme dle libosti.

1. Maso rozložíme na mrkev a smažíme 10 minut, žebra dobře prohřejeme.
2. Hrášek je již uvařený - posíláme do něj brambory!
3. Po 10 - 15 minutách vložíme do polévky zeleninové smažení s masem. To vše by mělo vařit 10 minut. A je to, hrachová polévka s uzeným masem je hotová!

Tato polévka se podává po částech, do každého talíře vložte krutony a nezapomeňte posypat bylinkami. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s uzenými žebry v pomalém hrnci - recept krok za krokem

K vaření hrachové polévky v pomalém hrnci používáme hotový vývar. Výrazně tak urychlíte dobu vaření polévky, která je tak důležitá, když potřebujete nakrmit hladovou rodinu!

Ingredience:

• 1 mrkev
• 400 g uzených žeber;
• 2-3 brambory;
• žárovka;
• sklenice hrášku;
• koření podle chuti;
• vývar asi 2 litry.

Tato verze polévky bude s celým, ne vařeným hráškem, takže ji nemusíte namáčet sodou.

Vaření:

1. Nakrájejte žebra na servírovací kousky. Maso přesuneme do misky multivarku.

1. Cibuli nakrájíme na co nejmenší a nasypeme ji na maso.

1. Utřeme mrkev. V tomto receptu použijte jemnou stranu struhadla. Vložte zeleninu do misky.

1. Do pánve posíláme také sklenici hrášku.

1. Brambory nakrájíme na tyčinky a dáme do pomalého hrnce.

1. Dochuťte solí, pepřem a bylinkami a zalijte vývarem po rysku.

1. Zvolíme režim, ve kterém preferujeme vařit - "Šéfkuchař", "Polévka" nebo "Duše" a necháme 25 - 30 minut. Nemusíte dělat nic jiného – po uplynutí nastaveného času bude polévka hotová! A je to opravdu, opravdu snadné!

Hrachová polévka - recept s kuřecím masem

Z kuřecího masa lze připravit lahodnou a rychlou sytou polévku. Bude docela křehký, ale i výživný, vhodný k dietnímu jídlu. A toto první jídlo zvládne připravit každý.

Ingredience:

• kuře - 1 prsa;
• hrášek - 1 šálek;
• brambory - hlízy;
• mrkev - 2 kusy;
• paprika - 1 kus;
• 1 cibule
• celer.

Tento recept bude obsahovat neuvěřitelně voňavý vývar a polévku uvaříme přímo v hlubokém hrnci nebo kotli.

Vaření:

1. Hrách tradičně namáčíme podle vámi zvoleného způsobu.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a pošlete ji do hrnce s rozehřátým olejem
3. Kuřecí maso nakrájíme na centimetr silné nudličky. Dáme na cibuli a vše společně opékáme alespoň 12 minut.
4. Nakrájíme celer, tři mrkve, nakrájíme papriku a pošleme je do hrnce. Trochu mizím. Stačí 4-5 minut.
5. Poklademe namočený hrášek a zároveň na kostičky nakrájené brambory. Přidáme trochu soli.
6. Polévku vaříme do změknutí brambor, tzn. ještě asi 15 minut.

Lehká, pikantní a neobvyklá hrachová polévka je již na vašem stole!

Libová hrachová polévka - Bezmasý recept

Tajemství lahodné libové polévky je ve voňavém vývaru. Zkusíme vařit?

Chcete-li to provést, vezměte:

• hrášek - 200 gr.;
• bobkový list - 3-4 ks;
• pepř - 2 - 3 ks;
• cibule - 4 ks;
• velká mrkev - 1 ks;
• brambory - 5 ks;
• zeleň;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• Bílý chléb.

Vaření:

1. Půlku mrkve nakrájíme na kolečka. Na oheň postavíme hrnec s vodou a vložíme do něj kolečka cibule a mrkve, bobkový list a kuličky pepře. Vývar povaříme 30 minut.

1. V tuto chvíli nalijte olej do pánve a okamžitě do ní pošlete mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte 2-3 minuty za míchání.

1. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte další 3 minuty.Pokud máte rádi hustou polévku, dejte do pánve 2-3 lžíce mouky a důkladně promíchejte.

1. Brambory nakrájíme a vhodíme do zeleninového vývaru. Vaříme 15 minut.

1. Poklademe předem namočený hrášek, velmi dobře promícháme. Zbývá ještě 20 minut a polévka bude hotová!

1. Během této doby můžeme nakrájet bílý chléb a usušit v troubě – získáme lahodné krutony. Právě je dáme na každý talíř.

1. Hrášek je tedy uvařený - výpek vložíme do polévky a necháme znovu provařit.

Nalijte misku na talíře a vložte do ní krutony!

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na hrachovou polévku s uzeným masem

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

tweet

Řekněte VK

Hrachová polévka s uzeným nenechá nikoho lhostejným. Takové jídlo je v ruské kuchyni velmi ceněno, vždy se ukáže jako vydatné, voňavé a chutné. Tato polévka je mezinárodní a je nám známá již od starověku. Jeho příprava zabere spoustu času, ale „vytvořit“ ho může i mladý kuchař, pokud si pozorně přečte všechny nuance a tipy.

Vlastnosti vaření hrachové polévky

Hlavním rysem přípravy hrachové polévky je, že suchý hrášek musí být důkladně omyt ve studené vodě. Poté, co se voda vyjasní, je třeba ji nechat tři až čtyři hodiny nabobtnat, i když nejlepší je namáčet přes noc.

To se provádí tak, že se při vaření rychleji vaří. Poté, co hrášek nabobtná, je třeba jej znovu opláchnout. Zelený hrášek se nemusí namáčet, protože se na rozdíl od žlutého rychle rozvaří.

Základní recepty na hrachovou polévku s uzeným masem

Existuje několik klasických receptů na hrachovou polévku. Ale bez ohledu na to, jak se mění ingredience a způsoby jeho přípravy, hlavními ingrediencemi vždy zůstává hrášek a tedy i uzené ingredience. Ale to druhé může být úplně jiné – vítána jsou žebra, salám, kuřecí prsa atd.

Mnoho hostesek přemýšlí, jak vařit hrachovou polévku s uzeným masem (na obrázku). Tato polévka je poměrně snadná na přípravu a obvykle si ji užívají dospělí i děti.

K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• jedna sklenice hrachu, nejlépe zeleného;


• 300 g uzeného vepřového masa;


• voda - dva litry;


• dvě brambory;


• jedna žárovka;


• jedna mrkev;


• na smažení - rostlinný olej;


• špetka černého pepře;


• zelenina (lze sušit);


• špetka soli;


• česnek;


• sušenky.

Hrachová polévka s uzeným masem v klasické verzi zahrnuje následující kroky.

1. Hrášek nejprve propláchněte, poté ponořte do vroucí vody a vařte asi patnáct minut. Pokud se používá žlutý hrášek, musí se namočit alespoň tři hodiny.


2. Uzené maso nakrájíme na střední kostky, opepříme a osolíme a poté vaříme dalších deset minut.


3. Brambory jsou nakrájeny na kostky a přidány do pánve.


4. Na pánev dejte najemno nakrájenou cibuli a mrkev a smažte do zlatova. Vše přidejte do hrnce a vařte dalších patnáct minut.


5. Smíchejte rostlinný olej se solí a jemně nasekaným česnekem, nakrájejte bílý chléb na malé kostky, smíchejte s česnekem a nechte uschnout v troubě.


6. Hotová polévka, když se podává, je posypána sušenkami a bylinkami.

S uzenými žebry

Zajímavý! V každé zemi se hrachová polévka s žebry připravuje jinak, u Slovanů se takový pokrm podává nejčastěji s krutony.

Ingredience:

• jeden bochník bílého chleba;


• jeden svazek čerstvé petrželky;


• uzená vepřová žebra - 500 g;


• celý suchý hrášek - 400 g;


• cibule - 150 g;


• 800 g brambor;


• 150 g mrkve;


• sůl a pepř na dochucení.

Celý suchý hrášek roztřiďte a zbavte nečistot, dobře opláchněte a nechte přes noc ve vodě. Nechte žebra vařit jednu hodinu. Zatímco se uzené vepřové žebro vaří, je třeba oloupat a nakrájet zeleninu. Cibule, mrkev a brambory jsou nakrájeny na střední kostky.

Do pánve nalijte olej, vložte do pánve mrkev a cibuli, smažte do zlatova. Hrášek znovu omyjeme, poté slijeme vodu. K žebrům přidáme hrášek, osolíme a vaříme další hodinu. Po uplynutí času přidejte brambory a vařte další půl hodiny. Poté přidejte koření a opékejte a vařte dalších pět minut.

Polévka je hotová, při podávání můžete přidat krutony.

se salámem

Důležité! Hrachová polévka s přídavkem salámu a cizrny má bohatou chuť a jemnou vůni uzeného masa.

Hrách se nalije do hluboké misky a nalije se studenou vodou. Nechá se přes noc při teplotě místnosti. Druhý den je třeba hrášek dobře omýt a scedit z vody a poté přemístit do hrnce se zeleninovým vývarem a hodinu povařit.

Přidávají se brambory, česnek, klobása a olivový olej. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi patnáct minut, dochuťte solí a pepřem. Po uplynutí času přidejte špenát a muškátový oříšek a vařte dalších pět minut.

Ingredience:

• 2 litry zeleninového vývaru;


• cizrna - turecký hrášek (500 g)


• 3 stroužky česneku, jemně nasekané;


• 3 ks. nahrubo nakrájené brambory;


• 50 g olivového oleje;


• 50 g salámu, tenké plátky;


• čtvrt lžičky muškátový oříšek;


• černý pepř a sůl podle chuti;


• 250 g omytých listů špenátu.

S uzenou klobásou

Recept na tuto polévku je poměrně jednoduchý a jídlo je připraveno s menším časem a úsilím.

Ingredience:

• 300 g uzené klobásy;


• 1 st. drcený hrášek;


• 2 brambory;


• pár bobkových listů;


• 1 mrkev;


• sůl podle chuti;


• tři litry vody;


• zelenina podle chuti;


• 1 PC. cibule.

Poprvé se hrášek dobře promyje a namočí do studené vody asi na tři hodiny. Pak je potřeba umýt podruhé. Poté se do pánve nalijí tři litry vody, hrášek se nalije do vody a vaří se asi jednu hodinu. Přidávají se tam i brambory, které se musí nakrájet na kostky a pět minut vařit.
K vroucímu hrášku přidejte klobásu nakrájenou na kostičky a vařte dalších pět minut. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Do pánve přidejte vařenou zeleninu, pepř a sůl, čerstvé bylinky a bobkový list.

S houbami a uzeným masem

Toto je lehká verze hrachové polévky, ale stejně chutná, voňavá a uspokojivá jako zbytek jídla.

Ingredience:

• suchý hrášek - 200 g;


• čerstvé žampiony - 100 g;


• voda - 2 litry;


• jedna žárovka;


• jedna mrkev;


• 3 ks. brambory;


• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;


• sůl podle chuti;


• mletý pepř podle chuti.

Hrášek omyjeme a necháme přes noc. Nalijte čistou vodu a dejte na oheň, vařte jednu hodinu. Cibuli je třeba nakrájet na půlkroužky, brambory - na kostky, mrkev - hrubě nastrouhat. Houby nakrájíme na tenké plátky, zeleninu jemně nasekáme.

Smažte cibuli v rostlinném oleji, poté přidejte mrkev, smažte sedm minut. Smažte také houby, dokud nepustí šťávu. Když je hrášek dobře uvařený, přidejte do pánve brambory a vařte asi deset minut. Ke konci přidejte restování, bylinky, houby, koření, sůl a vařte asi dalších pět minut.

Aby se zlepšila chuť polévky, musíte ji nechat alespoň deset minut louhovat.

S krutony a šunkou

Příprava takového jídla je velmi jednoduchá, v Holandsku tento recept zaujímá důstojné a čestné místo na každodenním nebo svátečním stole.

Ingredience:

• 5 kusů. brambory;


• 250 g hrášku;


• 1 cibule;


• 250 g šunky;


• 1 mrkev;


• pepř a sůl podle chuti;


• 50 g rostlinného oleje;


• petržel a kopr podle chuti;


• jedna kostka kuřecího vývaru.

Hrách se přes noc namočí, omyje a položí na sporák, vaří se asi čtyřicet minut. Zeleninu očistíme, poté nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. Vařit brambory s hráškem po dobu deseti minut. Přidejte koření a sůl. Mrkev a cibuli orestujeme do zlatova, k zelenině přidáme na kostičky nakrájenou šunku.

To vše se přidává do hrášku, dává se tam i kostka bujónu. Na závěr se přidávají čerstvé bylinky.

S uzenou slaninou

Toto je další recept na hrachovou polévku s uzeným masem, která není v chuti a popularitě horší než jiné možnosti jídla.

Ingredience:

• 350 g hrášku;


• 70 g másla;


• 170 g uzené slaniny;


• 1 cibule;


• 1 řapíkatý celer;


• 2 litry masového vývaru;


• 1 mrkev.

Nejprve se uvaří vývar z uzené slaniny, pak je potřeba přecedit přes síto, přidat hrášek a povařit asi půl hodiny. Zahřejte rostlinný olej, vložte nakrájenou zeleninu. Přidejte tam 110 g slaniny a opékejte asi patnáct minut. Poté vše přendejte do připraveného vývaru.

Do vývaru dáme mletou papriku, osolíme a vaříme asi čtyřicet minut. Zvlášť opečte zbytek slaniny dozlatova a dokřupava. Chleba opečeme na másle do zlatova.

Po uvaření je třeba pokrm vyšlehat kuchyňským robotem. Před podáváním na každý talíř přidáme opečenou slaninu a krutony s bylinkami.

Jiné recepty

Existuje mnoho variací této polévky se širokou škálou masa. Připravuje se z hovězího, jehněčího, vepřového masa a také z široké škály uzených mas. Velmi chutná s přídavkem uzeného kuřete nebo mysliveckých klobás.

Užitečná a výživná je také polévka s čerstvým zeleným hráškem, s přidáním různých druhů zeleniny nebo zeleninového pyré. Takové jídlo je považováno za docela lehké a dietní a je velmi užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout a udržet si štíhlou postavu.

Zajímavý! Do tohoto pokrmu lze použít i zmrazený zelený hrnec, chuť to nijak zvlášť neovlivní. Aby se pokrm uvařil rychleji, můžete použít recepty pomocí pomalého hrnce, bude to ještě zdravější a chutnější.

Užitečné tipy a triky

Známe mnoho receptů na tento úžasný první chod, ale každý z nich má své vlastní jemnosti. Pokud například hrášek ponecháte ve vodě o pár hodin déle, rychle se rozvaří a změní se v hráškové pyré.

Vaření hrachové polévky s uzeným zabere spoustu času a namáčení surovin trvá mnoho hodin. Pro urychlení procesu můžete použít pomalý hrnec nebo tlakový hrnec.

Je tu ještě jedna nuance. Místo obvyklé lavrushky můžete přidat koření, jako jsou provensálské bylinky. Pak bude mít pokrm chuť a vůni majoránky, máty.

Závěr

Každý recept je svým způsobem chutný a zdravý. A bez ohledu na to, který z nich si vyberete, bez ohledu na to, s čím je toto jídlo připraveno, jedna věc je jasná: staří ani mladí k němu nezůstanou lhostejní. Protože tuto vydatnou a voňavou polévku je prostě nemožné nemilovat.

Existuje názor, že zdravé jídlo nemůže být chutné. Částečně je to pravda: ne každý má rád plnohodnotné a zdravé jídlo, ale kuchař, mistr svého řemesla, musí ve své tvorbě spojit chuť a užitek. Hrachová polévka s uzeným je výjimkou potvrzující pravidlo, je velmi chutná a zdravá.

Co je užitečný hrášek

Hrách se jí odedávna. Každý miluje tuto luštěninu pro její vynikající chuť a užitné vlastnosti. Hrách je bohatý na bílkoviny, stejně jako hovězí, ale hrachový protein se mnohem lépe a rychleji vstřebává, obsahuje užitečné aminokyseliny jako methionin, lysin, cystin, tryptofan. Díky těmto látkám se hrách stal nezbytným produktem stravy vegetariánů.

Tato luštěnina obsahuje hodně sacharidů a stopových prvků. Patří sem draselné soli, železo, fosfor a mangan. Navíc je to díky selenu antikarcinogenní činidlo. Konzumace hrášku pomáhá snižovat rakovinu a kardiovaskulární onemocnění.

Exkurze do historie hrachové polévky

Vaření smažené cibule a mrkve

Polévku osolte, opepřete a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Před podáváním nechte 15 minut louhovat. Podávejte s krutony a česnekem nebo krutony nasypte do každého talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.

Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem

Hrachová polévka-pyré s uzeným masem. Na jídlo budete potřebovat:

• hrášek - 1 šálek;
• uzená kuřecí prsa;
• cibule a mrkev - 1 ks;
• celer - 1 stonek;
• houby (porcini a žampiony) - 150 g;
• máslo - 40 g;
• kuřecí vývar - 1,5 l;
• rostlinný olej na smažení;
• koření;
• česnek;
• zeleň.

Hrášek na několik hodin namočte (pokud plánujete vařit polévku ráno, můžete ho nechat přes noc). Poté vodu slijeme, nalijeme čistou a dáme vařit do hrnce. Po převaření vody hrášek povaříme 10 minut, poté vodu opět slijeme a zalijeme již připraveným kuřecím vývarem. Když je hrášek úplně uvařený, je potřeba ho rozmačkat. Dále omyjte cibuli, mrkev, celer a houby, oloupejte a nakrájejte jednotlivě na malé kostičky. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev dozlatova, přidejte k nim připravený celer a houby. Výrobky dusíme bez pokličky 7 minut za stálého míchání, poté pánev přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme na mírném ohni. Smíchejte zeleninu a hráškové pyré, do hrnce nasypte nadrobno nakrájená kuřecí prsa. Hotovou hráškovou krémovou polévku s uzeným dochutíme máslem a kořením podle chuti. Polévku necháme 15 minut vařit.

Před podáváním přidejte do misky polévky trochu zeleniny, česneku a krutonů. Výsledek pro každou hospodyňku vypadá jinak, i když je polévka připravena podle stejného receptu.

Mladý hrášek a máta – skvělá kombinace

Na 4 porce:

Vaření:

Zelenou cibulku a brambory dejte do hrnce s vývarem, přiveďte k varu, snižte plamen, vařte 15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Aby polévka byla nejen chutná, ale také krásná, musíte udělat následující. Vařte 3 polévkové lžíce. l. oloupaný hrášek na dvě minuty, vložte jej do studené vody. Do polévky přidáme zbylý hrášek a vaříme 5 minut, déle nevaříme, aby polévka neztratila vůni a barvu. Nyní je čas přidat mátu, limetkovou (citronovou) šťávu a cukr, poté pokrm vychladit, rozšlehat mixérem, dochutit polovinou zakysané smetany, přidat sůl a pepř.

Aby se polévka podávala studená, musí být vychlazená. K tomu ji můžete mírně naředit studeným vývarem – chladnutím tak zhoustne. K dispozici je také možnost horkého podávání, není o nic méně rafinovaná. Mátová a hrášková pochoutka podávaná na talířích. Jako dekorace se používá máta, hrášek, zakysaná smetana.

Polévce je třeba dát hrubou texturu. K tomu stačí pomalu šlehat mixérem - to dá jemnou chuť. Pro upevnění chuti můžete polévkové pyré protřít přes sítko.

Co třeba maso?

Pyré z hrachové polévky lze připravit i s neuzeným kuřecím nebo vepřovým masem. Na polévku vařte kuře a hrášek zvlášť. Když fazole vychladnou, je potřeba je rozmixovat na kaši, k tomu je ideální mixér. Připravené kuřecí (nebo jakýkoli jiný masový vývar) zalijeme hráškovým pyré. Do pánve přidáme osmahlou cibuli a mrkev, nakrájené vařené maso a koření. To vše je třeba zapálit a vařit 7 minut, poté vyjmout a nechat vařit.

Trochu fantazie a...

Pokud jste se zavázali vařit, recept lze mírně změnit, aby vyhovoval vaší chuti a dostupnosti potravin v lednici. Na polévku si můžete vzít jakékoli uzené maso, například lovecké klobásy, podávač, hřbet, hrudí nebo uzená kuřecí křidélka. Pokud rádi experimentujete, pak různé uzené dodají pokrmu jinou chuť. Během vaření si pamatujte, že polévka je užitečná díky hrášku, nikoli uzenému masu, takže pokud jsou výhody tohoto jídla důležité, musíte dát trochu uzeného masa, a když chcete ochutnat, pak více.

Voňavé tóny této polévce dodají pikantní bylinky, například kopr, majoránku, kmín, chmel suneli a celer. Zelená cibule pro hrachovou polévku bude dobrým doplňkem a dodá zajímavou chuť. Pokud je pro vás stále obtížné pochopit technologii výroby hrachové polévky, můžete kdykoli najít video „Hrášková polévka s uzeným masem“.

1. Hrášek je nutné nejprve namočit ve vodě, jinak se bude vařit dlouho (asi 50 minut).
2. Pokud chcete, aby polévka byla s celým hráškem, pak je třeba fazole rozdělit na dvě části. Jednu polovinu hrášku uvaříme tak, aby se uvařila do měkka, a druhou polovinu dáme do hrnce 15 minut před koncem vaření (hrách musí být alespoň 3 hodiny předem namočený ve vodě).
3. Pokud máte rádi brambory v polévce, ale nechcete, aby se moc rozvařily, pak je musíte vložit až po uvaření hrášku asi 15 minut.

Video o tom, jak vařit lahodnou hrachovou polévku s uzeným masem:

Kulinářské shrnutí

Takže víme, že polévka z uzeného hrášku je lahodnou klasikou žánru. Ve starověkém Řecku byl pokrm tak oblíbený, že se prodával i na ulicích, dnes se v Rusku podává v některých restauracích a takovou mňamku si doma vaří jistě každý. Hýčkejte své blízké touto polévkou.

Sdílejte recepty!

Pro přípravu hrachové polévky s uzeným podle klasického receptu zvolte hrášek loupaný, rozvaří se rychleji než celý. Je vhodné se podle data výroby uvedeného na obalu předem ujistit, že je hrášek čerstvý. Čím čerstvější cereálie, tím rychleji se uvaří.

Hrách důkladně omyjte, čím více pěny se při mytí uvolní, tím méně se bude muset během vaření odstraňovat. Omytý hrášek dáme do hrnce, podlijeme studenou vodou, přivedeme k varu, vodu slijeme. Do pánve opět nalijeme studenou vodu, přivedeme k varu, na středním plameni uvaříme hráškovou polévku s uzeným masem podle receptu se sbíráním pěny.

Uzené maso nakrájíme na malé kousky, aby se hotový pokrm dal pohodlně dát na talíře a jíst lžící. Pokud vaříte hrachovou polévku s uzeným podle klasického receptu a používáte žebra, pak je před vařením nakrájejte na plátky.

Poté, co se na povrchu vývaru přestane tvořit pěna, dejte uzené maso, bobkové listy a nové koření do hrnce a polévku vařte na mírném ohni 20 minut, dokud se hrášek neuvaří na konzistenci, jakou máte rádi: někdo má rád hrachová polévka jako bramborová kaše s uzeným masem a někdo raději vidí celý hrášek. Zatímco se vaří hrášek s uzeným masem, oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme na malé kostičky.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte zeleninu dozlatova, 3-4 minuty. Ihned po smažení je pošlete na pánev se zbytkem ingrediencí. Hrachovou polévku promíchejte s uzeným masem a podle potřeby podlijte vroucí vodou, aby pokrm získal potřebnou konzistenci.

Přidáme koření: pepř, najemno nakrájený česnek, papriku, sůl dle chuti, odstavíme z plotny a necháme cca 10 minut louhovat, opatrně se solí, polévku určitě vyzkoušejte, uzená bývá většinou silně osolená a sůl přendejte na celé jídlo během procesu vaření.

Hrachová polévka s uzeným podle tohoto receptu bude hustá a bohatá a nahradí první i druhý chod. Podáváme se zakysanou smetanou, posypané čerstvě nasekanými bylinkami.

Vydatná, hustá a obalující hrachová polévka s uzeným je chutný, hřejivý první chod, směle konkurující a nepostradatelný. Uzená žebra a smažená slanina vytvářejí jasné tóny a vůni, šťavnaté mrkvovo-cibulové restování zvýrazní vývar a brambory dodají výživu kromě fazolí.

Začněte vařením, naplňte hrášek vodou předem nebo si vyberte malý drcený produkt, který vám umožní obejít se bez tohoto postupu. Dále jen pár jednoduchých manipulací – a máme výbornou polévku, ideální na podzimně-zimní období.

Ingredience na 3 litrový hrnec:

• suchý hrášek - 200 g;
• uzená žebra - 350 g;
• syrová uzená slanina - 150 g;
• brambory - 1-2 ks;
• cibule - 1 malá;
• mrkev - 1 malá;
• rostlinný olej (na smažení) - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - podle chuti.

Hrachová polévka s uzeným masem recept s fotografií krok za krokem

Jak vařit hrachovou polévku s uzenými žebry

1. Hrách důkladně omyjte pod tekoucím proudem, opláchněte plak a vylijte zakalenou tekutinu. Zalijte čistou vodou, nechte přes noc nebo 3-4 hodiny bobtnat. Nejprve jsme si přečetli pokyny na obalu - existuje hrášek, který nevyžaduje namáčení.
   
2. Uzená žebra vložíme do třílitrového hrnce, naplníme vodou a vaříme. Vařte při mírném varu 30-40 minut. Poté maso vyjmeme, dužinu okrájíme od kostí, lehce nasekáme nožem a vrátíme na pánev.
   
3. Hrášek, který nabyl na objemu, vložíme do vývaru. Přiveďte vývar k varu, odstraňte pěnu, která se objeví, snižte oheň. Polévku vaříme pomalým varem, dokud hrášek nezměkne. Sůl se ještě nepřidává - může zpomalit proces! Doba vaření je v průměru 1-1,5 hodiny, ale vše závisí pouze na kvalitě hrášku. Někdy stačí i 30 minut, takže stupeň připravenosti nejlépe určíte tak, že zkusíte pár hrášek.
   
4. Mezitím si připravte zbytek ingrediencí na polévku. Slaninu nakrájejte na malé libovolné plátky, smažte 2–3 minuty na suché pánvi a poté přendejte do jiné mísy.
   
5. Přidejte trochu rostlinného oleje a smažte oloupanou a nakrájenou cibuli po dobu 3-4 minut.
   
6. Po oloupání, tři velké hranolky sladké mrkve, přidejte k lehce osmažené cibulce. Za stálého míchání restujte 3-5 minut.
   
7. Bramborové hlízy po odstranění kůry nakrájejte na malé tyčinky a vložte do pánve s již změkčeným hráškem. Pokud se vývar příliš vaří, přidejte trochu vroucí vody.
   
8. Po 3-4 minutách naložte slaninu.
   
9. Další - mrkvovo-cibulová passerovka. Pokračujeme ve vaření na mírném ohni 10-15 minut (dokud nejsou brambory měkké). Na závěr odebereme vzorek, sůl.
   
10. Hotová bohatá a voňavá hrachová polévka s uzeným masem nalijeme na talíře a podáváme. Pokrm případně doplníme šťavnatými bylinkami, česnekem, krutony.
    

Dobrou chuť!